Was ist Mussaka. Griechisches Moussaka.

Griechisches Moussaka - ein traditionelles Gericht Griechen und andere Nationalitäten, die in verschiedenen Variationen zubereitet und serviert werden können. Moussaka wird in der Regel aus Auberginen, Kartoffeln, Fleisch und der berühmten Bechamelsauce zubereitet, die das Gericht erstaunlich macht. delikater Geschmack und cremiger Nachgeschmack. Aber es gibt auch vegetarisches Rezept Moussaka ohne Fleisch zubereiten.

Tatsächlich ist Moussaka ein Auflauf, in dem vorbereitete Zutaten in Schichten gelegt werden. Abhängig von nationale Küche, Pilze, Bohnen, Zucchini, Kürbis und andere Produkte können dem Gericht hinzugefügt werden.

Das Hauptfleisch, das in den meisten Ländern verwendet wird, ist Lamm, seltener Rindfleisch und noch seltener Huhn, Schweinefleisch. Fisch-Moussaka ist weit verbreitet und sehr beliebt in Gebieten, in denen Meeresfrüchte die Fleischproduktion überwiegen.

Ich koche dieses herzhafte und unendlich leckere Gericht oft für Gäste, und es gab noch nie ein Gericht, das mir nicht geschmeckt hat. Ich werde so oft nach dem Moussaka-Rezept gefragt, dass ich mich entschieden habe, es hier zu posten, nur um den Link zu teilen und damit Sie, liebe Gäste meiner Seite, es sicher nachkochen und Ihre Bewertungen, Tipps und Tricks in den Kommentaren teilen, die ich habe wird sicherlich zu meinem Rezept hinzufügen!

Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten.

Das Rezept ist für 5 Portionen.

Die Größe der Auflaufform beträgt 25x25 cm.

Zutaten:

Aubergine - 700 g
Fleisch (Lamm oder Rind) - 700 g
Kartoffeln - 500 g
Hartkäse - 200 g
Zwiebel - 2 Stk
Tomaten - 2 Stk
Knoblauch - 4 Nelken
Basilikum - 1/3 Bund
Chilischote - 1/2 Stück
Petersilie - 1/3 Bund
Weiß der trockene Wein- 150 ml
süßer Paprika - 1/3 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL
Olivenöl - zum Braten
Salz - nach Geschmack

Für Bechamelsauce verwenden wir:

Butter (geschmolzene) Butter - 60 g
Weizenmehl - 2 EL.
Milch - 500 ml
Muskatnuss- 1/5 TL
Salz - nach Geschmack

Der Prozess der Herstellung des klassischen griechischen Moussakas mit detaillierten Fotos

Tomaten schneiden kleine Würfel. Wählen Sie reife, fleischige Früchte für Moussaka.

Die Zwiebel sehr fein hacken. Knoblauch, Chili, Basilikum und Petersilie mit einem Messer zerkleinern.

Legen Sie das gesamte Gemüse mit Kräutern in einen Topf und gießen Sie Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl) hinein.

Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Hackfleisch und Tomatenmark zum Gemüse geben.

Gießen Sie ein Glas Wasser auf, erhitzen Sie es bei starker Hitze und lassen Sie alle Zutaten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz abschmecken, mit trockenem Weißwein aufgießen und umrühren.

Schneiden Sie die Aubergine wie auf dem Foto in dünne Scheiben.

Braten Sie sie darin an mindestens hinzufügen Olivenöl auf beiden Seiten. Die Pfanne muss fast trocken sein, sonst nimmt die Aubergine zu viel Fett auf. Verwenden Sie am besten eine Grillpfanne.

Wenn Sie noch braten frische Auberginen in Öl, übertragen Sie sie auf Küchenhandtuch um überschüssiges Fett loszuwerden.

Neben dem Braten können zarte Auberginenscheiben auch im Ofen gebacken werden, indem man sie mit einfettet Pflanzenöl mit Silikonpinsel. Um sie vor dem Austrocknen zu bewahren, decken Sie sie unbedingt mit Pergament oder Folie ab.

Wir sammeln klassisches Moussaka: Feinheiten und Verfahren

Auberginen in einer einzigen Schicht in einer Auflaufform anrichten.

Den Eintopf mit Gemüse auf den kleinen Blauen in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. gehacktes Fleisch.

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in einer gleichmäßigen Schicht auf das Hackfleisch legen.

Kartoffeln mit Salz und Gewürzen bestreuen: gemahlener schwarzer Pfeffer, süßer Paprika oder andere Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Klassisches Bechamelsaucen-Rezept für unser griechisches Moussaka

Milch in einen Topf gießen, die in der Zutatenliste angegebene Menge Mehl hinzufügen, mit Salz abschmecken.

Geriebene Muskatnuss hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

Legen Sie die Bechamelsauce auf das Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen 1 Minute lang unter ständigem Rühren.

Geschmolzen hinzufügen oder Butter und alles mischen.

Hartkäse reiben grobe Reibe.

Zubereitet für ein wahrhaft griechisches Gericht, sollte Bechamelsauce gleichmäßig über das Hackfleisch gegossen und mit geriebenem Käse bestreut werden.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das zusammengesetzte griechische Moussaka 35 Minuten backen.

Wichtig

Vor dem Servieren unsere duftenden und sehr saftiges Gericht auf dem Tisch muss es gekühlt werden, damit es beim Portionieren seine Form behält. Dann können Sie es im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Guten Appetit!

Valentina teilte das Rezept für griechische Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln.

20. Februar 2017 283

Moussaka - köstliches Nationalgericht Griechisches Gericht. Es wird aus Fleisch und Gemüse unter Zugabe von Béchamelsoße zubereitet. Äußerlich ähnelt es einem Auflauf, der vielen Menschen bekannt ist.

Kulinarische Hilfe

Die traditionelle griechische Moussaka besteht aus mehreren Schichten. Auf der ersten Auberginen mit Olivenöl, die zweite Schicht ist Fleisch und Tomaten, und alles wird mit Sauce übergossen. In einigen Fällen wird dem Gericht anderes Gemüse hinzugefügt und hinein diätetische Option es wird ohne Fleisch gekocht.

Das Hauptmerkmal bei der Zubereitung dieses Gerichts ist, dass Gemüse, Fleisch und andere Zutaten gleichzeitig gelegt und dann eine Stunde lang gekocht werden.

Um dieses Gericht zuzubereiten, wird meistens Lamm verwendet, aber wenn es nicht verfügbar ist, können Sie Kalbfleisch nehmen.

traditionelles Rezept

Griechisches Moussaka mit Auberginen Lieblingsgericht in vielen Ländern. Das Kochen ist sehr einfach und jede Hausfrau kann diese Aufgabe bewältigen. Von oben wird es dank Bechamelsauce luftig und leicht, aber gleichzeitig sehr lecker, sättigend und saftig.

Zutaten:

1 Kilogramm Auberginen;
0,25 kg Käse;
Rinderhack- 1 kg;
0,7 kg Kartoffeln;
schwarzer Pfeffer;
Sellerie - 2 Stück;
Salz;
2 Zwiebeln;
trockener Basilikum;
0,5 Tassen trockener Weißwein;
trockener Oregano - 0,5 Teelöffel;
350 Gramm Dose eigenen Saft Tomaten;
1 Esslöffel Wasser;
Olivenöl - 2 Esslöffel;
80 Gramm Mehl;
1 Liter Milch;
2 Lorbeerblätter;
100 Gramm Butter;
Muskatnuss - 0,25 Teelöffel.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kalorien pro 100 Gramm: 130 kcal.

Moussaka ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, und das Gericht erweist sich als ungewöhnlich lecker, so dass es allen Familienmitgliedern auf jeden Fall schmecken wird.

Kartoffeln werden geschält und zusammen mit Auberginen in 1 cm dicke runde Scheiben geschnitten;
Fetten Sie die Gemüsestücke mit Öl ein, legen Sie sie auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen.
Sellerie und Zwiebel klein schneiden und anbraten Olivenöl bis sie goldbraun sind, Hackfleisch hinzufügen und weiter köcheln lassen;
Wasser, Wein, Tomaten verrühren, gut mischen und zum Hackfleisch geben, dann alles salzen und pfeffern, Basilikum und Oregano nach Geschmack zugeben, Masse aufkochen, vom Herd nehmen;
Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Kartoffeln, Auberginen, Hackfleisch und eine weitere Auberginenschicht auslegen;
Milch in einen Topf gießen, erhitzen;
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun braten, heiße Milch einfüllen und ständig umrühren, bis die Masse dick wird, alles salzen, pfeffern und vom Herd nehmen;
Soße über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen;
40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Wenn die Sauce während des Kochens zu schnell dunkel wird, decken Sie das Gericht am besten mit Folie ab. So wird das Gericht zart und lecker, brennt aber nicht.

Wie man ein griechisches Gericht mit Reis in einem Slow Cooker kocht

Ein Schongarer ist ein unverzichtbarer Küchenhelfer, in dem Sie heute alles kochen können, was Sie wollen. Moussaka mit Reis ist besonders lecker.

Zutaten:

2 Auberginen;
0,7 kg Kalbfleisch;
2 Zwiebeln;
reis - 0,5 Tassen;
2 Knoblauchzehen;
100 Gramm trockener Rotwein;
100 Gramm Käse;
200 Milliliter Pflanzenöl;
4 Tomaten;
1 Ei;
65 Gramm Mehl;
Salz;
3 Gläser Milch;
125 Gramm Butter.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kalorien pro 100 Gramm: 120 kcal.

Um ein Gericht auf Griechisch zuzubereiten, achten Sie darauf, nur frisch und frisch zu wählen schönes Gemüse. Auf Wunsch und wenn es die Gelegenheit erlaubt, kann Kalb durch Lamm ersetzt werden.

Aubergine waschen, in Ringe schneiden, mit Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen, dann erneut abspülen und in einer Pfanne braten;
Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch gründlich hacken und in einem langsamen Kocher im Modus „Braten“ in Öl anbraten.
Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen und in einen Slow Cooker geben, pfeffern und braten, bis die Flüssigkeit ein wenig zu verdampfen beginnt, dann Wein hinzufügen;
Butter wird in einem Topf geschmolzen, Mehl wird hinzugefügt, zu einem zarten bräunlichen Farbton gebraten, wonach Milch, Salz eingeführt und bei schwacher Hitze gekocht werden, bis die Sauce dick wird;
Reis wird gewaschen, mit 300 ml Wasser übergossen und gekocht, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, dann etwas abgekühlt und mit dem Ei vermischt;
Die Form des Multikochers wird mit Öl geschmiert, eine Schicht Reis, Auberginen, Hackfleisch und Tomaten, in Kreise geschnitten, wird ausgelegt;
Gießen Sie alles mit Sauce und kochen Sie es 30 Minuten lang im „Backen“ -Modus in einem langsamen Kocher.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, bestreuen Sie das Gericht mit geriebenem Käse und schalten Sie den Backmodus für weitere 10 Minuten ein.

Das fertige Gericht wird am besten leicht gekühlt serviert, damit es sauber in portionierte Stücke geschnitten wird.

Moussaka-Auberginen-Rezept für Vegetarier

Heute haben viele Menschen den Fleischkonsum aufgegeben und versuchen, gesund, aber gleichzeitig zu kochen leckeres Essen. Vegetarisches Moussaka ist sehr zart, saftig und ideal für Figurbewusste.

Zutaten:

Kartoffeln - 4 Stück;
200 Gramm Karotten;
1 Zwiebel;
100 Gramm Champignons;
Aubergine - 300 Gramm;
Tomaten - 3 Stück;
Bulgarischer Pfeffer - 200 Gramm;
Olivenöl - 50 Gramm;
gemahlener Pfeffer;
Salz;
0,5 Teelöffel Zucker;
Knoblauch - 2 Nelken;
250 Milliliter Milch;
100 Gramm Käse;
2 Esslöffel Mehl;
1 Esslöffel Tomatenmark.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kalorien pro 100 Gramm: 65 kcal.

Bei der Zubereitung von Diät-Moussaka können Sie verschiedene Kräuter verwenden: Petersilie, Oregano, Basilikum oder Thymian.

Kartoffeln schälen, mit Auberginen und Tomaten in Kreise schneiden;
Karotten reiben, Zwiebel in Würfel schneiden, Champignons in Scheiben schneiden;
Auberginen mit Salz bestreuen und in Olivenöl braten;
Zwiebeln, Karotten und Pilze in einer Pfanne anbraten, Tomatenmark, 50 Milliliter Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen;
In Öl leicht gebratene Kartoffeln in eine gefettete Form geben, danach eine Schicht Auberginen, Tomaten, eine Mischung aus Pilzen, Karotten und Zwiebeln darüber;
Gießen Sie 30 Gramm Olivenöl in einen Topf, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie es bei schwacher Hitze, bis es glatt ist, gießen Sie Milch hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und brauen Sie die Sauce und geben Sie ganz am Ende geriebenen Käse, um ihn aufzulösen.
Gießen Sie die Moussaka mit der vorbereiteten Sauce und stellen Sie sie für 50 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.

Die Zutaten für dieses Gericht sind günstig, sodass es sich jeder leisten kann, eine solche Delikatesse für seine Familie und Freunde zu kochen.

Um griechisches Moussaka mit Auberginen zuzubereiten, verwenden Sie am besten Olivenöl, aber wenn kein solches Öl im Haus ist, können Sie Sonnenblumen- oder Maisöl nehmen, jedoch ohne scharfen und unangenehmen Geruch.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie darauf achten, dass es gut gebacken wird, aber gleichzeitig saftig und zart bleibt. Wenn das Moussaka eingekocht ist Mikrowelle, Auberginen werden am besten nicht in Kreise geschnitten. In diesem Fall wird das Gemüse in zwei Teile geschnitten, im Ofen etwas gebacken und in Scheiben geschnitten.

Das Gericht wird am besten heiß serviert, aber wenn gewünscht, kann es auch so auf den Tisch gestellt werden kalte Vorspeise, es dick gießen, Tomatensauce.

Alle Schichten werden noch einmal wiederholt, beginnend mit der Aubergine.
Gießen Sie den geformten Auflauf gleichmäßig Sahnesauce und mit geriebenem Käse bestreuen.

Zum Backen ist es besser, eine Form mit hohem Rand zu verwenden, damit die Soße beim Gießen nicht über die Ränder läuft.

Moussaka wird bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Die Kochzeit liegt zwischen 30 und 45 Minuten – es hängt alles davon ab, wie schnell die Flüssigkeit verkocht. Daher sollte der Prozess unabhängig gesteuert werden. Gerichte sollten gebacken, aber nicht verbrannt werden.

Fertiges Moussaka ist ein duftender Auflauf mit goldenen Käsekruste. Vor dem Servieren muss sie etwa 15 Minuten ziehen und „ruhen“, damit sie mit dem Saft aller Zutaten gesättigt ist. Effektiver ist es, Moussaka direkt auf einem Backblech oder in einer Auflaufform auf dem Tisch zu präsentieren und direkt vor den Augen der Essensteilnehmer zu portionieren.

Viele Köche streiten sich darüber, ob sie Kartoffeln in einem griechischen Auberginen-Moussaka-Rezept verwenden sollen. Dies ist vielmehr eine individuelle Entscheidung, die jeder nach seinen Geschmackspräferenzen trifft. Kartoffeln beeinträchtigen den Gesamteindruck des Gerichts in keiner Weise, sondern betonen nur seinen Geschmack und verleihen ein ungewöhnliches Aroma.

Bevor die Kartoffel in die Moussaka gegeben wird, sollte sie in kleine Scheiben (Scheiben) geschnitten, in einer Pfanne leicht angebraten und in eine Auflaufform in die erste Schicht gegeben werden, dann Hackfleisch, Aubergine und dann nach Hauptrezept.

Im Gegensatz zum Hauptrezept sollte Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen etwas länger gebacken werden. Vergessen Sie nicht, dass Kartoffeln in halbgarem Zustand verwendet werden und auch Zeit brauchen, um vollständig gekocht zu werden.

Damit fertiges Essen Es stellte sich heraus, dass weniger fettige und kalorienreiche Zutaten nicht gebraten, sondern 15 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gebacken werden können Pergamentpapier ohne Öl. Eine andere Möglichkeit, überschüssiges Öl loszuwerden, besteht darin, das gebratene Gemüse für 5 Minuten auf ein Papiertuch zu legen und das Fett einweichen zu lassen.

Es gibt viele Sorten von Moussaka. Fast jedes Land hat so etwas. Blätterteiggericht mit gebackenem Gemüse, verschiedenen Saucen u zusätzliche Zutaten, zum Beispiel Pilze, Paprika, Nüsse und sogar exotische Meeresfrüchte.

Moussaka ist ein echter Fund für Improvisationen und kulinarische Experimente. Es lohnt sich, es einmal zu kochen, und es wird einen der ersten Plätze in der Liste der beliebtesten Familien- und Festgerichte einnehmen.

Videorezept für die Zubereitung von Moussaka mit Auberginen, Kartoffeln und Zucchini

Mussaka ist beliebtes Gericht Griechische Küche. Ein kalorienreiches und unglaublich leckeres Gericht, das in jedem griechischen Restaurant serviert wird.

Moussaka ist ein Auflauf aus Gemüse, insbesondere Auberginen, und Fleisch mit Béchamelsoße. Das Moussaka-Rezept ist in der Küche vieler Länder bekannt, aber das griechische Moussaka ist am leckersten.

Es gibt viele Varianten von Auberginen- und Fleischaufläufen, und es gibt immer Raum für Ihre eigenen kulinarischen und geschmacklichen Vorlieben. Schließlich wurde dem Moussaka auf Griechisch ein wunderbarer Hut hinzugefügt französische Soße Bechamel - und der Geschmack des Gerichts hat gerade gewonnen! Mit traditionellem griechischem Joghurt statt Moussaka-Sauce ist es genauso wunderbar.

Moussak-Rezept zu Hause

Das Rezept enthält die Hauptbestandteile der griechischen Moussaka (Auberginen, Fleisch, Bechamel, Käse) mit ein wenig Improvisation (kein Muskat, aber es gibt Sonnengetrocknete Tomaten). Das klassische Rezept finden Sie unten auf der Seite.

Rezeptzutaten

Wie man Moussaka macht

Aubergine für Moussak

Klassisches griechisches Moussaka-Rezept

Vielleicht hätten Sie mit diesem Moussaka-Rezept beginnen sollen, da es als einfach gilt. Enthält neben Auberginen auch Kartoffeln. Muskatnuss ist sowohl Bestandteil von Hackfleisch als auch von Bechamel.

Rezeptzutaten

(für 7 Personen)

3 Kilo Kartoffeln
2kg Aubergine
1/2 Liter Olivenöl

Für Hackfleisch

850 Gramm Hackfleisch
1 Birne
2 frische Tomaten
2 Gläser Wasser
Salz und Pfeffer
2/3 Tasse Olivenöl

Für die Béchamelsauce

5-6 Esslöffel Mehl
250 Gramm Butter
400 Gramm gebackene Milch
800 Gramm Wasser - um die Milch zu verdünnen
40 Gramm geriebener Hartkäse mit niedrigem Schmelzpunkt
3 Eigelb
1 Teelöffel Muskatpulver
2 EL Semmelbrösel

Wie man griechisches Moussaka macht

1. Die Kartoffeln schälen und in lange, 2 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Scheiben. Legen Sie die geschnittenen Auberginen 20 Minuten in Salzwasser, um die Bitterkeit aus ihnen zu lösen.

3. Kartoffeln bei mittlerer Temperatur in Olivenöl beidseitig anbraten, dann Auberginen.

4. Für Hackfleisch 2 Tomaten raspeln und die Zwiebel fein hacken.

5. Zwiebel in einem Topf anbraten, Hackfleisch dazugeben und 7 Minuten braten.

6. Fügen Sie geriebene Tomaten, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Pfanne und gießen Sie 2 Tassen Wasser ein.

7. Garen Sie das Hackfleisch ca. 45 Minuten – bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

8. Sobald die Kartoffeln, Auberginen und Hackfleisch fertig sind, fangen Sie an, das Backblech zu füllen. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Boden und eine Schicht Auberginen darauf. Das Hackfleisch auf den Auberginen verteilen. Legen Sie eine weitere Schicht Auberginen auf das Hackfleisch und wieder eine Schicht Kartoffeln auf die Auberginen.

Wie man Bechamel mit Eiern kocht

Verdünnen gebackene Milch Wasser. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl in die Pfanne geben – dabei ständig umrühren. Dann Muskatnuss und Eigelb in die Pfanne geben, dann – ganz langsam – die Milch dazugießen.

Feuer hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen, sobald die Mischung kocht.

Eine alternative Möglichkeit, Bechamel zuzubereiten, besteht darin, langsam geriebenen Käse hinzuzufügen und bis zur gewünschten Dicke zu rühren. Dann brauchen Sie keinen Käse über den Auflauf zu streuen.

Die vorbereitete Béchamelsoße über die oberste Kartoffelschicht gießen und den geriebenen Käse darüber streuen Semmelbrösel.

Backofen vorheizen und bei 200 Grad Celsius etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis die Kruste gebräunt ist.

Moussaka - Rezept mit Kartoffeln, Zucchini und Tomatensauce

Es ist allgemein anerkannt, dass die Zusammensetzung von Moussak notwendigerweise Auberginen enthält. Aber das ist nicht ein Merkmal aller Küchen. In Rumänien und Serbien werden statt Auberginen Tomaten verwendet. Und in Bulgarien sieht das Moussaka-Rezept die Bildung von Schichten aus Kartoffeln und Hackfleisch vor.

Rezeptzutaten: Auberginen - 4 mittel, Zucchini - 3 mittel, Kartoffeln - 2 mittel, Süße Paprika- 2, Zwiebel - 1, Tomate - 4-5, Knoblauch - 2 Nelken, Tomatenmark- 1 EL. Löffel, Hackfleisch - 500 g, Gewürze (Kümmel, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Koriander, Thymian, Oregano), frische Petersilie, Olivenöl, Parmesan - 70 g, Semmelbrösel.

Kochen. Aubergine und Zucchini in Kreise schneiden, in ein Sieb geben und großzügig salzen. Mit einem Deckel abdecken und mit einem Gewicht nach unten drücken, um die Flüssigkeit abzulassen. 20 Minuten einwirken lassen. Dann in Olivenöl hellbraun braten. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier entfernen.

Kartoffeln in Uniformen leicht kochen. Schälen und in Kreise schneiden, die nicht dicker als 5 mm sind. Fein gehackte Zwiebel, gehackte Paprika (Kerne vorher entfernen) anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. 1 zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Hackfleisch in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Gewürzen, Pfeffer und Salz würzen.

Tomatensoße machen. Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Nudeln und 1 Knoblauchzehe mischen. Abschmecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Semmelbrösel mit fein gehackter Petersilie, fein geriebenem Käse und Gewürzen mischen.

In Schichten in der Form verteilen: zuerst eine Schicht Kartoffeln, mit Semmelbröseln bestreuen, dann eine Schicht Hackfleisch, dann eine Schicht Auberginen, die Hälfte der Tomatensauce darüber gießen und die gebratenen Zwiebeln und Paprika darauf legen, mit Semmelbröseln mit Kräutern bestreuen und Käse, dann eine Schicht Zucchini, mit der restlichen Tomatensauce übergießen und mit Käse bestreuen.

Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten mit Folie abdecken. Vor dem Servieren 15-20 Minuten abkühlen lassen.

Vegetarisches Moussaka ohne Auberginen

Mussaka ist schrecklich kalorienreiches Gericht. Und dabei lecker. Wer kein Fleisch isst, wird das Rezept für einen vegetarischen Auflauf lieben. Genau genommen ist das Moussaka ohne Fleisch, aber mit Eiern und Milchprodukten, also Moussaka für Lacto-Ovo-Vegetarier.

Rezeptzutaten: Karotten - 250 g, Sellerie - 1 Wurzel (ca. 100 g), Zwiebeln - 2, Olivenöl, Kartoffeln - 5, grün grüne Bohne- 500 g, Reis - 0,5 Tassen, Eier - 4, Milch - 0,5-0,75 Tassen.

Moussaka für Vegetarier zubereiten

Karotten und Sellerie fein hacken oder raspeln. In Öl mit fein gehackter Zwiebel weich braten. Uniformen einkochen, Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Bohnen und Reis separat kochen. Bohnen in kleine Stücke schneiden. In Schichten in eine Schüssel legen, beginnend mit Kartoffeln.

Machen Sie eine Sauce aus Milch und Eiern, salzen Sie und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Kann gemacht werden und klassische Bechamel. Über das Gemüse gießen (die Form etwas schütteln, damit die Sauce alle Schichten erreicht).
20 Minuten bei 200 Grad backen. Das abgekühlte Moussaka in Quadrate oder rechteckige Stücke schneiden. Kann mit Sauerrahm serviert werden.

Moussaka, dessen Rezept je nach territorialer Herkunft oder einfach der Fantasie des Küchenchefs variieren kann, erweist sich immer als überraschend lecker, duftend, vollmundig und bietet das angenehmste Geschmackserlebnis.

Moussaka - ein klassisches Rezept

Griechisches Moussaka mit Auberginen ist ein kompliziertes Gericht, das Zeit erfordert, was zweifellos durch das perfekte Ergebnis kompensiert wird. Die wichtigsten grundlegenden Punkte, die das klassische Rezept und seine Variationen begleiten:

Auberginen- und Kartoffelscheiben werden in einer Pfanne oder im Ofen halb gar gegart.
Hackfleisch wird mit Tomatenbasis, Gewürzen und Wein geschmort.
Gemüse und in einem Gefäß zum Backen im Ofen in Schichten gestapelt.
Die letzte Schicht besteht aus Bechamel und Käsechips.

Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch

Als nächstes lernen Sie, wie man Moussaka mit Kartoffeln zubereitet. Im Original sollte als Fleischkomponente Lammhack verwendet werden. Aber nicht jeder mag diese Art von Fleisch, deshalb nehmen sie oft Rindfleisch, seltener Schweinefleisch und Hühnchen. Filetscheiben werden in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer gehackt. Es dauert 2 Stunden, um 6 Portionen Essen zuzubereiten.

Zutaten:

Kartoffeln - 1,5 kg;
Aubergine - 1 kg;
Hackfleisch - 900 g;
zwiebel - 150 g;
Tomatenpüree- 150g;
Tomaten - 300 g;
wein - 100 ml;
käse - 250 g;
Olivenöl und Butter - jeweils 150 g;
mehl - 100 g;
milch - 1 l;
Gewürze.

Kochen

Gemüse wird geschnitten und 10 Minuten lang gebacken.
Fleisch mit Zwiebeln in Fett anbraten, Tomaten, Wein, Kartoffelpüree und Gewürze hinzufügen.
Mehl wird in Öl sautiert, Milch wird hineingegossen, gesalzen, gepfeffert, Muskatnuss wird hinzugefügt und erhitzt, bis es eingedickt ist.
Legen Sie Schichten von Gemüse und Fleischboden und bestreuen Sie sie jeweils mit Käse.
Alles mit Soße und Käse belegen.
Moussaka wird auf Griechisch bei 180 Grad für 40 Minuten gebacken.

Moussaka mit Hackfleisch

Fleisch-Moussaka, dessen Rezept unten beschrieben wird, wird ohne Kartoffeln zubereitet, die durch eine zusätzliche Menge an Grundzutaten ersetzt werden.Für Fleischesser ist diese Option eher geeignet, da Ihr Lieblingsprodukt zu einem der Hauptprodukte wird. hier ersetzt es die einfachere Saucenmischung. Aus der angegebenen Menge in 2 Stunden erhalten Sie 6 Portionen.

Zutaten:

Aubergine - 1,5 kg;
Hackfleisch - 1 kg;
zwiebel - 150 g;
Tomaten - 500 g;
parmesan - 250 g;
saure Sahne - 100 g;
Eier - 6 Stück;
Öl - 100 ml;
Gewürze.

Kochen

Dieses Moussaka-Rezept ist einfach zuzubereiten.
Braten Sie das Fleisch separat mit Zwiebeln und Auberginenbechern an.
Legen Sie die Komponenten mit Tomaten in Schichten und bestreuen Sie sie mit Parmesan.
Die Eier mit Sauerrahm schlagen, den Inhalt der Form mit der Mischung gießen, mit Parmesan zerdrücken und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.

Moussaka-Gemüse

Moussaka mit Auberginen, dessen Rezept Sie unten erfahren, wird ohne Fleisch zubereitet, das in dieser Fall rote Linsen ersetzen. Die Geschmackseigenschaften des Gerichts werden dadurch nicht schlechter, sondern bekommen Originalität und eine gewisse Schärfe. Bei Bedarf können Eier durch eine aufgebrühte Mischung aus Mehl und Milch ersetzt werden. In 2 Stunden können Sie eine Mahlzeit für 6 Personen zubereiten.

Zutaten:

Aubergine - 1 kg;
Paprika- 250g;
zwiebel - 250 g;
linsen - 200 g;
Tomaten - 400 g;
Knoblauchzehen - 4 Stück;
Ricotta - 250 g;
Joghurt - 250 g;
käse - 100 g;
Eier - 5 Stück;
Öl - 80 ml;
Gewürze.

Kochen

Auberginenbecher und anderes Gemüse werden in verschiedenen Behältern mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten.
Linsen werden gekocht und mit Braten vermischt.
Die resultierende Masse wird abwechselnd mit Auberginen in eine Form gelegt.
Joghurt wird mit Ricotta, Eiern und Gewürzen vermischt, darauf verteilt und mit Käse bestreut.
Vegetarisches Moussaka wird für 40 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Moussaka mit Zucchini

Moussaka, dessen Rezept nicht weniger interessant ist als das der vorherigen, wird mit Zucchini zubereitet. Sie können Auberginen komplett ersetzen, wenn sie nicht rechtzeitig zur Hand waren, oder ein Duett aus zwei Gemüsen verwenden. Es ist vorzuziehen, junge Früchte mit weichen Samen zu wählen. Es dauert anderthalb Stunden, um ein köstliches griechisches Gericht für 6 Personen zuzubereiten.

Zutaten:

zucchini - 0,5 kg;
Aubergine - 0,7 kg;
Hackfleisch - 700 g;
zwiebel - 150 g;
Tomaten - 300 g;
wein - 100 ml;
käse - 250 g;
Olivenöl und Butter - 100 und 75 g;
Mehl - 90 g;
eier - 2 Stk .;
milch - 700 ml;
Oregano und Zimt - jeweils ½ Teelöffel;
Gewürze.

Kochen

Gemüse wird in Teller geschnitten, in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken.
Hackfleisch Mit in Fett geschnittenen Zwiebeln anbraten, Wein einfüllen, Tomaten und Gewürze hinzufügen und weich kochen.
Milch wird in das in Butter sautierte Mehl gegossen, erhitzt, bis es eingedickt ist, Eier und die Hälfte des Käses werden hinzugefügt.
Die Komponenten in Schichten in einem Behälter verteilen, mit Sauce und den restlichen Spänen bedecken.
Beenden Sie das Moussaka, indem Sie es goldbraun backen.

Mussaka auf Bulgarisch

Das bulgarische Moussaka, dessen Rezept einfacher und schneller ist als das der anderen, zeichnet sich durch sein individuelles Design aus. Vorbereitete halbfertige Gemüsebecher werden vertikal abwechselnd mit einer Ziehharmonika in Behältern ausgelegt. Das Gericht kann sowohl pflanzlich als auch mit einer Fleischkomponente in Form von mit Tomaten gebratenem Hackfleisch zubereitet werden. In einer Stunde können Sie 4 Portionen Essen zubereiten.

Zutaten:

kartoffeln und Auberginen - 3 Stk .;
Paprika - 2 Stück;
Tomaten - 4 Stück;
Knoblauch - 3 Nelken;
eier - 3 Stk .;
saure Sahne - 200 g;
parmesan - 100 g;
Gewürze.

Kochen

Erkennen Bulgarisches Rezept Moussaki, Auberginenbecher ein wenig braten, kochen, bis sie halb gekocht sind, und Kartoffeln auf die gleiche Weise hacken und Tomaten schneiden.
Die Zutaten werden in eine Form gegeben, mit einer Ei-Sauerrahm-Mischung mit Gewürzen und Knoblauch übergossen und mit Käse bestreut.
Das Gericht wird eine halbe Stunde bei 200 Grad gebacken.

Serbisches Moussaka - Rezept

Köstliches Moussaka, dessen Rezept in Serbien beliebt ist, wird mit einer vereinfachten Technologie aus Kartoffeln und Fleisch hergestellt. Geschälte Kartoffeln werden diesmal in dünne Kreise geschnitten und zum Backen roh ausgelegt. Tomaten werden geschält und etwas dicker geschnitten. Zum Gießen werden die Komponenten einfach glatt miteinander vermischt. In 1,5 Stunden ist es möglich, 6 Esser zu füttern.

Zutaten:

Kartoffeln - 1 kg;
zwiebeln und Karotten - jeweils 100 g;
Hackfleisch - 800 g;
Tomaten - 500 g;
parmesan - 150 g;
Für die Füllung:
milch - 250 ml;
eier - 3 Stk .;
Öl - 150 ml;
Gewürze.

Kochen

Hackfleisch wird mit Zwiebel- und Karottenscheiben gebraten, gewürzt.
Kartoffel- und Tomatenbecher auflegen, schichtweise anbraten, mit Füllung füllen.
gebacken Serbisches Moussaka 30 Minuten unter Folie und die gleiche Menge ohne Folie.

Moussaka in einem langsamen Kocher

Griechisches Moussaka mit Kartoffeln und Hackfleisch ist in einem Slow Cooker überraschend reichhaltig und lecker. Das Essen wird im Modus "Backen" gebacken, und die Zeit hängt von der Leistung des Geräts ab. Als Soße können Sie anstelle der empfohlenen Füllung Bechamel aus einem halben Liter Milch und in Butter angebratenem Mehl (je 50 g) verwenden. In 1,5 Stunden bekommt man ein Gericht für 4 Personen.