Schweinefleischspieße marinieren. Marinade für Schweinefleisch vom Grill mit Tomatensaft

Gegrilltes Fleisch ist etwas Besonderes. Zu Hause, im Ofen und sogar auf einem Luftgrill werden Sie niemals ein so duftendes, gebratenes Schaschlik zubereiten wie auf den Kohlen eines Feuers, das am Ufer eines Flusses im nächsten Wald errichtet wurde. Und um das Fleisch weich und zart zu machen, wurden weltweit Marinaden erfunden.

Marinade ist eine Mischung aus Gewürzen, Pflanzenölen u natürliche Produkte Säuren enthalten. Das in der Marinade gereifte Fleisch erhält durch die Zutaten der Marinade eine weiche Textur und ein weiches Aroma. Für Schweine-, Rind- und Lammfleisch werden Marinaden reichhaltiger gemacht, während Marinaden für Geflügel und Fisch zarter und zarter sein sollten. Je zäher das Fleisch, desto länger muss es in der Marinade bleiben. Es wird nicht empfohlen, Salz in Marinaden zu geben, da die hypertonische Lösung einfach den gesamten Saft aus dem Fleisch „absaugt“ und der Kebab trocken wird. Aus dem gleichen Grund sollte die Marinade nicht zu „sauer“ gemacht werden.

Hobbyköche experimentieren oft mit Marinaden, fügen ihnen manchmal die unerwartetsten und sogar exotischsten Zutaten hinzu und machen Marinaden süß, scharf, sauer oder scharf. Ketchup, Essig, Sojasauce, Kiwi, Mayonnaise, Cognac, Kaffee, Senf, Mineralwasser mit Kohlensäure, Joghurt, verschiedene Gewürze, Granatapfelsaft, Zwiebel, Knoblauch – all das kann die Zutaten Ihrer Marinade werden. Aber die Marinade sollte nicht zu viel sein. Da das Fleisch beim Marinieren seinen Saft abgibt, nimmt die Flüssigkeitsmenge noch mehr zu - dies ist zu beachten.

Verwenden Sie zum Marinieren von Fleisch keine Utensilien aus Aluminium. Normalerweise wird das Fleisch in einem großen mariniert Topf aus Emaille und sogar in einem Eimer, wenn eine große Gesellschaft grillen wird. Aber wenn solche Gerichte nicht zur Hand sind, ist es durchaus möglich, mit dem Üblichen auszukommen Plastiktüte, nur ganz.

Die Dauer des Marinierens hängt von mehreren Faktoren ab: der Steifheit des Fleisches, der Zeit, die Sie vor der „X“-Stunde haben, und auch von der Anwesenheit im Kühlschrank richtige Produkte. Wenn die Zeit knapp wird, wählen Sie ein Rezept für eine „kräftigere“ Marinade, und wenn Sie Zwiebeln hinzufügen, schneiden Sie sie nicht wie üblich in Ringe, sondern reiben Sie sie auf einer Reibe. In einer solchen Marinade sollte das Fleisch buchstäblich 2-3 Stunden aufbewahrt werden, sonst wird es bitter.

Fisch sollte nicht lange in der Marinade aufbewahrt werden - 45 Minuten reichen aus. Erfordert keine lange Vorbereitung und Geflügelfleisch. Sie können innerhalb einer halben Stunde nach dem Einlegen des Fleisches in die Marinade mit dem Braten von Hähnchenspießen beginnen.

Wenn Sie das Fleisch in große Stücke schneiden, dauert das Marinieren länger. Sie müssen das Fleisch über die Fasern schneiden, damit die Stücke beim Kochen nicht „schrumpfen“.

Gerichte mit Fleisch sollten an einem kühlen Ort, vorzugsweise im Kühlschrank, aufbewahrt werden.

Grillmarinade Rezepte

Traditionelle Marinade besteht aus Essig, gehackten Zwiebelringen, schwarzem Pfeffer und Salz. Es ist diese Marinade, die normalerweise für im Laden gekaufte Kebabs verwendet wird, die niemand mag. Die Nachteile dieser Mischung sind, dass der Essig mit Schmuckgenauigkeit gemessen werden muss und die Einwirkzeit nicht verzögert werden sollte, da das Fleisch sonst einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt, obwohl es natürlich beim Kochen wunderbar riecht. Aber echte Grillkenner lehnen Essig ab und fügen ihn niemals zu Marinaden hinzu. Gleiches gilt übrigens auch für Mayonnaise.

Zitronenmarinade Kenner verursacht keine Ablehnung und eignet sich hervorragend für Schweinefleisch. Und alles, was Sie tun müssen, ist statt Essig Zitronensaft von ein oder zwei Zitronen in die Marinade zu geben. Die restlichen Zutaten sind klassisch - Zwiebeln, Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), schwarzer Pfeffer und Erbsen, Lorbeerblatt. Was die Proportionen betrifft, so reichen 2-3 Zwiebeln, vier Esslöffel Öl und Gewürze nach Geschmack für zwei Kilogramm Schweinefleisch.

Kaffeemarinade beinhaltet im Allgemeinen keine Zugabe von Säuren zum Fleisch. Für die gleichen zwei Kilogramm Schweinefleisch mit Gewürzen 4 EL. Löffel Olivenöl und gehackte Zwiebelringe (4 Stk.) Sie benötigen 1 Liter heißen, aber nicht kochenden Kaffee. Das Fleisch wird mit diesem Kaffee übergossen und dann zuerst auf Raumtemperatur abgekühlt und dann im Kühlschrank mariniert. Das Fleisch sechs Stunden in dieser Marinade einweichen. Ihre Gäste werden nie erraten, was den Kebabs so zart und aromatisch gemacht hat.

Kefir-Marinade ist in letzter Zeit sehr beliebt bei Liebhabern von duftenden Schaschliks im Herzen der Natur. Für die Zubereitung wird normalerweise ein Liter für zwei kg Schweinefleisch genommen. fettarmer Kefir, Gewürze und Gewürze nach Geschmack und vier nicht zu kleine Zwiebeln. Zwiebeln können in Ringe oder Würfel geschnitten, dann mit Fleisch und Gewürzen gemischt und die resultierende Mischung mit Kefir gegossen werden. Die Gerichte mit Fleisch sollten gut geschüttelt und 4 Stunden in die Kälte gestellt werden, Kefir-Marinade ist nicht schlecht Hühnerspieße, und für Rindfleisch einfach nicht zu zäh. Eine Marinade auf Basis von Joghurt wird auf ähnliche Weise zubereitet, jedoch nicht süß mit Fruchtzusätzen, sondern mit gewöhnlicher Sauermilch.

Marinade auf Mineralwasser noch einfacher gemacht. Für ihn werden eineinhalb Liter gut kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Kräuter, Gewürze, etwas Salz und 3 Zwiebeln eingenommen. Selbst das älteste Rindfleisch verwandelt sich nach 4 Stunden in dieser Marinade in zartes Filet. Aber Achtung, fügen Sie der Marinade kein Mineralwasser von medizinischem Tisch hinzu: Sie haben einen besonderen Geschmack und Geruch, den sie Ihrem Grill ohne Zögern mitteilen werden.

Granatapfel Marinade Liebe im Osten. Für die Zubereitung werden zwei Gläser pro Kilogramm Fleisch genommen. Granatapfelsaft, ein paar Kräuter (Koriander, Minze, Basilikum), mehr gemahlener Pfeffer und eine große Zwiebel. Das Fleisch wird in einer solchen Marinade mindestens 10 Stunden und vorzugsweise einen Tag aufbewahrt, aber natürlich im Kühlschrank. Für Lamm- und Schweinefleisch ist diese Marinade nahezu perfekt.

Weinmarinade gibt Fleisch zarter Duft und macht es weicher. Allerdings mag nicht jeder den Geschmack von Wein. Wer es aber einmal mit dem Einlegen von Fleisch in Wein versuchen möchte, dem sei empfohlen, für die gleichen zwei Kilogramm Rind- oder Schweinefleisch einen Liter trockenen Rotwein, drei mittelgroße Zwiebeln, mehr schwarzen Pfeffer und frischen Basilikum zu sich zu nehmen. Wenn Sie Weißwein verwenden, funktioniert Ihre Marinade auch für Truthahn.

Es gibt Hunderte von Rezepten für Grillmarinaden. Sojasauce, Honig, Kwas, Bier, Tomatensaft, Senf, Balsamico und Apfelessig und was auch immer. Aber jetzt, da der Algorithmus für die Marinadenzubereitung klar ist, können Sie mit allen Zutaten experimentieren und Ihre eigenen, einzigartigen und besten Zutaten kreieren beste Marinade.

Grüße, meine lieben Gäste des Blogs! Der Frühling ist in vollem Gange, was bedeutet, dass es Zeit für Picknicks und Grillabende ist. Stimmen Sie zu, dass das richtige Kochen eine echte Kunst ist. Schließlich kann selbst das beste Fleisch in den Händen eines unfähigen Kochs zu einem „Gummi“-Stück werden. Die richtige Marinade für Schweinefleischspieße hilft Ihnen, solche Enttäuschungen zu vermeiden.

Das ist das Essen, das wir heute kochen werden. Ohne ein hochwertiges Hauptprodukt ist es jedoch unwahrscheinlich, dass Sie ein köstliches Gericht zubereiten können. Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf Frische. Das Stück sollte gleichmäßig elastisch sein. Es sollte nicht mit Blut, Schleim oder anderen Flüssigkeiten verkrustet sein.

Unbedingt auf die Farbe achten. Frisches junges Ferkel hat eine hellrosa Farbe. Wenn es eine Fettschicht gibt, sollte sie weiß sein. Denken Sie daran: nicht cremig, nicht gelblich, sondern schneeweiß! Und doch sollten Sie unbedingt an dem vorgeschlagenen Produkt schnüffeln. Wenn sein Aroma bei Ihnen unangenehme Emotionen hervorruft, lehnen Sie einen solchen Kauf ab.

Nun, wählen Sie, welche Delikatesse Ihnen am besten gefällt. Es gibt viele Möglichkeiten für Gewürzmischungen. Heute stelle ich dir zehn bewährte Rezepte vor. Darunter ist die übliche Essigsäure, die Kenner ansprechen wird klassischer Geschmack. Für Feinschmecker sind Wege mit Kiwi- oder Granatapfelsaft gut.

Marinadenrezept zum Grillen aus 2 kg Schweinefleisch mit Essig und Zwiebeln

Diese Option kann als "Klassiker des Genres" bezeichnet werden. So mariniertes Fleisch hat ein atemberaubendes Aroma. Ein wesentlicher Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass für seine Zubereitung keine Produkte aus Übersee benötigt werden. Und ich denke, eine Zwiebel mit Essig gibt es in jeder Küche.

In diesem Fall ist es besser, Schweinefleisch mit einer leichten Fettschicht zu verwenden. Zum Beispiel der Hals. Nimm kein zu mageres Stück. Essig trocknet es aus und kann dadurch hart werden.

Als Säure können Sie 70 %igen Essig oder traditionellen Tafelessig verwenden. Vergessen Sie bei der Verwendung des ersten nicht, es mit Wasser zu verdünnen. Ja, und Sicherheitsmaßnahmen nicht vernachlässigen.

Die Essenz ist sehr ätzend. Wenn also auch nur ein Tropfen auf die Haut gelangt, spülen Sie die Stelle gründlich mit fließendem kaltem Wasser ab.

Es ist sicherer, 9% Essig zu verwenden. Er wird in dem unten beschriebenen Rezept anwesend sein.

Das brauchen Sie für 2 Kilo Schweinefleisch:

• Zwiebel - 2 große Köpfe
• Salz - 2 Teelöffel
• Zucker - 1,5 Teelöffel
• Scharfer roter Pfeffer, gemahlener Schwarzer und Paprika - nach Geschmack
• Essig 9% - 4 Esslöffel
• Kalt Gekochtes Wasser– 120 ml

Wie man kocht:

Wir waschen das Schweinefleisch, trocknen es und schneiden es in rechteckige Scheiben.

Grillfleisch nicht in Würfel schneiden. Es ist viel bequemer, nicht dicke Stücke auf Spieße zu fädeln. Und ja, sie garen gleichmäßig.

Die geschälte Zwiebel waschen. Dann hacken wir es mit einem dünnen Strohhalm. Das Wichtigste für uns ist, sicherzustellen, dass die Zwiebel ihr ganzes Aroma und ihren Geschmack abgibt. Wer es mag, wenn es auf dem Scheiterhaufen gebraten wird, kann zusätzlich noch ein paar Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden und zusammen mit dem Grill auf Spieße stecken.

Eine Mischung mit Essig tränkt die Muskelfasern sehr schnell. Es reicht aus, eine Stunde zu warten, und Sie können mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Es gibt noch ein weiteres Geheimnis: Fügen Sie dem Fleisch rohes Fleisch hinzu Ei(es muss gut geschlagen werden, bevor es in die Gesamtmasse eingeführt wird). Das Eigelb neutralisiert den herben Essiggeschmack. Und das Protein bildet einen Schutzfilm auf den Stücken, der ihre Saftigkeit zusätzlich bewahrt.

Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken. Als nächstes den Grill anzünden und die Delikatesse auf den Kohlen braten, bis sie gar ist. Während des Bratens mit der restlichen Soße beträufeln.

Marinade für Schweinefleischspieße mit Tomatensaft

Das nach diesem Rezept zubereitete Essen ist so saftig und duftend. Es hat leichte Säurenoten und einen hellen, reichen Geschmack.

Diese Delikatesse wird mit zubereitet Tomatensaft. Sie können Dosen verwenden. Nun, wenn Sie im Sommer oder sogar im Herbst, wenn die Tomaten reifen, einen Kebab kochen, können Sie frische Früchte nehmen, sie pürieren und aus diesem Brei eine würzige Mischung machen. Jeder in unserer Familie denkt, dass Tomaten und Fleisch die besten Freunde sind.

Was du brauchst:

• Schulterfilet - 1,5 kg
• Zwiebel - 5 mittelgroße Köpfe
• Pfeffermischung - nach Geschmack
• Suneli-Hopfen - ein wenig
• rot scharfe Pepperoni- Geschmack
• Tomatensaft - 300 ml
• Salz - nach Geschmack

Kochen:

Waschen Sie den Pfannenwender, trocknen Sie ihn aus dem Wasser und schneiden Sie ihn in mittelgroße Stücke. In eine Schüssel umfüllen.

Denken Sie daran: Sie müssen in einer Glas- oder Emailschüssel marinieren. Es ist beständig gegen vorhandene Säuren duftende Mischung.

Streuen Sie Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli, Paprika. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in 4 Teile. Und dann schicken wir es in die Mixerschüssel und mahlen es zu einem Püree. Wir schicken zur Marinade.

Und gut mischen. Alles mit Tomatensaft abschmecken. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken. Wir nehmen die Schüssel aus dem Kühlschrank.

Lassen Sie die Stücke marinieren. Zeitlich dauert es ungefähr 2-3 Stunden.

Wir entfachen ein Feuer und bringen die Kohlen auf die erforderliche Hitze. Ordnen Sie die Stücke gleichmäßig auf dem Grillrost an.

Braten bis fertig. Von Zeit zu Zeit gießen wir unsere Koch Meisterwerkübrig gebliebener Saft. Wie lecker und zart es ausfallen wird!

Schnelle Marinade mit Sojasauce

Sie möchten, dass das Fleisch weich und saftig ist, ohne einen halben Tag damit herumzuhantieren? Bereiten Sie es nach diesem Rezept zu und stellen Sie sicher, dass es am leckersten ist und schnell grillen von denen, die Sie versucht haben.

Da hier Sojasauce verwendet wird, die an sich salzig ist, sollten Sie die Zutaten nicht salzen. Andernfalls ist es leicht, Dinge durcheinander zu bringen.

Diese Marinade für Schweinefleischspieße kann übrigens für jedes andere Fleisch verwendet werden. Zum Beispiel Rind, Lamm oder Huhn. Probieren Sie es aus und Sie werden nicht enttäuscht sein!

Was wir brauchen:

• Filet - 1 kg
• Sojasauce - 200 ml
• Zerkleinerter schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Kräuter der Provence - ein wenig
• Knoblauch - 3 Nelken

Kochen:

Wir teilen das vorgewaschene und getrocknete Filet in kleine Stücke. In eine Glas- oder Emailschüssel umfüllen.

Darüber streuen provenzalische Kräuter und wir pfeffern die Masse. Alles mit Sojasauce übergießen und 1-2 Stunden marinieren lassen.

In dieser Zeit wird alles für das Picknick vorbereitet. Es bleibt nur noch, den Grill anzuzünden und den Rost vorzubereiten. Und braten Sie eine duftende Leckerei auf Kohlen, bis sie gar sind.

Wie man Marinade mit Mayonnaise und Zwiebeln macht

Diese Option eignet sich gut für mageres Schweinefleisch. Mit einer so würzigen Mischung gesättigt, wird es zart und weich. Übrigens, Kalbfleisch und Hähnchen lassen sich auf die gleiche Weise marinieren.

Ich rate Ihnen, zu versuchen, in fünf Minuten Ihre eigenen zu machen. Es enthält keine Stärke und andere schädliche Zusatzstoffe. Nun, wenn es keine Möglichkeit gibt, es selbst zu machen, dann kochen Sie mit einem im Laden gekauften. Aber nehmen Sie die natürlichste Sauce mit hohem Fettgehalt.

Was den Bogen betrifft, hier können Sie auch experimentieren. Nehmen Sie Weiß oder Rot Ihrer Wahl. Um seinen Geschmack zu maximieren, mahlen Sie es zu einem Brei. Zum Beispiel in einem Mixer, auf einer Reibe oder mit einem Messer fein hacken.

Was wir brauchen:

• Filet - 1 kg
• Zwiebel - 750 g
• Mayonnaise - 250 g
• Gehackter Paprika - ½ Teelöffel
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel
• Gehackter Koriander - 1 Teelöffel
• Sumach - 1 Teelöffel

Lass uns anfangen.

Reinigen Sie zuerst die gesamte Zwiebel. Wir waschen und trennen es, ungefähr 200 g. Wir schneiden es in 4 Teile und geben es in die Schüssel eines Mixers oder Mähdreschers. Pürieren und mit Mayonnaise mischen. Der Rest wird in Zentimeterringe geschnitten.

Das Filet waschen, trocknen und in längliche Stücke schneiden. Mit Salz und Gewürzen bestreuen. Als nächstes die Zwiebel-Mayonnaise-Masse zum Fleisch geben und gut vermischen. Legen Sie am Boden des Behälters, in dem wir marinieren, eine Schicht Zwiebelringe aus. Die Schweinestücke darauf legen. Und so wechseln Sie diese Schichten ganz oben auf dem Geschirr ab.

Bitte beachten: Die oberste Schicht sollte Zwiebel sein.

Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es für 3-5 Stunden in den Kühlschrank.

Wir legen das fertige Schweinefleisch auf Spieße und wechseln Fleischstücke mit Zwiebelringen ab. Und auf Kohlen rösten, bis sie goldbraun sind.

Videorezept zum Marinieren von Schweinefleischspießen auf Mineralwasser

Diese Option ist so einfach, dass selbst ein unerfahrener Koch mit der Zubereitung fertig wird. Hier ist das Hauptgeheimnis, stark kohlensäurehaltiges Wasser zu verwenden. Gasblasen beschleunigen das Eindringen von Gewürzen in die Muskelfasern. Außerdem trocknet Wasser das Schweinefleisch nicht aus und beeinträchtigt nicht seinen wahren Geschmack. Möchten Sie den leckersten und saftigsten Kebab probieren? Dann kochen Sie es nach diesem Rezept.

Wer es leicht säuerlich mag, macht ihn auf Mineralwasser mit Zitrone. Es reicht aus, den Saft einer Zitrusfrucht hinzuzufügen, und der Geschmack des Gerichts ändert sich radikal.

Schweinefleischspieße auf Kefir

Sauermilchmarinade hat den Vorteil, dass sie das Fleisch sehr saftig und zart macht. Für eine gute Penetration wird es jedoch länger dauern.

Es kann durch Ryazhenka oder Naturjoghurt ersetzt werden. Tatsächlich beinhaltet diese Schweine-Kebab-Marinade die Verwendung eines beliebigen fermentierten Milchprodukts, das Bakterien enthält, die den Fermentationsprozess hervorrufen. Wenn Sie mageres Fleisch einlegen, ist es besser, fetteren Kefir zu nehmen.

Was zu kaufen:

• Hals - 1,5 kg
• Zwiebel - 3 Stk.
• Paprika - 1 Teelöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Zitronenhälfte
• Schwarz gemahlener Pfeffer- Geschmack
• Kefir - 1 Tasse

Kochen:

Wir waschen das Filet, wischen es mit Papier ab Küchenhandtuch und mit einem Messer schneiden. Die Stücke nicht zu stark hacken: Sie sollten etwa 5-6 cm lang und länglich sein.

Wir reinigen und waschen die Glühbirnen. Dann reiben wir eine auf einer feinen Reibe. Die anderen beiden in Ringe schneiden. Wir schicken Zwiebelbrei in den Hals und mischen diese Zutaten gut, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird.

Als nächstes Zwiebelringe, Salz und Gewürze hinzufügen. Das Ganze mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Auch hier ergänzen fermentiertes Milchprodukt und gründlich mischen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 8-10 Stunden im Kühlschrank.

Wenn Sie morgens ein Picknick machen, ist es gut, diese Mischung abends zuzubereiten. Erweichte und fast fertige Stücke bleiben nur wenige Minuten über dem Grill.

Rezept für Marinade mit Mayonnaise und Zitrone

Das Vorhandensein von Zitrusfrüchten in der duftenden Mischung beschleunigt den Beizprozess. Nach 3-4 Stunden können Sie bedenkenlos lecker braten. Glauben Sie mir, Sie werden nicht enttäuscht sein!

Diese Option ist gut, da sie sowohl für mageres Fleisch als auch für ein Stück mit einer guten Fettschicht verwendet werden kann. Das nach diesem Rezept zubereitete Barbecue wird sehr zart, saftig und schmackhaft.

Was du brauchst:

• Filet - 3 kg
• Zwiebel - 1 Stck.
• Zitrone - 1 Frucht
• Mayonnaise - 250 g
• Sojasauce - 2 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack

Fangen wir schon an.

Das vorgewaschene und getrocknete Fleisch in Stücke schneiden. Jetzt müssen Sie es salzen und in einen Behälter geben, wo es mariniert wird. Mischen Sie es mit Zwiebeln, die in dünne Halbringe geschnitten sind.

Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen. Dann in 2 Stücke schneiden. Den ersten in dünne Scheiben mahlen und den Saft des zweiten auspressen.

Zum Schneiden senden Zitronenscheiben und mit Zitrussaft aufgießen. Wir führen Sojasauce und Mayonnaise in die Gesamtmasse ein. Und alle Zutaten noch einmal mischen.

Den Topf schließen und kühl stellen. Sie können den Kebab nach ein paar Stunden braten, aber es ist besser, das Filet über Nacht in der Marinade zu lassen. So wird sie noch mehr mit Gewürzen gesättigt und von Limette weicher.

Schweinefleischspieße im Ofen kochen (Video)

Wenn das Wetter draußen schlecht ist und die Seele Urlaub braucht, macht das nichts. Leckeres Grillen kann in der Wohnung zubereitet werden. Nein, nein, beeilen Sie sich nicht, mitten im Raum ein Feuer zu machen. Es gibt eine "humanere" Art, dies zuzubereiten leckeres Gericht. Zum Beispiel in einer Bank. Und zwar im Backofen an Spießen in Glasbehältern. Dieses Videorezept hilft Ihnen dabei, alles richtig zu machen.

Außerdem kann eingelegtes Filet in einer Hülle oder Folie gebacken werden. Und wenn es um die Zubereitung geht, öffnen Sie einfach die Verpackung und lassen Sie das Gericht leicht bräunen. So wird es nicht nur saftig, sondern auch schön.

Marinieren von Fleisch für den Elektrogrill

Glaubst du, du kannst es nicht in deiner Wohnung machen? echtes Grillen auf Armenisch vom Schwein? Nichts ist unmöglich. Vor allem, wenn Sie dieses Gericht so sehr lieben, dass Sie sich bereits ein so wunderbares Gerät als Elektro-Barbecue-Grill zugelegt haben. Unten ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept, um Ihnen zu helfen.

Übrigens, um dieses erstaunliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie keine Gewürze oder Gewürze aus Übersee. Die Rezeptur wurde an unsere örtlichen Gegebenheiten angepasst. Und wenn Sie es schaffen, ein Bündel grünen Koriander zu bekommen, dann schmeckt es echt Armenisches Grillen du bist versorgt.

Was du brauchst:

• Hals - 1 Kilo
• Zwiebel - 2 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Salz - 1 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
• Paprika - 1 Teelöffel
• Korianderkörner - 2 Teelöffel
• Grüns - nach Geschmack

Kochen:

Zunächst schneiden wir das gewaschene und getrocknete Schweinenackenfilet in beliebige Stücke.

Die gewaschenen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Wir hacken eine Zwiebel kleiner und die zweite - Ringe.

Wir schicken Tomaten und Zwiebeln zum Fleisch. Wir reichern es auch mit Gewürzen und Salz an. Wir mischen alle Zutaten sorgfältig, da Sie sonst die Zwiebelringe zerbrechen und Sie sie nicht auf Spieße fädeln können.

Lassen Sie den Hals mit Gemüse und Gewürzen 30-40 Minuten bei Raumtemperatur. Dann legen wir die Stücke auf Spieße und wechseln sie mit Zwiebelringen ab.

Danach platzieren wir sie in speziellen Nischen des Elektrogrills. Wir schalten das Gerät ein und setzen die Schutzhülle auf. Entfernen Sie nach 20 Minuten die Kappe und prüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Zahnstocher. Wenn nach dem Stechen eine rosafarbene Flüssigkeit austritt, kochen Sie weitere 5-10 Minuten weiter.

Marinade "Pikant" mit Kiwi

Diese Option wird als Expressmethode betrachtet. Es ist ideal, wenn Sie alles schnell zubereiten müssen. Nehmen wir an, es bleiben nur noch ein paar Stunden bis zum Picknick. Glauben Sie mir, die Gäste werden nicht ahnen, dass Sie dieses Meisterwerk unter solch extremen Bedingungen vorbereitet haben.

Bei der Auswahl von Kiwi rate ich Ihnen, reifen und sogar überreifen Früchten den Vorzug zu geben. Sie sind weich, lassen sich also leicht zerkleinern und geben dem Fleisch ein Maximum an Saft. Eine solche Marinade zum Grillen von Schweinefleisch verleiht dem Fleisch ein ungewöhnliches, raffinierter Geschmack. Und die Säure der Frucht sorgt für eine schnelle Zubereitung des Gerichts.

Was du brauchst:

• Schweineschulter - 2 kg
• Zwiebel - 500 g
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Kiwi - 200 g

Kochen:

Wir waschen den Spatel, trocknen ihn und schneiden ihn in Stücke, damit er bequem gebraten werden kann. Nächstes Mal mit Salz und Pfeffer würzen.

Wir waschen die geschälte Zwiebel und brechen sie mit einem Mixer. Dann schicken wir diese Masse zum Fleisch und mischen gründlich.

Entfernen Sie die Haut von der Kiwi. Und zerdrücken Sie sie gut mit Ihren Händen. Alternativ kannst du sie auch in einem Mixer mahlen. Hauptsache hier gibt die Kiwi möglichst viel Saft ab. Anschließend die Komponenten erneut mischen.

2-4 Stunden marinieren lassen. Und dann legen wir die Stücke auf einen Grill oder stecken sie auf Spieße und braten sie goldbraun.

Geheimnisse köstlicher Schweinefleischspieße

Auch die beste Marinade rettet Sie nicht, wenn Sie sich für das falsche Fleisch entscheiden. Es muss auf jeden Fall frisch und gekühlt sein, aber nicht gefroren. Aufgetaute, zerstörte Fasern sind nicht zum Grillen geeignet. Die ideale Option der Hals, das Innere des Schinkens, der Schulter oder des Filets betrachtet wird. Dies wirkt sich auch auf den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts aus.

Nehmen Sie keine zu fettigen Stücke, denn beim Braten tropft das Fett auf die Kohlen und verbrennt. Aus diesem Grund bekommt das Gericht einen unangenehmen Geruch.

Wie man ein Gericht richtig salzt, darüber gehen die Meinungen auseinander. Einige Experten schlagen sich auf die Brust und argumentieren, dass es notwendig ist, einem bereits gerösteten Produkt Salz hinzuzufügen. Andere meinen, dass nichts dagegen spricht, die Stücke sofort zu salzen. Im Allgemeinen experimentieren Sie und versuchen Sie es in beide Richtungen.

Machen Sie eine Schweinekebab-Marinade mit Senf und unraffiniertem Pflanzenöl. Diese beiden Produkte gelten als hervorragende organische Lösungsmittel. So „entzieht“ Öl beispielsweise Gewürzen das Aroma und sättigt damit die Muskelfasern.

Wenn Sie wenig Zeit haben, fügen Sie der Mischung ein paar Esslöffel Wodka oder Cognac hinzu. Dank an alkoholische Getränke Die Stücke werden schneller mit Gewürzen gesättigt und weicher. Fleisch mariniert übrigens auch sehr schnell in Wein.

Fertig zubereitet lecker dazu servieren frisches Gemüse, Grün und Kaukasischer Lavash. Darüber hinaus harmoniert es mit Orangen- oder Fruchtsäften sowie mit rotem Halbsüßwein. Auch die Saucen nicht vergessen. MIT gebratenes Fleisch Senf, Satsebeli, Ketchup sind sehr gefragt.

Ich bin sicher, dass die Marinadenrezepte aus dem heutigen Artikel für Sie nützlich sein werden. Und mindestens eine der zehn Optionen wird zu Ihrem Favoriten. Kochen Sie mit Liebe! Ich habe alles für heute. Bis neue leckere Rezepte!

Die Sommersaison mit Picknickausflügen beginnt im zeitigen Frühjahr. Sobald der Schnee schmilzt, wärmt die erste Sonne, das erste Wochenende findet statt und der Sommer beginnt. Und in diesem Witz steckt ziemlich viel Wahrheit. Für die meisten Russen fällt der erste Ausflug zu einem Picknick meistens zeitlich in die Maiferien. Und natürlich ist kein Picknick komplett ohne Grillen. Leise glimmende Kohlen, ein leichter Rauch über dem Grill und viel Duftendes, Saftiges, Berauschendes leckeres Fleisch mit einer knusprigen, gut gemachten Kruste. Was braucht es noch, um die Erholung im Freien als Erfolg zu werten?

Wenn Sie der glückliche Besitzer eines Stücks des zartesten Halses eines frisch geschlachteten Jungtiers sind, brauchen Sie zum Grillen nur das Fleisch zu schneiden und auf Spieße zu stecken, indem Sie es leicht bestreuen Zitronensaft ja gesprenkelt der Mindestbetrag Gewürze. Aber was ist mit denen, die sich der Qualität des gewählten Fleisches, Geflügels oder Fisches nicht so sicher sind? Es ist in diesem Fall uns zu helfen und Marinaden kommen. Scharf und zart, scharf und weich, aber immer würzig, duftend und hell, Marinaden helfen uns, Fleisch saftiger, weicher und schmackhafter zu machen. Also, wie bereitet man eine Grillmarinade zu?

Marinaden werden zum Einweichen und Marinieren von Fleisch zu Beginn des Grillens verwendet. Speisesäuren (Essig, Zitronensäure, Wein) oder pflanzliche Öle, die reich an weichmachenden Enzymen sind, wie Olivenöl. Aber der Hauptgeschmack und das Aroma der Marinade und damit des Grillens sind gegeben würziges Gemüse, Kräuter, Gewürze und Saucen. Zwiebel und Knoblauch, zarte Blätter frische junge Petersilie, Basilikum, Koriander, helle orientalische Gewürze, Ihre Lieblingssaucen, Adjika und Senf, all diese Produkte werden dazu beitragen, Ihrem Grill die unglaublichsten Aromen und Geschmäcker zu verleihen.

Es gibt unendlich viele eine Vielzahl von Rezepten wie man Grillmarinade herstellt, aber man muss sich nicht zu streng daran halten. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, erfinden und probieren Sie neue Geschmacksrichtungen aus, haben Sie keine Angst zu experimentieren, Ihre Erfahrung und Ihr Geschmack werden Ihnen immer die richtige Entscheidung treffen.

Für diejenigen, die zum ersten Mal grillen oder ein neues ausprobieren möchten, interessanter Geschmack, aber Angst vor unabhängigen Experimenten hat, hat "Culinary Eden" heute eine Auswahl erfolgreicher und bewährter Marinaden zusammengestellt, die Ihnen auf jeden Fall helfen werden, köstliches, saftiges und sehr duftendes Barbecue zuzubereiten.

1. Eine hervorragende Marinade für nicht zu zähes Fleisch ist schlichter Zwiebelsaft. Dank der in Zwiebeln enthaltenen speziellen Enzyme macht Zwiebelsaft das Fleisch perfekt weich und macht es saftiger und duftender. Am besten eignen sich weiße, bittere Zwiebeln. Schneiden Sie es einfach in Kreise, bestreuen Sie es mit grobem Salz und Ihren Lieblingsgewürzen und kneten Sie es dann gründlich mit den Händen, bis der Saft freigesetzt wird. Mischen Sie die gut zerdrückte Zwiebel mit dem Fleisch und kneten Sie alles zusammen, indem Sie fest mit den Fingern drücken. Es ist wichtig, das Fleisch mit Zwiebelsaft so gründlich wie möglich zu pürieren, damit der Saft Ihren Döner vollständig durchnässt.

2. Verwenden Sie Essig bei der Zubereitung von Marinade mit äußerster Vorsicht. Zu viel Essig sowie zu wenig Zeit zum Würzen des Fleisches können Ihren Döner trocken und zäh machen. Verwenden Sie am besten gar keinen gewöhnlichen Tafelessig, sondern ersetzen Sie ihn durch gutes Obst bzw Weinessig. Wenn Sie recht haben Wenn Sie lange der Meinung sind, dass das scharfe Aroma von Essig Sie nur daran hindert, den Geschmack des Fleisches selbst zu genießen, dann ersetzen Sie einfach den Essig durch Zitronensaft, seine Säure und Enzyme machen jedes Fleisch perfekt weich und das leichte, zarte Aroma wird nur den Geschmack Ihres Grills unterstreichen.

3. Die einfachste Marinade wird aus Zitrone und Zwiebel hergestellt. Diese Marinade ist perfekt für Schweinefleisch. Drei große Zwiebeln in Ringe schneiden, mit grobem Salz leicht zerdrücken und mit dem Fleisch mischen. ½ Zitrone in ein Glas auspressen und mit Wasser auffüllen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, mischen Sie gut, gießen Sie sie mit Zwiebeln in Fleisch und merken Sie sich alles zusammen mit Ihren Händen. 5-10 Stunden marinieren lassen.

4. Für Schweine- oder Kalbfleisch können Sie kochen und Honigmarinade, die Ihrem Grill einen hellen orientalischen Geschmack verleihen. Im Wasserbad leicht erhitzen 1 EL. ein Löffel Honig Wenn der Honig flüssig wird, fügen Sie 3 EL hinzu. Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel frischer oder getrockneter Ingwer, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, rote Paprika nach Geschmack. Das Fleisch 5 - 8 Stunden marinieren.

5. Für zähes Fleisch (Rind na, Wild) Marinade auf Rotweinbasis ist perfekt. Mischen Sie ein Glas trockenen Rotwein mit 2 EL. Esslöffel Zitronensaft, ¼ Teelöffel trockener Senf und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Kopf Zwiebel In Ringe schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, die vorbereitete Mischung gießen und Ihre Lieblingsgewürze wie Nelken, Lorbeerblätter und Rosmarin hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen und beiseite stellen. Das Fleisch 10 - 12 Stunden marinieren.

6. Um auch das zäheste Fleisch schnell weich zu machen, benötigen Sie eine Kiwi-Marinade. Die Hälfte einer reifen Kiwi schälen und das Fruchtfleisch pürieren, bis ein glattes Püree entsteht. Kiwipüree mit einem Glas Pflanzenöl mischen, ½ Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlenen Koriander und 20 gr. fein gehackte Petersilie. Das Fleisch 1 - 3 Stunden an einem kühlen Ort marinieren. Fleisch in einer solchen Marinade nicht länger als 3 Stunden marinieren!

7. Bewahren Sie die volle Saftigkeit Ihres Fleisches Original Marinade mit Stärke. Reiben Sie zwei große Tomaten oder hacken Sie sie in einem Mixer. Mit Gaze den klaren Saft aus der Tomatenmasse auspressen. Fügen Sie 5 EL hinzu. Löffel Sojasauce, 1s. ein Löffel Honig, 1 Teelöffel Stärke, 1 Teelöffel gemahlener Paprika, 1h. ein Löffel Sesamöl, Salz und Paprika nach Geschmack. 50gr fein hacken. Lauch und 4 Knoblauchzehen. Gemüse in die Marinade geben und gründlich mischen. Das Fleisch 5-6 Stunden marinieren. Vorsicht beim Braten, so eine Marinade brennt schnell an.

8. Fisch und Hähnchenfilet wie die Marinade mit Kräutern. Zwei Zwiebelköpfe in Ringe schneiden, mit grobem Salz bestreuen und vorsichtig mit den Händen zerdrücken. 50gr fein hacken. grüne Minze und Koriander. Eine Knoblauchzehe zerdrücken. Alle Zutaten mischen, 150 ml hinzufügen. Olivenöl und 2 EL. Löffel Zitronensaft. Die Marinierzeit in einer solchen Marinade beträgt 2 - 4 Stunden.

9. Eine weitere hervorragende Marinade für Fischspieße wird auf der Basis von Joghurt zubereitet. Mischen Sie drei Esslöffel Naturjoghurt mit 3 EL. Löffel Tomatenmark, fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Sojasauce, 1 EL. ein Löffel Olivenöl, 4 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL. geriebener frischer Ingwer, ½ Teelöffel gemahlener Kardamom, 1 Teelöffel gemahlener Paprika, Salz und roter Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie alles gründlich. Den Fisch mit einer dicken Schicht Marinade bestreichen und 4 bis 6 Stunden an einem kühlen Ort marinieren.

10. Nützlich für Gemüsegrill Ölmarinade. 4 EL. Löffel Olivenöl kombinieren mit 1 fein gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL. ein Löffel fein gehacktes Gemüse. Fügen Sie einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzu und mischen Sie gründlich. Das Gemüse beim Grillen am Spieß und vor dem Servieren mit dieser Marinade beträufeln.

Wir hoffen sehr, dass unsere heutigen Kochtipps Ihnen helfen werden, Ihre Freunde und Lieben mehr als einmal mit einem so aufregend leckeren und duftenden Gericht wie einem richtig marinierten Schaschlik zu erfreuen. Und „Kulinarisches Eden“ freut sich, Ihnen auf seinen Seiten immer wieder viel Neues zu bieten interessante Ideen zum Zubereiten verschiedenster Speisen.

Zhalnin Dmitry

Mit der Ankunft des Frühlings möchten Sie die Frische und den Duft blühender Bäume einatmen. Zu dieser Zeit feiern die Menschen den 1. Mai und den Tag des Sieges, an denen sie mit ihren Familien in die Natur gehen.

Was Urlaub ohne schmackhafte und duftendes Grillen vom Schwein? Dann stellen sich viele Fragen. "Wie wähle ich das richtige Fleisch aus?" "Was ist die beste Marinade zum Kochen?"

So erfolgt die Rezeptwahl individuell, je nach Geschmacksvorlieben. Wir bieten an, die wichtigsten Optionen für die Zubereitung von Grillmarinade zu berücksichtigen.

Marinadenrezept für Schweinefleischspieße, damit das Fleisch zart wird (ein einfaches klassisches Rezept mit Kiwi)

Kiwi enthält natürliche Säure in seiner Zusammensetzung. Zum Pökeln verwendet man am besten natürliche Zutaten als künstlich in die Form gebrachte Essigessenz. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass beim Kombinieren der Füllung mit Fleisch diese nicht über Nacht stehen gelassen werden darf Exotische Frucht weicht die Fleischfasern stark auf. Daher gilt dieses Schritt-für-Schritt-Rezept als das schnellste, leckerste und wohlriechendste.

Produkte:

• Schweinefleisch (Lende) - 1,6 kg;
• Kiwi - 120 g;
• zwiebelrübe - 420 g;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

1. Das Fleisch abspülen, in gleich große Stücke schneiden, etwas salzen und pfeffern. Rühren, leichte und zerkleinernde Bewegungen.

2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Mit einem Mixer zu Püree mahlen. Kombinieren Sie es mit Fleisch, mischen.

3. Kiwi schälen. In Brei verwandeln und Fleisch hineingeben, umrühren und 2 Stunden marinieren lassen. Nach Ablauf der Zeit darf es frittieren.

Als nächstes schlage ich vor, dass Sie die Optionen für Schweinekebab-Marinade in Betracht ziehen, die ich einmal selbst gekocht und entsprechend ausprobiert habe. Wie das Sprichwort sagt: „Für Geschmack und Farbe gibt es keine Kameraden“ – wählen Sie Ihr Grillrezept aus und gehen Sie schnell in die Natur!

Das richtige Marinieren von Fleisch ist der wichtigste Schritt bei der Zubereitung eines zarten und duftendes Gericht. Die gewählte Methode bestimmt den Geschmack der fertigen Zutat. Trotz der Tatsache, dass das Schweinefleisch von höchster Qualität sein wird, hängt alles von der hergestellten Marinade ab.

Diese Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen dabei, das Fleisch schmackhaft, duftend und zart zu machen. Die Hauptbedingung für das Kochen ist die Einhaltung der Fleischanteile und des Hauptprodukts für die Marinade.

Der einfachste Weg Vortraining Fleischbrei zum Braten - Beizen in einer großen Anzahl von Zwiebelscheiben. Durch die erhebliche Freisetzung von Zwiebelsaft wird das Fleisch weicher und wird beim Braten zart und weich.

Produkte:

• Schweinefilet - 2 kg;
• zwiebel - 2 kg;
• gemahlener Pfeffer - 25 g;
• Lavrushka - 5 Blätter;
• tafelsalz - 10 g;
• Kristallzucker - 10 g;
• Zitronensaft - 80 ml;
• gemahlener Koriander - 5 g.

1. Die Zwiebel von der Schale befreien, waschen und in einen mittelgroßen Würfel schneiden. Die Petersilie mit den Händen in eine separate Schüssel zerbröseln.

2. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten in einer Mixerschüssel und mahlen Sie sie zu einem Püree.

3. Das Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Behälter mit vorbereitetem Zwiebelbrei, Gewürzen, Zucker, Salz und Zitronensaft mischen. Gründlich mischen, abdecken und 6-10 Stunden an einem kalten Ort stehen lassen.

Schweinefleischspieße - Marinade mit Mayonnaise

Eine einfache und gängige Art, Marinade für Schweinefleisch zuzubereiten. Experten empfehlen die Verwendung von Fett Mayonnaise-Sauce oder gekauft "Provencal", jedoch ohne Zusatzstoffe. Für die Würze wird Ketchup "Shashlychny" hinzugefügt, da es in seiner Zusammensetzung duftende Gewürze enthält.

Produkte:

• zwiebelrübe - 500 g;
• Fleisch ohne Knochen und Haut - 1,5 kg;
• grillgewürz - 30 g;
• flüssiger Rauch - 5 ml;
• Mayonnaise "Provenzalisch" - 40 g;
• Ketchup - 45 g;
• Tafelsenf -2 TL;
• Knoblauch - 4 Nelken.

1. Zuerst müssen Sie das Schweinefleisch vorbereiten: spülen, trocknen und in gleiche Stücke schneiden. Die Zwiebel von ungeeigneten Teilen schälen, in Streifen schneiden.

2. In einem großen Behälter Fleisch, Zwiebel und Gewürze mischen. 60 Minuten ruhen lassen, vorher abgedeckt. In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Ketchup, Senf, gehacktem Knoblauch und Flüssigrauch vermischen.

3. Die Fleischstücke mit der fertigen Masse schmieren, abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Grillmarinade mit Essig und Zwiebeln für Schaschlik vom Schwein

Eine Marinade mit Weinessig und Kräutern herzustellen ist ganz einfach und unkompliziert. Der Unterschied zu anderen Kochmöglichkeiten ist das Fehlen von Essigessenz. Die Füllung erweist sich als duftend, würzig und verleiht dem Schweinefleisch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Produkte:

• zwiebel - 400 g;
• fleischbrei - 1,5 kg;
• Weißweinessig - 50 ml;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Sesamöl - 55 ml;
• Kristallzucker - 2 TL;
• Chili - 15 g;
• Nelken - an der Spitze eines Messers;
• Zimt - 0,5 TL;
• Thymian, Thymian;
• Lavrushka - 2 Blätter.

1. Fleisch vorbehandeln, in passende Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse passieren. Die saubere und vorbereitete Zwiebel in Streifen schneiden.

2. Peperoni schälen und in 2 identische Teile schneiden. Alle flüssigen Zutaten mit losen Gewürzen mischen, gründlich mischen.

3. In Fleisch gießen, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt gut um, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn 8 Stunden lang an einen kalten Ort. Falls erforderlich und gewünscht, dürfen die Stücke vor dem Braten mit fein gehacktem Dill bestreut werden.

Klassischer Döner nach kaukasischem Rezept vom Küchenchef des Restaurants mit kaukasischer Küche

Das Geheimnis, den leckersten Döner zuzubereiten, liegt laut dem Küchenchef selbst im richtigen Fleisch und den richtigen Gewürzen. Also brät er nur Fleisch vom Schweinenacken und mariniert es nach klassischem Rezept: Thymian, zwei Pfeffersorten (schwarz und rot), Lorbeerblatt, Essig und Pflanzenöl, Zwiebel und Salz.

Sehen Sie sich das Video an und Ihnen wird alles klar:

Schweinefleisch-Grillmarinade mit Sojasauce und Zitrone

Die Zusammensetzung der Marinade hat eine saure Basis, da Zitronenfrüchte zum Kochen verwendet werden. Sojasauce wiederum verleiht dem fertigen Gericht beim Braten eine gewisse Schärfe und eine schöne Röte.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Haut, Knochen - 2 kg;
• zwiebelrübe - 1,5 kg;
• Zitrone - 1 Frucht;
• Gewürze für Schweinefleisch nach Geschmack;
• tafelsalz - 30 g;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
• Sojasauce - 50 ml.

1. Spülen Sie das Fleischfleisch von Blut ab und trocknen Sie es mit Einwegservietten. In mittelgroße Würfel schneiden und in eine praktische Schüssel geben.

2. Geschälte Zwiebeln, in halbe Ringe schneiden. Mit den Händen etwas durchkneten und mit Fleischstücken vermengen.

3. Drücken Sie frisch gepressten Saft aus einer Zitronenfrucht, fügen Sie Gewürze und eine Mischung aus Paprika hinzu und gießen Sie Sojasauce hinein. Mischen Sie gründlich mit leichten, drückenden Bewegungen. Zugedeckt 4 Stunden unter regelmäßigem Rühren kühl stellen. Eine halbe Stunde vor dem Braten Salz hinzufügen.

Schweinefleischspieße - Marinade auf Kefir

Das fermentierte Milchgetränk enthält Säure, die das Fleischfleisch weicher macht. Kefir für dieses Gericht wird sich als nützlich erweisen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Stücke mariniert werden lange Zeit lohnt sich nicht in Kefir. Andernfalls ist das Ergebnis dasselbe wie in Essigsäure. Das Zeitintervall beträgt 3,5 bis 4 Stunden. v Tatarische Küche verwendet wann klassisches Rezept spezielles Kefirgetränk - "Ayran".

Produkte:

• Schweinenacken - 3 kg;
• zwiebelrübe - 1,4 kg;
• kefir - 1 l;
• Tisch salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gewürzmischung (Koriander, Paprika, Muskatnuss, Zira);
• trockener Dill, Basilikum;
• roter gemahlener Pfeffer.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten. In 5 cm x 5 cm große Würfel schneiden, besser nicht klein schneiden, sonst wird das Fleisch etwas trocken. Große hingegen dürfen nicht frittiert werden. In eine zum Mischen geeignete Plastikschüssel geben.

2. Die Zwiebel von der Schale schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Damit das Gemüse den Saft schneller herauslässt, muss es ein wenig püriert werden. Bestimmen Sie in einem Behälter für Fleisch.

3. Mischen Sie alles gründlich, machen Sie leichte und drückende Bewegungen. Fügen Sie vorbereitete Gewürze, trockene Kräuter, gemahlenen Pfeffer und hinzu fermentiertes Milchgetränk. Alles gut mischen, abdecken und zum Marinieren an einen kühlen Ort stellen, aber nicht in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren.

Mit der Zeit reichen 40-60 Minuten aus, bevor mit dem Braten des Grills begonnen wird. Es wird empfohlen, das Fleisch 10-15 Minuten vor dem Garen zu salzen, da Salzpartikel alle Säfte aus dem Fruchtfleisch ziehen und das Gericht daher nicht weich wird.

In Mineralwasser marinierte Schweinefleischspieße (Mineralwasser)

Für eine große Anzahl Fleisch ist besser zu verwenden Mineralwasser für die Basis der Marinade. Es dringt schnell tief in die Fasern ein und macht sie saftig und weich. Und wenn Sie duftende trockene Kräuter und Gewürze hinzufügen, ist die Zusammensetzung für Fleisch ideal.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Knochen, Haut - 4 kg;
• zwiebel - 1 kg;
• paprika - 2 Esslöffel;
• Koriander (Samen) - 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
• Salz.

1. Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es mit trockenen Servietten und schneiden Sie es in gleiche Stücke. Schalen und andere zum Verzehr ungeeignete Teile von Zwiebeln entfernen. In halbe Ringe schneiden und mit Fleischstücken kombinieren. Zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen, um den Zwiebelsaft aufzusaugen.

2. Nach Ablauf der Zeit alle vorbereiteten Gewürze und Gewürze hinzufügen und gründlich mischen. Dann mit Mineralwasser aufgießen. Mit Flüssigkeit auffüllen, so dass sie die Stücke vollständig bedeckt.

3. Frischhaltefolie Das Gefäß mit dem Fleisch in der Marinade luftdicht verschließen. Lassen Sie in dieser Form 8 Stunden und vorzugsweise 10 an einem kalten Ort.

Salate für die Natur:

Marinade für Schweinefleisch vom Grill mit Tomatensaft (Paste, Soße)

Nicht weniger schmackhaft ist das Fleisch, vormariniert in Tomatensaft, Sauce oder Paste. Es wird empfohlen, die Basis sorgfältig auszuwählen, aber es ist besser, die Auswahl auf das Produkt zu beschränken eigene Küche oder Tomaten-Adjika. Beim abgepackten Saft ist es wichtig, auf die Zusammensetzung zu achten, denn je weniger Konservierungsstoffe, desto besser.

Produkte:

• fleischbrei ohne Knochen und Haut - 3 kg;
• Tomatensaft - 900 ml;
• zwiebelrübe - 1,5 kg;
• Gewürz zum Grillen nach Geschmack;
• Salz, nach Geschmack gewürzt.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten. In gleich große Stücke schneiden und zum Marinieren in einen geeigneten Behälter geben.

2. Zwiebel säubern, für Lebensmittel ungeeignete Teile entfernen und spülen. In mehrere Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.

3. Die fertige Masse mit Fleischstücken mischen, Gewürze und Saft hinzufügen und gründlich mischen. Zugedeckt 4 Stunden marinieren lassen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass das Salz eine halbe Stunde vor dem Braten hinzugefügt wird.

Kann anstelle von Saft verwendet werden Tomatenmark. Fleisch wird auf die gleiche Weise zubereitet, für 3 kg Fleisch werden nur 0,5 kg konzentriertes Püree genommen.

Und oft mit Barbecue serviert.

Mit Granatapfelsaft marinieren

Die Schönheit davon Schritt für Schritt Rezept das was auch immer zusätzliche Gewürze nicht genommen worden wäre, gibt die Marinade trotzdem Granatapfel ab. Das Fleisch erweist sich als lecker, weich und herzhaft im Geschmack.

Produkte:

• Schweinefleisch (Lende) - 4 kg;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
• Kümmel;
• Koriander;
• Oregano;
• Paprika;
• Lavrushka;
• zwiebelrübe - 1,5 kg;
• Granatapfelsaft - 1 l;
• Salz nach Geschmack.

1. Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Würfel schneiden. Schälen Sie die Zwiebel von der Schale und anderen für Lebensmittel ungeeigneten Teilen. Nach Belieben in Ringe oder halbe Ringe schneiden. In einem separaten Behälter zusammengeben, gründlich mischen und 60 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.

2. Fügen Sie nach Ablauf der Zeit die vorbereiteten Gewürze hinzu. Hauptsache, Sie übertreiben es nicht. Lassen Sie es erneut 1 Stunde einwirken und gießen Sie dann die erforderliche Menge Granatapfelsaft ein. Gut mischen, den Behälter mit dem Inhalt 6-8 Stunden stehen lassen und den Inhalt regelmäßig umrühren. Fügen Sie eine halbe Stunde vor dem Grillen von Fleisch auf den Kohlen Salz hinzu.

Mit Bier

Bierliebhaber werden dieses Rezept lieben. Feinschmecker und vielleicht sogar Sie werden es übrigens mehr mögen als mit Essig oder Mayonnaise. Grillen auf Bier verströmt das Aroma von Malz, das Aroma von lebendiger Gärung. Ich rate Ihnen nur, wirklich frisches und spritziges Bier zu kaufen, den Schaschlik-Geschmack können Sie mit minderwertigen Bieren verderben.

Zutaten:

• Bier (dunkel oder hell) - Liter Flasche oder zwei halbe Liter;
• Zwiebeln - 500 Gramm;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
• paprika - 2 Teelöffel;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Alles ist wie in den vorherigen Rezepten. Bereiten Sie das Fleisch vor, hacken Sie die Zwiebel fein, Knoblauch kann gehackt oder zerdrückt werden.

Gewürze, Knoblauch und Zwiebel zum Fleisch geben. Mischen Sie vorsichtig und gießen Sie die Hauptzutat - Bier. Lassen Sie es 6-10 Stunden einweichen und sättigen.

Wie wählt man das richtige Schweinefleisch aus?

Es ist wichtig, nicht nur die Marinade für Fleisch richtig zuzubereiten, sondern auch die Empfehlungen für die Auswahl von Schweinefleisch zu kennen:

1. Für saftig grillen Hals, Schulterblatt, Lende sind perfekt.

2. Die Farbe des Fleisches sollte rosa sein. Je leichter, desto jünger das Alter des Tieres und das Gericht selbst wird viel schmackhafter und weicher.

3. Es sollte einen natürlichen Glanz geben, Dunst zeigt an, dass das Tier nicht jung ist. Wenn Sie ein solches Stück kochen, wird der Kebab zäh und geschmacklos.

4. Fettschichten sollten weiß und nicht gelb sein.

5. Der Geruch ist natürlich.

6. Um ein Stück Fleisch zu kaufen, müssen Sie es ohne Knochen, Filme und Häute nehmen.

Wie grillt man richtig?

Bevor Sie mit dem Braten von eingelegtem Fleisch beginnen, müssen die Stücke richtig auf Spieße gesteckt werden. Sie sind gleichmäßig aufgereiht, damit sich das Fleisch gleichmäßig auf dem Spieß verteilt und auch nichts in Form von einzelnen Stücken herunterhängt. Die Zwiebel muss komplett aus dem Fleisch entfernt werden, sonst fängt sie an zu brennen und der Döner verändert seinen Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Technologie zum Braten von Fleisch:

1. Machen Sie Ihre eigenen Kohlen oder kaufen Sie fertige. Vergessen Sie nicht, die Kohlen schwelen zu lassen. Die Hitze ist schwach - das Fleisch ist trocken und wenn Flammen austreten, brennen die Stücke. Um ungefähr die gleiche Temperatur zu halten, wird empfohlen, eine Flasche Wasser neben dem Grill aufzubewahren;
2. Spieße mit aufgereihtem Fleisch auf den Grill legen, ggf. darf jedes Stück zusätzlich beschichtet werden Pflanzenöl. So wird das Fleisch schneller gebacken und bleibt innen nicht roh;
3. Spieße regelmäßig drehen. Dies ist erforderlich, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden;
4. Achten Sie darauf, den Garvorgang zu verfolgen und lassen Sie den Grill nirgendwo liegen.
5. Überprüfen Sie das Fleisch auf Bereitschaft, entfernen Sie es von den Spießen auf einen sauberen Teller.
6. Dienen fertiges Essen erlaubt mit frischem Gemüse, gekochte Kartoffeln. Als Sauce können Sie Knoblauch, Soja, Granatapfel, Tomate verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie und wie man am besten kocht lecker grillen um das Fleisch weich und saftig zu halten. Verwenden Sie ein beliebiges Marinadenrezept und schockieren Sie Ihre Lieben und Freunde.

Guten Appetit! Und ein tolles Wochenende!

Wie Sie wissen, ist Barbecue ein Gericht aus der fernen Vergangenheit mit einer ziemlich interessanten Geschichte. In der Vergangenheit nahmen furchtlose Ritter, die auf ferne Feldzüge gingen, rohe Fleischstücke mit. Um ihr Essen nicht zu verderben, steckten sie es in Lederrucksäcke mit Wein, und in Momenten der Ruhe und Snacks brieten sie Fleisch auf ihren Speeren oder verschiedenen Bajonetten und Zweigen. Aus diesem Grund glauben viele, dass der Begriff "Kebab" vom türkischen "Schisch" - Fleisch und "Bajonett" - ein Speer abgeleitet ist. Anscheinend begann von dieser Zeit an der Brauch, Fleischstücke zu marinieren.

Heutzutage gibt es viele Ideen, wie man Fleisch zum Grillen marinieren kann, und die Fülle an Gewürzen und Gewürzen wird dazu beitragen, dieses Gericht zu verwandeln und ihm Raffinesse und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Viele Kenner dieser Delikatesse glauben, dass das Einweichen des Fleisches völlig optional ist. Genug, um es mit Gewürzen und Salz zu bedecken.

Man kann dieser Meinung zustimmen, wenn das nach dieser Methode zubereitete Fleisch frisch und hausgemacht ist. Aber diese Methode ist Geschmackssache. Es gibt solche Liebhaber von auf Feuer gebratenem Fleisch, die glauben, dass das Marinieren ein ziemlich unterhaltsamer Prozess ist und viele Männer es gerne auf sich nehmen, weil sie es als männliche Berufung betrachten.

Marinade ist eine Kombination aus natürlichen Säuren (Wein, Frucht- oder Gemüsesäfte, Essig), Salz, Kräutern, Gewürzen, Zucker, Pflanzenöl, Gewürzen aller Art usw.

Rohes Fleisch, Geflügel und viele Fischsorten werden in dieser Zusammensetzung eingeweicht. Mit diesen Rezepten für Grillmarinaden machen Sie Fleisch würzig, saftig, aromatisch, mit angenehmer Säure und einem feinen Nachgeschmack.

Würzige Liebhaber chinesisches Essen Sie können das Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce, einem Tropfen Honig, Pfeffer, Ingwer, trockenem Wein oder Reisessig. Gut eingeweichtes Fleisch wird auf dem Grill, Grill oder Grill gebraten, leicht mit Sonnenblumenöl bestrichen. Um das Barbecue lecker zu marinieren, wird es 1-2 Tage in der vorbereiteten Mischung aufbewahrt.

Die besten Grillmarinade-Rezepte

Um das Grillen wirklich lecker zu machen, müssen Sie die beste Marinade für Fleisch auswählen und es richtig marinieren. Wir möchten Ihnen die besten Grillmarinaden vorstellen, deren Rezepte Sie unten sehen werden.

Marinade für Schweinefleischspieße

Schweinefleisch, eine der am meisten verehrten und erschwinglichsten Fleischsorten zum Kochen auf Holzkohle. Um dies lecker zu machen, wird es in der Regel genommen Schweinenacken, da es dieser Teil ist, der sich durch saftiges Fruchtfleisch mit dünnen Fettstreifen auszeichnet, wodurch das Gericht weich wird und buchstäblich im Mund schmilzt. Aber versuchen Sie, das Fleisch von der ersten Frische zu nehmen, denn gefrorenes kann später trocken sein und es ist ziemlich schwierig, seine Frische nach dem Auftauen zu bestimmen.

Um Schweinefleischspieße richtig zu marinieren, benötigen Sie:

• Kilogramm Halsband;
• Mayonnaise (95 ml);
• Lorbeerblätter;
• Zwiebel (330 Gramm);
• Zitrone (1 Stk.);
• Sammlung von Gewürzen und Gewürzen Hopfen-Suneli;
• Senf (45 Gramm);
• Salz.

So wird eingelegt:

Das Fleisch in kleine Stücke mit 3-5 cm Durchmesser schneiden, die Zwiebel hacken, ihr die Form von Ringen geben und den Zitronensaft auspressen. Alles in einem Glas oder emaillierten Behälter gründlich schütteln und 22-33 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Marinierlösung zubereiten. Mayonnaise, heiße Mischung und Senf mischen, Sauce mit Zwiebeln auf das Fleisch geben und mit Salz bestreuen. Schweinefleischspieße ca. 2-3 Stunden marinieren.

Marinade für Schweinefleischspieße mit Essig

Das glauben viele schnelle Marinade für Schweinefleischspieße - dies ist ein Rezept mit Essigzusatz. Dank dieses der Säure innewohnenden Elements ist das Fleisch sehr zart und saftig.

Wenn Sie also schnell Schweinefleischspieße marinieren möchten, dann nehmen Sie folgende Produkte:

• Kilogramm Schweinefleisch;
• Wasser 100ml;
• Essig 9% (100 ml);
• zwiebeln (3 Stk.);
• Gewürze und Gewürze (mit dem Auge);
• Salz.

So wird eingelegt:

Teilen Sie das Fleisch in Scheiben oder Würfel, je nachdem, mit welcher Methode Sie es braten möchten. Wenn es sich um Spieße handelt, ist es bequemer und korrekter, Würfel von der Größe von zwei Streichholzschachteln aufzureihen. Wenn es sich um ein Gitter handelt, versuchen Sie, es in Scheiben zu schneiden. Salzen Sie also die vorbereiteten Fleischstücke und gießen Sie den mit Wasser verdünnten Essig ein. Fügen Sie dort gehackte Zwiebelringe hinzu und bestreuen Sie sie mit Gewürzen und duftenden Gewürzen.

Lassen Sie Ihre Marinade mit Fleisch eine Stunde an einem warmen Ort. Bringen Sie den Behälter mit dem Grill anschließend in die Kälte, aber nicht in Minustemperaturen. Sie können Ihre Leckerei von 2-3 Stunden bis zu 2-3 Tagen marinieren.

Köstliche Schweinefleischspieße auf Kefir

Der Unterschied zur auf Kefir basierenden Marinade besteht darin, dass Joghurt schonender wirkt als Essig, daher dauert es etwas länger (10 bis 24 Stunden), bis das Fleisch vollständig gegart ist.

Zu lernen, wie man Schweinefleischspieße mit Kefir mariniert und genießt unübertroffener Geschmack, nehmen Sie diese Produkte:

• Kilogramm Schweinefleisch;
• Kefir mit beliebigem Fettgehalt (450 ml);
• Zucker (12 Gramm);
• zwiebeln (5 Stk.);
• Salz, Gewürze (Koriander, Pfeffer, Kümmel, Basilikum).

So wird mariniert:

Das Rezept für Marinade für Schweinefleischspieße auf Joghurtbasis unterscheidet sich nicht wesentlich von dem obigen. Der einzige Unterschied ist Kefir statt Essig. Ordnen Sie daher alle Komponenten in der gleichen Reihenfolge an und füllen Sie alles mit fermentierter Milchflüssigkeit. Weichen Sie die Zusammensetzung etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur ein und stellen Sie sie dann 3 bis 24 Stunden lang in die Kälte.

Grillmarinade mit Mineralwasser

Viele Kenner des Fleisches auf dem Scheiterhaufen, die viele verschiedene Varianten der Zubereitung dieses Snacks ausprobiert haben, sind der Meinung, dass die beste Marinade für Schweinespieße Mineralwasserlake ist. Dank dieser sprudelnden Zutat wird Ihr mit Sauerstoff gesättigtes Fleisch wahnsinnig weich und lecker. Außerdem benötigt dieses Verfahren nicht viele Hilfsstoffe.

Um mit Mineralwasser zu grillen, sollten Sie sich mit folgenden Komponenten eindecken:

• Kilogramm eines jungen Schinkens oder Nackens;
• Zwiebel (430 Gramm);
• Mineralwasser (1 l);
• Zira und schwarzer Pfeffer;
• Salz.

So wird mariniert:

Teilen Sie das Fleisch in kleine Scheiben, aber versuchen Sie, etwas mehr als eine Streichholzschachtel zu haben. Die Zwiebel in Hälften der Ringe schneiden, in einen Grillbehälter geben (es ist gut, wenn er emailliert oder aus Glas ist), ordentlich kneten, bis der Saft austritt, und eine Schicht gehacktes Schweinefleisch darauf legen. Gewürze darüber bröseln und mit Mineralwasser auffüllen.

Versuchen Sie, am Ende zu salzen, direkt bevor Sie das Fleisch garen. So bleibt die Saftigkeit erhalten, denn das Salz entzieht dem Fleisch alle Säfte. Kühlen Sie Ihren Snack für 3 bis 12 Stunden, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben.

Marinade für Hähnchengrill

Hühnchen-Kebab ist wie Schweinefleisch nicht weniger gefragt und beliebt. Hühnchen uriniert und kocht im Gegensatz zu Schweine-, Rind- und Lammfleisch viel schneller. Vielleicht schätzten deshalb viele die Vorzüge feines Gericht, weil man nicht immer 12 Stunden extra auf so eine Leckerei warten muss. Und ich wollte sofort grillen.

Um Hähnchen zum Grillen zu marinieren, nehmen Sie daher:

• Kilogramm Hähnchenfilet;
• Saft von zwei Zitronen;
• Bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben, je 1;
• Honig (2 Esslöffel);
• kleine frische Tomaten (5 Stk.);
• Olivenöl (55 ml);
• schwarzer Pfeffer, Basilikum, Salz, Kurkuma (eine Prise);
• Knoblauch (2 Zehen).

So wird eingelegt:

Das Huhn in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Kombinieren Sie Honig, Zitronensaft, Gewürze, Olivenöl und Knoblauch in einer Schüssel. Paprika in Scheiben und Tomaten in Ringe schneiden. Fleisch und Gemüse mit einer gekonnten Marinade für Hähnchenspieße bedecken und etwa eine halbe Stunde kühl stellen. Nehmen Sie danach einen Metallrost und verteilen Sie den Kebab mit Gemüse und backen Sie ihn auf den Kohlen. Beobachten Sie, wie Ihre Glut schwelt, nicht brennt.

Dieses Hühnchen-Kebab-Marinade-Rezept wurde von vielen genossen, die es ausprobiert haben. Das Hähnchen ist dank Gemüse und Marinade saftig und nach 25-35 Minuten ist Ihre Hähnchen-Delikatesse fertig.

Marinade für Rindfleischspieße

Die meisten Menschen, die Diät-Rindfleisch bevorzugen und nicht wissen, wie man Rindfleischspieße mariniert, laufen Gefahr, verbrannte Stücke zu bekommen, die innen roh sein können. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, müssen Sie einige der Nuancen des Einweichens von harten Rindfleischspießen kennen.

Willst du etwas Interessantes?

Nehmen Sie dazu:

• ein Kilogramm Rindfleisch (am besten nehmen Sie Filet, Lende oder Hüfte);
• zwiebeln (3 Stk.);
• trockener Wein (155 ml);
• frische Tomaten (550 Gramm);
• Knoblauch (3 Zähne);
• ein Bund Koriander;
• Salz und eine Handvoll gemahlener Pfeffer.

So wird eingelegt:

Um den Döner richtig zu marinieren, muss das Rindfleisch in Stücke geschnitten werden, die etwa die Größe einer Streichholzschachtel haben.

Dann salzen, pfeffern und mit gehackten Zwiebelringen bedecken. Die Rindfleisch-Vorspeise mit Wein aufgießen und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Stunden ziehen lassen. Nach allem das mit Tomatenringen vermischte Fleisch auffädeln und über heißen Kirsch- oder Apfelkohlen garen. Wenn Sie eine Leckerei servieren, garnieren Sie sie mit gehacktem Koriander.

Marinade für Lammspieße

Nicht jeder mag Lamm wegen seines spezifischen Geruchs. Aber wenn Sie das Thema richtig angehen und dieses Produkt mit ein paar Feinheiten kochen, können Sie ein erstaunlich appetitliches und zartes Ergebnis erzielen Fleischgericht. Um Lamm zum Grillen zu marinieren, wählen Sie das Fleisch eines jungen Tieres, das nicht älter als ein Jahr ist. Für einen Holzofenimbiss eignen sich ein vorderes Schulterblatt, Schinken oder Entrecote, die auf einem Knochen abgebildet werden können, perfekt.

Um zu lernen, wie man Lammspieße mariniert und Ihre Freunde und Lieben mit Ihrem Gericht überrascht, sollten Sie sich mit den folgenden Produkten eindecken:

• Kilogramm junges Lammfleisch;
• ein halbes Glas saure Sahne tkemali;
• Zwiebel (3-5 Stück);
• Zira und getrocknete Berberitze;
• Tomaten (5 Stk.)
• gehackter Koriander und Dill.
• Salz und Pfeffer.

So wird mariniert:

Das Lamm in etwa 4-5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einem Mixer mahlen und zum Fleisch geben. Tomaten sollten von der Haut befreit werden, indem sie eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden, danach können Sie sie ohne großen Aufwand loswerden. Hacken Sie dann rote Gartenfrüchte und bereichern Sie auch Ihr Fleisch damit. Alles mit Tkemali-Sauce übergießen und mit Gewürzen, gehackten Kräutern und Salz bestreuen. Lassen Sie es 2-3 Stunden an einem warmen Ort und Sie können mit dem Braten auf Holzkohle beginnen. Wenn das Fleisch fertig ist, können Sie es servieren Pflaumensauce und Grün.

Rezept für Grillmarinade für Kaninchen

Viele glauben, dass Kaninchenfleisch in seiner Zusammensetzung durchaus Diätfleisch ist und keinesfalls zum Grillen geeignet ist. Wer sich dennoch für dieses Experiment entschieden hat, hat es keinesfalls bereut. Schließlich ist Kaninchenfleisch, das auf den Kohlen von Obstbäumen hergestellt wird, eine wirklich ungewöhnliche und großartige Delikatesse für Liebhaber diätetischer Köstlichkeiten.

Um Kaninchenfleischspieße schnell zu marinieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kilogramm eines jungen Kaninchens;
• Tomaten, Zucchini und Paprika (je 1);
• saure Sahne (435 ml);
• Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer;
• Zwiebeln (3-4 Köpfe);
• Salz.

So wird mariniert:

Bevor Sie das Fleisch für den Grill marinieren, bereiten Sie die Marinade und das Gemüse vor. Joghurt mit allen Gewürzen und Salz verrühren, Tomaten, Zucchini, Zwiebel und Paprika in gleich große Ringe schneiden. Das Fleisch in Stücke teilen, die gehackten Gartenfrüchte darauf legen und alles mit Sauerweißer Soße übergießen. Kühle deine Marinade für 3-7 Stunden. Dann den Spieß der Reihe nach mit Fleisch, allem Gemüse, inkl. Zwiebeln füllen und alles fest andrücken. Braten Sie auf einem schwelenden Feuer und genießen Sie den unglaublichen Geschmack.

Marinierte Lachsspieße

Stimmen Sie zu, was kann schmackhafter und origineller sein als ein von allen geliebter Schaschlik aus Lachs, der ein Bouquet duftender Marinade aufgenommen hat. Da der Lachs selbst sehr zart ist und keine langwierigen Kochprozesse erfordert, muss er nicht lange mariniert werden. Und das Ergebnis wird sicherlich alles übertreffen, sogar undenkbare Erwartungen.

Sie benötigen also:

• Lachsfilet (200-300 Gramm);
• eine Zitrone;
• Salz und Piment;
• grünes Olivenöl (33 ml);
• frische Kräuter (Petersilie, Sellerie, Koriander).

So wird eingelegt:

Da, wie das Sprichwort sagt, „alles Geniale einfach ist“, ist es hier herzlich willkommen. Lachsfleisch sollte mit Zitrone bestreut, leicht mit Salz und Gewürzen eingerieben und mit etwas Öl aus griechischen Oliven beträufelt werden. Vergessen Sie es für eine halbe Stunde in der Kälte, und Ihr marinierter Lachs zum Grillen ist fertig, Sie können mit dem Braten beginnen. Beim Servieren leicht mit verschiedenem Gemüse bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Rezept für eingelegte Zwiebeln zum Grillen

Um den Geschmack zu vervollständigen, machen wir Sie auf marinierte Zwiebeln für Schaschlik aufmerksam, die hervorragend zu jeder Art von Fleisch passen. Um Ihre Beilage appetitlich und reichhaltig zu machen, müssen Sie eine rote Krim-Zwiebel verwenden. Es zeichnet sich durch seine besondere Süße und Saftigkeit aus, aber wenn es keine gibt, reicht jede Zwiebel.

Also, um Zwiebeln zum Grillen einzulegen, nimm:

• Zwiebel (500 Gramm);
• Essig 9% (15 ml);
• Salz und eine Prise Zucker;
• Fruchtöl Olivenbaum oder Sonnenblume (15 ml);
• frischer Dill (Bündel).

Zwiebel in Ringe schneiden, mit Essig und Öl beträufeln. Salz und Zucker. Dill hacken und dazugeben Zwiebelringe. Mischen Sie alles gründlich und vergessen Sie es für 10-15 Minuten. Während der Kebab gebraten wird, ist Ihre Zwiebel fertig. Übrigens passt eine solche Beilage perfekt zu Hering, Schmalz, Pilzen, Kartoffeln und vielem mehr.

Leckeres Rezept für Barbecue-Sauce

Neben der unter den Spießen marinierten Zwiebel wird der Fleischgeschmack wunderbar durch eine würzige Sauce ergänzt.

Um es auszuführen, nimm:

• Ketchup bzw Tomatensauce;
• grüne Kräuter;
• Zucker;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Salz.

Wenn Sie sich für Tomatensauce entschieden haben, müssen Sie diese leicht mit heißem Wasser verdünnen. Für 415 g Sauce müssen Sie 75 ml Wasser einnehmen. Grüns hacken in gleichen Stücken, in die Soße geben, dann salzen. Falls gewünscht, können Sie etwas Paprika oder gepressten Knoblauch hinzufügen.

Werfen Sie einen Blick auf einige nützliche Empfehlungen für das richtige und erfolgreiche Garen von Fleisch auf Kohlen und beachten Sie:

1. Wenn Sie das Fleisch sehr fein schneiden, läuft Ihr Kebab Gefahr, trocken zu werden, weil mehr große Stücke Saftigkeit ist leichter zu pflegen;
2. Verwenden Sie Holz, um Fleisch zu braten Obstbäume, aber keine fertigen Kohlen. Dies wird Ihre Delikatesse mit zusätzlichem Geschmack bereichern;
3. Wenn das Fleisch gefroren war, kann nur Senf seine Saftigkeit erhöhen. Dazu die gehackten Stücke vor dem Marinieren großzügig damit bestreichen;
4. Die Kohlen Ihres Grills sollten nicht lodern, sondern leise glimmen. Wenn sie zu heiß werden, gießen Sie Bier oder Wasser darüber. Kann mit Salz bestreut werden
5. Zähes Fleisch hilft, die Kiwi oder ein Stück Ananas, das der Marinade hinzugefügt wird, weicher zu machen. Diese Früchte haben die wunderbarste Eigenschaft, das Protein aufzuweichen.

Geleitet von diesen einfache Rezepte, werden Sie schnell lernen, wie man aus allen Arten von Fleisch grillt. Guten Appetit.