Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt
Die Besonderheit dieses Rohlings ist, dass Süßkirschen ohne Sterilisation mit einer kurzen Wärmebehandlung haltbar gemacht werden. Daher bei der Auswahl von Beeren zum Einmachen von Kirschen eigenen Saft sehr gewissenhaft und aufmerksam sein. Wählen Sie die reifsten, saftigsten, ohne Anzeichen von Schäden und besonders dunklen Flecken. Süßkirschen werden ohne Steinentkeimung im eigenen Saft für den Winter geerntet. Zuerst wird es mit Zucker bedeckt und eine Weile stehen gelassen, bis es Saft gibt. Dann wird es einige Minuten gekocht, in heiße Gläser gelegt und mit kochendem Sirup gegossen, dem Zitronensäure zugesetzt wird. Dies der schnelle Weg Es hilft, wenn die Kirschernte sehr groß ist und in kurzer Zeit verarbeitet werden muss. Ich schlage auch vor, dass Sie köstlich zubereiten.
Zutaten für 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Liter:
- reife saftige Kirschen - 400 gr.;
- Zucker - 150 gr.;
- Zitronensäure - an der Spitze eines Teelöffels.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Wir wählen reife saftige Beeren ohne Beschädigung aus. Auch unreife Kirschen eignen sich für diesen Rohling, geben aber nach weniger Saft und wird nicht so lecker wie vollreif sein. Spülen und in eine Schüssel oder Schüssel geben.
Wir schlafen mit Zucker ein. Wenn Sie kochen große Portion, Beeren und Zucker in Schichten schichten - so gibt die Kirsche schnell Saft und schmilzt den Zucker.
Mit Gaze oder einem Deckel abdecken, stehen lassen Zimmertemperatur drei bis fünf Stunden ziehen lassen, bis die Beeren genug Saft geben. Sie können es über Nacht stehen lassen, aber dann müssen Sie es in den Kühlschrank stellen, um den Beginn der Gärung zu verhindern.
Wir legen die Kirsche auf ein niedriges Feuer. Rühren, zum Kochen bringen. Mit Beginn des Kochens erscheint ein Schaum auf der Oberfläche, der gesammelt werden muss. Kochen Sie die Kirschen fünf Minuten lang.
Waschen Sie die Gläser gründlich mit einer Sodalösung oder Waschmittel, dann gedämpft oder auf andere Weise sterilisiert. Kochen Sie die Deckel zwei bis drei Minuten lang. Zu Beginn des Verpackens sollten die Gläser heiß sein, damit das Glas nicht platzt, wenn wir die Kirschen in das Glas umfüllen. Wir wählen Beeren mit einem Löffel oder Schaumlöffel aus und laden sie in ein Glas.
Zum Sirup geben Zitronensäure. Bei starker Hitze kochen lassen, eine halbe Minute kochen lassen.
Gießen Sie kochenden Sirup sofort in Gläser. Mit Deckel fest verschließen, auf den Kopf stellen. Für eine zusätzliche Sterilisation mit einer warmen Decke oder Decke abdecken.
Wir bringen die gekühlten Dosen in einen kühlen Raum oder senken sie in den Keller, Keller. Eine solche Rolle wird nicht länger als ein Jahr gelagert. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!
Für die Zubereitung von Kirschen im eigenen Saft für den Winter alle Sorten davon leckere Beere, aber wenn Sie die Wahl haben, dann bevorzugen Sie späte Sorten mit großen fleischigen Beeren, bei denen große Menge Saft. Sortieren Sie die Kirschen vor dem Kochen nach Reifegrad, wählen Sie die reifsten Beeren aus und achten Sie darauf, dass keine davon beschädigt, verfault oder verwurmt ist. Der Ernteprozess selbst ist sehr einfach: Samen entfernen, Beeren in Gläser geben, Zucker, Zitronensäure (sie dient als Konservierungsmittel) hinzufügen und sterilisieren. im Winter Konservenkirschen kann beim Backen verwendet werden Torten öffnen, Strudel), zu Desserts hinzufügen, Smoothies machen, Gelee, Kompotte kochen, Gelee. Wie Kirschen im eigenen Saft für den Winter zubereitet werden, werde ich erzählen ausführliches Rezept die Sie unten sehen werden. Dieser ist nicht weniger lecker.
Zutaten:
- Süßkirsche - 0,5 kg;
- Zucker - 1-2 EL. auf dem Boden- Liter Glas;
- Zitronensäure - eine Prise pro Glas.
Wir sortieren die Beeren aus. Stiele abtrennen, einige Minuten in kaltes Wasser legen. Dann geben wir in ein Sieb und übergießen es mit sauberem Wasser.
Wir entfernen die Knochen mit einem speziellen Gerät (Maschine) oder mit einer Nadel, einer Haarnadel. Es ist ratsam, die Beeren ganz zu halten, ohne sie in zwei Hälften zu teilen.
Kirschen konservieren ist bequemer und praktischer in kleinen Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5-0,7 Litern, die auf einmal verwendet werden können. Gläser und Deckel gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Deckel auskochen. Wir legen die Kirschen in Gläser, verdichten die Beeren leicht und füllen sie unter den Hals. Beim Erhitzen verliert die Süßkirsche an Volumen, und damit das Glas nicht halb leer ist, muss es fest gefüllt werden.
Gießen Sie zwei Esslöffel Zucker in jedes Glas (wenn die Kirsche süß ist, ohne Säure, reicht ein Löffel) und fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu. Zucker und Säure sind natürliche Konservierungsstoffe, die für eine lange Haltbarkeit der Rohlinge sorgen.
Legen Sie ein gefaltetes Tuch oder Handtuch auf den Boden eines Topfes mit schwerem Boden. Wir stellen die Gläser so auf, dass sie sich und die Wände der Pfanne nicht berühren. Gießen Sie Wasser bis zur Höhe der Schultern der Gläser (der Stelle, an der sich das Glas zu verengen beginnt). Mit Deckeln abdecken, ohne zu verdrehen.
Wir machen ein starkes Feuer an. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Flamme und sterilisieren Sie bei leisem Kochen 10-15 Minuten lang 0,5-Liter-Gläser mit Kirschen. Wir nehmen einen nach dem anderen heraus und halten ihn unter den Boden. Wir drehen die Deckel sofort und drehen sie auf den Kopf, um die Festigkeit der Drehung zu überprüfen. Wir lassen abkühlen.
Am nächsten Tag Banken mit . kann an einen Ort der dauerhaften Lagerung gebracht werden: Keller, Keller oder Speisekammer. Unbedingt auch kochen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!
Eine reiche Kirschernte verlangt nur nach Gläsern. Neben der Konservierung von Marmelade, Kompott, Marmelade und Kirschen im eigenen Saft für den Winter ist diese Liste eine hervorragende Abwechslung. Für eine solche Zubereitung muss die Süßkirsche penibel aussortiert werden, damit keine faulen Beeren entstehen. Schon ein Stück kann das gesamte Werkstück ruinieren. nur reif u frische Früchte zur Lagerung im eigenen Saft geeignet. Süßkirschen haben eine dichtere Textur als Kirschen, wenn sie ihr ausgesetzt sind heiße Temperatur es wird seine Form nicht verlieren. Sie muss daher nicht aufbewahrt werden kaltes Wasser kurze Zeit vor dem Konservieren wie Kirschen.
Kirsche im eigenen Saft, für den Winter geschlossen, eignet sich perfekt als Füllung für leckere Kuchen oder Torten. Zu diesem Zweck ist es wünschenswert, die Beeren ohne Zucker zu konservieren. Weiße, rosa, rote Kirschen werden zum Kochen genommen, in Gläsern bis zum Rand gestampft und 10-15 Minuten in einem Topf sterilisiert. Dann werden sie hermetisch verschlossen und zur Lagerung geschickt.
Weiße Kirschen im eigenen Saft mit Kern
Für ein Rezept für Kirschen im eigenen Saft für den Winter weiße Sorte Sie benötigen Litergläser. In einen solchen Behälter passen etwa 700 Gramm mittelgroße Kirschen. Zucker muss so entnommen werden, dass er ¼ des Volumens des Behälters einnimmt (ca. 200 Gramm). Dieses Rezept sieht das Verfahren zum Sterilisieren von Gläsern mit Kirschen vor.
Kochen:
Wenn sie nach dem Sterilisieren der Kirschgläser den Saft nicht genug herausgelassen haben und bis zum Rand ein leerer Raum vorhanden war, muss er mit kochendem Wasser gefüllt werden. Erst danach können Sie mit Deckeln verstopfen.
Kirschen von rosa, schwarzen Sorten im eigenen Saft mit Sterilisation
Kirschrohlinge für den Winter, deren Rezepte nicht sehr vielfältig sind, aber dennoch eine gewisse Reihenfolge beim Einmachen erfordern. Zum Kochen benötigen Sie 700 Gramm mittelgroße Kirschen, die in ein Literglas oder zwei Halblitergläser passen sollten. 100 Gramm Zucker machen das Werkstück nicht süß genug, was in Zukunft die Verwendung von Beeren zum Backen ermöglicht. 0,5 Liter Wasser gehen in den Sirup.
Kochen:
Der Boden der Pfanne muss vor der Sterilisation mit einem dünnen Tuch abgedeckt werden, um ein Reißen des Glasbehälters unter dem Einfluss heißer Temperaturen zu vermeiden.
Kirschen im eigenen Saft ohne Sterilisation
Im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation sorgt er für die Lagerung entkernt. Das Rezept erfordert 2 Tassen Kirschen und 1 Tasse Zucker. Die Konservierung liefert 1 Teelöffel Zitronensäure. Die Früchte solcher Vorräte im Winter können ohne Sorge um die Knochen gegessen werden.
Kochen:
Zu viel konzentrierter Saft mit Beeren erfordert Verdünnung Gekochtes Wasser nach Proportionen nach Ihrem Geschmack.
Klassische Rezepte zum Einkochen von Kirschen lassen sich durch die Zugabe anderer Beeren oder Früchte abwechslungsreich gestalten. Sie können auch verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack mit bestimmten Noten zu sättigen. Köstliche Beerenzubereitungen für Sie!
Siehe das Beispiel Kirschen im eigenen Saft für den Winter - eine ähnliche Methode gilt für Kirschen, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Quitten, Birnen und vieles mehr. Sie müssen den Sirup nicht kochen, den Schaum entfernen, Wasser hinzufügen, pürieren oder durch ein Sieb streichen. Nach der Auswahl reifer Früchte ohne Mängel ist es wichtig, zuerst leere und dann gefüllte Gläser mit Deckel gewissenhaft zu sterilisieren, hermetisch aufzurollen und auf den Kopf zu stellen.
Kernlose, natürlich aromatisierte Kirschen im eigenen Saft sind sofort nach dem Öffnen des Glases verzehrfertig. Die Früchte werden in Pasteten, Knödel, Müsli und Müsli gegeben, Kompotte werden aus einer konzentrierten Flüssigkeit verdünnt, Sirupe werden für Eiscreme und Pfannkuchen hergestellt und dicke Kissels werden gebraut.
Kochzeit: 3-5 Stunden / Anzahl der Portionen: 2×350 ml
Zutaten
- Süßkirsche 1000 g
- Zucker 350gr
- Zitronensäure 6gr
Wie man Kirschen im eigenen Saft kocht
Seien Sie besonders gewissenhaft bei der Auswahl von Früchten. Wärmebehandlung Nach diesem Rezept dauert es nicht lange, daher wird selbst eine faule Beere die Gärung einleiten, wodurch die Arbeit umsonst ist und der Knüppel weggeworfen werden muss. Sehen Sie sich buchstäblich jeden an, reif, ohne Beschädigung, spülen Sie mehrmals in kaltem Wasser. Es ist nicht überflüssig, 5-7 Minuten in einem Becken zu halten, es bis zum Rand mit Wasser zu füllen und dann zu spülen. So schwimmen plötzlich versteckte Insekten, Blätter und andere Verunreinigungen an die Oberfläche.
Wir reißen die Stiele ab, nehmen die Knochen heraus - finden eine bequeme Möglichkeit, das saftige Fruchtfleisch zu durchbohren, ohne es zu sehr zu beschädigen, hebeln, drehen und entfernen den Stein. Wir versuchen, nicht in zwei Hälften oder noch kleinere zu reißen, große Früchte sind schmackhafter in Pasteten, Knödeln, Pfannkuchen und Desserts. Wir lassen die geschälten Kirschen in einem Glas oder emaillierten Behälter - das Metall oxidiert, was nutzlos ist.
Gießen Sie eine Portion Zitronensäure (ein Konservierungsmittel, das die frische Säure verstärkt und eine lange Haltbarkeit gewährleistet) sowie Kristallzucker. Es gibt Rezepte Wintervorbereitungen, raten, die Früchte sofort in sterile Gläser zu legen und mit Zucker zu bestreuen. Könnte so sein. Meiner Meinung nach ist es bequemer, in einer Arbeitsschale zu stehen und sie dann einzupacken. Und Beeren und Früchte und Steinobst, die Saft abgeben, setzen sich schwer und fast die Hälfte der Dose kommt zuerst aus dem bis zum Rand gefüllten Glas. Viele Menschen fügen Zucker mehrmals und so viel hinzu, wie er sich im Saft auflöst, und dadurch wird das gesamte Glas gefüllt.
Wir werfen Gaze auf, die Luft durchlässt, halten bis zur maximalen Freisetzung von Saft und der Auflösung von Zuckerpartikeln bei Raumtemperatur. Die Zeit schwankt, ich habe ungefähr vier Stunden gebraucht. Es kommt auf die Sorte, Saftigkeit, Reife der Früchte und wie fein der Zucker ist an. Gelegentlich schütteln, um die Schichten zu bewegen und die Auflösung des Zuckers im Saft zu beschleunigen.
Und jetzt schwimmen die Kirschen auch schon in einem süßen Kompott. Gläser und Deckel sterilisieren (waschen, am besten mit Soda, gründlich spülen und im Wasserbad oder im heißen Ofen erhitzen, trocknen.
Wir füllen sterile Schalen fast bis zum Rand mit Kirschen im eigenen Saft. Wir montieren den Deckel, verkorken aber noch nicht. Wir legen das Werkstück in einen Topf mit Wasser und einer gewebten Serviette am Boden, bringen es zum Kochen und sterilisieren 500-ml-Gläser für 10-15 Minuten. Fest verschließen, umdrehen und kühl stellen. Wenn es keine Dichtung gibt, wird der Saft auslaufen. Dann müssen Sie es wieder aufrollen.
In der Speisekammer (Keller) legen wir für den Winter hausgemachte Kirschen in unseren eigenen Saft - wir erinnern uns dankbar an den Sommer, backen Kuchen und machen Desserts das ganze Jahr. Guten Appetit!
