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Auberginenkaviar mit Karotten und Paprika
Diese Komposition ist zu einem Klassiker geworden Wintervorbereitungen. Für jeden Geschmack, mit der Süße von Karotten, ohne die brennende Schärfe. Die Anzahl der Zutaten ist für eine große Charge bewährter Zutaten berechnet herzhafter Snack. Reduzieren oder erhöhen Sie das Gemüse proportional zu Ihrem Bedarf. MIT traditionelle Zubereitung Es ist kein Glück nötig: Das Ergebnis wird jedem gefallen!
- Kochzeit - bis zu 2,5 Stunden.
- Das Gemüse separat anbraten.
Wir brauchen:
Nach der Reinigung wiegen wir alle Zutaten ab.
- Auberginen - 2 kg
- Tomaten (reif) - 1,5 kg
- Zwiebeln - 1 kg
- Paprika – 1 kg (mindestens 2 rote Gemüsesorten)
- Karotten - 700 g
- Scharfe Chilischote - 2 Stk. (8-10 cm lang). Das ist unser Geschmack für scharfe Dinge. Wenn Sie Angst vor starker Hitze haben, nehmen Sie weniger, geben Sie Portionen hinzu und probieren Sie ab.
- Salz (Stein) - 2 EL. Löffel
- Zucker - 1 EL. Löffel
- Essig, 9 % – 3 EL. Löffel
- Pflanzenöl -400-500 ml (portionsweiser Verzehr zum Braten)
Wichtige Details:
- Die Konservierungsausbeute beträgt 4,3-4,5 Liter.
- Zum Braten benötigen Sie einen großen Kessel – 2,5+ Liter. Und ein 5+ Liter Kochtopf/Kochtopf aus Edelstahl.
- Die Menge und Art des nicht lebensnotwendigen Gemüses kann je nach Geschmack angepasst werden. Zum Beispiel mehr Karotten und weniger Tomaten. Nur rote Paprika (sie sind süßer). Blaue Zwiebeln statt weißer (am süßesten).
1) Gemüse zubereiten.
Alle Früchte waschen und putzen, wie bei einem Eintopf oder Salat üblich. Eine Nuance bei Auberginen: Sie müssen sie nicht schälen. Genau so lieben wir sie im klassischen Kaviar.
Die blauen schneiden wir wie auf dem Foto in mittelgroße Würfel – ca. 2 cm. Moderne Sorten sind äußerst selten bitter, aber wenn Ihr Gemüse bitter ist, weichen Sie es 30 Minuten in Salzwasser ein. Für 1 Liter Wasser 1 EL. Löffel Steinsalz.
Wir schneiden die Tomaten auf einer oder beiden Seiten kreuzförmig ein. Mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten stehen lassen. Danach putzen wir einfach die Tomaten. Wir schneiden sie in Würfel, die etwas kleiner sind als die blauen.
Von Samen befreit Süße Paprika in Würfel schneiden wie Tomaten. Wir schneiden die Zwiebel auch in Würfel, die so groß oder sogar kleiner als Tomaten sind.
Wir reinigen die Paprika von Kernen und weißen Innenhäuten und hacken sie mit einem Messer fein. Karotten für drei grobe Reibe.
2) Rösten der Komponenten.
Eine Portion Öl (70-80 ml) in einem großen Kessel erhitzen. Wir schicken die Auberginenwürfel zum Braten. Häufig und gründlich von unten nach oben umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Bei mittlerer Hitze warten, bis das Gemüse dunkler wird und an Volumen verliert. Geben Sie die blauen mit einer großen Schöpfkelle in die Pfanne, wo wir den Kaviar köcheln lassen.
Wir braten alle Gemüse auf die gleiche Weise – separat. Zwiebeln weich und goldbraun anbraten. Paprika weich rühren, wie Rührei. Tomaten, bis die Stücke ihre Form verlieren und sich eine dicke Schicht bildet Tomatenfüllung. Geben Sie das gesamte Gemüse zu den blauen in die Pfanne.
Erfahrene Köche behaupten, dass das separate Frittieren dem fertigen Kaviar einen reicheren Geschmack verleiht. Es ist keine Überraschung, dass der Algorithmus zu einem Klassiker geworden ist. Unten sehen Sie eine leichte Version mit einer wunderbaren Zeit- und Arbeitsersparnis.
3) Das gesamte Gemüse dünsten, bis es gar ist.
Stellen Sie die Pfanne mit den frittierten Zutaten auf das Feuer. Mischen Sie den Kaviar gründlich von unten nach oben. Gehackt hinzufügen scharfe Pepperoni, Salz, Zucker.
Nach dem Rühren zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Der letzte Schritt steht bevor – das Schmoren des Kaviars 40–50 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen. Während des Kochvorgangs 1-2 mal von unten nach oben umrühren.
Der Zustand „niedrig siedend“ ist durch Gurgeln leicht zu verstehen Gemüsesaft in einem Topf. In nur 10-15 Minuten Bei minimaler Erwärmung wird ein Großteil davon deutlich sichtbar (wie auf dem Foto unten). Passen Sie die Hitze an. Eventuell muss der Wert leicht erhöht werden. Unser Ziel ist das Beobachten weitere 30 Minuten „gurgeln“.- bis der Kaviar vollständig fertig ist.
Gegen Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, umrühren und 5-7 Minuten kochen lassen.
4) Versiegelt für langfristige Lagerung.
Wir füllen den Kaviar direkt aus der Pfanne bei minimaler Hitze in sterilisierte Gläser bis zum Rand. Wir verschließen die Gläser mit hermetisch dichten Deckeln, drehen sie um und kippen und drehen sie hängend, damit kein Leck durchdringt. Wir stellen das Werkstück zum Abkühlen auf den Kopf und wickeln es in eine Decke.
Wir lagern klassischer Kaviar aus Auberginen an einem dunklen Ort.
Der schnellste Klassiker „Einfach so einfach!“
Achtung! Achtung!
Die Zutaten sind die gleichen, wir kochen mit Faulheit, aber das Ergebnis ist köstlich. Sie erhalten einen weiteren Kaviar mit der zartesten Textur. „Echte Marmelade!“ Sie hat es völlig verdient, und wir werden uns weniger Mühe geben.
Kochzeit - bis zu 1,5 Stunden.
Alles Gemüse noch roh hacken.
- Wenn die Früchte roh sind, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Wir vereinen uns Gemüsepürees und die Mischung mit Öl bei mittlerer Hitze 50 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie Zucker und andere Zusatzstoffe hinzu. Darunter können gehackter Knoblauch (9-10 Zehen), Pimenterbsen (8-10 Stück) und sein Lorbeerblätter(3-4 Stk.).
- Lassen Sie den Kaviar weitere 10 Minuten köcheln (niedrig kochen). Den Essig dazugeben und den Kaviar die letzten 5-7 Minuten warm halten.
- Wir füllen die Gläser mit einem heißen Snack – aufrollen – einpacken. Alle!
Legen Sie das abgekühlte Werkstück an einen dunklen Ort.
Auberginenkaviar für den Winter: ein einfaches Rezept
Was die Zusammensetzung des Gemüses angeht, ist dieses Rezept eine Ode an die Hauptfiguren und den Minimalismus. Auberginen um der Auberginen willen. Dazu kommen nur Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, moderate Schärfe und eine leichte Koriandernote. Ideal für alle, die den Geschmack von Blauem nicht gerne mit anderem Gemüse auffüllen möchten.
Einfach, befriedigend, interessant!
- Die Kochzeit beträgt etwa 1 Stunde.
- Das Gemüse zusammen anbraten und nacheinander dazugeben.
Wir brauchen:
- Blau - 1 kg
- Zwiebeln - 400 g
- Tomaten - 300 g
- Peperoni – ½ kleine Schote (das ist ein Stück von 4-5 cm)
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Salz - 1 Teelöffel
- Zucker - 2 Teelöffel
- Essig, 9 % – 2 Teelöffel
- Koriander (gemahlen) – ½ Teelöffel
- Pflanzenöl - 100 ml
Wichtige Details:
- Die Rohlingsausbeute beträgt 1 Liter.
- Es ist praktisch, es in einem kleinen Behälter aufzurollen – von 250 bis 500 ml.
- Wir wiegen alle Produkte nach dem Reinigen und Schneiden.
1) Gemüse putzen und vorbereiten.
Das Schöne an dem Rezept ist wieder einmal das Würfeln. Dieser Ansatz betrifft alle Früchte.
Wir putzen die blauen und schneiden sie in mittelgroße Würfel. Probieren wir die Bitterkeit. Moderne Sorten sind meist nicht bitter. Wenn sie plötzlich bitter schmecken, legen Sie sie 30 Minuten lang in Salzwasser. Für 1 Liter Wasser 1 EL. gestrichener Löffel Salz. Legen Sie einen Teller darauf, damit die Stücke nicht aufschwimmen.
Die Zwiebel mäßig schneiden kleiner Würfel. Die Tomaten kreuzweise hacken, mit kochendem Wasser übergießen und 1 Minute ziehen lassen. Jetzt lässt sich die Haut leicht entfernen, indem man sie mit einem Messer in der Nähe der Schnittstelle aufhebelt. Das gesamte Tomatenmark in Würfel schneiden, die der Größe der Auberginenscheiben entsprechen.
Den Knoblauch und ein Stück scharfe Paprika ohne Kerne fein hacken. Wer sehr scharfen Kaviar mag, kann von diesem Pfeffer übrigens auch die 2-fache Menge nehmen.
2) Kochen und rollen.
Gießen Sie das gesamte Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten. Als nächstes die Zwiebel anbraten, bis sie leicht glasig ist.
Auberginen zur Zwiebel geben. Wenn Sie die Früchte einweichen mussten, um die Bitterkeit zu beseitigen, drücken Sie das Wasser aus.
Die Auberginen mit Zwiebeln und Knoblauch bei mäßiger Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen. Ein paar Mal gut umrühren, von unten nach oben.
Peperoni, Tomaten, Koriander und Salz hinzufügen und das Gemüse vermischen. Wir erhöhen die Hitze, lassen es kochen und stellen den Herd so ein, dass die vom Gemüse abgegebene Flüssigkeit leicht köchelt. Bei dieser Temperatur das Gemüse köcheln lassen, bis es gar ist. Dies kann bis zu 40 Minuten dauern.
Wenn der Kaviar fast fertig ist, Zucker und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
Den schärfsten Kaviar direkt vom Herd in Gläser füllen. Wir verdichten die Mischung gut, sodass keine Luftblasen im Glas entstehen und das Öl oben sichtbar ist. Verschließen, umdrehen, einwickeln. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und stellen es in einen dunklen Schrank. Das Werkstück ist gut gelagert Zimmertemperatur.
Wenn du möchtest Kaviar glatt rühren, Nachdem das Gemüse fertig ist, geben Sie es in einen Fleischwolf oder Mixer. Geben Sie die homogene Masse wieder in den Topf und lassen Sie sie mindestens 5 Minuten lang leicht kochen. Als nächstes legen Sie die Gläser aus und verschließen sie.
Auberginenkaviar für den Winter mit Tomatenmark
- Die Kochzeit beträgt etwa 1 Stunde.
- Zuerst die Zwiebel anbraten, das restliche Gemüse dazugeben.
Wir brauchen:
- Auberginen - 2 kg
- Paprika - 3 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel
- Zucker - 1 EL. Löffel
- Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
- Essig, 9 % – 2 EL. Löffel
- Kleines Gemüse zum Braten
Wichtige Details:
- Die Konservierungsausbeute beträgt 2-2,3 Liter.
- Nehmen Sie mittelgroße Paprika und Zwiebeln, sodass das Gemüse in Ihre Handfläche passt. Die Tomaten sind etwas größer als der Durchschnitt, eine saftige „rosa“ Sorte.
- Unter den Gewürzen Koriander und getrocknet italienische Kräuter. Wenn Sie noch keine Kräuter probiert haben, beschränken Sie sich auf ¼ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer.
- Salz braucht normalerweise nicht mehr als 2 EL. Löffel Versuch es!
Der Kochalgorithmus ähnelt dem vorherigen Rezept.
Die Auberginen waschen und bei Bedarf putzen. In mittelgroße Würfel mahlen. Wenn sie bitter sind, weichen Sie sie ein Kochsalzlösung 20-30 Minuten. Wir schälen die Tomaten. Wie üblich hilft ein kreuzförmiger Schnitt und das Überbrühen mit kochendem Wasser. Drei auf einer normalen Reibe. Die geschälte Paprika in Streifen schneiden. Längshälften oder -viertel des Gemüses quer in Abständen von etwa einem halben Zentimeter einschneiden. Die Zwiebel in Viertelringe schneiden, dünner.
Wir fangen an, Gemüse mit Zwiebeln zu braten – in einer erhitzten Pfanne mit Öl. Sobald es goldbraun wird, fügen Sie blauen Pfeffer hinzu, Tomatenpüree. Unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Die Gemüsemasse wird dunkler und nimmt an Volumen ab. Dies dauert bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten.
Hinzufügen Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer und Gewürze. Umrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, erneut mischen und 1-2 Minuten brennen lassen.
Alle Zusätze, außer Essig, können durch Portionieren und Abschmecken des Kaviars geschmacklich angepasst werden.
Wir füllen den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser, verschließen ihn hermetisch und stellen ihn kopfüber unter die Isolierung.
Für Videoliebhaber ein kurzes Video mit einem netten Mädchen. Nahaufnahmen aller Schritte.
Wenn die Auswahl nützlich war, posten Sie sie bitte erneut und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen in den Kommentaren mit. Welches der Rezepte aus der „Fingerlecken“-Reihe ist das Lieblingsrezept Ihrer Familie? Auberginenkaviar für den Winter kann unterschiedlich sein. Die Auswahl in unserem Sortiment ist groß. Wir wünschen Ihnen viel Glück bei der Suche nach Ihrer „Signatur“-Option!
P.S. Schauen Sie sich die Updates in „Einfache Rezepte“ – „Hausgemachtes Kochen“ an. Die beste Erhaltung für den Winter für Dich!
Vielen Dank für den Artikel (2)
Das ist der Lieblingskaviar meiner Familie. Die Zubereitung ist immer einfach und unkompliziert und das Ergebnis ist einfach hervorragend. Den ganzen Sommer, Herbst und sogar Winter genießen wir diese Delikatesse.
Die Technologie des Backens von Blaubeeren im Ofen oder Slow Cooker ermöglicht es Ihnen, alles haltbar zu machen nützliche Mikroelemente, und die Bitterkeit verschwindet, sodass der Geschmack zart und rein ist.
Dieser Kaviar kann insbesondere im Sommer nicht länger als zwei Tage gelagert werden. Daher ist es immer besser, eine frische Portion leckeren und aromatischen Auberginenkaviars damit zuzubereiten frische Tomaten und Knoblauch.
1. Waschen Sie die Auberginen unter fließendem, sauberem, kaltem Wasser. Auf ein trockenes Handtuch legen, abwischen und die Wurzel des Stiels entfernen.
Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass der köstlichste Kaviar aus milchigen, jungen Auberginen stammt, während reife Früchte bitterer und die Samen dichter sind.
Nehmen Sie eine Bratpfanne, legen Sie sie mit Frischhaltefolie aus und legen Sie die vorbereiteten Auberginen darauf.
2. Stellen Sie die Bratpfanne (ohne sie mit einem Deckel abzudecken) für 40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Meistens ist diese Zeit ideal, aber überprüfen Sie immer Ihren Ofen. Sie können die Bereitschaft der Auberginen mit einem Zahnstocher überprüfen; sie sollten sich leicht durchstechen lassen und die Kruste sollte sich leicht von der Frucht lösen lassen.
3. Die Auberginen schälen und in einen Glasbehälter geben. 10-15 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie die Bitterkeit abfließen. Sie können die Auberginen in ein Sieb geben, dann nimmt dieser Vorgang weniger Zeit in Anspruch.
4. Nehmen Sie einen Kartoffelstampfer und zerdrücken Sie die Auberginen. Jetzt können Sie Salz und Gewürze hinzufügen.
5. Der letzte Schritt besteht darin, Tomaten und Knoblauch hinzuzufügen. Die Tomaten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse pressen.
6. Mit Auberginen vermischen und mit Oliven- oder Sonnenblumenöl aufgießen.
Auberginenkaviar fertig mit frischen Tomaten und Knoblauch.
Mit Fleisch oder als separates Gericht servieren.
Wahrscheinlich haben unsere Großmütter die meisten von uns in der Kindheit gezwungen, sogenannte „Blaue“ zu essen, mit der Begründung, sie enthielten viele nützliche Vitamine. Kleine blaue, also Auberginen, sind normalerweise nicht jedermanns Sache, aber die Großmütter wussten dennoch, wovon sie sprachen, und es besteht kein Zweifel an der Nützlichkeit dieses Gemüses. Doch was gesund ist, muss nicht immer lecker sein, aber nicht im Fall von Auberginenkaviar.
Dieses Gericht mit erstaunlichem Geschmack wird sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern. Das Kochrezept ist sehr einfach und sparsam, denn in der Grundvariante besteht dieses Gericht aus maximal 5 Komponenten. Das beliebteste Rezept für solchen Kaviar sind gegrillte Auberginen. Dann ist der Geschmack dieses Snacks erstaunlich, er ist reicher mit einem rauchigen Aroma, das durch einfaches Backen von Auberginen im Ofen nicht erreicht werden kann.
Aber leider haben nicht alle Hausfrauen einen Grill in ihrer Küche, daher ist das wichtigste und universellste der vielen Rezepte das, bei dem Auberginen im Ofen gebacken werden. Lasst uns überlegen Rezept für Auberginenkaviar mit Knoblauch und Tomaten, bei dem die Auberginen im Ofen gebacken werden.
- Auberginen – 1 kg,
- Tomaten – 1 kg,
- Knoblauch – 1 Kopf,
- Salz nach Geschmack,
- Olivenöl nach Geschmack.
Auberginenkaviar mit Knoblauch und Tomaten - Rezept
Spülen Sie die Auberginen unter kaltem, klarem Wasser ab. Anschließend die Wurzel des Stängels entfernen. Bitte beachten Sie, dass aus jungen Auberginen sehr schmackhafter Auberginenkaviar gewonnen wird, da diese nicht so bitter sind wie reifere Früchte und ihre Samen weniger dicht sind. Eine Bratpfanne mit Frischhaltefolie auslegen und die zuvor vorbereiteten Auberginen darauf legen. Stellen Sie die Bratpfanne mit offenem Deckel für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Auberginen mit einem Zahnstocher; die fertigen Auberginen sollten sich leicht durchstechen lassen. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
Tomaten waschen und vorbereiten.
Die Auberginen schälen und 10-15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Sie können sie in ein Sieb geben, damit die Bitterkeit schneller abfließt. Gießen Sie 5-10 Minuten lang kochendes Wasser über die Tomaten und schälen Sie sie dann.
Jetzt müssen Sie die Auberginen und Tomaten hacken. Zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer. Geben Sie die Gemüsemischung in eine Schüssel und pressen Sie mehr Knoblauch hinein.
Mischen Sie alle diese Zutaten, bis homogene Masse und hinzufügen Olivenöl und Salz nach Geschmack. Den Auberginenkaviar in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Während des Kochens muss der Deckel nicht geschlossen werden. Auberginenkaviar mit Knoblauch und Tomaten ist fertig.
Den fertigen heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen. Im Kühlschrank ist es bis zu 2 Wochen haltbar. Da es nicht zu scharf ist, können Sie es so oft essen, wie Sie möchten, und es mit Hauptbeilagen und Salaten servieren. Auberginenkaviar mit Knoblauch und Tomaten oft aufs Brot gestrichen, und es stellt sich heraus leckerer Snack für erste Gänge. Guten Appetit allerseits. Versuchen Sie auch, es zu kochen
Veröffentlicht am 5. Juli 2017Auberginenkaviar ist köstlich und herzhaftes Gericht die viele Menschen in mehr als einem Glas für den Winter vorbereiten.
Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben diesen Kaviar. Und das Seltsamste ist, dass es fast jeder kocht und jede Familie ihr eigenes Rezept hat. Manchen gefällt es besser würziger Kaviar andere essen es nicht, es sei denn, es ist ein wenig sauer. Es gibt also eine Menge Rezepte.
Auberginenkaviar schmeckt sowohl im Bündel als auch als separates Gericht. Ich denke, jeder hat dieses Gericht schon einmal mit Brot probiert. Auberginen sind einfach tolle Option für einen schnellen Snack.
Das Rezept beinhaltet die Verwendung von Peperoni und Knoblauch. Mit diesem Kaviarrezept können Sie würzigen Kaviar zubereiten, der in puncto Schärfe mit Adjika mithalten kann. Ein sehr guter Snack sowohl für erste Gänge als auch für starke Getränke.
Zutaten:
- Auberginen 3 kg.
- Tomaten 1,5 kg.
- Peperoni 2 Stk.
- Knoblauch 2-3 Köpfe (vorzugsweise neue Ernte).
- 1,5 Esslöffel salzen.
- Zucker 200 Gramm.
- Essig 1 Glas.
- Pflanzenöl 2 Esslöffel.
- Lorbeer 3-5 Blätter.
- Gemahlener Piment nach Geschmack.
Kochvorgang:
1. Auberginen sortieren, waschen, Schwänze und Stummel abschneiden. In Scheiben und dann in Würfel schneiden.
2. Die gehackten Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, reichlich salzen und vermischen. Lassen Sie die Auberginen eine Weile im Salz. Auberginen müssen einige Zeit in Salz liegen, damit sie Saft abgeben und überschüssige Bitterkeit aus ihnen verschwindet.
3. Tomaten waschen und die Haut entfernen. Dies geht einfacher, wenn Sie die Oberseite kreuzförmig einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. 3-4 Minuten in kochendem Wasser stehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Tomaten hineingeben kaltes Wasser. Aufgrund von Temperaturschwankungen lässt sich die Haut viel einfacher entfernen.
4. Nach den Tomaten kümmern wir uns um den Knoblauch und die Paprika. Den Knoblauch schälen und die Schwänze von der Paprika abschneiden.
5.Wenn Sie den Auberginenkaviar zu scharf machen möchten, entfernen Sie die Pfefferkerne nicht. Und wenn Sie die Kerne entfernen, wird der Kaviar nicht so scharf, da die gesamte Bitterkeit in den Kernen konzentriert ist.
7. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Kessel oder Topf mit doppeltem Boden. Fügen Sie Salz, Zucker und andere Zutaten außer Auberginen hinzu.
8. Das Feuer anzünden und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten kochen lassen.
9. Nach 15–20 Minuten kocht die Tomate ein und Sie können die Auberginen hinzufügen. Alles zusammen noch 15-20 Minuten köcheln lassen.
10.Während die Auberginen kochen, bereiten Sie Gläser für den Auberginenkaviar vor. Sie müssen gut mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.
11.Nach 20 Minuten Wärmebehandlung Der Auberginenkaviar ist fertig und kann in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt werden. Nachdem Sie es auf den Kopf gestellt haben, wickeln Sie es ein und lassen Sie die Gläser 24 Stunden lang abkühlen.
12. Dann drehen wir die Gläser in ihre normale Position und beobachten sie 2-3 Tage lang. Wenn alles in Ordnung ist, stellen wir die Gläser mit Auberginenkaviar zur weiteren Lagerung in die Speisekammer. Es ist besser, es an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Der Kaviar ist fertig. Guten Appetit.
Klassisches Rezept für Auberginenkaviar
IN klassisches Rezept Der verwendete Pfeffer ist nicht mehr scharf und der Knoblauch dient hier nur noch dem Geschmack. Wenn Sie also kein Fan von scharfem Essen sind, wird Ihnen dieses Rezept auf jeden Fall gefallen. Vor allem, wenn man seinen Geschmack im Winter genießt.
Zutaten:
- Auberginen 2 kg.
- Tomaten 1,5 kg.
- Zwiebel 600-700 Gramm.
- Karotten 1 kg.
- Paprika 1 kg.
- Knoblauch 1 mittlerer Kopf.
- 3 Esslöffel salzen.
- Zucker 1 Esslöffel.
- Pflanzenöl 300-400 Gramm.
- Essig 3-4 Teelöffel.
Kochvorgang:
1. Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Auberginen verarbeiten. Sie müssen aussortiert werden, um nur die reifsten ganzen Früchte ohne Anzeichen von Schäden auszuwählen. Wir schneiden die Hintern und Schwänze ab.
2. Die Auberginen in Würfel schneiden. In einen Topf geben, salzen und gut vermischen. Lassen Sie die blauen 30-40 Minuten im Salz. Während dieser Zeit geben sie Saft ab und entledigen sich ihrer eigenen Bitterkeit.
3. Als nächstes nehmen wir die Tomaten in Angriff, bei Bedarf können Sie die Haut von ihnen entfernen. Wie das geht, ist im Rezept oben beschrieben. Und wenn Sie die Haut nicht entfernen möchten, müssen Sie es nicht tun; daran ist nichts auszusetzen. Wir schneiden die Tomaten, damit sie später in einem Fleischwolf verarbeitet werden können.
4. Wir reinigen die Paprika von Schwänzen und Samen. In Stücke schneiden, damit man sie bequem mahlen kann.
5.Sie können den Knoblauch einfach fein hacken oder eine Presse verwenden. Sie können es einfach zusammen mit dem Pfeffer in einem Fleischwolf mahlen. Auch hier gibt es keine Einschränkungen.
6. Dasselbe können Sie mit Karotten machen, Sie können auch einen Fleischwolf oder eine Reibe verwenden.
7. Die Zwiebel fein hacken.
8. Fast alle Produkte sind bereit für die Kaviarzubereitung, die restlichen Produkte bereiten wir im Laufe des Prozesses vor.
9.Und so geben wir alles Gemüse, das in einem Fleischwolf gemahlen wurde, in eine Pfanne, mit Ausnahme des Knoblauchs. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und rühren Sie gelegentlich um, um die Mischung zum Kochen zu bringen. 15–20 Minuten bei gleichmäßiger Hitze köcheln lassen.
10. Den Saft der Auberginen mit einem Sieb auspressen und zu den kochenden Tomaten geben. Gut mischen.
11.Knoblauch hinzufügen, Pflanzenfett, Salz, Zucker. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen.
12.Nachdem die Auberginen 15 Minuten lang gekocht wurden, Essig in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
13. Während die Auberginen schmoren, können Sie die Gläser vorbereiten. Und wir füllen Auberginenkaviar direkt aus der Pfanne in bereits sterilisierte Gläser. Wie man so schön sagt, im Eifer des Gefechts.
14. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und ziehen Sie sie mit einem Spezialschlüssel fest.
15. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend können Sie den Auberginenkaviar an einen Lagerort bringen.
Guten Appetit.
Hausgemachter Auberginenkaviar
Dieses Rezept kann man auch als Vorbereitung für den Winter verwenden und einfach gleich verzehren. Ich koche Kaviar nach diesem Rezept, damit ich ihn sofort essen kann. Da mein Haushalt mich ständig auffordert, es zu kochen, sobald Auberginen in den Beeten erscheinen.
Zutaten:
- Auberginen 1,5 kg.
- Tomaten 1,5 kg.
- Zwiebel 1 kg.
- Karotten 250 Gramm.
- Paprika 250 Gramm.
- Knoblauch 5-6 Zehen.
- Dill, Petersilie und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- 2 Esslöffel salzen.
- Zucker 1 Esslöffel.
- Pflanzenöl 450.
Kochvorgang:
Ich koche diesen Kaviar wie alle anderen im Kessel. Es hat dicke Wände und alles darin wird gleichmäßig gebraten, da alle Zutaten gleichmäßig erhitzt werden.
1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Karotten raspeln.
3. Die Auberginen in Würfel schneiden.
Es ist nicht notwendig, die Auberginen zu schälen, aber es bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Manche Menschen sind mit der Haut nicht zufrieden, da sie einen leicht bitteren Geschmack hat. Für dieses Rezept schäle ich die Auberginen nicht.
4. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und Schwänzen. Nicht in große Streifen schneiden.
5.Ich schneide die Tomaten nach dem Zufallsprinzip, aber in kleine Stücke.
6. Ich gieße das Öl in den Kessel und stelle ihn auf das Feuer. Wenn das Öl heiß genug ist, die Zwiebel anbraten. Dann Karotten.
7. Als nächstes kommen Auberginen. Ich brate die Auberginen mit Karotten und Zwiebeln 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze an.
8. Nach 10 Minuten werfe ich es weg bulgarische Paprika. Vergessen Sie auch nicht, die ganze Geschichte von Zeit zu Zeit durcheinander zu bringen.
9. Während die Paprika schmort, habe ich Zeit, den Knoblauch zu verarbeiten. Ich gebe es durch eine Presse und hacke das Grün fein.
10. Ich gebe das Gemüse zusammen mit Knoblauch und Tomaten hinzu. Auch zu diesem Zeitpunkt werde ich auf jeden Fall Zucker, Salz und Piment hinzufügen.
11. Es bleibt nur noch, den Kaviar genau 10 Minuten auf dem Herd zu lassen und die Hitze komplett auszuschalten. Ich lasse den Kaviar auf dem Herd, bis er vollständig abgekühlt ist, und serviere ihn erst dann.
Guten Appetit.
Wie man Auberginenkaviar in einem Mixer zubereitet
Das Rezept ist recht einfach. Sie können mit einem Mixer oder Fleischwolf kochen. Es stellt sich so etwas heraus, aber nur aus Auberginen.
Zutaten:
- Auberginen 1 kg.
- Tomaten 300 Gramm.
- Karotten 250 Gramm.
- Zwiebel 100-130 Gramm.
- Knoblauch 3-4 Zehen.
- Pflanzenöl 3-5 Esslöffel.
- Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Dill, Petersilie, Koriander ebenfalls nach Geschmack.
Kochvorgang:
1. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Die Karotten raspeln.
3. Auberginen schälen und in Würfel schneiden.
4. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. In Würfel schneiden.
5. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
6. Das Grün fein hacken.
7. Öl in einen Kessel gießen, erhitzen und die Zwiebeln und Karotten anbraten.
8. Auberginenwürfel dazugeben. Braten Sie sie, bis sie weich sind.
10. Nach einer Weile fein gehackte Kräuter und Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten braten.
11. Den Kaviar etwas abkühlen lassen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
12.Wenn Sie keinen Mixer haben oder ihn einfach nicht kennen, können Sie einen Fleischwolf verwenden. Alle frittierten Zutaten in kleinen Portionen durch einen Fleischwolf geben.
13. Den entstandenen Auberginenkaviar in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es ziehen und genießen Sie seine Aromen.
14.Sie können diesen Kaviar auch in Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Nur wenn Sie den Kaviar für den Winter aufbewahren, müssen Sie ihn nach der Zubereitung des Pürees auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, einen Esslöffel 9 %igen Essig hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend können Sie den Kaviar in Gläser füllen und die Deckel auf die Gläser schrauben.
Kaviarrezept für einen Slow Cooker
Heutzutage gibt es in fast jedem Haushalt einen Multikocher, aber nur wenige wissen, dass man auch in einem Multikocher kochen kann köstlicher Kaviar aus Auberginen. Die Wahrheit ist nicht drin geringe Menge, aber es ist möglich und warum nicht kochen? Der Kaviar wird nicht schlechter, als wenn er klassisch zubereitet wird.
Kochvorgang:
1. Gießen Sie etwas Öl in einen Slow Cooker und braten Sie die Zwiebel an.
2.Geriebene Karotten und Zwiebeln dazugeben und anbraten.
3. Schneiden Sie die Auberginen in halbe Ringe. Und nach dem Frittieren der Karotten in die Schüssel geben.
4. Wenn die Auberginen weich sind, können Sie fein gehackte Tomaten und in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen.
5. Schalten Sie den Löschmodus für 1 Stunde bei geschlossenem Deckel ein.
6. Nach einer Stunde fein gehackten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen. Stellen Sie einen Timer auf 10–15 Minuten.
7. Lassen Sie den Kaviar nach dem Garen abkühlen und servieren Sie ihn.
8. Falls gewünscht, kann es auch durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer püriert werden.
Das Rezept ist fertig, der Auberginenkaviar in der Mikrowelle ist fertig, guten Appetit.
Rezept für Auberginenkaviar von Ilya Lazerson
Guten Appetit.
Hallo Freunde!
Heute bieten wir Ihnen eine wunderbare Auswahl an Auberginenrezepten für den Winter.
Auberginenkaviar ist einer der beliebtesten Snacks. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung. Wir haben sie zusammengestellt. Wählen Sie aus, welches Ihnen am besten gefällt!
Sie sind alle reich an Vitaminen, lecker und sehr gesund!
Auberginenkaviar für den Winter zu Hause
Köstlichen Auberginenkaviar zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Dieses Rezept mit zarte Stücke Aubergine, die auf der Zunge zergeht.
Zutaten
- Paprika - 0,5 kg
- Auberginen – 4 kg
- Knoblauch - 1 Kopf
- Tomaten – 1,5 kg
- Zwiebel - 1 kg
- Pflanzenfett
- Pfeffer
Vorbereitung
Auberginen waschen und die Schale abziehen. In kleine Würfel schneiden.
Die geschnittenen Auberginen etwa eine Stunde in Salzwasser einweichen. Durch Salz wird ihnen die Bitterkeit entzogen, was ihren Geschmack deutlich verbessert. Fertiggericht, also füge Salz hinzu, sei nicht traurig.
Tomaten müssen geschält und auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern gerieben werden.
Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch gut hacken.
Beginnen wir mit dem Kochen: Braten Sie die Zwiebel in einem Topf mit hohem Rand goldbraun an.
Geben Sie anschließend die Paprika hinzu und lassen Sie alles weitere 5 Minuten lang braten.
Gehackte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Der Braten wird bei starker Hitze unter ständigem Rühren gegart. Das Gemüse sollte weich werden.
Nehmen Sie die Auberginen aus dem Salzwasser, in dem sie eingeweicht wurden. Mit den Händen ausdrücken und in einen Topf geben.
Wenn die Auberginen einweichen, wird das Wasser darunter schwarz, das ist normal.
Den Inhalt der Pfanne umrühren und bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
In den letzten Minuten Knoblauch hinzufügen.
Um festzustellen, ob der Kaviar fertig ist, müssen Sie sicherstellen, dass das gesamte Wasser verdunstet ist und nur noch Öl an der Oberfläche verbleibt.
Übrigens: Bei den Auberginen nicht am Öl sparen, sie nehmen es sehr gut auf.
Wenn der Kaviar fertig ist, füllen Sie ihn in sterile Gläser und rollen Sie ihn auf. Drehen Sie es dann um und wickeln Sie es ein, bis es abgekühlt ist.
Nach dem Abkühlen können sie in der Speisekammer aufbewahrt werden.
Dieses Rezept ist so lecker, dass mitten im Winter kein einziges Glas mehr übrig ist!
Dies ist ein leichter und diätetischer Snack und eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Klassisches Auberginen-Kaviar-Rezept
Das ist das Lieblingsrezept meiner Mutter. Ich habe noch nie einen besseren Kaviar gegessen als ihren! Leck dir einfach die Finger!
Wer es zum Probieren gibt, der fragt nach dem Rezept. Also aufgepasst, probiert es unbedingt aus.
Zutaten
- Auberginen – 3 kg
- Zwiebeln – 1 kg
- Karotten – 500 gr
- Paprika – 1 kg
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Schwarzer Pfeffer
- Tomatenmark - 2 EL
- Zucker
Vorbereitung
Die blauen müssen in große Scheiben geschnitten und anderthalb Stunden in Salzwasser eingeweicht werden.
Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
Nach anderthalb Stunden, wenn unsere Auberginen bereits deutlich „sauer“ sind, nehmen wir sie heraus und waschen sie. In kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Karotten in einem Mixer zerkleinern.
Gemüse außer Auberginen goldbraun anbraten. Danach fügen Sie Auberginen hinzu. Wir haben gemeinsam alles ins Feuer gelegt.
Wir warten, bis alles kocht und würzen mit Gewürzen und Tomatenmark.
Bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Während der Kaviar kocht, bleibt Zeit, die Gläser zu sterilisieren.
Sobald der Snack fertig ist, füllen Sie ihn in Gläser. Wir verschließen es, legen es verkehrt herum unter die Decke. Wenn es abgekühlt ist, verstauen Sie es zur Aufbewahrung.
Fertig ist die leckere Zubereitung!
Auberginenkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf
Ein sehr leckeres Rezept für Auberginenkaviar mit dem gewissen Etwas. Für den Geschmack gibt es Äpfel, die eine besondere süß-saure Note verleihen.
Einfach lecker!
Zutaten
- Auberginen - 1 kg
- Karotten - 0,2 kg
- Paprika - 0,5 kg
- Tomaten - 1 kg
- Zwiebel - 0,5 kg
- Äpfel - 0,4 kg
- Petersilienwurzel - 50 g
- Pflanzenöl - 300 gr
- Salz (nach Geschmack)
- Zucker nach Belieben)
Vorbereitung
Die Auberginen schälen und in runde Scheiben schneiden.
In einer Bratpfanne goldbraun braten. Wenn sie zu viel Öl aufnehmen, fügen Sie mehr hinzu. Ohne Öl geht es nicht – es fängt an zu brennen und dieser Geruch begleitet dann das Werkstück.
Die frittierten Blaubeeren auf ein Papiertuch legen und abkühlen lassen.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dies kann erreicht werden, indem man sie mit kochendem Wasser überbrüht und sofort abgießt kaltes Wasser. Dann lässt sich die Schale sehr leicht entfernen.
Paprika in Streifen schneiden.
Zwiebel hacken, Karotten und Petersilienwurzel reiben.
Alles Gemüse, außer Auberginen, goldbraun anbraten.
Lassen Sie uns nun das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Die Konsistenz ist dann homogen und sehr zart.
Nun stellen wir diese Masse für eine halbe Stunde auf den Herd und lassen sie bei minimaler Hitze leise köcheln. Vergessen Sie nicht, Salz und Zucker hinzuzufügen.
Während der Kaviar kocht, die Äpfel waschen, schälen, entkernen und durch einen Fleischwolf geben.
Einige Minuten bevor sie fertig sind, geben Sie sie zur Hauptmasse in die Pfanne.
So was interessantes Rezept, dessen Geschmack variiert werden kann, wenn man saure oder süße Äpfel nimmt.
Auberginenkaviar durch einen Fleischwolf ohne Braten – Videorezept
Es gibt Rezepte ohne Auberginen zu braten. Wenn das genau das ist, wonach Sie gesucht haben, dann sollten Sie sich dieses Video ansehen. Der Kaviar ist sehr lecker!
Auberginenkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf mit Tomatenmark
Dies ist ein Rezept für würzigen Kaviar, für alle, die es „scharf“ mögen. Dieser Kaviar passt gut zu gegrilltem Fleisch, Kebabs und Würstchen. IN allgemeines Rezept im Männerstil.
Zutaten
- Auberginen - 4,5 kg.
- Paprika - 1,5 kg.
- Peperoni – nach Geschmack
- Gemahlener roter Pfeffer – 2 EL.
- Zwiebeln - 0,7 kg.
- Tomatenmark - 500 gr.
- Petersilie – 1 Bund
- Salz - nach Geschmack
Vorbereitung
Wir entfernen die Haut von den blauen Paprika und entfernen die Kerne von den Paprika. Dieses Gemüse jeweils halbieren, mit Salz bestreuen und zwei Stunden ruhen lassen.
Auch Pfeffer. Es sollte genügend Öl vorhanden sein, damit das Gemüse frittiert und nicht anbrennt.
Mahlen Sie die Auberginen durch einen Fleischwolf.
Dasselbe machen wir mit Pfeffer.
Wir nehmen die Zwiebel und geben sie ebenfalls durch einen Fleischwolf, aber sie kommt separat in die Pfanne. Die Zwiebelmischung goldbraun braten.
In die gleiche Pfanne geben wir unsere gemahlenen Auberginen mit Pfeffer, fügen Tomatenmark, gehackte scharfe Paprika und schwarzen Pfeffer hinzu. Lasst uns etwas Petersilie hineinhacken.
Alles gut vermischen, mit Salz abschmecken.
Die Mischung zum Kochen bringen und dann in sterile Gläser füllen. Vor dem Aufbewahren umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.
Gut, Scharfe Sauce es stellt sich heraus! Eines meiner Lieblingsrezepte.
Auberginenkaviar in einer Bratpfanne
Das einfachste und schnelles Rezept aus unserem Sparschwein, mit einem Minimum an Produkten und Garzeit. Trotzdem ist es sehr lecker und man kann es jeden Tag kochen.
Es ist nicht notwendig, ihn in Gläser zu rollen; er kann sofort heiß oder kalt auf den Tisch serviert werden.
Zutaten
- Auberginen - 3 kg
- Zwiebel - 1,2 kg
- Tomaten - 1,2 kg
- Salz - nach Geschmack
- Sonnenblumenöl
Vorbereitung
Auberginen waschen. Entfernen Sie die Schale teilweise. In mittelgroße Würfel schneiden.
Tomaten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Wir bereiten also nur drei Zutaten vor.
300 Gramm Öl in die Pfanne geben. Die blauen werden ungewaschen zum Braten geschickt.
Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn sie goldbraun werden, fügen Sie Zwiebeln und geriebene Tomaten hinzu.
Das Gemüse weitere 15 Minuten braten. Zum Schluss können Sie Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Unser Kaviar ist fertig. Sie können es in Gläser rollen; dieser Vorgang wurde oben bereits mehrfach beschrieben. Nun, Sie können es einfach auf den Tisch servieren. Sehr lecker!
Auberginenkaviarstücke in einer Pfanne erhitzen
Dies ist auch ein ziemlich einfaches Rezept. Es wird in einer Bratpfanne zubereitet. Es ist für diejenigen, die Auberginen in Kaviar mögen, die in Stücke geschnitten werden, die nach dem Kochen ihre Form nicht verlieren.
Der Geschmack ist so reichhaltig, dass man einem solchen Snack kaum widerstehen kann!
Zutaten
- Auberginen - 2 kg.
- Tomaten - 2 Stk.
- Tomatenmark - 2 EL.
- Paprika - 3 Stk.
- Zwiebel - 3 Stk.
- Zucker - 1 EL.
- Pfeffer
- Pflanzenfett
Vorbereitung
Wir schneiden die Auberginen in diese kleinen Würfel.
Danach müssen sie mit Salzwasser gefüllt und eine halbe Stunde stehen gelassen werden.
Drei Tomaten ohne Haut auf einer mittleren Reibe.
So ein Püree zu bekommen.
Die Paprika in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
In einer Bratpfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
Die Auberginen auspressen und zusammen mit der Paprika und der Tomate in dieselbe Pfanne geben.
Das Gemüse unter Rühren 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die gesamte Flüssigkeit muss verdunsten.
Zum Schluss Gewürze und Tomatenmark hinzufügen.
Weitere 5 Minuten braten, in Gläser füllen und verschließen.
Ein von beste Rezepte Erhaltung. Reichhaltiger Geschmack und erstaunliches Aroma.
Auberginen- und Zucchini-Kaviar für den Winter
Dieses Rezept kombiniert Auberginen mit Zucchini, was an sich schon sehr lecker ist!
Obwohl es nicht das einfachste ist, ist es auf jeden Fall einen Versuch wert.
Zutaten für 1 l
- Aubergine - 2 Stk
- Tomaten - 2 Stk.
- Zucchini - 2 Stk.
- Knoblauch - 5 Zehen
- Zwiebel - 1 Stk.
- Petersilie
Vorbereitung
Auberginen müssen halbiert, mit Öl und Salz eingefettet und 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen gestellt werden.
Zwiebel und Petersilie hacken und miteinander vermischen. Geben wir etwas Salz hinzu.
Tomaten ohne Haut in Stücke schneiden und mit Kräutern vermischen. Dort den Knoblauch fein hacken.
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen.
Wir schneiden die Zucchini in dünne Streifen und kratzen das Auberginenmark mit einem Löffel heraus. Entfernen Sie die Haut. Und mischen Sie dieses Gemüse mit dem Rest.
Das gesamte Gemüse 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann in Gläser füllen. Lecker!
Auberginenkaviar nach Odessa-Art
Probieren wir auch das Rezept für kalten Kaviar nach Odessa-Art. Es ist nicht zum Konservieren gedacht, sondern nur zum frisch zubereiteten Servieren auf dem Tisch.
Ein wunderbares Rezept, das im Sommer sehr gut passt. Sie können nicht alles auf den Winter verschieben, sondern müssen Ihre Vitamine frisch einnehmen.
Das Geheimnis dieses Kaviars besteht darin, dass man die Zutaten nur mit einem Messer zerkleinern kann. Bitte lassen Sie Mixer, Küchenmaschinen und Reiben beiseite. Das notwendige Bedingung für einen traditionellen, reichhaltigen Geschmack.
Zutaten
- Auberginen - 1,1 kg
- Rote Paprika - 350 gr
- Tomaten - 300 gr
- Peperoni - 9 gr
- Knoblauch - 18 gr
- Rot Zwiebel- 100 gr
- Frischer Koriander - 25 gr
- Sonnenblumenöl (unraffiniert) – 5 EL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
Vorbereitung
Schneiden Sie die Auberginen wie auf dem Bild gezeigt. Das Fruchtfleisch kreuzförmig einschneiden, mit Salz bestreuen und mit Öl bestreichen.
Backen Sie sie 30 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Achten Sie darauf, dass die Auberginen nicht verbrennen.
Dann nehmen wir sie heraus und löffeln das fertige Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
Mit einem Messer weiter zerkleinern.
Dasselbe machen wir mit Pfeffer. Aber wir backen es etwas kürzer – 15 Minuten, und drehen es dabei hin und her.
Wir nehmen es aus dem Ofen, entfernen die Haut und hacken das Fruchtfleisch auf die gleiche Weise mit einem Messer so fein wie möglich.
Die geschälten Tomaten mit einem Messer hacken und auf ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
Knoblauch und scharfer Pfeffer sehr fein hacken.
Auch Zwiebeln.
Alle Zutaten auf einem Teller vermischen.
Den Koriander hacken und zur Mischung hinzufügen. Salz, Pfeffer, etwas Öl hinzufügen.
Lassen Sie es zwei Stunden lang im Kühlschrank ruhen.
Der Kaviar zieht in dieser Zeit gut durch und erhält einen erstaunlichen Geschmack.
Georgischer Auberginenkaviar
In Georgien werden Auberginen fast häufiger gegessen als Brot. Sehr viel Nationalgerichte mit diesem Gemüse gekocht.
Und natürlich gibt es das spezielles Rezept Kaviar nach georgischer Tradition. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!
Zutaten
- Auberginen - 2 kg
- Paprika - 1 kg
- Karotten - 0,7 kg
- Tomaten - 1,5 kg
- Paprika-Paprika - 2 Stk.
- Zwiebel - 1 kg
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Koriander
- Bockshornklee
Vorbereitung
Die Auberginenwürfel 40 Minuten in Salzwasser einweichen.
Die Tomaten schälen und hacken.
Die Zwiebel in gleich große Stücke schneiden.
Dasselbe machen wir auch mit Paprika.
Mahlen Sie die Peperoni gründlicher.
Die Karotten durch eine mittlere Reibe geben.
Spülen Sie die blauen unter fließendem Wasser ab.
In einem gusseisernen Kessel beginnen wir, sie zu braten.
Sobald sie weich sind, geben Sie sie in eine separate Pfanne.
In der Zwischenzeit im selben Kessel die Zwiebel goldbraun braten. Und wir schicken es zu den Auberginen.
Eine Reihe Karotten und dann wieder da.
Auch Paprika wird diesem Schicksal nicht entgehen. 10 Minuten braten und in die Pfanne geben.
Die Tomaten 10 Minuten ohne Öl köcheln lassen.
Und in die Pfanne geben.
Alles mischen, scharfe Paprika hinzufügen, mit Gewürzen würzen – Salz und Zucker.
40 Minuten lang langsam kochen.
5 Minuten vor Ende 3 EL zugießen. l Essig und gut umrühren.
In sterilisierte Gläser füllen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es so abkühlen.
Sobald sie abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Keller oder die Speisekammer.
Na ja, sehr erfolgreich und leckere Zubereitung Dieses Rezept macht es. Kein einziges Glas überlebt bis zum Ende des Winters!
Auberginenkaviar in einem Slow Cooker
Lassen Sie uns die Zubereitung von Kaviar mit modernster Technologie, nämlich im Slow Cooker, nicht außer Acht lassen. Sehen Sie sich dieses ausführliche Videorezept an!
Auberginenkaviar ohne Essig
Versuchen wir auch, Auberginenkaviar ohne Essig zu kochen. Schließlich akzeptiert es nicht jeder in seinen Gerichten.
Zutaten
- Auberginen - 3,5 kg
- Paprika - 2 kg
- Zwiebel - 2 kg
- Tomaten - 3,5 kg
- Raffiniertes Öl - 1/3 l
- Salz - 2 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Vorbereitung
Bereiten Sie das Gemüse vor und waschen Sie es.
Wir schneiden die Zwiebel und schicken sie zum Braten in eine Bratpfanne mit hohem Rand.
Paprika und geschälte Auberginen in Würfel schneiden.
Fügen Sie sie der Zwiebel, dem Salz und dem Pfeffer hinzu.
Alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Bratpfanne geben.
Alles zusammen sollte auf dem Herd unter geschlossenem Deckel und Rühren etwa eine Stunde lang langsam köcheln.
Die fertige Köstlichkeit in Gläser verteilen. Drehen Sie sie wie auf dem Bild um und wickeln Sie sie ein.
Sobald es abgekühlt ist, lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort. Und jetzt ist das Leckere ohne Essig fertig!
Das ist so eine Rezeptsammlung, sehr wertvoll! Wie viele Jahre lang hat das alles stattgefunden, nur erfolgreiche und einfache Rezepte wurden durch eigene Tests ausgewählt.
Vielen Dank, dass Sie bei uns sind! Und wir sehen uns in neuen Artikeln.
