Salat aus Tomaten, Gurken und Paprika in einer pikanten Sauce. Sortiert für den Winter aus Gurken und Tomaten und Paprika

Gurken-, Tomaten-, Paprika- und Zwiebelsalat für den Winter - Rezept mit Foto :

Bereiten Sie alles vor die richtigen Zutaten. Das Gemüse gut unter fließendem Wasser waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Tropfen zu entfernen. Sie müssen auch einen Behälter vorbereiten, in dem Sie den Salat schließen. Vor der Sterilisation müssen die Gläser gründlich gewaschen und getrocknet werden. Verwenden Sie zum Waschen am besten Backpulver, es schadet dem Körper nicht. Dann verarbeiten Sie auf eine für Sie bequeme Weise.

Gurken zerfallen in dünne Kreise und liegen auf dem Boden eines sterilen Glases. Die Hälfte der Gurken für die letzte Schicht übrig lassen.

Kirschtomaten halbieren, in einem Glas auf die Gurken legen.

Die Zwiebel von der Schale schälen, in dünne Ringe schneiden, die Tomatenscheiben damit bedecken.

Paprika von Adern und Kernen befreien, in halbe Ringe schneiden. Legen Sie die Paprikastücke in ein Glas auf die Zwiebelschicht.

Die letzte Schicht sind die übrig gebliebenen Gurkenringe.

Wenn alle Gemüseschichten vorhanden sind, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Gießen Sie die abgemessene Menge Wasser in den Topf und stellen Sie den Herd auf. Gießen Sie nach dem Kochen eine Portion Zucker ein und mischen Sie.

Dann fügen Sie Salz und Essig hinzu. Wenn sich die Salz- und Zuckerkristalle aufgelöst haben, den Topf vom Herd nehmen.

Gießen Sie Gemüse in ein Glas mit vorbereiteter Marinade und streuen Sie Pfefferkörner darüber.

Sterilisieren Sie das Salatglas ohne Verschließen 13 Minuten lang, nachdem Sie das Wasser gekocht haben.

Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel, stellen Sie es auf den Kopf, wickeln Sie es mit einem dicken Tuch ein und entfernen Sie es, bis das Glas vollständig abgekühlt ist.

Ordnen Sie dann das Glas Gemüsesalat auf dem Regal der Speisekammer neu an.

Salat in Schichten für den Gemüsewinter ist fertig!

Das das Rezept reicht für diejenigen, die ein Problem lösen müssen - wie man überwucherte Gurken für den Winter schließt, wenn nur anderthalb Liter Gläser frei bleiben. Da bist du ja tolles Rezept: sortiert für den Winter von Gurken und Tomaten und Paprika. Die Zubereitung ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch noch toll aus. Stimmt, das ist genau das, wovon Sie geträumt haben, einen Eimer mit kräftigen Gurken zu betrachten? Wie Sie bereits verstanden haben, ist die Lösung ganz einfach: Wir schneiden die Gurken in Scheiben. Und wenn Sie kleinere Gläser haben, dann können Sie diese Scheiben auch halbieren. Dann muss anderes Gemüse hinzugefügt werden: Nehmen Sie ein Pfund Tomaten und sechs Paprikastücke. Für den Geschmack werden wir dem Sortiment etwas Knoblauch, Zwiebel und Petersilie hinzufügen. Mariniert so sortiert ohne Sterilisation. Die Double-Pour-Methode, die fast jedem bekannt ist, der sich mit selbstgemachtem Gemüsekonserven beschäftigt hat.

Zutaten (für 3 Dosen à 1,5 l):

Gurken - 2 kg
bulgarische Paprika- 3 Stk. (klein)
Sahnetomaten - 300 g
Zwiebel - 1 Stck.
Lorbeerblätter- 3 Stk.
Knoblauch - 6 Nelken
scharf Paprika- 0,3 Hülse
Marinade:
Wasser - 2 Liter
Salz - 3 EL.
Zucker - 6 EL.
Essig 9% - 6 EL.
Pfefferkörner - 12 Erbsen
Piment - 9 Erbsen

Wie man verschiedene Gurken, Tomaten und Paprika für den Winter kocht

Bevor Sie mit dem Einlegen von Gemüse beginnen, sollten Sie sich darum kümmern, Gläser und Deckel zu sterilisieren. Wir waschen die Gläser (am besten mit Soda) und lassen das Wasser abtropfen. Dann greifen wir zu einer der vielen Sterilisationsmethoden. IN dieser Fall Ich habe es ausgenutzt auf einfachste Weise und die Gläser im Ofen sterilisiert. Dazu habe ich den Backofen auf 130 Grad vorgeheizt und die Gläser verkehrt herum auf den Rost gestellt. 15 Minuten - und die Banken sind bereit.

Kochen Sie die Deckel für 3 Minuten.

Meine Gurken, die Enden abschneiden und jede Gurke der Länge nach in 4 Teile schneiden. Zu beachten ist, dass dies nur bei überwucherten Gurken sinnvoll ist, die generell zu viel Platz in der Bank einnehmen.

Legen Sie die Gurkenscheiben vorsichtig in "Säulen" in Gläser. Wenn Sie, wie ich, 1,5-Liter-Gläser verwenden, werden Sie feststellen, dass auf den Gurken genug Platz ist, um sie mit anderem Gemüse zu füllen. Geben Sie in jedes Glas eine viertel Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, Paprikascheiben und Sahnetomaten. Vergessen Sie nicht das Lorbeerblatt mit einem Stück Paprika.

Fülle einen Topf mit 3 Liter Wasser und zünde ihn an. Füllen Sie nach dem Kochen die Gläser mit verschiedenem kochendem Wasser und bedecken Sie sie mit sterilisierten Deckeln. Lassen Sie die Banken in dieser Form für 10 Minuten. Wenn sich überschüssiges Wasser in der Pfanne befindet, gießen Sie es aus.

Nehmen Sie dann die Abdeckungen ab und legen Sie sie beiseite. Wir verschließen jedes Glas der Reihe nach mit einem speziellen Plastikdeckel mit Löchern und lassen das Wasser zurück in die Pfanne ablaufen.

Das Wasser erneut zum Kochen bringen. Diesmal wird es nicht nur kochendes Wasser sein, sondern eine vollwertige Marinade. Fügen Sie dem Wasser 3 Esslöffel Salz (ohne Objektträger), 6 Esslöffel Zucker (ohne Objektträger) und 6 Esslöffel 9%igen Essig hinzu. Gekochte Marinade füllen Sie die Gläser erneut bis zum Rand, fügen Sie Paprika (schwarz und Piment) hinzu und bedecken Sie sie mit Deckeln. Wir rollen das Sortiment auf.

Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Dies ist sehr wichtig, da so die endgültige Blockade eintritt. Durch die heiße Sole schwellen die Gummibänder an den Deckeln an und verhindern den Sauerstoffdurchgang in das Glas, wodurch der Fermentationsprozess eliminiert wird.

Wir bedecken die Gläser mit verschiedenen Gurken, Tomaten und Paprika mit einer Decke und lassen sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen sie dann an einen dunklen, kühlen Ort (Keller, Speisekammer).

Ein einfacher Salat aus Gurken und Tomaten ist ein häufiger Gast auf unseren Tischen. Natürlich können Sie im Winter kaufen frisches Gemüse in jedem supermarkt. Aber diese schmecken winterliche Sorten Gurken und Tomaten "nur aus dem Garten" deutlich unterlegen. Daher lohnt es sich, einen Gurkensalat und eine Tomate für den Winter in der Saison zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte für diese Zubereitung.

Um einen Salat für den Winter zuzubereiten, müssen Sie perfekt frisches und kräftiges Gemüse ohne die geringsten Anzeichen von Verderb wählen. Neben Gurken und Tomaten können auch andere Obst- und Gemüsesorten in den Salat eingearbeitet werden. Das am häufigsten verwendete Gemüse sind Zwiebel und Paprika. Verwenden Sie auch Karotten, Kohl, frisch grüne Erbse usw.

Das Werkstück wird auf zwei Arten vorbereitet. Wenn die Gläser sterilisiert werden sollen, wird frisches Gemüse hineingelegt. Wenn Sie ohne Sterilisation ernten möchten, müssen Sie das vorbereitete Gemüse schmoren. Und dann wird die zubereitete Gemüsemasse heiß in sterile, noch nicht abgekühlte Gläser abgefüllt und sofort dicht verschlossen.

Wissenswertes: Viele wissen nicht, dass Tomaten botanisch gesehen Beeren und Gurken nahe Verwandte von Melonen sind.

Salat aus Gurken und Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

4 Gurken;
3 Tomaten;
2 Paprika;
1 Zwiebel;
2 Karotten;
0,5 Teelöffel Salz;
0,5 Teelöffel Zucker;
30 ml Essig (9%);
30 ml Pflanzenöl.

Wir putzen und waschen alles Gemüse gründlich. Karotten und Gurken reibt er in langen Streifen, wie bei der Zubereitung koreanischer Salate.

Beratung! Knoblauch und Kräuter können dem Rezept für diesen Salat auf Wunsch hinzugefügt werden.

Wir erhitzen das Öl in einem Kessel, tauchen die gehackte Zwiebel hinein, braten sie durchscheinend, geben dann die Karotten hinein und braten weitere fünf Minuten. Es ist notwendig, dass sich das Gemüse absetzt, aber nicht gebraten wird.

Zum Kessel geben Süße Paprika in kleine Würfel schneiden. Tomaten mit einem Mixer pürieren. Mahlen Sie die resultierende Tomatenmasse durch ein Sieb, damit sie homogen ist.

Geriebene Gurken und Tomatenmasse in den Kessel geben, Gewürze und Zucker hinzufügen, salzen. Etwa eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs den Essig hinein und nehmen Sie den Kessel vom Feuer. Wir legen den Salat in einen heiß sterilisierten Behälter und verschließen ihn sofort hermetisch. Wir kühlen ab, ohne eine Decke einzuwickeln, und stellen die Gläser auf den Kopf.

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Schichtgurken- und Tomatensalat

Dieser Salat ist nicht nur lecker, er sieht auch im Glas sehr schön aus, da das Gemüse in Schichten ausgelegt wird.

0,5 kg Tomaten;
0,5 gr. Gurken;
200 gr. süßer Pfeffer;
5 Knoblauchzehen;
150 gr. Lukas;
50 gr. jedes Grün;
100 gr. Sahara;
100 ml Essig (9%);
50 gr. Salz.

Wir putzen das ganze Gemüse. Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden, wie beim Kochen normaler Salat. Wir schneiden den Pfeffer in Streifen, die Zwiebel in dünne Hälften der Ringe. Gemüse und Knoblauch fein hacken.

Beratung! Idealerweise müssen Sie für diese Zubereitung gelbe Paprika verwenden, dann ist das gesamte Gemüse in den Gläsern mehrfarbig.

In vorsterilisierten und bereits abgekühlten Gläsern das Gemüse schichtweise auslegen. Erst die Zwiebel, dann die Paprika. Als nächstes kommen die Tomaten und Gurken. Streuen Sie jede Schicht eine kleine Menge Kräuter und gehackter Knoblauch.

Gießen Sie Salz und Zucker direkt in die Gläser, gießen Sie Essig. Dann kochendes Wasser aufgießen, sodass das Wasser etwas überläuft. Dann mit Deckeln abdecken und hineingeben warmes Wasser zur Sterilisation. Wir erwärmen die Gläser 15 Minuten in kochendem Wasser. Dann aufrollen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Salat "Sortiert"

Für die Zubereitung des gemischten Salats nehmen Sie am besten grüne oder braune Tomaten. Aber Sie können dieses Leerzeichen mit roten machen.

3 kg Tomaten;
3 große Karotten;
3 kg Gurken;
10 große Zwiebeln;
5 Lorbeerblätter;
10 Erbsen Piment;
150 ml Pflanzenöl;
150 ml Apfelessig;
2 Esslöffel Salz;
100 gr. Kristallzucker.

Gießen Sie Öl und Essig in einen kleinen Topf, fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Zucker und Salz hinzufügen. Wir legen die Mischung ins Feuer und bringen sie zum Kochen und entfernen sie. Der Zucker in der Marinade sollte Zeit haben, sich vollständig aufzulösen, daher muss die Mischung beim Erhitzen gerührt werden.

Wir putzen und waschen Gemüse. Gurken in dünne Kreise schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Drei Karotten und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Wir mischen alles, gießen die Marinade ein und kochen eine halbe Stunde lang sehr schwach.

Wir legen den heißen Salat in heiß sterilisierte Gläser und verschließen ihn sofort hermetisch. Wir kühlen "unter einem Pelzmantel" ab.

Salat "Jäger"

Der "Hunter" -Salat erweist sich als sehr lecker, er wird aus einer Gemüsemischung zubereitet.

1 kg Weißkohl;
1 kg Karotten;
1 kg Zwiebel;
1 kg Gurken;
3 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
250 gr. Sahara;
80 gr. Salz;
250 ml raffiniertes Öl;

Wir bereiten alles Gemüse vor - wir waschen, was nötig ist - wir putzen. Wir nehmen großer Topf und in Schichten auslegen:

Karotten, in dünne Kreise geschnitten;
zerkleinerter Kohl;
dünne Zwiebelhalbringe;
breitere halbe Paprikaringe;
dünne Gurkenkreise;
Tomatenscheiben.

Ich führe das Thema der Vorbereitungen für den Winter aus Gemüse fort und teile es sehr mit Ihnen einfaches Rezept toller salat. Es ist nicht nur lecker und duftend, sondern auch ungewöhnlich schön. Und diese Vorspeise mit Gemüseblätterteig enthält einfache und erschwingliche Produkte, sodass das Kochen und Essen ein Vergnügen ist!

Heute bereiten wir aus reifen roten Tomaten, knackigen grünen Gurken, saftiger Paprika und Zwiebeln einen Gemüsesalat für den Winter zu. Ohne geht es natürlich nicht aromatische Zusätze: Verwenden Sie unbedingt Dillschirme, frischer Knoblauch und Piment.

Das leckere Zubereitung denn der Winter ist an sich schon so würzig kalte Vorspeise. Aber stellen Sie sich vor, wie ein solcher Salat auf wundersame Weise gekochte oder gebackene Kartoffeln, Fisch oder Hühnchen sowie alle Arten von Speisen ergänzt Fleischgerichte!

Zutaten:

(200 Gramm) (140 Gramm) (140 Gramm) (100 Gramm) (2 Zähne) (2 Stück ) (430 Milliliter) (4 Teelöffel) (2 Teelöffel) (1 Teelöffel) (2 Esslöffel ) (4 Stück )

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Im Rezept dazu Gemüsesalat für den Winter inklusive frische Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Dillschirmchen, Lorbeerblatt, Piment, Erbsen, Wasser, Salz, Zucker, 9 % Essig und raffiniertes Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl). Die angegebene Zutatenmenge (die Masse des bereits geschälten und gehackten Gemüses) ist für zwei Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern berechnet.

Zunächst müssen Sie Gläser und Deckel für diesen Salat vorbereiten. Für mich persönlich ist es am bequemsten, Gläser darin zu sterilisieren Mikrowelle. Waschen Sie sie dazu in einer Sodalösung, spülen Sie sie aus und gießen Sie jeweils etwa 100 Milliliter hinein kaltes Wasser. In der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5-7 Minuten dämpfen (bei Dosen 0,5-1 Liter). Kochen Sie die Deckel etwa fünf Minuten lang. Auf den Boden der Gläser geben wir ein paar Pimenterbsen und gießen einen Esslöffel Pflanzenöl ein.

Danach kommt die nächste Schicht - Paprika. Für Schönheit und Kontrast rate ich Ihnen, gelben Pfeffer zu nehmen, obwohl dies überhaupt nicht wichtig ist. Wir waschen den Pfeffer, entfernen die Samen und Schwänze und schneiden das Fruchtfleisch in dünne Streifen.

Und schließlich werden wir all diese Extravaganz der Farbe mit saftigen reifen Tomaten verdünnen. Große Tomaten müssen in 6-8 Scheiben geschnitten werden und kleinere können in Viertel geschnitten werden. Vergessen Sie nicht, die Stiele abzuschneiden.

Am Ende in Gläser mit 2 Teelöffeln gießen Tafelessig, die nach Belieben durch Apfel oder Wein ersetzt werden können (dann jeweils 3 Esslöffel). Gießen Sie außerdem Salz (1 Teelöffel in ein Glas) mit Kristallzucker (einen halben Teelöffel in ein Glas).

Für den Winter sortiert aus Gurken und Tomaten und Paprika - einerseits eine tolle Aussicht - die Gemüseentsorgung, andererseits - ein Snack, der jeden Tisch schmückt. Zudem ist das Sortiment perfekt gelagert und wird Sie das ganze Jahr über begeistern. Der Geschmack von Gemüse in dieser Form zeigt sich unterschiedlich. Es hängt alles davon ab, welche Zutaten für die Ernte ausgewählt werden. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack. Naja, außerdem sieht es sehr festlich aus und helles Gericht. Was das Kochen betrifft, ist dieses Rezept überhaupt nicht kompliziert. Diese wunderbare Sache gelingt mit Hilfe der sogenannten Doppelfüllung. Mit diesem Rezept bereiten Sie Gurken und Tomaten köstlich für den Winter vor.

Für 3 Liter brauchen wir:
- feste Tomaten
- Gurken (kleine ganz, große können geschnitten werden),
- Pfeffer ist am besten süß,
- 1 Zwiebel,
- Knoblauch - von 4 bis 8 Nelken,
- ein paar Zweige Dill,
- schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen,

Für die Marinade:
- 2 EL. Löffel Salz
- 3 EL. Löffel Zucker
- 2 Teelöffel Essigessenz,
- 1,5 l. Wasser.

Wir nehmen Gemüse in dem Verhältnis, das Sie mögen.

Zuerst bereiten wir Gläser vor - ich wasche sie gut, wenn es gewünscht wird, werden wir sie sterilisieren. Machen Sie dasselbe mit Deckeln. Auf den Boden der Gläser legen wir Dill und gehackte Zwiebeln.

Schneiden Sie die Spitzen von kleinen Gurken ab, schneiden Sie große. Tomaten an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist, mit einem Zahnstocher durchstechen. Wir entfernen die Samen von den Paprikaschoten und schneiden sie in mehrere Teile. Der nächste Schritt besteht darin, das gesamte Gemüse gemischt oder in Schichten (nach Ihrem Ermessen) zu legen. Füllen Sie das Glas fest.

Füllen Sie die Gläser bis ganz oben mit kochendem Wasser und decken Sie sie für den Anfang einfach mit Deckeln ab. Sie sollten also mindestens 30 Minuten stehen. Wenn es die Zeit erlaubt, kann dieser Vorgang jedoch auf 1-2 Stunden verlängert werden.

Wir nehmen einen Topf und gießen Wasser aus den Gläsern hinein, geben Zucker sowie Salz hinzu und bringen es dann zum Kochen. Für 1,5 Liter Marinade brauchen wir Zucker - 3 EL. Löffel und Salz - 2 EL. Löffel. Bevor die Marinade in die Gläser gegossen wird, müssen Gewürze in die Marinade gegeben werden. Das Wasser sollte mindestens 5 Minuten kochen, danach nehmen wir die Marinade vom Herd und fügen sie hinzu Essigessenz. Wenn Sie es würziger mögen und eine sortierte Lagerung im Keller planen, dann müssen Sie mindestens einen Teelöffel Essenzen auf 1,5 Liter Marinade geben.

Danach müssen Sie es mischen und über das Gemüse gießen. Dies muss sehr schnell geschehen. Banken müssen bis oben hin gefüllt sein. Auch die geschälten Knoblauchzehen in die Gläser geben.

Unmittelbar danach müssen sie aufgerollt und umgedreht werden. Es ist auch nicht überflüssig, wenn die Gläser mit etwas Warmem bedeckt sind und warten, bis sie abgekühlt sind. Als nächstes sollte unser Snack an einen dunklen, nicht zu warmen Ort gebracht werden. Ich rate Ihnen, sich vorzubereiten und Ihr Tischmenü wird nur davon profitieren.

Nach einigen Wochen kann Gemüse probiert werden.

Alte Lesja