Die beliebtesten Zucchini-Rezepte für den Winter. Traditioneller Kürbiskaviar

Zucchini ist eines der häufigsten Gemüsesorten in unserem Land. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Russland gebracht, aber nur wenige Jahre später begann man die Früchte zu essen. Es wurde festgestellt, dass sie eine positive Wirkung auf den Körper haben.

Von ihnen können Sie kochen große Menge Geschirr. Darüber hinaus eignet sich Zucchini für jede Art der Verarbeitung. Die Gemüsesaison geht bereits zu Ende, Zucchini-Liebhaber sollten sich also besser auf den Winter vorbereiten.

Im Laufe der Jahrhunderte wurden viele Methoden erfunden, um diese Früchte zu konservieren. Natürlich ist es unmöglich, alle Rezepte in einem Artikel zu behandeln, daher werden wir beliebte Optionen zum Marinieren köstlicher Zucchini in Betracht ziehen.

Vor dem Kochen müssen Sie nur ganze Früchte ohne Dellen und Anzeichen von Verfall auswählen. Andernfalls kann das Werkstück nach einigen Tagen aufquellen.

Zucchini zu Hause ohne Sterilisation einmachen. Sehr lecker

Betrachten Sie eine der meisten einfache Wege Konserven. In diesem Fall ist die Sterilisation des Werkstücks nicht erforderlich. Der gesamte Vorgang dauert nur wenige Minuten.

Zutaten an Drei-Liter-Krug:

1,3 kg Zucchini.
1 Stück Paprika.
3-5 Knoblauchzehen.
8 cm Meerrettichwurzel.
3 Schirmchen Dill.
4 EL 9% Essig.
3 EL weißer Zucker.
3 Esslöffel Speisesalz.
8 schwarze Pfefferkörner.
4 Erbsen Piment.
1-2 Lorbeerblätter.

Schritt für Schritt Konservenprozess

Zuerst müssen Sie sich gut waschen. Gläser Sodalösung, danach müssen sie in irgendeiner Weise sterilisiert werden. Waschen Sie dann das Gemüse und legen Sie 2-3 Dillschirme auf den Boden des Glases.

Peperoni in 2-3 cm dicke Ringe schneiden und 2 Stück zusammen mit den Kernen in das Glas geben. Auch schicke, geschälte Knoblauchzehen und Meerrettichwurzel.

Die Zucchini unter fließendem Wasser waschen und in Scheiben von 1-1,5 cm Dicke schneiden und in ein Glas geben. Es wird empfohlen, den Inhalt regelmäßig zu schütteln, damit das Gemüse gut verdichtet wird.

Dann füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und 10-15 Minuten einwirken lassen.

Dann muss die Flüssigkeit in einen separaten Behälter abgelassen werden. Sie sollten ungefähr 1,5 Liter bekommen.

Zucker ins Wasser geben und Steinsalz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Den Topf auf den Herd stellen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann Essig hinzufügen.

Gläser bis ganz oben mit Sole füllen.

Danach müssen die Gläser mit einem speziellen Schlüssel mit Deckel aufgerollt, dann auf den Kopf gestellt und geprüft werden, ob sie undicht sind. Wenn der Behälter hermetisch verschlossen ist, muss der Rohling einen Tag stehen und in einem Keller oder Vorratsraum gelagert werden.

Um das Gemüse knusprig zu machen, ist es nicht empfehlenswert, die Gläser abzudecken.

Zucchini für den Winter in einem Literglas einmachen. Fotorezept

Dank dieser Methode können Sie auch knusprige Zucchini zubereiten. Sie können nicht nur eingereicht werden verschiedene Gerichte in Form eines Snacks, aber auch zum Kochen verwendet verschiedene Salate. Die Dauer der Lagerung hängt von der Qualität des Essigs ab. Die angegebene Zutatenmenge ist für 3 Dosen à 1 Liter berechnet.

Zutaten:

8-10 junge Zucchini, je nach Größe.
4 Esslöffel Steinsalz.
5 Esslöffel Kristallzucker.
100 ml Tafelessig.
3 Lorbeerblätter.
6 Knoblauchzehen.
Dill, Meerrettichblätter.
15 Erbsen Piment.
3 Blätter Kirsche, Apfel und Johannisbeere.

Kochmethode

Litergläser müssen gewaschen und anschließend sterilisiert werden. Dazu können Sie Dampf, kochendes Wasser, Ofen oder verwenden Mikrowelle. Deckel mit kochendem Wasser bedecken.

Die Knoblauchzehen schälen, das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser waschen und die Meerrettichblätter schneiden. Alle Zutaten müssen auf den Boden der Gläser gegeben werden. Das heißt, die angegebene Menge an Zutaten muss in drei Teile geteilt werden.

Waschen Sie frische Zucchini, schneiden Sie die Schwänze ab und schneiden Sie sie dann in kleine Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm.Wenn die Früchte sehr groß sind, sollten die Kreise in zwei Teile geteilt werden.

Im nächsten Schritt sollten gehackte Zucchini in Gläser mit Zutaten gefüllt werden. Gemüse sollte so eng wie möglich hinzugefügt werden.

Dann müssen Sie Wasser in einem Topf kochen und es mit Gläsern mit Lebensmitteln füllen.

Decken Sie den Behälter mit Deckeln und einem Handtuch ab und warten Sie etwa 20 Minuten, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist. Dann muss das Wasser in die Pfanne gegossen werden.

Steinsalz in das abgelassene Wasser geben. Zu beachten ist, dass jodiertes Speisesalz nicht zum Einkochen von Gemüse empfohlen wird. Es ist auch notwendig, Salz hinzuzufügen und gründlich zu rühren, damit sich die Kristalle vollständig auflösen. Die Flüssigkeit muss zum Kochen gebracht werden, den Essig gießen und eine weitere Minute auf dem Herd stehen lassen.

Gläser mit kochender Salzlösung bis ganz nach oben füllen.

Jetzt muss das Werkstück mit einem Spezialschlüssel festgezogen werden.

Stellen Sie die Gläser an einem dunklen Ort an einem umgekehrten Ort auf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie einige Tage stehen. Zur weiteren Aufbewahrung empfiehlt sich die Nutzung einer Vorratskammer oder eines Kellers.

Gemüse einrollen Liter Dosen viel bequemer, da sie nach dem Öffnen nicht lange gelagert werden und es nicht immer möglich ist, ein Drei-Liter-Glas an einem Tag zu essen.

Knusprige Zucchini in Dosen. Das leckerste!

Versuchen wir nun, Zucchini mit Sterilisation zuzubereiten. Dieses Rezept wurde im Laufe der Jahre getestet, sodass Sie auf jeden Fall knusprig und knusprig werden leckere Zucchini. Die angegebene Produktmenge ist für 8 Dosen à 1 Liter berechnet.

Zutaten:

5 kg Zucchini.
Grüne.
Johannisbeerblätter.
Scheiß Wurzel.
Scharfe Pepperoni.
Lorbeerblätter.
Dillschirme.
Pfefferkörner.
Die Hölle geht.
Knoblauch.
300 ml Tafelessig.
6 Esslöffel Speisesalz.
5 EL weißer Zucker.

Konservenprozess

Bevor Sie das Werkstück vorbereiten, müssen Sie die Gläser vorbereiten. Das heißt, waschen Sie sie mit Sodalösung und spülen Sie sie dann aus kaltes Wasser. Sie können sterilisieren, wenn Sie möchten.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen. 3,5 Liter gefiltertes Wasser in die Pfanne geben, Zucker und Salz hinzufügen.

Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen Sie Essig hinzufügen.

Kommen wir nun zu den Grünen. Sie müssen den Dill waschen und hacken. Die Meerrettichblätter in 5 cm große Stücke schneiden, die Knoblauchzehen schälen und in zwei Teile teilen.

Legen Sie Meerrettichblätter, Dillschirmchen, Pfefferkörner, Knoblauch und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Falls gewünscht, können Sie schwarze Johannisbeerblätter und Petersilie hinzufügen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Zucchini. Sie müssen gut gewaschen und dann in Kreise von 1,5 cm geschnitten werden.Wenn Sie große Früchte haben, können Sie sie in Halbkreise oder Viertel schneiden. Dadurch ändert sich der Geschmack des Snacks nicht.

Danach sollten Gemüsekreise in Gläsern mit Gewürzen und Gewürzen ausgelegt werden.

Zucchini sollte mit kochender Marinade gegossen werden und die Gläser mit Deckeln bedecken.

Danach muss das Werkstück sterilisiert werden. Legen Sie dazu ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und schicken Sie die Zucchini hinein. Gießen Sie heißes, aber nicht kochendes Wasser über die Schultern der Gläser. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht, und sterilisieren Sie sie dann 10-15 Minuten lang

Danach müssen die Bänke entfernt und mit einem Spezialschlüssel aufgerollt werden. Banken in einem umgekehrten Zustand sollten bis zum Abkühlen mit einer Decke oder einem Handtuch bedeckt werden.

eingemachte Zucchini wie Pilze

Wenn Sie Zucchini auf diese Weise kochen, schmückt das Gericht oft den Tisch. Wenn Sie sie mit geschlossenen Augen probieren, ist es schwer zu verstehen, dass keine Pilze vor Ihnen liegen. Dieses Rezept wird besonders Menschen ansprechen, die weit von der Waldplantage entfernt leben und keine Möglichkeit haben, Pilze zu sammeln.

Zutaten:

1 Stück reife Zucchini.
Knoblauch nach Belieben.
Sonnenblumenöl u Salz Geschmack.

Kochmethode

Vor dem Konservieren müssen Sie alle Zutaten vorbereiten, damit Sie dabei nicht Ihre Zeit mit der Suche nach den erforderlichen Produkten verschwenden.

Die Zucchini waschen, mit einem Gemüseschäler oder einem normalen Messer schälen.

Schneiden Sie die Zucchini auf einem Schneidebrett in mittelgroße Würfel, wie im Bild gezeigt. Wenn die Stücke klein sind, kochen sie während des Kochens und werden weich.

Die Zucchiniwürfel in einen Topf geben und gehackten Knoblauch dazugeben. Mischen Sie alles gründlich.

Jetzt müssen Sie die Marinade zubereiten. In einem separaten Behälter Sonnenblumenöl, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Zucchini mit Marinade gießen, alles mischen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird das Gemüse mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt und aufgegossen.

Im nächsten Schritt müssen Sie die Pfanne auf den Brenner stellen und den schwachen Modus einschalten. Entfernen Sie nicht die Abdeckung. Gemüse sollte 15-20 Minuten gekocht werden. Während des Kochens sollte der Inhalt gelegentlich umgerührt werden. Um die Zucchini nicht zu beschädigen, verwenden Sie besser einen Holzspatel.

In der Zwischenzeit müssen Sie das Glas sterilisieren. Wenn das Gemüse fertig ist, legen Sie es vorsichtig in einen Behälter, fügen Sie Piment hinzu und schließen Sie den Deckel.

Zucchini sind fertig wie Pilze. Jetzt muss das Werkstück in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort gebracht werden.

eingemachte Zucchini wie Ananas

Wieder ein interessantes Rezept. Zucchini können so gekocht werden, dass sie dem Geschmack von Ananas ähneln. Es braucht nicht viel Erfahrung, um diesen Leckerbissen zuzubereiten. Eine Sterilisation des Werkstücks ist nicht erforderlich, daher nimmt der gesamte Vorgang etwas Zeit in Anspruch.

Zutaten:

1 kg Zucchini.
150 g) Zucker.
500 ml Ananassaft.
½ TL Zitronensäure.

Kochen Schritt für Schritt

Zuerst müssen Sie in einer Schüssel mischen Zitronensäure, Vanillin und Kristallzucker. Dann müssen Sie die Zucchini schneiden. Die Form von Gemüse kann absolut beliebig sein, es gibt keinen grundlegenden Unterschied. Vorfrüchte müssen gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, Stiel und Schale entfernt werden.

Zucchinischeiben in die Pfanne geben, hinzufügen Ananassaft damit das Gemüse vollständig bedeckt ist.

Die Pfanne auf den Herd stellen, die Gemüsemasse zum Kochen bringen.

Wenn die Zucchini kocht, müssen sie vom Herd genommen werden, Zucker in kleinen Portionen hinzufügen und gründlich umrühren, damit sich die Kristalle auflösen. Stellen Sie die Pfanne dann wieder auf schwache Hitze. Kochen Sie das Gemüse nach dem Kochen etwa 30 Minuten lang, bis die Zucchini weich werden. Damit der Sirup nicht anbrennt, muss die Masse ständig mit einem Holzspatel gerührt werden.

Während die Zucchini kochen, müssen Sie die Gläser waschen und sterilisieren. Danach das Gemüse in Gläsern anrichten, gießen Ananassirup Rollen Sie dann die Abdeckungen auf. Kopfüber abkühlen lassen.

Sie können den Snack am nächsten Tag probieren. Ich bin sicher, dass es wunderbar werden wird und wirklich dem Geschmack von Ananas ähneln wird.

Zucchini in Dosen für den Winter wie Gurken ohne Sterilisation

Wie Sie sehen können, ist Zucchini ein vielseitiges Gemüse. Sie können daraus einen Snack machen, der sowohl Pilze als auch Ananas ersetzen kann. Betrachten Sie nun das Rezept, dank dem Zucchini dem Geschmack von Gurken ähneln.

Zutaten:

1 Zucchini.
Knoblauch nach Belieben.
0,5 Blatt Meerrettich.
Erbsen von schwarzem Pfeffer.
3 Johannisbeerblätter.
3 EL Zucker.
2 EL Salz.
150 ml Tafelessig.

Konservierungsmethode

Um Zucchini wie Gurken zu kochen, empfiehlt es sich, überwachsene Früchte zu verwenden. Sie müssen geschält und der Länge nach in zwei Teile geschnitten werden, damit die Samen bequemer entfernt werden können. Dann schneiden Sie das Gemüse zuerst in 1,5 cm dicke Halbringe und dann in mittelgroße Würfel, wie auf dem Bild gezeigt.

Kräuter waschen, Knoblauch schälen. Auf den Boden eines 700-Gramm-Glases ein Meerrettichblatt, 2 Knoblauchzehen, in zwei Teile geteilt, 3 Pfefferkörner, Johannisbeerblätter geben.

Legen Sie die Zucchinistücke fest aus. Dazu wird empfohlen, das Glas zu schütteln. Top mit ein paar mehr Pfefferkörnern und ein paar Knoblauchzehen.

Wasser in einem Topf aufkochen und Gläser bis oben hin füllen. Ein paar Stunden ruhen lassen, damit sich das Gemüse gut aufwärmt und die Flüssigkeit abkühlt.

Danach muss das Wasser in einen separaten Behälter abgelassen werden. Es ist nützlich für die Herstellung von Marinaden. Fügen Sie der Flüssigkeit Zucker, Salz und Tafelessig hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Lösung zum Kochen. Danach die Zucchini mit Salzlake übergießen und die Gläser aufrollen.

Knusprige Zucchini können als Vorspeise oder Salatzutat dienen. Es wird empfohlen, das Werkstück an einem kühlen Ort zu lagern.

Dosenzucchini wie Gurken mit Zitronensäure. Noch ein Rezept

Es gibt eine andere Möglichkeit, Zucchini zu kochen, die wie eingelegte Gurken schmecken. Das Rezept ist etwas anders. Gewürze und Gewürze können Sie nach Belieben ersetzen.

Zutaten:

5-7 Stück Zucchini.
Blätter von Meerrettich, Kirsche und Johannisbeere.
8-10 schwarze Pfefferkörner.
5 Lorbeerblätter.
1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser.
2 Esslöffel Kristallzucker pro Liter Wasser.
1 TL Zitronensäure pro Liter Wasser.

Kochvorgang

Die junge Zucchini waschen und in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.Wenn Sie große Früchte haben, müssen die Kreise in mehrere Stücke geschnitten werden, damit mehr in das Glas passen.

Gläser waschen und sterilisieren. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Knoblauch auf den Boden legen. Fügen Sie danach die im Rezept angegebenen Grüns hinzu.

Der nächste Schritt besteht darin, Zucchinikreise in die Gläser zu schicken. Versuchen Sie, sie so dicht wie möglich zu packen.

Jetzt müssen Sie die Sole vorbereiten. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu. Wenn möglich, können Sie verwenden Zitronensaft. Mischen Sie alles gründlich und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Gläser mit heißer Marinade bis ganz oben füllen. Dann mit einem Deckel abdecken und 10-20 Minuten sterilisieren.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser mit einer Decke ein und stellen Sie sie zum Abkühlen an einen dunklen Ort.

Ein solcher Rohling kann den ganzen Winter gelagert werden. Wenn Sie es kaum erwarten können, es zu versuchen Zucchini aus der Dose, dann ist es besser, dies nicht früher als in einer Woche zu tun. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 1,5 Stunden.

Schauen Sie sich unbedingt die Rezepte oben an. Zucchini sind sehr lecker und knusprig.

Ein Zucchini-Snack für den Winter hat viele Verschiedene Optionen. Es ist schwierig, ein Rezept für Zucchinisalat als Klassiker zu bezeichnen. In Zubereitungen findet sich Zucchini auch als Hauptzutat wieder und wird in unterschiedlichen Anteilen mit Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Auberginen und anderem Gemüse verwendet.

Zucchini enthalten Ballaststoffe, viele Spurenelemente und Vitamine, haben ein leichtes und delikater Geschmack. Sie gehören zu den kalorienarmen Lebensmitteln und werden zur diätetischen Ernährung empfohlen.

Zubereitungen aus Zucchini für den Winter werden mit zubereitet Tomatensaft, mariniert mit Essig, mit Knoblauch und Kräutern, mit Gewürzen. Zucchini wird ganz geerntet, in Scheiben geschnitten, gerieben, gefüllt, mit Gewürzen, Bohnen und Pilzen mariniert. Das Ergebnis ist immer dasselbe - ein köstliches und beliebtes Gericht aller Familienmitglieder und Gäste.

Für die Ernte verwendet man am besten junge Zucchinifrüchte: Sie enthalten einen erhöhten Vitamin-C-Gehalt.

Zucchini-Snack-Rezepte für den Winter

Wie man einen Zucchini-Snack für den Winter kocht - 15 Sorten

Kein Snack, sondern ein echter Genuss! Gesund, nahrhaft, schmackhaft und appetitlich.

Zutaten:

Zucchini - 8 Stk.
Tomaten - 2 kg
Pflanzenöl - 8 EL. l.
Knoblauch - 2 Stk.
Salz - 2 TL
Zucker - 2 TL
Essigessenz - 2 TL
Gewürze.

Kochen:

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und goldbraun braten.

Tomaten und Knoblauch separat in einem Mixer zerkleinern. Die Tomatenmischung in die Pfanne geben und 10 Minuten garen. Zum Schluss einfüllen Essigessenz, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen.

Zucchini und Knoblauch schichtweise in saubere Gläser von 0,5 l geben. Die Tomatenmischung in Gläser füllen. 10 Minuten sterilisieren.

Aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Tomaten können durch einen Fleischwolf geführt werden.

Eine Vorspeise mit Zucchini und Reis ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Reis - 2 Tassen
Bulgarischer Pfeffer - 4 Stk.
Tomaten - 3 kg
Zwiebel - 1 kg
Knoblauch
Pflanzenöl - 250 ml
Zucker - 4 EL. l.
Gewürze
Salz.

Kochen:

Reis kochen, bis er halb gar ist. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken.

Den Knoblauch hacken und zu der Tomatenmischung geben.

Zucchini, Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Karotten reiben.

Senden Sie die Tomatenmischung in die Pfanne. Salz, Pfeffer, Gewürze, Zucker und Öl hinzufügen. Kochen.

Gießen Sie nach fünf Minuten Gemüse und Reis. 45 Minuten kochen.

Füllen Sie den Snack in sterile Gläser und wickeln Sie ihn ein.

Ausgang - 6 Liter.

Diese köstliche Kürbis-Vorspeise wärmt jeden an einem kalten Tag. Winterabend und werde dein Lieblingsgericht.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
Spargelbohnen - 1 kg
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg
Karotten - 2 kg
Zwiebel - 1 kg
Zucker - 4 EL. l.
Knoblauch - 2 Stk.
Pflanzenöl - 300 ml
Apfelessig 6 % - 150 ml
Piment Erbsen
schwarze Pfefferkörner
gemahlener schwarzer Pfeffer
Lorbeerblatt
Salz.

Kochen:

Karotten u Spargelbohnen in Streifen schneiden. Zucchini, Paprika und Zwiebel grob hacken. Den Knoblauch hacken.

Marinade zubereiten: Öl, Essig, Gewürze, Zucker und Knoblauch mischen.

Gemüse in einen Topf geben, Marinade darübergiessen, 1 Stunde marinieren.

40 Minuten kochen. In Bänken anordnen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und gehen Sie Zimmertemperatur Kalt.

Vorspeise von Zucchini für den Winter in Knoblauch - Apfelmus

Eine Vorspeise kann aus gewöhnlicher Zucchini oder Zucchini hergestellt werden. Der angenehm duftende Geschmack des Sommers macht sich besonders in der kalten Jahreszeit bemerkbar.

Zutaten:

Zucchini oder Zucchini - 2 kg
Apfel - 2 Stk.
bulgarische Paprika- 1 PC.
Knoblauch - 2 Stk.
Paprika - 1 Stck.
Tomatensaft - 700 ml
Zucker - 1 Tasse
Salz - 50 g
Essig 9% - 100 ml
Pflanzenöl - 1 Tasse.

Kochen:

Zucchini in Scheiben, Scheiben oder Kreise schneiden.

Äpfel, Paprika, Bitterpaprika und Knoblauch separat in einem Mixer zerkleinern. Alle Produkte und Gewürze außer Knoblauch und Essig in einen Topf geben. Tomatensaft zugießen.

1 Stunde kochen. 10 Minuten vor Ende Knoblauch und Essig dazugeben.

Den Inhalt in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einpacken.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
zwiebel - 250 g
Karotten - 300 g
Mayonnaise - 125 g
Essig 9% - 125 ml
Zucker - 4 EL. l.
Pflanzenöl - 150 ml
Salz - 2 EL. l.
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

Zucchini in Streifen schneiden. Zwiebeln - Würfel. Karotten reiben.

Gemüse in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Öl, Zucker und Essig hinzufügen. Mischen und in Gläsern anrichten.

30 Minuten sterilisieren. Aufrollen und in eine warme Decke wickeln.

Eine unglaublich leckere Vorspeise wird durch würzige, reichhaltige und duftende Soße zubereitet.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
Karotten - 1 Stck.
Paprika - 2 Stk.
Äpfel - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Stck.
Zucker - 1 Tasse
Tomatenmark - 70 g
gemahlener roter Pfeffer
Essig 9% - 100 ml
Salz - 50 g

Kochen:

Zucchini in Würfel oder nach Belieben schneiden.

Karotten, Äpfel, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Alles in einen Topf geben und Salz, Zucker, Gewürze, Tomatenmark und Öl.

Zum Kochen bringen und Zucchini hinzugeben. 1 Stunde kochen.

An Banken verteilen. Umdrehen und einwickeln.

Probieren Sie dieses Vorspeisenrezept einmal aus und es wird für die kommenden Jahre zu einem Favoriten.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Weißkohl - 0,5 kg
Zwiebel - 1 Stck.
Pflanzenöl - 100 ml
saure Sahne - 4 EL. l.
Essig 5% - 4 TL
Salz.

Kochen:

Den Kohl fein hacken und mit Essig beträufeln. Zucchini in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Gemüse in einen Topf mit schwerem Boden geben. Salz, etwas Wasser und Pflanzenöl zugeben. 30 Minuten köcheln lassen.

Saure Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs den Essig hinein.

Einreichen Fertigmischung in saubere Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie abgekühlt sind.

Eine großartige Option für die Winterernte: ein köstlicher Snack und eine Ergänzung zu jedem Gericht.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Tomaten - 1,5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 500 g
Karotten - 500 g
Zucker - 100 g
rot gemahlener Pfeffer- 2,5 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Knoblauch - 5 Stk.
Pflanzenöl - 1 Tasse.

Kochen:

Zucchini, Tomaten, Karotten und Paprika passieren einen Fleischwolf. Den Knoblauch hacken.

Alles in einen Topf geben. Salzen, Butter und Zucker hinzufügen.

40 Minuten kochen. Roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.

Adjika in sterile Gläser füllen, aufrollen und über Nacht einpacken.

Eine sehr originelle und ungewöhnliche Vorspeise mit nützliche Kräuter und Pilze. Zu Ihren Rezepten hinzufügen!

Zutaten:

Zucchini - 1,5 kg
frische Pilze - 0,5 kg
Petersilie
Dill
Butter
gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl
Salz.

Kochen:

Champignons kochen, abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter anbraten.

Grüns hacken.

Zucchini in Scheiben schneiden. Mit Mehl panierte Zucchini anbraten Pflanzenöl.

Pilze und Zucchini in einen Topf geben und 7 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Grüns hinzu. Weitere 6 Minuten köcheln lassen.

Den Snack in Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zucchini auf Koreanisch

scharf, saftig, duftender Snack wird auf dem festlich gedeckten Tisch nicht unbemerkt bleiben.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
Karotten - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Stk.
Essig 9% - 100 ml
gemahlener roter Pfeffer
Zucker - 100 g
Gewürze für Koreanische Karotten- 2 TL
Pflanzenöl - 100 ml
Salz.

Kochen:

Pfeffer in dünne Streifen schneiden. Zucchini und Karotten in lange Streifen raspeln. Den Knoblauch hacken.

Alles in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen, mischen und 5 Stunden kühl stellen.

Bereiten Sie eine Marinade aus Essig, Öl, Salz und Zucker zu und gießen Sie diese in einen Topf mit Gemüse.

Teilen Sie den Inhalt in saubere 0,5-Liter-Gläser und sterilisieren Sie ihn 20 Minuten lang. Aufrollen, umdrehen und über Nacht einpacken.

Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem besonders scharfen - Senfgeschmack diese Vorspeise.

Zutaten:

Zucchini - 2 kg
trockener Senf - 2 EL. l.
Zucker - 100 g
Essig - 100 ml
Knoblauch - 1 Stck.
Dill
Pflanzenöl - 100 ml
Salz.

Kochen:

Die Zucchini grob hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch und Kräuter hacken.

Bereiten Sie die Marinade zu: Mischen Sie Knoblauch, Kräuter, Essig, Salz, Öl, Zucker und trockenen Senf.

Marinade über das Gemüse gießen und 3 Stunden ziehen lassen.

Die Mischung in Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Diese Zubereitung kann eine tolle Beilage für sein Fleischgerichte oder dienen toller Imbiss unter dem Fuß

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Bohnen - 2 Tassen
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
Zucker - 1 Tasse
Tomatensaft - 1 l
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Essig 9% - 1 EL. l.
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz.

Kochen:

Bohnen weich kochen. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden.

Das Gemüse in einen Topf geben und 1 Stunde garen. Bohnen, Gewürze, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. 5 Minuten kochen

In Bänken anordnen und aufrollen. Umdrehen und über Nacht einwickeln.

Dieses Rezept wird sogar von den anspruchsvollsten Feinschmeckern geschätzt. Das hast du bestimmt noch nicht probiert!

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Kürbis - 1 kg
Paprika - 4 Stk.
Zwiebel - 1 kg
Zucker - 0,5 kg
Senfkörner
Kurkuma
Sellerie Samen
gemahlener schwarzer Pfeffer
Weißweinessig 6% - 700 ml
Salz.

Kochen:

Zucchini und Kürbis reiben. Die Zwiebel fein hacken. In einen Topf geben, salzen und umrühren. Über Nacht stehen lassen.

Saft abgießen und mit Wasser abspülen. Pfeffer in Würfel schneiden.

Alle Zutaten in einen Topf geben, salzen, Gewürze, Zucker, Essig hinzufügen und anzünden. Eine halbe Stunde kochen.

Füllen Sie den Inhalt in 0,5-l-Gläser und sterilisieren Sie ihn 10 Minuten lang.

Deckel aufschrauben, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Lecker u einfacher Snack was wirklich jeder kann. Guter Ersatz für Pilze.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Sonnenblumenöl - 50 ml
gemahlener Koriander
Knoblauch - 1 Stck.
Essig 9% - 50 ml
Zucker - 50 g
Dill
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz.

Kochen:

Zucchini in Würfel schneiden. Knoblauch - Platten. Den Dill hacken.

Zucchini in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Zucker, Koriander, Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie auch das Öl hinein. Mischen und 6 Stunden marinieren lassen.

In saubere Gläser 0,5 l geben und 20 Minuten sterilisieren.

Aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Eine Vorspeise für alle Zucchini-Liebhaber. Würzige, leckere, würzige Vorspeise.

Zutaten:

Zucchini - 1 kg
Tomaten - 0,5 kg
Paprika - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Stk.
Paprika - 1 Stck.
Sonnenblumenöl - 100 ml
Zucker - 100 g
Essig - 2 TL
Salz.

Kochen:

Zucchini in dünne Längsstreifen schneiden. Tomaten, süßen, bitteren Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Essig hinzufügen.

Anzünden, zum Kochen bringen und Zucchini hinzufügen. 40 Minuten kochen.

In Bänken anordnen und aufrollen.

Hallo liebe Leser! Wir haben kürzlich mit Ihnen darüber gesprochen. Wenn Sie danach eine reiche Zucchini-Ernte haben, dann schlage ich vor, dass Sie kochen interessante Leerzeichen Für den Winter.

Gerade jetzt, während der aktiven Ernte, müssen Sie sich um die Vitaminversorgung für den Winter kümmern. In Form eines Salats bleibt Gemüse perfekt erhalten nützliche Zusammensetzung und begeistern mit ihrem Geschmack. Schließlich wollen wir im Sommer in der Regel nicht so viel essen. frisches Gemüse und Obst, wie im Winter. Damit die grüne Sehnsucht nach Sonne an verschneiten Tagen nicht angreift, bereiten Sie daher ein Stück davon direkt im Glas zu.

Zucchini ist ein einzigartiges Gemüse. Trotz seines feinen Geschmacks ist es kalorienarm, was Liebhaber besonders zu schätzen wissen. gesundes Essen. Sie machen Eintöpfe, Soßen, Koteletts, Knödel und backen sogar Kuchen daraus! Und Zucchinisalat ist eines der beliebtesten Gerichte auf dem Tisch!

Zucchini-Rohlinge zu machen ist ein Vergnügen. Alle Zutaten können aus dem Garten gepflückt und sofort verwendet werden. Auch ohne eigene Ernte ist Gemüse während der Sommersaison in jedem Geschäft erhältlich. Ich koche solche Salate nicht nur für den Winter. Meine Verwandten lieben sie so sehr, dass ich sie auf dem Tisch kochen muss. Andernfalls werden meine gerollten Gläser vor dem ersten Frost angegriffen.

Heute stelle ich euch meine Lieblingsrezepte vor Gemüsesalate von Zucchini für den Winter. Sie werden unglaublich lecker und sind in wenigen Minuten zubereitet. Probieren Sie es auch aus!

Leckerer Zucchinisalat mit Karotten und Ketchup - da leckst du dir die Finger

Es ist sehr lecker u schönes Gericht sehr einfach und schnell zubereitet. Und es bricht wie ein Blitz vom Tisch. Die Hauptsache ist, junge Zucchini für dieses Rezept zu nehmen, damit ihre Kreise in Gläsern schöner aussehen. Wenn Sie ein älteres Gemüse verwenden, muss es in halbe Ringe oder Viertel geschnitten werden. Dem Geschmack tut es sicher keinen Abbruch.

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm junge Zucchini;
2 mittelgroße Karotten;
4 Knoblauchzehen;
2 volle Esslöffel Kristallzucker;
1 Esslöffel ohne einen Hügel aus grobem Salz;
100 Gramm Pflanzenöl;
300 Gramm würziger Ketchup(1 Paket);
50 Gramm 9% Essig;
1 Chilischote;
Krasnodar-Sauce - 250 Gramm.

Kochschritte:

Wie gesagt, es ist besser, Zucchini jung zu nehmen, mit dünner Haut und ungeformten Samen. Ich verschließe so einen Salat gerne mit ganzen Ringen. Es ist sehr schön und lecker!

1. Schneiden Sie die Zucchini in Ringe.

2. Führen Sie die Karotten durch die koreanische Karottendüse. Sie können auch eine Reibe oder eine Küchenmaschine verwenden. Wenn nichts davon zur Hand war, können Sie die Karotten mit einem Messer in Streifen schneiden.

3. Das vorbereitete Gemüse in die Kochschüssel geben und mit Soße, Ketchup und Öl übergießen. Salzen, Zucker hinzufügen.

4. Peperoni schälen und in einem Mixer mahlen. Sie können nur mit einem Messer fein hacken. Schicken Sie diesen "Eifer" an andere Produkte.

5. Mischen Sie die resultierende Vereinigung und stellen Sie sie auf den Herd. Zum Kochen bringen und dann eine halbe Stunde kochen. Fügen Sie einige Minuten vor der Bereitschaft Essig und Knoblauch hinzu, die durch eine Presse geleitet werden.

Sobald Sie die Pfanne vom Herd nehmen, gießen Sie den Inhalt in Gläser.

Es ist sehr wichtig, dass die Gläser unmittelbar vor dem Abfüllen wärmebehandelt werden. Sonst ist der Snack nicht lange haltbar und die Deckel quellen nach einigen Tagen auf. In diesem Fall ist das Gericht für Lebensmittel ungeeignet.

Entnehmen Sie die fertigen Gläser nach dem Abkühlen in einem kühlen Raum.

Die Vorspeise erweist sich als sehr lecker, duftend und würzig. Es zu essen ist ein Genuss!

Zucchini auf Koreanisch für den Winter. Sehr leckeres Rezept

Gemüse auf Koreanisch wird seit langem von uns allen geliebt. Und das ist nicht verwunderlich, denn das Essen ist sehr lecker und gesund. Hast du jemals versucht Koreanische Zucchini? Probieren Sie es gleich aus. Dieses Vitaminlager wird Ihre Seele an Winter- und Schneeabenden heilen und Sie an einen sonnigen und köstlichen Sommer erinnern!

Zutaten:

1 kg geschälte Karotten;
ein halbes Kilo Zwiebeln;
2 kg Zucchini;
1 Tasse Zucker;
1 Tasse Essig (9%);
1 Glas Pflanzenöl;
1 Paket Gewürze für Karotten auf Koreanisch.

Kochschritte:

Dazu benötigen Sie eine spezielle koreanische Gemüsereibe.

1. Führen Sie die Karotte durch eine solche Reibe.

2. Machen Sie dasselbe mit Zucchini.

Zucchini wird am besten jung, ohne Kerne, verwendet. In diesem Fall müssen Sie nicht einmal die Haut entfernen. Wenn die Zucchini bereits herausgewachsen ist, muss sie gereinigt und von Samen befreit werden. Es muss in diesem Zustand gewogen werden.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Damit es beim Schneiden nicht „beißt“, legen Sie die geschälten Zwiebelhälften für 15 Minuten ins Gefrierfach. Kann auch eingelassen werden Eiswasser für eine halbe Stunde.

4. Damit sich die Gewürze schneller im Salat verteilen, mischen Sie diese am besten zunächst in einer separaten Schüssel. Also werden wir es tun. Gießen Sie dann Essig in eine Schüssel mit ihnen und mischen Sie gut. Wir haben Pökellake vorbereitet.

5. Gemüse muss auch in einer tiefen Schüssel kombiniert und mit den Händen miteinander vermischt werden.

6. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und mischen Sie es gleichmäßig. Tun Sie dies vorsichtig, um ihre dünnen Streifen nicht zu brechen.

7. Decken Sie die Salatschüssel ab Frischhaltefolie und an einem kühlen Ort aufbewahren. Besser im Kühlschrank. 2 Stunden warten. Jetzt sieht man, dass sich das Gemüse bereits mit der Marinade angefreundet, sich in der Größe eingependelt und im Aussehen verändert hat. Außerdem stach der Saft hervor.

Während des Aufgusses im Kühlschrank muss der Salat 2-3 mal gemischt werden, damit er gleichmäßig mariniert.

Der Salat kann nun in Gläser gefüllt werden.

8. Zuerst arrangiere ich Gemüse in sterilisierten Gläsern und gieße dann jedes ein gleiche Menge ausgewählte Marinade.

Alles, was nicht in Gläser passt, wird das heutige Abendessen ergänzen. Der Snack ist bereits komplett verzehrfertig! Guten Appetit!

Leckere Vorspeise aus Zucchini "Teschiner Sprache"

Die berühmte und beliebte "Teschin-Sprache" bereiten wir gleich vor. So heißt diese Vorspeise wegen ihrer Schärfe, wie die Zunge eines nervigen Verwandten. Auch nicht scharfe Liebhaber essen eine solche Delikatesse gerne. Denn die Schärfe eines Gerichts lässt sich immer über die Menge an Peperoni regulieren.

Zutaten:

Zum Kochen benötigen Sie:

3 kg junge Zucchini;
2 frische Chilischoten;
3 große Karotten;
etwas unvollständiges Glas Pflanzenöl;
ein Glas geschälte Knoblauchzehen;
100 Gramm Essig;
ein Glas Kristallzucker;
2 Esslöffel grobes Salz;
einen halben Liter Tomatensaft.

Kochen:

Bereiten wir zuerst das Gemüse vor.

1. Geriebene Karotten in Öl anbraten. Dies sollte sofort in der Schüssel erfolgen, in der Sie den gesamten Salat kochen werden.

2. Während die Karotten erröten, müssen Sie die Zucchini schneiden. Sie müssen aufgeräumt werden. Gegebenenfalls Samen entfernen. Junge Zucchini können nicht geschält oder entkernt werden. Auf deine Anfrage. Ich schneide große Früchte zuerst in Ringe und dann wieder in zwei Hälften.

3. Chili und Knoblauch separat hacken und beiseite stellen.

4. Saft in Karotten gießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Rühren Sie, bis es gleichmäßig verteilt ist, und warten Sie auf das Kochen. Fügen Sie dann das fehlende Chili und die Zucchini hinzu. 45 Minuten langsam kochen.

5. Fügen Sie einige Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd Knoblauch und Essig hinzu. Mischen.

6. Den Salat auf vorbereitete Gläser verteilen und auf den Kopf stellen. In eine warme Decke wickeln und über Nacht stehen lassen.

7. Am Morgen sind die Gläser bereit, in den Keller gebracht zu werden.

Der Umgang mit Zucchini, das Herstellen von Rohlingen ist ein Vergnügen. Es ist wählerisch in der Verarbeitung und kocht sehr schnell. Und Sie können ewig über die Vorteile und den Geschmack sprechen. Dieses Gemüse wächst auf einem großen und fruchtbaren Busch. Nachdem sie mehrere solcher Büsche gepflanzt haben, sammeln Gärtner große Menge ernten und anfangen zu überlegen, was man damit macht?! Natürlich Wintersalate!

Welche Zubereitungen aus diesem Gemüse haben Sie im Einsatz? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren! Bis bald!

Video - Wahnsinnig leckerer Zucchinisalat

Zucchini für die verschwundenen Stämme der nordamerikanischen Indianer waren das zweite Brot. Sie kannten wahrscheinlich viele Möglichkeiten, Zucchinigerichte zuzubereiten. Langzeitspeicherung. Leider liegen uns diese Rezepte derzeit nicht vor. Aber auch andere köstliche Zucchinigerichte tauchten auf: Unsere Hausfrauen beherrschten Rezepte für Kaviar, Salzkraut, Salate, Gefüllte Zucchini, und lernte auch, wie man Marmelade macht, Zucchini in Ananas und Pilze "verwandelt". Rezepte für Zucchinigerichte in asiatischen u mediterraner Stil stehen im Kochbuch jeder Frau, weil sie in der ausländischen Küche üblich sind. Dieses Gemüse wird gerne für die zukünftige Verwendung auf verschiedene Weise geerntet.

Um wertvolle Zeit zu sparen, merken Sie sich einfach das Wichtigste interessante Rezepte, und während die Zucchini-Erntesaison in vollem Gange ist, werden wir versuchen, uns einzudecken köstliche Mahlzeiten bis zum Maximum. Schließlich ist Zucchini wertvoll und kalorienarmes Produkt, und im Sommer - auch am meisten eine Budgetoption köstlich, diverse Leerzeichen Für den Winter.

Zubereitungen aus Zucchini für den Winter - die wichtigsten technologischen Punkte

Da in dem Artikel alle Arten von Gerichten und Zubereitungsmethoden besprochen werden, konzentrieren wir uns auf zwei allgemeine Probleme bezogen auf alle Arten der Konservierung: die Auswahl der Früchte und die Haupteigenschaften des Produkts, die betroffen sind biochemische Zusammensetzung Zucchini und Methoden der kulinarischen Verarbeitung.

Jede Zucchini-Sorte eignet sich zum Konservieren, einschließlich Zucchini, Kürbis, die ebenfalls zur Kürbisfamilie gehören und einen ähnlichen Geschmack haben und kulinarische Eigenschaften. Der neutrale Geschmack zarter Ballaststoffe fügt sich harmonisch in alle Zutaten ein. Für Salate, Vorspeisen, verschiedenes Gemüse Bei Zucchini ist es vorzuziehen, „junge“ Früchte auszuwählen, in dem Moment, in dem der Prozess der Samenbildung in den Früchten gerade beginnt. Solches Gemüse enthält mehr Vitamin C, weniger grobe Fasern.

Im Stadium der biologischen Reife werden Kürbis und Zucchini weniger saftig, das Fruchtfleisch wird gröber und die Haut, die die größte Menge enthält nützliche Substanzen wird so hart, dass es abgeschnitten werden muss. Aber in reifen Früchten ist die Konzentration von Pektin viel höher, und es ist ein bekannter natürlicher Konservierungsstoff Nahrungsmittelindustrie als Additiv E-440, das die Haltbarkeit von Rohlingen erhöht.

Zucchini ist einfach zuzubereiten: Ihr absolut neutraler Geschmack lässt Sie beliebig verwenden zusätzliche Zutaten, Gewürze und Gewürze sowie Zucker, Honig, Früchte - zur Herstellung von Marmelade oder Marmelade. Saftige Früchte in Kombination mit Zucchini müssen nicht lange gekocht werden, da das darin enthaltene Pektin die Säfte anderer Gemüse- und Obstsorten bindet. Unter Berücksichtigung der Sterilitätsbedingungen beim Einmachen können einige Zucchini-Rohlinge nicht pasteurisiert werden. Es ist wichtig, die biochemischen Eigenschaften von Pektin zu berücksichtigen.

Denken Sie daran! Bei längerer Wärmebehandlung wird Pektin zerstört und verliert seine Geliereigenschaften. Außerdem sollten Sie Zucchinirohlingen keine große Menge Säure hinzufügen, wenn Sie das Gericht eindicken müssen - eine hohe Säurekonzentration neutralisiert die Wirkung von Pektin.

Essig-, Zitronen- und Apfelsäure sind ebenfalls Konservierungsstoffe, die in Paprika, Tomaten und fast allen Gemüsen enthalten sind, die Teil von Zucchini-Rohlingen sind. Diese Säuren werden Zubereitungen unter Berücksichtigung des natürlichen Geschmacks von Gemüse zugesetzt, und bei der Konservierung von pektinreichem Gemüse sollte auch die Wechselwirkung mit Säuren berücksichtigt werden.

Salz und Zucker sind ebenfalls natürliche Konservierungsstoffe, die den Geschmack von Gemüse und die Eigenschaften von Pektin beeinflussen, aber im Gegensatz zu Säuren seine adstringierende Wirkung verstärken. Neben den aufgeführten natürlichen Konservierungsstoffen haben viele Gewürze, scharfe Wurzeln und Blattgemüse antiseptische und antimikrobielle Eigenschaften. Deshalb Wintervorbereitungen aus Zucchini lassen sich auch bei Zimmertemperatur perfekt lagern.

Das nostalgische Rezept, mit dem die Einführung von Zucchini in das Sortiment hausgemachter Zubereitungen im gesamten postsowjetischen Raum begann, eröffnet die Liste der meisten beliebte Gerichte. Wie rein industrielle Produktion, sowie im heimische Küche Die beliebteste Zubereitung hat viele Kochmöglichkeiten. Lassen Sie uns das Optimalste auswählen klassische Weise, ohne Zusatz von Tomatenmark, Mayonnaise und anderen Originalzusätzen. Nachdem sie dieses Rezept gemeistert hat, kann jede Hausfrau es leicht nach ihrem Geschmack ändern.

Zutaten:

Zucchini 2 kg
Zwiebel 1 kg
Rote Karotte 1 kg
Gereinigtes Pflanzenöl 200 ml
Tafelessig 100 ml
Gemahlener Koriander, roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kurkumapulver - 4 gr.
Zucker, Salz - nach Geschmack
Wasser 500 ml

Kochen:

Zwiebeln und Möhren waschen, schälen und würfeln. Separat in einer tiefen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie beim Braten von Karotten 2-3 Esslöffel Zucker hinzu - dies verleiht dem Gemüse Glanz und einen angenehmen Karamellgeschmack.
Übertragen Sie das gekochte Gemüse in einen Topf mit schwerem Boden.
Für Zucchini-Kaviar eignen sich Früchte in jedem Reifestadium, bei überreifen Zucchini müssen Haut und Kerne entfernt werden. Vorbereitetes Gemüse in Würfel schneiden, in einer Pfanne weich und hell dünsten. goldbraun. Vergessen Sie nicht, Öl hinzuzufügen. Wenn die Früchte nicht saftig genug sind, fügen Sie Wasser hinzu.
Übertragen Sie die Zucchini zu den Zwiebeln und Karotten. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze. Damit das Gemüse nicht anbrennt, mit Wasser aufgießen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Während des Schmorens den Kaviar umrühren.
Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass Kurkumapulver ein hervorragendes natürliches Antiseptikum ist, das einen leichten charakteristischen Geruch hat und das Gericht in einer leuchtend gelben Farbe färbt. BEI Mark Kaviar Diese Wurzel ist sehr geeignet und ihre antiseptischen Eigenschaften erleichtern die Lagerung des Produkts erheblich.
Die heiße Masse mit einem Mixer pürieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Essig dazu geben fertiges Essen, umrühren und die Pfanne sofort vom Herd nehmen: Nach Zugabe des Essigs den Kaviar nicht erhitzen, damit der im Essig enthaltene Alkohol nicht verdunstet und die Säure das Pektin nicht zerstört.
In sterile beheizte Gläser füllen. Verschließen und sofort wenden.

Beachten Sie! Fertig heißer Kaviar hat leicht flüssige Konsistenz und verdickt sich nach dem Abkühlen. Versuchen Sie nicht zu sehr, Feuchtigkeit aus dem Produkt zu verdunsten, damit Kaviar beim Verpacken in Gläsern den Behälter gleichmäßig ausfüllt, ohne Luftblasen zu hinterlassen.

Gut und einfach zuzubereiten Wintersnack- marinierte Zucchini. Darüber hinaus eine solche Vorbereitung klassische Marinade kann Gurken in Salaten und Vinaigrettes ersetzen, und verschiedene Zusatzstoffe aus würzigen Zutaten (Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, Schale) machen jedes Glas marinierter Zucchini einzigartig.

Zutaten für 1 Dose (1 l):

Wasser 0,5 l
Salz 8 gr.
Zucker 15 gr.
Tafelessig 30 ml
Zucchini 700 gr.

Gewürze - nach Geschmack:

Pfefferkörner (schwarz und Piment)
Nelke
Samen von Koriander, Dill, Senf
Lorbeer, Johannisbeere, Kirschblätter
Meerrettichwurzel, Petersilie, Sellerie, Ingwer
Scharfe Pepperoni

Kochen:

Vorbereitete Gewürze auf den Boden einer sterilen Schale geben.
Junge Zucchini oder kleine Zucchini waschen. In 1 cm dicke Kreise schneiden und die Stücke fest in ein Glas geben.
Wasser aufkochen und Salz und Zucker darin auflösen.
Gießen Sie die heiße Lösung (95-98 ° C) über die Zucchini. Gemüse muss vollständig mit Wasser bedeckt sein.
Das Glas zudecken und 20 Minuten in kochendem Wasser pasteurisieren, dann sofort verschließen. Kühlung - Luft.

Ersetzen Sie Wasser durch Tomatensaft oder -soße, um eine köstliche und originelle Beilage für winterliche Fleischgerichte zu erhalten.

Echte Ananas sind in unserer Gegend immer noch ein verlockender Exot, aber manchmal möchte man doch kochen origineller Salat mit Ananas oder verwöhnen Sie Ihre Liebsten Leckeres Dessert. Das vorgeschlagene Rezept unterscheidet sich von den meisten im Netz verstreuten Optionen - es gibt keine Vanille in der Zutatenliste. Stimmen Sie zu, dass in einem Salat mit Hühnchen und Ananas der Geruch von Vanille nicht angebracht ist. Ja, und echte Ananas riechen nicht nach Vanille – ihr Aroma erinnert eher an Erdbeeren und Zitrusfrüchte.

Zutaten:

Zucchini groß 2 kg
Ananassaft 1,5 l
Zitronensaft (frisch) 150 ml
Zucker 200 gr.

Kochen:

Wählen Sie für dieses Rezept reife und große Früchte, sodass ihr Durchmesser dem von kleinen Ananas entspricht. Waschen, schälen, in Ringe schneiden und den Kern mit einer Kerbe mit geeignetem Durchmesser entfernen.
Kochen Sie nicht aus Saft und Zucker dicker Sirup. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen!
Die vorbereiteten Ringe 5 Minuten im vorbereiteten Sirup blanchieren, in sterile, heiße und trockene Gläser geben. Darf nicht sterilisiert werden.

Geheimnisse erfahrene Hausfrau! Damit die „Ananas“ im Tank hell und appetitlich aussehen, fügen Sie dem Sirup eine Prise Safran und Orangenschale hinzu. Den Sirup kochen, bis sich eine satte gelbe Farbe gebildet hat, dann abseihen und die Früchte weiter blanchieren.

Die ausgeschnittenen Ananaskerne zu Brei zermahlen, in kleine Tütchen geben und einfrieren – im Winter das Püree als verjüngende und straffende Gesichtsmaske verwenden, die Tütchen nach Bedarf einzeln auftauen und die Masse auf die Haut auftragen Gesicht für 20 Minuten.

Wie oben erwähnt, hat Zucchini einen neutralen Geschmack und enthält Pektin, was bedeutet, dass sie in Kombination mit Orangen und anderen saftigen Früchten einen ähnlichen Geschmack und Geruch annehmen. Darüber hinaus erspart Pektin der Gastgeberin das mühsame und langwierige Kochen von Marmelade, und der Sirup wird so dick, dass solche Marmelade sogar zum Füllen von Kuchen im Winter nützlich ist.

Zutaten:

Für Zuckersirup:
Wasser und Zucker zu gleichen Teilen je 500 g;
Zitronensäure 4 gr.
Orangen 1,5 kg
Zucchini 1 kg

Kochen:

Kochen Sie einen dicken Sirup aus Wasser und Zucker: Ein Tropfen sollte sich auf einer Untertasse verfestigen. Damit der Sirup nicht zuckert, fügen Sie beim Kochen Zitronensäure hinzu.
Heißen Sirup hineingeben Orangenschale, geschälte Orangenscheiben und geschälte Zucchini, in halbe Ringe schneiden. Die Form der geschnittenen Früchte kann beliebig verändert werden.
Kochen Sie Orangen und Zucchini in Sirup 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Heiß in Gläser füllen.

Wenn Sie mehr erhalten möchten eingedickte, feste Marmelade, ähnlich wie Marmelade, kann der Kochvorgang 3 Mal wiederholt werden, wodurch die Marmelade vollständig abkühlen kann. Aber auch in diesem Fall muss die Schale am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um das Aroma zu erhalten – die wesentlichen verdunsten beim Erhitzen.

Diejenigen, die Pilze lieben, aber wissen, dass dieses Essen schwer und ungesund ist, passendes Rezept Kaviar aus Zucchini mit Pilzgeschmack. Es gibt tatsächlich Pilze in diesem Rezept, aber nur, um eine Illusion zu erzeugen Pilzgericht, und die Hauptzutat ist diätgemüse aus der Familie der Kürbisse.

Zutaten:

Zucchini 1,8 kg
Zwiebel 600 gr.
Pflanzenöl, desodoriert 300 ml
Pilzgewürz 20 gr.
Getrocknete Steinpilze (Pulver) 50 gr.
Schwarzer gemahlener Pfeffer 10 gr.
Tafelessig 75 ml
Nach Geschmack salzen

Kochen:

Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
In Pflanzenöl goldbraun braten. Pfeffer, Gewürze, gehackte Steinpilze hinzufügen. Bei Bedarf salzen. Am Ende des Eintopfs Essig hinzufügen und mischen.
Sterile Gläser erwärmen. Heißen Kaviar in Gläser füllen und sofort verschließen. Die Pasteurisierungszeit für Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Liter beträgt 30 Minuten.

Kochtipps!

Auf Wunsch können dem Gericht gehackter Dill und Karotten hinzugefügt werden.
Wählen Sie für dieses Gericht Zucchini mit dichtem Fruchtfleisch, nicht überreif.
Wenn Sie Freizeit und viel Geduld haben, können Sie Gäste oder Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Stück Zucchini für Kaviar mit Pilzgeschmack überraschen. Pilze werden oft in Scheiben geschnitten – schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in Scheiben und drücken Sie dann mit dem Ausstecher „Pilz“ lockige Stücke aus dem Fruchtfleisch. Es ist sehr interessant, die Überraschung der Gäste zu beobachten, die einen solchen Leckerbissen probieren!

Nächstes Rezept Kürbis Billet- eine Analogie für einen würzigen kaukasischen Auberginen-Snack. Diese Gemüse haben keine botanische Ähnlichkeit, aber das würzige Dressing macht ihre Unterschiede völlig unsichtbar.

Zutaten:

Zucchini 3 kg
Rot scharfe Pepperoni 2 Stk.
Knoblauch 150 gr.
Essig 9% 180 ml
Salz 30 gr.
Petersilie und Koriander 100 gr.
Frittieröl

Kochen:

Die vorbereitete Zucchini in Scheiben schneiden. Braten, bis sie goldbraun sind.
Knoblauch mahlen, Pfeffer zu Brei mahlen, Gemüse hacken. Kombinieren Sie die Zutaten, fügen Sie Essig und Salz hinzu. Aufsehen.
Die gebratenen Zucchini in Gläser geben und jede Schicht mit würzigem Dressing bestreichen.
Stellen Sie die bis zur Schulter gefüllten Gläser in kochendes Wasser. Pasteurisierungszeit für Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern - 20 Minuten.

Die zweite Möglichkeit würziger Snack vielleicht ein Satz Gemüse: gebackene Tomaten, Karotten und Zucchini. Gemüse kann auch gegrillt statt gedünstet werden.

Seien wir ehrlich, die asiatische Küche ist ein Amateur. Nicht jeder Feinschmecker wird bereit sein, seinen zu testen Verdauungstrakt wegen der eigentümlich scharfen Minen. Aber Sie müssen dies nicht tun! Es reicht aus, die Menge an scharfen Gewürzen nach Geschmack anzupassen und dabei den Stil beizubehalten koreanische Küche, das dank unkomplizierter Technik, extravagantem Dressing und einem günstigen, bezahlbaren Gemüseset in der GUS viele Fans gefunden hat.

Für scharfes u frischer Salat Von Zucchini, auf Koreanisch, benötigen Sie einen speziellen Reibe-Shredder und Improvisation - jede Hausfrau bestimmt die Anzahl der Komponenten und Gewürze selbst, basierend auf den Geschmackspräferenzen der Familie.

Zutaten:

Karotte
Salat Pfeffer
Zwiebel
Zucchini
Knoblauch

Für das würzige Dressing:

Chili (oder Cayennepfeffer) Pulver
Zucker
gerösteter Sesam
Senfkörner
Sojasauce
Essig
Pflanzenfett

Besondere Kochtipps! Das Volumen an Tafelessig (9%) sollte mindestens 3% der Gesamtmasse des Werkstücks betragen. Andernfalls muss der Salat sterilisiert werden und Wärmebehandlung Gemüsesalaten widerspricht dem Grundprinzip ihrer Zubereitung. Den Geschmack des Dressings so ausbalancieren, dass sich Salz, Zucker, Pfeffer und Säure gleich anfühlen – das ist das Hauptprinzip der asiatischen Küche. Vergessen Sie nicht, auf die Schönheit des Schnitts zu achten.

Kochen:

Alles vorbereitete Gemüse in dünne und lange Strohhalme schneiden.
Kombinieren Sie sie in einer Schüssel, die gegen Oxidation beständig ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
Wasser kochen, Salz und Zucker, Senf, Sesamsamen hineingeben. Dann kühl ab Zimmertemperatur und die restlichen Zutaten für das Dressing hinzufügen.
Peperoni vorsichtig portionsweise zuletzt zum Dressing geben.
Marinade über das Gemüse gießen und verpacken fertiger Salat zu Banken. Lagern Sie das Werkstück am besten im Keller oder im obersten Fach des Kühlschranks.

Wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, Zucchini zu konservieren, schneiden Sie sie einfach in Würfel, Kreise, Teller, Strohhalme - für alle Gerichte, die Sie häufig kochen, und frieren Sie sie ein. Kommen Sie ins Spiel!

Zucchini „Rings of Chile“ für das Wintervideo

Oh, was für ein Wunder sind diese Zucchini! Lecker und gesund. Und wie viele Gerichte können daraus zubereitet werden - und Gemüseeintopf, und Pfannkuchen und im Teig braten und so - nach Belieben auswählen. Aber leider ist die Jugend von Zucchini kurz, sie werden nicht lange gelagert, und deshalb haben die Hostessen den Dreh raus, Zucchini für den Winter zu kochen. Zucchini wird eingelegt, gesalzen, sauer, Salate, Snacks, Kaviar werden daraus zubereitet, sogar Marmelade und kandierte Früchte werden gekocht. Ein wirklich vielseitiges Gemüse! Hier sind einige interessante Rezepte für Sie.

Eingelegte Zucchini

Zutaten:
1 kg junge Zucchini
1 Liter Wasser
100 ml Apfelessig
100 g Zucker
1,5 EL Salz,
3 schwarze Pfefferkörner,
2 Nelken
Koriandersamen, Dill.

Kochen:
Zucchini waschen, längs halbieren. Dill waschen, trocknen. Marinade zubereiten: Zucker, Salz und Essig ins Wasser geben, aufkochen, vom Herd nehmen. Zucchini zusammen mit Dillzweigen in sterilisierte Gläser geben, Gewürze hinzufügen und kochende Marinade gießen (die restliche Marinade übrig lassen). Gläser abdecken und 1 Tag ruhen lassen. Anschließend die restliche Marinade hinzugeben, die Gläser verschließen und kühl lagern.

Zucchini im Landhausstil mariniert

Ingrediye NT:
1 kg Zucchini,
30 g Dillgrün,
10 Knoblauchzehen,
1 Schote Peperoni,
3-5 Erbsen Piment,
75-90 g Salz,
70-75 g 9% Essig,
1 Liter Wasser.

Kochen:
Junge Zucchini bis 15 cm Länge waschen, Strunk abschneiden, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Dill schneiden, Paprika und Knoblauch längs in mehrere Teile schneiden. Legen Sie die vorbereiteten Gewürze und Gemüse auf den Boden der Gläser und füllen Sie sie fest mit Zucchini. Salz in kochendem Wasser auflösen, Essig hinzufügen und in Gläser füllen. Gläser in kochendem Wasser sterilisieren: halber Liter - 12 Minuten, Liter - 15 Minuten. Aufrollen.

Die folgenden Rezepte werden für scharfe Liebhaber von Interesse sein.

Würzig marinierte Zucchini

Für 1 Liter Wasser: 450-600 ml Essig 9 %, 15 g Blätter schwarze Johannisbeere, 1-2 Lorbeerblätter, 5-7 Stk. Nelken und schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Junge Zucchini mit unreifen Kernen und festem Fruchtfleisch schälen, Kerngehäuse entfernen, in 2-3 cm große Würfel schneiden, Zucchini 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort abkühlen kaltes Wasser. Bereiten Sie die Marinade vor - lösen Sie Zucker und Salz in kochendem Wasser auf, fügen Sie Gewürze und Essig hinzu und nehmen Sie sie vom Herd. Gläser füllen und mit heißer Marinade übergießen. Pasteurisieren Sie Halblitergläser - 15 Minuten, Liter und Zweiliter - 20 Minuten. Aufrollen.

Würzige Zucchini-Vorspeise

Zutaten:
4 kg Zucchini,
1 Stapel Tomatenmark,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel gehackter Knoblauch,
2 EL Salz,
3 EL Essig.

Kochen:
Die Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Butter und Tomatenmark mischen und 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende Essig und Knoblauch dazugeben. Aufrollen.

Würzige Zucchini-Vorspeise

Zutaten:
3 kg Zucchini,
4 Paprika
2-4 bittere Paprika,
3 Knoblauchzehen,
400 g Tomatenmark,
200 g Pflanzenöl,
4 Glühbirnen
600 g Karotten
200 g Zucker
200 g 5% Essig,
1 EL Salz.

Kochen:
Schneiden Sie die Zucchini in Streifen, hacken Sie den Knoblauch, die süße und die bittere Paprika. Tomatenmark mit Wasser auf einen Liter verdünnen, über die Zucchini gießen. Separat in einer Pfanne Zwiebeln und Karotten anbraten, mit Zucchini mischen, Zucker, Salz hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann Essig hinzufügen, 5 Minuten kochen und in Gläser füllen. Aufrollen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.

Zutaten:
3 kg Zucchini,
1 Stapel Pflanzenöl,
10 EL Tomatenmark,
3,5 EL Salz,
3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
4,5 EL 9% Essig,
2 Knoblauchzehen
1-2 Peperoni
Bund Dill oder Petersilie.

Kochen:
Die geschälte Zucchini durch einen Fleischwolf geben und einige Stunden ruhen lassen. Überweisung an emaille pfanne, Öl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzufügen, 1,5 Stunden köcheln lassen. Essig in einem Glas Wasser verdünnen, zu Zucchini, Knoblauch und Kräutern geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. In Bänken anordnen, aufrollen.

Zucchini auf litauisch

Zutaten:
3 kg Zucchini,
1 Stapel Salz,
1 Stapel Pflanzenöl,
1,5 Tassen Zucker
1 Stapel 9% Essig,
½ Stapel geriebener Knoblauch.

Kochen:
Die Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen. Marinade zubereiten: Pflanzenöl mit Zucker und Knoblauch kochen, Essig hinzufügen, kochen. Saft aus Zucchini auspressen, in Gläsern anrichten, kochende Marinade gießen. Sterilisieren: Liter - 10 Minuten, drei Liter - 20 Minuten. Aufrollen, einpacken.

Es gibt viele Zucchinisalate, aber der vielleicht berühmteste ist "Teschiner Sprache".

Zutaten:
2 kg geschälte Zucchini,
1 kg Tomaten,
4 Dinge. süßer Pfeffer,
2 Knoblauchzehen
1 Peperoni
1 Stapel unraffiniertes Pflanzenöl
1 Stapel Sahara,
2 EL Salz,
2 TL Essig.

Kochen:
Zucchini in dünne lange Streifen schneiden - "Zungen". Alle anderen Produkte durch einen Fleischwolf drehen, Öl, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Anzünden, zum Kochen bringen, Zucchini in diese Masse geben, 40 Minuten kochen, heiß in sterilisierte Gläser (einen halben Liter) geben und aufrollen. Wickeln, kühlen.

Zucchini auf Ukrainisch

Zutaten:
1 kg geschälte Zucchini
100 ml Pflanzenöl,
20g Knoblauch
10 g Dill und Petersilie,
60 ml Tafelessig.

Kochen:
Junge Zucchini schälen, in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Knoblauch in einem Mörser zermahlen, auf den Boden der Gläser geben, Salz hinzufügen, Öl und Essig einfüllen, die Zucchini fest anrichten. Halblitergläser 25 Minuten, Litergläser 45 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zucchini-Salat

Zutaten:
5 kg Zucchini,
0,5 l Öl,
300 ml 9% Essig,
200 g Zucker
200g Knoblauch
1 Peperoni
3 EL Salz.

Kochen:
Zucchini putzen, in dünne Scheiben schneiden. Dill, Petersilie, Zucchini, Salz, Essig und Öl auf den Boden der Pfanne geben und ab dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Dann Knoblauch und eine Paprikaschote hinzugeben, 3 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

Zucchini-Lecho

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:
1,5 kg Zucchini,
6 Stk. süßer Pfeffer,
6 Glühbirnen
1 kg rote Tomaten
2/3 Stapel. Pflanzenöl,
2/3 Stapel. Sahara,
2 EL Salz,
½ Stapel 9 % Essig.

Kochen:
Zucchini und Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Marinade zubereiten: Öl, Zucker, Salz und Essig mischen, aufkochen. Nacheinander eine kochende Marinade hineingeben: Zucchini - 15 Minuten kochen, Zwiebel - 5 Minuten kochen, Pfeffer - 5 Minuten kochen, Tomaten - 5-10 Minuten kochen. Fertigen Salat in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Kürbis-Cavier

Zutaten:
2 große Zucchini,
2 Karotten
1 kg Tomaten,
10 Knoblauchzehen,
1 EL Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Alles Gemüse schälen, durch einen Fleischwolf passieren, in eine Schüssel oder einen breiten Topf geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Dann Pflanzenöl, Salz, Zucker und zerdrückten Knoblauch hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Zucchinikaviar mit Sellerie

Zutaten:
1 kg Zucchini,
1 Sellerie mit Stecklingen und Blättern
100 g Tomatenmark,
Salz nach Geschmack.

Kochen:
Die Zucchini schälen, durch einen Fleischwolf passieren, in eine Form geben und im Ofen fertig stellen. Sellerie in kleine Streifen schneiden, zusammen mit den Stecklingen und Blättern in Pflanzenöl anbraten. 10 Minuten bevor der Kaviar fertig ist, fügen Sie Sellerie, gebräunte Tomatenpaste, Salz hinzu und stellen Sie ihn in den Ofen. Die fertige Masse in Gläser füllen, 30 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Marmelade und kandierte Früchte aus Zucchini sind sehr interessanter Weg Zucchini für den Winter aufbewahren. Marmelade hat einen angenehm zarten Geschmack und kandierte Früchte können eine ausgezeichnete Alternative zu Süßigkeiten sein.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone

Für 1 kg Zucchini - 1 kg Zucker, ½ Stapel. Wasser, 1 Zitrone. Bereiten Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser zu, laden Sie die Zucchini hinein und schneiden Sie sie ein kleine Würfel. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang, fügen Sie die Zitrone hinzu, die durch einen Fleischwolf passiert ist (entfernen Sie die Knochen, sie sind bitter), kochen Sie weitere 15 Minuten. Speichern als normale Marmelade.

Zucchini-Marmelade mit Orangen

Für 1 kg Zucchini - 800-900 g Zucker, 1 Orange.
Mittelreife Zucchini entkernen, Haut nicht abziehen. Orangen schneiden, Kerne entfernen, Schale nicht entfernen. Überspringen Sie alles durch einen Fleischwolf. Gießen Sie Zucker hinein und kochen Sie wie normale Marmelade, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Sie können kochen, über Nacht stehen lassen, am nächsten Tag erneut auf die gewünschte Dichte kochen und aufrollen.

Kandierte Zucchini

Zutaten:
1 kg Zucchini,
200 g Zucker
1 Zitrone oder Orange
4 EL flüssiger Honig.

Kochen:
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Zucker bedecken, über Nacht ziehen lassen. Morgens den Saft abgießen. Die Zitrone überbrühen, die Kerne entfernen und zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinern. Zitrone mit Zucchinisaft mischen, Honig hinzufügen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Abseihen, über die Zucchini gießen, mischen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Sirup eindickt. Auf einem Backblech anrichten und im Ofen bei schwacher Hitze bei halb offener Tür trocknen. Lassen Sie fertige kandierte Früchte einen Tag lang auf einem Backblech und verteilen Sie sie so, dass sie sich nicht berühren. Kandierte Früchte sollten trocken gelagert werden.

Gesalzene Zucchini

Zutaten:
10 kg Zucchini (maximal 15 cm lang, 4-5 cm Umfang),
300 g Dill,
50 g Meerrettichwurzel,
2 Schoten Paprika,
2-3 Knoblauchzehen,
Gießen: für 1 Liter Wasser - 70-80 g Salz, Dill und Estragon, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter.

Kochen:
Zucchini mit dichtem Fruchtfleisch waschen, 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bereiten Sie einen Behälter vor (Fass oder emaillierter Tank). Die Hälfte aller Gewürze auf den Boden des Behälters geben, die Zucchini dicht auflegen, mit den restlichen Gewürzen bedecken. Gießen Sie überschüssige Sole ein, legen Sie einen Holzkreis und Unterdrückung auf. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis die Gärung beginnt. Dann in einen Keller oder Keller mit einer Temperatur von 0-1 ° C bringen. Fügen Sie nach 10-15 Tagen Salzlake hinzu und schließen Sie den Deckel fest.

Eingelegte Zucchini

Zutaten:
2 kg Zucchini,
3-4 Knoblauchzehen,
80 g Salz
10 Gramm Zucker
4-5 Stk. Lorbeerblatt,
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Erbsen Piment,
1 Teelöffel Koriandersamen,
1 Liter Wasser.

Kochen:
Die Zucchini von Haut und Kern schälen, in 2-3 cm dicke Kreise schneiden. Wenn die Zucchini sehr groß ist, sollte jeder Kreis in 2-4 Teile geschnitten werden. Aus Wasser, Salz und Zucker eine Sole zubereiten, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen, Gewürze (außer Knoblauch) zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Vorbereitete Zucchini in sterilisierte Gläser geben und jede Schicht mit Knoblauch bestreuen. Gießen Sie warme Sole ein, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 2-3 Tage bei Raumtemperatur ziehen. Sterilisieren Sie dann die Gläser (halber Liter - 10 Minuten, Liter - 20 Minuten) und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln. Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Wie Sie sehen können, lassen sich Zucchini für den Winter auf viele interessante und leckere Arten zubereiten!

Larisa Shuftaykina