Gesalzene Paprika für den Winter. Wie man Paprika für den Winter salzt

Unter der Vielfalt der Konservierung sind viele Rezepte für den Winter von Paprikakonserven besonders beliebt. Früchte können im Ganzen oder in Form verschiedener Salate und Snacks geerntet werden. Wie salzt man Paprika für den Winter? Es gibt viele verschiedene einfache und leckere Rezepte.

Rezept mit Nelken

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Paprika mit Gewürzen wie Nelken. Sie wird geben klassische Konservierung würziger angenehmer Nachgeschmack.

Benötigte Zutaten:

4 kg Paprika;
5 Lorbeerblätter;
5 g Pfefferkörner;
4 Nelkensterne;
3 Esslöffel gemahlener Zimt;
80 g Speisesalz;
110 g Kristallzucker;
4 Liter gefiltertes Wasser;
15 ml 6% Essig.

Sie können die Früchte wie folgt einlegen: Schälen Sie das Gemüse von den Kernen und entfernen Sie den Strunk. Schälen Sie die Paprika vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen, und lassen Sie sie ganz. Geschälte Früchte müssen mit Wasser gegossen und 9-10 Minuten blanchiert werden.

Danach können Sie direkt mit der Zubereitung der Marinade fortfahren. Dazu Wasser in die Pfanne gießen, hinzufügen Tisch salz und Zucker. Zum Kochen bringen. Dann fahre fort dieser Prozess für 25 Minuten. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird die Marinade durch eine sterile mehrschichtige Gaze filtriert. Dann sollte die vorbereitete Sole wieder in die Pfanne gegossen werden, fügen Sie hinzu eine kleine Menge Essig und wieder aufkochen.

Blanchierte Früchte in Gläser geben und Gewürze hinzufügen. Marinade über die Paprika gießen. Banken sollten angelegt werden Wasserbad indem man sie mit Deckeln abdeckt. Gesalzene Paprika 15 Minuten sterilisieren. Danach können Sie aufrollen und in den Keller schicken. Mit Beginn des Winters können Sie aus diesen Rohlingen kochen verschiedene Salate oder zu den Mahlzeiten hinzufügen.

Wie kann man gebratene Paprika für den Winter konservieren?

Das ist nicht auf die übliche Weise Das Kochen von Gemüse für den Winter kann Familie und Freunde überraschen. Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert und auch eine unerfahrene Gastgeberin kommt damit zurecht.

Benötigte Zutaten:

2,5-4 kg Paprika;
2 Liter gefiltertes Wasser;
Ein Bund frischer Dill;
3 Knoblauchzehen;
40 g Speisesalz;
65 g Kristallzucker;
20 ml Tafelessig;
2 Esslöffel Pflanzenöl(Sie können Olivenöl nehmen).

Dieses Rezept für eingelegte süße Paprika ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie die Früchte sorgfältig von Samen und Stiel reinigen. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und anzünden. Warten Sie, bis es warm ist, und legen Sie dann die ganzen Früchte so aus, dass sie sich nicht gegenseitig stören und gleichmäßig gebraten werden. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Dill sollte gewaschen und getrocknet und dann fein gehackt werden. Knoblauch schälen und schneiden. An Banken gebratenes Gemüse in Schichten anrichten, Dill und Knoblauch hinzufügen, dann Zucker und Salz hinzufügen. Dann sollte alles mit kochendem Wasser gegossen werden. Nah dran Nylondeckel oder, wenn der Snack für den Winter übrig bleibt, müssen die Gläser aufgerollt und in den Keller gestellt werden. gesalzener Pfeffer kann zum Füllen oder als Vorspeise für verschiedene Gerichte verwendet werden.

Konservierungsrezept mit Tomatensaft

Wie man salzig macht bulgarische Paprika mit Tomatensaft? Das Rezept für eine solche Konservierung ist sehr einfach. Beim Kochen kann man nicht nur sehr viel bekommen leckerer Imbiss, aber auch Tomatensaft mit ungewöhnlichem Geschmack.

Benötigte Zutaten:

6 kg Paprika;
2 kg reife rote Tomaten (Sie können überreife Tomaten nehmen);
25 ml Essig;
55 g Salz (je nach Volumen des Glases kann die Salzmenge geändert werden);
55 g Kristallzucker;
Gemahlener Pfeffer (nach Belieben hinzufügen);
Sie können Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten.

Wir marinieren Gemüse auf folgende Weise. Reif und saftige Tomaten sollte in Stücke geschnitten werden. Danach müssen sie eingelegt werden großer Topf und kochen, bis die Früchte vollständig weich sind. Nachdem die Früchte sehr weich geworden sind, müssen sie durch ein Sieb zu einem Püree gerieben werden.

Die geriebenen Tomaten wieder in die Pfanne gießen und wieder anzünden, zum Kochen bringen. Es wird empfohlen, Tomatensaft noch ein paar Minuten zu kochen und den entstehenden Schaum allmählich zu entfernen. Als nächstes sollten dem Tomatensaft Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer sowie eine kleine Menge Essig hinzugefügt werden.

Paprika waschen und putzen. Schichten in ein Glas geben. Gießen Sie dann den vorbereiteten Tomatensaft ein und stellen Sie ihn zum Sterilisieren in ein Wasserbad in langsam kochendem Wasser. Dieses Rezept kann mit Gurken ergänzt werden. Gurken sind sehr knusprig.

Rezept für Paprika gefüllt mit Gemüse

Sie können Gemüse nicht nur auf die übliche Weise einlegen, sondern auch gefüllt.

Benötigte Zutaten:

3 kg süßer Paprika;
5 Liter gefiltertes Wasser;
2 kg frisch geraspelter Kohl;
1 kg Karotten;
5 Lorbeerblätter;
3 g Kreuzkümmel;
45 g Speisesalz;
85 ml 6% Essig;
Frischer Dill.

Zuerst müssen Sie frischen Kohl fein hacken, mit etwas Essig und Salz bestreuen. Danach muss gehackter Kohl vorsichtig gemischt und für einen Tag in einen kühlen Raum gestellt werden. Einen Tag später wird der Kohl aus dem angesammelten Saft gepresst. Karotten müssen auch gehackt und mit Kohl gemischt werden.

Die Früchte müssen gewaschen und von Samen befreit werden. Danach müssen sie 3 Minuten blanchiert werden. Nach dieser Zeit sollten die Früchte in ein Sieb geworfen werden und alles überschüssige Wasser abtropfen lassen. Danach müssen Paprikazubereitungen mit Kohlrabi gefüllt werden.

Die Marinade wird wie folgt zubereitet. Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Das zum Kochen gebrachte Wasser muss durch mehrfach gefaltete sterile Gaze filtriert werden. Die filtrierte Lösung wird erneut in die Pfanne gegossen und erneut zum Sieden gebracht. Danach müssen Sie den Essig einfüllen und erneut 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Gewürze werden in Gläsern ausgelegt und dann Pfefferrohlinge. Gemüse wird mit Marinade gegossen und eine halbe Stunde in einem großen Topf sterilisiert. Nach Ablauf der Zeit werden die Bänke aufgerollt und in einem Kühlraum gereinigt.

Sie können Paprika auch mit Auberginen füllen und ein paar Zweige Basilikum hinzufügen. Dazu die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Auberginen zu Röllchen rollen und die geschälten Paprika damit füllen.

Fazit

Am häufigsten wird Pfeffer zur Herstellung von Lecho verwendet, wo er ein wesentlicher Bestandteil ist. Aber es gibt solche Pfefferrezepte, nach denen der traditionelle Lecho in den Hintergrund tritt. Dosen Paprika- Dies ist eines der häufigsten Gerichte. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesundes Gericht. Klassisches Rezept Paprika aus der Dose kann durch Zugabe von verschiedenen Gewürzen und anderem Gemüse verbessert werden. Sie können auch Gemüse wie Kohl oder Karotten füllen. Oder Paprika mit Gurken konservieren. Sie können mit Rezepten für eingelegte Paprika so viel experimentieren, wie Sie möchten.

Bulgarischer Pfeffer - 1 kg,
Wasser 2 - 3 Liter,
Zucker - 0,5 Tassen,
Salz (grob) - 2 EL. Löffel,
Pflanzenöl (raffiniert) - 0,5 Tassen,
Knoblauch 8 - 10 Zehen,
Scharfe Chilischote - 1 Stück,
Essig (Essenz 70%) - 1 EL. der Löffel,
Pimenterbsen 10 - 15 Stück,
Schwarze Pfefferkörner 10 - 20 Stück,
Schwarz gemahlener Pfeffer nach Geschmack und Lust.

Kochvorgang:

Bevor Sie mit der Zubereitung der Paprika beginnen, kümmern Sie sich um den Behälter, in dem Sie das Gemüse auslegen. Idealerweise sind das 2-Liter-Gläser, aber vielleicht sieht jemand, der 1,5-Liter-Gläser hat, darin auch eine schöne Figur aus. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Backsoda oder Waschmittel für Geschirr. Sterilisieren Sie die Gläser dann auf eine für Sie bequeme Weise: im Ofen, Slow Cooker oder mit einem speziellen Ring über der Pfanne.

Bulgarischer Pfeffer sollte gewaschen und ganze kräftige Früchte ausgewählt werden. Bewaffnen Sie sich nun mit einer Gabel und stechen Sie jede Frucht an mehreren Stellen ein, damit die Marinade in die Paprika gelangt und sie saftiger macht.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie in jedes Glas ein paar schwarze Erbsen und Piment. Fügen Sie auch ein paar Teller Knoblauch und 2 - 3 Kreise hinzu scharfer Pfeffer.

Die vorbereitete Paprika in einen tiefen Topf geben und darüber gießen. kaltes Wasser um ihn vollständig zu bedecken. Anzünden und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen. Paprika vorsichtig mit einer Gabel aus dem Wasser nehmen und in Gläsern anrichten, nicht viel Mühe geben, sonst platzt die Paprika. Füllen Sie das Glas bis zum Rand, warten Sie etwas, nach einer Weile wird der Pfeffer verdichtet und Sie können noch ein paar Pfefferkörner in das Glas geben.

In das Wasser, in dem der Pfeffer gekocht wurde, Salz, Kristallzucker und Öl geben und zum Kochen bringen. Schwarzer Pfeffer kann für den Geschmack hinzugefügt werden, falls gewünscht. Sobald die Marinade zu kochen beginnt, fügen Sie einen Esslöffel hinzu Essigessenz warten, bis es vollständig kocht.

Paprikagläser mit kochender Marinade gießen. Sofort abdecken und mit einem Dosenschlüssel aufrollen. Gläser mit eingelegter Paprika in eine warme Decke wickeln, kopfüber vollständig auskühlen lassen. Dann begeben Sie sich an einen kühlen Ort und genießen Sie im Winter einen köstlichen und herzhaften Snack!
Meiner Meinung nach ist dies einer der meisten einfache Rezepte Paprikazubereitungen für den Winter. Auf diese Weise können Sie übrigens versuchen, Paprikaschoten einzulegen. Ich würde mich freuen, wenn das heutige Rezept für Sie nützlich ist! Viel Erfolg bei den Vorbereitungen und guten Appetit!

Erstaunliche, köstliche, knusprige, salzige Peperoni, gefüllt mit duftender Salzlake, perfekt zu Borschtsch, Pilaw, Eintopf, Sandwich mit Wurst. Echte Liebhaber von "scharf" werden mich verstehen.

Dieses Rezept für Peperoni aus der Dose wird jeden ansprechen, der es liebt scharfes Essen. Dies ist die einfachste aller Möglichkeiten, solche Paprikas für den Winter zu ernten, und das Ergebnis ist immer gleichbleibend gut. Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos hilft Ihnen dabei, eine so „scharfe“ Brühe für den Winter herzustellen.

Komposition für 3 Liter Glas:

scharfe Pepperoni;
Knoblauch - 1 Kopf;
Meerrettichwurzel - 10-15 cm;
meerrettichblatt - 1 groß;
Dillschirm - 1 groß;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
Lorbeerblätter- 1 Stk.;
grobes Salz, nicht jodiert - 3 EL. l. mit Hügel.

Wie man Peperoni für den Winter konserviert

Um leckere salzige Peperoni für den Winter zuzubereiten, wählst du am besten milde Paprikasorten. Ideal ist die Sorte Whirlwind (so sieht es auf dem Foto aus), auch Ram's Horn ist geeignet. Der Pfeffer muss frisch geerntet werden. Eines, das mehrere Tage gelagert wurde, wird nicht knusprig.

Wir waschen Paprikaschoten, putzen Knoblauch, Meerrettichwurzel.

Jede Paprika an 3 Stellen mit einer Gabel einstechen.

Dies ist ein obligatorisches Verfahren. Ein nicht durchstochener Pfeffer sollte nicht in die Gläser gelangen - er ruiniert das gesamte Glas. Banken mit Plastikdeckel werden einfach gewaschen, nicht sterilisiert.

Gib die Gewürze auf den Boden des Glases.

Wir legen die Paprika fest darauf, achten aber darauf, dass sie nicht zerdrückt werden. Auf die Paprika legen wir ein ringförmig gerolltes Meerrettichblatt. Es wirkt als Barriere und verhindert, dass die Paprika aufschwimmt.

Gießen Sie Salz in Gläser.

Wir füllen die Rohlinge mit fließendem Wasser aus einem Wasserhahn / Brunnen. Schließen Sie die Deckel und drehen Sie sie mehrmals um. Mit der Zeit löst sich das Salz auf und der Solespiegel sinkt, wenn sich die Paprika füllen. Wir fügen Wasser hinzu. Das Meerrettichblatt sollte mit Wasser bedeckt sein.

Wir wandern ab Zimmertemperatur. Wir verschließen die Gläser nicht mit Deckeln, sondern decken sie nur wie auf dem Foto ab. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, die Werkstücke auf ein Tablett zu legen, da die Sole austreten kann. Drehen Sie die Gläser innerhalb von 5 Tagen auf und ab und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Die Sole wird trüb – das ist normal.

Nach 5 Tagen die Gläser mit Deckel verschließen und in den Keller stellen.

Gesalzene Peperoni kühl lagern. Nach ein paar Wochen müssen Sie den Solestand in den Gläsern überprüfen und gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Pfeffer in Gläsern erreicht den gewünschten Geschmack in 2 Monaten.

Guten Appetit und Nervenkitzel!

Lecker u gesundes gemüse verwendet, um viele Gerichte zuzubereiten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Paprika frisch oder nach einer Wärmebehandlung für den Winter vorzubereiten. Je nach gewählter Methode kann es zu Hause 2-24 Monate gelagert werden. Viele Arten von Rohlingen vereinfachen den Kochvorgang erheblich, da sie fast sind Fertige Halbfabrikate oder Volle Mahlzeiten.

Wie man Paprika für den Winter rettet

Je nach Art der Fruchtverarbeitung kann ein Gemüse auf mehrere Arten geerntet werden. Sie müssen das richtige auswählen und dabei die Gerichte berücksichtigen, die Sie im Winter zubereiten möchten. Die gängigsten Wege:

frisch im Keller;
Einfrieren;
Trocknen;
Fermentation;
Erhaltung.

Zum Kochen werden wie üblich frische Paprikarohlinge verwendet. Wenn die Früchte zuvor gefroren waren, müssen sie für frische Gemüsesalate aufgetaut werden und zum Kochen heißer Gerichte in 15 Minuten. bis die restlichen Zutaten fertig sind, in einen Topf oder eine Pfanne geben. Das getrocknete Gemüse wird als Gewürz verwendet.

Die Lagerung von Dosenpaprika beträgt je nach Rezeptur (gesalzen oder eingelegt) und Bedingungen 6-24 Monate.

Einfrieren

Am häufigsten Hier entlang verwendet, um das Produkt frisch zu halten. Die Früchte waschen, den Kern mit Samen entfernen, in Würfel, Strohhalme, Scheiben, Halbringe, Ringe schneiden. Es ist üblich, geschälte ganze Köpfe einzufrieren, sie können 30 Sekunden vorblanchiert werden. in kochendem Wasser, damit sie weniger spröde werden. Sie können ein gefülltes Halbzeug kochen, das nur gedünstet wird.

Gebackene Paprikaschoten werden für den Winter eingefroren und zum Kochen von Salaten und warmen Gerichten verwendet. Für Gemüse empfiehlt es sich, spezielle Behälter mit Deckel oder Zip-Beutel zum Einfrieren zu verwenden. Lagerbedingungen von -8 bis -20 °C.

salzen

Gesalzene Paprikaschoten für den Winter werden mit kalten und heißen Methoden zubereitet. Im ersten Fall stellt sich heraus fermentiertes Produkt bei kurzer Haltbarkeit, im zweiten - nach der Sterilisation können die Gläser im Winter länger gelagert werden (bis zu 6 Monate). Nach einiger Zeit kommt es durch Bildung von Milchsäure zur Fermentation. Optimale Bedingungen Lagerung -1…+4 °C, relative Luftfeuchtigkeit 85-95 %. Sie können Pfeffer für den Winter mit Gewürzen, Kräutern und anderem Gemüse salzen.

Beizen

Die Konservierung für den Winter durch die Konservierungsmethode ist am längsten, das Produkt ist 24 Monate lang gut. Ein eingelegtes Gemüse unterscheidet sich von einem gesalzenen dadurch, dass das Rezept enthält Essigsäure. Der Rest des Satzes von Zutaten kann identisch sein. Verwendet wird raffiniertes Pflanzenöl, grobes Steinsalz. Ein Behälter ist ein sterilisiertes Glas, das durch Versiegeln verschlossen wird.

Mit Beizen können Sie machen Gemüsesalate komplett einsatzbereit. Empfohlene Lagertemperatur +0…-25 °C, Luftfeuchtigkeit bis 75 %. Gerollte Gläser sollten verkehrt herum in eine Decke gewickelt auf die Deckel gestellt werden. Sie können nach dem Abkühlen nach einer Wartezeit von 2-3 Tagen gelagert werden.

Wie man Paprika salzt

Vor der Konservierung ist es wichtig, das Produkt richtig vorzubereiten. Spülen Sie die Früchte gründlich ab, schneiden Sie den Stiel ab, reinigen Sie sie von Samen und Trennwänden. Wenn Sie eine ganze Paprika verwenden, müssen Sie sie mehrmals mit einem Zahnstocher durchstechen. Um den Salzvorgang zu beschleunigen, kann Paprika in Stücke geschnitten werden.

Aus Gewürzen und Gewürzen wird die Zugabe von Lavrushka, schwarzem Pfeffer und süßen Erbsen, grünen Petersilienzweigen, Sellerie und Dillschirmen praktiziert.

Lösen Sie in 1 Liter gekochtem Wasser 80 g grob auf Steinsalz, klein, jodiert, kann nicht zur Konservierung verwendet werden. Übertragen Sie die Früchte in einen vorbereiteten Behälter, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und gießen Sie sie mit gekühlter Kochsalzlösung. Mit Gaze abdecken, Unterdrückung setzen. Salz für 10-12 Tage bei Raumtemperatur, fertiges Produkt bei +3…-8°C lagern.

Für den Winter wird empfohlen, gesalzene Paprikaschoten in gerollten Gläsern zu kochen. Früchte 2 Minuten blanchieren. Gewürze können alles sein. Salzlösung wird in einem Anteil von 2 EL hergestellt. l. Salz auf 1 Liter Wasser. Legen Sie die Gewürze auf den Boden des sterilisierten Behälters und verdichten Sie die Gemüsemasse fest. Salzlake einfüllen, Hals mit Mull umwickeln, 2-3 Wochen warm stehen lassen. Gesalzene Paprika im Kühlschrank aufbewahren.

Würzig

Zutaten:

würziger Pfeffer - 1-2 kg;
Dill - 4 Regenschirme;
Knoblauch - 2 Nelken;
salz - 1 EL;
wasser - 5 l.

Kochtechnik:

Diese Sorte ist etwas zwischen einem würzigen und süßen Aussehen und verleiht Gerichten Würze. Schoten waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Legen Sie die Gewürze auf den Boden des sterilisierten Behälters, dann das Hauptgemüse und gießen Sie die Salzlösung ein.
Unterdrückung einstellen, bis zum Vergilben in den Raum stellen.
Zum Winterkleiden scharfer Pfeffer aus der Sole ziehen, in sterilisierte Gläser verteilen. Kann frisch gekocht werden Kochsalzlösung, füllen Sie sie mit Schoten oder lassen Sie sie so wie sie sind.
Weitere 10 Minuten sterilisieren, mit Deckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die besten Beizrezepte

Das leckerste und am längsten gelagerte Produkt ist die Dose mit 9% Essig (Tafel, Apfel, Wein). Es gibt viele Rezepte zum Kochen, die Früchte werden roh, blanchiert, gebraten, gebacken verwendet. Brötchen werden lange gelagert, daher ist es wichtig, alle Zubereitungsregeln einzuhalten, damit das Produkt gesundheitlich unbedenklich bleibt. Sie können für den Winter nur Paprika oder Farbe kochen. Ein biologisch ausgereiftes Gemüse ist weicher und fleischiger, was bei der Rezeptwahl berücksichtigt werden sollte.

Sie können ihn ganz, gefüllt oder in Streifen, Ringe, halbe Ringe oder Scheiben geschnitten aufbewahren. Die Banken müssen sterilisiert und fest aufgerollt sein, die Lagerbedingungen sollten wie empfohlen sein. Wenn der Deckel beschädigt ist, verwenden Sie das Produkt sofort, da eine nicht hermetisch verschlossene Gemüsekonserve nicht gelagert werden kann.

Marinieren wird häufig verwendet, um Salate aus Tomaten und Paprika, Lecho, Adjika, Auberginen und Gemüsemischungen zuzubereiten.

auf Armenisch

Hauptbestandteile:

rötliche Paprika - 5 kg;
Knoblauch - 250 g;
Selleriezweige - 1 Bund;
petersilie (optional) - 1 Bund;
wasser - 1 l;
essig - 0,5 l;
Öl - 0,5 l;
Salz - 4 EL. L.;
Zucker - 9 EL. L.;
Lavrushka - 8 Blätter;
Piment und schwarzer Pfeffer - jeweils 20 Erbsen.

Herstellungstechnologie:

Für den armenischen Pfeffer für den Winter die Früchte mit Kräutern und Knoblauch füllen. Dies ist nicht notwendig, es reicht aus, in zwei Hälften zu schneiden, Schichten mit Gewürzen zu legen. Knoblauch vorschälen, in Zähne zerlegen, große schneiden. Hacken Sie das Gemüse mit einem Messer um 3-5 cm.
Gießen Sie Essig und raffiniertes Öl in einen Behälter mit einem Durchmesser, der für 8 Früchte ausreicht, fügen Sie Gewürze, Salz, Zucker und Wasser hinzu. Schnell kochen, dann die Hitze reduzieren, das vorbereitete Gemüse in eine Schicht geben, 2-3 Minuten in der Lösung blanchieren. Es ist nicht verdaulich, es soll nur flexibler werden, nicht weich. Aus der Lösung nehmen, in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken.
Die Gläser in einem breiten Topf mit Wasser sterilisieren, während sie noch heiß sind, Gemüse mit Knoblauch und einem Gemüse schichtweise darüber verteilen. In diesem Fall sind die unteren und oberen Schichten Gewürze. Wenn die Hauptzutat nicht geschnitten, sondern mit Füllung gefüllt wurde, dann einfach falten.

Versuchen Sie, weniger Hohlräume zu lassen, damit genügend Füllung vorhanden ist. Bei Bedarf können Sie jedem Glas eine kleine Menge kochendes Wasser hinzufügen. Befüllte Behälter werden erneut sterilisiert.

Gewürzerbsen mit einem Löffel aus der Marinade nehmen, in Gläschen verteilen. Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Kochen Sie die Marinade, gießen Sie Paprika bis zum Rand damit. Vorbereitete Deckel auslegen. Sterilisieren Sie für 12-14 Minuten, beginnend mit kochendem Wasser in einem großen Behälter. Banken zu bekommen, aufrollen traditioneller Weg. Einwickeln dieser Fall keine Notwendigkeit, stellen Sie es einfach auf den Kopf, bis es abkühlt.

Gebraten

Produkte:

pfeffer - 10 Stück;
öl - die Pfanne einfetten;
Essig - 2 EL. L.;
Zucker - 1 EL. L.;
salz - 0,5 TL;
Knoblauch - 2 Nelken.

Herstellungstechnologie:

Für gebratene Paprikaschoten für den Winter die Früchte waschen, trocknen, im Ganzen mit den Stielen in Öl braten.
Zerdrückten Knoblauch, Essig, Zucker und Salz mischen.
Übertragen Sie das Gemüse mit einer Gabel in ein sterilisiertes Glas und stampfen Sie.
Mit Knoblauchdressing beträufeln, vorbereiteten Deckel aufrollen.

gebackene Paprika

Komponenten:

Pfeffer - 1 kg;
Öl - 50 ml;
Essig - 1 EL. L.;
Knoblauch - 2 Nelken;
petersilie - 2 Zweige;
salz - 0,5 TL;
eine Mischung aus Paprika - 0,5 TL.

Herstellungstechnologie:

Nehmen Sie zum Backen gewaschene Exemplare mit Stielen. Ein Backblech mit Folie auslegen, Früchte in 1 Schicht legen, bei +200°C für 30 Minuten in den Ofen stellen, ungefähr in der Mitte des Vorgangs auf die andere Seite wenden. Nach dem Backen in Folie wickeln, mit einer Schüssel abdecken und 10 Minuten dämpfen.
Fein gehackten Knoblauch und Petersilie, Öl, Essig, Salz mischen. Das Gemüse expandieren, etwas abkühlen lassen, schälen, entkernen und entkernen. Den herausstehenden Saft in eine Schüssel mit Knoblauchdressing abgießen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Für die Winterernte geröstete Paprika Sie müssen ein heißes Gewürz auf den Boden der sterilisierten Gläser geben, dann das vorbereitete Fruchtfleisch und die Füllung hinzufügen. Sterilisieren, abdecken, aufrollen. Wenn Sie es in naher Zukunft auf dem Tisch servieren möchten, ist die letzte Manipulation nicht erforderlich. Es reicht aus, es mit einem weichen Deckel abzudecken und einen Tag lang im Kühlschrank zu lagern.

in Tomate

Produkte:

Pfeffer - 4 kg;
Tomatensaft - 3 l;
Essigsäure - 9 EL. L.;
Knoblauch - 2 Stück;
Öl - 0,5 EL;
Zucker - 6 EL. L.;
Salz - 3 EL. l.

Die Reihenfolge der Aktionen:

Zum Anbraten von Pfeffer im Winter Tomatensauce Die Früchte waschen, die Mitte mit Samen herausschneiden, in große Scheiben schneiden.
Den Saft kochen, Salz, Zucker, Säure hinzufügen, gründlich mischen.
Kochen, zerdrückten Knoblauch und Gemüsestücke hinzufügen.
In Gläser füllen, wie gewohnt aufrollen.

auf Georgisch

Komponenten:

Pfeffer - 1 kg;
Knoblauch - 1 Stück;
petersilie - 1 Bund;
Essig - 2 EL. L.;
Öl - 5 EL. L.;
Salz - 1 EL. L.;
Zucker - 2 EL. L.;
Hopfen-Suneli, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Herstellungstechnologie:

Für den Winter wird georgischer Pfeffer aus in 4-6 Teile geschnittenen Früchten zubereitet.
Mischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Petersilie, Salz, Zucker, Butter und Gewürzen. 1 Stunde verschieben.
Anzünden, kochen, mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
Essig zugießen, Herd ausschalten. In Gläser anrichten, wie gewohnt aufrollen.

Im Öl

Komponenten:

Pfeffer - 0,9 kg;
Essig - 165 ml;
Zucker - 150 g;
salz - 1,5 TL;
Öl wächst. - 165ml;
Wasser - 350 ml.

Kochtechnik:

Die Früchte schälen, in 2-4 Teile schneiden.
Wasser, Zucker, Salz und Öl zusammen aufkochen. Essig einfüllen und schneiden, mit einem Deckel abdecken.
Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Intensität der Hitze, kochen Sie für 7-10 Minuten und rühren Sie gelegentlich um.
Um Pfeffer in Öl für den Winter vorzubereiten, geben Sie das Gemüse vorsichtig in ein Glas (1 l), gießen Sie heiße Lösung darüber und rollen Sie es auf.

Mit Honig

Produkte:

Pfeffer - 1 kg;
natürlicher Honig- 1,5 EL. L.;
Knoblauch - 5 Nelken;
Essig - 80 ml;
Öl - 80 ml;
Zucker - 80 g;
Salz - 0,5 EL. L.;
Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
Piment und schwarzer Pfeffer mit Erbsen - 5 Stk.;
Wasser - 200 ml.

Kochtechnik:

Zum Vernähen von Pfeffer mit Honig für den Winter das Hauptprodukt schälen und in Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen hacken.
Alles außer der Hauptzutat mischen, aufkochen.
Früchte zugeben, halb gar kochen.
In zwei 0,5 l sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Zum Nachfüllen nützliche Vitamine und Mikroelementen, mit denen Pfeffer gesättigt ist, müssen Sie ihn zu Hause richtig zubereiten können. Dies wird übrigens das Budget erheblich sparen, denn in Winterzeit Die Preise für Gemüse sind sehr „bissig“, und die Qualität der Produkte ist zweifelhaft, da nicht bekannt ist, wo und wie sie angebaut wurden. Betrachten Sie die köstlichsten und bewährtesten Rezepte zum Salzen von bulgarischen, bitteren und scharfen Paprikaschoten für den Winter.

Wie man Paprika salzt

Bulgarischer Pfeffer sticht hervor, dessen Heimat Amerika ist. wenig Kalorien und Vitaminwert erlaubt den Einsatz in nahezu unbegrenzten Mengen und eine reiche Farbgebung lässt der Fantasie bei der Ernte freien Lauf.

Klassisches Knoblauchrezept

Bulgarische eingelegte Paprikaschoten mit Knoblauch passen gut zu Fleisch und Fischgerichte, gekochte Kartoffeln und Reis. Weiter zum Kochen!

Wir brauchen:

Bulgarischer Pfeffer - 5 kg.
Knoblauch - 5 Zähne.
Nelke - 5 Stk.
Lorbeerblatt - 5 Stk.
Pfefferkörner - 30 Stk.
Chile heiß - 1 Stck.

Marinade:

Essig 9% -50 ml.
Zucker - 7 EL. l.
Salz - 40 gr.
Wasser - 1,5 Liter.

Kochvorgang:

Sorgfältig gewaschener und geschälter Pfeffer in mehrere gleiche Streifen schneiden.
BEI drei Liter 1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Zucker, Salz und Essig zugeben.
In dieser Marinade die Paprika portionsweise 5 Minuten blanchieren.
Geben Sie in jeden sterilisierten Behälter eine geschälte Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, ein Stück Paprika, Nelken und 5 Erbsen.
Paprikaschoten, die mit einem Schaumlöffel aus der Marinade herausgenommen wurden, werden fest in Gläser gelegt.
Danach gleichmäßig die kochende Marinade gießen und aufrollen.

Videorezept

Gläser kopfüber abkühlen lassen. Kann gewickelt werden, ist aber nicht erforderlich. Das Rezept eignet sich auch für ganze ungeschälte Paprikaschoten mit Schwänzen. In diesem Fall wird die Marinade 2-mal größer gemacht und die Blanchierzeit auf 10 Minuten verlängert.

Rezept mit Zwiebel und Tomatenmark

Höchst leckeres Rezept Paprika aus der Dose.

Zutaten:

1 kg Paprika.
2 große Zwiebeln.
4 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
1. ein Löffel Essig.
2 EL. Löffel Tomatenmark.
1 Glas Wasser.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Die geschälte Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.
Süße Paprika Für die Schönheit können Sie verschiedene Farben und Größen wählen. Wir waschen, reinigen von Samen und schneiden in beliebige Stücke, Sie sollten nicht zu viel mahlen.
Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne und vorzugsweise in einem Topf und braten die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang unter Rühren an, damit sie nicht anbrennt.
Hinzufügen Bulgarisches Gemüse und weitere 5 Minuten braten.
Hinzufügen Tomatenmark, ein Glas Wasser, Pfeffer und Salz abschmecken.
Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Zwei bis drei Minuten vor Ende den Essig angießen.
Wir verteilen das Werkstück in sterilisierten Gläsern, rollen es auf und drehen es um.

Essiggurken können Sie sowohl im Keller als auch in der Vorratskammer bei Zimmertemperatur lagern.

Wie man Peperoni einlegt

Eine besondere Schärfe zeichnen scharfe Chilischoten aus, was in der Übersetzung rot bedeutet. Es verleiht jedem Gericht eine zusätzliche Schärfe. Es ist ein großes Missverständnis, dass der Verzehr von Peperoni ungesund ist. Im Gegenteil, es reinigt das Blut, lindert Schlaflosigkeit und normalisiert die Gehirnaktivität. Wer dieses brennende Gemüse liebt, sollte es unbedingt zu Hause für den Winter vorbereiten.

Honigkonserven-Chili

Zutaten für 1 Glas:

1 Liter Wasser.
1 Knoblauchzehe.
1. ein Löffel Salz.
1. ein Löffel Zucker.
1. ein Löffel Honig
1 Nelke.
1 Lorbeerblatt.
1 Teelöffel Essig.
Piment, Dill und Petersilie nach Geschmack.
Paprikaschoten.

Vorbereitung:

Gewaschene Schoten mit Schwänzen werden zwei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, dann stechen wir jeweils mit einer Gabel durch.
Wir füllen sterilisierte Gläser mit Paprika zusammen mit Gewürzen und Kräutern. Je nach Geschmackspräferenz können Meerrettich, Johannisbeere oder Weinblätter hinzugefügt werden.
Wir legen die Zutaten fest bis zu den Schultern des Behälters.
Wir bereiten die Marinade vor, indem wir 1 Liter Wasser mit Honig, Salz und Zucker bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst sind.
Die Sole in gefüllte Gläser füllen, leicht abkühlen lassen und die Sole abtropfen lassen.
Die Sole zum Kochen bringen und erneut in Gläser füllen. Wir wiederholen den Vorgang 2 mal.
Fügen Sie zum dritten Mal Essig hinzu.
Aufrollen und fertig!

Videos kochen

Wir lagern bei Raumtemperatur und eine offene Schüssel im Kühlschrank.

Einfaches Chili-Rezept

Ein einfaches, aber nicht weniger leckeres Rezept für eingelegte Peperoni.

Für ein Liter Glas benötigen Sie:

300 Gramm Chili.
1 Lorbeerblatt.
7 schwarze Pfefferkörner.
Kunst. ein Löffel Koriandersamen.
Kunst. ein Löffel Salz ohne Rutsche.
Kunst. ein Löffel Zucker.
500 g Weinessig(Weiß).

Vorbereitungsverfahren:

Schneide die gewaschene Paprika vorsichtig auf einer Seite auf und säubere die Kerne mit einem Teelöffel.
Wir stellen eine Pfanne geeigneter Größe hinein und gießen kochendes Wasser ein.
Wir lassen das Wasser mit den Samenresten ab. Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie sie mit einem Finger.
In das vorbereitete Glas geben wir die Chili zusammen mit Lorbeerblatt, Koriander und Salz.
Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, Zucker und Essig hinzufügen.
Zum Kochen bringen, aber keine kochende Salzlösung, die Rohlinge gießen.

Das fertige Produkt wird bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt, endet jedoch viel früher.

Grüne Peperoni einmachen

Im Gegensatz zu scharfes Chili, Paprika hat grüne Farbe und weniger ausgeprägtes Stechen, obwohl die meisten Menschen es nicht bemerken.

Bereiten Sie für einen 700-Gramm-Behälter Folgendes vor:

Peperoni.
9% Essig - 150 ml.
Wasser - 150 ml.
Zucker - 1,5 EL. Löffel
Nelke - 1 Stck.
Piment - 5 Stk.

Beizmethode:

Sauber gewaschen grünes Pfeffer Zwei Minuten in kochendes Wasser tauchen.
Für die Marinade Zucker, Nelken und Piment in 150 Gramm Wasser geben.

HINWEIS: Wenn Sie knusprige Paprika mögen, blanchieren Sie sie nicht. Füllen Sie das Glas mit der gelegten Paprika sofort mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser nach einigen Minuten ab. Dies wird übermäßige Bitterkeit reduzieren. Das zweite Mal mit der Marinade übergießen.

Absolute Sauberkeit. Damit die Gläser nicht aufquellen, müssen alle Arbeitsgeräte gründlich mit Soda gewaschen werden. Drehen Sie den Behälter nach dem Waschen um, damit das Wasser vollständig ablaufen kann.
Geschwindigkeit. Gläser nicht vorsterilisieren. Sie müssen unmittelbar vor dem Vernähen vorbereitet werden.
Die Qualität von Gemüse. Wählen Sie unbeschädigte Paprika, und wenn Sie verdächtige Stellen sehen, schneiden Sie sie unbedingt aus. Es wird nicht empfohlen, ein Gemüse zu früh einzunehmen, da in diesem Fall eine hohe Wahrscheinlichkeit für das Vorhandensein von Pestiziden besteht.
Rezept folgt. In einigen Fällen, zum Beispiel beim Braten, nehmen Sie eine dickere Paprika. Für