Fans von scharfen Snacks freuen sich auf die Reifezeit der Peperoni, um sich für den Winter weiter einzudecken. Peperoni kann nicht nur frisch gegessen werden, sondern auch zu anderen Zubereitungen hinzugefügt, gesalzen und sogar eingelegt werden.

Wenn Sie keinen Tag ohne scharfe und würzige Gerichte, a scharfer Pfeffer- in Ihrer Ernährung immer vorhanden ist, müssen Sie sich unbedingt auf den Winter vorbereiten. Es stellt sich heraus, dass scharf nicht schädlich ist, sondern im Gegenteil, in kleinen Mengen sogar gut für den Körper ist. In Bitterpaprika stecken viele B-Vitamine, sowie Vitamin K, C, E und A, PP, viel Eisen, Kalium und sogar Phosphor. Menschen, die an Magen- und Darmerkrankungen leiden, sollten besonders darauf achten, bittere Speisen zu sich zu nehmen, und es ist besser, ganz darauf zu verzichten.

Wie man Peperoni einlegt - Methode eins

Schauen wir uns genauer an, was für die Arbeit nützlich ist:

• Paprika - 1 kg;
• Tafelessig 9% - 1 Tasse oder 250 ml;
• Pflanzenöl - 1 Tasse;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 1 EL. Komplett;
• Zucker - 4 EL. voll;
• Gewürze: Lorbeerblätter- 2 Stk., Pimenterbsen - 15 Stk.

Wie man Paprika einlegt:

• Die Paprika muss gründlich gewaschen, aussortiert und die beschädigte weggeworfen werden. Schneide die Pferdeschwänze ab. Es empfiehlt sich, mit Handschuhen zu arbeiten.
• Jetzt müssen Sie den Knoblauch schälen, das Lorbeerblatt waschen ( kaltes Wasser).
• Wasser muss zum Kochen auf den Herd (1 l) gestellt werden. In einen Topf geben: Zucker, Salz, Gewürze, Öl, Knoblauch und die letzte Zutat - Essig.
• Sie müssen warten, bis die Marinade kocht, Sie müssen den Deckel schließen.
• Sobald die Marinade zu kochen beginnt, eine halbe Portion vorbereiteten Pfeffer hinzugeben und 5 Minuten blanchieren.
• Es ist ratsam, Gläser vorzubereiten und auf bequeme Weise zu sterilisieren. In jedes Glas den Boden geben: Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfeffer, kochende Marinade gießen und sofort den Deckel aufrollen.
• Bereiten Sie für diese Menge Pfeffer und Marinade Zwei-Liter-Gläser vor.
• Nachdem die Deckel aufgerollt sind, müssen Sie die Gläser auf den Kopf stellen, auf ein Brett legen und in eine warme Decke wickeln. Pfeffergläser sollten vollständig kühl sein, dann müssen sie an einem kühlen Ort gelagert werden.

Wie man Peperoni einlegt - der zweite Weg

Und in diesem Rezept gibt es kein Öl, der Pfeffer hat fast den gleichen Geschmack wie frisch.

Was du brauchst:

• wasser - 1 l;
• Tafelessig 9% - 2 EL;
• salz und Zucker - jeweils 1 EL;
• Knoblauch - Kopf;
• gewürze - schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Belieben;
• rote Paprika - 1 kg.

Wie man Paprika einlegt:

• Paprika abspülen, trockene Spitzen vorsichtig abschneiden, damit sich die Schote selbst nicht öffnet.
• Gewürze in jedes Glas geben. Waschen Sie das Lorbeerblatt in kaltem Wasser.
• Jetzt machen wir die Marinade: Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Essig ein.
• Warten Sie, bis die Marinade kocht, und geben Sie dann die geschälten Knoblauchzehen (kein Schneiden erforderlich), das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner sowie den Pfeffer hinein. Es dauert nur 7 Minuten, bis der Pfeffer weich ist.
• Fertiger Pfeffer sollte in Gläser gefüllt werden, Gewürze sollten verteilt werden: Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer, heiße Marinade gießen. Die Deckel sofort aufrollen und auf den Kopf stellen, unbedingt einwickeln.
• Wenn es abgekühlt ist, bringen Sie es in den Keller, legen Sie es in eine Speisekammer oder an einen anderen kühlen Ort zur Aufbewahrung.

Bitter Paprika den Besitzern gut bekannt. Fügen Sie etwas mehr hinzu, als Sie brauchen, und das Essen wird unglaublich scharf. Allerdings hat dieser Pfeffer viele Fans, denn Gerichte mit scharfer Würze sind nicht nur aromatisch und schmackhaft, sondern haben es auch medizinische Eigenschaften. Daher interessieren sich immer mehr Menschen dafür, wie man Peperoni zur Abwechslung im Winter zubereiten kann Hausmannskost?

Die amerikanischen Indianer waren die ersten, die Paprika anbauten, und sie kam erst vor relativ kurzer Zeit - im 16.-17. Jahrhundert - in die Länder Europas und Asiens. Aber heutzutage ist es sogar schwer vorstellbar, indisch, koreanisch oder chinesische Küche ohne den charakteristischen scharfen Geschmack. Einzigartige Eigenschaften Peperoni gewinnen nach und nach immer mehr Fans auf der ganzen Welt. Warum passiert das?

1. Peperoni enthalten viele für den Körper nützliche Vitamine - C, Gruppe B und Carotinoide. Interessant ist, dass in einer Zitrone halb so viel Vitamin C steckt wie in rohen Paprikaschoten. Darüber hinaus hat Pfeffer fette Öle und Zucker.
2. Die Schärfe von Pfeffer hängt direkt von dem darin enthaltenen Alkaloid Capsaicin ab, das Schmerzen lindern und Entzündungen reduzieren kann.
3. Dank Bitterpfeffer werden im Körper Endorphine produziert - Hormone des Glücks, der Freude und des Vergnügens. Sie bauen Stress ab und helfen bei Schlaflosigkeit.
4. Viele Jahre glaubte man, dass scharfes Essen schädlich sei. Aktuelle Studien von Wissenschaftlern sagen das genaue Gegenteil. Peperoni verbessert den Appetit und, wenn verzehrt große Mengen, normalisiert qualitativ die Verdauung.
5. Der Verzehr von Peperoni ist besonders im Alter von Vorteil. Es verbessert den Stoffwechsel und die Durchblutung, normalisiert den Blutdruck, beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor und verringert das Risiko von Blutgerinnseln.

Paprikasorten und Sicherheit bei der Verarbeitung

Es gibt nur vier kultivierte Peperoni-Sorten: peruanische, mexikanische, kolumbianische und pubertierende. Durch Kreuzungen hat man im Laufe der Jahre eine große Vielfalt an Sorten gezüchtet, die sich in Schärfe, Geschmack, Größe, Form der Schoten und ihrer Farbe unterscheiden. Manche Paprika schmecken fast scharf, manche Sorten scheinen vor Feuer zu brennen.

Die Hauptsache, in der sich alle Paprikaschoten ähneln, ist, dass sie einen scharfen, brennenden, leicht bitteren Geschmack haben. Daher versuchen sie beim Kochen, sie zu verwenden eine kleine Summe, als Gewürz für Salate, erste und zweite Gänge und seltener - für Gebäck und Getränke.

Beim Umgang mit Peperoni ist Vorsicht geboten. Brennende Substanzen, die auf die Schleimhäute oder Mikrowunden an den Händen gelangen, können Schmerzen und ein starkes Brennen verursachen. Daher sollte der Raum beim Ernten von Pfeffer gut belüftet sein. Es ist ratsam, Handschuhe an den Händen zu tragen. Außerdem sollten Sie versuchen, Ihr Gesicht nicht mit den Händen zu berühren, und noch mehr Ihre Augen. Falls Pfeffer in die Augen gelangt, müssen diese mit viel Wasser gespült werden.

Möglichkeiten, Peperoni zu trocknen

Es ist sehr praktisch, Paprika in getrockneter Form aufzubewahren, und es gibt mehrere Möglichkeiten, ihn zu trocknen. Gleichzeitig können Sie sowohl ganze Schoten als auch Hälften von Paprika mit bereits entfernten Samen trocknen.

Am einfachsten ist es, die Schoten an Seilen oder starken, harten Fäden aufzuhängen. Sie müssen nur einen gut belüfteten Raum, eine Landterrasse, eine Überdachung, einen Dachboden oder eine Loggia wählen, wo es trocken und warm ist. Es ist auch wünschenswert, dass die direkten Sonnenstrahlen nicht auf die Paprika fallen. Es ist praktisch, die Schoten durch die Stiele zu fädeln. Es ist darauf zu achten, dass sie sich nicht berühren und die Luft von allen Seiten über sie hinwegblasen kann.

Es ist auch praktisch, die Paprika auf mit Papier bedeckten Blechen, kleinen Grills und zu verteilen große Gerichteüberall, zum Beispiel auf einer breiten Fensterbank. Hauptsache nicht vergessen, den Pfeffer-"Rohstoff" von Zeit zu Zeit aufzurühren.

Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, werden die Schoten in einen Herdofen oder einen elektrischen Trockner gegeben. Bei dieser Methode ist es wichtig, den optimalen Trocknungsmodus zu wählen, damit die Paprika trocknet und nicht anbackt. Im Ofen ist es gut, die Temperatur auf + 50 ° C einzustellen und die Tür leicht zu öffnen. In einem elektrischen Trockner können Paprikaschoten im gewünschten Zustand in etwa 12 Stunden erhalten werden.

Bewahre getrocknete Schoten ganz oder gemahlen auf. Um sie zu mahlen, verwenden sie normalerweise eine Küchenmaschine, eine Kaffeemühle oder einen Mörser mit Stößel. Getrockneter Pfeffer mag keine Feuchtigkeit, deshalb müssen Sie ihn in hermetisch verschlossenen Behältern aufbewahren: Gläser, Holzkisten, Birkenrindenkübel oder Papiertüten. Viele Leute hinterlassen an einer auffälligen Stelle eine Schnur mit Schoten - um die Küche zu dekorieren.

Beizen

Unter den Bewohnern des Kaukasus gibt es ein Sprichwort: "Nichts wärmt Sie an kalten Tagen so auf wie ein guter, würziger Snack." Paprika einzulegen ist nicht schwierig. Für 1 kg Paprika brauchen Sie: einen großen Bund Dill, Koriander und Minze, 3 Knoblauchzehen und 300 ml Traubenessig. Die meisten eine gute Wahl zum Beizen - das ist Essig, der aus weißen Trauben hergestellt wurde. Außerdem werden beim Einlegen Schwarz- und Pimenterbsen, Lorbeerblätter, Nelken, Koriander, Salz und Zucker verwendet.

Vollreife Paprika schmecken sehr gut. Ideal - direkt vor dem Einlegen direkt vom Strauch gepflückt. Von den Grüns werden nur Blätter verwendet, Zweige zum Beizen werden nicht benötigt. Sie müssen das Grün nicht schneiden. Knoblauch muss einfach in Nelken zerlegt werden, ohne ihn zu schälen. Dann dient es in Kombination mit Pfeffer als ausgezeichneter herzhafter Snack.

Die Schoten werden gewaschen und mit einem Zahnstocher oder Messer am Stiel angestochen, damit keine Luft in die Paprika gelangt. Die nächste Aufgabe besteht darin, die Schoten leicht aufzuweichen. Dazu werden sie in einen Topf mit Wasser gestellt, mit kochendem Wasser übergossen und 3-4 Minuten unter geschlossenem Deckel gehalten. Dann wird das Wasser abgelassen. Dies muss mindestens dreimal durchgeführt werden. Durch diese Methode werden die Paprika weicher, verlieren aber nicht ihre Form. Das gleiche Ergebnis kann erzielt werden, wenn die Schoten 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden, dann die Hitze abgeschaltet und eine weitere Viertelstunde in der Pfanne unter dem Deckel belassen werden.

Gläser zum Beizen werden im Voraus sterilisiert. Für 1 kg Paprika benötigen Sie 3 Dosen à 0,8 Liter oder 5 - 0,5 Liter.

Nach all der Vorbereitung können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. In 1,5 Liter Wasser 6 TL geben. Kristallzucker, Salzwasser abschmecken, alle Blätter vom Gemüse, Knoblauchzehen, 6-8 Lorbeerblätter, 15 schwarze Erbsen und 5-6 Pimenterbsen, 1 EL. l. Koriandersamen und 4-6 Nelken. Die Marinade wird gekocht und hineingegossen. Traubenessig. Dann sollte die Marinade noch ein paar Minuten kochen.

Grüne Blätter, zusammen mit Knoblauch, auf dem Boden verteilen Gläser. Paprika werden darauf gelegt und der Inhalt wird mit heißer Marinade mit Gewürzen ganz nach oben gegossen. Danach werden die Banken verkorkt. Sie können sie unter speichern Zimmertemperatur.

In dem Video spricht Olga Papsueva über die Geheimnisse des Einlegens von Peperoni zu Hause.

salzen

Das Salzen ist eine großartige Möglichkeit, für den Winter zu ernten, da Sie so ein Maximum an Gemüse in Gemüse sparen können. nützliche Vitamine und Mineralien. Peperoni können auf verschiedene Arten gesalzen werden.

Wenn das Haus die Möglichkeit hat, Lebensmittel in einem kühlen Raum zu lagern, beispielsweise in einem Keller, können Paprikaschoten gesalzen werden, ohne sie in Gläser zu rollen. Paprika werden im Ofen vorgebacken, damit sie weich werden, und abkühlen gelassen. Dann werden die Schoten in vorsterilisierte trockene Gläser gefüllt, wobei geschälte Knoblauchzehen, Dillzweige, Meerrettich und schwarze Johannisbeerblätter zwischen die Pfefferschichten gelegt werden.

Zur Herstellung der Sole werden 60 g Salz (nicht jodiert!) und 80 kg Essig in 1 Liter Wasser verdünnt. Das Wasser wird gekocht, abkühlen gelassen und in Pfeffergläser gegossen. Unter Druck wird die Gurke drei Wochen lang bei Raumtemperatur belassen und dann in die Kälte gebracht.

Wenn es im Haus keinen Keller oder eine kühle Veranda gibt, werden die Gläser mit heißer Sole gefüllt, ein wenig Essig wird hinzugefügt und sterilisiert: 0,5 Liter für 20-25 Minuten und 1 Liter für 35-45 Minuten. Danach werden die Gläser mit Deckeln verschlossen. Sie können sie bei Raumtemperatur lagern.

In dem Video zeigt Maxim Punchenko, wie man Tsitsak würzig kocht gesalzener Pfeffer auf Armenisch.

Pfefferpaste

Paprikapasten werden in der Küche fast aller asiatischen Länder und vieler Mittelmeerländer verwendet. Sie sind bereits ergänzt Fertiggerichte, sowie beim Kochen von Suppen und beim Schmoren von Fleisch und Fisch. Für duftend würzige Nudeln Sie brauchen nur fünf Zutaten: 100 g Peperoni, 1 kg Paprika, 5 Köpfe frischer Knoblauch, 2 EL. l. Salz und 5 EL. l. Pflanzenöl. Sie können Koriander, Sellerie oder Minze hinzufügen, um Ihren Nudeln verschiedene Geschmacksrichtungen zu verleihen.

Beide Paprikasorten werden gewaschen und entkernt. Knoblauch wird auch gereinigt. Dann werden die Paprika und der Knoblauch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert homogene Masse. Das entstandene Püree wird in Käsetüchern ausgebreitet und aufgehängt, damit der Saft fließt. Es darf niemals weggeworfen werden! Pfeffersaft kann in kleinen Servierbehältern wie Eiswürfeln eingefroren und in den Wintermonaten als Gewürz verwendet werden.

Das abgetropfte Püree wird auf ein Backblech gegeben, Salz und Öl werden hinzugefügt und gründlich gemischt. In einem auf +150°C vorgeheizten Ofen wird die Paprikapaste etwa eine Stunde lang gegart. Bewahren Sie es in kleinen Plastikbehältern im Gefrierschrank auf. Geöffnete Nudeln sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 10 Tagen verbraucht werden.

Paprika konservieren ohne salz

Peperoni selbst ist ein ausgezeichnetes antimikrobielles Mittel. Deshalb wird es in südlichen Ländern in großen Mengen konsumiert. Aufgrund ihrer antimikrobiellen Eigenschaften können Paprikazubereitungen mit ungewöhnlichen Konservierungsmitteln hergestellt werden.

Um Paprika ohne Salz und Essig zu konservieren, müssen Sie ihn zuerst waschen, trocknen und mit einem Zahnstocher durchstechen. Dann werden sterile Gläser mit ganzen Schoten gefüllt und mit kaltgepresstem Olivenöl übergossen. Auf Wunsch können Sie dem Pfeffer ein wenig würzige Kräuter hinzufügen. Banken werden mit Deckeln verschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Durch diese Art der Konservierung erhält Olivenöl ein helles pfeffriges Aroma und wird würzig im Geschmack. Daher kann es im Winter als Salatdressing verwendet werden.

Auf andere Weise werden Peperoni mit natürlichen konserviert Apfelessig. Die Zubereitung von Schoten und Gläsern ist die gleiche wie bei der Ölkonservierung, nur wird der Pfeffer nicht mit Öl, sondern mit Essig gegossen. Wie im ersten Fall können Sie, falls gewünscht, hinzufügen Gewürze- Minze, Rosmarin oder Oregano sowie Honig - 2 EL. l. für 1 Liter Glas. Die Paprika ist in einem Monat essfertig. Und duftend und würziger Essig, wie Öl, eignet sich perfekt zum Dressing frischer Salate.

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scharfer PfefferJeder in meiner Familie liebt es, einschließlichKonserven für den Winter . Ich habe es seit mehreren Jahren geschlossen, und jedes Mal, wenn ich versuche, es zu finden neues Rezept. In diesem Artikel werde ich mit Ihnen teilenbewährte Rezepte für bitter eingelegte (Dosen-)Paprikaschoten für den Winter

Peperoni für den Winter. Rezept - Dosenpfeffer (Paprika).

Unser Lieblings Rezept für Dosenpaprika für den Winter . Pfefferes fällt scharf, sauer und knusprig aus.

Zutaten pro Liter Glas:

Peperoni in jeder Farbe (ich wähle lieber die mit dickeren Wänden, es wird schmackhafter)

4-5 Knoblauchzehen

Salz - 1,5 Teelöffel

Essigessenz 70% - 1,5 Teelöffel oder 9% Essig - 55 ml.
Ein paar Lorbeerblätter

trockener Dill

Schwarzer Piment - optional

Kochen:

Die Gläser waschen, sterilisieren und die gewaschenen Gewürze hineingeben: Knoblauchzehen, falls groß, halbieren, Dillzweige, Lorbeerblatt und Erbsen.

Schneiden Sie die Stiele der Peperoni ab. Wir legen es in Banken. Gießen Sie Salz, fügen Sie hinzu heißes Wasser, mit Essig aufgießen und steril abdecken eiserne Deckel. Wir sterilisieren in einem Topf mit Wasser, auf dessen Boden ein Lappen gelegt wird. Das Wasser im Topf und in den Gläsern muss immer warm sein, damit die Gläser nicht platzen. Wir sterilisieren Peperoni 10 Minuten lang, sobald das Wasser in der Pfanne kocht. Dann rollen wir die Deckel auf das Glas. Und lassen Sie den Pfeffer in den Gläsern abkühlen, ohne ihn einzuwickeln.

Wenn du liebst würzige Snacks, im Winter werden Sie sich dafür bedankenbitteres Rezept Dosenpfeffer Für den Winter.

Vorbereitungen für den Winter. Paprika in Dosen ohne Sterilisation Rezept mit Foto - 2

Noch eins Rezeptauf dem ich geschlossen habeDosenpaprika für den Winter

Für die Füllung:

Für 1 Liter Wasser: (ausreichend für ca. 4 700 gr. Gläser)

Zucker - 8 volle Esslöffel

Salz - 3 Esslöffel

Essig 9% - 200 ml.

Optional können Sie Gewürze hinzufügen: Dill, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Nelken.

Die Zutaten für die Füllung mischen und fünf Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Essig in die bereits vorbereitete Marinade.

Wir geben den gewaschenen Pfeffer in saubere sterilisierte Gläser und gießen die Marinade ein. Mit Deckeln verschließen.

Ich habe eine Charge zehn Minuten lang sterilisiert und die zweite Charge ohne Sterilisation verschlossen (wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich solche Gläser mit Fäden umwickelt).

Ich habe Paprika ohne Sterilisation mit doppelter Füllung gemacht. Beim ersten Mal habe ich kochendes Wasser darüber gegossen, 15 Minuten gehalten, dann das Wasser abgelassen, Zucker und Salz hinzugefügt und fünf Minuten gekocht. Dann goss sie Essig in die Marinade, goss sie in Gläser und rollte sie mit Deckeln auf.

Zeit getestet:Peperoni, in Dosen ohne Sterilisation , stand lange in der Küche, die Sole im Glas blieb sauber und hell. Daher gilt die Rezeptur bereits als bewährt, Paprikakonserven nach dieser Rezeptur können ohne Sterilisation verschlossen werden

Die Lebensmittelindustrie erfreut uns immer wieder mit neuen köstlichen Errungenschaften. Supermarktregale platzen vor bunt verpackten Produkten – schnelle und nicht ganz schnelle Zubereitungen. Dennoch sind gekaufte Köstlichkeiten nicht mit sorgfältig zu Hause zubereiteten Speisen zu vergleichen. Vor allem, wenn es um den Naturschutz geht. Selbstgemachte Marmeladen, Gurken, Kompotte und Marinaden werden zu wahren Köstlichkeiten, wenn diese Gläser im Winter geöffnet werden. An alle Fans von köstliche Rohlinge wir empfehlen, sich schon im Vorfeld um den Magenschmaus zu kümmern und Bitterpfeffer für den Winter aufzubewahren.

Peperoni - sehr praktisch, praktisch universelle Erhaltung. Es kann als Beilage für jedes Fleisch, Snacks für kräftige verwendet werden alkoholische Getränke, zu Suppen und Soßen hinzufügen. Peperoni kann Gewürz hinzufügen Fastengerichte und hilft bei der Verdauung beim Verzehr von fetthaltigen Speisen. Dank an brennender Geschmack, wärmt es perfekt von innen - das gilt besonders im Winter. Im Allgemeinen spricht alles dafür, dass Sie diesen Winter mindestens ein paar Dosen dieses „heißen“ Gemüses in Ihrem Regal haben sollten.

Konservierungsrezepte mit Peperoni
Peperoni können separat oder als Teil von gemischten Salaten konserviert werden. Wir haben die meisten ausgewählt erfolgreiche Rezepte, einfach und komplexer, aus denen Sie eine oder mehrere nach Ihrem Geschmack auswählen können.

1. Ganze gesalzene Peperoni. Für 1 kg Pfeffer - jeweils 40 g frischer Dill, Sellerie und Knoblauch. Die Sole wird aus 1 Liter Wasser, 50 g zubereitet Tisch salz und 2 Esslöffel Essig. Kochen Sie zuerst das Wasser auf, lösen Sie das Salz darin auf und rühren Sie den Essig um. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Paprika waschen, im Ganzen im Ofen oder im Kessel backen. Sie sollen weich werden, aber ihre Form behalten. Legen Sie die gebackenen Paprika fest in sterile Gläser (es ist am bequemsten, das Gemüse senkrecht zu stellen), und das Gemüse und die ganzen Knoblauchzehen dazwischen. Die abgekühlte Sole einfüllen, mit einer Last andrücken und 3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen, danach die Gläser kalt lagern.
   
2. Ganz mariniert scharfe Pepperoni. Nehmen Sie 1 kg Pfeffer (es ist erlaubt, Rot mit Grün zu mischen), 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz und Zucker (kann mit einer Folie sein), Tafelessig, ein paar Erbsen von schwarzem Pfeffer, Nelken und Knoblauch. Paprika waschen, Stiele und einen Teil des „Hinterns“ entfernen. Füllen Sie sterile Gläser ein und probieren Sie abwechselnd grünes und rotes Gemüse - damit die Marinade nicht nur lecker, sondern auch schön wird. Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen, Paprika mit der entstandenen Marinade in Gläser gießen. Mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen. Jetzt die Marinade aus den Gläsern zurück in den Topf gießen und erneut aufkochen. Die kochende Sole in die Gläser zurückgeben, jeweils einen Esslöffel Essig hinzufügen. Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln. In dieser "Pose" müssen sie abkühlen, danach können sie bei Raumtemperatur gelagert werden.
   
3. Eingemachte Peperoni in Tomate. Um 1 kg Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie 2 kg reife Tomaten, 1 Bund Petersilie oder andere Kräuter nach Geschmack, 100 g Knoblauch, 200 g Pflanzenöl und Zucker, 2 Teelöffel Salz, Pfeffer und andere Gewürze - wenn gewünscht. Machen Sie Tomatenpüree oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf anzünden. Paprika waschen und jedes Gemüse an der Basis einstechen. Fügen Sie nach etwa 15 Minuten kochenden Tomaten Pfeffer, Öl, Zucker und Salz hinzu. Warten Sie auf den Moment, in dem sich die Farbe des Pfeffers ändert - dies ist ein Signal, um gehackten Knoblauch, Kräuter und andere Gewürze hinzuzufügen. Nach 5 Minuten die Hitze ausschalten, heißes Gemüse in sterile Gläser füllen und aufrollen. Mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.
   
4. Peperoni mit Honig und Olivenöl. Zum Garen von Gemüse entsprechend mediterranes rezept Nehmen Sie 1 kg Pfeffer, getrocknete Kräuter nach Geschmack, ein paar Erbsen Piment, Knoblauchzehen und Lorbeerblätter, eine kleine Meerrettichwurzel. Für die Marinade - 1 Esslöffel flüssiger Honig, 0,5 Liter Essig und Olivenöl. Stellen Sie zuerst die gewaschene Paprika senkrecht in sterile Gläser. Fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig auf die Gläser. Essig mit Öl und Honig mischen, die entstandene Marinade in Gläser füllen. Gut zudecken und einige Wochen warm halten. Dann ist der Pfeffer fertig.
   

Merkmale der Konservierung von Paprika
Welche auch immer aufgeführten Rezepte Was auch immer Sie wählen, in jedem von ihnen können Sie anstelle von Essig verdünnt verwenden Zitronensaft. Aber in diesem Fall ist die Zugabe von Meerrettichwurzel als zusätzliches Konservierungsmittel obligatorisch.

Wenn das Rezept kein Püree vorsieht, werden Paprika in den meisten Fällen in ganzen Schalen in Gläser gefüllt. Dies stellt uns vor die Notwendigkeit, Gemüse einer kleinen Größe zu pflücken. Tatsächlich ist es nicht verboten, große Paprika zu konservieren, indem man sie längs oder quer aufschneidet. Die Tradition der Pfefferernte ist ausschließlich auf die äußere Attraktivität einer solchen Konservierung zurückzuführen.

Peperoni koexistiert perfekt in Gläsern mit süßem Salat. Schneiden Sie einfach die Paprika in Streifen, die genauso breit sind wie die Paprikaschoten, und konservieren Sie sie zusammen. Mit dieser Technologie geben Peperoni dem Süßen ihre pikante Note, von der der Geschmack des Snacks nur profitiert.

Nach dem gleichen Prinzip können Sie Zubereitungen aus Peperoni mit mittelgroßen Tomaten, Gurken und / oder Knoblauchsprossen diversifizieren. Die Konservierung von Peperoni ist gut, weil sie Experimente und Manifestationen der kulinarischen Vorstellungskraft ermöglicht.

Peperoni enthalten viele nützliche Substanzen, einschließlich natürlicher Konservierungsstoffe. Deshalb werden Rohlinge daraus besser gelagert als andere. Dosen Gemüse. Mit der gleichen Eigenschaft können Sie Äpfel, Kohl, Karotten, Auberginen und sogar hinzufügen Walnuss. Haben Sie keine Angst zu improvisieren - und Sie erhalten einen wirklich leckeren, hellen und "heißen" Snack.

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Peperoni im kaukasischen Stil

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Höchst interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter ernten Pflanzenöl, mit Gewürzen und Kräutern.

Wir brauchen:
Pfeffer scharfer roter Pfeffer (rot und grün) - 1,5 kg
Pflanzenöl - 2 Stapel.
Petersilie (groß) - 1 Bund.
Salz (nicht voll) - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Gewürze (Hopfen-Suneli) - 3 TL
Essig 9% - 5 TL

Kochen:
Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Schmortopf oder eine tiefe Bratpfanne geben, Pfeffer erhitzen und ablassen, salzen, Zucker hinzufügen und mischen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn der Pfeffer weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierten Gläsern anrichten, etwas festdrücken und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter können Sie es mit Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

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Marinierte Peperoni nach armenischer Art mit Kräutern

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Diese Vorlage ist sehr nützlich für menschlicher Körper, da es alle Vitamine und verschiedene behält nützliches Material in den verwendeten Produkten enthalten. Mit Kräutern und Knoblauch eingelegter Pfeffer erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft, so wird es toller Imbiss sowohl alltäglicher als auch festlicher Tisch.

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Was brauchen Sie:

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scharfe Paprika - ein Kilogramm;

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9% Essig - 60 ml oder 6% Essigsäure - 100 ml;

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kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - jeweils 50 g;

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Knoblauch - 50 g;

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Speisesalz - 50 Gramm;

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Trinkwasser - ein Liter.

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Kochen:

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Die Schoten und das gesamte Gemüse unter kaltem Wasser abspülen, den Knoblauch schälen und in beliebige Stücke schneiden.

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Bevor Sie mit dem Einlegen von Paprika beginnen, sollten Sie sie im Geiste backen. Schrank bis weich. Die Temperatur im Inneren beträgt ca. 150-180°.

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Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie die Schoten eine Weile abkühlen.

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In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

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Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

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Die abgekühlte Paprika in sterilisierten Behältern abwechselnd mit gehacktem Knoblauch und Kräuterblättern anrichten.

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Wasser in einen Topf geben, hinzufügen essbares Salz und alle in der Rezeptliste aufgeführten, Essigsäure. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

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Sobald die Marinade Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zu den „Schultern“ des Behälters.

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Stellen Sie eine Presse in jedes Glas (ein mit Wasser oder kleinen Kieselsteinen gefülltes Glas) und weichen Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Raumtemperatur ein.

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Nach Ablauf der Zeit die Gläser mit gepresster Marinade verschließen scharfe Pepperoni Nylon- oder Schraubkappen, ordnen Sie die Rohlinge im Kühlschrank neu an.

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Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

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Höchst leckerer Snack, sehr hell und bunt, sehr einfach und schnell zuzubereiten. Bis zum nächsten Sommer bei Raumtemperatur gelagert (nicht länger versucht).

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Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):
Chilischoten (am besten in verschiedenen Farben – rot und grün, so viel wie in ein Glas passt)
Wasser - 2 l
Grobes Salz - 1 EL. ein Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel.
Essig 9% - 8 EL. Löffel
Dill mit Regenschirmen - nach Geschmack.
Meerrettichblatt - nach Geschmack.
Knoblauch - nach Geschmack

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Kochen:
Die Paprika gut waschen und die Stiele abschneiden. Wir lassen die Samen und legen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.
Die Menge der Zutaten für die Marinade habe ich für 3 angegeben Liter Glas, aber ich mache meistens kleinere - 0,7 l-1 l Dosen. Daher teilen wir die Produkte nach dem Volumen der Dose auf.

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Also Wasser mit Salz und Zucker kochen, während es kocht (gut), die Gläser füllen, mit sterilen Deckeln abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

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Gießen Sie dann vorsichtig das Wasser zurück in die Pfanne, bringen Sie es erneut zum Kochen, kochen Sie es 3 Minuten lang, schalten Sie das Gas aus, fügen Sie sofort Essig hinzu, mischen Sie und gießen Sie sofort unsere Paprikaschoten an die Ränder des Glases und rollen Sie die Deckel auf.

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Peperoni für den Winter

3:62

4:567 4:577

Zutaten:

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Scharfer roter Pfeffer - 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

4:733

Knoblauch - 1 Stück (Kopf)

4:808

Grüner Koriander - 3 Stück (Zweige)

4:894

Dillgrün - 3 Stück (Zweige)

4:982

Minzgrün - 1 Stück (Zweig)

4:1066 4:1076

Für die Marinade:

4:1106

Wasser - 500 g

4:1144

Traubenessig - 100 g

4:1207

Salz - 1 Teelöffel

4:1263

Zucker - 2 Teelöffel

4:1321

Koriandersamen - 2 Teelöffel

4:1399

Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück

4:1475

Pimenterbsen - 2-3 Stück

4:1555

Nelken - 1-2 Stück

Lass uns die Marinade machen Dazu gießen wir Wasser in die Pfanne und werfen alle Gewürze, frischen Kräuter, Zucker, Salz und Knoblauch hinein. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und gießen Essig in die Marinade, wenn die Flüssigkeit kocht. Kochen Sie es 2-3 Minuten lang, schalten Sie dann das Feuer aus und bestehen Sie weitere 15 Minuten auf der Marinade.

Wir sterilisieren Gläser auf jede für Sie bequeme Weise. Legen Sie nun das Gemüse aus der Marinade und die Knoblauchzehen auf den Boden des Glases und füllen Sie es dann vorsichtig mit Pfeffer. Gießen Sie den Pfeffer mit Marinade, damit alle Gewürze in das Glas gelangen. Wir drücken den Pfeffer, als würden wir ihn stopfen, und fügen dem Hals mehr Marinade hinzu.

Wenn Sie Paprika im Kühlschrank aufbewahren, verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen. Wenn es an einem anderen kühlen Ort ist, dann rollen Sie es auf und lassen Sie es unter der Decke (von unten nach oben), bis es vollständig abgekühlt ist.