Was man aus einem großen Wels kocht. Wels in einer Pfanne braten

Wels - Flussfisch mit großem Kopf und langem Schnurrbart. Manchmal erreicht es riesige Größen. Es wird jedoch empfohlen, kleine und mittelgroße Fische zu essen. Das Fleisch großer Individuen ist schwer und fettig im Geschmack.

Das Schlachten eines Welses ist im Vergleich zu anderen Fischarten ein Vergnügen. Es hat keine Knochen zwischen den Muskeln und es gibt keine Schuppen. Um es zu reinigen, reicht es daher aus, eine Schicht Schleim und Schlamm mit einem scharfen Messer abzukratzen. Sie können die Haut entfernen, wenn Sie möchten. Sie ist dick und einfach zu machen. Sie müssen die Haut um den Kopf schneiden und sie dann wie einen Strumpf bis zum Schwanz hochziehen. Damit Ihre Hände nicht abrutschen, können Sie eine Serviette verwenden oder Ihre Finger in Salz tauchen.

Dann sollten Sie den Kopf im Bereich der Brustflossen mit Hilfe abtrennen scharfes Messer. Als nächstes müssen Sie den Magen vorsichtig öffnen und das Innere entfernen. Wenn Sie die Leber kochen, ist es wichtig, die Gallenblase nicht zu beschädigen, damit sie nicht bitter schmeckt. Entfernen Sie auch die Filme von den Innenwänden des Bauches. Anschließend den Fisch gut abspülen. Entfernen Sie die Rippen, indem Sie sie auf beiden Seiten der Länge nach durchschneiden.

Um das Filet zu trennen, schneiden Sie beide Seiten des Fleisches von Kopf bis Schwanz entlang des Rückens durch. Die Flossen und der Kopf können nicht weggeworfen werden, sie passen perfekt in das Ohr.

Wie man kocht

Wenn Wels richtig gekocht wird, wird sein Fleisch saftig, zart und köstlich lecker. Das Problem liegt im Schlammgeruch, der umso reichhaltiger ist, je größer der Fisch ist.

Es gibt Geheimnisse, dank denen Sie Wels kochen können, damit er nicht stinkt.

Reinigen Sie den Schleim sorgfältig, darin liegt der Geruch des Sumpfes.
Marinieren Sie den Fisch 15-20 Minuten in trockenem Weißwein und spülen Sie ihn dann ab. Anstelle von Wein können Sie auch Zitronensaft verwenden.
Milch hilft, den Geruch loszuwerden. Es dauert nur 3-4 Stunden.
Verwenden Lorbeerblätter und andere geeignete Kräuter. aromatische Gewürze Lassen Sie keinen Platz für den Geruch von Schlamm.
Fleisch mit Soße servieren. Dadurch werden Fremdgerüche abgetötet.

Die beliebteste Kochmethode ist das einfache Braten in einer Pfanne. Wenn Sie den Fisch in Stücken braten, dauert es 10 Minuten. Das Filet im Teig 15 Minuten braten. Das Feuer braucht Medium. Es ist nicht notwendig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Was ist brauchbarer wels

Wels ist der größte Flussfisch. Der Schwanz ist der fetteste, kalorienreichste Teil davon. in hundert Gramm Frischfleisch enthält 143 kcal: 16,8 g Eiweiß und 8,5 g Fett. Welsfleisch verbindet hohen Nährwert mit hervorragendem Schmackhaftigkeit. Und es hat wenig Bindegewebe und das Fleisch ist gut verdaulich.

Soma enthält viele wichtige Vitamine:,,, PP, B12, B1, B2, B5, B6,. Spurenelemente: Jod, Eisen, Zink, Kupfer, Chrom, Nickel, Fluor, Kobalt, Molybdän, Mangan. Makronährstoffe: Natrium, Magnesium, Schwefel, Kalium, Calcium, Chlor, Phosphor, Kalium.

Wels ist sehr nützlich für schwangere Frauen und Menschen mit eingeschränkter Immunität. Sein Fleisch wirkt sich auch positiv auf die allgemeine Gesundheit, Haut und Haare aus. Es wird bei Sehproblemen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und hohem Cholesterinspiegel empfohlen.

Wie man Wels in einer Pfanne im Teig brät

Wels im Teig ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht. Kochen Sie schnell, da dieser Fisch leicht zu schneiden ist. Sie können sowohl Steaks als auch Filetstücke braten.

Für dieses Gericht benötigen Sie:

Fisch - 600 g;
Ei;
Mehl - ein paar Löffel;
zwei Esslöffel Sauerrahm;
zwei Esslöffel Mayonnaise;
etwas Salz.

Der Fisch sollte gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten werden, die nicht dicker als 2 cm sind.Während der Zubereitung des Teigs können Sie das Fleisch marinieren oder mit Salz einreiben.

Für den Teig ein Ei aufschlagen, Salz, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen. Alles mit einer Gabel oder einem Mixer schlagen. Mehl hinzufügen und erneut schlagen.

Tauchen Sie die Fischstücke in den entstandenen Teig und verteilen Sie sie auf einer mit Öl erhitzten Pfanne. Bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang braten, bis auf jeder Seite eine köstliche Kruste entsteht.

Es gibt noch einen interessantes Rezept- Nach dem Teig den Wels in Sesam dippen. Es stellt sich als köstlich und ungewöhnlich heraus. Der Teig kann darin gegart werden klassische Ausführung- auf Milch. Es ist also nützlicher.

Wie man Wels in einer Pfanne in Mehl brät

Das Braten von Fisch in Mehl ist noch einfacher als in Teig. Gewaschener gehackter Fisch marinieren lassen. Währenddessen eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Da der Fisch ziemlich ölig ist, wird wenig Öl benötigt.

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Fischstücke in Mehl wenden, in einer Pfanne verteilen. 10 Minuten braten, dann umdrehen und die gleiche Menge auf der anderen Seite braten. Um Fett zu entfernen, legen Sie den fertigen Fisch auf ein Papiertuch.

Bei dieser Garmethode wird das Fleisch nicht so saftig und zart. Aber dadurch wird es nicht weniger schmackhaft, es bekommt eine knusprige Kruste. Sie können Wels auch frittieren.

Wie man Wels in einer Pfanne mit Gemüse kocht

Ich schlage vor Schritt für Schritt Rezept mit Gemüse. Sie benötigen ein Welsfilet, ein paar Zwiebeln, ein paar Tomaten, Mehl, Gewürze, Kräuter.

Den Fisch waschen, schneiden und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Salzen, pfeffern und kurz einweichen lassen. Eine Bratpfanne erhitzen und die in Mehl gerollten Fischstücke darauf verteilen.

schneiden in Zwiebel ringen und in einer Pfanne anbraten. Tomaten in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben. Braten Sie das Gemüse für ein paar Minuten an.

Den fertigen Fisch mit Gemüse in eine Pfanne geben. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Fertiges Essen mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Womit man Wels serviert - Saucen

Gut als Beilage gekochte Kartoffeln, Gemüse, Reis. Sie können Fisch mit Knoblauch, Käse, Sahnesauce. Ich werde am meisten mit dir teilen schnelle Rezepte. Aber nicht weniger lecker 🙂

Knoblauch-Zitrone. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren. Fügen Sie ein paar Esslöffel hinzu Zitronensaft und einen halben Teelöffel Olivenöl, Petersilie. Die Soße ist fertig. Gießen Sie es über jedes Fischstück und garnieren Sie es mit einem Zweig Basilikum.

Walnuss-Sauce. Mit einer solchen Soße fällt es sehr originell aus. Wird zum Kochen benötigt Walnuss(Glas), 4-5 Knoblauchzehen, eine Scheibe Brot. Und auch 2-3 Esslöffel Essig, ein Glas Wasser, ein paar Esslöffel Pflanzenöl. Nüsse müssen zerkleinert werden, vorgeweichtes Brot zu ihnen drücken. Drücken Sie Knoblauch in die Mischung, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu. Fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie gut, bis die Mischung mäßig dick ist. Die Sauce verquirlen und zusammen mit dem Fisch auf einen Teller geben.

Remoulade. Die eingelegte Gurke fein reiben und den überschüssigen Saft auspressen. Fügen Sie einen halben Esslöffel frisch gehackten Dill und 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzu. Fügen Sie 2-3 EL hinzu. Löffel Mayonnaise. Alles mit einer Gabel vermischen. Versuchen Sie, eine so ungewöhnlich leckere Sauce zuzubereiten.

Die folgenden Gewürze ergänzen den Geschmack von Welsfleisch:

Muskatnuss;
Basilikum;
Oregano;
Melissa;
Lorbeerblätter.

Während der Versuche Vielfalt an Gerichten vom Welsfleisch glauben viele Leute, dass dieses Fleisch bereits ziemlich zart ist und einen süßlichen Nachgeschmack hat, daher keine zusätzlichen Lebensmittelfüllstoffe benötigt und sich hervorragend im Ofen garen lässt.

Bei dieser Art des Garens können Sie Filets oder einzelne Fischteile nehmen.

Obwohl es besser ist, Wels darin zu backen Lebensgröße, es verleiht dem Gericht Schönheit und Saftigkeit.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie den Fisch und den Darm reinigen. Mit einem Messer machen wir einen Schnitt vom Schwanz zum Kopf. Entfernen Sie vorsichtig das Innere (ohne die Galle zu beschädigen). Wir entfernen die Kiemen und schneiden den Kopf nach Bedarf ab (wenn der Wels nicht auf das Backblech passt).
Wir verlassen die Haut (für Saftigkeit). Der Fisch ist schuppenfrei, hat aber Schleim, er kann mit Salz entfernt werden (wir reiben den Fisch an den Seiten eines großen Steinsalz dann gut ausspülen).
Dann schneiden wir den Fisch vom Rücken bis zum Kamm (auf die Dicke des erforderlichen Portionsteils). Nur nicht ganz durchschneiden, der Wels muss ganz bleiben, aber mit Einschnitten am Rücken.
Wir reiben alle Fische mit Gewürzen und Salz ein, besonders an den Schnittstellen.
Zitronensaft darüber gießen und zehn Minuten marinieren (der schlammige Geruch wird entfernt).
In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und das Grün hacken.
Nehmen Sie eine halbe Zitrone, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Ringe.
Wir füllen den Bauch des Fisches mit vorbereiteten Kräutern und gehackten Zwiebeln und legen die Zitronenringe an die Stellen der Schnitte.
Schmieren Sie das gebrauchte Backblech und den darauf gelegten Fisch mit Öl.

Der Ofen sollte auf zweihundert Grad vorgeheizt werden und wir legen den Wels dort für 45 Minuten ein.

Der Fisch sollte gebräunt und das Fleisch mattweiß sein.

Das ist alles. Wir legen den Wels auf einen Teller, legen Gemüse, Reis oder gekochte Kartoffeln. Jetzt können Sie es auf den Tisch legen.

Wels in einer Pfanne kochen

Um Wels mit einer Pfanne zu kochen, benötigen Sie:

Wels 1 kg
Zwiebel 1 Stk.
Karotte 1 Stk.
Mehl zum Panieren
Butter 2 EL.
Blumenkohl 450-500 g
Salz und verschiedene Gewürze schmecken
Tomaten mit grüne Zwiebeln Zur Dekoration

Kochmethode:

Wir bieten eine Methode zum Kochen von Wels mit dem Zusatz an gedünstetes Gemüse. Verwenden Sie zum Garnieren Reis oder gekochte Kartoffeln. Sie können auch Kohl (Brokkoli oder Blumenkohl) verwenden.

Teile des Fisches werden in bestreuten Gewürzen mariniert und mit Zitronensaft übergossen.
Wir nehmen Blumenkohl waschen und in separate Köpfe teilen.
Wir schmoren ein separates Stück Kohl zusammen mit Sauerrahm und geben die anderen Teile zum Schmoren zum Wels.
Die Zwiebelringe separat in einer Pfanne anbraten (unter Zugabe von Öl), die geraspelten Karotten zugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Alles auf einen Teller geben.
Die Fischteile mit Mehl bestäuben und etwas in Öl anbraten.
Füllen Sie den Fisch mit Wasser und legen Sie den Kohl hinein. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Am Ende des Garvorgangs den Fisch gießen geschmorte Zwiebel und die gleichen Karotten weitere zehn Minuten kochen.

Als Ergebnis haben wir saftiger Fisch mit Gemüsegeschmack.

Wels Ohr

Für Welssuppe braucht ihr:

Wasser 3 l
Zitrone 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Hirsegrütze 1/3 EL.
Karotte 1 Stk.
Lorbeerblatt 1 Stk.
Schwarzer Pfeffer, Salz schmecken

Kochvorgang:

Zitronensaft auf die Fleischteile auspressen (um den Schlickgeruch zu beseitigen) und ca. 30 Minuten marinieren.
Wir kochen Wasser, Salz und werfen dort ein Blatt „Lavrushka“.
Wir legen Fleisch und vorgehackte Zwiebeln mit Hirse und Karotten.
Nicht mit einem Deckel abdecken, bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
Am Ende des Garvorgangs (in 5 Minuten) werfen wir Pfeffer dorthin und entfernen die „Lavrushka“.

Wenn es die Gesundheit zulässt und Sie kein Kind erwarten, empfehlen wir, fünf Minuten vor Ende der Garzeit zwei Esslöffel Wodka in die Pfanne zu geben. Das wird ein tolles Ohr.

Wels in Folie kochen

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Kartoffelknollen 1 kg
Wels 1 Stk.
Karotten 1-2 Stk.
Glühlampe 3 Stk.
Zitrone 0,5 Stk.
Petersilienbund
Hartkäse 250 g
Pflanzenöl 40 gr
Mayonnaise 4 EL
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Kochvorgang:

Wir reinigen den Fisch (entfernen Sie die Flossen, trennen Sie den Kopf vom Schwanz, kratzen Sie die Haut und den Darm).
Das Filet von der Haut trennen und gut waschen. Der Kopf mit Flossen und Kamm kann in die Brühe gehen.
Wir schneiden das Filet quer (die Breite der Stücke beträgt 5 Zentimeter). Pfeffer und Salz darauf gießen, Zitronensaft gießen. Wir mischen alles und lassen es zum Beizen 30 Minuten in geschlossener Form.
Zu diesem Zeitpunkt beschäftigen wir uns mit Kartoffeln (ein Drittel in Ringe und den Rest in Scheiben schneiden).
Auch die Kartoffeln pfeffern und vorsichtig salzen, mit Mayonnaise würzen und umrühren. Die Praxis zeigt, dass es viel schmackhafter wird, wenn
Wir schneiden die Karotten und Zwiebeln in Ringe, hacken die Petersilie.
Wir legen Folie auf ein Backblech, fügen Kartoffelstücke mit Karotten und Zwiebeln hinzu, fügen etwas Öl hinzu.
Darauf den Fisch verteilen und mit Petersilie und geriebenem Käse einschlafen.
Wickeln Sie alles oben mit Folie (sehr fest) ein.
Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Der Backvorgang dauert eine Stunde und 20 Minuten.
Dann öffnen wir das Backblech und erhitzen es zehn Minuten lang im Modus von 200 Grad.

Was könnte begehrenswerter sein, bedeckt mit einer knusprigen Kruste, ein appetitliches Stück Fisch, das kürzlich in den Küstengewässern des Flusses spritzte? Die Gastgeberin, die die Geheimnisse kennt, wie man einen Wels oder andere Flussbewohner köstlich in einer Pfanne braten kann, wird ihre Familie immer gut ernähren können. Nachdem Sie ein Stück frisches Fischfilet gekauft oder ein Stück einer vom Fischfang mitgebrachten Trophäe aus dem Kühlschrank genommen haben, ist es nicht schwierig, daraus ein erstaunliches Gericht zu machen.

Wels: Vorteile, Funktionen, Vorteile

Wels ist ein in jeder Hinsicht fruchtbarer Fisch. Es ist ziemlich nahrhaft und lecker. Gleichzeitig müssen Sie nicht besonders lange damit herumhantieren, denn es hat keine Schuppen, was bedeutet, dass Sie es nicht reinigen müssen. Das Hauptgeheimnis Zartheit und Saftigkeit gebratenes Filet- Teig.

Natürlich geht es auch ohne, die Fischstücke einfach in Mehl wälzen und dann in Öl anbraten. Aber wenn Sie ein paar unnötige Bewegungen machen, zum Beispiel das Ei mit Milch und Mehl mischen und Teile des Fisches in die Mischung tauchen, erhalten Sie eine unglaublich zarte Leckerei, die Ihnen buchstäblich auf der Zunge zergeht.

Trotz der Fettreserven, die Erwachsene im Übermaß in ihrem Körper ansammeln, ist ihr Filet sogar in gebraten, nicht zu kalorienreich - nur 125 kcal pro 100 g Produkt.

Wer regelmäßig Welssteaks isst, behält lange seine Jugend, denn sein zartes Fruchtfleisch ist äußerst reich an den Vitaminen E und A, die den Körper vor schneller Alterung bewahren.

Wenn Sie wissen, wie Sie Wels zu Hause in einer Pfanne richtig braten, können Sie die Reserven an nützlichen Makro- und Mikroelementen in Ihrem Körper mit Geschmack und großem Vergnügen auffüllen!

Wels in Mehl: ein klassisches Rezept

Zutaten

Welsfilet - 500 g + -
- 2 EL. + -
Fischgewürze - 0,5 TL + -
- 1 Teelöffel + -
- 1-2 Esslöffel + -

So braten Sie Wels in einer Pfanne: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Für diejenigen, die sich noch nie mit dem Fleisch dieser Fischart befasst haben, bieten wir ein einfaches Rezept zum Braten in Mehl an. In heißem Öl gebräunt, ist das Filet mit einer knusprigen Kruste bedeckt, unter der sich ein zartes saftiges Fruchtfleisch verbirgt.

Wir waschen das Fischfilet in Wasser, trocknen es leicht mit Papiertüchern ab, teilen es dann in Portionen und reiben jede mit Salz ein.
Die Steaks mit duftenden Gewürzen bestreuen und den Fisch etwa eine halbe Stunde salzen lassen.
Nehmen Sie nun eine Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein - lassen Sie es gut erwärmen.
Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, nehmen Sie die Fischstücke, wälzen Sie sie in Mehl und schicken Sie sie zum Braten.
Wie lange es dauert, Welse zu Hause in der Pfanne zu braten, ist definitiv schwer zu beantworten. Es hängt alles von der Intensität des Feuers und der Dicke Ihrer Fischstücke ab. Also, je stärker das Feuer, desto schnellere Stücke mit einer duftenden Kruste bedeckt und je dünner das Stück ist, desto schneller brät es. Im Durchschnitt dauert es 15 Minuten, um ein Lesezeichen Fisch zu kochen.

Bereitschaftsanzeige - Aussehen goldbraun und internes Braten. Wels schmeckt, wie andere Fische auch, besonders scharf. Gekochter Reis eignet sich perfekt als Beilage.

Wenn Mehl entbeint - tolle Möglichkeit für das Tagesmenü, dann kann man anlässlich des Feiertags die gleichen Welsstücke darin anbraten hausgemachter Teig. Es wird noch leckerer und appetitlicher!

Zutaten

Wels (Filet) - 500 g;
Zwiebelzwiebel (groß) - 1 Stk .;
Hühnerei - 1 Stk .;
Mehl - 2-3 Esslöffel;
Gewürze für Fisch - 0,5 TL;
Salz - 1 TL;
Sonnenblumenöl - 3 EL.

Wie man Wels in einer Pfanne im Teig brät

Gewaschen und eingeschnitten portionierte Stücke salzen Sie den Fisch, würzen Sie ihn mit Gewürzen und lassen Sie ihn in einer Schüssel, damit er Zeit hat, die Aromen aufzunehmen.
Wir machen einen Teig: das Ei von der Schale befreien, mit Mehl und Salz mischen.
Mahlen Sie die Zwiebel (ohne Schale) auf einer Reibe mit den kleinsten Löchern. Die entstandene Aufschlämmung zum Teig geben, alles wieder gut vermischen.
Wir nehmen jeden Teil des gewürzten Filets und tauchen ihn in den vorbereiteten Teig, dann legen wir den Fisch sofort in die Pfanne, in das erhitzte Öl.
Wie viel Wels in diesem Fall braten? Es reicht für 4-5 Minuten auf jeder Seite, vorausgesetzt, das Feuer ist nicht höher als mittel.
Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie den Fisch auf Papiertücher - sie absorbieren den gesamten Überschuss.

So verbessern Sie den Geschmack von kalorienarmen Welsen

Sie können das Filet in trockenem Weißwein (0,5 Tassen) marinieren oder es beim Pökeln zusätzlich mit frischem Zitronensaft beträufeln.
Das Beste ist, dass Fischpulpe mit Gewürzen gesättigt ist, wenn es sich in einem verschlossenen Behälter befindet.
Sie können den Fisch nicht in Teig eintauchen, sondern die Fischstücke vor dem Braten einfach eintauchen: zuerst in ein mit Zwiebelbrei gemischtes Ei und dann in Mehl.

Gebratener Welsrogen: Zuhause kochen

Doppeltes Glück für jeden Angler - Welse vom Fischfang zu holen. Und wenn er dann auch noch Kaviar bekommt, dann ist das wohl ein „Jackpot“! In Mehl gekocht (sogar das meiste auf einfache Weise), der Kaviar dieses Grundfisches ist immer großartig.

Zutaten

Frischer Kaviar - etwa 500 g;
Mehl - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Zitronensaft - 1 Esslöffel;
Schwarzer Pfeffer - ½ TL;
Salz - nach Geschmack.

Wie man Welskaviar zu Hause brät

Wir waschen die mit Eiern gefüllten Beutel gründlich, schneiden sie vorsichtig in kleine 7-10 cm lange Stücke, salzen, würzen mit Zitronensaft und bestreuen sie mit Pfeffer.
Es ist notwendig, das Produkt 15 Minuten lang mit Aromen zu sättigen und zu salzen.
Gießen Sie Öl in eine gut erhitzte Pfanne mit dickem Boden.
Wir nehmen jedes Stück Kaviar und rollen es in Mehl. Schütteln Sie das überschüssige Mehl ab und legen Sie den Fisch in das erhitzte Öl.

Die Zeit zum Braten von Welskaviar bei mittlerer Hitze beträgt nicht mehr als 5 Minuten. Sie können den Kaviar nicht lange aufbewahren, da er sonst zu hart wird. Wenn die Stücke noch leicht feucht sind, können Sie sie einige Minuten unter einem Deckel bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

Wels-Kaviar-Krapfen: ein Rezept für einen Snack

Nachdem Sie den Kaviar von den Filmen befreit und in Eier geteilt haben, können Sie ihn herstellen leckere Pfannkuchen. Nehmen Sie dazu für ein Pfund Produkt 1 Ei(groß), 1 EL. Stärke aus Mais oder Kartoffeln, 1 EL. Mehl, 2 Eßl. saure Sahne, Bündel frischer Dill(oder andere Lieblingsgemüse), Pfeffer und Salz.
Wir kombinieren alles, mischen und braten wie gewöhnliche Pfannkuchen.
Sie können diese einfache und sehr leckere Leckerei sowohl mit Gemüse servieren, als Salat schneiden, als auch mit saurer Sahne (nach Belieben).

Ein großzügiger Welsfang ist der Traum eines jeden, der sich nicht von Angel und Spinnfischen trennt. Einen großen Fisch zu fangen ist jedoch nur die halbe Miete, denn es wäre schön zu wissen, wie man einen Wels in der Pfanne so anbraten kann, dass er schmackhaft und sättigend ist. Unsere Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen, diese heikle Angelegenheit perfekt zu meistern.

Verwenden Sie sie als Basishilfe - und Sie werden anfangen, echte Fisch-Meisterwerke zu bekommen!

Wels ist ein öliger Fisch und daher ungewöhnlich zart. In manchen Ländern gilt sein süßliches Fleisch als echte Delikatesse, doch viele Feinschmecker mögen das eigentümliche Schlickaroma nicht, das der Wels verströmt. Wenn Sie wissen, wie man diesen Fisch richtig im Ofen zubereitet, wird es keine Geruchsspuren geben und Sie werden ein wahres kulinarisches Meisterwerk genießen!

Gebackener Wels im Ofen: Rezept

Verbindung:

Wels - 1 Stck.
Zitrone - 2 Stk.
Grüns - 1 Bund
Zwiebel - 2 Stk.
Pflanzenöl - nach Geschmack
Salz und Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

Den Fisch ausnehmen und säubern. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen sauberen und flachen Einschnitt in den Bauch vom Schwanz bis zum Kopf. Versuchen Sie, die Galle nicht zu zerdrücken, da der Fisch sonst bitter schmeckt. Innereien herausnehmen, Kiemen entfernen. Gegebenenfalls den Kopf des Welses abschneiden. Sie müssen die Haut nicht entfernen, da der Fisch sonst seine Saftigkeit verliert. Entfernen Sie den Schleim, indem Sie den Kadaver auf beiden Seiten mit grobem Steinsalz einreiben und anschließend gründlich waschen.
Den fertigen Wels vom Rücken bis zum Grat auf die Dicke portionierter Stücke schneiden. In diesem Fall muss der Fisch intakt bleiben. Reiben Sie den Kadaver mit Salz und Gewürzen ein und achten Sie dabei besonders auf die Schnitte. Den Zitronensaft über den Fisch gießen und 10 Minuten marinieren lassen. Zitrone wird abschlagen schlechter Geruch Schlick.
Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden. Das Grün fein hacken. Zitrone in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Den Bauch des Welses mit Zwiebeln und Kräutern füllen, Zitronenscheiben in die Einschnitte stecken.
Den Fisch mit Pflanzenöl schmieren, auf ein Backblech legen und 45 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Das fertige Gericht auf einen großen Teller geben und servieren. Als Beilage eignen sich gekochte Kartoffeln, Gemüse oder Reis ideal zum Wels.

Wels im Ofen in Folie: Wie kocht man?

Verbindung:

Wels - 1 Stck.
Zwiebel - 3 Stk.
Sahne - 300 ml
Hartkäse - 200 g
Pfeffermischung - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Grüns - zur Dekoration

Kochen:

Den Wels säubern und ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden. Gut abspülen, ggf. mit Zitronensaft beträufeln, um den Geruch abzuwehren. Den Fisch in Portionen teilen.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, Gemüse fein hacken, Käse darüber reiben grobe Reibe. Folie in 2 Lagen falten, auf ein Backblech legen. Stücke salzen und pfeffern, auf Folie legen.
Die Zwiebel auf den Wels geben, alles mit Sahne übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Decken Sie den Fisch mit Folie ab und legen Sie ihn in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 40min backen.
Am Ende des Garvorgangs die obere Folie entfernen und das Gericht wieder in den Ofen stellen. Warten Sie auf die Bildung einer goldenen Kruste.
Serviert wird fertiger Wels in Folie Kartoffelpüree oder krümeliger Reis und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kochen:

Den Wels gründlich spülen, die Eingeweide entfernen und den Schleim entfernen. Fisch in Portionen schneiden, auf eine gefettete Platte legen Sonnenblumenöl Backblech.
Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Stücke mit Zwiebeln bestreuen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel süß und würziger Ketchup, Gewürze und Salz hinzufügen. Wenn die Masse dick genug ist, etwas Wasser hinzufügen. Den Fisch großzügig mit der vorbereiteten Sauce beträufeln.
Die Kirschtomaten in dünne Kreise schneiden, die Frühlingszwiebel und den Dill fein hacken. Die Tomatenscheiben auf die Sauce legen. Legen Sie ein Backblech mit Wels für 40 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Das fertige Gericht mit gehackter Zwiebel und Dill bestreuen, heiß servieren.

Wels im Ofen mit Kartoffeln

Verbindung:

Wels - 1 Stck.
Kartoffeln - 10 Stk.
Butter - 50 g
Zwiebel - 2 Stk.
Mehl - 5 EL.
Fischbrühe - 500 ml
Semmelbrösel - 5 EL.
Salz, Lorbeerblatt und Piment

Kochen:

Den Fisch gut waschen, in Filets teilen. Gräten, Schwanz und Flossen gießen kaltes Wasser, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Lassen Sie die Brühe 1,5 Stunden kochen.
Mehl in Butter anrösten. Fügen Sie es der fertigen Fischbrühe hinzu, geben Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis es eingedickt ist.
Die Kartoffeln in einem separaten Topf kochen, bis sie weich sind. Die Zwiebel putzen und schneiden. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten.
Das Welsfilet in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der gekochten Kartoffeln, in Stücke geschnitten, in einen Topf geben. Als nächstes legen Fischfilet, Röstzwiebeln und übrig gebliebene Kartoffeln.
Alles mit Salz bestreuen Semmelbrösel und mit Fischbrühe auffüllen. Geben Sie kleine Butterstücke hinein und stellen Sie den Topf in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 45min backen. Das fertige Gericht kann mit gehackten Kräutern bestreut und serviert werden.

Wels im Ofen mit Zucchini

Verbindung:

Wels - 1 Stck.
Zucchini - 3 Stk.
Mehl - 3 EL
Butter - 50 g
Hartkäse - 200 g
Sauerrahmsauce - 300 ml
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenfett

Kochen:

Den Wels spülen und ausnehmen, frei von Schleim. Den vorbereiteten Fisch in Portionen schneiden, pfeffern, salzen und in Mehl wenden. Braten Sie die Stücke in Pflanzenöl, bis sie halb gar sind.
Die Zucchini waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In Pflanzenöl anbraten. Die Welsstücke auf ein Backblech mit hohem Rand legen, gebratene Zucchinischeiben darauf legen und mit Sauerrahmsoße übergießen.
Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe, streuen Sie die Schüssel darüber und gießen Sie das Geschmolzene darüber Butter und das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. 20 - 25 min backen. Als Beilage zu gebackenem Fisch eignen sich Gemüse und Kartoffeln.

Im Ofen gebackener Wels ist ein wahres Fest für Feinschmecker, das ein alltägliches Essen oder ein Galadinner schmücken wird.Sie können einen ganzen Fisch, gefüllt mit Gemüse, Pilzen, Nüssen und anderen Zutaten, backen oder Wels in Portionen kochen, mit Sauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Wels ist ein Flussfisch mit einem großen Kopf und langen Schnurrhaaren. Manchmal erreicht es riesige Größen. Es wird jedoch empfohlen, kleine und mittelgroße Fische zu essen. Das Fleisch großer Individuen ist schwer und fettig im Geschmack.

Anschließend sollten Sie den Kopf im Bereich der Brustflossen mit einem scharfen Messer abtrennen. Als nächstes müssen Sie den Magen vorsichtig öffnen und das Innere entfernen. Wenn Sie die Leber kochen, ist es wichtig, die Gallenblase nicht zu beschädigen, damit sie nicht bitter schmeckt. Entfernen Sie auch die Filme von den Innenwänden des Bauches. Anschließend den Fisch gut abspülen. Entfernen Sie die Rippen, indem Sie sie auf beiden Seiten der Länge nach durchschneiden.

Wie man kocht

Wenn Wels richtig gekocht wird, wird sein Fleisch saftig, zart und köstlich lecker. Das Problem liegt im Schlammgeruch, der umso reichhaltiger ist, je größer der Fisch ist.

Es gibt Geheimnisse, dank denen Sie Wels kochen können, damit er nicht stinkt.

Reinigen Sie den Schleim sorgfältig, darin liegt der Geruch des Sumpfes.
Marinieren Sie den Fisch 15-20 Minuten in trockenem Weißwein und spülen Sie ihn dann ab. Anstelle von Wein können Sie auch Zitronensaft verwenden.
Milch hilft, den Geruch loszuwerden. Es dauert nur 3-4 Stunden.
Verwenden Sie Lorbeerblatt und andere geeignete Kräuter. Duftende Gewürze lassen keinen Platz für den Geruch von Schlamm.
Fleisch mit Soße servieren. Dadurch werden Fremdgerüche abgetötet.

Was ist brauchbarer wels

Wels ist der größte Flussfisch. Der Schwanz ist der fetteste, kalorienreichste Teil davon. Einhundert Gramm Frischfleisch enthalten 143 kcal: 16,8 g Eiweiß und 8,5 g Fett. Welsfleisch verbindet hohen Nährwert mit ausgezeichnetem Geschmack. Und es hat wenig Bindegewebe und das Fleisch ist gut verdaulich.

Soma enthält viele wichtige Vitamine:,,. Spurenelemente: Jod, Eisen, Zink, Kupfer, Chrom, Nickel, Fluor, Kobalt, Molybdän, Mangan. Makronährstoffe: Natrium, Magnesium, Schwefel, Kalium, Calcium, Chlor, Phosphor, Kalium.

Wie man Wels in einer Pfanne im Teig brät

Wels im Teig ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht. Kochen Sie schnell, da dieser Fisch leicht zu schneiden ist. Sie können sowohl Steaks als auch Filetstücke braten.

Für dieses Gericht benötigen Sie:

Fisch - 600 g;
Ei;
Mehl - ein paar Löffel;
zwei Esslöffel Sauerrahm;
zwei Esslöffel Mayonnaise;
etwas Salz.

Der Fisch sollte gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten werden, die nicht dicker als 2 cm sind.Während der Zubereitung des Teigs können Sie das Fleisch marinieren oder mit Salz einreiben.

Für den Teig ein Ei aufschlagen, Salz, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen. Alles mit einer Gabel oder einem Mixer schlagen. Mehl hinzufügen und erneut schlagen.

Es gibt noch ein weiteres interessantes Rezept - nach dem Teig den Wels in Sesam tauchen. Es stellt sich als köstlich und ungewöhnlich heraus. Teig kann in der klassischen Version gekocht werden - mit Milch. Es ist also nützlicher.

Wie man Wels in einer Pfanne in Mehl brät

Bei dieser Garmethode wird das Fleisch nicht so saftig und zart. Aber dadurch wird es nicht weniger schmackhaft, es bekommt eine knusprige Kruste. Sie können Wels auch frittieren.

Wie man Wels in einer Pfanne mit Gemüse kocht

Ich biete ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Gemüse an. Sie benötigen ein Welsfilet, ein paar Zwiebeln, ein paar Tomaten, Mehl, Gewürze, Kräuter.

Den Fisch waschen, schneiden und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Salzen, pfeffern und kurz einweichen lassen. Eine Bratpfanne erhitzen und die in Mehl gerollten Fischstücke darauf verteilen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten. Tomaten in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben. Braten Sie das Gemüse für ein paar Minuten an.

Den fertigen Fisch mit Gemüse in eine Pfanne geben. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Womit man Wels serviert - Saucen

Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Gemüse, Reis. Sie können Fisch mit Knoblauch, Käse und Sahnesauce servieren. Ich werde mit Ihnen die schnellsten Rezepte teilen. Aber nicht weniger lecker 🙂

Knoblauch-Zitrone. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft und einen halben Teelöffel Olivenöl und Petersilie hinzu. Die Soße ist fertig. Gießen Sie es über jedes Fischstück und garnieren Sie es mit einem Zweig Basilikum.

Walnuss-Sauce. Mit einer solchen Soße fällt es sehr originell aus. Zum Kochen braucht man Walnüsse (ein Glas), 4-5 Knoblauchzehen, eine Scheibe Brot. Und auch 2-3 Esslöffel Essig, ein Glas Wasser, ein paar Esslöffel Pflanzenöl. Nüsse müssen zerkleinert werden, vorgeweichtes Brot zu ihnen drücken. Drücken Sie Knoblauch in die Mischung, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu. Fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie gut, bis die Mischung mäßig dick ist. Die Sauce verquirlen und zusammen mit dem Fisch auf einen Teller geben.

Die folgenden Gewürze ergänzen den Geschmack von Welsfleisch:

Muskatnuss;
Basilikum;
Oregano;
Melissa;
Lorbeerblätter.