01.07.2017 28 600

Apfelmarmelade für den Winter - 5 bewährte und einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte

Mit dem Aufkommen der Erntezeit machen viele Hausfrauen nach ihren Rezepten Marmelade aus Äpfeln für den Winter. Jemand durch einen Fleischwolf, andere schmoren eine Delikatesse im Ofen und verwenden einen Schongarer. Außerdem werden verschiedene Komponenten hinzugefügt. In diesem Artikel sehen wir uns köstliche und einfache Rezepte an, die Sie zu Hause nachkochen können.

Für Apfelmarmelade werden Sommer- oder Herbstsorten von Äpfeln verwendet, spätere haben nicht genügend Saftigkeit und Aroma. Sie können je nach Wunsch süße oder sauer-süße Früchte wählen. Normalerweise wählen sie Antonovka, Aport, Grushovka, Anis. Um den Geschmack zu verbessern, werden der Delikatesse Zitrone, Zimt, Ingwer, Kürbis, Pflaume, Birne, andere Beeren und Früchte zugesetzt. Traditionell wird Zucker verwendet. Aber damit das Rezept davon profitiert, wird diese süße Zutat weggelassen.

Wie kocht man die einfachste Marmelade aus Äpfeln für den Winter?

Eine nach diesem einfachen Rezept zubereitete Delikatesse kann sofort verzehrt oder für den Winter eingelagert werden. Für 1 kg gehacktes Obst werden 500 g Zucker benötigt.

1. Das vorbereitete Obst in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Kristallzucker bedecken
2. Eine Stunde ziehen lassen, gelegentlich umrühren
3. Übertragen Sie die Masse in einen Topf oder Kessel. 150 ml Wasser zugeben. Kochen
4. Feuer reduzieren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Äpfel weich sind. Bei Bedarf sollte Wasser hinzugefügt werden
5. Masse abkühlen. Mahlen Sie, indem Sie durch einen Fleischwolf oder Mixer fahren
6. Püree wieder erhitzen. Bis zur gewünschten Konsistenz kochen (10 bis 30 Minuten)
7. Heißes Produkt aufrollen. An einen warmen Ort stellen

Diese Delikatesse ist perfekt gelagert, geeignet für Diätkost, Backen.

Füllung für Kuchen, damit sie nicht auslaufen

Um eine dicke Marmelade für Kuchen, Brötchen und Bagels zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Äpfel waschen, Schale und Kerne schälen. In Scheiben schneiden
2. In einen Topf geben. Gießen Sie etwas Wasser hinein. Kochen, bis die Früchte weich sind
3. Die Masse durch ein Sieb mahlen. In eine Aluminiumschüssel füllen
4. 700 g Kristallzucker pro 1 kg Püree zugeben
5. Schieben Sie die abgedeckte Pfanne in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie kocht. Dann die Hitze auf die Minimalmarke reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen
6. Nach der vorgegebenen Zeit prüfen wir die Bereitschaft. Die Masse erhält eine gleichmäßige Konsistenz und einen bernsteinfarbenen Farbton. Das bedeutet, dass das Produkt bereit für die Konservierung ist.

Wichtig: Konservierung nicht auf später verschieben - die Masse dickt schnell ein.

Garen im Backofen - altbewährt

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass man bei der Zubereitung nicht ständig über der Pfanne stehen muss. Die Delikatesse wird selbstständig zubereitet. Es ist notwendig, Produkte aus der Berechnung zu entnehmen: für 1 kg Äpfel - 800 g Kristallzucker.

Im Ofen gekochte Apfelmarmelade - abgebildet

1. Die in kleine Würfel geschnittenen Früchte in einen Behälter geben. Hälfte mit Wasser füllen. Kristallzucker hinzufügen, mischen. Bevor der Behälter in den Ofen geschickt wird, kann die Masse mit einem Mixer getötet werden
2. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Stellen Sie einen mit einem Deckel abgedeckten Behälter auf
3. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Temperatur auf 100 Grad und schmachten Sie 2,5 bis 3 Stunden weiter. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt auch Gläser und Deckel
4. Wenn das Werkstück einen rötlichen Farbton und die richtige Konsistenz annimmt, rollen Sie es in Gläser. Umdrehen, in eine warme Decke wickeln.

Die Marmelade wird schön, lecker und der Kochvorgang selbst erspart Ihnen unnötige Spritzer in der Küche.

In einem Multikocher - schnell und modern

Eine Delikatesse, die in einem Slow Cooker gekocht wird, unterscheidet sich dadurch, dass sie ohne Wasser gekocht wird. Die Zuckermenge richtet sich nach der Süße der Früchte und den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin.

Marmelade aus Äpfeln in einem langsamen Kocher - auf dem Foto

1. Die geschälten und gehackten Apfelscheiben mit Zucker mischen, 30 Minuten ziehen lassen, um den Saft zu extrahieren. Um den Vorgang zu beschleunigen, stellen Sie den Kochmodus ein und warten Sie, bis der Zucker schmilzt
2. Kochen Sie die resultierende Mischung 90 Minuten lang gemäß dem Programm "Löschen".
3. Die Masse durch ein Sieb mahlen oder mit einem Mixer schlagen. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine Prise Zimt hinzufügen
4. Stellen Sie „Löschen“ erneut für 20 Minuten ein. Rühren Sie die Masse während der ganzen Kochzeit mit einem Pfannenwender um, damit sie nicht anbrennt.
5. Das fertige Gericht kann aufgerollt werden

Um den Kochvorgang in einem Schnellkochtopf zu beschleunigen, schalten Sie das Programm "Frittieren" oder "Backen" für 15-20 Minuten unter ständigem Rühren ein. Wechseln Sie dann in den Modus „Löschen“.

Von Äpfeln ohne Zucker – wenn man nicht kann, aber unbedingt will!

Viele Menschen mögen Süßigkeiten, können es sich aber wegen des Zuckergehalts nicht immer leisten. Dieses einfache Rezept zeigt Ihnen, wie Sie bis zur nächsten Saison zuckerfreie Bernsteinmarmelade aus Äpfeln zubereiten.

1. Bereiten Sie 1 kg Obst vor - waschen, die Samen trennen, in Stücke schneiden
2. 200 ml Wasser aufgießen. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen
3. Reiben Sie die Masse durch ein Sieb oder verwenden Sie einen Mixer
4. Püree bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
5. Das fertige Produkt in Flaschen füllen, aufrollen und 15-20 Minuten pasteurisieren

Rezept mit Zitrone

1. Die gewaschenen Früchte schälen. In große Scheiben schneiden. Reinigen Sie die Samen. Für 1 kg Obst werden 600 g Zucker benötigt.
2. Die geschnittenen Stücke mit Kristallzucker mischen. Durch einen Fleischwolf passieren. Lassen Sie die Mischung ein paar Stunden stehen, um den Saft zu extrahieren
3. Püree bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 12 Stunden beiseite stellen
4. Die Hälfte der geriebenen Zitrone in die Masse geben, aufkochen. Drücken Sie erneut um 12 Stunden
5. Im dritten Durchlauf die Masse zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen
6. Auf Flaschen verteilen. In einen kalten Ofen schicken. Zum Kochen bringen
7. aufrollen

Apfelmarmelade mit Zitrone - auf dem Foto

Einige praktische Tipps zur Herstellung von Apfelmarmelade:

• Auch wenn süße Äpfel gewählt werden, sollte die Zuckermenge nicht weniger als die Hälfte des Gewichts des raffinierten Produkts betragen, da sonst der Sud gärt
• Achten Sie bei der Auswahl eines Behälters zum Kochen darauf, dass das Werkstück nicht mehr als 2/3 des Volumens des Behälters einnimmt. Beim Kochen spritzt die Masse
• Eine niedrige und breite Pfanne spart Zeit, da die Verdunstungsfläche der Flüssigkeit zunimmt
• Kristallzucker wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, da er sonst anbrennt
• Sie können die Bereitschaft des Gerichts mit einem Holzspatel bestimmen: Führen Sie ihn am Boden der Pfanne entlang. Füllt sich die entstandene Rinne langsam, ist die Apfelmarmelade für den Winter fertig.

Der Sommer nähert sich seiner Mitte und in den Streuobstwiesen sind bereits die ersten Frühapfelsorten reif. Natürlich ist dies das bekannte und von vielen geliebte „Weiße Gießen“, und nach kurzer Zeit hält die nicht minder beliebte Sorte unter dem lauten Namen „Ehre dem Sieger“ bereits mit.

Es sind diese frühen Äpfel, die als die herrlichste Füllung für Sommerkuchen dienen. Üppige köstliche hausgemachte Kuchen mit Äpfeln, na, wer liebt sie nicht? Solche Menschen existieren höchstwahrscheinlich nicht in der Natur!

Und wenn Sie sich entscheiden, Ihrer Familie eine Freude zu machen und solche Kuchen mit Ihren eigenen Händen zu kochen, aber nicht wissen, wie Sie sicherstellen können, dass die Apfelfüllung beim Backen nicht ausläuft und anbrennt, geben wir einen Hinweis.

Alles ganz einfach! Äpfel (Sie können schälen, Sie können nicht schälen) in kleine Würfel schneiden, eine große Pfanne nehmen, auf den Herd stellen, erhitzen und auf einer trockenen Oberfläche die vorbereiteten Apfelstücke gießen. Mit Zucker bestreuen und unter ständigem Rühren „braten“. Äpfel geben zuerst Saft, aber in nur wenigen Minuten verdunstet die überschüssige Flüssigkeit und wir erhalten die perfekte Apfelfüllung, die definitiv nicht aus den Kuchen fließt.

Nun, wenn Sie sich entscheiden, an den Winter zu denken und dicke Apfelmarmelade für Kuchen zu kochen, verraten wir Ihnen gerne dieses Rezept.

Es ist ganz einfach, erschwinglich und erfordert nicht viel Zeit. Um unsere Pläne umzusetzen, müssen wir uns ein wenig anstrengen und dieses Rezept befolgen.

Geschmacksinfo Süße Rohlinge

Zutaten

• Äpfel (wir haben Ruhm für den Gewinner) - 500 Gramm;
• Zuckersand - 500 Gramm;
• Wasser - 100 ml.

Aus dieser Menge haben wir ein halbes Glas schicke dicke Apfelmarmelade bekommen. Wenn Sie mehr Vorräte herstellen möchten, multiplizieren Sie die Anzahl der Zutaten.

Wie man aus Äpfeln eine dicke Marmelade zum Füllen für den Winter macht

Beginnen wir damit, auf den Markt zu gehen und dort die Äpfel zu kaufen, die uns am besten gefallen.

Die Hauptzutat ist da und Sie können mit dem Kochen von Apfelmarmelade beginnen. Wir kochen es in einer Pfanne mit breitem Boden und es ist wünschenswert, dass es aus Edelstahl ist (emailliertes Geschirr ist dafür nicht geeignet).

Wir waschen die Äpfel und schälen sie. Es lohnt sich nicht, es von der Schale wegzuwerfen, Sie können ein wunderbares Getränk zubereiten.

Geschälte Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Wir wiegen das nach der Verarbeitung erzielte Ergebnis und bestimmen anhand dieser Menge die erforderliche Zuckermenge. Die Proportionen sind eins zu eins.

Gießen Sie Wasser in den Boden der Pfanne, gießen Sie die vorbereiteten Apfelscheiben hier ein.

Wir schicken die Pfanne auf schwache Hitze, decken sie mit einem Deckel ab und beginnen die Äpfel zu kochen, damit sie weich werden. Da die Sommerfrüchte ein eher lockeres Fruchtfleisch haben, genügen uns fünf Minuten, um den gewünschten Zustand zu erreichen.

Wir nehmen die Pfanne vom Herd, bewaffnen uns mit einem Mixer und verwandeln die Äpfel in eine homogene Masse.

Die benötigte Zuckermenge abwiegen.

Gießen Sie es in einen Topf.

Wir schicken die Pfanne zum Feuer und fangen an, Apfelmarmelade zu kochen. Wir mischen uns ständig ein (ohne zu gehen) und bekommen innerhalb von 30-40 Minuten eine dicke Apfelmarmelade für Kuchen.

Wenn Sie Zweifel haben, ob die Marmelade dickflüssig oder flüssig wird, dann schicken Sie einen Löffel Marmelade in eine Untertasse, nach dem Abkühlen sehen Sie ihre endgültige Textur.

Wenn Sie eine flüssige Marmelade bekommen, dann binden Sie sie nicht mit irgendwelchen Verdickungsmitteln, sondern kochen Sie sie einfach etwas länger.

Wie Sie sehen, ist alles sehr einfach und schnell, die Marmelade ist bereit für den Winter, sehen Sie, wie dick sie geworden ist, keine Füllung fließt heraus.

Wir packen es in sterile Gläser und können es bei Raumtemperatur in der Speisekammer aufbewahren.

Dicke Apfelmarmelade kann für jede Füllung verwendet werden. Traditionell werden Kuchen, Bagels und Brötchen mit Apfelmarmelade zubereitet.

Antonovka - fast Winterapfel, duftend, süß und sauer.

Schade, dass es nicht sehr lange gelagert wird, aber Marmelade schmeckt köstlich und ist nicht schwer zu kochen.

Wenn Freunde und Bekannte Ihnen eine Kiste oder sogar mehr als einen Antonov-Apfel anbieten, stimmen Sie zu, zögern Sie nicht. Essen Sie es nicht frisch - machen Sie Marmelade, aber so, dass es Ihnen den Atem raubt!

Antonovka-Marmelade für den Winter - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Apfelmarmelade für Wintervorbereitungen kann auf dem Herd in dickwandigen Gerichten gekocht, im Ofen oder Slow Cooker gekocht werden.

Es ist nicht notwendig, hochwertige Früchte zu verwenden. Leicht zerdrückte oder verdorbene Äpfel funktionieren auch, wenn die beschädigten Stellen vorgeschnitten sind.

Äpfel werden in Scheiben oder Hälften geschnitten und entkernt. Nach dem vorläufigen Schweißen oder Backen im Ofen werden leicht abgekühlte Früchte auf einem Metallsieb gemahlen, wobei die Schale darin verbleibt, oder sie werden mit einem Mixer unterbrochen, bis sie glatt sind, und sorgfältig gemahlen. Oft werden geschälte Stücke ohne vorherige Wärmebehandlung mit einem Fleischwolf zerkleinert, der durch den kleinsten Rost geht.

Zu bereits zerkleinerten Äpfeln werden Zucker und andere Zutaten hinzugefügt. Die Zuckermenge wird im Voraus berechnet, indem die zum Mahlen oder Schweißen vorbereiteten Äpfel gewogen werden.

Sie bereiten aus Antonovka für den Winter nicht nur die übliche Apfelmarmelade zu, die jeder seit seiner Kindheit kennt. Sehr oft wird sein Geschmack durch die Zugabe von Muskatnuss, Kakao, Zimt, Zitronen oder Orangen abgerundet.

Um die Marmelade aus Antonovka für den Winter haltbar zu machen, wird die heiße Delikatesse nur in trockene, vorsterilisierte Gläser verpackt und mit gründlich gekochten Deckeln hermetisch verschlossen. Wenn die Behälter nicht vorher sterilisiert werden, müssen sie nach dem Verpacken im Ofen erhitzt oder einige Zeit in kochendem Wasser aufbewahrt werden, wonach sie aufgerollt werden.

Dicke Apfelmarmelade aus Antonovka für den Winter

Zutaten:

4 Kilo Antonowka;

300 ml Trinkwasser;

1,8 kg Kristallzucker.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die mit warmem Wasser gespülten Äpfel in Scheiben, entfernen Sie den Kern von den Stücken, schneiden Sie die verdorbenen und beschädigten Stellen ab. Verarbeitetes Obst sollte mindestens 3 kg wiegen.

2. Übertragen Sie die Scheiben in eine Pfanne mit geeignetem Volumen und gießen Sie die angegebene Menge Wasser hinein.

3. Kochen Sie die Früchte etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze, damit das Fruchtfleisch gut weich wird, und nehmen Sie sie vom Herd.

4. Reiben Sie die leicht abgekühlten Äpfel in einem Sieb und wählen Sie die Schalen sorgfältig aus, damit sie nicht in das fertige Produkt gelangen.

5. Gießen Sie das entstandene Apfelmus in eine breite Edelstahlschüssel und fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie.

6. Stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer und kochen Sie die Fruchtmasse, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Um ein sehr dickflüssiges Produkt zu erhalten, sollte die Apfelmasse mindestens anderthalb Stunden gekocht werden.

7. Verpacken Sie die fertige heiße Marmelade in trockene sterile Gläser und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln.

Zarte Apfelmarmelade aus Antonovka für den Winter mit Zitrone

Zutaten:

Äpfel, vollreif - 3 kg;

Zucker in Höhe von 600 gr. für jedes Kilogramm Zellstoff;

Die Hälfte einer kleinen Zitrone.

Kochmethode:

1. Spülen und spülen Sie die Äpfel in warmem Wasser, schälen und schneiden Sie sie in große Scheiben, wobei Sie jeweils die Reste der Samenschachtel herausschneiden.

2. Wiegen Sie die geschälten Fruchtstücke, um die erforderliche Zuckermenge richtig zu berechnen, und drehen Sie sie in einem Fleischwolf.

3. Gießen Sie Zucker in das entstandene Püree, mischen Sie es gut und lassen Sie es einige Stunden einwirken. Dann bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, eine Minute kochen und 12 Stunden beiseite stellen.

4. Mahlen Sie mit einem Fleischwolf mit dem kleinsten Rost eine halbe Zitrone. Mischen Sie den Zitrusbrei mit dem abgesetzten Apfelmus, denken Sie daran, umzurühren, warten Sie, bis es kocht, und stellen Sie es erneut für 12 Stunden beiseite.

5. Zum letzten Mal kochen und mindestens 6 Minuten kochen. Heiß in saubere, trockene Gläser füllen und in den kalten Ofen stellen.

6. Den Ofen auf 150 Grad bringen, die Marmeladenbehälter drei Minuten hineinhalten und sofort aufrollen.

Das Rezept für die einfachste Antonovka-Apfelmarmelade für den Winter

Zutaten:

2,3 kg bewegte Antonovka;

Zucker, vorzugsweise unraffiniert - 1,6 kg.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die geschälten Äpfel in vier Teile und legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech. Backen Sie die Viertel bei 160 Grad, bis das Apfelmark vollständig weich ist, kühlen Sie sie dann leicht ab und mahlen Sie sie durch ein seltenes Metallsieb oder Sieb.

2. Gekochtes Apfelmus und Zucker mischen, bei mäßiger Temperatur aufkochen lassen. Dabei unbedingt ab und zu umrühren, damit die Masse nicht anbrennt.

3. Frühestens eine Stunde später die Marmelade in vorbereitete Halblitergläser streichen und fest verschließen.

Wie man Apfelmarmelade aus Antonovka für den Winter ohne Zucker kocht

Zutaten:

Ein Kilogramm Antonovka;

Gefiltertes Wasser trinken - 200 ml.

Kochmethode:

1. Äpfel in große Scheiben schneiden und mit Wasser füllen.

2. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren eine Viertelstunde kochen. Abkühlen.

3. Reiben Sie die abgekühlte Apfelmasse mit den Händen durch ein Sieb und legen Sie sie erneut auf ein kleines Feuer.

4. Unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist, heiß in vorbereiteten trockenen Behältern verteilen und mit gekochten Deckeln abdecken.

5. Sterilisieren Sie die Behälter ohne Rollen in einem Topf mit kochendem Wasser: Liter für 20 Minuten, halber Liter für eine Viertelstunde. Drei-Liter-Flaschen zu sterilisieren dauert eine halbe Stunde.

6. Rollen Sie danach die Abdeckungen mit einem speziellen Schlüssel und lassen Sie sie abkühlen.

Würzige Apfelmarmelade aus Antonovka für den Winter in einem Slow Cooker

Zutaten pro Kilogramm voll geschälte Äpfel:

ein halbes Kilo Zucker;

1/2 Teil einer mittelgroßen Zitrone;

Gemahlene Muskatnuss - 1/4 TL;

Ein dritter Teelöffel Zimtpulver.

Kochmethode:

1. Die Äpfel gut unter Wasser waschen. Schneiden Sie die Schale von den Früchten in einer dünnen Schicht ab, schneiden Sie sie in Scheiben und schneiden Sie feste Trennwände mit Samen heraus, wiegen Sie sie.

2. Messen Sie die benötigte Zuckermenge ab und streuen Sie sie über die Apfelscheiben, während Sie sie in die Kochschüssel geben.

3. Die mit Zucker bestreuten Äpfel eine Stunde stehen lassen, damit sie den Saft fließen lassen.

4. Danach gut mischen und den Slow Cooker für eine Stunde und 20 Minuten im Kochmodus einschalten. Anschließend die Apfelmasse mit einem Pürierstab pürieren und in trockene, über Dampf verarbeitete Behälter füllen.

5. Stellen Sie die gefüllten Gläser auf die mittlere Schiene des kalten Ofens, stellen Sie sie auf den Rost und erhitzen Sie sie 10 Minuten lang, wobei Sie die Temperatur auf 120 Grad bringen.

6. Danach die Behälter vorsichtig aus dem Ofen nehmen und sofort luftdicht aufrollen.

Ungewöhnliche Schokoladenmarmelade von Antonovka für den Winter

Zutaten:

Drei Kilogramm reife Äpfel;

Zwei Kilo Zucker;

natürliche Butter;

Dunkles Kakaopulver - 100 gr.

Kochmethode:

1. Apfelhälften ohne Schale und Samenkapseln in wenig Wasser kochen, um eine vollständige Erweichung zu erreichen.

2. Die Apfelbrühe abseihen und das Fruchtfleisch mit einem Mixer zu einer breiigen Masse schlagen oder auf einem seltenen Sieb mahlen.

3. Das vorbereitete Apfelmus in einen dickwandigen Topf oder Topf geben, mit Zucker mischen und über einem kleinen Feuer zum Kochen bringen.

4. Kakaopulver mit zerlassener Butter gut verrühren und 20 Minuten nach dem Aufkochen zur Gesamtmasse geben. Gut mischen und weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Die fertige Schoko-Apfel-Marmelade wird ohne Sterilisation in üblicher Weise konserviert.

Duftende Marmelade aus Antonovka für den Winter mit Orangen

Zutaten für 1 kg verarbeitete Äpfel:

700 gr. Sahara;

Eine große Orange.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Äpfel ab, schneiden Sie die Kerne, indem Sie die Früchte halbieren. Wiegen und die Früchte zusammen mit der Schale in einer Küchenmaschine zerkleinern.

2. Eine Orange mit kochendem Wasser überbrühen und zusammen mit der Schale wie Äpfel hacken.

3. Mischen Sie die Apfel- und Zitrusmassen, fügen Sie Kristallzucker hinzu, berechnen Sie die Menge richtig und mischen Sie.

4. In einem dickwandigen Topf oder Kessel bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen, dabei öfter umrühren. Wenn Sie Angst vor Verbrennungen haben oder keine Zeit zum häufigen Rühren haben, können Sie es auf einem minimalen Feuer kochen. In diesem Fall dauert es länger, etwa anderthalb Stunden.

5. Heiße Marmelade auf im Ofen kalzinierte Gläser verteilen und sofort mit sterilen Deckeln aufrollen.

Antonovka-Marmelade für den Winter - Kochtricks und nützliche Tipps

Die Apfelschale der Sorte Antonovka wird beim Kochen gut weich, und wenn sie nicht geschält wird, sind ihre Stücke auch nach dem Mahlen in einem Fleischwolf in der fertigen Marmelade nicht zu spüren.

Damit die Apfelmasse bei längerem Kochen nicht anbrennt, muss öfter umgerührt werden und es sollte nur dickwandiges Geschirr zum Kochen verwendet werden.

Je breiter der Behälter ist, desto schneller verdunstet die Feuchtigkeit aus den Früchten und die Marmelade kocht dementsprechend schneller.

Nachdem Sie das Apfelmus mit Zucker versetzt haben, mischen Sie es gut und lassen Sie es eine Weile stehen, damit sich die Zuckerkristalle gut auflösen.

Wenn Sie an der Bereitschaft der Marmelade zweifeln, führen Sie einen Holzspatel am Boden des Behälters entlang. Fließt die Masse nicht innerhalb von zehn Sekunden auf die geformte Bahn, ist sie fertig. Sie können eine kleine dicke Masse auf eine kalte Platte fallen lassen. Wenn der Tropfen schnell fest wird und beim Kippen der Platte nicht tropft, kannst du ihn von der Hitze nehmen.

Fertige Marmelade aus Antonovka lässt sich schnell in Marmelade verwandeln. Dazu muss es auf einem mit Pergament bedeckten Backblech mit einer Schicht von nicht mehr als 3 cm ausgelegt und im Ofen leicht getrocknet werden. Dann die Marmeladenschicht abkühlen, ohne sie vom Backblech zu nehmen, in Stücke beliebiger Größe und Form schneiden und in Puderzucker wälzen. Sie können die abgekühlte Schicht fest mit Pergament umwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Apfelmarmelade kann auf klassische Weise sowie mit Verdickungsmitteln, Stärke und Gelatine zubereitet werden. Ausgezeichnete Marmelade wird auch in einem Slow Cooker gekocht. Ein wunderbarer Geschmack wird erzielt, wenn Sie neben Äpfeln verschiedene Beeren und Früchte hinzufügen. Sie passen hervorragend zu vielen Geschmacksrichtungen.

Wie man zu Hause Marmelade aus Äpfeln kocht

Äpfel sind das beliebteste Obst, das fast das ganze Jahr über erhältlich ist.

Die beste Marmelade wird aus hausgemachten Äpfeln ohne Nitrate gewonnen, also werden solche Vorbereitungen für den Winter im Grunde genommen im August-September gemacht, wenn die Obstgärten voll von ihren reifen Früchten sind. Solche Äpfel verströmen Aroma, echt, Apfel. Es sind diese Früchte, die von Ernährungswissenschaftlern empfohlen werden, um Gewicht zu reduzieren, die Verdauung zu verbessern und die Körperreserven mit Vitaminen aufzufüllen.

Aufgrund der Tatsache, dass Äpfel von Natur aus Pektin enthalten und dies ein natürliches Verdickungsmittel ist, können Sie der Marmelade nichts hinzufügen, um sie zu verdicken. Erhöhen Sie einfach die Kochzeit. Und Äpfel passen gut zu anderem Obst und sogar Gemüse, zum Beispiel Karotten. So werden Marmeladenoptionen für Sie ausreichen.

Rezepte zur Herstellung von Apfelmarmelade

Um eine beliebige Version von Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Äpfel richtig kochen. Dazu müssen Sie die Äpfel waschen, schälen, die Kerne und groben Schalen in der Mitte der Äpfel entfernen.

Welche Art von Topf wird benötigt, um Äpfel zu kochen? Am besten nehmen Sie einen Edelstahlbehälter. In emaillierter Marmelade brennt es oft und in Aluminium oder Kupfer oxidiert es.

Marmelade aus Äpfeln, ein einfaches Rezept

Ein Rezept, das auch Anfänger nachmachen können. Es ist ganz schnell gemacht, abends kann man schon Marmelade zum Tee probieren oder sogar Kuchen backen.

Wir brauchen:

• 1 kg Äpfel beliebiger Sorte
• 1 kg Zucker

Apfelmarmelade zubereiten

Bei dieser Option können die Samen nicht geschnitten werden, sie bleiben im Sieb, also machen Sie keine zusätzliche Arbeit.

Die in Scheiben geschnittenen Äpfel zum Kochen in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen, sodass sie leicht bedeckt sind. Auf den Herd stellen und zehn Minuten köcheln lassen, leicht abkühlen lassen, das Wasser natürlich abgießen. Dann einfach alle Äpfel durch ein Sieb reiben.

Gießen Sie Zucker in das entstandene Gebräu, schalten Sie zuerst die mittlere Temperatur ein, stellen Sie sie nach dem Kochen auf ein Minimum und kochen Sie, stehen Sie in der Nähe und rühren Sie mit einem Holzlöffel oder Spatel um.

Marmelade wird etwa eine halbe Stunde gekocht, je nach Saftigkeit der Äpfel passiert es weniger oder mehr. Wenn Sie es während des Kochens ständig umrühren, wird die Masse zu einer homogenen, gleichmäßig gekochten, transparenten Karamellfarbe. Um sicherzugehen, dass es fertig ist, etwas Masse auf eine Untertasse tropfen und beginnen, sie zu kreisen, behält der Tropfen seine Form? Dann können Sie es in Banken anlegen.

Dicke Marmelade aus Äpfeln für den Winter

Sie können Marmelade aus Äpfeln beliebiger Konsistenz kochen, jemand mag es flüssig, jemand dagegen ist dick, damit der Löffel steht. Das werden wir vorbereiten.

Dazu benötigen Sie:

• Kilo Äpfel
• Glas Zucker

Prozess der Marmeladenherstellung

Äpfel waschen und halbieren, Kerne ebenfalls herausschneiden. Sie können Äpfel auf einer Reibe mahlen oder durch einen Fleischwolf scrollen - wie Sie möchten. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Topf, in dem Sie die Marmelade kochen, nur müssen Sie kein Wasser hinzufügen, der hervorstehende Saft reicht aus.

Wir fangen an, die Apfelmasse allmählich zu erhitzen, ohne zu vergessen, sie zu mischen. Wenn es weicher wird und die Stücke transparent werden, können Sie es erneut mit einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie als nächstes sofort den Zucker aus und kochen Sie ihn 40 Minuten lang auf dem schwächsten Feuer, bis er gar ist. Die Marmelade wird dunkler und dicker, danach legen wir sie in Gläser.

Marmelade aus Äpfeln in einem langsamen Kocher

Dank dieses unverzichtbaren Helfers in der Küche ist das Leben angenehmer geworden, wie viel Zeit spart uns der Multikocher, weil wir nicht aufpassen, umrühren, Angst haben müssen, dass er wegläuft oder brennt.

Wir brauchen:

• Kilo Äpfel
• Ein halbes Kilo Zucker
• eine halbe Zitrone

Wie man Marmelade aus Äpfeln in einem langsamen Kocher kocht

Die Äpfel unter fließendem Wasser abspülen, Haut und Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Jetzt stellen wir es in eine Multicooker-Schüssel, gießen dort ein Drittel eines Glases Wasser ein und bringen es im Backmodus in einen weichen Zustand.

Wir prüfen mit einer Gabel, ob die Äpfel zu zerfallen beginnen, wir zerdrücken sie oder hacken sie mit einem Mixer, mischen sie mit Zucker und pressen den Saft einer halben Zitrone aus. Jetzt müssen Sie nur noch den Deckel schließen und im gleichen Backmodus unsere Marmelade eine Stunde lang kochen. Wenn die Zeit reif ist, schauen Sie in den Schongarer und überprüfen Sie die Bereitschaft. Marmelade in Gläsern wird heiß ausgelegt.

Marmelade aus Äpfeln Weiß gießen, Rezept

Diese Option ist ideal zum Servieren mit Desserts. Wenn die Marmelade zum Backen verschiedener Muffins verwendet wird, dauert es länger, die Marmelade zu kochen - 20 Minuten, bis sie fast vollständig eingedickt ist.

Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Apfelsorten Weiße Füllung - 2 Kilogramm
• Zucker - 1 Kilogramm
• Zimt - 0,5 Teelöffel

Wie man Marmelade aus Äpfeln kocht Weiß gießen

Die Äpfel waschen, die Steine ​​und das Kerngehäuse im Ganzen entfernen und vierteln. Äpfel mit Zucker im Verhältnis 2 zu 1 gießen und gut mischen.

Kandierte Äpfel sollten etwa 30 Minuten ziehen, bis sie Saft geben. Danach bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten unter Rühren erhitzen.

Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, mahlen Sie die erwärmten Äpfel in einem Mixer, bis sie glatt sind.

Fügen Sie dann einen halben Teelöffel Zimt hinzu und stellen Sie den Sud wieder auf das Feuer. 10 Minuten kochen.

Heiße Marmelade in Gläser füllen und für ein paar Stunden an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Solche Marmelade kann mit Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert werden, Sie können sie zu Gebäck hinzufügen oder einfach mit Tee essen. Guten Appetit!

Marmelade aus Äpfeln und Aprikosen

Diese Marmelade wird am besten mit süß-sauren Äpfeln und vollreifen Aprikosen zubereitet. Diese Marmelade eignet sich zum Einweichen von Pfannkuchen und Füllungen für verschiedene Muffins.

Um Marmelade für den Winter herzustellen, verpacken Sie sie heiß in sterilisierte Gläser.

Zutaten Marmelade:

• Äpfel - 600 Gramm
• Aprikosen - 300 Gramm
• Zucker - 1 kg

Kochen

Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse mit Kernen entfernen. In einer Küchenmaschine mahlen (Düse - Metallmesser).

Die Apfelchips in einen Topf geben, das Aprikosenpüree dazugeben (die entsteinten Aprikosen in derselben Küchenmaschine zerkleinern).

20 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer zu einem Püree. Zucker hinzufügen.

20-25 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Marmelade aus Äpfeln und Aprikosen ist fertig. Eine solche Marmelade kann für den Winter vorbereitet werden, indem sie in sterilisierte Gläser gegossen und mit sterilisierten Deckeln verschlossen wird.

Kochzeit- 1 Stunde 15 Minuten

Ausgang- 1,3 Liter fertige Marmelade

Es wird angenommen, dass in Polen vor über 200 Jahren zum ersten Mal Marmelade gebraut wurde. Aus dem Polnischen übersetzt bedeutet das Wort "Marmelade" ein Produkt aus Frucht- oder Beerenpüree, das mit Zucker zu einem dicken Zustand gekocht wird.

Sie können aus absolut allen Beeren und Früchten eine süße Leckerei zubereiten, am häufigsten ist jedoch Apfelmarmelade.

Wie man zu Hause Marmelade aus Äpfeln kocht, ist vielen Hausfrauen bekannt, aber nicht viele kochen es. Denn um ein richtig leckeres Fruchtdessert in guter Qualität zuzubereiten, braucht es etwas Geschick und ausreichend Freizeit. Wenn Sie sich dagegen entscheiden, Apfelmarmelade für den Winter zu Hause zu kochen, erhalten Sie ein unglaublich leckeres Dessert, das Sie an kalten Tagen nicht nur zum Tee genießen können, sondern auch in jedem Gebäck erfolgreich verwendet werden können.

Apfelmarmelade lässt sich gut aus reifen, sogar überreifen Früchten zubereiten. Sie können leicht zerdrückte Früchte verwenden, solange sie keine faulen Stellen haben. Schließlich enthalten Früchte mit faulen Seiten Mykotoxine, die für unseren Körper unsicher sind.

Äpfel werden roh mit einem Fleischwolf zerkleinert. Oder Apfelscheiben werden weich gekocht und dann durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer zu einem Püree püriert. Dann wird das Fruchtpüree mit Zucker zu einer dickflüssigen Konsistenz gekocht. Während des Kochvorgangs sollte die Apfelmasse um die Hälfte abnehmen. Fertige Marmelade aus Äpfeln sollte nach dem Erstarren eine solche Konsistenz haben, dass sie mit einem Messer geschnitten werden kann.

Das Prinzip, wie man aus Äpfeln Marmelade macht, ist uns klar. Beim Kochen von Fruchtpüree kann es jedoch vorkommen, dass es am Boden der Pfanne anbrennt oder „schießt“. Dieses Problem kann gelöst werden, indem man in einem langsamen Kocher Marmelade aus Äpfeln macht. Ein moderner Assistent vieler Hausfrauen kann die Zubereitung eines Desserts erheblich vereinfachen und beschleunigen.

Heiße Marmelade wird in sauberen Glasbehältern ausgelegt und mit Deckeln verschlossen. Einige Hausfrauen backen zusätzlich Marmelade in Gläsern im Ofen. Gleichzeitig bildet sich auf der Oberfläche der Masse ein dichter Schutzfilm, wodurch das Werkstück für den Winter viel länger gelagert wird.

Apfelmarmelade, ein Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto, das unten dargestellt ist, ist dick, duftend und hat einen natürlichen Fruchtgeschmack.

So machen Sie zu Hause Marmelade aus Äpfeln für den Winter:

Reife, duftende Äpfel waschen, schälen und in Stücke beliebiger Größe schneiden.

Die Äpfel mit etwas Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze garen.

Jetzt können weiche Fruchtstücke einfach mit einem Mixer püriert werden.

Den Topf mit Apfelmus bedecken, auf ein leises Feuer stellen und 25 - 30 Minuten kochen lassen. Dabei unbedingt gelegentlich mit einem Holzspatel oder Löffel umrühren, damit sich die Masse nicht erwärmt.

Zucker zum heißen Fruchtpüree geben, gründlich mischen und auf kleinster Stufe dicklich einkochen. Beachten Sie, dass die Zeit, die zum Herstellen von Marmelade benötigt wird, von mehreren Faktoren abhängt. Wenn zum Beispiel Äpfel saftig sind, müssen sie länger gekocht werden. Wenn Sie jedoch Geschirr mit breitem Boden für Marmelade verwenden, verdunstet die Flüssigkeit aus dem Fruchtpüree viel schneller, sodass die Garzeit erheblich verkürzt wird.

Überprüfen Sie den Grad der Marmeladenbereitschaft wie folgt. Etwas süße Masse in einen Löffel geben, abkühlen lassen. Wenn die Marmelade fest in einem Löffel gehalten wird, sich nicht ausbreitet und nicht herausfällt, dann ist sie fertig! Die Marmelade heiß in saubere Gläser füllen und aufrollen.