Wie Pita zubereitet wird. Fladenbrot: Zubereitung eines zarten „Stücks Naher Osten“

Einige Leute haben einen flachen Kuchen probiert, der aus Weizen- oder Vollkornmehl gebacken wurde. Im Nahen Osten hat sie einen besonderen Namen - Pita. Das Rezept für die Herstellung dieses Gebäcks kam uns seit jeher vor. Die erste Erwähnung eines solchen Brotes findet sich im Alten Testament. Auf Hebräisch klingt der Name des Kuchens wie „Pat of Bread“, was „großes Fladenbrot“ bedeutet.

Fladenbrot mit "Tasche"

Eine Besonderheit des traditionellen arabischen Fladenbrots ist Wasserdampf, der bei der Herstellung von Fladenbrot im Teig entsteht. Es sammelt sich in der Mitte des Gebäcks in der Blase und trennt die Teigschichten. So entsteht im Inneren des Backguts ein großer Hohlraum, den die Köche „Tasche“ nennen. Es kann geöffnet werden scharfes Messer indem man den Tortenrand abschneidet. Fleisch, Salate und andere appetitliche Beläge kommen in die „Tasche“.

Ungefähr zwanzig Zentimeter im Durchmesser hat die durchschnittliche arabische Pita. Das Rezept für die Herstellung dieses Kuchens wird unten beschrieben. In der Zwischenzeit werden wir über Analoga davon sprechen leckeres Brot. Es gibt viele Arten von Pita auf der Welt. Zum Beispiel backen sie in Georgia Lavash, ein großes üppiges Brot ohne „Tasche“. Im Irak macht man ein sehr dünnes Fladenbrot - Lafa, und in Indien kocht man Chapati. In unserem Artikel werden wir darüber sprechen, wie traditionelle arabische Pita gebacken wird. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, die Technologie zur Zubereitung dieses Gerichts in wenigen Minuten zu beherrschen.

Pita ohne hefe. Zutaten

Gesundes und leckeres Fladenbrot ist einfach zu backen. Das Rezept zum Kochen (ohne Hefe) besagt, dass die folgenden Produkte benötigt werden, um diesen Kuchen zuzubereiten:

Weizenmehl - 550 Gramm;
Milch (sauer) - 50 Milliliter;
Wasser - 225 Milliliter;
salz - 1 Teelöffel.

Pita ohne hefe. Starter-Vorbereitung

Zunächst sollten Sie die Vorspeise vorbereiten. Dazu den Teig aus 200 Gramm Mehl, 50 Milliliter Milch und 50 Milliliter Wasser kneten. Danach muss es für drei Tage an einen warmen Ort gestellt werden. Zu diesem Zeitpunkt bilden sich Blasen auf der Oberfläche des Teigs. Außerdem hat das Produkt einen säuerlichen Geruch, der für den Fermentationsprozess charakteristisch ist. Das bedeutet, dass der Starter gebrauchsfertig ist, im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf wiederverwendet werden kann.

Das Produkt muss vor Gebrauch aufgefrischt werden. Dazu müssen Sie 100 Gramm Sauerteig aus dem Kühlschrank nehmen, mit 100 Gramm Mehl und 50 Milliliter Wasser mischen und wieder an einen warmen Ort stellen. Nach ein paar Stunden sollte sich der Teig verdoppelt haben. Es kommt vor, dass die Gärung länger als die angegebene Zeit dauert. Wenn sich der Prozess verzögert, sollte der Sauerteig erneut aufgefrischt werden.

Die Hauptmikroorganismen dieses Produkts sind Essigsäure und Brot, das auf einem solchen Sauerteig gebacken wird, verdirbt nicht lange. Außerdem mit seinem Regelmäßiger Gebrauch In Lebensmitteln im menschlichen Körper wird ein günstiges Umfeld für die Entwicklung nützlicher Mikroflora und die Zerstörung pathogener Mikroflora geschaffen. Seit jeher haben unsere Vorfahren Brot nicht mit Hefe, sondern mit Sauerteig gebacken. Dieses seit Jahrhunderten bewährte Produkt wird sich auch heute noch als nützlich erweisen.

Pita ohne hefe. Kochmethode

Jetzt können Sie anfangen, Kuchen zu backen. Zunächst müssen Sie 125 Gramm Sauerteig, 125 Milliliter Wasser und 250 Gramm Mehl einnehmen. Oft benutzt verschiedene Sorten wenn Pita kocht. Das Rezept erlaubt das Mischen von ¾ Weißmehl und ¼ Roggenmehl. Um den Teig zu kneten, müssen Sie zuerst warmes Wasser in den Sauerteig geben und alles gut vermischen. Als nächstes ist es notwendig, das Salz in der Flüssigkeit aufzulösen und erst danach Mehl hinzuzufügen.
Dann sollten Sie den Teig kneten und anderthalb Stunden beiseite stellen, damit er Zeit zum Aufgehen hat.
Danach müssen Sie den Ofen einschalten und auf 250-270 Grad erwärmen lassen.
Jetzt fertiger Teig kann auf einem bemehlten Schneidebrett ausgelegt werden. Dann müssen Sie es in mehrere kleine Kugeln teilen.
Dann müssen Sie aus den Stücken runde Kuchen formen und diese vorsichtig auf den Rost legen.
Die Zubereitung von Pita dauert nur drei Minuten. Sobald die Kuchen aufgehen und aufgehen, müssen sie aus dem Ofen genommen und in ein Handtuch gewickelt werden, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Brot sollte nicht lange auf Feuer gehalten werden, sonst wird es braun und knusprig. Wenn Sie einen Kuchen bei zu niedriger Temperatur backen, wird er blass und zu trocken. Also was stimmt Temperaturregime ist von großer Wichtigkeit.
Fertig ist die arabische Pita. Das Rezept zum Kochen zu Hause ist sehr einfach. Alle Familienmitglieder werden froh sein, dass ein neues auf dem Tisch erschienen ist. ungewöhnliches Gericht. Im Nahen Osten wird dieser Kuchen jedoch nicht als eigenständiges Gericht wahrgenommen. Es handelt sich vielmehr um eine „Verpackung“ für verschiedenste Füllungen. Wir werden darüber sprechen, was unten in die Pita-"Tasche" gesteckt werden kann.
Füllung
Saftige Falafelbällchen bestrichen mit einer Mischung aus gehacktem Salat, Hummus und Tahini, mit scharfe Soße und testen ungesäuertes Fladenbrot schaffen das perfekte würzige mediterrane Ensemble, das von vielen Touristen geliebt wird. Erstellen Sie dies neu Koch Meisterwerk ziemlich schwierig zu Hause. Allerdings kann man viel machen köstliche Gerichte in dem Pita die Hauptzutat ist. Das Rezept zum Kochen mit Füllung beinhaltet die Verwendung einfacher und erschwinglicher Produkte.
Sie können zum Beispiel Pita-Spiegeleier zubereiten. Dazu müssen Sie den Kuchen in zwei Kreise schneiden, einen davon mit Butter in eine Pfanne geben, das Ei darauf schlagen, damit das Eigelb nicht beschädigt wird, und wie ein normales Rührei backen. Oder Sie können Pita-Toast erstellen. Auch hier ist alles ganz einfach. Es ist notwendig, den Rand des Kuchens abzuschneiden, Tomatenscheiben und Käsestücke hineinzulegen, in einen Toaster mit geriffelter Oberfläche zu legen und bis zum Kochen aufzubewahren. Das Ergebnis sollte knusprig gebratenes Brot mit geschmolzenem Käse im Inneren sein. So wird eine einfache und sehr schmackhafte Pita zubereitet. Das Rezept, die Füllung dieses Gerichts bereitet selbst einem Kochanfänger keine Schwierigkeiten.
Pita mit Hefe
Arabisches Fladenbrot kann auch in der Pfanne zubereitet werden. Richtig, dann ist es besser, Pita mit Hefezusatz zu kochen. Die Zutaten sind wie folgt:
- Wasser - 1 Glas;
- Weißmehl - 500 Gramm;
- Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 2 Esslöffel;
- Trockenhefe - 10 Gramm;
- salz - 1 Teelöffel.
Kochmethode

Dies geschieht durch die Zugabe von arabischer Pita-Hefe. Das Rezept zum Kochen in einer Pfanne erfordert nicht viel Zeit.
Knoblauchbrot
Diese Delikatesse wird mittlerweile in vielen Restaurants serviert, man kann sie aber auch zu Hause zubereiten. Dazu muss die fertige Pita der Länge nach halbiert und die Innenseite gründlich mit Knoblauch eingerieben werden. Dann mit Olivenöl beträufeln und mit Za'atar (Gewürzmischung aus dem Nahen Osten) bestreuen. Danach sollte das Brot für etwa fünf bis sieben Minuten in den Ofen gestellt werden. Nicht schlechter als in jedem Restaurant bekommt man Knoblauch-Pita. Das Rezept zum Kochen eines Gerichts kann in einem Kochbuch einen Ehrenplatz einnehmen.
Jetzt kennen Sie die Geheimnisse der Herstellung von duftendem arabischem Fladenbrot. Dieses Gebäck wird eine großartige Alternative zu traditionellem Brot sein. Guten Appetit!

Pita ist ein lockeres und sehr leckeres weißes Fladenbrot oder Brot, das in Rezepten zur Zubereitung verschiedener Snacks verwendet wird. Heim Unterscheidungsmerkmal Mediterrane Pita ist eine natürliche "Tasche" im Inneren, die durch Dampf gebildet wird, der sich in einer kleinen Blase im Kern des Brotes angesammelt hat. In eine solche Tasche werden verschiedene Füllungen gegeben - Gemüse, Fleisch oder Obst.

Es stellt sich als sehr lecker heraus und nahrhaftes Gericht, etwas Ähnliches wie das Schawarma, an das wir gewöhnt sind, aber viel sicherer für den menschlichen Körper. Heute präsentiere ich Ihrem Gericht Kochrezepte mit Fotos von Pita und Toppings dafür, die sich leicht zu Hause umsetzen lassen.

Einfaches Pita-Rezept

Küchengeräte: mehrere große Schalen; Besteck (Löffel, Messer); ein geräumiges Backblech; die Bratpfanne ist geräumig; Küchenutensilien; Holzspatel; ein Stück Pergamentpapier; Küchenwaage; Sieb.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Versuchen Sie, nur die besten Zutaten für Pita auszuwählen. Dies gilt insbesondere für Mehl: Es sollte von höchster Qualität und eher fein gemahlen sein. Vergessen Sie auch nicht, dass verschiedene Abfälle im Mehlsack nicht sichtbar sein sollten: geschwärzte Körner, Polyethylenreste oder Getreidehülsen. Denken Sie daran, dass Sie nur mit frischem und hochwertigem Mehl eine wirklich köstliche Pita zubereiten können.
Wenn Sie nicht mögen Backen mit Hefe, machen Sie Pita ohne Hefe- Dieses Rezept erlaubt die Verwendung eines Teelöffels mit Tafelessig abgeschrecktes Soda.
Olivenöl, zur Verwendung im Rezept empfohlen - ein integraler Bestandteil Griechische Küche, ohne sie wird die Pita nicht so, wie Sie es erwarten. Sonnenblumenöl, das oft mangels Olivenöl verwendet wird, macht den Kuchen weniger fluffig und zart, und der Teig selbst kann bitter schmecken.

Gießen Sie 70-75 g Trockenhefe in eine kleine Schüssel und fügen Sie etwa 250 ml Wasser hinzu. Rühren Sie die Masse mit einem Spatel gründlich um, damit sich die Hefe vollständig auflöst. Lassen Sie die Mischung einige Minuten an einem warmen Ort. Das restliche Wasser wird mit 20-25 g gemischt Tisch salz und 7-10 g Kristallzucker versuchen wir, alle Körner aufzulösen.
750 g durch ein Sieb sieben Weizenmehl, machen Sie eine kleine Vertiefung darin.
Gießen Sie die aufgegossene Hefe in die Nische sowie Wasser mit Salz und Kristallzucker. Dann 80-100 ml hinzufügen Olivenöl und gründlich mischen.
Sobald der Teig zu steil geworden ist, auf den Küchentisch stellen, mit Mehl bestreuen und etwa zehn Minuten von Hand kneten.
Anschließend den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dabei sollte er gut aufquellen. Den aufgegangenen Teig durchkneten und in zwanzig gleich große Stücke teilen.
Wir formen aus jedem Stück eine Kugel und lassen die Produkte dann etwa eine halbe Stunde ziehen. Um zu verhindern, dass die Rohlinge mit einer trockenen Kruste bedeckt werden, decken Sie sie mit einem Handtuch ab.
Wir rollen jede Kugel zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 12 Zentimetern.
Wieder lassen wir die Rohlinge zum Gären an einem warmen Ort, diesmal dauert es etwa zehn Minuten. Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und übertragen die vorbereiteten Kuchen darauf. Insgesamt müssen wir 10 Kuchen im Ofen backen.
Wir backen die Produkte etwa 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Wir backen die restlichen zehn Rohlinge auf beiden Seiten in einer trockenen Pfanne, die bei mittlerer Hitze erhitzt wird. Decken Sie die Pfanne in diesem Fall auf keinen Fall mit einem Deckel ab.

Video des Pita-Grundrezepts

Dieses Video zeigt den kompletten Prozess der Zubereitung und des Backens von leckerem Pita im Ofen und in der Pfanne.

Shawarma-Rezept in Pita zu Hause

Kochzeit: 35-40 Minuten.
Portionen: 4-5.
Kalorien pro 100 Gramm: 180-265 kcal.
Küchengeräte: mehrere große Schalen; Besteck (Löffel, Messer); Grillpfanne; Küchenutensilien; Holzspatel; ein Stück Pergamentpapier; Küchenwaage.

Zutaten

Aubergine	1 PC.
rote Zwiebel	1 PC.
Suluguni Umalat	150 gr
Pita fertig	3 Stk.
Schinken	100 gr
frische Gurke	1 PC.
Kachoricotta	20-30 gr
frischer Rettich	2 Stk.
Avocado	1 PC.
Zitronensaft	Geschmack
Cachocovallo	50 g
Salatmischung	Geschmack

Kochvorgang Schritt für Schritt

Shawarma-Rezeptvideo in Pita zu Hause

Das vorgeschlagene Video zum Anschauen im Detail erhellt Schritt-für-Schritt-Prozess köstliche vorspeisen mit pita kochen.

Um zu verhindern, dass die Pita brennt, versuchen Sie, die Intensität des Feuers des Ofens zu überwachen, wenn Sie das Produkt in einer Pfanne backen. Machen Sie das Feuer nicht zu heiß, da dies Ihre Tortilla nur außen verbrennt und innen roh bleibt. Auch im Ofen rohes Fladenbrot backen Sie am besten bei 200 Grad und beobachten Sie dabei ständig den Grad des Teigaufgehens: Wenn das Produkt zu stark aufgequollen ist, öffnen Sie sofort die Tür des Geräts, um zu verhindern, dass Tränen auf der empfindlichen Oberfläche der Pita erscheinen.
Um Pita Shawarma zuzubereiten, können Sie auch das meiste verwenden verschiedene Füllungen, zum Beispiel Fleisch. Zum Beispiel muss das Huhn durch einen Fleischwolf gedreht werden, fein gehackte Zwiebeln und Salz hinzufügen. Dann das Fleisch unter ständigem Rühren etwa sieben Minuten in einer Pfanne dünsten und dann die entstandene Füllung in die Pita geben.
Darüber hinaus kann dieses Produkt auch süß gemacht werden, indem es mit Marmelade, Konfitüre oder Obstscheiben aus der Dose gefüllt wird.
Zubereitete gefüllte Fladenbrote können schnell austrocknen, wenn sie längere Zeit im Freien stehen. Um dies zu vermeiden, können Sie den Snack einpacken Polyethylenfolie und abfahren bei Zimmertemperatur.

Wie und womit das Produkt serviert wird

Pita-Brot - vielseitiger Snack, spielt eine große Rolle Herzhaftes Frühstück, ein nahrhaftes Mittagessen oder ein frühes Abendessen. Wenn Sie Ihrer Figur folgen, rate ich Ihnen, das Produkt nicht spät abends zu verwenden, da der Kaloriengehalt des Snacks ziemlich hoch ist.
Vergessen Sie nicht, die richtigen Getränke zu Ihrem Pita zu servieren. Milch, Kefir oder Joghurt eignen sich meiner Meinung nach am besten für ein Produkt ohne Füllung. Was die Pita Shawarma betrifft, sie sind perfekt für eine solche Vorspeise. Gemüsesäfte, Tee oder ungesüßter Kaffee.
Viele Feinschmecker glauben, dass gefüllte Pita viel schmackhafter ist, wenn Sie sie gießen. passende Soße. Die beliebtesten Saucen für diese Vorspeise sind Ketchup, Mayonnaise oder Sauerrahm. Es ist auch erwähnenswert, dass Pita mit süß-saurer chinesischer Sauce unglaublich lecker ist.
Es ist üblich, Pita mit den Händen zu essen, ohne Besteck zu verwenden. Wenn Ihre Snacks jedoch von Kindern gegessen werden sollen, schneiden Sie das Produkt mit einem scharfen Messer in kleine Stücke und servieren Sie es mit einer Gabel auf einem großen Teller.

Eine nützliche Information

Jetzt, da Sie wissen, wie man Pita macht, empfehle ich, auf andere zu achten, nicht weniger zuverlässig und schnelle Rezepte leckere Snacks die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lassen.

Versuchen Sie, ein sehr appetitliches hausgemachtes, berühmtes zu übernehmen erstaunlicher Geschmack und unvergleichliches, unvergessliches Aroma.
Vergessen Sie auch nicht das Leckere, das zu Recht als einer der attraktivsten Snacks gilt. Selbst die notorischsten wählerischen Esser können einer solchen Delikatesse nicht widerstehen.
Versuchen Sie auch kalorienarm. Es ist leicht und herzhafte Mahlzeit wird die Aufmerksamkeit der Feinschmecker auf sich ziehen, die keine zusätzlichen Pfunde zunehmen möchten.
Überraschend weich - würdige Dekoration Feiertagstisch. Nahrhaft u duftendes Gericht wird auch diejenigen nicht gleichgültig lassen, die Produkte auf Fischbasis nicht mögen.
Wenn Sie experimentieren möchten, werfen Sie einen Blick auf tolle Rezepte Mit verschiedene Füllungen. Vielleicht finden Sie darunter das Beste, ideal für Ihre Familie.

Danke an alle für die Rezepte! Ich freue mich auf Ihre Kommentare zu den eben beschriebenen Rezepten. Teilen Sie außerdem Ihre eigenen Erkenntnisse und Erfahrungen bei der Zubereitung von Pita und Toppings dafür. Verwenden Sie andere Zutaten oder bereiten Sie den Teig anders zu? Erzählen Sie uns davon, lassen Sie uns zusammenarbeiten perfekte Rezepte! Guten Appetit und weitere spannende Entdeckungen beim Kochen!

Fladenbrot ist in den Ländern des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums beliebt. Äußerlich ähnelt es einem kleinen Kuchen, innen ist es hohl. Dieser Donut kann zu Recht einer der sein alte Gerichte, da im Alten Testament Hinweise darauf zu finden sind. Heute wird es nicht nur zum Hauptgericht gereicht, sondern auch gekocht unabhängige Mahlzeiten, Kuchen mit allen Arten von Füllstoffen füllen.

Arabisches Fladenbrot kann aus Hefe und ungesäuertem Teig hergestellt werden. Betrachten Sie einige Rezepte für dieses Gericht, die Sie zu Hause kochen können.

Hefeteig-Pita

Trotz des faszinierenden Namens dieses Brotes ist die Herstellung relativ einfach. Backen leckeres Fladenbrot Pita wird in der Macht aller sein. Darüber hinaus erfordert das Kochen eines Gerichts eine Reihe von Produkten, die fast immer in jedem Haushalt verfügbar sind.

Zutaten für die Herstellung von Pita (Esslöffel sind in allen Fällen in den Rezepten angegeben):

500 Gramm Mehl;
300 ml Wasser;
½ Esslöffel Salz, Trockenhefe, Zucker;
2 Esslöffel Pflanzenöl.

Arabisches Fladenbrot wird wie jedes andere zubereitet Backwaren, nämlich es beginnt mit dem Kneten des Teigs. Für dieses Rezept gilt auch die Regel des obligatorischen Siebens von Mehl (um es mit Sauerstoff zu sättigen und Klumpen und Verunreinigungen zu entfernen).

Das Mehl wird in einen Behälter gesiebt, in dem später der Teig geknetet wird. Dann wird mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit das Mehl gemischt, dem Salz und Zucker hinzugefügt werden. Wenn die Masse gleichmäßig in der Mischung verteilt ist, wird die Hefe hineingegossen und wieder alles zur Gleichmäßigkeit gebracht.
Die im Rezept angegebene Menge an warmem Wasser wird unter ständigem Rühren in einen Behälter mit Schüttgütern gegossen.
Ohne den Mixer auszuschalten (auch im Minimalmodus), wird die Masse geknetet, bis sie homogen wird. Danach wird unter Rühren in mehreren Stufen Pflanzenöl zugegeben. Alles wird für etwa 10 Minuten miteinander vermischt.
Um Fladenbrot richtig zuzubereiten, müssen Sie den Teig "wachsen" lassen. Das heißt, die fertige Masse wird in einen größeren Behälter umgefüllt und abgedeckt Frischhaltefolie(kann durch ein sauberes, feuchtes, dünnes Handtuch ersetzt werden). In dieser Form sollte der Teig bei Raumtemperatur stehen bleiben, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1-1,5 Stunden).
Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Teig gestanzt (stattdessen können Sie ihn auch mehrmals falten). Dann wird es wieder mit einer Folie / einem Handtuch abgedeckt und für etwa eine weitere halbe Stunde (jedoch nicht weniger als 20 Minuten) belassen.
Die fertige Masse wird erneut zerkleinert und in gleiche Stücke geteilt, die zu Kugeln rollen (8 Stück sollten erhalten werden). Der in Portionen aufgeteilte Teig wird wieder für den Ansatz belassen.
Nach 10 Minuten werden die Stücke erneut zu Kugeln gerollt, die jeweils zu einem kleinen Kuchen (15 cm Durchmesser) gerollt werden.
Vor dem Backen von Fladenbrot wird das Backblech mit bedeckt Pergamentpapier und der Backofen auf 250 Grad vorgeheizt. Mit dieser Heizung Ofen Kuchen werden nicht länger als 6 Minuten gebacken. Fertige Produkte sollten nicht rötlich sein. Richtig gekochtes Fladenbrot sollte, wie in der Anleitung angegeben, blass, aber weich sein.
Die gebackenen Crumpets werden aus dem Ofen genommen, auf einen Holzständer gestellt (Sie können ein sauberes Holzschneidebrett verwenden), mit einem Handtuch abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Fladenbrot nicht schwierig und Sie müssen keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten mitbringen. Fladenbrot wird serviert Fleischgerichte und Salate.

Pita aus ungesäuertem Teig

Brot nach diesem Rezept Schmackhaftigkeit ist der ersten Option nicht unterlegen und sieht nicht weniger appetitlich aus, wie auf dem Foto des fertigen Produkts zu sehen ist.

Pita-Zutaten:

3 volle Gläser Mehl;
¼ Tasse Sauermilch;
1 Glas Wasser;
½ Teelöffel Salz.

Dieses Fladenbrotrezept beinhaltet die Herstellung eines Sauerteigstarters. Dazu werden Milch, Wasser und Mehl im Verhältnis 1:1:4 gemischt, wobei 1 50 Gramm entspricht. Dann wird die Mischung für drei Tage an einen warmen Ort gestellt. Für fertiger Sauerteig ein säuerlicher Geruch ist charakteristisch, wenn er auftritt, kann er zur Aufbewahrung im Kühlschrank neu angeordnet und bei Bedarf verwendet werden. In Zukunft muss es jedoch aufgefrischt werden, dh eine 100-Gramm-Portion Sauerteig mit Wasser (¼ Tasse) und Mehl (ein Glas mit Objektträger) verdünnen und zwei Stunden an einem warmen Ort stehen lassen (manchmal dauert etwas länger).

Schauen wir uns nun Schritt für Schritt an, wie man ein solches ungesäuertes Fladenbrot kocht. Kochschema:

Sauerteig, Wasser und Mehl werden im Verhältnis 1:1:2 gemischt (wobei 1 125 Gramm entspricht). Zuerst hinzugefügt warmes Wasser in den sauerteig rühren, glatt rühren, salz und die angegebene menge mehl hinzufügen. Der Teig wird geknetet.
Der fertige Teig wird 1,5 Stunden lang gehen gelassen, danach muss der Ofen auf 250 (möglicherweise bis zu 270) Grad erwärmt werden.
Während der Ofen aufheizt, wird die fertige Masse auf einem Brett oder bemehlten Tisch ausgelegt und portioniert. Aus den Stücken werden kleine Kugeln geformt, die ausgerollt und auf den Rost gelegt werden.
Solches ungesäuertes Brot wird nicht länger als 3 Minuten gebacken. Fertige Kuchen sollten gut aufgehen und an Volumen zunehmen. Die gebackenen Crumpets werden aus dem Ofen genommen und in ein sauberes Handtuch gewickelt.

Lassen Sie das Brot nicht lange im Ofen, da es sonst rötlich und knusprig wird. Auch die Einhaltung des vorgegebenen Temperaturregimes ist von großer Bedeutung.
Wie bei Mehl, in der Variante mit ungesäuerter Teig Das Mischen von Roggen- und Weißmehl im Verhältnis 1:4 ist akzeptabel.

Unabhängig davon, dass Fladenbrotrezepte unterschiedlich sind, Fertigwaren sind lecker und einzigartig. Zu Hause werden sie separat serviert, aber in den meisten Fällen werden sie nicht als gewöhnliches Brot verwendet, sondern als „Tasche“ für alle Arten von Füllungen.

Video: Hefefreies mageres Fladenbrot - Schritt für Schritt hausgemachtes Rezept

Ein im Osten beliebter Fladenkuchen eignet sich sehr gut zum Zubereiten von Sandwiches. Tatsache ist, dass beim Backen Wasserdampf darin aufsteigt, wodurch sich in der Mitte ein Hohlraum bildet. Es ist schwer, der Versuchung zu widerstehen, es mit etwas Leckerem zu füllen. Es kann Salat, Fleisch, Würste oder etwas anderes. Tatsächlich sind der kulinarischen Fantasie keine Grenzen gesetzt, aber damit der mit Lebensmitteln gefüllte Kuchen wirklich lecker wird, müssen Sie einige Feinheiten bei der Zubereitung der Pita-Füllung kennen.

Kochfunktionen

Gefüllte Pita bezieht sich auf Gerichte Fastfood. Je nach Füllung kann dieser Kuchen würzig und zart, sättigend und leicht genug, salzig oder süß, appetitlich und nicht sehr angenehm aussehen, schmackhaft oder kaum genießbar sein. Alles wird von dem bestimmt, was in ihr steckt. Aus diesem Grund sollte die Zubereitung der Pita-Füllung und die Auswahl der Zutaten dafür ernsthaft angegangen werden.

Sein Geschmack hängt weitgehend von der Qualität der Produkte ab, aus denen die Füllung besteht. Sie sollten nicht versuchen, die Produkte, die im Kühlschrank verschwinden, zu retten, indem Sie sie in einer Tortilla verstecken - ursprüngliche Einreichung macht sie nicht frischer oder schmackhafter.
Es ist ratsam, Gemüse, Obst, Kräuter und verschiedene Saucen in die Füllung für Pita zu geben. Ohne sie wird der Snack trocken, es ist schwer zu kauen und zu schlucken.
Obwohl die Sauce das Pita besser schmeckt, sollten Sie es nicht hinzufügen in großen Zahlen. Tatsache ist, dass es den Teig weicher machen kann und der Kuchen ein unappetitliches Aussehen annimmt, selbst wenn er auf wundersame Weise seine Integrität behält.
Pita-Füller kann kalt oder heiß sein - alles hängt vom gewählten Rezept ab. Der Kuchen selbst tut jedoch vor dem Füllen nicht weh, um ihn aufzuwärmen. Dann wird der Snack viel schmackhafter.
Damit die Füllung den Teig nicht tränkt, sollten Sie die Pita nicht im Voraus damit füllen - tun Sie dies unmittelbar vor dem Servieren des Gerichts auf dem Tisch.
Meistens werden die Füllprodukte in mittelgroße Stücke geschnitten, manchmal sogar in große. Wenn Sie es jedoch mit Pastete oder fein gehacktem Salat füllen, ist es nicht weniger angenehm zu essen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Pita zu beginnen: durch Schneiden mit einem scharfen Messer entlang oder durch Schneiden. Im ersten Fall ähnelt es einem Blätterteigbrot, für das ein größerer Schnitt vorzuziehen ist. Im zweiten Fall erhalten Sie 2 Taschen, die mit Salat oder anderen Toppings gefüllt werden können, egal wie grob die Zutaten geschnitten sind.

Pita-Füllung mit Huhn und Gemüse

hähnchenfilet - 150 g;
Paprika - 100 g;
Gurke - 150 g;
hühnerei - 1 Stk .;
Salat - 4 große Blätter;
Knoblauch - 1 Nelke;
frisches Basilikum - 20 g;
Zitronensaft- 20 ml;
saure Sahne - 60 ml;
Salz, rot gemahlener Pfeffer- Geschmack.

Kochmethode:

Hähnchenfilet waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen, in 3-4 Teller schneiden.
Schlagen Sie das Huhn leicht, nachdem Sie es in einen Beutel gelegt haben, damit die Fleischfasern nicht am Küchenhammer haften bleiben. Außerdem schützen Sie dank dieses kleinen Tricks die Küche vor Spritzern.
In einer Bratpfanne erhitzen eine kleine Menge Pflanzenöl.
Hähnchenkoteletts mit Salz und Pfeffer einreiben, in siedendem Öl braten, bis sie weich sind. goldbraun von zwei Seiten. Gegebenenfalls durch Senken des Feuers in Bereitschaft bringen. Versuchen Sie, nicht zu lange zu garen, sonst wird das Huhn zäh und geschmacklos.
Koteletts aus der Pfanne nehmen, zum Aufsaugen auf ein Küchenpapier legen überschüssiges Fett. Dann die Koteletts in nicht zu kleine Streifen schneiden.
Die Gurke waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Enden abschneiden, in Streifen schneiden.
Pfeffer, der Länge nach in 4 Teile geschnitten, von Kernen und Strunk befreit. Abspülen, trocknen und in Ringe vierteln.
Gemüse mit Huhn mischen.
Basilikum fein hacken und zur Hühner-Gemüse-Mischung geben.
Das Hühnerei kochen, abkühlen und schälen. Das Eigelb entfernen und mit einer Gabel zerdrücken.
Das Eigelb mit saurer Sahne verdünnen.
Zitronensaft und handgepressten Knoblauch zugeben. Leicht salzen und pfeffern, gut mischen.
Protein in dünne Streifen schneiden, vorsichtig mit Hähnchen und Gemüse mischen.
Tanken Saure-Sahne-Sauce durch erneutes Mischen.

In jede Tasche ein Salatblatt stecken, mit der entstandenen Füllung füllen und servieren. Ein solches Sandwich ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Außerdem seine Aussehen wird dir bestimmt auch gefallen.

Pilzfüllung für Pita

frische Champignons - 0,3 kg;
Feta-Käse - 150 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
zwiebeln - 0,2 kg;
Ketchup - 50 ml;
Kirschtomaten - 0,2 kg;
Parmesan oder ähnlicher Käse - 50 g.

Kochmethode:

Champignons waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel von der Schale befreien, in halbe Ringe schneiden.
Feta in kleine Würfel schneiden, Parmesan fein reiben.
Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und halbieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineingeben und goldbraun braten.
Pilze hinzufügen. Braten Sie sie unter Rühren, bis die von ihnen freigesetzte Flüssigkeit fast vollständig aus der Pfanne verdunstet ist.
Pita schneiden, innen mit Ketchup einfetten.
Die Tomaten hineingeben und frittierte Pilze, sowie Fetastücke.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Legen Sie die Pita-Umschläge in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie nicht auf die Seite fallen.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten warten.

Peter mit Pilzfüllung Es wird am besten heiß serviert, obwohl es auch nach dem Abkühlen einen recht angenehmen Geschmack behält.

Schweinefleisch-Pita-Füllung mit Gemüse

Schweinefleisch - 0,3 kg;
Karotten - 100 g;
Gurke - 150 g;
zwiebeln - 75 g;
frische Petersilie - 50 g;
Mayonnaise - 20 ml;
Ketchup - 20 ml;
Zucker - 5 g;
Apfelessig (6 Prozent) - 20 ml;
Pflanzenöl - nach Bedarf;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Mischen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl, Zucker und Essig. Fügen Sie Salz und Pfeffer zu dieser Mischung hinzu, um zu schmecken.
Möhren schälen und für koreanische Salate raspeln.
Marinade darüber gießen, eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach aus der Marinade nehmen und ausdrücken.
Schweinefleisch abspülen, überschüssiges Fett entfernen. In dünne Streifen schneiden und braten, bis sie in Pflanzenöl gekocht sind. Kurz vor dem Garen das Fleisch salzen und würzen.
Zwiebel, von der Schale befreit, in dünne Hälften der Ringe schneiden.
Gurke nicht zu dünne Strohhalme schneiden.
Karotten, Gurken und Zwiebeln mischen. Mit gebratenem Fleisch und fein gehackter Petersilie kombinieren.
Ketchup mit Mayonnaise mischen, Pita mit dieser Sauce bestreichen.

Es bleibt übrig, den hohlen Kuchen mit einer Mischung aus Schweinefleisch und Gemüse zu füllen. Diese Vorspeise erweist sich als sehr sättigend und kann durchaus das Mittag- oder Abendessen ersetzen.

Füllung für gebackene Gemüse-Pita

Aubergine - 0,2 kg;
Paprika - 0,2 kg;
Tomate - 150 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
frische Petersilie - 30 g;
frisches Basilikum - 20 g;
Pflanzenöl - nach Bedarf;
salz - nach Geschmack;
saure Sahne oder Mayonnaise - nach Bedarf.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Bestreichen Sie sie, ohne sie zu schneiden, mit Butter und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind. Nimm das Gemüse während des Garens aus dem Ofen.
Gemüse hineingeben Plastiktüte, lassen Sie sie eine Viertelstunde darin.
Schälen Sie das Gemüse von der Haut und auch die Paprika von den Samen. In kleine Stücke fein hacken.
Den Knoblauch durch eine Presse zerdrücken, das Gemüse mit einem Messer hacken.
Knoblauch mit mischen Pflanzenöl und Grün.
Das Gemüse nach Geschmack salzen und mit der vorbereiteten Soße mischen.
Pita innen mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen. Mit gebratenem Gemüse füllen und servieren.

Wenn Sie sich lange nicht mit dem Backen von Gemüse beschäftigen möchten, können Sie es auch gleich roh schälen, dann grob hacken und in Öl anbraten. In diesem Fall erweist sich das Gericht jedoch als weniger nützlich.

Pita-Füllungen können sehr unterschiedlich sein. Zu ihrer Zubereitung werden Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch, Wurst und andere Zutaten verwendet. Nachdem Sie Fantasie bewiesen haben, können Sie einen arabischen Kuchen mit dem füllen, was Sie im Kühlschrank finden. Die Hauptsache ist, die Zutaten erfolgreich zu mischen.

Um den Pita-Teig zu kneten, Mehl in die Schüssel geben. heißes Wasser(Wassertemperatur, ca. 80 Grad) das Salz auflösen.

Gießen Sie das Wasser mit Salz in das Mehl.

Pflanzenöl hinzufügen.

Als nächstes mit den Händen weiterkneten, den Teig ca. 7 Minuten kneten. Es sollte glatt, gleichmäßig und nicht dicht werden, aber seine Form gut behalten.

Den entstandenen Teig in eine Plastiktüte geben und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Der fertige Teig ist weich und geschmeidig, er lässt sich leicht verarbeiten.

Rollen Sie den Teig zu einer Wurst.

Die Wurst in 8 gleiche Teile schneiden.

Wir rollen jedes Teil zu einer Kugel und bedecken die Kugeln mit einer Folie, damit sie nicht belüften.

Als nächstes schmieren wir (erforderlich!) Die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl oder bestreuen sie mit Mehl (wenn Sie den Teig auf einem leeren Tisch ausrollen, kann er ein wenig an der Oberfläche haften bleiben und, wenn er in die Pfanne gegeben wird, die untere Oberfläche von Der Teig wird gebrochen, und dies kann nicht zugelassen werden - die Pita kann nicht anschwellen, was bedeutet, dass sich keine "Tasche" bildet, was der Fall ist charakteristisches Merkmal dieser Kuchen). Auf der vorbereiteten Arbeitsfläche zunächst eine Teigkugel zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von 15-16 cm ausrollen (es entsteht die charakteristische Pita-Form).

Wir legen das vorbereitete Werkstück in eine gut erhitzte trockene Pfanne (Sie müssen die Pfanne nicht mit Öl einfetten).

Wir braten die Pita auf beiden Seiten (ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite) auf einem Feuer etwas über der mittleren Stufe (ich habe regelmäßig Feuer hinzugefügt, dann reduziert und versucht, die Pfanne in einem gut erhitzten Zustand zu halten). In diesem Stadium wird die Pita noch flach sein, lassen Sie sich davon nicht abschrecken.

Dann drehen wir die Pita wieder auf die Seite, von der aus der Kuchen begonnen wurde, und dann beginnt das Interessanteste - nach 2 Minuten beginnt die Pita zu sprudeln und sich aufzublähen.