Hausgemachtes Adjika-Rezept aus Tomaten. Würziges Pfeffergewürz mit Meerrettich ist eine großartige Art der Ernte

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Tomaten-Adjika zuzubereiten. Rezepte können je nach Können der Gastgeberin sowohl ganz einfach als auch komplexer gewählt werden. So bereiten Sie das köstlichste Adjika aus Die besten Rezepte sind in unserem Artikel zusammengestellt. Aber ich möchte anmerken, dass jeder von uns unterschiedliche Geschmackspräferenzen hat. Daher muss nicht argumentiert werden, dass das nach einem bestimmten Rezept zubereitete Werkstück am leckersten ist. Sie sind alle gewissermaßen „die Leckersten“. Und Sie haben die Wahl.

Adjika "Heimlicher Komfort"

Suchen Sie nach dem leckersten Adjika-Rezept? Dann probiere dieses aus. Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika hat einen milden Geschmack, ohne übermäßige Schärfe. Außerdem hat diese Kochmethode eine eigene Würze - das sind Äpfel. Sie beeinflussen den Geschmack des Gerichts so sehr, dass es zu einer großartigen Ergänzung für jede Beilage wird.

Zutatenliste:

• etwa zwei Kilogramm Tomaten;
• ein Kilogramm Äpfel (Sorte ist unwichtig);
• ein Kilogramm Karotten;
• einhundert Gramm Paprika;
• einhundertfünfzig Milliliter Essig;
• einhundertfünfzig Gramm Zucker;
• zweihundert Milliliter Sonnenblumenöl;
• zweihundert Gramm Knoblauch;
• fünfzig Gramm Salz.

Die Hauptrolle in diesem Rezept spielen Tomaten, da sie im Zusammenspiel mit Gewürzen einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Daraus folgt, dass die Tomaten weder grün noch träge sein dürfen.

Kochmethode. Von vorgewaschenen Tomaten müssen die Stiele abgeschnitten werden. Wenn die Tomaten klein sind, werden sie in zwei Teile geschnitten, wenn sie groß sind, dann in vier Teile. Äpfel werden geschält und das Kerngehäuse entfernt. Karotten müssen gewaschen und geschält werden. Samen werden von süßen und scharfen Paprikaschoten entfernt. Mahlen Sie alles mit einem Fleischwolf und geben Sie die resultierende Masse in eine Schüssel mit dickem Boden oder einen Kessel. Danach wird alles gründlich mit einem Holzlöffel gemischt und dann auf den Herd gestellt. Adjika wird 60 Minuten gekocht, sollte aber gleichzeitig ständig gerührt werden. Bereits am Ende (etwa sieben bis zehn Minuten vor dem Ende) müssen Sie Knoblauch, Essig hinzufügen. Danach wird das Gericht erneut gemischt, gut gekocht und in Gläser gegossen.

Adjika mit Meerrettich

Benötigte Zutaten:

• etwa zwei Kilogramm rote Tomaten;
• ein Kilogramm Paprika;
• dreihundert Gramm Knoblauch;
• dreihundert Gramm Paprika;
• dreihundert Gramm Meerrettich (eine frische Wurzel);
• zweihundert Gramm Salz;
• zweihundert Milliliter Essig (unbedingt 9%).

Kochmethode. Tomaten müssen gewaschen und die Stiele abgeschnitten werden. Der Pfeffer wird gründlich gewaschen, die Samen werden entfernt, der Stiel wird herausgeschnitten. Meerrettich und Knoblauch werden geschält und in sehr kleine Stücke geschnitten (einige Hausfrauen ziehen es vor, diese Zutaten in einem Fleischwolf zu mahlen). Süße und bittere Paprika werden zusammen mit Tomaten durch einen Fleischwolf geführt. Als nächstes müssen Sie Salz, Essig, gehackten Knoblauch und Meerrettich hinzufügen. Nach gründlichem Mischen wird alle unnötige Flüssigkeit abgelassen. Die entstandene Masse legen wir in Gläser und verschließen sie am besten im Kühlschrank im untersten Regal. In der Regel ergeben sich etwa 3 Liter Adjika.

Adjika mit Knoblauch und Tomaten

Die köstlichste Tomaten-Knoblauch-Adjika eignet sich sowohl für scharfe Liebhaber (Hinzufügen von Knoblauch) als auch für Menschen, die keine zu scharfen Zubereitungen mögen.

Benötigte Zutaten:

• etwa drei Kilo Tomaten;
• 1 kg bulgarischer Paprika;
• 500 g Knoblauch;
• 150 Gramm Paprika;
• einhundert Gramm Salz;
• drei Esslöffel Zucker.

Kochmethode. Zunächst müssen alle Samen aus der Paprika entfernt werden. Anschließend werden die Stiele entfernt und der Knoblauch von der Schale geschält. Und erst nachdem Sie alle oben genannten Schritte ausgeführt haben, können Sie mit dem Waschen des gesamten Gemüses beginnen. Danach werden bulgarische und scharfe Paprikaschoten durch einen Fleischwolf geführt. Der resultierenden Mischung werden Salz und Zucker zugesetzt. Nachdem Sie alle diese Schritte ausgeführt haben, müssen Sie das Gericht für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Am Morgen wird alle überschüssige Flüssigkeit abgewaschen. Nach dem Kochen wird Adjika in vorbereitete Gläser gefüllt und dann zur weiteren Lagerung wieder in den Kühlschrank gestellt.

Adjika "Kiew"

Einige argumentieren, dass dies die köstlichste Adjika ist. Für den Winter vorbereitet, wird es selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen. Außerdem ist es recht einfach und unkompliziert zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

• 5 kg Tomaten (reif);
• Paprika (1 kg);
• saure Äpfel (1 kg);
• Karotte (1 kg);
• zwei Esslöffel Salz;
• 2 Tassen Zucker;
• schwarzer und roter Pfeffer (jeweils ein Esslöffel);

Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen. Die Paprika wird entkernt und das Kerngehäuse herausgeschnitten. Dann wird die Schale von den Tomaten entfernt (um dies schneller und einfacher zu machen, empfiehlt es sich, die Tomaten fünf bis sieben Minuten lang mit kochendem Wasser zu übergießen). Danach wird das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinert. Der resultierenden Masse werden Öl, Zucker, Salz und Gewürze zugesetzt. Als nächstes wird die resultierende Mischung auf den Herd gestellt und gekocht, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Danach muss es sofort in vorbereitete Behälter gegossen werden. Am besten an einem kühlen Ort aufbewahren - Kühlschrank, Keller, Keller.

Adjika auf Armenisch

Trotz der Dauer des Kochvorgangs wird Adjika, die nach diesem Rezept hergestellt wird, Sie und Ihre Gäste nicht gleichgültig gegenüber seinem Geschmack lassen.

Benötigte Zutaten:

• etwa 5 kg Tomaten (reif);
• 0,5-1 kg Knoblauch;
• 0,5 kg scharfe Paprika;
• Salz (nach Geschmack).

Zubereitungsmethode: Gemüse muss gewaschen und von Kernen und Kernen befreit werden. Knoblauch, Paprika und Tomaten werden in einem Fleischwolf gemahlen. Der resultierenden Masse wird Salz zugesetzt. Dann muss das Gericht für einen Zeitraum von zehn bis fünfzehn Tagen in einer Emailschüssel gelassen werden. Diese Zeit ist notwendig, damit Adjika fermentiert, und es muss jeden Tag gerührt werden. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Tomatensaft abgegossen werden sollte, bevor Knoblauch und Pfeffer in das Gericht gegeben werden. Wenn dies nicht getan wird, erscheint Adjika untersalzt.

Adjika „Unruhiger Sünder“

Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber von "Nervenkitzel". Nachdem er ein solches Adjika probiert hat, wird jeder sein Pfefferkorn zu schätzen wissen.

Benötigte Zutaten:

• etwa 2 kg Tomaten (rot);
• zwanzig Stück Paprika;
• zehn bis fünfzehn Stück Paprika;
• 400 Gramm Knoblauch;
• drei Stangen Meerrettich;
• zwei Bund Petersilie;
• zwei Bund Dill;
• vier Esslöffel Salz;
• vier Esslöffel Zucker;
• Essig nach Geschmack (erforderlich 9%).

Kochmethode. Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, müssen Sie das gesamte Gemüse gründlich abspülen und es dann von Samen und Stielen befreien. Danach muss das Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt werden. Zu der entstandenen Masse werden Salz, Zucker und etwas Essig gegeben. Alles wird gründlich gemischt und in vorbereitete Gläser gefüllt. Banken werden mit Polyethylendeckeln verschlossen.

Adjika „Kräftig“

Diese Adjika wird echte Männer ansprechen. Es passt zu fast allen Produkten, bekommt aber zu Fischgerichten einen besonderen Geschmack.

Produkte:

• etwa fünf Kilo Tomaten (reif);
• fünf bis sechs Knoblauchzehen;
• einhundert Gramm Salz;
• eine scharfe Paprika;
• sechs große Meerrettichwurzeln;
• eine Paprika.

Kochmethode. Gemüse wird in kaltem Wasser gewaschen, alle Samen und Stiele werden entfernt und dann in einem Fleischwolf gedreht. Zu der resultierenden Masse werden Salz und gehackter Knoblauch hinzugefügt. Dann wird das Gericht gründlich gemischt, wonach es in vorbereiteten Behältern ausgelegt werden kann. Muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Adjika „Adjarian“

Echte Adjika, die auf der Grundlage so unersetzlicher Zutaten wie scharfer roter Paprika und Knoblauch hergestellt wird. Für vielfältige Geschmackserlebnisse werden natürlich weitere Gemüse und Gewürze hinzugefügt. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Nur der übermäßige Gebrauch kann gesundheitsschädlich sein.

Benötigte Produkte:

• etwa fünf Kilo Tomaten;
• ein Kilogramm Karotten;
• Kilogramm Paprika;
• fünf bis zehn Stück Paprika (nach Geschmack);
• ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• ein halber Liter Pflanzenöl;
• fünf bis sieben Knoblauchzehen;
• Salz (nach Geschmack).

Gemüse waschen. Als nächstes müssen die Tomaten von Kern und Stielen befreit werden, die Paprika wird von Kernen befreit. Dann müssen Sie die Tomaten, Paprika und Zwiebeln in 2-4 Teile teilen. Alle Zutaten werden in einem Fleischwolf gescrollt. Danach werden Pflanzenöl, Salz und vorgehackter Knoblauch hinzugefügt. Alles wird mit einem Holzlöffel gut vermischt und angezündet. Kochzeit - zwei Stunden. Gelegentlich umrühren. Nach dem Kochen muss das Gericht in Gläser zerlegt und aufgerollt werden.

Adjika „Zuhause“

Das Rezept für das köstlichste hausgemachte Adjika ist in diesem Fall gut, weil das Gericht einfach zuzubereiten ist. Bemerkenswert ist auch, dass das so vorbereitete Werkstück nicht kühl gelagert werden muss. Selbst bei Lagerung in einem warmen Raum verschlechtert sich der Geschmack dieser Adjika nicht.

Adjika "Homemade" wird am leckersten, wenn Sie bei der Zubereitung Gemüse aus Ihrem Garten verwenden. Also die Produktliste:

• etwa fünf Kilogramm Tomaten;
• ein Kilogramm Paprika;
• fünfzehn Stücke Paprika;
• 250-300 Gramm Knoblauch;
• 450-500 Gramm Meerrettich;
• 200 Milliliter Salz;
• 400 Milliliter Essig (erforderlich 9%);
• 400 Gramm Zucker.

Kochmethode. Gemüse muss unter kaltem Wasser gewaschen und dann von Samen, Kern und Schale geschält werden. Dann wird alles in einem Fleischwolf gemahlen, einschließlich Pfeffersamen. Danach werden Salz, Essig, Zucker und vorgehackte Knoblauchzehen hinzugefügt. Nachdem Sie alles gemischt haben, müssen Sie die resultierende Mischung genau 50 Minuten ziehen lassen. nicht nötig. Nachdem die Zeit verstrichen ist, können Sie Adjika bedenkenlos in Flaschen abfüllen.

Wenn Sie über die Frage nach dem köstlichsten Adjika nachdenken, müssen Sie sich daran erinnern, dass die Geschmacksqualitäten des von Ihnen zubereiteten Barrens vollständig von der Anzahl der Anteile an Gewürzen und Hilfsstoffen abhängen. Bei der Zubereitung können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und dem vorhandenen Rezept etwas von sich selbst hinzufügen. Wenn das Experiment erfolgreich war, können Sie beim nächsten Mal eine große Anzahl von Gläsern mit leckerem und gesundem Adjika zubereiten.

Adjika ist ein Snack in Dosen. Heute kochen wir es zu Hause. Es gibt viele Zubereitungsarten und mit unterschiedlichem Gemüse. Leser lieben es, dieses Gewürz für den Winter zu kochen. Es passt zu vielen Fertiggerichten: zu, zu Knödeln, zu Pasteten,

Solch ein würziges und duftendes Gewürz ist in Russland sehr beliebt. Ihre Anwesenheit auf dem Esstisch verbessert den Geschmack der ersten und zweiten Gänge.

In dem Artikel finden Sie bewährte Rezepte, die in vielen Familien Fuß gefasst haben. Was könnte schmackhafter sein, wenn wir Adjika auf Brot streichen und es dann dazu essen

Adjika für den Winter - ein Rezept mit Äpfeln

Erfahren Sie, wie Sie das beliebte Apfelgewürz herstellen.

Zutaten:

• Tomaten - 5 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
• Äpfel - 1 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Salz - 4 EL. Löffel (oder weniger - nach Geschmack)
• Essig - 1 Tasse
• Sonnenblumenöl - 1 Tasse
• Zucker - 1 Tasse
• Knoblauch - 400 g
• Peperoni - 4 Schoten
• Gemüse: Petersilie + Dill

Kochen:

Wir putzen das gesamte Gemüse, schneiden es in Stücke, um es in einem Fleischwolf zu scrollen. Wir entfernen die Stiele von Tomaten und anderem Gemüse. Wir schälen keine Äpfel.

Wir scrollen das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf in separaten Tassen.

So haben wir Gemüse gedreht: Karotten, Paprika, Zwiebeln, Äpfel. Wir legen die gerollten Tomaten in ein tiefes Aluminiumbecken, damit sie ein wenig garen.

Sobald die Tomaten kochen, legen Sie das gesamte gerollte Gemüse hinein: Paprika, Äpfel, Karotten, Zwiebeln. Wir mischen alles gut. Also kochen, rühren, 1,5 Stunden. Das Becken ist groß und steht auf zwei brennenden Kampfern. Dann werden wir andere Zutaten hinzufügen.

Während die Adjika gekocht wird, schälen wir den Knoblauch.

Wir werden die Peperoni reinigen und mit Handschuhen in Stücke schneiden. Wir entfernen die Samen von Paprika.

Wir passieren Knoblauch, Kräuter durch einen Fleischwolf und

Wenn die Gemüsemasse 1,5 Stunden gekocht ist, fügen Sie hinzu: Knoblauch, Kräuter, Paprika, Salz, Zucker.

Gießen Sie dann 1 Glas Essig und 1 Glas geruchloses Sonnenblumenöl hinein. Umrühren und nach dem Kochen weitere 30 Minuten kochen.

Schalten Sie nach Ablauf der Zeit das Feuer aus und beginnen Sie, in sterilisierte Gläser zu gießen.

In mehrere Gläser auf einmal gießen, da die Masse heiß ist. Wir rollen volle Banken auf und drehen sie um. Wir nehmen eine warme Decke und decken sie von oben ab, bis sie abkühlt.

Ein solches Präparat ist ein Fund, den wir sowohl im Sommer als auch im Winter machen.

Rezept für Adjika "Gastfreundlich" - ohne Kochen

Zutaten:

• 300 - 500 g - Knoblauch
• 3 - 4 Stk. - Paprika
• 0,5 -1 kg - Bulgarischer Pfeffer
• 1,5 - 2 kg - rote Tomaten
• 1 mittelgroße Pastinakenwurzel, Sellerie, Petersilie, Koriander, Regan (Basilikum), Estragon, 1 - 2 Bund Dill, 2 - 3 EL. Löffel Salz

Kochen:

Drehen Sie alles in einem Fleischwolf. Mischen. Stellen Sie ein Glas auf die Schultern. Da die vorbereitete Masse „spielt“, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Ab und zu muss man umrühren. Gemüse, Paprika und Knoblauch können nach Geschmack verändert werden.

Im Winter ist Adjika sowohl als separates Gericht als auch gemischt mit Mayonnaise und Sauerrahm gut.

Adjika "Krasnodarskaya" - ein Favorit für die ganze Familie

Zutaten:

• 3 kg - Paprika
• 2 kg - rote Tomaten
• 1 kg - saure rote Äpfel
• Scharfer roter Pfeffer, Salz, Zucker, Knoblauch, Gewürze - nach Geschmack

Kochen:

1. Wir rollen alles in einen Fleischwolf und kochen bei schwacher Hitze unter dem Deckel 1 Stunde oder etwas länger, wobei wir gelegentlich umrühren.
2. Legen Sie nach etwa einer halben Stunde Kochzeit ein Mullbündel in die kochende Mischung, in der Gewürze gebunden sind (Lavrushka, Dill- und Petersiliensamen, Basilikum). Entfernen Sie den Knoten am Ende des Garvorgangs.
3. Wir schneiden 3 - 4 Zwiebeln und braten sie in Sonnenblumenöl an. Wir entfernen die Zwiebel und gießen das duftende Öl am Ende des Kochens in Adjika.

Hausgemachte Adjika mit Karotten

Zutaten:

• 2,5 kg - Tomaten
• 1 kg - Karotten
• Paprika - 1 kg
• 1 kg - Äpfel
• 50 g - rote Paprika

Kochen:

1. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf passieren. In einen Topf geben und ab dem Kochen 1 Stunde kochen.
2. Wenn die Masse abgekühlt ist, fügen Sie 200 g zerdrückten Knoblauch, 1 Tasse 3% Essig, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 0,25 Tasse Salz hinzu.
3. Alles gut vermischen und heiß in Gläser füllen.
4. Lagere es an einem kalten Platz.
5. Essen Sie mit Fleisch, Suppe, gedünstetem Kohl.

Rezept für würzige Adjika für den Winter

Zutaten:

• 3 kg - Tomaten
• 500 g - Paprika
• zwiebel - 500 g
• 500 g - Karotten
• äpfel - 500 g
• 200 g - Knoblauch
• 10 Peperoni
• 0,5 Tassen Sonnenblumenöl
• 100 g - Zucker
• 1. Löffel Salz

Kochen:

1. Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben, gut mischen und 3 Stunden bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen.
2. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Adjika aus Rüben - ein Originalrezept mit einer schönen Farbe

Zutaten:

• 5 kg - Tomaten
• 1 kg - Paprika
• Karotten - 1 kg
• 5 kg - Rüben
• 4 - 5 Stk. - Paprikaschoten
• 200 g - Knoblauch

Kochen:

1. Alles Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
2. In einem großen Aluminiumtopf 1,5 Stunden unter ständigem Rühren kochen.
3. Dann zur Gesamtmasse hinzufügen: 150 g - Salz, 150 g - Zucker, 200 g - Pflanzenöl und mit dem Kochen beginnen.
4. 150 g - 30 Minuten vor Ende der Garzeit Essig 6% zugeben.
5. Sie erhalten 6 - 7 Liter. Legen Sie die Adjika in saubere Gläser, rollen Sie sie auf und legen Sie sie 10 Stunden lang unter den „Pelzmantel“.
6. Es stellt sich eine sehr dicke, würzige und schöne Farbe Adjika heraus.

Adjika Adyghe aus Paprika - ohne Kochen

Zutaten:

• 1 kg - süße rote Paprika
• 50 g - rote Paprika
• Dill - 50 g
• 50 g - Koriander
• Petersilie - 50 g
• 50 g - Estragon
• 2 Köpfe - Knoblauch

Kochen:

1. Den Pfeffer von den Samen schälen und zusammen mit den restlichen Kräutern durch einen Fleischwolf geben.
2. Fügen Sie in die resultierende Mischung Zucker und Salz hinzu - nach Geschmack und legen Sie sie 3 Tage lang an einen nicht kalten Ort, um niemanden zu stören.
3. Nach 3 Tagen mischen und in praktische Behälter füllen und verkorken.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch "In Armenian" - ohne Kochen

Zutaten:

• 5 kg - reife Tomaten
• 1 kg - Knoblauch
• 500 g - bittere Paprika

Kochen:

1. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, salzen und 10-15 Tage in einer Emailschüssel ruhen lassen, damit die Masse gärt, nicht vergessen, sie täglich umzurühren.

Beachten Sie eine Feinheit – Sie sollten den Tomatensaft salzen, bevor Sie Knoblauch und Pfeffer hinzufügen – sonst werden Sie den Salzgeschmack später nicht spüren.

Zucchini-Gewürz - leckeres Video-Rezept

Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses ungewöhnliche Zucchini-Rezept.

Adjika aus grünen Tomaten mit Quitte

Zutaten:

• 2,5 kg - grüne Tomaten
• 500 g - Paprika
• Quitte - 500 g
• 300 g - Karotten
• Zucchini - 300 g
• 300 g - Zwiebel
• 1/2 Tasse ganze Grüns
• Zucker - 1/2 Tasse
• 1 Glas Pflanzenöl

Kochen:

1. Die grünen Tomaten in Stücke schneiden, salzen und 6 Stunden ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann den Saft abgießen.
2. Paprika, Quitten, Karotten, Zucchini, Zwiebeln - durch einen Fleischwolf geben. Alles mischen und 1 Stunde kochen.
3. Dann gehackten Knoblauch, fein gehacktes oder gehacktes Gemüse und Peperoni dazugeben. 1 weitere Stunde kochen.
4. Dann Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzufügen. 3 mal aufkochen lassen.
5. Gießen Sie heiße Adjika in saubere Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Georgische Adjika mit Hopfen-Suneli

Zutaten:

• Khmeli-suneli - 3 Teile
• Rote Paprika - 2 Teile
• Knoblauch - 1 Teil
• Koriander (gemahlene Koriandersamen - 1 Teil)
• Dill - 1 Teil
• Weinessig 3%

Kochen:

1. Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Gewürze hinzufügen. Manchmal werden fein zerkleinerte Walnüsse hinzugefügt.
2. Bestreuen Sie die Mischung mit grobem Salz und gießen Sie genügend Essig hinein, um eine feuchte, dicke Paste zu erhalten. Eine solche Paste eignet sich gut zur Langzeitlagerung in dicht verschlossenen Glas- oder Keramikschalen.

Adjika aus Paprika mit Nüssen - leckeres "Genatsvali"

Würde brauchen:

• Roter Pfeffer, Koriander, Suneli-Hopfen, imeretischer Safran, Walnüsse.

Kochmethode:

Die genauen Proportionen sind in diesem Fall nicht wichtig.

Echte Adjika hat nichts mit Äpfeln, Karotten und Tomaten zu tun.

1. Roter Pfeffer, mehr als die Hälfte der gesamten Mischung, durchläuft einen Fleischwolf.
2. Fügen Sie trockenen Koriander, Suneli-Hopfen und Imereti-Safran hinzu.
3. Walnüsse müssen fein gemahlen werden, aber nicht sehr viel. Nüsse verbessern den Geschmack.
4. Nach Geschmack salzen.

Diese Art des Kochens von Adjika wird immer mit Gummihandschuhen zubereitet.

Posadskaya adjika Rezept - mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich

Würde brauchen:

• 5 kg - reife Tomaten
• 6 Stk. - Knoblauchzehen
• 100 g - Salz
• 1 PC. - scharfe Pepperoni
• 6 Stk. - große Meerrettichwurzeln

Kochmethode:

Alles durch einen Fleischwolf passieren, umrühren und in Behältern anrichten. Im Kühlschrank aufbewahren.

Videorezept - köstliches hausgemachtes Adjika

Rohe Zubereitung verleiht Geschmacksfrische.

Rezept für Adjika "Pflaumen"

Würde brauchen:

• 1 kg - Paprika ohne Samen
• entkernte Pflaumen - 1 kg
• 200 g - geschälter Knoblauch
• 3 Schoten - Paprika
• 600 g - Tomatenmark

Kochmethode:

Alles durch einen Fleischwolf passieren. Salz nach Geschmack hinzufügen. An Banken verteilen. Sie müssen nicht sterilisieren. Banken sind nicht sehr groß.

Rezept für Adjika mit Auberginen

Würde brauchen:

• 1,5 kg - Tomaten
• 1 kg - Aubergine
• 300 g - Knoblauch
• 1 kg - Paprika
• 3 Schoten - Paprika
• 1 Glas - Pflanzenöl
• 1/2 Tasse - Essig 6%
• Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Führen Sie alle Gemüsebestandteile durch einen Fleischwolf. Pflanzenöl hinzufügen und in einer Emailpfanne 50 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. In vorbereitete saubere Gläser rollen.

Das einfachste Rezept für Adjika "Simple"

Würde brauchen:

• 3 kg - Tomaten
• 1 kg - Paprika
• 0,5 kg - Knoblauch
• 150 g - Paprika
• 0,5 Tasse - Salz
• 3 kunst. Löffel Zucker

Kochmethode:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, mischen, Salz und Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen.

Lassen Sie am Morgen die überschüssige Flüssigkeit ab und verteilen Sie die Adjika in sauberen Gläsern. Tiefgekühlt lagern.

Wie macht man köstliche hausgemachte Adjika? - Videorezept

Hausgemachtes Gewürz ohne Konservierungsstoffe ist lecker und sicher.

Adjika für den Winter "Kiewer Stil"

Würde brauchen:

• 5 kg - reife Tomaten
• Paprika - 1 kg
• 1 kg - Äpfel (je saurer, desto besser)
• Karotten - 1 kg
• 400 g - Pflanzenöl
• 2 EL. Löffel Salz
• 200 g - Zucker
• 2 EL. Löffel - rote Paprika (oder 1 Esslöffel - schwarz + 1 Esslöffel rot)

Kochmethode:

1. Führen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf (es ist besser, Tomaten vorzuschälen oder durch einen Entsafter zu passieren). Damit sich die Tomaten leicht schälen lassen, müssen sie 3-5 Minuten mit kochendem Wasser übergossen werden.
2. Die fehlende Masse mit Öl, Zucker, Salz, Gewürzen würzen. 2-3 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Gießen Sie heiße Adjika in sterilisierte Gläser. Banks aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Adjika für den Winter mit vielen Rezepten wurde als Beispiel für hausgemachte Zubereitungen bereitgestellt. Es ist deine Entscheidung.

Adjika nimmt eine der führenden Positionen unter den scharfen und würzigen Gewürzen ein. Es gehört zur kaukasischen Küche, die für ihre Vorliebe für heiße Snacks bekannt ist. Traditionelles Adjika hat die einfachste Zusammensetzung: Es enthält nur Paprika, Salz und Kräuter. Außerdem wird so viel Salz zugesetzt, dass die fertige Würze auch unter ungünstigsten Bedingungen lange haltbar ist. Heute hat uns das Vorhandensein eines Kühlschranks in jedem Haushalt ermöglicht, leicht von den Traditionen abzuweichen und Adjika weniger salzig, aber genauso heiß und duftend zu machen. Es ist klar, dass ein Gewürz aus nur einer Peperoni nicht als eigenständiger Snack dienen kann, daher hat sich das klassische Adjika-Rezept erheblich verändert. Unter den hausgemachten Adjika-Rezepten sind diejenigen beliebt, die die Verwendung von Paprika, Tomaten, anderem Gemüse und Obst beinhalten. Darüber hinaus bevorzugt die Gastgeberin Variationen, mit denen Sie Adjika für den Winter zubereiten können.

Kochfunktionen

Eine Vielzahl von Rezepten für hausgemachte Adjika ermöglicht die Zubereitung auch für unerfahrene Hausfrauen, auch für den Winter. Sie benötigen jedoch möglicherweise Ratschläge von erfahrenen Köchen.

• Für traditionelle Adjika müssen Sie die heißesten Pfeffersorten auswählen, und vor dem Mahlen kann sie leicht getrocknet werden.
• Die Samen sind bei Paprika am schärfsten. Wenn Sie einen Snack mit einem etwas milderen Geschmack wünschen, ist es besser, sie zu entfernen.
• Wenn Gewürze in einer trockenen Pfanne gebraten werden, bevor sie der Vorspeise hinzugefügt werden, hat Adjika einen reichhaltigeren Geschmack.
• Wenn Sie eine große Menge Paprika verarbeiten, können Sie sich verbrennen. Daher müssen Sie arbeiten und Ihre Hände mit Einweghandschuhen schützen. Damit Pfefferdämpfe die Atemwege nicht reizen, ist es besser, Paprika in kaltem Wasser zu schälen.
• Um Adjika nach einem der Rezepte zuzubereiten, ist es ratsam, emaillierte Behälter und Holzlöffel zu verwenden. Sie können sie durch Edelstahlgeschirr ersetzen, aber nicht durch Aluminium. Pfeffer enthält viel Vitamin C, und Ascorbinsäure kann mit Aluminium reagieren, das bei der Oxidation schädliche Substanzen freisetzt.
• Zu den beliebtesten hausgemachten Adjika-Rezepten gehören Tomaten. Vor Gebrauch müssen sie von der Haut gereinigt werden. Dies ist einfach, wenn Sie die Tomaten nach dem Querschneiden einige Minuten in kochendes Wasser legen. Nach einer solchen Manipulation müssen die Tomaten nur gekühlt werden, indem sie mit einem geschlitzten Löffel in ein Becken mit kaltem Wasser geschoben und dann die Haut von ihnen entfernt werden, indem sie an den Spitzen um den Einschnitt gezogen werden.
• Ob man die Tomaten hackt, bevor man sie mit den restlichen Zutaten vermischt, ist umstritten. Die meisten Rezepte beinhalten das Mahlen mit einem Fleischwolf oder Mixer. Einige Hausfrauen ziehen es jedoch vor, Tomatenstücke in Adjika zu finden. In diesem Fall reicht es aus, sie in mittelgroße Stücke beliebiger Form zu schneiden.
• Wenn Adjika für den Winter zubereitet wird, muss es unabhängig von der Temperatur, bei der der Snack gelagert wird, in sterilisierten Gläsern ausgelegt werden. Auch Banken müssen hermetisch abgeschlossen sein. Verwenden Sie dazu entweder Metallabdeckungen, die mit einem Spezialschlüssel aufgerollt sind, oder Schrauben. Deckel müssen vor Gebrauch ausgekocht werden.

Klassisches Adjika-Rezept

Zusammensetzung (pro 0,5 l):

• scharfe Paprika - 1 kg;
• Knoblauch (optional) - 1 Kopf;
• Koriander - 20 g;
• dill - 10 g;
• basilikum - 10 g;
• wohlschmeckend - 10 g;
• salz - 40 g;
• Granatapfelsaft (optional) - bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kochmethode:

• Paprika waschen und trocknen. Im Kaukasus legen sie es dafür an einem gut belüfteten Ort aus und warten 2-3 Tage. Sie können dasselbe tun oder einen Ofen verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen.
• Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab - sie werden nicht benötigt.
• Paprika in kleine Stücke schneiden. Um einen authentischen Geschmack zu erhalten, ist es besser, die Kerne nicht zu entfernen.
• Knoblauch schälen, jede Zehe in mehrere Stücke schneiden.
• Das Grün fein hacken.
• Teilen Sie alle Produkte in mehrere Teile, die nicht unbedingt gleich sind.
• Geben Sie einen Teil von jedem Produkt hinzu, fügen Sie einen Teil Salz hinzu und mahlen Sie alles mit einem Stößel. Um echtes kaukasisches Adjika zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten genau auf die angegebene Weise mahlen, da sonst die Konsistenz von Adjika nicht ganz die gleiche ist wie die des traditionellen kaukasischen Gewürzes.
• Auf die gleiche Weise die restlichen Produkte in Teile schneiden.
• Alles mischen, ggf. mit Granatapfelsaft oder Tafelwein auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.

Es bleibt, die Adjika in saubere Gläser zu zerlegen, sie fest zu verschließen und in den Kühlschrank zu stellen - die Wärmebehandlung von Produkten ist im klassischen Rezept zur Zubereitung von Adjika nicht vorgesehen. Sie können es lange aufbewahren, sogar den ganzen Winter, aber nur im Kühlschrank.

Angepasstes Rezept für kaukasisches Adjika

Zusammensetzung (pro 0,5 l):

• scharfe Paprika - 0,3 kg;
• Paprika - 0,7 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Koriander - 50 g;
• lila Basilikum - 20 g;
• Salz - 40 g.

Kochmethode:

• Paprika waschen. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie die Stiele ab. Schneiden Sie die Früchte der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne. In kleine Stücke schneiden. Sie müssen dies mit allen Pfeffersorten tun: sowohl scharf als auch bulgarisch.
• Mahlen Sie beide Pfeffersorten mit einem Mixer. Es ist akzeptabel, einen Fleischwolf zu verwenden, aber es sollte beachtet werden, dass Adjika in diesem Fall eine gröbere Konsistenz hat.
• Koriander und Basilikum mit einem Messer fein hacken.
• Die Knoblauchzehen schälen und wie die Paprika hacken.
• Pfeffer mit Knoblauch und Salz mischen. Rühren, bis sich das Salz auflöst.
• Gehackte Kräuter hinzufügen, umrühren.
• Sterilisieren Sie Gläser mit geringem Fassungsvermögen (Sie können Babynahrungsgläser verwenden) und Deckel dafür.
• Adjika in Gläsern anrichten, verkorken und in den Kühlschrank stellen.

Kaukasisches Adjika kann sofort als Gewürz verwendet werden, aber es ist besser, es 30-40 Tage ziehen zu lassen - Feinschmecker sagen, dass es in diesem Fall schmackhafter wird.

Georgische Adjika mit Walnüssen

Zusammensetzung (pro 0,65–0,75 l):

• Paprika - 0,75 kg;
• Walnusskerne - 0,25 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Chilischote - 3 Stk .;
• Hopfen-Suneli - 10 g;
• Zimt - eine Prise;
• salz - 40 g;
• Koriander - 10 g.

Kochmethode:

• Paprika waschen, von den Samen schälen und in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf drehen.
• Machen Sie dasselbe mit Knoblauch und Walnüssen.
• Das Paprikapüree mit der Nuss-Knoblauch-Masse verrühren. Mit einem Mixer umrühren, um eine flüssigere Konsistenz zu erhalten.
• Gewürze und Salz hinzufügen. Nochmals mit einem Mixer oder Mixer umrühren. Sie müssen mindestens 5 Minuten rühren, sonst hat das Salz möglicherweise keine Zeit, sich aufzulösen.

Es bleibt, Adjika in sterilisierte Flaschen zu gießen, sie zu verschrauben und im Kühlschrank aufzubewahren.

Adjika auf Armenisch

Zusammensetzung (pro 3 l):

• Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 0,25 kg;
• Knoblauch - 0,5 kg;
• Salz - 20 g.

Kochmethode:

• Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen und schälen. In Stücke schneiden und mit einem Mixer schlagen.
• Das Tomatenpüree würzen und gut vermischen.
• Knoblauch und Paprika vorbereiten, mit einem Fleischwolf zerkleinern und mit der Tomatenmasse mischen. Wichtig ist, die Tomaten vor dem Hinzufügen weiterer Zutaten zu salzen, sonst sind sie später fast geschmacklos.
• Geben Sie die resultierende Mischung in einen emaillierten Behälter und lassen Sie sie 2 Wochen an einem kühlen Ort stehen. Täglich umrühren.
• Nach 10-14 Tagen Adjika in Gläser füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Tomaten sauer werden – wenn Sie es richtig machen, wird dies nicht passieren.

Adjika mit Meerrettich für den Winter

Zusammensetzung (pro 4,5–5 l):

• Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Paprika - 1,5 kg;
• Knoblauch - 100 g;
• Meerrettichwurzeln - 100 g;
• Zucker - 20 g;
• salz - 40 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml.

Kochmethode:

• Gemüse waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
• Zum Teufel aufräumen.
• Paprika entkernen, Paprika selbst in Stücke schneiden.
• Tomaten, mit kochendem Wasser übergossen, schälen. Jeweils in 6-8 Stücke schneiden.
• Alles Gemüse zusammen mit Meerrettich durch einen Fleischwolf drehen, mit Salz und Zucker mischen.
• Stellen Sie den Topf mit dem Gemüse auf schwache Hitze, kochen Sie es 5 Minuten lang und rühren Sie um, um das Salz und den Zucker aufzulösen. 2-3 Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen.
• Nach der angegebenen Zeit den Essig einfüllen, mischen.

Danach sollte Adjika in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, fest verschlossen und in der Kälte, beispielsweise im Kühlschrank, aufbewahrt werden. Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika kann für den Winter aufbewahrt werden, jedoch nur an einem kühlen Ort.

Hausgemachte Adjika mit Äpfeln für den Winter

Zusammensetzung (pro 3 l):

• Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• saure Äpfel - 0,5 kg;
• Karotten - 0,2 kg;
• Knoblauch - 0,2 kg;
• Paprika - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Salz - 60 g.

Kochmethode:

• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in kleine Stücke schneiden, auf den Boden einer großen Emailpfanne stellen.
• Äpfel waschen, Kerngehäuse herausschneiden. Sie können sie reinigen, wenn Sie möchten, aber es ist nicht notwendig. Drehen Sie die Äpfel durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie auf andere Weise. Zum Beispiel können Sie sie einfach reiben.
• Entfernen Sie die Stiele und Samen von den Paprikaschoten und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf.
• Möhren schälen und fein raspeln.
• Den Knoblauch mit einer Handpresse zerdrücken oder auf andere Weise hacken.
• Mischen Sie alle Zutaten, gießen Sie Öl hinein und fügen Sie Salz mit gehackten Tomaten hinzu.
• Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie ihn 2 Stunden lang. Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Snacks deutlich ab, aber er hat einen reichhaltigeren Geschmack. Ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.
• Sterilisiere die Gläser und fülle sie mit Adjika. Siegel.

Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika kann bei Raumtemperatur gelagert werden, daher ziehen es viele Hausfrauen vor, es zu kochen.

Adjika ist einer der würzigsten Snacks, die für den Winter zubereitet werden. Nach traditionellem Rezept zubereitet, dient Adjika als Gewürz. Adjika, das von Tomaten dominiert wird, wird als Sauce oder sogar als eigenständiger Snack verwendet.

Adjika ist eine scharfe Soße, die aus Georgien und Abchasien zu uns kam. Die russische Adjika hat jedoch wenig Ähnlichkeit mit der traditionellen, da sie keine Tomaten enthält. In der üblichen russischen Adjika sind Tomaten die Hauptzutat und viele Variationen zum Thema Kochen. Und alle Hausfrauen bereiten Adjika auf ihre eigene Art zu: Sie fügen Zwiebeln, Karotten, Walnüsse, Meerrettich, grünen Apfel usw. hinzu. Ich koche Adjika nach dem Rezept meiner Großmutter, und von allen, die ich ausprobiert habe, ist dieses Rezept mein Favorit. Diese Adjika wird aus frischen fleischigen Tomaten und Paprika zubereitet, wodurch sich die rohe Adjika als sehr schmackhaft und duftend herausstellt. Es wird im Kühlschrank in kleinen Gläsern aufbewahrt. Auch gekochtes Adjika ist bei uns sehr verbreitet, das sich im Gegensatz zu rohem in Gläser rollen lässt.

Und hier ist ein kleines Geheimnis, wie man das köstlichste rohe Adjika kocht: Sie müssen gemahlene Tomaten nehmen, fleischig, dunkelrot und mit einem ausgeprägten Aroma. Solche Tomaten reifen normalerweise von September bis Oktober, zu dieser Zeit finden Sie die wohlriechendste Paprika auf dem Markt. Passen Sie die Schärfe von Adjika nach Geschmack an und fügen Sie zuletzt Chili und Knoblauch hinzu.

Rohe Adjika-Zutaten:

• 2 kg fleischig;
• 1 kg süß;
• 300 g;
• 2 Chilischoten;
• 3 EL Salz;
• 4 EL Sahara;
• 160 ml 9 % Essig;
• 5 EL raffiniertes Pflanzenöl.

Rezept für würziges rohes Adjika

1. Wir zerlegen den Knoblauchkopf in Nelken. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie das Wasser nach 3 Sekunden ab. Dies hilft uns, den Knoblauch schnell und einfach zu schälen.

2. Knoblauch schälen.

3. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Dieses Verfahren hilft, Tomaten schmerzlos von harten Häuten zu schälen.

4. In der Zwischenzeit die Paprika von Kernen und Strunk schälen und jeweils halbieren.

5. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten.

6. Vom Stiel geschälte Tomaten, Paprika, Knoblauch und Chilischoten werden durch einen Fleischwolf geführt.

7. Fügen Sie 3 EL hinzu. Salz, 4 EL. Zucker, 160 ml 9% Essig und 5 EL. raffiniertes Pflanzenöl. Wir mischen alles.

8. Wir sterilisieren die Gläser und gießen saubere Deckel mehrmals mit kochendem Wasser. Rohes Adjika in Gläser füllen und mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschließen. Sie müssen rohes Adjika im Kühlschrank aufbewahren, und es kann bis zum Frühling stehen.

9. Rohes hausgemachtes Adjika aus frischen Tomaten, Knoblauch und Paprika ist fertig! Guten Appetit!

Adjika gilt als nationale abchasische Delikatesse, aber ihr Rezept ist in jedem Land fest verwurzelt. Das Gericht kann als Sauce und Trockengewürz zubereitet werden, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Adjika basiert auf Pflaumen, Tomaten, Äpfeln. Ein obligatorischer Bestandteil ist Chilischote oder Meerrettich, sie verleihen dem Gericht die gewünschte Schärfe. Adjika enthält oft würzige Kräuter, mit denen Sie einen raffinierten Nachgeschmack erzielen können. Die Sauce wird zu Fisch- und Fleischgerichten gereicht und nimmt zu Recht einen Ehrenplatz auf dem Küchentisch jeder Familie ein.

Traditionelles Adjika-Rezept

Die abchasische Kochtechnologie gilt als Grundlage der Grundlagen, daher ist es sinnvoll, sie zuerst zu berücksichtigen. Nach dem nationalen Rezept werden keine Tomaten hinzugefügt, eine satte Farbe wird durch scharfen roten Pfeffer erreicht.

• roter Pfeffer (scharf) - 0,9 kg.
• Steinsalz - 60 gr.
• Knoblauch - 525 gr.
• eine Mischung aus Koriander, Dillsamen, Suneli-Hopfen - 65 gr.

1. Tragen Sie Gummihandschuhe, um Ihre Hände vor Verbrennungen zu schützen. Auf Wunsch können Sie Adjika weniger scharf machen, indem Sie nicht 900 g einnehmen. Paprika und 400-500 gr. In diesem Fall kann es durch Paprika ersetzt werden, je nach gewünschtem Ergebnis.
2. Die Stiele von den Paprikaschoten trennen, die Schoten waschen und die Kerne entfernen. Führen Sie die Komponenten mehrmals durch einen Fleischwolf (Sie können einen Mixer verwenden). Machen Sie die gleichen Manipulationen mit frischem Knoblauch, nachdem Sie ihn von der Schale geschält haben.
3. Pfeffer- und Knoblauchbrei mit gemahlenen Gewürzen (Suneli-Hopfen, Koriander, Dillsamen) mischen, Salz hinzufügen. Die Masse mit einer Gabel glatt rühren, falls gewünscht, mehr Koriander und frisch gehackten Dill hinzufügen.
4. Die klassische Kochtechnik kommt ohne Kochen aus. Bewahren Sie Adjika nicht länger als 5 Monate im Kühlschrank auf. Wählen Sie zum Altern einen Glas- oder Plastikbehälter mit einem dicht schließenden Deckel.

Adjika mit Tomatenmark

• Chilischote - 165 gr.
• frische Pflaume - 2,2 kg.
• frische Tomaten - 600 gr.
• Öl (vorzugsweise Olivenöl) - 125 ml.
• Tomatenmark - 220 gr.
• Tafelsalz - 60 gr.
• Dill - 1 Bund
• Bulgarischer Pfeffer - 350 gr.
• Kristallzucker - 145 gr.
• Knoblauch - 300 gr.

1. Auf Wunsch können Sie mehr Tomaten nehmen (z. B. 700 g). Pflaumen waschen, Steine ​​entfernen, nochmals mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
2. Die Stiele der Paprika entfernen, schneiden, den Hohlraum von den Kernen reinigen und abspülen. Gummihandschuhe anziehen, Chilischoten waschen, putzen und trocken tupfen.
3. Den Knoblauch schälen, den Dill mit Wasser abspülen und grob hacken. Mixer einschalten, zuerst die Früchte der Pflaumen darin zerkleinern, dann den Brei herausnehmen und in eine tiefe Schüssel geben.
4. Schneiden Sie nun die Tomaten in Würfel, nachdem Sie die ungenießbaren Teile entfernt haben. Die Tomaten durch einen Mixer passieren. Wenn sie zu Brei werden, fügen Sie gehackten Chili, Paprika, Dill und geschälten Knoblauch hinzu.
5. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel mit dicken Wänden und einem Boden, schieben Sie den Brei aus Tomate, Paprika, Chili, Knoblauch und Dill hinein. Fügen Sie gehackte Pflaumen hinzu und machen Sie ein langsames Feuer.
6. Die Masse ca. 50-60 Minuten kochen, dabei kocht sie ein. Tomatenmark, Salz, Butter, Zucker zugeben, mischen, weitere 1,5 Stunden bei geringer Leistung köcheln lassen.
7. Schalten Sie nach der vorgegebenen Zeit den Brenner aus, gießen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Sie können den letzten Schritt überspringen, indem Sie Adjika in Glasbehälter verpacken. Lagerdauer im Kühlschrank - 6 Monate.

• Karotten - 900 gr.
• süße und saure Äpfel - 1,1 kg.
• Tomaten - 2,6 kg.
• Chili - 200 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 1,4 kg.
• Steinsalz - 25 gr.
• Kristallzucker - 130 gr.
• Essiglösung (Tafel, Wein oder Apfel) - 110 ml.
• Knoblauch - 220 gr.
• meerrettich - 200 gr.

1. Alle Früchte und Gemüse waschen. Äpfel von Kern und Stielen befreien, Früchte in Orangenscheiben schneiden. Paprika entkernen, in Stücke schneiden. Tomaten waschen, Stiele abschneiden, Möhren schälen.
2. Ziehen Sie Handschuhe an, spülen Sie die Chili unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Samen, Sie werden sie nicht brauchen. Den Knoblauch von der Schale befreien, den Kopf in einzelne Zehen teilen.
3. Paprika, Knoblauch, Tomaten, Karotten, Äpfel in eine Mixschüssel geben und zu Brei zerkleinern. Übertragen Sie die Masse in einen Topf mit dickem Boden und machen Sie ein langsames Feuer.
4. Die Garzeit beträgt 1 Stunde. Während dieser Zeit müssen Sie Chili in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen und dann mit Meerrettich mischen.
5. Fügen Sie nach der angegebenen Zeit die Leistung des Brenners der mittleren Markierung hinzu und geben Sie Paprika mit Meerrettich in die Pfanne. Weitere 45 Minuten köcheln lassen, dann Salz und Zucker hinzufügen, Essig einfüllen.
6. Bringen Sie die Masse erneut, bis Blasen erscheinen, und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Gläser mit Soda waschen, trocknen. Das fertige Produkt in Behälter verpacken, Deckel aufrollen oder aufschrauben. Nach dem Abkühlen die Adjika in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Adjika mit Pflaumen

• Zucker - 185 gr.
• Pflaumen - 4,3 kg.
• Chilischote - 110 gr.
• Dill - 1 Bund
• Petersilie - 1 Bund
• feines Salz - 90 gr.
• Tomaten - 1,8 kg.
• Knoblauch - 280 gr.

1. Pflaumen in ein Sieb geben, gründlich waschen, um den Weißstich zu entfernen. In 2 Teile schneiden, Knochen entfernen. Handschuhe anziehen, Chili kalt abspülen, Kerne entfernen und Strunk abschneiden.
2. Schälen Sie nun den Knoblauch, Sie können ihn durch weiße Zwiebeln oder Tafelmeerrettich ersetzen. Tomaten waschen, in Würfel schneiden, ungenießbare Teile entfernen.
3. Pflaumenstücke mit Chili, Tomaten, Knoblauch/Zwiebeln mischen. Geben Sie Gemüse in einen Mixer oder passieren Sie es dreimal durch einen Fleischwolf. Gießen Sie den Brei in einen Topf mit dickem Boden und zünden Sie ihn an.
4. Wenn Blasen erscheinen, reduzieren Sie die Leistung auf eine Marke zwischen dem Minimum und dem Durchschnitt. Gießen Sie Zucker, feines Salz, kochen Sie, bis sich das Granulat auflöst, und rühren Sie ständig um.
5. Die Dauer der Mattigkeit beträgt 1,5 Stunden. Fügen Sie nach 15 Minuten gehackten Dill und Petersilie hinzu, nachdem Sie die Zweige von ihnen geschnitten haben. Während die Masse kocht, die Gläser und Deckel zum weiteren Verdrehen sterilisieren.
6. Gießen Sie nach Ablauf der angegebenen Frist die fertige Adjika in Behälter und drehen Sie sie. Drehen Sie den Behälter auf den Kopf und kühlen Sie ihn unter natürlichen Bedingungen ab. In den Keller, Kühlschrank oder Keller lagern.

• Bulgarischer Pfeffer - 1,2 kg.
• reife Eiertomaten - 2,8 kg.
• Chilischote - 30 gr.
• Knoblauch - 280 gr.
• Kristallzucker - 30 gr.
• Tafelessig (Konzentration 9%) - 65 ml.
• salz - 55 gr.

1. Am Ende erhalten Sie 3 Liter fertiges Adjika. Die Zusammensetzung wird aufgrund der geringen Menge an Chilipfeffer nicht zu scharf, auf Wunsch kann die Menge reduziert werden.
2. Damit das Endprodukt nicht flüssig wird, die Tomaten waschen und trocknen. Dann in Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und über dem Geschirr stehen lassen, während dieser Zeit läuft der Saft ab.
3. Entfernen Sie die Samen und Stängel von der Chili und machen Sie dasselbe mit der Paprika. Das Gemüse in Scheiben schneiden, zusammen mit den Tomaten in einen Mixer geben. Scrollen Sie zum Zustand Porridge, fügen Sie den Knoblauch hinzu und hacken Sie erneut.
4. Gießen Sie Kristallzucker und Salz in die fertige Zusammensetzung, gießen Sie die Essiglösung ein. Den fertigen Brei in einen Topf geben, ca. 1,5 Stunden kochen lassen, gelegentlich umrühren. Danach in sterilisierte Behälter füllen, aufrollen.
5. Drehen Sie den Behälter um und warten Sie, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Bringen Sie die fertige Adjika an einen Ort zur Langzeitlagerung, ein Keller oder Kühlschrank wird als ideale Option angesehen.
6. Die Zusammensetzung kann nach 3 Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden. Die Haltbarkeit beträgt 3 Monate, vorbehaltlich des optimalen Temperaturregimes (10-12 Grad).

Adjika mit Rüben

• Kristallzucker - 110 gr.
• Knoblauch - 60 gr.
• Trinkwasser - 265 ml.
• Pflanzenöl - 260 ml.
• Rüben - 1,9 kg.
• paprika - 260 gr.
• Tomaten - 750 gr.
• Chili - 2 Schoten
• zwiebel - 230 gr.
• Essigessenz - 40 ml.
• salz - 30 gr.

1. Die Zubereitungstechnologie unterscheidet sich von allen anderen durch einen süßen, würzigen Nachgeschmack, der durch die enthaltenen Rüben und Chilischoten erreicht wird.
2. Die Rüben waschen, schälen, in Würfel schneiden und in einen Mixer geben (in einem Fleischwolf können Sie 3 Mal scrollen). Chili schälen, Keule und Kerne entfernen, mit Zucker und Salz mischen. Senden Sie diese Mischung an einen Mixer und scrollen Sie mit den Rüben.
3. Entfernen Sie die vorherige Masse und geben Sie sie in die Schüssel. Tomaten schälen, wenn möglich die Haut entfernen. Die Samen aus dem Hohlraum der Paprika entfernen, die Beine abschneiden. Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf 2-3 mal durchdrehen.
4. Zwiebel schälen, in sehr dünne Halbringe schneiden. In einer heißen Bratpfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl anbraten (bis sie goldbraun sind). Tomaten-Paprika-Brei in die Pfanne geben, mit Wasser aufgießen. Die Masse eine Viertelstunde köcheln lassen.
5. Legen Sie die Rübenzusammensetzung in die Pfanne und schicken Sie das Braten in den Behälter. Anzünden, ca. 45 Minuten unter dem Deckel kochen. Gelegentlich umrühren, damit die Masse nicht an den Wänden anbrennt.
6. 10 Minuten vor der Bereitschaft Essigessenz einfüllen, unter Druck zerkleinerten Knoblauch hinzufügen. Die Mischung in Gläser füllen, fest verschließen oder Plastikdeckel aufschrauben. Abkühlen lassen, dann zur Aufbewahrung in die Kälte stellen.

• Tomaten - 550-600 gr.
• Chilischote - 40 gr.
• Paprika - 200 gr.
• frischer Dill - 1 Bund
• frische Petersilie - 1 Bund
• Zucker - 20 gr.
• Salz - 20 gr.
• Weinessig - 200 ml.
• geriebener Meerrettich - 80 gr.
• Gewürze - nach Geschmack
• Knoblauch - 1 Kopf

1. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Schale entfernen. Tomaten halbieren, Kerne entfernen. Machen Sie dasselbe mit Paprika und Chilischoten. Den Knoblauch von der Schale schälen, den Kopf in Zähne teilen.
2. Knoblauch, Tomaten, Chili und Paprika durch einen Mixer oder Fleischwolf geben. Meerrettich vorher raspeln, zu den gekochten Nudeln geben.
3. Glatt rühren, in eine tiefe Schüssel umfüllen, Behälter mit Frischhaltefolie umwickeln. 20 Stunden in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen und umrühren, wenn fertig.
4. Fügen Sie nun Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Petersilie mit Dill waschen und trocknen, hacken, mit Essig mischen. Fügen Sie der vorherigen Mischung Masse hinzu.
5. Fertige Adjika in kleine Gläser füllen, im Kühlschrank oder Keller nicht länger als 3 Monate lagern. Zu Fleisch, Fisch, Beilagen, Meeresfrüchten servieren.

Erwägen Sie das Kochen von Adjika auf der Grundlage von reifen Pflaumen, Tomaten, Paprika oder Chilischoten. Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu, machen Sie eine Sauce mit Rüben, Äpfeln, Meerrettich oder Tomatenmark.

Video: Adjika aus Zucchini