Ich liebe Adjika aus Tomaten und Äpfeln, ich mache es immer nach diesem Rezept für den Winter und berate Sie. Die Menge an Knoblauch und Paprika in hausgemachtem Adjika kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Das Rezept ist für 5 kg Tomaten.

Zutaten

Um Adjika aus Äpfeln und Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten - 5 kg;

Paprika - 3 kg;

Äpfel - 1 kg;

Paprika - 300 g;

Knoblauch - 300 g;

Sonnenblumenöl - 0,5 Liter;

Zucker - 200 g;

Salz - 2 EL. l.

Kochschritte

Bereiten Sie die Zutaten vor. Die Äpfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen, die bulgarischen und scharfen Paprika schälen, den Knoblauch, die Tomaten waschen und schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten für Adjika durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben.

Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Anzünden und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie dickeres Adjika möchten, müssen Sie etwa eine Stunde kochen.

Die gekochte Adjika aus Tomaten und Äpfeln in vorbereiteten sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Hausgemachte Adjika aus Äpfeln und Tomaten, die nach diesem Rezept für den Winter zubereitet werden, erweist sich als sehr lecker und würzig.

Guten Appetit!

Magst du Adjika? Würzig, duftend, sauer oder süßlich, süffig, wohlschmeckend? Ohne sie wirken gebratenes Fleisch, geschmorte Kartoffeln und alle anderen Gerichte fad. Wenn ja, dann ist unser heutiger Artikel für Sie!

pflanzlicher Genuss

Die Adjika, die wir im Winter so gerne essen, hat eigentlich wenig mit der ursprünglichen Quelle zu tun - einem brennenden salzigen Gewürz, dessen Heimat der Kaukasus ist. Bergvölker machen es aus Knoblauch, Kräutern, Walnüssen. Natürlich sollten Gewürze ein wenig in die Gerichte gegeben werden, und Sie können eine solche Delikatesse nicht auf Brot streichen. Eine andere Sache ist Adjika mit Äpfeln und Tomaten! Eine ausgezeichnete Vorspeise, eignet sich sowohl als Salat als auch als Dressing für Borschtsch, Suppen, Soßen. Die Hauptbedingung ist, dass alle Produkte nur von hoher Qualität sein dürfen: Paprika ist gut gereift, fleischig und ohne Bitterkeit. Wenn Sie Adjika mit Äpfeln und Tomaten zubereiten, nehmen Sie nur zuckerhaltige Sorten, dünnhäutige Tomaten und saure oder süßsaure Früchte. Achten Sie darauf, Kräuter und Gewürze zu verwenden. Was Schärfe, Zucker und Salz betrifft, können Sie hier bereits experimentieren und ein solches Verhältnis der Komponenten wählen, dank dem Ihre Adjika mit Äpfeln und Tomaten zu einem wahren Genuss und der reichsten Vitaminquelle wird.

Rezept sieben

Der Name des Rezepts ist kein Zufall. Daraus können Sie lernen, wie man aus dem vollständigsten Satz von Gemüse und Gewürzen eine Wendung kocht. Eine solche Adjika mit Äpfeln und Tomaten umfasst auch Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Peperoni, Karotten. Und Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl. Von aromatischen Kräutern können Sie getrockneten Dill, Koriander sowie gemahlenen Koriander oder Zimt in das Rezept aufnehmen. Der im Rezept vorgesehene Essig sollte nicht vom Tisch genommen werden, sondern von Obst, natürlich. Nehmen Sie also 3 kg Tomaten, entfernen Sie die Stiele und blättern Sie durch einen Fleischwolf. Als nächstes - eineinhalb kg Äpfel, Karotten und Paprika - ebenfalls schälen, die Samen entfernen, auch blättern. Auf die gleiche Weise 1 kg Zwiebel und Knoblauch, 500 g Peperoni (Paprika) hacken. Einen Bund Dill oder Petersilie fein hacken. Mischen Sie die resultierende Masse gut und zünden Sie sie an. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und etwa 3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Legen Sie dann das Becken beiseite und beginnen Sie an einem Tag erneut mit dem Kochen. Nochmals aufkochen, 3 Esslöffel Salz und 5 Zucker hinzufügen, ein Glas Pflanzenöl einfüllen und erneut 2 Stunden köcheln lassen. Ganz zum Schluss ein halbes Glas Essig einfüllen, umrühren. Ohne vom Herd zu nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wenn Ihnen die resultierende Vorspeise zu süß erscheint, übernehmen Sie das Rezept "Ajika mit Äpfeln und Tomaten ohne Karotten".

Fast-Food-Rezept

In kulinarischen Führern werden verschiedene Zusammensetzungen des beschriebenen Gerichts angegeben. Wie bei erfahrenen Hausfrauen gibt es immer 3-4 Möglichkeiten für die Zubereitung. Und wenn Sie daran interessiert sind, wie Adjika mit Äpfeln und Tomaten ohne Karotten zubereitet wird, dann wird es auf diese Weise gemacht. 1 kg Tomaten, 1,5 kg Paprika, 400 g Äpfel und die gleiche Menge Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie anderthalb Tassen Öl hinein und fügen Sie Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten garen, umrühren, damit nichts anbrennt. Während dieser Zeit den Knoblauch (300 g) hacken und in Adjika geben. Gießen Sie 100 g Essig hinzu, fügen Sie eine Prise Koriander, gehacktes Lorbeerblatt oder eine Mischung aus Hopfen-Suneli hinzu. Weitere 5-7 Minuten dünsten und direkt von der Hitze in Gläser legen. Rollen Sie es auf, drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und stellen Sie es nach einem Tag auf ein Regal in der Speisekammer. Wenn Ihnen eine solche Adjika sauer vorkam (Tomaten, Paprika, Äpfel geben wenig Süße), fügen Sie etwas Zucker hinzu, obwohl dies im Rezept nicht vorgesehen ist.

Adjika aus grünen Äpfeln

Wie bereits erwähnt, empfiehlt es sich, süße Apfelsorten in die Vorspeise zu geben, zumal man zum Haltbarmachen von Konserven Essig in das Gericht geben muss. Beim Kochen gibt es jedoch viele Rezepte für die Verwendung von sauren Früchten. Dank ihnen kann die Gastgeberin die Essigmenge entweder erheblich reduzieren oder sogar aus dem Rezept streichen. Hier ist zum Beispiel eine solche Adjika aus Tomaten, Äpfeln und Karotten. Für sie brauchen Sie: 2 kg Tomaten, Paprika oder Salat - ein Kilogramm, die gleiche Menge Karotten, Zwiebeln und grüne, saure Äpfel. Fügen Sie für Schärfe 2-3 Schoten Paprika (rot) hinzu. Salzen, auf den Herd stellen, kochen, nicht kochen lassen, 40 Minuten. Dann den Knoblauch hineingeben (100 g gehackt reichen aus), weitere 5 Minuten kochen und kräftig aufrollen, die Konservierung hält den ganzen Winter und verschlechtert sich nicht!

Adjika aus Tomaten und Paprika

Dieses Dressing ist fast perfekt und unverzichtbar, wenn Sie den ersten oder zweiten Gang kochen müssen. Das Rezept ist sehr einfach: In einem Fleischwolf Paprika (vorzugsweise rot) und Tomaten zu gleichen Teilen rollen. Gießen Sie 2,5-3 Esslöffel Salz, Sie können und mit einer Folie. Sowie ein halber Teelöffel Zitronensäure, eine Handvoll Piment und scharfe Pfefferkörner. Kochen Sie die Mischung für 10-15 Minuten. Gemahlenen Knoblauch (200-250 g) geben, mischen, heiß in Gläser füllen und verschließen.

In der Küche gibt es viele Gerichte, die ungewöhnlich beliebt geworden sind und sich erheblich verändert haben. Eines dieser Gerichte ist Adjika. Die anfängliche Zusammensetzung des würzigen abchasischen Gewürzes war eher asketisch. Dies lässt sich bereits am Namen ablesen: In der Heimat hieß Adjika Adzhiktsattsa, was „mit etwas zerstampftes Salz“ bedeutet. Und sie rieben Salz mit rotem Pfeffer, Kräutern und Knoblauch.
Die Autoren des beliebten Gerichts waren, wie im Fall des ungarischen Gulaschs, Hirten. Damit die Schafe besser fressen und an Gewicht zunehmen, nahmen sie Salz mit, das sie mit Tieren ins Futter mischten, um den Appetit anzuregen. Die Hirten bemerkten bald, dass Salz mit Gewürzen, Pfeffer und Knoblauch sehr schmackhaft ist, und begannen, das Gericht zusätzlich zu Fleisch, Suppen usw. zu verwenden.
Das berühmte kulinarische Produkt, das sich auf der ganzen Welt verbreitet hat, wurde mit Zutaten angereichert, die zuvor nicht in seiner Zusammensetzung enthalten waren - Paprika, Äpfel, Tomaten usw. Es erscheinen auch neue Adjika-Rezepte. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Adjika jetzt als jedes scharfe Gericht bezeichnet werden kann, das Knoblauch und Pfeffer enthält. So sind Rezepte für Adjika aus Zucchini, Kürbis, Rüben, Pflaumen usw. bekannt.Dieses Rezept für Adjika mit Äpfeln für den Winter enthält Paprika, Tomaten, Karotten, Äpfel und natürlich Knoblauch und Peperoni.

Geschmacksinfo Saucen für den Winter

Zutaten

rote Tomaten - 2,5 kg,
Bulgarischer Pfeffer - 1,2 kg,
Karotten - 0,8 kg,
grüne saure Äpfel - 1 kg,
Knoblauch - 180 g,
Paprika - 80 g,
Zucker - 1 Tasse,
Salz - 0,25 Tassen,
Essig - 1 Glas,
Pflanzenöl - 1 Tasse.

Wie man Adjika mit Äpfeln für den Winter kocht

Alle Bestandteile des Geschirrs müssen gründlich gewaschen und (nach Bedarf) gereinigt werden. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, mit den Tomaten ebenso verfahren.

Wir putzen auch den Knoblauch.

Von der Paprika das Zentrum entfernen.
Peperoni kann ganz verwendet werden, mit Ausnahme des Schwanzes.
Wir putzen auch die Karotten.

Als nächstes alle Zutaten (außer Knoblauch) durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

In einen großen Topf oder eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen.

Kochen Sie die Masse ab Beginn des Kochens eine Stunde lang.

Fügen Sie dann den durch die Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, Pflanzenöl und Essig hinzu.

Weitere 25 Minuten kochen.

Dann heiß Adjika mit Äpfeln in sterile Gläser gießen und mit gekochten Deckeln aufrollen.

Adjika in Dosen kann zu Kebabs, Fleischgerichten serviert werden, einige fügen es zu Nudeln, Schawarma und Kharcho-Suppe hinzu, Pilaw und Borschtsch werden ebenfalls auf seiner Basis gekocht. Nuggets, Pommes Frites und andere Gerichte werden auch mit Adjika gegessen.

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Rezept Nummer 2. Würzige Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Meerrettich

Adjika ist ein Snack, der oft aus Peperoni, Tomaten und Kräutern zubereitet wird. Normalerweise wird es zusätzlich zu Fleischgerichten verwendet. Außerdem harmoniert er perfekt mit Suppe, Borschtsch oder Gemüsesalat. Und Liebhaber scharfer Gewürze streichen Adjika einfach auf frisches knuspriges Brot über Butter.

Die Urheberschaft des Rezepts wird von Abchasien und Georgien bestritten. Der Legende nach gaben die Besitzer der Herden den Hirten Salz für die Weidetiere, als die Hirten die Schafe im Frühjahr auf die Berge brachten. Die durstigen Schafe begannen aktiv Gras zu fressen und Wasser zu trinken. Aufgrund dieser Eigenschaft nahmen sie schnell an Gewicht zu. Aber Hirten verwendeten Salz nicht immer für den vorgesehenen Zweck. Sie fingen an, Knoblauch, Dill und andere Kräuter hinzuzufügen. So erschien diese berühmte würzige Vorspeise - Adjika - in Abchasien.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Adjika. Bis heute ist es schwierig, eine einzige klassische Version herauszugreifen.

Ich biete eine der Möglichkeiten an, würzige Adjika für den Winter aus Äpfeln, Tomaten, Meerrettich, Paprika und Peperoni mit Gewürzen und Kräutern zuzubereiten.

Zutaten:

Tomaten - 2 kg;
süßer roter Pfeffer - 1 kg;
grüne Äpfel - 350 Gramm;
scharfer roter Pfeffer - 150 Gramm;
Meerrettichwurzel - 250 Gramm;
Karotten - 500 Gramm;
Knoblauch - 15 Nelken;
petersilie - 30 gr.;
lila Basilikum - 30 gr .;
Salz (grob, vorzugsweise Meer) - 2 EL. Löffel;
Koriander (Samen) - 2 EL. Löffel;
Zucker - 2 Esslöffel;
Essig - 1 Stapel.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Adjika aus Paprika, Äpfeln und Tomaten:

Peperoni muss 5 Stunden in Wasser gelegt werden. Nach dieser Zeit werden die Samen aus den Schoten entfernt. Führen Sie diese Aufgabe sehr sorgfältig durch. Es ist ratsam, Handschuhe zu verwenden.
Petersilie und Basilikum sollten gewaschen, von den Stielen getrennt und zum Trocknen auf einem Handtuch liegen gelassen werden.
Paprika schälen und halbieren.

Schneiden Sie die Tomaten in Kreise.

Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.

Äpfel waschen und in Scheiben schneiden, Schale und Kerne entfernen.

Mahlen Sie die Schoten von Peperoni und Kräutern durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer.

Die Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen und dann zu der restlichen Masse geben. Dort wird auch Salz hinzugefügt und alles gründlich gemischt.

Danach Paprika, Äpfel, Meerrettich, Karotten und Tomaten durch einen Fleischwolf zerkleinern. Alles mischen und mit anderen gehackten Zutaten kombinieren.

Fahren Sie nun mit dem Kochen der würzigen Apfel-Tomaten-Masse fort. Es empfiehlt sich, hierfür eine Aluminiumpfanne zu verwenden. So vermeiden Sie Verbrennungen.
Nach dem Kochen eine weitere Stunde kochen. Dann fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Weitere 15-20 Minuten kochen.

Probieren Sie unbedingt Adjika aus. Wenn der Geschmack nicht stark genug ist, fügen Sie eine Prise Zucker oder Salz hinzu.
Die fertige Masse wird in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt. Rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf und legen Sie sie an einen dunklen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind. Am nächsten Tag die Adjika-Gläser in den Kühlschrank oder Keller stellen. Spardosen, die sofort verbraucht werden sollen, können einfach mit Kunststoffdeckeln verschlossen werden.

Manchmal versuchen Hausfrauen, dieser würzigen Vorspeise etwas Neues zu verleihen, indem sie ihrer Zusammensetzung Auberginen, Walnüsse und andere Zutaten hinzufügen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und überraschen Sie Ihre Familienmitglieder mit neuen Adjika-Rezepten!

28.04.2017 13 717

Adjika mit Äpfeln für den Winter - wir kochen mit Geschmack!

Wenn Sie möchten, dass die ganze Familie Ihre Adjika mit Äpfeln für den Winter mag, dann kommen Sie herein und lesen Sie jetzt. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden die Rezepte mögen, da die Kochmöglichkeiten unterschiedlich sind. Darüber hinaus hilft eine spezielle Rezeptur, die Vitamine im Winter so gut wie möglich zu erhalten, was auch im Artikel weiter zu lesen ist.

Adjika - ein traditionelles Gericht der kaukasischen Küche

Die klassische Version dieses heute beliebten Rohlings kam aus der abchasischen Küche auf unseren Tisch, aber alle Kaukasier glauben, dass dies ihr Nationalgericht ist. Die Hauptzutat im traditionellen Rezept dieser Sauce, die normalerweise zu Fleischgerichten gereicht wird, ist roter Pfeffer.

Um also "Apyrpyl-Jiki" zuzubereiten, und genau so klingt dieses Gericht auf Abchasisch, brauchen wir:

0,5 kg Peperoni (rot oder grün)
ein kleiner Bund Dill, Basilikum, Koriander
1. ein Löffel Koriandersamen
2 EL Steinsalz (nicht jodiert)
große Knoblauchzehe

Schneiden Sie die scharfen Schoten in zwei Hälften, reinigen Sie die Körner gut, gießen Sie Wasser für 3-4 Stunden ein und wechseln Sie die Flüssigkeit jede Stunde. Mahlen Sie das Gemüse zusammen mit Knoblauch und Kräutern. Koriander in einem Mörser mahlen und zusammen mit Salz zu der resultierenden Masse geben. Zu Fleischgerichten servieren. Lagern Sie das Produkt im Kühlschrank in fest verschlossenen Gläsern.

Da dieses Rezept aber längst in vielen Ländern verbreitet ist, wurden natürlich Änderungen daran vorgenommen, weshalb sich auch der Geschmack verändert hat.

Das Ergebnis solcher Modifikationen war eine scharfe Sauce, deren Hauptbestandteile jetzt Tomaten, Paprika und Peperoni sowie Knoblauch sind. Zusätzlich zu diesen Produkten fügen die Hausfrauen Karotten, Zwiebeln, verschiedene Gewürze und natürlich Äpfel hinzu. Heute haben viele Hausfrauen im Regal mit Gläsern immer einen Rohling mit Äpfeln für den Winter.

Adjika mit Äpfeln und Tomaten - Sie werden sich die Finger lecken!

Diese winterliche Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern auch sehr lecker. Es gibt viele Rezepte mit dem Zusatz von Äpfeln. Alle enthalten eine Grundausstattung an Zutaten, aber aufgrund verschiedener Nuancen werden am Ausgang eine Vielzahl von Geschmacksvariationen erzielt. Es hängt alles vom Verhältnis der Produkte und von der "Würze" in jedem Rezept ab.

Adjika mit Äpfeln - auf dem Foto

Wer es schärfer mag, für den eignet sich ein Rezept mit viel Knoblauch und Peperoni. Für Liebhaber eines milden Geschmacks lohnt es sich, mehr Tomaten und Karotten hinzuzufügen. Bei Äpfeln empfehlen erfahrene Hausfrauen, saure Sorten (Antonovka, Granny Smith und andere) zu wählen.

Heute kann der Hauptbestandteil unserer Zubereitung Tomaten genannt werden, wir werden ihn für den Winter mit Äpfeln und Tomaten kochen. Wir müssen also nehmen:

Tomaten - 3 kg
Paprika - 2 kg
Karotten und Äpfel (vorzugsweise sauer) - pro Kilogramm
Ein Glas Kristallzucker, Sonnenblumenöl
Kopf Knoblauch
Ein halbes Glas Salz
50 gr Essig 6%
3 Peperoni

Alles Gemüse durch eine Küchenmaschine passieren und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Knoblauch und restliche Zutaten zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die resultierende Masse in vorbereitete Gläser geben und drehen. Umdrehen, einwickeln und vollständig auskühlen lassen. Ein leckerer Snack für den Winter ist fertig!

Adjika ohne Essig

Viele Hausfrauen glauben, dass Apfelmus ohne Essig zarter ist. Und nicht jeder kann scharf in großen Mengen essen. Um also eine Leckerei ohne Essig zuzubereiten, benötigen Sie:

Süßer Paprika - 2 kg
Reife Tomaten - 2,5 kg
Karotten und Zwiebeln - jeweils ein halbes Kilo
3-4 bittere Paprika
Äpfel (vorzugsweise saure Sorten) - ein halbes Kilogramm
großer Knoblauch
3 EL Salz
3 EL Kristallzucker
Pflanzenöl - 250 ml.

der Prozess der Zubereitung von Adjika nach dem Rezept - auf dem Foto

Alle Komponenten außer Knoblauch mahlen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende fein gehackten Knoblauch dazugeben. Die entstandene Masse in vorbehandelte Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie dort keinen Essig hinzugefügt haben, das Werkstück wird ohne ihn lange gelagert! Sie müssen nicht einmal über Aroma, Geschmack sprechen, Sie öffnen es im Winter - Sie werden sich die Finger lecken, ein Naturprodukt!

Rezept zum Ernten für den Winter ohne Kochen

Natürlich wird die abchasische Vorspeise traditionell nicht gekocht. Es stellt sich heraus, dass es auch ein solches Gericht mit Äpfeln ohne Kochen gibt! Zur Vorbereitung benötigen wir:

Paprika - 3 kg
Ein halbes Kilo Karotten, Peperoni, Knoblauch
Äpfel - 0,5 kg
Bund Koriander
500 ml raffiniertes Sonnenblumenöl
1. ein Löffel Kristallzucker;
100gr Salz

Mahlen oder hacken Sie scharfe und Paprika in einem Mixer. Karotten, Äpfel schälen, auf einer groben Reibe hacken, Knoblauchzehen hacken. Fügen Sie der resultierenden Masse Öl und Gewürze hinzu, bewegen Sie alles vorsichtig und ordnen Sie es in vorbereiteten Gläsern an.

Das Werkstück muss nicht aufgerollt werden, Sie können die Gläser mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen. Eine solche rohe Methode besticht nicht nur durch ihr unglaubliches Aroma, sondern auch durch eine riesige Menge an Vitaminen, die den ganzen Winter über perfekt erhalten bleiben.

Apfelzartes Adjika mit Zucchini

Adjika mit Äpfeln für den Winter kann in seiner traditionellen Zusammensetzung eine Vielzahl von Zutaten enthalten, jetzt wird es Zucchini sein! Zum Kochen benötigen Sie:

2,5 kg Zucchini
Ein halbes Kilo Äpfel, Paprika, Karotten
Mittlerer Knoblauchkopf
200 g Paprika
Salz und Zucker nach Geschmack
250 g Sonnenblumenöl
100 g Tafel- oder Apfelessig
Optional - Grüns

Adjika aus Zucchini - auf dem Foto

Gemüse in einem Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer hacken, in einen Behälter geben, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, 1 Stunde bei schwacher Hitze halten und regelmäßig umrühren. Für 10min. bis zum Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch, Öl und Gewürze hinzufügen. Die Masse erneut aufkochen, dann in sterilen Gläsern anrichten, für den Winter schließen. Ein Leckerbissen mit Äpfeln und Zucchini für den Winter ist fertig! Guten Appetit!

Adjika - für Liebhaber von Grün

Für Liebhaber von Gewürzen und verschiedenen Kräutern sind Äpfel und Kräuter eine großartige Option. Zum Kochen müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

Reife Tomaten - 4 kg
Äpfel - 10 Stk
Karotten - 1 kg
Bitter und Bulgarisch - jeweils 10 Pfefferkörner
großer Knoblauch
Ein Bund Petersilie, die gleiche Menge Dill und Koriander
Zucker, Salz nach Geschmack
0,5 Liter Öl und Essig

Alles Gemüse fein hacken, in einen Behälter geben, kochen. Dann salzen und bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Zerdrückten Knoblauch, gehackte Kräuter und Pflanzenöl dazugeben und gründlich mischen, weitere 10 Minuten kochen lassen. Masse in sterile Gläser füllen, aufrollen, wenden, abdecken. Ein Twist mit Äpfeln und Kräutern für den Winter ist fertig!

Jede Küche hat eine Gruppe scharfer Gewürze und Snacks, die sich hervorragend für Fleischgerichte eignen. Viele von ihnen werden auf der Basis von Gemüse, scharfen Gewürzen und Gewürzen zubereitet. Im Kaukasus ist Adjika eines dieser Gewürze. Hier wird es aus scharfer Paprika, Knoblauch und Salz zubereitet, es wird dick und ölig. Viele unserer Landsleute mochten dieses Gewürz, aber für einige scheint es ungewöhnlich scharf und salzig zu sein. Infolgedessen passten geschickte Hausfrauen ihr Rezept an, indem sie Tomaten hinzufügten. Adjika mit Tomaten und Knoblauch erweist sich als zarter und saftiger als das traditionelle Abchasisch und ist auf seine Weise gut. Es kann auch mit Fleisch serviert werden, oder es kann anstelle eines herzhaften Snacks verwendet oder sogar auf ein Sandwich gestrichen werden.

Kochfunktionen

Adjika mit Tomaten und Knoblauch kann roh sein, dh ohne Wärmebehandlung gekocht und gekocht werden. Es können weitere Zutaten hinzugefügt werden. Meistens ist es bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln, Äpfel. Natürlich unterscheiden sich Gewürze, die nach so unterschiedlichen Rezepten hergestellt werden, aber Sie können auch die allgemeinen Merkmale der Zubereitung dieses Gerichts erkennen.

Für Adjika müssen Sie reife Tomaten wählen, Sie können sogar überreife Tomaten wählen. Es ist erlaubt, dass die Früchte geknackt werden. Die Hauptsache ist, dass sie nicht faul, verwöhnt sind.
Im Gewürz enthaltene Stücke von Tomatenschalen machen es weniger schmackhaft. Daher müssen Tomaten meistens nicht nur mit einem Mixer gehackt oder durch einen Fleischwolf gescrollt, sondern auch geschält werden. Wenn Sie die kleinen Feinheiten nicht kennen, kann dieser Vorgang viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber tatsächlich gibt es eine einfache Möglichkeit, Tomaten zu schälen, und wenn Sie es wissen, können Sie es in wenigen Minuten tun. Wasser kochen. Die Tomaten kreuz und quer einschneiden. Das Gemüse einige Minuten in kochendes Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Nehmen Sie die Tomaten nach einigen Minuten aus dem kalten Wasser und fassen Sie die Haut an den rückständigen Spitzen und entfernen Sie sie.
Fast immer sind Peperoni in der Zusammensetzung von Adjika aus Tomaten und Knoblauch enthalten. Es muss auch zerkleinert werden. Dies kann erfolgen, ohne den Pfeffer von den Samen zu schälen oder nachdem sie extrahiert wurden. Im ersten Fall wird das Gewürz viel schärfer sein.
Schützen Sie Ihre Hände beim Umgang mit Knoblauch und Peperoni mit Handschuhen. Andernfalls können Sie sich verbrennen. Dies ist besonders wahrscheinlich, wenn Sie Adjika in großen Mengen kochen.
Knoblauch verliert beim Kochen viel von seiner Schärfe. Wenn Sie möchten, dass es seinen herzhaften Geschmack behält, fügen Sie es erst 10 Minuten hinzu, bevor der Snack fertig ist.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser sterilisieren, in die Sie Adjika gießen möchten. Andernfalls verschlechtert es sich schnell, unabhängig von der Zubereitungsmethode.

Adjika ohne Kochen kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn das Gewürz einer längeren Wärmebehandlung unterzogen wurde, kann es bei Raumtemperatur gelagert werden.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen

Zusammensetzung (pro 4 l):

Tomaten - 3 kg;
Paprika - 1,2 kg;
Knoblauch - 150 g;
scharfe Paprika - 100 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 150 ml;
Salz - 40 g.

Kochmethode:

Die Tomaten waschen, trocknen und schneiden. Einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann durch Umfüllen in einen Behälter mit Eiswasser abkühlen. Klar.
Schneiden Sie die Stiele zusammen mit den Siegeln daneben aus. Das Tomatenmark in große Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen.
Paprika waschen. Schneiden Sie die Stängel ab und entfernen Sie die Kerne. Nochmals spülen, trocknen und in große längliche Stücke schneiden.
Peperoni waschen. Entfernen Sie die Stiele. Schneiden Sie jede Schote in mehrere Stücke. Wenn Sie eine würzigere Würze bekommen möchten, entfernen Sie die Samen nicht, sonst ist es besser, sie loszuwerden.
Scrollen Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf. Du kannst auch einen Mixer verwenden, wenn du dich wohler fühlst.
Die Gemüsemischung in eine Schüssel geben. Salz, Essig gießen. Gut mischen. Eine Stunde ziehen lassen.

Während Adjika aufgegossen wird, haben Sie genug Zeit, um die Gläser vorzubereiten. Dann bleibt es, sie mit aromatischen Gewürzen zu füllen, fest zu verschließen und in den Kühlschrank zu stellen.

Klassische Adjika mit Tomaten und Knoblauch

Zusammensetzung (pro 5 l):

Tomaten - 2 kg;
Knoblauch - 0,5 kg;
Paprika - 3 kg;
scharfe Paprika - 0,3 kg;
Pflanzenöl - 100 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
Zucker - 40 g;
Salz - 40 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie schälen und in Stücke schneiden.
Beide Paprika waschen und putzen.
Knoblauchzehen trennen, schälen.
Tomaten, Paprika und Knoblauch separat durch einen Fleischwolf mahlen.
Mischen Sie das Tomaten-Paprika-Püree und die Knoblauchmasse, bis Sie sie beiseite stellen.
Stellen Sie den Topf mit dem Tomatenpüree auf das Feuer. Erhitzen, bis es zu kochen beginnt.
Gießen Sie Salz und Zucker hinein, gießen Sie Essig und Öl hinein. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren anderthalb Stunden köcheln lassen.
10 Minuten vor dem Kochen Knoblauch hinzufügen, mischen.

Der fertige Snack muss nur noch in vorbereitete Gläser gelegt und aufgerollt werden. Dieses Adjika steht gut bei Raumtemperatur.

Ein einfaches Rezept für Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Zusammensetzung (pro 4 l):

Tomaten - 2 kg;
Knoblauch - 5 Köpfe;
Paprika - 2 kg;
Salz - 40 g.

Kochmethode:

Tomaten schälen, durch einen Fleischwolf geben.
Entfernen Sie die Samen von der Paprika. Pfeffer mit einem Fleischwolf mahlen und mit Tomatenpüree mischen.
Den geschälten Knoblauch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Stellen Sie den Topf mit Tomatenpüree und Pfeffer auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
Salz und Knoblauch hinzufügen. 7-8 Minuten kochen.
In sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen.
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Bewahren Sie dieses sehr scharfe Gewürz an einem kühlen Ort auf. Es muss kein Kühlschrank sein, auch ein Keller oder eine unbeheizte Vorratskammer sind in Ordnung.

Adjika mit Tomaten, Knoblauch und Äpfeln

Tomaten - 2,5 kg;
Knoblauch - 0,2 kg;
Paprika - 150 g;
Paprika - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Äpfel - 1 kg;
salz - 60 g;
Zucker - 150 g;
Pflanzenöl - 150 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 150 ml.

Kochmethode:

Gemüse und Obst waschen und putzen.
Scrollen Sie sie zweimal durch den Fleischwolf. Den Knoblauch separat mahlen.
Knoblauch beiseite stellen, restliches Gemüse mischen. Apfelmus sollte auch mit Gemüse gemischt werden.
Das entstandene Püree in einen Topf mit dickem Boden geben.
Auf schwache Hitze stellen und eine Stunde kochen lassen.
Gießen Sie Öl und Essig ein, fügen Sie Zucker und Salz sowie Knoblauch hinzu. Aufsehen.
10 Minuten weiterkochen.
In vorbereitete Gläser füllen, verkorken und in der Vorratskammer aufbewahren.

Dieses Rezept erzeugt keine zu scharfe Würze, sodass es als eigenständiger Snack serviert werden kann.

Adjika mit Tomaten und Knoblauch ist eines der beliebtesten Gewürze. Es kann mit Fleisch oder als separates Gericht serviert werden.