Wie man einfache Kuchen macht. Leckerer und schneller Kuchen in der Pfanne: Einfache Rezepte für frische und reichhaltige Kuchen in der Pfanne mit und ohne Füllung

Was kann man aus Mehl und Wasser machen?

Aus Mehl und Wasser können Sie einen einfachen Teig kneten, etwas Salz hinzufügen. Wenn es etwas für die Füllung gibt, dann können Sie Knödel machen. Wenn nicht, dann eben Kuchen. Und Sie können die Nudeln schneiden und kochen. Wenn es getrocknet ist, können Sie es aufbewahren und hinzufügen.

Die einfachste Art, Kuchen zu backen. Mehl mit Wasser mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn vorhanden, können Sie Eier, Hefe oder ein Glas Milch hinzufügen. Nach Geschmack salzen. Eine Bratpfanne mit einem Tropfen Sonnenblumenöl erhitzen und die Tortillas auf beiden Seiten anbraten. Es stellt sich als sehr lecker und befriedigend heraus. So ein einfaches Rezept hilft sehr in Zeiten des Geldmangels.

Sie können "Reisig" kochen. Teig aus Mehl und Wasser kneten, dünn ausrollen, in Rauten schneiden und frittieren. Für mehr Köstlichkeit ist es ratsam, "Reisig" zu streuen. Puderzucker oder was auch immer.

Sie können ziemlich gesunde Kuchen zubereiten, die in ihrer Zusammensetzung Fladenbrot ähneln und Brot ersetzen.

Nehmen Sie ein Glas Wasser für ein halbes Kilo Mehl, fügen Sie etwas Salz, Zucker, Soda und Pflanzenöl hinzu. Den Teig verkneten und kurz ruhen lassen. Dann den Teig in vier gleiche Teile teilen, diese Teile zu Kuchen rollen, auf beiden Seiten braten oder im Ofen backen. Alle Kuchen sind fertig, Sie können mit dem ersten Gang servieren, Sie können Marmelade zum Nachtisch haben.

Ich erinnere mich aus meiner Kindheit, meine Oma hat oft selbstgemachte Nudeln gemacht und der Teig war auch einfach. Aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz knetete sie den Teig, rollte ihn dünn aus und schnitt ihn in Streifen.

In der Nähe habe ich aus demselben Teig ein paar schicke Kekse geformt, sie dann in einer Pfanne gebraten und mit meiner Schwester genüsslich gegessen.

Sie können dünnes armenisches Lavash kochen. Alles, was Sie brauchen, ist Mehl, Wasser und etwas Salz. Aus zwei Gläsern Mehl und einem Glas heißem Wasser mit Salz muss ein kühler Puddingteig geknetet werden. Lassen Sie es eine halbe Stunde unter einer Serviette stehen. Eine große Bratpfanne gut vorheizen, es ist gut, wenn Sie Gusseisen haben, es braucht überhaupt kein Fett. Andere müssen möglicherweise geschmiert werden, versuchen Sie es. Den Teig in Kugeln teilen und je nach Pfannengröße sehr dünn ausrollen, den Teig ein paar Minuten verteilen, dann umdrehen und herausnehmen. Wenn Sie möchten, dass das Fladenbrot weich ist, decken Sie das fertige Lavash mit einem Deckel oder einem Handtuch ab. Es backt sehr schnell bei schwacher Hitze.

Sie können aus Mehl und Wasser einen Teig machen, ihn in kleine Stücke schneiden und eine Suppe mit Knödeln (Knödel) kochen - nennen Sie es, wie Sie wollen. Auch Kartoffeln können nicht hinzugefügt werden, machen Sie einfach einen Braten aus Zwiebeln und Karotten. Sie können es zu dünnen Kuchen rollen und in einer trockenen Pfanne braten - Sie erhalten Fladenbrot, nicht schlechter als das im Laden verkaufte. Damit es nicht zerbricht, jedes Fladenbrot mit Wasser besprühen und mit einem Handtuch abdecken.

Sie können nur Teig aus Wasser und Mehl machen, Salz nach Geschmack hinzufügen und Sie erhalten einen ziemlich guten Teig. Ich mache so einen Teig für Pasteten, nehme die Füllung und backe sie im Ofen, man kann sie auch in einer Pfanne braten. Es gibt keine anderen Möglichkeiten, Sie können nicht mit Mehl und Wasser herumlaufen!

Sehr appetitliche magere Kuchen, die anstelle von Brot zu fast allen Gerichten serviert werden können. Ein einfaches Rezept für magere Kuchen ist nicht nur für Fastende, sondern auch für Vegetarier relevant.

Sehr lecker sind Blätterteigkuchen, die in einer Pfanne gebraten werden. Sie werden Ihnen helfen, Ihr Frühstück zu diversifizieren. Diese Kuchen können mit Zucker bestreut oder mit Zwiebeln gekocht werden.

Eine schnelle heiße Tortilla macht Ihr Sonntagsfrühstück gleich viel schmackhafter und abwechslungsreicher. Produkte - ein Minimum, Genuss - ein Maximum :) Ich teile das Rezept!

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Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Brotprodukten im Laden beeinträchtigt die Zubereitung köstlicher hausgemachter Kuchen in einer Pfanne nicht. Dies ist ein schnelles und leckeres Gericht, das Erwachsene und Kinder ansprechen wird.

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Aus dem Kuchenteig erhält man einen sehr dünnen Kuchen, außen knusprig und innen weich. Ein solcher Teig für Kuchen kann für die Zukunft zubereitet werden. Und fertige Kuchen können mit verschiedenen Füllungen „ausgestattet“ werden. Köstlich!

Hefefreies Gebäck nach dem Geschmack vieler. Wenn Sie einer von ihnen sind, dann mache ich Sie darauf aufmerksam, dass Sie Kuchen ohne Hefe einfach und schnell zubereiten können.

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Khychin ist ein köstliches Gericht. Früher galt die höchste Gastfreundschaft der Gastgeberin des Hauses als Einladung "nach Khychin". Dies ist eines der ehrenhaftesten Gerichte in der Liste der Mehlgerichte der nordkaukasischen Küche.

• Gerichttyp: Ungesüßtes Gebäck
• Garmethode: Im Ofen
• Portionen:6
• 1 Std. 00 Min
• Nährwert pro 100 g:
  • Kalorien: 238,51 kcal
  • Fett: 2,44 g
  • Proteine: 6,41 g
  • Kohlenhydrate: 48,38 g

Zutaten:

1. Wasser - 1 Glas;
2. Mehl - 4 Tassen;
3. Salz - 2 TL;
4. Zucker - 3 Esslöffel;
5. Ei - 1 Stück;
6. Sesam - 2 Esslöffel;
7. Hefe - 2 TL

Kochmethode

1. Bevor Sie Kuchen auf dem Wasser backen und im Allgemeinen mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Wasser erhitzen. Es sollte angenehm warm sein, damit man es zum Beispiel trinken kann. Gießen Sie Wasser in die Schüssel, die wir zum Kneten des Teigs vorbereitet haben.

2. Wir messen die angegebene Hefemenge und geben sie in warmes Wasser. Gleichzeitig können Sie Zucker hinzufügen, damit die Hefe schneller arbeitet. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel.

3. Gießen Sie das gesamte Mehl aus und geben Sie Salz hinzu. Wir fangen an, den Teig langsam zu mischen. Wir werden einen homogenen Zustand erreichen und die Schüssel an einem warmen Ort beiseite stellen und mit einem Handtuch abdecken.

4. Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie ihn erneut kneten: dehnen, drücken und drehen. Lassen Sie es wieder warm bleiben. Es sollte ungefähr eine Stunde dauern.

5. Erinnern Sie sich nach einer Weile etwas mehr an den Teig und fangen Sie an, daraus „Pfannkuchen“ zu formen, wie auf dem Foto.

6. Fetten Sie jeden Kuchen von oben mit Eigelb ein und bestreuen Sie ihn mit etwas Sesam.

7. Wir legen die Kuchen auf ein Backblech auf Pergament und schicken sie in einen vorgeheizten Ofen. Sie sollen etwa 40 Minuten backen. Die Temperatur beträgt 160 Grad. Vergessen Sie nicht, in den letzten 15 Minuten die Oberhitze einzuschalten. Fertige Kuchen auf dem Wasser können eine Weile im Ofen bleiben, etwas abkühlen lassen.

Kochzeit - 1 Stunde. Die Anzahl der Portionen beträgt 6.

Backen im Haus ist der Geruch von Behaglichkeit und Wärme sowie ein Zeichen dafür, dass sie zu Hause warten. Selbst der müdeste und düsterste Mann wird vor diesem Duft dahinschmelzen, wenn er von der Arbeit zurückkehrt. Muffin ist fast eine Garantie für Familienglück und Wohlstand in jedem Zuhause.

Brotkuchen

Kuchen auf Wasser und Mehl im Ofen können auf andere Weise zubereitet werden. Es ist etwas anders, obwohl es im Allgemeinen dem vorherigen sehr ähnlich ist.

Zutaten:

1. Mehl - 350 g;
2. Wasser - 150 g;
3. Salz - 1 TL;
4. Soda - 1 TL;
5. Essig - 1 EL;
6. Kleines Gemüse - 2 EL.

Kochmethode

1. Den Teig kneten. Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und machen Sie ein kleines Loch hinein. Gießen Sie Wasser in das Loch, fügen Sie Salz hinzu, löschen Sie das Soda mit Essig, gießen Sie das Öl ein.

2. Mischen Sie alles vorsichtig, bis es glatt ist.

3. Wenn wir einen starken festen Teig haben, reißen wir ein Stück davon ab und formen daraus identische Kugeln.

4. Rollen Sie jede Kugel auf eine Dicke von etwa 5 mm und legen Sie alle unsere Kreise auf ein Backblech. Sie können mit Zucker oder geschälten Samen bestreut werden.

5. Kuchen auf Wasser und Mehl etwa eine halbe Stunde backen, bis sie goldbraun sind. Und Sie können sie auch zu den ersten und warmen Gerichten servieren.

Kochzeit - 40 Minuten. Die Anzahl der Portionen beträgt 4.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, enthält das letzte Rezept keine Hefe und ist daher für diejenigen geeignet, die versuchen, ihre Figur zu retten. Neben der Tatsache, dass sie in Öl oder in einer trockenen Pfanne gebraten werden können, kann Mehl durch Roggen- oder Haferflocken ersetzt werden. Bitte beachten Sie, dass die Kuchen auf jedem Mehl, außer Weiß, etwas zäher werden.

Im Allgemeinen gilt das Gericht, das wir heute zubereiten, als universell, da es mit fast allem serviert wird. Sie können Butter oder Pastete auf das Brot streichen, Suppe oder Brühe wird dazu serviert, und nachdem Sie eine kleine Tasche in den Kuchen geschnitten haben, können Sie wirklich Kohl, Fleisch und Soße hineinlegen - Sie erhalten fast echtes Döner.

Ein weiteres einfaches Rezept für Wasser-Ei-Tortillas, das für diejenigen geeignet ist, die es vorziehen, in einer Pfanne mit Öl zu braten.

Katlama-Fladenbrot

Zutaten:

1. Mehl - 200 g;
2. Wasser - 100 g;
3. Ei - 1 Stk .;
4. Butter - 20 g;
5. Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
6. Salz - 1 TL

Kochmethode

1. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Mehl, Wasser, Salz und Butter mischen.

2. Den Teig glatt kneten und darauf achten, dass er nicht zu klebrig ist. Fügen Sie in diesem Fall etwas mehr Mehl hinzu.

3. Rollen Sie den Teig zu einem großen Blatt aus und schneiden Sie mit Hilfe einer Schüssel die gleichen „Pfannkuchen“ aus. Ihre Dicke sollte 3 mm nicht überschreiten.

4. Sie benötigen die Bratpfanne mit dem größten Durchmesser, die es im Haus gibt. Gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es.

5. Katlama in heißem Öl vergiften und auf beiden Seiten braten, bis es gar ist. Wir verteilen jeden Kuchen auf einer Serviette und lassen ihn überschüssiges Öl aufnehmen.

6. Wir schieben alles auf einen Teller und servieren das Katlama heiß. Wenn das Gericht abkühlt, verliert es seine Knusprigkeit.

Kochzeit - 30 Minuten. Die Anzahl der Portionen beträgt 6.

Der klassische Katlama ist ein gedämpfter Hackbraten, aber auch diese Kuchen tragen diesen Namen, denn zur Abwechslung kann man die Füllung darin einwickeln und dann frittieren. Es kann Fleisch, Hüttenkäse, Käse, Zwiebeln, Eier und andere Optionen sein.

Wie kann man sonst Kuchen backen?

Wie wir bereits angemerkt haben, kann Premium-Mehl durch jedes andere ersetzt werden, und Sie können auch Füllung in die Mitte geben. Was kann anstelle von Wasser genommen werden, um diese Leckerei zuzubereiten? Als Flüssigkeit wäre es angebracht hinzuzufügen:

1. Milch;
2. Kefir;
3. Serum;
4. Sahne und andere Molkerei- und Sauermilchprodukte.

Stimmen Sie zu, wie gut es ist, Kuchen mit Wasser und Hefe backen zu können! Eigentlich ist es schon die halbe Mahlzeit! Wenn es eine Brotkomponente gibt, ist es schließlich nicht schwierig, eine einfache Suppe oder ein Stück gebratenes Fleisch hinzuzufügen.

Es ist interessant, dass Kuchen auf dem Wasser das älteste Gericht sind, das in der Zeit zubereitet wurde, als Menschen in Siedlungen lebten und wilde Tiere jagten. In diesen Jahrhunderten begannen sie, verschiedene Getreidearten anzubauen, und stellten fest, dass das geworfene Getreide mehrere gleiche zurückgibt.

Zuerst wurden die Körner manuell zwischen zwei Steinen gemahlen, später tauchten Mühlsteine ​​auf, die sie zu Mehl machten. Wissenschaftler vermuten, dass es vor etwa fünfzehntausend Jahren erschien!

Die Kuchen wurden auf Kohlen gebacken, in Wasser gekocht und schließlich in einem Ofen gebacken. Es ist die letzte Kochmöglichkeit und das Rezept für dieses Gericht, das sich bis heute erhalten hat und weiterhin beliebt ist, aber bereits als Beilage oder Ergänzung zum Hauptgericht.

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Nicht alle Hausfrauen lieben Backen. Entweder funktioniert der Teig nicht, dann die Produkte des „falschen Systems“, dann ist das Mehl in der ganzen Küche ... Im Allgemeinen Kopfschmerzen, kein Vergnügen. Aber es gibt ein solches Gebäck, das jede Hausfrau machen kann - es kocht schnell, erfordert ein Minimum an Zutaten, kann süß, salzig, mager, hefig sein und wird definitiv jeden zu Hause ansprechen. Das sind Pfannkuchen in einer Pfanne. Sie sind schnell zubereitet, wenn mitten in der Nacht das Brot ausgeht oder man unbedingt etwas zum Tee haben möchte, wenn die Gäste in 5 Minuten kommen und keine Zeit für Köstlichkeiten bleibt, man aber überraschen möchte. Einfache Tortillas eignen sich gut zum ersten Gang, und Optionen mit kniffligen Füllungen können als vollständige Mahlzeit verwendet werden.

Zubereitung von Speisen und Speisen

Wahrscheinlich hat jedes Land der Welt sein eigenes Nationalgericht wie Tortillas. Dies sind Khachapuri, Shanezhki, Tacos, Tortilla, Kystyby, Chalpak, Pita, Matnakash, Lavash, Puri, Patyr, Katlama, Matzo, Focaccia … Sie werden sich die Zunge brechen! Und das ist noch nicht alles! Unabhängig davon, welches der folgenden Rezepte Ihnen zusagt, bedenken Sie eines: Der halbe Erfolg liegt in der Qualität der Produkte.

1. Die einfachsten Kuchen werden auf Wasser und Mehl mit einer bestimmten Menge Salz nach Geschmack hergestellt. Daher ist es klar, dass der Wahl des Mehls besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte. Achten Sie darauf, die höchste Note eines renommierten Herstellers zu nehmen. Das Mehl sollte trocken und absolut weiß sein, dann werden die Kuchen lecker, weich und appetitlich.
2. Eierkuchen sind rötlicher und nehmen einen etwas anderen Geschmack an. Wenn Sie sich entscheiden, diese Zutat hinzuzufügen, achten Sie darauf, entweder die Wassermenge zu reduzieren oder Mehl hinzuzufügen, damit der fertige Teig gut hinter Ihren Händen liegt.
3. Sparen Sie nicht an Qualitätskäse oder Hüttenkäse, wenn Sie sie in einem Rezept verwenden möchten. Nehmen Sie die sogenannten Käse- und Hüttenkäseprodukte nicht zum Backen. Das erste schmilzt nicht und kann bitter sein, das zweite blättert ab und zerknittert.
4. Die meisten Rezepte erfordern das Braten in einer trockenen Bratpfanne, aber einige Völker braten ihre Kuchen in einer großen Menge Öl. Es kann geschmolzene Butter oder Sonnenblume sein. Aber es ist besser, Margarine abzulehnen.

Für die Zubereitung der gewöhnlichsten Kuchen benötigen Sie also:

• feines Sieb;
• eine große Schüssel und ein oder zwei kleinere;
• Becherglas;
• Nudelholz;
• Pfanne.

Bevor Sie den Teig kneten, bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie für den Prozess verwenden werden:

• sieben Sie das Mehl, um mögliche Rückstände zu entfernen, und „flocken“ Sie es auf;
• Schüttle das Ei;
• schmelze die Butter;
• Messen Sie die erforderliche Menge an Flüssigkeiten und Schüttgütern.
• Gemüse und Gemüse hacken.

Achten Sie besonders auf die Pfanne. Idealerweise aus Gusseisen, im Extremfall auch nur dickwandig. Genau solche Gerichte können unseren Kuchen ein Maximum an angesammelter Wärme verleihen und sie schnell, gleichmäßig und mit einer appetitlichen Kruste braten. Sieht so aus, als wäre alles bereit? Lass uns anfangen!

Wie man Kuchen in einer Pfanne kocht?

Die Zubereitung der meisten Kuchen ist äußerst einfach, da dieses Gericht für alle Völker der Welt hauptsächlich das Essen der Armen und Arbeiter war - im Allgemeinen derjenigen, die keinen Schnickschnack haben.

1. Mischen. Den Teig für Kuchen immer in einer Pfanne mit den Händen kneten. Gießen Sie dazu etwas von dem gesiebten Mehl in eine große Schüssel und formen Sie eine Rutsche. Machen Sie mit Ihren Fingern ein Loch in die Oberseite und gießen Sie Wasser hinein. Kneten Sie den Teig, indem Sie die richtigen Zutaten hinzufügen und ständig Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (der Teig sollte fest sein, nicht klebrig).Beachten Sie, dass je nach Qualität des Mehls auch die Menge schwankt.
2. Entspannung. Geben Sie dem fertigen Teig die Form einer Kugel, decken Sie ihn mit einer Schüssel ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Streuen Sie zu diesem Zeitpunkt eine dünne Schicht Mehl auf ein großes Schneidebrett oder direkt auf die Arbeitsfläche des Tisches und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
3. Ausrollen. Den ruhenden Teig auf den Tisch legen und mit einem Messer in mehrere Teile schneiden (je nach Durchmesser der Pfanne, Menge und Art des Teigs). Aus jedem Teil eine Kugel formen, bemehlen und mit einem Nudelholz zu einem dicken Pfannkuchen rollen. Viele Hausfrauen machen kleinere Kuchen, indem sie einfach Teigbällchen zwischen ihren Handflächen kneten. Sie behaupten, dass es so viel besser schmeckt.
4. Braten. In den meisten Rezepten wird ohne Öl gebraten, also backen wir schnell Kuchen in einer Pfanne, verteilen den Teig gleichmäßig und sofort auf einer heißen Oberfläche. Es dauert 30 Sekunden bis ein paar Minuten, um auf jeder Seite zu braten. Bereitschaftsanzeige - getrockneter Rand, goldene Farbe und bräunliche "Sommersprossen" auf der gesamten Oberfläche des Kuchens. Wenn nach dem Braten eine Brandstelle am Boden des Geschirrs vorhanden ist, muss diese entfernt werden, damit die nächste Portion nicht bitter schmeckt und nicht anbrennt.
5. Innings. Stapeln Sie die fertigen Tortillas wie Pfannkuchen für Fasching übereinander und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, um sie warm zu halten. Servieren Sie am Tisch anstelle von Brot oder Süßigkeiten zum Tee, pur oder mit Saucen und Marmeladen in kleinen Schälchen.
6. Lagerung. Normalerweise werden solche Leckereien direkt am Tisch verstreut, aber wenn es zu viele Kuchen gibt, können sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie hart werden, erhitzen Sie sie erneut, bevor Sie sie in der Mikrowelle servieren, und tropfen Sie jeweils ein wenig Wasser darauf.

Teig für Kuchen (Optionen)

Ein solches Gericht kann aus verschiedenen Teigsorten zubereitet werden:

• hefe oder hefefrei;
• auf Wasser, Kefir, Sauerrahm, Joghurt, Molke;
• Pudding oder Mineralwasser;
• mager oder süß.

Es hängt alles von den Möglichkeiten und Vorlieben ab. Oft bleibt im Kühlschrank ein halbes Glas Kefir oder Joghurt übrig, das einfach nirgendwo hingehen kann. Kuchen sind in diesem Fall ein toller Ausweg! Der übliche klassische Teig wird mit Wasser und Mehl geknetet. Nichts hindert Sie daran, Käse oder Gemüse, Lein- oder Sesamsamen hineinzumischen, Zucker oder im Gegenteil fein gehackten Knoblauch hinzuzufügen.

1. Tortillas in einer Pfanne (Rezept für Kefir)

Dieses Pfannkuchenrezept ist gut für diejenigen, die Sandwiches lieben. Der neutrale Geschmack des fertigen Gerichts ermöglicht es Ihnen, es mit verschiedenen Toppings zu versehen - von Marmelade bis Salami.

Für ein Glas Mehl benötigen Sie 2/3 Tasse Kefir, ein Ei, etwas Backpulver, Salz. Wir werden in einer kleinen Menge Öl braten.

Fahren Sie das Ei in eine Schüssel mit Kefir, fügen Sie Salz und Backpulver hinzu. Mehl nach und nach einarbeiten, einen elastischen, aber nicht sehr festen Teig kneten und ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Pfanne mit Öl einfetten und erhitzen. Wir machen die Kuchen relativ dünn, aber nicht in den Zustand von Fladenbrot und braten jede Seite ein paar Minuten lang.

2. Tortillas in einer Pfanne mit Käse

Solche Kuchen sind wahrscheinlich die bekanntesten und beliebtesten. Dies ist ein traditionelles georgisches Gericht namens Khachapuri (ohne Akzent schwer zu lesen, oder?). Es gibt viele Möglichkeiten, köstliches Khachapuri zuzubereiten. Nehmen wir einen Klassiker.

Machen Sie einen Sud in Wasser mit Hefe und Zucker. Wenn es fertig ist, fügen Sie Salz und Ei hinzu und rühren Sie das Mehl ein. Ganz am Ende des Knetens Öl hinzufügen (bis zu 2 Esslöffel) und den Teig eine Stunde ruhen lassen - einwirken lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor: Reiben Sie Suluguni oder einen anderen Käse mit ähnlichem Geschmack, fügen Sie ein paar Eier und geschmolzene Butter hinzu.

Khachapuri wird auf verschiedene Arten gefaltet. Sie können sie wie Pasteten kneifen oder einen Umschlag verwenden. Traditionell werden sie in Form von Käsekuchen hergestellt, wobei der Käse in die Mitte des Kuchens gelegt und mit den Rändern verschlossen wird. Einige Minuten in Öl braten, zuerst die Füllung darauf verteilen.

3. Käsekuchen auf Kefir in einer Pfanne

Käse kann nicht nur der Füllung, sondern auch dem Teig hinzugefügt werden. Das ist eine tolle Frühstücksidee! Es ist gut, der Füllung eines solchen Kuchens eine Scheibe Schinken hinzuzufügen.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• unvollständiges Glas Kefir;
• Käse und Schinken 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer abschmecken.

Wir kneten diese Kuchen auf Kefir mit Zusatz von Backpulver. Den fein geriebenen Käse unter den Teig rühren. Nun, wenn es scharf ist, nicht langweilig. Für die Füllung den Schinken fein hacken.

Wir formen große „Knödel“ mit Schinkenfüllung und schicken sie mit brutzelnder Butter in eine Pfanne. Braten Sie beide Seiten der Tortillas für 4-5 Minuten.

Käse kann grundsätzlich nicht in den Teig gemischt, sondern mit Schinken vermischt und als Füllung hinzugefügt werden. Sie können solche Kuchen ohne Füllung zubereiten, indem Sie einfach den Käse in den Teig geben.

4. Tatarische Kuchen

In Tatarstan durften sie natürlich auch nicht auf Fladen verzichten. Hier heißen sie Yuka und es gibt keine besonderen Geheimnisse bei ihrer Zubereitung. Trotzdem ist dies eine großartige Option, wenn Sie in der Winterkälte unbedingt Backwaren haben möchten, aber nicht in den Laden gehen möchten.

Nehmen Sie für eineinhalb Gläser Mehl 100 ml geschmolzene Butter und Milch, ein Ei, einen halben Löffel Salz und doppelt so viel Zucker.

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und rühren Sie es um, fügen Sie Milch und Butter hinzu. Salzen, süßen. Den Teig kneten und traditionell zum Ruhen beiseite stellen. Yuka wird ohne Öl für bis zu 2 Minuten auf der einen und der anderen Seite gebraten.

5. Kartoffelkuchen in einer Pfanne

Und auch dieses Rezept stammt aus Tatarstan und wurde von mehr als einer Generation erprobt. Dies sind gewöhnliche tatarische Yuki-Kuchen, die mit Kartoffelpüree gefüllt sind. Zu Hause erhielten sie den Namen Kystyby.

Frittieren Sie Yuki nach obigem Rezept, bereiten Sie aber die Füllung vor:

• Kartoffeln mit Knoblauch und Lorbeerblatt kochen;
• fein gehackte Zwiebel in Öl anschwitzen;
• Bereiten Sie Kartoffelpüree mit warmer Milch und Zwiebeln zu (es sollte groß genug sein, um es zu verteilen).

Die Hälfte der gekochten Yuca mit Kartoffeln bestreichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Kystyby ist fertig!

6. Ungesäuerte Kuchen in einer Pfanne statt Brot

Aber solches Brot heißt in Indien Puri. Lassen Sie uns versuchen, sie zu Hause zu kochen, da für dieses Gericht keine kniffligen Zutaten benötigt werden.

Neben Wasser und Mehl benötigen Sie für Puri:

• ein Esslöffel Butter (Butter, geschmolzen);
• ein Glas Pflanzenöl.

Wir erhitzen Wasser, Salz und erst danach fangen wir an, den Teig zu kneten. Wir führen vorgeschmolzene Butter näher am Ende der Charge ein.

Wir erhitzen das Pflanzenöl und braten darin dünnes Puri wie in tiefem Fett. Wir verteilen die fertigen knusprigen Runden vor dem Servieren auf einem Papiertuch oder einer Serviette, damit überschüssiges Fett darauf und nicht in unserem Magen bleibt.

7. Fastenpfannkuchen (ohne Eier)

Und solche Kuchen sind ein ausgezeichneter Ausweg für diejenigen, die das Fasten beobachten. Nehmen Sie ein Glas Mineralwasser und anderthalb bis zwei Gläser Mehl. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Zucker, Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und braten Sie die vorbereiteten Kuchen. Es ist gut, magere Füllungen hinzuzufügen: Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl, Marmeladen.

8. Auf Milch ohne Hefe

Hier ist ein tolles Beispiel dafür, dass man etwas nicht erfinden muss, um lecker zu sein. Es reicht aus, 1,5 Tassen Milch, ein paar Esslöffel Sauerrahm und Butter, ein Ei und Salz zu sich zu nehmen. Den Teig kneten - er wird weich und sehr gehorsam, Kuchen formen und in Öl braten. Machen Sie sie dünn oder dick. Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu.

9. Tortillas in einer Pfanne mit Kräutern

Solche Kuchen eignen sich sowohl anstelle von Brot als auch als Snack.

Nehmen Sie zusätzlich zu Wasser und Mehl:

• Ei;
• gemüse (außer Dill und Petersilie, Frühlingszwiebeln, Spinat sind gut);
• Gewürze nach Belieben.

Gemüse waschen und überschüssiges Wasser abschütteln. Sie können es einfach mit einem Messer und in einem Mixer mahlen. Im ersten Fall sind Grünstücke mit bloßem Auge sichtbar, im zweiten Fall nimmt der Teig selbst eine schöne grüne Farbe an. Mischen Sie das Ei und das Gemüse in den Teig und braten Sie die Kuchen wie gewohnt.

Sie können ein solches Gericht abwechslungsreich gestalten, indem Sie eine Füllung aus gekochten Eiern, gehackten Kräutern und gesalzenem Hüttenkäse zubereiten. Legen Sie in diesem Fall Hüttenkäse mit Kräutern auf jeden klassischen Fladen und schließen Sie ihn mit einem freien Rand (wie ein Cheburek). Gleich braten.

10. Kuchen in einer Pfanne mit Mehl und Wasser

Nur Juden konnten sich ein so äußerst sparsames Gericht einfallen lassen. Mehl und Wasser sind die Basis eines prägnanten Rezepts für das jüdische Matza-Gericht. Wir mischen ein Glas Mehl mit 100 ml Wasser, rollen aus dem entstandenen Teig dünne Runden aus, stechen sie mit einer Gabel über die gesamte Fläche und braten sie goldbraun und spröde.

11. Maismehl-Tortillas

Aber auch arme Mexikaner bereiteten ihre authentischen Tortillas ohne Zusatz exotischer Zutaten zu. Nur die Basis ihrer Kuchen ist Maismehl. Wenn Sie einen echten, speziellen Feinschliff (Masa Harina) bekommen können - fein. Wenn nicht, mit Weizen verdünnen und etwas Öl hinzufügen.

Nehmen Sie für 2 Tassen Masse Charin etwas mehr als eine Tasse heißes Wasser. Machen Sie den Teig, lassen Sie ihn ziehen und braten Sie die Tortillas in einer Pfanne ohne Öl.

12. Indisches Fladenbrot

Warum man auch in Indien bei der Kuchenzubereitung nicht besonders auf Zeremonie stand. Hier heißen sie Chapatis und werden aus gewöhnlichem Weizenmehl hergestellt, aber am besten grob gemahlen. Das Geheimnis ist, dass sie sich beim Braten aufblähen, als ob sie gleich platzen würden, und wenn Sie sie öffnen, können Sie jede Füllung in die entstandene „Tasche“ stecken!

Nehmen Sie für zwei Gläser Mehl eine Prise Salz und 100 ml kochendes Wasser. Den Teig gut durchkneten und einige Stunden reifen lassen (Sie können ihn sogar über Nacht stehen lassen). Die Teigrunden für Chapati einen halben Zentimeter dick ausrollen und ohne Öl auf beiden Seiten braten.

13. Haferflocken in einer Pfanne

Und das ist ein Rezept zum Abnehmen. Ähnliches wird in Schottland zum Frühstück gekocht, aber am liebsten im Ofen.

Nehmen Sie Haferflocken, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle, aber nicht zu Staub. Fügen Sie für ein Pfund dieses Mehls ein paar Esslöffel Weizen hinzu (es enthält Gluten, wodurch sich die Kuchen nicht „ausbreiten“). Den Teig in kochendem Wasser mit etwas Öl kneten. Kruglyashi nicht zu dünn machen und in einer eingefetteten Pfanne braten.

14. Roggenkuchen

Und hier ist eine andere Version von würzigem Brot für Vegetarier, die abnehmen und einfach nur ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten. Für ein Glas Roggenmehl benötigen Sie halb so viel Wasser, 2 Esslöffel Öl, Salz, Paprika, Ihre Lieblingskräuter und Frühlingszwiebeln. Mischen Sie alle Zutaten und machen Sie aus dem fertigen Teig dünne Roggenpfannkuchen.

Achtung, der Teig ist nicht so fest wie bei Weizenmehl, und die fertigen Kuchen werden knuspriger und bröseliger.

15. Reiskuchen

Fans einer gesunden Ernährung gehen auch mit Reismehlkuchen (am besten grob gemahlen) ins Sparschwein. Sie heißen Tirimgubi und werden auf klassische Weise gekocht - in kochendem Wasser unter Zugabe von Eiern und Butter.

Tirimgubi kann einfach als Brot gegessen werden, aber versuchen Sie, eine Soße mit Gemüse, Joghurt und fein gehacktem eingelegtem Gemüse zuzubereiten.

16. Hüttenkäsekuchen in einer Pfanne

In Dagestan werden solche Kuchen als Wunder mit Hüttenkäse bezeichnet. Der Teig für sie wird ohne Schnickschnack geknetet - auf Wasser und Mehl, und für die Füllung benötigen Sie:

• Hüttenkäse;
• Ei;
• Butter.

Fahren Sie nach dem Rollen mit der Vorbereitung der Füllung fort. Dazu fein gehackte Zwiebel mit Salz in Butter anbraten. Dann das Ei und die vorbereitete Zwiebel zum Hüttenkäse geben. Den Füller auf die Kuchen legen und schließen.

Ein solches Wunder wird in Butter gebraten, bis es weich ist. Fertig und rötlich werden sie mit Sauerrahm bestrichen und in eine Tüte gesteckt, damit sie weich werden - fertig!

17. Mit Käse in einer Pfanne

Eine großartige Option für einen schnellen Snack an einem freien Tag, während Borschtsch kocht und Fleisch für ein Familienessen gedünstet wird.

Nehmen:

• ein halbes Kilo Mehl und Käse;
• ein Glas Kefir und Backpulver;
• 2 Eier;
• Pflanzen- und Butteröle.

Das Ei in eine Schüssel mit Kefir schlagen, Butter und Backpulver hinzufügen. Unter Zugabe von Mehl kneten. Wenn der Teig ruht, den Käse auf einer Reibe reiben, das Ei und die Butter hinzufügen. Verteilen Sie die Füllung in der Mitte des runden Teigs und drücken Sie die Ränder wie in Khinkali darauf. Solche Kuchen werden auf beiden Seiten einige Minuten lang gebacken.

18. Zwiebelkuchen

Sie werden in Usbekistan hergestellt. Günstig und fröhlich, aber trotzdem nicht abgedroschen. Nehmen Sie neben Wasser und Mehl ein paar Zwiebeln, Öl (am besten Sonnenblumen), Salz-Zucker-Kräuter und einen kleinen Löffel Hefe.

Hefeteig wie gewohnt zubereiten und greifen lassen. Zwiebel und Kräuter fein hacken und zum Schluss unter den Teig heben. Zwiebelkuchen in wenig Öl anbraten, bis sie gebräunt sind.

19. Tortillas mit Fleisch in einer Pfanne

Im Prinzip machen viele Völker ihre Kuchen mit Fleisch. Aber konzentrieren wir uns auf die arabische Küche und ihr schickes Hackfleischgericht namens Lahmacun.

Teig: Machen Sie ein Loch in einen Hügel aus Mehl, gießen Sie die Hefe mit Zucker und etwas Wasser hinein, mischen Sie, ohne das Mehl zu beeinträchtigen. Nach einer Viertelstunde den Teig kneten, Salz hinzufügen, das restliche Wasser und Olivenöl hinzufügen. Den Teig eine Stunde zum Aufgehen beiseite stellen.

Füllung: Gemüse, Gewürze, Tomaten oder Nudeln, Paprika in einem Mixer mahlen und Hackfleisch hinzufügen. Salz, Pfeffer, etwas Öl hinzufügen.

Dünne Kuchen in eine Pfanne geben, mit Hackfleisch einfetten und bis zu 10 Minuten unter dem Deckel braten. Frische Kräuter hacken und vor dem Servieren über Lahmacun streuen.

Nun, es ist nicht verwunderlich, dass gewöhnliche Kuchen in allen Ländern der Welt süß gemacht wurden. In Indien ist es Roti und unter Juden Almoishavena. Wir haben nur einen süßen Kuchen zum Tee.

Für ein Glas Mehl nehmen Sie ein Hühnerei, 2 Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Butter, eine Prise Salz, Vanille und Zimt, Backpulver.

Den Teig kneten und in Stücke schneiden, jedes davon in den dünnsten durchsichtigen Pfannkuchen rollen. Pfannkuchen mit Zucker mahlen und zu festen Rollen rollen. Drehen Sie aus jeder Rolle eine „Schnecke“ und rollen Sie sie dann wieder zu einem dünnen Kuchen aus, den Sie braten werden.

Fertigkuchen sind süß, knusprig, leicht geschwollen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.

21. Honigkuchen

Eine weitere Option für Kuchen, von denen Sie Kinder nicht an den Ohren ziehen können, und auch Erwachsene.

Nehmen Sie für ein paar Gläser Mehl:

• ein halbes Glas Milch (Sie können gießen);
• Honig 3-4 Esslöffel;
• 1-2 Eier;
• ein halber Löffel Soda und Salz;
• zwei Esslöffel Öl;
• Sesam und Mohn.

Mischen Sie alle Zutaten bis auf die letzten beiden. Wir nehmen die Hälfte des Honigs. Wir braten süße Honigrunden in Butter, legen sie auf eine Schüssel, gießen den restlichen Honig darüber und bestreuen sie mit Sesam und Mohn.

22. Mexikanische Tortilla

Das sind traditionelle mexikanische Fladenbrote, deren Rezept angeblich von den Azteken entlehnt wurde. Zu Hause werden sie am liebsten aus Maismehl zubereitet, aber bei unseren Verhältnissen ist auch Weizenmehl gut geeignet. Einen interessanten Geschmack bekommt es durch fertige Tortillas aus einer Mischung aus Weizenmehl und Mais.

Den Teig auf klassische Weise kneten, 50 Gramm Butter nehmen und mit Mehl mahlen. Geben Sie die entstandene Masse in den Teig und fügen Sie für einen pikanten Geschmack etwas Muskatnuss hinzu.

Gerollte Tortilla-Pfannkuchen sollten dünn sein - nur 1-2 mm. Braten Sie sie nicht länger als eine Minute auf der einen und der anderen Seite.

23. Tacos

Brot mit allen möglichen Füllungen zu essen, ist überhaupt nicht unsere Tradition, sondern sozusagen eine Welttradition. Shawarma, Lahmanjun und sogar Pizza sind klassische Beispiele für solche Gerichte in verschiedenen Ländern. In Mexiko sind es Tacos. Dies sind Umschläge aus gewöhnlichen Tortillas, die nach dem obigen Rezept zubereitet werden, mit saftigen Belägen und Saucen.

Für eine klassische Füllung nehmen Sie Hackfleisch, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Paprika, Kräuter, Oliven. Alle Zutaten köcheln lassen. Tortillas, solange sie noch nicht abgekühlt sind, halbieren, dann die Füllung hineingeben, mit Kräutern bestreuen, Salat hinzufügen. Unsere Tacos sind fertig.

Die Füllung kann Gemüse, Bohnen, Meeresfrüchte, nur Garnelen und so weiter sein.

24. Usbekisches Brot

Fladenbrot heißt auf Usbekisch Patyr. Es hat eine charakteristische Form und wird in der Heimat nur im Tandoor gebacken. Sie sind oft in ethnischen Restaurants zu finden, wo sie locker und groß (etwa so groß wie eine Suppenschüssel) mit abgeflachter Mitte und höheren Rändern serviert werden. Zu Hause kann Patyr in einer hohen gusseisernen Pfanne oder im Ofen zubereitet werden.

Für ein Pfund Mehl nehmen Sie statt Wasser ein Glas Milch, 25 Gramm Hefe, 50 ml Butter, etwas Zucker und Salz.

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die Hefe mit Zucker in warmer Milch verdünnen. Während der Sauerteig gärt, Salz und Butter zum Mehl geben. Kneten Sie den Teig und entfernen Sie ihn für anderthalb Stunden. Schneiden Sie den fertigen Teig, rollen Sie aus jeder Portion Kuchen aus, in deren Mitte Sie mit den Fingern eine Aussparung machen und mit einer Gabel einstechen. Schmieren Sie den Teig mit Öl und legen Sie ihn für eine Viertelstunde oder etwas länger in den Ofen.

Patyr-Kuchen werden in einer hohen gusseisernen Pfanne oder in einem langsamen Kocher gut gebraten. Wenn sie heiß sind, stecken Sie sie am besten in eine Tasche oder decken Sie sie mit einem Handtuch ab - für Weichheit.

25. Kuchen im Ofen

1. Ungesüßt im Ofen backen Sie am besten usbekische Kuchen. Kochen Sie sie nach dem oben beschriebenen Rezept und lassen Sie sie ¼ Stunden bei einer Temperatur von 220-250 ° C backen.
2. Gut im Ofen und in finnischen Kartoffelkuchen. Bereiten Sie einen Teig aus gesalzenem Kartoffelpüree mit Ei und Mehl zu. Laibchen formen, mit Öl bepinseln und auf ein Backblech legen. Mit Kräutern der Provence und Sesam bestreuen, mit einer Gabel einstechen und backen, bis sie weich sind. Mit Sauerrahm, Pilzen, Hüttenkäsecremes mit Gewürzen servieren. Überessen!
3. Eine ausgezeichnete Option für einen süßen Kuchen im Ofen, die zuvor erwähnte Almoishavena. Nehmen Sie für 100 Gramm Mehl die gleiche Menge Zucker und fast die gleiche Menge Butter, ein paar Eier, Zimt. Wasser in einer tiefen Schüssel erhitzen, Ghee hinzufügen, Salz hinzufügen. Nach dem Kochen vorsichtig, aber schnell das Mehl einfüllen und den Teig kneten. Etwas abkühlen, Eier hinzufügen. Den fertigen Teig gleichmäßig auf einem mit Pergament belegten Backblech verteilen, mit Zimtzucker bestreuen und für ¾ Stunden bei 180º C in den Ofen stellen. Die fertigen Almoishavena reißen oder schneiden und mit Tee servieren.

Sie können sich viele verschiedene Rezepte für Kuchen einfallen lassen, aber selbst der übliche magere ist ein großartiger Ersatz für Brot, und mit einem Stück Käse obendrauf ist es ein vollwertiges Frühstück, und ein Aufstrich mit Marmelade ist bereits ein Dessert. In der Tat ist dies ein universelles und einfaches Gericht, das jedes Mal anders sein kann und alle Familienmitglieder ansprechen wird.

Möchten Sie lernen, wie man köstliche hausgemachte Pfannkuchen in einer Pfanne zubereitet? Lesen Sie dann ein einfaches Rezept, wie man Kuchen aus ungesäuertem Mehl in Wasser ohne Hefe in einer Pfanne kocht.
Kuchen sind in vielen Ländern der Welt ein traditionelles Gericht, das bis heute die wichtigste Art von hausgemachtem Brot in den Ländern des Ostens ist. In Asien wird normalerweise ein spezieller Lehmofen - Tandoor - verwendet, um Kuchen zu backen.

Aber auch ohne Tandoor lassen sich in einer Pfanne leckere hausgemachte Kuchen ganz einfach zubereiten. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Tortillas, in diesem Artikel das einfachste Rezept, wie man aus fast nichts köstliche Tortillas macht.

Ungesäuerte Kuchen ohne Hefe auf Wasser, Zutaten

• 1 Glas Wasser
• 2/3 Teelöffel Salz
• 0,5 kg Mehl oder etwas mehr
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl oder mehr (optional)

Wie man Kuchen kocht, Rezept

Wasser leicht erwärmen, Salz in warmem Wasser auflösen.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, um einen festen Teig zu kneten. Der Teig sollte dick, aber leicht klebrig sein, wie auf dem Foto.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche (z. B. den Tisch), auf der Sie die Kuchen ausrollen, großzügig mit Mehl. Legen Sie einen Teigklumpen und kneten Sie den Teig ein wenig mehr in Mehl und rollen Sie ihn zu einer Kugel.

Dann den Teig in mehrere gleiche Stücke teilen, zu Kugeln von ca. 6-8 cm Durchmesser rollen. Die Kuchen mit einem Nudelholz 3-5 mm dick ausrollen und mit Mehl bestreuen, damit die Kuchen nicht kleben, aber nicht zu viel Mehl verwenden, da die Kuchen sonst gummiartig werden.
Die Mehlmenge muss unbedingt eingehalten werden, damit die Kuchen nicht kleben, aber nicht mehr. Der Teig sollte beim Rollen noch leicht klebrig sein.

Nachdem Sie einen Kuchen ausgerollt haben, können Sie mit dem Braten beginnen und gleichzeitig einen anderen ausrollen.

In diesem Stadium ist das Rezept in zwei Teile geteilt. Wenn Sie eine große Menge Pflanzenöl zum Frittieren verwenden, erhalten Sie knusprige frittierte Kuchen, wie einen Blätterteig. In Öl frittierte Fladen können ohne geschlossenen Deckel zubereitet werden, das Öl sollte mindestens 0,5 cm in der Pfanne stehen.

Normalerweise koche ich Tortillas fast ohne Öl in einer Teflonpfanne, und meine Tortillas kommen heraus wie arabisches Fladenbrot, wie gebacken, wie auf dem Foto.

Um Tortillas ohne Öl zuzubereiten, müssen Sie eine mit etwas Öl eingefettete Bratpfanne erhitzen (Öl wird nur für die erste Tortilla verwendet). Den Kuchen in die Pfanne geben, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Dann den Kuchen wenden und die andere Seite braten, ohne den Deckel zu schließen.
Fertige Kuchen können heiß mit Butter eingefettet werden.

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