Lieben Sie scharfes Essen? Es ist auf verschiedene Weise sehr scharf. Der Punkt kann leicht sein oder Sie dazu bringen, eine Jig zu tanzen und um ein Wasserbad zu bitten.
Der amerikanische Chemiker Wilbur Scoville entwickelte eine Skala zur Beurteilung der scharfen Eigenschaften von Pfeffer. Die von den Verkostern getrunkene Menge an gesüßtem Wasser wurde als Einheit genommen, um die Schärfe des Pfeffers nicht zu spüren. Die Schärfe von Pfeffer wird nun anhand einer chemischen Analyse beurteilt, die den Gehalt des Alkaloids Capsaicin bestimmt. Die Maßeinheit für Schärfe wurde zu Ehren des Wissenschaftlers Scoville (SHU) genannt.
Unten habe ich eine Platte aus Wikipedia kopiert, mit der Sie das Verhältnis von Schärfe in Paprikasorten und würzigen Gerichten bewerten können.
Und jetzt mit der Welt an einem Faden - scharfe und brennende Gerichte:
1. Die schärfste Paprika der Welt - Trinidad Scorpion (Trinidad Moruga Skorpion Rot)
2012 gehört der neue Sieger zu den Meisten scharfe Pepperoni wurde Trinidad Moruga Scorpion Red (Morugua von Trinidad). Seine Schärfe beträgt 2.009.231 SHU (Scoville-Skala)!
Dieser Pfeffer wurde am Chili Pepper Institute der New Mexico State University angebaut (wie sich herausstellte, gibt es sogar solche Institute). Erstmals in der Geschichte der Menschheit wurde die Marke von zwei Millionen Einheiten auf der Scoville-Skala überwunden.
Jede Frucht hat die Größe eines Golfballs. Im Geschmack ist er zart fruchtig und sogar leicht süßlich.
2. Und wieder PfefferTrinidad Scorpion „Butch T“, Vorgänger des roten Skorpions
Trinidad Scorpion „Butch T“ hat eine Bewertung von 1.463.700 SHU! Ich möchte Sie daran erinnern, dass SHU eine Maßeinheit für die Schärfe auf der Scoville-Skala ist. Wir werden darüber separat schreiben, aber jetzt sage ich nur, dass zum Beispiel Tabasco Habanero (die schärfste Sauce in der Tabasco-Familie) auf 7.000 - 8.000 SHU geschätzt wird. So, jetzt schätze ich, kann man sich ungefähr ein Bild von der Schärfe von anderthalb Millionen Scoville machen.
Trinidad Scorpion „Butch T“ wurde in Australien von The Chilli Factory aufgezogen. Es wurde zu Ehren seines Entdeckers Butch Taylor Butch T genannt.
3. Und eine andere PfeffersorteNaga Jolokia
Naga Jolokia (Bhut Jolokia, "Pfeffer - Geist (Geist)") - eine Sorte von Chilischoten Capsicum chinense L., eine natürliche natürliche Hybride.
Sie stammt aus dem Bundesstaat Assam (Nordostindien) und Bangladesch. Lokale Namen sind Naga Morich, Bhut Jolokia. Naga Jolokia ist mit einem Scoville-Schärfeindex von 1.040.000 SHU eine der heißesten der Welt.
Übrigens gibt es in Russland viele Fans, die diesen Pfeffer erfolgreich zu Hause anbauen.
10 Gerichte, die für ihre Schärfe berühmt sind
1. "Heißer Selbstmordflügel"
- in der Übersetzung bedeutet der Name "heiße (scharfe) selbstmörderische Flügel". Das Gericht wird in der gleichnamigen Chicagoer Taverne unter einem Abonnement serviert, das der Besucher nicht einklagen wird, wenn es "Konsequenzen" gibt. Chicken Wings werden mit einer der schärfsten Paprikasorten der Welt gekocht - Savina. Eine Person, die dieses Gericht probieren möchte, wird zur Verfügung gestellt Rettungswagen: Die Kellner haben immer ein "Gegenmittel" parat - saure Sahne, Milchzucker und Weißbrot.
2 Bollywood-Brenner
Ein in London ansässiges indisches Restaurant beansprucht einen Platz im Guinness-Buch der Rekorde in der Kategorie „das schärfste Gericht der Welt“. Laut Restaurantköchen ist ihr Lammgericht mit Currysauce und einer großzügigen Prise des schärfsten Pfeffers der Welt bei weitem das heißeste Gericht auf unserem Planeten. Es heißt „Bollywood Burner“. Es ist nicht im Hauptmenü. Dieses höllische Gericht wird ausschließlich auf besondere Bestellung serviert. Wer dieses Gericht probieren möchte, muss im Beisein des Restaurantpersonals eine Quittung abgeben, in der er bestätigt, dass er bei der Bestellung eines Gerichts im Falle eines unerwarteten Ergebnisses einer gefährlichen Verkostung die volle Verantwortung übernimmt. Es ist bekannt, dass in der südindischen Provinz Hyderabad besonders scharf gekocht wird und das Curry der Briten laut Kennern mit keiner scharfen Soße vergleichbar ist, die sie je gekostet haben. Dieses Curry verwendet die schärfste Pflanze der Natur, den Naga-Pfeffer. Nach der Scoville-Skala (der Skala der "Schärfe von Paprika") übersteigt ihre Schärfe 850.000 Einheiten.
3. Phal
Brick Lane Curry House – Ein Restaurant in New York City ist dafür bekannt, eines der schärfsten Gerichte der Welt zu servieren, Phaal Curry, das in einem Restaurant namens Phaal Curry Challenge serviert wird. Die Beschreibung des vom Restaurant angebotenen Gerichts besagt, dass es sich um ein schmerzhaft scharfes Curry handelt, das mehr Schmerzen und Schweiß als Geschmack verursacht. Restaurantbesucher versuchen, sich und anderen zu beweisen, dass sie den Test bestehen können. Sie können sich ein Bild davon machen, wie scharf das Phaal-Curry ist, wenn Sie wissen, dass der Koch es mit einer Gasmaske zubereitet, um Ihre Augen zu schützen und das Einatmen des beißenden Rauchs zu vermeiden.
Phaal Curry enthält 10 der meisten akute Art Chili auf dem Planeten, einschließlich Bhut Jolokia, das eine Schärfe von 1.000.000 Punkten auf der Scaville-Skala hat. Darüber hinaus sind die Samen von Bhut Jolokia das Hauptschadensmittel in indischen Granaten, die dazu bestimmt sind, die Menge zu zerstreuen. Zum Vergleich: Tabasco-Sauce wird auf der Scaville-Skala mit 5.000 bewertet.
Curry Phaal ist nicht nur extrem scharf, sondern auch unglaublich trügerisch. Restaurantgäste haben nach den ersten paar Löffeln den Eindruck, dass der Geschmack des Currys abgestumpft ist, und essen es auf. Tatsächlich verstärkt sich das brennende Gefühl jedoch mit der Zeit. Schwitzen, Augen voller Tränen, Taubheit der Zunge sind normale Symptome für jemanden, der Phaal-Curry probiert hat. Ein Kunde im Brick Lane Curry House bekam sogar Nasenbluten, als er Phaal-Curry aß.
Dünn geschnittenes, richtig gekochtes, mit Rauch getränktes Dörrfleisch vom Rind kann Ihnen und Ihrem etwas bringen Geschmacksknospen verrückt. Die Zutaten sind nicht komplex - mit Gewürzen mariniertes Fleisch, aber der Hauptgeschmack kommt von einer sehr scharfen Chilischote, in der das Fleisch 12 bis 24 Stunden eingeweicht wird und die das Fleisch durchweicht. Im 18. Jahrhundert stellten die Jamaikaner spezielle Gewürzmischungen her, die es ermöglichten, Fleisch länger zu lagern. Es enthielt Limettensaft, große Dosen Essig, Nelken und scharfe jamaikanische Paprika.
5. Berüchtigter Eintopf und Braten in Sichuan
Shameful Hot Pot" ist ein sehr scharfes Gericht, das in einem chinesischen Restaurant im Reich der Mitte selbst zubereitet wird. Woher es seinen Namen hat, ist nicht sicher bekannt. Es gibt zwar Legenden in China, dass dieses Gericht einst ein Attribut einiger war sadomasochistisches Ritual hierzulande Braten ist in Sichuan ein Ritual: Man setzt sich an einen Tisch in einem der vielen Restaurants in der chinesischen Provinz Sichuan, wo auf jedem Tisch Brenner stehen. In die Mitte stellt der Kellner einen großen Metallkessel , in zwei Teile geteilt. In einem Teil ist Öl von einem rötlichen Farbton mit Chilischoten und Sichuan-Pfeffer, im anderen Teil die Brühe mit Fisch. Der Kellner zündet das Propangas an. Die Brühe kocht und gurgelt, und Sie werfen rohes Fleisch und Gemüse hinein.Chili-Pfeffer?Natürlich ist es scharf!
6. Habanero-Salsa aus Yucatan
Der Habanero-Pfeffer tauchte erstmals auf der Halbinsel Yucatan in Mexiko auf, wo er noch heute angebaut wird. Es kommt in grün, orange, rot, pink, braun und weiße Sorte. Der helle, fast fruchtige Geschmack von Pfeffer macht ihn zu einem Liebling aller Köche, und eine Schüssel mit Habanero-Salsa (geröstete Paprika mit Knoblauch, Limettensaft, Salz, Tomate und Zwiebel) steht in Yucatán auf fast jedem Tisch. Mit Soße abschmecken - Vorsicht! - jedes Gericht, das Sie bestellt haben, sei es Mais, Huhn oder Fisch.
7. Westafrikanische Pfeffersuppe
Ghana, Liberia, Sierra Leone und Nigeria haben ihre eigenen eigene Optionen dieses westafrikanische Gericht. Obwohl sich die Zutaten ändern können, ist dies möglich Hühnerschenkel, vielleicht Innereien, manchmal Fisch, oft Tomaten - rote Paprika bleibt immer die Hauptzutat. Suppen können katastrophal scharf sein, besonders wenn Chili hinzugefügt wird, also verwenden Köche weißen Reis oder Fufu (Kartoffelpüree), um die Bitterkeit zu mildern.
8. Peruanischer Cau-Cau
Peru erhält zu Recht den Hauptpreis für die Zubereitung der schärfsten Gerichte in Südamerika. All dies ist Aji Amarillo zu verdanken, einer selbst angebauten gelben Chilischote, die ehrlich gesagt nicht an letzter Stelle in Bezug auf Bitterkeit steht (im Vergleich dazu ist sie schärfer als Serrano-Paprika, aber süßer als Thai-Paprika). Obwohl Aji zu vielen Gerichten hinzugefügt wird, ist es normalerweise in Cau Cau-Eintopf am ausgeprägtesten. Mal wird Cau Cau aus Kartoffeln hergestellt, mal aus Meeresfrüchten, aber immer kombiniert mit Chili, Kurkuma und Minze. Kartoffeln und Reis mildern den brennenden Geschmack des Gerichts.
9. Australischer Chili
Eine spezielle Chilisauce, die in Australien zubereitet wird, gilt als eines der schärfsten Gerichte der Welt. Wer dieses „leicht“ scharfe Gericht probieren wollte, stand nie Schlange. Es ist möglich, einem großen Gericht einen Tropfen hinzuzufügen, aber eine „saubere“ Sauce zu sich zu nehmen und zu essen, ist es nicht. Dieses Chili verwendet eine scharfe Paprika namens "Naga Jolokia", die gleiche, die in dem fraglichen indischen Restaurant in London verwendet wird.
10. Mama Afrika
Mama Africa sind südafrikanische Saucen. Liebhaber von Tabasco sind im Vergleich zu den Liebhabern von "Mutter Afrika" nur engelhafte Naschkatzen. Mama Africa Habanero bringt selbst die hartnäckigsten Bewunderer des würzigen Geschmacks zum Weinen. Was nicht verwunderlich ist - es enthält 22.000 Scovilles! Feinschmecker, die dem einfachen Volk besonders sympathisch sind, raten dazu, diese Sauce sogar aus der Ferne zu schnuppern!
Die Zusammensetzung der Mama Africa Saucen umfasst Früchte, frische Chilischoten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, grüne Paprika, Zitronensaft. Und für einen pikanten Geschmack werden frische und getrocknete Gewürze hinzugefügt: Koriander, Basilikum, Oregano, Ingwer, schwarzer Pfeffer und Minze.
Am würzigsten sind „Mama Africa Habanero“, „Mama Africa mit roter Chili“, „Mama Africa Chili mit Minze“.
Sie lieben scharfes Essen? Du testest gerne extreme Grenzen aus Kochkunst? Dann werden Sie diese fünfundzwanzig schärfsten Gerichte der Welt lieben. Haben Sie schon eines dieser feurigen Gerichte probiert und überlebt? Erzähl es uns in den Kommentaren ;)
25. Thailändisches Pfeffersteak (Neua Pad Prik) 
Dieses scharfe Gericht ist viel einfacher als die meisten Gerichte seiner Art. Um ein thailändisches Pfeffersteak zuzubereiten, wirft der Küchenchef einfach ein paar Rindfleischstücke in einen Topf und würzt sie mit Kräutern, Schalotten, Basilikum und Knoblauch, bevor er Bird's Eye Chili, die Hauptzutat, hinzufügt. Dieses Gericht ist das bekannteste in Asien, insbesondere in Thailand und Indonesien.
24. Sichuan Hot-Pot 
Sichuan-Braten ist beliebtes Gericht in der Mongolei und China, aber die Hitze in diesen Ländern ist nicht mit Sichuan zu vergleichen. Dieses Gericht besteht aus einer kochend heißen Brühe voller Knoblauch, Zwiebeln und Sichuan-Pfeffer, gemischt mit rohem Fleisch und Gemüse.
23. Schweinefleisch Vindaloo (Vindaloo-Schweinefleisch) 
Pork Vindaloo ist ein würziges indisches Gericht, das viele Gewürze und starke Aromen enthält. Schweine-Vindaloo, das als eines der schärfsten Gerichte der Welt gilt, wurde erstmals von den Portugiesen in Goa eingeführt und bestand aus in Rotwein, Paprika und Knoblauch mariniertem Schweinefleisch, aber die Inder übernahmen es schließlich und bereicherten es mit Currys. . Was dieses Gericht so scharf macht, ist die unvorstellbare Menge an „Geisterpfeffer“ (Bhut Jolokia), der schärfsten Chilischote der Welt.
22. Phaal-Curry 
Etwas so Scharfes wie Curry Faall zu essen, ist definitiv eine Aufgabe, die nicht jeder bewältigen kann. Dieses Gericht, das als das schärfste Curry der Welt bekannt ist, ist so scharf, dass Restaurants, die es servieren, Kunden, die eine ganze Schüssel dieses Currys gegessen haben, eine Anerkennungsurkunde ausstellen. Dieses Gericht enthält etwa 10 verschiedene Paprikasorten, darunter die „Geisterpaprika“, die schärfste Chilischote der Welt.
21. Tom Yum 
Heute Tom yum, das ist sauer und würzige Suppe aus Thailand, erfreut sich als eines der schärfsten Gerichte der Welt immer größerer Beliebtheit. Jeder, der es probiert, wird sicherlich von seinem erstaunlich aromatischen Geschmack sowie seiner rohen Wärme gefesselt sein. Dieses Gericht enthält würziges Hähnchen und Meeresfrüchte, gewürzt mit thailändischem Chili aus der Vogelperspektive.
20. Kreolisch für Garnelen 
Creole Shrimp ist das beliebteste Gericht der Mason-Dixon-Linie in den Vereinigten Staaten. Dieses Gericht enthält rote und grüne Paprika, Tomaten, Garnelen und Hühnchen, ist aber auch mit viel frischem Chili und Cayennepfeffer gewürzt.
19. Kartoffel mit Huancaina-Sauce (Papa A La Huancaina) 
Die Huancaina-Kartoffel gilt als eines der schärfsten Gerichte der Welt und ist unter Liebhabern scharfer Speisen das beliebteste Gericht in Peru. Dieser Salat enthält gekochte gelbe Kartoffeln, die kalt in einer cremigen Juancaina-Sauce auf Blattgemüse wie Kopfsalat und schwarzen Oliven serviert werden. Was diesen Salat so scharf macht, ist die in seiner Juancaina-Sauce enthaltene Amarillo-Chili-Pfeffer.
18. Daikon mit Sichuan-Pfefferkörnern (Lo Bok mit Sichuan-Pfefferkörnern) 
Daikon mit Sichuan-Pfefferkörnern ist ein beliebter scharfer Salat aus China. Dieser Salat ist sowohl süß als auch knusprig und super scharf dank der Chili aus der Vogelperspektive, die das ohnehin schon feurige und betäubende Gefühl von Sichuan-Pfeffer verstärkt.
17. Bibimbap mit Kimchi 
Bibimbap mit Kimchi ist ein würziges Gericht aus Südkorea, das eingelegten Kohl u große Menge Knoblauch, Chili, Zwiebel und Ingwer. In ländlichen Gebieten wird Kimchi normalerweise in schwerem gekocht Tontöpfe und im Boden vergraben, um etwa einen Monat lang zu fermentieren.
16. Chicken Wings mit Sauce Suicide (Suicide Chicken Wings) 
Diese beliebten Chicken Wings aus den USA werden aus gutem Grund mit einer Sauce namens „Suicide“ gewürzt – sie sind einfach verdammt scharf! Sie werden typischerweise in eine Kombination aus im Mund kochend heißer Tabasco-Sauce, Cayennepfeffer-Stücken und zerdrücktem Chili zum Garnieren getaucht.
15. Karibisches Huhn (Jerk Chicken-Caribbean) 
Karibisches Hähnchen sieht nicht nur lecker aus, es schmeckt auch fabelhaft. Dieses Gericht enthält fast alle besten karibischen Zutaten und Gewürze, darunter Nelken, Zimt, Schnittlauch, Muskatnuss, Thymian und Knoblauch.
14. Wat (Wot)
Wat ist ein scharfes Gericht aus Äthiopien, das bei Afrikanern sehr beliebt ist. Dieses Gericht ist eines der afrikanischen Gerichte, die in der Subsahara-Region zubereitet werden, die als die heißeste der Welt bekannt ist. Das Gericht ist vollgestopft mit kiloweise Zwiebeln und Knoblauch, Ingwer und reichlich ultrascharfem Berbère, einer Mischung aus getrockneten Gewürzen und Chilischoten.
13. Otak-Otak (Otak-Otak) 
Otak-otak, das bei Indonesiern, Malaysiern und Singapurern beliebt ist, ist ein Fischauflauf, der normalerweise gedünstet oder sautiert serviert wird. Bananenblatt gegrillt. Dieses Gericht ist so scharf, weil es enthält große Menge getrocknete Chilischoten gemischt mit gehackter Fisch, Garnelensoße und Galgant, ein Wurzelgemüse, das wie Ingwer aussieht, aber nach Pfeffer schmeckt.
12. Griot mit Sauce Ti-Malice 
Griot ist ein Gericht aus Schweineschulter aus Haiti, das nicht nur in dieser Region, sondern auf der ganzen Welt zu den schärfsten Gerichten gehört. Dieses Gericht wird in haitianische scharfe Soße getränkt und enthält zerdrückte Hauben- oder Habanero-Paprikaschoten, Apfelessig und scharf eingelegte Paprika.
11. Schweinefleisch mit Spargel (Pad Prik Khing) 
Schweinefleisch mit grünen Bohnen, ein beliebtes Gericht aus Thailand, wird mit Schweinefleisch, hartem Gemüse oder Meeresfrüchten zubereitet. Dieses Gericht gilt als eines der schärfsten der Welt, weil es Prick King Currypaste enthält, die hauptsächlich aus scharfem Ingwer besteht. Es enthält getrocknete rote Chilischoten, Garnelenpaste, Zwiebeln, Knoblauch und Galgant.
10. Kurkuma-Hackfleisch-Curry (Kua Kling Phat Tha Lung) 
Hackfleisch-Curry mit Kurkuma ist in Thailand am beliebtesten. Es erfreut sich jetzt in Los Angeles wachsender Beliebtheit, wo es als das schärfste Gericht auf dem Markt gilt. Die „Schärfe“ dieses Gerichts wird als „fast unerträglich“ beschrieben.
9. Hellgesalzene, geräucherte und gegrillte Jerk Chicken Wings im East Coast Grill 
Dieses Gericht ist dafür bekannt, dass es mit einer Beilage aus sechs Bomben serviert wird. Diese Hähnchenflügel werden mit scharfer Sauce und Bananen-Guava-Ketchup, scharfer Haubenpaprika, drei Liter gelbem Senf und Gewürzen in Hülle und Fülle serviert.
8. Gebratener Reis von Pearl's Fried Rice Cafe 
Gebratener Reis aus dem Pearl Café wird im Pearl Café in Florissant serviert und gilt heute als eines der schärfsten Gerichte der Welt. Dieser Reis enthält getrocknete Kachai-Paprikaschoten und eine Vielzahl anderer Gewürze. Von 400 Personen, die sich entschieden haben, diesen Reis zu probieren, konnten nur 21 Personen ihre Portion aufessen.
7 Koreanischer Selbstmord-Burrito 
Ein Gericht namens "Korean Suicide Burrito", das erstmals bei John's Snack & Deli in San Francisco, USA, eingeführt wurde, wird aus chinesischen, mexikanischen und Koreanische Paprika. Ein Blogger, der dieses Gericht probierte, schrieb einmal über seine schreckliche Erfahrung und sagte, dass er sich aufgrund der Intensität der Hitze in diesem Gericht am liebsten in einer fötalen Position zusammengerollt hätte.
6. Würzige Thunfischbrötchen 
Im Bushido sind scharfe Thunfischrollen wegen ihrer unglaublichen Schärfe beliebt. Tatsächlich sind sie so scharf, dass das Gericht in einem Restaurant in Charleston, South Carolina, Teil eines Tests wurde, bei dem eine Person 10 Brötchen essen muss, aber das ist noch niemandem gelungen.
5. Rohe Chilipaste (Sambal Oelek) 
Rohe Chilipaste, die beliebteste in Indonesien, ist eines der beliebtesten Gerichte der Touristen, die das Land besuchen. Es wird aus verschiedenen Paprikaschoten hergestellt und zum Bestreichen oder Hinzufügen zu anderen Gerichten verwendet. Es kann aber auch direkt gegessen werden und durch seinen Gehalt an Habanero-Paprikaschoten, Cayennepfeffer, Vogelaugen-Chili und spanischem Paprika ist dieses Gericht sehr scharf.
4. Kimchi-Jjigae 
Kimchichjigae ist eine Art Kimchi, die in Korea serviert wird und Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tofu, Pilze und viele rote Chilischoten enthält. Die Schärfe dieses Gerichts reicht von erträglich bis zum Zungenbrennen und wird sehr heiß serviert, damit der Kunde sowohl durch die Schärfe als auch durch die Temperatur schwitzen kann.
3. Pfeffer Cau-Cau (Cau-Cau) 
Pepper Kau Kau oder gelbe Paprika Chili ist ein beliebtes Gericht aus Peru. Es ist die schärfste Version des Kutteleintopfs mit Kartoffeln aus den Nachbarländern und eine der Hauptzutaten für die Zubereitung von Ceviche roher Fisch in Zitronensauce) und Kaus Rellana (Kartoffelauflauf).
2. Braten Sie Huo Guo 
Roast Huo Guo, ein besonders scharfes Gericht aus China, wird heiß serviert. Dieses würzige Gericht wird aus einer breiten Palette von zubereitet Rohe Zutaten wie Rindfleisch, Fisch, Tofu und Gemüse und erhält seine Schärfe durch das aus Szechuanpaprika gepresste Öl.
1. Äthiopisch Rinderragout(Sik Sik Wat) 
Äthiopischer Rindfleischeintopf ist ein weiteres äthiopisches Gericht aus Chili, Paprika und Bockshornklee, das zum Würzen von Hühner- oder Rinderbraten verwendet wird. Dieses Gewürz ist der Paprikapaste sehr ähnlich und kann verwendet werden, um es über einen schwammigen Pfannkuchen zu streichen, der als Injera bekannt ist.
Fast kein Gericht ist komplett ohne eine Prise Gewürz. Denn Gewürze lassen den Geschmack mit neuen Facetten spielen. Ihnen ist unsere Bewertung von Rezepten für scharfe Gerichte gewidmet.
Leidenschaft für Schweinefleisch
Schwarzer Piment mit Erbsen ist eine der häufigsten Paprikasorten in der russischen Küche. Meistens wird es beim Einmachen von Lebensmitteln oder beim Kochen von Suppen hinzugefügt. In Kombination mit Fleisch sieht es aber genauso harmonisch aus. Schweinefleisch rein Scharfe Sauce- die beste Bestätigung dafür. 15–20 schwarze Pfefferkörner in einem Topf erwärmen, 2 EL dazugießen. l. Olivenöl und fügen Sie 2 gehackte Schalottenstiele hinzu. Dann 500 g Schweinefleisch hinzufügen, in Stücke schneiden und 3-5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes fügen Sie 2 EL hinzu. l. Wasser aufgießen und die Mischung weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Als nächstes senden wir 1 EL. l. Fischsoße, 2 EL. l. Zitronensaft und 1 EL. l. brauner Zucker. Das Gericht bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig weich ist.
Feuersuppe
Mexikaner haben Feinschmecker auf der ganzen Welt nach Gerichten mit scharfem rotem Pfeffer, auch bekannt als Chili, süchtig gemacht. Und die vielleicht beliebteste Kreation ist die würzige Tomatensuppe. 500 g Rinderhack in einem tiefen Topf goldbraun anbraten und mit einer Gabel gut durchkneten. In einer separaten Pfanne 2 gehackte Zwiebeln anbraten, fein gehackte Chilischote hinzufügen, 2 TL. gemahlener Kreuzkümmel und 2 gehackte Knoblauchzehen. Wir lassen die Mischung einige Minuten köcheln und mischen sie mit Hackfleisch in einem Topf. Wir geben hier 200 g geschälte Tomaten und 2 EL. l. Tomatenmark, mit 250 ml Brühe aufgießen und 45 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Dann fügen Sie der Suppe 180 g rote Bohnen aus der Dose, 1 EL hinzu. l. Zucker, 1 Tl Kakaopulver, Salz abschmecken und weitere 15 Minuten kochen. Vor dem Servieren kann ein Teller Chilisuppe mit geriebenem Käse bestreut werden.
heißer Atem
Habanero gilt weltweit als die schärfste Chilisorte. In der Regel wird daraus die berühmte Tabasco-Sauce sowie verschiedene scharfe Tomatengewürze zubereitet. Wir empfehlen Ihnen, eine originelle scharfe Sauce zuzubereiten, die ideal für Sie ist Fleischgerichte. Zuerst müssen Sie den Habanero-Pfeffer schneiden, und es ist ratsam, dies mit Handschuhen zu tun. Wir schneiden es in zwei Hälften, entfernen vorsichtig alle Samen und Trennwände und schneiden es so klein wie möglich. Dann 8 Frühlingszwiebelfedern, ein Bund Petersilie, 120 g entkernte Datteln und 100 g Pinienkerne hacken. Gießen Sie in die resultierende Mischung 6 EL. l. Olivenöl und 3 EL. l. Zitronensaft, gießen Sie 2 TL. Zitronenschale. Nun die Mischung mit Habanero-Paprikaschoten vermengen und im Mörser kräftig zerstoßen oder mit einem Mixer zerkleinern. Wir schicken die fertige Sauce für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
flammender Lachs
Jalapeno ist eine andere Chilisorte. Im Gegensatz zu anderen Gegenstücken werden seine Früchte jedoch immer noch in grüner Form geerntet. Rezepte für scharfe Gerichte mit seiner Teilnahme umfassen viele Variationen, einschließlich Fisch. Insbesondere Jalapenos sind eine ausgezeichnete pikante Soße für Lachs. mit Salz und Pfeffer einreiben, bestreuen Zitronensaft, auf ein Backblech mit Folie streichen und im Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C 15-20 Minuten backen. Machen wir in der Zwischenzeit mit der Soße weiter. Kombinieren Sie in einer Mixerschüssel ½ Tasse Minzblätter, ½ Tasse Basilikumblätter, 1 mittelgroße rote Paprika, 1 zerdrückte Jalapeno-Pfeffer, 2½ TL. geriebener Ingwer und 2 Knoblauchzehen. Gießen Sie die würzige Mischung 2 EL. l. Essig, 2 Teel. Fischsauce und in einem Mixer glatt pürieren. Die vorbereitete Sauce über die goldenen Lachssteaks gießen und mit Gemüse servieren.
Schwüle Türkei
Unter Feinschmeckern sind Gerichte mit scharfer Poblano-Paprika sehr beliebt. Unter ihnen sind Pilze. 300 g Putenfilet vorher in Salzwasser kochen. Fein gehackte 3 Schoten Poblano ohne Samen, 2 Knoblauchzehen, Kopf Zwiebel und ein halbes Bund Koriander. Die Zutaten mit einem Glas Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen. In einem Topf 3 EL schmelzen. l. Butter, gemischt mit 2 EL. l. Mehl, 1 Eßl. l. Milch und ½ EL. l. Sauerrahm. Fügen Sie die Poblano-Brühe hinzu und kochen Sie die Sauce 25 Minuten lang. Während des Kochens den Kopf der roten Zwiebel in Öl anbraten, 350 g Champignons, 3 EL. l. Maiskörner und fügen Sie gehackten Truthahn hinzu. 6 mexikanische Tortillas in einer trockenen Pfanne anbraten. In einer mit Folie ausgelegten Auflaufform die Hälfte der Pilz-Puten-Mais-Mischung verteilen, die Hälfte der Poblano-Sauce darüber gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit 3 Tortillas bedecken. Wir wiederholen die Schichten noch einmal, bestreuen sie mit geriebenem Käse, Kräutern nach Ihrem Geschmack und stellen den Auflauf bei einer Temperatur von 200 ° C in den Ofen, bis er goldbraun ist.
02.09.2017
Der Name "Chili" wird kommerziell und kulinarisch verwendet, um sich auf den Cayennepfeffer Capsicum annuum zu beziehen, und wird auch auf alle scharferen Sorten von roten Peperoni angewendet, um sie von mittel bis leicht scharfen zu unterscheiden. Der Name „Chili“ auf Russisch stimmt mit dem Namen des Landes Chile überein, aber tatsächlich stammt er vom Wort „Chili“ aus den astekischen Sprachen von Nahuatl (dem Gebiet des modernen Mexiko) und wird mit „rot“ übersetzt. .
Die Schärfe von Pfeffer wird auf der Scoville-Skala gemessen. Diese Skala wurde von dem amerikanischen Chemiker Wilbur Scoville zur vergleichenden Beurteilung des Schärfegrades verschiedener Pfeffersorten vorgeschlagen. Die Scoville-Einheiten (SUS) liefern eine Schätzung des quantitativen Gehalts an Capsaicin und basieren auf organoleptischen Tests von Paprikaextrakten. Es ist Capsaicin, das Pfeffer einen brennenden Geschmack verleiht, es ist mit der Wahrnehmung von Substanzen verbunden, die "thermische" Rezeptoren stimulieren. Capsaicin ist in der Medizin weit verbreitet, aber nicht nur. Beispielsweise ist es eine Komponente Alkohol Tinktur und medizinische Pflaster, die als Ablenkungs- und Schmerzmittel verwendet werden, sowie Erfrierungssalben. Capsaicinoide werden in Gaswaffen zur Selbstverteidigung verwendet: in Gaspistolen und Revolvern, Gaskartuschen.
Um es klarer zu machen, entspricht süßer Paprika auf dieser Skala 0, Tabasco-Sauce - 5000 Einheiten, Jalapeno - 8000 Einheiten, scharfer Thai-Pfeffer - 50-100.000. Übrigens habe ich in Thailand Gerichte probiert, die Thailänder selbst kochen, und ehrlich gesagt konnte ich nicht mehr als zwei Esslöffel essen. Jamaikanische Peperoni gewinnt 100-200.000 Einheiten. Die Paprikaschoten, über die ich im heutigen Beitrag sprechen werde, beginnen bei 225.000 (!) auf der Scoville-Schärfeskala.
Also lasst uns anfangen. Ich muss gleich sagen, dass die interessantesten und extremsten am Ende der Liste stehen.
Platz 22. Madame Jeanette (225.000 Einheiten)
Diese Pfeffersorte stammt aus Surinam. Einer Version zufolge erhielt es seinen Namen vom Namen einer Prostituierten aus Paramaribo. Die harmlos aussehende glatte gelbe Schote enthält eine starke Schärfeladung. Es hat keine fruchtigen oder blumigen Noten, es ist einfach spritzig. Madame Jeanette ist in der traditionellen surinamischen und antillischen Küche zu finden. Diese Sorte wird oft mit "Yellow Suriname" verwechselt - surinamische Chilischoten haben eine gelbe Farbe, aber reife Madame Jeanette-Paprikaschoten haben eine rötlich-gelbe Farbe, sie sind größer und unregelmäßig in der Form. Die Pflanze ist sehr produktiv, wächst wenig und mag keine Kühle, kann drinnen wachsen.
21. Schottische Motorhaube (100.000 - 350.000 Stück)
Scotch Bonnet kommt hauptsächlich in der Karibik, Guyana (wo es "Feuerball" genannt wird), den Malediven und Westafrika vor. Es erhielt seinen Namen zu Ehren der Ähnlichkeit mit dem traditionellen schottischen Tam-o-shenter-Kopfschmuck. Dies ist eine breite Wollmütze mit einem Bommel darüber. Diese Paprika werden zum Würzen verwendet verschiedene Gerichte, sowie in scharfen Saucen und Gewürzen. Es verleiht Schweine- oder Hähnchengerichten einen einzigartigen Geschmack. Scotch Bonnet hat einen süßeren Geschmack und eine dickere Form als sein Habanero-Cousin, mit dem es oft verwechselt wird.
20. Weißer Habanero (100.000 - 350.000 Stück)
Diese Habanero-Sorte ist selten, weil sie ziemlich schwierig anzubauen ist. Die weiße Habanero-Frucht wächst an winzigen Sträuchern, ist aber äußerst ertragreich. Über die Herkunft der Sorte gehen die Meinungen auseinander (Peru oder Mexiko), am häufigsten findet man sie aber in der mexikanischen Küche.
Ich schlage vor, Sie sehen sich eine Videobewertung einer weißen Habanero mit Verkostung an. Wie sich herausstellte, ist dies ein ziemlich beliebtes Genre von Videobewertungen auf YouTube. Das Internet ist voll von Videos von errötenden und schwitzenden Männern, die kauen verschiedene Sorten Pfeffer.
19.Kklassische Habanero (100.000 - 350.000 Stück)
Trotz ihres offiziellen Namens Capsicum chinense stammt die klassische Habanero aus Südamerika. Nikolaus Jaquin, der diese Pflanze entdeckte, glaubte fälschlicherweise, dass sie sich von China aus verbreitete. Dieser Typ natürlich wächst in Brasilien, Kolumbien, Mexiko und Karibische Inseln. Einwohner Mexikos lieben scharfes Essen sehr, und Touristen werden angeboten, Gerichte mit Habanero-Paprika im Restaurant zu probieren. Der Besucher, der diese scharfe Paprika bestellt, wird von den Einheimischen sofort respektiert. Habanero-Pfeffer ist Bestandteil der berühmten Tabasco-Sauce.
18. Fatali (125.000 - 325.000 Stück)
Der Fatali-Pfeffer oder südafrikanische Habanero ist der erste Pfeffer auf unserer Liste, der nicht in der westlichen Hemisphäre heimisch ist. Südafrika gilt als seine Heimat. Diese Sorte hat einen angenehm fruchtigen Geschmack. Je nach Anbauort kann man das Aroma von Zitrus oder Pfirsich wahrnehmen, wobei ich persönlich nicht verstehe, wie man bei der Verkostung eines so scharfen Produkts irgendwelche Geschmacksnuancen unterscheiden kann.
17. Zunge des Teufels (125.000 - 325.000 Stück)
Diese Sorte ähnelt Fatali im Aussehen und ist ebenfalls ein Mitglied der Habanero-Familie. Dieser Pfeffer wurde zuerst auf einer Farm in Pennsylvania entdeckt, aber die Geschichte seiner Herkunft ist unbekannt. Die Früchte dieses Pfeffers haben einen hellen, fruchtigen, leicht nussigen Geschmack (nehmen wir uns beim Wort).
16. Tigerpfote NR (265.000 - 328.000 Einheiten)
Diese Habanero-Sorte wurde im USDA Science Lab gezüchtet. Die Vorsilbe NR im Namen der Paprika steht für „Nematodenresistenz“, womit die Resistenz dieser Sorte gegen Wurzelnematoden (Schädlinge, die normalerweise Paprikasträucher befallen) gemeint ist. Aufgrund des künstlichen Ursprungs von Tigerpraw NR hat sich die Tradition der Verwendung für Lebensmittel nicht entwickelt. Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der klassischen orangefarbenen Habanero kann sie jedoch als Ersatz für jede Art von Küche verwendet werden, obwohl die Tigerpraw NT etwas schärfer ist.
15. Chocolate Habanero (alias Congo Black) (300.000 - 425.000 Einheiten)
Diese Sorte stammt ursprünglich aus Trinidad und hat eigentlich rein gar nichts mit dem Kongo zu tun. Schokoladen-Habaneros erfreuen sich besonderer Beliebtheit bei scharfen Liebhabern, die lange genug wach bleiben können, um den reichhaltigen "rauchigen" Geschmack zu genießen, der tief unter der sengenden Schärfe verborgen ist. Diese Sorte ist in traditionellen scharfen Saucen von Mexiko bis Jamaika zu finden.
Review-Tasting Chocolate Habanero:
14. Rote Savina (200.000 - 450.000 Stück)
Eine weitere Habanero-Sorte, die von Züchtern speziell gezüchtet wurde, um größere und saftigere Früchte zu erhalten. Wie einige andere Habanero-Sorten stammt Red Savina aus Mittelamerika, bekam aber in kalifornischen Gewächshäusern ein neues Aussehen. Damit Sie verstehen, was Sie weiter auf dieser Liste erwartet, lassen Sie mich erklären: Diese Sorte hielt 12 Jahre lang (von 1994 bis 2006) die Palme unter den heißesten Paprikasorten, und wir haben immer noch nicht die Mitte erreicht!
13. Roter karibischer Habanero (300.000 - 475.000 Stück)
Diese Sorte ist fast doppelt so scharf wie die klassische Habanero. Wie einige der anderen Sorten auf dieser Liste stammt die rote Habanero aus dem Amazonasbecken, obwohl einige glauben, dass sie mexikanische Wurzeln hat. Der rote karibische Habanero wird in der mexikanischen Küche häufig verwendet, hauptsächlich in Salsa und anderen scharfen Saucen.
12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 - 1.000.000 Einheiten)
Die Sortengruppe Trinidad Scorpion hat ihren Namen von ihrer charakteristischen Skorpionschwanzform. Herkunft: Insel Trinidad. Die Abkürzung CARDI erklärt, dass diese Sorte innerhalb der Mauern des Caribbean Agricultural Research Institute gezüchtet wurde. Der Anbau und die Verarbeitung dieses Pfeffers erfordert das Tragen von Gasmasken und Schutzkleidung ähnlich wie bei Chemikalienschutzanzügen. In seiner Heimat wird der Trinidad Scorpion in der Militärindustrie zur Herstellung von Tränengas eingesetzt. Außerdem wird daraus gewonnenes Capsaicin der Farbe zugesetzt, die zum Schutz von Schiffsböden zum Schutz vor Weichtieren verwendet wird.
11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 Einheiten)
Ab diesem Zeitpunkt bewegen wir uns in einer ganz anderen Sortenkategorie mit einem Schärfegrad von über einer Million Scoville-Einheiten! Kaum vorstellbar, aber auch „Gastromasochisten“ aus aller Welt kauen diese Paprika. Zentralamerikanische Habaneros müssen Platz machen: Die Familie der Naga-Pfeffer stammt aus Nordindien und Bangladesch. Dort werden sie meist unreif gegessen. Neben der würzigen Schärfe trumpft „naga morich“ mit einem fruchtigen Aroma auf, bei dem manche Fans Noten von Orange und Ananas wahrnehmen. Eine Sorte dieses Dorset-Naga-Pfeffers wurde speziell für maximale Schärfe abgerissen. Es war die erste Sorte der Welt, die die 1-Millionen-Scoville-Marke überschritten hat.
10. Bhut Jolokia (alias Ghost Pepper) (800.000 - 1.001.304 Einheiten)
Im Jahr 2011 wurde Bhut Jolokia (oder Naga Jolokia) als schärfste Paprika der Welt in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Jetzt gibt es würzigere Chilisorten, die in Labors gezüchtet werden, aber es sei daran erinnert, dass Bhut Jolokia eine natürliche Schöpfung der Natur ist, die seit Jahrhunderten in Indien wächst. Es ist bemerkenswert, dass die Schärfe dieses Pfeffers direkt von der geografischen Lage und dem Klima des Gebiets abhängt, in dem er wächst. So wächst die schärfste Bhut Jolokia im relativ dünn besiedelten Nordosten Indiens, auch bekannt als die „Sieben Schwesterstaaten“, wo sie mit Zäunen zugepflastert sind, um wilde Elefanten von menschlichen Behausungen fernzuhalten. Im trockeneren Bundesstaat Madhya Pradesh (dem Zentrum des Landes) ist es halb so scharf wie im Nordosten. Das indische Verteidigungsministerium gab nach Durchführung von Tests bekannt, dass mit Bhut Jolokia gefüllte Granaten die Begeisterung von Hooligans effektiv kühlten. Danach gelangten Pfeffergranaten in den Besitz der indischen Armee.
9. Bhut Jolokia-Schokolade (800.000 - 1.001.304 Stück)
Die Schokoladenvariante von Bhut Jolokia ist in der Natur sehr selten. Seinen Namen erhielt er nicht nur wegen seiner charakteristischen Farbe, sondern auch wegen seines süßlichen Nachgeschmacks. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Es ist nicht weniger scharf als sein rotes Gegenstück, mit ungefähr dem gleichen Gehalt an Capsaicin bei 1 Million Einheiten. Diese in Indien beheimatete Paprika wird in allen Arten von Currys verwendet.
8. 7 Pot Chili (über 1.000.000 Einheiten)
Auch diese Chilisorte stammt aus Trinidad, wo die schärfsten Paprikas natürlich als Unkraut wachsen. Dieser Pfeffer ist in Gerichten in der ganzen Karibik zu finden. In Jamaika wird er „Siebentopf“-Pfeffer genannt, um zu zeigen, dass eine Schote ausreicht, um sieben Töpfe mit Geschmack und Aroma zu füllen. Wie andere schärfste Sorten haben auch 7 Pot Chilis eine unebene, holprige Oberfläche, als würden sie aufgrund ihrer Schärfe von innen kochen.
7. Gibralta (spanische Naga) (1.086.844 Einheiten)
Dem Namen nach wird diese Naga-Sorte in Spanien angebaut, obwohl sie in britischen Labors gezüchtet wurde. Um eine solche Schärfe zu erreichen, wird Gibralta unter extremen Bedingungen angebaut: drinnen, in geschlossenen Polyethylen-Tunneln, bei extrem hohen Temperaturen. Da es sich um eine künstlich gezüchtete Sorte handelt, ist sie in der traditionellen spanischen Küche nur schwer zu finden.
6. Infinity-Chili (1.176.182 Einheiten)
Die meisten der Top-Ten-Chili-Sorten wurden künstlich hergestellt, und Infinity-Chili ist keine Ausnahme. Sie wurde vom britischen Züchter Nick Woods gezüchtet, hielt sich aber nur zwei Wochen als schärfste Paprika. Wie die beiden vorherigen Sorten ist es genauso rot und holprig und sieht schlecht aus, genau wie diese Amateur-Verkoster, nachdem sie es probiert haben.
5. Naga-Viper (1.382.118 Einheiten)
Die Natur konnte keinen so scharfen Pfeffer erfinden wie die Naga Viper. Es ist so unnatürlich, dass diese Sorte mit jedem neuen Busch ihre Eigenschaften verliert. Naga Viper ist ein instabiler genetischer Hybrid aus drei anderen Chilisorten: Naga Morich, Bhut Jolokia und Trinidad Scorpion. Wenn Sie Samen kaufen und Naga Viper selbst anbauen möchten, wenden Sie sich an Gerald Fowler, den Züchter aus Großbritannien, der diese Sorte entwickelt hat. Derzeit stehen bereits mehrere tausend Personen auf der Liste.
4. 7 Pot Douglah (auch bekannt als Chocolate 7 Pot) (923.000 - 1.853.396 Einheiten)
Trinidads Schokoladen-7-Pot-Chili nähert sich der gefährlichen 2-Millionen-Scoville-Marke. Fans sagen, dass diese Sorte eine der saftigsten und aromatischsten Chilisorten ist. Das Wort „dougla“ in Trinidad bezieht sich auf Menschen mit gemischtem afrikanischen und indischen Blut.
3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 Einheiten)
Der Trinidad-Butch-T-Skorpion wurde 2011 in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Sie wurde durch Kreuzung anderer Sorten gewonnen und nach Butch Taylor aus den USA benannt, der sie aus den Samen eines anderen Paprikaliebhabers gezogen hat. Um Speisen mit diesem Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie eine Schutzausrüstung: eine Maske, Handschuhe, einen Schutzanzug. Köche behaupten, dass die Taubheit in den Händen nach dem Kochen noch etwa zwei Tage anhält.
2. Trinidad Moruga-Skorpion(2.009.231 Einheiten)
Diese Sorte überschritt erstmals die Schwelle von 2 Millionen Einheiten auf der Scoville-Skala und hielt mehrere Jahre lang den Titel der schärfsten Paprika der Welt. Es ist die schärfste Paprika in freier Wildbahn und stammt (natürlich) aus der Region Moruga in Trinidad. Eine mittelgroße Frucht enthält etwa 25 ml reines Capsaicin, etwa so viel wie ein Polizei-Pfefferspray. Wenn Sie sich entscheiden, ein Stück Trinidad Moruga Scorpion-Pfeffer abzubeißen, werden Sie in den ersten Minuten denken, dass es überhaupt nicht scharf ist. Nach ein paar Minuten beginnt das Stechen jedoch in die Höhe zu schießen und Sie werden das Gefühl haben, dass Ihre Zunge, Ihr Rachen und Ihre Speiseröhre brennen! Der Blutdruck steigt, das Gesicht wird rot und die Augen beginnen stark zu tränen. Einige, die diesen Pfeffer probierten, hatten Übelkeitsanfälle. Neben der Schärfe zeichnet sich Trinidad Scorpion Moruga Blend durch sein fruchtiges Aroma aus, dank dem seine Früchte, die in sehr geringen Mengen zu Speisen hinzugefügt werden, dem Gericht einen pikanten und gleichzeitig angenehmen Geschmack verleihen.
1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 Einheiten)
Spitzenreiter der Bewertung ist der Carolina Reaper-Pfeffer, der in South Carolina auf der Farm von Ed Curry, Eigentümer von PuckerButt Pepper Co., angebaut wird. Die Carolina Reaper, die im November 2013 zur schärfsten Paprika erklärt wurde, schlug den nächsten Konkurrenten um 200.000 Einheiten. Wie seine anderen nächsten Verwandten aus Trinidad ist er mit einer holprigen Oberfläche und einem Skorpionschwanz ausgestattet.
In diesem lustigen Video probieren zwei rücksichtslose Kameraden Carolina Reaper.
Es ist allgemein bekannt, wie schädlich der Missbrauch von scharfem Essen sein kann Verdauungssystem Person. Aber einige scharfe Liebhaber wissen nicht einmal, dass alle warmen Gerichte, die auf heimischen Tischen serviert werden, nicht mit wirklich scharfen Gerichten verglichen werden können, die in serviert werden verschiedene Länder Frieden.
Dieser Artikel zeigt Beispiele für solche Gerichte, denen wirklich nur der Magen standhalten kann „Stahl“ härten. Sie sind in der Liste enthalten.
"Heiße Flügel für Selbstmord"
So wird der Name eines scharfen Gerichts, das in einem der Restaurants Chicagos serviert wird, wörtlich übersetzt. "Heiße Selbstmordflügel" sofort serviert mit saurer Sahne und Brot, um den Magen eines Feinschmeckers zu „kühlen“, der es wagte, dieses heiße Gericht zu probieren. Darüber hinaus kann keiner der Besucher diese Flügel probieren, bis er ein Papier unterschrieben hat, das besagt, dass der Besucher die volle Verantwortung für seine Gesundheit übernimmt, nachdem er das Gericht probiert hat.
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Bollywood-Brenner
Lammfleisch mit Currysauce beträufelt und großzügig bestreut scharfer Pfeffer. Dies ist das Gericht, das in einem der Londoner Restaurants serviert wird. Aufgrund seiner Schärfe ist Bollywood Burner nicht einmal im Menü enthalten, es kann nur separat bestellt werden, sowie ein Papier unterzeichnen, das dem Restaurant jegliche Verantwortung für die gesundheitlichen Folgen entzieht.
Phal
Phaal ist eine Mischung aus zehn verschiedenen in Indien beheimateten Peperoni. Feinschmecker von New York probieren dieses Dressing mutig zu Fisch und Fleisch. Und doch riecht es anders!
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"Mama Africa" ist wie Phal ein Dressing für Fleisch und Fisch. Es ist jedoch noch schärfer und enthält noch mehr Komponenten. Neben Peperoni enthält das Mama Africa Dressing Zwiebeln, Knoblauch, Minze, Ingwer, Zitrone und andere.
Lähmendes Pulver
„Beschämendes heißes Pulver“ ist die wörtliche Übersetzung des Essens, das die Chinesen für das schärfste der Welt halten. Es klingt vielleicht nicht weniger einschüchternd als "Flügel für den Selbstmord". Wenn dieses Pulver den Magen erreicht, verspürt derjenige, der es schmeckt, starke, stechende Schmerzen. Es gibt kaum einen Draufgänger, der es zweimal versucht hat.
Killer-Chili
Diese Sauce wird in Australien hergestellt. Es braucht nur einen Tropfen, um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen. Nur zwei Menschen in der Geschichte - Duke und Fanning konnten etwas von dieser Soße essen.
Tabasco- sehr beliebte und bekannte Sauce in den Ländern Mexikos und der Karibik. Trotz ihrer Schärfe enthält die Sauce viel und gar nichts würzige Zutaten wie Tomate und Banane. Der Habanero-Pfeffer gibt die ganze Schärfe von Tabasco.
