Absolut in jeder Küche, selbst im entlegensten Winkel unseres Planeten, gibt es eine Art Chip Kochkunst. Also eine Art Visitenkarte des Staates. So, Karpfen gefüllt - original jüdisches Gericht. Abgesehen davon, dass ein solches Gericht sehr duftend und lecker ist, ist es auch rituell.
Am häufigsten wird gefüllter Karpfen von Juden auf ihrem Tisch serviert Neues Jahr. Dies ist jedoch kein Hindernis für die Zubereitung durch die Fischer unseres Landes. Außerdem wird ein kleiner Satz Zutaten benötigt, um das Gericht zuzubereiten. Es sollte beachtet werden, dass der Kochvorgang einem gewöhnlichen Fischer zunächst kompliziert erscheinen mag.
Die zentrale Position in kashrshte nimmt die Trennung von Fleisch und Milch ein. Die diesbezüglichen Verbote sind sehr streng, vielleicht mehr als jede andere kashrt-Norm. Sie können zum Beispiel kein Krokodilfleisch essen, weil es nicht koscher ist, aber Sie können Krokodillederschuhe tragen. Aber man kann Fleisch und Milch nicht mischen. Wenn Sie also jemals in einem nicht-koscheren Restaurant kochen, kann ein Jude Hamburger kochen, aber keine Cheeseburger.
Um Milchprodukte nach dem Verzehr von Fleisch oder Derivaten zu konsumieren, ist eine Wartezeit von sechs Stunden erforderlich. Dieselbe Zeitspanne wird auch zwischen dem Verzehr von Hart- und Käsesorten benötigt. Beachten Sie, dass der Fisch zwar dort zu sein schien, aber nicht zusammen mit dem Fleisch gegessen werden sollte.
Im Laufe der Zeit werden die erworbenen Fähigkeiten jedoch die Vorbereitungszeit erheblich verkürzen. Das Kochen eines solchen Gerichts ist in seiner Gesamtheit völlig optional. In Längsform in ordentliche Stücke geschnitten, ist der Fisch nicht weniger schmackhaft. Also fahren wir mit der Beschreibung des Gerichts fort - jüdischer gefüllter Karpfen.
Fischzubereitung
Jüdischer gefüllter Karpfen ist traditionelles Essen nicht Sephardim, sondern ihre im Norden lebenden Verwandten. Das Gericht war in den "Siedlungsorten" unseres Landes weit verbreitet. Die Stadt Zhytomyr ist nur eine davon, dort repräsentierten die sogenannten Nichtjuden nationale Minderheiten. 
Diejenigen, die mit Haustieren leben, sollten sogar das Futter, das sie für ihren Gebrauch kaufen, testen, um sicherzustellen, dass sich zwischen ihren Zutaten kein Fleisch oder Milch befindet. Die Trennung von Fleisch und Milch gilt nicht nur für das Lebensmittel selbst, sondern für alle Utensilien, mit denen es haltbar gemacht, zubereitet und verzehrt wird. Diese strenge Trennung umfasst die Aufbewahrung und Verwendung getrennter Sätze von Besteck, Geschirr, Utensilien und Abflüssen. Die Spülmaschine kann auch für Fleisch oder Milch verwendet werden, aber nicht für beides.
Lebensmittel, die weder Fleisch noch Milch sind, werden als neutral definiert, und Utensilien wie Gläser oder Salatschüsseln können sowohl Milch als auch enthalten Fleischgerichte. Normales nicht absorbierendes Glas kann vielen Meinungen ähnlich sein. Seien Sie vorsichtig mit Pyrex oder anderen hitzebeständigen Glasöfen, die nur für Fleisch oder Milch verwendet werden können.
Hier wird das Gericht unter Beteiligung von 2 Fischarten zubereitet - Karpfen und Hecht, und Fleisch mit einem süßlichen Nachgeschmack dient normalerweise als Füllung. Die ortsansässigen Angler entfernen die Haut des Karpfens meist nach der Strumpfmethode. So fällt es viel schmackhafter aus.
Um die Haut zu entfernen, sollten Sie den Karpfen zuerst reinigen und ihn dann durch einen kleinen Einschnitt am Bauch ausnehmen. Danach wird der fertige Fisch in eine Plastiktüte gewickelt und mit einem Holzhammer beidseitig abgeschlagen. "Abgestoßener Fisch" bleibt die ganze Nacht im Kühlschrank. Dank dieses Verfahrens lässt sich die Haut leicht vom Karpfen entfernen.
Die Trennung beschränkt sich nicht auf das Kochen und Essen: Wir sind verpflichtet, Milchprodukte nach Fleisch zu verzehren, bis eine bestimmte Anzahl von Stunden vergangen ist. Shulchan Arysh, der jüdische Verhaltenskodex, hat zwei Traditionen: Eine, heute weitgehend ungewöhnlich, erfordert eine einstündige Wartezeit; Ein anderer, häufigerer, erfordert sechs. Umgekehrt gilt die gleiche Bandbreite nach dem Verzehr Hartkäse, das zum Beispiel gewürzt ist. Getreide oder Parmesan nach Bedarf Verdauungsprozessähnlich dem Lebensmittelprozess.
Die Haut entfernen und den Fisch füllen
Das Entfernen der Haut ist die schwierigste Phase beim Garen des gesamten beschriebenen Gerichts. Schließlich kochen wir gefüllten Karpfen nach jüdischer Art und servieren ihn im Ganzen. Trotz der Tatsache, dass sich unser Karpfen durch eine ziemlich starke Haut auszeichnet, muss beim Entfernen äußerst vorsichtig vorgegangen werden.
Schließlich, um unangenehme Verwirrung zu vermeiden, muss Brot immer gesehen werden, also darf es keine Butter oder Milch enthalten. Die Juden hatten schon immer eine Schwäche für Fisch. Ihre Vorfahren beschwerten sich über seinen Mangel an Wüste und erinnerten sich an den in Ägypten gegessenen Fisch! Obwohl es mehrere Sorten von koscher gibt Geflügel und Vögel, es ist nicht so für Fische, die sehr zahlreich sind. Wie das Fernsehen waren auch die Regale der Fischer früher schwarz-weiß. Heute wird dem Verbraucher dank einer großen Vielfalt exotischer importabhängiger Waren ein wahrer Regenbogen an Auswahl geboten.
Damit gefüllter Karpfen im Ofen es stellte sich als sehr lecker heraus, zunächst ist es notwendig, auf dem Bauch von innen neben dem zuvor gemachten Einschnitt noch ein paar frische zu machen. Die Haut muss natürlich intakt bleiben. Danach sollten Sie das Fleisch des Fisches greifen und versuchen, es in Richtung Wirbelsäule zu drücken. 
Um koscher zu sein, muss Fisch Flossen und Schuppen haben, die sich leicht entfernen lassen. Zum Beispiel sind die des Störs sehr schwer zu entfernen, was ihn nicht koscher macht, da automatisch seine kostbaren Eier, nämlich Kaviar. Beispiele für koscheren Fisch sind Lachs, Forelle, Barsch, Seehecht, Seezunge und so weiter.
Alle Krebstiere, Meeresfrüchte und Wassersäugetiere sind nicht koscher. Sowohl frischer als auch gefrorener Fisch muss mit Haut gekauft werden, überprüfen Sie also die Waage, um sicherzugehen. Eine andere Regel verbietet es, Fisch und Fleisch zu essen, aber aus einem anderen Grund als Milch. Ganz einfach, weil unsere Weisen, die Paladine des gesunden Lebens, eine solche Mischung für gesundheitlich unbedenklich halten.
Nachdem Sie der Wirbelsäule mit Hilfe einer Schere gefolgt sind, müssen Sie die Wirbelsäule vom Schwanz und Kopf trennen. Dann stülpt sich die Haut wie ein Strumpf um. Das befreite Fleisch sollte von den Knochen getrennt werden. Dasselbe machen wir mit Hecht. Um Ihnen die Arbeit irgendwie zu erleichtern, kann der Hecht gekocht werden, indem die Haut nach Belieben entfernt wird. Knochen sollten nicht weggeworfen werden, denn im jüdischen Leben arbeitet alles.
Andererseits ist es kein Problem, Fleisch direkt nach Fisch zu essen oder umgekehrt. Es wird verwendet, um den Gaumen zuerst mit Brot zu "reinigen" oder etwas zu trinken. Während der Verzehr von Schweinefleisch eine einzige Übertretung impliziert, wird der Verzehr von Insekten mit anderen in Verbindung gebracht. Die Thora ist sehr klar in Bezug auf die Verbote gegen solche Kreaturen, und daher müssen diejenigen, die potenziell einer Infektion durch Obst und Gemüse ausgesetzt sind, sorgfältig überprüft und gereinigt werden.
Was aus der Nähe wie ein schönes Salatblatt aussehen mag, kann wie ein Hotel für Insekten aussehen. Andere „Residenzen“, die von diesen Tieren sehr geschätzt werden, sind zum Beispiel Petersilie, Spargel, Frühlingsgemüse, Brokkoli u Blumenkohl. Alle Insekten oder Würmer, die mit bloßem Auge sichtbar sind, sollten "evakuiert" werden, indem das Gemüse in Salzwasser oder Essig getaucht wird oder indem Spezialfutter auf ein Tuch auf dem Markt gelegt und die Blätter vorsichtig gerieben werden, gefolgt von einer sorgfältigen Sichtprüfung.
Das fertige Gericht wird so lecker wie möglich, wenn der Karpfen nicht mit Fischmousse, sondern direkt mit Fleisch gefüllt wird. Aus diesem Grund müssen die Filets sowohl vom Hecht als auch vom Karpfen durch einen Fleischwolf gegeben oder einfach mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten werden. Dann unsere Zukunft Gebackener gefüllter Karpfen Es beginnt mit einer Füllung, bei der wir zuerst die gleichen Komponenten hinzufügen, die normalerweise beim Kochen von Fischkoteletts verwendet werden.
Früchte u Dosen Gemüse kann auch problematisch sein. Insekten erscheinen als schwarze Körner, aber zum Glück können sie mit einem Musselintuch entfernt werden. Wein u Traubensaft muss ausschließlich von den Rabbinern genehmigten Ursprungs sein, jedoch nicht aus demselben Grund wie Käse. Essay schickte nichtjüdischen Produktionswein, um Mischehen zu vermeiden, da das Trinken zu einem Treffen führen kann usw. Produkte wie Schnaps u Essig, muss auch das Siegel eines Rabbiners tragen.
Es ist nur dann koscher, wenn seine Herstellung von einem gläubigen Juden durchgeführt wird. Die Herstellung von koscherem Wein kann viel Zeit und Geld in Anspruch nehmen, da es eine gründliche Reinigung der zuvor zur Herstellung von nicht-koscherem Wein verwendeten Geräte und ein gut ausgebildetes Team von Mitarbeitern erfordert.
Fein gehackte und gebratene Zwiebeln, in Milch eingeweichtes Brot, 3 Eier sind hier nützlich. Als Gewürze sind solche zu bevorzugen, die ausschließlich für Fischgerichte bestimmt sind. Dann wird die entstandene Füllung abgeschlagen. Dazu wird er in die Hand genommen und mit maximaler Anstrengung in unseren Container geworfen.
Dadurch wird der Geschmack des fertigen Gerichts zarter und das Hackfleisch selbst wird die Haut des Karpfens nicht durchbrechen. Wenn die Füllung stark ist, können Sie ein wenig Milch hinzufügen. Danach fahren wir mit dem sorgfältigen Füllen unserer Fische fort. Wenn noch etwas Hackfleisch übrig ist, legen wir es auf Fischkoteletts. Den Bauch des gefüllten Karpfens zunähen.
Nicht koschere Zutaten können wie so oft zum Beispiel in die Herstellung von nicht koscheren Weinen einfließen. Es wurde verwendet, um Rinderblut zum Färben hinzuzufügen, oder häufiger für ein Läuterungsmittel, das aus dem Schädel stammt. Dies sind die Hauptmotive, die die Wichtigkeit einer sehr genauen rabbinischen Kontrolle betonen.
Den Rabbinern ist der Verzehr von nichtjüdischem Brot nicht bekannt, obwohl es kein jüdisches Brot gibt, oder wenn es von schlechter Qualität ist, kann handelsübliches Brot gekauft werden, aber Folgendes gilt: Es enthält normalerweise tierische Fette oder Emulgatoren oder unbekannter Herkunft. Es besteht auch die Möglichkeit, dass die Emulsionen oder Gelees verkrusten oder die Fliesen mit nicht-koscheren Fetten geschmiert werden, die gesetzlich nicht meldepflichtig und auf der Zutatenliste aufgeführt sind.
Fisch kochen
beschrieben Rezept gefüllter Karpfen
beinhaltet das Schneiden von 1 kg Zwiebel in sehr dünne Scheiben, 4-5 Karotten, 1 Zweig Petersilie, ¼ der Selleriewurzel. Dann wird eine geräumige Pfanne genommen, deren Boden mit gründlich gewaschenen Zwiebelschalen bedeckt sein sollte. Flossen, Knochen werden in einen Mullbeutel gelegt, mit einem Faden zusammengebunden, dessen eines Ende an der Seite unseres Kochbehälters herunterhängt. 
Brot läuft auch Gefahr, in denselben Backöfen oder nicht koscheren Desserts gekocht zu werden, wodurch es automatisch nicht koscher wird. Eigentlich jede rohes Brot kann als koscher angesehen werden. Sie werden normalerweise mit nicht-koscherer Margarine hergestellt. Auch solche mit Butter dürfen nicht koscher sein, da Backbleche, wie oben erwähnt, mit verbotenen Zutaten gemästet werden können, ohne dies dem Kunden mitzuteilen. Für Backöfen gilt das gleiche Brotprinzip.
Margarine enthält Fette und Emulgatoren, die tierischen Ursprungs sein können. Selbst marginale Gemüsebauern können nicht garantieren, dass die Quelle ihrer Emulgatoren dies ist. Daher darf nur vom Rabbiner kontrollierte Margarine verwendet werden. Molkereimargarinen enthalten oft Aromen, die auf Milch oder Derivaten basieren.
Die Schale wird mit ½ vorgekochtem Gemüse bedeckt. Karotten, Zwiebeln, Wurzeln werden der Reihe nach platziert. Unser Karpfen wird auf diesen „Tisch“ gelegt, danach wird die zurückgestellte Hälfte des Gemüses verschlossen. Vodichka wird bündig mit dem oberen Rand eingegossen.
Dann wird der Container angezündet. Nach dem Kochen muss der Schaum entfernt, schwarze Pfefferkörner, Salz und Petersilie geworfen werden. Zum Schluss wird das Feuer auf die Minimalwerte reduziert und unser Gericht soll 2 Stunden gegart werden. Danach ist unser Gericht fertig, es bleibt nur noch das zarte und duftende Fleisch zu genießen.
Milchersatz und Bleichmittel. Wenn sie nicht von einem Rabbiner kontrolliert werden, sind sie verboten, weil sie Kaseinate enthalten. Koscheres Fleisch und Geflügel müssen nach der Shekhitat-Methode zubereitet werden, d.h. mit einem schnellen Schnitt in die Kehle des Tieres scharfes Messer Frei von jeder Unvollkommenheit auf der Klinge. Es ist eine schmerzfreie Methode, die dem Leiden des Tieres angemessen ist.
Lungen von Rindern, Schafen und Geflügel werden immer getestet. Hier kommt der koschere Glatch ins Spiel. Ist bei Rindern die Lunge frei von Löchern oder Schleimnarben, spricht man von „glatt“, glatt. Wenn dies jedoch der Fall ist, kann das Tier immer noch koscher sein, wenn auch nicht glatter, vorausgesetzt, dass solche Schleimnarben beim Entfernen keine Löcher in der Lunge hinterlassen.
Guten Appetit!
Ein sehr schmackhafter Fisch mit nationalem Flair, einem spezifischen Geschmack und Aussehen.
Obwohl, ich verrate Ihnen ein Geheimnis, mein Mann hat es mehr gemocht, aber nur, weil überhaupt keine Knochen darin sind.
VERBINDUNG
1 ganzer frischer Fisch mit einem Gewicht von ca. 2 kg (Karpfen, Hecht, Kabeljau, Felchen, Quappe, Forelle), 4 Brotscheiben, 1 Ei, 50 g Butter oder 2 EL Gemüse, 1/4 Tasse Milch oder Wasser, 2 Zwiebeln, 1, 5 ~2 TL Salz, 1 TL Zucker, Pfeffer, 1 Rote Bete, 2 Karotten, 6 Lorbeerblätter
Den Fisch säubern, den Kopf abschneiden. Schneiden Sie die Kiemen aus dem Kopf. Flossen können belassen oder an der Wurzel abgeschnitten werden.
Nehmen Sie die Innenseiten heraus, ohne den Bauch zu schneiden.
Um schließlich auf den Tisch gebracht zu werden, muss das Fleisch frei von Blutresten sein, deren Verzehr von der Tora strengstens verboten ist. Daher sollte es eine Stunde und dann darunter gebadet werden großes Salz und vor dem Kochen dreimal spülen. Heutzutage wird das meiste Fleisch vom Metzger produziert, was dem Verbraucher Ermüdung erspart.
Die Leber ist ein Sonderfall: Da sie mit Blut getränkt ist, kann sie nicht mit dem oben beschriebenen normalen Prozess versorgt werden, sondern muss „on the grid“, also in direktem Kontakt mit der Flamme, präpariert werden. Bevor das Fleisch das Metzgerregal erreicht, muss es bestimmten Verfahren unterzogen werden, die Nikarit genannt werden, bei denen bestimmte Venen und Fette entfernt werden, die verboten sind. Da das Endziel des Tieres überraschend komplex ist, werden die meisten Diasporagemeinschaften in diesen Teilen des Tieres, die auf nichtjüdischen Märkten verkauft werden, nicht vollständig erfüllt.
Den Kadaver in ca. 5 cm dicke Stücke schneiden.
Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer aus jedem Stück heraus. Als Ergebnis sollte die Haut von dem Stück mit daran befestigten Rippen und Wirbelsäule und zwei Fleischstücken mit einer Form bleiben, die einem "Komma" am Ende ähnelt.
Im Heckbereich können Sie zwei "Taschen" schneiden oder das Fleisch für Hackfleisch vollständig aus dem Grat schneiden.
Laibstücke in Wasser oder, wenn der Fisch trocken ist, in Milch einweichen.
Rollen Sie das geschnittene Fleisch zusammen mit Zwiebeln und Broten dreimal.
Das Hackfleisch salzen, pfeffern, das Ei, die Butter hinzufügen und gut schlagen.
Karotten und Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Gießen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne, legen Sie den Kopf, den Rest des Schwanzes und die Hälfte des Gemüses hinein.
Der Rücken enthält unter anderem den Ischiasnerv, der von den Juden nicht gegessen werden kann, wie es der Fall war, als Jakob bei seiner Begegnung mit dem Engel verwundet wurde. Es ist nicht nötig, die Eier zu kontrollieren, bevor sie gekocht werden. Bei weißen Eiern ist es schwieriger. Koschere Lebensmittel, die mit Utensilien hergestellt werden, die zuvor zum Kochen verwendet wurden koscheres Essen, wird wiederum nicht-koscher. Der Prozess der Herstellung von Geschirr, Kochgeschirr, Geschirr, Öfen, Kochfeldern und koscheren Waschbecken wird allgemein als "Kascherisierung" bezeichnet.
Dies muss unter strenger Aufsicht eines erfahrenen Rabbiners erfolgen, da seine Ausführung von der Art des Objekts oder Instruments abhängt. Pessach, die achttägige Feier der Befreiung des jüdischen Volkes aus der ägyptischen Sklaverei, beinhaltet eine Reihe sehr spezifischer koscherer Normen. Während des Jahres darf es keine gesäuerten Produkte oder bestimmte Körner geben, obwohl sie vollkommen koscher sind. In vielen jüdischen Gemeinden sind sogar Hülsenfrüchte verboten. Für die Produktion verwendete Ausrüstung koschere Produkte für Pessach müssen auch für Pessach koscher sein.
Das Hackfleisch in alle drei Löcher der Fischstücke geben und die gefüllten Fischstücke auf das Gemüse legen.
Wenn der Fisch nicht in einer Schicht in die Pfanne passt, müssen Sie eine weitere Schicht Gemüse auf den Fisch legen und den Fisch erneut legen.
Legen Sie eine weitere Schicht Gemüse darauf und gießen Sie Wasser ein, so dass es nur leicht bedeckt ist. Salzen Sie das Wasser (1,5 ~ 2 Teelöffel Salz) und legen Sie ein Lorbeerblatt hinein.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und 1~1,5 Stunden kochen lassen. Gegebenenfalls während des Garens kochendes Wasser zugeben.
Schalten Sie das Feuer aus und kühlen Sie den Fisch ab, ohne ihn aus der Brühe zu nehmen (wenn der Fisch als zweiter Gang verwendet wird, dann heiß servieren).
Fischstücke herausnehmen, Brühe abseihen.
Buchweizen ist ein jüdisches Gericht. Meine Böcke werden im Ofen gebacken, aber einige der Rezepte, die sie sehen, sind frittiert. Das Internet hat verschiedene Rezepte und Verschiedene Füllungen. Servieren Sie Auberginen, Tomaten und ein paar andere Dinge. Dies ist ein altes jüdisches Gericht, das sehr einfach und leicht zuzubereiten ist.
Erhitzen Sie das Öl zusammen mit dem Wasser, wenn die Blasen es über das Mehl gießen und kneten, natürlich nicht mit den Händen, es wäre unmöglich, oder Brei oder Koteletten. Sie haben in wenigen Minuten eine glatte Paste, wenn Sie mehr Mehl hinzufügen müssen, und lassen Sie sie dann mindestens eine Stunde lang in Frischhaltefolie gewickelt.
Gießen Sie etwas Brühe und lösen Sie ~ 0,5 Teelöffel Gelatine darin auf. (Gießen Sie die Gelatine in die gekühlte Brühe und lassen Sie sie 20 Minuten stehen, bis sie quillt. Auf ein kleines Feuer oder in einen Behälter mit kochendem Wasser stellen und unter Rühren bringen, bis sich die Gelatine auflöst; nicht zum Kochen bringen.)
Die Brühe mit Gelatine in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht eindickt.
In der restlichen Brühe die Kartoffeln kochen, der Länge nach in vier Teile schneiden.
Die Fischstücke auf eine längliche Form legen, die abgekühlten Kartoffeln darauf legen und das Gelee darüber gießen. Auf den Fisch können Zitronenscheiben gelegt werden.
