Griechisches Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch - ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Nachkochen zu Hause. Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln: Griechisches Rezept

Moussaka (Akzent auf der letzten Silbe) ist ein griechischer Auflauf aus Gemüse (Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Auberginen), Hackfleisch und Béchamelsoße. Das Rezept wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von Küchenchef Nikos Tselemendis erfunden. Er kombiniert traditionelle griechische Produkte (Gemüse und Lamm) mit französische Soße bechamel. Das Gericht wurde nicht nur von den Griechen, sondern auch von allen Europäern gemocht. Moderne Köche verwenden Schweine-, Rind- oder Hähnchenfleisch zusammen mit gehacktem Lamm.

Zutaten:

Kartoffeln - 700 Gramm;
Aubergine - 3 Stück;
Hackfleisch - 500 Gramm;
Tomaten - 2 Stück;
zwiebeln - 2 Stück;
milch - 400 ml;
Eier - 2 Stück;
Hartkäse(vorzugsweise Parmesan) - 150 Gramm;
mehl - 2 Esslöffel;
Butter - 2 Esslöffel;
Muskatnuss - 1 Prise;
Schwarz gemahlener Pfeffer, Salz, Kräuter - nach Geschmack.

Moussaka-Rezept mit Kartoffeln

1. Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie halb gar sind. In mittelgroße Kreise schneiden.

2. Geschälte Auberginen in Scheiben schneiden. Salzen, 30 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und trocknen.

3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, halten Sie es 3 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab, schälen Sie die Haut. Das Fruchtfleisch in halbe Ringe schneiden.

4. Hacken Sie die Zwiebel. In Pflanzenöl braten, bis es transparent wird.

5. Hackfleisch zur Zwiebel geben, mischen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.

6. Tomaten in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern, mischen. 5 Minuten köcheln lassen.

7. Zubereitung von Béchamelsauce. Butter schmelzen. Mehl in heißes Öl geben und glatt rühren. Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Die Konsistenz sollte homogen sein. Eier mit Salz und Muskat verquirlen. Mit Milch und Mehlmasse verrühren.

8. Schmieren Sie die Auflaufform Pflanzenöl. Käsereibe auf einer feinen Reibe.

9. Legen Sie Kartoffeln auf den Boden der Form. Salz und Pfeffer hinzufügen. Hackfleisch auslegen.

10. Aubergine darauf legen, mit Käse und gehackten Kräutern bestreuen. Gießen Sie die in Schritt 7 zubereitete Sauce hinein.

Moussaka fertig zum Backen

11. Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Moussaka belegen, 45-50 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C backen.

12. Fertiges Essen Aus dem Ofen nehmen, 20-30 Minuten abkühlen lassen, dann in Portionen schneiden.

In diesem Artikel werden wir uns den Prozess der Herstellung von Moussaka ansehen.

In der kulinarischen Welt gibt es große Menge Rezepte für leckere Aufläufe, aber heute fiel unsere Wahl auf interessanteste Gericht, die traditionell als griechisch gilt.

Also werden wir heute ein Gericht namens Moussaka zubereiten, das heißt der zarteste Auflauf mit verschiedenen Füllungen.

Griechisches Gericht Moussaka: ein klassisches griechisches Rezept

Moussaka ist, wie bereits erwähnt, sehr beliebt Griechisches Gericht, das normalerweise aus Gemüse gekocht wird, meistens Auberginen und Fleisch in Form von Hackfleisch unter leckere Soße bechamel.

Da Moussaka ursprünglich als ausschließlich griechisches Gericht galt, werden wir beginnen, eine Delikatesse nach dem klassischen Rezept zuzubereiten.

Wir brauchen also folgende Produkte:

Kartoffel - 2,5 kg
Aubergine - 2,5 kg
Oliven- oder Pflanzenöl - 150 ml
Rinderfleisch - 1 kg
Glühbirne - 1 Stck.
Tomaten - 2 Stk.
Gewürze, Salz - nach Ihrem Ermessen
Semmelbrösel zum Panieren - 3,5 EL. l.
Käse - 50 g

Wir werden auch die Sauce zubereiten, dafür werden folgende Zutaten benötigt:

Mehl - 5,5 EL. l.
Butter - 200 g
Gebackene Milch - 350 g
Eier - 3-4 Stück, wir brauchen nur Eigelb
Gemahlene Muskatnuss - 1,5 TL.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem Kochen des Gerichts selbst beginnen.

Beginnen wir mit dem Fleisch. Wir nehmen das Rinderfleisch, spülen es gründlich aus und trocknen es mit Papiertüchern. Mahlen Sie nun das Fruchtfleisch in Stücke, damit Sie daraus Hackfleisch machen können. Gehackte Stücke können mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt werden
Jetzt geben wir unser Hackfleisch in einen Behälter, in dem wir es braten, und gießen Öl in die Pfanne
Wir putzen die Zwiebel und hacken sie, fügen sie dem Hackfleisch hinzu
Wenn das Hackfleisch und die Zwiebeln leicht angebraten sind, aromatisieren wir sie mit unseren Gewürzen und Salz.
Nehmen wir Tomaten. Wir waschen sie und mahlen sie mit einer Reibe oder einem Mixer. Das entstandene Püree in eine Pfanne geben, alle Zutaten mischen und weich köcheln lassen.
Wir nehmen Gemüse, waschen, trocknen. Kartoffeln nach dem Schälen in mitteldicke Scheiben schneiden. Wir putzen auch die Aubergine und schneiden sie in Scheiben, schneiden das Gemüse der Länge nach. Um die Bitterkeit aus dem Gemüse zu entfernen, können Sie es länger als 10 Minuten einweichen. in Kochsalzlösung
Wir werden das Gemüse ein wenig im Ofen vorbacken, dazu die Kartoffeln und Auberginen auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten garen. bei 170 Grad

Während das Hackfleisch und das Gemüse kochen, bereiten wir die Soße zu.

Nehmen Sie einen Behälter, geben Sie Butter hinein
Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, Mehl dazu geben und den Inhalt der Pfanne zügig und vorsichtig vermischen, um Klümpchen zu vermeiden.
Jetzt ist die Milch an der Reihe, sie muss sehr vorsichtig nach und nach in den Behälter gegossen werden. Gießen Sie Milch ein - mischen Sie die Zutaten
Wir treiben Eier, Gewürze in eine fast fertige Sauce und schlagen die Mischung. Die Soße ist fertig

Wir sammeln unser Gericht:

Eine Auflaufform leicht mit Öl einsprühen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Legen Sie die Fleischschicht auf den Boden
Jetzt eine Schicht Kartoffeln
Auberginenschicht
Wiederholen Sie die Sequenz noch einmal und legen Sie alle Schichten an
Gießen Sie unsere Sauce in die Form
Wir lassen das Gericht etwa eine halbe Stunde bei derselben Temperatur backen
Für 3-5min. vor Ende des Garvorgangs das Moussaka mit geriebenem Käse bestreuen

Rezept:

Dieses Rezept ist dem vorherigen sehr ähnlich, enthält jedoch anderes Gemüse. Mal sehen, wie einfach und schnell Sie bulgarisches Moussaka zubereiten können.

Wir benötigen folgende Produkte:

Hackfleisch - 550 g
Birne - 2 Stck.
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
Karotte - 1 Stck.
Aubergine - 2 Stk.
Eier - 3 Stk.
Joghurt zum Dressing - ein halber Liter
Öl zum Braten - 3,5 EL. l.
Oregano, Zimt, Kurkuma, Paprika, Salz - nach Belieben

Fangen wir an zu kochen:

Lassen Sie uns mit Hackfleisch umgehen. Sie können kaufen Schweinehackfleisch oder Rindfleisch. Sie können "sortiert" kaufen oder, wenn möglich, das Fruchtfleisch kaufen und Hackfleisch selbst herstellen. Wer jedoch kein fettes Fleisch mag, möchte Moussaka machen, nehme gehacktes Hähnchen
Die Zwiebel schälen und hacken
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, in Ringe schneiden
Auberginen werden geschält, bei Bedarf entfernen wir die Bitterkeit und schneiden sie der Länge nach in Scheiben
Karotten waschen, in Würfel oder Kreise schneiden
Gießen Sie Öl in die Pfanne und legen Sie die Zwiebel und die Karotte hinein, braten Sie das Gemüse ein wenig an, etwa 3 Minuten.
Das Hackfleisch zum Gemüse geben, mischen und weitere 10 Minuten braten.
Wir würzen den Inhalt der Pfanne mit Gewürzen, Gewürzen, Salz
Aubergine und Paprika im Ofen etwas vorbacken. Dazu auf ein mit Öl eingefettetes Backblech legen und ca. 15 Minuten garen.
Jetzt stellen wir das Gericht zusammen:
Legen Sie die Aubergine in die Form
jetzt Pfeffer
Wiederholen Sie das Layout, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Joghurt, mit Eiern vorgemischt und mit Gewürzen und Salz aromatisiert, in eine Form gießen
Moussaka etwa 15-25 Minuten backen.

Armenisches Auberginen-Moussaka: Rezept

Moussaka auf Armenisch ist etwas anders als traditionelles Essen. Diese Delikatesse erweist sich als ungewöhnlich sättigend, kalorienreich und natürlich lecker.

Wir kaufen Produkte:

Rinderpulpe - 650 g
Aubergine - 5 Stk.
Glühbirne - 1,5 Stk.
Tomaten - 2 Stk.
Reis - eine halbe Tasse
Öl zum braten
Grün,

Der Garvorgang ist ganz einfach:

Wir waschen das Rinderfleisch, trocknen es und schneiden es in kleine Stücke
Die Auberginen waschen, schälen und in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit aus ihnen „herauszuziehen“. Nach 15min. Spülen Sie das Gemüse mit Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
Reis wird im Durchlauf gewaschen kaltes Wasser, Sie müssen es mit der höchsten Qualität tun. Wir stellen einen Behälter mit Reis und bringen ihn halb gekocht
In einer Pfanne, in die wir zuerst Öl gießen, das Fleisch verteilen und 5 Minuten braten.
Die Zwiebel zum Rindfleisch geben und ca. 3-5 Minuten weiter braten.
Braten Sie die Auberginen in einer anderen Pfanne, bis sie halb gar sind. Wir legen sie auf einen Teller und warten, bis das Öl etwas aus dem Gemüse abläuft.
Reis, Rindfleisch und Zwiebel in einer Schüssel mischen. Alles mit Salz und Gewürzen abschmecken, mischen
Meine Tomaten und den Kern entfernen, in Scheiben schneiden, das Gemüse fein hacken

Gericht zusammenstellen:

Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Öl einfetten
Wir verteilen die Aubergine
Mischung aus Reis und Fleisch
Aubergine
Tomaten

Wir stellen den Ofen ein. Wir rechnen mit ca. 15-25 Minuten. Servieren Sie das Gericht heiß und mit Kräutern garniert. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass kein Hackfleisch in die Schüssel gegeben wird, sondern Fleischstücke. Wenn Sie es jedoch nicht mögen, können Sie das Fruchtfleisch mahlen und Hackfleisch verwenden.

Serbisches Moussaka: Rezept

Sehen wir uns nun an, wie Serben Moussaka zubereiten. Wir würden dieses Gericht als „leichter“ bezeichnen, da Sie nach diesem Rezept ein Minimum an Zutaten verwenden müssen.

Produkte die wir brauchen:

Schweinefleisch, Rindfleisch - jeweils 300 g
Kartoffel - 7 Stk.
Karotte, Zwiebel - 2 Stk.
Eier - 2 Stk.
Käse - 50 g
Tomaten - 2 Stk.
Gewürze, Gewürze, Salz - nach Ihrem Ermessen
Pflanzenöl
Grün
Milch

Ein Gericht kochen:

Wir waschen das Fleisch, trocknen es und mahlen es mit einem Fleischwolf oder Mixer.
Gemüse wird geputzt und gewaschen. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten in Streifen, Kartoffeln in Kreise schneiden. Es lohnt sich, die Kartoffeln so dünn wie möglich zu schneiden, denn wir werden sie nicht vorbraten oder kochen
Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, wie für Suppe
Wir verteilen unser Hackfleisch auf dem gebratenen Gemüse und braten es etwa 15 Minuten lang an.
Wir aromatisieren den Inhalt der Pfanne mit Gewürzen, Gewürzen und Salz
Schmieren Sie die Form mit Öl, verteilen Sie die Kartoffeln, Hackfleisch, Kartoffeln, Hackfleisch und Tomaten, Kartoffeln
Wir stellen den Behälter in den Ofen und backen, bis die Kartoffeln fertig sind, etwa 35-40 Minuten.
Mindest. 10-15 vor Ende des Garvorgangs die Eier mit Milch aufschlagen und die Moussaka mit dieser Mischung übergießen. Und in 5min. - Mit geriebenem Käse bestreuen
Bereits beim Servieren muss das Gericht mit gehackten Kräutern aromatisiert werden.

Moussaka mit Kartoffeln: Rezept

Moussaka mit Kartoffeln erweist sich als sehr befriedigend, daher bevorzugen die meisten Hausfrauen dieses Rezept. Mal sehen, wie man diese Delikatesse zubereitet.

Wir brauchen:

Lammfleisch - 500 g
Glühbirne - 1,5 Stk.
Dosentomaten - 300 g
Aubergine - 1 Stck.
Kartoffel - 4 Stk.
Paprika - 1 Stck.
Knoblauch - 3 Nelken
Butter - 2 EL. l.
Milch - 250 ml
Käse - 50 g
Pflanzenöl - 3,5 EL. l.
Mehl - 1,5-2 EL. l.
Gewürze, Gewürze, Salz - nach Ihrem Ermessen

Fangen wir an zu kochen:

Das Fleisch waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf geben
Die Zwiebel schälen und mit einem Messer oder Mixer hacken
Legen Sie die Zwiebel nach 3 Minuten in eine erhitzte Pfanne mit Öl. Hackfleisch dazugeben, den Inhalt der Pfanne 15-20 Minuten braten.
Wir verteilen die Tomaten in der Pfanne und würzen alles mit Salz, Gewürzen, mischen, lassen es etwa 15 Minuten schmoren.
Die Aubergine waschen, schälen und in Kreise schneiden, mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit zu beseitigen. In 10 Minuten. Auberginen waschen und in einer Pfanne braten, bis sie halb gar sind
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und leicht anschweißen
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden
Hackfleisch, Kartoffeln, Paprika und Auberginen in eine mit Öl eingefettete Auflaufform geben

Soße zubereiten:

Die Butter in einen Behälter geben, schmelzen, Mehl hinzufügen, die Zutaten gründlich mischen. Milch angießen, Topfinhalt aufkochen und eindicken lassen, mit Gewürzen abschmecken, ggf. salzen
Gießen Sie unsere Moussaka mit Kartoffeln mit dieser Sauce und bestreuen Sie das Gericht mit gehacktem Käse
Wir warten ungefähr 40 Minuten, während das Gericht im Ofen gekocht wird

Moussaka mit Zucchini: Rezept

Moussaka mit Zucchini ist sehr beliebt, weil es Zucchini gibt erschwingliches Gemüse, und der Geschmack des Gerichts dazu ist einfach unglaublich.

Zutaten für das Gericht:

Hackfleisch - 550 g
Glühbirne - 1,5 Stk.
Tomaten - 2 Stk.
Zucchini - 4 Stk. (1 kg)
Kartoffel - 2 Stk.
Rotwein - 150 ml
Pflanzenöl - 100 ml
Gewürze, Gewürze, Salz - nach Ihrem Ermessen

Wir bereiten die Sauce aus folgenden Produkten zu:

Mehl - 2,5 EL. l.
Eier - 3 Stk.
Hartkäse - 100 g
Butter - 100 g
Eine Mischung aus Nüssen (Erdnüsse, Mandeln) - 50 g
Milch - ein halber Liter

Alle Zutaten sind gesammelt, fangen wir an zu kochen:

Beginnen wir mit der Hauptzutat. Zucchini waschen und längs in Scheiben schneiden. In Öl braten, bis es halb gar ist, und auf einen Teller geben, damit das Öl vom Gemüse glasiert wird
Kartoffeln waschen, mit Schale halb gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden
Die Zwiebel sollte geschält und fein gehackt werden
In einer Pfanne, in die wir zuerst Öl gießen, die Zwiebel nach 3 Minuten verteilen. Hackfleisch hinzufügen, mischen, ca. 7 Minuten braten.
Zu diesem Zeitpunkt die Tomaten waschen, den Kern entfernen und hacken
Jetzt verteilen wir die Tomaten auf dem Hackfleisch, würzen alles mit Gewürzen, salzen und gießen den Wein an, mischen und köcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist

Wir bereiten die Sauce so zu:

Butter in einer Schüssel schmelzen, Mehl dazu geben, mischen. Gießen Sie Milch ein, würzen Sie mit Gewürzen, schalten Sie das Feuer unter der Pfanne aus. Vorgehackte Nuss-Käse-Mischung dazugeben, mischen. Die Eier in die Sauce schlagen, die Mischung schlagen

Gericht zusammenstellen:

In eine vorgeölte Form Zucchini (halb), Kartoffeln, Hackfleisch und alle anderen Zucchini geben. Gießen Sie die Sauce und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang im Ofen.

Moussaka mit Reis: Rezept

Es ist Zeit, Ihnen davon zu erzählen leckerer Auflauf mit Reis und Gemüse. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die auf ihre Figur achten oder einfach nur das Menü mit einem Gericht ohne Fleisch abwechslungsreicher gestalten möchten.

Wir kaufen folgende Produkte:

Aubergine - 4 Stk.
Birne - 2 Stck.
Paprika - 2 Stk.
Tomaten - 2 Stk.
Reis - eine halbe Tasse
Eier - 2 Stk.
Weizenmehl - 2 EL. l.
Milch - 200 ml
Pflanzenöl - eine halbe Tasse
Gewürze, Gewürze, Salz - nach Ihrem Ermessen

Moussaka kochen:

Auberginen waschen, schälen, auf bekannte Weise die Bitterkeit entfernen. Waschen und anbraten
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken.
Zwiebel und Reis etwa 10 Minuten anschwitzen. Rühren Sie die Zutaten die ganze Zeit um.
Etwa 300 ml Wasser zum Reis geben, salzen und kochen, bis das Wasser verdunstet ist
Tomaten in Scheiben schneiden
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden
In einer vorgeölten Form die Hälfte der Auberginen, Tomaten und Reis, dann alle Paprikaschoten, wieder Reis, Auberginen, Tomaten
Decken Sie die Form fest mit Folie ab und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde backen.
Ei, Mehl, Gewürze, Salz und Milch schlagen und die Soße erhalten
Nach 30 Minuten füllen. Sauce unser Gericht und bereits ohne Folie für ca. 20 Minuten bereit stellen.

Moussaka mit Kohl: Rezept

Wir präsentieren Ihnen ein ungewöhnlich leckeres und gesundes rezept. Dieses Gericht ist nicht nur perfekt für Familienessen oder Abendessen, sondern auch für Feiertagstisch. Solches Moussaka fällt immer sehr aromatisch und zart aus.

Benötigte Produkte:

Rinderfleisch, Schweinefleisch - 550 g
Champignons - 350 g
Blumenkohl - 550 g
Birne -1 Stck.
Knoblauch - ein paar Nelken
Milch - ein halber Liter
Eier - 4 Stk.
Käse -70 g
Gewürze, Gewürze, Salz - nach Ihrem Ermessen
Pflanzenöl - 3 EL. l.

Leckerei zubereiten:

Wir putzen die Zwiebel und den Knoblauch und führen sie zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf, wir bekommen Hackfleisch
Pilze werden gereinigt, gewaschen und in Scheiben geschnitten, oder wir schneiden jeden Pilz in 2-4 Teile
Braten Sie die Pilze in Pflanzenöl und nach 5 Minuten. Hackfleisch dazugeben und den Inhalt der Pfanne ca. 15-20 Minuten anbraten.
Hackfleisch aromatisieren die richtigen Gewürze und Salz
Kommen wir zum Kohl. Wir waschen es gründlich, teilen es in Blütenstände und senken sie für 5 Minuten ab. in kochendes Wasser
Wir nehmen ein Backblech bessere Verfassung zum Backen tiefer und mit Öl einfetten
Die Hälfte des Kohls in eine Schüssel geben.
Dann Hackfleisch hinzugeben
Und noch eine Kohlschicht
Eier, Milch und Käse mit Salz und Gewürzen schaumig schlagen. Moussaka mit dieser Flüssigkeit aufgießen
Im Ofen etwa 1 Stunde backen.
Heiß servieren, in diesem Fall kann das Gericht jedoch zerbröckeln. Besser ist es, das Gericht etwas abkühlen zu lassen und es dann in portionierte Stücke zu schneiden.

Vegetarisches Moussaka mit Gemüse: Rezept

Auf Fleisch, Milch und Eier verzichten Sie auf Ihrem Speiseplan, aber Sie möchten dieses Gericht unbedingt probieren? Für dich da tolles Rezept vegetarisches Moussaka, das übrigens nicht weniger gefragt ist als fleischhaltige Rezepte.

Wir müssen also nehmen:

Kartoffel - 3 Stk.
Glühbirne - 1,5 Stk.
Karotte - 1 Stck.
Paprika - 2 Stk.
Aubergine - 2 Stk.
Tomaten - 2 Stk.
Zucchini - 1 Stck.
Gewürze, Gewürze, Salz - nach Ihrem Ermessen
Pflanzenfett
Knoblauch - ein paar Nelken
Gemüsebrühe oder Wasser - 200 ml

Ein Gericht kochen:

Auberginen waschen, schälen und in Kreise schneiden, die wir 7 Minuten lang mit Salz bedecken, um die Bitterkeit zu entfernen. Vergessen Sie nach dem Eingriff nicht, das Gemüse abzuspülen
Wir putzen die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie auf die gleiche Weise in Kreise
Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in Ringe oder halbe Ringe
Karotten waschen, schälen und in beliebige Stücke schneiden
Die Paprika waschen und das Kerngehäuse entfernen. Im Kreis mahlen
Tomaten in Scheiben geschnitten, vorgewaschen
Den Knoblauch fein hacken

Der Zusammenbau der Schale ist sehr einfach:

Fetten Sie die Form mit Öl ein, legen Sie Kartoffeln, Knoblauch, Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten hinein
Jede Schicht muss leicht mit Gewürzen, Salz und Öl aromatisiert werden.
Gießen Sie die Brühe in den Behälter und stellen Sie sie für 40-50 Minuten in den Ofen. bis das Gemüse fertig ist

Es ist wichtig zu sagen, dass das Hauptgemüse, das in diesem Gericht verwendet wird, Auberginen sind. Anderes Gemüse können Sie nach eigenem Ermessen wählen. Einige fügen Sellerie, Brokkoli, Spargel und sogar Kürbis hinzu.

Moussaka: Rezept von Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya braucht keine Vorstellung. Wahrscheinlich kennen alle Hostessen diese Zauberin ihres Fachs. Deshalb haben wir uns entschieden, das Rezept für dieses Gericht zu erzählen, das sie in ihrer Küche verwendet.

Diese Produkte benötigen wir:

Rinderpulpe - 550 g
Aubergine - 2 Stk.
Rote Glühbirne - 1,5 Stk.
Tomatenmark - 1,5 EL. l.
Frische Minze und Petersilie - je 1 Bund
Butter - 1,5 TL.
Olivenöl - 3,5 EL. l.
Eine Mischung aus Gewürzen und Gewürzen: Kreuzkümmel, scharfer roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Paprika, Salz
Käse - 80 g
Milch - 450 ml
Weizenmehl - 2,5 EL. l.
Gemahlene Muskatnuss - 5 g

Moussaka kochen:

Auberginen sollten gewaschen und getrocknet werden. Anschließend längs in Scheiben schneiden, mit Öl, Gewürzen, Salz würzen und anbraten
Mahlen Sie das Fleisch mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf
Wir putzen die Zwiebel und hacken sie in halbe Ringe und braten sie in einer Pfanne mit Oliven und Butter an
Die Zwiebel mit Gewürzen würzen, salzen und darauf verteilen Tomatenmark
Gehackte Kräuter (Petersilie)
Wir verteilen das Hackfleisch und die Petersilie in einem Behälter mit Zwiebeln und braten es etwa 15 Minuten lang.
Wir nehmen und mahlen den Käse. Laut Rezept müssen Sie Parmesan einnehmen, aber die Kosten für dieses Produkt sind hoch und können auf Wunsch durch jeden anderen Hartkäse ersetzt werden

Wir machen die Soße so.

Alle trockenen Zutaten werden in einer Pfanne gebraten.
Milch langsam in die Pfanne giessen, umrühren
Sobald der Inhalt kocht, die Pfanne vom Herd nehmen, die Sauce in einen Teller gießen und Käse hinzufügen, mischen

Wir sammeln das Gericht.

Legen Sie die Auberginen in eine Auflaufform. Sie müssen sie so auslegen, dass die Seiten der Schüssel aus den Scheiben erhalten werden
Jetzt legen wir Hackfleisch dort hin
Gießen Sie die Sauce in die Form
Wir schicken es für eine halbe Stunde in den Ofen
Wir dekorieren das bereits zubereitete Gericht mit frischen Minzblättern.

Moussaka ist ein interessantes und leckeres Gericht. Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist so einfach wie das Schälen von Birnen, und für das Gericht werden die einfachsten Zutaten benötigt. Daher empfehlen wir Ihnen, diese Delikatesse unbedingt zu probieren. Und noch ein Tipp: Scheuen Sie sich nicht, etwas Neues auszuprobieren, fügen Sie Ihre eigenen Zutaten und Gewürze hinzu, denn Sie kochen in erster Linie für sich. Guten Appetit!

Video: Mussaka auf Griechisch

Die orientalische Küche ist berühmt für ihre unvergleichlichen Gerichte, die gekonnt Gemüse und Fleisch kombinieren und großzügig mit Gewürzen abschmecken. Ein markantes Beispiel ist Moussaka mit Kartoffeln, das in Bezug auf die Zubereitungsmethode einem Auflauf nahe kommt.

Obwohl es mehrere Möglichkeiten gibt, dies zuzubereiten Fleischgericht, gebratene Auberginen bleiben ein unveränderter Bestandteil. Als obligatorische Zugabe gilt auch die Saucenfüllung, die nach besonderen Regeln zubereitet wird. weiße Soße aus Mehl und Sahne.

Damit die Auberginen nicht bitter werden, schneiden Sie sie auf und weichen Sie sie 20 Minuten in Salzwasser ein.

Versuchen Sie zu kochen verschiedene Varianten Gerichte - Moussaka mit Kartoffeln passt gut zu Lammhackfleisch (dies ist das Fleisch, das traditionell in der Zusammensetzung enthalten ist), und Sie können auch Zucchini hinzufügen.

Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch

Wenn Sie möchten, dass ein orientalisches Gericht beim Backen eine charakteristische Kruste erhält, streuen Sie Moussaka mit Käse darüber. Eine Kombination von Gewürzen verleiht ihm einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

2 Auberginen;
4 Kartoffeln;
300 gr. Hackfleisch;
50 gr. Hartkäse;
1 Zwiebel;
1 große Tomate;
Koriander;
Muskatnuss;
schwarzer Pfeffer;
Salz;
150 ml. Milch;
4 EL Mehl;
Olivenöl zum Braten;
2 Knoblauchzehen.

Kochen:

Auberginen in Kreise schneiden.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauch auspressen. Braten Sie die Aubergine an.
Die Zwiebel fein hacken. Mit Hackfleisch mischen, in einer Pfanne anbraten. Es ist besser, kein Öl hinzuzufügen.
Tomate in Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben. Eine Viertelstunde köcheln lassen. Dabei Muskatnuss, Pfeffer und Koriander hinzugeben. Salz.
Während das Hackfleisch abkühlt, die Sauce zubereiten. Milch in eine erhitzte Pfanne gießen, Mehl hinzufügen. Die Konsistenz sollte leicht viskos werden. Die Soße pfeffern.
Kartoffeln kochen, bis sie halb gar sind. In Scheiben schneiden.
In feuerfester Form in Schichten verteilen: Auberginen, Hackfleisch, Kartoffeln. Mit Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
40 Minuten bei 200 ° C backen lassen.

Moussaka mit Kartoffeln und Pilzen

Pilze stören das Gericht überhaupt nicht. Im Gegenteil, sie machen den Geschmack reicher. Fügen Sie sie in einer separaten Schicht hinzu, und um ihren Geschmack zu verbessern, können Sie einige Pilze in die Sauce geben.

Zutaten:

3 Kartoffeln;
300 gr. Pilze;
200 gr. Lammhackfleisch;
2 Auberginen;
150 ml Milch;
4 EL Mehl;
1 Zwiebel;
1 Tomate;
Salz;
eine Prise Zimt;
schwarzer Pfeffer;
Knoblauch;
Olivenöl zum Braten.

Kochen:

Kartoffeln halbgar kochen, in Scheiben schneiden.
Auberginen in Scheiben schneiden, in Öl anbraten. Drücken Sie zuerst Knoblauch in heißes Öl.
Zwiebel fein hacken, mit Hackfleisch mischen. Braten. Das Fleisch sollte goldbraun gebräunt werden.
Tomate in Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben. Zimt, Pfeffer und Salz hineingeben. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
Pilze in Scheiben schneiden, braten. 2-3 Pilze übrig lassen. Hacken Sie sie fein.
Soße zubereiten: Milch in eine Pfanne geben, Mehl und fein gehackte Champignons dazugeben. 5-7 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie alle Zutaten in einer feuerfesten Form in Schichten. Legen Sie zuerst die Hälfte der Auberginen auf den Boden, Hackfleisch darauf. Die nächste Schicht sind Pilze. Dann Kartoffeln. Mit einer Auberginenschicht abdecken. Mit Soße füllen.
Schicken Sie das Gericht zum Backen in einen vorgeheizten Ofen (180 ° C) für 40 Minuten.

Moussaka mit Zucchini und Kartoffeln

Zucchini macht den Geschmack weicher und zarter. Sie werden mit Kartoffeln gemischt, was ihm eine leicht süßliche Tönung verleiht. Im Allgemeinen stellt sich heraus, ungewöhnlich und leckeres Gericht.

Zutaten:

3 Kartoffeln;
300 gr. Lammhackfleisch;
1 Zwiebel;
150 ml. Milch;
30 gr. Butter;
50 gr. Käse;
4 EL Mehl;
1 Zucchini;
2 Auberginen;
2 Knoblauchzehen;
1 Tomate;
schwarzer Pfeffer;
Koriander;
Muskatnuss;
Salz;
Olivenöl zum Braten.

Kochen:

Kartoffeln kochen, reiben.
Zucchini schälen und kochen, raspeln und untermischen homogene Masse mit Kartoffel. Etwas salzen.
Zwiebel fein hacken, zum Hackfleisch geben. Braten Sie es. Fügen Sie gehackte Tomaten und Gewürze mit Salz hinzu. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Auberginen in Scheiben schneiden.
Olivenöl in eine erhitzte Pfanne geben, Knoblauch auspressen. Braten Sie die Aubergine an.
Gießen Sie separat Milch in die Pfanne, fügen Sie Mehl hinzu und fügen Sie Butter hinzu. Die Sauce kochen, bis sie leicht dickflüssig wird.
Legen Sie die Schichten in die Pfanne. Zuerst Auberginen (die Hälfte der Gesamtmasse), dann Hackfleisch, darauf - Kartoffelmasse. Wieder Auberginen. Sauce darüber gießen und geriebenen Käse darüber streuen.
40 Minuten bei 180°C backen.

Überraschen Sie die Familie orientalisches Gericht. Moussaka ermöglicht es Ihnen, trotz der traditionellen Zutatenliste, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und andere Produkte hinzuzufügen, wodurch bekannte Zutaten neue Seiten eröffnen.

Beschreibung

Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch gilt nicht für Gerichte, die sehr schnell zubereitet werden können, aber der Zeitaufwand für die Zubereitung lohnt sich voll und ganz. Moussaka ist ein sehr herzhaftes und unglaublich schmackhaftes griechisches Gericht. nationale Küche, das 1920 erschien und seit mehr als einem Jahrzehnt selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker mit seinem Geschmack erfreut. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Moussaka, da jede Gastgeberin das Rezept für sich selbst anpasst, indem sie bestimmte Zutaten hinzufügt oder ändert.

Bis heute wird Moussaka mit Huhn, Rind, Schwein und zubereitet gehackter Fisch, Hinzufügen von Kartoffeln, Karotten, Auberginen, Tomaten und anderen Produkten. Wir bieten Ihnen die einfachste und klassisches Rezept das kochen herzhafte Mahlzeit Zuhause. Wenn Sie möchten, können Sie dem Rezept etwas hinzufügen.

Eine interessante Tatsache: In arabischen Ländern wird Moussaka ausschließlich aus Gemüse zubereitet, ohne dem Gericht Fleisch hinzuzufügen, in Kroatien werden immer Pilze und manchmal Nudeln in das Gericht gegeben, und in der Türkei werden oft Zucchini anstelle von Auberginen und Erbsen verwendet hinzugefügt. Somit hat jedes Land sein eigenes eigenes Rezept Moussaka machen.

Alle Zutaten, die für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden, müssen frisch sein. Hackfleisch wird am besten selbst zubereitet. Auf diese Weise können Sie mehrere Fleischsorten wie Schweine- und Rindfleisch kombinieren, was zu einem sättigenderen und geschmacksreicheren Gericht führt.

Das Rezept für die Zubereitung von Moussaka mit Hackfleisch und Kartoffeln zu Hause ist sehr einfach. Versuchen Sie, dieses köstliche Gericht selbst zu kochen, indem Sie unser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos verwenden.

Zutaten

(800g)
(2 Stk.)
(700g)
(3 Stk.)
(1 Glas)
(1 Stk.)
(2 Esslöffel)
(100g)
(Geschmack)
(Geschmack)
(Geschmack)
(60 ml)

Kochschritte

Alle Zutaten für die Zubereitung von Moussaka sollten im Voraus vorbereitet werden. Achten Sie darauf, dass alles auf Lager ist, und wenn etwas fehlt, füllen Sie die Vorräte am besten sofort wieder auf, damit Sie beim Kochen nicht in den Laden rennen müssen.

Die Schale abziehen Zwiebel und dann in kleine Stücke schneiden. Auch schälen erforderliche Menge Kartoffeln.

Kartoffeln waschen und in Ringe schneiden. Sie sollten weder zu dünn noch zu dick sein. Die optimale Dicke beträgt etwa vier Millimeter. Die geschnittenen Kartoffeln mit Salz und, falls gewünscht, Pfeffer darüber streuen.

Fein gehackte Zwiebeln in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten.

Während die Zwiebeln gebraten werden, spülen Sie die Tomaten ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Hartkäse wird am besten auf einer harten Reibe gerieben und dann auf einen separaten Teller gelegt, während andere Zutaten zubereitet werden.

Wenn die Zwiebel ausreichend gebraten ist, gießen Sie das Hackfleisch in die Pfanne und mischen Sie es gut mit dem Braten. Als nächstes fügen Sie die Salz-Pfeffer-Mischung sowie Ihre Lieblings-Fleischgewürze hinzu, falls gewünscht.

Nachdem Sie das Hackfleisch zehn Minuten lang mit Zwiebeln gebraten haben, fügen Sie die Tomaten in die Pfanne und rühren Sie das Essen weiter um.

Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und lassen Sie die Zutaten zwanzig Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln. Öffnen Sie gelegentlich den Deckel, um das Hackfleisch mit den Tomaten zu vermischen..

Während das Hackfleisch schmort, können Sie die in Ringe geschnittenen Kartoffeln anbraten. Dazu das Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Zutaten goldbraun anbraten.

Wählen Sie eine zum Backen geeignete Auflaufform, fetten Sie dann die Wände und den Boden mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Hälfte aus Hackfleisch in den Behälter.

Legen Sie die Kartoffeln in einer oder zwei Schichten chaotisch darauf.

Gießen Sie das restliche Hackfleisch auf die Kartoffeln, heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von zweihundert Grad vor und lassen Sie die Form eine halbe Stunde backen.

Während das Hackfleisch mit Kartoffeln backt, muss das Dressing zubereitet werden. Nehmen Sie Mehl in einer Menge von zwei Esslöffeln, gießen Sie es in eine Pfanne und braten Sie es, bis ein reichhaltiger nussiger Geschmack entsteht.

Gießen Sie ein Glas Mehl frische Milch und mischen Sie den Inhalt der Pfanne gründlich. Milch mit Mehl fünf Minuten köcheln lassen, dabei die Zutaten ständig umrühren.

nehmen Sie einen Ei, in einen tiefen Behälter schlagen und mit einer Gabel oder einem Küchenbesen gründlich schlagen.

Gießen Sie die Eimasse in die Pfanne, während Sie den Inhalt umrühren.

Fügen Sie dort geriebenen Hartkäse hinzu und mischen Sie alle Zutaten gut, lassen Sie sie für ein paar Minuten auf dem Herd.

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit dem gerade zubereiteten Dressing füllen. Keine Notwendigkeit zu mischen.

Streuen Sie das alles auf die Reste auf geriebener Käse und schicke es zurück in den Ofen.

Backen Sie Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch zehn Minuten lang und achten Sie dabei regelmäßig darauf, ob die Oberfläche des Gerichts mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.

Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, danach können Sie köstliche Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!

Die orientalische Küche hat sich längst weltweite Berühmtheit und Liebe erworben. Gastronomische Traditionen sind darin verflochten verschiedene Länder, entgegengesetzt in Geschmackspräferenzen und Bräuchen. Gerichte gibt es in Hülle und Fülle würzige Gewürze, Schärfe und Fleischdelikatessen. Eine der verehrten Leckereien ist Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln. Das Rezept ist aus Griechenland zu uns gewandert.

Im russischen Sinne ist dies ein Auflauf aus Fleisch und Gemüse unter Käsesoße. Griechische Köstlichkeiten sind weit über die Grenzen unseres Landes hinaus bekannt. Werbung und lobende Ausrufe braucht das Gericht nicht, dafür wird es geliebt harmonische Kombination Zutaten, hoher Nährwert und Sättigung. Köche aus verschiedenen Ländern interpretieren die Speisen nach eigenem Ermessen. Unabhängig von den Bestandteilen bleibt die Kochtechnologie jedoch unverändert.

Rezept mit Auberginen und Hackfleisch

Am häufigsten wird diese Variante in den lokalen Restaurants und Cafés in Russland serviert. Das Rezept ist ganz einfach und sehr übersichtlich. Die Zusammensetzung enthält die folgenden Zutaten:

ein halbes Kilogramm Hackfleisch (von jedem Fleisch);
Hartkäse - 200 g;
zwei Kartoffeln;
zwei mittelgroße Auberginen;
schwere Sahne - 350 ml.

Stellen Sie sicher, dass Sie Tomatenmark (50 g), Zwiebel, drei Knoblauchzehen, Mehl (50 g), Butter (30 g) und Salz benötigen.

Technologischer Prozess

Vor der Zubereitung von Moussaka die blauen schälen, in dünne Platten schneiden, mit Salzwasser übergießen und eine Stunde einweichen lassen. Auf diese Weise werden Sie Bitterkeit los. Zwiebel hacken, in Sonnenblumenöl anschwitzen, dann Knoblauch auspressen, Hackfleisch dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten das Tomatenmark in die Pfanne geben, wenig zugeben. Schalten Sie den Brenner aus.

Bereiten Sie die Bechamelsauce zu: Butter in einen erhitzten Behälter geben, Mehl hineingießen und anbraten. Gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl und rühren Sie die Mischung ständig um. Salz hinzufügen, wenn die Sauce dick wird - ausschalten.

Ein Gericht zusammenstellen

Wir nehmen ein rechteckiges Backblech, bedecken es mit Pergament und fetten es mit Öl ein. Die erste Schicht legt Becher mit geschälten Kartoffeln aus (Sie können salzen). Wir schützen Hackfleisch, legen Sie die blauen darauf. Eingießen Sahnesauce 40 Minuten in den Ofen geben. Eine Minute vor dem Ausschalten mit geriebenem Käse bedecken. Beim Servieren mit Dill oder Petersilie garnieren. Griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln, dessen Rezept Sie mit seiner Leichtigkeit begeistern wird, wird Sie mit seinem exquisiten und originellen Geschmack überraschen.

Balkan-Rezept

Auf der Speisekarte vieler Betriebe wird Ihnen ein weiteres erstaunliches Gericht angeboten Hackfleisch mit einer leichten Weißweinnote. Wenn Sie keine Restaurants besuchen möchten, können Sie Leckereien selbst herstellen. Kaufen Sie diese Produkte:

400-500 g Rinderfilet;
3-4 Stk. kleine blaue;
fünf Kartoffelknollen;
gemüse - Zwiebel, drei Tomaten, zwei Knoblauchzehen;
ein Glas Weißwein (trocken);
Petersilie;
zweihundert Gramm Käse;
30 Gramm Butter.

Geben pikanter Geschmack Gewürze werden benötigt: eine Prise Thymian, Rosmarin, gemahlener weißer Pfeffer.

Soßenzutaten: ein halber Liter Milch, 50 g Mehl, ein großer Löffel Butter, Salz.

Wie kocht man Moussaka? Wo anfangen?

Tauchen Sie die gereinigten blauen für 30-50 Minuten in Wasser. In dieser Zeit die gehackte Zwiebel anbraten. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, wie Gulasch, und zu der Zwiebel geben. Fleisch braun werden lassen, mit Wein aufgießen, Petersilie hacken. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten lang nicht berühren.

Tomaten blanchieren, schälen, in Würfel schneiden. Wir schicken die Tomaten mit dem Fleisch zusammen mit gehacktem Knoblauch und den angegebenen Gewürzen in die Pfanne. Wir köcheln ca. 30 min. In blaue Kreise schneiden, auf beiden Seiten braten.

Bereiten wir die Sauce aus Milch, Mehl und Butter nach der vorherigen Analogie zu. Beginnen wir nun mit der Bildung des griechischen Leckerbissens: Auf dem Boden des Backblechs legen wir Kartoffelbecher aus, die Hälfte der blauen, mit Tomaten und Gewürzen geschmortes Rindfleisch. Den zweiten Teil der Aubergine auf das Fleisch tauchen, Sauce darübergiessen.

Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln wird in den Ofen geschickt. Das Rezept kann mit Zucchini kombiniert werden, Hähnchenfilet. Käse muss am Ende des Backens hinzugefügt werden. feines Gericht für das tägliche und feierliche Fest.

Klassisches Moussaka-Lamm

In Griechenland wird diese Leckerei nur aus einem jungen Lamm zubereitet. Die Vielfalt des Fleisches verleiht dem Gericht eine besondere Würze. Bei dieser Option gibt es keine Kartoffel, da die Leckerei bereits kalorienreich und sättigend ist. Wenn Sie sich für traditionelles Moussaka entscheiden, decken Sie sich mit den notwendigen Produkten ein:

Kilogramm Lammfleisch (Roastbeef);
vier blaue;
Zwiebel, drei Knoblauchzehen;
drei Tomaten;
trockener Wein in einem Volumen von 100 ml.

Sie können nicht auf Nelken, Koriander verzichten, Muskatnuss- Nehmen Sie eine Prise aller Gewürze sowie ein Bündel Koriander.

Für die Sauce: ein Glas geriebener Käse, ein Ei, 100 g Mehl, 300 ml Milch, 30 g Butter.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Kochen von Moussaka dauert nicht länger als anderthalb Stunden. Zunächst machen wir Hackfleisch aus Lamm oder schneiden es hinein kleine Teile. Wir entfernen die Schale von den blauen, füllen sie mit Wasser und berühren sie eine halbe Stunde lang nicht. Anschließend trocknen, in Ringe schneiden und frittieren.

Die Zwiebel mit dem Knoblauch passieren, das Fleisch hinzufügen. Wir löschen die Masse für 5 Minuten. Wir verteilen die geschälten Tomaten, fügen alle Gewürze und gehackten Koriander hinzu. Mit einem Deckel abdecken, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Wein aufgießen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wir bedecken den Boden des Backblechs mit gebratenen Blauen (1/2 Teil) und bedecken ihn mit Lamm (halb). Die dritte Schicht besteht aus Auberginen, die letzte vierte aus Fleisch. Alles mit Milchsoße aufgießen: Mehl in das erhitzte Öl geben, etwas anschwitzen, Milch dazugießen, Ei hinzugeben.

Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und geriebenen Käse hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung über das Essen in der Pfanne. Moussaka wird für mindestens eine halbe Stunde im Ofen gebacken. Dann stellen wir den Auflauf auf den Tisch und schneiden ihn in ordentliche Quadrate. Anstelle einer Beilage können Sie servieren frisches Gemüse, Gemüse und ein Glas Rotwein.

So einfach lässt sich Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln zubereiten. Das Rezept kann nach eigenem Ermessen interpretiert werden: kombiniert mit Pilzen, Meeresfrüchten, Fisch.