Kochgeheimnisse leckere Frikadellen

Wie ich Frikadellen koche und warum sie immer so lecker werden, möchte ich heute mit dir teilen. Schnitzel gelten zu Recht als eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte auf unseren Tischen. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse beim Kochen von Koteletts, aber es gibt auch allgemeine Empfehlungen, nach denen Sie Ihre Lieben immer mit köstlichen Koteletts erfreuen können.

Hackfleisch kochen:

• Die Hauptbedingung ist natürlich hochwertiges Fleisch. Wir kaufen Hackfleisch (wenn wir dem Verkäufer vertrauen) oder kochen es selbst mit einem Fleischwolf. Es ist besser, das Fleisch durch eine große Düse zu drehen. Fleisch hacken.
• Sehr schmackhafte Koteletts entstehen aus einer Mischung von Hackfleisch: Rind, Schwein und Huhn oder ich kombiniere Schwein mit einem der anderen beiden – Geflügel oder Rind – je nach Lust und Laune.
• Kommen wir nun zum Brot! Das Brot, das Sie verwenden möchten Hackfleisch, muss es in kaltem, gekochtem Wasser und auf keinen Fall in Milch eingeweicht werden. Wenn Sie Brot in Milch einweichen, entzieht dies Ihren Koteletts die Saftigkeit, da beim Braten die Proteine ​​​​von Fleisch und Milch miteinander interagieren.

  Für Schnitzelmasse ist altbackenes Weiß am besten geeignet. Weizenbrot, weil frisches Brot wird geben fertige Schnitzel unangenehme Klebrigkeit. Denk daran, dass Weißbrot erhöht gut das Volumen der Produkte, absorbiert den abgesonderten Fleischsaft und gibt ab Hackfleisch ausreichende Pracht, Weichheit und Saftigkeit. Sie müssen nur nicht viel Brot in das Hackfleisch geben, da es das Öl gut genug aufnimmt, in dem Schnitzel in einer Pfanne gebraten werden, und sich daher für Sie als sehr fett herausstellen. Bei Hackfleisch können Sie 15 oder 20 Prozent der Rolle in Bezug auf die Fleischmasse hinzufügen.

  Wenn Sie Schnitzel und Koteletts aus Hackfleisch zubereiten, sollten Sie das in Wasser eingeweichte Brot nicht fest zusammendrücken, bevor Sie es zum gekochten Hackfleisch geben.

Um die Eigenschaften von Hackfleisch zu verbessern, können Sie anstelle eines Brötchens etwas hinzufügen fettarmer Käse oder saure Sahne.

Zwiebel. Wenn Sie dabei sind Kotelett Masse stellen Zwiebel, dann wäre es besser, es nicht durch einen Fleischwolf zu führen, aber nur in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel verleiht den Schnitzeln Saftigkeit.Wenn Sie sautierte Zwiebeln zu Hackfleisch geben, verleiht dies dem Gericht einen besonderen Geschmack und verlängert die Haltbarkeit der Schnitzel.

Knoblauch, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze Ihrer Wahl nach Geschmack.

Eier. Wenn Sie empfangen möchten saftige Schnitzel keine Notwendigkeit für Eier!Da sie Ihnen außer der zusätzlichen Steifheit der Schnitzel nichts hinzufügen, verlieren die Schnitzel mit Sicherheit ihre Saftigkeit.Eiweiß, denn beim Braten faltet es sich schnell, das Fleisch sondert sich ab große Menge Saft und Koteletts sind trocken.Eier in Hackfleisch als Bindemittel werden meist nur in der Gemeinschaftsverpflegung geknetet, damit dann mehr Brot und Wasser in Koteletts gegeben werden kann – denn ohne Eier zerfällt Hackfleisch mit Fleischmangel einfach.

HDamit die Koteletts selbst nicht aneinander haften und es für Sie bequemer ist, sie zu schneiden, fügen Sie dem Hackfleisch etwas Stärke hinzu, ich füge gerne geriebene Kartoffeln hinzu.

Alle Zutaten kombiniert.

Schritt 2:

• Legen Sie das fertig gemischte Hackfleisch für saftige Koteletts hinein Plastiktüte(oder besser in zwei oder einem engen Plastikbeutel) und das Fleisch auf einer harten Oberfläche schlagen. So wird das Fleisch gut kompaktiert und zerfällt danach nicht mehr in der Pfanne, wie Hausfrauen oft bemängeln und deshalb lieber nachlegen Hackfleisch Eier. Schlagen Sie das Fleisch auf den Tisch und stellen Sie es nach diesem Vorgang in den KühlschrankRuhe - von 2 Stunden bis zu einem Tag.

Ehrlich gesagt mache ich das nicht oft, ich sage sogar, ich tue es nicht. Aber die jüngere Generation wird manchmal speziell gebeten, Schnitzel zu kochen, sie mögen das Verfahren zum Schlagen von Hackfleisch sehr gerne :) Zu solchen Zeiten, wenn sie kommen Zu Besuch esse ich solche Koteletts.

Wie mache ich es?

• Damit die Schnitzel „luftig“ werden, muss die Schnitzelmasse 10-15 Minuten geknetet werden. Aber ich bin faul Ich knete das Hackfleisch im Behälter der Küchenmaschine, stelle den Teigknetmodus ein, ich habe 5-7 Minuten frei.

Wir formen Schnitzel:

Beim Formen von Koteletts ist es sehr nützlich, um ihnen die gewünschte Saftigkeit zu verleihen, ein Stück Eis und ein kleines Stück Eis in die Mitte jedes Koteletts zu legen. Butter.

Und damit beim Kochen kein Hackfleisch an Ihren Händen verbleibt, müssen Ihre Hände mit Wasser angefeuchtet werden.

Ich rate Ihnen, die geformten Schnitzel in einer lockeren Eierschale zu rollen (oder, um den Saft darin zu erhalten, ist es noch besser, zuerst ein wenig in Mehl und dann im Ei zu rollen) - wenn Sie die Schnitzel in die Pfanne legen, Das Ei wird eine undurchdringliche Hülle bieten und dazu beitragen, dass alles so bleibt leckere Säfte im Kotelett (wenn Sie möchten, können Sie das Kotelett nach dem Ausbeinen in einem Ei in Boden panieren Semmelbrösel). Panieren kann teilweise sein: nur in einem Ei oder nur in Mehl. Ein anderer Weg ist in Mehl und dann in einem Ei. Eine Vollpanade (oder auch „Wiener Panade“ genannt) sieht so aus: zuerst in Mehl, dann in einem Ei und in Paniermehl. Manchmal machen sie eine doppelte Panade: auch in Mehl, in einem Ei, in Semmelbröseln, noch einmal in einem Ei und dann noch einmal in Semmelbröseln.

Hackfleisch- und Zwiebelkoteletts mit Knoblauch sollten sofort gebraten werden, ohne zu warten, bis sie trocken sind.

Schnitzel müssen in einer gut erhitzten Pfanne gebraten werden, dann fließt kein Saft heraus und die Schnitzel werden saftig und lecker.

Die richtige Bratpfanne – mit dickem Boden. Gusseisen - perfekt

• Das Öl ist heiß, die Pfanne ist sauber.
• Entfernen Sie nach jeder gerösteten Charge vorsichtig alle Verbrennungen.
• Feuer - nahe am Minimum.
• Wir braten auf beiden Seiten. Beim Pressen sollten die fertigen Bratlinge etwas austreten. Auf dem Schnitt - gräulich. Nicht rot, nicht rosa.

Hoffe die Tipps sind hilfreich!

Wie man leckere Hackfleischpasteten brät? So dass sie nicht auseinanderfallen, sondern saftig, geröstet, rötlich, ordentlich werden! Ich teile ein paar Geheimnisse über das Kochen köstlicher Fleischbällchen.

Zutaten:

• 300-400 g Hackfleisch (die köstlichste Wirkung wird durch eine Kombination mehrerer Hackfleischsorten erzielt - zum Beispiel in gleiche Anteile Schweine- und Rindfleisch);
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 mittelgroße Kartoffel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1-2 Scheiben Weißbrot;
• Etwas Milch;
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Sonnenblumenöl.

Kochen:

Das leckerste gehackte Schnitzel- aus kleine Teile Fleisch. Ohne gute Messer für Fleisch ist es jedoch schwierig, es zu hacken, sodass Sie eine einfachere Option verwenden können - drehen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf mit großer Maschenweite. Selbst wenn Sie das Fleisch durch ein normales Netz führen, ist hausgemachtes Hackfleisch besser als auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft, da Sie sicher sein können, dass Sie Fleisch, Gemüse und Gewürze in die Schnitzel geben - und nicht mehr.

Also mischen wir zwei Arten von Hackfleisch, Salz, Pfeffer, mischen das resultierende Sortiment.

Brotscheiben in Milch einweichen: zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen.

Wir putzen die Zwiebel, Kartoffeln, Knoblauch, waschen.

Wir drehen die angegebenen Zutaten in einem Fleischwolf oder drei auf einer Reibe: Zwiebel - auf einer großen, Knoblauch und Kartoffeln - auf einer kleinen. Gleichzeitig können Sie das in Milch getränkte Brot drehen (oder das Brot einfach vorsichtig mit den Händen zerbröseln).

Fügen Sie geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Brot zum Hackfleisch hinzu. Überrascht Sie das Vorhandensein von Kartoffeln in Koteletts? Genau das ist eines der Geheimnisse: Schnitzel mit Zusatz von rohe Kartoffeln sind besonders saftig. Einige Hausfrauen fügen statt Kartoffeln hinzu roher Kohl. Auf Wunsch können Sie auch geriebene Karotten oder gehacktes Gemüse in Hackfleisch für Schnitzel geben. Pflanzliche Zusätze verleihen den Koteletts Saftigkeit und einen besonderen Geschmack, und leuchtend orange und grüne Flecken in Hackfleisch sehen sehr interessant aus!

Hackfleisch gut mischen. Bereiten Sie einen Teller mit Mehl zum Ausrollen der Koteletts vor und stellen Sie die Pfanne zum Erhitzen darauf Sonnenblumenöl.

Nachdem wir unsere Hände mit Wasser benetzt haben, sammeln wir eine Portion Hackfleisch für 1 Schnitzel und werfen es mehrmals mit Gewalt von Hand zu Hand. So „schlagen“ wir das Hackfleisch ab und die Schnitzel sind ordentlich, fallen beim Braten nicht auseinander.

Jedes Schnitzel von allen Seiten in Mehl wenden. Anstelle von Mehl können Sie auch Grieß oder Semmelbrösel verwenden. Das Panieren in Ei und Crackern ist sehr erfolgreich: Tauchen Sie das Schnitzel in ein geschlagenes Ei, rollen Sie es in Semmelbröseln und wiederholen Sie den Vorgang. So eine Doppelpanade ist knusprig frittiert und sehr appetitlich. Es ist ideal für Fleischbällchen mit Füllung - zum Beispiel in Kiew oder mit Käse in der Mitte: Die Kruste lässt die „Überraschung“ nicht aus dem Fleischbällchen entweichen. Und gewöhnliche Schnitzel können einfach in Mehl gerollt werden - es wird auch köstlich sein.

Legen Sie die Fleischbällchen auf die heiße Pfanne.

Wir verteilen die Schnitzel in einer Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl. Am Anfang muss das Feuer überdurchschnittlich sein, damit die Kruste zugreift. Dann die Hitze auf „weniger als mittel“ reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die Koteletts in der Mitte gut gedünstet werden.

Koteletts unter dem Deckel 5-7 Minuten garen, bis sich die Farbe des Hackfleisches ändert. Dann mit einer Gabel auf die zweite Seite wenden und schon ohne Deckel bei mittlerer Hitze braten – bis sie goldbraun sind.

Wir entfernen die fertigen Schnitzel auf einem Teller und servieren sie mit einer Beilage aus Gemüse, Müsli, Nudeln oder Kartoffeln und garnieren sie mit Zweigen frischer Kräuter.

Wie man Fleischbällchen kocht? Es gibt heute viele Rezepte für ihre Zubereitung. Für jeden Geschmack und jede Farbe. Von den komplexesten und pulverigsten Rezepten bis hin zu einfachen. In unserem Artikel verraten wir es Ihnen einfache rezepte für fleischbällchen. Sie werden zu unverzichtbaren Helfern für erfahrene Hausfrauen und für diejenigen, die sich entscheiden, zum ersten Mal in ihrem Leben Schnitzel zu kochen.

Sorten Schnitzel

Für die Zubereitung von Koteletts ist absolut jedes Fleisch geeignet, das zu Hackfleisch zerkleinert wird. Für Schnitzel können Sie dies verwenden Fleisch:

• Hühnerfleisch
• Schweinefleisch
• Hammelfleisch
• Rindfleisch
• Putenfleisch
• Leber (vorzugsweise Rindfleisch – es hat die beste Wirkung auf Ihr Hämoglobin)

Auch Schnitzel können nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus zubereitet werden Fische, Dosenfisch und sogar Krabbenstäbchen . Hecht wäre eine gute Option. Nach Geschmack werden diese Schnitzel Sie daran erinnern gefüllter Fisch, aber die Technologie der Zubereitung ist sehr einfach.

Kann leicht Fleischbällchen machen aus Gemüse. Kohl, Karotte, Kartoffelschnitzel – tolle Möglichkeit nicht nur für Fleischbällchen-Esser, sondern auch für Vegetarier.

Kochmöglichkeiten für Schnitzel

Schnitzel sind am einfachsten zuzubereiten und leckeres Gericht. Die häufigste Kochoption für Schnitzel ist brate sie in einer Pfanne an. Viele Hausfrauen, so stellt sich heraus, braten die Koteletts außen gut an, lassen sie aber innen roh. Es gibt auch Situationen, in denen sie sehr trocken sind, wodurch sowohl Geruch als auch Geschmack verloren gehen. Dazu müssen Sie lernen richtige Technik Braten. Siehe unsere Tipps unten.

Sie können Ihre Koteletts auch im Ofen, Wasserbad oder Schongarer zubereiten.

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Was soll Hackfleisch für "Eifer" hinzugefügt werden?

Wie macht man Schnitzel lecker und saftig? Zum bester Geschmack- besser Hackfleisch in einem Fleischwolf unabhängig voneinander und mischen mehrere Fleischsorten. Kann dem Schal hinzugefügt werden eine kleine Menge Wasser - dadurch werden die Schnitzel zart, sie werden weich und brechen perfekt ab.

Für Saftigkeit - tut nicht weh Stück Butter. Wenn hinzufügen Hartkäse- Schnitzel finden einen wunderbaren Nachgeschmack. Wenn Brot zu Hackfleisch gegeben wird, werden Schnitzel sehr saftig, aber nur, wenn dieses Brot zunächst kalt eingeweicht wird Gekochtes Wasser. Wenn Sie Weißbrot nehmen, quillt Ihr Produkt auf und nimmt erheblich an Größe zu, und wenn Sie altbackenes Weizenbrot hinzufügen, werden die Schnitzel klebrig.

Für den Geschmack können Sie fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Nach Geschmack können Sie den Koteletts auch jeden Brei hinzufügen, sei es Reis oder Buchweizen. Und doch, lassen Sie uns Ihnen ein kleines Geheimnis verraten, wenn Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm in Hackfleisch geben, wird es werden weich und saftig.

Denken Sie daran, dass es nicht notwendig ist, den Koteletts Eier hinzuzufügen - dadurch können sie etwas zäh werden.

Was brauchen Sie, um Fleischbällchen erfolgreich zuzubereiten? Zunächst einmal müssen Sie gut sein Pfanne erhitzen.

Wenn Sie Ihre Schnitzel in Semmelbröseln zubereiten, empfehlen wir Ihnen, sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank zu legen. So bleibt die Panade gut haften und zerbröselt beim Braten nicht.

Wir empfehlen auch, beim Braten von Koteletts nicht-pflanzliches Öl zu verwenden, das Ihre Koteletts natürlich vor dem Anbrennen schützt, ihnen aber ihre Saftigkeit nimmt gut geschmolzenes Fett. Darauf gekochte Schnitzel werden appetitlich und zart sein.

Zuerst die Koteletts bei starker Hitze knusprig und knusprig braten, dann Wasser hinzufügen, das Gas reduzieren und köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.

Wenn Sie sich und Ihrer Familie eine Freude machen möchten, kochen Sie Schnitzel für sie auf eine für Sie geeignete Weise. Wenn Sie unsere Ratschläge befolgen, sind Ihre Schnitzel immer gut durch, saftig, schmackhaft und duften appetitlich.

Hallo meine lieben Feinschmecker. Ich möchte vor dir prahlen. Ich habe einen neuen Helfer in der Küche - einen Fleischwolf 🙂 Ich machte weiter und stöhnte zu meinem Mann, dass ich Schnitzel haben möchte. Und ich kann kein Hackfleisch kaufen, ich habe genug davon gesehen, wie sie es kochen. Mein Mann konnte es nicht ertragen und schleppte mich in den Laden. Jetzt kann ich alle Arten kochen: Fisch, Huhn, Gemüse, Fleisch usw. Wie man Koteletts in einer Pfanne brät, erzähle ich Ihnen heute. Ich erzähle Ihnen auch von Halbfabrikaten - auch ich habe nicht immer Zeit, hausgemachte Schnitzel zu kochen.

Im Allgemeinen sind hausgemachte Koteletts ein Symbol für ein glückliches Leben Familienleben. Wie die Praxis zeigt, kocht die Frau solche Leckereien normalerweise nicht, wenn es zu Hause Zwietracht und Streit gibt. Dieses Gericht wird nur für die Liebsten und Liebsten gebraten ... es ist so eine alte Legende 😉

Wissen Sie, Freunde, dass Koteletts ursprünglich nicht einmal aus Hackfleisch hergestellt wurden? Es waren Fleischstücke auf einem Rippenknochen. Und das Wort "Kotelett" kommt vom französischen côte und côtele - "Rippe" und "gerippt".

In unserem Land erschien dieses Gericht dank Peter I. Er war berühmt dafür, dass er alle möglichen ausländischen Bräuche und Gerichte liebte. So erschienen Schnitzel in Russland. Erst gegen Ende des vorletzten Jahrhunderts veränderten sie sich geringfügig. Sie sahen aus wie ein appetitlicher Hackfleischkuchen.

Wie man Hackschnitzel zu Hause macht

Die moderne Version von Koteletts entstand aus dem Grund, dass sie anfingen, darüber nachzudenken, wie man hartes Fleisch kocht. Nun, es ist unanständig, sie aus einem guten, teuren ohne Fett zu machen. Aber mahlen Sie das harte Fleisch, fügen Sie Fett hinzu und machen Sie Schnitzel - es wird großartig.

Natürlich ist es besser, Hackfleisch selbst zu Hause zu machen, als es in einem Geschäft zu kaufen. Vor allem 🙂 Oder wähle zumindest den Laden, wo sie es mit dir machen.

Um die Schnitzelmasse richtig zuzubereiten, nehmen Sie also:

• 500 g Fleisch;
• 200 g in Wasser (oder Milch) eingeweichtes Weißbrot;
• 1 Zwiebelkopf;
• Wasser;
• Salz;
• frisch gemahlener Pfeffer.

Freunde, das Grundprinzip der Herstellung köstlicher Schnitzel ist richtige Proportionen Fleisch und Brot.

40 % Brot zum Fleisch geben. Zum Beispiel nehmen wir 1 kg Fleisch, was bedeutet, dass wir 400 g in Wasser / Milch eingeweichtes Brot nehmen. Eingeweichtes und leicht ausgewrungenes Brot genau abmessen

Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und füllen Sie die Krume mit Wasser oder Milch. Sie müssen es nicht vorher trocknen, es wird sowieso nass. So viel Flüssigkeit zugießen, dass die Brösel gut aufgeweicht sind.

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, damit es bequem in einen Fleischwolf gelegt werden kann. Die geschälte Zwiebel in mehrere Scheiben schneiden und ebenfalls durch einen Fleischwolf passieren. Beenden Sie das Mahlen der Zutaten in einem Fleischwolf mit weichem Brot. Damit die Fleischstücke nicht drinnen bleiben.

Dann Hackfleisch salzen und mit Pfeffer bestreuen. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu (das macht die Füllung noch saftiger). Und kräftig umrühren, damit das Wasser in die Proteine ​​des Fleisches gelangt.

Fertig ist die hausgemachte Füllung. Aber es gibt eine Nuance, auf die ich eingehen möchte. Schnitzel werden viel schmackhafter, wenn das Hackfleisch 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wird. Aber wenn Sie keine Zeit haben, dann kochen Sie gleich.

Wie lange koteletts in einer pfanne braten

Ich rate Ihnen, Hackfleisch bei mittlerer Hitze in einer Pfanne lecker zu braten. Kochen Sie für 5-8 Minuten auf jeder Seite, bis goldbraun. Das Gefäß darf nicht mit einem Deckel abgedeckt werden.

Während Sie auf beiden Seiten braten, reduzieren Sie die Flamme des Feuers auf eine kleine. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie eine weitere Viertelstunde. Die Hauptsache ist, dass sie innen gut gebraten sind. Wenn Sie nicht sicher sind, ob sie durchgegart sind, drehen Sie jedes Stück auf die Seite und garen Sie es weiter.

Rezepte für leckere Frikadellen

Nun, hier sind die Rezepte, die für Sie vorbereitet sind, meine Lieben, mit Fotos und Videos. Sie sind einfach zuzubereiten. Und wie herrlich lecker! Aber Sie selbst kochen, probieren und schreiben dann Bewertungen in die Kommentare.

Wie man Schnitzel in einer Hackfleischpfanne brät

Und wir werden Schnitzel aus den zuvor beschriebenen kochen hausgemachtes Hackfleisch. Ich möchte Ihnen ein interessantes Organisationsprinzip mitteilen schneller Prozess Kochen. So machen Sie sich beim Portionieren nicht jedes Mal die Hände schmutzig.

Nehmen Sie einen flachen Teller oder ein Backblech Pergamentpapier. Befeuchte es mit Wasser. Das gesamte Hackfleisch zu gleichgroßen Bällchen rollen. Und bringe sie zu Papier. Dann jede Portion nehmen, in Weizenmehl oder Paniermehl wälzen. Sofort in heißes Öl fallen lassen.

Dies verkürzt die Zeit zwischen der Zubereitung jeder Portion und dem Einlegen in die Pfanne. So verbringen Sie viel weniger Zeit am Herd. Ich koche gleich ein paar Koteletts und friere den Rest auf dem Brett ein. Dann habe ich es in ein Paket gesteckt.

Alle Koteletts werden gleichzeitig gebraten (wie viele Minuten kochen - siehe oben). Wenn sie auf einer Seite gebraten sind, wenden Sie sie mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender auf die andere Seite.

Nehmen:

• 500 g Hähnchenfilets;
• ein paar kleine Scheiben Weißbrot;
• 1 Zwiebelkopf;
• Milch oder Wasser;
• Ei (optional)
• Salz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Semmelbrösel mit Milch und Wasser aufgießen und weich werden lassen. Hacken Sie das Filet und die Zwiebel mit einem Fleischwolf. Legen wir hier ein Ei hinein. Masse salzen, pfeffern und gut durchkneten.

Aus gehacktem Hühnerfleisch kleine Kugeln formen. Wir verteilen sie in einer tiefen Pfanne oder in einer Pfanne mit dickem Boden und füllen sie mit frisch gekochtem Wasser. Wasser sollte 1/3 oder 2/3 unserer Koteletts bedecken. Wir stellen das Feuer auf etwas weniger als mittel und decken den Behälter mit einem Deckel ab. Und köcheln lassen, bis sie fertig sind.

Die durchschnittliche Kochzeit beträgt 15-20 Minuten. Aber meine Lieben, konzentriert euch nicht nur darauf, wie lange die Süßigkeiten „gebraten“ werden sollen. Es gibt andere Anzeichen für die Produktbereitschaft. Sobald das Wasser verdunstet ist, die Patties vorsichtig einstechen. Wenn klarer Saft aus ihnen kommt, sind sie fertig.

Wie man gefrorene Schnitzel in einer Pfanne brät

Bereiten Sie gekaufte Halbfabrikate so zu, dass sie saftig und appetitlich werden. Im Laden gekaufte Schnitzel vor dem Kochen nicht auftauen. Weil der gesamte Fleischsaft herausfließt und das Gericht trocken wird.

Der gesamte Kochvorgang kann wie folgt dargestellt werden:

1. Schnellbraten - zuerst zu goldbraun(in der Zeit sind es ca. 5-7 Minuten) auf einem vorgeheizten Braten Pflanzenöl. Danach sehen die Koteletts zwar appetitlich aus, sind aber innen noch feucht.
2. Abschrecken ist der nächste Schritt. Die Schüssel in einen Topf mit dickem Boden geben, etwas Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde garen.

Es wird sehr zart und lecker. Wenn Sie es versuchen, wird Ihre Familie nicht einmal vermuten, dass sie eine gekaufte Option essen. Natürlich, wenn du es nicht selbst rauslässt 🙂

Wie man Fischfrikadellen kocht

Und hier ist das Rezept:

• 400 g Filets;
• 1 Knoblauchzehe;
• Milch oder Sahne;
• Ei;
• Salz;
• Muskatnuss Geschmack;
• ½ TL süße Paprika;
• schwarzer frisch gemahlener Pfeffer;
• ½ TL trockenes Grün;
• ½ st. Semmelbrösel;
• Pflanzenöl zum Braten.

Achten Sie darauf, dass das Filet keine Gräten enthält. Führen Sie dann das vorbereitete Produkt durch einen Fleischwolf. Ei und gehackten Knoblauch hinzufügen. Masse umrühren. Anschließend das Hackfleisch salzen und pfeffern. Und auch Paprika, Kräuter und Muskatnuss in die Schnitzelmischung geben. Nochmals gut mischen.

Als nächstes fügen Sie 2 EL hinzu. Sahne oder Milch und die Masse verrühren. Unter weiterem Kneten nach und nach Semmelbrösel in kleinen Portionen zur Schnitzelmasse geben. Kneten Sie das Hackfleisch, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Wenn die Masse zu dicht und niedergeschlagen ist, fügen Sie hier weitere 1-2 Esslöffel hinzu. Sahne (oder Milch.

Aus gehackter Fisch zu kleinen flachen Frikadellen formen. Um sie saftiger zu machen, empfehle ich Ihnen, sie vor dem Braten in ein geschlagenes Ei zu tauchen. Und dann müssen Sie in Paniermehl rollen.

Layout Fischkuchen in einer Pfanne mit heißem Öl erhitzen und braten, bis sie gar sind. Die fertige Delikatesse heiß mit Kartoffelpüree, Gemüse oder einer anderen passenden Beilage servieren.

Wertvoller Ratschlag

Koteletts werden schmackhafter und saftiger, wenn das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geführt wird. Dies ist besonders wichtig, wenn das verwendete Fleisch strähnig ist. Übrigens ist es nicht notwendig, Eier zu Hackfleisch hinzuzufügen. Aber in die Kotelett-Fischmasse muss man unbedingt ein Ei treiben. Es bindet die Masse und die Koteletts fallen beim Garen nicht auseinander.

Crushed Ice hilft, Saftigkeit hinzuzufügen oder kaltes Wasser. Ja, keine Angst. Eis schmilzt während der Wärmebehandlung. Wenn Sie dem Hackfleisch zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, verdunstet diese beim Braten. Aber der Fleischsaft bleibt. Aber die Hauptsache hier ist, es nicht mit Wasser zu übertreiben, denn die Süßigkeiten werden einfach auseinanderfallen.

Nun, und du, mein Lieber, wie kochst du Koteletts? Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Signaturrezepte teilen. Und ich wünsche Ihnen ein angenehmes Kotelett-Essen und sage: Tschüss!

Es ist bekannt, dass Schnitzel aus Hackfleisch hergestellt werden. verschiedene Typen Fleisch und mehr. Hackfleisch lässt sich leicht verarbeiten – man kann es fertig kaufen oder mit modernen Geräten zum Hacken von Fleisch schnell frisch blättern und sogar einlagern Gefrierschrank postlagernd.

Was kann nicht aus Hackfleisch gekocht werden! Schnitzel, Fleischbällchen, Kohlrouladen, Schnitzel, Knödel, Braten für Nudeln auf Marineart, gehören dazu verschiedene Füllungen zum Backen - überall ist Hackfleisch an Ort und Stelle! Einer seltenen Hausfrau muss beigebracht werden, wie man Koteletts richtig kocht, aber in den in diesem Artikel veröffentlichten Rezepten haben wir selbst für erfahrene Hausköche noch einige attraktive Geheimnisse.

Beim Kauf von Original-Hackfleisch im Laden sollten Sie wissen, dass es neben Fleisch und Fett keine Produkte enthält, die es zu einem echten Schnitzelmaterial machen. Deine Aufgabe ist es, ihn mit den fehlenden sehr wichtigen Zutaten (Gewürze, Kräuter und einige Zusatzstoffe) zu versorgen echter Geschmack konzipiertes Produkt aus Hackfleisch.

Lassen Sie uns von den traditionellen Zusatzstoffen anrufen rohe Kartoffeln, Zucchini, Kohl, Semmelbrösel für Prachtkoteletts, aber nicht jeder weiß, dass es besser ist, nicht weiches frisches Brot, sondern altbackenes Brot zu verwenden, um eine übermäßige Klebrigkeit eines frischen Laibs zu vermeiden, der sich verschlechtert Aussehen Hackfleischprodukte.

Allgemeine Regeln für die Zubereitung von Produkten für Hackfleischkoteletts

Unabhängig davon, ob Sie gekauftes oder hausgemachtes Hackfleisch bevorzugen, der Prozess zur Herstellung von Schnitzel ist fast derselbe. Wenn das Hackfleisch gefroren war, sollten Sie es vorher auftauen oder eine Mikrowelle im Auftaumodus verwenden, aber jedes von ihnen benötigt Aromen gemäß dem Rezept, gründliches Mischen und sogar „Peitschen“ des Hackfleischs für die Pracht des fertigen Schnitzel. Wenn die Füllung am Ende immer noch trocken erscheint, können Sie versuchen, unter kräftigem Rühren eine kleine Menge Wasser hinzuzufügen.

1. So kochen Sie Hackfleischkoteletts nach dem Rezept "Hausgemacht"

Hackfleischkoteletts nach dem Rezept „Homemade“ ziehen Hausfrauen mit Leichtigkeit beim Kochen und einem Win-Win-Ergebnis an. Darüber hinaus gibt es auch in seiner klassischen Form Raum für einige Optionen. Koteletts sind in der Regel üppig, saftig und sehen sogar attraktiv aus. Sie sind gut mit verschiedene Arten Garnierung: Nudeln, Reis, Kartoffeln, gekocht oder Dosen Gemüse- alles harmoniert erfolgreich mit hausgemachten Schnitzel.

Zutaten:

• hackfleisch - 500 Gramm;
• Laibbrei - 150 Gramm;
• frische Milch - 1 Glas;
• Ei frisch - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Zwiebel;
• frischer Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenfett;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

So kochen Sie hausgemachte Fleischbällchen:

1. Entfernen Sie das Fruchtfleisch vom Brot und lassen Sie es einige Minuten in warmer Milch einweichen. Zu diesem Zeitpunkt die geschälte Zwiebel fein hacken.
2. Das Hackfleisch in einen geeigneten Behälter geben, die vorbereitete Zwiebel und einen mit Milch gesättigten Laib hineingeben. Mischen Sie rohes Hühnerei und zerdrückten geschälten Knoblauch.
3. Es bleibt, dem fertigen Hackfleisch nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzuzufügen, schließlich zu kneten, bis die Masse homogen ist, und fortzufahren auf die übliche Weise um Koteletts zu formen, die schließlich in Paniermehl gewälzt werden sollten.
4. Es ist sehr wichtig, zuerst eine trockene Pfanne zu erhitzen und erst dann hineinzugießen erforderliche Menge Pflanzenöl zum Braten von Koteletts. Sobald die Koteletts bei hoher Hitze in der Pfanne „Geräusche“ machen, sollte die Hitzeintensität auf mittlere oder gar niedrige reduziert werden. Nach dem Wenden der Koteletts nochmals kurz erhitzen und wie gewohnt braten, je nach Vorliebe für den Rötegrad der Kruste der fertigen Koteletts.
5. Bereit für Wärmebehandlung Koteletts können mit minimalem Einsatz von Öl im Ofen oder mit diätetischen Anforderungen an Lebensmittel gebacken werden - gedämpft auf eine Weise, die zu Ihnen passt.

2. Rezept für Hackfleischbratlinge mit Weißkohl

Ein solches Rezept wird wahrscheinlich von den Hausfrauen gewählt, die Schnitzel mit einem geringeren Fettgehalt bevorzugen. Darüber hinaus Aufnahme in Hackfleisch Weißkohl verleiht fertigen Koteletts eine besondere Saftigkeit und Originalität des Geschmacks. Außerdem sollte Schweinehackfleisch mit Rinderhackfleisch gemischt werden.

Zutaten:

• hackfleisch - 200 Gramm;
• hackfleisch - 200 Gramm;
• frischer Weißkohl - 400 Gramm;
• Zwiebel - 1 Zwiebel;
• frischer Knoblauch - optional;
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Premium-Weizenmehl u Grieß- zum Panieren;
• Pflanzenöl - zum Braten von Schnitzeln.

Frikadellen mit Weißkohl kochen:

1. Grob gehackte, gehackte Zwiebel und geschälte Knoblauchzehen in einen Fleischwolf geben. Überschüssigen Saft abgießen. Verbinden gehacktes Gemüse mit gekochtem Fleisch und gründlich mischen.
2. Zu der resultierenden Masse Salz, gemahlener Pfeffer, gehackte frische Kräuter nach Belieben hinzufügen und ein rohes Ei und mischen, bis glatt.
3. Es bleibt, die Koteletts zu formen, in der Paniermischung zu rollen und sie abwechselnd in die vorbereitete Pfanne zu legen und auf beiden Seiten zu braten.

3. Rezept für hausgemachte gehackte Hähnchenkoteletts mit Pilzen

Für solch interessante und leckere Fleischbällchen ist es besser, Hackfleisch frisch zu Hause zuzubereiten Hähnchenfilet, passiert durch einen Fleischwolf, unter Zugabe von Hackfleisch aus frische Zucchini, frisch geschälte Kartoffeln, Knoblauch und Brotbrösel. Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Zutaten:

• Hackfleisch - 400 Gramm;
• gehacktes Gemüse - 200 Gramm;
• gehackte Pilze - 200 Gramm;
• gehackte Zwiebel - 100 Gramm;
• gehackte Petersilie - vorzugsweise;
• Pflanzenöl zum Braten;
• paniermaterial - nach belieben.

So kochen Sie hausgemachte gehackte Hähnchenkoteletts:

1. Petersilie und geschälte frische Zwiebeln fein hacken. Frische Steinpilze schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und mit Pflanzenöl in einer Pfanne leicht anbraten, dann die gebratenen Pilze in einem Mixer zerkleinern. Alle Zutaten in einem geeigneten Behälter mischen und nach dem Salzen und Pfeffern gründlich mischen, bis das Hackfleisch homogen ist.
2. Als nächstes stecken Sie Schnitzel aus dem resultierenden Hackfleisch, rollen Sie sie in das ausgewählte Paniermaterial, legen Sie sie in kochendes Öl in eine Pfanne, braten Sie sie, bis sie auf beiden Seiten gekocht sind, und servieren Sie sie mit einer Beilage oder fügen Sie sie in ein komplexes Sandwich mit Gemüse ein.

4. Rezept für hausgemachte Hackfleischbratlinge mit Käse und Tomaten

Dieser wird seine Fans finden original Hackfleisch für hausgemachte Frikadellen. Eigenartige Zusätze in Form von Käse und Tomaten ergeben Schnitzel raffinierter Geschmack und Aroma, besondere Saftigkeit. Hackfleisch ist besser gemischt zu verwenden: Rind und Schwein.

Zutaten:

• hackfleisch - 300 Gramm;
• hackfleisch - 200 Gramm;
• Krume von altbackenem Weißbrot;
• frische Zwiebel - 1 Zwiebel;
• frischer Knoblauch - 3 Nelken;
• frische Tomaten - 2 Tomaten;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Käse Hartweizensorten- 150 Gramm;
• frisches Hühnerei - 1 Stück;
• gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
• gemahlene Semmelbrösel - 100-150 Gramm;
• Petersilie und Dill - ein paar Zweige nach Geschmack.

So kochen Sie hausgemachte Fleischbällchen mit Käse:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Tomaten und Kräuter abspülen. 10 Minuten lang die Krume von altbackenem Weißbrot oder einen Laib in warmer Milch einweichen, überschüssige Milch auspressen.
2. Zwiebel und Gemüse fein hacken, Tomaten und Käse hacken kleine Würfel. Alle Zutaten in einem geeigneten Behälter mischen und mit Salz und Pfeffer gründlich mischen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
3. Koteletts aus dem entstandenen Hackfleisch stecken, in Paniermasse rollen, abwechselnd in kochendes Öl in eine Pfanne geben, Koteletts auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Heiß mit einer beliebigen Beilage servieren oder in einem aufwendigen Gemüsesandwich verwenden.

Hausgemachte Hackfleischbratlinge – wichtige Tipps von erfahrenen Köchen

1. Um Koteletts besonders schmackhaft zu machen, ist es besser, gemischte Sorten von Rind- und Schweinefleisch in gleichen Mengen für Hackfleisch zu verwenden.
2. Es ist besser, frische Zwiebeln für Hackfleischkoteletts fein zu hacken, in Pflanzenöl anzubraten, abzukühlen und zum Inhalt des Hackfleischs zu geben.
3. Im Hackfleisch fettarme Sorten Bei Fleisch oder Hähnchen sollte mit etwas Vorsicht etwas Butter hinzugefügt werden, damit sich die Koteletts nicht lösen und am Ausgang auseinanderfallen.

Für Liebhaber von Koteletts ist es möglich, sie zu dämpfen oder im Ofen zu backen.