Wintervorbereitungen aus Meerrettich für den Winter. So machen Sie Rohlinge aus Meerrettichwurzel für den Winter: eine Auswahl origineller und traditioneller Rezepte

Im Wintervorrat jeder Hausfrau gibt es gekochte Gerichte Scheiße. Aufgrund der Anwesenheit im Gemüse eine große Anzahl Vitamine und ätherische Öle, die diese Wurzel besitzt heilenden Eigenschaften. Es gibt hunderte wie man meerrettich kocht. Die Wurzelpflanze wird häufig zum Kochen verwendet. Betrachten Sie die grundlegenden Methoden zum Ernten von Meerrettich für den Winter.

Wissen Sie? Meerrettichwurzel enthält mehr Vitamin C als Zitrone. Es enthält Schwefel, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Natrium.

Getrockneter Meerrettich ist bei Gewürzliebhabern beliebt. Die Wurzel ist die wichtigste Nährstoffquelle. In getrocknetem Meerrettich bleibt die maximale Menge an nützlichen Substanzen erhalten. Vor dem Übertreten zu Meerrettich für den Winter trocknen, müssen Sie die Hautwurzel waschen und gründlich reinigen. Dann schneiden wir den Meerrettich in dünne schmale Streifen.

Legen Sie sich auf das Gelegte Pergamentpapier backen und im Backofen bei 60 Grad bei leicht geöffneter Tür 1,5 Stunden trocknen lassen.

Wichtig! Um alle nützlichen Substanzen im Meerrettich zu erhalten, sollte die Trocknungszeit minimal sein.

Wenn die Wurzeln trocken sind, werden sie mit einer Kaffeemühle oder anderen Methoden zu einem Pulver gemahlen. Sie müssen getrocknete Gewürze in einem Glasbehälter mit hermetisch verschlossenem Deckel aufbewahren. Vor dem Essen einnehmen richtige Menge fertiges Pulver und in warmem gekochtem Wasser einweichen. Getrockneter Meerrettich wird zur Zubereitung von Konserven, Essiggurken und Marinaden verwendet.

Gefrorene Meerrettichwurzeln

Ein anderer Weg Meerrettich für den Winter friert. Im Gefrierschrank gelagert verliert die Wurzel ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Alles, was von Ihnen verlangt wird: Wurzeln gründlich waschen, reinigen, Feuchtigkeit mit einem Papiertuch abwischen und für eine einfache Verwendung auf die gewünschte Größe mahlen. Wir legen das Werkstück in Behälter der gewünschten Größe und setzen es ein Gefrierschrank. In dieser Form bleiben die Wurzeln erhalten nützliches Material bis zu einem Jahr.

Wissen Sie? Meerrettich in reiner Form spart vorteilhafte Eigenschaften nur eine Woche.

Wie man Meerrettichwurzeln zu Hause reibt

Fast alle Winterrezepte verwenden gehackten Meerrettich. Unsere Hauptaufgabe ist zu verstehen wie man Meerrettich ohne Tränen reibt. Damit die Wurzelfrüchte saftiger und leichter zu beten sind, müssen Sie sie einen Tag lang einweichen kaltes Wasser.

Das Hauptproblem beim Mahlen einer Hackfrucht ist die Freisetzung von ätherischen Ölen durch die Pflanze, die die Nasenschleimhaut reizen. Wenn Sie einen guten Mixer in Ihrer Küche haben, überlassen Sie ihm die Arbeit. Wir geben die geschälten Wurzeln in einen Mixer und voila - der Meerrettich ist zerkleinert. Wenn Sie Meerrettich mit einem Fleischwolf mahlen, verwenden Sie die altmodische Methode: Stellen Sie ihn auf den Auslauf Plastiktüte, wird der Kontakt Ihrer Schleimhäute mit diesem duftenden Produkt erheblich reduziert.

Wichtig! Damit die ätherischen Öle der Wurzel beim Mahlen Augen und Nasenschleimhaut nicht reizen, muss sie für eine Stunde in den Gefrierschrank gestellt werden.

Meerrettichzubereitungen in Kombination mit anderen Gemüsen und Hackfrüchten

Zu Hause hat die Konservierung mit Meerrettich einen unglaublichen Geschmack. Es gibt viele Rezepte für die Ernte von Meerrettich mit anderem Gemüse. Wir machen Sie auf die häufigsten und beliebtesten unter Feinschmeckern aufmerksam.

Meerrettich in seiner reinsten Form

Klassisches Meerrettich-Rezept. Wir waschen und reinigen die Wurzelfrucht von der Schale. Wir mahlen Meerrettich nach uns bekannten Methoden. Wir geben den gemahlenen Meerrettich in ein steriles Glas. Salz oder Zucker darüber streuen, etwas kalt zugeben Gekochtes Wasser Mit einem Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie das Gewürz lange aufbewahren möchten, fügen Sie Essig und Wasser hinzu, sterilisieren Sie die Gläser mit dem Werkstück einige Minuten lang und verkorken Sie sie mit Deckeln.

Wissen Sie? Meerrettich gehört zur Kohlfamilie und gilt als Gemüse.

Es gilt als traditionell Rezept für Meerrettich mit Rüben. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Meerrettichwurzel mit Rüben zu Hause kocht. Wir brauchen: 300 Gramm Meerrettich, 200 Gramm Rüben. Wir waschen die Hackfrüchte gründlich, reinigen und mahlen die Produkte in einem separaten Behälter. Geben Sie einen Teelöffel Zucker und Salz in eine Schüssel mit Rüben.

Wir geben Meerrettich in Gläser von 0,5 Litern bis zur Hälfte, gießen 1 Glas kochendes Wasser ein und fügen dann Rüben hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich und fügen Sie Essig in die Gläser, schließen Sie die Deckel. Gekochte Gewürze können im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch

Meerrettich würzen zur Zubereitung von würzigem Tomatendressing - leicht. Für das Dressing brauchen wir: 300 Gramm Meerrettich, 100 Gramm Knoblauch und 1 Kilogramm Tomaten. Wir reinigen die Komponenten, waschen sie, scrollen durch einen Fleischwolf, fügen Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Wir legen das Werkstück in Gläser und fügen jeweils 1 Esslöffel Essig hinzu. Gläser mit Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wichtig! Meerrettich sollte nicht missbraucht werden. Es gibt eine Reihe von Krankheiten, bei denen die Verwendung von Meerrettich verboten ist: Gastritis, Geschwüre, Nieren- und Lebererkrankungen.

Kann aus Meerrettich, Karotten und Äpfeln hergestellt werden leckerer Salat. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie mehr wollen. Das Geheimnis ist einfach: Meerrettich verleiht Gemüse Würze.

Um einen Salat zuzubereiten, nehmen Sie den Boden ein Liter Glas 150 Gramm Karotten, 150 Gramm saure Äpfel, 1 Meerrettichwurzel. Für Sole: Wasser 1 Liter, Salz 70 Gramm, Zucker 100 Gramm, Essig 20 ml. Karotten und Meerrettich, geschälte und Apfelkerne, drei pro grobe Reibe. Wir rühren alles um und geben es in Gläser, gießen heiße Gurke, mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren schicken. Banken mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern werden 5 Minuten lang sterilisiert.

Würzige Vorspeisen mit einem kräftigen Geschmack, der einem die Tränen ins Gesicht schlägt, haben immer ihre Fans. Hast du dich wiedererkannt? Dann ist dieser Abschnitt der Website, der über Rezepte für Meerrettichwurzelzubereitungen berichtet, genau das Richtige für Sie. Die Blätter und Wurzeln der Pflanze werden häufig zum Einlegen und Einlegen von Gurken, Tomaten und anderem Gemüse verwendet. Meerrettich-Rhizom ist sehr scharf. Diese Eigenschaft ist bei der Herstellung von Gewürzen zu Hause von größter Bedeutung. Wer kennt nicht die berühmten Meerrettich-Snack“, „Khrenovina“ oder „Khrenovukha“ aus den Wurzeln einer Pflanze mit Tomaten? Der unterirdische Teil des Meerrettichs wird oft als Hilfszutat für andere Zubereitungen für den Winter verwendet. Die Wurzel selbst ist auch das Hauptobjekt der Konservierung. Außerdem wird es in Kellern gelagert, gefroren, getrocknet. Wie man Meerrettichrohlinge herstellt - erzählen Sie die Rezepte auf dieser Seite der Website.

Favoriten

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Noten

Physalis-Früchte sehen aus wie kleine gelbe Kirschtomaten. Und nach Geschmack eingelegte Physalis, die danach gekocht wurden Hausrezept, nichts schlimmeres Tomaten aus der Dose. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen so appetitlichen eingelegten Snack „für einen Zahn“ handelt.

Eine gute Gastgeberin bereitet im Sommer einen Schlitten vor. Während der Erntezeit müssen Sie den Moment nutzen und so viel wie möglich von einer Vielzahl von Konservierungsmitteln vorbereiten. Und jetzt werden Gurken, Tomaten, Auberginen, Zucchini und Salate in Gläser gefüllt. Alles, was übrig bleibt, ist die Vorbereitung herzhafter Snack. Meerrettich zu Hause für den Winter zu ernten, wärmt uns an einem Winterabend.

Betrachten Sie alle möglichen Optionen

Die russische Küche ist berühmt für ihre traditionelle Gerichte. Aus irgendeinem Grund kochen Hausfrauen im Winter oft Gelee. Und es ist üblich, es nur mit Senf oder Meerrettich zu servieren. In letzter Zeit lassen Ladenprodukte viel zu wünschen übrig. Um sich der Qualität des verwendeten Produkts sicher zu sein, müssen Sie es selbst zubereiten.

Meerrettichbüsche sind unprätentiös und wachsen in unseren Breiten. Die Blätter der Pflanze werden traditionell zur Konservierung verwendet. Wenn Sie jedoch einen würzigen, brennenden und herzhaften Snack zubereiten möchten, benötigen Sie Meerrettichwurzel. Das Rhizom sollte saftig, unbeschädigt und einheitlich gefärbt sein.

Das Ernten von Meerrettich für den Winter ohne Sterilisation kann auf verschiedene Arten erfolgen:

v frisch;
Einfrieren;
Trocknen.

Wir bewahren die ursprünglichen Geschmackseigenschaften des Meerrettichs

Nur wenige wissen, dass Meerrettich darin aufbewahrt werden kann reiner Form ohne Konservierung und aufwendige Sterilisation. Dazu müssen wir vor dem ersten Frost hart im Garten arbeiten und das Rhizom des Meerrettichs ausgraben. Anschließend wird es wie eine Kartoffel sorgfältig geschält. Lediglich die Deckhaut muss auf ein Minimum entfernt werden. Dann wird das Meerrettich-Rhizom in Kisten gelegt und mit sauberem Sand ohne Verunreinigungen, Ton und Schutt bestreut.

Meerrettich in dieser Form besser im Keller lagern. Temperaturregime kann von 0 bis +40° variieren. Damit die Meerrettichwurzel ihre Schärfe und Knusprigkeit behält, muss die Oberfläche des Sandes regelmäßig mit sauberem Wasser besprüht werden.

Einfrieren auf jeden Fall

Es stellt sich heraus, dass die Meerrettichwurzel perfekt im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Überraschenderweise wird dieses Gemüse durch die Einwirkung niedriger Temperaturen noch kräftiger und würziger.

Um Meerrettich einzufrieren, benötigen Sie Plastiktüten und das Produkt selbst. Es ist nicht notwendig, die Wurzel zu waschen, überschüssige Feuchtigkeit ist nutzlos. Meerrettich wird von der Oberhaut geschält und in Würfel geschnitten.

Lesen Sie auch:

In dieser Form wird das Gemüse in Säcken ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt. Gefrorene Meerrettichwurzel kann zur Herstellung von Snacks oder als Gewürz verwendet werden. Es muss vor Gebrauch nicht aufgetaut werden.

Würziges getrocknetes Gewürz

Die Vielfalt an Gewürzen und Würzmitteln, die heute auf dem Markt sind, ist einfach „aus den Charts“. Wenn Sie kochen möchten scharf gewürzt Unabhängig davon ist Meerrettichwurzel ideal für diese Zwecke.

Zuerst wird es gereinigt und auf einer Reibe gerieben. In einem offenen Ofen werden die Chips getrocknet und anschließend in einer Kaffeemühle zu Pulver zermahlen. Ein solches Gewürz mit Pfefferkörnern wird unter seinen würzigen Gegenstücken einen Ehrenplatz einnehmen.

Wenn Sie Gewürze aus der Dose kochen möchten, dann haben Sie die Karten in der Hand. Wählen Sie ein beliebiges Rezept. Sie können Meerrettich in seiner reinen Form oder mit einer originellen Marinade nach Geschmack konservieren. Und die Späne erhalten dank Rüben eine satte Himbeerfarbe.

Heißes Gewürz in Eile

Nach diesem Rezept zubereiteter Meerrettich muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es in nur wenigen Stunden nach der Zubereitung essen. Diese Meerrettich-Erntemethode verführt durch ihre Einfachheit: Sie müssen die Marinade nicht kochen und die Gläser nicht sterilisieren.

Verbindung:

0,2 kg Meerrettichwurzeln;
0,5 St. Wasser;
1. l. Essig mit 9% Konzentration;
1 Teelöffel fein gemahlene Salze;
1. l. Kristallzucker.

Kochen:

Im Garten haben Sie bereits ganze Arbeit geleistet. Jetzt müssen Sie die Meerrettichwurzel reinigen. Am einfachsten ist es, die Haut mit einem Messer abzukratzen.
Zur Sicherheit kann es gewaschen, danach aber gründlich getrocknet werden.

Wir installieren eine kleine Düse am Fleischwolf. Ein kleiner Trick: Wir binden eine Plastiktüte mit einem Gummiband darüber. So behalten wir die Saftigkeit und Schärfe des Gemüses.

Wir überspringen Meerrettich durch einen Fleischwolf. Hier ist die Vorbereitung, die wir getroffen haben.

Nun schnüren wir den Beutel fest, damit die ätzenden Dämpfe nicht verdunsten.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Marinade.
Fein gemahlenes Salz und Kristallzucker in eine separate Schüssel geben.

Fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie alles gründlich. Die Salz- und Zuckerkristalle sollten sich vollständig auflösen.

Gießen Sie alles mit Marinade, schütteln Sie das Glas aktiv und schicken Sie es zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Leckeres Adjika und mehr

Meerrettich für den Winter ohne Zusatzstoffe zu ernten ist lecker, würzig, aber zu vertraut. Und ich will etwas Ungewöhnliches. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Meerrettich-Adjika an. Die Zusammensetzung dieses Snacks umfasst Sellerie und Johannisbeeren. Eine solche Mischung aus Gemüse und Beeren wird Ihren Körper mit einer beispiellosen Portion Vitaminen und nützlichen Elementen sättigen.

Verbindung:

5 Stücke. Meerrettich-Rhizome;
1 Tomate;
3 Stk. scharfe Pepperoni;
0,2 kg Selleriewurzel;
150 g Knoblauchzehen;
raffiniertes Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack;
100 g schwarze Johannisbeere.

Kochen:

Wie man eine Meerrettichwurzel richtig schält, weißt du bereits.
Johannisbeeren können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden.
Wir schneiden die Tomate in Scheiben und braten sie raffiniert an Pflanzenöl Buchstäblich 2-3 Minuten.
Dasselbe machen wir mit Johannisbeeren.

Wir führen auch die Selleriewurzel durch den Fleischwolf.

Dann schicken wir es zum Fleischwolf scharfe Pepperoni und geschälte Knoblauchzehen. Letzteres kann durch eine Presse zerkleinert werden.

Geben Sie nun die zerkleinerten Zutaten in eine tiefe Schüssel. Gebratene Tomatenstücke zugeben.

Alles gut vermischen und mit Salz abschmecken.
Dann müssen wir Adjika mit einem Mixer mahlen.

Den resultierenden Snack zerlegen wir in sterilisierte Behälter, verschließen sie fest mit Deckeln und schicken ihn zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Meistens kochen Hausfrauen Meerrettich mit Rote-Bete-Saft. Wenn Sie sich entscheiden, die Meerrettichwurzel zu konservieren, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

Behälter und Deckel sterilisieren;
die Marinade zum Kochen bringen;
fügen Sie ganz am Ende Essig hinzu;
Halten Sie das Werkstück warm, bis es vollständig abgekühlt ist.

Es ist einfach unmöglich, den Geschmack der russischen Küche ohne Gewürze wie Meerrettich zu vermitteln. Seit jeher haben unsere Vorfahren eine brennende Wurzel geerntet und sie zum Kochen und zur Behandlung von Krankheiten verwendet. Meerrettich für den Winter zu Hause zu ernten ist ein mühsamer Prozess, allein das Aroma des Produkts ist etwas wert! Aber das brennende Gewürz enthält Vitamine, Mineralien, ätherische Öle, Phytonzide, die helfen, das Immunsystem zu stärken. Daher sollten Sie sich unbedingt mit diesem duftenden Helfer eindecken. Die Aufbewahrungsmethoden für Meerrettich sind unten aufgeführt.

Wann und wie zu ernten, Vorbereitung für die Lagerung

Meerrettich ist eine typische Staude, die sich durch Wurzelstecklinge vermehrt. Die Vitalität dieser Pflanze ist erstaunlich - erwachsene Exemplare entwickeln sich sogar aus winzigen Wurzelstücken und haben keine Angst vor strengen Frösten. Es gibt auch kulturelle Formen, die besonders in Europa verbreitet sind.

Weißt du, dass…

Gärtner bemerken das schnelle Wachstum von Erwachsenen, deshalb versuchen sie, den Bereich für den Anbau mit Plastik oder Schiefer einzuschließen, der um den Umfang des Gartens gegraben wird.

Für die Ernte von Meerrettich für den Winter werden Wurzeln im Alter von 2-3 Jahren verwendet. Die jungen Triebe haben keinen so ausgeprägten charakteristischen Geschmack und die alten Rhizome sind zu grob.

Sie graben sie im Herbst vor den ersten Frösten aus und orientieren sich an den klimatischen Bedingungen ihrer Region. Wenn Sie die erforderliche Zeit versäumen, werden die Wurzeln spröde, was die Sicherheit beeinträchtigt.

Eine Ernte im Frühjahr ist zulässig, muss aber vor dem Ablegen der Blütenstiele erfolgen. Andernfalls beginnt die Pflanze, Reserven zur Bildung von Samen zu verwenden, was sich auf die ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften auswirkt.

Algorithmus zum Ernten und Vorbereiten für die Lagerung:

Laub entfernen, zur Wiederverwertung beiseite legen.
Graben Sie mit einer Schaufel oder Heugabel in einiger Entfernung einen Busch aus.
Entfernen Sie vorsichtig die Wurzeln, kratzen Sie die Erde ab und achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen.
Legen Sie die ausgegrabenen Wurzeln zum Trocknen in einen trockenen, warmen Raum mit guter Belüftung.
Führen Sie eine Keulung durch und wählen Sie Meerrettich mit einem Durchmesser von mehr als 10 mm für die Lagerung aus. Stellen Sie sicher, dass keine Beschädigungen oder Fäulnisstellen vorhanden sind, und schneiden Sie die Reste der Oberteile ab.

Ein Qualitätsprodukt hat eine weiß geschnittene, saftig-fleischige Struktur

Befolgen Sie beim Kauf auf dem Markt die oben beschriebenen Regeln. Beschädigte Hackfrüchte ungeeignet für Langzeitspeicherung zum Recycling beiseite legen.

Speichermethoden

Wie ist Meerrettichwurzel aufzubewahren? Jede Gastgeberin kann einen bequemen Weg wählen, der die Haltbarkeit eines nützlichen Produkts gewährleistet:

Verlegung im Keller, Keller;
Kühlhaus;
Einfrieren;
Trocknen;
Konservierung, Zubereitung von Saucen, Vorspeisen.

Betrachten wir jeden von ihnen genauer.

Wie im Keller lagern, Keller

Der beste Weg, um die Frische, den Nutzen und die Schärfe duftender Wurzeln zu bewahren, besteht darin, sie in den Keller zu legen. Die Lagerung sollte vorbereitet werden, indem die Regale und Wände mit einer Lösung aus Bleichmittel, blauem Vitriol oder schwefelhaltigem Checker desinfiziert werden.

Optimale Lagerbedingungen im Keller:

Luftfeuchtigkeit 85-90 %;
gute Belüftung;
Temperaturhintergrund 0-2 °C.

Zur Lagerung von Meerrettich im Keller eignen sich Holzkisten und sauberer, feuchter Sand, Perlit oder Vermiculit (siehe):

Streuen Sie eine Schicht Spachtelmasse auf den Boden des Behälters.
Bilden Sie die nächste Schicht aus ausgewählten ungewaschenen Wurzeln, die in einigem Abstand voneinander ausgelegt werden müssen.
Füllen Sie die Schachtel in Schichten, sodass die Füllung oben liegt.

Die Wurzeln bleiben 10-12 Monate lang frisch, inspizieren Sie sie einfach regelmäßig, um verdorbene Exemplare zu entfernen, und befeuchten Sie das Substrat einmal pro Woche aus der Sprühflasche.

Wenn die Kiste nicht gefunden wurde, können Sie auf ähnliche Weise direkt auf dem Kellerboden eine Pyramide bilden. Eine Alternative zu Kisten ist auch ein mit Gartenerde gefüllter Eimer. Die Erde sollte leicht angefeuchtet und die Wurzeln mit Abstand voneinander vertieft werden. Die Speichertechnik ist identisch.

Tipp des Tages

Legen Sie duftende Wurzeln in eine Schachtel mit. Phytonzide schützen Karotten vor Verderb.

So hält man Gemüse in der Wohnung frisch

So lagern Sie Meerrettich zu Hause, wenn kein Keller vorhanden ist:

Wenn ein Balkon vorhanden ist, wird auf dem Balkon Sandverlegetechnik verwendet.
Um zu verhindern, dass starker Frost die Ernte verdirbt, decken Sie den Behälter mit den Wurzeln mit einer Filzdecke ab.

Um die Schärfe und den Geschmack von Meerrettich zu erhalten, ist es besser, ihn frisch zu lagern und nach Bedarf zu verarbeiten.

Ganze Wurzeln im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren

In Ermangelung einer ausgestatteten Aufbewahrung können Sie Meerrettich in den Kühlschrank stellen. Im Gemüsefach sind Temperatur und Luftfeuchtigkeit für die Lagerung kleiner Ernten geeignet.

Wie Meerrettich im Kühlschrank aufbewahren? Es gibt zwei Möglichkeiten:

Die Wurzeln gründlich waschen, auf einem Papiertuch trocknen. Legen Sie die Wurzeln nach dem Trocknen in eine Plastiktüte und binden Sie sie fest. Sie können einen luftdichten Lebensmittelbehälter verwenden. Die Erntefrische hält 8-10 Wochen.
Ungewaschene Wurzeln, die vom Boden gereinigt wurden, einzeln einwickeln Frischhaltefolie. Machen Sie ein paar Belüftungslöcher, stellen Sie ein Gemüseregal auf. Die Haltbarkeit beträgt etwa 5 Monate.

Wenn Sie Gewürze zum Kochen herausziehen, überprüfen Sie sie auf Verderb. Am Ende der Haltbarkeit das Gewürz für Rohlinge verwenden.

Weißt du, dass…

Beim Reiben von Meerrettich wird der Raum desinfiziert. Meerrettich-Phytonzide, die im Raum herumfliegen, töten die bösartige pathogene Mikroflora ab, daher ist es besser, während der bevorstehenden Epidemien akuter Atemwegsinfektionen ein duftendes Gewürz zuzubereiten.

Meerrettichwurzeln einfrieren

Herrinnen fragen sich, ob es möglich ist, Meerrettichwurzeln einzufrieren. Sicherlich! Diese Methode ist praktisch und ermöglicht es Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften, das Aroma und den Geschmack des Produkts für einen Zeitraum von 10 bis 18 Monaten zu bewahren.

Tipps zum Einfrieren:

Meerrettichwurzeln sollten vor der Lagerung über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, anschließend gründlich gewaschen, getrocknet und geschält werden.
Sie können sowohl ganze als auch gehackte Wurzeln in das Gefrierfach eintauchen und in einem Fleischwolf oder einer Reibe hacken. Ganzer oder gehackter Meerrettich eignet sich zum Einmachen, während geriebener Meerrettich ideal als Zugabe zu Marinaden, Saucen ist.
Beim Einsatz von Elektroschleifern sollte die Leistung des Gerätes 700 Watt nicht unterschreiten. Es ist unwahrscheinlich, dass ein Gerät mit geringem Stromverbrauch mit einem harten Rhizom fertig wird.
Stücke und ganze Wurzeln werden auf einem Backblech vorgefroren und dann in einzelne Druckverschlussbeutel oder Plastikbehälter überführt.
Sie können Meerrettich für den Winter in Form von Würfeln einfrieren. Hacken Sie dazu die Wurzelfrucht auf einer Reibe oder drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Das Werkstück in Formen verteilen, einfrieren. Nach dem Einfrieren die Würfel entfernen und in einen luftdichten Behälter umfüllen.
Verpacken Sie das gefrorene Halbfabrikat in kleinen Portionen, überwachen Sie die Unversehrtheit der Verpackung.

Sie können der pürierten Wurzel sofort Ihre Lieblingszutaten hinzufügen und die Sauce in Würfeln einfrieren. Zum Beispiel zu gleichen Teilen gehacktes Wurzelgemüse und mit Zitronensaft abschmecken. Ein paar Würfel, ohne aufzutauen, in einen Mixer geben - fertig ist eine tolle Sauce!

Weißt du, dass…

Meerrettich im Gefrierschrank aufzubewahren hat " Nebenwirkung"- Einfrieren "zähmt den Zorn" der Wurzeln. Beim Mahlen und Weiterverarbeiten verursacht das Produkt keine Reizung der Schleimhäute.

Meerrettichwurzeln trocknen

Einige Hausfrauen bevorzugen getrocknete Gewürze. Sie nehmen nicht viel Platz ein, behalten das Aroma. Dafür aber die typische Schärfe und nützliche Eigenschaften Wärmebehandlung wird teilweise verloren gehen.

Vor dem Trocknen des Meerrettichs sollten die Wurzeln so schnell wie möglich gewaschen werden, damit sie keine Zeit haben, Wasser aufzunehmen, und dann in irgendeiner Weise gehackt werden - in Kreisen, Strohhalmen, kleinen Würfeln.

Sie können trocknen:

im Freien;
im Ofen;
in einem elektrischen Trockner.

Die Trocknungszeit hängt von der Dicke des Schnitts ab. Temperaturregime 40-60 °C. Wenn Sie im Ofen trocknen, lassen Sie die Tür offen.

Gewürze sind ideal zum Würzen von Suppen. Es wird bis zu 2 Jahre in einem geschlossenen Glasgefäß gelagert, das das Eindringen von Feuchtigkeit ausschließt. Wenn Sie eine Sauce wie Senf erhalten möchten, gießen Sie das Pulver mit Wasser und fügen Sie nach dem Quellen Gewürze hinzu und.

Tipp des Tages

Geriebenen Meerrettich sollte man wegen des stechenden Geruchs besser nicht zum Trocknen verwenden. Mahlen Sie die Wurzelfrüchte nach dem Trocknen mit einer Kaffeemühle.

Konservierung für den Winter

Eine weitere beliebte Möglichkeit, Meerrettich für den Winter aufzubewahren, ist die Konservierung. Wenn dem pürierten Rhizom Essig und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden und die Masse in sterilisierte Gläser zerlegt wird, hält die Frische 3-4 Monate. Beim Sterilisieren der Mischung für 20 Minuten und Versiegeln in sterilisierten Gläsern für 2-3 Jahre.

Grundrezept für Marinade für 1 kg geschälte geriebene Wurzeln:

250 ml Wasser;
120 ml Tafelessig (9%);
1 Esslöffel und Salz.

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Gewürzen mischen. Kochen, Essig hinzufügen. Marinade mit Meerrettich mischen, in sterilisierte Gläser anrichten. Nach zwanzig Minuten Pasteurisierung im Wasserbad die Deckel aufrollen.

Es gibt viele Rezepte für konservierten Meerrettich, aber die beliebteste Vorspeise heißt. Es wird auch Ural-Chili, "Funke" genannt. Neben Wurzeln enthält das klassische Rezept Gewürze und Essig. Eine solche Vorspeise wird ohne Wärmebehandlung (in diesem Fall 1 cm über die Mischung gießen) und 2-3 Jahre nach der Sterilisation bis zu sechs Monate gelagert.

Meerrettich-Variationen werden aus verschiedenen Zutaten zubereitet - Pflaumen, Karotten, Rüben

Tipp des Tages

Verwechsle Mist nicht mit Mist. Khrenovukha (Khrenovka) ist eine bittere Tinktur mit Honig und duftender Wurzel, die in Rus seit der Antike zur Behandlung von Erkältungen verwendet wird.

So lagern Sie Blätter

Die Blattmasse der Pflanze ist reich an Carotin, Vitaminen, essentielle Öle, Phytonzide. Die Blätter werden seit langem zur Herstellung von Salaten, Marinaden und Konserven verwendet.

Sie können Meerrettichblätter durch Trocknen oder Einfrieren für den Winter vorbereiten. Blätter gründlich waschen und trocknen. Nach dem Mahlen wie gewählt weiterverarbeiten.

Gefrorenes Laub bleibt 9-12 Monate liegen und eignet sich zum Einmachen.
Das getrocknete Produkt wird normalerweise zerkleinert und zum Anrichten von Suppen und Marinaden verwendet. Die Haltbarkeit beträgt bis zu sechs Monate, dann werden die Blätter blass und werden weggeworfen.
Frische Blätter in einem luftdichten Beutel bleiben 2-3 Wochen im Gemüseregal.

Weißt du, dass…

Die Pflanze wird zum frühen Treiben verwendet, um Vitamingrün für Salate zu erhalten.

Um nützliche Wurzeln vorzubereiten, gibt es viele verschiedene Wege. Wählen Sie die richtige Option, und das duftende Gewürz stärkt Ihre Immunität, schützt vor Krankheiten und verleiht den Gerichten einen interessanten Geschmack.

Richtig lagern und gesund sein!

Haben Sie den Artikel gelesen? Bitte geben Sie Feedback:
Bewerten Sie den Artikel und teilen Sie ihn mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken, wenn er nützlich war und Sie etwas Neues gelernt haben.

Ergänzen Sie das Material, indem Sie einen Kommentar schreiben, wenn Sie eigene Erfahrungen mit der Lagerung haben oder mit etwas nicht einverstanden sind.

Stellen Sie eine Frage an unseren Spezialisten, indem Sie auf die Schaltfläche unten klicken, und erhalten Sie eine qualifizierte Antwort, wenn Sie sie nicht im Text gefunden haben.

Vielen Dank im Voraus! Es ist uns wichtig zu verstehen, dass wir nicht umsonst arbeiten.

Meerrettich - mehrjährig krautige Pflanze, gehört zur Gattung Meerrettich, Kohlgewächse. Seine größte Verwendung fand es in der Zubereitung von Gerichten als Gewürze, Soßen, Konservierungszusätze bei Sauerkraut, Essiggurken und hausgemachten Eingemachten. Um die Schärfe zu verstärken, wird es mit Senf, Knoblauch und Pfeffer kombiniert.

Nützliche Eigenschaften von Meerrettich

im Werk hoher Inhalt Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind:

Mehrere Arten von ätherischen Ölen.
Phytonzide
Faser.
Vitaminzusammensetzung C, B1, B2, B3, B6, E.
Folsäure.

Enthält auch Makro-, Mikroelemente Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Arsen. Die Rhizome der Pflanze enthalten Zucker, Aminosäuren, organische Verbindungen, die Proteinsubstanz Lysozym, die dem Meerrettich bakterizide Eigenschaften verleiht.

Notiz! Dank flüchtiger Substanzen - Phytonzide - ist die Pflanze mit bakterizider Aktivität ausgestattet, der Fähigkeit, Mikroben zu zerstören, die Krankheiten verursachen.

Bis heute wurde die nützliche und heilende Qualität der Pflanze von der offiziellen Medizin bewiesen.

Regeln für die Ernte und Konservierung von Meerrettich für den Winter

Sie beginnen mit der Ernte der Pflanze von August bis September, die Wurzeln können im Frühjahr in Aktien vorbereitet werden, dies wird die Qualität nicht beeinträchtigen.

Nachdem eine bestimmte Menge Meerrettichblätter gesammelt wurden, werden sie gut gewaschen, von der Sonne getrocknet und fein geschnitten. In einem Glasgefäß mit festem Deckel aufbewahren.

Zum Ernten und Trocknen des unteren Teils der Pflanze werden zwei Methoden verwendet:

Erste. Eine Kiste mit trockenem Sand wird vorbereitet, dann werden Meerrettichwurzeln hineingegossen. So wird es lange gelagert, ohne an Frische und Qualität zu verlieren;
zweite. Auf einer Reibe in einer Kaffeemühle mahlen, in einem warmen Ofen trocknen. Zur Aufbewahrung geeignet Gläser mit dichten Deckeln.

Meerrettichwurzeln können auch konserviert werden. Sie nehmen ein Kilogramm Produkte, schälen sie und mahlen sie in einem Fleischwolf. Zubereitung der Marinade:

Wasser 400 gr.;
Essig 9% 200g. (falls gewünscht, kann es durch Zitronensäure ersetzt werden);
Zucker 1 EL. l. mit Rutsche;
Salz 1 EL. l. mit Hügel.

Die Sole wird so zubereitet, dass Salz und Zucker in kochendem Wasser gelöst werden, dann Essig hineingegossen und der Topf sofort vom Herd genommen wird. Vorbereitete Glasbehälter müssen sterilisiert werden.

Notiz! In einer separaten Schüssel die fertige Sole mit Meerrettich mischen, dann in Gläsern anrichten, 20 Minuten pasteurisieren, verkorken.

Wie man Meerrettichwurzeln zu Hause reibt?

Normalerweise verwenden diejenigen, die es kochen, einen Fleischwolf oder einen Mixer, um das "Reißen" zu reduzieren. Wenn Sie eine Reibe verwenden, stören die freigesetzten Dämpfe den Prozess. Erforderlich gute Belichtung um die Veranstaltung nicht auf halbem Weg zu beenden.

Legen Sie einen Polyethylenbeutel auf den Fleischwolf, aus dem die geriebene Masse herauskommt, befestigen Sie ihn mit einem Gummiband und beginnen Sie, das Produkt schnell zu verarbeiten. Geschwindigkeit ist gefragt, damit die Hölle nicht seine verliert Schmackhaftigkeit, Schärfe.

Für das geriebene Produkt wird eine kleine Menge verwendet. Glas-Container mit Schraubverschluss, Kunststoffbehälter.

Wie kann man mehr Pflanzen anbauen?

Jeder Gärtner und Sommerbewohner freut sich über eine große Ernte mit großen Früchten. Leider ist es nicht immer möglich, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Oft fehlen Pflanzen Nährstoffe und nützliche Mineralien

Es hat die folgenden Eigenschaften:

Erlaubt Ertrag um 50 % steigern in nur wenigen Wochen der Nutzung.
Du kannst gut werden ernten auch auf wenig fruchtbaren Böden und bei widrigen klimatischen Bedingungen
Absolut sicher

Meerrettich für den Winter - Rezepte

Für Liebhaber herzhafte Gewürze, eingelegte Meerrettichwurzeln, vorbereitet für den Wintervorrat, verbessern den Geschmack von Fleisch- und Fischgerichten.

Um das Produkt vorzubereiten, benötigen die Hostessen:

Meerrettichwurzeln - 1 kg.
Wasser - 200 gr.
Salz 1 EL. l.
Zucker 1 EL. l.
Zitrone 1 Stk. (Saft).
1 Prise Zimt und gehackte Muskatnuss.
Nelkenstäbchen - 2 Stk.
Senfkörner Viertel TL.

Fangen wir an zu kochen:

Alle Wurzelfrüchte von der Haut schälen, gießen kaltes Wasser, 30 Minuten stehen lassen;
zum Mahlen des Produkts wird eine zugängliche Methode verwendet, ein Mixer, ein Fleischwolf, eine Reibe;
Marinade wird in einem Topf zubereitet, Wasser wird zum Kochen gebracht, alle Zutaten hineingegeben, am Ende hineingegossen Zitronensaft. Die resultierende Flüssigkeit wird leicht gekühlt;
geriebenes Produkt und Sole werden in einer separaten Schüssel gemischt und dann in sterilisierten Gläsern ausgelegt;
Gläser werden mit Deckeln bedeckt, in ein vorbereitetes Becken gestellt und gegossen warmes Wasser für die Sterilisation 20 Minuten.

Notiz! Dann werden die Gläser verstopft, mit einer warmen Decke abgedeckt und der nach einigen Tagen abgekühlte Korken in die Speisekammer gebracht. Hausfrauen können experimentieren, Zutaten hinzufügen oder entfernen.

Klassisches Rezept

Es ist sehr einfach, das gewöhnlichste Meerrettichgewürz zuzubereiten, da jeder es gewohnt ist, im Geschäft zu sehen und zu kaufen. Nur Hausmannskost wird hundertmal besser. Es ist notwendig, sich für die Farbe zu entscheiden, wird das Gewürz weiß oder rot sein? klassisches Rezept Es wird erwogen, eine Mischung aus Rote Beete und Essig herzustellen.

Wir nehmen:

Meerrettichwurzel 1 kg.
Rote Bete 1 Stk. (auf Anfrage hinzugefügt)
Salz 40 gr.
Zucker 80 gr.
Wasser 800 gr.
Essig 100 gr. (hinzugefügt für langfristige Schärfe).

Kochen: die Wurzeln werden gereinigt, zerkleinert. Die Marinade wird zubereitet, die Zutaten werden in kochendes Wasser gegossen, eine leicht abgekühlte Salzlake wird in die Masse gegossen, gemischt, in Gläsern verteilt und einen Tag lang darauf bestanden.

Meerrettich würzen

Sehr leckere würze geeignet für fast alle Gerichte. Nachdem die Gastgeberin etwas davon vorbereitet hat, erhält sie die Zustimmung nicht nur von Familienmitgliedern, sondern auch von geladenen Gästen.

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

1 kg. Tomate;
100 gr. Meerrettich;
100 gr. Knoblauch;
Zucker 1 EL. L.;
Salz 1 EL. l.

Fangen wir an zu kochen:

Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und Strunk entfernen.
Die Wurzeln werden gereinigt und durch einen Fleischwolf geführt.
Knoblauch wird geschält.
Ein Beutel mit einer Bodenpflanze wird beiseite gelegt, Tomaten und Knoblauch werden durchgereicht.
Zu der resultierenden Masse werden Meerrettich, Zucker und Salz gegeben und gemischt.

Notiz! Das Gewürz wird in vorbereitete Gläser umgefüllt, die sterilisiert werden, wenn es für Wintervorräte vorbereitet ist. Das Gewürz wird einen Tag lang aufgegossen, danach ist es gebrauchsfertig, es ist ratsam, aufgerollte Gläser nicht länger als sechs Monate zu lagern, da sonst der Geschmack verloren geht.

Geschichten von unseren Lesern!
"Ich bin ein Sommerbewohner mit langjähriger Erfahrung und habe erst letztes Jahr angefangen, diesen Dünger zu verwenden. Ich habe ihn an dem launischsten Gemüse in meinem Garten getestet - an Tomaten. Die Büsche wuchsen und blühten zusammen, die Ernte war mehr als gewöhnlich ... Und sie sind nicht an Krautfäule erkrankt, das ist die Hauptsache.

Durch Dünger wachsen die Gartenpflanzen wirklich intensiver und sie tragen viel besser Früchte. Jetzt kann man keine normale Ernte mehr ohne Dünger anbauen, und dieses Top-Dressing erhöht die Menge an Gemüse, also bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden.“

Meerrettich-Gewürz mit Walnüssen

Die nach diesem Rezept zubereiteten Gewürze werden nicht lange gelagert und sind eher Saucen zuzuordnen.

Benötigte Produkte:

mittlere Meerrettichwurzel;
1. l. Sahara;
1. l. Essig;
50 gr. Creme;
Nusskerne 5 - 6 Stk.

Kochschritte:

Der Buchrücken wird gereinigt und gerieben.
Nüsse werden zerkleinert.

Notiz! Zucker, Sahne, Essig werden zu der Masse des geriebenen Meerrettichs hinzugefügt, alles wird sehr gut gemischt, bis homogene Masse mit Schaum, nachdem er sich abgesetzt hat, zerkleinert Walnuss. Dieses Gewürz wird vor dem Verzehr zubereitet.

Meerrettich mit Paprika

Wer dieses Gewürz einmal probiert hat, wird nie vergessen, wer „scharf“ liebt, wird damit zufrieden sein und es immer tun.

Benötigte Zutaten:

frische Tomaten - 3 kg;
meerrettichwurzel auf - 150 gr.;
Paprika - 1 kg .;
mittelbitter - 3 Stk .;
Knoblauch - 3 mittlere Köpfe;
Salz, Zucker, schwarz gemahlener Pfeffer schmecken.

Notiz! Diese Produkte werden gewaschen, gereinigt und nacheinander durch einen Mixer oder Fleischwolf geleitet und in einer großen Schüssel gründlich gemischt. Sie werden in Gläsern ausgelegt und für einen Tag infundiert. Das Gewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Meerrettich mit Knoblauch und Tomaten

Ein gutes Rezept, das an Adjika erinnert, aber durch die Zugabe von Meerrettich besonders lecker wird. Benötigte Produkte:

reife Tomaten - 1 kg .;
großer Knoblauch - 1 Kopf;
meerrettichwurzeln - 100 gr.;
essig - 30 gr.;
Salz - 1 EL. L.;
Zucker - 1 EL. l.

Wie man kocht: Die Wurzel wird gereinigt, zerkleinert. Der Knoblauch wird in einem Mörser zerstoßen. Tomaten werden geschält und in einem Mixer gedreht.

In einem Topf werden alle Zutaten gemischt, der Saft einer Zitrone hinzugefügt, dann angezündet und zum Kochen gebracht. Die heiße Mischung wird in sterilisierten, verkorkten Gläsern ausgelegt.

Meerrettich-Gewürz mit Rote-Bete-Saft

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen wir:

400 gr. gereinigt, gewaschen, gemahlen, Wurzeln.
Rüben 2 - 3 Stk.
Salz 1 EL. l.
Zucker 1 EL. l.
Zitrone 1 Stk.

Kochmethode:

zuerst wird Rübensaft gemacht, dazu wird er in einem Fleischwolf gemahlen, auf einer Reibe gerieben, es ist durch einen Entsafter möglich;
die resultierende Flüssigkeit wird 20 Minuten lang verteidigt;
gemahlener Meerrettich in ein Literglas geben Zucker, Salz, Zitrone, Rote-Bete-Saft und alles mischt sich gut.

Wenn sich herausstellt, dass das Gewürz dick ist, wird es mit kochendem Wasser verdünnt, an einem kalten Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man Meerrettich für den Winter einfriert?

Für diejenigen, die das Produkt in bevorzugen in Form von Sachleistungen Einfrieroption ist in Ordnung. Ob die Lagerung im Ganzen oder in ausgefranster Form erfolgt, entscheidet jeder für sich.

Trotzdem ist es besser, wenn das Produkt immer einsatzbereit ist, dann müssen Sie nicht warten, bis es „aufgetaut“ ist, um es zu verwenden.

Wir schicken das geriebene Produkt zum Gefrieren, das in Beutel oder in Lebensmittelbehälter gelegt werden kann.

Notiz! Gekochte Gewürze auf der Basis von oder mit Meerrettich schmücken jeden Tisch und verleihen Gerichten einen besonderen Geschmack. Das getrocknete Produkt trägt auch zur Vorbereitung der Konservierung bei.