Rezept für Fleisch-Durcheinander der ersten Gänge. Soljanka kombinierter Fleischklassiker

Soljanka, deren Geschichte mehr als hundert Jahre zurückreicht, wurde in den Dörfern aus dem Vorhandenen zubereitet, und dieses Gericht wurde "Selyanka" genannt. Dann begannen sie, es in Tavernen und dann in Restaurants zu kochen, wo die Dorffrau aus ausgewählten, hochwertigen Produkten zubereitet wurde.

Klassisches Hodgepodge enthält keine Kartoffeln, aus dem einfachen Grund, dass Kartoffeln erst Ende des 18. Jahrhunderts nach Russland gebracht wurden, bevor die ersten Gerichte nach Rezept mit Mehlbrühe gewürzt wurden. Moderne kulinarische Ratschläge lassen jedoch das Vorhandensein von Kartoffeln in einem Durcheinander zu.

Soljanka mit Wurst wird auch in Fleischbrühe gekocht: Das Fleisch wird herausgenommen, in Stücke geschnitten und zusammen mit Wurst, Würstchen und Gemüse in die Brühe gegeben. Rezepte für Hodgepodge mit Kohl werden eher als zweite Gänge oder sogar als heiße Vorspeisen eingestuft, da sie sich als dick, reichhaltig und würzig herausstellen.

Für einen 4 Liter Topf. wir brauchen:

hähnchenfilet - 200-250 gr.,
Fleisch- und Wurstwaren Gramm 600-700
2 große eingelegte (oder eingelegte) Gurken und ein halbes Glas Salzlake,
ein halbes Glas Oliven,
mittelgroße Zwiebel und Karotte,
1. ein Löffel Tomatenmark
1-2 Knoblauchzehen, Gemüse (Zwiebeln, Petersilie, Dill, Koriander).
Salz, schwarze und rote scharfe gemahlene Paprika.
Zitrone.
Optional 1/3 Tasse Reis oder 1-2 Kartoffeln.

Kochen:

Gießen Sie etwas mehr als die Hälfte des Wassers in die Pfanne, legen Sie das Filet hinein und lassen Sie es 20 Minuten kochen, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen. Wir schneiden Fleisch- und Wurstwaren in Streifen, Würste in Kreise.

Wir schneiden auch eingelegte Gurken in Streifen. Wenn die Wurst fett ist, dann brate ich sie lieber leicht an, bevor ich sie in die Pfanne gebe.

Wir nehmen das Fleisch heraus und schneiden es in kleine Stücke. Und zurück zum Topf. Die Bratwurst dazu geben.

An dieser Stelle wird normalerweise eine Handvoll Reis hinzugefügt. Manche Leute bevorzugen Kartoffeln. Es liegt an Ihnen, Sie müssen nichts hinzufügen.

Die Zwiebel und drei Karotten fein hacken. Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun braten, Karotten dazugeben, dann nach ein paar Minuten Tomatenmark und fein gehackten Knoblauch. Etwa fünf Minuten braten.

Wir legen in Scheiben geschnittene Gurken und Oliven in einen Hodgepodge und gießen ein halbes Glas Gurkengurke ein.
Sie können einige Kapern hinzufügen. 10-15 Minuten kochen. Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Probieren ist besser - da wurden vorher Gurken und Salzlake gelegt, und geräucherte Wurst kann auch gut gepfeffert werden.

Das Grün fein hacken und zum Hodgepodge schicken. Weitere 5 Minuten garen, mit einem Deckel abdecken und „ziehen“ lassen.
Vergessen Sie nicht, eine Zitronenscheibe und einen Löffel Sauerrahm auf den Teller zu geben.

Soljanka-Fleisch mit Kartoffeln

Kombinierter Fleisch-Hodgepodge ist eine sehr herzhafte und duftende Suppe, die in Fleischbrühe unter Zugabe von geräuchertem Fleisch, Würstchen oder Würstchen gekocht wird.

Sparsame Hausfrauen bereiten diese Suppe meist dann zu, wenn sich im Kühlschrank Reste verschiedener Fleischprodukte angesammelt haben. Die Zusammensetzung des Hodgepodge umfasst notwendigerweise Oliven, Gurken und Zitrone.

Nach den Klassikern wird Suppe ohne Kartoffeln gekocht und Kapern werden hinzugefügt, aber für die Sättigung füge ich Kartoffeln hinzu, und ich lehne Kapern ab, weil Gurken, Oliven und Zitrone ihren Geschmack definitiv töten werden. Um den Effekt zu verstärken, füge ich Zitrone nicht beim Servieren, sondern erst in der letzten Phase des Kochens hinzu.

Im Allgemeinen ist das gemischte Hodgepodge interessant, weil Sie bei der Zubereitung Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und alle Produkte hinzufügen können, die gut zusammenpassen.

Verbindung:

Wasser - 2,5 l;
Rindfleisch (mit Knochen) - 300 g;
Geräucherte Wurst - 150 g
Jedes geräucherte Fleisch - 150 g
Oliven - 1 Bank
Eingelegte Gurken - 2 Stk.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Gurkengurke - 0,5 l;
Karotte - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Tomatenmark - 2-3 Esslöffel
Zitronenhälfte
Schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt
Petersilie (und/oder Sellerie) – nach Geschmack

Kochen:

Bereiten Sie die Brühe wie bei jeder Suppe zu und kochen Sie das Fleisch 1,5 Stunden lang. Während das Fleisch kocht, Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten darauf anbraten.

In Würfel geschnittene eingelegte Gurken zu Zwiebeln und Karotten geben und alles zusammen ca. 15 Minuten anbraten. Das geröstete Gemüse und das Tomatenmark zum Fleisch in die heiße Brühe geben. Bei schwacher Hitze kochen.

Kartoffeln und gehacktes Räucherfleisch, Wurst in die Pfanne geben. Kochen Sie das Hodgepodge bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln fertig sind.

Am Ende des Garvorgangs Pfeffer, Lorbeerblatt, gehackte Oliven aus einem Glas zusammen mit Flüssigkeit, Salzlake, gehackten Zitronen und Kräutern zum Hodgepodge geben, schnell kochen und sofort abschalten, mit einem Deckel abdecken und die Suppe ziehen lassen.

Klassisches Fleisch-Hodgepodge mit Nieren

Du wirst brauchen:

200 gr. gekochtes Rindfleisch
1 Wurst oder Wurst (in Kreisen)
50 gr. Schinken (mittlere Julienne)
2-3 Sorten verschiedene Würste (naja, wenn man roh geräuchert hat) 50gr. (mittlere Julienne)
2-3 kleine Rindernieren (kann durch Zunge ersetzt werden, aber Nieren werden bevorzugt)
1 große Zwiebel (kleiner Würfel)
1 Karotte (gerieben)
2 EL. Esslöffel Tomatenmark oder 300 g frische Tomaten
2 mittelgroße eingelegte Gurken (eingelegte sind nicht geeignet) (mittlere Julienne)
4 Oliven + zusätzliche pro Teller
4 Oliven + zusätzliche pro Teller
1 Teelöffel Kapern
Zitronenscheiben
Petersilie, frisch (gehackt)
1-2 Lorbeerblätter
Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

Am Vorabend der Zubereitung des Hodgepodge die Nieren einweichen. Am nächsten Tag nach dem Einweichen gut ausspülen, kochen, dann das innere Fett abschneiden, das weggeworfen werden muss, nicht verwenden. Die Nieren fein hacken.

Zwiebeln zwei Minuten in einer Pfanne anschwitzen, Möhren dazugeben, noch ein paar Minuten braten, Tomaten oder Tomatenmark hinzugeben und kurz köcheln lassen, ca. 5 Minuten, darauf achten, dass nichts anbrennt.

Wenn die Tomaten frisch sind, blanchieren Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut.

Alle vorbereiteten Fleischprodukte mit 1,5 Liter Brühe oder Wasser aufgießen, aufkochen lassen, Lorbeerblatt hinzufügen, dann sofort gebräunte Zwiebeln mit Karotten und Tomaten sowie Essiggurken hinzufügen.

Nochmals zum Köcheln bringen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Geben Sie einige Minuten vor dem Ausschalten Oliven, Kapern, Meersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker zum Hodgepodge hinzu, schalten Sie es aus und lassen Sie es ziehen.

Mit einer Scheibe Zitrone, Oliven, Sauerrahm und gehackter Petersilie servieren.

Fleischsoljanka mit Hähnchen

Würde brauchen:

5 Liter Topf
1-1,5 kg Haxe (mit einer Fleischschicht)
200 g Bruststück
1-2 geräucherte Würste
2-3 Würstchen
1 Hähnchenkeule
2 Zwiebeln
2-3 Essiggurken
3-4 st. l. Tomatenmark
3-4 TL Butter
10-15 Kapern
10-15 Oliven

Wie man Hodgepodge mit Hühnchen kocht:

Spülen Sie den Schenkel ab und kochen Sie die Brühe etwa 2 Stunden lang (wenn Sie anfangen, das Fleisch in kaltem Wasser zu kochen, erhalten Sie eine reichhaltigere Brühe, und wenn Sie das Fleisch in kochendes Wasser werfen, erhalten Sie saftigeres Fleisch). In diesem Fall brauchen wir eine reichhaltigere Brühe.

Der Knöchel gekocht - den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und eine Stunde ruhen lassen. Nach einer Stunde eine geschälte ganze Zwiebel, gewaschene und geschnittene Beine in die Pfanne geben.

Wir warten, bis es kocht, entfernen den Schaum, reduzieren das Feuer und erkennen eine weitere Stunde. Parallel zur Brühe (20-30 Minuten bevor die Brühe fertig ist) sind wir mit dem Braten beschäftigt.

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Wir schneiden den Zwiebelkopf in kleine Würfel und lassen ihn in einer Pfanne braten.

Wenn die Zwiebel durchscheinend geworden ist, fügen Sie in Kreise oder Halbkreise geschnittene Würste (nicht dicker als 5 mm) hinzu. Braten Sie die Zwiebel mit Würstchen 2 Minuten lang an und fügen Sie die in Streifen geschnittenen eingelegten Gurken hinzu.

Nach weiteren 1-2 Minuten das Tomatenmark in die Pfanne geben, 2-4 EL der Brühe hinzugeben, aufkochen und abstellen.

Wir schneiden alle gekochten Fleischprodukte (Wurst, Rinderbrust, Räucherfleisch) in Würfel oder Streifen (je nach Wunsch). Ich muss sagen, dass alle Fleischprodukte, die im Kühlschrank erhältlich sind oder speziell im Laden gekauft wurden, für diese Suppe geeignet sind.

Nicht unbedingt die in diesem Rezept angegebenen (der Bereich kann geändert werden). Es ist obligatorisch, nur Würste zu lassen und sie für das Durcheinander in Kreisen oder Halbkreisen zu schneiden.

Der Rest können Würfel oder Strohhalme sein. Denken Sie daran, dass das Sammelsurium umso schmackhafter ist, je größer das Sortiment ist.
Sie können sowohl geräucherte als auch gekochte Fleischprodukte verwenden.

Wenn die Brühe fertig ist (nach 2 Stunden ab Kochbeginn) - die Zwiebel herausnehmen und wegwerfen । Das Fleisch aus der Brühe nehmen und von den Knochen trennen, in 1,5-2 cm lange Stücke (quer zu den Fasern) schneiden. Dasselbe machen wir mit dem Hähnchenschenkel.

Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Wenn das gekochte Fleisch geschnitten ist, legen Sie es beiseite.
Salzen Sie diese Suppe bereits am Ende, wenn alle Fleischprodukte und der Salzgehalt der Brühe ihr Salz und ihren Geschmack geben. Erst dann wird klar, ob und wie viel Salz hinzugefügt werden muss.

Fleischprodukte, Tomaten-Gemüse-Mischung in die vorbereitete Brühe geben, alles mischen, salzen und pfeffern. Jetzt ist die Zeit, die Kapern zu werfen! Sie müssen sie nicht schneiden, werfen Sie sie ganz.

Schließen Sie den Deckel und kochen Sie das Hodgepodge etwa 15-20 Minuten lang. Ausschalten und 20-30 Minuten ziehen lassen.

Das Hodgepodge sollte ziemlich dick sein. Das Hodgepodge auf einem Teller zusammen mit einer Zitronenscheibe, schwarzen Oliven (optional mit Oliven) und Sauerrahm nach Geschmack servieren.

Übrigens müssen Sie die Schale von der Zitrone abschneiden, da sie zäh ist und Bitterkeit verleiht.

Zitrone und Oliven werden bereits in die in Schalen gegossene Suppe geworfen! Mit Grün dekorieren.

Rezept für Fleischhodgepodge mit Pilzen

Soljanka kann in zwei Versionen zubereitet werden: für Erwachsene - mit Dressing-Braten mit Tomatenmark und für Kinder - ohne Tomatenmark beim Braten, nur Zwiebeln + Paprika + Karotten. Die Hühnerbrühe verleiht dem Hodgepodge ein etwas diätetisches Gefühl. Soljanka ist ein heißer erster Gang für Kinder und Erwachsene.

Die Gesamtkochzeit für Hähnchen-Hodgepodge beträgt 45-60 Minuten.

Produkte:

Huhn - 2-3 Stk. Filet oder 1 Brust (*Hähnchen mit weißem Fleisch mit oder ohne Knochen)
Würste - 3-4 Stk.
Geräucherte Wurst - 15-17 dünne Scheiben
Schinken - 2-4 dünne Scheiben
Kartoffeln - 3-4 Stück
Champignons - frisch - 10 Stück oder 1 Dose (200-300 gr)
Oliven oder entkernte Oliven - 15-20 Stk.
Zwiebel - 1 Stck. und grüne Zwiebel 2-3 Pfeile
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Zitrone oder Limette - 3-4 Scheiben
Eingelegte Gurken - 2 mittlere oder 6-8 Gurken (kleine Gurken)
Frischer Knoblauch - 2-3 Nelken
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Gewürz "Braten für Suppe" - nicht notwendig, aber wünschenswert!

Wie man kocht:

Gießen Sie Hähnchenfilet oder -brust mit sauberem kaltem Wasser, fügen Sie eine halbe geschälte Karotte und einen Zweig Dill hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen und den Schaum regelmäßig entfernen. Die Garzeit für Hühnchen beträgt 15-30 Minuten, bis es weich ist.

Fügen Sie gehackte Pilze hinzu, nach 5 Minuten - gewürfelte Kartoffeln. Fügen Sie in dünne Kreise geschnittene Würste, dünne Schinkenstreifen und Wurst hinzu.

Das gekochte Hähnchen herausnehmen und in kleine Stücke zerlegen, zur Suppe geben.

Für ein Durcheinander (3 Liter) reichen 1-2 Filets oder halbe Brüste.

Gurken und einige Oliven in Kreise schneiden, die Hälfte der Oliven ganz lassen. Wirf eine Salzkiste hinein. Braten vorbereiten: Zwiebel + Karotte + Paprika. In geruchlosem Sonnenblumenöl anbraten.

Fügen Sie Tomatenmark hinzu (nicht mehr als 1 Esslöffel ohne Deckel) - wenn das Gericht für Erwachsene oder große Kinder bestimmt ist.
Fügen Sie das vorbereitete Zazharka-Dressing zum Hodgepodge hinzu, nachdem die Kartoffeln fertig sind.

Es ist möglich, den Geschmack aufzuhellen, bevor Sie Salz und Pfeffer hinzufügen, gießen Sie einen Teelöffel Gewürz "Braten für Suppe" von Maggi.

Salz, Pfeffer nach Geschmack. 2-3 Zitronenscheiben dazugeben. Schneiden Sie das Ende einer Knoblauchzehe ab und geben Sie es in das Kochgeschirr.

Fleisch-Durcheinander in einem langsamen Kocher

Dies ist ein universelles Hodgepodge-Rezept, das für alle Arten von Slow Cookern geeignet ist.

Verbindung:

500gr Fleisch
300 g Schinken + Schinken (alle gekochten oder gebratenen Fleischprodukte)
3-4 Essiggurken
100 g Oliven
3 Zwiebeln
1 Karotte
1 Zitrone
ein paar Zweige Petersilie
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
1 EL Tomatenmark
50 gr Kapern
Sauerrahm
Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Hacken Sie das Fleisch fein (Strohhalme in der Größe eines Streichholzes) und geben Sie es in einen Multicooker-Topf, fügen Sie 300 ml heiße Brühe oder Wasser hinzu. 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.

Wir hacken die Zwiebel, drei Karotten auf einer Reibe. Braten. Wir fügen hier auch Tomatenmark hinzu (Sie können frische Tomaten ersetzen). Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt Fleischprodukte (Schinken, Schinken, Zunge, Wurst, Würste oder andere Fleischprodukte) ebenso wie Fleisch in dünne Streifen.

Die eingelegten Gurken schälen und längs aufschneiden, in Scheiben schneiden.

Dann werden der Inhalt der Pfanne + Fleischprodukte + Gurken + Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Kapern in einen Slow Cooker gegeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Es lohnt sich, auf die Wassermenge zu achten. Wenn das Hodgepodge dickflüssig ist, fügen Sie mehr heiße Brühe oder Wasser hinzu. Bis zum Ende des Garvorgangs stehen lassen.

Vor dem Servieren Petersilie, Zitrone, Oliven und saure Sahne in jeden Teller mit Hodgepodge geben. Guten Appetit!

Hausgemachter Fleischhodgepodge mit gesalzenem Kohl

Zutaten:

Rindfleisch (besser am Knochen) - 200-250 g
Verschiedene Würste (geräuchertes Fleisch, Salami, Jagdwürste) - 300 g
Wasser - 2,5 l
Kartoffeln - 3 Stk.
Glühbirne - 1 Stck.
Karotten - 2 Stk.
Eingelegte Gurken - 4-5 Stk.
Gesalzener Kohl (optional) - 2 Esslöffel
Petersilienwurzel - 1 Stck.
Tomatensauce - 2 Esslöffel
Olivenöl - 2 Esslöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zucker - 1 Teelöffel
Oliven MIKADO mit Zitrone - 1 kleines Glas

Kochen:

Wir kochen die Brühe. Stellen Sie dazu Wasser auf das Feuer, legen Sie die geschälte Zwiebel, eine Karotte, Petersilienwurzel und Rindfleisch hinein. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und etwa eine Stunde kochen lassen.

Nach einer Stunde Kartoffeln in die Brühe geben und eine weitere halbe Stunde kochen. Zu diesem Zeitpunkt das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Drei Karotten und Gurken auf einer Reibe, Kohl schneiden und alles 5-7 Minuten in einer Pfanne schmoren, danach fügen wir die in Streifen geschnittene „Wurst“ -Platte und Tomatensauce hinzu. Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gemüse mit Fleisch etwa 15 Minuten dünsten.

Aus der Brühe können Sie bereits Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzeln holen und wegwerfen (sie haben ihre Arbeit bereits erledigt), das Fleisch holen und schneiden, es zurücklegen und auch „braten“ hinzufügen.

Bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen, am Ende die letzte Zutat hinzufügen - Oliven mit Zitrone und 1 Esslöffel Marinade, sie verleihen dem Gericht einen raffinierten und delikaten Geschmack. Lassen Sie es weitere 10 Minuten brennen, schalten Sie es dann aus und lassen Sie es ein wenig ziehen.

Video: Rezept für Fleisch-Hodgepodge vom Küchenchef. Ilja Lazerson

Geheimnisse des Kochens von leckerem Fleisch-Hodgepodge

Um ein Durcheinander richtig zuzubereiten, müssen Sie beispielsweise mehrere Fleischsorten, Schweine- und Rindfleisch, zu sich nehmen. Sie können Ente, Huhn und Würstchen.
Gewürze: Petersilienwurzel, Sellerie, Dillsamen, schwarze Pfefferkörner.
Gemüse: Essiggurken, Kapern oder Oliven, frisch oder Sauerkraut.
Um das Fleisch-Hodgepodge köstlich zu machen, müssen Sie, nachdem die Brühe gekocht und ein wenig aufgegossen wurde, das Fleisch holen und in kleine Stücke schneiden, und auch das Fleisch von den Knochen reinigen und es auch schneiden.

Dies ist eines der wenigen traditionellen Gerichte der Küche des russischen Volkes, das in vielen Ländern der Welt an Popularität gewonnen hat. Dicker Eintopf, der auf einer steilen Brühe gekocht wird: Pilz, Fleisch oder Fisch, am Ende mit Zitronenscheiben gewürzt. Am gebräuchlichsten ist das klassische Rezept für ein kombiniertes Fleisch-Durcheinander, das verschiedene Fleischsorten, Würste und Rippchen umfasst.

Soljanka-Fleischteam - ein klassisches Rezept

Dieses klassische Rezept für Fleisch-Hodgepodge wird von vielen geliebt. Nachdem Sie versucht haben, nach diesem Rezept zu kochen, werden Sie nicht experimentieren wollen - denn die Suppe erweist sich als ausgezeichnet.

Zutaten:

Rindfleisch mit Knochen - 700 g;
geräucherte Rippchen - 350 g;
geräucherte Wurst - 220 g;
schinken - 220 g;
wasser - 3,5 l;
oliven - 120 g;
Kapern - 70 g;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Pflanzenöl - 4 Teelöffel;
Tomatenmark - 4 Teelöffel;
Zitrone;
Lavrushka - 2 Blätter;
Piment - 3 Erbsen;
Butter - 2 Teelöffel;
Petersilie - 20 g.

Kochen:

Legen Sie die geräucherten Rippchen, Rindfleisch mit Knochen, die auf Wunsch durch Schweinefleisch ersetzt werden können, in einen großen Topf.
Wasser einfüllen, aufkochen. Entfernen Sie den Schaum, wenn er sich bildet.
Die Zwiebel schälen, ohne zu schneiden, in kochendes Wasser geben.
Zwei Stunden kochen.
Salz. Lavrushka, Pfeffer hinzufügen.
Eine weitere Viertelstunde garen.
Hol das Fleisch, wirf die Zwiebel weg, du brauchst sie nicht mehr. Die Brühe abseihen.
Nachdem die Fleischprodukte abgekühlt sind, entfernen Sie die Knochen. Hacken Sie das Fleisch.
Geräucherte Wurst und Schinken schneiden, zurück in die Brühe geben.
Wenn die Gurken groß sind und eine harte Schale haben, muss sie entfernt werden. Wenn die Haut weich ist, in Streifen schneiden.
Gurken in die Pfanne geben, etwas Brühe angießen. Braten.
Nach sieben Minuten in die Brühe geben.
Restliche Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Öl in eine Bratpfanne geben, Zwiebel dazugeben. Braten.
Pfeffer streuen, salzen. Gießen Sie das Tomatenmark hinein. Mischen. Fünf Minuten einweichen. Zur Brühe schicken.
Das gekochte Fleisch zurück in den Topf geben.
Oliven hacken. In die Brühe geben.
Eine Viertelstunde kochen.
Kapern hinzufügen. Pfeffer und Salz darüberstreuen. Aufsehen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
Zitrone, Petersilie, Sauerrahm auf jeden Teller geben.

Traditionelles georgisches Rezept

Soljanka-Suppe lässt sich leicht zu Hause zubereiten. Obwohl dieses Gericht russisch ist, haben georgische Köche es zu Sowjetzeiten nach ihren Geschmacksvorlieben neu zubereitet. Die Suppe wurde dicker, würziger, würziger.

Zutaten:

mageres Rindfleisch ohne Knochen - 350 g;
Lamm mager ohne Knochen - 350 g;
fetter Schweinefleischspeck - 130 g;
eingelegte Gurken - 4 Stk .;
zwiebeln - 2 Stk .;
rote Paprika;
Koriander;
Granatapfelsaft - 50 ml;
Piment-Erbsen;
Oliven oder schwarze Oliven - 15 Stück;
Nelke;
Hopfen-Suneli;
Petersilie;
Basilikum;
Zitrone;
Rosmarin;
Lorbeerblatt;
Knoblauch - 4 Nelken;
Estragon.

Kochen:

Lamm und Rindfleisch in Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser gießen.
Eine Stunde kochen. Fleisch bekommen. Abkühlen.
Speck in Würfel geschnitten. Frittieren, bis das ganze Fett aufgebraucht ist.
Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden, in Grieben anbraten.
Das abgekühlte Fleisch in Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Gurke in kleine Längsscheiben schneiden. In eine Bratpfanne geben.
Oliven hacken und zusammen mit Kapern zu Eintöpfen geben.
Dazu kommen Hopfen-Suneli und alle deklarierten Gewürze. Aufsehen. Eine Viertelstunde aussetzen.
Schalten Sie den Brenner aus. Gießen Sie Granatapfelsaft und fügen Sie gehackte Zitrone und etwas Brühe hinzu.
Paprika zusammen mit Knoblauch und Salz zerdrücken, zum Fleisch geben.
Wenn Sie ein rotes Gericht möchten, fügen Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzu.

Mit Pilzen

Suppe mit Pilzen fällt mager und duftend aus. Getrocknete Pilze müssen zwei Stunden in Wasser aufbewahrt werden. Planen Sie daher Ihre Zeit ein und beginnen Sie mit dem Kochen im Voraus.

Zutaten:

getrocknete Pilze - 70 g;
Oliven - 0,5 Tassen;
Champignons oder weiße Pilze - 600 g;
wasser - 3,5 l;
Kapern - 0,5 Tassen;
zwiebeln - 3 Stk .;
Tomatenmark - 6 Teelöffel;
eingelegte Gurke - 3 Stk .;
Öl - 6 Teelöffel;
Sauerrahm;
Grün;
Salz.

Kochen:

Getrocknete Pilze mit Wasser gießen. Nach zwei Stunden die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Pilze schneiden.
Wasser in einen großen Topf gießen, kochen.
Die frischen Champignons hacken und zusammen mit den getrockneten ins Wasser geben.
Eine Zwiebel in zwei Teile schneiden, in einen Topf geben.
Eine halbe Stunde kochen.
Restliche Zwiebeln hacken, in Öl andünsten.
Gießen Sie das Tomatenmark hinein.
Gurken fein hacken, beigeben. Fünf Minuten köcheln lassen.
Die gekochte Zwiebel aus dem Topf nehmen.
Dressing in Brühe geben.
Die Oliven hacken und zusammen mit den Kapern in die Pfanne geben.
Gemüse hacken, in die Suppe gießen. Salz.
Portioniert mit Sauerrahm.

Die klassische Art, mit Wurst zu kochen

Nach diesem Rezept können Sie ein Durcheinander mit Wurst kochen, das Sie mit einem köstlichen Geschmack begeistern wird.

Zutaten:

halbgeräucherte Wurst - 250 g;
Brühwurst - 250 g;
Zwiebel - 1 Kopf;
eingelegte Gurke - 2 Stk .;
kartoffeln - 6 Stück;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
zitrone - 0,5 Stk .;
Grün;
pfeffer - 5 Erbsen;
tomaten - 3 Stk .;
Oliven - 12 Stück;
Salz;
Wasser - 3,5 Liter.

Kochen:

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
Wasser in einen großen Topf gießen, kochen. Kartoffeln hineingeben.
Schneiden Sie die Tomaten auf die gleiche Weise.
Schneide die Zwiebel.
Öl in eine erhitzte Pfanne geben, Tomaten und Zwiebeln hineingeben. Braten.
Wurst in Streifen schneiden.
Gurken - Würfel.
In eine Bratpfanne geben. Eine Viertelstunde aussetzen.
In einen Topf geben.
Eine halbe Stunde kochen.
Die gehackten Kräuter in die Suppe geben. Salz. Aufpeppen.
Oliven hacken, Zitrone in einen Topf geben. Eine Viertelstunde stehen lassen.

Kochen in Fischbrühe

Wenn Sie kulinarische Köstlichkeiten und fettige Gerichte satt haben, sollten Sie eine leichte Suppe in Fischbrühe kochen.

Zutaten:

Fisch - 900 g;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 1 Stk .;
Tomaten - 4 Stück;
eingelegte Gurke - 3 Stk .;
Oliven - 15 Stück;
kartoffeln - 5 Stk .;
zitrone - 0,5 Stk .;
Lavrushka - 3 Blätter;
Salz.

Kochen:

Gurkenwürfel in eine kleine Schüssel geben, mit Wasser bedecken, 45 Minuten kochen.
Wasser in einen großen Topf gießen, kochen.
Den gewaschenen Fisch in Wasser legen, salzen.
Kochen Sie, bis Sie fertig sind.
Geschälte Karotten auf einer großen Reibe reiben.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, andämpfen.
Tomaten schneiden, in die Fritteuse geben.
Lavrushka und Pfeffer dazugeben. Herausgeben.
Fisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen, Gräten entfernen.
Die Brühe abseihen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in die Brühe geben.
Eine halbe Stunde kochen.
Braten und Gurken beigeben, aufkochen. Wenn es kocht, schalten Sie den Brenner aus.
Das Gericht mit Kräutern dekorieren.
Olivenringe hinzufügen.
Auf jeden Teller eine in Scheiben geschnittene Zitrone legen.

Soljanka-Fleisch-Team mit Kartoffeln

So lässt sich schnell eine Mahlzeit zubereiten. Keine Notwendigkeit, Zeit mit dem Kochen von Fleisch und dem Kochen von Brühe zu verschwenden. Diese Methode eignet sich gut, wenn Gäste vor der Haustür stehen, Sie aber eine duftende, herzhafte Suppe füttern möchten. Das klassische Wurstrezept ähnelt geschmacklich dem besprochenen Gericht, nimmt aber viel weniger Zeit in Anspruch.

Zutaten:

geräucherte Wurst - 150 g;
geräuchertes Bruststück - 150 g;
geräucherte Rippchen - 150 g;
Brühwurst - 150 g;
Kartoffeln - 220 g;
zwiebeln - 2 Stk .;
eingelegte Gurke - 200 g;
Tomatenmark - 60 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Oliven - 10 Stück;
Oliven - 10 Stück;
Sonnenblumenöl - 6 Teelöffel;
petersilie - 20 g;
zitrone - 0,5 Stk .;
Lavrushka - 3 Blätter;
Wasser - 2,7 Liter;
dill - 20 g;
Salz;
Sauerrahm.

Kochen:

Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Schneide die Zwiebel.
Möhren schälen. Geben Sie eine große Reibe weiter.
Gießen Sie Wasser in einen großen Topf. Kochen.
Kartoffeln hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen.
Gurken werden so geschnitten, dass Strohhalme erhalten werden. In dieser Form werden sie dem klassischen Kochrezept hinzugefügt. Wenn Sie ein schmackhaftes Gericht wünschen, fügen Sie dem Hodgepodge keine großen Gemüse- und Fleischstücke hinzu. Alle Zutaten müssen fein gehackt und in dünne Scheiben geschnitten werden.
Fleischprodukte zubereiten und schneiden.
Mahlen Sie das restliche geräucherte Fleisch.
Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen. Karotten und Zwiebeln zugeben, anbraten.
Fügen Sie Würste und geräuchertes Fleisch zu Gemüse hinzu.
Gießen Sie nach drei Minuten die Tomatenpaste und ein halbes Glas Brühe ein.
Salz Pfeffer.
Nach 10 Minuten den Braten zu den Kartoffeln geben.
Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Nach 5 Minuten das gehackte Gemüse platzieren.
Butter;
Birne;
dill - 20 g;
Tomatenmark - 2 Teelöffel;
oliven - 100 g;
Salz;
Pfeffer.

Kochen:

Das Fleisch muss in dünne Streifen geschnitten werden. Würste - Würfel. Gurke - Stroh.
Versetzen Sie das Gerät in den „Backen“-Modus. Zeit, eine halbe Stunde zu wählen. Gießen Sie Öl in die Schüssel.
Zwiebel schälen, hacken, zu Fleisch und Wurst in die Schüssel geben.
Nach einer Viertelstunde Gurken mit Tomatenmark dazugeben.
Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, fügen Sie Wasser hinzu.
Salz, Pfeffer, Lavrushka hinzufügen.
Stellen Sie den Modus "Löschen" ein, wählen Sie eine Zeit von 40 Minuten.
Zitrone und Oliven in die fertige Suppe geben.

Kombiniertes Fleisch-Hodgepodge ist ein klassisches Gericht der russischen Küche. Tatsächlich ist dies eine reichhaltige Fleischsuppe, die aus mehreren Fleischsorten unter Zugabe von Gurken, Oliven, Zitrone und Petersilie zubereitet wird. Dies sind die unveränderlichen Zutaten des klassischen Rezepts. Viele Leute fügen dem Hodgepodge Karotten, Kartoffeln, Sauerkraut usw. hinzu. Jede Familie hat ihre eigenen köstlichsten Rezepte, die im Laufe der Jahre verbessert und an andere Generationen weitergegeben werden. Hier ist das Rezept für ein echtes Durcheinander für jedermann, egal wie kulinarische Experten und Kenner dieser köstlichen Fleischsuppe argumentieren. Versuchen Sie, ein kombiniertes Fleisch-Hodgepodge nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, und entscheiden Sie, was genau Ihnen darin fehlt. Vielleicht werden Sie Oliven vollständig ausschließen, und um das Gericht zu sättigen, möchten Sie Kartoffeln hinzufügen. Die Brühe kann nach Belieben auf Rind-, Schweine- oder Hähnchenfleisch gekocht werden. So entsteht das richtige Hodgepodge-Rezept für Sie. Nun, das wichtigste Geheimnis ist, dass je größer und vielfältiger die Aufschnitte sind, desto reichhaltiger ist der Geschmack des fertigen Gerichts. Lassen Sie uns ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen eines Fleisch-Hodgepodge analysieren.

Notwendige Produkte für klassisches Sammelsurium:

300 g Schweinefleisch mit Knochen;
100 g Schinken;
100 g Würstchen;
100 g geräuchertes Fleisch;
100 g Brühwurst;
4 Dinge. (200 g) Essiggurken;
1 mittelgroße Zwiebel;
3 EL Tomatenmark;
200 g Oliven;
100 Gramm Butter;
ein kleiner Bund Petersilie;
1 Zitrone;
Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Rezept für ein Durcheinander Schritt für Schritt mit einem Foto

1. Wir waschen das Schweinefleisch und legen es in einen tiefen Topf. Mit Wasser auffüllen und auf mittlere Hitze stellen. Wenn das Wasser im Topf kocht, lassen Sie es ab und füllen Sie den Topf wieder mit sauberem Wasser. Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner und 2 kleine Lorbeerblätter hinzu. Kochen Sie das Schweinefleisch, bis es gar ist, und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.

2. Während die Schweinebrühe gekocht wird, schneiden wir alle Arten von Fleischprodukten.

3. Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten.

4. Tomatenmark zu der Zwiebel in der Pfanne geben, mischen und einige Minuten bei schwacher Hitze braten. Unser Hodgepodge-Dressing ist fertig.

5. Essiggurken in kleine Würfel schneiden.

6. Wenn die Brühe fertig ist, nehmen Sie das Schweinefleisch heraus und kühlen Sie es ab. Das Fleisch vom Knochen trennen. In kleine Scheiben schneiden.

7. Wir tauchen alle gehackten Fleisch- und Wurstwaren in einen Topf mit Brühe, fügen Zwiebeldressing mit Tomaten, Gurken hinzu. Kochen Sie das Hodgepodge bei schwacher Hitze für 15-20 Minuten. Dann die Petersilie hinzufügen, das Hodgepodge vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Solyanka sollte für weitere 20 Minuten infundiert werden.

8. Gießen Sie das vorbereitete Fleisch-Durcheinander in Teller und legen Sie eine Zitronenscheibe und ein paar Oliven in jeden Teller.

9. Fügen Sie vor Gebrauch einen Löffel Sauerrahm hinzu.

Das köstlichste hausgemachte Hodgepodge ist fertig! Speichelt schon. Guten Appetit!

Suppe "Soljanka-Team" wird auf viele verschiedene Arten zubereitet. Professionelle Köche und Liebhaber kulinarischer Experimente erfinden neue Rezepte und verwenden verschiedene Zutaten, um ihre Fähigkeiten zu verbessern.

In diesem Artikel enthüllen wir die Geheimnisse des Kochens dieses Gerichts und erklären Ihnen ausführlich, wie man Suppe kocht - ein gemischtes Durcheinander.

Was ist ein Salzkraut?

Es wird angenommen, dass der Vorläufer dieses wunderbaren Gerichts ein einfacher Dorfeintopf war, in den die Hausfrauen das verfügbare Essen legten. Manche verbinden den Namen der einfachen Suppe „Selyanka“ sogar mit dem Restaurantgericht „Hodgepodge“ und finden darin Gemeinsamkeiten und ähnliche Kochmethoden. So oder so, aber das klassische Team-Durcheinander wird in verschiedenen Betrieben nach völlig unterschiedlichen Rezepten zubereitet, behält jedoch Gemeinsamkeiten bei. Erstens muss unbedingt eine Reihe von Fleischspezialitäten in dieses Gericht gegeben werden. Zweitens werden Gurken, Oliven und Zitrone hinzugefügt, damit die Suppe „Solyanka-Team“ einen charakteristischen pikanten Geschmack erhält. Darüber hinaus kann dieses Gericht aus Gemüse, Pilzen und sogar Fisch zubereitet werden.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Soljanka-Suppe kocht, beginnen Sie mit der einfachsten, klassischen Version. Eine detaillierte Beschreibung dazu finden Sie weiter unten.

Soljanka-Produkte

Damit dieses wunderbare Gericht nicht zu einem teuren Vergnügen wird, kochen Sie es nach einem festlichen Festmahl. In der Regel sammeln sich an solchen Tagen Reste von Räucherfleisch, verschiedenen Fleischsorten, würzigen, salzigen und eingelegten Snacks im Kühlschrank an. So kann die Soljanka-Soljanka-Suppe keine teure, aber eine wunderbare wirtschaftliche Lösung werden. Hier ist eine ungefähre Zusammensetzung der Produkte, die für das klassische Rezept verwendet werden:

Einige Hausfrauen bereiten im Herbst ihre Lieblingssuppe vor, um keine kostbare Zeit mit der Zubereitung von Gemüse zu verschwenden. Um diesem Beispiel zu folgen, müssen Sie Folgendes tun:

Mahlen oder reiben Sie zwei Kilogramm Gurken, 300 Gramm Karotten, 300 Gramm Zwiebeln, eine Knoblauchzehe und fügen Sie nach Belieben Kräuter hinzu.
Gemischtes Gemüse. Fügen Sie drei Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz und ein Glas Pflanzenöl hinzu.
Kochen Sie das Dressing bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Wärmen Sie es noch ein paar Minuten auf und verteilen Sie es dann in sterilen Gläsern und rollen Sie es auf.
Jetzt können Sie ganz einfach Ihre Lieblingsgerichte im Winter zubereiten und Ihre Liebsten damit erfreuen.

Soljanka-Rezept für Fleischteam (klassisch)

Manche Köche bereiten diese wunderbare herzhafte Suppe zu, ohne beim Essen zu sparen. Deshalb erinnert das Hodgepodge manchmal eher an das zweite Gericht als an das erste. Um Ihre Suppe schmackhaft und duftend zu machen, versuchen Sie, die Reihenfolge der Aktionen einzuhalten:

Das Rindfleisch mit Knochen (Schweinefleisch) und die geräucherten Rippchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Danach den entstandenen Schaum vorsichtig entfernen, die Hitze reduzieren, die geschälte Zwiebel zum Fleisch geben und die Brühe etwa zwei Stunden kochen.
Einige Zeit vor der Bereitschaft das Wasser salzen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hineingeben. Nach 15 Minuten sollten das Fleisch und die Zwiebel herausgenommen und die Brühe durch ein feines Sieb gegossen werden.
Wenn das Rindfleisch (Schweinefleisch) abgekühlt ist, das Fleisch vom Knochen trennen und in dünne Fasern reißen.
Wurst und Schinken in Streifen schneiden.
Gurken in dünne Scheiben schneiden, in eine vorgewärmte Pfanne geben, etwas Brühe hinzufügen und einige Minuten erwärmen.
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl goldbraun braten. Danach Tomatenmark in die Pfanne geben, mit Zwiebeln mischen und das entstandene Braten in die Brühe geben.
Alle Fleischprodukte, Gurken, Oliven, Kapern, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Die Suppe bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren auf jeden Teller etwas saure Sahne und eine dünne Zitronenscheibe geben.

Wie Sie sehen können, ist das Meat Team Hodgepodge-Rezept (klassisch) nicht zu kompliziert, wenn Sie die Reihenfolge dieser Schritte befolgen.

Soljanka mit Kapern und Pilzen

In diesem Fall verwenden wir eine völlig andere Reihe von Produkten, aber der Geschmack unseres Gerichts wird überhaupt nicht darunter leiden. Im Gegenteil, es öffnet sich von einer neuen, völlig unerwarteten Seite. Wir hoffen, dass es Ihnen auf jeden Fall gefallen wird. Also, Suppe "Soljanka-Fleischteam".

Rezept:

Suppe "Soljanka-Team" ist fertig. Es ist Zeit, den Haushalt an den Tisch einzuladen. Jede Portion mit Sauerrahm, gehackten Kräutern und einer dünnen Zitronenscheibe garnieren.

Suppe "Soljanka-Team mit Wurst"

Dieses Rezept ist eine vereinfachte Version des klassischen Gerichts. Leider haben wir nicht immer Zeit, eine vollwertige Version von Fleisch-Hodgepodge zuzubereiten. Daher verwenden wir in diesem Fall ein Set bestehend aus Gemüse und Wurst.

Zubereitung des Hodgepodges:

Gießen Sie dreieinhalb Liter Wasser in einen großen Topf. Falls Sie Hühner- oder Fleischbrühe haben, können Sie diese verwenden.
Sechs mittelgroße Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze garen.
Für das Dressing eine Karotte schälen und raspeln, zwei rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und vier eingelegte Gurken auf einer groben Reibe reiben. Braten Sie frisches Gemüse in einer Pfanne an und fügen Sie dann Gurkenpüree hinzu. Ganz zum Schluss das Braten mit zwei Esslöffeln Tomatenmark mischen.
200 Gramm Brühwurst in Würfel, fünf Jagdwürste und 100 Gramm entkernte Oliven in Kreise schneiden.
Alle vorbereiteten Produkte in die Brühe geben, mit Salz und den notwendigen Gewürzen abschmecken.

Wenn die Suppe fertig ist, gießen Sie sie in Schalen und servieren Sie sie mit saurer Sahne (evtl. mit Mayonnaise), einer Zitronenscheibe und gehackten Kräutern.

Soljanka in einem langsamen Kocher

Da sich viele moderne Hausfrauen die Küchenarbeit ohne ihren besten Assistenten - einen Multikocher - nicht vorstellen können, haben wir uns entschlossen, Ihnen dieses interessante Rezept anzubieten. Suppe "Soljanka-Team" (wir haben ein Foto dieses Gerichts in unserer Rezension gepostet) wird wie folgt zubereitet:

Fisch-Durcheinander

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, denen Fischgerichte nicht gleichgültig sind. Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach - folgen Sie einfach dem unten beschriebenen Aktionsalgorithmus. Versuchen wir also, die Soljanka-Suppe zuzubereiten.

Rezept:

Um eine kräftige Fischbrühe herzustellen, nehmen Sie zwei Zwiebeln, vier schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, eine Karotte, Salz, eine getrocknete Petersilienwurzel und Fischabfälle (600 Gramm). Das Gemüse schälen, nach dem Zufallsprinzip hacken und in einer trockenen Pfanne einige Minuten braten. Den Fisch säubern, ausnehmen und abspülen. Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, mit zwei Liter Wasser füllen und anzünden. Nachdem die Brühe gekocht hat, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, salzen Sie, geben Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Nach einigen Minuten die Brühe durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb passieren.
400 g Sterlet- oder Störfilet in kleine Stücke teilen. Zwei kleine Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Zwei eingelegte Gurken, geschält und dann in dünne Streifen geschnitten.
Die Pfanne vorheizen und die vorbereitete Zwiebel darin mit zwei Esslöffeln Mehl leicht anbraten. Danach etwas Fischbrühe darüber gießen, gut mit Mehl vermischen und alles zusammen eine Weile köcheln lassen. Tomatenmark und Gurken in die Pfanne geben, umrühren und etwa fünf Minuten kochen lassen.
Den Braten in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Fischstücke, Oliven, Kapern, Pfeffer und Salz in die Pfanne geben. Hodgepodge kochen, bis es weich ist. Servieren Sie es auf dem Tisch und garnieren Sie es mit einer Zitronenscheibe und gehackten Kräutern.

Fastenpilz-Durcheinander

Dieses Rezept wird Gläubigen helfen, die strengen Fastentage aufzuhellen. Der reichhaltige Geschmack des Gerichts steht dem Geschmack der klassischen Suppe praktisch nicht nach, und daher kochen auch Menschen, die keine spezielle Diät einhalten, gerne damit. Wir bieten an, gemeinsam zu versuchen, magere Suppe "Team-Durcheinander" zuzubereiten.

Rezept:

Top jede Portion mit Zitrone und gehackten Kräutern.

Soljanka mit Zunge und Nieren

Suppe "Solyanka" -Fleisch zeichnet sich durch seinen erstaunlichen Geschmack aus. Es ist perfekt für ein Familienessen und kann auch Ihren Feiertagstisch schmücken. Schließlich bieten wir eine weitere Möglichkeit, ein so wunderbares Gericht zuzubereiten, wie die Soljanka-Fleisch-Team-Suppe.

Kochen Sie eine Rinderzunge, bis sie gar ist (es ist besser, dies am Vortag zu tun). Füllen Sie es dazu mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Wechsle das Wasser und zünde es erneut an. Nach zwei Stunden sollte die Zunge herausgenommen, in kaltes Wasser gelegt und die Haut (wie ein Strumpf) entfernt werden.
Die Nieren (zwei Stücke) spülen, alle Kanäle und Filme entfernen, das Fett herausschneiden. In Würfel schneiden, mit Soda bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, erneut abspülen, Essig gießen und mit Salz bestreuen. Nach 40 Minuten waschen und trocknen.
Eine Zwiebel und vier eingelegte Gurken in Streifen schneiden.
300 Gramm Rindfleisch (es ist besser, ein Filet zu nehmen) und 300 Gramm Lammfilet in Stücke geschnitten. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne leicht an, fügen Sie 200 Gramm geräucherte Würste, Zwiebeln, Gurken und ein Glas Brühe hinzu. Alle Produkte mischen und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Tomatenmark in die Pfanne geben, aufkochen. Übertragen Sie den Braten in die kochende Brühe, fügen Sie die Zunge und die Nieren hinzu und kochen Sie die Suppe, bis sie weich ist.
Am Ende des Garvorgangs sollte das Hodgepodge gesalzen, gepfeffert, Oliven hinzugefügt und auf Wunsch Kapern hinzugefügt werden.

Fazit

Suppe "Soljanka-Fleischteam", deren Rezept und mehr als eines wir in der Rezension vorgestellt haben, kann aus völlig unterschiedlichen Produkten bestehen. Die Kombination aus verschiedenen Fleischsorten, geräuchertem Fleisch und salzigem Geschmack verleiht dem fertigen Gericht jedoch Gemeinsamkeiten. Wir hoffen, dass die Beschreibung der Suppen in unserem Artikel für Sie hilfreich ist, um spannende kulinarische Experimente durchzuführen. Finden Sie die gelungenste Kombination von Zutaten – und Solyanka Solyanka Soup wird zu Ihrem Signature Dish.

Lieblingssuppe der Familie Soljanka mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten. Sehr lecker!

Soljanka ist vorteilhaft, um am Tag nach dem Festmahl zu kochen. Vom festlich gedeckten Tisch bleiben meist Schnitte verschiedener Fleisch- und Wurstwaren, Oliven und Oliven übrig. Es bleiben eingelegte Gurken und Kartoffeln hinzuzufügen - eine köstliche Suppe ist fertig!

Zutaten:

Fleisch (Schweinefleisch)- 300 Gramm

Hühnerfleisch- 200 Gramm

Brühwurst- 200 Gramm

Geräucherte Wurst- 200 Gramm

Essiggurken(mariniert) - 150-200 Gramm

Kartoffel(optional) - 300 Gramm

Zwiebel- 100g

Schwarze Oliven (Oliven)- 100g

Tomatenmark- 1-1,5 EL

Gurkengurke— 100-200 ml

Pflanzenöl- zum Braten

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.

Wie man eine leckere Gurke macht

1 . Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen. Leckeres Fleisch-Durcheinander erhält man, wenn es Schweine- oder Rinderfleisch, Geflügelfleisch (aber kein Wild), zwei Wurstsorten (gekocht und geräuchert) enthält. Sie können die Brühe auf Fleischknochen kochen. Auch Innereien (Herzen, Mägen, Nieren) eignen sich perfekt für ein Sammelsurium.

2 . Um die Brühe transparent zu machen, müssen Sie den schmutzigen Schaum von der Oberfläche entfernen (der weiße Schaum muss nicht entfernt werden). Natürlich ist im Schaum nichts Schädliches, es ist nur gekochtes Eiweiß aus Fleisch, aber die Brühe ohne schmutzige Klumpen sieht ästhetisch ansprechender aus. Sie können das Fleisch zum Kochen bringen, das Wasser abtropfen lassen, das Fleisch abspülen und neues Wasser einfüllen. In diesem Fall wird das Sammelsurium jedoch nicht reich genug sein. Einige Hausfrauen werfen Fleisch sofort in kochendes Wasser, damit sich kein Schaum bildet.

3 . Wenn das Fleisch gar ist, muss es aus der Pfanne genommen, leicht abgekühlt und vom Knochen getrennt werden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben.

4 . Geschälte Kartoffelwürfel in die kochende Brühe mit Fleisch geben. Ich muss sagen, dass es keine allgemeine Meinung darüber gibt, ob Kartoffeln zum Hodgepodge hinzugefügt werden sollten. Wenn Sie also möchten, dass das Hodgepodge zufriedenstellender wird, fügen Sie 2-3 mittelgroße Kartoffeln hinzu. Zum Kochen bringen und Hitze auf niedrig reduzieren. Während Sie das Braten vorbereiten, werden die Kartoffeln gekocht, aber nicht gekocht.

5 . Die Wurst in kleine Streifen oder Würfel schneiden.

6 . Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Überkochen Sie die Wurst nicht, übertrocknen Sie sie nicht, braten Sie sie nur leicht an. Und in die Sole geben.

7 . Die Gurkengurke in den Topf geben. Wenn die Sole sehr salzig ist, kann die Menge reduziert werden (beachten Sie, dass der Suppe immer noch Gurken hinzugefügt werden). Lorbeerblatt hinzufügen.

8 . Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

9 . Gehackte eingelegte (eingelegte) Gurken mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwa 2-3 Minuten braten. Dann das Tomatenmark hinzugeben, umrühren und ca. 1 Minute weiter braten.

10. Gebratene Gurken zum Hodgepodge geben. Pfeffer, Salz (normalerweise nicht erforderlich, die Suppe ist bereits salzig).

11 . Nach dem Kochen Oliven und in dünne Ringe geschnittenes Gemüse in den Hodgepodge geben (optional). Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Hodgepodge etwa 20 Minuten ziehen. Vor dem Servieren dünne Zitronenscheiben auf jeden Teller geben.

Leckeres Fleisch-Hodgepodge ist fertig

Guten Appetit!

Soljanka-Fleisch

Eine der sättigendsten und von allen geliebten Suppen, die vor allem die starke Hälfte der Menschheit bestätigen wird, ist ein Sammelsurium. Das Gericht hat eine reiche Geschichte, es erschien in Russland, ursprünglich enthielt das Rezept kein Fleisch in seiner Basis - das Hodgepodge war ein Fischgericht. Es ist über zwei Jahrzehnte her, dass sich erfinderische Hausfrauen ein Gericht ausgedacht haben Soljanka-Fleisch So wie es jetzt ist, da aus dem Fleisch eine reichhaltige und sehr steile Brühe gewonnen wird, die es sein sollte - alte Kochbücher sagen, dass es eine starke und fettige Brühe ist, die die Grundlage dieses Gerichts ist.

Jede Frau hat ihre eigenen Tricks für die Zubereitung der ersten Gänge in ihrem Arsenal. Außerdem, wenn es um Hodgepodge geht, ist der Fantasie hier überhaupt keine Grenze gesetzt. Die Hauptsache ist, die Möglichkeit und den Wunsch zu haben, auf den Märkten und Geschäften auf der Suche nach genau den notwendigen Produkten herumzulaufen. Ausgezeichnet Soljanka-Fleisch, wird aus den Zutaten gewonnen, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt, traditionell ist es:

Gurken

Eingelegte Gurken oder Kapern - 3 Stk. Und Sie können beides tun, aber normalerweise sind vielleicht keine Kapern zur Hand, also sind kleine Gurken aus einem Glas perfekt.
Entsteinte Oliven in Dosen - 100-150 Gramm, optional. Wer mag, kann auch Oliven hinzufügen.
Eingelegte Pilze, normalerweise Champignons - 100-150 Gramm.

Gemüse und Früchte

Glühbirne - 3 Stk. mittlere Größen.
Karotte - 1 Stck. Normalerweise sind Karotten in einem Durcheinander bereits überflüssig, Sie können sie nicht hinzufügen, aber alles hängt vom Wunsch des Haushalts und der Gastgeberin ab.
Kartoffeln - 3 Stk. Auch auf Anfrage hinzugefügt.
Zitrone - 1 Stck. mittlere Größen.

Grün

Petersilie - 1 Bund.
Dill - 1 Bund
Basilikum - 1 Bund.

Tatsächlich werden die Grüns auf den Geschmack gebracht, Soljanka-Fleisch Es kann nur mit Petersilie sein (wie es normalerweise der Fall ist) oder vielleicht mit der Zugabe verschiedener Kräuter, je nach Geschmack und Wunsch.

Gewürze

Lorbeerblatt, ganz oder gehackt - 4 Stk.
Pfefferkörner - es ist besser, ein Team zu nehmen, und zwar schwarz, weiß und rot.
Nach Geschmack salzen.

Zum Anrichten und Braten

Saure Sahne - ein Löffel beim Servieren.
Tomatenmark oder eine beliebige Sauce, vorzugsweise mittelscharf oder süß - 2 EL.
Sonnenblumenöl zum frittieren.

Der wichtigste Artikel sind Fleischprodukte. Nun, hier können Sie sich voll und ganz auf Amateurauftritte einlassen. Aber das ist erwähnenswert Soljanka-Fleisch Es stellt sich als unglaublich lecker und duftend heraus, wenn Sie alle Arten von Fleisch, Würstchen und geräuchertem Fleisch hineinlegen. So:

Rindfleisch auf der Rippe - 600 Gramm.
Hähnchenschenkel, Flügel oder was auch immer zur Hand ist, geräuchert oder gebacken - 3-4 Stk.
Jagdwürste, oder Sie können würzige Snacks kaufen (geräucherte Würste, etwas dicker als Jagdwürste) - 4-5 Stk.
Schweinebauch (Carbonade) - 200 Gramm.
Wenn Sie nach dem Urlaub ein Hodgepodge zubereiten und das in Scheiben geschnittene Stück nicht gegessen wurde, können Sie gerne alles zur Hand legen: gekochte und geräucherte Wurst, Schinken usw.

Ein weiteres Rezept für ein Hodgepodge-Fleischteam

Fangen wir an zu kochen. In der Regel, Soljanka-Fleisch ist wahnsinnig schnell gegessen, also zum Kochen besser einen größeren Topf nehmen, damit jeder einen Teller bekommt - zwei heiße Suppe.

Wir sammeln Wasser in einem Topf und legen dort vorgewaschenes Fleisch auf die Knochen. Wir zünden an und bringen es zum Kochen, entfernen den Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel, damit die Brühe transparenter und schöner wird. Das Fleisch sollte etwa 1 Stunde in Flammen stehen - es wird Zeit zum Kochen haben, die zukünftige Suppe sättigen. Die Brühe muss nicht abgelassen werden, da wir auf ein reichhaltiges Gericht warten. Eine Stunde nach dem Legen des Fleisches die Zwiebel in die Pfanne geben. Jetzt brauchen wir noch eine Stunde.

Nächster Punkt: Schneiden aller Zutaten für die Suppe. Unsere Soljanka-Fleisch Noch besser und schmackhafter wird es, wenn alle Fleischprodukte in Streifen geschnitten werden, das hat schon Tradition. Und so schneiden wir die Produkte.

Wenn die Brühe gekocht ist, entfernen Sie die Zwiebel, Sie werden sie nicht mehr brauchen. Sie müssen auch das Fleisch auf den Knochen bekommen, es in Streifen schneiden, Sie können ein Stück zusammen mit dem Knochen lassen, wenn Sie möchten. Alle Gurken auf die gleiche Weise schneiden, Gurken in Streifen, Oliven und Pilze in Kreise schneiden. Gurken in einer Pfanne 5 Minuten dünsten und in einen Topf geben. Wir geben auch alle Fleischbestandteile in die Brühe.

Fahren Sie nun mit dem Verlegen der Gewürze fort: Lorbeerblatt, Salz und Piment. Das Ganze muss gemischt und das Feuer reduziert werden, nun alles zusammen ca. 20 Minuten kochen lassen, in der Zwischenzeit kann mit dem Braten begonnen werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten, Tomatenmark dazugeben und 7 Minuten anbraten, dann alles mit Fleisch und Gurken in einen Topf geben. Wenn Sie Karotten verwenden, braten Sie sie mit Zwiebeln an.

Nach 20 Minuten die Pilze und Oliven in die Suppe geben. Weitere 30 Minuten kochen, dann das Gemüse und die Zitrone dazugeben, zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. pochen Soljanka-Fleisch Sollte ungefähr eine oder zwei Stunden dauern. Vergessen Sie nicht, saure Sahne und Zitrone auf den Teller zu geben.