Tomaten in Tomatensaft. Dosentomaten in Tomatensaft: ein Rezept für den Winter

1 Bank

1 Stunde 25 Minuten

83 kcal

3 /5 (2 )

Tomaten hinein eigenen Saft- Das toller Imbiss und tolle Ergänzung zu diversen Gerichten Winterzeit. Tomaten aus der Dose auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, und der daraus resultierende Saft kann nicht mit dem gekauften verglichen werden.

Rezept zum Rollen von Tomaten in Tomatensauce

Geschirr: ein sterilisiertes 3-Liter-Glas, ein sterilisierter Eisendeckel, Küchenwaage und Messutensilien, ein Kochtopf mit mindestens 3 Litern, ein langer Holzlöffel, eine Deckelrollmaschine, eine warme Decke.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Waschen Sie 2-2,5 kg Tomaten gründlich und verteilen Sie sie dann auf einem Handtuch, damit sie vollständig trocknen.
Wir sortieren die Früchte nach Größe und legen sie in ein Glas auf die Gewürze. Drücken Sie sie nicht zu fest, da sie Falten bilden können.
Gießen Sie 2-2,5 Liter sauberes Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Füllen Sie das Tomatenglas vorsichtig bis zum Hals mit kochendem Wasser, während Sie Wasser in die Mitte und nicht auf die Wände des Behälters gießen.
Wir decken das Glas mit einem Deckel ab und lassen es in dieser Form 10 Minuten ziehen und abkühlen.
Gießen Sie 1-1,5 Liter Tomatensaft in die Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie 15-20 g Zucker und 45-50 g Salz hinzu.
Alles gut vermischen und 9-11 Stück schwarze Pfefferkörner, sowie 2 Lorbeerblätter und 10-12 ml Essig hinzugeben.
Die Sauce 13-15 Minuten köcheln lassen, dabei die Masse regelmäßig umrühren und den entstehenden Schaum mit einem Löffel entfernen.
Lassen Sie nach 10 Minuten das Wasser vorsichtig aus den Gläsern ab, decken Sie sie mit Deckeln ab und warten Sie, bis die Sauce gekocht ist.
Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit scharfer Sauce.
Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und rollen ihn mit einer speziell dafür entwickelten Maschine auf. Wir stellen das Glas auf den Kopf und schicken es an einen dunklen Ort.
Wir wickeln die Konservierung gut mit einer warmen Decke ein und lassen sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Gekühlte Gläser werden an einen Ort zur Konservierungslagerung geschickt.

Videorezept zum Konservieren von Tomaten in Tomatensauce für den Winter

Der Schritt-für-Schritt-Prozess zum Konservieren von Tomaten in Tomatensauce kann im folgenden Video angesehen werden.

Vor Beginn der Konservierung müssen Gläser vorbereitet werden. Das Wichtigste zuerst, sie müssen gründlich mit einer harten Bürste abgewischt und eingespült werden warmes Wasser Mit eine kleine Summe Sprudel. Dann gut mit klarem Wasser abspülen und trocknen, auf den Kopf stellen. Vor dem direkten Befüllen mit Gemüse Glasbehälter muss nochmal aufgekocht werden.
Eisendeckel müssen auch gründlich mit Soda oder Seife gewaschen werden., dann 20 Minuten in kochendes Wasser legen Es ist ratsam, diesen Vorgang durchzuführen, bevor Sie die Dosen direkt rollen.
Tomaten müssen gründlich in warmem Wasser gewaschen werden, um den geringsten Staub und Schmutz zu entfernen.
Verwenden Sie keine Tomaten zum Einmachen. verschiedene Sorten . Wählen Sie am besten dichte, mittelreife Früchte gleicher Größe, am besten mittlere oder kleine Sorten.
Damit die Früchte nicht reißen, müssen sie im Stielbereich mit einer dünnen Nadel oder einem Zahnstocher durchstochen werden.
Während der Konservierung können Sie sicher verschiedene Gewürze hinzufügen. nach persönlichen Geschmacksvorlieben: Meerrettich, Petersilie, Lorbeerblatt, Estragon, Dill, schwarze Pimenterbsen, ganze Scheiben Knoblauch, Paprikascheiben, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
Nach diesem Rezept können Sie grüne Tomaten in Tomatensauce für den Winter konservieren. Die Früchte sind unterschiedlich außergewöhnlicher Geschmack und genau die einstückige Form beibehalten.

Rezept zum Einmachen von Tomaten im eigenen Saft

Zeit für die Vorbereitung: 55-65 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 78-81 kcal.
Erhaltungsbetrag: für Sechs-Liter-Gläser.
Geschirr: mehrere tiefe Behälter, Küchenwaagen und Messutensilien, ein Zahnstocher, sechs Liter sterilisierte Gläser und Eisenkappen, eine Saftpresse, ein Topf mit mindestens 4 Litern, ein langer Holzlöffel, eine Stoffserviette, ein großer Kochtopf, eine warme Decke, eine Maschine zum Drehen von Mützen.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

3 kg kleine, elastische, gleich reife Tomaten gründlich in warmem Wasser waschen, dann in eine tiefe Schüssel geben. Legen Sie in einer separaten Schüssel 2 kg gewaschene fleischige Tomaten beliebiger Größe aus. Sie werden benötigt, um Tomatensaft herzustellen.
Wir stechen an mehreren Stellen kleine Früchte mit einem Zahnstocher durch. Es ist ratsam, etwa vier Löcher zu machen - dies garantiert, dass die Tomaten nicht brechen, wenn sie mit sehr heißem Saft gegossen werden.
Wir verpacken die vorbereiteten Tomaten fest in vorgewaschenen und sterilisierten Gläsern.
Wir schneiden die fleischigen Tomaten in vier Teile und passieren einen Entsafter. Als Ergebnis erhalten wir reinen Tomatensaft.
Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf und bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen.
45-50 g Salz und 25-30 g Zucker in die kochende Flüssigkeit geben, alles gut vermischen und die Hitze auf kleine Stufe reduzieren.
Nachdem wir den Saft 10-15 Minuten gekocht haben, versuchen wir es mit Salz, fügen bei Bedarf etwas mehr hinzu und bringen ihn erneut zum Kochen.
Gläser mit Tomaten mit heißem Saft bis zum Hals füllen.
Wir bedecken sie mit Deckeln, die wir vorher mit kochendem Wasser übergießen. Jetzt wählen großer Topf, legen Sie eine Stoffserviette auf den Boden und stellen Sie die gefüllten Gläser hinein.
Gießen Sie in einen Topf warm, fast heißes Wasser. In diesem Fall sollte der Wasserstand auf den Schultern des Behälters liegen. Als nächstes warten wir, bis das Wasser kocht, und sterilisieren so die Gläser etwa 8-10 Minuten lang in Wasser.
Nach einer Weile die Gläser aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Wir stellen den Glasbehälter auf den Kopf, schicken ihn an einen dunklen Ort und wickeln ihn in eine dicke Decke.
Lassen Sie die Konservierung in dieser Form bis zur vollständigen Abkühlung.
Wissen Sie? Zarte Tomaten im eigenen Saft, gekocht nach den obigen Anweisungen, sind sowohl im Keller als auch an jedem anderen geeigneten Ort gut gelagert.

Videorezept zum Konservieren von Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Der vollständige Prozess der Konservierung von Tomaten in ihrem eigenen Saft nach dem obigen Rezept wird im folgenden Video gezeigt.

Rezept für grüne Tomaten im eigenen Saft

Zeit für die Vorbereitung: 15-25 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 76-79 kcal.
Erhaltungsbetrag: für ein 3-Liter-Glas.
Geschirr: ein 3-Liter-Glas, ein langes Küchenmesser, eine Pfanne mit mindestens 3 Litern, ein Messbecher, ein Nylondeckel.

Zutaten

Meerrettichblatt	2-3 Stk.
Kirschblatt	2 Stk.
Johannisbeerblatt	2 Stk.
Knoblauch	8-10 Zähne
Dill	2-3 Regenschirme
grüne Tomate	15-20 Stk.
schwarze Pfefferkörner	10-15 Stk.
Wasser	1,5 l
Kristallzucker	20-25 gr
Salz	20-25 gr
Senf	20-25ml

Kochen Schritt für Schritt

Nach unten sauber und trocken Drei-Liter-Krug Legen Sie 2-3 Dillschirme aus.
Die Knoblauchzehen in der Menge von 8-10 Stück halbieren, damit die Tomaten gut mariniert werden. Die Hälfte der Gesamtmenge Knoblauch auf den Dill geben.
Fügen Sie dort 2 Blätter Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren hinzu.
Grüne Tomaten in einer Menge von 15-20 Stück werden gründlich in warmem Wasser gewaschen und dann getrocknet. Jede Frucht ist leicht quer mit geschnitten scharfes Messer damit die Früchte gut mariniert werden.
Wir packen die vorbereiteten Tomaten fest in einen Glasbehälter.
Legen Sie auf die Früchte die restlichen Knoblauchzehen, ein Meerrettichblatt und 10-15 Stück schwarze Pfefferkörner.
Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie dann 20-25 g Zucker, 20-25 g Salz und 20-25 ml Senf hinzu.
Aufsehen kalte Marinade bis alle Zutaten vollständig im Wasser aufgelöst sind.
Die verpackten Tomaten bis zum Hals mit der fertigen Marinade übergießen. Wir decken das Glas ab Nylonhülle und schicke es an einen kalten, dunklen Ort.

Videorezept zum Konservieren grüner Tomaten für den Winter

Der Vorgang des Einmachens grüner Tomaten nach dem obigen Rezept wird im folgenden Video gezeigt.

Sparen Sie nicht an Meerrettichblättern weil sie zur Erhaltung der Dichte von Tomaten beitragen.
Zur Herstellung von Sole Verwenden Sie am besten Mineral-, Quell- oder gereinigtes Wasser. Verwenden Sie niemals Leitungswasser, da dies den Geschmack des Produkts beeinträchtigt.

Ich rate Ihnen, sich damit vertraut zu machen genaue Information, wie man kocht . Dies ist ein sehr sättigender und gesunder Snack mit einem würzigen Nachgeschmack. Die meisten modernen Hostessen lieben es zu tun. Ein duftendes Gericht wird jedem gefallen, der gesundes und schmackhaftes Essen bevorzugt.

Einfach und erstaunlich leckere Zubereitung für den Winter, naturbelassen ohne jegliche Konservierungs- und Farbstoffe. Mit appetitlichen und saftigen Tomaten, reichhaltiger Tomatensaft mit angenehmem Geschmack.

Frisch auszuschließen Tomaten gekauft im Winter stellen wir für uns und besonders für Kinder hausgemachte Präparate her. Heute biete ich dir das Meiste leckeres Rezept- "Finger lecken" ein Verschiedene Optionen Kochen.

Lassen Sie uns im Winter das Glas öffnen, hier ist ein wunderbarer Snack fertig und die Grundlage für die Zubereitung von Pizza, Sauce, Soße und Suppe. Bis die Saison vorbei ist Herbstvorbereitungen Wir versuchen, mehr von diesen Gläsern zu machen.

Ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Alles, was Sie für dieses Rezept brauchen, sind Tomaten, Salz und Zucker. 1 Liter Saft benötigt 1 EL. ein Löffel Salz

Für zwei 1 Liter Gläser wir brauchen:

kleine Tomaten - 1,2 kg
große Tomaten - 1,8 kg
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Essig 9% - 2 EL. l.

Kochen:

BEI dieser Fall Brauche ich Essig, keine Frage. Ja, denn das Rezept ist ohne Sterilisation und ich möchte nicht, dass meine Gläser im Winter explodieren.

Zur Zubereitung von Tomatensaft verwenden wir große, überreife, fleischige Früchte mit einer einheitlichen leuchtend roten Farbe. Wir reinigen von den Stielen, spülen unter fließendem Wasser.

Die Tomaten 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort mit kaltem Wasser abkühlen.

Die Schale der Frucht lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Geschälte Tomaten in Scheiben schneiden, in einen Topf geben.

Zerkleinern Sie die gehackten Früchte mit einem Mixer zu homogene Masse.

Salz, Zucker in die Tomatenmasse geben und anzünden. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum entfernen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Zum Einlegen in Gläser nehmen wir ganze Tomaten kleiner Größe, pflaumenförmig oder rund. Mit dichtem Fruchtfleisch und elastischer Haut.

Im Bereich des Stängels stechen wir die Frucht mit einem Zahnstocher 1 cm tief ein, damit die Tomaten beim Erhitzen nicht platzen heißes Wasser und wird die Präsentation nicht beschädigen. Wir haben sie fester in Banken gesteckt.

Die Gläser in kleinen Portionen bis ganz oben mit heißem Wasser füllen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann das Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen und die Tomaten nochmals 2-3 Minuten gießen. Wenn Sie kleine Früchte mit zarter Schale haben, brauchen Sie sie nicht ein zweites Mal zu füllen.

Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie sofort kochenden Tomatensaft unter den Deckel. Wichtig ist, dass keine Luft im Glas verbleibt. Mit Schraubkappen dicht verschließen, auf den Kopf stellen, auf Dichtheit prüfen. Wir wickeln es in eine Decke und lassen es einen Tag stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Während dieser ganzen Zeit werden die Tomaten sterilisiert.

Wir beobachten sie ein paar Wochen lang, damit sie nicht explodieren, und entfernen sie dann für eine Weile Langzeitspeicherung in einem kühlen dunklen Raum.

Ich hoffe, dieses Schritt-für-Schritt-Rezept wird Ihnen helfen, tolle, süße Tomaten ohne Sterilisation zuzubereiten. Im Winter verwenden wir sie als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Tomatenmark

Dieses Nudelrezept ist super einfach und geht schnell. Wir verschwenden keine Zeit damit, Saft zuzubereiten, Tomaten zu mahlen und zu schneiden.

Zutaten:

ganze Früchte - 1,5 kg
Tomatenmark - 200 gr.
Wasser - 2 l
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Mischung gemahlene Paprika- 1/2 TL

Kochen:

Wir machen Saft. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.
in einer Schüssel Tomatenmark wir züchten warmes Wasser glatt rühren und in einen Topf geben.
Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang.
Lass es uns versuchen! Es ist noch nicht zu spät, den Geschmack anzupassen.
Kleine Tomaten in ein Sieb geben.
1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen und mit Wasser abkühlen.
Trennen Sie die Haut vom Fruchtfleisch.
Wir geben die geschälten Tomaten in vorbereitete Gläser und gießen heißen Saft darüber.
Wir sterilisieren die gefüllten Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser kocht.
Wir rollen auf, lagern im Keller.

Ganze Dosentomaten ohne Haut werden im Winter für Salate und als Beilage zu Fleisch- und Mehlgerichten verwendet.

Kirschtomaten im eigenen Saft mit Sterilisation

Kirschbabys sind in letzter Zeit trendy geworden. Diese wunderschönen Miniaturfrüchte haben einen sehr hellen und reichen Tomatengeschmack. Sie haben einen hohen Zuckergehalt, mehr nützliche Substanzen und Vitamine als ihre größeren Gegenstücke. Fruchtbildung bis zum Frost lange Zeit darin gespeichert frisch unter Beibehaltung ausgezeichnet Aussehen und Geschmacksqualitäten perfekt für die winterlagerung.

Zutaten:

Für die Zubereitung von 1 Liter Konserven werden 1,2-1,5 kg Kirschtomaten benötigt.

Für 1 Liter Saft werden 30 Gramm Salz benötigt.

Kochen:

Zum Konservieren großer Tomatensorten haben wir 1- und 3-Liter-Gläser genommen, und für solche „Kinder“ ist es besser, kleinere Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, 0,7 Liter oder 0,5 Liter zu nehmen.
Meine Kirsche, nach Reifegrad sortieren. Weichere und reifere werden nach Saft gehen, und starke werden zu einem Lesezeichen in einem Glas gehen.
Wir machen Saft. Wir führen weiche Tomaten durch einen Fleischwolf, der zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurde.
Durch ein feines Sieb mahlen, Kerne und Haut trennen. Das Ergebnis ist reines Fruchtfleisch.
Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und setzen Sie es in Brand. Die Tomatenmasse zum Kochen bringen, ständig umrühren und den entstehenden Schaum entfernen. Kochen Sie bis zum vollständigen Verschwinden des Schaums.
Harte Kirschtomaten in ein Sieb geben, 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abkühlen, Haut leicht vom Fruchtfleisch trennen.
Zubereitete Früchte werden dicht in Gläsern verpackt.
Gießen Sie heißen Saft (70-80 Grad) und bedecken Sie ihn mit gekochten Deckeln.
Gefüllte Gläser in einen Topf mit warmem Wasser geben, zum Kochen bringen und bei 100 Grad sterilisieren, mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter - 10, mit einem Fassungsvermögen von 0,5 - 8 Minuten.
Aufrollen, Deckel zuklappen.

Es ist köstlich geworden - lecken Sie einfach Ihre Finger! Wir lagern bei Zimmertemperatur, auf einem Regal in der Speisekammer. Wir verwenden es für Salate und als Beilage zu Nudeln und Fleisch. Saft wird als Getränk oder zum Kochen von ersten Gängen anstelle von Tomaten verwendet.

Große Dosentomaten in Scheiben geschnitten im eigenen Saft für den Winter

Im Garten wuchsen große Tomaten mit einem Gewicht von über 150 Gramm. Wunderschön, mit zartem, fleischigem Fleisch, aber sie wollen nicht ins Glas. Um für den Winter aufzusparen, in große Scheiben schneiden.

Wir brauchen:

Die Berechnung des Produktes ist für 1 Liter Glas angegeben.

Tomaten - wie viele passen in ein Glas
Salz - 1 EL. l. oben ohne
Zucker - 1 TL mit Rutsche
Lorbeerblatt - 1 Stck.
eine Mischung aus Paprika - 5-8 Stk.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Meerrettich und Knoblauch

Nach diesem Rezept werden köstliche, würzige Tomaten mit einem besonderen Geschmack im eigenen Saft erhalten.

Wir brauchen für ein 3 Liter Glas:

Tomaten in einem Glas - wie viele passen
Tomaten für Saft - 1,5 kg
Meerrettich - 1 EL. l.
Knoblauch - 1 EL. l.

Die Berechnung von Salz und Zucker erfolgt für 1 Liter Saft:

Salz - 1 EL. l. ohne Rutsche
Zucker - 2 EL. l.

Es ist schwierig, über das genaue Verhältnis von Tomaten und Saft zu sprechen, wenn es in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern verpackt ist. Wenn die Tomaten größer sind, kommen weniger davon in das Glas und es wird mehr Saft benötigt und umgekehrt.

Kochen:

Tomatensaft wird aus weggeworfenen überreifen Früchten hergestellt. Nach dem Waschen in Stücke schneiden, in einen Topf geben und unter Rühren 10 Minuten kochen. Heiß durch ein feines Sieb passieren.
Geschälte Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben. Diese Prozedur vertraue ich meinem Mann an, er nennt es „Auge rausziehen“. Von der geriebenen Masse benötigen wir von beiden Zutaten einen Esslöffel.
Den Saft erneut erhitzen, den vorbereiteten Meerrettich und Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen. Wenn Sie viel Saft bekommen, kochen Sie länger, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu schließen. Wenn die Norm üblich ist, kochen Sie 20 Minuten lang unter dem Deckel. Entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle.
Wir legen ganze Tomaten fest in ein vorbereitetes Glas und gießen heiße Tomatenmasse unter den Hals, decken sie mit einem Deckel ab und sterilisieren sie.
Sterilisationszeit bei 100 Grad für Dosen mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern - 20 Minuten.
Bewahren Sie sie bis zum Winter an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Süße Tomaten in Tomatensaft für den Winter - Rezept "Finger lecken"

Für ein Literglas benötigen Sie:

Salz - 5 EL. l.
Zucker - 6 EL. l.
Essig - 3 EL. l.

Jetzt wissen Sie, wie man Tomaten in Ihrem eigenen Saft kocht.

Wählen Sie aus allen Rezepten das für Sie passende aus, kochen und essen Sie mit Genuss. Ich freue mich auf euer Feedback und Wünsche in den Kommentaren!

Es gibt nichts Leckereres, als im Winter ein Glas mit hausgemachten Tomaten aus der Dose zu öffnen und es zu Kartoffelpüree zu verurteilen. Lecker und gesund zugleich! Und wenn die Tomaten auch noch im Tomatensaft sind, dann sind es schon zwei in einem – sowohl zum Essen als auch zum Trinken. Und doppelt so viele Vitamine!

Diese Tomaten können zur Herstellung von Pizza und Lasagne sowie für Saucen verwendet werden.

Welche Art von Tomaten ist besser zu nehmen?

Zum appetitlicher Snack Sie benötigen zwei Arten von Tomaten:

Damit die Naht schön aussieht und mehr Gemüse in das Glas passt, müssen Sie reife, aber keine großen Tomaten wählen. Kirschen können auf Wunsch verwendet werden, aber andere Sorten sind in Ordnung. Hauptsache, die Tomaten sind klein, kleiner als ein Hühnerei.
Direkt zum (zum Gießen) empfiehlt es sich, Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch zu nehmen, zum Beispiel Sahne (die Größe spielt hier keine Rolle mehr). Sie machen einen dicken und reichhaltigen Saft – genau das, was Sie brauchen.

Die Gläser müssen zuerst sterilisiert und getrocknet werden, und die Deckel müssen gekocht werden.

Wie bestimme ich die Menge an Gemüse?

Um zu verstehen, wie viele Tomaten Sie benötigen, müssen Sie sie in ein Glas geben. Wenn mehrere Behälter konserviert werden, kann das Gemüse anschließend gewogen werden, um die Gesamtmenge zu ermitteln.

Tomatensaft muss in einer Menge zubereitet werden, die der Hälfte des Volumens des Glases entspricht, und weitere 150-200 g darüber. Zum Beispiel benötigt ein Literglas einer Tomate mindestens 700 ml Saft - dies berücksichtigt die Tatsache, dass es ein wenig kocht.

Kochen Schritt für Schritt

Große Früchte, die für den Saft ausgewählt wurden, sollten vorab geschält werden. Legen Sie sie dazu einige Minuten in kochendes Wasser und dann:

entfernen Sie die Haut;
schneide die Stiele ab;
in 4 Teile schneiden;
in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf passieren;
kochen und den Schaum regelmäßig entfernen, bis er sich nicht mehr sammelt.

Während der Tomatensaft zubereitet wird, die gewaschenen und getrockneten kleinen Tomaten in Gläser geben und mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten aushalten.

Stechen Sie die Frucht vor dem Legen mit einem Zahnstocher ein, damit die Schale nicht aufplatzt.

Wenn der Saft fertig ist, lassen Sie das Wasser aus den Tomaten ab und gießen Sie sie sofort mit kochendem Saft ganz nach oben. Es muss so gegossen werden, dass beim Aufsetzen des Deckels auf das Glas etwas Saft überläuft. Das aufgerollte Glas muss umgedreht werden. Somit verbleibt keine Luft im Glas und der Deckel wird erneut mit kochendem Saft sterilisiert.

Ich schlage vor, Sie kochen eine sehr leckere Zubereitung für den Winter - Tomaten drin Tomatensaft. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist verblüffend! Wie großartig wird es im Winter sein, ein Glas Tomaten in Tomatensaft zu öffnen, um es Gästen und Verwandten anzubieten. Es wird sehr lecker mit Salzkartoffeln sein, mit Fleischgerichte und nur als Vorspeise. Und noch etwas: Das Rezept ermöglicht es Ihnen, minderwertige Tomaten zu verwenden, es ist praktisch.

Die Hauptzutaten für die Herstellung von Tomaten in Tomatensaft für den Winter sind also die einfachsten - Tomaten und Salz. Ich habe mehr Knoblauch, Peperoni und Gewürze hinzugefügt, aber das ist überhaupt nicht nötig! Tomaten für Saft sind am reifsten und für die Zubereitung selbst klein oder mittelgroß.

Geschnittene große Tomaten große Stücke damit es bequem durch den Entsafter geht.

Wenn Sie ein Handbuch haben, können Sie die Dichte des Schleuderns einstellen. Und wenn es wie bei mir elektrisch ist, überspringen Sie das Auspressen erneut durch den Entsafter. Es bleibt eine dicke Masse, die zur Zubereitung einer Suppe oder eines zweiten Gangs verwendet werden kann.

Aus 1 kg Tomaten habe ich 1 Liter Saft bekommen, es kann auch etwas weniger ausfallen, je nach Saftigkeit der Tomaten.

Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen. Sie brauchen genügend Salz, damit der Saft leicht übersalzt wird, da die Tomaten etwas von dem Salz aufnehmen. Kochen Sie den Saft bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum (er kann auch zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden). Nach dem Kochen bekam ich 700 ml Tomatensaft.

Während der Saft gekocht wird, sterilisieren wir die Gläser über Dampf, geben den Knoblauch, die Hälfte des Pfeffers, die Gewürze und die Tomaten hinein.

Ich steche die Tomaten mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels ein, damit die Haut nicht platzt. Mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Dann lassen wir das Wasser ab, gießen die Tomaten mit heißem Tomatensaft, schließen den Deckel fest (ich verwende dickes Nylon), drehen um, wickeln ein und lassen es abkühlen. Danach entfernen wir die Tomaten in Tomatensaft für den Winter in einem Keller oder einem anderen dunklen Kühllager.

Ich brauchte 500 ml Saft pro Liter Glas. Den Rest des Saftes fülle ich in einen Beutel mit Verschluss und stelle ihn in den Gefrierschrank. Es kann im Winter als Dressing in Suppen oder Hauptgerichten verwendet werden.

Tomaten in Tomatensaft sind fertig! Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Die Erntezeit ist in vollem Gange. Es ist Zeit, Tomaten für den Winter aufzurollen, aber nicht gewöhnlich, aber lecker - Sie werden sich die Finger lecken. Und heute schreibe ich 9 sehr leckere Rezepte zum Kochen von Tomaten in meinem eigenen Saft. Diese Konservierungsmethode ist sehr vorteilhaft, da Sie zwei auf einmal erhalten: sowohl ganzes Gemüse als auch Saft. Übrigens können Tomaten entweder einen natürlichen Geschmack haben, ohne Salz hinzuzufügen, oder scharf.

Die Basis aller Rezepte sind natürlich Tomaten. Und dann sieht man die Vielfalt. Früchte werden mit Tomatensaft gegossen, Tomatenmark wird verwendet oder es wird überhaupt nichts gegossen. Verschiedene Kräuter und Gewürze werden verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Versuchen Sie einmal, solche hellen Gläser zu schließen, und im nächsten Jahr bereiten Sie sofort einen doppelten Satz zu.

Übrigens, eine weitere köstliche Zubereitung von Tomaten -. Ich habe das letzte Mal über sie geschrieben. Ich kann es nur empfehlen, es ist besser als im Laden.

Also lasst uns anfangen. Lesen Schritt für Schritt Rezepte und Kochen. Und vergiss nicht, in die Kommentare zu schreiben, welches Rezept dein Favorit ist.

Sie erhalten den Geschmack natürlicher Tomaten, ohne unnötige Zusatzstoffe, die den natürlichen Geschmack verstopfen können. Kein Bedarf an Salz, Zucker und vor allem Essig. Ein solcher Rohling wird verwendet, um verschiedene Saucen und Ketchup (für Nudeln, Fleischbällchen, Pizza, Fleischbällchen usw.), für Dressings und für heiße Sandwiches zuzubereiten. Ja, es gibt noch viel mehr Dinge, die Sie sich vorstellen können. Hauptsache, der Geschmack bleibt erhalten, den Sie bei Wintergewächshaustomaten nicht finden werden.

Dieses Rezept wird zum Lebensretter für Sie. Sie können sehr schnell viele Gläser machen.

Zutaten:

Tomaten
frischer Basilikum

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Banken gut. Machen Sie auch die Tomaten sauber, wie das Basilikum.

Sie können Ihre Lieblingsgewürze verwenden, wenn Sie möchten.

2. Kleine Früchte quer tief einschneiden, große Früchte halbieren. Wenn es Kirschtomaten gibt, reicht es aus, sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher zu durchstechen. Packen Sie rote Früchte fest in Gläser und pressen Sie sie zusammen, damit etwas Saft heraussticht. Falls gewünscht, können die Tomaten geschält werden. Aber wenn keine Zeit ist, können Sie damit kochen. Bei der Verwendung dieser Konserven kann die Haut auch im Winter entfernt werden.

3. Einen Zweig Basilikum zwischen die Tomaten legen und mit Deckeln abdecken. Sie müssen es jetzt nicht festschrauben.

4. In eine breite Pfanne geben Küchenhandtuch und Dosen darauf stellen. Füllen Sie Wasser ein und lassen Sie ein paar Zentimeter bis zum Deckel. Machen Sie ein starkes Feuer und kochen Sie Wasser. Dann die Hitze reduzieren und die Einkochung 20 Minuten (Zeit bei Litergläsern) bzw. 15 Minuten (0,5 l) in kochendes Wasser legen.

5. Gläser herausnehmen, Deckel fest aufschrauben, auf den Kopf stellen und gut verpacken. Tomaten sollten allmählich und langsam abkühlen. Die Sterilisation wird bis zu einer Temperatur von 60 Grad fortgesetzt.

6. Hier sind deine „Du wirst deine Finger lecken“-Tomaten. Es stellt sich schnell, einfach und lecker heraus. Was braucht man sonst noch für gute Laune?

Tomaten im eigenen Saft ohne Schale (Rezept für ein Literglas)

Dieses Rezept ist insofern einzigartig, als die Tomaten nicht mit Tomaten übergossen, sondern in ihrem eigenen Saft gekocht werden. Gleichzeitig wird die Schale der Früchte entfernt, sie erweisen sich als zart, etwas sogar ähnlich wie frische. Sie müssen nichts kochen, sondern nur die gefüllten Gläser sterilisieren. Aber der Reihe nach.

Zutaten für 1 Liter Glas:

Tomaten
Zucker - 1 TL
Salz - 0,5 EL. ohne Rutsche
Essig 9% - 1 EL.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Gläser wie gewohnt mit Sodalösung. Auch zubereitetes Gemüse muss gewaschen werden. Als nächstes - der zeitaufwändigste Vorgang - das Entfernen der Haut. Aber wenn Sie einige Geheimnisse kennen, können Sie leicht damit umgehen. Machen Sie zuerst einen kreuzförmigen Einschnitt an jeder Frucht. Alle Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 30 Sekunden einwirken lassen.

Heißes Wasser abgießen und mit Eiswasser auffüllen. Ein solch starker Temperaturabfall hilft, die Schale schnell zu entfernen. An der Stelle des Einschnitts beginnt sie sich bereits zu entfernen, Sie müssen ihr nur ein wenig mit einem Messer helfen.

2. Jedes Gemüse in Scheiben schneiden. In diesem Rezept werden die Tomaten nicht im Ganzen gestapelt, sondern in Stücken. Auf diese Weise setzen sie mehr Saft frei. Legen Sie die resultierenden Scheiben in Gläser, während Sie sie mit einem Löffel festdrücken müssen, damit keine Hohlräume entstehen.

3. Wenn das Glas voll ist, werden alle Tomaten mit ihrem Saft bedeckt. Gießen Sie einen Teelöffel Zucker und einen halben Esslöffel Salz in jedes Literglas. Mit sauberen sterilen Deckeln abdecken und zur Sterilisation schicken.

Legen Sie dazu ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes. Stellen Sie Ihre gefüllten Gläser auf diese Matte und füllen Sie sie bis zu den Schultern mit warmem Wasser. Stellen Sie die Krüge in das Wasser auf dem Feuer. Sterilisieren Sie die Gläser nach dem Kochen des Wassers 15 Minuten lang bei leichtem Kochen.

4. Nehmen Sie die Rohlinge aus dem kochenden Wasser (es ist zweckmäßig, eine spezielle Zange zu verwenden), gießen Sie einen Esslöffel Essig in jedes Glas und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie unter einen Pelzmantel. Einen Tag abkühlen lassen. Dann können Sie an einem dunklen Ort lagern (Sie können bei Raumtemperatur).

Tomaten in Tomatensauce ohne Sterilisation einmachen

Dies ist ein einfaches Rezept für Dosentomaten in Tomatensauce. Gleichzeitig müssen Gläser weder in leerer noch in gefüllter Form sterilisiert werden. Ich weiß, dass viele Hausfrauen sich gerade wegen des „Streits“ mit der Sterilisation nicht gerne auf den Winter vorbereiten. Also machen wir es uns mit diesem wunderbaren Rezept einfach.

Im Winter fliegen solche Rohlinge sehr schnell vom Tisch weg. Und nächstes Jahr wird die Familie darum bitten, mehr davon zu schließen leckere Gläser. Die Tomaten selbst können mit Kartoffeln oder Fleisch serviert werden, und die Füllung kann als Grundlage für die Zubereitung verschiedener Saucen (z. B. for) oder Dressings (z. B. in) verwendet werden.

Zutaten für 1 Liter Glas:

Tomaten - wie viel geht hinein + zum Gießen
Lorbeerblatt - 1 Stck.
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Sellerieblätter - 7-8 Stk.
Knoblauch - 1-2 Nelken
Paprika - 0,5 Stk.

Für 1 Liter Füllung:

Zucker - 2 EL.
Salz - 1 EL. ohne Rutsche

Kochen:

1. Gläser und Deckel mit Soda waschen und sehr gut mit warmem Wasser ausspülen. Drehen Sie die Gläser auf ein sauberes Handtuch und lassen Sie sie vollständig trocknen. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang und lassen Sie sie in kochendem Wasser, bis sie benötigt werden.

Gläser immer mit einem neuen Spülschwamm spülen, dafür keine alten Geräte mit Keimen und Fett verwenden.

2. Die Tomaten gut waschen und sortieren. Nehmen Sie für Tomatensaft kein Gemüse, das Sie nicht vorzeigen können: zerknittert, fleckig, groß, rissig usw. Lassen Sie kleine, dichte und feste Früchte zum Legen in einem Glas als Ganzes.

3. Stechen Sie nun mit einem Messer in den Strunk dieser „ausgewählten“ Tomaten. Das Messer tief genug einstechen, 2 Zentimeter, das ist notwendig, damit die Tomaten gut warm werden und gesalzen werden.

4. Legen Sie auf den Boden jedes Literglases ein Blatt Petersilie, 5 schwarze Pfefferkörner und ein paar Sellerieblätter (sauber). Legen Sie als nächstes fest in ein Glas, aber ohne Stampfen, keine großen Tomaten. Eine große, in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe darauf legen.

Nervenkitzel-Suchende können ein paar Chili-Pfeffer-Ringe legen.

5. Kochen Sie Wasser im Voraus und gießen Sie gefüllte Gläser mit kochendem Wasser. Gießen Sie zuerst ein wenig, um das Glas zu erwärmen, und gießen Sie dann bis ganz nach oben. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und wickeln Sie sie mit einem Handtuch ein, um zu verhindern, dass Wärme abgeführt wird. In dieser Form 20 Minuten ruhen lassen, um alle Komponenten aufzuwärmen.

6.Bulgarische Paprika Kerne entfernen und in kurze Streifen schneiden. Pfeffer muss zusammen mit der Füllung ein wenig gekocht werden. Es ist dieses Gemüse, das geben wird ursprünglicher Geschmack und der Geschmack der Soße. Diese Zubereitung ähnelt dem Rezept, das ich im letzten Artikel geschrieben habe. Schneiden Sie bei Tomaten, die für Saft ausgewählt wurden, alle Überschüsse ab (Stiel, faule Stellen usw.). Es bleibt, diese hellen Früchte in ein homogenes Püree zu verwandeln. Der einfachste und schnellste Weg, dies zu tun, ist in einem Mixer. Sie können aber in einem Fleischwolf mahlen oder raspeln grobe Reibe beim Entfernen der Haut.

Um genau zu wissen, wie viel Sauce Sie benötigen, füllen Sie die Tomaten in Gläser mit kochendem Wasser (vor dem Erhitzen), lassen Sie es ab und messen Sie die Menge.

7.Füllen Tomatenpüree Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Die Menge dieser Zusatzstoffe kann von den Angaben in der Zutatenliste abweichen, da die Säure-Süße in verschiedenen Früchten unterschiedlich ist. Achten Sie darauf, Ihre Sauce zu probieren. Die resultierende Mischung auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

8. Nach 20 Minuten, nachdem Sie kochendes Wasser über die Tomaten gegossen haben, lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie sofort kochende Sauce bis zum Hals. Zum Ablassen des Wassers ist es zweckmäßig, einen speziellen Nylondeckel mit Löchern zu verwenden. Wenn es so etwas auf dem Bauernhof nicht gibt, verwenden Sie Gaze.

9. Deckel schließen und maschinell aufrollen. Sie können auch Schraubverschlüsse verwenden. Die fertige Konservierung auf den Kopf stellen, Deckel auf Dichtheit prüfen, es darf nichts auslaufen. Wickeln Sie die Rohlinge gut ein und lassen Sie sie unter der Decke abkühlen. Darauf leckere Tomaten fertig in Tomatensoße. Genießen!

Gesalzene Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch

Meerrettich und Knoblauch werden oft für und verwendet. Aber diese Tomaten aromatische Zusätze einen besonderen Geschmack geben. Heute schlage ich vor, eine meiner Lieblingszubereitungen für den Winter zuzubereiten - Tomaten in Tomatensaft mit Meerrettich, Knoblauch, Dill und Petersilie. Es fällt ziemlich scharf und pikant aus, da es Peperoni enthält. Sie können Ihre Familie von einem solchen Leckerbissen nicht an den Ohren ziehen.

Zutaten für ein 2 Liter Glas:

kleine feste Tomaten - 1300 gr.
alle reifen Tomaten - 900 gr.
paprika - 300 gr.
Piment - 8 Erbsen
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Dillschirme - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Nelken
Paprika - 1 Stck.
Meerrettichblätter - 1 Stck.
Petersilie - optional

Für 1 Liter Saft:

Salz - 25 gr.
Zucker - 25 gr.

Kochen:

1.Überprüfen Sie die Gläser auf Unversehrtheit. Sie sollten keine Chips oder Risse haben.

Das Alter der Dose zur Konservierung sollte nicht mehr als 5 Jahre betragen, da sonst die Gefahr besteht, dass das Glas platzt. Auf der Unterseite der Dose finden Sie das Ausgabejahr. waschen passendes Gefäß Sprudel.

2. Tomaten ebenfalls waschen. Wählen Sie nur reife Früchte. Lassen Sie kleine (runde oder cremefarbene) vorerst in kaltem Wasser. Saft sollte aus weicheren Tomaten hergestellt werden. Für Zwei-Liter-Gläser wird etwa 1 Liter benötigt. Bulgarischer Pfeffer wird verwendet, um dem Saft eine edle Note zu verleihen.

3. Frisches Gemüse waschen und einige Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen. Oft ist die Ursache für die Explosion von Dosen gerade das Grün, das nicht ausreichend verarbeitet wurde.

4. Legen Sie auf den Boden jedes Literglases ein Lorbeerblatt, 3-4 Erbsen Piment, ein paar Petersilienblätter, einen Dillschirm, ein halbes Meerrettichblatt. Die ganzen auf die Gewürze geben kleine Tomaten direkt von der Haut.

5. Wenn das Glas halb voll ist, schneiden Sie die Hälfte der Schote ab scharfer Pfeffer Ringe. Fügen Sie auch gehackten Knoblauch hinzu (ein paar Nelken reichen für ein Glas).

6. Stapeln Sie die Tomaten weiterhin in Gläsern nach oben. Mit sauberen Deckeln abdecken und vorerst gehen lassen.

7. Nehmen Sie Tomaten, die zum Entsaften bestimmt sind. Schneiden Sie sie nach dem Zufallsprinzip und mahlen Sie sie mit einem Mixer zusammen mit Paprika. Das entstandene Püree in einen geeigneten Topf gießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen muss die Füllung 4-5 Minuten gekocht werden, während sich Schaum bildet.

8. Wenn die Tomate gekocht ist, muss sie durch ein Sieb passiert werden, um Kerne und Schalenstücke zu entfernen.

9. Stellen Sie den abgesiebten Saft auf den Herd, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem Kochen weitere 4-5 Minuten kochen. Den heißen Saft bis zum Glasrand über die Tomaten gießen.

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit dem Abseihen zu beschäftigen, müssen Sie schnell alles schließen, dann können Sie diesen Schritt überspringen.

10. Es bleibt, den Winter lecker zu sterilisieren. Dies geschieht auf übliche Weise: Eine Serviette wird auf den Boden der Pfanne gelegt, ein wenig Wasser wird gegossen. Banken werden in einen Topf eingebaut und mit heißem Wasser gefüllt, Sie können sogar Wasser kochen. Diesmal müssen Sie heißes Wasser einschenken, da die Gläser bereits vom Saft heiß sind. Es sollten keine plötzlichen Temperaturänderungen auftreten. Sterilisieren Sie 10 Minuten nach dem Kochen von Wasser. Banken müssen mit Deckeln abgedeckt werden.

11.Nehmen Sie die Gläser nach der Sterilisation aus dem kochenden Wasser und schließen Sie die Deckel fest. Drehen Sie die Rohlinge um und lassen Sie sie abkühlen. Bei diesem Rezept müssen die Tomaten nicht eingewickelt werden. Wie Sie sehen können, wird es schön und gleichzeitig würzig-lecker.

Das leckerste Rezept zum Einmachen von Tomaten in Gläsern mit Tomatenmark

Dieses Rezept ist anders als die meisten. Grundsätzlich werden Tomaten mit Tomatensaft übergossen, hier wird hochwertiges Tomatenmark verwendet, das mit Wasser verdünnt wird und dickflüssig ausfällt homogene Soße. Und keine zusätzlichen Samen ...

Zutaten:

Tomaten - 4 kg
Wasser - 2 l
Tomatenmark - 380 gr.
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Essigsäure 70% - 2 TL
Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Waschen Sie zuerst die Gläser und Deckel. Wie im obigen Rezept müssen Sie die Haut von den Tomaten entfernen. Machen Sie dazu zwei Schnitte über die Oberseite jeder Frucht. Stellen Sie einen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd. Stellen Sie eine Schüssel daneben kaltes Wasser Am besten mit Eis. Die Tomaten portionsweise für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und hineingeben kaltes Wasser. Und dann entfernen Sie einfach die Haut und helfen sich mit einem Messer. Entfernen Sie den Stiel.

2. Legen Sie die geschälten Früchte in Gläser. In diesem Rezept müssen Sie sie nicht schneiden, die Tomaten werden im Ganzen gestapelt. Stampfen und Pressen ist nicht erforderlich, um das zarte Fruchtfleisch nicht zu zerquetschen.

3. Wasser in einem großen Topf vorkochen. Gießen Sie kochendes Wasser bis ganz nach oben in die Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Lassen Sie das Werkstück 10 Minuten aufwärmen. Dank dieses Schrittes ist es später nicht notwendig, die Konservierung in der Pfanne zu sterilisieren.

4. Während sich die Tomaten aufwärmen, müssen Sie eine Füllung machen. Bringen Sie zwei Liter Wasser zum Kochen, fügen Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Tomatenmark und Essig hinzu. Alles unter Rühren auflösen. Lassen Sie die Marinade einige Minuten köcheln.

5. Das Wasser aus den Gläsern abgießen und über die kochende Sauce gießen. Schrauben Sie die Kappen sofort fest (wenn es Euro sind) oder rollen Sie sie mit einer Maschine auf. Wickeln Sie das resultierende Leckerli nachts mit etwas Warmem ein. Glauben Sie mir, im Winter werden sie eine solche Vorspeise essen, die Füllung trinken und um eine Zugabe bitten.

Ein sehr einfaches Rezept zum Kochen von Tomaten ohne Essig und Marinade

Ich biete Ihrer Aufmerksamkeit ein sehr einfaches und schnelles rezept Tomaten für den Winter ernten. Keine Notwendigkeit, die Haut zu entfernen, keine Notwendigkeit, irgendwelche Gewürze zu verwenden. Auf diese Weise verschlossene Tomaten behalten ihren natürlichen Geschmack. Und kurz vor dem Gebrauch können Sie Salz und Gewürze nach Geschmack und Bedarf hinzufügen.

Aus einem solchen Rohling können Sie im Winter einen Salat zubereiten, indem Sie ihn frisch hinzufügen Zwiebel und Füllung Pflanzenöl. Oder zum Kochen verwenden Tomatensauce c (solche Wendungen im Laden sind ziemlich teuer).

Zutaten:

Tomaten

Und alle! Brauchen Sie nichts anderes. Aus dem Inventar benötigen Sie Gläser in beliebiger Größe (es ist praktisch, Litergläser zu sterilisieren), eine breite Pfanne, Deckel und eine Nahtmaschine (wenn die Deckel wegwerfbar sind).

Kochen:

1. Gläser und Tomaten waschen. Deckel sterilisieren (3-5 Minuten kochen, das reicht). Tomaten halbieren, Strunk entfernen. Die Früchte in Gläser geben, zerkleinern und leicht andrücken.

Nehmen Sie für diese Zubereitung reife Tomaten, keine Salatsorten, sondern zur Konservierung. Sie sind dichter und breiten sich nicht aus, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Wählen Sie auch keine großen Früchte, sie passen eher in ein Glas.

2. Volle Gläser auftragen, da die Tomaten beim Sterilisieren etwas schrumpfen. Mit sterilen Deckeln abdecken.

3. Nehmen Sie einen großen Topf und bedecken Sie den Boden mit Gaze oder einem Tuch. Stellen Sie die gefüllten Gläser in diesen Topf und gießen Sie Wasser bis zum Marousin-Gürtel (der Stelle, an der sich das Glas zu verengen beginnt). Wasser kann kalt gegossen werden, aber warm ist besser, damit es schneller kocht.

4. Legen Sie Gemüsekonserven auf hohe Hitze, kochen Sie Wasser in einem Topf und reduzieren Sie die Hitze. Nach dem Kochen Litergläser 20 Minuten und Halblitergläser 15 Minuten sterilisieren. Legen Sie ein beliebiges Gewicht auf die Deckel (z. B. einen Deckel von einer anderen Pfanne).

5. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und rollen Sie sie sofort auf. Und dann nach dem Standardschema vorgehen - die Rohlinge umdrehen und mit etwas Warmem umwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wie Sie sehen können, dauert es ein wenig, solche Tomaten zu kochen. Sie kosten gut, obwohl die Zusammensetzung außer natürlicher Säure keine Konservierungsstoffe enthält.

Tomaten mit Zimt für den Winter ernten (in einer Tomate)

Tomaten nach diesem Rezept sind sehr aromatisch. Tatsächlich wird ihnen zusätzlich zu den Standardgewürzen Zimt hinzugefügt, was einen besonderen Chic verleiht. Ich sage dir gleich, dass du hart arbeiten musst, um es zu bekommen ideales Werkstück. Dies ist kein schnelles Rezept (das schnelle war oben). Aber das Ergebnis wird im Winter sicher gefallen.

Zutaten für 1 Liter Glas:

Tomaten - 800-900 gr. + 250 ml Saft
Salz - 1 TL ohne Rutsche
Zucker - 1 EL
Zimt - auf der Spitze eines Messers
Lorbeerblatt - 0,5 Stk.
Pimenterbsen - 1 Stck.
schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
Meerrettichblatt - 0,5 Stk.
Knoblauch - 1 Nelke

Kochmethode:

1. Tomaten müssen gewaschen und aussortiert werden. Schließen Sie die schönsten, dichtesten als Ganzes und legen Sie die zerknitterten, verdorbenen in Saft.

Saft kann auf beliebige Weise hergestellt werden: durch einen Entsafter, Entsafter, Fleischwolf oder Mixer. In den letzten beiden Fällen enthält der Saft Fruchtfleisch und Samen. Wer das vermeiden möchte, streicht das entstandene Püree durch ein Sieb. Am einfachsten ist es, fertigen Tomatensaft im Laden zu kaufen.

2. Gießen Sie den resultierenden Saft (oder Püree) in einen Topf, kochen Sie und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. In der Zwischenzeit müssen Sie von dichten Tomaten die Haut entfernen. Dazu Wasser auf den Herd stellen, kochen lassen. Jede Tomate oben kreuzförmig einschneiden und in kochendes Wasser legen. Die Tomaten 1 Minute dort lassen, dann herausnehmen und in kaltes Wasser geben.

3. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda oder Waschmittel. Legen Sie auf den Boden jedes Glases Ihre Lieblingsgewürze, sie sind möglicherweise nicht die gleichen wie in der Zutatenliste. Ich schlage vor, eine Hälfte in jedes Literglas zu geben Lorbeerblatt, drei Erbsen schwarzer Pfeffer und eine Erbse Piment, eine Knoblauchzehe, ein Stück Meerrettichblatt, Sie können auf Wunsch einen Zweig Dill oder Petersilie hinzufügen.

4. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten und geben Sie sie in vorbereitete Gläser. Der Stiel ist auch wünschenswert zu schneiden. Die Früchte müssen nicht gestampft werden, da sie sonst ihre Form verlieren. Sie können das Glas ein wenig schütteln, damit weniger Hohlräume entstehen.

5. Gießen Sie einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz in jedes Literglas auf die Tomaten. Fügen Sie auch etwas Zimt hinzu. Alles bis zum Rand mit Tomatensaft füllen. Mit sterilen Deckeln abdecken und sterilisieren. Ich werde jetzt nicht im Detail beschreiben, wie Rohlinge sterilisiert werden, ich habe darüber im obigen Rezept geschrieben. Sterilisieren Sie Litergläser 20 Minuten nach dem Kochen von Wasser.

6. Nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen. Und schütteln Sie es sehr gut geschlossenes Gefäß damit sich das Salz und der Zucker auf die Tomaten verteilen und auflösen. Dieser Moment ist wichtig, verpassen Sie ihn nicht.

7. Drehen Sie die Konservierung um und wickeln Sie sie ein. Nach dem Abkühlen lagern. Da diese Tomaten ohne Essig zubereitet werden, können sie Kindern und Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts gegeben werden.

Videorezept von Tomaten in Tomatensaft mit Essig

Sehen Sie sich das Video an, wie man kocht leckere Tomaten im Saft. Bei der Zubereitung werden aromatische Kräuter verwendet, weshalb Sie solchen Saft gerne trinken, und die Tomaten selbst können verwendet werden verschiedene Gerichte. Der Geschmack dieses Knüppels ist süß und sauer, mäßig scharf.

Rezept für leckere Tomaten mit Tomatensaft aus dem Laden im Autoklaven

Der Heimautoklav wird immer beliebter bei denen, die ständig mit Konserven beschäftigt sind. Die Vorteile liegen auf der Hand – viele Gläser können auf einmal sterilisiert werden. Der Sterilisationsprozess muss nicht kontrolliert werden, es besteht keine Angst vor Verbrennungen durch Dampf. Und im Allgemeinen können Sie bei Hitze nicht in der Küche anwesend sein. Dieses Gerät erledigt alles von selbst. In einem Autoklaven können Sie nach fast jedem oben beschriebenen Rezept Tomaten in Ihrem eigenen Saft herstellen.

Ich werde nicht auf die Details eines Rezepts eingehen, wählen Sie eines nach Ihrem Geschmack. Ich werde beschreiben, was die Feinheiten der Konservierung mit Hilfe eines Autoklaven sind. Bitte beachten Sie, dass der Autoklav speziell für Rezepte mit Sterilisation verwendet wird.

1. Banken müssen nicht vorsterilisiert werden, es reicht aus, sie gut zu waschen. Das gleiche Verfahren muss mit Deckeln durchgeführt werden. Füllen Sie dann die Gläser mit Tomaten, fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu (Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Knoblauch, Dill, Pfefferkörner) und gießen Sie Tomatensaft ein. Saft kann fertig im Laden gekauft oder selbst hergestellt werden.

Wichtig! Bis zum Rand des Tiegels sollten ca. 2 cm verbleiben Bei normaler Sterilisation sind die Tiegel vollständig gefüllt, bei Verwendung eines Autoklaven sollte oben ein Luftpolster verbleiben.

2. Bei gefüllten Gläsern Deckel sofort aufrollen. Dies ist auch ein Unterschied zum Standardverfahren, bei dem das Verschließen von Dosen nach der Sterilisation erfolgt. Drehen Sie die Gläser nach dem Aufschrauben der Deckel um und prüfen Sie, ob der Saft austritt. Deckel müssen dicht verschlossen sein.

3. Stellen Sie die Gläser auf den Ständer im Autoklaven. Wenn viele Dosen vorhanden sind, werden sie in Ebenen installiert. Gießen Sie Wasser in den Autoklaven. Das Wasser sollte die Deckel vollständig bedecken. Genauer gesagt sollte der Wasserstand 2 cm über den Abdeckungen liegen.

4. Verschließen Sie das Gerät mit einem Deckel und ziehen Sie die Muttern fest. Setzen Sie den Autoklaven mit einer Pumpe oder einem Kompressor unter Druck. Schließen Sie dazu die Pumpe an der richtigen Stelle an und pumpen Sie, bis auf dem Manometer 1 Atmosphäre angezeigt wird. Trennen Sie die Pumpe und ersetzen Sie die Schutzkappe.

5. Hören Sie, ob etwas zischt. Es sollten keine Nebengeräusche zu hören sein. Wenn alles in Ordnung ist, wird der Autoklav hermetisch verschlossen und der Druck darin aufrechterhalten. Stecken Sie das Gerät ein und stellen Sie die Temperatur auf 110 Grad ein. Wenn der Autoklav Gas ist, ist ein Temperatursensor daran angebracht. Stellen Sie die Zeit auch auf 15 Minuten ein.

6. Das war's, Sie müssen nichts weiter tun. Wenn die Temperatur 110 Grad erreicht, beginnt der Timer mit dem Herunterzählen. Beim Erhitzen steigt der Druck im Autoklaven an, das ist normal.

7. Wenn die Sterilisation abgeschlossen ist, öffnen Sie die Abdeckung nicht. Sie müssen warten, bis der Autoklav auf mindestens 30 Grad abgekühlt ist. Das heißt, Sie lassen die Gläser einfach dort, bis sie abkühlen. Wenn alles abgekühlt ist (es dauert mehrere Stunden), müssen Sie die Kappe scrollen, um den Druck zu entlasten. Und erst danach können Sie den Deckel des Geräts öffnen und die Konservierung erhalten.

Wenn Sie eine neue Charge Gläser sterilisieren müssen, können Sie das Abkühlen des Autoklaven beschleunigen. Legen Sie es dazu in kaltes Wasser. Aber wenn möglich, ist es besser, es natürlich abkühlen zu lassen.

8. Es wird angenommen, dass in einem Autoklaven gekochte Konserven schmackhafter sind und mehr Nährstoffe enthalten als gewöhnliche Konserven. Außerdem sind solche Rohlinge besser gelagert und explodieren nicht.

Ja, der Artikel war ziemlich umfangreich. Ich hoffe, jeder findet darin sein Lieblingsrezept, das in Ihrer Küche zum Renner wird. Und denken Sie daran, dass ein wenig Fantasie gekochte Gerichte immer abwechslungsreicher macht. Beim Kochen muss man sich immer auf seinen Geschmack konzentrieren, immer probieren, was passiert. Und dann wirst du den Applaus brechen. Wir sehen uns im nächsten Artikel, es wird bestimmt sehr lecker.

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