Muss ich Meerrettich für den Winter kochen? Langzeit-Meerrettich mit Paprika und Kräutern

Um die Gäste mit köstlichen und würzigen Gewürzen zufrieden zu stellen, müssen keine teuren Produkte gekauft werden. Manchmal entpuppt sich das unprätentiöseste Essensset als ungewöhnlich lecker und herzhafter Snack. Diese Kategorie umfasst Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch. Die Leute nennen dieses Gericht anders: Gorloder, Kobra, sibirische Adjika, Meerrettich. Es kam aus Sibirien und dem Ural zu uns. Es kann mit Fleisch und verwendet werden Fischgerichte Ebenfalls geeignet sind Nudeln und Gemüse. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte, die jeden Feiertagstisch abwechslungsreich gestalten und dekorieren.

Auswahl von Produkten für die Ernte

Bevor Sie mit der Zubereitung eines Meerrettich-Tomaten-Snacks beginnen, müssen Sie sich für die Auswahl der Produkte dafür entscheiden. Beginnen wir damit, dass das Rezept für die Zubereitung von Meerrettich für den Winter Zutaten enthält: Tomaten, Knoblauch, Meerrettichwurzel.

Tomaten. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Verwendung von zu sauren Tomatensorten nicht. Kaufen Sie Tomaten, am besten gut gereift und süßlich im Geschmack (Sie können dafür die Sorte Cream verwenden). Auf keinen Fall sollten sie grünlich oder zu wässrig sein, sonst wird die Sauce zu dünnflüssig, sauer und nicht lange haltbar. Wenn die Tomaten richtig ausgewählt sind, hat das Gewürz einen süß-sauren Geschmack und eine mittlere Dichte.
Meerrettich. Für diesen Snack eignet sich die neueste Meerrettich-Ernte. Denn im Herbst zubereiteter Meerrettich wird länger gelagert, und gut gereifter Meerrettich gibt ihm einen Geschmack, der die Kehle „aufreißt“. Um diesen Effekt zu verstärken, können Sie dem Hauptrezept etwas Chilischote hinzufügen.
Knoblauch muss reif sein, mit dichten Köpfen und intakten Nelken, nicht überstanden, rechtzeitig ausgegraben und gut getrocknet sein.

Klassisches Meerrettich-Rezept für den Winter

Du wirst brauchen:

1kg Tomate
200 gr. Meerrettichwurzel
4 Knoblauchzehen
3 Teelöffel Salz (nicht jodiert verwenden!)

Kochvorgang:

Der Prozess der Zubereitung von Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch für den Winter beginnt mit der Zubereitung der Meerrettichwurzel. Es muss geschreddert werden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Führen Sie die Wurzel durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie in einem Mixer. Wir machen Sie darauf aufmerksam, dass Sie bei der Verarbeitung von Meerrettich nur einen mechanischen Fleischwolf verwenden müssen, auf keinen Fall einen elektrischen, wie es ihn gibt ein großer Prozentsatz die Wahrscheinlichkeit, dass es bricht. Um beim Mahlen von Meerrettich nicht vor seiner Schärfe zu weinen, können Sie eine Plastiktüte auf den Fleischwolf legen und mit einem Gummiband befestigen. Im Allgemeinen wird dieses Verfahren am besten im Freien oder in einem gut belüfteten Bereich durchgeführt.

Um Meerrettich in einem Mixer zu mahlen, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und geben Sie ihn in eine Schüssel. 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mahlen. Danach erhält die Wurzel eine feine und gleichmäßige Struktur.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Meerrettich ist die Verarbeitung von Tomaten. Sie können zusammen mit der Haut in einem Fleischwolf gedreht werden. Wenn sie sich schon einige Zeit hingelegt haben, ist es ratsam, die Haut loszuwerden. frische Tomaten Peeling ist nicht notwendig, nur sauber waschen, kaltes Wasser. Damit die Sauce nicht zu wässrig wird, kann die überschüssige Flüssigkeit der Tomate abgegossen werden.
Knoblauch wird mit einer Presse gepresst und mit Salz versetzt. Mischen Sie die Zutaten und lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen. Während dieser Zeit können Sie Dosen sterilisieren. Diese Soße muss man probiert haben. Wenn es sehr scharf geworden ist, können Sie noch etwas Tomaten hinzufügen.
Das fertige Gewürz in trocken sterilisierten Gläsern anrichten. Um die Sauce länger haltbar zu machen, können Sie 1 Esslöffel unter den Deckel gießen Pflanzenöl. Einige Hausfrauen bedecken Gläser mit Klarlack Nylondeckel mit Soda gewaschen. Gewürze sollten im Kühlschrank oder Keller gelagert werden.

Das klassisches Rezept Meerrettich, der aus Tomate, Knoblauch und Meerrettich besteht. Nach diesem Rezept bereitete der Großteil der Sibirier Meerrettich mit Tomaten zu, die wussten, wie man ihn kocht, damit er den ganzen Winter gelagert werden kann. Im Kochrezept geben Tomaten und Meerrettich den Hauptgeschmack des Gerichts, aufgrund der dicken Konsistenz wird die Sauce die meisten Gäste ansprechen.

Schnelles Rezept für Meerrettich

Meerrettich mit Tomaten kann gekocht werden hastig. Allerdings ist zu beachten, dass dieses Meerrettich-Rezept nicht zum Ernten für den Winter geeignet ist, also die Futtermenge so kalkulieren, dass der Überschuss nicht sauer wird.

Zutaten:

1 kg Tomaten
300 gr. Scheiße
300 gr. Knoblauch
Salz, gemahlener Pfeffer
saure Sahne - nach Geschmack

Wie man kocht:

Vor der Zubereitung eines Meerrettich-Snacks sollte die Haut von der Tomate entfernt werden. Durch einen Fleischwolf drehen, gehackten Meerrettich mit gerollten Tomaten und Knoblauch mischen.
Salzen, pfeffern und saure Sahne hinzufügen. Alles gut mischen, in den Kühlschrank stellen und nach einer Stunde kann man essen.

Dies das Rezept reicht für diejenigen, die von einem Arzt verschrieben werden, sind ebenfalls nicht zu empfehlen würzige Gerichte oder diejenigen, die ihre Kinder in der kalten Jahreszeit mit diesem Snack ernähren möchten. Das Rezept für dieses Gericht stammt aus Georgien, es ist etwas weicher als die vorherigen und einfach zuzubereiten. Daraus erfahren Sie, wie Sie sonst Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter kochen können.

Du wirst brauchen:

1 Peperoni

1,2 kg. Tomate

100 gr. Scheiße

500 gr. Paprika

500 gr. Knoblauch

Kochmethode:

Peperoni und Paprika werden unter fließendem Wasser gewaschen, von Stielen und Samen befreit. Die Meerrettichwurzel ebenfalls schälen und waschen.
Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, geschält. Der Knoblauch wird geschält und mit einer Presse zerdrückt.
Tomaten, Meerrettich, Knoblauch werden durch einen Fleischwolf geführt. Die entstandene Tomaten-Knoblauch-Masse wird zum Kochen gebracht und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten gekocht.
Die heiße Würze legen wir in gut sterilisierten Gläsern aus, rollen sie auf und lagern sie nach dem Abkühlen im Keller.

Ein paar Tipps für Hausfrauen zur Auswahl von Meerrettich zum Kochen von Meerrettich aus Tomaten und Meerrettich für den Winter:

Wunderbares Adjika wird aus den Wurzeln von Meerrettich der späten Ernte, näher am Herbst, gewonnen. Zu diesem Zeitpunkt reift es und erhält einen kräftigen und starken Geschmack. Ein aus einer solchen Wurzel zubereitetes Gewürz hält sich gut durch den Winter;
Wenn die Sauce aus einer länger gelagerten Wurzel hergestellt wird, sollte die Haltbarkeit drei Wochen nicht überschreiten. Andernfalls sollte es nicht verwendet werden;
Das klassische Meerrettich-Rezept lässt sich mit anderen Produkten wie Äpfeln, Stachelbeeren oder Paprika variieren. Sie reduzieren das „Backen“ von Snacks und verleihen ihnen Würze. Das Hinzufügen von Gemüse fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern verbessert auch den bereits reichen Geschmack.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, ist einer der wichtigsten einfache Zutaten wie Meerrettich, Tomaten und Knoblauch erhalten Sie einen herzhaften Snack mit einzigartigem Knoblauchgeschmack.

Bei der Zubereitung von Gewürzen aus Meerrettich mit Tomaten haben Hausfrauen viele Fragen, die wir versuchen zu beantworten.

Meerrettich Zucker hinzufügen oder nicht? Wenn Sie einen Snack für den Winter zubereiten, ist es ratsam, dies nicht zu tun, da Zucker die Haltbarkeit erheblich verkürzt. fertiges Produkt. Es ist besser, reife, süßliche Tomaten zu wählen, sie verleihen ihm einen natürlichen Geschmack ohne Zuckerzusatz.
Wie man einen Meerrettich-Snack kocht, damit er nicht sauer wird. Eine richtig zubereitete Vorspeise, bei der alle Anteile der erforderlichen Zutaten klar eingehalten werden, wird den ganzen Winter über bemerkenswert gelagert. Voraussetzung für die Lagerung ist ein Kühlschrank oder Keller, denn auch richtig gekochter Meerrettich gärt in der Hitze. Wenn es in gut sterilisierten Gläsern angerichtet ist, braucht es keine Hilfsstoffe wie Aspirin, Zitronensäure oder Essig. Wenn sie trotzdem sauer wurde, kann das mehrere Gründe haben:

minderwertige Sterilisation von Dosen;
die Mengenverhältnisse der Zutaten werden nicht eingehalten;
nicht genug Knoblauch oder Salz;
Der Snack wird an einem warmen Ort aufbewahrt.

Für die Langzeitlagerung sind kleinvolumige Behälter, Glasgefäße, von 250 bis 500 ml gut geeignet. Die Deckel können aus Polyethylen sein, mit Soda gewaschen oder gedreht werden, aber Polyethylen sollte so platziert werden, dass Luft nicht mit dem Metall in Kontakt kommt.

So verlängern Sie die Haltbarkeit. Viele Hausfrauen wenden unterschiedliche Methoden an, um die Haltbarkeit von Meerrettich zu verlängern: Manche bringen das Gewürz zum Kochen, manche fügen ein Glas Pflanzenöl oder Essig hinzu.

Meerrettich ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Snack. Bei Wärmebehandlung Meerrettichwurzel und Knoblauch verlieren ihre vorteilhafte Eigenschaften. Dieses Gericht sollte roh gelagert werden, aber wenn Sie sich Sorgen um seine Sicherheit machen, bieten wir Ihnen zwei Möglichkeiten, die Haltbarkeit zu verlängern.

In einem Glas Meerrettich vor dem Schließen des Deckels 1-2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Es bildet einen dünnen Film auf der Oberfläche, der die Bildung von Schimmel verhindert;
Den Deckel mit einer dünnen Senfschicht einfetten. Es wirkt wie das Öl, verändert aber nicht den Geschmack des Gewürzes.

Allen Nervenkitzel-Suchenden gewidmet

Meerrettich - dieses Gewürz heißt "Gorloder", "Hrenoder", Gewürz "Spark", russische Adjika, "Khrenovina", "Cobra", Gewürz "Vyrviglaz", "Distel", " Meerrettich-Snack"," Mist, aber im Allgemeinen ist es nur Tafelmeerrettich. Ist, dass die Optionen für Zusatzstoffe nicht zählen. Für diejenigen, die sich ein Leben ohne Nervenkitzel im kulinarischen Sinne nicht vorstellen können, hat Culinary Eden eine Auswahl an scharfen Meerrettich-Rezepten zusammengestellt. Die Zubereitung von Meerrettich ist einfach: Alle Zutaten klein schneiden, mischen, in Gläser füllen und kalt stellen. Für alle, die für den Winter eine pikante Kleinigkeit schleudern möchten, gibt es Rezepte mit Auskochen und Sterilisieren. Übrigens wird angenommen, dass Sie die Meerrettichwurzel in den Monaten graben müssen, in deren Namen der Buchstabe "p" steht, dh September, Oktober, November. Zu anderen Zeiten hat es nicht diese Schärfe und diesen einzigartigen Senfgeruch.

Aber zuerst ein paar Worte zu den Vorteilen des Verbrennens von "Gras". Dies ist ein hervorragendes antimikrobielles Mittel, das vor Erkältungen, Magen-Darm-Infektionen und anderen Infektionen schützt. Meerrettich reinigt das Blut, senkt den Zuckerspiegel, simuliert die Nierenarbeit, verbessert den Appetit, regt die Magen- und Darmtätigkeit an. Meerrettich hilft Ihnen, mit überschüssigem Schleim fertig zu werden, wird als Expektorans verwendet. Meerrettich enthält mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte! All diese Utensilien sind jedoch maximal 2-3 Wochen nach dem Kochen des Meerrettichs nützlich. Je länger es aufbewahrt wird würzige Würze, desto weniger enthält es alle Vitamine, ätherische Öle und andere biologisch aktive Substanzen. Also, wenn Sie die Möglichkeit haben, die Wurzeln des Meerrettichs "lebendig", im Keller im Sand vergraben, zu lagern - behalten Sie sie! Und Meerrettich nach Bedarf kochen. Die Eigentümer von Stadtwohnungen müssen Meerrettich für die zukünftige Verwendung und in großen Mengen vorbereiten, aber hier kann, wie sie sagen, nichts getan werden.

Ein paar Worte zur Sicherheit. Um nicht über den Fleischwolf zu schluchzen, haben sich Fortgeschrittene ein einfaches und einfallen lassen wirksames Mittel: Setzen Sie den Hals des Fleischwolfs auf und binden Sie eine Plastiktüte fest und binden Sie dieselbe Tasche an einem Ring mit einem Gitter. Aber manchmal hilft das nicht, und die Hausfrauen operieren mit Atemschutzmasken und sogar Gasmasken. Meerrettich mahlen Sie am besten in einem manuellen Fleischwolf und zuletzt alle anderen Zutaten.

Und jetzt - die Rezepte! Da das Prinzip der Zubereitung jeder Art von Meerrettich, ob Meerrettich, Gorloder, heller oder Meerrettich, gleich ist, beschränken wir uns auf die Auflistung notwendige Produkte und deren Menge.

Meerrettich-Snack

4 große Meerrettichwurzeln,
5 kg Tomaten,
1 große Knoblauchzehe,
1 EL Salz.

3 kg Tomaten,
1 kg Meerrettich
1 kg Knoblauch
Salz, Zucker nach Geschmack.

Mist

1 kg Tomaten,
300 g Knoblauch
300 g Meerrettich
1 EL Salz,
1 EL Sahara,
½ TL 9 % Essig.

Meerrettich Knoblauch

1 kg Meerrettich
1 kg Knoblauch
10 EL Salz,
20 Esslöffel Sahara.

Vyatka Meerrettich

1 kg Tomaten,
1 große Meerrettichwurzel
100g Knoblauch
Zucker, Salz.

Meerrettich mit Pflaumen

1 kg Tomaten,
100 g Meerrettich
100 g Pflaumen,
1 Knoblauchzehe
Salz, Zucker nach Geschmack.

Meerrettich "Tafel"

Zutaten:
1,5 kg Meerrettichwurzel,
1 EL Salz,
3 Esslöffel Sahara
1 Zitrone.

Kochen:
Die Meerrettichwurzeln in einem Fleischwolf mahlen, Salz und Zucker hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und schnell umrühren, bis die Konsistenz einer dicken Aufschlämmung erreicht ist. Teilen Sie die resultierende Mischung in saubere Gläser und geben Sie jeweils ein paar Tropfen hinein Zitronensaft, mit Deckel verschließen. Vor Gebrauch können Sie mit saurer Sahne mischen.

Distel

Zutaten:
1 kg Paprika
1 kg Knoblauch
1 kg Tomaten,
1 Tasse Apfelessig
1 große Meerrettichwurzel
Salz.

Kochen:
Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, die Meerrettichwurzel zuletzt. Mit Essig mischen und 12 Stunden ziehen lassen. In saubere Gläser anrichten, verkorken (nicht aufrollen). Kalt bleiben.

Meerrettich-Snack mit Karotten

2 kg Tomaten,
100 g Meerrettichwurzel,
100g Knoblauch
600 g Karotten
1 Schote Peperoni,
8-10 Tropfen 70%iger Essig,
Salz nach Geschmack.

Gorloder mit Paprika
3 kg Tomaten,
1 kg Paprika
2-3 Peperoni
1 Tasse Knoblauch
Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

10 Paprika,
20 Schoten Paprika,
4 Meerrettichwurzeln,
2 Bund Petersilie
2 Bund Dill,
200g Knoblauch
2 kg Tomaten,
4 EL Zucker,
4 EL Salz,
1. Essig.

Tafelmeerrettich mit Rüben schnell gemacht: geriebener Meerrettich gemischt mit geriebenem Rohe Rüben. Diese Mischung ist nicht lange haltbar.

Oder noch eins schnelles rezept: durchschnittliche Meerrettichwurzel und 2 Äpfel durch einen Fleischwolf drehen, mit Sauerrahm und Honig oder Pflanzenöl mit Apfelessig würzen.

Mist in Eile

Zutaten:
1 kg Tomaten,
300 g Meerrettichwurzel,
200-300 g Knoblauch,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Saure Sahne 35% Fett.

Kochen:
Tomaten quer schneiden, in siedendem Wasser blanchieren, darübergiessen Eiswasser, Haut entfernen. Knoblauch und Meerrettich durch einen Fleischwolf geben, alle Zutaten mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zu der resultierenden Masse etwas saure Sahne mit hohem Fettgehalt hinzufügen und gut mischen.

Eingelegter Meerrettich

Zutaten:
1 kg Meerrettichwurzel,
200 ml 3% Essig,
15 g Salz.

Kochen:
Meerrettich im Fleischwolf mahlen, mit Salz und Essig mischen, erhitzen Emailwaren. In Gläser geben, sterilisieren: halber Liter - 15 Minuten, Liter - 20 Minuten. Aufrollen.

Adjika „Funke“

Zutaten:
2,5 kg Tomaten,
500 g Paprika,
500 g süß-saure Äpfel,
500 g Karotten
120g Knoblauch
75-100 g Peperoni,
50 g Petersilie,
50 g grüner Dill,
250 gr Pflanzenöl,
2 EL 9% Essig,
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Äpfel von den Kernen schälen und alle Zutaten außer dem Gemüse durch einen Fleischwolf drehen. Fügen Sie der resultierenden Masse Essig, Pflanzenöl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und lassen Sie sie kochen langsames Feuer. Etwa 2 Stunden kochen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse hinzufügen. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Meerrettich gekocht

Zutaten:
3 kg Tomaten,
100g Knoblauch
200 g Meerrettichwurzel,
400 g Paprika,
2 EL Sahara,
3 EL Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf drehen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Meerrettichwurzel, Knoblauch und fein hacken Süße Paprika, zur Tomatenmasse geben und weitere 10 Minuten garen. Am Ende der Garzeit Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Mit Rüben marinierter Meerrettich

Zutaten:
1 kg Meerrettichwurzel,
1 kg Rüben.
Marinade:
4 Gläser Wasser
2 Tassen 3% Essig
40 Gramm Salz
40 Gramm Zucker.

Kochen:
Die Rüben eine Stunde kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Meerrettichwurzel hacken. Abwechselnd mit Meerrettich in Gläser schichten. Marinade gießen, sterilisieren: Halblitergläser - 15 Minuten, Liter - 20 Minuten. Aufrollen.

Wie Sie sehen können, gibt es nicht so viele Möglichkeiten. Und woran können Sie denken, wenn Sie einen mörderisch scharfen Meerrettich oder Adjika zubereiten? Das Verbrennen von Meerrettich im Winter hilft Ihnen, alle Erkältungen zu umgehen. Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Meerrettich - ein köstliches würziges Gewürz oder eine daraus hergestellte Sauce Tomaten, Meerrettich, Knoblauch und Salz. Was könnte einfacher sein? ABER! Sie müssen auch in der Lage sein, es köstlich zu kochen. Für Sie Schritt für Schritt Rezept mit Fotos und Videos!

meerrettich rezept

Wir werden kein Khrenovina-Gewürz kochen, alles bleibt frisch, mäßig scharf und sehr lecker. Wir lagern im Kühlschrank.

Wir putzen Meerrettich und Knoblauch, wiegen und waschen sie.

Meine Tomaten, schneide sie in Hälften oder kleiner.

Achten Sie darauf, die Stelle des Stiels zu entfernen. Sie können auch die Haut von den Tomaten entfernen, aber ich habe es nicht getan. So wird meine Sauce etwas dicker und sie stören nach einem Fleischwolf nicht.

Wir führen die Tomaten auch durch einen Fleischwolf. Wir mischen alles.

Wir führen Salz und Zucker ein, je nachdem, wie viel Tomaten Sie verwendet haben (gemäß dem Rezept für 1 kg Tomaten - jeweils 1 Teelöffel Salz und Zucker). Rühren und stehen lassen, um Zucker und Salz aufzulösen.

Waschen Sie in der Zwischenzeit die Sodagläser und brühen Sie sie über kochendem Wasser. Deckel waschen und mindestens 5 Minuten kochen.

Wir füllen den „Mist“ in vorbereitete Gläser und vergessen nicht, ihn für eine Probe zu Hause zu lassen!))

Wir lagern im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort, zum Beispiel im Keller. Guten Appetit!

Videorezept "Hrenovina für den Winter ohne Kochen"

Scharfe Liebhaber finden im Kühlschrank immer verschiedene Gewürze - geriebener Meerrettich, Senf, Wasabi. Scharfe Sauce kann unabhängig zubereitet werden, eine der Optionen ist Tomaten-Knoblauch-Meerrettich für den Winter. Im Wesentlichen dies Tomatensauce, gekocht unter Zusatz von Pfeffer, Meerrettichwurzel, Knoblauch. Diese Sauce ist einfach zuzubereiten und passt zu vielen Gerichten.

Das Kochen von Meerrettich erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten, selbst ein Anfänger kann die Arbeit bewältigen. Es ist nur notwendig, Küchenutensilien zum Zerkleinern von Lebensmitteln zur Hand zu haben. Früher war das Hauptwerkzeug zum Würzen ein Fleischwolf, jetzt können Sie für denselben Zweck einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.

Die Hauptzutaten des Gewürzes sind Tomaten, Knoblauch u scharfe Pepperoni. Trotz des Namens der Sauce ist die Meerrettichwurzel nicht immer in der Zusammensetzung enthalten. Es gibt auch Rezeptoptionen, die Äpfel hinzufügen, saure Pflaumen, bulgarische Paprika.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Gewürze zuzubereiten. Die erste Option ist ohne Kochen. Alle Zutaten werden zerkleinert, gemischt und in saubere Gläser abgefüllt. In diesem Fall muss die Sauce im Kühlschrank aufbewahrt werden und nicht länger als 2-2,5 Monate.

Die zweite Kochoption besteht darin, die Sauce zu kochen. In diesem Fall wird die fertige Sauce heiß in sterile Gläser abgefüllt und sofort dicht verschlossen. Auf diese Weise zubereiteter Meerrettich kann bei gelagert werden Zimmertemperatur. Aber nur bis zur Eröffnung der Bank. Bewahren Sie die Sauce nach dem Öffnen des Deckels im Kühlschrank auf.

Wissenswertes: Scharfe Saucen sind in fast allen Küchen der Welt präsent. Der berühmteste würzige Saucen sind Tobasco und Wasabi. würziger Geschmack tritt aufgrund der Alkaloid-Kapsation auf - einer bestimmten Substanz, die Teil von Pfeffer, Meerrettichwurzel, Knoblauch und Senf ist.

Tomaten-Knoblauch-Meerrettich für den Winter ohne Kochen

Hier ist zunächst das einfachste Würzrezept mit einem Minimum an Zutaten und ohne Kochen.

1 kg Tomaten;
100 gr. Meerrettich;
3 Knoblauchzehen;
2 Teelöffel Salz;
1-2 Teelöffel Zucker.

Das gesamte Gemüse gründlich waschen, den Knoblauch und die Meerrettichwurzel schälen, von den Tomaten nur den Strunk abschneiden. Die Tomaten in große Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Den Knoblauch zusammen mit den Tomaten mahlen.

Bei der Verarbeitung von Meerrettich können jedoch Schwierigkeiten auftreten. Um beim Mahlen keine Tränen zu vergießen, empfiehlt es sich, eine dichte Plastiktüte auf den Auslauf des Fleischwolfs zu stülpen und mit einem Gummiband zu sichern. Dann wird die zerkleinerte Masse schnell mit Tomatenpüree vermischt.

Rat! Meerrettich kann durch vorsichtiges Schneiden von Gemüse in seiner Struktur homogen gemacht werden. Aber viele Leute machen gerne ein Gewürz, das hat kleine Teile Gemüse. In diesem Fall können Sie zwei Drittel des Gemüses in einem Fleischwolf hacken und ein Drittel fein hacken und dann beide Massen mischen.

Salz und Zucker zu der Masse geben. Die Zutatenliste gibt die ungefähre Menge an, beim Kochen sollten Sie die Salz- und Zuckermenge nach Geschmack anpassen.

Wir mischen alles gründlich. Das fertige Gewürz in saubere und immer trockene Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken. Snacks bewahren wir im Kühlschrank auf.

gekochter Meerrettich

Roher Meerrettich wird ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt, gekochtes Gewürz kann jedoch, wenn es hermetisch verpackt ist, bei Raumtemperatur gelagert werden. Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Geschmack des Gewürzs durch das Kochen weniger scharf wird.

2 kg frische Tomaten;
300 gr. Meerrettichwurzeln;
4 Knoblauchzehen;
4 Teelöffel Salz;
2 Teelöffel Zucker;
2 Prisen rote Paprika.

Wir reinigen die Meerrettichwurzel von der Schale und brühen sie mit kochendem Wasser. Eine solche Verarbeitung wird eine übermäßige Geschmacksschärfe entfernen. Wir putzen die Knoblauchzehen. Wir schneiden die Tomatenstiele ab, geben sie in eine Schüssel und gießen kochendes Wasser darüber. Nach einer Minute die Flüssigkeit abgießen und die Tomaten mit kaltem Wasser übergießen. Sobald die Früchte abgekühlt sind, entfernen Sie die Haut von ihnen. Nach der Behandlung lässt sich die Haut sehr leicht entfernen.

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Mahlt alles zubereitete Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer, im schlimmsten Fall können Sie eine Reibe verwenden, obwohl im letzteren Fall die Komplexität des Kochens zunimmt.

Die zerkleinerte Masse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, scharf abschmecken gemahlener Pfeffer. Zum Kochen bringen und mindestens 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie eine dicke Würze kochen möchten, müssen Sie länger bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Sie müssen kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.

Wir waschen und sterilisieren die Gläser auf beliebige Weise, erwärmen sie zum Beispiel im Ofen. Wir kochen die Deckel. Gießen Sie die Sauce, die gerade vom Herd genommen wurde, in heiße sterile Gläser. Wir rollen gleich. Kühlen Sie ab, indem Sie das Glas auf den Kopf stellen. Es wird empfohlen, die Gläser mindestens eine Woche nach der Zubereitung zu öffnen. Während dieser Zeit hat das Gewürz Zeit, einen reichhaltigeren Geschmack anzunehmen.

Essig Rezept

Eine andere Version des Gewürzes wird mit Essig zubereitet. Denken Sie daran, dass der Geschmack einer solchen Sauce milder ist, da der Essig die Schärfe der Gewürze „löscht“.

2 kg Tomaten;
200 gr. Meerrettichwurzel;
0,5 Tassen Pflanzenöl;
200 gr. Knoblauch;
1 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
3 Esslöffel Tafelessig.

Die Meerrettichwurzel 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann schälen und auf einer Reibe oder mit einem Fleischwolf mahlen. Wir hacken auch frisch geschälten Knoblauch.

Wir überbrühen die Tomaten mit kochendem Wasser, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Fein gehackte geschälte Tomaten große Stücke und durch einen Fleischwolf passieren. Die Tomatenmasse kann zusätzlich durch ein Sieb gerieben werden, um die Kerne zu entfernen.

Lassen Sie uns die Tomatenmasse kochen. Zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, dann gehackten Knoblauch und Meerrettich in die kochende Masse geben, mit Öl aufgießen, mischen und sofort vom Herd nehmen. Essig zugeben und nochmals gut mischen. Gießen scharfe Soße in sterile Gläser abfüllen und sofort verschließen

Meerrettich mit Paprika

Wenn die Schärfe von Knoblauch und Meerrettich nicht ausreicht, können Sie mit scharfem Pfeffer würzen.

2,5 kg Tomaten;
3-5 Chilischoten;
5 Knoblauchzehen;
250 gr. Meerrettich;
1 Esslöffel Hopfen-Suneli;
1,5 Tassen Zucker;
0,5 Tassen Salz;
0,5 Tafelessig (9%).

Wir waschen das Gemüse mit fließendem Wasser. Von den Tomaten die Stiele abschneiden. Wenn die Haut rau ist, muss sie entfernt werden, nachdem die Tomaten mit kochendem Wasser verbrüht wurden. Die dünne Haut muss nicht entfernt werden. Die Tomaten in große Scheiben schneiden.

Wir putzen die Knoblauchzehen. Wir befreien die Meerrettichwurzel von der Haut und schneiden sie in kleine Stücke. Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker, Salz, Essig und Suneli-Hopfen hinzu. Wir mischen alles gut. Sechs Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren.

Dann die Sauce erneut mischen und in sauberen, trockenen Gläsern anrichten. Mit Kunststoffdeckeln abdecken. Wir lagern in der Kälte nicht länger als drei Monate.

Kochen mit Meerrettich und Kräutern

Bereiten Sie ein Gewürz aus Tomaten mit Meerrettich, Knoblauch und Kräutern zu:

1 kg Tomaten;
200 gr. Meerrettichwurzel;
4 Knoblauchzehen;
3 Teelöffel Salz;
4 Esslöffel Pflanzenöl;
0,5 Teelöffel Trockengewürze - Basilikum, Oregano, Thymian, Koriandersamen (Samen).

Wir waschen alles Gemüse. Tomaten scharfes Messer die Stiele ausschneiden. Wir geben die Tomaten in einen Topf und gießen kochendes Wasser aus dem Wasserkocher. Das Wasser sollte sie vollständig bedecken. Nach einer Minute das kochende Wasser abgießen und mit kaltem Wasser auffüllen. Lassen Sie uns abkühlen. Die Frucht von der Haut befreien und in große Scheiben schneiden.

Rat! Optional können Sie die Sauce zum Würzen verwenden fertige Mischungen Gewürze. „Italienische Kräuter“ sind ideal.

Wir reinigen die Knoblauch- und Meerrettichwurzeln und mahlen sie in einem Fleischwolf. Außerdem geben wir Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf, mischen alles gut. Fügen Sie der Masse Salz hinzu und mischen Sie gründlich mit einem Holz- oder Kunststoffspatel, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Probieren Sie an dieser Stelle die Sauce und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Salz hinzu. Fügen Sie trockene Gewürze hinzu und mischen Sie erneut.

Wir lassen das Gewürz 6 Stunden lang mit einem Deckel bedeckt auf dem Tisch. Anschließend noch einmal durchkneten und in saubere, trockene Gläser füllen. Wir decken mit einfachen Plastikdeckeln ab. Wir lagern im Kühlschrank nicht länger als drei Monate.

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Meerrettich mit Aspirin

Damit das Werkstück bei der Lagerung garantiert nicht sauer wird, kochen viele Hausfrauen Meerrettich lieber mit Aspirin.

1 kg Tomaten;
200 gr. Meerrettichwurzel;
100 gr. Knoblauch;
1 Esslöffel Zucker;
Salz nach Geschmack;
1-2 Aspirintabletten.

Wir waschen die Tomaten. Um diese Vorspeise zuzubereiten, empfiehlt es sich, fleischige Tomaten mit nicht zu viel zu verwenden saurer Geschmack. Wir brühen die Früchte mit kochendem Wasser und entfernen vorsichtig die Haut von ihnen. Schneiden Sie die Tomaten in 4-6 Teile und passieren Sie sie durch einen Fleischwolf. Sie können Gemüse in einem Mixer zerkleinern.

Wir putzen die Knoblauch- und Meerrettichwurzel. Auch diese Zutaten müssen fein gehackt werden. Knoblauch kann in einem Mixer gestanzt oder durch einen Fleischwolf geleitet werden. Aber Meerrettich ist es nicht wert, in einem Mixer gemahlen zu werden, da er aufgrund der faserigen Struktur zerkleinert wird und nicht zu Kartoffelpüree wird. Verwenden Sie besser einen Fleischwolf oder eine Reibe mit kleinen Löchern. Aber Sie müssen bedenken, dass das Hacken von Meerrettich eine unangenehme Arbeit ist, essentielle Öle Meerrettich reizt stark die Schleimhäute der Augen.

Tomatenmasse mit Meerrettich und Knoblauch mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Passen Sie die Menge der Gewürze nach Geschmack an. Lassen Sie die Mischung 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Wir nehmen das gebräuchlichste Aspirin, zerdrücken die Tabletten gut, sie sollten zu Pulver werden. Das Aspirinpulver zu der vorbereiteten Würze geben und gut vermischen. In chemisch saubere Gläser füllen, mit sauberen Plastikdeckeln verschließen. Wir halten es kalt.

Vorbereitung "Spark" mit Auberginen

Eine andere Version von Meerrettich ist "Spark", gekocht mit Auberginen, Tomaten und Knoblauch. Meerrettich wird in diesem Rezept nicht verwendet.

1,5 kg Tomaten;
1 kg Aubergine;
1 kg Paprika;
300 gr. Knoblauch;
3 Schoten Paprika;
100 ml Apfelessig;
Salz und Zucker nach Geschmack;
1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl.

Wir waschen alles Gemüse. Von der Aubergine den Strunk abschneiden und die Haut abziehen. Sie müssen die Haut sehr dünn schneiden, am besten verwenden Sie einen Gemüseschäler, aber Sie können das Gemüse auch mit einem scharfen Messer schälen. Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne.

Wir schneiden die Stiele von Tomaten aus, es ist auch besser, die Haut von Tomaten zu entfernen. Dazu müssen die Früchte 1-2 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen werden, wonach sie abgesenkt werden müssen kaltes Wasser. Nach dieser Behandlung lässt sich die Haut sehr leicht entfernen.

Wir putzen Peperoni. Mahlen Sie alles Gemüse in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf. Sie sollten ein glattes Püree erhalten. Gießen Sie die Gemüsemasse in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Öl, Salz und Zucker hinzu. Wir stellen die Masse auf das Feuer und lassen sie 40 Minuten lang bei schwachem Sieden köcheln. Dann putzen wir den Knoblauch, führen ihn durch eine Presse und fügen ihn der kochenden Masse hinzu, gießen den Essig hinein. Mischen und vom Feuer nehmen. Gießen Sie das heiße Gewürz in sterile Gläser, die keine Zeit zum Abkühlen hatten, und rollen Sie es sofort hermetisch auf.