Rezepte zum Einlegen von frischem Dill für den Winter zu Hause in Gläsern, Proportionen und Lagerung. Grüns für den Winter mit Salz

Der Sommer ist die Zeit der Vorbereitungen und Konservierung und darüber hinaus traditionelle Küche Marmeladen, Beeren einfrieren, knusprige Gurken und saftige Tomaten in Gläser rollen, man sollte auch das Gemüse nicht vergessen. Zum Beispiel können Sie Dill für den Winter zubereiten, damit Sie nach dem Einsetzen des kalten Wetters am meisten duftendes Grün mit einem hellen Geschmack hinzufügen Vielfalt an Gerichten. Dill für den Winter ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr wirtschaftlich, da im Winter das in den Läden verkaufte Gemüse viel teurer wird. Ist es nicht toll, dass du es immer haben wirst würziges Kraut in großen Mengen, um deren Nachschub Sie sich noch lange nicht kümmern können?

Unabhängig davon sind die Vorteile von Dill zu erwähnen. wenig Kalorien und hoher Inhalt Nährstoffe machen dieses Grün einfach unersetzlich. So können 100 g frischer Dill den täglichen Bedarf einer Person an Vitamin C decken. Darüber hinaus ist Dill reich an Beta-Carotin, Tocopherol, B-Vitaminen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor und Kupfer. Eine solch reichhaltige Zusammensetzung bestimmt die immunstimulierenden, antibakteriellen, entzündungshemmenden, schmerzlindernden und beruhigenden Eigenschaften des Grüns.

Dill für den Winter kann auf verschiedene Arten zubereitet werden - er kann gefroren, getrocknet, gesalzen oder eingelegt werden. Dafür sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich, sodass auch eine unerfahrene Gastgeberin die Aufgabe bewältigen kann. Vor dem Kochen muss der Dill aussortiert, die harten Blattstiele abgeschnitten und die vergilbten Zweige entfernt und anschließend gründlich gespült werden. Danach sollten Sie den gewaschenen Dill auf einem Handtuch ausbreiten, um ihn vollständig zu trocknen.

getrockneter Dill

Das Trocknen ist eine der beliebtesten Arten der Kräuterernte. Sie können Dill draußen, drinnen oder im Ofen trocknen. Wenn Sie sich entscheiden, Dill für den Winter draußen zu trocknen, wählen Sie einen Tag mit heißem Wetter und niedriger Luftfeuchtigkeit. Das Grün muss aussortiert, gewaschen, überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch abgetupft, dann die Zweige in kleinen Bündeln gesammelt, mit einem Faden zusammengebunden und zum Trocknen aufgehängt werden. Zum Trocknen zu Hause sollte Dill gehackt und auf einem sauberen Blatt Papier oder Handtuch ausgelegt werden, wobei die Kräuter alle 30-40 Minuten umgerührt werden, um eine Luftzirkulation zu gewährleisten. Diese Art der Trocknung dauert in der Regel mehrere Tage. Um den Dill im Ofen zu trocknen, legen Sie das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backblech ausgelegtes Backblech Pergamentpapier. Trocknen Sie den Dill einige Stunden bei 40 Grad, erhöhen Sie dann die Temperatur auf 70 Grad und überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft der Grüns. Die Backofentür muss während des Trocknens geöffnet bleiben.

Bereit getrockneter Dill sollten in luftdichten Behältern, Leinensäcken oder schweren Papiertüten aufbewahrt werden. Es ist erwähnenswert, dass Sie beim Trocknen von Dill die Stängel der Pflanze direkt verwenden können, da sie dem Gewürz einen ausgeprägteren Geschmack verleihen. In diesem Fall sollten die Stiele bereits in getrockneter Form sehr fein gehackt oder mit einer Kaffeemühle zerkleinert werden.

Gefrorener Dill

Das Einfrieren von Grüns, das bei Hausfrauen beliebt ist, steht dem Trocknen in nichts nach. Dies ist nicht überraschend - diese Methode ist sehr schnell und bequem. Sie können sowohl ganze Dillzweige als auch gehackt einfrieren. Dazu sollte das Grün gewaschen, getrocknet, ggf. geschnitten und in einen Plastikbehälter gegeben bzw Plastiktüte, zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen. Dill muss vor Gebrauch nicht aufgetaut werden – er wird einige Minuten vor der Zubereitung in Eisform in das Gericht gegeben.

Für die Zubereitung von Dillzubereitungen, die ausschließlich für Suppen bestimmt sind, können Sie diese verwenden ursprüngliche Methode- Füllen Sie die Fächer der Eisform mit gehacktem Dill (80% Dill), gießen Sie ein wenig Gekochtes Wasser(20% Wasser) und in den Gefrierschrank schicken. Solche Eiswürfel mit Dill ergänzen nicht nur die Suppe perfekt, sondern werden auch zu einem hervorragenden Tonikum für das Gesicht.

gesalzener Dill

Obwohl Dill gesalzen einen weniger hellen Geschmack hat als getrocknet oder gefroren, wird diese Methode sicherlich von Hausfrauen geschätzt, die absolut keinen zusätzlichen Platz im Gefrierschrank haben. Zum Salzen von Dill benötigen Sie sterilisierte Gläser, direkt das Gemüse selbst und Salz. Das Verhältnis von Salz und Dill sollte ungefähr 1:4 oder 1:5 betragen. Dill sollte gewaschen, gut getrocknet, geschnitten oder ganz gelassen werden, dann einen Teil des Dills in ein Glas geben, auf dessen Boden Salz gegossen wird. Schichten von Salz und Dill müssen abgewechselt werden, bis das gesamte Glas gefüllt ist. Dill sollte mit einem Löffel oder einer Kartoffelpresse in einen Behälter gestampft werden. Zum Schluss den Dill mit dem restlichen Salz salzen, das Glas mit einem Deckel verschließen und kühl lagern. Wenn Sie diesen Rohling in das Gericht geben, denken Sie daran, dass bereits Salz darin enthalten ist.

eingelegter Dill

Eingelegter Dill ist eine sehr originelle Zubereitung, wunderbar geeignet für Salate, Saucen, Beilagen und Snacks. Beim Einlegen von Dill sollten nur Zweige mit Kräutern ohne Stängel verwendet werden. Vorbereitetes und gehacktes Gemüse sollte in einer dichten Schicht in ein Glas gegeben und mit Marinade übergossen werden, die durch Zugabe von Salz und 9% Essig zu kochendem Wasser zubereitet wird. Die Proportionen für 4 Tassen Wasser sind wie folgt: 1 Tasse Essig und 50-80 g Salz. Marinade muss 2-3 Minuten gekocht werden, dann gießen heiße Gurke in Gläsern mit Dill. Danach müssen die mit Deckeln bedeckten Gläser sterilisiert werden, indem sie in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt werden, damit das Wasser die „Schultern“ der Gläser erreicht. Banken werden je nach Größe zwischen 10 und 20 Minuten sterilisiert. Dann sollten die Banken aufgerollt und an einen dunklen, kühlen Ort gestellt werden.

Nachdem Sie sich mit den Methoden zum Ernten von Dill für den Winter vertraut gemacht haben, ist es nicht überflüssig, herauszufinden, wie Sie solche Grüns richtig verwenden. Zunächst einmal sollten Sie den für die Zukunft geernteten Dill nicht lange aussetzen Wärmebehandlung. Den Gerichten muss am Ende des Garvorgangs Gemüse hinzugefügt werden, damit sein charakteristisches Aroma nicht verschwindet. Während Suppen, Beilagen, Fleisch, Fisch und Saucen mit jeder Art von Dill auskommen, eignet sich getrockneter und eingelegter Dill hervorragend für Salate, während gefrorener Dill am besten zum Brotbacken geeignet ist. Fügen Sie Salaten auch keinen gefrorenen Dill hinzu, da er viel zusätzliche Flüssigkeit liefert und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann.

Es lohnt sich auf jeden Fall, Dill für den Winter zu ernten, denn im kalten Herbst und strengen Winter gibt es nichts Schöneres als den duftenden Geruch des Sommers, der uns verschiedene Gerichte mit Grünzeug ergänzt. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Wie man Dill für den Winter in Gläsern einlegt? Sicherlich ist diese Frage für viele Hausfrauen von Interesse, insbesondere für diejenigen, die ein persönliches Grundstück und dementsprechend eine großzügige Ernte von Dill haben. Salzen von Dill sowie Trocknen oder Einfrieren ist toller Weg für den Winter aufbewahren. Natürlich hat diese Erntemethode, wie oben beschrieben, ihre Vor- und Nachteile.

Zu den Vorteilen gehört, dass es nicht aufgetaut werden muss, sondern sofort eingenommen werden kann richtige Menge. Das zweite Plus ist, dass in gesalzenem Dill mehr Vitamine und Mineralstoffe gespeichert sind. nützliche Substanzen als getrocknet und gefroren. Drittens können wir auch feststellen, dass es selbst nach ein paar Monaten noch danach riecht frischer Dill. Es gibt nur ein Minus an gesalzenem Dill - er ist ziemlich salzig, daher sollte er den Gerichten mit Vorsicht hinzugefügt werden, um sie nicht zu übersalzen.

Deshalb alle Interessierten wie man Dill für den Winter einlegt, zunächst einmal ist nicht die Technologie an sich interessant, sondern die Salzmenge, die zugesetzt werden soll. Das Verhältnis von Salz und frischem Dill beträgt 1:4. Das heißt, für ein Kilogramm Dill muss man ein Glas Salz nehmen.

Salz ist anscheinend ziemlich viel und daher machen sich viele Sorgen darüber, ob gesalzener Dill gesundheitsschädlich ist. Die Antwort ist einfach - nein, es schadet nicht, außer vielleicht, wenn Sie es mit Löffeln essen, aber es ist unwahrscheinlich, dass sich jemand traut, dies zu tun. Und jetzt schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Dill für den Winter einlegt.

Zutaten:

Salz - eine halbe Tasse
Dill - 500 gr.,

Wie man Dill für den Winter in Gläsern einlegt - ein Rezept

Bevor Dill für den Winter in Gläser eingelegt wird, sollte er aussortiert werden. Wir lassen nur guten Dill zum Salzen. Dillzweige unter Wasser abspülen. Legen Sie sie auf ein Handtuch und lassen Sie sie trocknen.

Schneiden Sie sie fein.

In eine Schüssel geben. Gießen Sie das Salz hinein.

Zum Salzen von Dill für den Winter, wie beim Einmachen, nur eine Küche Steinsalz. Bei Verwendung von jodiertem Salz nimmt Dill einen spezifischen Geruch an und wird schnell schwarz. Mischen Sie den Dill mit Salz mit einem Esslöffel.

Nehmen Sie einen Stopfer oder Schneebesen aus einem Mörser und zerstoßen Sie den Dill damit.

Gläser, in denen Sie gesalzenen Dill für den Winter aufbewahren, über kochendes Wasser gießen oder über Dampf dämpfen. Dosen können mit Schraubverschluss, Flip-Tops wie meinem oder Standard-Halblitergläsern verwendet werden. Letztere werden mit dampfenden Plastikdeckeln verschlossen. Füllen Sie sie bis zum Hals mit Dill und drücken Sie sie mit einem Löffel fest.

Bewahren Sie die Gläser zur weiteren Aufbewahrung im Kühlschrank auf. Fertig ist unser gesalzener Dill. Das Foto zeigt, dass noch Salzkristalle drin sind, das ist akzeptabel, am zweiten Tag lösen sie sich vollständig auf. Wie du sehen kannst Dill für den Winter einlegen sehr einfach. Solcher gesalzener Dill kann zu Suppen, Borschtsch, Salzkraut, zu Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten hinzugefügt werden.

Im Sommer hat die Gastgeberin kein Problem damit, Gemüse zum Kochen auszuwählen. verschiedene Gerichte. Aber im Winter ist es nicht so einfach, einen Ausweg aus der Situation zu finden. Das vorgeschlagene Material diskutiert, wie man Dill für den Winter in Gläsern richtig einlegt, spricht über die vorteilhaften Eigenschaften dieses Krauts, die Merkmale seiner Zubereitung für die Konservierung und bietet einige Beispiele für die meisten beliebte Rezepte Vorbereitung des Werkstücks.

Dill ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler, das weltweit verbreitet ist. Dillgrün enthält eine große Menge an Vitamin C, E, P und B. Das Kraut ist reich an einer Vielzahl von organischen Säuren, essentielle Öle, nützliche Makro- und Mikroelemente; gleichzeitig zeichnet es sich durch einen geringen Kaloriengehalt aus.

Dill hat eine positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit. Es hat die folgenden nützlichen Eigenschaften:

verbessert die Immunität, wirkt allgemein stärkend;
wirkt aufgrund bakterizider Eigenschaften verschiedenen Infektionskrankheiten entgegen;
funktioniert weiter des Herz-Kreislauf-Systems von Ärzten empfohlen für Menschen mit Bluthochdruck;
normalisiert die Nierenarbeit, wirkt harntreibend und choleretisch;
wirkt sich positiv auf die Funktion aus Verdauungstrakt, lindert Krämpfe, verhindert die vermehrte Bildung von Darmgasen. Dank Dill wird die Zeit zum Spalten schwerer Speisen beschleunigt, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt;
wirkt sich positiv auf das endokrine System aus, normalisiert den weiblichen Menstruationszyklus;
hat eine beruhigende Wirkung, wirksam als Mittel gegen Schlaflosigkeit;
lindert Kopfschmerzen;
verlangsamt den Alterungsprozess und verlängert die Jugend;
desinfiziert die Mundhöhle, entfernt mögliche Entzündungen und erfrischt den Atem.

Beachten Sie! Trotz der zahlreichen Vorteile gibt es Fälle von individueller Unverträglichkeit. Außerdem ist Dill bei Menschen mit niedrigem Blutdruck kontraindiziert.

Wie man Dill zubereitet

Bei der Zubereitung von frischem Dill für die Konservierung gibt es einige Feinheiten, ohne die die Ernte nicht gut funktionieren wird.

Bei der Rasenvorbereitung sollten die folgenden Empfehlungen berücksichtigt werden:

Verwenden Sie zum Waschen von Gemüse kein Wasser mit zu hoher oder zu niedriger Temperatur. Diese Indikatoren sollten Raum sein;
Vor dem Schneiden legt man den gewaschenen Dill auf ein sauberes, trockenes Tuch um natürlichüberschüssige Flüssigkeit entfernen. Eine andere Trocknungsmethode besteht darin, ganze Zweige an einem gespannten Seil aufzuhängen;
Beim Platzieren von Gras zum Trocknen muss direktes Sonnenlicht vermieden werden, um das Rohmaterial nicht zu übertrocknen.
zur Aufrechterhaltung der Hygiene ist es notwendig, die Einwirkung von Wind und Insekten auf das geerntete Produkt auszuschließen;
Zur Konservierung werden nur dünne Zweige ohne Stängel verwendet. Aber beeilen Sie sich nicht, die Reste des Werkstücks wegzuwerfen. Sie eignen sich zum Einlegen von Gurken und anderem Gemüse.

Mit diesen Maßnahmen können Sie Dill sparen nützliche Qualitäten, wodurch das Werkstück vor den nachteiligen Auswirkungen verschiedener Faktoren geschützt wird.

Wir berechnen die optimalen Anteile der Zutaten

Um Dill unter normalen häuslichen Bedingungen zu salzen, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, aber Sie müssen zuerst das Verhältnis der in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten genau berechnen.

Die Gastgeberin sollte immer eine Küchenwaage zu Hause haben, mit der Sie ein bestimmtes Produkt genau abmessen können.

Wenn Sie ein solches Gerät einrichten, können Sie verschiedene Maßeinheiten einstellen, darunter Gramm, Milliliter und andere.

Messbehälter dienen zum Abmessen von Flüssigkeiten. In diesem Fall muss jedoch berücksichtigt werden, dass sich das gleiche Volumen verschiedener Komponenten in der Masse unterscheidet. Bei der Bestimmung der Anteile der Zutaten ist es wichtig, das im Rezept angegebene Verhältnis korrekt einzuhalten. Aber es ist nicht immer notwendig, den Anweisungen blind zu folgen - es ist notwendig, die angegebenen Zutatennormen vernünftig zu behandeln, um mögliche Fehler und Ungenauigkeiten auszuschließen.

Möglichkeiten, Dill für den Winter in Gläsern einzulegen

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Dill. Unten sind die beliebtesten.

Klassisches Rezept

Wenn Sie Dill nach dem klassischen Rezept einlegen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Küchenbrett;
geschärftes Messer;
Glas und Deckel;
zerkleinern.

Von den Zutaten benötigst du direkt nur Salz und Dill. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

geerntetes oder gekauftes Gras wird der obigen Vorbehandlung unterzogen;
Dill fein gehackt;
das Glas wird vorher gründlich gewaschen und sterilisiert;
das Gemüse wird in Schichten in einen Behälter gegeben: Zwei Esslöffel Gras wechseln sich mit einem Teelöffel Salz ab;
Nachdem alle zwei Schichten gelegt wurden, wird der Inhalt mit einem Drücker gepresst, um den Inhalt des Glases zu verdichten und den Saft aus der Pflanze zu pressen;
In der angegebenen Reihenfolge wird der Behälter vollständig gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Beim Kochen mit der angegebenen Zubereitung muss berücksichtigt werden, dass sie eine gewisse Salzmenge enthält, um zu verhindern, dass sie im Gericht überschüssig wird.

Dill in Pflanzenöl

Eine andere Möglichkeit, Dill für den Winter zu konservieren, bei der das Wort „Salz“ nicht ganz zutreffend ist, ist die Verwendung von Pflanzenöl. Dieses Produkt wird als Konservierungsmittel verwendet. Sie sind mit Dill gefüllt und in Gläser gefüllt. Dadurch können Sie Gemüse lange aufbewahren, wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Öl, das mit einem Dillgeruch imprägniert ist, eignet sich als herzhafte Würze zum verschiedene Salate geben ihnen einen originellen und einzigartigen Geschmack. Bei dieser Methode wird kein Salz verwendet.

Eine weitere Möglichkeit ist die Vorbereitung:

dreihundertfünfzig Gramm Dill;
zwanzig Gramm Zitronensäure;
acht Gramm Salz;
drei Knoblauchzehen;
zwei Lorbeeren;
vier Gramm Zucker;
zweihundertfünfzig Milliliter raffiniertes Sonnenblumenöl.

Konservierungsverfahren:

gewaschenes Gemüse wird in einem sterilisierten Behälter ausgelegt;
In einer Pfanne oder einem Topf wird Öl acht Minuten lang auf Feuer erhitzt, Zitronensäure, geschälte und geviertelte Knoblauchzehen werden dort ganz am Anfang des Prozesses hinzugefügt;
die resultierende Zusammensetzung wird leicht abgekühlt und heiß in Gläser mit Kräutern gegossen;
Der Behälter wird etwa acht Minuten lang sterilisiert und kühlt allmählich ab.

Es ist wichtig, es mit der Zeit der Sterilisation nicht zu übertreiben, damit das Kraut seine wohltuenden Eigenschaften behält, ohne sich in ein frittiertes zu verwandeln.

Mit Essig

Ein paar weitere Möglichkeiten, Dill zu ernten, sind das Einlegen in Essig. Einer von ihnen - mit Sterilisation in einer leicht sauren Füllung.

Um die Marinade pro Liter Wasser zuzubereiten, benötigen Sie:

dreihundert Gramm achtprozentiger Essig;
fünfzig Gramm Zucker;
dreißig Gramm Salz.

Die Grünen passen Vorverarbeitung, wie oben erwähnt. Du musst den Dill nicht schneiden. Nach dem Abtrennen der großen Stängel wird das Gras in Krüge gegeben und verdichtet. Die vorbereitete Füllung wird zum Kochen gebracht, in separate Behälter gegossen, die Dosen werden aufgerollt. Der Behälter wird fünfundvierzig Minuten lang in einem Wasserbad sterilisiert, wobei zwanzig Minuten zum Erhitzen der Dosen auf eine Temperatur von neunzig Grad, fünfundzwanzig - in einem erhitzten Zustand gehalten werden.

Das Abkühlen nach der Sterilisation sollte schrittweise erfolgen.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Essig. Das Verhältnis der Zutaten ist ähnlich wie beim obigen Rezept, es werden jedoch dreißig Gramm mehr Essig benötigt, Zucker wird nicht benötigt und fünfzehn Gramm Salz werden benötigt. Essig wird mit zwei Esslöffeln Wasser vorgemischt.

Das Herstellungsverfahren sieht keine Sterilisation vor. Der in den Behälter gelegte Dill wird mit der Zusammensetzung gegossen, verschlossen und an einen kalten Ort gestellt.

Mit Zitronensäure

Um gesalzenen Dill mit Zitronensäure für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie vorläufige Vorbereitung folgende Zutaten:

sechshundert Gramm Gemüse;
eine mittelgroße Zitrone;
fünfzehn Gramm Zucker;
vier Erbsen Piment;
zehn Gramm Salz;
zwanzig Gramm Zitronensäure.

Die Vorbereitung der Konservierung erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

Gemüse und Zitrone werden gründlich gewaschen. Die Oberfläche der Zitrusfrüchte wird mit einer Bürste vorsichtig gerieben, aber nicht abgeschält;
Behälter wird sterilisiert;
der Dill wird fein gehackt, die Zitrone wird in dünne Kreise geschnitten, bis zu fünf Millimeter dick;
Die Zutaten werden in Schichten in einen Behälter gegeben: Zitrone, zwei Zentimeter - Dill. Das Legen sollte mit einer Zitrone beginnen und enden;
Marinade wird vorbereitet. Nachdem alle oben genannten Komponenten gemischt wurden, wird der Behälter in Brand gesetzt. Kochzeit - sieben Minuten;
Die Marinade wird mit dem Werkstück in Gläser gefüllt, aufgerollt und eine Viertelstunde lang sterilisiert.

Das Werkstück wird abgedeckt und etwa einen Tag lang in diesem Zustand gehalten, wonach es an einem kühlen Ort platziert wird.

Getrocknete Grüns

Für diejenigen, die keine Zeit verlieren wollen komplizierte Rezepte Blockaden in Banken, fit einfache Wege trocknende Grüns.

Es gibt mehrere ähnliche Rezepte zum Konservieren von Dill:

Bündel. Die Wurzeln werden entfernt, das Gras wird zu kleinen Büscheln geformt und an der Basis mit einem Faden zusammengebunden. Das Bündel wird mit Zweigen aufgehängt, bis es vollständig getrocknet ist. Direkte Sonneneinstrahlung, Kontakt mit Insekten, Fremdgerüche, Zugluft sind zu vermeiden;
auf Papier ausgelegt. Vorbereitete Grüns werden auf Papier ausgelegt und vollständig trocknen gelassen. Das Werkstück wird täglich gewendet. Die Trocknungsbedingungen sind ähnlich;
mechanisierte Methode. Das vorbereitete Gras wird auf einem Backblech ausgelegt und in den Ofen oder einen speziellen Trockner geschickt. Es wird fünf bis sechs Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.

Dieser Dill eignet sich als Gewürz für jedes Gericht, um ihm einen Frühlingsgeschmack zu verleihen.

gefrorenes Grün

Diese Methoden haben einen erheblichen Vorteil gegenüber den oben genannten, da sie das Kraut frisch halten.

Es sind auch mehrere Methoden bekannt:

Bündel. Ähnlich vorbereitete Bündel werden eingewickelt Frischhaltefolie oder Folie und in einer Gemüsekiste ausgelegt Gefrierschrank. Bei Bedarf wird die erforderliche Menge entnommen und von der Hauptmasse getrennt;
geschnitten. Das Gras wird zerkleinert, in Beutel verpackt, hermetisch verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt;
in Formen zum Gefrieren von Wasser. Fein gehacktes Gras wird in Formen ausgelegt, mit Flüssigkeit oder Öl im Verhältnis zwei zu eins gegossen. Das Produkt wird zwei Stunden lang eingefroren, in Beutel gefüllt und im Gefrierschrank gelagert. Mit dieser Methode können Sie das Gemüse vor dem Einfrieren portionieren.

Zutaten

Um Dill mit Salz für den Winter in einem Glas zuzubereiten, benötigen Sie:
Dill - 2 Bündel (200 g);
Salz (ich habe damit gekocht Meersalz) - 100 g.
Für die Verarbeitung von Gläsern:
Essig 9% - 30 ml.

Ergibt ca. 300 g gesalzenen Dill

Kochschritte

Um den Rohling zuzubereiten, habe ich diese Zutaten verwendet: Den Dill gut waschen, das Wasser leicht abschütteln, auf ein Sieb oder Handtuch geben. 10 Minuten so stehen lassen.

Zarte, junge Dillzweige fein hacken.

Gehackten Dill salzen.

Bereiten Sie ein Glas zum Verpacken von Gemüse vor: Waschen Sie das Glas, gießen Sie Essig hinein, schließen Sie den Deckel, schütteln Sie gut und gießen Sie den Essig aus. Packen Sie dann den gesalzenen Dill in ein sauberes Glas und drücken Sie jede Schicht mit einem Löffel aus.

Verschließen Sie das Glas Dill mit Salz mit einem Plastik- oder Schraubverschluss und kühlen Sie es ab. Es wird empfohlen, dieses Präparat etwa 6 Monate im Kühlschrank zu lagern. Dies duftende Zubereitung im Winter ist es eine großartige Ergänzung zu vielen Gerichten.
Gesalzener Dill Ich füge den ersten Gerichten 1-2 Teelöffel hinzu.

Im Winter koche ich Saucen mit Dill und Salz und füge Gebäck hinzu.

Beachten Sie beim Hinzufügen, dass das Werkstück ziemlich salzig ist.

Köstliche und angenehme Zubereitungen!

Bei der Zubereitung von Gerichten wichtige Rolle spielen nicht nur Geschmacksqualitäten und seine Vorteile, sondern auch ein Geschmack, der Aufmerksamkeit erregt und Appetit macht. Um dem Gericht ein angenehmes Aroma zu verleihen und pikanter Geschmack Verwenden Sie verschiedene Kräuter, einschließlich Dill. Es wird bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet, was ein ernstzunehmender Grund für die Bevorratung von Dill für den Winter ist. Mal sehen, was die Vorteile dieses Grüns sind, und herausfinden, wie man Dill für den Winter in Gläsern einlegt.

Die weit verbreitete Verwendung von Dill in den Küchen verschiedener Länder der Welt hat einen Grund. Dieses Grün regt nicht nur an Geschmacksknospen Mensch, sondern enthält auch eine Zahl nützliche Vitamine und chemische Verbindungen, deren Verwendung sich positiv auf den Körper auswirkt. Dill essen:

Verbessert die Prozesse der Verdauung.
Stärkt die Wände der Blutgefäße.
Hilft, den Körper zu reinigen, indem Giftstoffe und andere schädliche Substanzen aus ihm entfernt werden.
Das Essen von Dill in der Nahrung normalisiert den Schlaf einer Person.
Hilft bei der Vorbeugung von Krebs.
Es wird verwendet, um Krankheiten wie Blasenentzündung, Atherosklerose und Nierenentzündungen loszuwerden.
Das harntreibende System des Körpers kehrt beim Essen von Dill ebenfalls zum Normalzustand zurück und beginnt normal zu funktionieren.

All diese Körperreaktionen werden durch das Vorhandensein nützlicher Verbindungen und Vitamine verursacht, aus denen Dill besteht:

Kalium;
Phosphor;
Eisen;
Vitamin C;
Riboflavin;
Carotin;
essentielle Öle.

Beachten Sie! Wenn Sie 100 Gramm Gemüse essen, erhalten Sie: 10 Gramm Fett, 30 Gramm Protein und 60 Gramm Kohlenhydrate.

Verwenden Sie keinen Dill:

wenn Sie niedrigen Blutdruck haben;
schwangeren Frauen wird nicht empfohlen, eine große Menge dieses Produkts zu sich zu nehmen, und es ist ratsam, Dillöl vollständig von der Ernährung auszuschließen.
Bürger, die an Atonie der glatten Muskulatur des Magen-Darm-Trakts leiden, sollten keinen Dill zu sich nehmen;
Missbrauch von Dill in große Mengen kann zu vorübergehender Sehbehinderung führen.

Wie man Dill zubereitet

Um nützlich zu werden und Ernährungsprodukt Im Winter muss frischer Dill vor der Konservierung richtig zubereitet und die beste Aufbewahrungsmethode gewählt werden. Grüns zubereiten für Winterzeit umfasst die folgenden Schritte:

Grüns müssen gründlich von Ablagerungen und Schmutz gereinigt werden. Spülen Sie dazu das Produkt aus kaltes Wasser oder Wasser Zimmertemperatur. Verwendungszweck heißes Wasser oder kochendes Wasser kann nützliche Spurenelemente zerstören.
Gründlich gewaschenen Dill auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen.
Achten Sie darauf, dass die Grüns während des Trocknens keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Es wird sich ändern Nährwert Produkt ist nicht gut.

Entscheiden Sie sich für die Lagermöglichkeit für Grünzeug:

Salzen und Einfrieren werden am meisten berücksichtigt effektive Wege, wodurch Sie 70 bis 90 % aller im Produkt enthaltenen Nährstoffe einsparen können. Das Einfrieren ist bei diesen Indikatoren führend - mit seiner Hilfe bleiben die Grüns so nützlich wie möglich.
Getrockneter Dill ist auch eine gute Möglichkeit, das Produkt bis zum Winter aufzubewahren. Getrocknete Kräuter behalten mindestens 50 % ihrer Vorteile.
Eingelegtes Gemüse wird hauptsächlich als Geschmacksverstärker verwendet, da Sie mit dieser Methode keine große Menge an Vitaminen und Mineralien einsparen können.

Wir berechnen die optimalen Anteile der Zutaten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Dill zu Hause zu salzen. Jede Gastgeberin kann das Rezept auswählen, das ihr gefällt, und den Haushalt erfreuen köstliche Mahlzeiten. Jedes Rezept basiert jedoch auf dem optimalen Verhältnis von Dill und Salz, das bei fast jeder Methode zum Salzen von Gemüse zu Hause verwendet wird. Das Verhältnis wird wie folgt geglättet: Ein Teil Salz wird zu 4 Teilen Grün hinzugefügt. Dementsprechend sollte ein Kilogramm Gemüse mit einem Glas Salz aromatisiert werden.

Viele Hausfrauen, bei deren Erwähnung eine große Anzahl Salz, beginnen, an den Vorteilen des Endprodukts zu zweifeln und sich Sorgen zu machen, dass eingelegter Dill dem Körper schaden kann. Wir beeilen uns, Sie zu beruhigen - dies ist nicht der Fall, und auf diese Weise zubereitete Grüns schaden dem Körper nur in den Fällen, in denen Sie ihn missbrauchen. In kleinen Mengen ist ein solches Produkt nicht gefährlicher als jedes andere.

Möglichkeiten, Dill für den Winter in Gläsern einzulegen

Für Hostessen, die sich zum ersten Mal für das Einlegen von Greens für den Winter entscheiden, möchte ich folgendes empfehlen Grundrezepte, nachdem Sie diese gemeistert haben, können Sie zu exotischeren Optionen übergehen:

klassische Version des Salzens;
Gemüse mit Essig salzen;
in Pflanzenöl;
Zitronensäure verwenden.

Jedes der Rezepte ist recht einfach zu erlernen und hat die gesamte Bandbreite an Geschmäckern und Gerüchen, für die Dill auf der ganzen Welt geliebt wird.

Klassisches Rezept

Das Salzen von Gemüse nach diesem Rezept ist leicht zu erlernen und erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, mit dieser Methode zu beginnen. Nachdem Sie dieses Rezept gemeistert haben, können Sie in Zukunft zu anderen Optionen übergehen. Zum klassisches Rezept Sie benötigen die folgenden Zutaten:

Salz - 250 Gramm;
grüns - 1 Kilogramm.

Kochalgorithmus:

das Grün wird gründlich gewaschen, danach lässt man es trocknen;
das fertige Produkt wird fein gehackt und mit Salz vermischt;
die entstehende Masse muss für mehrere Stunden zur Seite genommen werden, um sie ziehen zu lassen. Während dieser Zeit kann es an Volumen verlieren und dunkler werden. Keine Sorge – das ist normal;
Während die Masse aufgegossen wird, bereiten Sie sterile Gläser vor, in die Sie den eingelegten Dill verteilen.

Banken können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Verfahren ist insofern praktisch, als die Gastgeberin sich nicht um die Zubereitung der Sole kümmern muss, was zusätzliche Zeit in Anspruch nimmt.

Wichtig! Wenn Sie das Dillvolumen erhöhen möchten, vergessen Sie nicht, dass der optimale Anteil an Gemüse und Salz 1 bis 4 betragen sollte.

Dill in Pflanzenöl

Ein weiteres einfaches Rezept, mit dem Sie die Sicherheit des Produkts erhöhen können. Tatsache ist, dass Pflanzenöl gehackten Dill umhüllt und ihn vor dem Kontakt mit Sauerstoff schützt. Dies verhindert die Entwicklung verschiedener schädlicher Mikroorganismen, die während der Zubereitung in das Glas gelangen könnten.

Das Rezept ist so einfach wie der Klassiker. Um es vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

mein Gemüse;
mahlen;
in sterilen Gläsern verteilen, leicht salzen;
gießen Pflanzenöl bis die Flüssigkeit den ganzen Dill bedeckt;
Rollen Sie die Gläser zusammen und bewahren Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Stellen Sie vor dem Schließen der Gläser sicher, dass sich alle Grüns unter einer Ölschicht befinden und keine Luftblasen enthalten.

Mit Essig

Das Ernten von Dill mit Essig ist ein Zwischenschritt zwischen Beizen und Beizen. Wenn wir uns für diese Methode entscheiden, erhalten wir köstliches Gemüse und eine angenehme Salzlake, die bei der Zubereitung von ersten Gängen und als Marinade für Fleisch verwendet werden kann. Wenn Sie dieses Rezept verwenden möchten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

gemüse - 3 kg;
Wasser - 2 Liter;
Tafelessig - 200 Milliliter;
Zucker - 200 Gramm;
salz - 2 Esslöffel;
Lorbeerblätter- 1 Blatt;
Knoblauch - 7 Nelken;
süßer Pfeffer.

Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

nimm ein steriles Einmachglas und legte auf seinen Boden ein paar Pimenterbsen und ein Lorbeerblatt;
eine Knoblauchzehe hacken und in ein Glas geben;
Waschen Sie das Gemüse, hacken Sie es fein und geben Sie es unter vorsichtigem Stampfen in den vorbereiteten Behälter.

Ich bereite die Sole vor. Dazu benötigen Sie:

Flüssigkeit kochen;
fügen Sie Salz und Zucker hinzu und warten Sie auf ihre vollständige Auflösung.
Sobald sich die Zutaten im Wasser aufgelöst haben, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

Gießen Sie die entstandene Sole in Gläser und rollen Sie sie mit einem Deckel auf. fertiges Produkt zur Lagerung an einem kalten Ort geschickt. Für diese Zwecke ist ein Keller oder Kühlschrank perfekt.

Mit Zitronensäure

Zitronensäure ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, mit dem Sie sparen können Original-Produktüber einen langen Zeitraum. Es ist eine großartige Alternative zu Essig, und um dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Dill - 500 Gramm;
Pflanzenöl - 250 Gramm;
Zitronensäure - 25 Gramm;
Zucker - ein halber Teelöffel;
Knoblauch - 3 Nelken;
salz - ein Teelöffel;
Lorbeerblatt - 2 Stück.

Wir nehmen ein steriles Glas und legen ein Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch auf den Boden. Die Kräuter waschen und trocknen, dann fein hacken. Die fertige Masse wird fest in ein Glas gepackt.

Die Marinade wird separat zubereitet. Dazu nehmen wir einen Topf oder Topf und gießen Öl ein. Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensäure zugeben.

Die resultierende Mischung muss gekocht und 5 Minuten lang in Brand gehalten werden. Danach nach leichtem Abkühlen in Gläser verteilen. Die Rohlinge werden mit Deckeln verschlossen und zur Lagerung in einen Keller oder Kühlschrank geschickt. Vergessen Sie nicht, dass die Zubereitungen bereits einen ziemlich salzigen Geschmack haben, und fügen Sie bei der Zubereitung eines Gerichts damit weniger Salz hinzu.

So lagern Sie Kräuter richtig

Bei der Lagerung von Grün in irgendeiner Form muss die Gastgeberin die folgenden Regeln beachten:

Lassen Sie das Produkt nicht an einem warmen, dem Sonnenlicht ausgesetzten Ort. Tatsache ist, dass die Sonnenstrahlen das in unseren Präparaten enthaltene Vitamin C zerstören und dadurch reduzieren. vorteilhafte Eigenschaften. Es dauert nur ein paar Stunden, um dies zu tun;
Vergessen Sie nicht, nicht nur die Gläser, sondern auch die Deckel zu sterilisieren. Dadurch wird die Menge an schädlichen Bakterien reduziert, die in das Werkstück gelangen können;
versuchen Sie, nur frische Kräuter zu verwenden;
Das Produkt muss trocken sein, also lassen Sie das Gemüse nach dem Waschen trocknen.

Wenn Sie sich an diese Regeln halten, können Sie den ganzen Winter über gesundes und schmackhaftes Grün genießen, das den Körper versorgt lebenswichtige Vitamine. Und die Vielfalt an Rezepten und Methoden zur Zubereitung von Wintergemüse eröffnet ein endloses Feld zum Experimentieren und wer weiß, vielleicht können Sie in Zukunft Ihr eigenes Rezept entwickeln, das in der Familie weitergegeben wird Von Generation zu Generation.