Was tun mit Sauermilch-Hüttenkäse? Wie macht man Hüttenkäse aus Sauermilch? Rezept für Sauermilchkäse

Um den Prozess klarer zu machen, haben wir vorbereitet Schritt für Schritt Rezept mit Foto. Sie können Ihrem kulinarischen Sparschwein sicher jede der vorgeschlagenen Optionen hinzufügen und sich wie in hausgemachtem Naturhüttenkäse verwöhnen lassen reiner Form, also mit verschiedene Zusatzstoffe. Es wird aus Milch, Kefir, Sauermilch und anderen Milchprodukten hergestellt.

Die Wärmebehandlung erfolgt bei nicht zu hohen Temperaturen. In der Regel verwendet die Technologie ein Wasserbad. Dazu wird die Pfanne mit Rohstoffen in eine Schüssel mit Wasser gestellt. Bei einer hohen Verarbeitungstemperatur und einer Verlängerung der Prozessdauer verschlechtert der Quark seine Eigenschaften. Es wird hart und trocken.

Zum Kochen benötigen Sie Utensilien:

Einmachglas;
2 Pfannen mit unterschiedlichen Durchmessern;
Sieb oder Sieb.

Bereiten Sie auch die Klappe vor natürlicher Stoff oder in mehreren Lagen gefaltete Gaze.

Feuchtes Tuch (Gaze) vor dem Abseihen Gekochtes Wasser und auswringen, dann bleibt nichts daran haften.

Für die Zubereitung von hausgemachtem Hüttenkäse wird Milch unter einer Kuh entnommen oder im Laden gekauft. Im ersten Fall ist die Ausbeute größer, das Produkt fetter und aus pasteurisierter Milch aus dem Laden ist es weicher und zarter.

Wählen Sie beim Kauf von Rohstoffen im Geschäft Milch mit kurzer Haltbarkeit und einem Fettgehalt von mindestens 3,6 %.

Molke ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse. Sie selbst hat Nährwert, verhält sich außerdem perfekt als Grundlage für den Test. Gießen Sie es also nicht aus, sondern verwenden Sie es, um Pasteten und Okroshka zuzubereiten.

So kochen Sie zu Hause Hüttenkäse aus hausgemachter und gelagerter Milch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Hüttenkäse ist ein fermentiertes Milchprodukt, aus dem er gewonnen wird saure Milch, also ist die erste Stufe der Zubereitung die Fermentation. Aus diesem Grund Milch Langzeitspeicherung wird nicht passen, es wird nur nicht sauer. Wir nehmen Polyethylen (es ist übrigens billiger). Achten Sie unbedingt auf das Herstellungsdatum - passt nur zu uns frische Milch.

Auf einer Notiz

Sahne kann aus Bauernmilch entrahmt werden, aber wenn Sie kochen möchten fetter Hüttenkäse, müssen Sie dies nicht tun.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Wir haben darüber gesprochen, wie man aus Vollmilch zu Hause köstlichen grobkörnigen Hüttenkäse kocht, und ein Schritt-für-Schritt-Rezept gegeben, aber Sie können auf ein Wasserbad verzichten. Ein Topf mit Joghurt wird einfach auf ein niedriges Feuer gestellt und erhitzt. Behalten Sie es im Auge, damit es nicht anbrennt. Nach dem Gerinnen wie oben beschrieben vorgehen.

Aus Kefir: frisch und gefroren

Aus Kefir lässt sich schnell Hüttenkäse herstellen. Die Ausbeute ist geringer als bei geronnener Milch, aber der Geschmack ist nicht schlechter. Wir überspringen die Reifephase und stellen das Geschirr sofort mit Kefir auf Wasserbad. Rühren nicht vergessen. Die restliche Molke kann auch verwendet werden, um darauf beispielsweise Pfannkuchen oder Donuts zuzubereiten.

Die Erhitzungstemperatur von Kefir sollte 60 ° C nicht überschreiten, da sonst der Quark zäh wird.

Ein Glasgefäß eignet sich hervorragend für die Herstellung von hausgemachtem Kefir-Hüttenkäse in einem Wasserbad. Denken Sie nur daran, ein Handtuch auf den Boden der Pfanne zu legen, damit es beim Erhitzen nicht platzt. Der Vorgang ähnelt dem Sterilisieren der Konservierung, mit dem Unterschied, dass es nicht notwendig ist, es zum Kochen zu bringen. Das Gefäß ist insofern praktisch, als es nicht notwendig ist, in die Masse einzugreifen, und die Bereitschaft wird leicht zu verfolgen sein, indem die Molke von der Quarkmasse getrennt wird. Es ist sehr gut sichtbar durch das Glas.

Eine ganz andere Technologie wird für gefrorenen Kefirquark verwendet. In diesem Fall Wärmebehandlung nicht durchgeführt.

Kochschritte:

Legen Sie eine Packung Kefir in den Gefrierschrank.
Nach dem Einfrieren aus dem Gefrierschrank nehmen, Verpackung entfernen.
Gefrorenen Kefir in ein Sieb geben, das mit einem feuchten Tuch oder einer in 2-3 Lagen gefalteten Gaze ausgelegt ist. Stelle ein Sieb über eine Schüssel oder einen Topf.
Lassen Sie es mindestens 5 Stunden auftauen Zimmertemperatur. Die Zeit hängt von der Lufttemperatur ab.
Wenn das gesamte Eis aufgetaut ist, lassen Sie die auf der Gaze verbleibende Masse ab und geben Sie sie in einen Glas- oder Plastikbehälter.

Hüttenkäse aus vorgefrorenem Kefir erweist sich als diätetisch, zart und weich, ohne Getreide. Die Konsistenz ist wie eine Creme. Der Geschmack hängt von der Qualität des Originalprodukts ab.

Wenn der Raum kühl ist, kann der Abtauvorgang bis zu 10 Stunden dauern. Es ist praktisch, den Beutel abends in den Gefrierschrank zu stellen und morgens Kefir-Eis auf Gaze zu legen. Dann frisch Hüttenkäse wird zum Abendessen bereit sein.

In einem Slow Cooker: mit Sauerrahm und Sauerteig

In einem Slow Cooker wird Hüttenkäse aus Kefir, fermentierter Backmilch oder Sauerkuh oder zubereitet Ziegenmilch. Wenn es frische Milch und Sauerrahm gibt, können Sie dies auch mit Hilfe eines Wundertopfs machen leckeres Produkt, nur wird es länger dauern, der Vorgang wird sich etwa 12 Stunden hinziehen, möglicherweise länger.

Wir werden solche Produkte brauchen;

Milch - 10 Gläser;
Sauerrahm - ½ Tasse.

Kochen:

Gießen Sie Milch in die Schüssel des Multikochers.
Saure Sahne hinzufügen, umrühren. Um dies zu erleichtern, verdünnen Sie die saure Sahne in einer kleinen Menge Milch und gießen Sie die flüssige Mischung dann in eine Schüssel.
Stellen Sie den Modus "Heizen" ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen.
Nach 2 Stunden die Heizung wieder einschalten, aber für 15 Minuten.
Es ist bequemer, Hüttenkäse nachts zu legen, dann ist der Joghurt morgens fertig.
Schalten Sie zum Gerinnen in der Endphase den Multicooker 1 Stunde lang im Modus „Heizen“ ein.
Jetzt bleibt die dicke Masse auf Gaze zu falten. Falten Sie es mehrmals vor und legen Sie es in ein Sieb und legen Sie es über die Pfanne.
Warten Sie, bis das gesamte Serum abgelaufen ist.
Versuchen Sie nicht, den Vorgang zu beschleunigen, indem Sie die Masse mit einem Löffel umrühren. Lass sie in Ruhe, letzter Ausweg- Spannen Sie die Ränder der Gaze abwechselnd von allen Seiten fest.
Wie üblich überweisen fertiger Hüttenkäse v passende Gerichte und kühlen.

Anstelle von Sauerrahm können Sie jedes fermentierte Milchprodukt verwenden: Kefir, fermentierte Backmilch, Joghurt.

Mit speziellen Starterkulturen bereiten Sie in 8 Stunden ein schmackhaftes und gesundes fermentiertes Milchprodukt zu. Mit BakZdrav-Sauerteig wird ein hervorragendes Ergebnis erzielt. Die Anleitung ist sehr ausführlich. Beim Multicooker geht das so:

Gekühlt gekochte Milch Hefe hinzufügen, umrühren.
Gießen Sie die Mischung in die Schüssel des Multikochers und schalten Sie den Modus „Joghurt“ ein. Wenn es nicht da ist, stellen Sie die Temperatur auf 35-40 ° C ein und lassen Sie sie 8 Stunden einwirken.
Mit einem Spatel die dichte Schicht direkt in der Schüssel in Rechtecke mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden (nicht mischen, sondern nur pflücken), Temperatur auf 60 ° C einstellen, 15 Minuten kochen lassen.
Durch ein Käsetuch abseihen, abkühlen.

Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach können Sie servieren. Kinder mögen diesen Käsekuchen sehr. Es wird nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie Beeren, Früchte oder Rosinen hinzufügen und Sirup darüber gießen, erhalten Sie ein wunderbares Dessert.

Hausgemachter Hüttenkäse mit Calciumchlorid

Wenn Sie den Calciumgehalt erhöhen müssen, wird dafür das pharmazeutische Präparat Calciumchlorid 10% verwendet. Es wird in Ampullen und Flaschen verkauft. Seien Sie vorsichtig bei der Verwendung der Ampulle.

Um zu verhindern, dass das Glas versehentlich in das Produkt gelangt, ziehen Sie das Präparat mit einer Spritze mit Nadel auf.

Milch - 300 ml;
Calciumchlorid - 1 TL

Wie man kocht:

Milch kochen
Fügen Sie Calciumchlorid hinzu, woraufhin die Milch zu gerinnen beginnt.
Auf ein Tuch werfen, abtropfen lassen.

Mit dieser Technologie werden zwei Ziele erreicht. Erstens geht die Zubereitung sehr schnell, es sind keine vorbereitenden Maßnahmen erforderlich. Zweitens ist Hüttenkäse mit Kalzium angereichert, was für notwendig ist normale Funktion Organismus.

Kalzinierter Hüttenkäse wird Kindern oft verschrieben, er ist für ältere Menschen zur Vorbeugung von Osteoporose nützlich.

Wir haben verschiedene Möglichkeiten angegeben, wie man Hüttenkäse zu Hause zubereitet. Dies kann schnell mit Calciumchlorid oder ohne Wärmebehandlung durch Einfrieren und anschließendes Auftauen von Kefir erfolgen. Sehr lecker u zarter Hüttenkäse in einem Multikocher erhalten. Und existiert immer noch klassische Weise von unseren Großmüttern verwendet. In jedem Fall wird die Konsistenz unterschiedlich sein und der Geschmack wird auch unterschiedlich sein, also müssen Sie versuchen, auszuwählen, was Ihrer Familie schmeckt.

Wie macht man zu Hause Hüttenkäse aus Sauermilch? Diese Frage ist von Interesse große Menge Hostessen, deren Milchprodukt sich verschlechtert hat, und es ist schade, es wegzuwerfen.

Natürlich lässt sich daraus nicht nur Hüttenkäse herstellen, sondern beispielsweise auch kneten leckerer Teig für Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Diese Option ist jedoch nur für Sie geeignet, wenn Sie sauer sind eine kleine Menge Milch. Aber was tun, wenn ca. 2-3 Liter verschlissen sind? Natürlich köstlicher und nahrhafter hausgemachter Hüttenkäse!

Es ist besonders zu beachten, dass ein solches Produkt, das unabhängig zubereitet wird, nicht nur mit Sauerrahm und Zucker gegessen werden kann, sondern auch Käsekuchen daraus backen, Käsekuchen, Kuchen und andere Produkte herstellen kann.

Schritt für Schritt Videorezept

Wenn Sie köstlichen Hüttenkäse genießen möchten, aber nicht in den Laden gehen möchten, empfehlen wir Ihnen, dies zu tun Heimprodukt auf sich allein. Aber um den Plan durchzuführen, ist es notwendig, eine ausreichende Menge an Sauermilch zur Verfügung zu haben. Daraus können Sie natürlichen und sehr schmackhaften grobkörnigen Hüttenkäse herstellen.

Also brauchen wir:

Sauermilch - etwa 2 Liter;
großes breites Becken;
Pfanne für 3 l - 2 Stk.;
mehrschichtige Gaze - 1 Stk.;
Wasser (aus dem Wasserhahn) kalt - etwa 1,5 Liter;
Sieb und einen großen Löffel.

Kochvorgang

Bevor Sie zu Hause Hüttenkäse aus Sauermilch zubereiten, sollten Sie alle notwendigen Geräte im Voraus vorbereiten. Dazu müssen Sie ein großes und breites Becken nehmen und dann das Übliche gießen kaltes Wasser aus dem Wasserhahn. Danach müssen Sie eine kleinere Pfanne in die Flüssigkeit stellen. Es ist erforderlich, zuerst die gesamte Sauermilch hineinzugießen.

Nachdem die beschriebenen Aktionen durchgeführt wurden, sollte die gesamte Struktur stark in Brand gesetzt werden. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass die Flüssigkeit zwischen den Wänden des Geschirrs kocht, müssen Sie das fermentierte Milchprodukt regelmäßig umrühren und sicherstellen, dass es nicht kocht. In diesem Fall wird sich Quark aus Sauermilch höchstwahrscheinlich als trocken, hart und geschmacklos herausstellen. In dieser Hinsicht sollte dieser Prozess sorgfältig überwacht werden.

Letzte Stufe

Nachdem Sie bemerken, dass sich Molke in Sauermilch zu trennen beginnt, muss die Pfanne sofort aus dem Wasserbad genommen werden. Als nächstes müssen Sie ein Sieb auf eine andere (leere) Schüssel stellen. Es sollte mit mehrlagiger Gaze ausgekleidet sein. Danach muss die erhitzte Sauermilch vollständig in ein Sieb gegossen und die Flüssigkeit in eine leere Pfanne abgelassen werden. Auf Wunsch kann Gaze mit einer Schnur gebunden und über das Geschirr gehängt werden.

Nach 2-4 Stunden ist der Quark aus Sauermilch vollständig fertig. Es muss auf einen Teller gelegt und mit Sauerrahm und Zucker serviert werden.

Wie macht man Hüttenkäse aus Sauermilch mit einem Slow Cooker?

Viele Menschen wissen, wie man zu Hause Hüttenkäse aus Sauermilch mit einem Herd zubereitet. Immerhin wurde diese Methode kürzlich von unseren Müttern und Großmüttern angewendet. Moderne Hausfrauen verwenden für diese Zwecke jedoch zunehmend ein beliebtes Küchengerät - einen Slow Cooker.

Wenn Sie ein solches Gerät nicht auf Lager haben, dann wäre es an der Zeit, über eine Anschaffung nachzudenken. Dies liegt daran, dass es mit Hilfe eines Slow Cookers viel einfacher und einfacher ist, Hüttenkäse zu Hause herzustellen. Sie müssen nicht lange ein Wasserbad organisieren und dann sorgfältig darauf achten, dass das Produkt nicht kocht, sondern sich nur leicht erwärmt.

Bevor wir also Hüttenkäse aus Sauermilch mit einem Gerät wie einem Slow Cooker herstellen, müssen wir Folgendes vorbereiten:

Sauermilch - etwa 2 Liter;
Multikocher mit Heizfunktion;
3-l-Topf - 2 Stk.;
mehrschichtige Gaze - 1 Stk.;
Sieb und einen großen Löffel.

Kochmethode

Um ein saures Produkt thermisch zu verarbeiten, benötigen Sie nicht viel Zeit, wenn Sie einen Schongarer verwenden. Etwa 2 Liter Sauermilch sollten in die Schüssel gegossen werden (wenn das Volumen dies nicht zulässt, muss eine kleinere Menge der Hauptzutat entnommen werden) und dann fest verschlossen und der Heizmodus eingestellt werden. Es ist zu beachten, dass fast alle modernen Multikocher über ein solches Programm verfügen.

Die Temperatur dieses Modus ist ideal für die Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse. Allerdings sollte auch Sauermilch in einem solchen Programm nicht zu lange aufbewahrt werden. Fünfzehn bis zwanzig Minuten reichen aus.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte der Multikocher geöffnet und überprüft werden, ob sich die Produktflocken von der Molke getrennt haben. Wenn nicht, ist es ratsam, weitere 5-8 Minuten zu erhitzen. Wenn Sie das gewünschte Ergebnis erzielt haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Wir filtern das Produkt

Während die Sauermilch in einem Slow Cooker erhitzt wird, sollten Sie einen tiefen Topf nehmen und ein Sieb hineinstellen, auf das Sie eine mehrschichtige Gaze legen möchten. Nachdem das Produkt vollständig fertig ist, muss es auf das Netz gegossen und abtropfen gelassen werden. Wenn sich der Großteil des Serums in einer Art Tablett befindet, können Sie einen Beutel aus Gaze machen und ihn über ein Sieb hängen.

Nachdem das Produkt etwa 3-5 Stunden in diesem Zustand gehalten wurde, sollte es aus dem Netz genommen und auf einen Teller gelegt werden. Damit ist die Zubereitung von hausgemachtem Hüttenkäse abgeschlossen. Es kann zusammen mit saurer Sahne, Zucker und Tee am Tisch serviert und auch als verwendet werden zusätzliche Zutat köstliche und nahrhafte Backwaren herzustellen.

Wie macht man Sauermilch?

Wir sprachen darüber, wie man mit einem Slow Cooker und einem Herd Hüttenkäse aus Sauermilch herstellt. Manche Hausfrauen interessiert jedoch oft die Frage, wie man das macht, um an ein fermentiertes Milchprodukt zu kommen. Schließlich nicht jeder dieses Getränk sauer in großen Mengen (in I'm besten fall- 1 Glas). Es sei darauf hingewiesen, dass es nicht so schwierig ist, dazu beizutragen.

Um Sauermilch zu erhalten, müssen Sie sie also in einer Menge von 2 Litern (vorzugsweise hausgemacht) kaufen und dann hineingießen Einmachglas, mit einem Plastikdeckel verschließen und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit werden Sie definitiv feststellen, dass das Milchprodukt geronnen ist. Danach kann es sicher verwendet werden, um köstlichen hausgemachten Hüttenkäse herzustellen.

Hallo, liebe Besucher, ich freue mich, dass Sie die Seite des Blogs "über Süßigkeiten" besucht haben!

Kürzlich, nachdem ich ferngesehen hatte, zweifelte ich an den Vorteilen eines meiner beliebtesten und angesehensten Produkte - Hüttenkäse. Ängste begannen, Ladenwaren zu verursachen. Nach dem Ausgeben volkstümliche Methoden Bei der Überprüfung der Zusammensetzung habe ich festgestellt, dass sieben von zehn Artikeln von unzureichender Qualität sind. Hersteller opfern im Streben nach Profit den Nutzen von Produkten und unsere Gesundheit. Ich werde nicht auf bestimmte Marken eingehen, hier sprechen wir nicht über sie.

Es gibt ein Sprichwort: "Wenn du etwas gut machen willst, dann mach es selbst." Und wirklich, niemand will sich selbst etwas vormachen. Also machte ich mich daran, meinen eigenen Hüttenkäse herzustellen. Dieser Prozess erschien mir sehr kompliziert, langwierig und finanziell kostspielig. Aber in Wirklichkeit stellte sich heraus, dass alles genau umgekehrt war.

Daher rate ich Ihnen dringend, keine Angst zu haben und es zu versuchen. Verlassen Sie sich einfach auf meine Erfahrung, befolgen Sie die Anweisungen, und Sie werden ein wunderbares, gesundes, kostengünstiges und sehr schmackhaftes hausgemachtes Produkt zubereiten, dessen Zusammensetzung sicher bekannt ist.

Kommen wir also zum Rezept...

Nährwert des Gerichts pro 100 gr.

BJU: 17.13.10.

Kcal: 240.

GI: mittel.

AI: hoch.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 700 gr.

Zutaten für Gerichte.

Sauermilch oder Sauermilch - 4 Liter.

Rezept.

Wenn Sie versehentlich eine große Menge Milch säuern, wie bei mir, kann dieses Produkt wiederbelebt und daraus sehr leckerer und gesunder hausgemachter Hüttenkäse hergestellt werden.

Wir geben unsere wichtigste und einzige Zutat in einen dickwandigen Topf und erhitzen sie bei niedriger oder mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Um die Molke für 5-10 Minuten gleichmäßig zu trennen, rühren Sie die Flüssigkeit um, bis sie sich erwärmt. Bringen Sie die Milch auf keinen Fall zum Kochen, da sonst der Hüttenkäse "Gummi" wird.

Bereiten wir nun die Ausrüstung zum Umfüllen von Molke vor: Stellen Sie ein Sieb auf einen tiefen Behälter, legen Sie mehrmals gefaltete Gaze darauf (ich habe vier Lagen Stoff).

Wenn geronnene Flocken auf der Oberfläche erscheinen, schalten Sie den Herd aus.

Das im Beutel verbleibende Produkt ist unser hausgemachtes, zartes und sehr köstlicher Hüttenkäse.

Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und kann daher pur, mit saurer Sahne und Kräutern gewürzt, auf einem Stück Brot oder als Hauptzutat verwendet werden Quark Pro faule Knödel oder Hüttenkäseplätzchen.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Hüttenkäse zu Hause, und heute werde ich eines davon mit Ihnen teilen. Zart, saftig, mäßig krümelig, mit angenehme Säure, leckerer und gesunder Hüttenkäse, den wir aus Sauermilch herstellen, der auf Wunsch durch Kefir ersetzt werden kann. Sie können es einfach so essen, gewürzt mit saurer Sahne, natürlicher Honig oder Marmelade. Und wenn Sie möchten, machen Sie Käsekuchen, Desserts, Kekse oder andere Backwaren aus hausgemachtem Hüttenkäse.

Übrigens gibt es auf der Website bereits zwei Möglichkeiten, Hüttenkäse kalt (dh ohne Erhitzen) herzustellen - siehe und. In diesem Fall setzen wir das fermentierte Milchprodukt einer leichten Hitze aus, dh wir bereiten hausgemachten Hüttenkäse auf heiße Weise zu. Als Ergebnis bekomme ich aus 1 Liter Sauermilch (2,5% Fettgehalt) etwa 230 Gramm Hüttenkäse. Wenn Sie fettärmere Rohstoffe verwenden, gibt es weniger Hüttenkäse und umgekehrt.

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Um hausgemachten Hüttenkäse heiß zuzubereiten, benötigen wir nur Sauermilch, die Sie auf Wunsch sicher durch Kefir ersetzen können. Wie ich oben schrieb, die fetter Original-Produkt, desto mehr nach Gewicht und Fettgehalt, und auch der fertige Quark wird zarter.

Gießen Sie das fermentierte Milchprodukt in einen geeigneten Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Bei mittlerer Hitze die Sauermilch (Kefir) erwärmen und umrühren, bis sie sich erwärmt. Wichtig ist, dass sich die Flüssigkeit im gesamten Volumen gleichmäßig erwärmt, sonst rollt sich alles schneller von unten auf.

Wenn die Milch (Kefir) fast heiß wird und sich leichter Dampf bildet, ist es wichtig, den Moment nicht zu verpassen. Lassen Sie den Inhalt des Geschirrs nicht kochen - dann wird der hausgemachte Hüttenkäse zu trocken und hart. Wir brauchen die Milch, damit sie gerinnt und sich in kleine Klümpchen und Molke verwandelt.

So sieht der Quark der Zukunft aus, wenn er sich praktisch zusammengerollt hat. Wie Sie auf dem Foto sehen können, begann sich ein gelbliches Serum abzuscheiden. Herd ausschalten, Pfanne mit Deckel verschließen und ca. 5 Minuten stehen lassen, während dieser Zeit löst sich der Inhalt auf und Sie können weiter damit arbeiten.

Wir nehmen einen tiefen Behälter, setzen ein Sieb hinein und legen Gaze in 3-4 Schichten darauf. Gießen Sie den Inhalt des Topfes in das Seihtuch. Molke läuft in die Schüssel ab (3 Minuten reichen aus) und hausgemachter Hüttenkäse bleibt in der Gaze.

Guten Tag, liebe Leser! Möchten Sie lernen, wie Sie den düstersten Morgen angenehm gestalten können? Dazu braucht es ein gutes, richtiges und gesundes Frühstück. Tasse duftender Kaffee oder Tee krümelig Hüttenkäse mit Blattgemüse oder leuchtenden Fruchtstückchen… Spüren Sie, wie Ihre Stimmung sonnig wird, es scheint, dass Sie genug Energie haben, um die größten Dinge zu vollbringen? Wie kocht man zu Hause Hüttenkäse aus Sauermilch, damit der Morgen gut ist?

Warum Hüttenkäse hausgemacht sein sollte

Wir alle wissen, wie wenig Gutes und wie viele Schadstoffe darin enthalten sind Produkt einkaufen, der nicht immer als Hüttenkäse bezeichnet werden kann. Ich möchte Kindern vor allem keine gekauften Milchprodukte geben - im besten Fall bringt es einfach keinen Nutzen, im schlimmsten Fall entwickeln Babys unverständliche allergische Reaktionen.

Hausgemachter Hüttenkäse ist ein völliges Fehlen von Chemie, kombiniert mit der Fürsorge und Aufrichtigkeit der Mutter. Wenn Sie es selbst kochen, sind Sie sicher, dass alle Hygienenormen und -regeln eingehalten werden, was in großen Produktionsbetrieben nicht immer der Fall ist. Und der Geschmack ist viel besser! Jeder von Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, kann sein eigenes einzigartiges Rezept kreieren.

Glauben Sie mir, es ist nicht schwer, ein köstliches Milchprodukt selbst zuzubereiten, ich werde alle Geheimnisse und Feinheiten mit Ihnen teilen. Mehr Liebhaber des Abnehmens, ohne sich selbst zu verletzen Geschmacksknospen, kann darüber lesen.

Zu Hause kann es aus Joghurt, Kefir zubereitet werden. Aber es gibt ein paar Grundregeln, die Ihnen helfen, richtig zu kochen. das perfekte Gericht für die ganze Familie.

Feinheiten des Kochens

Wenn Sie zum ersten Mal 1 Liter Milch einnehmen müssen, fällt das Produkt etwas aus, aber beim nächsten Mal ist es einfacher, den Vorgang anzupassen.
Milch sollte bei Raumtemperatur sauer werden - im Kühlschrank wird sie einfach verschwinden, erwerben schlechter Geruch. Wie lange dauert es, bis die Milch sauer genug ist? Wenn das Haus warm ist - ungefähr einen Tag. Wenn Sie sich entscheiden, im Sommer Hüttenkäse zu kochen, können Sie die Milch für die Nacht stehen lassen und morgens mit dem Kochen beginnen.
Wenn die Milch nicht ausreichend erhitzt wird, trennt sich die Molke nicht gut, das Produkt wird sauer. Wenn Sie diesen Geschmack mögen, dann nehmen Sie die Pfanne frühzeitig vom Herd.
Wenn die Milch überhitzt wird, wird das Endprodukt zäh und sehr körnig.
Milch muss zu Hause mitgenommen werden. Wenn Sie, liebe Leserinnen und Leser, denken, dass fettarme Milchprodukte gesünder sind, dann irren Sie sich. Der geringe Fettgehalt verhindert die vollständige Aufnahme von Calcium und Phosphor aus Milchprodukten. Wenn Sie dennoch ein Magerprodukt herstellen möchten, können Sie pasteurisierte Milch mit verwenden geringer Inhalt Fett.
Wenn Sie trocken mögen Quarkprodukt, dann ist es besser, es in der Schwebe zu trocknen - so fließt mehr Flüssigkeit nach unten.

Haben Sie sich übrigens die Frage gestellt, warum Syrniki so genannt werden, weil wir sie aus Hüttenkäse kochen? Seit jeher bereiten die Slawen Hüttenkäse aus Sauermilch zu, aber sie nannten ihn Käse, alle darauf basierenden Gerichte sind Käse.

Na, bist du bereit? Dann fangen wir an. Hauptregel gute Köche und Hostessen - verzweifeln Sie nicht! Wenn das Gericht beim ersten Mal nicht funktioniert hat, müssen Sie unbedingt versuchen, es erneut zuzubereiten. Vielleicht war das erste Mal einfach nicht dein Tag oder nicht die richtige Stimmung. Ich glaube an dich, also fangen wir an, zu Hause gemeinsam ein leckeres und gesundes Milchprodukt zu kochen.

Die einfachsten Wege

Unsere Vorfahren haben Milch fermentiert und gekocht Milchprodukte in einem russischen Ofen. Wir können einen Topf oder Ofen zum Kochen benutzen.

Klassisches Rezept - Hüttenkäse in einem Topf kochen

Um ein hausgemachtes Quarkprodukt zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Ausrüstung - ein Sieb, saubere Gaze, einen Topf.

Wie man kocht :

Milch in einen Topf giessen, Hitze reduzieren.
Es ist notwendig, die Flüssigkeit zu erhitzen, bis sich die Molke zu trennen beginnt. Ich würde empfehlen, zum ersten Mal ein Thermometer zu verwenden - optimale Temperatur Milch 50 Grad. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, ist es besser, Milch in einem Wasserbad zu kochen oder spezielle Feuerverteiler aus Metall für Brenner zu verwenden.
Wir nehmen den Topf vom Feuer.
Wir legen die Gaze in 3-4 Schichten, legen sie in ein Sieb, rühren sie über einem großen Behälter um und gießen die Milchmischung aus.

Das sind eigentlich alle wichtigen Schritte. Wir lassen unseren Rohling 7–10 Stunden stehen: In dieser Zeit läuft die Molke vollständig ab. Sie müssen es nicht wegwerfen - es kann verwendet werden (übrigens können Sie damit kochen frische Gurken auch im Winter), Tortenteig oder hausgemachte Beauty-Rezepte.

Wir übertragen das fertige Produkt auf einen Teller. Um sich und Ihrem Kind eine Freude zu machen, fügen Sie etwas frisches hinzu getrocknete Beeren, ein Tropfen Honig - genießen Sie den Geschmack, loben Sie sich für die geleistete Arbeit.

Hüttenkäse aus dem Ofen - eine moderne Version eines alten slawischen Rezepts

Es ist einfach, im Ofen zu kochen. Dies ist natürlich kein russischer Ofen, aber das Produkt ist dem, für den unsere Vorfahren gegessen haben, so ähnlich wie möglich Babynahrung und Desserts. Ich hatte das Glück, Hüttenkäse aus einem russischen Ofen zu probieren - er schmeckt fantastisch, nicht sauer, und das leichte Aroma von gebackener Milch macht mich einfach schwindelig.

Beim Schmoren erhält der Hüttenkäse eine pastöse Konsistenz. Wenn Sie keine körnigen Produkte mögen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zunächst müssen wir die Sauermilch in den richtigen Behälter gießen - es muss Ton sein oder aus feuerfestem Glas bestehen.
Wir stellen das Geschirr mit Milch in einen kalten Ofen, stellen die Temperatur auf 130-150 Grad ein - Sie haben 50 Minuten Zeit, um andere Dinge in Ruhe zu erledigen.
Dann schalten wir den Ofen aus und lassen die Milch darin, bis sie vollständig abgekühlt ist. Ich lege abends Milch auf, lasse sie die ganze Nacht stehen.
Morgens die fertige Masse in ein Sieb mit Gaze werfen und 6-7 Stunden ruhen lassen.

Wissen Sie, liebe Leserinnen und Leser, dass Hüttenkäse zum Abnehmen unverzichtbar ist? Es ist besonders nützlich für diejenigen, die der abendlichen Völlerei nicht widerstehen können. Eine kleine Portion gibt ein Sättigungsgefühl und beschleunigt Stoffwechselprozesse im Körper.

Hüttenkäse kochen mit Küchenhelfern

Eine Mikrowelle und ein Slow Cooker machen das Zubereiten köstlicher Mahlzeiten viel einfacher. Milchprodukt zu Hause sparen Sie Zeit und Energie.

In der Mikrowelle

Um Hüttenkäse schnell zu kochen, können Sie verwenden Mikrowelle. Einige glauben, dass das Kochen in der Mikrowelle schädlich ist, dass dieses Gerät nur dafür gedacht ist faule Hausfrauen. Ich stimme dieser Aussage nicht zu. Wenn wir, moderne Frauen, unseren Alltag im Haushalt etwas erleichtern können, dann ist es eine Sünde, dies nicht auszunutzen!

Machen wir uns also bereit nützliches Produkt in der Mikrowelle. Dazu müssen wir Sauermilch mit mischen gleiche Menge Kefir ist das optimale Verhältnis, aber Sie können sicher experimentieren. Ich habe einmal versucht, Milch und zu mischen Naturjoghurt- Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen, das Endprodukt war unglaublich zart und luftig.

Um Hüttenkäse schnell zu kochen, müssen wir 3 einfache Schritte befolgen :

Gießen Sie die Milchmischung in eine feuerfeste Schüssel und stellen Sie sie in die Mikrowelle.
Stellen Sie die maximale Leistung ein, in 10 Minuten ist unser nützliches Produkt fertig.
Gießen Sie die Milch in ein Sieb, das zuerst mit einem dünnen Baumwolltuch abgedeckt werden muss.

Alles, nach 6–9 Stunden ist köstlicher Hüttenkäse fertig.

Hausgemachter Hüttenkäse: Foto

In einem langsamen Kocher

Kochst du gerne in einem Slow Cooker wie ich? Das erste Mal, nachdem ich dieses wunderbare Gerät erworben hatte, habe ich alles darin gekocht - von Suppen bis zu Kuchen. Jetzt hat sich die Begeisterung zwar etwas gelegt, aber trotzdem bleibt der Multikocher mein treuer Helfer. Ich koche gerne Hüttenkäse darin - es gibt ein Minimum an Aktionen meinerseits, und das Ergebnis ist erstaunlich.

Der Hauptvorteil dieser Garmethode besteht darin, dass Sie die Temperatur nicht überwachen müssen. :

Gießen Sie Sauermilch in die Schüssel des Multikochers und stellen Sie den Heizmodus auf 40-60 Minuten ein.
Danach müssen wir die Flüssigkeit in ein Sieb mit Gaze werfen und 10 Stunden stehen lassen. Das ist genug Zeit, um sich vorzubereiten leckere Pfannkuchen auf Molke, und für die Füllung verwenden wir unseren köstlichen hausgemachten Hüttenkäse.

Was tun, wenn es keine Sauermilch gibt, Sie aber unbedingt Hüttenkäse wollen? Es ist ganz einfach - die Milch zum Kochen bringen, 30-40 ml hinzufügen Zitronensaft, Topf vom Herd nehmen. Sauermilch sollte in ein Sieb geworfen werden, nach 4 Stunden können Sie ein köstliches Produkt genießen.

Ich hoffe, ich konnte Sie davon überzeugen, dass das Kochen von Hüttenkäse selbst gar nicht schwierig ist? Denken Sie jedoch daran, dass Ihr Produkt keine Konservierungsstoffe und andere Chemikalien enthält, sodass Sie es nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren können. Sie können eine wunderbare daraus machen - es ist schwer, hungrig zu werden, und die Kilogramm schmelzen!

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