Ketchup-Rezept wie im Laden gekauft. Produkte für Ketchup

Heute findet man in fast jedem Kühlschrank eine Packung Ketchup. Dieses Produkt ist in unserem enthalten Alltagsleben sehr langlebig. Es ist bequem und lecker, fähig normale Nudeln zu einem Leckerbissen werden. Ein Problem - die Zusammensetzung auf der Packung kann sogar eine Person mit sehr oberflächlichen Kenntnissen der Chemie einschüchtern ... Warum also Ihre Gesundheit riskieren, wenn Sie zu Hause selbst wunderbaren und vor allem gesunden Ketchup kochen können! Sein Geschmack wird sogar den Laden übertreffen, und selbst ein Kind kann mit einer solchen Delikatesse behandelt werden.

Sauce von fernen Ufern

Es waren nicht die Italiener, die als erste darüber nachgedacht haben, wie man Ketchup zu Hause macht! Die ganze Welt ist davon überzeugt, dass dieses Gericht dazugehört mediterrane küche. Tatsächlich wurde der erste Ketchup von den Chinesen hergestellt. Es geschah Ende des 17. Jahrhunderts. Es waren zwar keine Tomaten drin, wie in ganz China. Es hieß ke-tsiap und wurde aus gesalzenem Fisch, Schalentieren und Gewürzen hergestellt. Diese Sauce kam einige Jahrzehnte später nach Europa.

Nur 100 Jahre später tauchten Tomaten in der Zusammensetzung von Ketchup auf. Das ist dem britischen Kochspezialisten Richard Brigg zu verdanken – er war es, der auf die Idee kam, das Ungewöhnliche gegen einen Europäer zu tauschen Fischbasis Tomaten. Das von ihm zubereitete Gericht erlangte sofort Popularität und Tomaten-Ketchup Seitdem hat es seine Position in Kühlschränken und Herzen von Menschen auf der ganzen Welt fest gehalten. Was ist das Verdienst Italiens und gibt es überhaupt eines? Die Italiener, die nicht die Erfinder des Ketchups sind, zeigen eine wahre Liebe für diese Sauce. Er trat fest in ihre nationale Küche ein. Und jetzt repräsentieren wir nicht das Traditionelle Italienische Pasta oder Pizza ohne Ketchup.

Viele unserer Mitbürger erinnern sich an „Krasnodar Sauce“ aus Tomaten. Ob es sich um eine Variation des europäischen Ketchup-Rezepts handelte oder ob die sowjetischen Kochspezialisten es selbst neu erfunden haben, ist schwer zu sagen. Aber eines ist unbestreitbar - er genoss und genießt die Volksliebe.

Woraus man Ketchup kocht

Möglicherweise wird Fischketchup in Asien immer noch zubereitet... Aber die meisten Bewunderer verbinden diese Sauce immer noch mit einer Tomatenbasis. Es gibt viele Rezepte und Möglichkeiten, Ketchup zu Hause herzustellen. Eines verbindet sie - an der Basis von Tomaten. Darüber hinaus werden Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Rotunde, Äpfel, Zucchini, Auberginen, Gemüse und viele Gewürze zum Kochen verwendet.

Notwendige Ausrüstung und Werkzeuge

Idealerweise sollten Sie einen Entsafter verwenden, um Ketchup herzustellen. Die besten hausgemachten Ketchups werden nicht aus Tomaten selbst, sondern aus Tomatensaft hergestellt. Es sollten keine Samen oder Schalen darin sein, nur Fruchtfleisch und Saft. Sie können Tomaten mit einer Küchenmaschine oder sogar einem Pürierstab zerkleinern. Moderne Technologie, die mit hohen Geschwindigkeiten arbeitet, ist in der Lage, die Samen so stark zu mahlen, dass sie in der fertigen Sauce nicht sichtbar sind. Ein gewöhnlicher Fleischwolf kann das nicht.

Ein Dampfgarer kann eine große Hilfe sein. Wenn Sie zu Hause Ketchup zubereiten, dämpfen Sie die Tomaten und tauchen Sie sie dann ein kaltes Wasser, sie lassen sich leicht von der Haut entfernen. Die resultierenden Tomaten werden durch ein feines Sieb passiert, um die Samen abzutrennen.

Außerdem benötigen Sie einen Kochtopf, ein Schneidebrett und ein Messer.

Rezept für klassischen Tomatenketchup

Versuchen wir, Ketchup zu Hause zu kochen, dessen Rezept recht einfach ist. Zur Zubereitung benötigen Sie Tomaten, Zucker, Salz, Knoblauch, Nelken, Muskatnuss, Zimt und Pfeffer. Falls gewünscht, können Sie scharfen roten Pfeffer hinzufügen.

Produktanteile:

Tomaten - 1 kg;
Zucker - 50 g;
Salz - eine Prise;
9% Essig - 20 g;
nelken - 4 Stück;
pfefferkörner: schwarz, weiß, Piment - nur 5-6 Erbsen;
Knoblauchzehe;
Zimt und Muskatnuss - auf der Messerspitze;
kleine Lorbeerblätter;
rot scharfe Pepperoni Geschmack.

Kochen

Bevor Sie Ketchup zu Hause zubereiten, entfernen Sie die Krusten und schneiden Sie die Tomaten. Sie können sie einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen und dann darüber gießen kaltes Wasser. Es ist bequem, einen Dampfgarer zu verwenden. Und bei einigen Tomatensorten lässt sich die Haut so gut entfernen.
Wir geben die Tomaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und unterbrechen sie in Hackfleisch.
In einen Topf gießen, aufkochen. Am Ende des Garvorgangs sollten wir noch 2/3 des ursprünglichen Volumens übrig haben. Dies dauert mindestens eine Stunde.
Gewürze kochen. Geben Sie den Knoblauch durch eine Mühle. Pfeffer mahlen.
Eine Stunde nach dem Kochen Salz, Zucker, Gewürze und Knoblauch in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen.
Ganz zum Schluss den Essig einfüllen, aufkochen lassen und abstellen.
In ein Glas umfüllen, abkühlen lassen.

So wird Ketchup zu Hause gemacht. Das Rezept schlägt auch die Möglichkeit der Ernte für den Winter vor. Dafür scharfe Soße müssen in Banken gießen und aufrollen. Dieser Rohling benötigt keine weitere Sterilisation.

Tomaten-Paprika-Ketchup

Sie können das klassische Rezept mit anderen Zutaten variieren. Dies gilt insbesondere in der Sommer-Herbst-Zeit, wenn duftendes Saisongemüse nur um einen Tisch bittet. Ideal für die Herstellung von Ketchup-Paprikaschoten. Sie können ein Viertel bis ein Drittel einer Tomate ersetzen. Kann zu Soßen und Zwiebeln hinzugefügt werden. Bevor Sie Ketchup zu Hause zubereiten, muss es in einer Pfanne gedünstet werden. Zusammen mit der Zwiebel wird oft Ketchup hinzugefügt geschmorte Karotten- es verdickt die Konsistenz und verleiht der Sauce eine Bernsteinfarbe. Das Hinzufügen von frisch gehacktem Gemüse zu hausgemachtem Tomatenketchup macht es duftend und gesund. Es lohnt sich nicht, mit einem solchen Ketchup für den Winter zu experimentieren.

Ein bisschen exotisch

Wenn alle Ihre Freunde lernen, wie man Ketchup zu Hause macht, können Sie sie immer noch mit einem neuen Rezept überraschen und erfreuen. Zum Beispiel um süß-sauren Ketchup daraus zuzubereiten exotische Früchte!

Produktanteile:

hausgemachte Tomaten - 1 kg;
zwiebel - 500 g;
Knoblauch - 5-6 Nelken;
mittelgroße Ananas - 1 Stück;
Sonnenblumen- oder Olivenöl - 100 g;
Salz, Zucker, Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Zwiebel und Tomaten in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel anschwitzen. Die Tomaten und die Hälfte des Knoblauchs dazugeben. Abschrecken weiter.
Nach 40 Minuten die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Gehackte Ananas, restlichen Knoblauch, Gewürze hinzufügen. Zucker kann einem solchen Ketchup aus hausgemachten Tomaten nicht zugesetzt werden, da er sich bereits als ziemlich süß herausstellt.
Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer.

Gekühlte Sauce kann sofort serviert werden. Bewahren Sie es im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter auf.

Improvisation zum Thema Ketchup

Nicht immer verfügbar erforderliche Zutat. Und manchmal ist ein Produkt im Kühlschrank, das zu kulinarischen Experimenten anregt. Es ist durchaus möglich, ein Stück Brokkoli, Avocado, eine kleine Birne oder saurer Apfel. Süße Pflaumen verleihen der Sauce einen besonderen Charme. Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden - dadurch wird die Sauce zarter. Auf jeden Fall, neue Zutat Sie sollten es nicht einfach in einen Topf geben, sondern einen Teil der Tomaten damit ersetzen.

Wie macht man Tomatenketchup für den Winter?

Üblicherweise wird Ketchup gem klassisches Rezept gut gehalten. Eine Überführung in den Keller oder Keller ist nicht erforderlich. Eine gewöhnliche Speisekammer in einer Stadtwohnung spart Sommerdüfte vor dem Winter. Wie andere Rohlinge kann Ketchup in Gläsern mit Schraubverschluss verschlossen werden. Die Rolle der Konservierungsmittel übernehmen Essig und Salz. Eine gründliche Desinfektion der Behälter ist sehr wichtig für die Sicherheit des Produkts. Es ist am besten, die Gläser mit Soda zu waschen und dann zu dämpfen. Sie können sie auf altmodische Weise auf einen speziellen Ständer über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Und die Präsenz in der Küche Moderne Technologie vereinfacht den Prozess so weit wie möglich. Zum Beispiel kann eine Geschirrspülmaschine Gläser sowohl selbst spülen als auch desinfizieren. Der Dampfgarer verarbeitet den Behälter perfekt.

Was zu hausgemachten Ketchups servieren

Die Klassiker des Genres sind natürlich mit duftender Tomatensauce gefüllte Nudeln. Diese Sauce passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Klößen und Salzknödel, frittierte Kuchen. Basierend auf hausgemachtem Ketchup können Sie mehr kochen komplexe Saucen: Füllung für Krautrouladen, Frikadellen, gedünsteten Fisch. Sie können es mit Mayonnaise oder Sauerrahm kombinieren und einen Vogel darin schmoren. Zartes Omelett es verleiht Ausdruckskraft und Aroma. Es eignet sich hervorragend zum Kochen in Töpfen. Diese Sauce kann auch zu Pilzen oder hinzugefügt werden pflanzlicher Kaviar. Eine ungewöhnliche Verwendung von hausgemachtem Ketchup kann die Zugabe zur Salzlake zum Marinieren von Hering "auf Koreanisch" sein. Vergessen Sie nicht den Verwendungszweck - für Pizza, Shawarma, Hot Dogs.

Im Winter wird ein offenes Glas mit hausgemachtem Ketchup jeden perfekt beleben Familienessen. Diese Sauce, besonders hausgemacht aus reif Sommer Tomaten, sogar an festlich gedeckter Tisch wird einen Ehrenplatz einnehmen.

Ketchup ist eine großartige Ergänzung zu Spaghetti, Fleisch, Bratkartoffeln und andere Gerichte. Sie können es in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber es ist schwierig, genau das richtige Produkt zu finden, ohne Farbstoffe, chemische Zusätze und gleichzeitig mit einem angenehmen Geschmack.

Der Ausweg ist, die Sauce selbst zuzubereiten hochwertige Zutaten. Darüber hinaus lässt sich der Geschmack von Ketchup den eigenen Vorlieben anpassen: Machen Sie das Produkt würziger oder umgekehrt süßer, würzen Sie mehr oder verwenden Sie ein Minimum an Zutaten. Das Wichtigste ist, Ketchup richtig aufzubewahren - in sterilisierten Gläsern, damit es sich nicht verschlechtert.

Für dieses Rezept ist es besser, wenig saftige Tomatensorten zu verwenden. Dadurch wird die Sauce dickflüssiger und braucht weniger Zeit zum Kochen.

Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung von dickem Ketchup besteht darin, dem Gericht Äpfel hinzuzufügen. Tatsache ist, dass diese Früchte das Verdickungsmittel Pektin enthalten. Ketchup ist nicht nur dicker, sondern auch heller, und der Geschmack ist intensiver und kontrastreicher.

Das Kochen dauert 2 Stunden. Die Ausgabe beträgt 900 ml Produkt .

Beschäftigen wir uns zunächst mit Tomaten: Wir waschen, entfernen die verdorbenen Teile und schneiden sie in beliebige Stücke. Für das Rezept eignen sich zerknitterte, hässliche Früchte - alles, was ein „nicht marktfähiges“ Aussehen hat.

Dann mahlen Sie die vorbereiteten Stücke in einem Mixer.

Um Kerne und Schalen loszuwerden, passieren Sie den entstandenen Tomatensaft durch ein Sieb oder verwenden Sie einen Entsafter, der das Fruchtfleisch vom Saft trennt.

Dann den Saft anzünden. Der Schaum sollte von der Oberfläche entfernt werden, sobald der Kochvorgang beginnt.

Äpfel sind als nächstes an der Reihe: Ich wasche sie auch und schneide sie in 1,5 cm große Stücke, Haut und Saatschachtel müssen nicht entfernt werden.

Fruchtstücke werden zu gekochtem Tomatensaft geschickt, dann werfen wir trockene Gewürze. Sie müssen 1,5 Stunden kochen. In dieser Zeit sollte sich die Sauce auf 1/3 des ursprünglichen Volumens reduzieren und dickflüssig werden.

Als nächstes muss Ketchup von der Hitze genommen und erneut durch ein Sieb passiert werden. Stellen Sie die Sauce wieder auf den Herd, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu - Essig und Öl (gut mischen). Nur noch 5 Minuten zum Kochen.

Ketchup ist fertig. Ordnen Sie es in sterilisierten Gläsern an und kühlen Sie es in einer Decke ab. Danach wird die Sauce noch dicker.

Köstlicher Ketchup für den Winter zu Hause

Fangen wir an zu kochen:

Wir wählen die am besten geeigneten Tomaten aus, schneiden sie in kleine Stücke und schicken sie in die Pfanne. Dort schneiden wir Zwiebeln. Achten Sie darauf, dass die Tomaten nicht überreif sind Hauptzutat davon hängt der Geschmack der Sauce ab. Es ist besser, Tomaten zu verwenden, die auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut wurden.

Wir schicken das Gemüse zum Herd und kochen es eine Stunde lang, bis die Zwiebel weich wird.

Wir nehmen die Masse heraus und mahlen sie in einem Mixer zu einem cremigen Zustand. Zucker und Salz zugeben, wieder auf den Herd stellen. Sobald es kocht, fügen Sie fein gehackte Äpfel hinzu.

Wir kochen, bis die Dichte des Produkts zu uns passt. Sobald wir sehen, dass noch 10 Minuten zum Kochen übrig sind, fügen Sie Essig hinzu.

Es bleibt übrig, Ketchup in vorbereitete Behälter zu gießen, abzukühlen und herauszufinden, womit Sie es probieren können.

Um den Geschmack heller und etwas würziger zu machen, können Sie etwas gemahlenen roten oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Tomatenketchup für den Winter zu Hause

Lass uns kochen:

Zuerst die süßen und reifen Tomaten in große Scheiben schneiden.

Wir versuchen, die Zwiebel so klein wie möglich zu schneiden.

Gemüse 20 Minuten unter geschlossenem Deckel dünsten.

Anschließend die Masse abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.

Wir legen den extrahierten Saft auf ein kleines Feuer und halten ihn so lange, bis genau die Hälfte übrig bleibt.

Wir geben alle Gewürze in einen Mullbeutel und schicken ihn zu einer kochenden Sauce.

Kurz vor Ende des Garvorgangs schicken wir Zucker, fein gehackten Knoblauch (Sie können einen Zerkleinerer verwenden), Salz und natürlich Essig in die Pfanne. An dieser Stelle kann der Geschmack der Sauce nach Belieben angepasst werden.

Nach 7 Minuten die Gewürze herausnehmen. Heiß duftende Soße in Behälter füllen.

Würziger Ketchup für den Winter zu Hause

Rezept für scharfe Liebhaber. Passt zu jedem Fleisch und Fisch. Außerdem passt dieser Ketchup gut zu Pasta, Pizza und Frikadellen.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Schritt 1: Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer: Zwiebeln (500 g), Tomaten (ein halbes Kilo), Paprika (1 kg) und Bitter (2 Schoten).

Schritt 2: Die resultierende Masse durch ein Sieb passieren.

Schritt 3: In einen Topf geben und eine Stunde kochen lassen.

Schritt 4: Gießen Sie 1/2 Tasse Pflanzenöl, Zucker (eine halbe Tasse), 1 TL. Salz.

Schritt 5: Gewürze und gehackten Knoblauch (6 Zehen) hinzufügen.

Schritt 6: 30 Minuten kochen.

Schritt 7: hinzufügen Apfelessig Am Ende des Garvorgangs (6% - ein halbes Glas) weitere 20 Minuten kochen.

Bereit. Wir entfernen Gläser.

Süßer Ketchup für den Winter zu Hause

Spicy Ketchup ist ein Produkt für jedermann. Aber die Süße wird auch Kindern gefallen. Daher lohnt es sich, sich mit dieser Art von Sauce einzudecken.

Ketchup-Zubereitungsalgorithmus:

Tomaten und Zwiebeln in 4 Teile schneiden, in einen Kessel geben und auf ein langsames Feuer stellen. Warten darauf, dass sie schweißen.
Gemüse durch ein Sieb mahlen, dann in einer Küchenmaschine.
Gießen Sie den Saft zurück in die Pfanne und kochen Sie, bis er halb so viel ist. Gleichzeitig die Gewürze im Beutel, Salz, Zimt und Zucker hinzufügen.
Wir machen das maximale Feuer, wir warten auf das Kochen. Es kocht – das Feuer reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Süss Hausgemachter Ketchup bereit!

Bulgarischer Ketchup für den Winter zu Hause

In den 80er Jahren standen in den Regalen wunderschöne Gläser mit 1 Rubel 30 Kopeken mit demselben bulgarischen Ketchup. Viele kennen seinen einzigartigen Geschmack. Es gibt viele Rezepte Bulgarischer Ketchup, vielleicht wird es möglich sein, genau diesen Geschmack zu kreieren - ursprünglich aus der UdSSR.

Einstieg:

Zwiebeln, Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf rollen, den Knoblauch durch eine Presse geben, die Meerrettichwurzel reiben.
Gemüse, außer Knoblauch und Meerrettich, wird in die Pfanne gegeben, Öl gegossen und gekocht. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze (kein Deckel erforderlich).
Die Stunde ist vergangen, also ist es Zeit, Meerrettich, Knoblauch und Zucker sowie etwas Salz hinzuzufügen. 2 weitere Stunden kochen lassen.
Sie sollten die Sauce probieren, wenn überhaupt, können Sie Salz oder Zucker hinzufügen.
Gläser sind fertig. Du kannst sie im Backofen braten. Nach 3 Stunden wird Ketchup in Behälter gegossen und abkühlen gelassen.

Sie sollten etwa 4 Liter Ketchup erhalten.

Klassischer Ketchup für den Winter zu Hause

So kochen:

Gewaschene und möglichst fein geschnittene Tomaten kommen in einen Kessel und direkt ins Feuer.
Kochen, bis 1/3 des ursprünglichen Volumens übrig bleibt.
Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Salz hinzufügen und 3 Minuten auf dem Herd lassen.
Wickeln Sie die Nelken und Paprika vorsichtig in Gaze und senken Sie sie auf die Tomaten. Zimt dorthin schicken.
Nach 10 Minuten Garzeit können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
Warten Sie, bis die Sauce abgekühlt ist, passieren Sie sie durch ein Sieb (vergessen Sie nicht, den Gewürzbeutel zu entfernen). Die Masse zurück in den Topf geben.
Den Knoblauch zerdrücken und zum Püree geben.
Essig wird zuletzt hinzugefügt. Es bleibt, die Sauce zum Kochen zu bringen und in Gläser oder Flaschen zu gießen (vorher sterilisieren).

Der Geschmack von Ketchup ist universell. Es wird zu jeder Mahlzeit serviert.

Krasnodar-Ketchup zu Hause für den Winter

Das Kochen beginnt mit dem Schneiden von Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln in kleine Stücke. Als nächstes führen wir das Gemüse durch einen Entsafter. Um den Ketchup zarter zu machen, solltest du die ganze Masse zusätzlich mit einem Mixer aufschlagen.

Wir zünden an. Gewürz in ein Käsetuch geben und in die Pfanne werfen. Am Ende des Garvorgangs Essig und Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, Gewürze entfernen. Gießen Sie die vorbereitete scharfe Sauce in Gläser.

Je nach Saftigkeit der Tomaten braucht Ketchup drei bis fünf Stunden zum Kochen.

Ketchup zu Hause für den Winter grillen

Zubereitung Schritt für Schritt:

Schritt 1: Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf mahlen.

Schritt 2: 5 Minuten auf Feuer kochen, warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und die Masse durch ein Sieb mahlen (Sie erhalten 1 Liter Saft).

Schritt 3: Legen Sie den Saft auf das Feuer, wenn er kocht, kochen Sie ihn 15 Minuten lang.

Schritt 4: Saft mit Gewürzen, Essig mischen, Zucker und Salz hinzufügen.

Schritt 5: Gießen Sie 100 ml Saft aus der Pfanne und kühlen Sie ab.

Schritt 6: Rühren Sie die Stärke in die abgekühlte Masse (es ist notwendig, die Ketchup-Dicke zu geben), gießen Sie sie zurück in die Sauce. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 7: Es bleibt, die Gläser (sterilisiert) aufzurollen und zu schließen.

Ketchup Hines zu Hause für den Winter

Im Durchschnitt dauert die Zubereitung von Ketchup 6 Stunden. Lass uns anfangen:

Wir finden einen Entsafter oder Fleischwolf und schicken reife Tomaten dorthin, gefolgt von Zwiebeln. Es ist nicht nur notwendig, das Gemüse zu mahlen, sondern auch die Schale, die Samenbox, loszuwerden.

Trockene Gewürze (Nelken und Zimt), Salz und Zucker in die Pfanne geben. Wir fügen auch Lorbeerblätter und Essig (6%) hinzu. v letzte Runde Tomatensaft. Mischen Sie alles gründlich, damit keine Klümpchen zurückbleiben.

Ganz zum Schluss Chilischote und Paprika hinzugeben, nochmals umrühren und 4 Stunden kochen (bei schwacher Hitze). Von Zeit zu Zeit umrühren.

Ketchup kann länger als 4 Stunden gekocht werden, Hauptsache es wird 2 mal weniger. Der Saft wird dicker und dunkler.

Wir nehmen das Lorbeerblatt heraus und gießen die Sauce in kleine sterilisierte Gläser.

Baltimore-Ketchup für den Winter zu Hause

Bitte beachten Sie, dass das Rezept Estragon enthält (es heißt Estragon) - dies ist ein Kraut, das enthält ätherisches Öl und Ascorbinsäure, die Ketchup eine Zitronenminze verleiht würziger Geschmack. Außerdem ist die Soße gut.

Wie man kocht:

Reife rote Tomaten in 6 Stücke schneiden.
Legen Sie die Scheiben auf den bereits gehackten Knoblauch, die Zwiebel und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.
Die Zutaten weich dünsten, dann das Lorbeerblatt entfernen und die Masse durch ein Sieb streichen.
Kochen Sie die resultierende Mischung, bis sie in ihrer Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähnelt.
Fügen Sie die restlichen Produkte hinzu: Zucker, Estragon, Salz, Zitronensaft und Pfeffer.
Weitere 2 Minuten kochen, dann in Gläser legen, etwas Pflanzenöl darüber gießen.

Estragon kann durch 2 gr ersetzt werden. Minze, und verwenden Sie Oliven- oder Maisöl.

Würziger Ketchup für den Winter zu Hause

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

Entfernen Sie die Haut von der Tomate, schälen Sie die Kerne (wenn Sie sie nicht in Ketchup mögen), hacken Sie die Früchte in einem Mixer.

So schälen Sie Tomaten: Schneiden Sie jedes Gemüse quer, gießen Sie kochendes Wasser darüber und senken Sie es dann hinein Eiswasser. Die Haut beginnt sich leicht abzuschälen.

Knoblauch und Zwiebel auf die gleiche Weise hacken und die Gewürze in einer Mühle mahlen.
Wir kombinieren alle Zutaten (außer Zucker, Salz und Essig) und stellen den Herd auf.
Wir schlafen Zucker (1/3 Tasse) ein und kochen auf die Hälfte des Volumens ein.
Gießen Sie den Rest des Zuckers und kochen Sie weitere 12 Minuten.
Es bleibt Essig und Salz hinzuzufügen und 10 Minuten zu kochen.

Meerrettich-Ketchup für den Winter zu Hause

Scharfe Soße ist sehr nützlich: Sie hilft bei der Bekämpfung von Keimen, senkt den Zucker und reinigt das Blut. Die Sauce wird auch Meerrettich oder Horloder genannt, weil sie scharf ist.

Meerrettich zubereiten ist einfach:

Die Tomaten in 4 Teile schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Dann in die Pfanne geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Der Rest des Gemüses: Pfeffer - geschält, geschnitten; Knoblauch - in Wasser einweichen und schälen; Meerrettich - sauber und grob geschnitten.
Gemüse mahlen und zum Püree geben - 10 Minuten kochen.
Letzter Schliff - Salz abschmecken, Pfeffer und Zucker hinzufügen.

Fertig ist der leckere Meerrettich!

Es gibt ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Gorloder ohne Kochen, das im Video vorgestellt wird.

Videos Ketchup lecken Sie Ihre Finger

Abschließend hier drei Geheimnisse zur Herstellung von köstlichem dickem Ketchup:

1. Das Geheimnis von dickem Ketchup liegt in den Tomaten und der Zeit, die es braucht, um sie zu kochen. Wenn Sie dickeren Ketchup wünschen, müssen Sie ihn länger kochen. Um etwas Zeit zu sparen Wintervorbereitungen, können Sie Sahnetomaten verwenden (sie sind fleischiger). Sehr saftige Exemplare kochen lange.

2. Um das Produkt homogen zu machen, müssen die Tomaten zuerst gekocht und dann durch ein Sieb gerieben oder mit einem Fleischwolf zerdrückt werden.

3. Damit unnötige Feuchtigkeit verdunstet, sollten Sie einen breiten Garbehälter wählen und ohne Deckel garen.

Sie müssen nicht viel darüber wissen, wie man Ketchup zu Hause kocht. Die Hauptsache ist, genau zu verstehen, welche der unglaublich vielen Sorten, Arten und Variationen von Rezepten Sie mögen. Wir bieten Ihnen verschiedene Kochmethoden an, die Sie leicht nach Ihrem Geschmack ändern können.

Es scheint, dass jetzt nur wenige Leute sagen werden, wie man Ketchup richtig kocht, da jedes Land, in dem süße Tomaten wachsen und gut reifen, seine eigene Interpretation zu einem bestimmten Thema hat. Zum Beispiel ist Ketchup für Italiener gemahlenes Tomatenmark, aber für die Einwohner haben Tomaten nur einen Bruchteil des ursprünglichen Geschmacks.

Wie man Ketchup schnell zu Hause macht

Ein paar Löffel werden mit Wasser verdünnt (in dem Zustand, den Sie benötigen), fügen Sie Zucker und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Es ist sehr wichtig, genau das Tomatenmark zu nehmen und nicht die ursprünglich verarbeitete Stärke. Gewürze hinein dieser Fall können entweder getrocknete Kräuter sein (Hopfen-Suneli, oder frisch. Knoblauch und etwas Pflanzenöl sind durchaus angebracht.

Wie man Ketchup für den Winter zu Hause kocht

Rezept Nr. 1

Blättern Sie durch die Fleischwolf-Tomaten. Die resultierende Masse auf ein Sieb werfen und abwischen. Samen und Schalen sollten im Sieb bleiben. Püree und Saft müssen dick gekocht werden. Am Ende etwas Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen Olivenöl und große Menge Kräuter nach Wahl. Anschließend das kochende „Wunder“ in sterile Gläser füllen und konservieren. Alles. Die Frage, wie man kocht, ist geschlossen.

Rezept Nummer 2

Durch einen Fleischwolf gerollte Tomaten werden in ein Sieb geworfen, um etwas Saft abzulassen. Die Masse sollte nicht länger als 30 Minuten im Sieb liegen. Dann Gemüse, Knoblauch, Zucker, Salz und Pflanzenfett. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Mit der Zeit beginnt die Masse zu säuern, wodurch die Sauce eine angenehme Schärfe und Adstringenz erhält.

Die Frage, wie man Ketchup zu Hause kocht, ist nicht mehr relevant.

Rezept Nr. 3 (Bulgarisch)

Jemand kann sicher sagen, dass dies nichts als der banalste Lecho ist, aber wer kann sagen, dass er Fehler hat oder zu Grill und Pasta passt? Drei Teile Tomaten erfordern einen Teil Zwiebel und Paprika. Mahlen Sie alles durch einen Fleischwolf oder hacken Sie es sehr fein und senden Sie es dann an ein langsames Feuer, um es auf die gewünschte Konsistenz zu verdampfen. Am Ende des Garvorgangs Zucker, Salz, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Sparen Sie nicht an Kräutern und Knoblauch, das damit aufgegossene Gemüse wird köstlich sein. Aufkochen, in sterile Gläser füllen und konservieren.

"Kechunez"

Die folgenden Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Zwiebel und Knoblauch eignen sich hervorragend für jede der oben genannten Kochmethoden. Viele Menschen ziehen es vor, Minze hinzuzufügen, was der Sauce eine einzigartige Frische verleiht. Übrigens ist es diese Variante, die gut zu Lamm passt.

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Sag VK

Laut Wikipedia: "Ketchup ist eine Sauce, deren Hauptzutaten Tomaten, Essig, Zucker, Gewürze (Salz, rote und schwarze gemahlene Paprika) sind."

Ketchup ist ein Gewürz für Gemüse, Fleisch, Nudeln und andere Gerichte. Tomatenketchup ist der Welt seit 1870 bekannt, es wurde vom Amerikaner Henry Heinz erfunden, er verwendete als erster die Vakuumverdampfung.

Heute produziert die Lebensmittelindustrie große Menge Arten von Ketchup unterschiedlicher Geschmack und Umfang, aber 5 Hauptarten von Ketchup heben sich von dieser Menge ab:

scharf (Chili)
zu grillen
Tomate oder klassisch
scharf (mit Paprika)
für Geschirr nationale Küchen(Tatar, Kaukasier usw.)

Selbstgemachter Ketchup ist gekauftem Ketchup nicht nur geschmacklich überlegen, sondern auch ohne künstliche Konservierungsstoffe. Deshalb kochen wir heute hausgemachtes Ketchup nach einfachen, schnellen und leckeren Rezepten.

Wie man andere Arten von Saucen macht

Dicker Ketchup für den Winter

Wir brauchen:

Ein Rezept für jedes verwendete Kilogramm Tomaten, der Rest wird nach Rezept berechnet.

2 Äpfel, süß-saure Sorten
1 EL Essig
0,5 TL Salz
6 schwarze Pfefferkörner
6 Pimenterbsen
2 Nelken
2 Schachteln Kardomom
1 Sternanis
1 Teelöffel Oregano oder italienische Kräutermischungen
1 Teelöffel Paprika
0,5 TL Knoblauch
0,5 TL Kurkuma
0,25 TL Zimt
0,25 TL Muskatnuss

Kochen:

1. Wir nehmen nur reife Tomaten, es können aber beliebige Sorten sein Sahne ist besser, sie sind mit dichterem Fruchtfleisch. Wir schneiden sie willkürlich, setzen sie ein großer Topf mit dickem Boden.

2. Wir schneiden auch Äpfel willkürlich mit Schale und Samen, entfernen faule Stellen und Würmer. Wir schicken sie in die Pfanne zu den Tomaten.

3. Wir setzen die Pfanne auf ein langsames Feuer und kochen den Ketchup in drei Schritten:

1. Empfang - Kochen Sie die Mischung 1 Stunde lang unter gelegentlichem Rühren, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wir machen den 2. und 3. Empfang auf die gleiche Weise wie beim 1

4. Gewürze in der Tomatenmischung können entweder zu Beginn des Garens in der 1. Dosis hinzugefügt werden, dann haben sie Zeit, sich zu öffnen und während des Garens ein wenig zu dämpfen, oder am Ende der Garzeit in der 3. Dosis. dann ist das Vorhandensein von Gewürzen in Ketchup ausgeprägter und hat einen schärferen würzigen Geschmack.

5. Reiben Sie die Masse nach dem Kochen durch ein Sieb, wie sich herausstellt dicker Ketchup ohne Verunreinigungen.

6. Fügen Sie der resultierenden Masse Essig hinzu, mischen Sie und bringen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. heißer Ketchup In vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Zum Abkühlen die Gläser umdrehen und warm halten.

Ketchup mit Äpfeln zu Hause für den Winter

Wir brauchen:

3kg Tomate
1 kg Paprika, irgendeine Farbe
1kg Zwiebel
1/2 TL Zimt
15 Nelken
10 Stück Pfefferkörner
1,5 St. Zucker (1 EL = 250 g)
1,5 EL Salz
50 ml 9%iger Essig
2 EL Stärke

Kochen:

1. Waschen Sie alles Gemüse, schälen Sie es und passieren Sie es durch einen Entsafter, einen Fleischwolf und einen Mixer.

2. Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Wenn Anzeichen von Kochen auftreten, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

3. Pfefferkörner, Nelken in Gaze oder einen Leinenbeutel geben und in Tomatensaft geben, Zimt hinzufügen, mischen und 5 Minuten kochen lassen.

4. Danach die Zwiebel in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.

5. Legen Sie als nächstes die Äpfel hin und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Jetzt können Sie es mit Zucker versuchen, wenn Sie Paprika hinzufügen, hinzufügen und auch hinzufügen müssen, mischen und diese Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen.

6. Stärke ist darin löslich warmes Wasser gut mischen, um Klumpen zu vermeiden. Entfernen Sie vor dem Eingießen der Stärke den Gewürzbeutel, sie haben bereits ihr Aroma aufgegeben, und fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie alles gut.

In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren die Stärke in den Ketchup gießen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.

7. Gießen Sie heiße Sauce in sterile Gläser und verschließen Sie sie fest mit gekochten Deckeln.

Tomatenketchup für den Winter

Wir brauchen:

6kg Tomate
1kg Zwiebel
2 EL Salz
300 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Nelken
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika
50 ml 9%iger Essig oder 1,5 TL. Essigsäure

Kochen:

1. Waschen Sie die Tomaten, schälen Sie sie vom "Hintern" und passieren Sie einen Fleischwolf oder Mixer. Wir stellen den Container mit Tomatensaft auf dem Feuer und kochen, unter gelegentlichem Rühren, 1,5 Stunden. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.

2. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Zu den Tomaten geben, nach dem Kochen mischen und weitere 1 Stunde kochen lassen.

3. Danach alle Gewürze außer Essig hinzufügen, mischen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs Essig ein, lassen Sie ihn kochen und mahlen Sie die resultierende Mischung durch ein Sieb. Sie können sie mit einem Stabmixer mahlen. In Gläser füllen, aufrollen und unter etwas Warmem abkühlen.

Hausgemachter Ketchup auf den Tisch

Wir brauchen:

1kg Tomate
3 EL 6 % Essig
2 TL Salz
2,5 EL Sahara
1/4 TL granulierter Knoblauch
1/5 TL roter scharfer gemahlener Pfeffer
1/8 TL Piment

Kochen:

1. Die Tomaten nach dem Zufallsprinzip hacken, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Wir wischen die fertigen Tomaten durch ein Sieb.

2. Alle Gewürze in den resultierenden Saft geben, mischen, auf weniger als den Durchschnitt einstellen, feuern und auf die gewünschte Dichte kochen. Ketchup kann kalt serviert werden.

3. Bei der Ernte für den Winter füllen wir den Ketchup in Gläser, verschließen ihn hermetisch mit Deckeln, drehen ihn um und wickeln ihn warm ein, bis er abkühlt.

Köstlicher Ketchup aus einem hausgemachten Rezeptbuch

Wir brauchen:

2kg Tomate
2 Zwiebeln
1 Apfel
1 EL Salz
125 Gramm Zucker
1-2 EL Essig 9%
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL Zimt
3 Nelken,

Kochen:

1. Wir führen die Tomaten durch einen Fleischwolf oder durch einen Entsafter.

2. Äpfel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

3. Zwiebel schälen und hacken. Alle Zutaten mischen und auf den Herd stellen. Alle Gewürze hinzufügen, mischen und 1,5 Stunden kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, mischen. Heiß in Gläser rollen.

Schnelles, leckeres hausgemachtes Ketchup-Rezept

Dies das Rezept reicht Hausfrauen, die sich nicht gerne ums Kochen kümmern. Ketchup ist schnell gemacht und lecker.

Wir brauchen:

1 Knoblauchzehe (6 Zehen)
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Zimt
1/4 TL Chili-Pfeffer
1 EL Salz mit einer Rutsche
1 EL Senf mit einer Folie
2 EL 9 % Essig

Kochen:

1. Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf, fügen Sie alle Gewürze hinzu und machen Sie ein starkes Feuer, rühren Sie um.

2. Zum Kochen bringen und bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Nach dem Abkühlen können Sie servieren.

Wenn gewünscht, können Sie heiß in Gläser umfüllen und aufrollen.

Guten Appetit!

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Grüße! Lassen Sie uns heute über solche Vorbereitungen für den Winter wie Ketchup sprechen. Wir werden es hauptsächlich aus Tomaten kochen. Damit diese Sauce jedoch richtig und sehr lecker wird, fügen wir der Komposition Äpfel und Paprika sowie duftende und duftende Gewürze hinzu.

Ketchup, wie - das sind die bekanntesten Saucen, die sehr beliebt sind. Sie werden in fast allen Fastfood-Restaurants als Haupttankstelle verwendet. Sie werden am meisten hinzugefügt Vielfalt an Gerichten und . Zum Beispiel bevorzuge ich keine saure Sahne gegenüber Knödeln und Manti, sondern Ketchup. Und ohne diese Sauce kann ich mir das überhaupt nicht vorstellen.

Früher haben wir immer gekauft fertiges Produkt im Laden. Und das war, bis ich auf das einfachste Ketchup-Rezept stieß. Beschlossen, es zu machen und zu sehen, was passiert. Zuerst schien es mir, dass dies nicht ganz richtig war und es nicht so werden würde, wie es in der Fabrik vorbereitet wurde. Und nach dem Kochen kannte meine Überraschung keine Grenzen. Es stellte sich als viel schmackhafter und vor allem gesünder heraus - weil es natürliches Produkt ohne Chemikalien oder Konservierungsstoffe.

Die Rezepte in diesem Artikel, nach denen ich Ihnen vorschlage, Ketchup zu kochen, wurden mehrfach getestet. Sie sind so einfach zuzubereiten und schmecken so gut, dass man sich einfach die Finger ableckt. Und außerdem ist, wie gesagt, jedes selbst gekochte Gericht immer schmackhafter und gesünder als das im Laden gekaufte. Lassen Sie uns nicht zögern und beginnen Sie mit unserer Überprüfung.

2 einfache Tomatenketchup-Rezepte "Leck deine Finger"

Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup ist, dass Sie die Menge der Zutaten nach Ihren Vorlieben selbst anpassen können. Wer es schärfer mag, kann mehr Knoblauch und Pfeffer hinzugeben. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie gerne Zucker verwenden.

Es kommt oft vor, dass Sie bei der Auswahl von Ketchup im Laden eine Sache wollen, aber am Ende, wenn Sie nach Hause kommen, etwas ganz anderes bekommen. Manchmal wirkt es irgendwie nicht ganz scharf, oder umgekehrt. Genau das ist mir ziemlich oft passiert. Oder vielleicht bin ich da einfach zu pingelig. Aber wie dem auch sei, durch das Kochen zu Hause regulieren Sie den Geschmack ganz und gar selbst.

Betrachten wir also für den Anfang 2 perfekt verschiedene Rezepte, sowohl im Geschmack als auch in der Zubereitungsweise, Tomatenketchup. Bei der ersten Methode kochen wir auf dem Herd und bei der zweiten Methode verwenden wir einen Slow Cooker. Und dann entscheidest du selbst, welche Art dir am besten gefällt und schmeckt.

Würziger Knoblauchketchup für den Winter

Zutaten:

Tomaten - 2 kg.
Salz - 1,5 TL
Essig 6% - 5 EL.
Zucker - 3,5 EL.
granulierter Knoblauch - 2/3 TL
würzig gemahlener Pfeffer(rot) - 1/2 TL
Piment - 1/2 TL

Kochen:

1. Tomaten waschen und in beliebige Stücke schneiden. In einen Topf geben und 2 Tassen Wasser hinzufügen.

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, schließen den Deckel und bringen sie zum Kochen. Danach, ohne den Deckel zu öffnen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unsere Masse 20 Minuten köcheln lassen.

2. Wischen Sie die gekochten weichen Tomaten durch ein Sieb.

Um es einfacher und schneller zu wischen, können Sie sie zuerst mit einem Mixer ein wenig zerkleinern.

3. Tomatensauce gieße es zurück in den Topf. Gießen Sie Essig, Salz, Zucker, Piment, Knoblauch und rote Paprika hinein. Gut mischen.

4. Stellen Sie den zukünftigen Ketchup auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und stellen Sie das Feuer auf mittel bis niedrig. Nach dem Kochen muss Ketchup ständig gerührt werden.

5. Kochen Sie unsere Sauce auf die gewünschte Dichte, etwa 25 Minuten. Passen Sie die Dichte basierend auf Ihren Vorlieben selbst an.

Auf eine Notiz! Nachdem der Ketchup abgekühlt ist, wird er etwas dicker als heiß.

6. Fertig Ketchup In sterile Gläser füllen, Deckel aufrollen und bis zur vollständigen Abkühlung in eine Decke wickeln.

Bewahre Dosensauce an einem kühlen, dunklen Ort auf. Einfach, einfach und schnell.

Rezept für Ketchup aus Tomaten in einem Slow Cooker

Zutaten:

fleischig frische Tomaten- 2 kg.
Bulgarischer Pfeffer (süß) - 0,5 kg.
zwiebel - 0,4 kg.
frischer Paprika - 2 Schoten
Senf (trocken) - 1 EL.
Salz - 2,5 EL.
Zucker - 200 gr.
Pflanzenöl (raffiniert) - 150 gr.
Essig 9% - 2 EL.

Kochen:

1. Wir waschen die Tomaten. Zerkleinere sie und gib sie in einen Mixer.

Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie die Tomaten durch einen kleinen Fleischwolf drehen.

2. Mahlen Sie sie, bis sie glatt sind.

3. Wir machen dasselbe mit Paprika und Peperoni.

4. Die Zwiebel schälen, waschen und mit einem Mixer (Fleischwolf) hacken.

5. Wir schicken alle zerkleinerten Zutaten in die Multicooker-Schüssel. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Senf zu dieser Mischung hinzufügen. Gründlich umrühren.

Wir stellen den „Back“-Modus auf dem Multikocher für 45 Minuten ein. Ketchup bei geöffnetem Deckel kochen und gelegentlich umrühren.

6. Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb. Den flüssigen Teil schicken wir zurück in die Multicooker-Schüssel.

7. Wir bringen das dicke Teil auf den Stand Tomatenmark mit Stabmixer.

8. Beide Teile mischen, mischen und abschmecken. Wenn etwas nicht ausreicht, können Sie die notwendige Zutat hinzufügen. Gießen Sie den Essig ein und stellen Sie den Modus "Backen" erneut für 60 - 90 Minuten ein.

Die Garzeit hängt vom Modell Ihres Multikochers sowie von der Sorte und dem Reifegrad der Tomaten ab.

Die Überprüfung der Bereitschaft von Ketchup ist sehr einfach. Wenn sich ein Tropfen Soße nicht ausbreitet und auf dem Teller bleibt, ist er fertig.

9. Gießen Sie den fertigen Rohling sofort in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dieser Ketchup passt sehr gut zu Fleisch, Fisch, Hühnchen und eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Hot Dogs und einer Vielzahl von Pizzen. Süß-saurer, mäßig scharfer Geschmack von fertigem Ketchup wird jeden Liebhaber dieser wunderbaren Sauce ansprechen. Guten Appetit!

Wie man Ketchup für den Winter zu Hause kocht (macht).

Zur Verdeutlichung und besseren Wahrnehmung empfehle ich Ihnen, sich das Ketchup-Zubereitungsvideo aus dem YouTube-Portal anzusehen. Viel Spaß beim Ansehen!

Rezept für Ketchup für den Winter aus Tomaten und Äpfeln

Um einen ausgeprägten Geschmack zu erhalten, können der Zusammensetzung Äpfel hinzugefügt werden. Denken Sie daran die besten Früchte Dafür eignen sich süß-saure Sorten. Im Folgenden werden Schritt für Schritt zwei der meiner Meinung nach besten Rezepte für hausgemachten Ketchup mit Äpfeln ausführlich beschrieben.

Ketchup für den Winter mit Apfel, Zimt und Nelken kochen

Zutaten:

Tomaten - 2 kg.
zwiebel - 250 gr.
rote Paprika - 250 gr.
Äpfel - 250 gr.
Salz - 1 EL.
Zucker - 100 gr.
gemahlener Zimt - 0,5 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
roter Pfeffer (gemahlen) - 1/4 TL
Nelken - 3-4 Knospen
Essig 9% - 2 EL.

Kochen:

1. Gewaschenes Gemüse und Obst werden geschält und (willkürlich) in Scheiben geschnitten.

2. Wir führen alles durch einen Fleischwolf.

3. Die resultierende Masse wird in die Pfanne geschickt und in Brand gesetzt.

Nachdem die Sauce kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 2 Stunden, wobei Sie die Mischung von Zeit zu Zeit umrühren.

4. Jetzt Gewürze hinzufügen, mischen und weitere 10-15 Minuten kochen.

Danach müssen die Nelken entfernt werden und die resultierende Masse sollte mit einem Stabmixer zerkleinert werden.

5. Dann wischen wir den zukünftigen Ketchup durch ein Sieb. Wir schicken den flüssigen Teil zurück in die Pfanne, gießen den Essig hinein und probieren ihn.

Fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu, die Ihrer Meinung nach nicht ausreichen.

6. Bringen Sie das Ketchup zum Kochen und fahren Sie mit der Konservierung fort, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen.

Das ist der ganze Kochprozess. In diesem Rezept verleihen Zimt und Nelken der fertigen Sauce eine besondere Note, und Äpfel verleihen eine Art Säure.

Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter, einzigartiger Geschmack und ein Aroma, dem niemand widerstehen kann, man muss nur das Glas öffnen.

Zubereitung von Ketchup aus Tomaten und Äpfeln ohne Essig

Nicht jeder mag den Geschmack von Essig in fertigen Rohlingen. Aber es geht nicht immer ohne. Und was ist in solchen Fällen? Die Antwort ist einfach - es kann ersetzt werden Zitronensäure oder Zitronensaft, was ich in diesem Rezept vorschlage.

Zutaten:

pürierte Tomaten - 900 gr.
pürierte Äpfel - 200 gr.
Wasser - 300 gr.
zwiebel - 100 gr.
Knoblauch - 4 Nelken
Zucker - 150 gr.
Zitronensaft- 40 gr.
Salz nach Geschmack
Zimt nach Geschmack
Nelken - 2-3 Knospen
schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.
Piment - 8 Stk.

Kochen:

1. Zunächst müssen Tomaten und Äpfel mit einem Mixer oder einem Fleischwolf gehackt werden.

2. Wir geben sie in einen Topf mit dickem Boden und verdünnen sie mit Wasser. Die Mischung sollte etwas Tomatensaft ähneln.

3. Fügen Sie dort fein gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Nelken, Piment und schwarzen Pfeffer hinzu.

4. Mischen. Anzünden und zum Kochen bringen.

5. Kochen Sie die Sauce bei mäßiger Hitze, bis sie eindickt, etwa 40 Minuten.

6. Gießen Sie Zitronensaft, Zimt, Salz und Zucker hinein. Rühren Sie um und kochen Sie unseren Ketchup weitere 2 Minuten lang weiter.

Auf eine Notiz! Vergiss das nicht verschiedene Sorten Tomaten und Äpfel haben unterschiedliche Säuregrade. Fügen Sie daher nach Geschmack Zucker und Salz hinzu. Das heißt, niemand kann genau sagen, wie viel und was benötigt wird. Die Rezepte geben ungefähre Angaben, nach denen sie damals zubereitet wurden. Bitte beachten Sie diesen wichtigen Punkt.

7. Fertiger Ketchup muss durch ein Sieb gerieben, in die Pfanne zurückgeschickt, zum Kochen gebracht werden, und erst jetzt können Sie mit dem Konservieren beginnen.

8. Ketchup in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Viel Glück und köstliche Zubereitungen für Sie!

Ein einfaches Rezept für Ketchup aus Tomaten und Paprika

Wenn wir in den vorherigen Rezepten alles etwas kompliziert gemacht haben, das heißt, wir haben zuerst gekocht, dann gehackt und durch ein Sieb gerieben, dann wollen wir hier alles auf ein Minimum vereinfachen. Lassen wir all diese Aktionen beiseite und bereiten selbst hausgemachten Ketchup zu. einfaches Rezept, was nur sein kann.

Zutaten:

Tomaten (reif, fleischig) - 4 kg.
süße und saure Äpfel - 0,5 kg.
zwiebeln - 0,5 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Salz - 1 EL.
Kristallzucker - 75 gr.
gemahlener Pfeffer (rot, schwarz) - je 1 TL
Apfelessig 6% - 5 EL.

Kochen:

1. Tomaten, Äpfel, Zwiebeln und Paprika werden geschält und in kleine Stücke geschnitten.

2. Wir unterbrechen sie in einem Mixer, bis ein homogener Püreezustand entsteht.

3. Gießen Sie unsere gesamte Masse in die Pfanne, in der die Sauce gekocht wird. Wir stellen mittlere Hitze auf und kochen 40-50 Minuten.

4. Danach zermahlen Sie unsere Tomatenmischung noch einmal mit einem Tauchmixer.

5. Fügen Sie nun Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Rühren und weiterkochen.

6. Ketchup auf die gewünschte Dichte kochen, abschmecken und Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen.

Wir verwenden in diesem Rezept 6 % Apfelessig. Wenn Sie die üblichen 9% verwenden, reduzieren Sie die Menge auf 2 - 3 Esslöffel für eine bestimmte Menge an Zutaten.

7. Bereiten Sie Ketchup vor, ohne es vom Herd zu nehmen, gießen Sie es in kochender Form in vorsterilisierte Gläser und rollen Sie es mit Deckeln auf. Umdrehen und einwickeln.

Hier ist so ein einfaches Ketchup-Rezept, nach dem diese Zubereitung sehr einfach und schnell gemacht ist. Bereiten Sie sich auf die Gesundheit vor!

Videorezept zur Herstellung von Ketchup für den Winter

Ich schlage vor, Sie sehen sich ein weiteres Videorezept an, bei dem der Hauptkomposition Paprika hinzugefügt wird. Viel Spaß beim Ansehen!

Zutaten:

- 3 kg reife Tomaten
- 3 große Zwiebeln
- 70 ml Essig 25 %
- 200gr Zucker
- 1 EL Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Zimt
- 6-8 Stk. Decke Nelken.

Was ist das einfachste und leckerste Tomatenketchup-Rezept?

Hier kommen wir zum Ende der heutigen Folge. Und jetzt fragst du dich wahrscheinlich: „Welches der Ketchup-Rezepte ist das leckerste?“. Die Antwort auf diese Frage erhalten Sie erst, wenn Sie all diese Rezepte probieren.

Und durch die einfache Zubereitung haben Sie, glaube ich, selbst schon verstanden, was am einfachsten ist. Was mich angeht, für mich sind alle Rezepte gut, denn ich habe bereits am Anfang dieses Artikels gesagt, dass Ketchup meine Lieblingssauce ist, und egal aus welchem Rezept sie hergestellt wird.

Daher rate ich Ihnen, bereits zu Hause mit der Ernte zu beginnen, anstatt sie im Laden zu kaufen. Es ist viel besser, schmackhafter und vor allem gesünder. Kochen Sie mit Freude für sich und Ihre Lieben. Guten Appetit und viel Erfolg bei den Vorbereitungen!

Das ist alles für heute. Mit Fragen und Kommentaren warte ich in den Kommentaren unten auf dich.

Wir sehen uns in den nächsten Ausgaben. Tschüss!