Wie man Mais zu Hause macht. Dosenmais zu Hause für den Winter

Beim Einmachen von Mais am meisten nützliche Substanzen bleibt, und die Menge an Natrium erhöht sich um ein Vielfaches. Die Verwendung von leuchtend gelben Körnern hilft, das Immunsystem zu stärken, den Stoffwechsel zu normalisieren, die Effizienz zu steigern, die Arbeit des Herzens zu stabilisieren und nervöses System. All dies wird durch das Vorhandensein von Vitamin C in der Zusammensetzung, B-Vitaminen, Magnesium, Phosphor, Zink, Natrium und Eisen erreicht.

Mais, sowohl frisch als auch in Dosen, wird zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte, Salate und Beilagen. Ein Ladenprodukt ist nicht immer anders gute Qualität Deshalb bereiten sich immer mehr Hausfrauen lieber selbst auf den Winter vor. In unserem Artikel erzählen wir Ihnen, wie das Konservieren von Mais in Körnern zu Hause abläuft. Wie man Rohlinge in Körnern und Kolben herstellt, stellen wir Schritt für Schritt vor.

Mais für den Winter einmachen

Dieses Rezept kann getrost als traditionell bezeichnet werden, denn außer leuchtend gelben Körnern, Salz, Zucker und Wasser wird nichts benötigt, um eine solche hausgemachte Zubereitung zuzubereiten. Mais wird zart, süß und saftig. Es kann gekocht werden tolle Salate und andere leckere Gerichte.

Das schrittweise Konservieren von Mais in Körnern zu Hause erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

Reife Kolben werden von Blättern und Fasern gereinigt. Alles, was Sie brauchen, ist 1 kg Mais.
Mit Hilfe eines scharfen Messers werden alle Körner von jedem Kolben abgeschnitten und in eine Pfanne gegeben. Wasser wird von oben 3 Finger über dem Niveau der Körner gegossen. Danach geht die Pfanne auf mittlere Hitze.
Maiskörner werden 1 Stunde gekocht. Es ist jedoch wichtig, auf die Weichheit der Maserung zu achten. Das Garen kann zwei- bis dreimal länger dauern.
Fertige Körner müssen gefiltert werden. Allerdings muss Wasser eingespart werden.
Die Körner werden in Bänken ausgelegt. Zucker (6 Esslöffel) und Salz (2 Esslöffel) werden zu Wasser (1,5 l) gegeben. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, danach werden sie mit Maiskörnern in Gläser gefüllt.
Ein Stück Stoff wird auf den Boden eines großen Topfes gelegt, mit Deckeln bedeckte Gläser werden darauf gestellt.
Mais muss 1 Stunde sterilisiert werden, danach werden die Dosen mit einem Dosenschlüssel aufgerollt.

Wie kann man Mais ohne Sterilisation konservieren?

Mais nach folgendem Rezept kann sowohl als Kolben als auch als Körner geerntet werden. Gleichzeitig ist eine Konservierung ohne Sterilisation möglich. Mais wird ohne Geschmacksverlust das ganze Jahr über perfekt gelagert. Es kann in anderen Gerichten verwendet oder als Beilage serviert werden.

Das Konservieren von Mais in Körnern zu Hause beginnt mit der Reinigung der Kolben von Blättern und Fasern. Danach werden die vorbereiteten Kolben in einen Topf gelegt, mit Wasser übergossen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Heißen Mais auf Eis verteilen und vollständig abkühlen lassen. Danach werden die Körner von den Kolben abgeschnitten und in Gläser gelegt. Mit Mais belegt heißes Wasser, Gläser werden mit Deckeln bedeckt und 15 Minuten in dieser Form belassen.

Nach der angegebenen Zeit wird das Wasser abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut in Gläser gegossen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade vorbereitet. Es ist notwendig, 1 Liter Wasser zum Kochen zu bringen, Essig, Zucker (je 2 Esslöffel) und Salz (1 Esslöffel) hinzuzufügen. Nach 10 Minuten wird das Wasser aus den Dosen abgelassen und der Mais mit der vorbereiteten Marinade gegossen. Jetzt sollten die Gläser für 24 Stunden eingewickelt werden.

Dosenmais mit Essig

Um 1 halben Liter leckeres hausgemachtes Getreide zu erhalten, benötigen Sie 3 oder 4 Maiskolben. Es hängt alles von ihrer Größe ab.

Konserven Maiskörner Nach diesem Rezept geschieht es ähnlich wie beim vorherigen, mit dem einzigen Unterschied, dass die Gläser mit dem Inhalt sterilisiert werden müssen. Ein paar Ähren werden hineingelassen heißes Wasser 10 Minuten, dann in die Kälte gelegt. Danach ist es möglich, alle Körner leicht von ihnen abzuschneiden. Jetzt können sie in Gläser gelegt und mit heißer Marinade übergossen werden. Um es für 1 Liter Wasser vorzubereiten, müssen Sie einen Esslöffel Essig und Salz sowie 3 Esslöffel Zucker nehmen.

Maiskörner in Gläsern werden mit gekochter Marinade gegossen, wonach sie verschickt werden großer Topf 15 Minuten für die Sterilisation.

Rezept mit Zitronensäure

Schritt für Schritt hausgemacht in folgender Reihenfolge zubereitet:

Der Mais wird in Salzwasser 45 Minuten lang gekocht, bis er durchgegart ist.
Körner werden von den gekühlten Kolben geschnitten und in sauberen Halblitergläsern ausgelegt.
In jedes Glas werden ein Esslöffel Zucker, Salz (½ Teelöffel) und Zitronensäure (auf die Spitze eines Messers) gegeben.
Das nach dem Kochen des Mais verbleibende Wasser wird zum Kochen gebracht und in Körner mit Getreide gegossen.
Der nächste Schritt beim Konservieren ist die Sterilisation. Zeitlich dauert dieser Vorgang etwa 20 Minuten, danach werden die Dosen mit einem Dosenschlüssel aufgerollt.

Mais im Autoklaven

Viele Fisch- und Fleischkonserven werden zu Hause im Autoklaven zubereitet. Darin kann man auch Mais konservieren, der gem Schmackhaftigkeit dem industriell hergestellten in nichts nachstehen wird.

Das Rezept für Dosenmais in einem Autoklaven beinhaltet den folgenden Aktionsalgorithmus:

Von Blättern und Fasern geschält, werden die Kolben 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.
Aus gekühltem Mais scharfes Messer Die Körner werden abgeschnitten und in Gläsern ausgelegt, wobei ein Abstand von 3 cm zum Rand verbleibt und ein Teelöffel Salz darüber gegossen wird.
Maiskörner werden mit kochendem Wasser gegossen, danach werden die Gläser mit Deckeln bedeckt und mit einem Dosenschlüssel aufgerollt.
Die Banken werden in einen Autoklaven gegeben und für 50 Minuten eingemacht. Während des Betriebs des Geräts müssen Sie die Anweisungen befolgen.

Maiskolben

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mais für den Winter zu ernten. Einer von ihnen beinhaltet das Konservieren von Maiskolben. Für diesen Prozess sollten Sie einen kleinen Mais wählen. Wenn die Kolben groß genug sind, müssen sie in mehrere kleine Teile geteilt werden.

Für Maiskolben in Dosen müssen von Blättern befreit und 10 Minuten lang gekocht werden. Bereiten Sie sich zu diesem Zeitpunkt vor Liter Gläser. Kolben werden in Gläsern ausgelegt und mit heißer Marinade übergossen. Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und einen Esslöffel Salz darin auflösen. Kolben werden mit vorbereiteter Marinade gegossen. Dann werden die Gläser auf den Boden der Pfanne gestellt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Danach werden die Gläser noch 1 Stunde sterilisiert und erst danach mit Deckel aufgerollt.

Rezept mit Gemüse

Mit dieser Methode können Sie eine schmackhafte und helle Auswahl an Maiskörnern, Zucchini, Paprika und Karotten zubereiten. Die Anteile können unabhängig von den persönlichen Vorlieben bestimmt werden.

Das Konservieren von Mais in Körnern zu Hause erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

Mais wird 20 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
Körner werden von den abgekühlten Kolben geschnitten und in eine Schüssel gegeben.
Karotten werden in eine ähnliche Größe wie Maiskörner geschnitten, bulgarische Paprika und Zucchini. Gemüsemischung lässt sich gut mischen und wird in vorbereiteten Gläsern ausgelegt.
Eine Marinade wird basierend auf dem Wasser zubereitet, das nach dem Kochen des Mais übrig bleibt. Für 2 Liter Brühe werden 2 Esslöffel Salz sowie 3 Esslöffel Zucker und Apfelessig genommen.
Verschiedenes Gemüse in Gläsern wird mit vorbereiteter Marinade gegossen und mit Deckeln bedeckt.
Die Banken werden 40 Minuten lang in einer Pfanne zur Sterilisation installiert, danach können sie mit einem Dosenschlüssel aufgerollt werden.

Die folgenden Tipps helfen Ihnen dabei, Mais haltbar zu machen, damit er saftig und süß wird:

Zunächst sollten Sie alte Kolben mit reifen und saftigen Körnern wählen.
Gekochter Mais sollte sofort in kaltes Wasser oder Eis gegeben werden. Dann ist die Sole im Glas durchsichtig und nicht trüb.
Mais ist ein ziemlich launisches Gemüse. Achten Sie bei der Konservierung darauf, Salz, Essig und Zitronensäure zu verwenden, und vergessen Sie nicht den Sterilisationsprozess. Dann werden hausgemachte Konserven ein Jahr lang nicht schlechter gelagert als im Laden gekauft.

Wir hoffen, dass unsere Dosenmaisrezepte für Sie sicherlich nützlich sein werden.

Sonnige helle Körner dieses Produkts finden sich in vielen Salaten aus rohem und gekochtes Gemüse: Kein Fest ist ohne sie vollständig.

Aber Dosenmais in Salaten und Snacks kann nicht nur im Laden gekauft, sondern auch mit eigenen Händen gekocht werden. Nach den folgenden Rezepten können Sie Maiskörner ohne viel Aufwand und Kosten haltbar machen: Sie werden nicht weniger süß und saftig.

Zutaten

Maiskörner - 2 kg;
Salz - 4 Esslöffel;

Zucker - 12 Esslöffel;
Wasser - 3 Liter.

Wir verwenden gewöhnliches Salz, das nicht mit Jod gesättigt ist, da wir sonst den Geschmack des Produkts beeinträchtigen.

Wie man Mais zu Hause konserviert

Wir verwenden nur für Vorbereitungen Mais jede Sorte, vorzugsweise von jungen dichten Kolben mit weichen Körnern. Solcher Mais ist äußerst schmackhaft und zart. Maiskörner nach Schritt-für-Schritt-Rezept marinieren:

Wir reinigen die Kolben von Haaren und Blättern.
Schneiden Sie die Samen mit einem scharfen Messer so nah wie möglich an den Kolben ab. Selbst wenn versehentlich ein Teil des Kohlkopfes mit abgeschnitten wird, springt anschließend der gesamte Überschuss heraus und wird mit einer Schaumkelle entfernt.
Wir geben die Körner in einen Topf und gießen so viel kaltes Wasser ein, dass sie mit drei Fingern bedeckt sind.
Wir stellen den Topf aufs Feuer. Wenn das Wasser kocht, wird die Oberfläche mit den Resten des Kohlkopfes und anderen Ablagerungen mit Schaum bedeckt. Wir entfernen den Schaum und alles Überflüssige mit einem Schaumlöffel.
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Maiskörner eine Stunde lang.
Lassen Sie das Wasser in eine andere Pfanne ab: es wird immer noch nützlich sein.
Wir legen den Mais in Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern und lassen ein Viertel des Behälters frei.
Salz und Kristallzucker in die Maisbrühe geben und die Körner zum Kochen bringen und in Gläser gießen.
Wir decken die Gläser mit Deckeln ab, stellen sie in einen großen Topf mit einem mit einem Handtuch ausgelegten Boden, gießen Wasser bis zu den Schultern der Gläser hinein und kochen 1 Stunde lang.
Nach der Pasteurisierung verkorken wir die Gläser sofort mit sterilen Deckeln und verschließen sie beim Umdrehen mit einer Decke.

Nach dem Abkühlen entnehmen wir den Mais und lagern ihn an einem dunklen, kühlen Ort, wo er etwa anderthalb Jahre bleibt. Die Ausgabe beträgt etwa 3 Liter Maiskörner in Dosen.

Zutaten

Maiskörner - wie viel passt in zwei Dosen von 0,5 Litern;
Salz - 2 TL
Zucker - 4 TL
Tafelessig - 2 EL.

Die Menge der Zutaten ist für die Konservierung von zwei Gläsern à 0,5 l angegeben.

Wie man Mais mit Essig einlegt

Nach diesem Rezept gekochter Mais ähnelt einem im Laden gekauften. Es kann einfach als Zusatz gegessen werden Kartoffelpüree oder Fleisch, oder zu Salaten hinzufügen. Leckeren Mais nach ausführlicher Anleitung marinieren:

Wir reinigen die Kolben von Laub und Fasern.
Wir geben sie ganz in einen Topf, füllen sie mit Wasser, bringen sie zum Kochen, fügen Salz hinzu und kochen 40 Minuten lang.
Wir nehmen die Kolben aus dem Wasser, kühlen und trennen die Körner. Bohnen waschen, ggf. kaltes Wasser.
Wir geben sie in Gläser, würzen sie mit Zucker, Salz und Essig, gießen kochendes Wasser darüber, decken sie mit Deckeln ab und pasteurisieren eine Stunde lang in einem Topf mit Wasser, wie im vorherigen Rezept.
Entfernen Sie die Rohlinge vorsichtig, damit Sie nicht brechen oder sich verbrennen, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, bringen wir sie in den Keller oder Kühlschrank. Süße Zubereitung bereit für Salate.

Mais in Dosen nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet, stellt sich heraus, dass es nicht schlechter ist als im Laden gekauft. Es eignet sich perfekt als Beigabe zu herzhaften und diätetischen Salaten, Vorspeisen, Saucen, Suppen, Fleischgerichte, Kartoffeln und Nudeln, Pasteten, Aufläufe und andere Gerichte.

Jetzt hat wahrscheinlich jedes Kochbuch auf seinen Seiten ein und häufiger mehrere Salatrezepte mit eingelegtem Mais. In der Tat verleiht saftiger und duftender Mais jedem Gericht eine reichhaltige Note heller Geschmack. Mais kannst du im Supermarkt kaufen oder selbst kochen, dann sparst du nicht nur Geld, sondern hast auch einen natürlichen Snack ohne Farb-, Konservierungs- und andere Schadstoffe. Eingelegter Mais für den Winter wird am Kolben oder in Körnern geschlossen. Mais, sowohl frisch als auch in Dosen, wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte, Salate und Beilagen verwendet. Ein Ladenprodukt ist längst nicht immer von guter Qualität, daher ziehen es immer mehr Hausfrauen vor, die Vorbereitungen für den Winter selbst zu treffen. Hier liegt es an Ihnen, aber einfacher zu verwenden ist natürlich Mais in Körnern. Es kann in verschiedenen Marinaden verschlossen werden. Am häufigsten besteht die Marinade für Mais jedoch aus drei Hauptkomponenten - Säure, Zucker und Salz. Das Hinzufügen anderer Zutaten (Gewürze) kann den Geschmack des Mais verändern oder verfälschen, und dies ist überhaupt nicht notwendig. In unserem Artikel erzählen wir Ihnen, wie Mais zu Hause eingemacht wird. Wie man Rohlinge in Körnern und Kolben herstellt, stellen wir Schritt für Schritt vor.

Vorteile von Dosenmais

Während der Wärmebehandlung verliert Mais seine Eigenschaften fast nicht und Konserven daraus sind aufgrund einiger Eigenschaften nützlich:

enthält wenig Kalorien (58 kcal pro 100 Gramm) und wird in der Ernährung von Menschen nützlich sein, die ihr Gewicht verlieren möchten;
enthält B-Vitamine, Ascorbinsäure, Vitamin A und Beta-Carotin, Niacin;
enthält Makro- und Mikroelemente - Natrium, Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Selen, Mangan, Kupfer, Eisen und Zink;
in Maiskörnern enthaltene Substanzen haben antioxidative und onkoprotektive Eigenschaften;
enthält Aminosäuren, einschließlich essentieller;
verursacht im Gegensatz zu frisch gekocht keine Blähungen;
es gibt praktisch keine Allergie dagegen; Gluten-frei.

Wissen Sie? Die Konservierung von jungen Maiskolben kleiner Größe ist sinnvoller als von Körnern.

Süß-saurer Mais in Dosen

Zutaten:

1 kg Maiskörner,
1 EL Salz
1 Liter Wasser
Essig 9%,
Lorbeerblätter.

Kochen:

Maiskörner mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen. Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. In sterilisierten Litergläsern ein Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Essig hinzufügen. Füllen Sie die Gläser zu 2/3 mit Maiskörnern und gießen Sie die Marinade hinein. Gläser mit Deckel sollten mindestens 40 Minuten sterilisiert werden. Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen, in eine Decke gewickelt.

Dosenmais ohne Sterilisation

Zutaten:

Mais - 15-17 Stück.
Salz - 1 EL. Löffel (pro 1 Liter Wasser).
Zucker - 2 EL. Löffel.
Essig - 2 EL. Löffel.

Portionen pro Behälter: 5-6.

Zuerst müssen Sie die richtigen Maiskolben auswählen, damit der Mais für den Winter ohne Sterilisation zu Hause nicht zäh wird. Verwenden Sie am besten frischen, frisch gepflückten Mais, damit der Mais nicht stärkehaltig ist. Kolben müssen gründlich gereinigt und richtig gewaschen werden.

Die Kolben im Ganzen in einen tiefen Topf geben und mit heißem Wasser übergießen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten blanchieren. Legen Sie die Maiskolben in ein Sieb und kühlen Sie sie unter fließendem Wasser ab (Sie können den Mais auf Eis legen).

Gekühlte und leicht getrocknete Kolben können in ein Glas gegeben werden. Auf Wunsch können Sie Mais sofort mit Körnern nach dem Prinzip des im Laden verkauften herstellen. Dazu müssen Sie die Körner mit einem scharfen Messer schneiden.

Für ein kleines Glas, und mehr ist für ein Gericht kaum nötig, braucht man 3 mittelgroße Maiskolben. Sie müssen in der Bank ziemlich fest angelegt werden. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas und lassen Sie es 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen.

Dieses Wasser muss dann abgelassen und wieder zum Kochen gebracht werden. Gießen Sie den Mais erneut zum zweiten Mal für 10 Minuten. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Marinade vor. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 2 Esslöffel Essig und Zucker und 1 Salz. Kochende Marinade muss nach dem Ablassen des Wassers über Mais gegossen werden. Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie unter den Deckeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Das ist das ganze Rezept zum Kochen von Mais für den Winter ohne Sterilisation. Kolben werden auf die gleiche Weise konserviert.

Maiskolben in Dosen

Zutaten:

Sechs Ähren (gut gereift)

Wasser (ein Liter);
zehn Gramm Salz;
Zucker - dreißig;
Essig vierzig Gramm (9%).

Mais wird auf verschiedene Arten zubereitet, aber diese Methode hat sich bewährt und jeder, der sie ausprobiert hat, mag sie. Du kannst das Korn vom Strunk trennen, aber spar dir lieber Zeit und mariniere den ganzen Kolben.

Beim Kauf von Maiskolben zur Konservierung (und nur zum Kochen) wählen Sie die Maiskolben mit milchiger Reife, achten Sie auch auf die Blätter, damit sie nicht trocken und nicht trocken sind, und die Haare an der Basis sollten hell und glänzend sein. Um den Reifegrad zu prüfen, einfach auf das Korn drücken und sehen Milchsaft. Erfolgt der Austrag in Form von Stärke, ist Mais nicht zum Blockieren für den Winter geeignet.

Achten Sie auf die im Rezept angegebene Getreidemenge, wenn Sie möchten, können Sie diese erhöhen bzw. verringern, dies gilt auch für die restlichen Komponenten.

Reinigen Sie zunächst den Kolben von grünen Blättern und umhüllenden Haaren, schneiden Sie die Spitze ohne Körner ab und spülen Sie sie gut aus. Es ist sehr wichtig, dass nichts Überflüssiges übrig bleibt, beim Marinieren verdunkeln sich diese Bereiche. Gießen Sie die Maiskolben mit Wasser und kochen Sie sie zehn Minuten lang nach dem Kochen.

Als nächstes: Berücksichtigen Sie die Größe des Kolbens, die Garzeit hängt davon ab. Legen Sie die gekochten Maiskolben in einen beliebigen Behälter, damit das Glas Wasser ist, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie ein Handtuch und breiten Sie es aus. Legen Sie es zum Trocknen aus. Der Stoff nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.

Sortieren Sie den Mais nach Größe, schneiden Sie ihn gegebenenfalls in 2-3 Teile, damit Sie ihn in vorbereitete Gläser geben können, die vorher sterilisiert werden sollten. In Gläsern können Sie ein paar Pfeffererbsen auf ein Lorbeerblatt geben.

Die Marinade, bestehend aus Wasser, Salz, Zucker, muss gut aufgekocht, sofort in vorbereitete sterile Behälter gefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen werden. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und langsam abkühlen lassen.

Wenn das Haus einen Luftgrill hat, ist das Sterilisieren der Gläser mit dem Produkt ganz einfach. Stellen Sie die Gläser in den unteren Teil des Glaskörpers des Grills und decken Sie sie mit Deckeln ab. Dieses Verfahren eignet sich für Behälter mit Schraubverschluss. Stellen Sie die Temperatur auf einhundertdreißig Grad ein und sterilisieren Sie eine Stunde lang. Schrauben Sie den Deckel auf, wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie über Nacht allmählich abkühlen.

Dosenmais mit Essig

Mais (je mehr desto besser).
Salz (pro 1 Glas 0,5 l) - 1 TL.
Zucker (für 1 Glas 0,5 l) - 2 TL.
Essig (für 1 Glas 0,5 l) - 1 EL. l.

Kochzeit: 60 Minuten.

Zur Konservierung eignen sich Zuckermaissorten (der übliche Geschmack ist nicht derselbe) im Stadium der Milchreife (dann ist es köstlich zu essen).

Maiskolben schälen und fest in eine Schüssel geben. Mit Wasser aufgießen (so dass alle Kolben bedeckt sind), salzen (nach Geschmack) und nach dem Kochen 40 Minuten kochen.

Das Wasser abgießen und die Kolben abkühlen lassen. Schneiden Sie die Körner und falten Sie sie fest in Halblitergläser.

In jedes Glas Salz (1 Teelöffel), Zucker (2 Teelöffel), Essig (1 Dessertlöffel- es gibt viel Esszimmer, ich habe es nur nicht geschafft, ein Dessert oben drauf zu stellen). Gießen Sie kochendes Wasser, bedecken Sie es mit Deckeln und stellen Sie die Gläser in einen Topf. Das Wasser in der Pfanne sollte heiß sein (70 Grad) und 3 Stunden lang sterilisiert werden.

Nach dem Sterilisieren aufrollen, umdrehen und mit einer Decke umwickeln, damit die Gläser möglichst lange warm bleiben.

Salat für den Winter mit Mais

Zutaten:

Um einen Salat für den Winter mit Mais zuzubereiten, benötigen Sie:

Mais - 1-2 Maiskolben;
frische Karotten - 1 Stk .;
Bulgarischer Paprika - 3 Stk .;
Zwiebel - 1 Stck.

Für die Marinade:

Wasser - 0,5 Liter;
Steinsalz - 2 TL (ohne Rutsche);
Zucker - 1,5 EL. L.;
Essig 9% - 50 ml.

Kochschritte:

Wählen Sie Zuckermais mit saftigen Körnern. Mais in Salzwasser 40-45 Minuten kochen, abkühlen lassen.

Paprika entkernen, in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie auch gehackte geschälte Karotten hinzu.

Die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben schneiden und zu den Paprika und Karotten geben.

Zwiebelwürfel dazu geben.

Mischen Sie den Salat und füllen Sie ihn mit sterilisierten Gläsern.

Gießen Sie kochendes Wasser über den Salat, decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten einwirken.

Als nächstes lassen Sie das Wasser in die Spüle ab und gießen Sie den Salat mit kochender Marinade. Für die Marinade Wasser (500 ml) mit Salz und Zucker aufkochen, 2-3 Minuten kochen lassen und mit dem Essig aufgießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen großen Topf, dessen Boden mit einer dicken Serviette oder einem in zwei Hälften gefalteten Handtuch bedeckt ist. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, so dass es bis zu den Schultern der Dosen reicht.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sterilisieren Sie einen wunderbaren Salat mit Mais, der für den Winter vorbereitet ist, 40-45 Minuten lang in kochendem Wasser. Fertiger Salat Drehen, wenden und wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Salat dunkel und kühl lagern.

Ladenregale verkaufen Mais in Dosen Blechdosen. Es wird oft gekauft, da es eine Zutat in vielen Salaten und anderen Gerichten ist. Aber Sie können einen solchen Rohling selbst zu Hause machen und nicht nur Körner, sondern auch ganze Maiskolben kochen.

Vorteile von Dosenmais

Während der Wärmebehandlung Mais verliert seine Qualitäten fast nicht und Konserven daraus sind dank einiger nützlich:

enthält wenig Kalorien (58 kcal pro 100 Gramm) und wird in der Ernährung von Menschen nützlich sein, die ihr Gewicht verlieren möchten;
enthält B-Vitamine, Ascorbinsäure, Vitamin A und Beta-Carotin, Niacin;
enthält Makro- und Mikroelemente - Natrium, Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Selen, Mangan, Kupfer, Eisen und Zink;
in Maiskörnern enthaltene Substanzen haben antioxidative und onkoprotektive Eigenschaften;
enthält Aminosäuren, einschließlich essentieller;
verursacht im Gegensatz zu frisch gekocht keine Blähungen;
es gibt praktisch keine Allergie dagegen;
Gluten-frei.

Wissen Sie? Die Konservierung von jungen Maiskolben kleiner Größe ist sinnvoller als von Körnern.

Was ist besser, Mais zum Einmachen zu nehmen

Für die Ernte sollten Sie jungen, aber bereits gut gereiften Zuckermais nehmen. Prüfen Sie, ob der Mais alt ist, indem Sie mit dem Fingernagel auf ein beliebiges Maiskorn drücken. Wenn es keine Milch abgesondert hat und ein Stück davon auf dem Nagel verblieben ist, dann ist es alt und Sie sollten es nicht nehmen, da sein Fleisch auch nach längerem Kochen hart bleiben kann.

Außerdem sollten Sie darauf achten, wie saftig und frische Blätter und auf die Farbe der Haare (je heller, desto besser).

Vorbereitende Vorbereitung

Vor dem Kochen reinigen Maiskolben von Blättern und Haaren, trockene oder unreife Spitzen abschneiden. Wenn es faule Stellen gibt - entfernen. Maiskolben unter fließendem Wasser gut waschen.

Was wird kombiniert mit und wo kann ich hinzufügen

In vielen Kochbücher und im Internet findet man viele verschiedene Rezepte Mais in Dosen verwenden, da er mit den meisten Produkten kombiniert wird. Daraus werden die ersten und zweiten Gänge zubereitet - das sind Suppen, Salate, Gemüseeintopf, Aufläufe usw. Dieses Produkt wird in Gerichten aus Fleisch, Eiern und verwendet. Er gibt würziger Geschmack und in Kombination mit Meeresfrüchten - Krabbenstäbchen, Tintenfisch, Fisch, Garnelen.
Aber am häufigsten werden Maiskörner in Dosen in Salaten verwendet, sie ergänzen sie gut. frisches Gemüse- , . Solcher Mais wird auch zum Kochen von Gerichten mit gekochtem Gemüse verwendet -,.

Wo aufbewahren

Dosenmais hinein Gläser nicht länger als 3 Jahre aufbewahrt. Und hier Produkt einkaufen in Dosen nicht mehr als 2 Jahre. Dies liegt daran, dass der Inhalt dank des Metalls schneller oxidiert und seine Haltbarkeit abnimmt. Eine solche Konservierung lagert an einem dunklen, trockenen Ort Zimmertemperatur 22-25 °C.

Gut zur Aufbewahrung Keller, Speisekammer oder einfach nur ein Regal in der Küche. Nachdem der Deckel geöffnet und der Mais unvollständig verwendet wurde, wird das Glas damit auf das Regal des Kühlschranks gestellt und nicht länger als einen Tag aufbewahrt. Gleichzeitig ist es besser, die Sole nicht abzulassen, da die Maiskörner ohne sie weniger gelagert werden und schneller ihre Geschmackseigenschaften verlieren.

Warum wölben sich die Lider?

Es ist sehr wichtig, beim Öffnen des Mais auf den Deckel zu schauen. Wenn er geschwollen ist, besteht die Möglichkeit, dass sich das Produkt verschlechtert hat und eine Vergiftung verursachen kann.

Die Gründe für das Aufquellen des Deckels oder die Beschädigung einer solchen Konservierung können folgende sein:

Lagerung von Dosenmais bei hohen Temperaturen (über 25 °C), insbesondere in Sommerhitze. In diesem Fall haben sich noch keine schädlichen und gefährlichen Mikroorganismen gebildet, aber bestimmte chemische Prozesse haben zum Aufquellen des Deckels geführt. Und doch drin dieser Fall Es ist besser, kein Risiko einzugehen und sich zu weigern, ein solches Produkt zu essen.
Verletzung der Kochtechnologie;
undichtes aufgerolltes Glas - dies passiert, wenn das Verschließen nicht erfolgreich ist oder wenn der Deckel des Glases nicht passt;
unzureichende Sterilität des Behälters, wenn die Gläser und Deckel schlecht sterilisiert wurden;
minderwertige Produkte. Dies passiert, wenn das Gemüse schlecht gewaschen oder verfault war;
Banken aus Maiskörner haben die Tendenz zu explodieren. Dies liegt an dem hohen Gehalt an Proteinen und dem fast vollständigen Fehlen von Säuren. Um dieses Problem während der Konservierung zu beseitigen, empfiehlt es sich, etwas Essig, Zitronensaft o.ä Zitronensäure. Um dieses Problem zu beseitigen, können Sie keine Säure verwenden, sondern die Gläser einfach mindestens zwei bis drei Stunden lang mit diesem Produkt sterilisieren.

Die Bekanntschaft des Menschen mit Mais fand vor fünftausend Jahren statt, aber die Menschen begannen, dieses Produkt erst im 18. Jahrhundert in Frankreich zu konservieren. Ein begnadeter französischer Koch, der sich in Mais verliebte, suchte lange nach Möglichkeiten, Mais zu lagern. Infolgedessen entschied er sich für die Konservierung. Seitdem sind fast drei Jahrhunderte vergangen, und Dosenmais ist immer noch beliebt.

Heutzutage wird Mais in Dosen häufig zum Kochen verwendet. Daraus zubereitet diät salate und herzhafte Beilagen, duftende Saucen, Aufläufe, Kuchen, Suppen und sogar Desserts. In einigen nationale Küchen Rezepte auf Basis von Dosenmais gelten als grundlegend. Daher erfahren Sie im heutigen Artikel, wie Sie Mais zu Hause für den Winter konservieren können.

Kalorien aus Dosenmais

In den Regalen der Geschäfte tauchten erstmals in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts Dosenmaisgläser auf. Dominas aus aller Welt schätzten diese Konserven sofort. Maisgerichte in Dosen erschienen regelmäßig im Alltag und Feiertagstische in jeder Familie.

Die Menschen, die gegen Übergewicht kämpfen, haben dem Müsli nicht die Aufmerksamkeit genommen. Alles weil Der Kaloriengehalt von Dosenmais beträgt 120 kcal pro 100 Gramm.

Die Reifung von Maiskolben wird traditionell vom Erscheinen einer wunderbaren Delikatesse auf den Tischen begleitet. Gefrorene Maiskörner eignen sich hervorragend zum Kochen und sind einfach zuzubereiten. Was ist mit Dosenmais? Schließlich möchte ich, dass die Konservierung einfach zubereitet, schmackhaft und lange haltbar ist. Die folgenden Tipps helfen dabei.

Wählen Sie jungen Mais für die Konservierung. Den alten kann man auch für den Winter vorbereiten, er erweist sich aber auch nach langer Zeit als solide Wärmebehandlung.
Einige Hausfrauen haben Schwierigkeiten, die Körner von den Kolben zu trennen. Um den Vorgang zu erleichtern, tauchen Sie den Kolben 10 Sekunden lang in heißes Wasser und kühlen Sie ihn dann scharf unter fließendem Wasser ab.
Resterilisation ist der Schlüssel zum Erfolg. Die Dauer eines einzelnen Verfahrens überschreitet 10 Minuten nicht. Dies reicht nicht aus, um das Wachstum von Sporenmikroorganismen, die in Mais vorkommen, zu stoppen. Daher ist es ratsam, den Vorgang mehrmals zu wiederholen.

Diese einfache Tipps genug, um köstlichen Dosenmais herzustellen. Im Winter wird ein offenes Glas mit Leckereien die Familie mit dem Geschmack und Aroma eines vergangenen Sommers erfreuen.

Klassisches Rezept für die Winterkonservierung

Mais wird gesalzen, eingelegt, zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet, aber dieses Getreide ist auch ideal zum Konservieren, wie Butter. Im Laufe der Jahre haben kulinarische Spezialisten aus aller Welt viele Rezepte für Dosenmais kreiert, aber das klassische Rezept ist das Herzstück der Vielfalt. Betrachten wir es.

Zutaten:

Mais - 3 Maiskolben.
Wasser - 1 Liter.
Salz - 1 Esslöffel.
Zucker - 1 Esslöffel.

Zutaten sind pro aufgeführt Drei-Liter-Krug.

Kochen:

Sterilisieren Sie zuerst das Glas und den Deckel. Halten Sie den Glasbehälter für ein Paar, in den Ofen oder Mikrowelle und kochen Sie den Deckel für ein paar Minuten.
Die Kolben schälen und in einen Behälter mit Wasser geben. Kochen Sie 3 Minuten nach kochendem Wasser. Mais in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Wenn es abgekühlt ist, trennen Sie die Körner vom Kolben. Mit einem Sieb mit Wasser abspülen. Schicken Sie die Körner in die Pfanne und zünden Sie sie 3 Minuten lang an. Auf niedriger Stufe kochen.
In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem Kochen 2 Minuten warten und vom Herd nehmen. Füllen Sie das Glas mit Mais und gießen Sie die heiße Marinade darüber.
Stellen Sie das Glas in einen tiefen Behälter, der mit einem Handtuch ausgelegt ist. Gießen Sie es ein warmes Wasser Dosen auf die Schultern und in Brand gesteckt. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer ein wenig.
Ein Glas Mais zu sterilisieren dauert 3,5 Stunden. Beobachten Sie den Wasserstand. Füllen Sie mit kochendem Wasser auf, wenn das Volumen abnimmt. Wenn Sie mit dem Sterilisieren fertig sind, nehmen Sie das Glas heraus und rollen Sie den Deckel auf. Auf den Kopf stellen und bis zum Abkühlen in ein warmes Handtuch wickeln.

Videorezept

Ein kühler Ort ohne Sonnenlicht ist ideal, um Dosenmais zu Hause aufzubewahren. Wenn kein solcher Platz vorhanden ist, bewahren Sie die Konservierung im Kühlschrank auf.

Gekaufter Dosenmais

Der Verzehr von Dosenmais im Winter ist gut für Ihre Gesundheit. Es kann als Zutat in Salaten verwendet oder mit einem Löffel gegessen werden. Dosenmais wird überall verkauft, aber Heimprodukt Es ist nützlicher und es ist nicht schwierig, Müsli so zu kochen, dass es geschmacklich zum Geschäft passt. Die Hauptsache ist, eine Zuckerqualität von Mais zu erhalten.

Zutaten:

Mais.
Salz - 1 Teelöffel.
Zucker - 2 Teelöffel.
Essig - 1 Esslöffel.

Die aufgeführten Inhaltsstoffe basieren auf einem halben Liter Glas.

Kochen:

Die geschälten Maiskolben in einen Behälter geben und mit Wasser auf den Herd stellen. 40 Minuten in kochendem Wasser kochen und mit Salz abschmecken.
Abgießen und abkühlen. Bohnen trennen, ggf. spülen kaltes Wasser. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Mais.
Schicken Sie Salz, Zucker und Essig dorthin. Mit kochendem Wasser füllen und zur Sterilisation in einen tiefen Behälter geben. Nachdem Sie Wasser gegossen haben, zünden Sie es an und kochen Sie es nach dem Kochen etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
Danach die Gläser herausnehmen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist. Legen Sie die Konservierung an einen dunklen, kühlen Ort.

Videos kochen

Solche Maiskonserven werden lange gelagert. Im Winter, wenn die Ernährung nicht viele Vitamine enthält, hilft es beim Kochen. leckere Salate und Beilagen zu Fleischgerichten.

Wie man Maiskolben haltbar macht

Maiskolben in Dosen sind ein wahres kulinarisches Wunder, das jede Hausfrau kreieren kann. Eine solche Vorbereitung hilft immer weiter Winterzeit. Bereiten Sie daher zu Beginn der Saison unbedingt ein paar Gläser vor.

Zutaten:

Junger Mais - 1 kg.
Salz - 2 Esslöffel.
Zucker - 2 Esslöffel.
Essig - 6 Esslöffel.
Nelke - 6 Stk.
Lorbeerblätter und Pfefferkörner - nach Geschmack.

Kochen:

Den gereinigten und gewaschenen Mais in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und 5 Minuten kochen lassen.
Bereiten Sie 3 Halblitergläser vor. In jeden Behälter ein Lorbeerblatt geben, ein paar Pfefferkörner hinzufügen.
Gläser mit Mais füllen. 2 Esslöffel Essig in jeden Behälter geben und über die Marinade gießen. Zur Zubereitung Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen.
Sterilisieren Sie die Konservierung für eine halbe Stunde. Rollen Sie danach jedes Glas mit einem Deckel auf, stellen Sie es verkehrt herum auf den Boden, decken Sie es mit einer Decke ab und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Danach an den Speicherort senden.

Nach diesem Rezept zubereiteter Mais dient als schönes und leckere Beilage. Dazu die Kolben in kleine Ringe schneiden und um die Hauptspeise legen. Trennt man die Körner, erhält man die Grundlage für einen Salat mit Krabbenstäbchen.

Zuckermais in Dosen ohne Sterilisation

Das folgende Rezept wird vielbeschäftigte Hausfrauen ansprechen, die aus bestimmten Gründen nicht viel Zeit für die Konservierung aufwenden können, aber ihre Familie gerne mit einer Vielzahl von Leckereien erfreuen. Ich halte dieses Rezept für universell, da es sowohl für Körner als auch für Maiskolben geeignet ist.

Zutaten:

Junger Mais - 15 Maiskolben.
Salz - 1 Esslöffel.
Zucker - 3 Esslöffel.
Essig - 2 Esslöffel.

Die Anteile von Salz, Zucker und Essig sind pro Liter Wasser angegeben.

Kochen:

Junge Maiskolben säubern und mit Wasser abspülen. Den vorbereiteten Mais in einen Topf geben, mit heißem Wasser aufgießen und nach dem Kochen 3 Minuten kochen lassen, nach Ablauf der Zeit in ein Sieb geben und abkühlen lassen Eiswasser.
Trocknen Sie die abgekühlten Kolben mit Küchenpapier und trennen Sie die Körner. Füllen Sie die Gläser mit Mais, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie sie eine Drittelstunde unter den Deckeln stehen. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen, erneut aufkochen und die Körner zurückschütten.
Machen Sie eine Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Essig und drei Esslöffel Zucker pro Liter Flüssigkeit hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, das Wasser aus den Gläsern abgießen und die Marinade darüber gießen. Rollen Sie die Gläser auf und halten Sie sie unter einer Decke, bis sie abgekühlt sind.

Dieses Rezept beweist einmal mehr, dass selbstgemachter Dosenmais schnell, einfach zuzubereiten und zuzubereiten ist leckeres Gericht, die reichlich Möglichkeiten beim Kochen bietet.

Nutzen und Schaden von Dosenmais

Das Thema des heutigen Gesprächs ist Dosenmais. Viele Leute mögen diese einfach zuzubereitende Delikatesse, aber es ist vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen bleiben ein Rätsel. Wir werden darüber im letzten Teil des Materials sprechen.

Nutzen

Leuchtend gelbe Maiskörner sind ein Vorrat an Nährstoffen. Darunter sind Folsäure, Thiamin, Tocopherol. Dosenmais ist reich an Phosphor, Kalzium und Natrium. Es enthält Kalium, Zink, Silizium und Jod, jedoch in geringeren Mengen.
Dosenmais ist die Grundlage der Ernährung des Profisportlers. Denn es enthält viele pflanzliche Proteine und Aminosäuren, die unentbehrliche Helfer bei der Formerhaltung sind.
Dosenmais wurde auch in der menschlichen Ernährung verwendet