Airan ist ein Getränk traditionell unter vielen türkischen und kaukasischen Völkern. Jede Nation hat ihre eigenen Feinheiten in der Technologie der Getränkezubereitung, die sich in den Geschmacksnuancen des Produkts ausdrücken. Es ist sauer Milchprodukt auf Basis von Kefir, der mit Hilfe von Milchsäurebakterien gewonnen wird.

In der Stammeskultur wurde das Getränk traditionell so zubereitet:

• Sie füllten Sauerteig und Milch in einen Weinschlauch, befestigten ihn am Sattel und machten sich auf den Weg.
• Hohe Temperaturen, Schütteln und Sonne – all dies beschleunigte die Fermentation von Milch und die Zubereitung von Ayran.

Der Labmagen eines geschlachteten Kalbes wurde als Sauerteig verwendet, und jetzt verwenden sie fertiges Ayran.

Denn für Nomadenvölker ist Trinken auch Essen gesundes Getränk, wegen sehr hoch ernährungsphysiologische Eigenschaften. Viele Nationen glauben immer noch, dass dieses Produkt neutralisiert Schlangenbissgift. Das Getränk wurde verdünnt kaltes Wasser und erhielt Getränk, das löscht perfekt den Durst. Bis heute gilt Ayran bei vielen Völkern als Hauptgetränk.

Moderne Fermentation unterscheidet sich stark von Jahrhunderte alte Traditionen Kochen. Hergestellt auf der Basis von Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch mit speziellen Bakterien. Getränke werden in der Industrie teilweise mit Zusatzstoffen und unterschiedlichem Fettgehalt hergestellt.

Fertig ist Ayran dickes Getränk mit Quark und Molke, mit einem spezifischen sauren, aber frischen Geschmack. Nicht viele Leute mögen diesen Geschmack, man muss sich angewöhnen oder ein Fan von fermentierten Milchprodukten sein, um das Getränk auf Anhieb zu mögen.

Airan-Zusammensetzung

Das kalorienarmes getränk. Kaloriengehalt, je nach Fettgehalt, von 20 bis 60 Kilokalorien pro 100 Gramm. Ein Glas Ayran erzeugt aufgrund seiner Dicke ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, wie zum Beispiel eine Schüssel Suppe.

Das Getränk enthält wie alle fermentierten Milchprodukte einen Komplex aus Mineralien, Vitaminen und biologisch aktiven Substanzen. Die Hauptmineralien, unter einer großen Liste, scheiden Kalzium und Phosphor aus. Und unter den Vitaminen - Askorbinsäure.

IN traditionelle Rezepte laut angaben haarpflege mit ayran, shampoo wird nicht erwähnt, das produkt wurde abgewaschen normales Wasser und viele tun es immer noch. Aber zusätzlich zu schönem und starkem Haar erwerben orientalische Frauen den Geruch saure Milch. Daher ist es besser, eine solche Maske mit Shampoo und am besten mehrmals auszuwaschen und Ihre Haare dann mit einer Säurelösung auszuspülen oder Zitronensaft, um Ayran-Partikel zu entfernen.

Das Getränk wird oft zur Gewichtsreduktion konsumiert. Der Kaloriengehalt des Produkts ist gering, das Getränk sättigt perfekt den Hunger und versorgt den Körper mit wichtigen Mineralstoffen. Das Produkt hat eine abführende Wirkung, daher ist Verstopfung nicht schlimm. Ein Glas pro Tag lässt Sie solche Probleme vergessen.

Drei Tage mit diesem Produkt garantieren einen Verlust von einem oder zwei Kilogramm. Wenn Sie das Abendessen durch Ayran ersetzen, können Sie in einer Woche zwei Kilogramm abnehmen.

Im Gegensatz zu Kefir hat es viele Verwendungsmöglichkeiten. Sie können es als Getränk trinken oder als Basis für kalte Suppen verwenden, z. B. Okroschka.

Ayran mit Kräutern, die Zugabe von beispielsweise Basilikum oder Dill in ein Glas mit diesem Produkt verleiht einen besonderen Geschmack. Wenn Sie gehackte Minze hinzufügen, bekommen Sie einen "Chill". Auch toll sind Zira, und.

Diätgetränk mit Ingwerwurzel, gerieben. Der Geschmack ist spezifisch, aber ein solcher Cocktail fördert die Gewichtsabnahme, indem er den Stoffwechsel beschleunigt.

Wer einen milden Geschmack bevorzugt, kann den Gerichten ein paar Apfelscheiben hinzufügen, Ayran darüber gießen und mehrere Stunden bestehen lassen. Apfel reduziert die Geschmacksschärfe, gibt zarter Duft und Weichheit. Ein solches Produkt sollte morgens zubereitet werden, um abends das Abendessen damit zu ersetzen.

Ayran-Rezept

Es ist schwierig, Ayran zu Hause zu kochen, da Labmagen, Katyk und Suzma in der Verteilung fehlen. Deshalb bereiten sie zu Hause Getränke zu, die in der Nähe sind Schmackhaftigkeit. Sie haben aber auch die Eigenschaften des Produktes und haben die gleiche Wirkung. günstige Auswirkung für den ganzen Organismus.

Nehmen Sie für einen Liter Ziegen- (Kuh-, Schafs-) Milch ein halbes Glas Sauerteig, idealerweise Suzma oder Katyk. Alternative - thermophile Streptokokken, bulgarische Stäbchen oder andere Hefepilze. Auch Kefir, Sauerrahm oder Joghurt sind geeignet. Hauptsache die Produkte sind zuckerfrei, ohne Zusatzstoffe und kurz haltbar.

Die Milch wird zum Kochen gebracht und auf 25 Grad abgekühlt, dann wird der Starter hineingegossen, gemischt, eingewickelt und 5-6 Stunden gären gelassen. Das Produkt ist fertig und wird nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt, ein Teil davon kann als Vorspeise für die nächste Portion verwendet werden.

Oft trinken sie das Produkt und verdünnen es mit kaltem Wasser. Eis, frische oder eingelegte Gurken, Frühlingszwiebeln, Tomatengurke können dem Getränk hinzugefügt werden.

Tan und Airan. Was ist der Unterschied? Nutzen und Schaden

Tan ist ein Produkt aus Sauermilch, und Ayran wird durch Fermentation von zwei Arten gewonnen: Alkohol und Milchsäure. Dies ist der Hauptunterschied zwischen den beiden Produkten.

Tan wird auf Basis von Joghurt zubereitet, der geschmacklich Sauermilch ähnelt. Matsun wird aus gekochter Milch unter Verwendung von Streptokokken mit bulgarischen Stäbchen zubereitet. Salz wird hinzugefügt und mit Wasser verdünnt.

Beide Getränke, Tan und Ayran, haben keine besonderen Kontraindikationen und Schäden. Sie sind wegen der Vorherrschaft nützlich nützliche Vitamine und Bakterien, nahrhaft und sättigend.

Was gesündere Bräune oder airan

In letzter Zeit sind einige in den Regalen erschienen ungewöhnliche Produkte- Ayran und Bräune. Soll ich sie verwenden oder Getränke durch bekannteres Kefir ersetzen? Was ist nützlicher als Tan oder Ayran?

Airan-Funktionen

Wenn Ayran für uns ein relativ wenig bekanntes Getränk ist, dann kann seine Geschichte mehr als fünfzehn Jahrhunderte zurückverfolgt werden. Der Geburtsort dieses Produkts ist Kabarda und Circassia. Mit der Zeit fermentiertes Milchgetränküberall verteilen Zentralasien, kam in den Kaukasus und dann nach Baschkirien. In diesen Ländern werden Sauermilchgetränke oft als Ayran bezeichnet, die völlig unterschiedliche Zubereitungsmethoden und Zusammensetzungen haben.

Ayran kann sowohl aus Kuhmilch als auch aus Ziegenmilch hergestellt werden. Joghurts haben eine ähnliche Zusammensetzung. Aber die Zusammensetzung von Ayran ist nützlicher - neben dem bulgarischen Stock enthält es Streptokokken und Hefe. Diese Komponenten machen das Getränk für die Verdauung nützlich. Ayran wird sehr schnell aufgenommen und bekämpft effektiv die fäulniserregende Darmflora. Das Getränk ist gut für das Nerven- und Atmungssystem.

Tang ist das perfekte Getränk, um Ihren Durst zu stillen

Die Bewohner des Kaukasus löschen ihren Durst bei größter Hitze am liebsten mit einem fermentierten Milchgetränk. Die Zusammensetzung der Bräune umfasst Matsoni - ein joghurtähnliches Milchprodukt mit bulgarischem Stick und Streptokokken. Matsoni werden aus fast allen Milchsorten zubereitet. Die Bewohner des Kaukasus fügen dem Tang gerne Dill und andere Kräuter hinzu.

Die Bräune wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, hilft beim Abnehmen und leitet überschüssiges Wasser aus dem Körper. In einigen Fällen wird mit Hilfe von Tana ein Kater beseitigt.

Sauermilchgetränke Ayran und Tan

Bereits in den frühen 90er Jahren begann der aktive Verkauf von Tan und Ayran. Jetzt unterscheiden sich die Getränke, die wir im Verkauf sehen, erheblich vom Original. In den meisten Fällen ist der Geschmack des Getränks selbst und sein heilenden Eigenschaften sind gespeichert. Der Unterschied zwischen Tan und Ayran liegt nur darin, dass das erste Getränk mit der Zugabe gemacht wird Kochsalzlösung.

Ayran und Tan wirken wie alle fermentierten Milchprodukte positiv auf den Körper. Ihre Eigenschaften ähneln Joghurt - sie verbessern die Verdauung und reinigen den Körper von Schadstoffen. Viele Menschen nehmen mit Ayran und Tan ab.

Die derzeit im Handel erhältlichen Getränke unterscheiden sich erheblich von Ayran und Tan Hausmannskost. Verlassen Sie sich nicht auf ihre heilenden Eigenschaften, die Krankheiten beseitigen können. In den meisten Fällen ist dies normal fermentiertes Milchprodukt mit nützlichen Bakterien.

Ayran und Tan können Kefir ersetzen oder umgekehrt. Fast jedes fermentierte Milchprodukt ist für den Körper nützlich. Wer lieber Kefir verwendet, sollte nicht auf Ayran umsteigen. Einige Menschen fühlen sich vom Geschmack von Ayran angezogen und bevorzugen dieses Produkt.

Getränke wie Tan und Ayran sind relativ neu in Supermärkten, daher behandeln die meisten Menschen sie mit einem Körnchen Salz. Die Hauptfragen, die sich bei den Käufern stellen, sind: Was ist das überhaupt, was ist der Unterschied, welches der Produkte ist gesünder und warum heißen sie Langlebergetränke?

Wenn Sie in den Laden gehen, ist es besser, vorher ein kleines Bildungsprogramm zu vereinbaren und unverständliche Momente auszusortieren.

Beschreibung

Ayran und Tan kamen aus Gebieten wie Kabarda und Circassia.

Die Geschichte des Erscheinens von Getränken ist wie folgt. Die Nomaden brauchten ein Getränk, das auch bei ständiger Bewegung nicht verderben würde entfernte Straßen, sondern gleichzeitig nicht nur den Durst gestillt, sondern auch energetisiert. Natürlich das Übliche Kuhmilch konnte sich nicht mit einer langen Haltbarkeit rühmen, also fingen sie an, spezielle Starterkulturen hineinzukneten. Zusatzstoffe verliehen dem traditionellen Geschmack eine pikante Note und verbesserten seine Transportfähigkeit.

Um Ayran zuzubereiten, benötigen Sie Ziegen- oder Kuhmilch, die dann fermentiert wird. Zu diesem Zweck werden dem Produkt entweder Hefe oder bulgarischer Bazillus oder thermophile Streptokokken zugesetzt. Nach der Fermentation wird das Produkt mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt und gesalzen.

Auf Wunsch werden Gewürze hinzugefügt, zum Beispiel getrocknete Kräuter, Koriander oder Basilikum. Wenn Sie einfach nur etwas Erfrischendes trinken möchten, können Minze und Eiswürfel zu Ayran hinzugefügt werden. Wenn das Getränk heiß auf den Tisch gebracht wird Fleischgerichte, es ist eine gute Idee, es mit Koriander, Kreuzkümmel oder Paprika zu würzen.

Überraschenderweise passt Ayran gut zu Obst. Stücke zum Beispiel eines reifen grünen Apfels werden direkt in die Flüssigkeit getaucht, danach wird alles für mehrere Stunden infundiert. Vor Gebrauch mit einem Mixer schütteln.

Nach der Zusammensetzung, die weitgehend mit der Zusammensetzung von Tan übereinstimmt, ist klar, dass Ayran eine große Anzahl nützlicher Elemente enthält. Zum Beispiel ist es reich an Vitamin A, Vitamin C, Vitamin D und B-Vitaminen, was seine Fähigkeit erklärt, den Körper zu stärken und zu schützen.

Darüber hinaus enthält das Produkt Mineralien wie Phosphor, Kalzium und andere Elemente, die Stoffwechselprozesse verbessern und den Alterungsprozess verlangsamen. Schließlich dürfen wir die nützlichen Bakterien nicht vergessen: Bulgarischer Bazillus und Streptokokken. Beide helfen der Verdauung: Sie normalisieren die Aktivität des Darms und entfernen unnötige Substanzen.

Tan wird auf genau die gleiche Weise zubereitet, aber im letzten Schritt wird das Getränk in Salzwasser auf den erforderlichen Zustand verdünnt.

Das Verhältnis der Zutaten kann variieren. Es sollte beachtet werden, dass Bräune als eines der wirksamsten Getränke gilt, die dem Durst widerstehen.Dieses GetränkÜbrigens kann es mit Kohlensäure versetzt werden, wenn Sie es unter Beachtung der Proportionen verdünnen Mineralwasser. Üblicherweise werden für einen Teil der Milchkomponente zwei Teile Wasser genommen. Der Bräune werden auch Gewürze, Kräuter und sogar Gurken hinzugefügt. Es gibt Rezepte mit Zucker und Honig, mit denen Sie dem Produkt die nötige Süße verleihen können.

Sie müssen es wie folgt kochen: Matsoni mit Gewürzen oder Kräutern mischen, etwas Salz hinzufügen und dann unter Rühren hineingießen kaltes Wasser dünner Strahl.

Trinken Sie das Getränk am besten sofort. Tan kann übrigens auch als Grundlage für Suppen wie Okroschka, zum Kneten von Teig oder zum Überbacken von Fleischgerichten verwendet werden.

Zu Hause wird Bräune wie folgt zubereitet: erforderliche Menge Milch wird gekocht und verdünnt fertiger Sauerteig mit Milchsäurebakterien. Dann wird ein Teil Mineralwasser oder normales Wasser zu zwei Teilen der resultierenden Flüssigkeit hinzugefügt. Alles wird mit Salz abgeschmeckt und auf Wunsch werden fein gehackter Dill, Basilikum und andere Kräuter zum Tang gegeben.

Auf andere Weise kann das Getränk auf der Basis von fettfreiem Kefir hergestellt werden. Das Getränk wird mit Wasser verdünnt und zwei Teile Wasser werden für einen Teil Kefir genommen, wonach es gesalzen und mit Gewürzen und Kräutern ergänzt wird. fertiges Produkt muss unbedingt gekühlt werden.

Vor dem Trinken von Ayran und Tan müssen die Flaschen mit Flüssigkeit ein wenig geschüttelt werden. So wird die abgetrennte Molke wieder mit der Proteinbasis vereint.

Wenn Sie zum ersten Mal Getränke zu sich nehmen, müssen Sie ein paar kleine Schlucke nehmen, auf die Reaktion des Körpers warten und dann ohne Negativ Nebenwirkungen alles andere trinken. Wenn Sie sich aufheitern möchten, scheuen Sie sich nicht, zerstoßenes Eis und frische Kräuter hinzuzufügen. Schließlich ist es wichtig zu bedenken, dass beide Getränke harntreibende Eigenschaften haben, was bedeutet, dass das Trinken in der Nacht eher kurzsichtig ist.

Was sind die Gemeinsamkeiten und Unterschiede?

Tan unterscheidet sich von Ayran hauptsächlich durch das Vorhandensein von Kochsalzlösung. Der Unterschied wird deutlich, wenn man die Zubereitungsprozesse beider Getränke vergleicht.

Darüber hinaus kann man einen gewissen Unterschied in der Wahl der Basis des Produkts ausmachen. Während Ayran traditionell aus Schafs-, Ziegen- und Kuhmilch hergestellt wird, kann Tan auch aus Kamel- und sogar Büffelmilch hergestellt werden. Milch für Ayran kocht nicht. Theoretisch wird die Bräune immer noch aus Joghurt hergestellt – einem Produkt, das Joghurt ähnelt. Trotzdem wird Matsoni auf der Basis von gekochter Milch hergestellt, die dann mit Sauerteig behandelt wird. Das resultierende Produkt wird in Salzwasser verdünnt und es bildet sich eine Bräune.

Ayran ist dick und flüssig (dick wird vor Gebrauch mit Wasser, Milch oder Kumiss verdünnt) und die Bräune wird immer flüssig gemacht. Der Geschmack von Ayran ist weich, fast ungesalzen, während Tana salzig und reichhaltig ist.

Matsoni

Dicker und flüssiger Ayran

Ein paar Worte zum Sauerteig sollten auch noch hinzugefügt werden. Wenn für Ayran-Hefe, bulgarischer Stab und thermophile Streptokokken eingenommen werden, dann für tan - bulgarischer Stab und Milchsäure-Streptokokken, die zwar sehr ähnlich, aber immer noch nicht vollständig sind.

Tan hat nützlichere Eigenschaften und der Kaloriengehalt variiert zwischen 60 und 80 Kilokalorien pro 100 Gramm Getränk. Der Kaloriengehalt von Ayran liegt zwischen 19 und 24 Kilokalorien pro 100 Gramm Getränk. Dieses Getränk ist übrigens saurer. Proteine, Fette und Kohlenhydrate in Ayran enthält ungefähr gleiche Menge- von 1 bis 1,5. Obwohl es fettarme Optionen gibt, haben sie weniger als 1 % Fett.

Was ist nützlicher?

Welches Getränk besser ist, ist schwer zu bestimmen, da beide hervorragende Eigenschaften aufweisen. Sowohl Tan als auch Ayran wirken sich positiv auf die Aktivität des Magen-Darm-Trakts aus und tragen zur Normalisierung der Darmflora bei. Sie ermöglichen es Ihnen, die Sauerstoffversorgung der Lunge zu erhöhen und dadurch die Arbeit des Atmungssystems zum Besseren zu verändern.

Darüber hinaus wird angenommen, dass Flüssigkeiten stärken können nervöses System, helfen bei der Stressbewältigung und zeigen bakterizide Eigenschaften, schützen zum Beispiel vor Vergiftungen. Milchflüssigkeiten enthalten eine große Menge an Proteinverbindungen, sind daher leichter verdaulich und wirken sich positiv auf alle vorhandenen Körpersysteme aus. heiß Sommertage ayran und tan helfen, den Durst zu bewältigen und im Winter das Immunsystem zu stärken und so nicht Opfer einer Erkältung oder einer anderen Infektionskrankheit zu werden.

Viele Ernährungswissenschaftler raten dazu, sich zu arrangieren Fastentage auf ayran - für ein paar tage ausschließlich davon zu essen. Zusätzlich zu den fehlenden 2 oder 3 Kilogramm können Sie mit einer Senkung des Cholesterinspiegels rechnen.

Dank seiner leicht veränderten Zusammensetzung erhielt die Bräune jedoch einige mehr nützliche Eigenschaften. Ein Milchgetränk hilft beim Abnehmen, was besonders für Frauen verlockend ist, und erhöht den Muskeltonus.

Schließlich ist Bräune insofern nützlich, als sie im Allgemeinen den gesamten menschlichen Körper strafft, hilft, mit den Symptomen eines Katers fertig zu werden, indem sie das Wasser-Salz-Gleichgewicht normalisiert und Giftstoffe entfernt. Die Fähigkeit, dieses Gleichgewicht in Ordnung zu bringen, hilft übrigens bei Nierenproblemen.

Grundsätzlich sind die Eigenschaften dieser Getränke so, dass besonderer Schaden sie sind nicht in der Lage zuzufügen. Natürlich sollte es nicht von Menschen mit angeborener Laktoseintoleranz oder solchen, bei denen die Verwendung von Milchprodukten allergische Reaktionen hervorruft, konsumiert werden.

Bei Patienten mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, Pankreatitis oder Gastritis sollten Sie es nicht trinken, insbesondere während einer Exazerbation - in diesem Fall ist eine vorherige Rücksprache mit einem Spezialisten erforderlich. Hoher Inhalt Salz kann auch bieten Negativer Einfluss für Menschen mit bestimmten Krankheiten.

Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Verfallsdatum von tan und ayran sehr begrenzt ist und höchstens ein paar Tage beträgt (ein Tag - Heimische Produktion, maximal drei Tage - industrielle Produktion). Idealerweise sollte er im Allgemeinen sofort nach der Zubereitung getrunken werden. Achten Sie daher beim Kauf von Getränken im Geschäft unbedingt auf das Herstellungsdatum.

Zudem sollte die Zusammensetzung des Produktes abgeklärt werden, denn einige skrupellose Hersteller tauschen die Originalzutaten gegen günstigere aus, was den Nutzen des Produktes deutlich mindert.

Wenn Sie Tan und Ayran zu Hause zubereiten, ist es wichtig, dass Sie sich genau an die Anweisungen halten und hochwertige Zutaten kaufen. Schlechter Sauerteig und minderwertige Milchprodukte können sogar Vergiftungen hervorrufen.

Sehen Sie sich das folgende Video für den Unterschied zwischen Tan und Ayran an.

Essen und Trinken

Tan und Ayran: Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Getränken?

12. Juli 2016

Sowohl Milch als auch daraus hergestellte fermentierte Milchgetränke sind bei der Menschheit seit langem sehr gefragt. Im postsowjetischen Raum sind dies traditioneller Kefir, Joghurt und Hüttenkäse. Aber vor nicht allzu langer Zeit tauchten Tan und Ayran massenhaft in den Regalen auf. Was ist der Unterschied zwischen ihnen? Lassen Sie uns in unserem heutigen Artikel darüber sprechen.

Tan und Airan. Was ist der Unterschied?

Lassen Sie uns zunächst Begriffe definieren. Das fermentierte Milchgetränk Tan beispielsweise wird offiziell als Produkt aus Sauermilch positioniert. Aber Ayran (wieder gemäß der offiziellen Terminologie) ist ein Getränk, das durch Fermentation von zwei Arten gleichzeitig gewonnen wird: sowohl Milchsäure als auch Alkohol. Vielleicht ist dies der Hauptunterschied zwischen diesen beliebten Getränken.

Airan

Sauermilch-Ayran – wirklich einzigartiges Produkt, die viele Eigenschaften hat. Es vereint alle "Nützlichkeiten" von Milch und wenig Kalorien, wird vom Körper perfekt aufgenommen (im Gegensatz zur gleichen Milch - schließlich hat die Wissenschaft bewiesen, dass sie nicht bei allen Menschen schnell im Magen abgebaut wird und manche diese Enzyme überhaupt nicht haben).

Ayran ist ein Getränk, das eher einer Mahlzeit ähnelt, ziemlich befriedigend. Es gibt auch viele Rezepte für Gerichte, die auf Ayran basieren. Zum Beispiel hat Okroshka, das damit hergestellt wird, einen erstaunlichen Geschmack. Suzma wird aus Ayran zubereitet - einem käseähnlichen Produkt. Aus Suzma wiederum mit Hilfe von Salz und Trocknung - Kurut.

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Ein bisschen Geschichte

Laut Forschern und Historikern taucht Ayran zunächst bei den Türken auf. Es wird zu einer unverzichtbaren Nahrung für Nomaden. Damals bereitete er sich einfach vor. Milch wurde in einen speziellen Beutel gefüllt - einen Weinschlauch. Ein Sauerteigvorteig wurde hinzugefügt (in der Regel Labmagen eines Kalbes, und dann wurden - für die nächste Portion - die Reste der vorherigen verwendet). Unter der heißen Sonne, in einem verschlossenen und an den Sattel gebundenen Weinschlauch, ging der Gärungsprozess schnell voran. Und so: Nach einem Reisetag stand ein leckeres und sättigendes Getränk bereit. Alle Nomaden verwendeten das Produkt in unverdünnter, dickflüssiger Form. Aber sesshafte Völker zogen es vor, Ayran mit Wasser aus einer Quelle zu verdünnen und ein oder zwei Prisen Salz hinzuzufügen.

Katik

In einigen Originalrezepten wurde Ayran auf der Basis von Katyk - gekochter Milch (bis zu etwa einem Drittel des ursprünglichen Volumens) - hergestellt. Nach Kontakt mit Hefe, bulgarischem Bazillus und einigen anderen Bakterien im Starter wurde ein nährendes und belebendes, scharf schmeckendes Produkt erhalten, das leicht schäumte.

Bräunen

Das fermentierte Milchgetränk tan wird auf der Basis von Joghurt zubereitet, der im Geschmack der traditionellen slawischen Sauermilch ähnelt. Matsun wiederum wird aus gekochter Milch hergestellt, die unter Verwendung von Streptokokken mit bulgarischen Stäbchen fermentiert wird. In der Regel werden fertige Matsoni in bestimmten Anteilen mit Wasser verdünnt, Salz wird hinzugefügt. So entsteht Bräune. Wenn wir mit Mineralwasser verdünnt werden, erhalten wir kohlensäurehaltige Bräune.

Hauptunterschiede

Also, tan und airan: was ist der Unterschied? Bei der Herstellung von Ayran wird in der Regel Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch verwendet. In einigen Fällen wird Katyk verwendet - eingekocht. Für Bräune - in den Originalrezepten die Verwendung von Büffel- und Kamelmilch.

Für die Bräune müssen die Rohstoffe gekocht werden. Für Airan, nein.

Ayran verwendet einen Starter aus Bakterien und Hefe. Die Basis für Tan - Matsun - wird hefefrei zubereitet. Und dann mit Salzwasser verdünnt.

Ayran hat eine dicke und flüssige "Hypostase". Tan ist flüssig. Darüber hinaus kann es Zusatzstoffe wie Gurken oder Kräuter enthalten. Heute ist im Laden jedoch eine Flasche mit der Aufschrift "Airan mit Gurke, mit Dill" zu sehen.

Ayran oder Tan – was ist besser?

Es ist schwer zu sagen, welches Getränk für die menschliche Gesundheit wertvoller ist. Sowohl das eine als auch das andere werden seit vielen Jahrhunderten traditionell von vielen Bewohnern der Berge und Wüsten verwendet. Tan und Airan – was ist der Unterschied? Für viele ist es zumindest vor Gericht unverständlich. Beide Getränke sind sättigend und nahrhaft, stillen perfekt Ihren Durst und sind nur ein Vorrat an Vitaminen, Spurenelementen und Aminosäuren. Der einzige kardinale Unterschied (wenn wir von echten, Volksrezepte) ist das Vorhandensein eines bestimmten Prozentsatzes an Ethyl in Ayran - aufgrund der gemischten Fermentationsart des Produkts. In einigen Fällen, wie bei Koumiss, kann er zwischen 0,2 und 2 % liegen. Daher sollten Personen, die am täglichen Fahren beteiligt sind, vorsichtig sein.

Airan- fermentiertes Milchgetränk, das durch Fermentation von Schafs-, Kuh- oder Ziegenmilch gewonnen wird, sowie Hefe. Dieses Getränk erschien auf dem Territorium von Circassia und Kabardino-Balkarien. In Armenien gibt es ein Getränk, das als Analogon von Ayran-Tan gilt (es gibt jedoch noch einige Unterschiede, über die wir Ihnen später berichten werden). IN verschiedene Länder da ist ein Originalrezept ayran.

Der Herstellungsprozess von Ayran ist nicht kompliziert und weiter geben wir ein einfaches Rezept für seine Zubereitung. Zuerst wird Katyk (geronnene Milch auf der Basis von gekochter Milch) oder Suzma (das Produkt, das übrig bleibt, wenn Molke von Katyk getrennt wird) mit Wasser gemischt, wobei das Verhältnis 2:1 betragen sollte. Auch Eis und Salz werden dorthin geschickt. Das ganze Getränk wird gründlich gerührt, und fertig ist Ayran. Von großer Bedeutung bei diesem Getränk ist die Wasserqualität. Die beste Option gilt als Bergquellwasser.

Auswahl und Lagerung

Achten Sie bei der Auswahl von Ayran auf die Einheitlichkeit der Konsistenz und Zusammensetzung. Denken Sie gleichzeitig daran, dass sich bei einem solchen Sauermilchgetränk beim Absetzen der Milchanteil vom Wasser trennen kann, dh das Getränk wird geschichtet. Aus diesem Grund muss Ayran vor der Anwendung gut geschüttelt werden. Und vergessen Sie bei der Auswahl nicht, das Ablaufdatum des Produkts zu überprüfen.

Frisch zubereitetes Ayran sollte nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Empfehlungen zur Lagerung eines im Laden gekauften fermentierten Milchgetränks müssen auf dem Etikett angegeben werden.

Was ist der Unterschied zwischen Ayran und Tan?

Ayran und Tan sind zwei fermentierte Milchgetränke orientalischen Ursprungs. Können sie jedoch als identisch bezeichnet werden? Wir können getrost nein sagen! Es gibt Unterschiede und sie sind signifikant. Sehen wir sie uns in der folgenden Tabelle genauer an.

Unterschied	Beschreibung
	Airan
Geburtsort des Getränks	Balkarien, Karatschai	Länder Transkaukasiens
Produktbasis	Ziegen-, Kuh- oder Schafsmilch, die anschließend fermentiert wird	Joghurt bzw gekochte Milch, die dann fermentiert wurde (für die Herstellung von Matsoni wird Büffel-, Kamel-, Ziegen-, Kuh- oder Schafsmilch verwendet)
Sauerteig	Hefe, thermophile Streptokokken, Bulgarischer Stick	eine Gruppe von Milchsäurebakterien und bulgarischen Bazillus
Konsistenz	flüssig oder dick	nur flüssig
Zusatzstoffe trinken	keine zusätzlichen Zusätze	enthält Salzwasser in seiner Zusammensetzung, außerdem kann es Gurken und Kräuter enthalten
mit Kohlensäure / ohne Kohlensäure	still	kann kohlensäurehaltig oder nicht kohlensäurehaltig sein

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile von ayran sind fällig Große anzahl Vitamine, Aminosäuren und Mineralien. Dieses Getränk kann als ausgezeichneter Snack dienen und hat einen recht geringen Kaloriengehalt. Angesichts dessen empfehlen Ernährungswissenschaftler und Ärzte, dieses Produkt in ihre Ernährung für Menschen mit Gewichtsverlust und Fettleibigkeit aufzunehmen, aber im Allgemeinen kann es ein ausgezeichneter Bestandteil jeder Diät sein. Darüber hinaus verhindert Ayran die Vermehrung einer schlechten Darmflora. Noch ein Getränk erhöht die sekretorische Aktivität des Magens. Viele Menschen verwenden Ayran, um einen Kater loszuwerden. Bei regelmäßigem Konsum aktiviert dieses Getränk die Aktivität des zentralen Nervensystems, erhöht die Durchblutung der Lunge, was wiederum dazu beiträgt, die Zellen mit Sauerstoff zu sättigen. Auch dieses Produkt normalisiert das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper und erhöht den Muskeltonus.

Ayran verbessert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und hilft, den Darm von Fäulnisprodukten zu reinigen. Bei regelmäßigem Verzehr stärkt dieses Getränk das Immunsystem und senkt das Risiko von entzündliche Erkrankungen. Darüber hinaus hilft dieses Produkt, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Verwendung beim Kochen

Am häufigsten wird Ayran als Erfrischungsgetränk verwendet. Auch in der Küche ist es eine hervorragende Grundlage für kalte Suppen. Um den Geschmack von Ayran zu variieren, fügen viele Menschen gerne aromatische Kräuter hinzu. Dies wird normalerweise von Bräunungsliebhabern getan, denn in klassische Ausführung airan zusätzliche Zusätze werden nicht verwendet. Dieses Getränk passt auch gut zu Früchten.

Diät zur Gewichtsabnahme basierendes Getränk

Airan gilt als sehr wirksames Produkt zur Gewichtsreduktion und ist daher häufig in der Liste der bei einer Diät erlaubten Lebensmittel zu finden. Darüber hinaus gibt es völlig unabhängige Diäten, die auf diesem Getränk basieren.

Lassen Sie uns herausfinden, warum Ayran so nützlich für die Gewichtsabnahme ist!

Angesichts des geringen Kaloriengehalts des Produkts (24 kcal pro 100 g) und seiner Fähigkeit, den Hunger zu stillen eine große Anzahl Proteine, kann daraus geschlossen werden Mit ayran können Sie den Kalorienverbrauch pro Tag deutlich reduzieren. Darüber hinaus ist zu beachten, dass das Getränk eine dicke Konsistenz haben kann und daher zu einem vollwertigen Ersatz für Frühstück oder Abendessen wird und sich auch als Snack eignet. Ayran reinigt auch effektiv den Darm, hat aber keine ausgeprägte abführende Wirkung. Es liegt also auf der Hand, dass dieses orientalische Getränk nicht nur die Gewichtsabnahme fördert, sondern in gewissem Maße auch den Körper verbessert.

Bei Diäten kann Ayran in Ihre tägliche Ernährung aufgenommen werden. Es ist besonders gut, das Abendessen damit zu ersetzen. Außerdem ist es gut, tagsüber Snacks dabei zu haben gesundes Getränk. Auch effektiver Weg Gewichtsverlust wird Tage auf Ayran entladen. Dazu müssen Sie tagsüber zwischen einem und anderthalb Litern des Getränks zu sich nehmen. Es wird etwa alle drei Stunden ein Glas getrunken. Außerdem müssen Sie an solchen Fastentagen bis zu zwei Liter Wasser oder ungesüßten grünen Tee mit Zitrone trinken.

Wenn Sie beim Abnehmen auf Ayran als Assistent zurückgreifen, denken Sie daran Im Laden gekaufte Optionen zur Gewichtsreduktion sind ungeeignet. Daher ist es notwendig, loszuwerden zusätzliche Pfunde Seien Sie geduldig und bereiten Sie das Getränk zu Hause selbst zu.

Kochen zu Hause

Existieren einfache Rezepte, mit denen Sie Ayran zu Hause kochen können. Dazu müssen Sie 220 g Milch und 40 g Sauerteig einnehmen, es kann Kefir, Sauerrahm oder Joghurt sein. Milch sollte einige Minuten gekocht und dann abgekühlt werden Zimmertemperatur. Danach mit Sauerteig kombinieren und gründlich mischen. Dann gießen wir das Getränk in Behälter, die aus Glas, Keramik oder Porzellan bestehen sollten. Sie müssen mit einem Deckel verschlossen und 6 Stunden reifen gelassen werden. Es gibt auch Rezepte mit Joghurt und Sauermilch.

Ayran Schaden und Kontraindikationen

Ayran kann Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schaden. In begrenzten Mengen lohnt es sich, dieses Getränk bei Gastritis und Geschwüren zu konsumieren oder ganz aufzugeben. IN dieser Fall ein solches Sauermilchgetränk ist kontraindiziert.