Das köstlichste hausgemachte Schnitzelrezept. Wie man in einer Bratpfanne brät

Guten Tag an alle! Heute zeige ich Ihnen Rezepte, wie Sie in Ihrer Küche köstlich und schnell verschiedene aromatische, knusprige Koteletts zubereiten können, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern gereicht werden können. Ich hoffe, dass Sie unter den vielen Optionen Ihren bevorzugten und einzigartigen Look finden. In einem Slow Cooker, in einem Wasserbad, in einer Bratpfanne oder im Ofen kochen. 😮

Machen Sie sie mit Soße, paniert, mit oder ohne Mehl, mit Milch und sogar ohne Brot. Sind Sie überrascht? Dann lesen Sie den Artikel bis zum Ende. Und natürlich abonnieren Sie den Blog, denn schon bald stelle ich Ihnen eine weitere Variante von Leberkoteletts vor.

So lass uns gehen.

Ich möchte sagen, dass es bei der Zubereitung dieses Gerichts zwei interessante Punkte gibt:

1. Die wichtigste Regel ist frisches Fleisch. Wenn Sie mehr erreichen wollen saftige Schnitzel, dann empfiehlt es sich, Hackfleisch im Verhältnis 1:1 zu sich zu nehmen, zum Beispiel Rind + Schwein.

2. Wenn Sie eine Diät machen, dann Die beste Option Schnitzel aus Hühnerfleisch oder Truthahn.

Es ist kein Geheimnis, dass die meisten leckere Schnitzel werden aus Hackfleisch gewonnen, das zur Hälfte gemischt wird, also Rind plus Schweinefleisch. Sie werden auch „selbstgemachte Platten“ genannt. Sie werden fluffig und schmecken perfekt. Hauptsache, sie sind einfach und unkompliziert zu Hause zuzubereiten.

Wir brauchen:

Fleisch – 300 g Rindfleisch und 300 g Schweinefleisch
Laib - mehrere Stücke
Eier - 1 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen optional
Mehl - 150 g
Pflanzenöl zum Braten

Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack

Kochmethode:

1. Der gesamte Garvorgang solcher Koteletts nimmt nicht so viel Zeit in Anspruch, wie es scheint. Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch zu. Mahlen Sie dazu die Rind- und Schweinefleischstücke durch einen Fleischwolf oder einen Mixer. Zwiebeln können auch sofort zusammen mit dem Fleisch gedreht werden. Oder Sie können es reiben.

Den Brotriegel in Milch einweichen bzw gewöhnliches Wasser, nass werden lassen, dann mit den Händen ausdrücken und ebenfalls in den Fleischwolf geben. Es ist fast fertig! Jetzt muss nur noch das Ei hinzugefügt werden. Etwas Salz hinzufügen. Nach Geschmack fein gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Wichtig! Ohne Eier geht das Schnitzel nicht bzw. nicht, aber es kann in der Pfanne auseinanderfallen und schlampig aussehen.

2. Jetzt mit den Händen Fleischbällchen formen und diese dann mit den Händen flach drücken, so erhält man so coole und leckere Koteletts!

3. Der letzte Schritt vor dem Braten besteht darin, die Fleischsnacks in Mehl zu wenden. Sie können nicht nur Mehl, sondern auch Semmelbrösel oder Grieß verwenden. Womit rollt man sie normalerweise?

Wichtig! Um zu verhindern, dass das Hackfleisch beim Zubereiten von Koteletts an Ihren Händen klebt, müssen Sie Ihre Hände mit Wasser abspülen.

4. Es ist Zeit zum Braten. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl, reduzieren Sie dann die Hitze und braten Sie zuerst eine Seite an. Wenn Sie am Boden eine braune Kruste sehen, drehen Sie sie um.

5. Achten Sie darauf, dass das Fett nicht an Ihre Hand gelangt und Sie verbrennen. Wenn Sie jedoch alles gemäß den Anweisungen tun und die Hitze rechtzeitig herunterdrehen, wird dies nicht passieren. Das sind die Fleisch-Crunchs, die wir haben! Herrlich und sehr, sehr lecker. Meine Männer lieben sie sehr.

Saftige Schweinekoteletts, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Diese Option birgt kein besonderes Geheimnis, denn wie Sie sich vorstellen können, ist Schweinefleisch an sich ziemlich fett und saftig. Ich empfehle aber trotzdem, für den Geschmack Zwiebeln und Knoblauch hinzuzufügen. Um sie möglichst zart zu machen, füge ich Hähnchenfilet zum Schweinefleisch hinzu.

Meine Schwester frittiert immer so; ihrer Meinung nach ist es die beste und leckerste Variante. Versuchen Sie es auch.

Wir brauchen:

Schweinefleischbrei - 1,5 kg
Hähnchenbrust - 400 g
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Trockenes Weißbrot – 6 Scheiben
Gefrorene Butter - 150 g
Semmelbrösel - nach Geschmack
Pflanzenöl - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:

1. Schweine- und Hähnchenfilet in Stücke schneiden und zerkleinern, am besten in einem Fleischwolf zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch. Das Brot 3-4 Minuten in Wasser einweichen, dann ausdrücken und mit den Händen kneten, zum Hackfleisch geben. Alles vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

2. Die geheime Technologie besteht nun darin, Schnitzel so zuzubereiten, dass sie sehr saftig und köstlich sind. Verwenden Sie dazu Butter, die zunächst eingefroren werden muss. Schneiden Sie es wie auf dem Bild gezeigt in kleine Stücke. Rühren Sie um und stellen Sie das resultierende Hackfleisch eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Wichtig! Die Bratpfanne mit Pflanzenöl sollte gut erhitzt sein. Vergessen Sie jedoch nicht, die Hitze zu reduzieren und bei geschlossenem Deckel zu braten, nachdem Sie die Koteletts in die Pfanne gelegt haben.

4. Auf beiden Seiten braten, bis es schön gebräunt ist. goldene Kruste. Sie sehen einfach toll aus und schmecken noch aromatischer.

Wichtig! Denn bei sehr heißem Öl werden beim Frittieren bei jedem neuen Gebrauch krebserregende Stoffe freigesetzt Fleischkoteletts In der Bratpfanne sollte raffiniertes Pflanzenöl ersetzt werden. Merk dir das!

Diese Schönheiten werden Sie auf jeden Fall begeistern würziger Geschmack, und Ihre Lieben werden bestimmt mehr verlangen.

Rinderkoteletts

Für jemanden Rinderkoteletts, das sind die leckersten))) Jeder hat einen anderen Geschmack. 😎 Welche bevorzugst du am liebsten?

Wir brauchen:

Kartoffeln - 2 Stk.
Hackfleisch - 500 g
Ei - 1 Stk.
Pfeffer, Salz nach Geschmack
Lorbeerblätter- 1 PC.
Zwiebel - 1 Stk.
Mehl zum Entbeinen
Grün

Kochmethode:

1. Experten empfehlen, das Rindfleisch nicht nur einmal, sondern zweimal zu zerkleinern, damit es zarter, weicher und saftiger wird. Wenn Sie fertiges Hackfleisch verwenden, müssen Sie auch noch einmal darauf verzichten. Die geschälten Kartoffeln und das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Oder Sie können es reiben. Den Dill pfeffern, salzen und für den Geschmack fein hacken. Schneiden Sie die Zwiebel kleine Würfel.

2. Mischen Sie alle Zutaten und formen Sie dann aus dem Hackfleisch diese wunderschönen Fleischschönheiten, die Sie in Mehl wälzen.

3. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Es sollte ungefähr so aussehen:

4. Grundsätzlich werden alle Schnitzel beispielsweise mit einer Beilage serviert Kartoffelpüree oder Buchweizen, Nudeln. Und für sie braucht man ein besonderes und leckere Soße. Ich schlage vor, dass Sie dieses kochen. Es ist einfach und unkompliziert zubereitet. Füllen Sie die Form nach dem Braten mit Wasser, sodass die Koteletts überhaupt nicht bedeckt sind, fügen Sie Lorbeer, Gewürze, Piment und Salz hinzu und kochen Sie diese Mischung einfach etwa 20 Minuten lang, damit die Koteletts ihr Aroma entfalten.

Wichtig! Sie müssen bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Wenn die Soße lieber dick als dünn sein soll, fügen Sie Mehl hinzu.

Wie sollte man Mehl hinzufügen, um die Soße dicker zu machen? Das geht ganz einfach: Mehl (1-2 EL) in einem Glas (0,5 EL) mit Wasser verrühren, dann in die kochende Soße gießen, umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Gehackte Hähnchenschnitzel

Aus solchem gehacktem Geflügel lassen sich viele Gerichte zubereiten, und Hühnchen Kiew ist da keine Ausnahme.

Wir brauchen:

gehacktes Hähnchen – 250 g
Ei - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Stärke - 1 EL
Milch - 3-4 EL
Salz, Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

1. Nehmen Sie gehacktes Hähnchen und fügen Sie gehacktes hinzu Zwiebel Würfel, ein Ei, Salz und Pfeffer. Für die Saftigkeit etwas Milch hinzufügen.

2. Die Mischung wird sehr zart und leicht rosa sein. Mit Stärke bestreuen, vermischen und Schnitzel in die gewünschte Form formen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

3. Anschließend in einer Bratpfanne mit Pflanzenöl bei geschlossenem Deckel anbraten, damit sie nicht anbrennen. Wenn Ihre Koteletts knusprig sein sollen, dann wälzen Sie sie in Panade oder Grieß.

Wichtig! Denken Sie nicht, dass die Grießkoteletts nicht schmecken oder dass der Grieß auf Ihren Zähnen quietscht, nichts dergleichen, es wird sehr, sehr lecker sein, einfach kühl und knusprig! Ich wälze es immer in Grieß und bin sehr zufrieden.

Eine schnelle Variante des Hähnchenkoteletts ist fertig, servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder machen Sie einen Hamburger daraus oder braten Sie es vielleicht speziell für Hamburger?! 🙂

Wenn Sie gerne Hähnchenschnitzel zu Hause zubereiten, dann lesen Sie sich diesen Artikel durch, darin finden Sie die leckersten und bewährtesten Vorgehensweisen:

Fischkoteletts aus Seelachs (Seehecht, Zander, Kabeljau) mit Grieß

Ich empfehle jedem, diese Option auszuprobieren, denn Fisch ist reich an verschiedenen nützlichen Substanzen, insbesondere enthält er viel Phosphor. Sie können aus jedem Fisch kochen, zum Beispiel Hecht oder Zander, Sie können Seefisch nehmen.

Wir brauchen:

Seehecht, Zander, Seelachs - beliebig 1 kg
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Brot oder Laib - 2-3 Stück
Tomatenmark - 2 EL
Pflanzenfett
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Wie bereitet man solche Koteletts zu? Den Fisch von Schuppen befreien und in Stücke schneiden kleine Teile. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Abkühlen lassen.

2. Durch einen Fleischwolf Fischstücke, weiches Brot, das zuerst in Wasser eingeweicht und mit den Händen ausgepresst werden muss, und Röstzwiebeln mahlen. Salz und Pfeffer.

3. Machen Sie mit nassen und feuchten Händen solche Kugeln. In einer Bratpfanne anbraten, das Öl sollte natürlich gut erhitzt sein, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel von beiden Seiten braten. Zarte und leckere Schnitzel sind fertig!

4. Nun nach dem Braten die vorbereiteten Koteletts in einen Topf geben, etwas Wasser und 1 EL Tomatenmark hinzufügen, das kochen sollte, oder aus einem Wasserkocher das Lorbeerblatt zerbrechen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Tomatensauce bereit.

5. Servieren Sie dieses Gericht am besten mit Reis oder Kartoffeln sowie Buchweizen. Guten Appetit!

Krabbenstäbchenkoteletts mit Käse

Haben Sie schon einmal so ungewöhnliche, originelle Dinge mit Krabbenstäbchen probiert? Sie verwenden ein Minimum an Zutaten, aber der Geschmack ist außergewöhnlich, ähnlich wie bei Fisch.

Wir brauchen:

Krabbenstäbchen - 1 Packung 200 g
Käse - 100-150 g
Ei - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mehl zum Panieren

Kochmethode:

1. Stangen und Käse reiben. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Eier hinzufügen. Als nächstes bereiten Sie aus der Mischung diese kleinen roten Schnitzel zu und tauchen Sie sie in Mehl.

Dies ist die einfachste vereinfachte Option, mit der sogar ein Anfänger oder jede unerfahrene Hausfrau umgehen kann.

Wir brauchen:

Hackfleisch - 1 kg
frische Kartoffeln - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Wasser oder Milch - 2 EL
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ei - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Knoblauch und Zwiebel mit einem Messer fein hacken, meist von Hand.

2. Versuchen Sie, die Kartoffeln auf einer feinen Reibe oder auf einer groben Reibe zu reiben.

3. Geriebene Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln zum vorbereiteten, im Laden gekauften Hackfleisch geben. Legen Sie ein Ei hinein. Rühren Sie das Hackfleisch um, formen Sie Klumpen und drücken Sie diese dann mit den Händen flach. Damit alles schön gelingt, müssen die Hände jedes Mal nass sein.

4. Geben Sie sie nun in einen Dampfgarer oder verwenden Sie eine beliebige Auflaufform im Ofen.

Wenn Sie eine Dampfschüssel eines Multikochers verwenden, schalten Sie den „Dampf“-Modus ein und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang.

Wenn Sie einen Ofen verwenden, installieren Sie ihn Temperaturregime 180-200 Grad erhitzen und goldbraun backen goldbraune Kruste. Auch im Ofen gebacken sind sie sehr duftend und schön!

Und natürlich können Sie die Schnitzel auch traditionell in der Pfanne braten. Welche Methode bevorzugen Sie? Schreiben Sie Ihre Kommentare, ich freue mich))) 😛

5. Wow, genau das ist passiert! Saftig, weich, zart und sehr, sehr lecker! Diese Sorte ist universell, Sie können sie auch ohne Zwiebeln zubereiten, sie wird auch köstlich sein! Diese Option ist gut, denn wenn Sie kein Brot oder Laib haben, können Sie es durch Kartoffeln ersetzen. Alternativ, wenn keine Kartoffeln vorhanden sind, kann man das Hackfleisch auch mit Grieß bestreuen und ca. 20 Minuten stehen lassen, sodass der Grieß aufquillt.

Nach Belieben Panade oder Mehl einrollen oder ohne Mehl und ohne Panade zubereiten.

Geheimnisse des Kochens der köstlichsten und saftigsten Koteletts

P.S. Sie können jede Art von Schnitzel mit einer Überraschung versehen, indem Sie beispielsweise gekochtes Essen in jedem Schnitzel verstecken Wachtelei oder fein gehackte Hühnereier, Sie können auch geriebenen Käse und sogar Wurst verwenden.

Solche runden oder ovalen Fleischbällchen können eingefroren und zu Halbfertigprodukten verarbeitet werden. Heimproduktion. Und dort können Sie es jeden Tag herausnehmen und backen, zum Abendessen oder als herzhaften Nachmittagssnack braten.

Das ist alles, bis bald) Habt alle einen schönen, hellen und farbenfrohen Tag! Mögen Sie gute Laune haben!

Es ist bekannt, dass Koteletts aus Hackfleisch verschiedener Fleischsorten und mehr zubereitet werden. Die Arbeit mit Hackfleisch ist einfach – Sie können es fertig kaufen oder mit modernen Geräten zum Hacken von Fleisch schnell frisch zerkleinern und sogar aufbewahren Gefrierschrank postlagernd.

Was man aus Hackfleisch nicht kochen kann! Koteletts, Frikadellen, Kohlrouladen, Schnitzel, Knödel, Nudelgerichte im Marine-Stil, dazu gehören verschiedene Füllungen zum Backen – Hackfleisch hat überall seinen Platz! Es kommt selten vor, dass einer Hausfrau beigebracht werden muss, wie man Koteletts richtig zubereitet, aber die in diesem Artikel veröffentlichten Rezepte enthalten auch für erfahrene Hobbyköche einige attraktive Geheimnisse.

Wenn Sie Original-Hackfleisch im Laden kaufen, sollten Sie wissen, dass es außer Fleisch und Fett keine Produkte enthält, die es zu einem echten Schnitzelmaterial machen würden. Ihre Aufgabe ist es, es mit den fehlenden, sehr wichtigen Zutaten (Gewürze, Kräuter und einige Zusatzstoffe) zu füllen, die für die Versorgung sorgen echter Geschmack des vorgesehenen Hackfleischprodukts.

Unter den traditionellen Zusatzstoffen nennen wir rohe Kartoffeln, Zucchini, Kohl, Semmelbrösel für fluffige Koteletts, aber nicht jeder weiß, dass es besser ist, etwas zu verwenden, das nicht weich ist frisches Brot, aber abgestanden, um eine übermäßige Klebrigkeit eines frischen Brotes zu vermeiden, die sich verschlimmert Aussehen Hackfleischprodukte.

Allgemeine Regeln für die Zubereitung von Produkten für Hackfleischkoteletts

Unabhängig davon, ob Sie im Laden gekaufte oder gekaufte Produkte bevorzugen hausgemachtes Hackfleisch Der Prozess der Schnitzelzubereitung ist fast der gleiche. Wenn das Hackfleisch gefroren war, sollten Sie es vorher auftauen oder die Mikrowelle im Auftaumodus verwenden, aber jedes davon erfordert Geschmackszusätze gemäß dem Rezept, gründliches Mischen und sogar „Schlagen“ des Hackfleischs, damit es fluffig wird fertige Schnitzel. Sollte Ihnen das Hackfleisch am Ende noch etwas trocken erscheinen, können Sie es unter kräftigem Rühren vorsichtig hinzufügen eine kleine Menge Wasser.

Wie man Hackfleischkoteletts nach dem „hausgemachten“ Rezept kocht

Hackfleischkoteletts nach dem Rezept „Hausgemacht“ überzeugen Hausfrauen durch ihre einfache Zubereitung und Win-Win-Ergebnisse. Darüber hinaus gibt es auch in seiner klassischen Form Raum für einige Optionen. In der Regel werden die Schnitzel fluffig, saftig und sehen sogar optisch ansprechend aus. Sie sind gut mit verschiedene Arten Beilagen: Nudeln, Reis, Kartoffeln, gekocht oder Dosen Gemüse- alles harmoniert gut mit den „hausgemachten“ Koteletts.

Zutaten:

gehacktes Schweinefleisch - 500 Gramm;
Laibbrei - 150 Gramm;
frische Milch - 1 Glas;
Ei frisch - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Zwiebel;
frischer Knoblauch - 3-4 Zehen;
Semmelbrösel;
Pflanzenfett;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

So bereiten Sie hausgemachte Schnitzel zu:

Entfernen Sie das Fruchtfleisch vom Laib und lassen Sie ihn einige Minuten in warmer Milch einweichen. Zu diesem Zeitpunkt die geschälte Zwiebel fein hacken.
Das Hackfleisch in einen geeigneten Behälter geben, die vorbereitete Zwiebel und den mit Milch gesättigten Laib dazugeben. Ein rohes Hühnerei und zerdrückten geschälten Knoblauch untermischen.
Es bleibt noch einzutreten fertiges Hackfleisch Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss kneten, bis die Masse homogen ist, und fortfahren in gewohnter Weise zum Zubereiten von Koteletts, die anschließend eingerollt werden sollen Semmelbrösel.
Es ist sehr wichtig, zuerst eine trockene Bratpfanne zu erhitzen und erst dann hineinzugießen. erforderliche Menge Pflanzenöl zum Braten von Schnitzeln. Sobald die Koteletts in der Bratpfanne bei starker Hitze „Knarren machen“, sollte die Hitzeintensität auf mittel oder sogar niedrig reduziert werden. Nach dem Wenden der Koteletts die Hitze noch einmal kurz erhöhen und wie gewohnt zu Ende braten, je nachdem, wie stark die Kruste der fertigen Koteletts gebräunt sein soll.
Bereit für Wärmebehandlung Die Koteletts können mit minimalem Ölverbrauch im Ofen gebacken oder, wenn spezielle Ernährungsanforderungen gelten, auf eine für Sie geeignete Weise gedämpft werden.

Rezept für Hackfleischkoteletts mit Weißkohl

Dieses Rezept wird höchstwahrscheinlich von Hausfrauen gewählt, die Schnitzel mit weniger Fett bevorzugen. Darüber hinaus ist die Einbeziehung in gehacktes Fleisch Weißkohl verleiht den fertigen Koteletts besondere Saftigkeit und Originalität. Darüber hinaus sollten Sie Schweinehackfleisch mit Rinderhackfleisch mischen.

Zutaten:

gehacktes Schweinefleisch - 200 Gramm;
Hackfleisch - 200 Gramm;
frischer Weißkohl - 400 Gramm;
Zwiebel - 1 Zwiebel;
frischer Knoblauch – je nach Vorliebe;
gemahlenes Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
Premium-Weizenmehl und Grieß- zum Panieren;
Pflanzenöl - zum Braten von Koteletts.

Hackfleischkoteletts mit Weißkohl zubereiten:

Grob gehackte Zwiebeln und geschälte Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben. Überschüssigen Saft abgießen. Verbinden gehacktes Gemüse Mit dem vorbereiteten Fleisch mischen und gründlich vermischen.
Zu der resultierenden Masse Salz, gemahlenen Pfeffer, gehackte frische Kräuter hinzufügen und ein rohes Ei und verrühren, bis das Hackfleisch homogen ist.
Jetzt müssen nur noch die Koteletts geformt, in der Paniermischung gewälzt und einzeln in die vorbereitete Bratpfanne gelegt und auf beiden Seiten gebraten werden, bis sie gar sind.

Rezept für hausgemachte Hähnchenhackschnitzel mit Pilzen

Für solch interessante und leckere Schnitzel ist es besser, Hackfleisch frisch zu Hause zuzubereiten Hähnchenfilet, durch einen Fleischwolf gegeben, unter Zugabe von Hackfleisch aus frische Zucchini, frisch geschälte Kartoffeln, Knoblauch und Brotkrümel. Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Zutaten:

gehacktes Hähnchen – 400 Gramm;
gehacktes Gemüse - 200 Gramm;
gehackte Pilze - 200 Gramm;
gehackte Zwiebel - 100 Gramm;
gehackte Petersilie – optional;
Pflanzenöl zum Braten;
Paniermaterial – je nach Vorliebe.

Wir bereiten hausgemachte Schnitzel daraus zu gehacktem Hühnerfleisch Also:

Petersilie und geschälte frische Zwiebeln fein hacken. Frische Steinpilze schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten, dann die gebratenen Pilze in einem Mixer zerkleinern. Alle Zutaten in einen geeigneten Behälter geben und unter Zugabe von Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis das Hackfleisch homogen ist.
Als nächstes bereiten Sie aus dem entstandenen Hackfleisch Koteletts zu, wälzen diese in der gewählten Paniermasse, geben sie in eine Pfanne mit kochendem Öl, braten sie auf beiden Seiten an und servieren sie mit einer Beilage oder fügen Sie sie in ein komplexes Sandwich mit Gemüse ein.

Rezept für hausgemachte Hackfleischkoteletts mit Käse und Tomaten

Auch dieser wird seine Liebhaber finden Original Hackfleisch für selbstgemachte Schnitzel. Den Koteletts werden besondere Zusätze in Form von Käse und Tomaten hinzugefügt raffinierter Geschmack und Aroma, besondere Saftigkeit. Es ist besser, gemischtes Hackfleisch zu verwenden: Rind- und Schweinefleisch.

Zutaten:

gehacktes Schweinefleisch - 300 Gramm;
Hackfleisch - 200 Gramm;
Krümel von altbackenem Weißbrot;
frische Zwiebel - 1 Zwiebel;
frischer Knoblauch – 3 Zehen;
frische Tomaten - 2 Tomaten;
Pflanzenöl zum Braten;
Käse Hartweizensorten- 150 Gramm;
frisches Hühnerei - 1 Stück;
gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
panieren gemahlene Cracker- 100-150 Gramm;
Petersilie und Dill – ein paar Zweige nach Geschmack.

So bereiten Sie hausgemachte Hackfleischkoteletts mit Käse zu:

Zwiebel und Knoblauch schälen. Tomaten und Kräuter abspülen. Die Krümel von altbackenem Weißbrot oder Laib 10 Minuten in warmer Milch einweichen, überschüssige Milch ausdrücken.
Zwiebel und Kräuter fein hacken, Tomaten und Käse in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen geeigneten Behälter geben und unter Zugabe von Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Aus dem entstandenen Hackfleisch Koteletts formen, in Paniermehl wälzen, einzeln in kochendes Öl in eine Pfanne geben und die Koteletts von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind. Heiß mit einer Beilage servieren oder zu einem komplexen Sandwich mit Gemüse hinzufügen.

Um die Koteletts besonders schmackhaft zu machen, ist es besser, für das Hackfleisch gemischte Sorten von Rind- und Schweinefleisch in gleichen Mengen zu verwenden.
Für Hackfleischkoteletts ist es besser, frische Zwiebeln fein zu hacken und anzubraten Pflanzenöl, abkühlen lassen und zum Hackfleischinhalt geben.
In Hackfleisch fettarme Sorten etwas Fleisch oder Hühnchen hinzufügen Butter Dabei vorsichtig vorgehen, damit sich die Koteletts beim Herausnehmen nicht lösen und auseinanderfallen.

Für Liebhaber von Schnitzel gibt es die Möglichkeit, diese zu dämpfen oder im Ofen zu backen.

Das Wort „Kotelett“ kommt aus dem Französischen ins Russische; la côtelette ist ein Stück Fleisch auf einer Rippe. Daher war es in der Antike viel bequemer, es mit den Händen zu essen. Mit dem Aufkommen von Besteck verschwand der Bedarf an Knochen. Ihnen wurden Fleischstücke entnommen. Und das Schnitzel begann sich zu verändern. Sie begannen, das Fleisch zu schlagen, um es weicher zu machen, und zu panieren, um seine Saftigkeit zu bewahren. Dieser Prozess fand in ganz Europa statt. Heute erinnert nur noch das Kiewer Schnitzel, das oft mit Knochen zubereitet wird, an die alten Zeiten.

Mit der Zeit wurden die Koteletts zerkleinert, was das Kauen deutlich erleichterte. Und mit dem Aufkommen von Fleischwölfen wurden sie zu einem ziemlich einfach zuzubereitenden Gericht. Dies sind diejenigen, die wir vorbereiten werden.

Fleischauswahl

Für Koteletts können Sie ein Stück Bruststück oder Schulterstück verwenden, auch gehacktes Gulasch eignet sich. Bedenken Sie jedoch, dass Markthändler Ihnen möglicherweise schlechtes Fleisch verkaufen. Deshalb sollten Sie beim Kauf darum bitten, das Stück von allen Seiten zu betrachten.

Koteletts werden am besten aus gekühltem Fleisch zubereitet, nicht aus gefrorenem.

Die leckersten Schnitzel werden mit fettem Fleisch zubereitet – Schweinefleisch oder sogar Schmalz.

Fleisch für Koteletts sollte nicht mager sein, nehmen Sie es mit Fett – dann werden die Koteletts saftig.

Es ist gut, Schnitzel aus zwei oder sogar drei Fleischsorten zuzubereiten. Sie können Rind- und Schweinefleisch kombinieren und Geflügel hinzufügen.

Hackfleisch

Das Fleisch muss zweimal gewendet werden, aber wenn es den Anschein hat, dass das Hackfleisch noch nicht zart geworden ist, dann dreimal.

Fügen Sie dem Hackfleisch unbedingt Zwiebeln hinzu. Es wird zusammen mit dem Fleisch gerollt oder sehr fein gehackt. In Scheiben geschnittene Zwiebeln sollten in einen Fleischwolf zwischen Fleischstücke gegeben werden.

Es empfiehlt sich, Schnitzel nur aus frisch zubereitetem Hackfleisch zuzubereiten. Wenn Sie Hackfleisch im Voraus zubereiten, legen Sie kein Brot hinein und fügen Sie kein Salz oder Gewürze hinzu.

Das Hackfleisch muss von Hand geknetet werden. Sie können es sogar mit den Handflächen schlagen – so wird es zart und weich.

Sie müssen das Hackfleisch lange kneten, Sie können es mit den Handflächen schlagen, von einer Hand in die andere werfen oder auf den Tisch schlagen. Alles in Ordnung Fleischmasse mit Sauerstoff gesättigt und wurde viskoser und homogener.

Ein paar Löffel verleihen dem Hackfleisch Saftigkeit. Eiswasser während des Knetens hinzugefügt. Sie können auch einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen.

Ein Würfel kalter Butter am Ende des Knetens macht die Koteletts saftiger und luftiger.

Foto: Shutterstock.com

Brot

Um zu verhindern, dass die Koteletts auseinanderfallen, fügen Sie Brot hinzu.

Getrocknetes Brot muss eingeweicht werden; frisches Brot setzt nicht die Menge an Gluten frei, die zum „Zusammenkleben“ des Hackfleischs erforderlich ist.

Kalorien reduzieren

Anstelle von Brot können Sie dem Hackfleisch auch fein geriebene Zucchini hinzufügen. Es verleiht den Koteletts Saftigkeit, aber der Geschmack ist fast spürbar.

Sie können den Koteletts auch geriebene Karotten, Kürbis und Rüben hinzufügen – all diese Gemüsesorten verleihen ihnen Saftigkeit.

Anstelle von Brot können Sie auch steif geschlagenes Eiweiß unter das Hackfleisch mischen. Es verbindet das Hackfleisch und verhindert, dass die Koteletts auseinanderfallen. Aber vielleicht werden sie dadurch etwas härter.

Modellieren

Das Hackfleisch vor dem Modellieren am besten eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Um das Hackfleisch leichter in Portionen zu teilen, müssen Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten.

Versuchen Sie, gleich große Schnitzel zuzubereiten.

Wenn Sie ein Schnitzel zubereiten, tupfen Sie es mit den Handflächen ab und versuchen Sie, es gleichmäßig und ohne Nähte zu machen. Auf diese Weise gibt sie ihren Saft nicht ab.

Panieren

Sie können die Schnitzel wie folgt bestreichen:

In normalem Mehl

In Semmelbröseln (sowohl Weiß als auch Roggen)

In zerstoßenen Nüssen

In gemahlenem Sesam

Braten

Legen Sie die Schnitzel in eine heiße, aber nicht überhitzte Bratpfanne. Es ist wünschenswert, dass es einen dicken Boden hat.

Das Schnitzel wird bei starker Hitze 1-2 Minuten auf einer Seite gebraten, dann muss die Hitze reduziert und auf der gleichen Seite weitere 3-4 Minuten geköchelt werden. Und dann drehen Sie es um und wiederholen den Vorgang.

Beim Braten müssen die Schnitzel nur minimal gewendet werden. Dann wird ihre Kruste nicht zusammenfallen und ihre Saftigkeit wird nicht verschwinden.

Sie können die Schnitzel im Ofen oder unter einem festen Deckel bei schwacher Hitze fertigstellen. Dies dauert 7-10 Minuten.

Die Soße wird nach dem Frittieren der Koteletts eingegossen und mit einem Deckel abgedeckt. Sie können einfach saure Sahne verwenden oder etwas Komplexeres zubereiten.

Fügen Sie der sauren Sahne kein Wasser hinzu, um mehr Soße zu erhalten, da dies die Koteletts verderben und ihren eigenen Saft zerstören würde.

Foto: Shutterstock.com

So ermitteln Sie die Bereitschaft

Das Schnitzel muss eingestochen werden; wenn der Saft klar austritt, ist es fertig.

Wenn Sie das Schnitzel etwa 20 Minuten lang gebraten haben, davon 5-7 Minuten unter dem Deckel, dann reicht das aus, damit es fertig ist.

Wenn Sie verwirrt werden wollen

Die besten Schnitzel kommen aus Hackfleisch. Erst dann müssen Sie das Hackfleisch besser kneten, damit es nicht auseinanderfällt.

Grundrezept für Schnitzel

600 g Rindergulasch

400 g Schweinegulasch

2 mittelgroße Zwiebeln

1/4 Weißbrot

1 Glas Wasser

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2-3 EL. l. Mehl

1 Tasse Sauerrahm

Schritt 1. Den Laib in große Stücke schneiden und Wasser hinzufügen.

Schritt 2. Das Fleisch abspülen, die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Fleisch und Zwiebeln durch einen feinen Fleischwolf zerkleinern.

Schritt 3. Drehen Sie es ein zweites Mal. Salz und Pfeffer. Gut vermischen und das Hackfleisch ein wenig kneten, wie ein Teig.

Schritt 4. Teilen Sie das Hackfleisch in 3-4 Teile und schlagen Sie jeden Teil mindestens eine Minute lang mit den Handflächen.

Schritt 5. Entfernen Sie die Kruste vom Laib, drücken Sie das Brot aus und geben Sie es zum Hackfleisch.

Tipp: Wenn das Hackfleisch etwas trocken erscheint, können Sie etwas Milch oder Wasser und Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 6. Schnitzel formen. Rollen Sie sie in Mehl.

Tipp: Während des Formens können Sie die Koteletts noch etwas mit den Handflächen schlagen und klopfen.

Schritt 7. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die Schnitzel auflegen und bei starker Hitze eine halbe Minute braten (bis sich eine Kruste bildet).

Schritt 8. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten braten.

Schritt 9. Drehen Sie die Schnitzel um und braten Sie sie zuerst bei starker Hitze und dann bei schwacher Hitze, wie in den Schritten 7 und 8 beschrieben.

Schritt 10. Lassen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze stehen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Koteletts etwa 7–15 Minuten lang braten (je nach Größe der Koteletts).

Tipp: Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Koteletts mit Sauerrahm übergießen, um eine Soße zu erhalten. Geben Sie auf keinen Fall Wasser hinzu, sonst werden die Schnitzel zu einem Lappen.

Schritt 11. Vom Herd nehmen, saure Sahne einfüllen, mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Guten Tag, liebe Freunde. Reden wir heute über Koteletts, oder besser gesagt, schauen wir uns Rezepte für saftige Koteletts aus verschiedenen Hackfleischsorten an. Es scheint, dass es hier nichts Kompliziertes gibt, Hackfleisch, Brot, Ei, alles vermischen und braten.

Aber nicht immer laufen die Dinge so, wie sie sollten. Besonders junge Hausfrauen haben es schwer. Man muss viele Fehler machen, bis man fluffige und saftige Koteletts bekommt, die der ganzen Familie schmecken.

Deshalb haben wir versucht, nicht nur Rezepte zu sammeln, sondern auch die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Koteletts oder Fleischbällchen, wie sie auch genannt werden, zu enthüllen.

Auch auf festlicher Tisch Es gibt fast immer Schnitzel. Manchmal ist ein normales Mittag- oder Abendessen ohne sie nicht möglich. Sie können jeden Feiertagstisch schmücken. Jede Hausfrau möchte etwas Interessantes und Ungewöhnliches kochen. Und das ist großartig. Sie können es selbst herstellen eigenes Rezept und Lob vor Gästen und so weiter.

Bevor Sie jedoch kochen, müssen Sie einige Dinge wissen einfache Regeln. Sie wurden nicht einfach so erfunden, das ist die Erfahrung vieler Hausfrauen aller Zeiten. Lass uns genauer hinschauen.

Wie kocht man saftige und leckere Schnitzel?

Die Schnitzel müssen sehr lecker sein, das steht außer Frage. Es ist aber auch wichtig, dass sie nicht trocken und flauschig sind. Es hängt von vielen Faktoren ab. Zum Beispiel die Wahl des Hackfleischs, die Methode zum Mischen des Hackfleischs, zusätzliche Zutaten usw. Und natürlich Erfahrung.

Schauen wir uns nun die Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts genauer an, oder besser gesagt, bereiten Sie zuerst das Hackfleisch zu.

Übrigens ist es am besten, Hackfleisch selbst zuzubereiten. Ich empfehle nie, es in einem Geschäft zu kaufen, weil man nie weiß, was und wie es dahinter steckt. Normalerweise eignen sich aus im Laden gekauftem Hackfleisch keine guten hausgemachten Koteletts.

Fleisch für Schnitzel auswählen.

Zunächst müssen Sie entscheiden, welche Fleischsorte Sie für die Schnitzelzubereitung verwenden möchten. Normalerweise mache ich es so: Was auch immer ich an Fleisch habe, das ist das, was ich verwende. Aber das ist nicht immer der Fall. Wenn wir Gäste oder auch nur unsere Familie beim Abendessen überraschen wollen, dann denken wir alles im Voraus durch.

Auch die Wahl des Fleisches beeinflusst den Kaloriengehalt. So können Sie Fleisch nach Kaloriengehalt einteilen:

Am saftigsten und kalorienreichsten sind die Schweinekoteletts . Der Kaloriengehalt beträgt ca. 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g gedünstet).
Wenn Sie tun Mischung aus Schweinefleisch und Hackfleisch , dann beträgt der Kaloriengehalt etwa 267 (190) kcal/100 g. Es ist besser, Schweinehackfleisch zu 2/3 mit Rinderhackfleisch zu verdünnen.
Bei purer Anwendung Hackfleisch Der Kaloriengehalt ist sogar noch geringer: 235 (172) kcal/100 g.
Die diätetischsten sind Hähnchenschnitzel. Der Kaloriengehalt liegt hier bei etwa 145-125 kcal/100 g. Allerdings fallen sie etwas trocken aus. Daher enthalten solche Schnitzel Fett oder andere Zusatzstoffe, die den Kaloriengehalt erhöhen.
Putenhackfleisch- am meisten perfekte Option Nicht nur für diejenigen, die auf ihre Figur achten, sondern auch für Kinder. Putenfleisch selbst ist recht saftig und die Kalorien sind nicht hoch: 180 kcal beim Braten in der Pfanne und 140 beim Dämpfen.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Zusatzstoffe wie Semmelbrösel, Ei und Öl den Kaloriengehalt beim Braten erhöhen. Aber ohne das bekommt man in der Regel keine Koteletts und es hängt alles davon ab, was genau wir kochen wollen.

So wählen Sie das richtige Fleisch für Hackfleisch aus.

Vergessen Sie nicht, dass Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts nur mit hausgemachtem Hackfleisch gut gelingen. Sie müssen das richtige Fleisch auswählen und es selbst zubereiten. Dann wird Sie der Erfolg auf jeden Fall erwarten.

Das Hauptargument ist Frischfleisch

Achten Sie bei der Auswahl von Fleisch darauf, es zu inspizieren und daran zu riechen. Das Fleisch sollte duften Frischfleisch. Keine unangenehmen Gerüche, Säure oder andere Gerüche, die auf altes oder abgestandenes Fleisch hinweisen.
Das Fleisch sollte elastisch und fest sein. Wenn Sie mit dem Finger auf das Fleisch drücken, sollte sich das Loch bald ausgleichen.
Die Farbe des Fleisches sollte rosarot und feucht sein. Es sollten keine windigen Bereiche oder schleimigen Oberflächen vorhanden sein.
Bei Lammfleisch ist es besser, die Keule oder das Hinterteil zu nehmen.
Wenn Sie Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch kaufen, nehmen Sie besser: Hinterkeule, Nacken, Filet oder Schulter.
Achten Sie bei der Auswahl von Geflügelfleisch auf die Keulen (Unterkeule und Oberschenkel). Dann werden die Schnitzel saftiger. Geeignet ist auch Brust – der kalorienärmere Teil, aber eher trocken.

Feinheiten beim Kochen von Koteletts.

Zunächst möchte ich anmerken, dass es am besten ist, das Fleisch durch ein kleines Netz zu rollen, am besten 2-3 Mal. Dadurch werden die Schnitzel lockerer. Manche Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts geben direkt an, wie oft man drehen muss und nicht immer durch welches Netz.

Viele argumentieren, dass es besser ist, durch ein großes Raster zu scrollen. Einerseits haben sie Recht. Dann kommt das Fleisch in großen Stücken heraus und verschenkt sich weniger Saft, was einen geringeren Fettgehalt bedeutet. Aber wenn du willst flauschige Schnitzel, dann ist es besser, es durch ein feines Sieb zu drehen, oder noch besser, einen Mixer zu verwenden.

Was Sie bei der Schnitzelzubereitung beachten müssen:

Wenn Sie Hackfleisch Krümel hinzufügen, müssen Sie Weizenbrot nehmen. Am besten das Brot von gestern, denn frisches Brot liefert die falsche Konsistenz und zusätzliche Kalorien.
Außerdem benötigt man für 1 kg Fleisch etwa 150-200 g Krümel.
Es ist notwendig, das Brot in kochendem Wasser einzuweichen und nicht in Milch, wie viele Leute glauben. Milch entzieht den Schnitzeln die Saftigkeit. Aber die in Wasser getränkte Krume sorgt für Flauschigkeit und Luftigkeit.
Zwiebeln verleihen dem Hackfleisch Saftigkeit. Es können 300 g pro 1 kg Fleisch verwendet werden. Zwiebeln verderben das Hackfleisch in keiner Weise, im Gegenteil, es wird schmackhafter und saftiger.
Sie können die Zwiebel jedoch nicht durch einen Fleischwolf mahlen, da dadurch der gesamte Saft herausgedrückt wird. Besser ist es, es mit einem Messer fein zu hacken und zum Hackfleisch zu geben.
Wenn Sie zart werden wollen zarte Schnitzel, dann können Sie dem Hackfleisch Mayonnaise hinzufügen, jedoch nur ein wenig, nicht mehr als 50 g.
Damit die Koteletts nicht auseinanderfallen und lockerer werden, können Sie Kartoffeln hinzufügen, indem Sie sie auf einer feinen Reibe reiben.
Wenn Sie Eier in Hackfleisch verwenden, sollten Sie diese nicht einfach zum Hackfleisch hinzufügen. Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch vollständig vor: Fügen Sie alles hinzu, was Sie brauchen, einschließlich der Gewürze. Gut durchkneten. Und erst zum Schluss die Eier auf diese Weise hinzufügen:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß schaumig schlagen. Und gießen Sie das Protein langsam unter Rühren von unten nach oben in das vorbereitete Hackfleisch.
Probieren Sie diese Methode aus und bemerken Sie sofort, wie die Koteletts direkt vor Ihren Augen eine lockere Form annehmen.
Fügen Sie je nach Geschmack Gewürze und Salz hinzu. Hier gibt es keine Einschränkungen. Es ist besser, viel Grün in Fischfrikadellen zu haben.

Wie richtig und wie lange sollte man Hackfleischkoteletts braten?

Als ich Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts für meinen Feiertagstisch durchgesehen habe, bin ich auf die Tatsache gestoßen, dass das Rezept nicht viel darüber aussagt, wie man die Koteletts richtig frittiert.

Sie müssen Koteletts formen, sie dick genug machen und nicht zu sehr flach drücken. Es ist besser, die Hände nass zu machen kaltes Wasser um das Formen zu erleichtern.
Durch richtiges Frittieren können Sie den Saftverlust der Schnitzel vermeiden. Aber normalerweise verwenden sie Panade. Es hält die Saftigkeit gut im Inneren. Normalerweise werden Cracker oder gesalzenes Mehl verwendet. Aber sowohl Grieß als auch japanische Cornflakes funktionieren gut.
Die Pfanne muss bei mittlerer Hitze gut erhitzt werden. Gießen Sie Öl zum Braten ein und legen Sie dann unsere panierten Schnitzel aus.
Drehen Sie unsere Koteletts nach 3–5 Minuten um, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne ab. Also 15 Minuten braten. Während dieser Zeit werden Fleisch und Zwiebeln gebraten und die Sojabohne verdunstet nicht.
Öffnen Sie nun den Deckel, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie es zu einer appetitlichen Kruste.
Es ist besser, das Öl jedes Mal zu wechseln, wenn Sie frittieren.

Im Durchschnitt dauert das Garen einer Portion in der Pfanne ordentliche 25 Minuten. Aber das ist es wert.

Wie sonst kann man Schnitzel kochen?

Außer traditionelle Wege Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts schlagen vor, sie durch Dämpfen im Ofen und in der Mikrowelle zu braten. So lange dauert es:

Im Multikocher, den Hausfrauen lieben, dauert das Garen von Koteletts im Modus „Braten“ oder „Backen“ ebenfalls 20 bis 25 Minuten.
In einem Wasserbad oder Multikocher mit dieser Funktion dauert es 25 Minuten. Gleichzeitig enthält es weniger Kalorien und ist zudem sehr lecker.
Wenn Sie einen Mikrowellen-Dampfaufsatz verwenden, können Sie Koteletts in 15 Minuten garen. Zuerst 5 Minuten garen, dann umdrehen und weitere 7-10 Minuten garen.
Wenn Sie den Ofen zum Backen verwenden, dauert es bei 180 °C 30 Minuten.
In einer Mikrowelle mit einer Leistung von 800 W können Sie Koteletts in 7 Minuten garen.
In einer Heißluftfritteuse werden die Schnitzel in 20 Minuten gebacken.

Hier ist ein Blick auf die Variante der fluffigen Schnitzel:

Die besten Rezepte für saftige und fluffige Fleischkoteletts.

Schauen wir es uns jetzt gemeinsam an verschiedene Rezepte saftige Hackfleischkoteletts. Vergessen Sie dabei nicht die oben beschriebenen Feinheiten. Wir werden uns in den Rezepten nicht wiederholen.

Versuchen wir zu überlegen verschiedene Rezepte, Mit verschiedene Typen Fleisch.

Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts – klassisch mit Brot.

Manchmal werden solche Schnitzel „hausgemachte Platten“ genannt. Dieses Rezept macht die Schnitzel tatsächlich schmackhafter und von normaler Saftigkeit. Wir kochen diese oft zum Mittag- oder Abendessen.

Wir brauchen:

Schweinefleisch - 300 g;
Rindfleisch - 300 g;
Semmelbrösel - 90-100 g;
Ei - 1 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Knoblauch (optional) – 2 Zehen;
Mehl - 150 g;
Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack;
Gewürze nach Geschmack.

Schritt 1.

Bereiten Sie das Hackfleisch vor, zerkleinern Sie Schweine- und Rindfleisch zweimal in einem feinmaschigen Fleischwolf und verwenden Sie einen Mixer. Die Zwiebel sofort fein hacken. Zum Hackfleisch hinzufügen.

Schritt 2.

Die Semmelbrösel zum Einweichen in kochendes Wasser geben. Während wir den Knoblauch auspressen, fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie dem Fleisch Brot hinzu, geben Sie es durch einen Fleischwolf und vermischen Sie alles gründlich.

Schritt 3.

Nun das Ei, das Eiweiß trennen und verquirlen. Zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen.

Schritt 4.

Jetzt formen wir mit den Händen Fleischbällchen und drücken sie etwas flach. Gleichzeitig machen wir uns die Hände nass kaltes Wasser damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt.

Schritt 5.

Nun die Schnitzel in Mehl wälzen oder eine andere Panade verwenden.

Schritt 6.

Jetzt ist alles wie oben beschrieben. Zuerst eine Seite bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Schnitzel umdrehen und mit einem Deckel abdecken. Dann bereiten wir es vor und fertig.

Gehackte Hähnchenschnitzel im Ofen.

Wie gesagt, diese Schnitzel sind sehr diätetisch und eignen sich perfekt für diejenigen, die eine Diät machen. Kinder lieben diese Schnitzel wirklich. Anstelle von Hühnchen können Sie auch Truthahn verwenden. Dann werden die Schnitzel saftiger.

Wir brauchen:

Hähnchenbrust - 200 g;
Weizenbrot - 40-50 g;
Ei - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Knoblauch – 1 Zehe;
Salz nach Geschmack;
Gewürze nach Geschmack.

Schritt 1.

Wir waschen die Brust, trocknen sie und trennen sie vom Knochen. Wir geben das Filet durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Schritt 2.

Das Brot in kochendem Wasser einweichen, nach ein paar Minuten etwas ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Knoblauch auspressen, die Zwiebel fein hacken, zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen.

Schritt 3.

Jetzt kommt das Ei bzw. das Eiweiß. Schlagen und zum Hackfleisch geben.

Schritt 4.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In der Zwischenzeit Folie auf ein Backblech legen. Aus dem Hackfleisch formen wir nicht sehr dicke Kuchen und legen sie auf ein Backblech.

Schritt 5.

Die Schnitzel 30 Minuten im Ofen backen. Wenn es fertig ist, können Sie es servieren.

Hackfleischkoteletts.

Rezepte für saftige Schnitzel aus Rinderhackfleisch oder anderem Fleisch sind ganz einfach. Fast alles wird nach dem gleichen Rezept zubereitet. Schauen wir uns nun das einfachste Rezept an. Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch auszuwählen, damit es nicht trocken wird.

Zutaten:

Rindfleisch (Kalbfleisch) - 800 g;
Zwiebel - 2 Stück;
Brot - 140-150 g;
Ei - 1 Stück;
Salz nach Geschmack;
Gewürze nach Geschmack;
Pflanzenöl oder Butter zum Braten.

Schritt 1.

Wir drehen das Fleisch. Die Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben.

Schritt 2.

Das Weizenbrot von gestern in kochendem Wasser einweichen. Auspressen und zum Hackfleisch geben. Pfeffer, Salz abschmecken und vermischen.

Schritt 3.

Eiweiß vom Ei trennen, verquirlen und zum Hackfleisch geben.

Schritt 4.

Mit nassen Händen formen wir Fleischbällchen, drücken sie etwas flach und legen sie in eine erhitzte Bratpfanne. Ich verwende Pflanzenöl, man kann es aber auch in Butter anbraten. Dadurch werden die Schnitzel saftiger.

Wir braten nach der oben beschriebenen Technologie. Wenn es fertig ist, können Sie es servieren Gemüsebeilage.

Hier ist ein weiteres schönes Rezept:

Ein weiteres Rezept für Rinderkoteletts, jedoch mit Soße.

Normalerweise werden Schnitzel mit einer Gemüsebeilage oder serviert Pasta. Deshalb mache ich immer gerne Soße für Schnitzel. Es ist schmackhafter und saftiger. Bei vielen Rezepten für saftige Hackfleischkoteletts können Sie die Soße gleich zubereiten, nicht getrennt von den Koteletts, sondern zusammen... Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es immer so machen.

Wir brauchen:

Rindfleisch - 500 g;
Kartoffeln - 2 Stück;
Ei - 1 Stück;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Mehl zum Panieren;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Grün.

Schritt 1.

Hackfleisch kochen. Wir geben das Fleisch 2-3 Mal durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben. Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe mahlen und alle auf einmal dazugeben. Salz und Pfeffer. Das Gemüse fein hacken und ebenfalls in das Hackfleisch schneiden.

Alles gründlich vermischen und dann das geschlagene Eiweiß hinzufügen.

Schritt 2.

Nun formen wir mit nassen Händen wunderschöne kleine Kugeln. Rollen Sie sie in Mehl oder einer anderen Panade.

Schritt 3.

Wir werden es etwas anders braten. In einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Soße selbst. Füllen Sie die Koteletts gerade so weit mit Wasser in die Bratpfanne, dass die Koteletts knapp bedeckt sind. Lorbeerblatt, Salz, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und einfach den Deckel schließen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann verleihen die Schnitzel der Soße ihren Geschmack und ihr Aroma, es wird einfach umwerfend.

Um die Soße dicker zu machen, können Sie nach Belieben Mehl hinzufügen. Dann müssen Sie ein paar Esslöffel Mehl zu einer halben Tasse hinzufügen, umrühren und in die Soße gießen. Die Soße umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dann können Sie unsere Schnitzel und die Soße beiseite legen.

Saftige, gehackte Hähnchenschnitzel, gefüllt mit Käse.

Einige Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts erfordern eine Füllung. Sie können damit experimentieren mit verschiedenen Füllungen. Wir lieben mehr Käsefüllung, wir präsentieren Ihnen ein solches Rezept.

Wir brauchen:

Hühnerfleisch - 550 g;
Ein Stück Brot - 120-130 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Zwiebeln - 35-40 g;
Ei - 3 Stück;
Hartkäse - 120 g;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Dill und Petersilie nach Geschmack;
Pflanzenöl.

Schritt 1.

2 hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 2.

Schneiden Sie den Käse in einen dünnen Salzstreuer.

Schritt 3.

Alles Grün gut waschen, trocknen und fein hacken. Nun Ei, Kräuter und Käse vermengen und vermischen. Das ist unsere Füllung.

Schritt 4.

Wir machen Hackfleisch. Wir geben das Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Schritt 5.

Geben Sie die Semmelbrösel in kochendes Wasser, nehmen Sie sie nach ein paar Minuten heraus und geben Sie sie zum Hackfleisch. Den Knoblauch durch eine Presse in das Hackfleisch pressen.

Schritt 6.

Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Alles gründlich vermischen.

Schritt 7

Eiweiß trennen, schlagen und mit dem Hackfleisch vermischen.

Schritt 8

Jetzt machen wir dünne Kuchen aus Hackfleisch und legen unsere Füllung in die Mitte. Anschließend in Hackfleisch einwickeln und etwas flach drücken. Zu einem Schnitzel formen. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände anzufeuchten, damit das Fleisch nicht klebt.

Schritt 9

Erhitzen Sie nun die Pfanne und braten Sie unsere Schnitzel.

Schnitzel im Teigmantel mit Füllung.

Dieses Rezept ist etwas komplizierter als die zuvor beschriebenen, aber der Geschmack ist ausgezeichnet und sie sehen auf dem Feiertagstisch sehr schön aus. Wir schauen uns weiterhin Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts an, jetzt im Teig.

Zutaten:

Schritt 1.

Zuerst machen wir das Hackfleisch. Sie können jede nehmen, Sie können verschiedene haben. Ich verwende 2/3 Rindfleisch und einen Teil Schweinefleisch. Am besten nehmen Sie fettarmes Fleisch, da dann genügend Öl vorhanden ist.

Mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gründlich vermischen. Wenn das Fleisch sehr trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 2.

Machen wir die Füllung. Den Käse reiben. Ananas fein hacken und mit Käse vermischen.

Schritt 3.

Nun muss das Hackfleisch in gleiche Teile geteilt werden. Rollen wir sie zu Kugeln – zukünftigen Koteletts.

Schritt 4.

Aus den Kugeln formen wir Fladen, geben einen Löffel Füllung und ein Stück Butter in die Mitte. Schließen wie Kuchen. Nun formen wir mit unseren Händen eine Schnitzelform und korrigieren diese sozusagen.

Die entstandenen Schnitzel stellen wir vorerst in den Kühlschrank. Machen wir den Teig.

Schritt 5.

Eier, Mayonnaise, Soda und Salz in einer tiefen Schüssel verquirlen. Gut schlagen. Dann nach und nach unter Rühren Mehl hinzufügen. Der Teig soll wie Pfannkuchen aussehen.

Schritt 6.

Wir nehmen die Schnitzel heraus. Das Fett in einer Bratpfanne schmelzen. Sie können es einfach in Pflanzenöl braten. Tauchen Sie die Schnitzel zunächst in den Teig und dann in eine erhitzte Bratpfanne. Lassen Sie zwischen den Schnitzeln Platz, damit sie nicht zusammenkleben.

Wenn eine Seite gebräunt ist, wenden Sie sie. Von allen Seiten braten, bis es braun ist.

Schritt 7

Nach dem Braten empfiehlt es sich, die Koteletts kurz auf ein Papiertuch zu legen überschüssiges Fett Stapel. Anschließend können Sie es mit einer Beilage servieren.

Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um die gleichen Koteletts, sie sind jedoch dünn gemacht. Der Unterschied besteht auch darin, dass viel Öl benötigt wird. Dort müssen Sie die Koteletts vollständig eintauchen. Traditionell wird Schnitzel aus Schweinefleisch hergestellt. Man kann es aber auch aus anderem Fleisch zubereiten. Schauen wir uns Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts auf Deutsch an.

Wir brauchen:

Schweinefleisch - 1 kg;
Sahne – 2 Esslöffel;
Ei - 2 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Semmelbrösel;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Gemahlener Koriander und Lorbeerblatt nach Geschmack;

Schritt 1.

Wir geben das gewaschene Fleisch durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben.

Schritt 2.

Die Sahne zum Hackfleisch gießen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die ganzen Eier darin verquirlen. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, es empfiehlt sich, es sogar zu schlagen.

Schritt 3.

Mit nassen Händen dünne Kuchen formen, in Semmelbröseln wälzen und einige Minuten auf dem Tisch liegen lassen.

Und hier interessantes Rezept und sehr schön:

Fischkoteletts mit Grieß.

Schauen wir uns zum Schluss noch ein einfaches Rezept für Schnitzel an Fisch Fleisch. Für diejenigen, die genug von anderem Fleisch haben, eignen sich Rezepte für saftige Koteletts aus gehacktem Fischfleisch. Es lassen sich auch köstliche Schnitzel zubereiten. Es gibt viel im Rebbe nützliche Substanzen, insbesondere Phosphor. Sie können aus jedem Fisch kochen. Wir werden es mit Seelachs kochen.

Wir brauchen:

Jeder Fisch (meiner ist Seelachs) – 1 kg;
Zwiebeln - 1-2 Stück;
Brot oder Laib – 150–200 g;
Tomatenmark – 2 Esslöffel;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Grieß zum Panieren;
Pflanzenöl.

Den Fisch putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Brot in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Unbedingt abkühlen lassen.

Schritt 2.

Nun geben wir das Fischfilet, das Brot und die Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Alles gründlich vermischen.

Schritt 3.

Mit nassen Händen Kugeln formen und diese etwas flach drücken. Die Bratpfanne erhitzen, die Schnitzel im Grieß wälzen und in die Bratpfanne legen. Von beiden Seiten anbraten, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und etwas anbraten lassen.

Schritt 4.

Nach dem Braten die Schnitzel in einen Topf geben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und stellen Sie es dort hin Tomatenmark, Lorbeerblätter. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Kann serviert werden.

Das ist alles für mich. Ich hoffe, Sie fanden unsere Tipps und Rezepte nützlich. Guten Appetit, tschüss alle und bis später. Vergessen Sie nicht, Ihre Kommentare zu hinterlassen und den Beitrag in sozialen Netzwerken zu teilen.

Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts und die Geheimnisse ihrer Zubereitung. aktualisiert: 8. Dezember 2017 von: Subbotina Maria

Jeder liebt zarte, saftige und duftende Schnitzel. Dies ist eines der beliebtesten Fleischgerichte. Deshalb stellen wir Ihnen einige klassische Rezepte für Hackfleischkoteletts und deren Variationen vor.

Hackfleischkoteletts – klassisches Rezept

Zutaten:

Gehacktes Schweinefleisch oder ein Stück Fleisch, aus dem Sie selbst Hackfleisch herstellen können – 1 kg;
Milch – 350 ml;
Brot – 0,3 kg;
Eier – 2 Stück;
Öl zum braten;
Zwiebeln – 3-4 Stück (mittlere Köpfe);
Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

Wenn Sie Fertighackfleisch gekauft oder im Voraus zubereitet haben, fahren Sie direkt mit dem zweiten Punkt fort. Nehmen Sie also das Schweinefleisch und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie alle Membranen und Knochen (falls vorhanden) und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Fleisch. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel, denn wir werden weiterhin die restlichen Zutaten hineingeben.
Die Brotscheiben in eine kleine Schüssel geben und mit Milch übergießen (ca als letztes- Sie können das Brot einschenken Gekochtes Wasser). Lassen Sie das Brot weich werden, das dauert nur ein paar Minuten.
Die Zwiebel schälen. Alle Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und zum Fleisch geben. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie die Zwiebel mit der Hand oder mit einem Mixer zerkleinern.
Entfernen Sie die Krümel aus der Milch und geben Sie das Brot zum Fleisch.
Eier unter alle Zutaten schlagen. Das Hackfleisch gründlich vermischen, es sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben.
Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzu. Mischen Sie die resultierende Masse.
Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu. Warten Sie, bis die Pfanne heiß genug ist.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und beginnen Sie mit der Zubereitung unserer Schnitzel. Wählen Sie die Größe selbst, aber denken Sie daran: Kleine garen schneller, während große saftiger sind.
Legen Sie die Schnitzel nur auf eine gut erhitzte Bratpfanne. Zwischen Fleischklößchen Es muss ein gewisser Abstand vorhanden sein, sonst kleben sie zusammen oder verlieren ihre Form.
Unsere Schnitzel müssen von beiden Seiten goldbraun gebraten werden.
Füllen Sie die Schnitzel mit Wasser und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Lassen Sie sie etwa 20–30 Minuten köcheln. Sie können es auch anders machen: Alle Schnitzel anbraten, in einen Topf geben und alles zusammen köcheln lassen. Oder Sie verzichten ganz auf diesen Artikel.
Aromatisierte Schnitzel von Schweinehackfleisch bereit. Sie passen zu allen Beilagen, werden aber am häufigsten mit Kartoffelpüree oder Nudeln gegessen.

Weitere leckere Schnitzelrezepte

Es gibt viele Variationen klassisches Rezept. Schauen wir uns die interessantesten und köstliche Optionen Schnitzel

Gehackte Hähnchenschnitzel

Zutaten:

Hähnchenfilet – 1 Stück (ca. 0,5 kg);
Butter – 50 g;
Semmelbrösel oder Mehl – 1 Tasse;
Altbackenes Brot – 2 Stück;
Zwiebel – 1 Stück;
Ei – 1 Stück;
Öl zum braten;
Gewürze und Salz - nach Geschmack.