- Vareniki, Knödel Ah, Knödel und Varenniki mit Hüttenkäse, Kartoffeln und Pilzen mit Kirschen und Blaubeeren. - für jeden Geschmack! In Ihrer Küche können Sie kochen, was Ihr Herz begehrt! Hauptsächlich richtiger Teig für Knödel u Knödel machen, Wir haben dieses Rezept! Kochen und erfreuen Sie Ihre Lieben mit den leckersten Klößen und Klößen!
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 240min
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Um Kaviar aus gebackenen Auberginen zuzubereiten, Gemüse waschen, Schwänze stehen lassen. Wir stechen die Aubergine an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit der Saft beim Backen austritt und die Aubergine nicht platzt. Auf einem Backblech in einer Reihe auslegen. Wir stellen den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ein und backen 40-45 Minuten, bis er weich ist. Die Auberginen während des Backens 1-2 mal wenden, damit sie gleichmäßig gebacken werden und nicht anbrennen.
Während die Auberginen backen, schneiden Sie das gesamte Gemüse für den Kaviar. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Drei weiter grobe Reibe Karotte. Sie können Karotten in dünne Stifte schneiden, aber es dauert viel länger.
Bulgarischer Pfeffer für unseren leckeren Auberginen-Kaviar wird von Kernen befreit, in Würfel oder Würfel (nicht sehr groß) geschnitten.
Tomaten nicht schälen. Halbieren, die Stelle entfernen, an der der Stiel befestigt war, und die Tomaten in Würfel schneiden.
Nach 40-45 Minuten wird die Aubergine weich, die Haut wird faltig und heller. Jetzt sollte die Aubergine leicht (aber nicht vollständig) abkühlen.
MIT warme Aubergine entfernen Sie die Haut, lassen Sie die Schwänze. Wir schneiden jede Aubergine mit einem Messer in 4 Teile (wir schneiden nicht bis oben durch) und legen sie vertikal in ein Sieb oder Sieb. Wir lassen 30-40 Minuten, damit der bittere Saft die Aubergine verlässt.
Wir fangen an, Kaviar zu kochen gebackene Aubergine. Wir erhitzen Pflanzenöl in einem tiefen Topf (dickwandige Pfanne, Kessel). In kochendes Öl gießen Zwiebel und passieren Sie es bis transparent. Wenn Sie sich entscheiden, die Zwiebel zu braten, bringen Sie sie nicht zu einer rötlichen Farbe, die Zwiebel kann nur leicht gebraten werden, bis ein hellgoldener Farbton erscheint.
Karotten zu den Zwiebeln geben und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Tomaten hinzufügen. Nicht mit einem Deckel abdecken, das Gemüse unter Rühren köcheln lassen, bis die Tomate weich ist.
Wenn die Tomaten Saft geben und etwas einkochen, zugeben bulgarische Paprika. Den Kaviar wieder mit einem Deckel abdecken, das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
Während das Gemüse köchelt, die Aubergine klein schneiden. Sie können dies mit einem Fleischwolf tun oder die Aubergine mit einem Messer hacken.
Gehackte Auberginen zum Gemüse geben. Den Kaviar umrühren, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
Nach einer Stunde ist der gebackene Auberginenkaviar fast fertig. Es bleibt übrig, überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen, bitter hinzuzufügen Paprika(fein schneiden) und den Kaviar nach Geschmack salzen. Wenn Sie dicken Kaviar mögen, dann machen Sie das Feuer etwas mehr und bringen Sie den Kaviar, ohne das Geschirr mit einem Deckel abzudecken, auf die gewünschte Konsistenz. Am Ende des Garvorgangs salzen Auberginenkaviar schmecken.
Gläser nehmen besser 0,5 oder 0,7 Liter auf. Achten Sie darauf, mit Soda oder einem anderen zu waschen Waschmittel, im Ofen entzünden oder über Dampf halten. Deckel waschen und kochen. Wir legen den heißen Kaviar in Gläser, drehen sofort die Deckel und wickeln sie in Zeitungen ein. Wir wickeln Kaviargläser mit einer Decke oder Decke ein und lassen sie 1-2 Tage stehen.
Nach unserem köstlicher Kaviar Wenn die Aubergine abkühlt, bringen wir die Gläser an den Ort der dauerhaften Lagerung. Halten Gemüsezubereitungen Für den Winter ist es besser an einem trockenen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. 
Rezept für gebackenen Auberginenkaviar, geteilt von Elena Litvinenko (Sangina)
Sehr lecker für den Winter
August und September sind Erntezeit. Hostessen lieben diese Jahreszeit einfach, weil so viele köstliche Mahlzeiten Sie können Ihren Verwandten gefallen und sogar mehr Rohlinge für den Winter machen.
Ein unbestrittener Hit unter allen Gerichten, die am Ende des Sommers zubereitet werden, ist Auberginenkaviar. Ja, genau diese „überseeische“ Delikatesse, von der der Zarenschreiber Feofan in jedermanns beliebtester sowjetischer Komödie über Iwan den Schrecklichen so begeistert sprach. Aber wenn es im 16. Jahrhundert exotisch war, machen heute viele Menschen ein solches Gericht, weil während der Saison alle dafür notwendigen Zutaten im Kühlschrank fast jedes Besitzers zu finden sind.
Obwohl es viele Rezepte gibt pflanzlicher Kaviar, Sie können immer experimentieren, denn nichts kann einen so wunderbaren Snack verderben. Wir empfehlen Ihnen, mehrere Optionen für ein köstliches Sommergericht aus blauen zuzubereiten.
Rezept für gebackenen Auberginenkaviar und frische Tomaten mit Knoblauch
Abgesehen davon, dass Auberginenkaviar sehr appetitlich ist, ist er auch gesund. Dies ist ein echtes Vitaminlager - es gibt Kalzium, Phosphor und Eisen. Darüber hinaus kann eine solche Vorspeise aufgrund des geringen Kaloriengehalts auch in das Diätmenü aufgenommen werden.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Zutaten für diesen Kaviar zuzubereiten. Einige raten, alles mit einem Messer zu schneiden, da sich das Gericht in diesem Fall aufgrund des Inhalts der Stücke als saftiger und duftender herausstellt. Andere sind sich sicher, dass Sie Gemüse in einem Mixer mahlen müssen, bis es fertig ist gleichmäßige Konsistenz, oder passieren Sie einen Fleischwolf, der dem Gericht Zartheit und Leichtigkeit verleiht. In diesem Artikel bleiben wir bei der ersten Option.
Beratung: Sie können den Geschmack von Gemüsekaviar noch verfeinern, indem Sie verschiedene Zucchini und Auberginen verwenden, und eine halbe Chilischote und Gewürze verleihen der Vorspeise eine scharfe „Note“.
Zutaten
Portionen: - +
- Aubergine 1,5 kg
- Tomaten 6 Stk.
- Knoblauch 10 Nelken
- Olivenöl 6 EL
- Zitrone 1/2 Stück
- Salz 2 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 Teelöffel
- Petersilie 1 Bund
pro Portion
Kalorien: 114 kcal
Proteine: 2,4 g
Fette: 6,2g
Kohlenhydrate: 13,5 gr
55min. Videorezept Drucken
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Vornehm! Ich muss es reparieren
Beratung: kleine blaue können "bitter" sein, wenn sie lange aus dem Garten gesammelt wurden und sich schädliches Solanin darin angesammelt hat. Um dies zu vermeiden, sollte Gemüse vor dem Kochen anderthalb Stunden in Salzwasser eingeweicht werden. Wenn du dunklen, abgetropften Saft siehst, kannst du mit dem Prozess beginnen.
Diese Vorspeise gilt als „roh“, das heißt, sie darf nicht in Gläser gerollt, sondern nur auf dem Höhepunkt der blauen Jahreszeit auf Brot gestrichen gegessen werden. Deshalb machen wir Sie auch auf die Möglichkeit einer köstlichen Zubereitung „für den Winter“ aufmerksam, um sich unabhängig von der Jahreszeit Ihre Lieblingsköstlichkeit zu gönnen.
Rezept für gebackenen Auberginenkaviar für den Winter
Beratung: Gemüse für dieses Gericht kann in beliebigen Anteilen eingenommen werden, wobei der Geschmack mit den entsprechenden Komponenten angepasst wird. Also, ein süßer Snack wird an sein mehr Paprika, Karotten und Zwiebeln (vorzugsweise rot). Tomaten fügen "Säure" hinzu. Aber es gibt eine Regel: Auberginen sollten das Haupt- und "Hauptprodukt" in Kaviar sein, sie müssen nicht weniger als die übrigen Zutaten nach Gewicht eingenommen werden.
Kochzeit: 120 Minuten
Portionen: 35
- proteine - 2,7 g;
- Fette - 8,2 g;
- Kohlenhydrate - 17 g;
- Kaloriengehalt - 153 kcal.
Zutaten
- Aubergine - 2 kg;
- rote Paprika - 0,5 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe (mittel);
- zwiebel - 0,5 kg;
- Pflanzenöl - 100 g;
- Salz - 1,5 EL. L.;
- Zucker - 3 EL. L.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
Schritt für Schritt Beschreibung des Prozesses
- Beginnen Sie mit dem Kochen Wärmebehandlung Aubergine und Paprika. Legen Sie das Gemüse dazu nach dem Waschen und Trocknen auf ein Backblech in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Die kleinen Blauen müssen erst an mehreren Stellen durchstochen werden, damit sie nicht "explodieren". Wir backen ungefähr eine Stunde lang.
- Wenn die Paprika und Auberginen weich sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie in eine große Schüssel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Frischhaltefolie oder fester Deckel. Innerhalb von 10 Minuten sollten sie aufgegossen werden, damit die Haut bestmöglich entfernt wird.
- Kommen wir als nächstes zu den Tomaten. Zuerst müssen Sie sie waschen und die "Schwänze" entfernen. Dann 45 Sekunden in kochendem Wasser brühen und die Haut entfernen. Zerkleinern Sie die Tomaten mit einer Reibe zu einer Püree-Konsistenz. Die resultierende Masse muss in einen Topf gegossen und etwa 15 Minuten gekocht werden.
- In der Zwischenzeit nehmen wir Zwiebeln. Wir reinigen und schneiden es kleine Würfel. In einer vorgeheizten Pfanne Pflanzenöl Gemüse goldbraun braten. Dann schicken wir zur kochenden Tomate.
- Der nächste Schritt sind Karotten. Die geschälte Wurzelfrucht auf einer groben Reibe schneiden, braten und nach der Zwiebel in die Pfanne geben.
- Während Tomaten mit anderen Zutaten weiterhin bei schwacher Hitze schmachten, kümmern wir uns um Auberginen und Paprika. Sie sind bereits ausreichend abgekühlt, also beginnen wir mit dem Reinigen und Schleifen. Nachdem Sie das Gemüse von Haut und Samen befreit haben, schneiden Sie es in kleine Würfel und werfen Sie es ebenfalls in die Pfanne. Alle Inhalte sollten gut gemischt werden, gepressten Knoblauch hinzufügen und nach Geschmack würzen. Wir kochen noch etwa 10 Minuten weiter.
- Wir geben den gekochten Kaviar in einen Mixer und schlagen, bis eine homogene Zusammensetzung erhalten wird. Sie können zum Zerkleinern auch einen Fleischwolf verwenden. Wir probieren das fertige Gericht und fügen bei Bedarf etwas mehr Salz und Pfeffer hinzu. Dann erneut 5-10 Minuten kochen.
- Das Verteilen von Kaviar in Gläsern ist nur heiß. Stellen Sie sicher, dass Sie die Behälter zuerst sterilisieren. Kochen Sie dazu Wasser in einem großen Topf und bedecken Sie es mit einem Metallsieb, auf das wir die Gläser verkehrt herum legen. Innerhalb von 15 Minuten strömt heißer Dampf über den Behälter, wodurch alle schädlichen Mikroben zerstört werden. Fertige Gläser, ohne umzudrehen, auf ein sauberes Handtuch legen. Sie können auch den Ofen benutzen. Gut gewaschene, nicht ausgewischte Dosen werden in den Ofen gestellt und etwa 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad Celsius gehalten. Sie müssen sie erhitzen, bis sie vollständig trocken sind.
- Den vorbereiteten Kaviar gleichmäßig auf den Gläsern verteilen und fest verschließen, dann umdrehen und in eine Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann können die Rohlinge in den Keller gebracht oder in den Kühlschrank gestellt werden.
Beratung: zum bekommen ursprünglicher Geschmack und das einzigartige Aroma von Auberginenkaviar, Gemüse dafür kann auch gegrillt werden, oder Sie können ein offenes Feuer oder sogar einen Gasbrenner verwenden. Im letzteren Fall reicht es aus, sie ein wenig zu rauchen.
Das "überseeische" Gemüse - die Aubergine - hat viele Verwendungen in der Küche gefunden. Es gibt genug Rezepte und Möglichkeiten, Gemüse zu kochen. Die Blauen backen, schmoren, kochen, machen Brötchen mit Gemüse daraus, grillen sie bis goldbraun Kaviar zubereiten.
Auberginenkaviar klassisch u originelles Gericht. Es gibt nur wenige Menschen, die das Exquisite ablehnen und nicht probieren würden kulinarische Fantasie aus Auberginen. Blauer Kaviar kann als tägliches Mittagsgericht zubereitet werden, kann zum Ernten als Konservierung für den Winter verwendet werden.
Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Auberginenkaviar kocht. Es gibt viele Möglichkeiten, Kaviar zuzubereiten. Manchmal ist es sehr schwierig zu entscheiden, auf welches Rezept man sich konzentrieren soll, und nach der Zubereitung sicher sein, dass das Gericht sehr lecker sein wird.
In der Zwischenzeit klassisches Rezept Auberginenkaviar zu kochen ist einfach. Wahrscheinlich eine der einfachsten, die es für die Zubereitung dieses Gemüses gibt. Ein paar allgemeine Empfehlungen:
- Wenn die Auberginen zu groß sind, sollten sie von der Haut befreit werden, da diese eine starre Struktur hat. IN fertiges Gericht Die Haut wird nicht kochen, sondern sich zusammenrollen und das Gericht verderben.
- Auberginen vor dem Kochen mit Salz bestreuen. Nach einiger Zeit im Salz geben sie Saft ab. Nach diesem Vorgang sollten sie mit klarem Wasser gespült werden. Gemüse hinein frisch bitter. Wenn Sie die Bitterkeit nicht entfernen, haben Fertiggerichte einen bitteren Nachgeschmack.
- Das Garen von Auberginen ist, wie auch anderes Gemüse, am besten in natürlichem Sonnenblumenöl mit Geruch. Gerichte beginnen wird duftender und schmackhafter.
Zutaten für die Kaviarherstellung:
- 4 Dinge. Mittelgroße Aubergine
- 2 Stk. Pfeffer
- 2 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Möhren
- 2 Stk. Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- Öl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
- Gemüse in Salz einweichen, abspülen, mit einer Serviette trocknen.
- Wenn die Aubergine nicht zu groß ist, kannst du die Schale dran lassen. In Würfel schneiden und in einem tiefen Topf in Pflanzenöl weich köcheln lassen.
- Zwiebeln und Karotten schneiden. Braten Sie jede Zutat separat in einer Pfanne in Sonnenblumenöl an. Kombinieren und mischen Sie alles.
- Paprika fein hacken und einige Minuten unter Rühren anbraten, zur fertigen Masse geben, mischen.
- Gehackte Tomaten in Öl gebraten.
- Alle Zutaten werden gemischt und in einem Topf gedünstet, bis sie kochen. Fügen Sie während des Schmorens Knoblauch, Salz und auf dem Brecher gepresste Gewürze hinzu. Die Zusammensetzung sollte regelmäßig gerührt werden. Einige Minuten nach dem Kochen den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Gebratener Auberginen-Kaviar
Wie man gebackenen Auberginenkaviar zubereitet, finden Sie in einfaches Rezept. Die Hauptsache ist, gleichmäßige, hochwertige Auberginen zu bekommen. Es wird angenommen, dass das Gericht viel schmackhafter wird, wenn es vor dem Kochen auf Kohlen oder auf dem Grill gebacken wird, da es einen rauchigen Geschmack annimmt. Wenn keine vorhanden sind, können Sie im Ofen backen, indem Sie einen Tropfen hinzufügen flüssiger Rauch.
Zutaten:
- 6 Stk. große Aubergine
- 5 Stücke. mittlere Birnen
- 4 Dinge. Möhren
- 600 Gramm Paprika
- 800 Gramm reife Tomaten
- Sonnenblumenöl
- Salz, Gewürze
Kochmethode:
- Auberginen werden vorbereitet auf die übliche Weise Bitterkeit zu entfernen. In lange Scheiben schneiden. Nachdem die Platten auf einem Backblech verteilt wurden, werden sie im Ofen gebacken (wenn kein Grill vorhanden ist).
- Fein gehackte Zwiebel. Tomaten und Paprika werden in Scheiben geschnitten, Karotten reiben ist besser.
- Im Ofen gebräunte Auberginen werden in kleine Würfel geschnitten.
- Auf heißem Öl in einer Pfanne die Zwiebel leicht anbraten. Alle vorbereiteten Gemüse und Auberginen werden hinzugefügt. Diese Mischung wird dreißig Minuten lang unter ständigem Rühren gedünstet.
- Fügen Sie in der letzten Phase des Schmorens Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
Fertiger Kaviar kann am Esstisch serviert werden. Kann nach dem Sterilisieren in Gläsern aufbewahrt werden.
Zutaten:
- 6 Stk. große Aubergine
- 5 Stücke. mittlere Birnen
- 4 Dinge. Möhren
- 600 Gramm Paprika
- 800 Gramm reife Tomaten
- Sonnenblumenöl
- Salz, Gewürze
Auberginenkaviar für den Winter
Das Rezept für absolut fantastischen Auberginenkaviar für den Winter finden Sie unten. Im Winter, in fertiger Form, wird seine Würde von jedem Gourmet geschätzt, der eine Leidenschaft für hat blaues gemüse.
Zutaten:
- 500 gr. blaue
- 500 gr. Zucchini
- 300 gr. Tomaten
- 200 gr. Zwiebel
- Öl, Salz, Gewürze
- 1 PC. bittere Paprika
Kochmethode:
- Nachdem die notwendigen Verfahren zum Entfernen der Bitterkeit durchgeführt wurden, werden die Auberginen in Kreise geschnitten und in Öl zu einer Kruste gebraten.
- Zucchini, die auf die gleiche Weise geschnitten werden, werden auch separat gebraten.
- Jede Zutat einzeln, gehackte Zwiebeln und Tomaten werden gebraten.
- Alle vorbereiteten Teile werden gemischt.
- Der Masse werden Salz und Schwarz zugesetzt gemahlener Pfeffer schmecken.
- Wer es schärfer mag, kann eine Schote Bitterpfeffer hinzugeben. Nach einer Weile sollte es aus dem fertigen Gericht entfernt werden. Wenn es im Winter im Produkt belassen wird, wird der Kaviar bitter und geschmacklos.
- Nachdem die Masse gekocht hat, wird sie schnell in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.
Kaviar gekocht durch einen Fleischwolf
Jede Hausfrau versucht, dem Kochrezept mehr Schwung zu verleihen, und möchte, dass das Ergebnis ein sehr schmackhafter Auberginenkaviar für den Winter ist, einschließlich der Kochmethode durch einen Fleischwolf.
Zutaten:
- 3 kg - Aubergine
- 1 kg - Tomaten
- 1 kg - Paprika
- Salz, schwarzer Pfeffer, Öl
- 4 Knoblauchzehen
Kochmethode:
- Auberginen in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Blättern Sie durch einen Fleischwolf.
- Tomaten und Paprika werden in kleine Scheiben geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben.
- Eine Mischung aus Paprika und Tomaten, in einer tiefen Pfanne in Sonnenblumenöl gebraten. Diese Mischung sollte gesalzen und mit Gewürzen versetzt werden.
- Kombinieren Sie die Mischung nach einiger Zeit des Bratens mit Auberginen, die durch einen Fleischwolf gegeben wurden.
- Alles gut vermischen und köcheln lassen. Während des Köchelns zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen wird das Feuer reduziert. Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Die fertig kochende Mischung wird in Gläsern ausgelegt und sterilisiert. Nach der Sterilisation aufrollen.
Auf diese Weise können Sie Auberginen für den Winter kochen und sich und Ihre Lieben mit köstlichem Auberginenkaviar erfreuen.
Hallo Freunde!
Heute bieten wir Ihnen eine wunderbare Auswahl an Auberginen-Rezepten für den Winter.
Auberginenkaviar ist einer meiner Lieblingssnacks. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung. Wir haben sie zusammengestellt, wählen Sie aus, welche Ihnen am besten gefällt!
Alle von ihnen sind Vitamin, schmackhaft und sehr gesund!
Auberginenkaviar zu Hause für den Winter
Leckeren Auberginenkaviar zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Dieses Rezept mit zarte Stücke Auberginen, die auf der Zunge zergehen.
Zutaten
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
- Aubergine - 4 kg
- Knoblauch - 1 Kopf
- Tomaten - 1,5 kg
- Zwiebel - 1 kg
- Pflanzenfett
- Pfeffer
Kochen
Die Aubergine waschen und die Haut abziehen. In kleine Würfel schneiden.
Die geschnittene Aubergine etwa eine Stunde in Salzwasser einweichen. Salz entfernt die Bitterkeit von ihnen, was ihren Geschmack im fertigen Gericht erheblich verbessert, also Salz, bereue es nicht.
Tomaten müssen geschält und auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern gerieben werden.
Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch gut hacken.
Beginnen wir mit dem Kochen: Braten Sie die Zwiebel in einem Topf mit hohem Rand goldbraun an.
Als nächstes den Pfeffer schicken und weitere 5 Minuten zusammen braten lassen.
Gehackte Tomate, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Der Braten wird bei starker Hitze unter ständigem Rühren gegart. Gemüse sollte weich werden.
Nimm die Auberginen aus dem Salzwasser, in dem sie eingeweicht wurden. Mit den Händen ausdrücken und in die Pfanne geben.
Wenn die Auberginen einweichen, wird das Wasser darunter schwarz, das ist normal.
Den Inhalt der Pfanne umrühren und bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Fügen Sie in letzter Minute den Knoblauch hinzu.
Um zu verstehen, ob der Kaviar fertig ist, müssen Sie sicherstellen, dass das gesamte Wasser verdunstet ist und nur Öl auf der Oberfläche verbleibt.
Übrigens: Auberginenöl nicht verschonen, sie nehmen es sehr gut auf.
Wenn der Kaviar fertig ist, füllen Sie ihn in sterile Gläser und rollen Sie ihn auf. Dann umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Nachdem sie abgekühlt sind, können Sie sie in der Speisekammer lagern.
Dieses Rezept ist so lecker, dass mitten im Winter kein einziges Glas mehr übrig ist!
Dies ist ein leichter und diätetischer Snack und eine hervorragende Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Klassisches Auberginen-Kaviar-Rezept
Das ist das Lieblingsrezept meiner Mutter. Kaviar ist schmackhafter als ihrer, ich habe niemanden probiert! Einfach die Finger lecken!
Wer es probiert, jeder fragt nach dem Rezept. Probieren Sie es also unbedingt aus.
Zutaten
- Aubergine - 3 kg
- Zwiebel - 1 kg
- Karotten - 500 gr
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Sonnenblumenöl zum frittieren
- Schwarzer Pfeffer
- Tomatenmark - 2 EL
- Zucker
Kochen
Blaue müssen in große Scheiben geschnitten und anderthalb Stunden in Salzwasser eingeweicht werden.
Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
Nach anderthalb Stunden, wenn unsere Auberginen bereits deutlich „gesäuert“ sind, nehmen wir sie heraus und waschen sie. Wir schneiden in kleine Würfel.
Zwiebeln und Karotten in einem Mixer zerkleinern.
Gemüse außer Auberginen goldbraun anbraten. Legen Sie danach die Auberginen darauf. Wir haben gemeinsam alles in Brand gesetzt.
Wir warten, bis alles kocht und würzen mit Gewürzen und Tomatenmark.
Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen und den Deckel schließen.
Während der Kaviar gekocht wird, bleibt Zeit, die Gläser zu sterilisieren.
Sobald es fertig ist, geben Sie den Snack in Gläser. Korken, "verkehrt herum" und unter die Decke legen. Wenn es abgekühlt ist, legen Sie es zur Aufbewahrung weg.
Fertig ist die appetitliche Zubereitung!
Auberginenkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf
Sehr leckeres Rezept Auberginenkaviar mit einem Twist. Für den Geschmack gibt es Äpfel, die eine besondere süß-saure Note geben.
Nur eine Mahlzeit!
Zutaten
- Aubergine - 1 kg
- Karotte - 0,2 kg
- Paprika - 0,5 kg
- Tomaten - 1 kg
- Zwiebel - 0,5 kg
- Äpfel - 0,4 kg
- Petersilienwurzel - 50 gr
- Pflanzenöl - 300 gr
- Salz (nach Geschmack)
- Zucker nach Belieben)
Kochen
Die Haut der Aubergine abziehen und in runde Scheiben schneiden.
Braten Sie sie in einer Pfanne goldbraun an. Wenn es zu viel Öl aufnimmt, fügen Sie mehr hinzu. Sie können es nicht ohne Öl lassen - sie fangen an zu brennen und dieser Geruch begleitet dann das Werkstück.
Wir verteilen die gebratenen Blauen auf einem Papiertuch und lassen sie abkühlen.
Von den Tomaten die Haut entfernen. Dies kann durch Verbrühen mit kochendem Wasser und sofortiges Gießen erfolgen kaltes Wasser. Dann lässt sich die Schale ganz einfach entfernen.
Den bulgarischen Pfeffer in Streifen schneiden.
Zwiebel hacken, Karotten und Petersilienwurzel reiben.
Alle Gemüse außer Auberginen goldbraun anbraten.
Alle Gemüse werden nun durch einen Fleischwolf geführt. Die Konsistenz erweist sich dann als homogen, sehr zart.
Jetzt stellen wir diese Masse für eine halbe Stunde auf den Herd und lassen sie bei minimaler Hitze ruhig kochen. Vergessen Sie nicht, Salz und Zucker hinzuzufügen.
Während der Kaviar kocht, die Äpfel waschen, schälen, entkernen und durch einen Fleischwolf geben.
Geben Sie sie einige Minuten vor der Zubereitung in die Pfanne zur Hauptmasse.
so was interessantes Rezept, deren Geschmack variiert werden kann, wenn man saure oder süße Äpfel nimmt.
Auberginenkaviar durch einen Fleischwolf ohne Braten - Videorezept
Es gibt Rezepte ohne geröstete Auberginen. Wenn Sie genau das suchen, dann sollten Sie sich dieses Video ansehen. Es entsteht sehr schmackhafter Kaviar!
Auberginenkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf mit Tomatenmark
Dies ist ein Rezept für scharfen Kaviar, für diejenigen, die es "scharf" mögen. Dieser Kaviar passt gut zu gegrilltem Fleisch, Kebabs, Würstchen. IN allgemeines Rezept im maskulinen Stil.
Zutaten
- Aubergine - 4,5 kg.
- Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
- Paprika - nach Geschmack
- Roter gemahlener Pfeffer - 2 EL.
- Zwiebeln - 0,7 kg.
- Tomatenmark - 500 gr.
- Petersiliengrün - 1 Bund
- Salz - nach Geschmack
Kochen
Wir entfernen die Schale von den blauen und nehmen die Samen aus der Paprika. Wir schneiden dieses Gemüse jeweils in zwei Hälften, bestreuen es mit Salz und lassen es zwei Stunden ziehen.
Pfeffer auch. Es sollte genug Öl vorhanden sein, damit das Gemüse gebraten und nicht verbrannt wird.
Drehen Sie die Aubergine durch einen Fleischwolf.
Dasselbe machen wir mit Pfeffer.
Wir nehmen die Zwiebel und passieren sie auch durch einen Fleischwolf, aber wir haben sie separat in der Pfanne. Die Zwiebelmasse goldbraun braten.
In die gleiche Pfanne unsere gemahlenen Auberginen mit Pfeffer geben und hinzufügen Tomatenmark, zerquetscht scharfe Pepperoni und schwarzer Pfeffer. Lassen Sie uns dort etwas Petersilie hinzufügen.
Alles gut mischen, Salz abschmecken.
Die Masse zum Kochen bringen und dann in sterile Gläser füllen. Vor dem Aufbewahren umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.
Gut, Scharfe Sauce es stellt sich heraus! Eines meiner Lieblingsrezepte.
Auberginenkaviar in einer Pfanne
Das einfachste u schnelles rezept aus unserem Sparschwein, mit einem Minimum an Produkten und Kochzeit. Trotzdem ist es sehr lecker und Sie können es mindestens jeden Tag kochen.
Es ist nicht notwendig, es in Gläser zu rollen, es kann sowohl heiß als auch kalt sofort auf dem Tisch serviert werden.
Zutaten
- Aubergine - 3 kg
- Zwiebel - 1,2 kg
- Tomaten - 1,2 kg
- Salz - nach Geschmack
- Sonnenblumenöl
Kochen
Aubergine waschen. Entfernen Sie die Schale teilweise. In mittlere Würfel schneiden.
Tomaten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Also bereiten wir nur drei Zutaten vor.
Gießen Sie 300 Gramm Öl in die Pfanne. Die blauen werden ohne Waschen zum Braten geschickt.
Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren braten.
Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie Zwiebeln und geriebene Tomaten hinzu.
Gemüse weitere 15 Minuten braten. Am Ende können Sie Gemüse und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Unser Kaviar ist fertig. Sie können es in Banken aufrollen, dieser Vorgang wurde oben mehr als einmal beschrieben. Nun, du kannst es einfach auf den Tisch bringen. Sehr lecker!
Auberginenkaviarstücke in einer Bratpfanne
Dies ist auch ein ziemlich einfaches Rezept. Es wird in einer Bratpfanne zubereitet. Es ist für diejenigen, die es lieben, wenn Auberginen in Kaviar in Stücke geschnitten werden, die nach dem Kochen ihre Form nicht verlieren.
Der Geschmack ist so reichhaltig, dass es schwer ist, einer solchen Vorspeise zu widerstehen!
Zutaten
- Aubergine - 2 kg.
- Tomaten - 2 Stk.
- Tomatenmark - 2 EL
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
- Zwiebel - 3 Stk.
- Zucker - 1 EL
- Pfeffer
- Pflanzenfett
Kochen
Wir schneiden die Aubergine in so kleine Würfel.
Dann sollten sie mit Salzwasser gegossen und eine halbe Stunde stehen gelassen werden.
Drei Tomaten ohne Haut auf einer mittleren Reibe.
So ein Püree zu bekommen.
Bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
In einer Bratpfanne unter Zugabe von Öl goldbraun braten.
Auberginen auspressen und zusammen mit Paprika und Tomate in dieselbe Pfanne geben.
Das Gemüse bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die gesamte Flüssigkeit muss verdunsten.
Zum Schluss Gewürze und Tomatenmark hinzugeben.
Weitere 5 Minuten braten und in Gläser anrichten, aufrollen.
Ein von beste Rezepte Erhaltung. Reichhaltiger Geschmack und erstaunliches Aroma.
Auberginen- und Zucchini-Kaviar für den Winter
Dieses Rezept kombiniert Auberginen mit Zucchini, was an sich schon sehr lecker ist!
Es ist zwar nicht das einfachste, aber es ist einen Versuch wert.
Zutaten pro 1 Liter
- Aubergine - 2 Stk
- Tomaten - 2 Stk
- Zucchini - 2 Stk
- Knoblauch - 5 Nelken
- Zwiebel - 1 Stck.
- Petersilie
Kochen
Auberginen müssen halbiert, mit Öl eingefettet, gesalzen und 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen gestellt werden.
Zwiebel und Petersilie hacken und mischen. Salz.
Tomaten ohne Haut in Stücke schneiden und mit Kräutern mischen. Dort den Knoblauch fein hacken.
Nimm die Aubergine aus dem Ofen.
Wir schneiden die Zucchini in dünne Streifen und kratzen das Auberginenfleisch mit einem Löffel ab. Wir entfernen die Haut. Und mischen Sie dieses Gemüse mit dem Rest.
Schmoren Sie das gesamte Gemüse 20 Minuten lang bei schwacher Hitze, danach packen wir es in Gläser. Lecker!
Odessa Auberginenkaviar
Probieren wir das gleiche Rezept für kalten Kaviar aus Odessa. Es ist nicht zum Konservieren gedacht, sondern nur zum frisch zubereiteten Servieren auf dem Tisch.
Ein wunderbares Rezept, das im Sommer sehr gut geeignet ist. Nicht alles wird auf den Winter verschoben, Sie müssen Vitamine essen, solange sie frisch sind.
Das Geheimnis dieses Kaviars ist, dass nur ein Messer zum Mahlen der Zutaten verwendet werden kann. Mixer, Küchenmaschinen und Reiben bitte beiseite. Das notwendige Bedingung für einen traditionellen, vollmundigen Geschmack.
Zutaten
- Aubergine - 1,1 kg
- Rote Paprika - 350 gr
- Tomaten - 300 gr
- Paprika - 9 gr
- Knoblauch - 18 gr
- Rote Zwiebel - 100 gr
- Frischer Koriander - 25 gr
- Sonnenblumenöl (unraffiniert) - 5 EL
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
Kochen
Schneiden Sie die Aubergine wie auf dem Bild gezeigt. Das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, mit Salz bestreuen und mit Öl bestreichen.
Im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Achten Sie darauf, die Aubergine nicht zu verbrennen.
Dann nehmen wir sie heraus und nehmen das fertige Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
Schleifen Sie es weiter mit einem Messer.
Dasselbe machen wir mit Pfeffer. Aber wir backen es etwas weniger - 15 Minuten und drehen es dabei von einer Seite zur anderen.
Wir nehmen es aus dem Ofen, entfernen die Haut und hacken das Fleisch auf die gleiche Weise mit einem Messer so fein wie möglich.
Die geschälten Tomaten mit einem Messer hacken und auf ein Sieb geben, damit überschüssiges Wasser aus ihnen abfließt.
Knoblauch u scharfer Pfeffer sehr fein zerkrümeln.
Zwiebel auch.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Koriander hacken und zu der Mischung geben. Salz, Pfeffer, etwas Öl hinzufügen.
Wir bestehen zwei Stunden im Kühlschrank.
Kaviar wird während dieser Zeit gut infundiert und der Geschmack wird erstaunlich.
Georgischer Auberginenkaviar
Auberginen werden in Georgien fast häufiger gegessen als Brot. Sehr viel Nationalgerichte mit diesem Gemüse gekocht.
Und natürlich gibt es das spezielles Rezept Kaviar nach georgischer Tradition. Es wird Ihnen bestimmt gefallen!
Zutaten
- Aubergine - 2 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Karotte - 0,7 kg
- Tomaten - 1,5 kg
- Paprika Paprika - 2 Stk
- Zwiebel - 1 kg
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Koriander
- Bockshornklee
Kochen
Auberginenwürfel 40 Minuten in Salzwasser einweichen.
Haut von Tomaten entfernen und hacken.
Wir schneiden die Zwiebel in gleich große Stücke.
Dasselbe machen wir mit Paprika.
Mahlen Sie den bitteren Pfeffer mehr.
Die Karotten durch eine mittelgroße Reibe passieren.
Blaue unter fließendem Wasser abspülen.
In einem gusseisernen Kessel fangen wir an, sie zu braten.
Sobald sie weich sind, gib sie in eine separate Schüssel.
Währenddessen in derselben Pfanne die Zwiebel goldbraun braten. Und schicken Sie es an die Aubergine.
Eine Reihe Karotten und wieder da.
Auch bulgarischer Pfeffer wird diesem Schicksal nicht entgehen. 10 Minuten braten und ab in die Pfanne.
Tomaten 10 Minuten ohne Öl dünsten.
Und schicke es in die Schüssel.
Alles mischen, Paprika hinzufügen, mit Gewürzen würzen - Salz und Zucker.
Alle 40 Minuten langsam garen.
5 Minuten vor Ende 3 EL einfüllen. l Essig und gut mischen.
In sterilisierte Gläser füllen. Umdrehen, in eine Decke wickeln und in dieser Form auskühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind – in ihrem Keller oder ihrer Vorratskammer.
Nun, sehr gut und leckere Zubereitung nach diesem Rezept erhalten. Bis zum Ende des Winters überlebt keine einzige Bank!
Auberginenkaviar in einem langsamen Kocher
Wir werden die Zubereitung von Kaviar mit der neuesten Technologie, nämlich in einem Slow Cooker, nicht ignorieren. Sehen Sie sich dieses ausführliche Videorezept an!
Auberginenkaviar ohne Essig
Und versuchen wir auch, Auberginenkaviar ohne Essig zu kochen. Am Ende akzeptiert es nicht jeder in seinen Gerichten.
Zutaten
- Aubergine - 3,5 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg
- Zwiebel - 2 kg
- Tomaten - 3,5 kg
- Raffiniertes Öl - 1/3 l
- Salz - 2 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Gemüse vorbereiten, waschen.
Wir schneiden die Zwiebel und schicken sie zum Braten in eine Pfanne mit hohen Seiten.
Bulgarischer Pfeffer und Auberginen ohne Schale in Würfel geschnitten.
Fügen Sie sie der Zwiebel hinzu, salzen und pfeffern Sie.
Wir kochen alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten, schneiden zu diesem Zeitpunkt die Tomaten in Scheiben und schicken sie auch zur Gesellschaft in die Pfanne.
Alles zusammen sollte etwa eine Stunde lang langsam auf dem Herd unter geschlossenem Deckel unter Rühren schmoren.
Das fertige Leckerli auf Gläser verteilen. Drehen Sie sie wie auf dem Bild um und wickeln Sie sie ein.
Wenn es abgekühlt ist - an einem dunklen, kühlen Ort zur Aufbewahrung. Und jetzt ist lecker ohne Essig fertig!
Hier ist eine Sammlung von Rezepten, sehr wertvoll! Wie viele Jahre wurde das alles gesammelt, Rezepte wurden durch eigene Tests ausgewählt, nur gelungene und einfache.
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