Tomatenmark für den Winter. Tomatensaft für den Winter zu Hause "Vitamin"

Es gibt Zeiten, in denen Tomaten im Garten ausbrannten oder sich zu verschlechtern begannen. Um die Situation des Produkttransfers zu vermeiden, können Sie Tomatensaft ohne Entsafter zu Hause herstellen. Der gemahlene und gekochte Tomatendrink bleibt in dieser Form bis zum Winter perfekt erhalten.

Tomatensaft in der Ernährung

Tomatensaft muss der Mahlzeit mindestens einmal täglich hinzugefügt werden. Diese lebensspendende Flüssigkeit hat viele Eigenschaften, nämlich:

Therapeutisch. Die Zusammensetzung enthält den Naturstoff Pektin, dank dessen Arteriosklerose vermieden werden kann. Außerdem beugt dieser Stoff Krampfadern vor, verringert die Wahrscheinlichkeit von Venenthrombosen und wirkt sich positiv auf das gesamte Kreislaufsystem aus. Darüber hinaus eignet sich Tomatensaft, der ohne Entsafter gewonnen wird, aufgrund des Vorhandenseins von Pektin hervorragend für die Konservierung zu Hause, da er eine geleeartige Textur hat. BEI rein Pektin wird zum Servieren aus Gemüse extrahiert Lebensmittelzusatzstoff, als Strukturmittel, bei der Herstellung von Säften, Getränken, Joghurts, Mayonnaisen und anderen;
Nützlich. Die in Tomaten enthaltenen Vitamine A, B, C, H, P, PP sättigen den Körper und wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Phosphor und andere wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus;
Belebend. Gesättigt mit Vitaminen, Kohlenhydraten, nützlichen Elementen, Ballaststoffe, organischen Säuren stillt Tomatensaft gleichzeitig Hunger und Durst. Darüber hinaus verspürt ein Glas eines solchen Getränks sofort einen Kraftschub und belebende Energie.

Tomatensaft aus der Dose

Proviant aus Tomatensaft zu machen ist einfach, günstig und schnelle Möglichkeit. Wer einen Entsafter besitzt, sollte überhaupt nicht daran denken, Zeit und Mühe zu verschwenden. Für diejenigen, die sich immer noch fragen, wie man Tomatensaft ohne Entsafter herstellt, werden mehrere Optionen vorgestellt.

Rezepte zur Herstellung von Tomatensaft für den Winter ohne Entsafter

Um Saft zu machen, benötigen Sie Tomaten, Salz, einen Fleischwolf, zwei emaillierte Schüsseln, einen Topf, ein Sieb oder Gaze.

Tomatensaft aus roten Tomaten

Konservenschritte:

Tomatensaft für den Winter ohne Entsafter ist fertig.

Für 8 Liter Tomate braucht man 100 g Zucker.

Tomatensaft aus gelben Tomaten

Fleischig, dicht und es ist wenig Flüssigkeit darin. Es ist ratsam, Saft aus solchem Gemüse mit Fruchtfleisch zu konservieren. Um diesen Nektar herzustellen, ist es besser, die folgenden Sorten zu wählen: Honigtropfen, Honigbäder, Kaki.

Konservenschritte:

Tomatensaft mit Basilikum

Konservenschritte:

Wenn Sie eine Tomate kochen, müssen Sie den Schaum von oben entfernen, damit der Saft schneller kocht.

Tomatensaft mit Knoblauch

Konservenschritte:

Tomatensaft mit Fruchtfleisch und Glassterilisation

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Tomatensaft für den Winter herstellt, steht Ihnen ein Rezept ohne Entsafter und ohne Fleischwolf zur Verfügung. Es gibt auch Fälle, in denen nicht einmal ein Fleischwolf zur Hand ist und viele überreife Tomaten auf ihre Konservierung warten.

Konservenschritte:

Tomatensaft ohne Entsafter zu Hause kann mit verschlossen werden verschiedene Zusatzstoffe: Sellerie, Essig, Lorbeer, kann sogar mit anderen Säften kombiniert werden: Apfel, Rübe, Karotte. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Fähigkeiten ab. Die Konservenschritte werden sich nicht wesentlich ändern, nur der Geschmack wird sich dadurch ändern.

Sommer gelungen! Fleischig, hell, voller Sommersonne und Vogelgezwitscher, Tomaten verlangen einfach nach Ihren Händen: Es ist unmöglich, an einem Busch vorbeizugehen, ohne ein paar Stücke zu pflücken und sie sofort zu essen.

Ach, die Möglichkeiten menschlicher Körper sind sehr begrenzt, es ist unrealistisch, all den Tomatenluxus unterzubringen, mit dem der Garten in dieser Saison voll ist, was bedeutet, dass wir das Notizbuch einer heruntergekommenen Großmutter aus dem Vorrat nehmen und anfangen, nach ihren Rezepten zu kreieren - erprobt und mehr als eines Generation von Essern.

Also, Tomatenmark-Rezepte.

Tomatenmark für den Winter - ein Grundrezept

Auf diese Sauce kann niemand verzichten: Um sie hell, reichhaltig und „richtig“ zu machen, braucht man das beste Tomatenmark. Das Beste - in der Regel zu Hause gekocht, also müssen Sie in Erwartung des Winters nur fünf bis sieben Liter dieses Produkts aufrollen!

Zutaten:

3 kg reife Tomaten;
2 Zwiebeln;
100 g Zucker;
1/2 Tasse Tafelessig 6%
Salz nach Geschmack.

Wie man Tomatenmark zu Hause macht

Es ist besser, Tomaten zu nehmen, die nicht sehr saftig sind - fleischig, elastisch, fest, aber keinesfalls unreif. Optimal geeignet ist die Sorte „Creme“.

Meine Tomaten, verdorbene Stellen entfernen. Sie können den Stiel nicht abschneiden - wir brauchen keine zusätzlichen Gesten, wir sparen unsere Bemühungen!

Wir schneiden die vorbereiteten Tomaten in zwei Hälften (außerdem ist es nicht notwendig, sie streng vertikal zu hacken, die Teilung hier ist absolut bedingt). Wir geben es in einen Topf (vorzugsweise emailliert), legen die geschälte Zwiebel hinein, fügen ein halbes Glas Wasser hinzu (nicht mehr), decken es mit einem Deckel ab und bringen es zum Kochen. Die Hitze reduzieren und den Inhalt der Pfanne ca. 15 Minuten köcheln lassen – die Tomaten sollten weich werden und den Saft ziehen lassen.

Die abgekühlte Masse durch ein Sieb passieren. Häute, Stiele und Samen sollten in den Kuchen gelangen. Wir werfen es rücksichtslos weg und kochen die resultierende Masse bei minimaler Hitze, bis das Volumen um mindestens das Fünffache abnimmt. Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht anbrennen. Zum Schluss Zucker und Salz hinzugeben, abschmecken und den Geschmack anpassen. Den Essig einfüllen, mischen und sofort in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken, aufrollen, umdrehen und unter mehreren Decken verstecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach können Gläser mit hausgemachtem Tomatenmark in die Speisekammer gebracht und bei Bedarf geöffnet werden.

Du wirst brauchen:

Saft zu Hause kochen

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man hausgemachten Tomatensaft herstellt. Das erste, was einem in den Sinn kommt, ist, den Saft in einem Entsafter auszupressen. Aber dieser einfache Ansatz wird nicht in dem Umfang funktionieren, wie er sollte. Der Saft wird ausfallen, aber nicht so dick und homogen, er hat keinen so großen Fruchtfleischgehalt.

Der Entsafter drückt die Flüssigkeit heraus, aber fast das gesamte Fruchtfleisch fällt nicht hinein fertiges Produkt. Daher werden andere Ansätze verfolgt: Aus Tomatenmark kann man zum Beispiel Saft machen, denn die meisten großen Hersteller greifen auf diese Möglichkeit zurück. Sie können es auch aus natürlichen Tomaten machen. Beide Optionen sind eine Überlegung wert.

Der beste Weg wie man schnell Tomatensaft macht, ist Nudeln kaufen, dann für ein Glas Gekochtes Wasser Sie müssen zwei oder drei Esslöffel einer solchen Paste hinzufügen, auch ein wenig Salz und Pfeffer nach Geschmack. Der Saft sollte nicht dick oder durchscheinend sein. Wenn seine Konsistenz optimal ist, ist er fertig.

Dies ist jedoch eine einmalige Methode. Normalerweise müssen Sie verstehen, wie man leckeren Tomatensaft in großen Mengen herstellt. Dann brauchen wir frische Tomaten.

Du wäschst die Tomaten, schneidest sie dann in kleine Stücke und gibst sie in einen großen Topf. Sie wird aufgelegt langsames Feuer. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, denn wenn diese Früchte (und eine Tomate ist entgegen den Stereotypen eine Frucht, obwohl es ziemlich seltsam ist, davon zu hören) kochen, geben sie danach Saft. Rühren Sie sie einfach um. Nach dem Kochen sollten sie etwa eine Stunde kochen.

Je besser die Tomaten kochen, desto besser kommt der Saft heraus.

Der nächste Schritt zur richtigen Herstellung von Tomatensaft besteht darin, die Tomaten durch ein Sieb zu pürieren. Der Saft sollte dickflüssig sein, wie Püree. All dies wird zum Kochen gebracht, wonach der Schaum entfernt wird.

Abweichungen sind möglich. Zum Beispiel können Sie die geschnittenen Scheiben immer noch durch einen Entsafter geben und dann 15 Minuten lang darin kochen Topf aus Emaille mit einem Stück Koriander, bis der Schaum verschwindet. Die Konsistenz eines solchen Produkts wird etwas anders sein.

Saft für den Winter

Sie können dieses Getränk einfach zubereiten, viel besser ist es jedoch, es für den Winter vorzubereiten, damit Sie es problemlos in der Kälte genießen können. Winterzeit wenn es dem Körper fehlt Anderer Typ Vitamine - die eben in diesem Saft enthalten sind.

Gießen Sie das im vorherigen Schritt zubereitete Getränk in sterilisierte Gläser, nachdem Sie den Schaum daraus entfernt haben. Rollen Sie die Gläser zusammen und wickeln Sie sie in eine Decke. Diese Gläser können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Dieses Getränk kann nicht nur getrunken, sondern auch gegessen werden. Immer eine zuverlässige und kostengünstige Möglichkeit, Tomaten zu verarbeiten, die die Natur nicht gesegnet hat schöne Form und Standardgröße. Tomatensaft zu machen ist einfach. Zu Hause für den Winter ist dieser sehr leckerer Saft normalerweise eingerollt Drei-Liter-Gläser ohne traditionelle Sterilisation in heißes Wasser und zusätzlichen Aufwand. Lesen Sie eine kurze Anleitung zur appetitlichen Entsorgung von minderwertigen Früchten und machen Sie eine Ernte. Es wird gerne vor, während und nach dem Fest genossen. Mit einem Wort, eine notwendige und universelle Sache.

Wir bereiten köstlichen hausgemachten Tomatensaft mit einem Entsafter oder Fleischwolf zu

Fast alle Entsafter (ja, sogar der, der seit Sowjetzeiten auf den Mezzaninen verstaubt) können eine ganze Kiste mit Rohstoffen in wenigen Minuten verarbeiten. Zeit- und Arbeitsersparnis liegt auf der Hand! Die Zubereitung ist einfach, schnell und vitaminreich. Wenn Kochen Spaß macht!

Zutaten:

Ausgang: etwa 2 l.

So bereiten Sie Tomatensaft für den Winter ohne Sterilisation einfach und schnell zu Hause zu:

Wählen Sie die reifsten, fleischigsten und saftigsten Früchte aus. Waschen. Größe und Form spielen keine Rolle. Wenn Sie eine leichte Beschädigung oder einen Bereich bemerken, der anfängt zu faulen, schneiden Sie ihn ab. Und verwenden Sie den Rest, um ein Dosengetränk zu machen. Gemüse in Scheiben schneiden. Entfernen Sie das "Ferkel", das die Tomate am Stiel befestigt hat.
Führen Sie einen manuellen oder elektrischen Entsafter durch. Wenn der Kuchen zu nass herauskam, recyceln Sie ihn. Holen Sie sich einen glatten, dicken Saft. Wenn es keinen Entsafter gibt, hilft ein Fleischwolf. Die Tomatenscheiben direkt mit der Haut verquirlen, bis sie püriert sind. Verwenden Sie einen Grill mit großen Löchern. Anschließend durch ein feines Metallsieb reiben. Dadurch erhalten Sie eine glatte Konsistenz. Tomatenhaut enthält große Menge pflanzliche Faser. Nicht wegwerfen nützliches Produkt, daraus kochen . Statt ganzer Tomaten Fruchtfleisch verwenden. Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihren Wünschen an.
Gießen Sie das Werkstück in eine hitzebeständige Schüssel. Gießen Sie Salz und Zucker hinein. Fügen Sie nach und nach hinzu, versuchen Sie nicht zu "verpassen". Aufsehen. Auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen (nach dem Kochen). Während des Kochvorgangs bildet sich Schaum. Es ist wünschenswert, es mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen. Tomatengetränk ändert nach der Wärmebehandlung leicht seine Farbe.
Gießen Sie den Saft in vorbereitete (sterilisierte) Gläser. Mit sauberen, trockenen Deckeln aufschrauben. Drehen Sie das Werkstück um, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht ausläuft. In eine dicke Decke wickeln, um die Abkühlung zu verlangsamen.
Bringen Sie die gekühlte Konservierung in den Keller oder die Vorratskammer, wo sie bis zum Winter stehen bleibt. Dieser Saft erweist sich als dick, lecker, duftend, leicht salzig und überhaupt nicht sauer. Meine Familienmitglieder lieben es!

Köstlicher Saft aus reifen Tomaten ohne Zugabe von Zucker und Salz und ohne Verwendung eines Entsafters

Kann man sowas machen hausgemacht wenn es keine Entsafter gibt? Leicht! Es wird dauern großer Topf und ein Metallsieb. Der Rest ist eine Frage der Technik!

Benötigte Produkte:

Tomaten - 1,5-1,8 kg

Es stellt sich heraus: etwa 1 l.

So machen Sie Saft aus Tomaten ohne Entsafter und schließen ihn für den Winter in Gläsern:

Diese Methode ist ideal für die Zubereitung relativ kleiner Portionen des Getränks. Auf einen Schlag habe ich es geschafft Liter Glas. Wenn Sie einen großen Topf haben, können Sie versuchen, mehr Saft zu machen. Sie müssen die Tomatenscheiben jedoch regelmäßig mischen, damit sie gleichmäßig gedämpft werden. Und ja, es wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Verwenden Sie nur reife, weiche, aber unbeschädigte Tomaten. Ein kleiner Fleck oder eine abgeflachte Seite kann den Fermentationsprozess aktivieren, und die Ernte dauert nicht bis zum Winter. Untersuchen Sie die Früchte daher sorgfältig und entfernen Sie Fehler mit einem Messer. Die Tomaten in Scheiben schneiden. In einen Topf mit schwerem Boden geben. Machen Sie ein kleines Feuer.
Mit einem Deckel abdecken. 5-7 Minuten kochen. In dieser Zeit sollten die Gemüsestücke absolut weich werden. Dann lassen sich Haut und Knochen leicht vom Tomatenmark trennen und Sie erhalten einen homogenen Saft. Reiben Sie die Tomaten durch ein Metall- oder Plastiksieb. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, verwenden Sie zuerst ein Sieb mit großen Löchern. Und dann - mit kleinen.
Den pürierten Saft zurück in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
Sofort in sterile Gläser füllen. Der Behälter kann über Dampf sterilisiert oder für 2-3 Minuten kalziniert werden Mikrowelle bei maximaler Leistung. Mit einer Maschine aufrollen oder mit Schraubverschlüssen festziehen. Die erste Option ist zuverlässiger.
Laden natürliches Getränk aus duftende Tomaten an einem dunklen, trockenen, kühlen Ort. Unter solchen Bedingungen wird er erfolgreich bis zum Winter oder sogar bis zur nächsten Saison stehen. Vor dem Gebrauch können Sie nach Belieben Salz und Kristallzucker hinzufügen, mit Pfeffer, Kräutern oder anderen Gewürzen würzen.

Zusatzstoffe, die helfen, den Saft noch schmackhafter zu machen

Paprika (jede Farbe) und frischer Knoblauch. Für 5 kg Tomaten nehmen Sie 500 g fleischige Paprika und 4-5 Knoblauchzehen (wer es schärfer mag - mehr hinzugeben). Alle Gemüse und Gewürze waschen und putzen. Zufällig schneiden. Mit einem Entsafter verarbeiten. Oder durch einen Fleischwolf drehen und dann durch ein großes Sieb wischen. In einen Topf (Topf) gießen. Kochen. Etwa 10 Minuten kochen. In einem sterilen Behälter verteilen. Aufrollen. Dichtigkeit prüfen, umwickeln. Kühlen und verstecken, damit niemand den Saft vor dem Winter trinkt. Aus dieser Produktmenge werden ca. 3-3,5 Liter Getränk gewonnen. Nach Belieben mit Zucker abschmecken Tisch salz. Verwenden Sie für 1 Liter Produkt 1 TL.
Sellerie. Verwenden Sie für 3 kg Tomaten ca. 0,7-1 kg Stängel. Machen Sie auf irgendeine Weise glatten Saft aus Tomaten. In eine hitzebeständige Schüssel füllen. Sellerie in kleine Stücke schneiden. Auf die Tomate setzen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Stiele weich sind. Wischen. Homogen aromatisiertes Getränk, während es nicht abgekühlt ist, schnell in Gläser gießen (Sie müssen zuerst sterilisieren). Stopper. Die Ausbeute der Konservierung beträgt ca. 2-2,5 Liter.
Alle Arten von Gewürzen. Zimt, Piment und schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Dillschirme, Koriandersamen und andere Gewürze machen den Geschmack des Getränks besonders. Gewürze werden 5-7 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Für die Anzahl gibt es keine einheitlichen Regeln Lassen Sie sich von Erfahrung und persönlichen Vorlieben leiten. Probieren Sie beim Kochen unbedingt alles aus!

Haben Sie einen Entsaftungstag!

Tomatensaft ist sehr lecker und gesund Gemüsegetränk, die aus reifen Tomaten zubereitet wird, indem Saft aus ihnen gepresst wird, der unterzogen werden muss Wärmebehandlung, nämlich kochen.

In Tomatensaft gibt es viele anorganische und organische Materie. Das Vorhandensein von Oxal-, Zitronen-, Weinsäure und Apfelsäure im Saft bringt dem Körper große Vorteile. Auch in Tomatensaft sind natürliche Zucker- Fruktose und Glukose.

Tomatensaft wird zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zur Normalisierung des Stoffwechsels und zur Verbesserung der Arbeit verschrieben nervöses System. Tomatensaft enthält Lycopin, ein hervorragendes Antioxidans, das Krebs vorbeugen kann. Dieses Getränk Es hat antimikrobielle, harntreibende, choleretische und entzündungshemmende Wirkungen auf den Körper. Wenn Sie regelmäßig Tomatensaft trinken, beugt er Krankheiten wie Gefäßatelesklerose vor und stärkt auch die Kapillaren.

Tomatensaft ist auch für den Körper nützlich, da er den Fäulnisprozess im Darm stoppen und somit seine Funktion verbessern kann.

Tomatensaft beschleunigt den Stoffwechsel im Gewebe und wird daher für übergewichtige Menschen empfohlen.

Tomatensaft kann durch Zugabe von Saft aus anderem Gemüse und dessen Fruchtfleisch zubereitet werden. Meistens wird Tomatensaft mit süßem Saft gemischt. Paprika und Karotten. Ein solches Getränk erweist sich als gesättigter und hat es natürlich auch große Menge Vitamine und Nährstoffe.

Es ist sehr wichtig, Tomatensaft in die Ernährung von Kindern aufzunehmen, da dies dem Körper des Kindes hilft, zu wachsen.

Tomatensaft wird als Getränk getrunken und auch sehr oft zum Kochen verwendet. Suppen werden mit Saft versetzt, Borschtsch, Eintöpfe oder erste Gänge werden komplett auf Basis von Tomatensaft zubereitet. Auch Saucen, Ketchups, Dressings, Soßen, Tomatenmark, es wird hinzugefügt Mark Kaviar, Pfefferlecho und viele andere Produkte des Gerichts.

Da Tomatensaft in der Ernährung und beim Kochen sehr beliebt und fast unverzichtbar ist, ist es sehr wichtig zu lernen, wie man ihn selbst herstellt.

Produkte:

Tomaten - 10 kg
Salz - nach Geschmack
Zucker nach Belieben

Kochmethode:

Tomatensaft zu machen gute Qualität, müssen Sie reife und unverdorbene Früchte wählen, die gut gewaschen werden müssen.
Dann werden die Tomaten in mehrere Teile geschnitten, in eine geräumige, breite Pfanne gegeben, mit Wasser übergossen und angezündet.
Bringen Sie die Tomaten zum Kochen und kochen Sie sie dann 10 Minuten lang bei schwacher Hitze weiter.
Als nächstes wird das Wasser abgelassen und die Tomaten werden gekühlt.
Dann müssen die Tomaten durch ein Sieb in eine separate saubere Schüssel gerieben werden.
Mahlen, bis nur noch Schalen und Kerne im Sieb verbleiben.
Dann die Tomate auf das Feuer legen, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie den Saft in vorbereitete sterilisierte Gläser, decken Sie sie mit sterilisierten und getrockneten Deckeln ab und drehen oder rollen Sie sie auf, je nachdem, um welche Art von Glas es sich handelt.
Den fertigen Tomatensaft stellen wir auf den Kopf und wickeln ihn in eine warme Decke.
Wenn der Saft abgekühlt ist, muss er an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden.

Ausbeute Tomatensaft: Aus einem Kilogramm Tomaten soll 1 Liter Saft gewonnen werden.