Tomatensaft ist in Russland und den Ländern der ehemaligen GUS sehr beliebt, und das ist nicht verwunderlich, denn er hat große Vorteile. Darin findet man große Menge organische Materie und anorganische Stoffe, die zur Stärkung des Allgemeinzustandes des Körpers beitragen. Es geht in erster Linie darum natürlicher Zucker in Fruktose und Glukose enthalten.
Dieses Getränk ist in den Läden nicht billig, daher fragen sich viele, wie und wie viel Tomatensaft gekocht werden soll. Dieses Thema ist besonders relevant für Gärtner, die jedes Jahr nicht wissen, was sie mit der Tomatenernte anfangen sollen. Dabei geht es nicht nur um frischen Saft, er kann auch im Winter mit einem Rand zum Trinken zubereitet werden.
Tomatensaft und seine Vorteile für den Körper
Rezept
Zu Hause ist es, wie bereits erwähnt, recht einfach zuzubereiten. Für 200 Milliliter Wasser müssen Sie 3 Löffel einnehmen Tomatenmark und einen viertel Teelöffel Salz, falls nötig und gewünscht, können Sie Pfeffer hinzufügen. Der Saft sollte nicht durchsichtig oder zu dickflüssig sein, das ist Voraussetzung. Tomatensaft für den Winter kann man auf diese Weise nicht zubereiten, aber er kann zu jeder Jahreszeit hergestellt und sofort verzehrt werden.
Es ist notwendig, hochwertige und natürliche Paste zu verwenden, nur dann ist es möglich, sie zu bekommen leckerer Saft. Denken Sie daran: Auch wenn es zu teuer ist, gibt es keine Garantie dafür, dass es wirklich hochwertig ist. Daher Vorsicht beim Kauf. Manchmal finden Sie Stärke darin, die der Paste zusätzliche Dichte verleiht, Sie sollten keine Angst davor haben.
Saft aus eigener Ernte
Begeisterte Gärtner, die jährlich Tomaten ernten, fragen sich ständig, wie viel Tomatensaft gekocht werden muss, um ein leckeres und leckeres zu bekommen natürliches Produkt. Um ein Getränk zu kreieren, verwenden Sie am besten reife Früchte, die gerade vom Strauch gepflückt wurden. Wenn dies nicht möglich ist, reichen frisch geerntete Tomaten, die noch keine Zeit zum Überreifen hatten.
Zuerst müssen Sie die Tomaten abspülen und dann alle vorhandenen Stiele sowie beschädigte Stellen ausschneiden. Danach müssen die Tomaten in mehrere Scheiben geschnitten und der Saft leicht ausgepresst und in die Pfanne gegossen werden. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und legen Sie Tomatenscheiben darauf.
Wie lange Tomatensaft kochen? Nur noch fünf Minuten, dann muss die Pfanne vom Herd genommen werden. Gedämpfte Tomatenscheiben müssen mit einem großen Sieb abgewischt und dann mit Saft gemischt werden. Das Püree muss auf dem Herd auf 85 Grad erhitzt und dann in heiße Gläser gegossen werden. Anschließend müssen die Behälter 30-40 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden. Danach sollten die Gläser umgedreht, mit einer warmen Decke bedeckt und bis zum Abkühlen in dieser Position gehalten werden.
Andere Option
Welches für jede Gastgeberin geeignet ist, sehr nützlich und lecker. Für diese Methode müssen Sie reife Tomaten verwenden, die gewaschen und dann mit einem Holzstößel zerdrückt werden müssen. Die resultierende Masse muss in eine Emailpfanne gegeben und dann unter Rühren zum Kochen gebracht werden.
Die resultierende Masse muss durch ein großes Sieb gerieben werden, dann können die Schalen und Samen der Tomaten leicht vom Fruchtfleisch getrennt werden. Dann müssen Sie es erneut mahlen, aber diesmal durch ein sehr feines Sieb oder Käsetuch, das in mehreren Schichten gefaltet ist. Wenn Sie möchten, können Sie Zucker und Salz hinzufügen. Hauptsache, Sie übertreiben es nicht. Das erhitzte Getränk muss in vorbereitete Behälter gegossen und die Gläser sterilisiert werden.
Tomatensaft mit Knoblauch
Es ist nicht so wichtig zu wissen, wie viel Tomatensaft gekocht werden muss, es ist wichtiger, die interessantesten Rezepte für seine Zubereitung zu kennen. Eines der köstlichsten ist ein Getränk mit Knoblauch und Gewürzen. Um es herzustellen, benötigen Sie 11 Kilogramm rote Tomaten, 400 bis 700 Gramm Zucker (nach Geschmack), 150 bis 200 Gramm Salz (nach Geschmack), Pimenterbsen, einen Esslöffel Essigessenz, 0,5 Teelöffel Paprika , Knoblauchzehen (nach Geschmack), bis zu 10 Nelken, ein wenig Muskatnuss und drei Teelöffel Zimt.
Sie müssen die Tomaten gründlich waschen, warum sie von allen Stielen schälen und dann in mehrere Stücke schneiden. Alle Stücke müssen durch einen Entsafter geführt werden, um Saft ohne Kerne und Schalen zu erhalten. Das Getränk muss in einen Topf gegossen und dann angezündet werden. Wenn wir darüber sprechen, wie viel Tomatensaft gekocht werden soll, dann sprechen wir über dreißig Minuten. Nach dieser Zeit müssen Sie das Feuer reduzieren und das Getränk zehn Minuten lang kochen, wobei Sie Gewürze, Essig und Knoblauch hinzufügen. Dann müssen Sie das Getränk noch 10-20 Minuten kochen, in Gläser füllen und aufrollen.
Diäten und Tomatensaft
Wenn Sie wissen, wie man Tomatensaft richtig kocht, können Sie damit erfolgreich die überflüssigen Pfunde verlieren. Die Essenz der Diät mit diesem Getränk besteht darin, vor jeder Mahlzeit ein Glas zu trinken. Sie können es auch zwischen den Mahlzeiten trinken. Achten Sie darauf, die Verwendung von Gebäck und süßen Speisen einzuschränken. Es wird empfohlen, Zucker vollständig zu eliminieren.
Der Salzkonsum sollte auf ein Minimum beschränkt werden frittierte Lebensmittel durch gekochte ersetzt. Mit Hilfe einer solchen Diät können Sie in ein paar Wochen bis zu 5 Kilogramm abnehmen, es wird nicht empfohlen, eine solche Diät fortzusetzen. Nur ein frisch zubereitetes Getränk kann die maximale Wirkung erzielen. Wenn Sie also wissen, wie lange und wie Tomatensaft gekocht werden muss, können Sie das gleiche Ergebnis für viel weniger Geld erzielen, indem Sie es zu Hause selbst herstellen.
Fazit
Jetzt, da Sie wissen, wie viel Tomatensaft gekocht werden muss, können Sie Ihre Familie und Freunde ganz einfach damit erfreuen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass dieses Getränk Schwere im Magen verursachen kann. Trinken Sie es nach Maß, gerne, dann kann es der Körper besser aufnehmen.
Verschiedene Nähte für den Winter sind bei verschiedenen Bevölkerungsschichten sehr beliebt. Viele von uns ziehen es vor, diesen Prozess mit eigenen Händen durchzuführen, da Handelsprodukte viele Konservierungsstoffe enthalten und ihre Qualität zu wünschen übrig lässt. Sonnenuntergänge in der Sommer-Herbst-Periode erfreuen alle Familienmitglieder kalter Winter immer eine hervorragende Ergänzung zu verschiedene Gerichte, sowie Süße für Tee. Eine der beliebtesten Zubereitungen dieser Art ist Tomatensaft. Es ist sehr einfach zuzubereiten, der Mindestbetrag finanzielle Investition und hat hervorragende Geschmackseigenschaften. Lassen Sie uns also darüber sprechen, wie man Tomatensaft für den Winter konserviert.
Erstes Rezept
Um schmackhaften und hochwertigen Tomatensaft herzustellen, sollten Sie auf rote reife und gleichzeitig intakte Tomaten achten. Bevor Sie sie direkt zu Saft verarbeiten, sollten Sie die Früchte sorgfältig unter fließendem Wasser gründlich abspülen scharfes Messer Stiele entfernen und je nach Ausgangsgröße in zwei bis vier Stücke schneiden. Danach müssen Sie den Saft mit einem speziellen Entsafter auspressen. Falls Sie einfach keine solche Ausrüstung haben, drehen Sie die Tomaten durch einen herkömmlichen Fleischwolf und führen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, um die Haut zu entfernen.
Vorbereiteter Saft sollte hineingegossen werden emaille pfanne, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und etwa zehn bis zwölf Minuten köcheln lassen, bis der Schaum vollständig verschwunden ist. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit heiß in sterilisierte Gläser oder Flaschen.
Mit Tomatensaft gefüllte Banken sollten aufgerollt und dann bei einer Temperatur von siebzig Grad sterilisiert werden. Halbliter-Behälter sollten innerhalb von zehn Minuten nach dem Kochen von Wasser verarbeitet werden, Ein-Liter-Behälter müssen zwölf Minuten lang verarbeitet werden und Drei-Liter-Behälter müssen achtzehn Minuten lang sterilisiert werden.
Tomatensaft wird von vielen konserviert heiß verpackt ohne weitere Sterilisation. Wickeln Sie dazu ein erhitztes Glas mit einem trockenen Handtuch ein und gießen Sie dann mit einem Gießlöffel kochenden Tomatensaft bis ganz nach oben hinein. Der gefüllte Behälter muss mit einem gekochten Deckel verschlossen, sofort aufgerollt und bis zur vollständigen Luftkühlung auf den Kopf gestellt werden. Wenn Sie sich für diese Konservenvariante entscheiden, lohnt es sich, alle Tätigkeiten zur Rohstoffaufbereitung und Behälterverarbeitung mit besonderer Sorgfalt durchzuführen.
Zweites Rezept
Für einen Liter dieses Saftes benötigen Sie etwa anderthalb Kilogramm Tomaten. Auch für diese Menge an Rohstoffen lohnt es sich, ein paar Teelöffel Salz und die gleiche Anzahl Löffel Zucker zu sich zu nehmen, und die Löffel sollten ohne Objektträger verwendet werden. Wenn Sie diese Menge an Zusatzstoffen verwenden, erhalten Sie ein leicht salziges Getränk. Wer keinen salzigen Tomatensaft mag, sollte die halbe Menge Salz und Zucker nehmen. Wenn Sie besonders schmackhafte und reife Früchte verwenden, können Sie das Produkt überhaupt nicht salzen und keinen Zucker hinzufügen.
Schneiden Sie die Tomaten in beliebige Scheiben und erhitzen Sie sie in einem emaillierten Behälter fast zum Kochen. Anschließend die entstandene Masse durch ein Sieb mit ausreichend großen Löchern streichen. Die letzten Tropfen sollten mit besonderer Sorgfalt abgewischt werden, da in einer solchen Tomatenpaste alle Vorteile von Tomaten konzentriert sind.
Um den Saft aromatischer zu machen, können Sie etwas Zimt oder ein paar Teelöffel frisch gepressten Petersiliensaft hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Flüssigkeit und gießen Sie sie sofort in heiße, nur sterilisierte Gläser. Rollen Sie die Gläser sofort mit gekochten Deckeln auf. Wickeln Sie die Behälter nach dem Umdrehen in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Speichern Sie diese Zusammensetzung bei Zimmertemperatur.
Drittes Rezept
Eine sehr gute Option für Saft wäre auch die Zugabe von Salz, Zucker und Knoblauch. Sie können diese Zutaten in jedes Glas gießen, bevor Sie den kochenden Saft gießen. Für einen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie also anderthalb Esslöffel gewöhnliches nicht jodiertes Salz, ein paar Esslöffel Zucker und ein paar Knoblauchzehen, die durch eine Presse gepresst werden. Nach dem Nähen Tomatensaft geschieht, wie in der vorherigen Version seiner Ernte für die Zukunft beschrieben.
Viertes Rezept
Um eine solche Zusammensetzung zuzubereiten, benötigen Sie elf Kilogramm Tomaten, spülen sie ab und schneiden sie ab, wobei Sie die Stiele entfernen. Drücken Sie den Saft aus dem resultierenden Rohmaterial und gießen Sie ihn dann in einen Emailtopf. Stellen Sie den Behälter mit der Zusammensetzung auf das Feuer und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Reduzieren Sie danach die Feuerkraft auf ein Minimum, lassen Sie den Saft jedoch kochen. Gießen Sie ein halbes Kilogramm Zucker, einhundertfünfundsiebzig Gramm Salz hinein und kochen Sie weitere zehn Minuten. Nach dem Mischen in der Zusammensetzung von zweihundertfünfundsiebzig Millilitern Tafelessig, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer, dreieinhalb Teelöffel Zimt, etwa sechs bis acht Nelken und dreißig Erbsen Piment hinzu. Sie können auch eine Prise Muskatnuss verwenden. Den Saft mit allen Gewürzen weitere zehn Minuten kochen, dann in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Solche Getränke werden Ihre ganze Familie an kalten und langen Wintertagen erfreuen. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle nützlicher Elemente und werden definitiv viel nützlicher sein als im Laden gekaufte Gegenstücke.
Tomatenrezepte für den Winter beschränken sich nicht nur auf das Kochen Tomatensauce, Nudeln oder Ketchup, einverstanden? Hausgemachter Tomatensaft ist toller Weg Erhaltung einer reichen Ernte, sowie schmackhaft und gesundes Getränk für die ganze Familie. Heute biete ich ein Rezept für Tomatensaft ohne Sterilisation an: Alles ist ganz einfach, schnell und erschwinglich.
Viele Hostessen wissen, wie man Tomatensaft zu Hause zubereitet und für den Winter aufbewahrt, und es gibt viele Möglichkeiten. Zum Beispiel können Sie auf altmodische Weise Saft aus Tomaten gewinnen - mit einem Fleischwolf. Einige Leute verwenden gerne einen Entsafter, aber für mich persönlich ist es am bequemsten, Tomatensaft über einen Entsafter zuzubereiten.
Außerdem Varianten davon Gemüseernte unterscheiden sich in der Zusammensetzung. So können Sie beispielsweise ausschließlich natürlichen Tomatensaft ohne Zusatzstoffe aufrollen. Bevor ich ein solches Getränk trinke, möchte ich es jedoch unbedingt mindestens salzen, daher rate ich Ihnen, es beim Kochen zu würzen. Darüber hinaus wird Tomatensaft oft mit Gewürzen und Gewürzen aromatisiert: Es werden Piment oder schwarzer Pfeffer, Nelkenknospen, Zimtstangen verwendet ... Im Allgemeinen, was auch immer Ihr Herz begehrt - Hauptsache, Sie mögen das fertige Produkt.
Ein paar Worte zu Tomaten. Es ist klar, dass es am besten ist, die Früchte zu verarbeiten, die Sie selbst angebaut oder von einem vertrauenswürdigen Verkäufer gekauft haben. Die Menge an Tomatensaft hängt direkt von der Sorte, dem Reifegrad und der Saftigkeit des Gemüses ab. Ich weiß nicht, welche Art von Tomaten ich habe (ich habe leider nicht meine Eltern gefragt, die die direkten Sponsoren dieses Rezepts sind), aber aus 5 Kilogramm Früchten kamen genau 4 Liter selbstgemachter Saft. Auf Wunsch war es wahrscheinlich möglich, sogar 4,5 Liter herauszupressen, aber die unerträgliche Hitze in der Küche und die Müdigkeit taten ihren Job ...
Zutaten:
Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:
Nach diesem Rezept bereiten wir hausgemachten Tomatensaft für den Winter aus Tomaten mit Salz und Zucker zu. Es ist klar, dass jede Hausfrau ihre eigene Menge an Salzzucker verwendet, und ich biete die Produktpalette an, die unsere Familie mag. Fertiger Tomatensaft ist ausgewogen im Geschmack.
Die großen Tomaten waschen, die großen in Stücke schneiden, die kleinen so lassen wie sie sind. Wir führen das Gemüse durch den Entsafter - es stellt sich heraus, dass es sich um einen so heterogenen rosa Saft handelt, dessen Menge von der Saftigkeit der Früchte und der Leistung des elektrischen Assistenten abhängt. Aus 5 Kilogramm Gemüse habe ich sofort etwas mehr als 2,5 Liter frisch gepressten Tomatensaft bekommen – was sich mein Entsafter nicht sehr angestrengt hat.
Selbst wenn Sie einen sehr leistungsstarken Entsafter haben, bleibt viel Saft im Kuchen, der gewonnen werden muss. Dazu die Tomatenmasse portionsweise durch ein feines Sieb reiben, dabei mit einem Löffel oder Pfannenwender nachhelfen.
Als Ergebnis einfacher Manipulationen und etwa 15 Minuten relativ aktiver Arbeit erhielt ich etwa 1 Liter 250 Milliliter dicken Tomatensaft. Wenn Sie es versuchen, können Sie den Kuchen fast trocken wischen.
Wir kombinieren frisch gepressten Saft (aus einem Entsafter) und die zweite Charge, die mit einem Sieb gewonnen wurde. Ich habe einen großen 4-Liter-Topf, der sich als fast voll herausstellte. Auf Wunsch können Sie 2 Pfannen verwenden, wenn Sie befürchten, dass der Saft beim Kochen wegläuft.
Sofort Salz (nicht jodiert!) Und Kristallzucker hinzufügen. Für 4 Liter Tomatensaft verwende ich 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel grobes Salz – beides ohne Rutsche, also unter dem Messer. Für 1 Liter Saft nehmen Sie beispielsweise 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz.
Wir stellen die Pfanne auf ein starkes Feuer und bringen den Tomatensaft unter Rühren zum Kochen. Während des Garvorgangs bildet sich ziemlich viel leichter Schaum auf der Oberfläche - Sie müssen ihn nicht entfernen. Im Allgemeinen wird der Schaum entfernt, damit das fertige Produkt (z. B. Marmelade) transparent wird, und wir haben Saft mit Fruchtfleisch, sodass von Transparenz keine Rede sein kann.
Den Tomatensaft nach dem Kochen bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten kochen - in dieser Zeit verschwindet der Schaum von selbst und das Getränk verfärbt sich von rosa nach satt rot. In diesem Stadium ist es ratsam, den Tomatensaft zu probieren und nach Ihren Wünschen anzupassen (ggf. Salzzucker hinzufügen). Tomatensaft muss nicht länger gekocht werden - diese Zeit reicht aus, damit das Fruchtfleisch kocht.
Zuvor musste das Geschirr sterilisiert werden - ich mache das in der Mikrowelle, aber Sie können jede für Sie geeignete Methode verwenden (im Ofen oder auf dem Herd). Sodadosen gründlich waschen bzw Waschmittel, dann mit kaltem Wasser abspülen und jeweils etwa 100 Milliliter Wasser auf den Boden gießen. Wir stellen es in die Mikrowelle und dämpfen es auf höchster Stufe. Da ich Zubereitungen nie in Großgebinden mache (ich mag es nicht, wenn ein angebrochenes Produkt länger als 1-2 Tage im Kühlschrank bleibt), rolle ich Tomatensaft in Litergläsern auf. Ich dämpfe 4 Stück auf einmal in der Mikrowelle für 10-11 Minuten. Ich wasche einfach die Deckel, lege sie in einen Topf, gieße Wasser ein (um die Deckel vollständig zu bedecken) und koche etwa 5 Minuten lang. Gießen Sie kochenden Tomatensaft in vorbereitete Gläser und erreichen Sie den Rand des Geschirrs nicht ein paar Zentimeter.
Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Sie können sowohl einfache Dosen (mit einem Schlüssel aufgerollt) als auch Schraubdosen (sie drehen sich nur) verwenden. Übrigens drin letzten Jahren Ich verschließe die Werkstücke nicht mit Schraubkappen: Mein Mann macht das, weil ich einfach nicht genug Kraft habe und die Kappen nicht fest drehen. Mädels, wenn ihr das gleiche Problem habt, bittet immer eure starke Hälfte um Hilfe! Und noch etwas: Niemals Schraubkappen wiederverwenden, auch wenn sie wie neu aussehen, da dies mit Schäden am kostbaren Werkstück behaftet ist.
Tomatensaft für den Winter zu Hause ist viel schmackhafter als gekaufter, auch wenn Sie nur ein wenig Salz hinzufügen. Und wenn Sie Gewürze in Gläsern und Flaschen mit Tomatensaft mischen oder Tomatensaft mit anderem Gemüse mischen? Das ist so ein köstlicher Genuss, vertrau mir!
Bevor Sie jedoch mit der Ernte von Tomatensaft beginnen, müssen Sie einige Bedingungen erfüllen.
- Achten Sie bei der Auswahl von Tomaten für Saft auf die Reife der Früchte. Tomaten sollten weich sein, Sie können sogar leicht verbeulte, minderwertige oder leicht verdorbene Tomaten verwenden. Versuchen Sie nur, alles Überflüssige und Unnötige besonders sorgfältig zu entfernen;
- Tomaten für Saft sollten fleischig sein. Wählen Sie die geeigneten Sorten, wenn Sie planen, Tomatenbeete auf Ihrem wertvollen Stück Land anzulegen. Harte Tomaten eignen sich gut zum Einlegen, aber nicht für Saft;
- Auf Sauberkeit ist besonders zu achten. Saftgläser und -flaschen sollten gründlich gewaschen werden. heißes Wasser mit Waschmittel oder Soda und gut erwärmen. Die Sterilisation von Behältern kann sowohl im Ofen als auch über Dampf durchgeführt werden. In beiden Fällen sollten sterile Gläser vor dem Abfüllen leicht gekühlt werden;
- Rolldeckel müssen säurefest sein – also mit einer speziellen Masse beschichtet. Bei Schraubverschlüssen gibt es keine Probleme;
- Verwenden Sie die Schraubkappen nicht wieder, um den Saft zu versiegeln. Es ist besser, sie mit Marmeladengläsern zu verschließen. Tomatensaft (und nicht nur er) erfordert eine vollständige Versiegelung, und gebrauchte Deckel können auf der Innenseite Schäden aufweisen, die für das Auge nicht sichtbar sind, was zum Eindringen von Luft und zur Verschlechterung des Produkts führen kann.
Tomatensaft für den Winter zu Hause kann auf verschiedene Arten gewonnen werden. Culinary Eden bietet Ihnen all diese Möglichkeiten, und Sie wählen bereits, was für Sie bequemer ist.
Der einfachste Weg, Saft aus Tomaten zu extrahieren, ist mit einem Entsafter. Erwarten Sie jedoch nicht, dass ausländische Marken-Schönheitsentsafter Ihnen in dieser Angelegenheit helfen. Sie werden mit ihnen gequält, da die Maschine 10 Minuten arbeitet und eine halbe Stunde ruht. Die meisten die beste Wahl- eine Düse zum Trennen von Saft aus Beerenobst. Es wird auf einen normalen gusseisernen Fleischwolf geschraubt. Sie können einen elektrischen Fleischwolf verwenden, die Dinge werden mehr Spaß machen. Verschwendung ist klein, aber vorhanden.
Die altmodische Art, Tomaten Saft zu entnehmen, ist durch Kochen und Reiben. Vorbereitete Tomaten werden geschnitten, in einen Topf oder ein Gusseisen gegeben und auf dem Herd oder im Ofen weich gekocht. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gerieben. Es ist einfacher, Metall zu verwenden, aber wenn Sie die nach dem Erhitzen verbleibenden Vitamine nicht verlieren möchten, wischen Sie durch Nylon. Dies ist vielleicht die abfallfreiste Methode, bei der der gesamte Saft fast trocken ausgepresst wird. Nur Häute und Samen fliegen in den Eimer. Aber er ist auch der Schwierigste.
Sie können Ihre Aufgabe vereinfachen und die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, in einem Topf oder einer Schüssel erhitzen und auch durch ein Sieb reiben. Verwenden Sie nur keine Aluminiumbehälter, um die Tomatenmasse zu erhitzen, Aluminium mag kein saures Milieu.
Das Entsaften in einem Entsafter wird Ihr Leben zweifellos viel einfacher machen. Die einzige Sorge wird nur das periodische Rühren der Tomatenmasse sein, damit die Schalen den Saftfluss in den Behälter nicht stören. Aber dieses Problem lässt sich leicht lösen, wenn Sie ein wenig Zeit damit verbringen, die Haut von den Tomaten zu entfernen. Gewürze sofort zusammen mit den Tomaten in den Entsafter geben. Es bleibt viel Abfall übrig, aber sie können zum Kochen verwendet werden Hausgemachter Ketchup, Leerzeichen Wintersalate oder Kochen würziger Snack mit Knoblauch und Meerrettich, die aus irgendeinem Grund alle adjika nennen.
Kommen wir nun zu den Rezepten.
Klassischer Tomatensaft
Zutaten:
1,5 kg reife Tomaten,
10 Gramm Salz
1-2 EL Sahara,
Gewürze (schwarz gemahlener Pfeffer, gemahlener Koriander, süßer Paprika usw.) - nach Geschmack und Wunsch.
Kochen:
Drücken Sie den Saft auf irgendeine Weise aus, erhitzen Sie ihn zum Kochen, fügen Sie alle Gewürze hinzu, gießen Sie ihn heiß in Gläser und rollen Sie ihn auf. Umdrehen und für ein paar Tage einwickeln.
Ausgang fertiges Produkt etwa 1 Liter. Wenn Sie den Saft durch ein Sieb drücken, kommt mehr heraus.
Tomatensaft mit Essig
Zutaten:
2 kg Tomaten,
1kg Zucker
50 Gramm Salz
50 ml 9% Essig,
30-50 Erbsen Piment,
10-15 Nelken,
5-7 TL Zimt,
1-2 TL roter gemahlener Pfeffer,
Knoblauch - nach Geschmack
eine Prise Muskatnuss.
Kochen:
Drücken Sie den Saft auf irgendeine Weise aus und gießen Sie ihn in einen Emailbehälter. Anzünden, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kochen Sie 10 Minuten lang, geben Sie dann die restlichen Gewürze und den Knoblauch hinzu, geben Sie sie durch die Presse, lassen Sie sie weitere 10 Minuten brennen und gießen Sie sie in sterilisierte Gläser. Aufrollen, umdrehen, einpacken.
Der Geschmack des resultierenden Saftes ist reich, würzig und wenn Sie hinzufügen scharfer Pfeffer, dann klappt es perfekte Zutat für Bloody Mary.
Tomatensaft mit Paprika und Knoblauch
Zutaten:
5 kg reife Tomaten,
2-3 Schoten Paprika,
1 Zwiebel
1 EL Salz,
1-3 EL Sahara.
Kochen:
Den Saft aus den Tomaten auspressen. Süße Paprika schälen und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch hacken. Mit Tomatensaft mischen, zum Kochen bringen, 10 Minuten am Feuer halten und in Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.
Sie können Tomatensaft für den Winter zu Hause noch nützlicher machen, indem Sie Säfte von anderem Gemüse hinzufügen. Zum Beispiel sind Rüben sehr nützlich, aber nicht jedes Kind (und sogar ein Erwachsener) wird dem Trinken zustimmen Rote-Bete-Saft. Und mit Tomate gemischt - bitte! Fügen Sie einen beliebigen Saft hinzu, der Ihrem Geschmack mit Tomaten entspricht, und werden Sie gesund und gesund leckere Cocktails. Die Hauptbedingung ist, dass Tomatensaft mindestens 50% und vorzugsweise alle 75% betragen sollte. Salz und Zucker müssen nicht hinzugefügt werden, oder Sie können ihre Menge reduzieren, indem Sie sie bereits bei der Verwendung nach Geschmack hinzufügen.
Viel Glück beim Vorbereiten!
Larisa Shuftaykina
Guten Nachmittag Freunde!
Wie erhalten Sie eine große Ernte großer, fleischiger süßer Tomaten, die in Ihrem Gewächshaus angebaut werden? Das Erste, was mir einfällt, nachdem der Vorrat an Fantasien aller Art von Vorbereitungen für den Winter aufgebraucht ist, ist natürlich Tomatensaft!
Ich schlage vor beste Rezepte und Möglichkeiten, ein sehr leckeres und gesundes Getränk zu Hause zuzubereiten.
Ich erinnere mich an meine Kindheit, in einem Pionierlager, im Speisesaal hing ein Plakat: „Trink Tomatensaft, mein Sohn, du wirst schlank und groß sein“ und sein unvergesslicher Geschmack, der den Durst gut löscht. Anders als im Laden gekauft, hausgemacht Gemüsegetränk gewinnt stark an Qualität und Geschmack. Jetzt lassen sich auch die Enkelkinder ein Gläschen einfallen: „Kann ich Beilagen zugeben?“
Hoffe, es ist erstaunlich leckere Zubereitung like -, es wird dir auch gefallen. Und doch bin ich beim Wandern durch die Weiten des Internets auf Alinas Blog mit interessanten Rezepten für Adjika zu Hause gestoßen - Sie werden sich die Finger lecken. Schauen Sie vorbei, Sie werden es nicht bereuen!
Dicker Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter
Kochen vorbei klassisches Rezept, mit ihren eigenen Händen, ohne Fleischwolf und Entsafter.
1. Wir wählen gut gereifte, fleischige, süße Früchte.
2. Für 3 Liter Glas wir brauchen 3,3-3,6 kg und Salz, wir berechnen es anhand der erhaltenen Flüssigkeitsmenge.
3. Für 1 Liter Saft 10 g Salz und 1 Tablette Ascorbinsäure geben. Wenn Sie für ein oder 3-Liter-Glas kochen, ändern Sie die Proportionen entsprechend.
4. Reine Tomaten, mit entfernten Stielen und dem weißen Kern, auf beliebige Weise geschnitten.
5. In einen Topf geben, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten (die Zeit hängt von der Sorte ab) bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Wir fügen nichts hinzu. Tomaten geben dafür Saft und werden weich.
6. Wir wischen die gekochte Masse durch ein Sieb mit Löchern, die so groß sind, dass die Samen nicht passieren.
Um den Saft dick zu machen, zerkleinern wir alle erweichten Stücke und wischen sie trocken, damit kein Fruchtfleisch übrig bleibt.
7. Wir schicken den Kuchen in Form von Samen und Schalen in einen Eimer, er wird nicht mehr nützlich sein.
8. Gießen Sie die resultierende flüssige Masse in einen Topf. Zum Kochen bringen, Salz und Ascorbinsäure hinzufügen (es wirkt als Antioxidans) und in heiß sterilisierte Gläser bis ganz nach oben gießen.
9. Aufrollen und vollständig abkühlen lassen. Sie können nicht sterilisieren, da die Tomaten gut gekocht sind.
Rezept für leckeren Tomatensaft mit Paprika zu Hause (durch einen Entsafter)
Dieses Rezept für den Winter durch einen Entsafter wird durch seine Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung ansprechen.
Zutaten:
- 4kg Tomate
- 600 g Paprika
- 3 Lorbeerblätter
- 3 TL Salz ohne Rutsche
Ausbeute: 3 Liter fertiger Saft.
Wie man mit einem Fleischwolf Saft aus Tomaten macht - ein einfaches Rezept
Wenn Sie keinen Entsafter und Mixer haben, kein Problem. Wir wickeln die Tomaten in einen Fleischwolf und kochen natürlicher Saft mit Samen, ohne Salz, Zucker, Essig. So kocht es meine Großmutter im Dorf und im Winter fügt sie es hinzu verschiedene Gerichte statt Soße und Nudeln. Ja, und trinken Sie einfach ein Glas von so einem dicken, großartigen leckeres Getränk mit einem mit grobem Salz bestreuten Laib Schwarzbrot - Sie werden Ihre Zunge verschlucken!
Alles, was wir brauchen, um es zu machen, sind Tomaten.
Um Saft zuzubereiten, wählen wir überreife fleischige Früchte jeder Farbe: rot, rosa, gelb, orange.
1. Wir reinigen die Stiele und spülen sie unter kaltem fließendem Wasser ab.
2. Wir machen x-förmige Schnitte an den Früchten.
3. 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, umfüllen kaltes Wasser und chillen.
4. Trennen Sie leicht die Haut der Frucht.
5. Die geschälten Tomaten in Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
6. Die homogene Gemüsemasse in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen.
7. Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze halten, dabei ständig umrühren und den Schaum entfernen.
8. Wir verteilen es in vorbereiteten heißen Gläsern.
Wenn Sie sich über die Zuverlässigkeit der Konservierung für den Winter nicht sicher sind, können Sie Gläser bei schwacher Hitze in kochendem Wasser sterilisieren: 0,5 Liter - 3-5 Minuten, Liter - 8-9, 3 Liter - 12-15 Minuten.
Auf diese Weise können Sie sie zu Hause aufbewahren, ohne befürchten zu müssen, dass die Banken explodieren.
Toller Tomatensaft: Du wirst dir die Finger lecken Rezept (keine Sterilisation)
Das ist sehr ungewöhnliches Rezept. Wir werden die Tomaten im Ofen kochen und Gewürzen und Gewürzen die Hauptrolle bei der Geschmacksbildung geben.
Zutaten:
für 1 Liter Saft benötigen wir:
- 1kg Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 st. l. Salz
- 1. l. Sahara
- 1. l. Pflanzenöl
- 0,5 TL Muskatnuss
- 0,5 TL Zimt
- 2 Nelken
- 4 schwarze Pfefferkörner
- 1 kleine Peperoni
Kochen:
1. Wir nehmen reife Früchte von roter Farbe.
2. Wir verteilen es auf einem Rost und schicken es 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen.
3. Wir führen die gebackenen Tomaten durch einen Schneckenentsafter, der Samen und Schalen perfekt trennt. Am Ausgang erhalten wir reinen Saft mit einer homogenen und zarten Textur.
4. Gießen Sie es in einen Topf, erhitzen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze 10-12 Minuten lang. Fügen Sie alle vorbereiteten Gewürze und Gewürze hinzu:
- Knoblauch durch eine Presse geleitet, wird es geben heller Geschmack und das Getränk nützlich machen;
- Zimt verleiht einen süßlich-würzigen, milden Geschmack mit zartem Aroma;
- schwarze Pfefferkörner geben Schärfe und Bitterkeit und scharfer Pfeffer(ganz setzen) - Schärfe;
- Muskatnuss bereichert mit einem brennend-würzigen Geschmack und Nelken fügen ein ausgeprägtes würziges Aroma hinzu.
5. Vergessen Sie nicht Salz, Zucker und Pflanzenöl.
6. Weitere 5 Minuten kochen, gut umrühren, um alle Zutaten aufzulösen und zu mischen. Heisses Getränk in sterilisierte Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen.
7. Wir öffnen es im Winter - so ein reiches Bouquet von Aroma und Geschmack, Sie werden sich die Finger lecken!
So brauen Sie hausgemachten Saft in einem Entsafter: ein Rezept für den Winter
Zutaten:
- 8-9 kg Tomaten
- 2 EL. l. Salz
- 2 EL. l. Sahara
Ausgang - zwei 3-Liter-Gläser.
Kochen:
1. Wir nehmen das Gerät, ich habe es für 15,5 Liter.
2. Gießen Sie Wasser bis zur Maximum-Markierung in die untere Schale (3,5 l).
3. Die mittlere Schüssel (Volumen 6 l) ist ein Saftbehälter, in dem sich während des Kochvorgangs der Saft ansammelt und einer Wärmebehandlung unterzogen wird.
4. In die obere Schüssel mit Löchern (das Volumen für das Lesezeichen beträgt 6 Liter) legen wir die gehackten Tomaten. Sie sollten nicht verschoben werden, wir werden während des Garvorgangs berichten. Schließen Sie den Deckel fest und machen Sie ein starkes Feuer.
5. Wir warten, bis es kocht und bereiten die Gläser vor. Gründlich ausspülen Backsoda Die anfälligsten Stellen sind Hals und Gesäß. Kann sterilisiert werden verschiedene Wege, jede Gastgeberin hat ihre eigene.
Wie lange Tomaten kochen? Wir konzentrieren uns auf die Tabelle mit der Garzeit, die dem Gerät beiliegt.
6. In unserem Fall 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, 10 Minuten vor dem Ende Salz und Zucker hinzufügen. (optional), direkt auf die Früchte in der oberen Schüssel gießen und mischen.
Achten Sie beim Ausgießen von Gläsern darauf, sich nicht am Silikonschlauch zu verbrennen, durch den sehr heißer Saft fließt.
7. Die erste Charge ist nicht steril genug, entleeren Sie sie und schicken Sie sie zur Wiederaufbereitung in die obere Schale.
8. Um den Saft mit Fruchtfleisch dick zu machen, wischen wir die weichen Tomaten aus dem oberen Behälter durch ein Sieb direkt in die Gläser, gießen heißen Saft bis zum Hals und rollen ihn auf eiserne Deckel. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich, auf den Kopf stellen, abkühlen.
10. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Tomatensaft mit Basilikum
Möchten Sie einen Saft mit großartigen Aromen und Gerüchen probieren? Dann ist dieses Basilikum-Rezept genau das Richtige für Sie! Dieses ausgezeichnete Gewürz mit dem Duft von Zitrone, Vanille, Karamell, Nelken, Pfeffer und Anis wird Sie nämlich nicht gleichgültig lassen.
Zutaten:
- 5 kg reife Tomaten
- 1. l. Salz
- 1. l. Sahara
- Basilikum nach Geschmack
Wenn Ihnen die Salzmenge nicht ausreicht, können Sie sie jederzeit hinzufügen (jeder hat seinen eigenen Geschmack).
Kochen:
Um reinen Saft herzustellen, verwenden Sie einen Entsafter.
Kochen Sie die fehlende Tomatenmasse 15 Minuten lang, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Basilikum nach Geschmack hinzufügen, wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack erhalten möchten, geben Sie mehr hinzu. Nachdem er seine Geschmacksqualitäten aufgegeben hat, entfernen wir ihn.
Den Saft in heiße Gläser füllen und aufrollen. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln, langsam abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist interessant, weil sich durch die Änderung der Basilikumsorten (und es gibt mehr als 70 davon) das Aroma und der Geschmack des Getränks ändern.
Die Zeit für die Vorbereitungen für den Winter geht weiter, und ich habe vor, die folgenden Artikel der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup und Tomatenmark zu widmen. Komm schon, es wird interessant!
