Vielleicht gibt es nur wenige Menschen auf der Welt, die Grillen nicht mögen. Für Russen ist dieses Gericht eine "Visitenkarte" eines Urlaubs in der Natur. „Grillen gehen“ ist für viele Landsleute mit Erholung im Freien mit der Familie verbunden. In diesem Artikel geben wir mehrere Rezepte zum Marinieren von Schweinefleischspießen und teilen bewährte Rezepte.
Das wichtigste Auswahlgeheimnis ist, dass das Fleisch frisch, gleichmäßig, elastisch, ohne Blut- oder Schleimabsonderungen sein sollte. Seine Schnittfarbe ist hellrosa, die Oberfläche ist leicht angefeuchtet, nicht klebrig und der Saft ist transparent. Wenn Sie mit dem Finger auf ein Stück drücken, sollten Sie spüren, dass das Fleisch dicht ist und das Loch, das beim Drücken entsteht, in Sekundenschnelle verschwindet. Bei einem veralteten Produkt kann es sein, dass die Grube überhaupt nicht ausgeglichen wird oder für lange Zeit verschwindet.
Es gelten andere Auswahlregeln.
- Der Kadaver eines Schweins ist gut, weil viele seiner Teile ihn schmackhaft, weich und schmackhaft machen saftiges Gericht, daher ist es besser, es zu wählen. Sie müssen nur lernen, wie man Schweinefleischspieße mariniert.
- Bei einem abgestandenen Produkt sind die Fettschichten matt und klebrig, haben einen grau-gelben Farbton, es werden Schleimverunreinigungen beobachtet.
- Je dunkler die Stücke, desto älter das Tier. Sie können dies überprüfen, indem Sie mit den Händen ein dünnes Stück abreißen: Wenn das Schwein jung ist, ist dies einfach.
- Wenn Sie die Wahl haben: Kaufen Sie gekühltes oder gefrorenes Schweinefleisch, entscheiden Sie sich für die erste Option, der Geschmack wird besser sein.
- Gefrorenes Fleisch kann mitgenommen werden, wenn es nicht erneut eingefroren wurde. Bei Berührung ist auf dem Schweinefleisch ein dunkler Fleck sichtbar, und beim erneuten Einfrieren ändert sich seine Farbe nicht. Frisches Fleisch hinterlässt beim Pressen keine nassen Spuren, aufgetautes Fleisch setzt Saft frei.
- Um Schweinefleischspieße zu kochen, nehmen Sie den Hals - den weichen Teil des Kadavers am Hals entlang des Kamms mit gleichmäßig verteilten Fettstreifen. Sie können Filet, Rippchen, Lende oder ein Stück am Grat wählen (Schmalz vor dem Garen entfernen).
- Das Fleisch von der Rückseite des Kadavers wird nicht zum Grillen empfohlen, es wird trocken und zäh.
Sie müssen herausfinden, wie man Schweinefleisch mariniert, in welchen Gerichten es besser ist, und Sie können mit dem Grillen beginnen.
Wie mariniert man Fleisch am besten?
Durch die Wahl des richtigen Behälters zum Marinieren des Döners garantieren Sie, dass sich sein Geschmack nicht verschlechtert, sondern nützliche Eigenschaften nimmt nach dem Kochen nicht ab.
- Es ist besser, Gerichte zum Marinieren von Schaschlik aus Ton, Glas, Keramik oder Emaille zu wählen.
- Verwenden Sie kein Holzgefäß, da das Holz beim Marinieren Gerbstoffe freisetzt, die den Geschmack des Gerichts verändern.
- Aluminium-, Eisen- und Gusseisenpfannen sind ebenfalls nicht geeignet, da das Metall die Speisen oxidiert, dies kann zu Vergiftungen führen.
- Auch ein Plastikbehälter ist nicht geeignet: Fleisch kann mit Schadstoffen gesättigt sein, die Plastik freisetzt.
- Aus praktischen Gründen wird empfohlen, einen tiefen Behälter mitzunehmen.
- Es ist besser, den Behälter zu schließen, damit das Fleisch besser mariniert. Sie können einen Topf mit Deckel nehmen, damit keine pathogenen Bakterien hineingelangen.
- Zitronensaft, Orangensaft, Essig und Wein enthalten Säuren, daher ist es besser, zum Beizen einen chemisch beständigen Behälter zu wählen, damit er nicht oxidiert.
- Wenn emaille pfanne bei Spänen oder Rissen kann das Produkt einen unangenehmen Metallgeschmack haben.
- In einem Glasbehälter können Sie sehen, welche Stücke mariniert sind und welche nicht, Sie können das Fleisch mischen und sicherstellen, dass die Marinade es gleichmäßig bedeckt.
Es ist wichtig, dass der Behälter voluminös und bequem ist: Vor der Zubereitung sollten alle Komponenten gründlich gemischt werden, dafür ist ein tiefer Behälter nützlich.
Beliebte Marinadenrezepte
Möchten Sie lernen, wie man Schweinefleischspieße schnell mariniert? Wir geben Ihnen ein paar Rezepte, mit denen Sie in wenigen Minuten loslegen können.
Mit Essig
Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht wird schmackhafter, wenn Sie es einnehmen guter Essig(am besten hausgemacht).
Zutaten:
- anderthalb Kilogramm Fleisch;
- 4 Esslöffel 9% Essig;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 3 große Zwiebeln;
- Salz und Pfeffer.
Das Fleisch sollte von Filmen gereinigt, in mittelgroße Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer eingerieben werden, gründlich mischen. Dann müssen Sie die Zwiebel von der Schale schälen, in Ringe schneiden und in einen Behälter mit Fleisch gießen. Essig mit Wasser verdünnen, Zucker hinzufügen. Dann müssen Sie alle Zutaten mischen, unter Druck setzen, mit einem Deckel abdecken und auf das oberste Regal des Kühlschranks stellen.
Mit Zitronensaft
Zutaten:
- 1,5 kg Fleisch;
- 1 Zitrone;
- 3 Zwiebeln;
- Salz Pfeffer, Muskatnuss;
- Wasser.
Drücken Sie den Saft einer Zitrone in ein Glas und fügen Sie etwa 80 Gramm Wasser hinzu. Eine Schicht Fleisch in einen Behälter geben, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss bestreuen, andere Lieblingsgewürze hinzufügen. Zwiebel in Ringe schneiden, Fleisch damit bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln. Legen Sie eine Schicht Fleisch, wieder Gewürze und Zwiebeln, wiederholen Sie dies mehrmals, bis das Produkt ausgeht. Behälter mit Deckel verschließen, über Nacht kühl stellen.
Zitronensaft kann durch Orangen-, Grapefruit-, Granatapfel-, Kiwisaft, verdünnten Essig oder trockenen Weißwein (Rkatsiteli oder andere) ersetzt werden. Wenn das Fleisch zäh ist, machen Sie die Füllung saurer.
mit Mayonnaise
Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch;
- 300 ml Mayonnaise;
- 4 Zwiebelköpfe (groß);
- Salz Pfeffer.
Das Fleisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. warten, bis es eingeweicht ist. Gießen Sie die Mayonnaise darüber, mischen Sie sie gründlich und fetten Sie die Stücke einzeln ein. Die Menge der Soße sollte das Fleisch nicht bedecken, sondern nur die Stücke umschließen.
Die Zwiebel von der Schale schälen, in Ringe schneiden. Es ist besser, einen Teil davon mit Fleisch in einer Schüssel zu mischen, den zweiten darauf zu legen und den Deckel zu drücken und dann im Kühlschrank zu lagern.
Mit Sahne
Zutaten:
- 1,5 kg Fleisch;
- 3 Zwiebeln;
- 3-5 Knoblauchzehen;
- ein Teelöffel Salz;
- ein halbes Glas Sahne (33% Fett);
- roter und schwarzer gemahlener Pfeffer, Koriander.
Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, mit einem Messer fein hacken. Sahne verdünnen warmes Wasser(40 °C). Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, vorsichtig mit den Händen zerdrücken, Salz, Pfeffer, Gewürze und verdünnte Sahne hinzufügen. Alles gründlich mischen (Sie können die Marinade erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen) und eine halbe Stunde ziehen lassen. Das gehackte Fleisch in die Marinade geben.
Vorsichtig umrühren, abdecken, das Fleisch 4 Stunden in der Marinade ziehen lassen Zimmertemperatur. Danach können Sie den Döner im Ofen, in der Pfanne, auf Kohlen oder in einem elektrischen Döner braten.
Zutaten:
- 2 kg Schweinefleisch (Halsteil);
- ein halbes Kilo Tomaten;
- Kilogramm Zwiebel;
- Liter Tomatensaft;
- schwarzer und roter Pfeffer (gemahlen), Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Majoran und Basilikum;
- ein Esslöffel Essig;
- ein halber Teelöffel Zucker;
- Salz.
Das Fleisch waschen, auf ein Papiertuch legen, trocknen, in 4 x 4 Zentimeter große Stücke schneiden. Tomaten in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen, einen Teil grob in Ringe schneiden, den zweiten Teil mit einem Mixer zerkleinern.
Zucker, Essig, Gewürze zum Zwiebelbrei geben, Tomatensaft einfüllen, mischen. Fleisch, Tomaten, Zwiebeln, wieder Fleisch, Tomaten, Zwiebeln in einen Topf geben, Marinade zum Grillen gießen, 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Fleisch salzen und sofort mit Zwiebeln und Tomaten auf Spieße stecken. Wenn der Tomatensaft gesalzen ist, seien Sie vorsichtig mit der Zugabe von Salz.
Mit Mineralwasser
Zutaten:
- 3 kg Schweinefleisch (Hals);
- Liter Mineralwasser;
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 1 kg Zwiebel;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Fleisch waschen, trocknen, Folie abschneiden, in Stücke schneiden, in einen Topf geben. Zwiebel für die Marinade hacken, mit dem Fleisch mischen, salzen und pfeffern. Gießen Sie alles Mineralwasser Damit die Fleischstücke vollständig mit Marinade bedeckt sind, legen Sie den Kebab für 12-15 Stunden in den Kühlschrank.
Mit Wein
Zutaten:
- 1 kg Fleisch:
- 300 Milliliter trockener Rotwein;
- 4 Glühbirnen;
- eine halbe Zitrone;
- 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- rote Paprika;
- Dill (ein halbes Bündel);
- Salz.
Das Fleisch auftauen und waschen, nach dem Abtropfen des Wassers alle Adern und das Fett herausschneiden. Schneiden Sie es in Stücke von etwa 5 × 5 Zentimetern und schlagen Sie es leicht ab. 3 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. 1 weitere Zwiebel, geschnitten wie zum Braten. Entfernen Sie den Kern mit den Samen von der roten Paprika, schneiden Sie das Fruchtfleisch hinein große Stücke. Schneiden Sie den Dill, gießen Sie die Hälfte des Gemüses in eine Schüssel, um den fertigen Kebab damit zu bestreuen.
Das Fleisch und die fein gehackte Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben und 3-4 Minuten rühren, bis es eingeweicht ist. Mit 50 ml Wein und Saft von 1/2 Zitrone aufgießen, alles nochmals 2-3 Minuten mixen. Legen Sie die Fleischstücke in einen Topf, bestreuen Sie jede Schicht mit Dill, rotem Pfeffer, fügen Sie schwarze Pfefferkörner und Salz hinzu.
Ein Glas Wein über das Fleisch gießen, Zwiebelringe darauf legen. Ziehen Sie den Hals des Behälters fest Frischhaltefolie, das Fleisch für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, das Fleisch abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikastreifen auf die Spieße stecken.
Während des Bratens das Fleisch regelmäßig mit Marinade bestreuen.
Mit Bier
Zutaten:
- 1 Kilogramm Schweinefleisch;
- ein halber Liter Bier;
- Salz und Pfeffer.
Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Bier füllen, dann etwa eine Stunde marinieren. Flüssigkeit abgießen, Fleischstücke trocknen. Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
Kleine Tricks beim Grillen von Schweinefleischspießen
- Ketchup oder Mayonnaise sollte man wegen der vielen Zusatzstoffe besser nicht zum Kochen kaufen, denn beim Braten verliert eine solche Marinade ihren Geschmack.
- Den Kebab schon fertig salzen, ohne Salz in die Marinade zu geben, damit er nicht hart wird.
- Kiefern-, Fichten-, Ahorn- und Erlenbrennholz ist nicht zum Braten geeignet, sie füllen das Fleisch mit Karzinogenen. Es ist besser, Eiche, Birke oder Kirsche zu wählen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass keine Feuchtigkeit auf dem Holz ist, und keine Chemikalien beim Anzünden zu verwenden.
- Wenn Sie Fleisch auf Spieße stecken, sollten Sie es mit Zwiebeln abwechseln und das Schweinefleisch so verteilen, dass keine Stücke hängen.
- Beträufle das Fleisch beim Grillen mit Wein, Wasser oder Marinade, damit es nicht austrocknet.
- Es ist besser, das Fleisch nicht über Rauch oder Feuer, sondern über Kohlen zu braten und die Spieße nahe beieinander zu bewegen.
Grüße, unsere lieben Leser. Der Frühling ist im Hof, die ersten warmen Tage, es ist Zeit, Schweinefleischspieße zu braten. Wie heißt es so schön: Grillsaison eröffnen. Schaschlik ist ein erstaunliches Gericht, mit einem sehr leckeres Fleisch. Lagerfeuer, Rauch befestigt würziger Geschmack Fleisch. Ja, das kann nicht im Ofen zubereitet werden.
Heute werden wir fast über die Klassiker sprechen. Traditionell wird Barbecue aus Schweinefleisch zubereitet. Das Fleisch ist nicht teuer, dabei saftig und weich. Mit diesem Gericht können Sie Familie und Freunden immer eine Freude machen.
Es gibt ein paar einfache Tricks, die jeder kennen sollte. Dann wird das Grillen fantastisch. Lassen Sie uns heute ein wenig darüber sprechen.
Auch im vorherigen Artikel haben wir bereits darüber gesprochen saftige Rezepte, können Sie lesen, es gibt einen tolles Rezept, der selbst das trockenste Fleisch saftig und schmackhaft macht:
Nun, jetzt legen wir los und betrachten das Rezept, nach dem wir schon sehr lange und oft köstliche Schweinefleischspieße zubereiten.
Feinheiten der Vorbereitung und Vorbereitung.
Fleisch zum grillen.
Wenn es um Schweinefleisch geht, verwenden Sie am besten den Hals oder Nacken. Normalerweise nehmen wir das Halsband. Wählen Sie immer frisches, gekühltes Fleisch. Bei Bedarf können Filme und überschüssige Fettstücke entfernt werden. Aber entfernen Sie nicht viel Fett, es verleiht dem Fleisch Saftigkeit.
Wie man Fleisch zum Grillen schneidet.
Schweinefleisch schneidet man am besten in gleichgroße quadratische Stücke von 3-5 cm Breite, wenn man das Fleisch zu fein schneidet, wird es trocken. Wenn das Fleisch auch ist große Brocken, dann bleibt es in der Mitte roh.
Kohlen zum Grillen kochen.
Holzbefeuerte Grills Obstbäume sind besonders aromatisch. Aber Sie können mit gewöhnlichen Kohlen hervorragend grillen. Wenn Sie keine Kohlen kaufen, können Sie außerdem ein Feuer auf Birkenholz machen. Sie geben mehr Wärme ab und rauchen nicht viel.
Wenn Sie ein Kohlenbecken haben, ist alles sehr einfach. Wenn es keinen Grill gibt, müssen Sie Einfallsreichtum und ein wenig Arbeit zeigen, um einen Platz zum Grillen zu organisieren. Sie können ein Feuer direkt auf dem Boden machen.
Wenn Sie mehrere Portionen Grillen zubereiten möchten, müssen Sie einen Ort vorbereiten, der die Hitze länger von der Hitze fernhält. Sie können etwas Ähnliches wie ein Kohlenbecken aus Ziegeln oder improvisierten Materialien bauen. Sie können ein rechteckiges kleines Loch graben und darin ein Feuer machen. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Sauerstoff zum Boden der Grube strömen muss, damit das Brennholz ausbrennt. Dazu machen wir entweder einen seitlichen Zugang für Sauerstoff oder stapeln Brennholz mit einem Haus (Zelt).
Wie man grillt.
- Wenden Sie das Fleisch nicht zu oft, da es dadurch austrocknen kann. Nur am Anfang das Fleisch schnell wenden. Sie erhalten eine kleine Kruste und braten dann wie gewohnt.
- Bestreuen Sie das Fleisch regelmäßig mit den Resten der Marinade, mit Wasser verdünntem Wein, Bier ... damit das Fleisch nicht verkocht und seine Saftigkeit behält.
- Lassen Sie die Flamme nicht erscheinen, sonst brennt das Fleisch.
- Wenn die Hitze nicht ausreicht, drehen Sie die Kohlen oder blasen Sie sie leicht auf (Flammen vermeiden). Dieses Verfahren wird am besten durchgeführt, nachdem der Spieß aus dem Feuer genommen wurde.
- Die Bereitschaft von Fleisch kann auf verschiedene Arten überprüft werden: am meisten schneiden großes Stück Fleisch, Saft sollte transparent sein; wir stechen das Fleisch mit einem Messer durch, wenn das Fleisch weich ist, ist es fertig (achten Sie auch hier auf die Farbe des Saftes).
- Die Temperatur der Hitze kann überprüft werden, indem Sie Ihre Hand über die Kohlen an der Stelle halten, an der Sie das Fleisch braten möchten.
Ein paar Worte zur Grillmarinade.
Heute marinieren wir Schaschlik in Zwiebeln. Zwiebeln haben die Fähigkeit, Fleisch perfekt zart zu machen. Zusätzlich zu der beschriebenen Technologie können Sie mehrere ihrer Variationen verwenden:
- Fleisch in Zwiebelsaft marinieren. Diese Beizmethode liefert ein hervorragendes Ergebnis, aber es ist nicht immer möglich, Zwiebelsaft zu erhalten.
- Wir mahlen die Zwiebel mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Reibe und marinieren das Fleisch in diesem Brei. Das Fleisch mariniert wunderbar. Aber Zwiebeln haben die Fähigkeit zu karamellisieren, und wenn Sie Fleischstücke in Zwiebelpanade lassen, brennt es sehr schnell. Die Lösung wurde von einem Freund vorgeschlagen - spülen Sie das Fleisch vor dem Kochen in trockenem Wein.
- Wenn Sie ein sehr schnelles Ergebnis benötigen, können Sie das unten beschriebene Rezept verwenden, aber zusätzlich zu Zwiebeln und Gewürzen stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser zum Fleisch geben.
Klassiker: Schweinefleischspieße.
Dieses Rezept ist ziemlich verbreitet, aber wir bekommen es am besten, also werden wir es zuerst beschreiben. Ganz einfach, das Marinieren braucht Zeit, besser abends anfangen um am nächsten Tag Döner zuzubereiten.
Zutaten:
- Schweinenacken - 1,5 kg;
- Zwiebel - 500 g.
Für die Marinade:
- Zwiebel - 1 kg;
- Salz - 2 TL;
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - 0,5 TL
Bei Schweinefleischspießen wählen Sie am besten einen Nacken oder Nacken. Wir schneiden das Fleisch in gleiche Stücke mit einer Seitenbreite von 3-5 cm, auf Wunsch können Sie kleine Schnitte oder Einstiche entlang der Fasern machen, dies ist jedoch kein zwingender Vorgang.
Die Zwiebel schälen und in große Ringe oder halbe Ringe schneiden.
Ein Teil der Zwiebel kann zum Auffädeln auf Spieße übrig bleiben.
Fleisch, Zwiebeln und Gewürze geben wir in einen geeigneten Behälter. Falls gewünscht, können Sie Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Gut mit Fleisch und Zwiebeln mischen. Sie müssen das Fleisch mit Zwiebeln kneten, bis die Zwiebel weich wird und einen dunklen Farbton annimmt. Je saftiger die Zwiebel, desto besser.
Der Mischvorgang kann 10 bis 20 Minuten dauern.
Wir stopfen das Fleisch mit Zwiebeln in einem geeigneten Behälter und lassen es am besten die ganze Nacht marinieren.
Wenn Sie den Mariniervorgang beschleunigen müssen, können Sie das Fleisch mit stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser übergießen, dann ist das Fleisch in 1-2 Stunden fertig.
Schritt 6
Fleisch kann entlang der Fasern auf Spieße gesteckt werden reiner Form, oder Sie können es mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini, Kartoffeln oder anderes Gemüse nach Ihrem Geschmack.
Wir braten das Fleisch mit Zwiebeln und verwenden frische Zwiebeln, nicht aus der Marinade.
Die Zwiebel aus der Marinade hat bereits ihren ganzen Saft an das Fleisch abgegeben, und es sieht nicht sehr marktgängig aus, also schneiden wir frische Zwiebel Ringe.
Fleischstücke und Zwiebelringe abwechselnd auf Spieße stecken.
Größere Fleischstücke fädeln wir in der Mitte des Spießes auf, kleinere an den Rändern.
Es ist notwendig, alle Spieße vorzubereiten, bevor sie ins Feuer geschickt werden.
Wir prüfen mit der Hand die Temperatur über dem Feuer und legen die Spieße über die Kohlen.
Wichtig! Das Feuer muss gut brennen, damit keine Flammen entstehen, sonst brennt der Grill.
Drehen Sie die Spieße, während Sie das Fleisch garen.
Dies sollte nicht zu oft erfolgen, da das Fleisch sonst trocken wird.Während des Garvorgangs sollte das Fleisch regelmäßig mit den Resten der Marinade, verdünnt mit Wasser, Wein oder Bier, beträufelt werden.
Wir überwachen die Temperatur über den Kohlen. Bei Bedarf können Sie die Spieße / den Grill absenken oder anheben. Ist eine Höhenverstellung der Spieße nicht möglich, können die Kohlen je nach Bedarf entweder leicht mit Wasser besprenkelt oder gemischt und aufgepumpt werden.
Die Bereitschaft von Kebabs kann auf verschiedene Arten überprüft werden:
- Sie können das größte Stück schneiden und die Farbe des Safts überprüfen, er sollte transparent sein.
- Sie können das Fleisch mit einem Messer anstechen, wenn es weich und der Saft klar ist, dann ist der Grill fertig.
Servieren Sie den Schaschlik heiß, nachdem Sie ihn von den Spießen genommen haben. Fleisch wird am besten mit Brot, Saucen und serviert große Menge Gemüse, guten Appetit!
Schweinefleischspieße nach einem sehr schnellen Rezept (Video).
Hier gutes Video wie man schnell grillt, während es sehr lecker wird. Außerdem gibt es einige Geheimnisse, wie man es wahr werden lässt lecker grillen. Wir schauen:
Essigmarinade zum Grillen von Schweinefleisch mit Senf.
sehr aromatisch u scharfes Gericht auf Kohlen. Wählen Sie für diesen Grill Schweinenacken zum Beizen. Marinade beinhaltet frisches Gemüse, etwas Senf und Essig. Der Geschmack wird erstaunlich sein.
Wir brauchen:
- Schweinenacken - 1,5 kg;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Tomaten - 2 Stück;
- Rot Süße Paprika- 2 Stück;
- Essig 9% - 4 EL. Löffel;
- Senf - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Gewürz - nach Geschmack.
Fleisch vorbereiten, abspülen, trocknen. schneiden in portionierte Stücke entfernen überschüssiges Fett und Venen. In eine tiefe Schüssel umfüllen.
Schneiden Sie nicht das gesamte Fett ab, es fügt nur Saftigkeit hinzu.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, in die Schüssel geben.
Die Tomaten vierteln, den Kern mit den Samen von der Paprika entfernen, in Ringe schneiden. Zum Schweinefleisch geben, alles mit den Händen mischen.
Dann Gewürze hinzufügen, ich verwende natürliche Dönermischung, Grillgewürz. Gut mischen.
Einfüllen Pflanzenfett, Essig. Senf hinzufügen, dann gründlich mischen, um jedes Stück mit Marinade zu bestreichen.
Decken Sie die Schüssel mit Fleisch ab und stellen Sie sie zum Marinieren für 4-6 Stunden in den Kühlschrank. Noch besser ist es, sie über Nacht stehen zu lassen.
Vor dem Braten die Stücke auf Spieße stecken und auf Kohlen braten, bis sie weich sind. Habt ein leckeres Picknick, guten Appetit!
Schweinefleischspieße in Biermarinade.
Schweinefleischspieße, oder besser gesagt ihre Brust - für Liebhaber von fettem Grillen mit Große anzahl gebratenes Schmalz. Fettes Fleisch erfordert keine spezielle zartmachende Marinade, daher hat das Bier in diesem Rezept die Rolle des Aromas. In Bier mariniertes Schmalz entpuppt sich als sehr aromatisch mit dem Geschmack von Hopfen.
Alles ist ziemlich schnell zubereitet, verbringen Sie ungefähr 3 Stunden.
Zutaten:
- Schweinebauch - 600 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Helles Bier - 0,5 Tassen;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack;
- Gewürze nach Geschmack.
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, Zwiebel - in dicken Kreisen. Alles in einem Behälter mischen, salzen und pfeffern, umrühren, die Gewürze in das Fleisch einreiben.
Kaltes Bier einschenken und 1 Stunde ziehen lassen.
Fleisch mit Zwiebel auf Spieße stecken.
Grillen ab Schweinebauch auf mäßig heißen Kohlen zu einer Kruste.
Fettes Schaschlik sollte immer heiß serviert werden, bei Kälte verliert es seine Wirkung Geschmacksqualitäten, und nicht jeder mag gefrorenes Fett. Ist ein solcher Schweinebauchspieß also abgekühlt, lässt er sich problemlos darin erwärmen Mikrowelle. Aufschlag Schweinefleisch-Spieße am besten mit Gemüse, Zitrusscheiben und Kräutern.
Tolle Marinade für Schweinekebab-Schlafmatsoni (Kefir) (Video).
Wir haben Schweinefleischspieße nach diesem Rezept gemacht, wie im Video gezeigt. Für diejenigen, die wie wir keinen Joghurt bekommen können, haben wir es zum ersten Mal auf Kefir versucht. Es ist auch sehr lecker, daher raten wir jedem, es zu probieren.
Mit Muskatnuss und Zitronensaft marinieren.
außergewöhnlich weich, würzige Kebabs vom Schwein gelingt es, wenn das Fleisch in Muskatnuss mit Zitronensaft vormariniert wird. Toller Imbiss in der Natur bringt viele angenehme Eindrücke.
Wir brauchen:
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Rote Zwiebel - 8 Stück;
- Muskatnuss - 4 EL. Löffel;
- Saft einer Zitrone;
- Salz - nach Geschmack;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Gewürz für Schweinefleisch - 1 EL. Löffel.
Zwiebel in Ringe schneiden, einen Teil in eine tiefe Schüssel geben. Legen Sie das geschnittene Schweinefleisch darauf. Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gewürze. Mischen Sie alles.
Mischen Sie dann in einer separaten Schüssel den zweiten Teil der roten Zwiebel mit dem Saft einer Zitrone, während Sie die Zwiebel zerdrücken, bis sich der Saft bildet. Die Marinade in eine Schüssel umfüllen und gründlich mischen. Das Geschirr abdecken, herausnehmen und an einem kalten Ort 6 Stunden oder länger marinieren.
Braten Sie das Fleisch an Spießen auf dem Grill, bis sich eine schöne Kruste bildet. Gute Laune, guten Appetit!
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Schweinefleischspieße: beste Rezepte mit saftigem und zartem Fleisch. aktualisiert: 25. April 2018 von: Subbotin Pavel
Die Maiferien sind in vollem Gange. Wer geht drei Tage und wer nur einen Tag? Jeder sucht die Natur, um sich leckere Kebabs zu gönnen.
Wenn sie sagen, dass das Fleisch von Frauenhänden nicht vertragen wird, stimme ich voll und ganz zu. In diesem Moment ist es besser, die Hexerei des Prozesses zu beobachten und im vollen Vertrauen auf den Mann elegante Korrekturen vorzunehmen.
Die Erfahrung, Kebabs zu braten, ist zweifellos für alle kolossal. Manchmal funktioniert es jedoch aus irgendeinem Grund nicht. Jemand mariniert das Fleisch einen Tag lang, aber es ist hart. Jemand schlug eine einzigartige Marinade vor.
Bereiten Sie sich daher gründlich vor und strapazieren Sie nicht nur Ihre Nerven. Denken Sie daran, dass das Fleisch gebraten wird und daher um mindestens ein Drittel abnimmt. Machen Sie sich bereit auf der Grundlage, dass 0,5 Kilogramm pro Person nicht fehlen, genug für alle!
Schnelle Schweinefleischspieße - Rezept
Produkte:
- - 3 kg ausgewähltes Schweinefleisch, vorzugsweise Hälse mit Fett
- - 1 kg Zwiebel
- - Kopf Knoblauch
- - Gewürz zum Grillen
- - Liter Kefir
- - Liter Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt
- - Salz
Wie man einen schnellen Schweinefleischspieß kocht
Kochen:
- Gut abspülen und in große quadratische Stücke mit einer Seitenlänge von etwa 7 cm schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel nach Belieben in Ringe schneiden. Fädeln Sie es auf einen Spieß. Aber damit er seinen ganzen Saft in die Marinade gibt, besseres Teil kleiner schneiden. Jede Knoblauchzehe längs aufschneiden.
- Fleisch, Zwiebel, Knoblauch gut mischen, salzen und mit Gewürzen bestreuen (nicht bereuen). Gießen Sie das alles mit Kefir und lassen Sie es ziehen. Genug Zeit, bis Sie an Ihrem Lieblingsplatz zum Grillen ankommen.
- Kühlen Sie das Mineralwasser nicht im Kühlschrank. Fügen Sie der Marinade hinzu, sobald Sie am Ort ankommen, bis Sie ein Feuer machen. Achten Sie beim Gießen von Wasser darauf, gut zu mischen und die Schüssel mit einem Deckel abzudecken, damit das gesamte Gas in das Fleisch und nicht in die Luft sickert.
- Wenn Sie nirgendwo hingegangen sind, sondern den Kebab zu Hause gebraten haben, beträgt die Marinierzeit etwa 1,5 - 2 Stunden in Kefir und eine halbe Stunde in Mineralwasser.
- Achten Sie darauf, das Gericht mit dem weichsten Geschmack zu bekommen. Am wichtigsten ist, dass Sie auf dem Scheiterhaufen nicht übertrocknen. Das ist sehr schnell grillen.
Zum Grillen servieren
Die Picknicksaison steht vor der Tür, was bedeutet, dass es möglich sein wird, mit Gewalt und Kraft zu schlemmen saftig grillen Mit goldbraun und Rauchgeschmack. Auf den ersten Blick scheint jeder Grill, klassisches Schweinefleisch und diätetisches Rindfleisch, "weibliches" Huhn und sogar "vegetarisches" Gemüse, ganz zu schweigen vom klassischen Lamm, zu sein leckeres Gericht. Aber das Wetter an den ersten warmen Tagen kann sehr unbeständig sein, und manchmal muss man einen außergewöhnlich warmen Tag erwischen. Und bereiten Sie Essen für das Essen vor frische Luft buchstäblich auf der Flucht, so dass bei der Ankunft sofort mit dem Grillen begonnen werden kann. Mariniertes Fleisch bleibt in der Regel drin I'm besten fall so viel Zeit wie nötig, um Freunde zu treffen und zum Picknickplatz zu fahren. Das heißt, die Marinade sollte so effektiv wie möglich sein, schnell auf die Fleischfasern einwirken und aus verfügbaren Produkten bestehen.
Traditionell, wenn ein Landurlaub im Voraus geplant ist, wird der Schaschlik am Vortag mariniert, damit das Fleisch am Abend vor der Abreise ordentlich mit einer würzigen Mischung getränkt wird, Elastizität und Würze erhält. Jede Gastgeberin kennt die Rezepte für solche Marinaden im Sortiment und berücksichtigt dabei den Geschmack, die Stimmung und die Ernährungsbedürfnisse der am Tisch Anwesenden. Wenn Sie jedoch das Zeitproblem akut haben und den Döner in wenigen Minuten marinieren müssen, brauchen Sie ganz andere Gewürzkompositionen, die möglichst schnell keine schlechteren Ergebnisse erzielen können als mit langem und tiefem Einlegen. Aber denken Sie nicht einmal an industrielle Mischungen und intensive künstliche Stoffe. Wir empfehlen Ihnen, eines der einfachen, leicht zuzubereitenden und am wichtigsten zu wählen natürliche Rezepte Barbecue-Marinade.
Die einfachste Grillmarinade
Wie viele andere nützliche und leckere Dinge, die Marinade und der Ansatz vorläufige Vorbereitung Fleisch vor dem Braten oder Backen bekamen wir von den alten Griechen "vererbt". Diese Bewunderer der Elemente in all ihren Erscheinungsformen marinierten Tierkadaver, die für Feste im Meerwasser bestimmt waren. Hierher kommt eigentlich das Wort „Marinade“, das nichts anderes bedeutet als „Marina“, also Meereswellen. Der gegenwärtige Zustand offener Stauseen lässt uns keine Gelegenheit, die alte Methode anzuwenden, aber er gibt eine Idee, die für eine Anpassung geeignet ist.
Nehmen Sie ein paar Flaschen stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit - genug, damit sein Volumen die von Ihnen zubereitete Fleischmenge vollständig abdecken kann. Die Marke und Zusammensetzung des Wassers kann alles nach Ihrem Geschmack sein (Esszimmer, medizinisches Esszimmer und sogar medizinisches), aber versuchen Sie, natürliches und nicht nur Trinkwasser zu finden, das künstlich mit Mineralien angereichert ist. Gießen Sie das Fleisch in einen Topf mit Wasser und merken Sie es sich mit Ihren Händen. Mit einem dichten Deckel abdecken und zum Picknickplatz gehen. Bei der Ankunft hat Kohlendioxid Zeit, auf die Fleischfasern einzuwirken, Mineralien werden das Fleisch sättigen, und das Schütteln der Straße wird den Prozess des Marinierens des zukünftigen Grills katalysieren.
Schnelle Grillmarinade
Die Geschwindigkeit, mit der Marinade auf Fleisch einwirkt, hängt hauptsächlich vom Säuregehalt ihrer Zutaten ab. Wenn es also auf die Beizgeschwindigkeit ankommt, sparen Sie nicht an den sauren Zutaten: Zitronensaft, trockener Wein, fermentierte Milchprodukte. Berücksichtigen Sie bei Bedarf gleich mehrere Anforderungen an das Marinadenrezept, nämlich:
- Einfachheit des Kochvorgangs;
- Verfügbarkeit von Zutaten;
- natürliche Zutaten;
- universeller Geschmack, angenehm für die meisten Esser;
- Kochgeschwindigkeit und Auswirkung auf Fleisch;
- Wirksamkeit beim Zartmachen von Fleisch.
Für diejenigen, die einen herzhaften Geschmack und ein würziges Aroma haben gebratenes Fleischüber den Wunsch nach Harmonie stellt, können Sie Kefir durch Mayonnaise ersetzen. Es kann etwa halb so viel wie Kefir eingenommen werden, nur um Fleischstücke zu überziehen. Außerdem wirkt Mayonnaise schneller als Kefir, eignet sich also eher für Schweine- oder Rindfleisch, während auf Hühnchen verzichtet werden kann. ungesüßter Joghurt. Pfeffer kann durch eine Knoblauchzehe ersetzt und/oder ergänzt werden, geschält, in Zähne geteilt und zu einem Brei zerstoßen. Aber nicht jeder mag das Aroma von Knoblauch, daher kann die Option mit Pfeffer als vielseitiger angesehen werden und erfordert weniger Manipulation.
Weitere Grillmarinade-Rezepte
Es muss eine Alternative geben, auch wenn Grundrezept alles passt zu dir. Für alle Fälle bieten wir Ihnen weitere gelungene und bewährte Marinadenrezepte für die schnelle Grillzubereitung. Jeder von ihnen reicht von 30 Minuten bis zu einer Stunde, um den Kebab einzuweichen und ihn nicht schlechter zuzubereiten als die klassischen "langen" Mariniermethoden.
- Trockene Marinade besser für Huhn als rotes Fleisch. Gehen Sie auf dem Weg aus der Stadt in ein beliebiges Lebensmittelgeschäft und kaufen Sie eine Packung Gewürzmischung für Fleisch. Fühlen Sie sich frei, den gesamten Inhalt in einen Beutel mit gehacktem Fleisch zu gießen, den Beutel fest zuzubinden und kräftig zu schütteln, damit sich die Gewürze gleichmäßig darin verteilen. Legen Sie jetzt die Tüte Fleisch in den Kofferraum: Bis Sie den Picknickplatz erreichen, wird es marinieren. Schütteln Sie vor dem Braten überschüssige Gewürze ab oder schicken Sie das Fleisch zu Spießen.
- Tomatenmarinade. Die Fleischstücke in eine Schüssel mit ausreichend Tomatensaft geben. Anstelle von Saft können Sie Tomatenmark nehmen und leicht salzen. Wenn Sie finden Tomatensauce wie "Krasnodar" habe ich Äpfel und Gewürze in der Komposition, dann bedenken Sie, dass Sie doppelt Glück haben. Und wenn Sie stattdessen verwenden können Tomatenmark adjika - dann erhält das Fleisch in einer halben Stunde den idealen Zustand zum Grillen.
- Weinmarinade- Dies ist eine Flasche trockener Rot- (für Schweinefleisch, Rind, Lamm) oder Weißwein (für Hähnchen), der eine Stunde vor dem Grillen in eine Schüssel mit Fleisch zum Grillen gegossen wird.
- Fruchtmarinade- Eine wirklich extreme Methode der Fleischzubereitung ist bei falscher Anwendung mit dem Verlust aller Grillrohstoffe behaftet. Nehmen Sie ein paar reife Kiwis, schneiden Sie sie in Kreise und legen Sie sie auf das Fleisch. Achten Sie genau auf die Zeit: Dank der konzentrierten Fruchtsäuren sogar nach 10 Minuten zähes Fleisch wird zart und biegsam und verwandelt sich nach 20 in Flecken aus schleimiger Biomasse, die zum Kochen ungeeignet sind.
Heute in unserem Material Express-Methoden zum Marinieren von Schweinefleisch zum Grillen. Vorteil nehmen einfache Empfehlungen, können Sie sogar ein ungeplantes Picknick mit einem unglaublich leckeren und weichen Fleischgenuss versorgen.
Die schnellste und leckerste Grillmarinade für Schweinefleisch - Rezept
Zutaten:
- zwiebeln - 250 g;
- paprika rot süß gemahlen - 25 g;
- eine aromatische Mischung - 25 g oder nach Geschmack;
- Mineralwasser mit Kohlensäure - 135 ml;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen;
- grobes Salz - 25 g.
Kochen
Gekühlt Schweinenacken gründlich ausspülen und quer zur Faser in etwa 4-5 Zentimeter große Scheiben schneiden. Wir legen das Fleisch in eine breite emaillierte Schüssel, legen die in Scheiben geschnittenen Ringe und pürieren, bis sich der Saft dort trennt. Zwiebel. Den Inhalt der Speisen mit Salz, gemahlenem süßem rotem Paprika und schwarzem Pfeffer abschmecken, hinzufügen duftende Gewürze, speziell zum Grillen ausgewählt, alles mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser übergießen und gründlich mischen, wobei die Marinadenkomponenten in die Schweinescheiben eingerieben werden. Wir lassen das Gericht mit dem Grill etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur und bedecken es mit einer Folie, wonach wir beginnen können, die Lieblingsdelikatesse aller auf dem Feuer zu kochen.
Schnelle Marinade für Schweinekebab mit Kiwi
Zutaten:
Berechnung für 1,3 kg Schweinefleisch:
- zwiebeln - 480 g;
- reif groß - 1 Stk .;
Kochen
Wenn es notwendig ist, Schweinefleisch zum Grillen in kurzer Zeit zu marinieren und weich zu machen, dann bessere Marinade als die mit Kiwi zubereitete wird nicht gefunden. Die im Saft dieser Frucht enthaltenen Enzyme sind unglaublich hilfreich, um zähe Fleischfasern aufzuweichen und nachzugeben fertiges Essen ursprünglich sauer. Eine solche Marinade ist besonders gut, wenn Sie keinen Schweinenacken haben und aus einem anderen Teil des Kadavers grillen. Wir weisen jedoch auf die strikte Einhaltung der Anforderungen an die Beizzeit hin. Es wird strengstens davon abgeraten, diese zu überschreiten, um Schäden am Produkt zu vermeiden.
Wir schneiden das Schweinefleisch in Scheiben, würzen es mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Gewürzen zum Grillen, fügen auch die Zwiebel hinzu, schneiden sie vorher in dünne Ringe, legen die gehackten, vorgeschälten Kiwis und mischen. Wir marinieren das Fleisch dreißig bis vierzig Minuten in einer solchen Marinade und fahren sofort mit dem Braten fort. Diese Methode, Fleisch direkt in der Natur zum Grillen zuzubereiten, ist sehr praktisch. Während Sie den Grill aufstellen und anfeuern, wird das Schweinefleisch dank der Kiwi mit Aromen gesättigt und weich und saftig.
Marinade für Instant-Schweinefleischspieße mit Wein
Zutaten:
Berechnung für 1,3 kg Schweinenacken:
- zwiebeln - 480 g;
- Rot der trockene Wein- 290ml;
- eine Mischung aus duftenden Gewürzen zum Grillen - 25 g oder nach Geschmack;
- grobes Salz - 25 g oder nach Geschmack;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen
Das Marinieren von Schweinefleisch mit Wein dauert etwas länger als mit Mineralwasser und Kiwi, aber diese Methode verleiht dem Fleisch eine Art leichte Säure und macht den Geschmack des fertigen Döners einzigartig und 
raffiniert.
Richtig vorbereiteter Schweinenacken wird quer über die Fasern in mittelgroße Scheiben geschnitten, die mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und in eine Schüssel gelegt werden. Wir putzen die Zwiebeln von der Schale, schneiden sie in große Ringe, kneten sie ein wenig mit den Händen und geben sie zum Fleisch. Gießen Sie dort duftende Gewürze zum Grillen ein, gießen Sie auch Rotwein hinzu und mischen Sie den Inhalt der Schüssel mit den Händen, um die Marinade gleichmäßig auf den Schweinefleischscheiben zu verteilen. Wir lassen das Fleisch drei Stunden lang unter Raumbedingungen marinieren, danach können wir mit dem Braten des Grills beginnen.
