Peperoni frisch halten. Die besten Peperoni-Sorten für lange Lagerung

Methode eins

Methode zwei

bei den meisten auf einfache Weise ist das übliche Trocknen einzelner Schoten von Peperoni. Danach getrocknet scharfe Pepperoni in Kisten legen und darin bis zum Frühjahr lagern. Jede getrocknete Paprikaschote kann mit einem Faden am Stiel zusammengebunden und an einem kühlen Ort zu Bündeln gebunden werden, die von der Decke hängen. Außerdem werden Paprikaschoten oft zusammen mit dem Strauch getrocknet, auf dem sie gewachsen sind. Danach wird die so getrocknete Peperoni an einem dunklen, kühlen Ort an der Decke aufgehängt.
Getrocknete Paprika sind lange haltbar und können bis zur nächsten Ernte verwendet werden.
Scharf Paprika sehr gut und effektiv in Pflanzenöl haltbar gemacht. Dazu werden frisch gepflückte Paprikaschoten mit geschnittenen Stielen in sterilisierte Gläser gefüllt. Danach wird warmes Pflanzenöl (aus Sonnenblumen oder Raps) mit Pfeffer in Gläser gegossen. Dann werden die Gläser mit Metalldeckeln fest verschlossen. Damit der Pfeffer weniger Bitterkeit hat, müssen Sie Samen aus jeder Schote auswählen, bevor Sie ihn in Gläser legen. Für eine solche Lagerung werden die besten Paprikaschoten ausgewählt. Diese Methode erfordert die Kosten für Pflanzenöl, ist aber am effektivsten bei der Konservierung von Peperoni.
So lagern Sie Peperoni

Denn das Öl verliert seine basischen Eigenschaften nicht und verstärkt sogar Geschmack und Geruch.

Die Lagerbedingungen für Paprika werden durch ihren Anbau beeinflusst: in Eigenregie oder im Handel gekauft, sowie durch den Reifegrad der Paprika selbst. In diesem Artikel sehen wir uns an, wie man es speichert bulgarische Paprika Zuhause für den Winter analysieren wir die Lagerungsmethoden und welche Paprikasorte am besten geeignet ist.

Wie man Paprika anbaut: Infografik-Diagramm

Sehen Sie sich unsere Infografik für die wichtigsten Nuancen des Paprikaanbaus im Garten an.

Auswahl an Paprika zur Aufbewahrung

Für Langzeitspeicherung Eine gesunde Paprika ohne Risse und Fäulnis reicht aus (Abb. 1). Paprika aus eigenem Anbau hält länger als gekaufte.

Paprika sind je nach Reifegrad:

technisch ausgereift;
biologisch ausgereift.

Reis. 1. Paprika mit mechanischer Beschädigung, faltiger Haut, Fäulnisspuren sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet.

Technisch ausgereifte Paprikaschoten umfassen solche Früchte, die das Gewicht und die Größe einer reifen Paprika haben, aber immer noch eine grüne Farbe haben. Sie sind für den Transport und die Langzeitlagerung geeignet (sie können innerhalb von zwei Monaten reifen, vorbehaltlich der Lagervorschriften).

Biologische Reife (physiologische Reife) - Vollreife der Frucht. Solche Paprika haben bereits eine helle Farbe. Es wird empfohlen, sie sofort zu verwenden, da diese Früchte nicht lange gelagert werden.

Während der Lagerung wird sorgfältig überwacht, dass alle Paprika frei von Schäden, Schimmel, Fäulnis und anderen Krankheiten sind. Wenn sich eine solche Frucht in der allgemeinen Masse befindet, sollte sie entfernt werden, da sich sonst auch alle anderen verschlechtern.

Paprika im Kühlschrank lagern

Reife Paprikaschoten eignen sich zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Es kann auch eingefroren werden (Abb. 2). Es wird empfohlen, die Paprika in die Gemüseschublade zu legen. Wenn viel mehr Pfeffer vorhanden ist, als im Kühlschrank Platz ist, wählen Sie besser andere Orte zum Aufbewahren aus.

Reis. 2. Geschnittener Paprika (oder Paprika mit entferntem Inneren) wird nur im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn er in naher Zukunft nicht gekocht wird, wird dieses Gemüse hineingelegt Gefrierschrank.

Reife Paprika werden sechs Monate bei einer Temperatur von 0 bis +2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 80-90% gelagert. Unter anderen Temperaturbedingungen, höheren Temperaturen oder anderer Luftfeuchtigkeit werden reife Paprika nicht länger als 2-3 Monate gelagert.

Tipp Nr. 1 Um die Paprika länger frisch zu halten, wird ihre Oberfläche mit Pflanzenöl eingerieben, das jedoch nur für die Aufbewahrung von Paprika im Kühlschrank geeignet ist.

Technisch reife Paprikaschoten sind nicht für die Lagerung im Kühlschrank geeignet, da sie durch die Kälte schnell zu verderben beginnen.

Bei der Lagerung im Kühlschrank werden Paprika durch Papierlagen voneinander getrennt. Diese Methode eignet sich auch zur Aufbewahrung von Paprika in Kartons.

Reis. 3. Zur Aufbewahrung von Paprika im Kühlschrank eignen sich Plastiktüten. Um Kondensation zu vermeiden, sind in den Taschen Belüftungslöcher angebracht. Für den gleichen Zweck geeignet Frischhaltefolie, das viel fester an der Paprikaoberfläche haftet

Gehackte Paprika hält sich im Kühlschrank eine Woche. Gefrorene Paprika werden bei einer Lagerung von mehr als sechs Monaten verändert und werden beim Auftauen zu weich.

Bulgarischer Pfeffer im Keller oder Keller

Zur Aufbewahrung von Paprika im Keller oder Keller holen sie ab passendes Gefäß. Hierfür eignen sich Kisten oder Kisten mit einem Volumen von 10 Litern (Abb. 4). Papier wird auf den Boden der Schachtel gelegt. Um die Paprika möglichst lange haltbar zu machen, sollte sie mit Sägemehl oder Sand bestreut werden, auch Papier wird für diese Zwecke verwendet.

Technisch ausgereifte Paprika werden bei einer Temperatur von +8 °C gelagert. Für reife Paprika liegt das optimale Temperaturregime im Keller zwischen null und +2 ° C.

Paprika sollte regelmäßig auf verdorbene Früchte kontrolliert werden. Räume wie Keller und Keller haben oft verbrauchte Luft. Was sich negativ auf die Lagerung von Ernten auswirkt. Daher ist es notwendig, den Beatmungsmodus zu beachten.

Tipp Nr. 2 Um eine zu hohe Luftfeuchtigkeit im Raum zu vermeiden, werden Kisten mit Kohle oder Salz in den Pfefferlagerraum gestellt. Diese Stoffe nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf. Die Behälter selbst, in denen die Paprikaernte gelagert werden soll, werden mit einer Kupfersulfatlösung behandelt.

Reis. 4. Paprika bleibt lange frisch, was in Kisten an kühlen Orten wie Keller, Keller, Speisekammer aufbewahrt wird

Bulgarische Paprikasorten, die für die Langzeitlagerung geeignet sind

Nach den Geschmackseigenschaften ist Pfeffer:

würzig (beliebte Sorten sind Fiery Bouquet, Dragon's Tongue, Coral, Spark);
Halbinsel (Vityaz, Roter Blitz F1, Ungarisches Gelb);
süß (Apricot Favorite, Schwalbe, Goldbarren, Lebkuchenmann, Winnie the Pooh).

Je nach Wandstärke sind Paprikas dickwandig und dünnwandig.

Dickwandige Paprika sind wertvoll, weil sie saftig und fleischig sind. Ihre Früchte sind ziemlich schwer, die meisten Sorten sind ertragreich.

Zu den Vertretern der dickwandigen Paprika gehören folgende Sorten: California Miracle, Orange Miracle, Agapovsky, Kubyshka, Rhapsody, Gingerbread Man, Sonata, Magician, Atlantic, Fat Baron, Winnie the Pooh.

Arten von Paprika:

frühreif (Ivanhoe, Claudio F1, Sevilla, Orangenwunder);
Zwischensaison (Red Giant, Red Bull, California Miracle, Gingerbread Man, Anastasia, Veronica, Yellow Bull);
spät reifend.

Spät reifende Sorten eignen sich für die Langzeitlagerung (Tabelle 1).

Sortenname	Fruchtform und -farbe	Anmerkungen
Gladiator	Gelbe Pyramidenfrucht	Das Gewicht einer Frucht beträgt etwa 350 g.
AristotelesF1	Zylindrische rote Frucht	Gewicht ca. 200 g Eine Vielzahl von dickwandigen Paprikaschoten, die den Transportbedingungen standhalten.
Schwarzer Kardinal	Die Form der Frucht hat das Aussehen eines Kegelstumpfes, die Farbe ist von rot bis schwarz.	Im Stadium der biologischen Reife hat der Pfeffer ein saftiges Fruchtfleisch.
Glocke	Die bizarre Form der Glockenblume. Die Früchte sind rot.	Diese Sorte gehört zu mehrjährigen, ertragreichen Kulturen. Aus einem Busch werden bis zu 2 kg Paprika gewonnen.
Gegoogelt 6	Dunkelrote Farbe haben Früchte von botanischer Reife. Technisch reife Früchte sind dunkelgrün. Die längliche Form der Frucht, manchmal dreieckig.	Eine süße Paprikasorte, die zur Herstellung von Paprika verwendet wird. Das Gewicht der Frucht beträgt ca. 45 g. Diese Art wird als mittelertragreiche Sorte eingestuft.
Bulgarische Zusammenfassung	Die Früchte dieser Sorte haben eine abgeflachte Kugelform. Technisch ausgereifte Paprikaschoten sind grün, mit Beginn der biologischen Reife färben sich die Früchte rot.	Das durchschnittliche Fruchtgewicht liegt bei etwa 100 g. So sparen Sie zu Hause Paprika für den Winter Eine ertragreiche Paprikasorte.
groß gelb	Früchte biologischer Reife sind gelb-orange.	Verbesserter Osh-Kosh in amerikanischer Qualität. Der Busch hat eine Standardform mit einer durchschnittlichen Höhe (etwa einen halben Meter).

Tab. 1. Arten spät reifender Sorten.

Zu den späten Sorten gehören auch: Nochka F1, Hottabych F1, Ruby, Albatross F1, KaproF1, Paris F1.

Alle späten Paprikasorten sind sehr kälte- und hitzebeständig. Daher ernten solche Pflanzen von August bis Oktober. Die südlichen Regionen eignen sich gut für den Anbau spät reifender Pfeffersorten, insbesondere für Freiland.

Auswahl von Paprikasorten zum Anpflanzen

Studieren Sie bei der Auswahl von Sortensaatgut sorgfältig die Bedingungen, unter denen der Pfeffer wachsen soll. Wenn für einige Arten ein Gewächshaus benötigt wird, aber nur offenes Gelände, ist es besser, eine andere Sorte zu wählen (Tab. 2).

Tab. 2. Beispiele für Paprikasorten für offene und geschützte Böden.

Sie sollten auch den Zeitpunkt der Reifung und die Möglichkeit studieren, Pflanzen anderer Vegetationsperioden in der Nähe zu pflanzen. Wenn Sie frühreife, mittelreife und spätreife Paprikasorten richtig anbauen, dann können Sie sich auch im Winter mit frischer Paprika verwöhnen. Beim Kauf von Samen wird auch die Höhe des Busches berücksichtigt. Dieser Parameter ist besonders wichtig für Gewächshauskulturen, bei denen die Fläche begrenzt ist.

Je nach klimatischen Bedingungen können bei der Auswahl von Paprikasamen Hybridsorten bevorzugt werden, die gegen bestimmte Krankheiten und Schädlinge resistent sind. Im Moment gibt es eine große Auswahl solcher Sorten: trockenheitsresistent, kälteresistent und andere.

Ein wichtiger Punkt ist das Lichtregime, das beim Anbau von Paprika beachtet werden muss, um reiche Ernten zu erzielen.

Gärtnerfehler bei der Lagerung von Paprika

Reifer Paprika wird im Licht gelagert. Das ist falsch, denn Fäulnis beginnt durch Lichteinwirkung. Alles beginnt damit, dass der Pfeffer dunkle Stellen aufweist, die dann weich werden.
Paprika verfaulte beim Reifen auf der Fensterbank. Der folgende Fehler wurde gemacht - sie haben vergessen, die Paprika zu wenden, damit alle Seiten der Paprika reifen würden.
Die Oberfläche der Paprika war zerknittert (Abb. 5). Dies könnte passieren, wenn die Aufbewahrungszeit für Paprika im Kühlschrank nicht eingehalten wurde oder die Früchte anfänglich beschädigt waren. Faltiger Pfeffer enthält weniger Saft in seinem Fruchtfleisch. Es wird als Zusatz zu Gerichten verwendet, in Dosen oder getrocknet.
Jede Frucht war in Papier eingewickelt, aber einige der Paprikas wurden trotzdem schlecht. Diese zuverlässige Lagermethode hat den Nachteil, dass verdorbene Früchte nur schwer erkennbar sind. Wenn Sie sich die Paprikaschoten nicht rechtzeitig ansehen, beginnen sich einige zu verschlechtern.

Reis. 5. Paprika, deren Oberfläche zerknittert ist, wird lange gelagert frisch wird nicht und wird schnell verschlechtern. Es wird eingefroren oder getrocknet, wenn es nicht möglich ist, es sofort zu essen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen von Gärtnern

Frage Nummer 1. Wie lange ist Paprika bei Zimmertemperatur haltbar?

Reife Paprika werden nicht bei Raumtemperatur gelagert, da sie schnell anfangen zu verderben oder lethargisch werden. Technisch ausgereifte Paprika können mehrere Wochen bei Raumtemperatur gelagert werden, sofern keine Sonnenstrahlen darauf fallen.

Frage Nummer 2. Wie kann man die Reifung von Paprika beschleunigen?

Wird die Paprika im technisch ausgereiften Zustand geerntet, dann wird sie an einen gut beleuchteten Ort gestellt, damit sie nachreift. Eine weitere Möglichkeit, die Reifung von Früchten zu beschleunigen: Legen Sie unreife Paprika mit reifem anderem Gemüse (z. B. Tomaten) hinein Plastiktüte. Verschnüren Sie das Paket. Reife Früchte (Gemüse und Obst) setzen Ethylengas frei, das die Reifung von Gemüse und Obst beschleunigt (Abb. 6).

Reis. 6. Wenn Sie die Reifung von Paprika beschleunigen müssen, lagern Sie sie reifes Gemüse zusammen mit unreifen Paprika

Frage Nummer 3. Wie Paprika trocknen?

Paprika waschen und reiben. Dann das Kerngehäuse entfernen und schneiden (Würfel oder Streifen). Anschließend bei einer Temperatur von +50°C im Ofen mehrere Stunden trocknen lassen.

Frage Nummer 4. Welche Paprikafrüchte werden für Samen ausgewählt?

Auch im Sommer planen sie ein paar der solidesten und gesündesten Pflanzen, dann werden bei der Ernte mehrere reife Früchte aus diesen Büschen ausgewählt.

Reife Früchte bei Zimmertemperatur lagern. Wenn es sich um eine dünnwandige Pfeffersorte handelt, reichen ihm 5-6 Tage. Wenn die Sorte dickwandig ist, dann reichen drei Tage. Im nächsten Schritt wird das Fruchtfleisch abgetrennt. Die Samen werden dann bei 50°C getrocknet.

Getrocknete Samen werden in Säcken (oder Papierumschlägen) ausgelegt. Wichtige Bedingung bei der Lagerung von Saatgut - dies soll Feuchtigkeit verhindern.

Die ausgewählten Samen sollten gesund und groß aussehen. Die Samen geben eine so hohe Keimfähigkeit, aber nicht nach zwei Jahren. Auch unter allen Lagerbedingungen geht die Keimfähigkeit über die Jahre verloren. Dies liegt daran, dass der Samen an Nährstoffen erschöpft ist.

Frage Nummer 5. Welche Paprikasorten eignen sich zum Konservieren und welche zur Langzeitlagerung?

Saftige Früchte großer Größe eignen sich zum Einmachen. Die beliebtesten Sorten unter den Paprikas mit folgenden Eigenschaften:

California Miracle und Anastasia (mittelfrühe Sorten);
Asti rot (frühreife Sorte).

Auch so bekannte Sorten wie Lilac Glitter, Chinese Lantern, Gold Bar und andere sind geeignet.

Zu den langzeitlagerfähigen Sorten bzw. Varietäten gehören die folgenden: Simeto, Winnie the Pooh, Novogoshary, Ox ear, F1 Comet, Victoria, AdigeF1, F1 Flame und andere.

So lagern Sie Chilischoten

Nervenkitzel-Suchende repräsentieren kein Fleisch oder Gemüsegerichte ohne Pfeffer. Darüber hinaus werden rote Chilischoten wegen ihres brennenden Geschmacks und ihrer hellen Farbe bevorzugt.

Natürlich kann gemahlener roter Pfeffer im Laden gekauft werden. Aber ist es qualitativ mit dem Chili zu vergleichen, das aus handgetrockneten Früchten hergestellt wird?

Auch Chilischoten haben gute Qualität: im Gegensatz zu seinem "Bruder"? paprika - es ist perfekt zu hause aufbewahrt.

Chilischoten reifen wie Paprika während der Lagerung. Wenn es angewachsen ist eigene Seite, dann für die frische Lagerung wird es geerntet, wenn es braun wird.

Reife Chilischoten können zum Trocknen oder für Samen geerntet werden. Übrigens, wenn man braune Früchte trocknet, werden sie am Ende auch rot.

Wählen Sie nur ganze Schoten ohne Mängel und Anzeichen von Beschädigungen aus.

Früchte müssen unbedingt einen etwa 2–3 cm langen Stiel haben.

Methode eins. Chilis halten sich gut im Kühlschrank. Waschen Sie es zuerst, tupfen Sie es vorsichtig mit einem Papiertuch trocken und legen Sie es in eine Plastiktüte.

Um zu verhindern, dass sich Kondenswasser an den Wänden des Beutels ansammelt und die Paprika atmen kann, machen Sie kleine Löcher in den Beutel. Aber Sie müssen bedenken, dass der Pfeffer in dieser Form noch nicht lange gelagert werden kann. Es kann 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Methode zwei. Einige Hausfrauen verwenden Pfeffer, um Essig zu würzen. Geben Sie dazu ein paar Pfefferstücke in eine Flasche Essig und bestehen Sie darauf.

Entfernen Sie die Samen von gründlich gewaschenen Paprikaschoten.
Füllen Sie ein sauberes Glas mit Schoten. Salz oder Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Gießen Sie kochenden Essig über die Paprika (nicht Essenz!). Wenn die Paprika abgekühlt ist, verschließe das Glas mit einem Schraubverschluss und stelle es in den Kühlschrank.

Um einem Pfefferglas mehr Schärfe zu verleihen, können Sie es einsetzen Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Gemüse.

Gründlich gewaschene Paprikaschoten mit einem Papiertuch trocknen.
Halbieren, Kerne entfernen.
Geben Sie die Paprikascheiben in ein sauberes, trockenes Glas und gießen Sie leicht erwärmtes Sonnenblumen- oder Olivenöl hinein.
Mach den Deckel zu. In den Kühlschrank stellen. In dieser Form ist Pfeffer sehr lange haltbar.

Große Mengen Chilischoten können getrocknet oder eingefroren werden.

Methode eins: Trocknen in der Sonne

Sortieren Sie die gesammelten Chilischoten, legen Sie die beschädigten beiseite und streuen Sie den Rest in einer Schicht von nicht mehr als 10 cm auf einem Sackleinen oder einem Gitter zum Trocknen aus. Qualitätstrocknung erhalten, falls es in der Sonne produziert wird. Wenn es nicht viel Pfeffer gibt, kann es auf der Fensterbank oder auf dem Balkon ausgelegt werden. Um zu verhindern, dass Staub darauf fällt, decken Sie es mit Gaze oder einem dünnen Tuch ab.

Nach ca. 1-2 Wochen ist die Paprika vollständig lagerbereit.

Bei regnerischem oder feuchtem Wetter werden Paprika in einem speziellen Trockner oder Ofen getrocknet. Die Früchte waschen, gut vor Feuchtigkeit trocknen. Auf einem Rost anrichten, in einen auf 50–55 ° erhitzten Ofen stellen. Tür Ofen Zu diesem Zeitpunkt sollte es leicht angelehnt sein, damit die Luftzirkulation nicht gestört wird.

Chilischoten können im Ganzen getrocknet oder in Stücke geschnitten werden. Im zweiten Fall die Früchte waschen, den Stiel abschneiden. Dann die Paprika halbieren, Kerne entfernen. Die gehackten Paprika auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in den Ofen stellen. Paprika sollte mehrere Stunden im Ofen bleiben.

Befestigen Sie die Paprikaschoten mit einer Nadel durch den Stiel an einem scharfen Faden oder einer Angelschnur. Um zu verhindern, dass sich der Faden verbiegt, sollte seine Länge nicht mehr als zwei Meter betragen.

Hängen Sie diese besonderen "Girlanden" an einem gut belüfteten Ort in die Sonne. Weiter trocknen für etwa eine Woche.

Getrocknete Chilischoten werden hängend aufbewahrt oder in Segeltuchsäcke gesteckt.

Trockener Pfeffer kann in einer Kaffeemühle oder in einem Mixer zu Pulver gemahlen, in ein trockenes Glas gegossen und mit einem Schraubverschluss verschlossen werden.

Gemahlener Pfeffer wird an einem trockenen, dunklen, kühlen Ort gelagert.

Chilischoten werden wie Paprika eingefroren. Es kann ganz eingefroren oder in Stücke geschnitten werden.

Die gewaschenen Paprikaschoten gründlich mit einem Papiertuch abtupfen und die restliche Feuchtigkeit entfernen.
Längs aufschneiden, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben oder Streifen schneiden.
In Portionsbeutel abfüllen, Luft ablassen, gut verschließen. In den Gefrierschrank stellen. In dieser Form sind Chilis etwa ein Jahr haltbar.

Bevor Sie mit Pfeffer arbeiten, unbedingt anziehen Latex handschuhe. Tatsache ist, dass die Zusammensetzung von Pfeffer die Substanz Capsaicin enthält, die ihm einen brennenden Geschmack verleiht. Darüber hinaus wird der Saft, sobald er auf der Haut ist, schnell absorbiert und kann zu Verbrennungen führen.

Wenn Sie es versehentlich versucht haben scharfer Pfeffer und du hast ein "brennendes Feuer" im Mund, trink kein Wasser. Um Ihren Zustand zu lindern, trinken Sie ein Glas Milch, Kefir oder essen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm (Joghurt).

Samen verleihen Pfeffer seine Schärfe. Sie haben das meiste Capsaicin. Wenn Sie mehr erreichen wollen brennender Geschmack, Chili mit Samen trocknen, einfrieren oder einlegen.

Auch getrocknete Paprikaschoten lassen sich damit zerkleinern.

So sparen Sie Peperoni für den Winter

Es gibt viele Obst- und Gemüsesorten, die man sich für den Winter sparen möchte. Einige davon sind sehr gut erhalten, andere kaum. Gleichzeitig erfordern einige Gemüse- und Obstsorten einige Kosten, um sie im Winter und Frühling effektiv zu lagern. Peperoni gehört zu der Kategorie von Gemüse, das für den Winter ohne große Kosten gut konserviert wird. Generell gilt: Um Peperoni für den Winter haltbar zu machen, müssen Sie sie richtig und rechtzeitig ernten und gut für die Lagerung vorbereiten. Bei der Lagerung von Paprika kommt es nur selten zu Ernteverlusten, wenn alle Lagerungsverfahren eingehalten wurden. Daher ist es sehr wichtig zu wissen, wie man Peperoni richtig für den Winter lagert.

Es gibt viele Aufbewahrungsmethoden, aber alle basieren auf mehreren Prinzipien, die es Ihnen ermöglichen, Pfeffer lange zu lagern. Die wichtigsten Methoden zur Aufbewahrung von Peperoni sind:

Am einfachsten ist es, einzelne Paprikaschoten einfach zu trocknen. Danach werden getrocknete Peperoni in Kisten gelegt und darin bis zum Frühjahr gelagert. Jede getrocknete Paprikaschote kann mit einem Faden am Stiel zusammengebunden und an einem kühlen Ort zu Bündeln gebunden werden, die von der Decke hängen. Außerdem werden Paprikaschoten oft zusammen mit dem Strauch getrocknet, auf dem sie gewachsen sind. Danach wird die so getrocknete Peperoni an einem dunklen, kühlen Ort an der Decke aufgehängt. Getrocknete Paprika sind lange haltbar und können bis zur nächsten Ernte verwendet werden.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, dass der getrocknete Pfeffer auf einem speziellen Gerät gemahlen wird. Danach wird fein gemahlener Pfeffer in Plastik- oder Papiertüten gefaltet. Auch gemahlene Peperoni lassen sich gut in Glasbehältern aufbewahren.
Peperoni lassen sich sehr gut und effektiv in Pflanzenöl konservieren. Dazu werden frisch gepflückte Paprikaschoten mit geschnittenen Stielen in sterilisierte Gläser gefüllt. Danach wird warmes Pflanzenöl (aus Sonnenblumen oder Raps) mit Pfeffer in Gläser gegossen. Dann werden die Gläser mit Metalldeckeln fest verschlossen. Damit der Pfeffer weniger Bitterkeit hat, müssen Sie Samen aus jeder Schote auswählen, bevor Sie ihn in Gläser legen.
So lagern Sie Chilischoten

Für eine solche Lagerung werden die besten Paprikaschoten ausgewählt. Diese Methode erfordert die Kosten für Pflanzenöl, ist aber am effektivsten bei der Konservierung von Peperoni. Denn das Öl verliert seine basischen Eigenschaften nicht und verstärkt sogar Geschmack und Geruch.

Jede Art der Aufbewahrung von Peperoni hat ihre Befürworter und Gegner, alles hängt davon ab, für welchen Zweck Sie Peperoni benötigen. Daher konserviert jeder Besitzer Peperoni so, wie es ihm passt und seinen Bedürfnissen und Fähigkeiten entspricht. Bei der Überwinterung von Peperoni kommt es vor allem auf die Auswahl hochwertiger und reifer Schoten an, die über ausreichend Bitterstoffe verfügen. Diese Substanzen wirken als Konservierungsmittel, die eine lange Haltbarkeit des Pfeffers ermöglichen.

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Wie lagert man Chilischoten für den Winter?

Frische Früchte können je nach Umgebungsbedingungen und gewählter Erntemethode bis zu sechs Monate liegen. Die einzige unabdingbare Bedingung ist das Vorhandensein eines isolierten Kellers oder Balkons mit hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen nahe null Grad.

Am einfachsten lagert man Paprika in Holzkisten, indem man die Schoten mit kalziniertem Flusssand gießt. Nachdem der Sand kalziniert und abgekühlt ist, wird er auf den Boden einer mit Papier bedeckten Kiste gegossen, Paprika wird ausgelegt, Sand wird erneut gegossen und so weiter bis zum Ende.

Eine Alternative zu dieser Art der Lagerung ist die Lagerung in Papierbündeln. Jede Schote wird mit einer Schicht Bastelpapier umwickelt und in Holzkisten übereinander gestapelt.

Wenn Sie sich nicht mit der Aufbewahrung von frischen Paprika herumschlagen möchten, können Sie einer viel einfacheren und längeren Erntemethode den Vorzug geben - dem Einfrieren.

Vor der Ernte werden die Paprikaschoten sortiert, wobei nur frische übrig bleiben, gewaschen und getrocknet und dann in Plastiktüten mit Verschluss gelegt werden, wobei versucht wird, so viel Luft wie möglich zu entfernen. Nachdem die gesamte Luft entfernt wurde, werden die Schoten in den Gefrierschrank geschickt.

Sie können die Paprika in Ringe schneiden, auf einem Tablett einfrieren und dann in alle gleichen Beutel mit Schloss gießen.

Es ist gut, frische Paprika mit der Konservierungsmethode zu ernten und daraus zu kochen würzige Saucen und Nudeln, oder rollen Sie die Stücke einfach in Gläser, gießen Sie Olivenöl ein (so erhalten Sie obendrein würziges Öl). Wenn Sie jedoch keine Energie für die Konservierung aufwenden möchten, können Sie die Paprika trocknen und als Gewürz für Ihre Lieblingsgerichte verwenden.

In der sonnigen Jahreszeit oder in einem Trockenraum können Paprika einfach so auf einem Gitter oder Papier ausgelegt getrocknet werden. Nach 3-5 Tagen oder wenn die Paprikaschoten vollständig trocken sind, werden sie zur Aufbewahrung in luftdichten Behältern oder Papiertüten aufbewahrt.

Es ist auch praktisch, ganze Paprika zu trocknen, indem man sie an einem trockenen und gut belüfteten Ort aufhängt. Nach 3-7 Tagen können sie für die Langzeitlagerung verpackt werden.

Sie können die Schoten schnell im Ofen oder in speziellen Trocknern trocknen. Geschält und halbiert werden die Schoten zerschnitten ausgelegt und in einem leicht angelehnten, auf 50 Grad vorgeheizten Ofen belassen.

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Frische paprika lagern

Aufbewahrung von getrocknetem Paprika

Lagerung von Peperoni im Winter in frischer, getrockneter und konservierter Form

Die beste Option ist, kleine Gläser zu verwenden, die ein paar Chilischoten aufnehmen können. Sie werden nach Bedarf geöffnet, da im Winter die Kosten für dieses Gemüse erheblich steigen, also im Voraus kaufen und Ordnungsgemäße Lagerung ermöglichen es Ihnen, Geld zu sparen.

wie man scharfe paprikas lagert kommt in der Regel nicht vor.

Methode 1

Methode 2

Lora

Dame mit einem Hund

nur trocken aufhängen

Südliche Schönheit

Trockne es

Boris und Natalia

2) in einer Tüte und im Gefrierschrank

Elena T

Lika Michey

Anna Sergeeva

Salz

Wie lagert man Peperoni?

Lada Turbine

Tatjana

Vladimir sch

Alevtina Nowosjolowa

Gulnara Ulmaskulova

Zhanna S

Wunderbar erhalten.

Tatjana Ziwilskaja

Ich mariniere es. Großartig..

Elena Madyka Truchina

Wir lieben Peperoni! Ein Teil geht an Gewürze, Salzen. Hier hängen wir so einen Haufen auf und trocknen ihn. Dabei wird er rot. Ich friere auch ganz ein. Und im Winter schneide ich gefrorene Stücke ab und in Borschtsch! Lecker!

Ihr persönlicher Assistent und Berater in jeder Situation!

So lagern Sie Paprika zu Hause: Paprika richtig lagern.

Sie können den Geschmack von süßer Paprika sowohl im Sommer als auch im Winter und wann immer Sie wollen genießen. Es sei denn natürlich, es wird erst angebaut und dann konserviert. Es scheint, dass der Anbau kein Problem darstellt, es gibt Fragen zur Aufbewahrung von Paprika zu Hause. Und es gäbe ein Problem, aber es gibt gleich zwei davon. Zuerst müssen Sie entscheiden, wie Sie reife Früchte retten, und wenn unreife Früchte auf den Büschen bleiben, müssen sie zuerst auf irgendeine Weise zur Reife gebracht und dann eingelagert werden. Wie macht man das alles?

Keine Lagerung ohne Vorbereitung

Sie können darüber streiten, aber dann werden die gepflückten reifen Früchte in einem der Lagerräume nicht länger als 2-3 Wochen liegen. Und das ist bestenfalls. Die grünen werden entweder nie vollständig essbar oder verrotten.
Wenn Sie wollen, dass es so ist, wie es ganz am Anfang gesagt wurde, müssen Sie einige Anforderungen erfüllen.

1. Späte Sorten werden für die Langzeitlagerung angebaut.

2. Bei der Ernte werden die Früchte mit den Stielen geschnitten, und die Schnittstelle muss trocken sein.

3. Wenn es passiert ist und das Wetter feucht ist, werden die Paprika getrocknet, aber nicht gewaschen.

Am Ende der Präparation werden alle unreifen Exemplare beiseite gelegt, sie werden nach eigenen Regeln gelagert. Ältere lagen in der anderen Richtung, für sie ihre eigenen Aufbewahrungsorte. Die verdorbenen werden verarbeitet und für Lebensmittel verwendet. Mehr zum Thema Reifung.

Unreife paprika lagern

Jemand mag fragen, warum Zeit verschwenden, sich um grüne Früchte kümmern, warten, sich Sorgen machen und hoffen, dass sie rot werden. Nur kann man keine Erfahrung machen, wenn man weiß, wie man Paprika rot färbt und wo man sie lagert. Bevor Sie die Ernte jedoch an den Orten ihrer Winterwartung ablegen, müssen Sie wissen, was für eine vollständige Reifung erforderlich ist. Je nach klimatischen und nicht nur Bedingungen sind dies:
- Temperatur möglichst nahe plus 10 C;
— Luftfeuchtigkeit idealerweise 95 %;
- Lichtmangel.

Für den Lagerort von unreifen Paprikas gibt es mehrere Möglichkeiten. Aber dazu etwas weiter unten, aber zunächst einmal über das Unmögliche. Es ist nicht akzeptabel, einen Kühlschrank als Aufbewahrungsort für die Reifung zu verwenden. Bei niedrigen Temperaturen reift nichts. Rot - ja, und das ganze Ergebnis. Bei "grün" ist das anders.

Keller. Ein universeller Platz zum Aufbewahren des Ernteguts. Warum Auszüge? Denn die gesammelten Früchte werden zum Reifen gelegt und nicht gelagert. Zu dieser Zeit ist es draußen warm genug und das Mikroklima im Keller ist genau richtig für die „Verwandlung“ eines grünen Gemüses in ein reifes rotes.

So lagern Sie bittere Paprika: auf alle Arten

Die klassische Version des Behälters für Obst ist eine Holzkiste. Die Paprikas werden entweder so hineingelegt, oder jede Paprika wird in Papier eingewickelt. Und so und so wird das Gemüse reifen, aber es gibt eine Nuance. Ohne „Verpackung“ erfolgt die Reifung schneller, wodurch die Haltbarkeit verkürzt wird. In der Packung muss die Rötung der Früchte länger warten, aber es wird auch möglich sein, sie länger zu essen. Aber wenn Sie so schnell wie möglich eine vollwertige Paprika bekommen müssen, mehrere reife Äpfel, wird der Vorgang des "Umwandelns" von Grün in Rot beschleunigt. Wenn das Gemüse im Keller sowohl reift als auch weiter gelagert wird, kann seine Lagerzeit insgesamt bis zu sechs Monate betragen.

Haus oder Wohnung. Nur wenige Menschen stellen sich vor, wie man bulgarischen Pfeffer zu Hause lagert, damit er sowohl reift als auch nicht verdirbt. Es gibt eine Frage, und es gibt eine Antwort. Für die Reifung in der Wohnung werden die Früchte bestimmt in der Speisekammer oder auf dem Balkon, am besten nicht verglast, im Haus auf der Veranda oder in der Speisekammer. Der beste Ort ist dort, wo die Temperatur den Anforderungen entspricht. Die Verlegung erfolgt, wie im Keller. Das Gemüse, mit oder ohne Papier, wird in eine Kiste gelegt, nur die Kiste wird mit Lappen bedeckt, damit kein Licht ins Innere dringt. Anstelle einer Kiste können Sie auch einen anderen Behälter verwenden, Hauptsache, er wird belüftet. Die Haltbarkeit von grünem Paprika im Herbst auf der Veranda oder auf dem Balkon beträgt ca. 2 Monate.

Auf dem Busch Ich meine nicht im Garten, sondern im Keller oder zu Hause. Die Speichermethode ist nicht standardmäßig, aber effektiv. Wenn sich das Wetter gründlich verschlechtert, wird der Busch mit allen Früchten ausgerissen und im Keller oder in einem kühlen Raum aufgehängt. Wenn der Ort kühl, aber hell ist, werden die Büsche mit einem dicken Tuch zusammengebunden. Die Haltbarkeit eines grünen Gemüses zu Hause oder im Keller beträgt bis zu 2 Monate.

Reife paprika lagern

Das Problem ist einfacher als das vorherige, da die Frage, wie man Paprika lagert, damit sie rot wird, bereits gelöst ist. Es bleibt, die gesamte Ernte bis zum Frühjahr zu retten. Worauf ist beim Stauraum zu achten? Der Speicher kann überall dort eingerichtet werden, wo die Lufttemperatur innerhalb von plus 2 C entweder vorhanden ist oder „erzeugt“ werden kann.

Keller. Von allen zuvor in Betracht gezogenen Optionen ist es in erster Linie geeignet, vor dem Winter wird es darin kalt. Zur Langzeitlagerung werden die Früchte ebenfalls in eine Kiste gelegt, jedoch bereits in trockenes Sägemehl, mangels trockenem Sand, oder in Papier eingewickelt. Im Keller wird das Gemüse ca. 4-5 Monate gelagert.

Balkon. Der zweite Platz in Sachen Lagerqualität. Container auf dem Balkon oder der Loggia verwenden dasselbe - eine Kiste mit Sägemehl. Die Option ist nicht die schlechteste, aber selbst in Sägemehl und in einer in Lumpen gewickelten Kiste werden die Früchte gelagert, bis die Außentemperatur auf minus 10 ° C gefallen ist, dann wird die „Lagerung“ in den Raum gebracht.

Kühlschrank. Ein kleiner, aber zuverlässiger Ort für Paprika für den Winter. Zwar wird für den Winter laut gesagt, die Haltbarkeit in einem solchen „Raum“ beträgt etwa 3 Monate und es ist nicht viel Platz. Das Mikroklima im Kühlschrank ändert sich jedoch nie, das Risiko einer Beschädigung des Gemüses ist minimal. Als Verpackung wird Papier verwendet, jede Paprika wird damit umwickelt, oder eine Plastiktüte mit kleinen Löchern zur Belüftung. Früchte möglichst lange haltbar machen erfahrene Hausfrauen schmieren Sie sie Sonnenblumenöl. Eine weitere Sache, wenn wir über eine Lagerung von mehr als 3 Monaten sprechen, kann der Gefrierschrank nicht ignoriert werden. Sie müssen nichts darin kochen, Sie können sogar den Pfeffer schälen, ihn nach Belieben einlegen und das Produkt sechs Monate oder sogar länger ruhig konsumieren.

Abschließend über die „nicht standardmäßige“ Art, Gemüse zu konservieren - Trocknen. Dies ist zwar wahrscheinlich kein Speicher, aber mehr leer weil es um die Verarbeitung des Produktes geht. Aber wie dem auch sei, neben allem anderen hat auch diese Methode ihre Daseinsberechtigung. Und wer frischen, saftigen Pfeffer lieber mag, kann ihn klassisch lagern.

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Paprikakrankheiten: Behandlung von Paprikakrankheiten im Gewächshaus und Boden.
Pfeffer in den Beeten, auch mit Früchten, auch ohne Früchte, ist nicht sehr anfällig für Gartenkrankheiten. Aber was tun, wenn diese Krankheiten auftreten? Ja, wie immer. Zuerst wird die Krankheit bestimmt, dann das Medikament ausgewählt und die Behandlung durchgeführt. Alles ist sehr einfach, wenn Sie wissen, wie es geht. Krankheiten von Paprikasämlingen und ihre Behandlung: weiße Flecken, verdrehte Blätter, Pickel usw.
Eine große Ernte bulgarischer Paprika ist der Traum eines jeden Gärtners. Nur kann ein solcher Traum nicht wahr werden, wenn bei der Aussaat von Samen und der Aufzucht von Setzlingen nicht darauf geachtet wird, junge Pflanzen vor Krankheiten zu schützen. Aber wenn Sie wissen, an welchen Krankheiten Sämlinge leiden und wie Sie diese Krankheiten behandeln können, müssen Sie sich keine Sorgen um die zukünftige Ernte machen. Die besten Sorten Pfeffer für 2017: Bewertung nach Bewertungen von Sommerbewohnern im Jahr 2016.
Eine Frage der Entscheidung die richtige Sorte Pfeffer für die nächste Saison ist für jeden Sommerbewohner relevant. Ihre eigene Erfahrung ist eine gute Sache, aber sie wird Ihnen nichts Neues raten. Viel interessanter ist da schon das Feedback von Sommerbewohnern aus verschiedenen Regionen. Werfen Sie einen Blick auf die Ergebnisse des Jahres 2016 gesammelt in einer einzigen Wertung. Die besten Paprikasorten 2016: neu gute Sorten Ende 2015.
"Gardener and Gardener" hat eine Bewertung der besten Paprikasorten nach den Bewertungen der Gemüsebauern für 2015 erstellt. Darüber hinaus finden Sie vielversprechende neue Sorten von einigen der verschiedenen Züchter, die sich gut entwickeln. Machen Sie sich bereit für die neue Saison, Gärtner-Experimentatoren!