Gurken in Tomatensaft. Gurken in Tomatensaft

Das Zubereiten von Gurken in Tomaten bezieht sich auf einfache Wege Empfang geschmackvolle Snacks Für den Winter. Das Gericht eignet sich für ein gewöhnliches und festliches Fest.
Sie essen es auf unterschiedliche Weise – in reiner Form zum Brot, als Würze für erste und zweite Gänge oder als Snack für alkoholische Getränke. Der Geschmack eingelegter Gurken Tomatensaft einfach großartig. Die gebräuchlichste Zubereitungsart besteht darin, dem Salat ganzes oder geschnittenes Gemüse hinzuzufügen.

Tomaten - 2,5 kg;
Gurken - 1 kg;
Salz und Zucker – nach Geschmack;
Knoblauch, Gewürze – optional;
Tafelessig – 1 Löffel pro Glas.

Für die Zubereitung von Tomatensaft können Sie reife Tomaten nehmen, auch wenn diese leicht zerdrückt oder verdorben sind. Waschen Sie die Tomaten gründlich, schneiden Sie überschüssiges Material ab, entfernen Sie die Haut und bereiten Sie den Tomatensaft zu. Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, können Sie sie für einige Minuten in ein Wasserbad geben.

Wenn Sie keinen Wasserbad zur Hand haben, legen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, halten Sie es zwei bis drei Minuten lang und kühlen Sie es sofort unter fließendem kaltem Wasser ab. Den Saft können Sie in einer Saftpresse herstellen, indem Sie die Tomaten reiben oder einen Fleischwolf verwenden.

Der entstehende Saft muss gut aufgekocht werden, damit er nicht mehr schäumt. Bei Bedarf die Samen abseihen. Vorbereitete mittelgroße Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Die vorbereiteten Gurken nochmals gut waschen und den Schwanz abschneiden.

Danach müssen Sie die Gurken in Gläser füllen – stellen Sie sie etwa in die Mitte des Glases und lassen Sie genügend Platz für den Saft.

Tomatensaft aufkochen und dann über die Gurken gießen.

Bitte beachten Sie, dass Sie vor der Zubereitung dieser Zubereitung die Gläser und Deckel, mit denen Sie sie rollen, gründlich sterilisieren müssen. Decken Sie die Gurken mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten ruhen. Anschließend sollte der Saft wieder in die Pfanne gegossen werden.

Kochen Sie den Saft unter Zugabe von Salz und Zucker, Sie können gemahlenen Knoblauch und schwarzen Piment hinzufügen. Normalerweise geben wir Essig direkt in die Gläser, Sie können ihn aber auch hineingeben heißer Saft. Sie benötigen etwas Essig – versuchen Sie es, damit der Saft nicht zu sauer wird. Normalerweise wird ein Teelöffel pro verwendet Literglas Leerzeichen.

Den kochenden Saft über die Gurken gießen, sofort aufrollen und umdrehen. Wickeln Sie die Gläser unbedingt in ein warmes Handtuch oder eine Decke, damit die Gläser allmählich abkühlen. Nach dem Rezept zum Einlegen von Gurken in Tomatensaft sind die Gurken knackig und haben einen einzigartigen Tomatengeschmack.

Rezept 2: Eingelegte Gurken in Tomatensaft für den Winter

frische Gurken 0,5 kg,
Tomatensaft - 0,5 kg,
feines Speisesalz 1 EL. Löffel,
Zucker - 3 Esslöffel,
Dill, Petersilie, Meerrettichblatt, 1 Stk.
Chilischote (optional),
1 Knoblauchzehe,
3-4 Kirschblätter,
3-4 Stück schwarze Johannisbeerblätter,
2-3 Stk. Lorbeerblatt,
2-3 duftende Nelken,
8-10 schwarze Pfefferkörner.
4-6 Pimenterbsen

Für dieses Rezept zur Zubereitung von Gurken in Tomatensaft werden frische grüne, frisch gepflückte Gurken kleiner Größe und gleicher länglicher Form ausgewählt. Ausgewählte Gurken darübergießen kaltes Wasser Für ein paar Stunden.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor, waschen Sie sie gründlich, eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Wir waschen alle Gewürze, also Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Kirschblätter, schwarze Johannisbeerblätter, Peperoni, Lorbeerblätter, Knoblauch schälen (optional) große Scheiben in Hälften schneiden).

Jetzt bereiten wir uns auf die Zubereitung von Tomatensaft vor. Wir waschen die Tomaten, teilen sie in Teile und geben sie durch einen Fleischwolf, gießen den vorbereiteten Saft in einen Topf und stellen ihn darauf langsames Feuer, köcheln lassen (normalerweise nehme ich fleischige Tomaten, damit der Saft dickflüssig wird, aber das ist optional). Diese ganze Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Und gerade diese Zeit reicht für Gurken, die sich im Wasser absetzen. Sie fragen sich vielleicht, warum Gurken zum Einlegen für den Winter im Wasser bleiben? Und damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind, führt dies nicht zur Fermentation bereits gerollter Gurken im Tomatensaft. Nachdem Sie sie aus dem Wasser genommen haben, spülen Sie sie gründlich unter fließendem, kaltem Wasser ab.

Geben Sie 1/3 der Gewürze auf den Boden des Glases (also zwei bis drei Zweige Dill und Petersilie, 2-3 schwarze Pfefferkörner, 1 Pimentzehe, in Stücke geschnittene Meerrettichblätter). große Stücke Wir werfen einen Teil davon auf den Boden des Glases, ein Johannisbeerblatt, Lorbeerblatt, ein Kirschblatt, gehackten Knoblauch, zwei oder drei Scheiben gehackte Paprika, fügen es nach Belieben hinzu (wer mag welche Schärfe) und füllen dann ab die Hälfte des Glases mit Gurken, alle Gurken falte ich stehend, eng aneinander, schneide die Enden ab, dann noch einmal die darüber liegende Schicht aller Gewürze, dann noch einmal die Orangen und so weiter, bis das Glas voll ist. Gewürze in den von mir angegebenen Mengen, besser nur drei Schichten in Gläser füllen, damit es nicht zu einer Überdosierung mit Gewürzen kommt.

Anschließend die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, dabei ganz langsam und in kleinen Portionen vorgehen, damit das Glas nicht platzt. Um den Boden und die Wände des Glases zu erwärmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt Salz und Zucker nach Geschmack zum Tomatensaft hinzufügen, ich füge 1 Esslöffel Salz und 3 pro 1 Liter Saft hinzu. Esslöffel Zucker hinzufügen und langsam köcheln lassen.

Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und stellen Sie es wieder auf das Feuer. Nach dem Kochen gießen Sie die Gurken erneut ein und lassen Sie sie 10 Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Wasser sehr vorsichtig ab, um Verbrennungen zu vermeiden. Das Wichtigste ist nun, dass unsere Konserven nicht gären; wir geben 1 Tablette Aspirin in ein Literglas Konfitüre, d. h. Acetylsalicylsäure (muss zerkleinert werden), die neben allem auch unsere eingelegten Gurken in Tomatensaft knusprig macht. Und es bewahrt Ihre Konservierung vollständig, ohne dass eine Sterilisation erforderlich ist. Eine Tablette wird weder riechen noch schmecken, glauben Sie mir. Wenn Sie keine Aspirintabletten verwenden möchten, können Sie einen halben Teelöffel hinzufügen Zitronensäure für 1 Liter Konservierung.

Anschließend übergießen wir die Gurken mit Tomatensaft, in dem sich bereits Zucker und Salz aufgelöst haben. Ich rate Ihnen, Tomatensaft selbst herzustellen, Sie werden sich auf die Natürlichkeit Ihrer Konservierung verlassen.

Für den Winter rollen wir Gläser mit eingelegten Gurken in Tomatensaft auf. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Um sie langsamer abzukühlen, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie über Nacht so liegen. Lagern Sie Gläser an einem kühlen Ort (Speisekammer, Keller).

Rezept 3: Gurken in Tomatensaft

Bei diesem Rezept zum Einlegen von Gurken in Tomatensaft handelt es sich um ganze Gurken. Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

1,5 kg Gurken
1,5 Liter Tomatensaft
3 EL. Löffel Salz
Bund Dill (50 g)
6-8 Knoblauchzehen
10 g Estragon

Das Glas, die Gurken und der Dill müssen gründlich gewaschen werden.

Geschälte und gehackte Knoblauchzehen und Dill auf den Boden des Glases legen. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf und pressen Sie den Saft aus den Tomaten. Ein Drei-Liter-Glas enthält etwa 1,5 Liter. Zum Kochen bringen und das Salz darin auflösen. Abkühlen lassen. Das Glas mit Saft füllen und abdecken Nylonhülle und an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

In Tomatensaft gekochte Gurken sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden – im Keller oder im Kühlschrank. Am besten verwenden Sie natürlichen Saft, der aus Tomaten gepresst wird.

Rezept 4: Gurkensalatscheiben in Tomatensaft

Eine köstliche Variante eines Wintersalats aus knackigen Gurken mit Paprika in süß-sauer Tomatensauce.

Gurken - 2 kg.
Tomatensaft - 700 ml.
Paprika - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.

Paprika und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
Die Gurken in Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Knoblauch vermischt in Gläser füllen.
Tomatensaft zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.
Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser Tomatenmarinade und zur Sterilisation in einen großen Behälter geben.
Kochen Sie die Gläser 17–20 Minuten lang, rollen Sie sie dann auf und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Jetzt müssen Sie den Winter nicht ohne Snack verbringen – fertig ist der Gurkensalat in Tomatensaft. Guten Appetit!

Gurken aus der Dose In Tomatensaft sind sie in verschiedenen Variationen versiegelt; es ist nicht so einfach, sie aufzuzählen. Vorbereitung Wintervorbereitungen Es kostet viel Zeit, aber mit Lust und Geschick kann es in wenigen Stunden erledigt werden. Diese Rezepte werden Frauen durch ihre Einfachheit und Schnelligkeit begeistern. Alles ist detailliert beschrieben, es wird unmöglich sein, einen Fehler zu machen. Wenn Sie Dosentomaten bevorzugen, ist dieser Artikel ein Geschenk des Himmels. Ein wenig Geduld und jedes Rezept wird für Sie funktionieren.

Gurken ohne Essig mit Tomatensaft

Bei der Zubereitung wird kein Essig verwendet. Aber wegen seines Geschmacks wird Ihnen das Rezept auf jeden Fall gefallen.

Zutaten:

Gurken – 3,4 kg;
Knoblauch – 9-11 Zehen;
Meerrettich – 6-8 Blätter;
Pfefferkörner – 4-6 Stk.
Pfeffer (süß) – 5-6 Stk.;
Tomatenfrüchte – 3,2 kg;
Pfeffer (Paprika) – 1 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Speisesalz – 120 g;
Dill – 75 g.

Vorbereitungsschritte:

Die Gurken waschen und drei Stunden in kaltem Wasser ruhen lassen.
Tomaten waschen und wenden.
Knoblauch und bulgarische Paprika reinigen und waschen.
Die Paprika vierteln.
Das Tomatenpüree auf den Herd stellen.
Kochen, bis der Schaum verschwindet.
Wir waschen die Gläser und legen auf den Boden: Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, Meerrettich, Dill, Chili, Paprika und Piment.
Gurken hinzufügen.
Die Tomate in Gläser füllen und salzen.
Deckel schließen und sterilisieren.
Nach einer halben Stunde die Gläser aufrollen.

Mit Essig und Zucker

Das Rezept ist alt, aber immer noch beliebt. Der Klassiker wird nie vergessen werden. Dieser unvergessliche Geschmack lässt Sie in die Vergangenheit eintauchen.

Zutaten:

Gurkenfrüchte – 1,7 kg;
Tomaten – 1,3 kg;
Dill - 6 Regenschirme;
feines Salz – 3,5 EL. l.;
feiner Zucker - 2 EL. l.;
verdünnter Essig - 2,5 EL. l.;
Knoblauch – 7 Zehen.

Vorbereitungsschritte:

Gurken und Tomaten waschen.
Gurkenfrüchte hineingießen kaltes Wasser für 4 Stunden.
Drei Tomaten durch ein Sieb, Sieb oder einen Fleischwolf geben.
Aufkochen, zuerst Salz und Zucker hinzufügen.
Wir sterilisieren Glasbehälter.
Gurken in Gläser füllen.
Gießen Sie kochende Tomaten darüber.
Knoblauch, Dill und Essig hinzufügen und aufrollen.
Wir drehen die Dosen um und isolieren sie.

In der Füllung

Die Vorbereitung ist nicht kompliziert. Noch mehr Butter, Zucker und schon wird dieses Rezept zu Ihrem Highlight.

Zutaten:

mittelgroße Gurkenfrüchte – 4 kg;
große Tomaten - 2,3 kg;
Sonnenblumenöl – 270 ml;
feines Salz– 6,5 Teelöffel;
Knoblauch – 10 Zehen;
feiner Zucker – 270 g;
Essig - 6,5 Teelöffel.

Vorbereitungsschritte:

Gurken und Tomaten gründlich waschen.
Legen Sie die Gurken in kaltes Wasser. Dort bleiben sie 3,5 Stunden.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.
Anzünden, Salz und Zucker hinzufügen.
Sonnenblumenöl hinzufügen.
Die Gurken in Kreise schneiden.
Wir zerdrücken den Knoblauch in einer Knoblauchpresse.
Gurken in die kochende Soße geben, zum Schluss Knoblauch dazugeben und mit Essig aufgießen.
In sterilisierte Gläser füllen fertiges Produkt und verstopft.

Dosengurken in Tomatensaft mit Zwiebeln: Schritt-für-Schritt-Rezept

Es ist interessant Geschmacksqualitäten bringt Zwiebeln hinein. Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, dass die Gläser nicht sterilisiert werden müssen. Sparen Sie Zeit und erhalten Sie köstliche Konfitüren.

Zutaten:

Gurken – 1,2 kg;
Zwiebel – 1-2 Stk.;
schwarzer Pfeffer – 10 g;
Tomate – 500 ml;
feiner Zucker - 8 Teelöffel;
Salz– 6,5 Teelöffel;
Knoblauch – 5 Zehen;
Essigessenz– 5,5 EL. l.

Vorbereitungsschritte:

Gurken und Tomaten gründlich waschen.
Wir verarbeiten die Tomaten zu Püree und machen uns ans Kochen.
Salz, Zucker und Pfeffer. Zum Schluss Essig hinzufügen.
Die Zwiebel schälen und abspülen. In Ringe schneiden.
Wir schälen und waschen auch den Knoblauch. Wir schneiden hinein große Stücke.
Die Gurken in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen.
Halten Sie es 10 Minuten lang so.
Ausgießen und erneut aufkochen lassen.
Ein zweites Mal in Gläser füllen.
Nach Ablauf der 10 Minuten können Sie das Wasser vollständig ausgießen.
Gehackten Knoblauch und Zwiebeln in Gläser füllen.
Tomatensaft in Gläser mit Gurken füllen und verschließen.

Die Gläser müssen nicht umgedreht oder isoliert werden.

Dosengurken mit Gewürzen in Tomatensaft

Für Gewürzliebhaber präsentieren wir dieses Rezept. Dosengurken.

Zutaten:

Gurkenfrüchte – 4,7 kg;
Majoran – 10 g;
Pastinaken – 1,5 Stk.;
Tomatensaft – 1,7 l;
Dill – 160 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Johannisbeerblätter – 4-5 Stk.;
geriebener Meerrettich – 10 g;
Salz – 65 g.

Vorbereitungsschritte:

Spülen Sie die Gurken unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie zwei Stunden lang stehen.
Geben Sie saubere Kräuter und Gewürze in sterilisierte Gläser.
Den kochenden Tomatensaft salzen und in Gläser füllen.
Wir stellen es auf 15 Minuten Sterilisation ein.
Wir versiegeln es, drehen es um und isolieren es.

Mit Nelken

Diese aromatische Konserve lädt zum Probieren ein. Rezepte mit der Zugabe von Nelken sind immer sehr lecker.

Zutaten:

Gurken – 1,7 kg;
fertiger Tomatensaft – 500 ml;
feines Salz - 1,5 EL. l.;
Nelken – 10 g;
mittlerer Knoblauch – 3 Stk.;
Piment und schwarzer Pfeffer – je 10 g.

Vorbereitungsschritte:

Wir waschen die Gurken. Drei Stunden lang mit Wasser füllen.
Piment und schwarzen Pfeffer, Salz, Knoblauch und Nelken zum auf dem Herd kochenden Tomatensaft hinzufügen.
Wir füllen Gurkenfrüchte in zuvor sterilisierte Gläser.
Gießen Sie den Tomatensaft in Gläser und lassen Sie ihn zwanzig Minuten lang sterilisieren.
Wir verkorken es.

Gurken und Zucchini in Tomatensauce

Wenn Sie Zucchini und Gurken angebaut haben, warum nicht beides zusammen? Verwenden Sie Tomatensaft als Belag für dieses Gemüse.

Zutaten:

Zucchini – 1,2 kg;
Gurkenfrüchte – 1,2 kg;
Paprika – 2 Schoten;
Knoblauchzehen – 5 Stk.;
Dill – 120 g;
Sonnenblumenöl – 240 ml;
Speisesalz – 1,5 EL. l.;
feiner Zucker – 230 g;
fertiger Tomatensaft – 450 ml;
Essig – 100 ml.

Vorbereitungsschritte:

Wir waschen die Früchte von Zucchini, Gurke und Paprika.
Knoblauch und Pfeffer schälen.
Zucchini und Gurken in Stücke schneiden.
Die Paprika in Ringe schneiden.
Dill und Knoblauch fein hacken.
Den Tomatensaft auf den Herd stellen, salzen, Zucker hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen.
Gehackte Zucchini, Gurken, Paprika, Knoblauch und Dill hinzufügen.
Zwanzig Minuten kochen lassen.
Wir füllen es in Gläser und rollen es auf.

Das Werkstück muss bis zum Abkühlen eingewickelt werden.

Rezept mit Adjika

Haben Sie Gurken in Ihrem eigenen Garten, aber Adjika im Regal? Dann beginnen Sie mit der Zubereitung einer neuen Gurke herzhafte Köstlichkeit.

Zutaten:

Gurken – 4,8 kg;
adjika – Glas;
Essig – 25 ml;
Salz – 25 g;
Knoblauch – 80 g;
Tomatensaft – 1,5 l;
raffiniertes Öl – 80 g;
Zucker – 80 g.

Vorbereitungsschritte:

Wir waschen die Gurken mit Wasser und legen sie eine Stunde lang in kaltes Wasser.
Die in Kreise geschnittenen Gurken in einen Behälter geben.
Den Knoblauch schälen und zu den Gurken geben.
Öl, Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
Mit Adjika und Tomate füllen.
Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
In einen sterilisierten Glasbehälter geben und verschließen.

Gurken-Lecho

Zutaten:

Gurken – 900 g;
Süße Paprika- 4 Dinge.;
Tomaten – 400 g;
Karotte – 1 Stk.;
Chilischote – 1 kleine Schote;
Salz – 20 g;
Zucker – 30 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Essig – 45 ml;
Sonnenblumenöl – 45 ml.

Vorbereitungsschritte:

Wir waschen das Gemüse gründlich.
Die Karotten schälen und fein hacken.
Paprika schälen und in Streifen schneiden.
Bei schwacher Hitze darin anbraten Sonnenblumenöl.
Tomaten, Chilischoten und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Gurken in mittelgroße Stücke schneiden.
Alle Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Dämpfen Sie die Gläser und trocknen Sie sie.
Den fertigen Lecho in Gläser füllen und aufrollen.
Wir isolieren.

Gurken in scharfer Tomatensauce (Video)

Jedes Rezept ist originell und fesselnd mit seinen eigenen unübertroffener Geschmack. Wählen Sie die passende Komposition für Sie und Ihre Lieben. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie nicht mehr lange auf dieses Rezept verzichten können. Sie können Ihre eigenen Anpassungen vornehmen (Salz-, Zucker- oder Gewürzmenge). Guten Appetit!

Rezepte zum Konservieren von Gurken für den Winter

Ich liebe eingelegte Gurken und Tomaten hausgemachter Saft? Hast du sie zusammen ausprobiert? Für eine Vielzahl von Winterzubereitungen empfehle ich, dieses Rezept auszuprobieren ...

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Magst du eingelegte Gurken und hausgemachten Tomatensaft? Hast du sie zusammen ausprobiert? Für vielfältige Winterzubereitungen biete ich dieses Rezept an, das den Geschmack von Gurken und Tomaten vereint.

Zum Rezept:

Vorbereiten von Lebensmitteln zur Konservierung

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, bereiten wir uns ein wenig vor. Gurken müssen eingeweicht werden für 2,5-3 Stunden in kaltem Wasser. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, kann es passieren, dass die Gurken gären und die gesamte Konfitüre entsorgt werden muss. Zum Einlegen wähle ich Gurken gleicher Größe, nicht zu groß. Ich wasche es und lege es ins Wasser. Nach drei Stunden sollten sie gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden.

Während die Gurken einweichen, bleibt Zeit zum Einweichen Gläser vorbereiten. Ich denke, jede Handwerkerin weiß, wie man sie sterilisiert. Die Gläser müssen gründlich mit gewaschen werden Backpulver, mit kochendem Wasser abspülen und auch die Deckel zum Verschließen in kochendem Wasser sterilisieren. In unserem Rezept schauen wir uns die Menge an Produkten an, die zum Verschließen eines Literglases benötigt wird.

So bereiten Sie Gurken in Tomatensaft zu

Gurken können zu Salaten hinzugefügt und mit Fleisch und Kartoffeln gegessen werden unabhängiges Gericht. Und den Saft mit Crackern trinken.

Eine der beliebtesten Zubereitungen sind Gurken in Tomaten für den Winter. ich schlage dich vor tolles Rezept, nach dem Sie kochen können beste Gurken in Tomatenmark. Tatsächlich ist die Kochtechnologie einfach.

Kurz gesagt: Gurken werden in Scheiben, Ringe, Spalten oder Tonnen geschnitten oder im Ganzen verwendet. Gefüllt mit Tomatensauce oder natürlichem Tomatensaft. Anschließend werden sie auf dem Herd gekocht und dann in Gläser gerollt.

Gurken in Tomatensauce

Bereiten wir knusprige Gurken in Tomatenmarksauce zu. Dafür benötigen wir folgende Zutaten:

Gurken – 2 kg;
Knoblauch - nach Geschmack;
Zwiebel - nach Geschmack;
Dillzweige;
Füllung.

Für die Füllung:

Wasser – 1 l;
Tomatenmark – 150 g;
Zucker – 1 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
Essig - 2 EL. l.;
schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Wie man kocht:

Zuerst machen wir die Füllung. Nehmen Sie eine kleine Menge Wasser und lösen Sie es darin auf Tomatenmark. Anschließend das restliche Wasser sowie Zucker, Essig, schwarzen Pfeffer und Salz zu der Mischung hinzufügen. Alles gut vermischen. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, dann weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Sauce abschmecken, wenn nicht genug Salz vorhanden ist, hinzufügen oder, wenn sie zu salzig erscheint, verdünnen eine kleine Menge Wasser.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gurken vor: Waschen Sie sie, schneiden Sie die Spitzen ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Nehmen Sie die frischesten Gurken, die noch nicht altbacken sind. Wenn Sie auf sehr kleine Exemplare stoßen, müssen Sie diese nicht zerschneiden, sondern im Ganzen einsetzen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch schneiden.

Legen Sie einen Zweig Dill, Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden sauberer Gläser und fügen Sie dann Gurken hinzu. Tomatensauce über die noch kochenden Gurken gießen. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab.

Gurkengläser hineinstellen Tomatensauce zum Sterilisieren in eine Pfanne geben. Damit die Gläser nicht verrutschen, empfiehlt es sich, ein Tuch oder Mull auf den Topfboden zu legen und besser in bereits kochendes Wasser zu stellen. Unsere Gurken werden etwa 20 Minuten lang sterilisiert.

Nehmen Sie anschließend die Gläser heraus, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie abkühlen. Anschließend haben wir es zur Aufbewahrung weggeräumt.

Dieses Jahr wuchs jedoch wie immer eine gute Ernte an Gurken und Tomaten auf unserer Datscha. Daher möchte ich eine weitere Möglichkeit zur Zubereitung von Gurken anbieten. Ich empfehle, Tomatenmark durch Saft zu ersetzen.

Lass uns anfangen zu kochen. Was zu tun ist und wie es geht – ich erkläre dir alles Schritt für Schritt.

Gurken in Tomatensaft für den Winter

Zutaten:

Gurken – 5 kg;
Tomatensaft aus frische Tomaten– 3 l;
Zucker – 8 EL. l.;
Salz – 4 EL. l.;
Essig – 200 g;
Knoblauch – 2 Köpfe;
trockener Dill - nach Geschmack;
Meerrettichblätter oder -wurzel.

Vorbereitung:

Gurken und Tomaten gründlich waschen und mit dem Kochen beginnen.

Schneiden Sie die Spitzen der Gurken auf beiden Seiten ab, sie werden nicht benötigt. Als nächstes schneiden Sie die Gurken in 2-3 cm große Stücke. Wenn Ihre Gurken jung und klein sind, können Sie sie nicht schneiden, sondern im Ganzen legen oder in Ringe schneiden.

Wir schneiden die Tomaten in beliebige Stücke und geben sie durch einen Fleischwolf. Knoblauch schälen, Meerrettich mit Dill waschen.

Meerrettichblätter, Dill und Knoblauch in saubere Gläser füllen. Falten Sie die Gurken möglichst gleichmäßig.

Tomatensaft zubereiten. Die Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen und dann etwa 20 Minuten kochen lassen. Anschließend am besten abseihen, sonst stören die Kerne nur den Saft. Sie sollten 3 Liter Saft erhalten. Den Saft erneut auf das Feuer geben, Salz und Zucker hinzufügen. Dann 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Für 5 Gläser Gurken benötigen wir etwa 3 Liter Tomatensaft. Und wenn Sie mehr Gurken bekommen, bereiten Sie sofort mehr zu, etwa 6 Liter.

Den Tomatensaft in Gläser füllen und mit einem Deckel abdecken.

Gurken in Tomatensaft für den Winter ernten:

Der entstehende Saft muss gut aufgekocht werden, damit er nicht mehr schäumt. Bei Bedarf die Samen abseihen. Vorbereitete mittelgroße Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Die vorbereiteten Gurken nochmals gut waschen und den Schwanz abschneiden.

Danach müssen Sie die Gurken in Gläser füllen – stellen Sie sie etwa in die Mitte des Glases und lassen Sie genügend Platz für den Saft.

Tomatensaft aufkochen und dann über die Gurken gießen.

Kochen Sie den Saft unter Zugabe von Salz und Zucker, Sie können gemahlenen Knoblauch und schwarzen Piment hinzufügen. Normalerweise geben wir Essig direkt in Gläser, Sie können ihn aber auch in heißen Saft geben. Sie benötigen etwas Essig – probieren Sie es aus, damit der Saft nicht zu sauer wird. Normalerweise wird ein Teelöffel pro Liter Glas des Produkts verwendet.

Den kochenden Saft über die Gurken gießen, sofort aufrollen und umdrehen. Wickeln Sie die Gläser unbedingt in ein warmes Handtuch oder eine Decke, damit die Gläser allmählich abkühlen. In Tomatensaft werden Gurken knusprig und haben einen einzigartigen Tomatengeschmack. Halten Sie mit diesem Rezept die Aromen des Sommers lebendig.

Es kann auch interessant sein, Gurken und Tomaten in Tomatensaft zu kochen. Guten Appetit!