Wie kann man Aspik schön dekorieren? Wenn Sie die Antwort auf diese Frage nicht kennen, finden Sie sie im vorgestellten Artikel.

allgemeine Informationen

Bevor wir darüber sprechen, wie man Aspik aus Fleisch und anderen Zutaten dekoriert, sollten wir Ihnen erklären, was dieser Leckerbissen ist.

Gelee ist ein Gericht, das aus einer Masse hergestellt wird, die zu einem geleeartigen Zustand eingedickt ist. Die Basis eines solchen Produkts ist in der Regel gekühltes Fleisch oder Fischbrühe.

Es ist allgemein anerkannt, dass geliertes Fleisch eine Art Sülze ist. Aber das ist nicht wahr. Denn nur durch die Zugabe geleebildender Substanzen wie Gelatine oder Agar-Agar ist es möglich, eine geleeartige Konsistenz in gelierten Gerichten zu erreichen. Das ist geliertes Fleisch unabhängiges Gericht, was die Verwendung der genannten Zutaten nicht erfordert.

Grundprodukte zur Herstellung von Aspik

Wie kann man Aspik schön dekorieren? Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach, insbesondere wenn Sie über eine sehr ausgeprägte kreative Vorstellungskraft verfügen. Bevor Sie jedoch mit der Dekoration eines solchen Gerichts beginnen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, woraus Sie es genau zubereiten möchten.

In der Regel wird Aspik aus Rindfleisch bzw Schweinezunge, dunkel oder weisses Fleisch sowie Fische, Vögel usw. Aber egal welche Zutaten Sie verwenden, ein solches Gericht wird auf jeden Fall den Familientisch schmücken.

Details zum Dekorieren einer gelierten Zunge

Schweinefleisch bzw Rinderzunge- Dies ist das am häufigsten verwendete Produkt zur Zubereitung von gelierten Gerichten. Damit kann man sehr viel abdecken schöner Tisch, was absolut alle Ihre Gäste zu schätzen wissen.

Wie dekoriert man also eine gelierte Zunge? Dazu benötigen wir:

Rindfleisch - 1 Stk.;
Wachteleier - 4 Stk.;
kleine Karotten - 3 Stk.;
Schnittlauch- Mittelbalken;
Pfefferkörner - 10-13 Stk.

Wir bereiten Produkte vor

Wie müssen Lebensmittel zu Aspik verarbeitet werden? Wie man damit dekoriert originelles Gericht für den Feiertagstisch?

Dazu müssen Sie Wachteleier kochen, sie dann schälen und der Länge nach halbieren. Es ist auch notwendig, nicht sehr große Karotten zu kochen. Es sollte in 0,5 Zentimeter dicke Kreise geschnitten werden. Bei frischer Petersilie empfiehlt es sich, diese abzuspülen warmes Wasser, und entfernen Sie dann alle Stiele, so dass nur schöne Blütenblätter übrig bleiben. Außerdem müssen Sie die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.

Dekorationsprozess

Jetzt wissen Sie, wie man Produkte zu Aspik verarbeitet. Wie dekoriere ich es selbst? Dazu müssen Sie die Rinderzunge aus der Hülle schälen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Als nächstes müssen Sie die Produkte auf eine nicht sehr hohe Schüssel legen. Außerdem sollte es in einem Schachbrettmuster platziert werden. Dies ist notwendig, um Platz für die Dekoration zu lassen. Als nächstes müssen Sie die Hälften in die gebildeten Hohlräume legen. Wachteleier, Kreise gekochte Karotten sowie frische Petersilienblätter. Darüber hinaus wird empfohlen, gehackte Frühlingszwiebeln und Pfefferkörner getrennt zu stapeln.

Zum Schluss sollten alle Zutaten vorsichtig in das Geliermittel gegossen werden. Dabei ist darauf zu achten, dass die ausgelegten Komponenten am Boden der Form bleiben und nicht aufschwimmen.

Wie servieren?

Was ist nach der Bildung des Füllstoffs zu tun? Wir haben oben beschrieben, wie man es dekoriert. Danach muss das Gericht in den Kühlschrank gestellt und dort mindestens 5 Stunden aufbewahrt werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte die Spachtelmasse entfernt und aufgeklebt werden festlicher Tisch. Bevor es auf die Teller der Gäste gelegt wird, muss es schön geschnitten werden, sodass ein portioniertes Stück sowohl eine Zungenscheibe als auch Gemüse und Kräuter enthält.

Foto, Dekorationsprozess

Wenn Sie es kochen möchten, empfiehlt es sich, es in kleinen Gläsern zu formen. Nachdem die Form ausgehärtet ist, können Sie sie durch kräftiges Kippen sicher aus der Form lösen. Aber das Wichtigste zuerst.

Also brauchen wir:

gekochtes Rindfleisch - etwa 500 g;
gelieren Fleischbrühe- Verwendung nach eigenem Ermessen;
frische Gurke - 2 Stk.;
kleine gekochte Karotten - 3 Stk.;
frische Petersilie – ein großer Bund;
Granatapfelkerne - etwa 150 g.

Dekorationsprozess

Bevor Sie die Fleischsülze dekorieren, sollten Sie mehrere Plastikbecher vorbereiten. Sie müssen Granatapfelkerne auf den Boden legen und dann Kreis für Kreis frische Gurke und Karotten. Es empfiehlt sich auch, frische Petersilienblätter mit Öl oder Fett an die Glaswände zu kleben. Danach muss das Geschirr zu 2/3 gefüllt werden. gekochtes Rindfleisch in Fasern unterteilt. Zum Schluss alle Zutaten mit geleebildender Fleischbrühe aufgießen. In dieser Form muss das Produkt in den Kühlschrank gestellt werden und warten, bis das Gericht vollständig ausgehärtet ist.

An den Tisch servieren

Nach allen beschriebenen Schritten sollten Sie eine sehr leckere Sülze haben. Wie man es in Tassen dekoriert, wurde oben ausführlich beschrieben.

Nachdem die Form vollständig ausgehärtet ist, muss sie aus dem Kühlschrank genommen und auf einen großen Teller gestellt werden. Dazu müssen die gefüllten Gläser kräftig umgedreht werden. Als Ergebnis sollten Sie eine sehr helle und unglaublich schöne Fleischsülze erhalten, die sicher auf jedem Feiertagstisch präsentiert werden kann.

Eine Hähnchen-Vorspeise zubereiten

Also brauchen wir:

gekochtes Geflügelfleisch - etwa 500 g;
gelierende Fleischbrühe – Verwendung nach eigenem Ermessen;
Mais rein Dosenglas- 1 Stk.;
frische Petersilie – ein großer Bund;
süßer roter Pfeffer - 1 Stk.

Ein schönes Gericht kochen

Wie dekoriert man Aspik? In diesem Artikel wird ein Foto eines Gerichts mit Geflügelfleisch vorgestellt. Um es selbst zu machen, benötigen Sie ganze Schalen Hühnereier oder spezielle Springformen ähnlicher Größe. Sie sollten nach dem Zufallsprinzip etwas hineingeben Mais, ein paar Petersilienblätter, gewürfelte süße rote Paprika und gekochte Karottenstücke. Es ist auch notwendig, der Schale Ballaststoffe hinzuzufügen gekochtes Fleisch Vögel. Zum Schluss müssen alle Zutaten mit geleebildender Brühe übergossen und in den Kühlschrank gestellt werden.

Wir präsentieren es richtig auf dem Tisch

Nachdem die Form ausgehärtet ist, müssen Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen und die Schale vorsichtig entfernen oder die Springformen entfernen. Als Ergebnis sollten Sie einen eher originellen Füller erhalten, der eine ungewöhnliche ovale Form hat.

Vor dem Servieren sollten alle Produkte auf einen großen Teller gelegt und mit Salatblättern und anderem Gemüse ausgelegt werden.

Fischsülze zubereiten

Gelierter Fisch ist ein traditionelles Gericht Russisches Gericht was am häufigsten gemacht wird Neujahrsferien. Um es zu dekorieren, benötigen wir:

gekochte Fischsteaks – etwa 500 g;
gelierende Fischbrühe – Verwendung nach eigenem Ermessen;
grüne Erbse in einem Dosenglas - 1 Stk.;
kleine gekochte Karotten - 2 Stk.;
frische Petersilie – ein großer Bund;
großer roter Kaviar - 50 g
roter schwarzer Kaviar - 50 g.

Der Prozess des Dekorierens eines gelierten Gerichts

In diesem Abschnitt des Artikels erfahren Sie, wie man dekoriert gelierter Fisch. Dazu müssen Sie einen tiefen, aber länglichen Teller nehmen und die gekochten Steaks des Hauptprodukts darauf legen. Als nächstes müssen Sie grüne Erbsen sowie großen roten und schwarzen Kaviar schön in dieselbe Schüssel geben. Außerdem sollten dem Fisch gekochte Karottenscheiben und Petersilienblätter hinzugefügt werden. Abschließend müssen alle Zutaten mit geleebildender Fischbrühe aufgegossen werden. In dieser Form sollte die Form in den Kühlschrank gestellt werden und warten, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

Wir präsentieren es richtig auf der festlichen Tafel

Der fertige gelierte Fisch muss aus dem Kühlschrank genommen und sofort den geladenen Gästen präsentiert werden. Als nächstes sollte das Gericht in Portionen geschnitten und auf Teller gelegt werden. Es wird empfohlen, es zusammen mit Brot und anderen Snacks mit einer Gabel zu verzehren.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, ein geliertes Gericht wunderschön zu dekorieren. Übrigens, wenn Sie mehr tun möchten origineller Snack, dann ist es besser, für die Formung spezielle Reliefschalen zu verwenden. In Zukunft sollte man sie einfach über einen flachen Teller wenden, so erhält man eine sehr schöne Sülze.

Hallo an alle! Heute möchte ich ein interessantes Thema ansprechen: Wir werden darüber sprechen, wie man mit Gelatine ein Gericht mit Hühnergelee zubereitet. Stimmen Sie zu, kein einziger Feiertag ist ohne diese kreative Note komplett, warum kreativ, aber weil wir alle es lieben, ihn auf besondere Weise zu dekorieren.

Sie können absolut jedes Outfit kreieren, auch in Form eines Weihnachtsbaums. Das Wichtigste dabei ist, Ihre Gäste mit etwas zu erfreuen und zu überraschen. Denken Sie an den vorherigen Hinweis, Sie können dort einige Ideen übernehmen.

Seltsamerweise ersetzt Hühnchen-Sülze zunehmend gewöhnliches Schweinefleisch, weil es leichter verdaulich ist, angenehmer ist und darüber hinaus weniger Kalorien und Fett enthält. Deshalb rate ich Ihnen, genau das zu tun, diese Ernährungsoption.

Ich empfehle Ihnen, mit dieser einfacheren und zugänglicheren Option zu beginnen. Um etwas Geheimnisvolles und Würziges zu verleihen, empfehle ich die Zugabe von gekochten Karotten und grünen Erbsen, um dieses Gericht auf besondere Weise zu dekorieren und es lecker und schnell zuzubereiten.

Wir brauchen:

Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen - 2 kg
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
grüne Erbsen - 50 g
Lorbeerblätter, Gewürze nach Geschmack
Gelatine - 10 g

Kochmethode:

1. Der erste Schritt, der wichtigste und verantwortungsvollste, ist die Brühe, ich würde Brühe sagen, damit sie lecker wird, muss man sie richtig kochen. Jetzt erfahren Sie alle Geheimnisse dieser einfachen Technologie. Nehmen Sie einen tiefen Topf und kochen Sie Hühnerbrühe zusammen mit Gemüse wie Karotten und Zwiebeln.

Wichtig! Am besten nehmen Sie hausgemachtes Hühnerfleisch, da daraus Hühnerbrühe hergestellt wird Geflügel Es ist das leckerste und gesündeste, da es ohne Konservierungsstoffe und Chemikalien auskommt.

Vergessen Sie nicht, nach Belieben auch Pfeffer und Salz hinzuzufügen und das Lorbeerblatt erst im allerletzten Moment hinzuzufügen, bevor Sie den Garvorgang ausschalten, denn wenn Sie es zu Beginn des Garvorgangs hinzufügen, entsteht eine unangenehme Bitterkeit.

Das Hähnchen mit Gemüse und Gewürzen zum Kochen bringen, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen, die Hitze reduzieren, die niedrigste Hitze verwenden, einen Deckel auflegen und etwa 2 Stunden garen.

2. Nachdem alles gekocht ist, das Fleisch abkühlen lassen und mit den Händen von den Knochen trennen, das geht meist ganz einfach und unkompliziert. Und der Geruch in der Küche wird magisch, verrückt sein))). Legen Sie das Gemüse beiseite.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, die Schalen zu entfernen, sie werden nicht benötigt.

3. Gießen Sie 10 Gramm Gelatine in ein halbes Glas heißes Wasser, mit einem Löffel umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Interessant! Wenn Sie Zweifel haben, ob Gelatine auf diese Weise zubereitet werden sollte, können Sie jederzeit die Anweisungen auf der Verpackung lesen.

4. Die Hähnchenfasern in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, mit Erbsen und gekochten Karottenstücken bestreuen. Es sieht jetzt schon richtig festlich aus, ich möchte es essen.

Interessant! Sie können mit Dill und beliebigem Grün dekorieren.

5. Die Brühe durch ein Sieb abseihen, damit kein Überschuss, wie z. B. Lorbeerblattpartikel, in das fertige Gericht gelangt.

6. Nachdem sich die Gelatine aufgelöst hat, diese durch ein Sieb passieren, damit sich keine Fremdkörper darin verfangen. In die Brühe gießen und umrühren. Nehmen Sie dann eine Schöpfkelle und verteilen Sie die Flüssigkeit auf die Tassen.

Wichtig! Probieren Sie die Brühe unbedingt auf Salz ab; Sie können nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzufügen und nach Belieben geriebenen Knoblauch hinzufügen.

Jetzt müssen Sie die Tassen nur noch mit Deckeln für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und schon können Sie servieren. Guten Appetit!

Hühnersülze mit Mayonnaise und Gelatine

Ich konnte nicht anders, als Ihnen eine Option zu zeigen, die zweifellos Ihre Aufmerksamkeit verdient, sie ist so attraktiv, atemberaubend schön und unglaublich schick. Sie denken, dass ein solcher Genuss nicht selbst zu Hause zubereitet werden kann, Sie irren sich zutiefst, hier gibt es nichts Kompliziertes.

Die Hauptsache ist, alle Schritte Schritt für Schritt zu wiederholen, dabei helfen Ihnen die Fotos.

Wir brauchen:

Hähnchenkeulen— 1-1,5 kg
Karotten - 3 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Salz nach Geschmack
Gewürze nach Geschmack - 1 EL
Knoblauch - 2-3 Zehen
Gelatine - Beutel
Grünzeug zur Dekoration
Mayonnaise oder Sauerrahm - 50 g

Kochmethode:

1. Hähnchenkeulen und Karotten mit Zwiebeln in Salzwasser kochen und mit Gewürzen abschmecken (Zwiebeln nach dem Kochen entfernen, sie werden nicht mehr benötigt). Bei schwacher Hitze etwa 1-2 Stunden garen, bis es gar ist. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie 10–15 Minuten lang 2–4 Lorbeerblätter hinzufügen, damit das Gericht aromatischer wird.

Wie Sie wissen, ist Hühnerfleisch im Gegensatz dazu keine Quelle dafür, dass sich die Brühe danach in Gelee verwandelt Schweinshaxen. Nehmen Sie daher Gelatine, gießen Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie 0,5 EL hinein. heiße Brühe. Aufsehen. Beiseite stellen, bis es anschwillt.

Wichtig! Die Gelatineanteile sind wie folgt: Für 1 EL Gelatine benötigen Sie 1 EL. Brühe.

2. Während die Gelatine quillt, machen Sie einen weiteren Schritt: Nehmen Sie eine gekochte Karotte und schneiden Sie sie mit einem Gemüseschneider oder einem normalen Messer in dünne Scheiben.

Nachdem die Gelatine aufgequollen ist, gießen Sie sie in die gesamte Brühe und rühren Sie um. Stellen Sie nun einen Glasbehälter auf und gießen Sie etwa 300 ml der fertigen Brühe auf den Boden, es sollte etwa 0,5 cm hoch sein. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

3. Geben Sie dann Mayonnaise oder Sauerrahm in einen anderen Behälter und fügen Sie etwa 1/3 Tasse Brühe hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen um.

4. Fügen Sie dem Rest der Brühe Knoblauch hinzu, der durch eine Knoblauchpresse gepresst wurde; Sie können ihn dünn in Plastikstücke schneiden.

5. Drehen Sie eine Karotte in eine blütenförmige Röhre, um eine Rose zu formen. Also 5-7 Stück einwickeln.

6. Legen Sie sie auf die erste gefrorene Brüheschicht. Platzieren Sie die Rosen von oben nach unten. Mit Petersilienblättern dekorieren und vorher in Wasser waschen.

7. Füllen Sie diese Ebene eine kleine Menge Brühe aufgießen und zum Aushärten wieder in den Kühlschrank stellen. Nach dem Aushärten mit einer weißen Schicht Mayonnaise füllen und in den Kühlschrank stellen.

8. Legen Sie nun das Fleisch ein und gießen Sie die restliche Brühe hinzu. Diese Aspik sollte die ganze Nacht im Kühlschrank stehen und aushärten.

9. Und dann stellen Sie die Tasse in warmes Wasser und drehen Sie sie um, damit unser gutaussehender Mann leicht herausfallen kann. So bezaubernd Hühnerfleisch mit Gelatine Es stellte sich heraus, dass es in gelierter Form war! Das königliche Meisterwerk ist fertig, essen Sie gesund!

Einen Hähnchenfiletkuchen mit Gemüse zubereiten

Das tolles Rezept für eine große Familie wie meine. Ja, im Allgemeinen denke ich, dass viele Leute dieses Gericht kochen Neues Jahr Becken). Daher empfehle ich Ihnen, sofort keine Hähnchenkeulen oder -brei zu nehmen, sondern den gesamten Hähnchenkadaver zu kochen.

Darüber hinaus möchte ich darauf hinweisen, dass es am besten ist, heimisches Huhn zu verwenden. Wenn Sie Gerichte aus dieser Fleischsorte mögen, können Sie sie übrigens auch im Ofen zubereiten. Wie gefällt Ihnen diese Idee für eine Feier?

Wir brauchen:

Huhn - 1 Stk.
Wasser - 3-4 l.
Sellerie - 2 Stiele
Karotten - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt nach Geschmack
Wachteleier - 5 Stk.
eingelegte Gurken - 2-3 Stk.
Grün
Gelatine - 4-5 Scheiben

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Huhn also zuerst unter fließendem Wasser und legen Sie es dann hinein großer Topf oder eine Multicooker-Schüssel und kochen Sie es, bis es weich ist. Um die Brühe transparent zu machen, machen wir einen Trick. Nach dem Kochen des Fleisches entsteht Schaum, der nicht entfernt werden muss. Sie müssen die erste Brühe vollständig abgießen, insbesondere wenn Sie im Laden gekauftes Hühnchen haben.

Füllen Sie das Huhn erneut mit klarem Wasser und fügen Sie das gesamte Gemüse, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lorbeerblätter und 5 Pfefferkörner hinzu. Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu. Bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden garen, bis es fertig ist. Die Zeit hängt von der Größe des Vogels ab.

Nachdem das Hähnchenfleisch fertig ist, können Sie die Bereitschaft des Fleisches wie folgt erkennen: Mit einem Messer einstechen und wenn kein Blut austritt, ist alles fertig.

2. Weichen Sie die Gelatine in Stücken 2–4 Minuten lang ein. Lesen Sie die Anweisungen auf der Packung, um zu erfahren, für wie viel Wasser ein Stück geeignet ist. Sie können Gelatine ohne Blattform kaufen. Oben gebe ich Ihnen die Mengenverhältnisse, die Sie einnehmen müssen pro 1 Liter.

3. Nachdem die Gelatine aufgequollen ist, das Wasser abgießen und in die reichhaltige heiße Brühe geben und gründlich umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

5. Nehmen Sie Tassen, das können beliebige Ihrer Lieblingsbehälter oder Backformen mit geprägtem Rand sein. Legen Sie die Eierhälften auf den Boden jeder Schüssel, bestreuen Sie sie mit Kräutern und ordnen Sie die Gurken an, indem Sie sie in Kreise oder Streifen schneiden. Das Fleisch in Fasern zerlegen und mit einem Messer schneiden.

6. So sieht es aus, alles mit Brühe auffüllen.

7. Stellen Sie alle Behälter und Formen über Nacht oder für mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis sie fertig sind. Anschließend können Sie sie umdrehen und ein solches Wunder sehen. Servieren Sie es Ihrer Gesundheit zuliebe auf Tellern.

Ich stimme zu, dass es einfach bezaubernd und cool, großartig und superschön aussieht!

Geliertes Hühnchen im Saftkarton

Nun, Freunde, ich möchte Ihnen eine weitere Option für Aspik anbieten. Wir werden es auf unkonventionelle Weise zubereiten. Anstelle von Schüsseln verwenden wir eine gewöhnliche Schachtel, einen Saftkarton, Sie können ihn aus einem Milchbehälter nehmen.

Wir brauchen:

Huhn - 1 Stk.
Gelatine - 25 g
Gewürz für Hühnchen - 1 Beutel
Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken
Saftschachtel oder -paket

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen frischen Hühnerkadaver und nehmen Sie ihn in Stücke. Die Knochen vom Fleisch trennen und in Würfel schneiden. Pfeffer, Salz, mit Gewürzen würzen.

Nun der wichtige Punkt: Das Fleisch muss gleichmäßig mit trockener Gelatine bestreut und mit den Händen gerührt werden.

2. Geben Sie die gesamte Fleischmischung in einen Saft- oder Milchbeutel, reißen Sie ihn auf und entfernen Sie den oberen Teil des Beutels. Füllen Sie die Schachtel nicht vollständig mit Fleisch, sondern lassen Sie etwa 8 cm Pappe übrig. Packen Sie die Oberseite mit einem Hefter ein und kneifen Sie sie zusammen.

Interessant! Sie können Faden zum Arbeiten verwenden, wenn Sie keinen Hefter haben.

Suchen Sie sich nun im Haus einen hohen Topf aus, in den dieser Pappbecher passt und der mit einem Deckel verschlossen werden kann. In einen Topf gießen kaltes Wasser Nehmen Sie das Wasser aus dem Wasserhahn und stellen Sie die Schachtel mit dem Leckerli auf. Der Wasserstand sollte nicht höher sein als die Schachtel, etwa 4 cm vom Rand entfernt.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und köcheln Sie es dann bei schwacher Hitze, wobei Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie etwa vierzig Minuten lang, wenn Sie einen Literbehälter haben, aber wenn der Beutel 1,5 bis zwei Liter fasst, dauert es 1 Stunde.

Das Gericht sollte im gleichen Wasser abgekühlt werden und die Schachtel dann für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann zerreißen Sie die entstandene Rolle, legen Sie sie auf einen Servierteller, schneiden Sie sie in Portionen und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine solche Fleischdelikatesse handelte, dass die Gäste ihre Finger verschlucken und sie vielleicht sogar essen würden))).

Einfaches Portionsrezept mit Hühnchen und Karotten

Jetzt lade ich Sie ein, sich dieses kurze Video anzuhören. Sie erfahren, wie Sie so schöne Eier herstellen, dass Sie sie einfach nicht aus den Augen lassen können. Sie können für jeden Feiertagstisch, für Neujahr oder Ostern, mit dieser Option zubereitet werden ausnahmslos allen in Erinnerung bleiben:

Hühnersülze in einer Plastikflasche

Jetzt machen wir weiter und schaffen Wunder in der Küche. Nämlich eine Flasche mit weitem Hals verwenden. Was dabei herauskommt, werden Sie jetzt selbst sehen, wieder ein Brötchen, mit dem es keine Probleme geben wird und das übrigens wie eine Wurst geschnitten ist.

Wir brauchen:

Hähnchenschenkel - 3 Stk.
Schwarzer Pfeffer – 13 Erbsen
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Salz - 0,5 TL
Gelatine – 25 g
Wasser - 3 EL.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Keulen und legen Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser, fügen Sie Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner hinzu. Etwa eine Stunde auf dem Herd kochen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie nach dem Kochen den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen müssen, damit die Brühe klar und nicht trüb wird.

2. Dann schneiden Sie die Schinken in Stücke, Sie können dies mit den Händen tun, oder Sie können zum Bearbeiten ein Messer verwenden.

3. Nehmen Sie eine Plastikflasche und waschen Sie sie gut Backpulver, und schieben Sie dann das Fleisch durch das Loch.

Die resultierende Brühe muss abgeseiht werden, Gelatine in die heiße Brühe geben, umrühren, 4 Minuten quellen lassen und dann umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Und dann gießen Sie es in ein Glas mit Hühnchenstücken.

4. Geben Sie keine Flüssigkeit bis zum Ende der Flasche hinzu, damit Sie sie später bequemer mit einer Küchenschere schneiden können. Zum Festwerden über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5. So erhalten Sie ein gallertartiges Hähnchenbrötchen! Guten Appetit! Ich erinnere mich übrigens, dass wir so ein Wunder in Form eines Schweins vollbracht haben, oh, und es ist cool geworden.

Übrigens gibt es die Meinung, dass man, wenn man auf diese Art gekocht hat, in Zukunft nur noch mit dieser Technologie kochen wird, sodass man es für das Beste hält und es als hastig zubereitetes Gericht einstuft.

So dekorieren Sie ein Gericht mit Hühnergelee

Ich denke, diese Frage interessiert viele. Lassen Sie uns gemeinsam darüber nachdenken, wie wir dies einfach gestalten können Fleischgericht, Snack. Schreiben Sie Ihre Ideen auf und geben Sie vielleicht einen Rat zu diesem Thema. Sei nicht schüchtern, lass uns chatten.

In der Zwischenzeit empfehle ich Ihnen, sich dieses Video mit vorgefertigten Ideen für Aspikgerichte anzusehen. Wählen Sie:

Nun, Sie können auch die folgenden Optionen oder Methoden der Dekoration verwenden:

Hinzufügen Erbsen aus der Dose, Mais, verwenden Sie dafür Tassen oder Formen, Sie können sogar Formen für Muffins oder Bohnen nehmen:

Ich habe einmal gesehen, dass fertiges geliertes Fleisch mit Granatapfelkernen dekoriert war:

Auch aus gekochten Karotten, Eiern und Kräutern und sogar Fischstücken lässt sich ein Meisterwerk erschaffen:

Auch Gurken und Dill verwenden:

Wenn Sie Zeit haben, können Sie natürlich auch ganze Kompositionen veröffentlichen, aber die Köche überraschen uns normalerweise:

Nun, oder nehmen Sie gekochte Hühnereier und schneiden Sie sie in Streifen, das kann jeder:

Mit Zwiebeln und sogar Wurst garnieren und lächeln!

Verwenden Sie Radieschen und Blätter jeglichen Grüns und zeichnen Sie mit einer Wellenlinie eine Mayonnaise-Kurve an den Seiten:

Nun, wenn Sie Pilze mögen, können Sie sie auch dort platzieren:

Das war's für alle meine lieben Abonnenten und Blog-Gäste! Bis bald alle und bis in meinem nächsten Beitrag. Tschüss! Viel Glück und viel Glück an alle!

Ein festliches Fest überrascht immer durch die Vielfalt und schöne Präsentation der Gerichte und wir sind ständig auf der Suche nach kreativen Ideen für deren Dekoration. Besonderes Augenmerk sollte dabei auf das Gelee gelegt werden, denn aus einer durchdachten Idee, wie man Aspik dekorieren kann, kann ein wahres Kunstwerk entstehen. Hier gibt es eine umfangreiche Basis für künstlerische Experimente, denn der Fantasie sind wirklich keine Grenzen gesetzt, dennoch möchten wir mehrere Möglichkeiten bieten.

Dekorationsprodukte

Das Dekorieren von Aspikgerichten ist eine unglaublich spannende Tätigkeit, auch wenn das Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber wie schön ist es doch, von den Gästen Komplimente für den Einsatz in der Küche zu bekommen. Deshalb bewaffnen wir uns mit Ideen und, was am wichtigsten ist, die notwendigen Produkte, und wir beginnen, Schönheit zu formen.

Für Fischsülze ausgezeichnete Option Zur Dekoration werden wunderschön dekorierte Zitronen- und Limettenscheiben verwendet. Der Kontrast von Gelb und Grün sieht immer beeindruckend aus und in Begleitung von Geschenken aus den Meeren und Ozeanen wird dieses Zitrus-Tandem unwiderstehlich.

Meeresfrüchte sehen in Fischgelee sehr schön aus: Baby-Tintenfische, Garnelen, glänzende Eier. Aber auch die Verdünnung der Meeresfauna durch die Landflora ist nicht verboten, sondern im Gegenteil gefördert.

Sie können der Sülze bedenkenlos Kapern und Gewürzgurken hinzufügen, generelle Form Davon profitieren die Gerichte nur.

Eine Fülle von Farben und Helligkeit verleiht einer gelatineartigen Vorspeise, egal ob aus Fisch oder Fleisch, buntes Gemüse. Gekochte Karotten zum Beispiel sind das beliebteste Dekorationsmaterial für alle Hausfrauen.

Aus Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, farbigen Paprika, gelben, schwarzen und roten Tomaten, Gurken und verschiedenen Grüntönen können Sie jedoch wirklich unglaubliche Bilder von gewöhnlichen Mustern und Farben bis hin zu komplexen Landschaftskompositionen erstellen.

Grüne Erbsen mit sonnigem Mais, bunte Bohnen, Oliven, Granatapfelkerne und Preiselbeeren, die bei all dieser Pracht auch eine wichtige ästhetische Rolle spielen, werden sofort zur Rettung kommen.

Natürliche Motive unter einer Schicht aus transparentem Fleisch bzw Fischgelee erfreuen auch das Auge des Essers. Pilze und Basilikumblätter können ein echtes Herbstgemälde auf dem Tisch ergeben.

Wie könnten wir darauf verzichten? gekochte Eier Dieses Produkt kann leicht als das wichtigste künstlerische Element angesehen werden. Die Herstellung von Lilien, Chrysanthemen und Gänseblümchen, Schwänen und anderen schönen Figuren aus geschmeidigem Eiweiß ist so einfach wie das Schälen von Birnen, aber dieses Design des typischen Neujahrs-Snackgerichts wird auf dem Tisch einfach umwerfend aussehen.

Technologie zum Dekorieren von gelierten Gerichten

Nun, wenn wir die Auswahl der Produkte zur Dekoration herausgefunden haben, ist es jetzt an der Zeit, alle Feinheiten und Geheimnisse einer schönen Präsentation von Gelee zu besprechen.

Transparenz

Erstens liegt der Hauptvorteil einer schönen Aspik in der Transparenz der Brühe. Wenn die Brühe kristallklar ist, wird jede noch so einfache Dekoration des Gerichts großartig aussehen.

Trübes Gelee hingegen droht selbst das sorgfältigste und künstlerisch ideal zusammengestellte „Herbarium“ zu verderben.

Gerichte für Aspik

Zweitens sollten Sie im Vorfeld entscheiden, welche Art der Portion des Gelatine-Snacks für Sie am besten geeignet ist. Bei einem offiziellen Empfang sind beispielsweise portionierte Sülzen, die in separaten Gläsern oder Schalen serviert werden, sehr wirkungsvoll.

Im Kreise der Familie oder im engeren Kreis können Sie sich auf ein gemeinsames Gericht beschränken. Dies bestimmt, welches Design Sie für die Vorspeise wählen sollten.

Matte oder farbige Dekoration

Mehrschichtige Farbe Fruchtgelee Wir alle sind es gewohnt, es zum Nachtisch zu sehen, aber auch zu Fisch- und Fleischsülze ist diese Dekorationstechnik sehr gefragt.

Für eine solche Dekoration wird häufig eine zweischichtige Füllung verwendet: 1 Hauptschicht ist Brühe mit Fleisch und Gemüse, die 2. Schicht ist dekorativ, mit Zusatz von Sahne oder Lebensmittelfarbe jeder Farbton.

Um solch ein originelles geliertes Fleisch zuzubereiten, müssen Sie zunächst eine Schicht Brühe mit darin aufgelöster Gelatine aufgießen und erst nach dem Aushärten die nächste Schicht darüber gießen.

Die Reihenfolge des Eingießens der farbigen Brühe hängt ganz von Ihrer Fantasie ab. Wenn Sie jedoch das gelierte Fleisch vor dem Servieren aus der Form nehmen möchten, ist es am besten, die untere Schicht farbig oder matt (cremig) zu machen.

Eine große Aspik

Die Herstellung eines großen gelierten Fleisches bedeutet nicht, dass es anschließend aus der Form genommen wird, und wird in der Regel in einem großen Behälter serviert. Es gibt unglaublich viele Dekorationsmöglichkeiten für diese Art von Sülze.

Sie können das Fleisch einfach auf den Boden des Tellers legen, eine kleine Menge Brühe darüber gießen und in der Kälte abkühlen lassen. Danach stehlen wir auf das gefrorene Gelee eine beliebige Kombination aus Gemüse, Eiern oder Kräutern, die wir mögen, und gießen dann vorsichtig den Rest der Brühe hinein.

Design der gelierten Zunge „Schwäne im Teich“

Das gelierte Fleisch dekorieren in diesem Fall Wir werden da sein, nachdem es ausgehärtet ist. Legen Sie daher sorgfältig geschnittene gekochte Zungenscheiben auf den Boden des Behälters, füllen Sie alles mit Brühe und Gelatine und lassen Sie es aushärten. Nun, nach 4 Stunden können Sie mit der direkten Dekoration des Gerichts beginnen.

Zutaten

Gekochte Eier - 4 Stk.;
Zwiebelkopf - 1 kleines Stück;
Gekochte Karotten - 1 Stk.;
Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.;
Dill und Petersilie – 1 Bund;
Basilikum – 4 Blätter;
Knoblauchpfeile oder Bärlauch – 10 Stk.
Teig – 50-100 g;
Gemahlener Kaffee – 2-3 TL;

Schilf

Wir stellen Schilf her. Wir kleben Teigstücke auf die Enden von 6 Knoblauchpfeilen, die nicht länger als 10 cm sind, und rollen sie dann in Kaffee, bis der Teig braun wird und wie Schilfrohr aussieht.

Lilien

Jetzt machen wir Lilien. Den Zwiebelkopf quer halbieren und von jeder Hälfte Ecken ausschneiden, so dass eine Blüte entsteht.

Anschließend drehen wir die Zwiebelschichten um eine Achse, sodass das Produkt die Form einer Lilie erhält. Und in der Mitte dieser Schönheit platzieren wir dünne und kurze Karottenstäbchen – die Staubblätter der Lilie.

Schwäne

Nun, im nächsten Schritt werden wir Schwäne haben. Schneiden Sie das Eiweiß von 2 gekochten Eiern auf einer Seite etwas ab, um die Stabilität zu gewährleisten. Wir schneiden den Schwanz aus dem Schnitt und schneiden die Fässer der anderen beiden Eier ab – das werden die Flügel der Schwäne.

Anschließend befestigen wir das Teil mit Zahnstochern am „Körper“. Wir machen Pfoten und Schnabel aus gekochten Karotten und Augen aus schwarzen Pfefferkörnern.

Zusammenstellen der Komposition

Jetzt können Sie eine Landschaftskomposition zusammenstellen. Auf eine Seite der Form mit der gelierten Zunge gehackten Dill und Petersilie als Kräuter geben.

Wir kleben das Schilf und den Rest Knoblauchpfeile. Wir platzieren Schwäne in der Nähe und Zwiebellilien mit Basilikumblättern etwas weiter entfernt.

Und hier ist das Ergebnis.

Dekoration „Pfau“.

Es gibt eine weitere ebenso wirksame, aber einfacher umzusetzende Möglichkeit, wie man aus „Eiervögeln“ eine gelierte Zunge herstellt. In diesem Fall kann das Gemälde aus Aspik „Pfauen“ genannt werden. Zur Dekoration benötigen Sie lediglich ein paar Eier, ein paar entkernte Oliven und Frühlingszwiebeln.

Es ist notwendig, gekochte Zungenscheiben in Form eines Pfauenschwanzes auf den Boden der Schüssel zu legen und anschließend Kreise aus gehackten Oliven darauf zu legen.
Als nächstes die Frühlingszwiebeln schön zwischen den Fleischstücken anordnen. Die Grüns sollten so positioniert werden, dass die scharfen Spitzen nach oben zeigen.
Nun, an der Basis der gesamten Struktur legen wir drei aus Eiweißseiten ausgeschnittene Vogelfiguren aus. Die Nase formen wir aus gekochten Karotten, die Augen aus Olivenstücken.
Wir dekorieren den Boden der Form mit krauser Petersilie und gießen dann ganz vorsichtig die mit Gelatine vermischte Brühe darüber. Nach dem Aushärten wird dieser Leckerbissen zur Hauptdekoration des Tisches.

Fischsülze

Kürzlich zur Herstellung schönes geliertes Fleisch kluge Hausfrauen haben sich dieser Aufgabe angepasst Silikonformen für Cupcakes und Gelees. Und es ist erwähnenswert, dass ein in solchen Formen zubereitetes Gericht einfach unvergleichlich aussieht.

Allerdings werden für geliertes Fleisch mittlerweile spezielle Behälter aus Silikon oder Keramik hergestellt. Fischsülze zu dekorieren ist heute keine schwierige Aufgabe, wenn Sie eine so besondere Form im Haus haben. Doch wie verleiht man einem Gericht einen besonderen Charme?

Sie können zum Beispiel farbige Quallen mit viel Gemüse und einer Zitronen-Jakobsmuschel zubereiten.

Legen Sie dazu dünne Zitronenscheiben und grüne Oliven auf den Boden der Form.
Danach mahlen wir separat das Fischfilet, die rote, gelbe und grüne Paprika, etwas Tomate und eingelegte Gurke, vermischen dann alles mit gallertartiger Fischbrühe und gießen es in die Form.

Nach dem Aushärten erhalten wir einen zauberhaften und leckeren gelierten Fisch.

Wenn kein Formular vorhanden ist

Wenn Sie jedoch keinen solchen Lebensretter wie eine Originalform zu Hause haben, können Sie einfach sauber gehackte Fischscheiben auf den Boden eines durchsichtigen Behälters legen und eine kleine Schicht Brühe darüber gießen.

Nach dem Aushärten legen wir Gemüse, Paprikakreise oder geschälte und gekochte Garnelen und Tintenfische an den Wänden des Behälters aus, im Allgemeinen kreieren wir Schönheit nach eigenem Wunsch und füllen dann alles mit der restlichen Brühe auf.

Fischsülze sieht in portionierten Behältern, wie Gläsern, Eismaschinen, Weingläsern, Gläsern, sehr schön aus. Und vor allem ist es praktisch, denn die Gäste müssen nicht das Gefühl haben, über den gesamten Tisch greifen zu müssen, in der Hoffnung, ihren Anteil an den Leckereien zu bekommen.

Schwein aus einer Flasche

Neben Silikon- und Keramikfischen sieht man im Angebot oft auch ganz lustige und niedliche Ferkel. In solchen Formen wird die Dekoration von geliertem Fleisch zu einem wahren Meisterwerk.

Aber auch ohne einen formellen Küchenassistenten kann ein Schwein aus so praktischen Werkzeugen wie einer gewöhnlichen Plastikflasche hergestellt werden.

Wenn Sie beispielsweise Gelatinebrühe mit gehacktem Fleisch und vorgefertigten Gemüsedekorationen in eine Flasche gießen und nach dem Aushärten des gelierten Fleisches den Kunststoff vorsichtig aufschneiden und den Snack ans Licht bringen, können Sie mit einfachen Handgriffen einen herstellen süßes kleines Schwein.

Alles, was wir tun müssen, ist, die Fleischsülze zu dekorieren, indem wir aus gekochten Karotten Ohren und eine Schnauze ausschneiden, aus Oliven oder Erbsen Augen und aus Wurst einen Schwanzhaken machen. Originell, schön und einfach.

Gelee auf dem festlichen Tisch „Faberge“

Obwohl die Osterferien bereits vorbei sind, verliert dieses Hühnersülze-Design nie seine Originalität. Wie könnte es anders sein, denn so viel Schönheit und Köstlichkeit findet man nicht oft auf dem Tisch.

Um diesen wunderbaren Snack zum Leben zu erwecken, benötigen wir mehrere Eierschalen mit einem Loch an der Seite des breiten Bodens. Das Innere des Behälters sollte gründlich ausgespült und der weiße Film entfernt werden.

Um unser Meisterwerk zu dekorieren und ihm Frische zu verleihen, füllen wir die Schalen anschließend mit fein gehacktem Gemüse (Tomaten, Paprika, Karotten, Mais, Kräuter) und Hühnerfleisch um 2/3. Und dann Hühnerbrühe mit darin verdünnter Gelatine aufgießen.

Nach dem Aushärten im Kühlschrank müssen wir nur noch die Schale von den gelierten „Eiern“ abziehen und sie auf eine Schüssel legen.

Die Zubereitung von geliertem Fleisch ist zweifellos keine leichte Aufgabe. Doch auch am Ende dieser gesamten Küche erwartet uns ein ebenso wichtiger Schritt – die Dekoration. Viele Hausfrauen wissen nicht, wie man Aspik auf originelle Weise dekoriert, aber wir hoffen, dass unsere Tipps zur Lösung dieses Problems beitragen.

Zutaten für „Gelee mit gefüllter Zunge“
Rinderzunge (gekocht) - 1 kg Karotte (gekocht) - 1 Stück Käse (cremig mit Kräuter) - 3 EL. l. Gelatine — 40 g Bouillon (Fleisch) - 800 ml Schwarze Oliven (kernlos) - 100 g Petersilie — 20-40 g Creme (15%) — 100 ml Knoblauch — 2 Zähne Salz(schmecken)
Rezept „Gelee mit gefüllter Zunge“

Aspik, geliertes Fleisch

Produkte:

Kaninchen (1 kg)

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Karotte

1 Paprika

1 Bund Estragon

50 ml Weißwein

1,5 Beutel Gelatine

1 l. Fleisch bzw Hühnersuppe

Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Das Kaninchen schneiden, schneiden und braten. In einen Topf geben, Brühe und Wein hinzufügen.

2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in die Pfanne geben. 2 Stunden köcheln lassen, die Brühe in eine Schüssel gießen und verdünnte Gelatine hinzufügen.

3. Bulgarische Paprika 15 Minuten im Ofen backen, dann in eine Schüssel geben und zum Dämpfen mit einem Deckel abdecken, die Haut entfernen. Das Grün hacken.

4. Decken Sie den Boden der Form mit Folie ab. In Schichten auslegen: Pfeffer-Grün-Kaninchen. Wiederholen Sie die Schichten. Als letzte Schicht Pfeffer hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen und im Kühlschrank aufbewahren, bis es vollständig gefroren ist.

Produkte:

1 kg Schweinefüße

2 Karotten

3 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

Salz

schwarze Pfefferkörner

Lorbeer Blatt

Vorbereitung:

1. Schweinefüße anbrennen, waschen heißes Wasser und alle verhornten Teile der Hufe und verbliebenen Borsten entfernen. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen.

2. Geben Sie die vorbereiteten Produkte in einen Topf mit kaltes Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 5-6 Stunden kochen, bis die Keulen weich sind.

3. Die fertige Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Wenn es flüssig ist, müssen Sie Gelatine hinzufügen.

4. Die essbaren Teile der Schweinekeulen trennen und hacken kleine Teile und mit Brühe aufgießen. Das fertige gelierte Fleisch zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Mit Meerrettich servieren.

Produkte:

1 kg Schweinefüße

1 Putenkeule

1 Karotte

1 Zwiebel

Salz

gemahlener schwarzer Pfeffer

Knoblauch

Vorbereitung:

1. Schweinekeulen waschen, ansengen, Haut abkratzen. Fleischprodukte in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Kochen.

2. Fügen Sie während des Garvorgangs Salz, Karotten und geschälte Zwiebeln hinzu.

3. Am Ende des Garvorgangs das Fleisch von den Knochen trennen, in Behälter füllen und mit der abgeseihten Brühe aufgießen. Pfeffer und geriebenen Knoblauch hinzufügen. Bis zur Aushärtung in den Kühlschrank stellen.

Produkte: 1 Huhn

10g Gelatine

Knoblauch

1 Ei

Salz

schwarze Pfefferkörner

Vorbereitung:

1. Das Huhn waschen, trocknen, schneiden und ausnehmen. In Salzwasser kochen, bis es weich ist.

2. Gelatine einweichen, in die Brühe geben, salzen und pfeffern.

3. Gehackten Knoblauch hinzufügen.

4. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken.

5. Gießen Sie die Brühe über das Fleisch. Wenn die Brühe trüb ist, müssen Sie sie durch ein Käsetuch abseihen. Sie können ein in Tassen geschnittenes hartgekochtes Ei darauf stellen.

Vorbereitung:

1. Karotten und Zwiebeln schälen, die Filme vom Kalbfleisch entfernen. Die vorbereiteten Produkte in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Gewürze und Salz hinzufügen.

2. Die Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen. Die fertige Brühe abseihen.

3. Gelatine, zuvor in Wasser gelöst, in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Brühe gießen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen.

4. Schneiden Sie das Fleisch in portionierten Stücken, in Formen oder eine tiefe Schüssel geben, mit gekochten Eierscheiben, Karottensternen, Oliven und Kräutern dekorieren. Mit der Brühe aufgießen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Aushärten der Brühe servieren.

Beratung : Fleisch für Aspik sollte mager sein: emulgiertes Fett macht die Brühe undurchsichtig.

Vorbereitung:

1. Das gewaschene und in Stücke geschnittene Herz und die Lunge in einen Topf mit kaltem Wasser geben.

2. Das Fesselgelenk und der Schwanz, die zuvor 1–2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht wurden, werden in Stücke geschnitten und ebenfalls in eine Pfanne gelegt.

3. Geschälte Karotten, Knoblauchzehen und Lorbeer hinzufügen. Blatt und schwarze Pfefferkörner.

4. Salz hinzufügen, die Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5-6 Stunden kochen lassen. Die fertige Brühe abseihen. Herz und Lunge in Stücke schneiden, auf eine Schüssel legen und mit der Brühe übergießen. 2-3 Stunden nach dem Aushärten der Brühe servieren.

Beratung : Damit die Geleebrühe einen schönen Bernsteinton erhält, müssen Sie sie zusammen mit Karotten kochen.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fischfilet unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch und bestreuen Sie es mit einer kleinen Menge. Zitronensaft.

2. Zwiebel 0,5 Liter Wasser dazugeben, restliche Zitrone dazugeben. Saft und Gewürze aufkochen. In dieser Mischung kochen Fischfilet 10 Minuten lang, dann abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

3. Den Fisch in große Würfel schneiden. 250 ml Fischbrühe abseihen. Aufwärmen mit Tomatensaft, Wein, Essig, Selleriesalz, gemahlener roter Pfeffer und Estragon, aber nicht kochen.

4. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Brühe auflösen. Gießen Sie eine dünne Schicht Flüssigkeit über den Boden der Fischzubereitungsform. Lassen Sie die Flüssigkeit im Kühlschrank aushärten.

5. Fischwürfel und Erbsen gemischt in die Form geben, Tomatengelee hineingießen. Lassen Sie das gelierte Fleisch im Kühlschrank aushärten. Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

6. Das gelierte Fleisch auf einen Teller legen und mit Zitrone und Dill garnieren.

Vorbereitung:

1. Gelatine mit einem Glas kaltem Wasser aufgießen und fest werden lassen

zur Schwellung für 1-1,5 Stunden.

2. Das Fischfilet in eine Pfanne geben, kaltes Wasser, Pfeffer, Petersilienwurzel, Karotten, Zwiebeln hinzufügen, salzen und 30 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Lorbeer hinzufügen. Blatt. Den Knoblauch schälen und hacken. Den fertigen Fisch herausnehmen und hacken.

3. Die Brühe abseihen, gehackten Fisch hineingeben, auf niedriger Stufe kochen, eingeweichte Gelatine hinzufügen und unter Rühren vollständig auflösen. Dann etwas abkühlen lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen und hineingießen passende Gerichte oder in Formen füllen und zum Aushärten an einen kühlen Ort stellen. Mit Meerrettichsauce servieren.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie ein Stück Stör unter Zugabe von Wurzeln und Lorbeer. abkühlen lassen.

2. Aus der beim Kochen von Fisch gewonnenen Brühe 3-4 EL zubereiten. klares Gelee. Das fertige und abgesiebte Gelee abkühlen lassen.

3. Schneiden Sie den gekochten Fisch in dünne Stücke und legen Sie ihn auf ein Backblech oder eine Schüssel, sodass um jedes Stück Platz für Gelee bleibt. Die Fischstücke mit Zitronenscheiben, Krabben- oder Flusskrebsstücken und Kapern garnieren.

4. Die Dekoration muss mit gekühltem Gelee fixiert werden, indem man es mit einem Löffel über die Fischstücke gießt. Anschließend die Fischstücke in 2-3 Portionen gleichmäßig mit Gelee übergießen.

5. Wenn die Sülze abgekühlt ist, schneiden Sie jedes Fischstück mit der Messerspitze ab und legen Sie es schön auf einen Teller. Mit Meerrettich mit Essig oder Mayonnaise servieren.

Beratung Hinweis: Eingelegte Kapern sollten vor der Verwendung sehr gut mit warmem Wasser abgespült werden, um sie zu entfernen zusätzliches Salz und Bitterkeit.

Vorbereitung:

1. Champignons waschen, fein hacken, in kochendem Salzwasser kochen, abseihen.

2. Agar-Agar in 2 EL gießen. Wasser, stellen Sie das Geschirr auf den Herd, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat, aber bringen Sie es nicht zum Kochen. Anschließend die Lösung mit einem heißen Pilzsud verdünnen, sodass insgesamt 5 EL entstehen. Flüssigkeit hinzufügen, salzen, umrühren und über die Pilze gießen.

3. Zum Aushärten kalt stellen. Die Soße mit der Sülze servieren.

4. Provenzalische Soße : Das Eigelb mit Kristallzucker vermahlen und dabei nach und nach Öl hinzufügen: zuerst tropfenweise und dann in einem dünnen Strahl hinzufügen. Wenn die Mischung etwas dicker wird, fügen Sie nach und nach Zitrone hinzu. Saft, bis die Mischung vollständig aufquillt. In die Kälte stellen.

Agar-Agar- eine aus Braunalgen gewonnene Substanz, die zur Herstellung von Gelee-Marmelade, Gelees, Pudding, Fleisch- und Fischgelees verwendet wird. Produkte aus Gemüse und Obst, Eis, Marshmallows, Marshmallows, Käse, Säfte, Milchgelee-Desserts.

Vorbereitung:

1. Den Fisch säubern, ausnehmen, Filets von den Gräten lösen. Kopf, Flossen, Knochen, Schwanz und, falls vorhanden, Kaviar und Kaviar in einen Topf geben, 4-5 EL einfüllen. kaltes Wasser, Zwiebeln, Karotten und Lorbeer hinzufügen. Blatt, grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer, Salz hinzufügen und mit einem Deckel abgedeckt bei schwacher Hitze kochen.

2. Kochen, bis alle Knochen weich sind. Die Brühe abseihen, in einen sauberen Topf gießen, aufkochen lassen, dann das in Scheiben geschnittene Fischfilet in den Topf geben, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Den fertigen Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.

Gelatine, gefüllt mit 2 EL. l. Kalte Fischbrühe auf den Herdrand stellen, damit sie sich verteilt. Die gesamte Brühe noch einmal abseihen, die Hälfte für die Soße übrig lassen, den Rest aufkochen und verflüssigte Gelatine dazugeben, umrühren, aber nicht kochen lassen.

4. Kühlen Sie das fertige Gelee ab. Wenn es zur Rohkonsistenz aushärtet Eiweiß Nehmen Sie eine gelierte Form und gießen Sie die Flüssigkeit in einer fingerdicken Schicht auf den Boden. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, damit das Gelee aushärtet. Danach legen Sie die Form auf die Seite und füllen alle Wände mit Gelee. Drehen Sie dabei die Form nach und nach, sodass alles fingerdick mit gefrorenem Gelee bedeckt ist.

5. Stellen Sie es in den Kühlschrank, damit das Gelee gut aushärtet. Wenn das Gelee fest geworden ist, legen Sie den Fisch in die Form und gießen Sie das restliche Gelee hinein. Mit einer Beilage aus hartgekochten Eiern und eingelegten Gurken servieren. Die Chauffroy-Sauce separat servieren.

6. Soße zubereiten: Das Mehl in Butter anbraten, mit der beiseite gestellten Brühe verdünnen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Wein und Salz hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Geschälte Karotten, Blumenkohl und die Wurzeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Karotten in längliche Stücke schneiden, Sellerie in Würfel schneiden, Blumenkohl in kleine Stücke teilen, Ei kochen, in Scheiben schneiden.

2. Zitrone in die Fleischbrühe geben. Saft (oder Zitronensäure), eingeweichte Gelatine. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

3. Die Brühe in einer dicken Schicht aufgießen. 0,5 cm in runde Formen füllen und aushärten lassen. Eierscheiben, Erbsen und anderes Gemüse darauf legen. Das Gelee abkühlen lassen, bis es halb gar ist, und die Formen bis zum Rand damit füllen.

4. Die fertige Sülze auf einen flachen Teller legen und mit Selleriezweigen dekorieren.

Beratung: Sellerie ist eine tolle Ergänzung für Fleisch- und Gemüsegerichte. Selleriewurzeln in frisch Besonders gut in Kombination mit Tomaten, Kartoffeln und Gemüsepüree.