Ketchup ist Glückseligkeit … Sie können buchstäblich alles damit essen. Aber hier ist das Pech – je mehr Ketchup-Sorten in den Läden auftauchen, desto unwahrscheinlicher ist es, dass Sie einen echten kaufen. Tomatensauce mit Gewürzen und Gewürzen, immer mehr Stärke und Farbstoffen und Konservierungsmitteln ... Es gibt nur einen Ausweg - Ketchup selbst zu kochen. Nur so weißt du genau, was in deinem Ketchup steckt und kochst ihn ganz nach deinem Geschmack. Selbstgemachte Ketchups haben einen schwerwiegenden Nachteil: Sie sind sehr lecker. Wenn Sie sich also entscheiden, Ketchup für den Winter zuzubereiten, werden Sie mit ein paar Gläsern nicht auskommen.
Klassisch Tomaten-Ketchup-Sauce, beschrieben in der Ausgabe von Home Economics von 1969, besteht aus Tomaten, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Es ist sozusagen Grundrezept denn jetzt gibt es große Menge seine Modifikationen, entworfen für jeden Geschmack.
Zutaten:
3 kg Tomaten,
150 g) Zucker
25 g Salz
80 g 6% Essig,
20 Stk. Nelken,
25 Stk. Pfefferkörner,
1 Knoblauchzehe
eine Prise Zimt,
auf der Kante eines scharfen Messers rote Paprika.
Kochen:
Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, anzünden und um ein Drittel einkochen, ohne den Deckel zu schließen. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen, salzen und weitere 3 Minuten kochen. Gewürze und Gewürze mit Tomaten in einen Topf geben, 10 Minuten kochen und durch ein Stahlsieb oder Sieb reiben. Zurück in die Pfanne geben, aufkochen, mit dem Essig aufgießen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.
Zutaten:
6,5 kg Tomaten,
10g Knoblauch
300g Zwiebel
450 Gramm Zucker
100 Gramm Salz
¼ TL Zimt,
½ TL Senf,
6 Stk. Nelken,
6 Stk. Pfefferkörner,
6 Stk. Piment Erbsen,
40 ml Essig 70 % oder 350 ml Essig 9 %.
Kochen:
Die Tomaten quer aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser tauchen und die Haut entfernen. Wer sie in der Soße nicht mag, kann die Kerne entfernen: Kratzen Sie die Samenkammern mit einem Löffel heraus und geben Sie sie in ein über der Pfanne stehendes Sieb. Der Saft fließt in die Schüssel. Gehackte Tomaten dort hinlegen und alles mit einem Mixer hacken (oder durch einen Fleischwolf geben). Einfach hacken und Zwiebel, Knoblauch, Gewürze in einer Mühle mahlen. Alle Zutaten außer Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben und anzünden. Fügen Sie ein Drittel Zucker hinzu und kochen Sie die Masse zweimal auf. Restlichen Zucker dazugeben und 10-15 Minuten kochen. Dann Salz und Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.
Zutaten:
3 kg Tomaten,
500g Zwiebel
300-400 g Zucker,
2 EL Senf,
300-400 ml 9%iger Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner
3-4 Wacholderbeeren,
Salz.
Kochen:
Tomaten schneiden, Zwiebel hacken, in einem Topf unter dem Deckel bei mittlerer Hitze etwas dämpfen, durch ein Sieb streichen. Essig erhitzen, Gewürze hineingeben, zum Kochen bringen, abkühlen und hineingießen Tomatenpüree. Die resultierende Masse bei schwacher Hitze um ein Drittel kochen, mit Zucker, Salz, Senf würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann heiß in sterilisierte Gläser und Korken zersetzen.
Zutaten:
5 kg Tomaten,
1 Tasse gehackte Zwiebel
150-200 g Zucker,
30 Gramm Salz
1 Tasse 9% Essig
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel Nelken,
Stück Zimt,
½ TL gemahlene Selleriesamen.
Kochen:
Tomaten schneiden, mit gehackten Zwiebeln mischen, bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwas köcheln lassen, durch ein Sieb streichen. In einen Topf gießen, anzünden. Die Gewürze in einen Gazebeutel geben und in die kochende Tomatenmasse eintauchen. Etwa um ein Drittel reduzieren. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, kochen Sie weitere 5-7 Minuten, entfernen Sie den Beutel mit Gewürzen, gießen Sie ihn in sterilisierte Flaschen oder Gläser, verkorken Sie ihn.
Zutaten:
3 kg Tomaten,
10-15 große Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1 EL mit einer Salzspitze,
10 fleischige Paprika,
1-3 Schoten Paprika (nach Geschmack) oder 1 TL. gemahlener Cayennepfeffer oder Chilipfeffer.
Kochen:
Tomaten, süß u scharfe Pepperoni hacken (durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken), in einen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 40 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse geben. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten:
500 g Tomaten,
500g Zwiebel
1 kg bunte Paprika,
2 große Peperoni,
100 ml Pflanzenöl,
1 Tasse 9% Essig
½ Tasse) Zucker
1 Teelöffel Salz,
7 Knoblauchzehen
7 schwarze Pfefferkörner,
7 Erbsen Piment.
Kochen:
Mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln, süße und scharfe (zusammen mit Samen) Paprika (Fleischwolf oder Mixer). Die entstandene Masse in Brand setzen, zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Dann füge hinzu Pflanzenfett, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Knoblauch, durch eine Presse geleitet. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dicke kochen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Hausgemachte Ketchups werden nicht nur aus Tomaten zubereitet, sondern auch mit Äpfeln, Kräutern, Pflaumen und Süßem versetzt bulgarische Paprika… All dies macht es möglich zu kochen schöne Soße für abwechslungsreiche Gerichte.
Ketchup mit Äpfeln
Zutaten für ein 300-Gramm-Glas:
10 große fleischige Tomaten,
4 süße Äpfel
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (keine Folie),
½ TL Zimt,
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (ohne Folie),
½ TL gemahlener scharfer roter Pfeffer,
½ TL Salz,
1 Teelöffel Honig,
2 EL 9% Essig,
3 große Knoblauchzehen.
Kochen:
Die Tomaten schneiden, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich dünsten und durch ein Sieb reiben. Die Äpfel schneiden, ebenfalls unter dem Deckel weich dünsten und durch ein Sieb reiben. Kombinieren Sie Tomate und Apfelsoße in einen Topf geben, aufsetzen langsames Feuer und köcheln lassen, bis es dickflüssig ist, etwa 10 Minuten. Dann Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Salz, Honig und weitere 10 Minuten kochen. Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und sofort in sterilisierten Gläsern anrichten. Aufrollen.
Zutaten:
2 kg reife Tomaten,
500 g Paprika,
500g Zwiebel
1 Tasse Zucker,
200 g Olivenöl,
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 EL trockener Senf,
Salz nach Geschmack.
Kochen:
Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen, mischen, Gewürze hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten:
5 kg Tomaten,
10 süße Federn 
tsew,
10 Glühbirnen
2,5 Tassen Zucker
2,5 EL Salz,
200 g 9% Essig,
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
10 Stück. Piment Erbsen,
10 Stück. Nelken,
½ TL Zimt,
½ TL Chili-Pfeffer,
½ TL gemahlener Paprika,
½ TL Ingwer,
1 EL Stärke (falls erforderlich).
Kochen:
Gemüse schneiden große Stücke, in einen Topf mit dickem Boden geben. Pfeffer und Nelken zugeben. Zum Kochen bringen, Hitze auf ein Minimum reduzieren und 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Sie Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze auf die gewünschte Dichte. Gegebenenfalls verdünnte Stärke zugeben Eiswasser. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Kühl lagern.
Zutaten:
5 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln
3 Paprika
2 EL Salz,
300 Gramm Zucker
100-150 ml 9%iger Essig,
½ TL gemahlener roter Pfeffer,
etwas Zimt
Grün.
Kochen:
Die Tomaten schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben und anzünden. Zwiebel hacken, zu den Tomaten geben, Paprika schälen, hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Kochen Sie die gekochte Masse 2 Mal bei schwacher Hitze 3 Stunden lang bei geöffnetem Deckel. Abkühlen und durch ein Sieb passieren. Wieder anzünden, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt, Essig hinzufügen. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie andere hinzufügen - Kurkuma, Koriander usw. Das Gemüse zu einem Bündel binden und in die Tomatenmasse absenken. Kochen Sie erneut für 3 Stunden, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten:
2 kg Tomaten,
2 große Zwiebeln
100 g Zucker
1 EL Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel gemahlene Nelken,
2 EL trockener Rotwein
1 EL frisch geriebener Meerrettich
2 EL Weinessig.
Kochen:
Die Haut von den Tomaten entfernen, in Scheiben schneiden, die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 20 Minuten kochen. Durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Gewürze, Wein hinzufügen, bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich und 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten:
2 kg Tomaten,
1 kg Pflaumen,
500g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel rote Paprika,
Salz, Zucker nach Geschmack.
Kochen:
Tomaten schneiden, in einem Topf mit Deckel bei schwacher Hitze dämpfen, durch ein Sieb streichen. Pflaumen entkernen, dämpfen und durch ein Sieb reiben. Tomaten- und Pflaumenmasse mischen, Gewürze, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben, um ein Drittel einkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.
Wie du siehst, lassen sich selbstgemachte Ketchups am besten zubereiten verschiedene Wege. Viel Glück beim Vorbereiten!
Larisa Shuftaykina
Verschiedene Saucen und Soßen bringen Abwechslung in gewöhnliche Gerichte. Aber oft bevorzugen viele Hausfrauen die Verwendung, um Zeit zu sparen fertige Mischungen, wie Mayonnaise oder Ketchup, indem Sie sie im Geschäft kaufen. Aber schließlich kann man im Sommer, besonders bei einer reichlichen Ernte auf dem Land, köstliche Natursaucen aus Gemüse selbst herstellen. Mit Tomaten kochen! Jedes Rezept basiert auf einem langen, allmählichen Prozess des Kochens von Früchten auf die gewünschte Dichte. Dann wird die Mischung mit verschiedenen Gewürzen gemischt, um einen besonderen, ausgeprägten Geschmack und ein besonderes Aroma zu erhalten.
Wie kocht man hausgemachten Tomatenketchup ganz klassisch?
Kochen:
Hausgemachter Tomatenketchup "chinesisch"
1,5 kg reife (auch überreife) Tomaten unter gelegentlichem Rühren kochen. Wischen Sie die Masse zuerst durch ein Sieb, dann durch ein Sieb, um Samen, Schalen und harte Adern zu entfernen. 0,5 TL in einen Leinenbeutel geben. trocken gemahlene Nelken, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 3 TL. Zimt. Kochen Sie den Saft zusammen mit den Gewürzen bei schwacher Hitze, halb mit einem Deckel bedeckt. Wenn die Mischung etwas eindickt, gießen Sie 1 unvollständigen Esslöffel hinein. l. wesentlich Tisch salz und 2 unvollständige Gläser Zucker. Entfernen Sie den Gewürzbeutel für 5-10 Minuten. fertig und gießen Sie 1 unvollständiges Glas 6% Essig hinein. Ein solcher hausgemachter Tomatenketchup kann für den Winter zubereitet oder im Kühlschrank aufbewahrt sofort verzehrt werden. Beim Servieren die Sauce mit dem vorbereiteten Senf mischen.
Ist es möglich, schnell dicken hausgemachten Tomatenketchup herzustellen?
Damit die Konsistenz der Sauce nicht flüssig wird, werden verschiedene Zutaten in die Zusammensetzung des Gerichts eingebracht. Zu Beginn des Kochens werden normalerweise gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Paprika oder Peperoni, Karotten und Äpfel hinzugefügt. Dann wird die gekochte Mischung abgewischt und mit Gewürzen gewürzt bereitgestellt. Am Ende des Kochens können Sie Ketchup vollständig geben neuer Geschmack und besonders dick, wenn er mit Nüssen und vorgebratenen Pilzen gemischt wird. Vor dem Einbringen in die Tomatenmischung müssen sie mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. Auch verarbeitet u Walnüsse. Ketchup ist nach wenigen Minuten Kochen fertig. Als Winterkonservierung wird dieses Gericht nicht geerntet. Es wird verwendet, indem es im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Wenn Sie eine gute Tomatenernte haben, die Sie nicht sofort essen können, versuchen Sie, sie für Ketchup zu verarbeiten. Ketchup zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, aber es erweist sich als gesund und lecker. Fast alle Produkte, aus denen die berühmte Sauce besteht, wachsen in Landgärten und Haushaltsgrundstücken. Teil Ketchup kaufen sind inklusive Nahrungsergänzungsmittel, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, und sie schaden unserer Gesundheit, niedriger Nährwert Soße.
Ketchup für den Winter zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, die Zubereitung wird viel schmackhafter und sicherer, da sich das Produkt als natürlich und gesund herausstellt. Dafür lohnt es sich, hart zu arbeiten, und die Hostessen bereuen die aufgewendete Zeit nicht. Klassische Rezepte Ketchup besteht unbedingt aus Tomaten, nach Geschmack werden sie süß, süßlich mit Säure und scharf zubereitet.
Es wird angenommen, dass die Erfindung von Ketchup das Werk der Chinesen ist, dies ist seine Heimat. Heute hat dieses Produkt wenig Ähnlichkeit mit dieser Erfindung. Damals wurden ganz andere Produkte verwendet - Pilze, Nüsse, kleine Fische, mit Wein und Knoblauch gemischte Fischgurke, Gewürze aus Übersee, Gewürze.
Im 19. Jahrhundert kreierten Amerikaner das Ketchup-Rezept, das wir heute verwenden. Heute ist die wunderbare Sauce die beliebteste auf der ganzen Welt, geeignet für verschiedene Gerichte der modernen Küche.
Was wird dafür benötigt und wie kocht man Ketchup zu Hause? Sie brauchen Gemüse, duftende Gewürze, einen Herd und den großen Wunsch, eine hervorragende Soße für den Winter zuzubereiten. Und um dir bei meiner zu helfen einfache Rezepte Ketchup.
Ketchup zu Hause aus Tomaten machen
Ich rate jedem zu kochen leckere Zubereitungen von einer Tomate, für den ganzen Winter wird es möglich sein, Ketchup aus dem Laden zu vergessen. Diese hausgemachten Saucen eignen sich hervorragend für Fleisch, Gemüse, Fischgerichte und Beilagen.
Würziger Ketchup für den Winter zu Hause - ein paar Rezepte
Du wirst brauchen:
- süßer bunter Pfeffer - 1 kg,
- Tomaten - 1 kg,
- Tomatenmark - 2 EL,
- Knoblauchkopf,
- Pflanzenöl - 1/2 Tasse
- Salz - 1 EL,
- Zucker - 1,5 Tassen,
- Essig 9% - 2 EL,
- würzig gemahlener Paprika, schwarz gemahlener Pfeffer- Geschmack.
- Paprika von Samen befreien, in einem Fleischwolf drehen, Pflanzenöl einfüllen, 10 Minuten kochen lassen.
- Überspringen Sie den Knoblauch und die Tomaten in einem Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Mixer und mischen Sie sie mit gekochtem Pfeffer.
- Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen.
- Essig angießen, mischen und sofort heißen Ketchup in sterilisierte Gläser füllen.
- Rollen Sie auf oder schließen Sie gekocht eiserne Deckel. Warm einwickeln, erst anfassen, wenn es vollständig abgekühlt ist.
Du wirst brauchen:
- Tomaten - 2 kg,
- Pflaumen - 1 kg,
- zwiebel - 0,5 kg,
- Zucker - 200 g,
- Knoblauch - 100 gr,
- rote Paprika - 1 Schote,
- Salz-1,5 EL,
- Lorbeerblätter- 3 Stk.
- Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen.
- Die Tomaten am Anfang mit kochendem Wasser überbrühen, dann kaltes Wasser, Haut entfernen.
- Scrollen Sie in einem Fleischwolf durch die Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln.
- Kochen Sie die resultierende Masse anderthalb Stunden bei schwacher Hitze und fügen Sie Lorbeerblatt und zerdrückten Knoblauch hinzu, die durch den Knoblauch geführt werden.
- Salzen, Zucker hinzufügen, 45-50 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.
- Gießen Sie den Essig 5 Minuten vor Ende der Garzeit ein.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen fertig Ketchup, das Werkstück in Gläser geben, aufrollen, bis zum Abkühlen einwickeln.
Ausbeute - 5 Halblitergläser Ketchup.
Du wirst brauchen:
- reife fleischige Tomaten - 2 kg,
- Koriander, Basilikum, Petersilie, Dill - mittlerer Bund,
- Knoblauch - 3 mittlere Köpfe,
- scharfe Paprika - 1 Schote,
- Essig 9% - 2 EL,
- Salz, Zucker - nach Geschmack.
- Gemüse und Kräuter in einem Fleischwolf drehen, auf den Herd stellen und 30 Minuten garen.
- Fügen Sie gehackten Knoblauch, Salz und Zucker 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu - nach Geschmack. Fertig mit Essig
- Gießen Sie die heiße Masse in saubere Gläser und drehen Sie sie. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.
Dicker Ketchup für den Winter zu Hause
- Ich nehme 6 kg. fleischige Tomaten, mit einem Mixer mahlen, die Masse in einen Topf geben, 2 EL gießen. Salz, bei leichtem Kochen 40 Minuten kochen. Ich gieße den Rohling in sterilisierte Halblitergläser, ich bekomme 6 davon. Ketchup fällt dick aus, es spürt keine Körner oder Häute. Ich rolle auf, stelle die Behälter auf den Kopf, wickle sie ein, fasse sie mehrere Tage nicht an, die Naht ist aufgegossen und kommt. Bei Bedarf füge ich der Sauce meine Lieblingsgewürze hinzu.
Selbstgemachter Tomatenketchup wie im Laden gekauft
- Fügen Sie in einem Liter Tomatensaft (Sie können die Tomaten in einem Fleischwolf drehen) 1 EL hinzu. Salz, 100 gr. Zucker, 1 Tl Essigessenz, 5 schwarze Pfefferkörner und 5 Knoblauchzehen, gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack, auf dem Herd zum Kochen bringen, zum Kochen bringen.
- v eine kleine Summe Wasser mit 1,5 EL verdünnen. Stärke, hinzufügen pflanzliche Zubereitung, weitere 15 Minuten garen.
- In sterilisierte Gläser rollen.
Ketchup mit Kirschpflaume zu Hause
Aus köstlichen Kirschpflaumenfrüchten zu Hause kann man wunderbaren Ketchup zubereiten, der gut zu in Töpfen gekochtem Fleisch und Kartoffeln passt.
Benötigte Produkte:
- Kirschpflaume - 1 kg,
- gehackter Dill und Koriander - jeweils 2 EL alle
- Knoblauchzehen - 3 Stück,
- rote gemahlene Paprika - 1/4 TL,
- Wasser - 1/4 Tasse,
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
- Kirschpflaume entkernen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen, ständig umrühren.
- Ich werfe Kirschpflaume auf ein Sieb und gieße die Brühe in einen separaten Behälter.
- Durch ein Sieb wische ich die Kirschpflaume, salze, füge Zucker hinzu und lasse sie kochen.
- Sobald es kocht, verteile ich den gehackten Knoblauch, das Gemüse, den Pfeffer, rühre um, koche 3 Minuten lang und entferne den Schaum.
- Ich schließe die Deckel, verstaue sie im Kühlschrank.
Chili-Ketchup zu Hause - Rezept
- Tomaten - 3 kg,
- Chilischote - 3-4 Schoten,
- Salz - 1 EL,
- Zucker-200 gr,
- Zwiebel - 2,5 große Köpfe
- gemahlener Zimt-1 TL,
- Nelken - 4 Knospen,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL,
- Essigessenz - 2 EL.
- Die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. 20-25 Minuten halb gar kochen, bis die Tomaten gekocht sind.
- Kümmern wir uns zu diesem Zeitpunkt um das Dressing, davon hängt der Geschmack der Sauce ab. Hacken Sie die Zwiebel, die Schoten der bitteren Chilischoten, passieren Sie einen Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Mixer.
- In einem Mörser geriebene Nelken, Zimt, schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker in die Gemüsemasse geben, mischen, gießen Essigessenz. Dressing mit gekochten Tomaten mischen, mischen, 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel weiterkochen, damit die Sauce nicht verdunstet.
- In sterilisierten Behältern aufrollen, einen Tag unter einem Pelzmantel verschicken. Es stellt sich als köstlich heraus, Zimt gibt wunderbar Geschmacksqualitäten Ketchup. Die Menge des resultierenden Produkts ist jedes Mal etwas anders, es hängt alles von den entnommenen Tomaten ab, der Flüssigkeit, im Durchschnitt von 1,7 bis 2,2 Litern.
Ketchup aus gelben Tomaten zu Hause
- fleischige gelbe Tomaten - 3 kg,
- Zwiebel u Süße Paprika- je 0,5 kg,
- Zucker - 1 Glas,
- Salz - 3 EL,
- Knoblauch - 2 Köpfe,
- Gewürze - gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum, Koriander, gemahlener roter Pfeffer, Ingwer - jeweils 1 TL.
- Wir schneiden die gewaschenen Tomaten in 4 Teile, entfernen die Stiele und geben sie in einen Topf.
- Schneiden Sie auf die gleiche Weise die Zwiebel und die geschälten Paprikaschoten und geben Sie sie in einen Topf. Wir gießen 0,5 Tassen Wasser ein, stellen die Pfanne auf das Feuer und kochen, bis das Gemüse weich wird, in der Zeit sind es ungefähr 20 Minuten.
- Wir verarbeiten die Gemüsemischung mit einem Entsafter. Es stellt sich 3 Liter Masse heraus, wir legen es ins Feuer, kochen es ein. Die Flüssigkeit sollte etwa 2 Mal einkochen.
- Die gekochte Tomatenmasse wird dicker, die restlichen Zutaten hinzufügen - durch eine Presse gepresster Knoblauch, Gewürze, Salz, Zucker, umrühren, 15 Minuten kochen lassen.
- Den fertigen Ketchup in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Es ergeben sich 3 Halblitergläser mit köstlichem Tomatenketchup.
Gelber Tomatenketchup kann nach Rezept zu Hause scharf zubereitet werden. Die Sauce ist glatt und ziemlich dick.
Für 1 Halbliterglas nehmen Sie:
- gelbe Tomaten - 900 gr,
- Zwiebel - 1 Kopf,
- Paprika - 3 Schoten,
- scharfer roter gemahlener Pfeffer - 1 oder 2 TL,
- Salz-1,5 TL,
- Knoblauchkopf,
- Zucker - 2 TL,
- Petersilie - 2 Zweige.
- Tomaten grob hacken, in einem Fleischwolf mahlen. Anstelle eines Fleischwolfs eignet sich ein Mixer bzw grobe Reibe. Macht eine ordentliche Menge Tomatensaft, wir legen es aufs Feuer, kochen es ein. Vergessen Sie nicht, den Schaum von der Tomate zu entfernen, kochen Sie mit offenem Deckel, mit der Zeit dauert es eine halbe Stunde.
- Das restliche Gemüse mit Petersilie durch einen Fleischwolf geben oder fein hacken, zu der gekochten Tomate geben, umrühren, weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Die Sauce durch ein Sieb reiben, die restlichen Zutaten hinzufügen - Salz, Zucker, Paprika, umrühren, abschmecken und abschmecken. Wenn etwas an Gewürzen, Salz, Zucker fehlt, fügen Sie nach Belieben hinzu. Als nächstes ein langsames Feuer anzünden und 15 Minuten kochen lassen.
- Wir nehmen das Werkstück aus dem Feuer, gießen den heißen Ketchup in ein vorsterilisiertes Glas, rollen es auf und wickeln es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.
Ketchup mit Äpfeln und Tomaten
Du wirst brauchen:
- Tomaten - 3 kg, Äpfel saurer Sorten - 2 kg, je nach Geschmackspräferenz - Knoblauch, Piment, Nelken, scharfer roter Pfeffer, Lorbeerblatt, gemahlener gewöhnlicher Pfeffer, süßer Paprika (kann durch frische Paprika ersetzt werden, ein paar Stücke ), Essig 9 Prozent - 100 g, Salz - 1/4 Tasse, Zucker - 1 Tasse.
Zuerst geben wir Tomaten und Äpfel durch einen Fleischwolf und kochen 15 Minuten lang zusammen.
Essig und Knoblauch werden ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt und weitere 2 Minuten gekocht, in Gläser gerollt. Konsistenz produziert dicke Soße und sehr lecker.
Ketchup mit Äpfeln und Zwiebeln
Auf diese Weise lässt sich ein einfacher hausgemachter Ketchup ohne Konservierungsstoffe und zusätzliche Zusatzstoffe zubereiten.
Was du brauchst:
- reife Tomaten - 3 kg,
- Äpfel mit Säure - 0,5 kg,
- zwiebel - 5 stk. mittlere Größe,
- Salz - 1,5 TL,
- Zucker - 8 EL,
- Apfelessig-3,5 EL,
- eine Mischung aus Paprika - 1,5 TL,
- gemahlener Chili-Pfeffer - 0,5 TL
- Tomaten, Äpfel, Zwiebeln können nach Belieben auf eine der folgenden Arten gehackt werden: Durch einen Fleischwolf führen oder einen Mixer verwenden. Wem es gefällt.
- Die Mischung in einen Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, etwa eine Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, sonst kann sie anbrennen. Willst du eine dickere Sauce? Dann mehr kochen.
- 50 Minuten sind seit Beginn des Kochens vergangen, fügen Sie eine Mischung aus Paprika und Chilischoten, Apfelessig, Salz, Zucker hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten. Ketchup ist fertig, in Gläser füllen, aufrollen. Unglaublich lecker und kann mit verwendet werden verschiedene Gerichte, einfach aufs Brot streichen.
Ketchup mit Pflaumen für das Winterrezept
Du wirst brauchen:
- Pflaume mit Stein - 2,5 kg,
- Paprika - 3 Schoten,
- Salz, gemahlener Piment und bitterer roter Pfeffer - jeweils 0,5 TL,
- Lorbeerblatt - 1 Stück,
- zerdrückter Knoblauch - 3-4 Nelken
- Wir reinigen die Pflaume von den Pferdeschwänzen und Steinen. v reiner Form es wird ungefähr 2 kg sein. Pflaumen, rollen sie und Peperoni durch einen feinen Rost in einem Fleischwolf. Sie können auch anders machen - am Anfang Pflaumen und Peperoni kochen und dann mit einem Mixer durchstechen.
- Die gedrehte Masse in einen Topf mit dickem Boden geben, Lorbeerblatt, Salz, gemahlenen Piment und bitteren roten Pfeffer, zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Wir mischen, schicken zum Herd, kochen, reduzieren die Hitze, kochen auf die gewünschte Ketchupdichte. Wir gießen in Gläser.
Dies hausgemachtes Ketchup-Rezept ist erstaunlich! Er weicht immer mit einem Knall ab. Unbedingt ausprobieren!
Ein Naturprodukt wird von Hostessen immer mehr geschätzt als im Laden gekaufte Nahrungsergänzungsmittel. Dies gilt insbesondere für Ketchups und hausgemachte Tomatenpasten. Die sind als hervorragende Würzezugabe zu jedem Gericht einfach notwendig, und wenn man sie auch noch für den Winter schleudert, kann man sich um den Geschmack von Borschtsch, Gulasch und sogar Tomatensaft keine Sorgen machen eigene Küche. Deshalb werden wir einige Rezepte für hausgemachten Ketchup aufschreiben und in unser kulinarisches Notizbuch aufnehmen, die wir für den Winter drehen oder einfach in den Kühlschrank stellen.
Zutaten:
Tomaten- 3 kg
Äpfel- 0,5 kg
Zwiebel- 250 Gramm
Apfelessig- 50 Gramm
Salz- 1,5 EL
Zucker- 1,5 Tassen
Gemahlener schwarzer Pfeffer- 0,3 TL
Scharfer roter Pfeffer(optional) - 1 Kapsel
Wie man Ketchup kocht
1. Tomaten und Äpfel waschen. Zwiebel schälen. Übrigens, wenn Sie süße Äpfel nehmen, bekommen Sie Krasnodar-Sauce zum Probieren. MIT saure Äpfel der Geschmack ist Heinz sehr ähnlich. Fügen Sie Knoblauch hinzu, holen Sie sich Baltimore Admiral Ketchup.
2
. Tomaten, Zwiebel und Apfelmark schneiden große Stücke. Alle Zutaten hineingeben großer Topf.
3.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist. Gelegentlich umrühren.
4
. Dann mahlen Sie die ganze Masse in einem Mixer. Den Ketchup wieder in den Topf abgießen.
5
. Salz, Zucker, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen (ca. 50 Minuten). Achten Sie darauf, die Sauce regelmäßig umzurühren.
6
. 10-15 Minuten vor der Zubereitung die Peperoni herausziehen und Apfelessig zum Ketchup geben.
7
. In sterilisierte Gläser rollen. Bis zur vollständigen Abkühlung „unter einem Pelzmantel“ stehen lassen, Deckel nach unten.
Leckerer hausgemachter Ketchup ist fertig
Guten Appetit!
Ketchup-Rezepte selbst gemacht
Ketchups für den Winter
Hausgemachter Ketchup "klassisch"
- Tomaten - 5 Kilogramm.
- Zwiebeln - 4 Stück.
- Essig - 200 Gramm.
- Salz - 4 Esslöffel.
- Zucker - 2 Tassen.
- Gemahlener Zimt - 1 Teelöffel.
- Gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel.
Tomaten und Zwiebeln waschen und in 4 Stücke schneiden. Zwiebel natürlich vorschälen. Nehmen wir jetzt einen Mixer oder einen Fleischwolf, um alle Tomaten und Zwiebeln zu hacken.
Die gerollten Tomaten in einen Topf geben, bei schwacher Hitze 3 Stunden garen, gelegentlich umrühren, denn unsere Tomaten brennen sehr gerne. Nach 3 Stunden müssen Sie Essig und Zucker, Paprika und Salz hinzufügen. Dieses Ketchup-Rezept geht davon aus, dass Sie einen freien Tag haben, da die Nudeln insgesamt 6 Stunden gekocht werden müssen.
Nachdem Sie Gewürze und Gewürze hinzugefügt haben, lassen Sie den Ketchup für die gleichen 3 Stunden auf dem Feuer, vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Kochen in sterilisierten Gläsern auslegen, Deckel schließen und bis zum Abkühlen unter die Decke schicken.
Hausgemachter Ketchup, Tomate und Paprika
- Tomaten - 5 Kilogramm.
- Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
- Bulgarischer Paprika - 300 Gramm.
- Scharfe rote Chilischote - 2 Stück.
- Essig (9%) - 100 Gramm.
- Zucker ist ein Glas.
- Salz - 2 Esslöffel.
Tomaten und Paprika gut waschen. Wir putzen die Zwiebel und Paprika, wir entfernen auch die Gruben der Chilischote.
Wir sammeln in einem Topf kaltes Wasser und gehen. Dann kochen Sie in einer separaten Pfanne Wasser, in dem wir unsere Tomaten blanchieren. Wenn sie so weit gekocht sind, dass sich die Haut gut ablöst, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und kühlen Sie sie ein wenig ab, um sich nicht die Finger zu verbrennen. Dann entfernen wir die Haut von den Tomaten und schneiden sie in 4 Teile.
Pfeffer sollte in 8 Teile geschnitten werden. Zwiebel - in 4 Teile. Lassen Sie uns jetzt das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder Mixer überspringen: Tomaten, Paprika, Chili, Zwiebeln. Die ganze Masse muss gemischt und in einem großen Topf angezündet werden. Salz und Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze kochen, bis sich Schaum bildet, den wir mit einer Schaumkelle entfernen. Ketchup sollte etwa eine halbe Stunde auf dem Herd kochen. Gelegentlich umrühren, damit der Sud eindickt.
Nach 30 Minuten Essig hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen. Wir füllen Ketchup in sterilisierte Gläser und drehen es sofort. Bis die Gläser kalt sind, sollte Ketchup auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt werden.
Tomaten-Pflaumen-Ketchup (für 5 Dosen, halber Liter Volumen)
- Tomaten - 2 Kilogramm.
- Zwiebeln - 250 Gramm.
- Pflaume - 1 Kilogramm.
- Pfeffer, rot scharf, Chili - 3 Stück.
- Zucker - 1 Tasse.
- Salz - 2 Esslöffel.
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - 2 Teelöffel.
- Knoblauch - 150 Gramm.
- Lorbeerblatt - 2 Stück.
- Essig (9%) - 2 Esslöffel.
- Petersilie - 2 Bündel.
Lassen Sie uns die Produkte vorbereiten. Pflaumen entgräten und gut waschen. Die Tomaten waschen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, damit sich die Haut gut ablöst. Anschließend schälen und in kleine Häufchen schneiden. Wir reinigen die Zwiebeln und waschen sie auch, schneiden sie in mehrere Stücke. Chileschnitt, frei von kleinen Gräten. Wir putzen den Knoblauch.
Durch einen Mixer oder Fleischwolf Tomaten mit Pflaumen und Zwiebeln passieren. Wir werden diese Masse bei schwacher Hitze etwa 2-2,5 Stunden kochen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie mischen, Zucker und gemahlenen Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.
Spülen Sie das Gemüse ab und passieren Sie es mit Knoblauch und Chili durch einen Mixer oder Fleischwolf. Diese Masse zu der Tomaten-Pflaume geben. Kochen Sie etwa eine halbe Stunde lang, gießen Sie dann den Essig hinzu und mischen Sie alles gut. Die Paste abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Ketchup mit einer Decke umwickeln und umdrehen an einem kühlen Ort aufbewahren.
Tomaten-Apfel-Ketchup mit Gewürzen
- Tomaten - 4 Kilogramm.
- Äpfel "Antonovka" - ein halbes Kilogramm.
- Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
- Essig (9%) - 200 Gramm.
- Nelken - 3 Stück.
- Zimt - ein halber Teelöffel.
- Gemahlener Pfeffer, rot - ein halber Teelöffel.
- Salz - 2 Esslöffel.
- Zucker - 200 Gramm.
Die Tomaten in kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen, die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Äpfel ebenfalls schälen, das Kerngehäuse in der „Antonovka“ entfernen, dann in 4 Teile schneiden. Alles Gemüse durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Legen Sie sie in einen großen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2-2,5 Stunden.
Rühren Sie die Masse regelmäßig um und fügen Sie Zucker, Salz, Nelken, Pfeffer und Zimt hinzu. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft den Essig einfüllen, mischen. Legen Sie den Ketchup in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie abgekühlt sind.
Ketchup, hausgemacht mit Äpfeln und Aprikosen
- Tomaten - 2 Kilogramm.
- Aprikosen - ein halbes Kilogramm.
- Äpfel - 1 Kilogramm, wählen Sie saure Sorten.
- Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
- Essig - 2 Tassen.
- Zucker - 700 Gramm.
- Salz - 2 Esslöffel.
- Knoblauch - 1 großer Kopf.
Spülen und schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit Steinen entfernen, die Wurzeln ebenfalls entfernen. Die Aprikosen waschen und die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles Gemüse und Obst durch einen Mixer oder Fleischwolf geben, etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen, Salz und Zucker hinzufügen und gelegentlich umrühren. 40 Minuten vor der Bereitschaft unseres Ketchups den Essig einfüllen, mischen.
Wir verschließen die Paste für einen halben Liter in Gläsern, wickeln sie mit einer Decke ein und drehen sie um, bis der Ketchup vollständig abgekühlt ist. Dann verstecken wir uns im Keller.
Ketchups für jeden Tag (ohne Verdrehen)
Ketchup, hausgemacht mit Gewürzen
- Tomaten - 2,5 Kilogramm.
- Basilikum - 1 Bund.
- Petersilie - 1 Bund.
- Salz - 2 Esslöffel.
- Zucker - 100 Gramm.
- Nelken - 2 Stück.
- Koriander - ein halber Teelöffel.
- Pfefferkörner - ein Teelöffel.
- Essig - 2 Esslöffel.
Die Tomaten gut waschen und die Haut abziehen. Dann schneiden und durch einen Mixer oder Fleischwolf passieren. Die Masse muss bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten unter dem Deckel gekocht werden. Dann durch ein Käsetuch oder ein Sieb passieren. Nachdem die Nudeln homogen sind, lassen Sie sie erneut 1 Stunde lang kochen.
Fügen Sie dem Ketchup Salz und Zucker hinzu und gießen Sie dann den Essig hinein. Die Gewürze in einen Beutel aus Gaze geben und in die Pfanne werfen und gut zubinden. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Jetzt, da der Ketchup eingedickt ist, die Gewürze entfernen und abkühlen lassen und in Behälter geben, im Kühlschrank verstecken.
Ketchup mit Gewürzen und Gemüse
- Tomaten - 2 Kilogramm.
- Pfeffer, bulgarische Süßigkeit - 1 Kilogramm.
- Pfeffer, scharfer roter Chili - 150 Gramm.
- Zwiebeln - ein halbes Kilogramm.
- Karotten - ein halbes Kilogramm.
- Knoblauch - 150 Gramm.
- Zucker - 5 Esslöffel.
- Salz - nach Geschmack.
- Sonnenblumenöl - 150 Gramm.
- Tomatenmark - 1 Tasse.
- Apfelessig - 100 Gramm.
- Gemahlener Ingwer - 3 Esslöffel.
- Koriander - 1 Esslöffel.
- Maisstärke - 2 Esslöffel.
Zwiebeln und Karotten schälen, Paprika waschen und aus der Innenbox mit Kernen befreien. Gemüse muss durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben, dann in einen Topf gegeben und 2 Tassen gegossen werden Gekochtes Wasser. Legen Sie die gesamte Masse 15 Minuten lang auf ein kleines Feuer.
Tomaten von der Haut befreien, mit kochendem Wasser übergießen, fein hacken. Chili ebenfalls waschen und von den Kernen befreien, fein hacken. Knoblauch ebenfalls schälen, durch eine Presse passieren. Mischen Sie das gesamte Gemüse und geben Sie es nach 15 Minuten zu den Karotten, Zwiebeln und Paprika. Gut mischen, ein kleines Feuer machen und weitere 15 Minuten kochen.
Tomatenmark mit Koriander und Ingwer, Salz und Zucker mischen, alles mit Wasser aufgießen. Jetzt diese Mischung zu kochendem Gemüse geben, mischen, weitere 10 Minuten brennen lassen, ausschalten. Um die Masse homogen zu machen, passieren Sie sie durch ein Käsetuch, setzen Sie sie erneut in Brand und fügen Sie Essig hinzu. Rühren, weitere 10 Minuten kochen und in Wasser gelöste Stärke hinzufügen. Den Ketchup verquirlen, während die Stärke hineingegossen wird. Nach 5 Minuten die Paste abstellen, beurteilen und in Behälter füllen, im Kühlschrank aufbewahren.
Ketchup mit Meerrettich
- Tomaten - 2 Kilogramm.
- Zwiebeln - 4 Stück mittlerer Größe.
- Frischer Meerrettich (gerieben) - 1 Esslöffel.
- Salz - 1 Esslöffel.
- Zucker - ein halbes Glas.
- Gemahlener Pfeffer, schwarz - 1 Teelöffel.
- Gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel.
- Gemahlene Nelken - 1 Teelöffel.
- Weinessig - 2 Esslöffel.
Das Wasser zum Kochen bringen, um die Tomaten zu blanchieren. Die Tomaten in Wasser tauchen und ca. 5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, die Schale entfernen, in 4 Teile schneiden. Wir putzen und waschen auch die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel. Alles Gemüse durch einen Mixer oder Fleischwolf geben und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde garen. Wenn die Masse gekocht ist, passieren Sie sie durch ein Käsetuch, damit sie vollständig homogen ist.
Danach wieder auf ein kleines Feuer stellen, Gewürze und Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und nach 10 Minuten hinzufügen Essig. Ketchup 1 Stunde kochen. 10 Minuten vor der Zubereitung geriebenen Meerrettich hinzufügen und gut mischen. Ketchup sollte gut abkühlen, erst danach legen wir es in einen Behälter und verstecken es im Kühlschrank.
Hausgemachter Ketchup "süß"
- Tomaten - 2 Kilogramm.
- Tomatenmark - 200 Gramm.
- Zwiebeln - 3 Stück, es ist besser, große Zwiebeln zu wählen.
- Gekochtes Wasser - 1 Liter.
- Zucker - 200 Gramm.
- Salz - 2 Esslöffel.
- Pfefferkörner - 20 Stück.
- Trockener Senf - 2 Esslöffel.
- Nelken - 10 Stück.
Die Tomaten kochen, die Haut entfernen und durch einen Mixer oder Fleischwolf passieren. Die Zwiebel ebenfalls schälen und hacken. Die Tomatenmasse und die Zwiebel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Dann füge hinzu Tomatenmark, Salz und Zucker, Senf und Nelken, Pfeffer. Alles etwa 1 Stunde kochen.
Wenn der Ketchup fertig ist, passieren Sie ihn durch ein Käsetuch, damit er homogen wird. Kochen Sie es weitere 10 Minuten nach dem Kochen, fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie gelegentlich um. Abkühlen lassen und in Gläser füllen, im Kühlschrank verstecken.
In Kontakt mit
Klasse pushen
Diese Sauce gilt als universell, weil sie zu vielen Gerichten passt. Es wird mit Nudeln und Kartoffeln gegessen, dazu werden Fleisch und Fisch übergossen. Versuchen wir, zu Hause mit Ketchup-Rezepten aus Tomaten und anderen ausschließlich natürlichen Produkten zu experimentieren.
Mit Äpfeln - heller, reicher Geschmack
Jeder, der versucht hat, diesen Ketchup mit Äpfeln zu Hause zuzubereiten, war begeistert. Das fertige Produkt hat eine zarte Textur und ist weich, angenehmer Geschmack. Wir werden es in einem 6-7-Liter-Topf kochen, und wir brauchen auch einen Fleischwolf, ein Sieb zum Reiben der Tomaten und einen zweiten Topf.
Zutaten:
- 4 kg Tomaten;
- 0,5 kg Zwiebeln und Äpfel;
- Kunst. Essig und Zucker;
- TL Zimt und schwarzer Pfeffer;
- 2 EL. l. Salz;
- 10 Stück. Nelken;
- würzig frisches Pfeffer(auf Wunsch).
Gemüse waschen, Zwiebel und Paprika schälen, Äpfel entkernen, Schale stehen lassen. Zwiebeln, Paprika, Äpfel, Tomaten in einem Fleischwolf mahlen. Wir geben die Masse in einen Topf, kochen 2 Stunden bei minimaler Temperatur und rühren gelegentlich um.
Wir wischen Obst- und Gemüsepüree durch ein Sieb, gießen Essig hinein, fügen Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, Nelken und Zimt hinzu. Wir kochen etwa eine halbe Stunde. Von den Gewürzen eignen sich hier auch Ingwer und Paprika. fertiges Produkt in Flaschen mit Schraubdeckel oder normale Gläser füllen.
Der nach diesem Rezept kreierte würzige hausgemachte Ketchup hat würziger Geschmack, würziges Aroma. Es ist ideal für und Fleischgerichte. Wenn Sie kochende Saucen mögen, schreiben Sie das Rezept in Ihr Kochbuch.
Wir brauchen:
- 2 kg Tomaten;
- 1 kg Paprika (wählen Sie rot, fleischig);
- 0,5 kg Zwiebeln und Karotten;
- 150 g Chilischote;
- eine Knoblauchzehe;
- 1. Rast. Öle;
- 3 kunst. l. Apfelessig;
- 200 g ungesalzenes Tomatenmark;
- 80 g Zucker;
- 20 g getrocknetes Basilikum;
- eine Prise gemahlener Koriander;
- 100 g Stärke (Mais);
- 50 Gramm Ingwer;
- 1 Liter Wasser;
- 20 Gramm Salz.
Karotten, Paprika, Zwiebeln schälen, durch einen Fleischwolf blättern, gehacktes Basilikum (oder Pulver) in die Masse gießen, ein Glas Wasser einfüllen, 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten mit Knoblauch und Chilischoten werden ebenfalls in einem Fleischwolf gehackt. Wenn Sie maximal brauchen würziger Ketchup, können Sie in den Chilisamen belassen.
Wir mischen beide Mischungen und kochen sie 10 Minuten lang, lösen die Nudeln in 0,7 Liter Wasser auf, gießen die Flüssigkeit in das Gemüse und kochen weitere 10 Minuten. Masse abkühlen lassen, durch ein Sieb wischen. Es ist ratsam, das Püree mit einem Mixer zu zerdrücken.
Gießen Sie Salz, Zucker, Gewürze in die Masse, gießen Sie Essig, Öl. Zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen Stärke in 100 ml Wasser auflösen, in dünnem Strahl in die Sauce gießen, alles weitere 2 Minuten kochen. Gießen Sie das Produkt in sterilisierte Glasbehälter, kühlen Sie es ab und schicken Sie es zur Lagerung.
Der Geschmack dieser Sauce ist mild und angenehm. Dieser süß-saure hausgemachte Ketchup eignet sich perfekt für andere Hauptgerichte. Es kann auch im Kindermenü verwendet werden.
- 2,5 kg Tomaten;
- 125 g Zucker;
- 2 Stk. Nelken;
- 10 Stück. Koriander;
- 40 ml Essig;
- 10 g Salz;
- 20 Stk. schwarze Pfefferkörner;
- 100 g frische Kräuter (Basilikum, Dill, Petersilie).
Meine Tomaten, Stiele entfernen, in 4 Teile schneiden. Mahlen Sie das Gemüse und schicken Sie es zu den Tomaten. Die Mischung 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben. Das entstandene Püree nach dem Kochen wieder auf das Feuer stellen, kochen, bis es eingedickt ist (1-1,5 Stunden), gelegentlich umrühren.
Wir legen die Gewürze in ein Käsetuch (wir waschen es zuerst, um den Geruch von Medikamenten zu entfernen), binden es zusammen und senken den „Beutel“ in Tomatenpüree. Wir schlafen Zucker ein, salzen, gießen Essig ein und lassen weitere 10 Minuten brennen. Wir nehmen Gewürze heraus, gießen Ketchup in Flaschen oder Gläser.
Die Sauce hat ausgezeichnete organoleptische Eigenschaften: satte Farbe, homogene Konsistenz, zarter Tomatengeschmack mit Senfnoten. Es wird Pommes Frites, Grillgerichte und gegrilltes Gemüse angenehm beschatten. Mit diesem leckeren hausgemachten Ketchup im Winter wie im Sommer sogar Fastengericht"klingen" warm und hell.
Von den Produkten, die wir benötigen:
- 5 kg Tomaten;
- 0,5 kg Zucker;
- ein Paar Glühbirnen;
- 2 EL. l. Rast. Öle;
- 3 kunst. l. Senfpulver;
- 0,5 St. Essig;
- eine Prise gemahlene Muskatnuss;
- 2 EL. l. Salz;
- 2 Stk. Nelken.
Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, Haut abziehen, fein hacken. Drei Zwiebeln auf einer Reibe. Öl in einen Topf gießen, Zwiebeln und Tomaten hineingeben, braten und 1-1,5 Stunden brennen lassen. Wir mahlen die Masse mit einem Sieb.
Wir geben das Püree in die Pfanne zurück, fügen Zucker hinzu, Senfpulver, Essig und Nelken, noch ein paar Stunden kochen. Ganz zum Schluss schlafen wir Salz und Muskat ein. Nach 5 Minuten Ketchup in Gläser füllen.
Vergiss die erste Regel nicht guter Ketchup- Tomaten. Wir brauchen fleischiges und duftendes Gemüse aus dem Garten ohne Schaden. Auch andere Zutaten müssen von hoher Qualität sein. Wenn das Gemüse ist - ohne zerbrochene Teile und Schädlinge im Inneren.
In Kontakt mit
