Wahrscheinlich hat jeder von den gesundheitlichen Vorteilen von Milchprodukten gehört. Solche Lebensmittel sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und leicht verdauliches Eiweiß, enthalten viele Vitamine und andere Elemente, die für sie benötigt werden normale Funktion Organe und Systeme. Nicht umsonst raten viele Kinderärzte dazu, bereits im sechsten bis achten Monat Milch in die Krümeldiät einzuführen. Leider ist es schwierig, in modernen Geschäften wirklich hochwertige Milchprodukte zu kaufen, aber viele davon können selbst zubereitet werden. Lassen Sie uns klären, wie man Hüttenkäse schnell zu Hause macht.
Wie macht man Hüttenkäse einfach und schnell?
Solche vorzubereiten Milchprodukt Sie benötigen ein Minimum an Zutaten. Sie müssen kein Pepsin verwenden und Starterkulturen kaufen, Sie müssen sich nur mit einem Liter eindecken frische Milch, einen halben Teelöffel Salz und drei Esslöffel Zitrone.
Kombinieren Sie in einem ziemlich großen Topf Milch und Salz. Diese Mischung fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Den Herd ausschalten und die Milch einfüllen Zitronensaft, Rühren. Dadurch gerinnt die Milch in Flocken. Lassen Sie es fünf bis sieben Minuten einwirken und rühren Sie währenddessen mehrmals um. Wenn Sie wollen fertiger Hüttenkäse hatte einen besonders angenehmen cremiger Geschmack, fügen Sie einen Esslöffel der Masse hinzu Schlagsahne.
Decken Sie die Schüssel mit Gaze ab, die in zwei oder drei Lagen gefaltet ist. Die Quarkmischung darüber gießen. Binden Sie die Ränder der Gaze vorsichtig mit einem Beutel zusammen und heben Sie sie an. In ein Sieb geben oder sogar aufhängen, um überschüssige Flüssigkeit (Molke) abtropfen zu lassen. Je länger der Hüttenkäse Flüssigkeit abgibt, desto trockener und dichter wird er.
Im Allgemeinen benötigen Sie 45 bis 60 Minuten, um einen saftigen, schmackhaften, zarten und sehr gesunden Hüttenkäse zuzubereiten. Notieren Sie sich diese Methode als die einfachste und schnelles rezept zarter hausgemachter Hüttenkäse.
Wie macht man Hüttenkäse schnell so, dass er sehr, sehr lecker ist?
Um schnell hausgemachten Hüttenkäse zuzubereiten, müssen Sie zwei Liter Kefir (2,5 % Fett) und zwei Liter Milch (ebenfalls 2,5 % Fett) zubereiten.
Spülen Sie einen Topf in der richtigen Größe kaltes Wasser. Gießen Sie Milch und Kefir hinein. Rühren Sie die resultierende Mischung. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schicken Sie sie auf dem größten Brenner zum Herd. Eine halbe Stunde lang auf einem Feuer mit minimaler Leistung einweichen.
Warten Sie, bis die Masse in der Pfanne beginnt, eine klare Molke abzuscheiden. Rühren Sie den zukünftigen Hüttenkäse mit einem Löffel um und drehen Sie ihn vorsichtig von unten nach oben. Wieder abdecken und weitere zwanzig Minuten gehen lassen. Aber lassen Sie die Molke auf keinen Fall kochen.
Lassen Sie den zukünftigen Hüttenkäse unter dem Deckel, bis er vollständig abgekühlt ist, fischen Sie ihn dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie ihn in ein Sieb. Drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Geschmack fügen Sie dem Hüttenkäse vor Gebrauch Kondensmilch hinzu, aber Sie können dies nicht tun oder andere Zutaten hinzufügen.
Eine etwas längere Option für die Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse
Um einen solchen Hüttenkäse zuzubereiten, lohnt es sich, anderthalb Liter Milch und ein paar Esslöffel Sauerrahm aufzufüllen.
Kombinieren Sie einen Liter Milch mit saurer Sahne in einem Glas geeigneter Größe. Lassen Sie es an einem ziemlich warmen Ort, damit die Milch sauer wird.
Gießen Sie dann einen halben Liter frische Milch in einen Topf, bringen Sie ihn fast zum Kochen und gießen Sie die vorbereitete Mischung aus Sauermilch hinein. Gut mischen und bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
Gießen Sie die resultierende Masse in ein Sieb und bedecken Sie es mit Gaze. Hängen Sie den Beutel mit dem zukünftigen Hüttenkäse auf und lassen Sie ihn ein oder zwei Stunden stehen, um die Molke zu glasieren.
Schneller Quark aus Kefir
Wenn Sie einen Nicht-Klassiker brauchen krümelig Hüttenkäse, und weicher Quark oder sogar Quarkcreme Schauen Sie sich dieses einfache Rezept an. Um ein solches Produkt herzustellen, lohnt es sich, Kefir zuzubereiten. Fügen Sie Salz oder Zucker hinzu, falls gewünscht, und konzentrieren Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen. Gießen Sie den Kefir in einen geeigneten Behälter und schicken Sie ihn in den Gefrierschrank, damit er vollständig gefriert.
Legen Sie den gefrorenen Kefir in ein Käsetuch, falten Sie ihn in mehreren Schichten und hängen Sie ihn auf. Wie es auftaut, alle Kefir Molke, und Sie erhalten einen köstlichen weichen Quark. Wenn Sie den gefrorenen Kefir auf ein Sieb werfen und nicht aufhängen, erhalten Sie eine wunderbare Quarkcreme.
Ein weiteres Rezept für "faulen" Hüttenkäse
Dieses Rezept ist eine Variation der Verwendung von Säure, um das Säuern von Milch zu beschleunigen. Sie müssen drei Liter normale, im Laden gekaufte Milch (aber nicht pasteurisiert) und zweihundert Milliliter Essig zubereiten.
Gießen Sie die Milch in einen sauberen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Nachdem sich die Milch gut erwärmt hat, aber noch nicht kocht, gießen Sie den vorbereiteten Essig unter ständigem Rühren hinein. Während Sie umrühren, können Sie sehen, wie die Milch zu flocken beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf minimale Leistung, decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn aufwärmen. Irgendwann in drei oder vier Stunden merkt man das die Runde Hüttenkäse-Pfannkuchen wird ein wenig abfallen und seine Oberfläche beginnt sich mit Serum zu bedecken. In diesem Stadium müssen Sie das Feuer unter der Pfanne ausschalten. Kühlen Sie die Masse ab und schütten Sie sie in ein Sieb, das Sie mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze bedecken. Eine halbe Stunde oder eine Stunde einwirken lassen, dann in einem Mullbeutel gut ausdrücken und den fertigen Hüttenkäse für den vorgesehenen Zweck verwenden.
Hausgemachter Hüttenkäse enthält keine Konservierungsstoffe und Stabilisatoren, wird nicht so lange gelagert, zeichnet sich aber gleichzeitig durch Wunder aus Schmackhaftigkeit. Aus den vorgeschlagenen Rezepten können Sie die für Sie passende Option auswählen.
Hausgemachter Hüttenkäse aus Natur Kuhmilch, kostet fast die Hälfte des Preises des Ladens. Es enthält keine chemischen Zusätze und Antibiotika, die die Haltbarkeit der Rohstoffe verlängern. Um nützlich zu werden und sicheres Produkt Eigenproduktion, müssen Sie drei Schritte durchlaufen: Milch zu Joghurt verarbeiten, Wärmebehandlung und Trennung der Masse von der Molke.
Rohstoffauswahl
Welche Basis für Hüttenkäse verwenden? Es gibt die Meinung, dass im Laden gekaufte pasteurisierte Milch „tot“ und für solche Zwecke nicht geeignet ist. Besser ist es, auf den Markt zu gehen oder bekannte Bauern zu besuchen, wo man ein natürliches Kuhprodukt ergattern kann.
Abgepackte Milch eignet sich zur Herstellung von Hüttenkäse, wenn kein anderer Rohstoff vorhanden ist. Bei der Auswahl sollten jedoch einige Nuancen berücksichtigt werden:
- Kaufen Sie keine Optionen mit langer Haltbarkeit. Sie enthalten zwangsläufig Antibiotika, die Rohstoffe nicht sauer werden lassen.
- Wählen Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von 3,6 % oder mehr.
- Denken Sie daran, dass aus 1 Liter verpackten Rohstoffen etwa 200 g Hüttenkäse gewonnen werden.
Pasteurisierte Milch ist teurer als hausgemachte Milch, die auf dem Markt verkauft wird. Die Hersteller unterziehen das Produkt einer Wärmebehandlung, sodass es beim erneuten Erhitzen 60 - 70 % seiner Nährstoffe verliert.
Auch verpackte Rohstoffe haben mehrere Vorteile:
- Hüttenkäse aus Ladenmilch hat eine weiche und zarte Textur. Es ist nicht so körnig wie die ganze Kuhvariante.
- Es reicht aus, das Produkt mit einer Gabel zu kneten, um es in Luft zu verwandeln. homogene Masse das ist ideal zum backen. Die fermentierte Milchkomponente muss nicht mit einem Mixer oder durch ein Sieb gemahlen werden.
- Pasteurisierter Milchquark ist für Menschen geeignet, die Angst haben, zusätzliche Kalorien zu sich zu nehmen. Das Produkt erweist sich als diätetisch, mit minimalem Fettgehalt und einem zarten cremigen Geschmack.
- Natürliche Rohstoffe enthalten viel Kalzium und andere Mineralien, die sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich sind.
- Hüttenkäse ist fettig und hat einen charakteristischen sauren Geschmack.
- Liter Vollmilch- Dies sind 250–300 g eines fermentierten Milchprodukts plus Sahne, die am ersten oder zweiten Tag der Setzung von Rohstoffen entfernt werden können.
Die Molke, die nach dem Abseihen des Hüttenkäses übrig bleibt, wird zur Herstellung von Okroschka verwendet, die dem Teig für Knödel oder Pasteten hinzugefügt wird.
Milchzubereitung
Wenn kein Vertrauen in die Qualität des Kuhprodukts besteht, wird empfohlen, es zu kochen. Hohe Temperaturen töten E. coli und pathogene Bakterien ab. Sie können Hüttenkäse aus Sauermilch oder vielmehr aus Joghurt erhitzen, daher müssen die Rohstoffe auf die richtige Konsistenz gebracht werden.
Geschirr
Gießen Sie das ganze oder pasteurisierte Produkt hinein Einmachglas oder Tonkrug. Eisentöpfe und andere Behälter sind nicht zum Absetzen von Milch geeignet. Die Fermentation setzt oxidative Prozesse in Gang und der Rohstoff bekommt einen unangenehmen Nachgeschmack.
Banken sind nicht verstopft, sondern nur mit einem Handtuch oder Lappen bedeckt. Der Deckel lässt im Gegensatz zum Stoff keine Luft durch, was die Fermentation des Produkts beschleunigt. Der Lappen schützt das Rohmaterial auch vor UV-Strahlung. Milch, die der Sonne ausgesetzt ist, wird nicht nur schnell sauer, sondern kann auch grün werden und verderben, besonders wenn es sich um eine pasteurisierte Sorte handelt.
Wie man die Gärung beschleunigt
Um in 1-2 Tagen geronnene Milch zu erhalten, wird dem Rohmaterial ein Stück Roggen oder schwarzer Cracker zugesetzt. Passend u frisches Brot, denn Hauptsache die im Supplement enthaltene Hefe. Pilze aktivieren die Gärung und Milch wird je nach Frische des Produkts selbst in 12–24 Stunden sauer.
In gekochten Rohstoffen, die auf 40–38 Grad abgekühlt sind, wird empfohlen, 1–2 Esslöffel Sauerrahm oder 150–250 ml Kefir hinzuzufügen. Die Produkte enthalten Milchsäurebakterien, die für die Fermentation verantwortlich sind. Besser zu verwenden hausgemachte Sauerrahm oder Kefir, nicht im Laden gekauft.
Die dritte Option ist Zitronensäure oder Tafelessig. Ein Löffel des Zusatzstoffes wird in 3-4 Liter warmer Milch verdünnt. Gründlich umrühren und 1-2 Stunden ruhen lassen. Das Rohmaterial verwandelt sich fast augenblicklich in geronnene Milch. Aus Milch mit Essig gewonnene Molke sollte nicht getrunken oder zur Herstellung von Okroschka verwendet werden. Das Produkt erhöht den Säuregehalt des Magens, reizt die Wände und kann die Schleimhaut verbrennen. Eine Alternative zu Essig ist frisch gepresster Zitronensaft.
Pasteurisierte Milch wird mit Trockenbakterien oder Flüssigkulturen vermischt, die in Apotheken und großen Supermärkten verkauft werden. Das Additiv wird nur durch Hitze aktiviert, das Rohmaterial wird also vorgewärmt. Bakterien verwandeln Milch in nur 6-8 Stunden in geronnene Milch.
Richtiger Ort
Behälter mit dem Werkstück sollten warm sein:
- neben der Batterie;
- in der Nähe des Ofens;
- Sie können die Bank dagegen lehnen heißer Topf oder Teekanne;
- neben die Rückseite des Kühlschranks stellen.
Milch wird im Badezimmer schnell sauer, weil es dort immer warm ist. Die Hauptsache ist, dass kein Sonnenlicht auf den Behälter mit dem Produkt fällt, wodurch Vitamin C verdunstet und sich der Geschmack des zukünftigen Hüttenkäses verschlechtert.
Wichtig: Im Kühlschrank werden Gärprozesse gehemmt und Milch wird nicht zu Joghurt, sondern einfach unbrauchbar.
Pasteurisiertes oder ganzes Produkt darf nicht gerührt, geschlagen, geschlagen oder geschüttelt werden. Sie müssen warten, bis sich die Milch in eine gelblich-grünliche Molke und große weiße Brüste trennt. Wenn kleine Flocken im Behälter schwimmen, bedeutet dies, dass der Prozess noch nicht abgeschlossen ist. Im Durchschnitt reichen 1 bis 3 Tage, damit das Rohmaterial die richtige Konsistenz erreicht und aufgetaut werden kann.
Wärmebehandlung
Gießen Sie die geronnene Milch vorsichtig hinein großer Topf: Für 3 Liter Produkt sollten Sie Geschirr mit einem Volumen von 5 Litern oder mehr nehmen. Hüttenkäse geht beim Garen etwas auf und kann bei zu kleinem Behälter weglaufen.
Stellen Sie den Topf auf einen elektrischen Gasherd, schalten Sie die Mindesttemperatur ein. Joghurt muss erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht werden. Es wird empfohlen, die Temperatur der Flüssigkeit regelmäßig mit den Fingern zu überprüfen: Tauchen Sie den Zeige- oder Mittelfinger in die Rohstoffe und warten Sie 2-3 Sekunden. Wenn es zu heiß ist, schalten Sie die Stromversorgung herunter oder schalten Sie den Herd aus.
Rühren Sie den zukünftigen Hüttenkäse mit einem Holz- oder Eisenlöffel um, aber nicht zu oft. Wenn große Klumpen an der Oberfläche schwimmen, die Pfanne beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Es bleibt, den Hüttenkäse abzuseihen und die überschüssige Molke auszupressen.
Es gibt auch Dampfoption Wärmebehandlung. Wasser in einem großen Topf erhitzen und einen kleineren Behälter hineinstellen, in den Joghurt gegossen wird. 15-20 Minuten erwärmen, bis sich kleine Flocken zu einer großen Brust verbinden, die in ihrer Konsistenz an Gelee erinnert.
Mikrowellenoption
Die Methode wird Mädchen ansprechen, die ein Minimum an Zeit für die Zubereitung eines gesunden Produkts aufwenden möchten.
- Übertragen Sie die geronnene Milch in ein Literglas oder eine Auflaufform in einer Mikrowelle mit hohem Rand.
- Stellen Sie die Leistung zwischen 360 und 400 W ein.
- Timer für 10 Minuten, decken Sie das Glas nicht ab.
- Fertiger Hüttenkäse schwimmt an der Oberfläche und die Molke wird transparent grünlich. Wenn es einen milchigen Farbton hat, müssen Sie die Mikrowelle weitere 2-3 Minuten einschalten.
Es bleibt, den Hüttenkäse beim Abkühlen zu belasten. Sie müssen die Masse nicht auspressen, sie wird ziemlich trocken.
Tipp: Wenn Sie die Mikrowelle auf maximale Leistung stellen, wird der Vorgang nicht beschleunigt. Die Masse von hohen Temperaturen trocknet aus und brennt an den Rändern.
Rezept im Ofen
Eine bequeme und einfache Möglichkeit, Hüttenkäse zu erhitzen, besteht darin, ihn in den Ofen zu stellen. Schlank werden fermentiertes Milchprodukt, verwenden Sie nur Joghurt. Wenn benötigt fetter Hüttenkäse, Sauermilch wird mit Sauerrahm gemischt: für 3 Liter der ersten Zutat etwa 1–1,5 Liter der zweiten.
Produkte einfüllen emaille pfanne, Startseite. Ofen auf 145-150 Grad vorheizen, Joghurt 45 Minuten köcheln lassen. Ausschalten, drinnen lassen, bis es abgekühlt ist. Von der Molke getrennt, ziehen lassen und verzehren.
Hüttenkäse aus einem Multikocher
- Gießen Sie die Sauermilch in eine Schüssel.
- Wählen Sie den Modus „Heizen“.
- Stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde ein, wenn Sie trockenen, krümeligen Hüttenkäse benötigen, dann auf 45 Minuten.
- Die Masse in ein Sieb geben. Nach dem Abkühlen können Sie verwenden.
In eine 5-Liter-Schüssel werden nicht mehr als 2-3 Liter Sauermilch gegossen. Wenn es zu viel Joghurt gibt, läuft es während des Kochens weg und überschwemmt den Schongarer.
Wir filtern richtig
Sie benötigen einen sauberen Topf oder eine große Schüssel, ein dichtes Stück Stoff oder Gaze, das in mindestens 4 Lagen gefaltet ist. Befestigen Sie ein Sieb am Behälter und legen Sie einen Lappen hinein, sodass seine Ränder 4–5 cm von der Schüssel hängen.
Gießen Sie den Quark nach und nach und drücken Sie große Brocken Spatel. Wenn sich die gesamte Masse in einem Sieb befindet, muss sie leicht gestampft und zu einem Klumpen geklopft werden. Gaze wie eine Tasche binden und an einem Haken oder Seil aufhängen. Stellen Sie eine Schüssel oder Pfanne unter den Hüttenkäse, in die die restliche Flüssigkeit abläuft.
Sie können keine Gaze aufhängen, sondern eine Presse darauf legen:
- anderthalb Liter Flasche Wasser;
- Schleifstein;
- zwei Kilogramm Hantel.
Decken Sie den Hüttenkäse mit Folie oder einem Teller ab. Wenn Sie ein weiches „nasses“ Produkt mögen, sind 20-40 Minuten ausreichend. Um trockenen, krümeligen Hüttenkäse zu erhalten, müssen Sie die Presse 2-3 Stunden lang gedrückt halten. Die fertige Masse im Kühlschrank aufbewahren. Vorzugsweise innerhalb von 3-4 Tagen verzehren Heimprodukt verdirbt schnell.
Die Methode funktioniert mit jeder Milch: Vollmilch, sterilisierte, pasteurisierte oder sogar laktosefreie Optionen. Rohstoffe müssen nicht verteidigt werden, es reicht aus, auf 40 Grad zu erhitzen und das Pulver mit 10% Calciumchlorid einzufüllen.
Für 500 ml Base nehmen Sie 1 EL. l pharmazeutische Zubereitung. Rühren Sie die Milch um, bis sich das Kalzium vollständig aufgelöst hat, und warten Sie, bis es kocht. Die Masse wird sich zusammenrollen und Klumpen werden an die Oberfläche schwimmen. Kühlen Sie das Werkstück ab und belasten Sie es.
Wichtig: Sie dürfen nicht mehr als 100 g mit Calciumchlorid zubereiteten Hüttenkäse pro Tag essen, da sonst der Mineralstoffwechsel im Körper gestört wird.
Option ohne Wärmebehandlung
Gießen Sie den Joghurt in einen Plastikbehälter oder eine Glasschüssel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Warten Sie, bis die Masse gefriert und sich in eine harte weiße Brust verwandelt. Den Joghurt herausnehmen und in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb geben. Wenn die Masse geschmolzen ist, hängen Sie sie über eine Schüssel und warten Sie, bis die gesamte Molke abgelaufen ist. Zarter und luftiger Hüttenkäse, der an Mascarpone erinnert, ist fertig zum Verzehr.
Quarkmasse für die Kleinen
3 Liter Milch in einen Topf geben, aufkochen
- 1,5 l Kefir hinzugeben
- Herd auf Minimalfeuer schalten
- 10 Minuten halten und vorsichtig umrühren
- Wenn die Masse reduziert ist, abkühlen lassen und auf ein Käsetuch falten
- Hüttenkäse mit Bananen, Äpfeln oder anderen Früchten mischen. Im Mixer glatt pürieren
- Lecker u Gesunder Nachtisch bereit für Kinder und Erwachsene.
Hausgemachter Hüttenkäse ist einer der beliebtesten nützliche Produkte die jeden Tag verwendet werden können. Es stärkt Zähne, Knochen, Immunität und verbessert die Stimmung. Und die Zubereitung der Quarkmasse aus Vollmilch oder pasteurisierter Milch dauert nur 40-50 Minuten, ohne die Zeit zu berücksichtigen, die für den Kauf und die Aufrechterhaltung der Rohstoffe aufgewendet wird.
Video: Wie man Hüttenkäse zu Hause kocht
Beschreibung
Guten Tag, liebe Leser und Gäste!
Wie man Hüttenkäse zu Hause kocht? Viele Leute denken, dass die Herstellung von Hüttenkäse zu Hause schwierig ist. Heute werde ich Ihnen sagen und Ihnen zeigen, wie man Hüttenkäse zu Hause EINFACH kocht!
Hausgemachter Hüttenkäse wird zubereitet verschiedene Wege. Ich gehe nicht darauf ein, wer und wie kocht, ich verrate lieber mein Rezept, oder besser zwei.
Vielleicht ist das seltsam, aber auf meiner Website gibt es kein Rezept für hausgemachten Hüttenkäse. Ich bin auf dem Weg der Besserung, Mädels. Und das Rezept ist dank unserer Leserin Daria erschienen! Auf Wunsch von Dasha schreibe ich nämlich ein Rezept für hausgemachten Hüttenkäse für alle. Denn wer möchte morgens nicht mit frischem hausgemachtem Hüttenkäse frühstücken!
Mein Hauptprodukt bei der Herstellung von Hüttenkäse ist hausgemachte Milch. Durch natürliche Gärung wird Milch zu Sauermilch. In verschiedenen Bereichen wird es auch anders genannt - geronnene Milch, Sauermilch. Aber ich erinnere mich aus meiner Kindheit, wir nannten saure Milch sauer. Das ist echt.
Zutaten:
- hausgemachte Milch - 2 Liter,
- 3 Liter Topf
- ein in mehreren Lagen gefaltetes Stück Gaze,
- Sieb.
Wie man kocht:
Ich möchte darauf hinweisen, dass nicht jeder die Möglichkeit hat, hochwertige hausgemachte Milch zu kaufen. In diesem Fall können Sie auch verwenden Milch kaufen. Hauptsache es war fett. Mit einem hohen Fettanteil einnehmen. Vergessen Sie nicht, dass die Konsistenz eines solchen Hüttenkäses und der Geschmack anders ausfallen als bei hausgemachtem.
So kann hausgemachte Milch in einen Topf oder eine breite Schüssel gegossen werden. benutze ich öfter Drei-Liter-Krug. Diese Milch wurde auch in einem Glas sauer, aber wir tranken einen Teil der geronnenen Milch, aber aus dem Rest machte ich Hüttenkäse.
Lassen Sie die Milch zum Säuern bei Raumtemperatur, bedeckt mit einem leichten Tuch. Ich mache es meistens abends. BEI Sommerzeit Milch säuert über Nacht. BEI Winterzeit Dieser Vorgang kann bis zu zwei Tage dauern. Aber dann wählen Sie einen warmen Ort für Milch - die ideale Option ist eine Batterie.
Es könnte zu lang für Sie sein! Dann können Sie den Vorgang des Sauermachens von Milch beschleunigen, indem Sie warme Milch hinzufügen ( Zimmertemperatur) ein paar Esslöffel Sauerrahm oder Sauermilch. Ich rate davon ab, Joghurt hinzuzufügen, Sie erhalten den gleichen Joghurt. Nur hausgemacht und in großen Mengen.
Nun, meine Milch ist sauer. Es ist Zeit, Hüttenkäse daraus zu kochen. Ja, Hüttenkäse aus frischer Sauermilch kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Natürlich kann es auch nach diesen Tagen in Lebensmitteln aufgenommen werden. Es ist jedoch besser, diesen Hüttenkäse zum Backen zu verwenden. Zum Beispiel braten, backen und vieles mehr.
Wenn die Milch sauer ist, bildet sich saure Sahne. Ich filme es. Ab 3 Liter Glas es stellt sich heraus, dass etwa 300-400 gr gesammelt werden. Sauerrahm. Aber wenn die Milch in der Pfanne sauer ist, bildet sich eine kleinere Schicht Sauerrahm. Ich sammle es auch und backe es für meine Familie, oder Sie können einen Kuchen in einem langsamen Kocher kochen. Oder so.
Schauen Sie sich die Konsistenz von Sauermilch an - Sie möchten einfach hineinsteigen und sie mit einem Löffel aufschöpfen. Mmm! 
Wir haben diese Schale in Brand gesetzt, auf ein sehr kleines Feuer. Berühren Sie die Schüssel in den ersten 5 Minuten nicht, aber dann müssen Sie einen Schaumlöffel oder einen Löffel nehmen und unseren Joghurt leise umrühren. Zum Aufwärmen den Inhalt der Schüssel oder Pfanne von Zeit zu Zeit umrühren. Viele schneiden es mit einem Messer, aber ich bin es so gewohnt, es mit einem geschlitzten Löffel zu tun, dass es nicht schlimmer wird.
Sie müssen die Pfanne mit Joghurt auf 70 ° C erhitzen. (Wenn Sie Ihre Hände auf die Pfanne legen, wird Ihnen heiß). Meine zwei Liter erwärmten sich für 20 Minuten. Wenn Sie eine größere Menge Joghurt haben, benötigen Sie entsprechend mehr Zeit. Ca. 40 Min. Und auch hier das Mischen nicht vergessen. Und das ohne Fanatismus.
Wichtig ist, die geronnene Milch nicht zu überhitzen oder zu erwärmen. Aus überhitztem Joghurt wird trockener Hüttenkäse. Und wenn Sie nicht aufgewärmt sind, bekommen Sie den falschen Hüttenkäse. Außerdem hält das Serum nicht länger als einen Tag. Es beginnt zu stinken und ist unbrauchbar. Und hier hat richtig erhitzter Hüttenkäse eine transparente grünliche Molke und kann länger als einen Monat in Ihrem Kühlschrank stehen. Möchten Sie ein Rezept, was Sie mit Molke kochen können? , Sie können einfach trinken und den Magen korrigieren.
Woher wissen Sie, wann der Hüttenkäse fertig ist? Es setzt sich am Boden der Pfanne ab und die Molke erscheint grünlich transparent. Wir schalten das Feuer aus und lassen unseren Container in Ruhe, bis er vollständig abgekühlt ist.
Nach dem Abkühlen kann die obere Molke in Gläser abgelassen werden, aber der Rest der Pfanne wird zusammen mit dem Hüttenkäse in ein mit Gaze ausgekleidetes Sieb gegossen. 
Hier ist das Serum. 
Ich brauchte feuchten Hüttenkäse, also konnte ich ihn weder unter der Presse noch unter meinem eigenen Gewicht aushalten. Ich habe es sofort in Gang gesetzt (gekocht).
Aber wenn Sie den Hüttenkäse aufhängen und 12 Stunden stehen lassen (ersetzen Sie die fließende Molke durch eine Schüssel), läuft die gesamte Molke ab und Sie erhalten ein kühles hausgemachtes körniger Hüttenkäse!
Freunde, nach diesem Rezept koche ich hausgemachten Hüttenkäse für meine Familie. Wenn du mit mir kochst - du bist großartig und vielen Dank dafür!
Aber was ist mit dem zweiten Rezept zur Herstellung von Hüttenkäse? Nein, ich habe es nicht vergessen. Der Prozess der Sauermilch für den zukünftigen Hüttenkäse ist derselbe. Es ist nur so, dass geronnene Milch nicht auf einem Herd oder im Wasserbad, sondern in einem Ofen aufbewahrt und erwärmt wird. Dieses Rezept wurde mir von meinem Freund geteilt, von dem ich immer auf Bestellung hausgemachte (ausgezeichnete) saure Sahne für meine Kuchen kaufe. Sie macht es zum Verkauf, also kocht sie es sofort in einer großen Menge. Zum Boden Gasherd setzt Steine.
Auf diesen Steinen sind Dosen installiert (3 drei Liter) mit Sauermilch und bedeckt sie mit Deckeln (ohne Gummibänder). Dreht das Feuer fast voll auf und hält ihnen dort etwa eine Stunde stand. Danach erlischt das Feuer, aber das Glas erreicht es nicht, sondern lässt es in einem warmen Zustand.
Weiter wie gewohnt. Lässt sich auf große Gaze oder spezielle Stoffe abtropfen lassen und abtropfen lassen! Freunde, ich hoffe, das Rezept war nützlich für Sie. Ich wünsche Ihnen allen angenehme Probleme in der Küche und vergessen Sie nicht, Ihre Kommentare zu hinterlassen!
P.S. Freunde, Achtung: Um den Hüttenkäse länger im Kühlschrank zu halten, geben Sie ein paar Zuckerstücke darauf. Hüttenkäse in einem Glasbehälter mit Deckel aufbewahren. Entweder in Folie oder dickem Pergament.
Zum Kuchen backen u Hüttenkäse Ostern, Hüttenkäse wird benötigt, ich möchte, dass er von hoher Qualität ist, ohne chemische Zusätze und Füllstoffe.
Deshalb, Die beste Option Hüttenkäse wird zu Hause schnell, lecker und gesund gekocht. Hausgemachter Hüttenkäse kann aus Milch, Sauermilch, Joghurt, Milch und Sauerrahm, Milch und Kefir hergestellt werden. Sie können hausgemachten Hüttenkäse auch für Knödel, Aufläufe, Käsekuchen und Frühstück verwenden.
Wir bereiten Hüttenkäse nach folgenden Rezepten zu:
Hausgemachter Joghurt und Sauerrahm
Wir brauchen: % Fettgehalt der Produkte von allen
- 1 kg Joghurt
- 500 g saure Sahne
- 500 g Milch
Kochen:
1. In einen Topf mit dickem Boden alle Zutaten geben, mischen und auf schwache Hitze stellen. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen, abschalten und abkühlen lassen.
2. Wir bereiten einen anderen Behälter für ein Sieb vor und legen in mehreren Schichten Gaze darauf, sodass die Ränder herunterhängen.
3. Wir geben die Quarkmasse in ein Sieb, sammeln sie in einem Beutel und lassen die Molke 1 Stunde abtropfen. Sie können Schlaufen aus Gaze machen und über eine Schüssel hängen.
Wichtig: Es muss berücksichtigt werden, dass der Quark umso trockener wird, je länger die Feuchtigkeit aus ihm abfließt.
Zarter Hüttenkäse aus Milch und Kefir zwei Optionen
1. Möglichkeit
Zarter, weicher Hüttenkäse für Kinder, Soufflé zubereiten.
Wir brauchen:
- 3,5 Liter Frischmilch 2-3,5 % Fett
- 0,5 l Kefir
- 1 Stück Zitrone, Saft
Kochen:
1. Die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Kefir mit Zitronensaft von 1 Zitrone mischen, mischen und in Milch gießen und erneut zum Kochen bringen, aber nicht kochen. 10 Minuten stehen lassen und in ein Sieb mit Gaze geben,
10 Minuten einwirken lassen und mit Gaze verteilen.
Serum kann für Kuchen und anderes Gebäck verwendet werden, und Sie können es auch trinken, es ist sehr nützlich.
2. Möglichkeit
Diese Quarkmasse ist sehr weich und zart, gut geeignet für Kinder.
Wir brauchen:
- 2 Liter frische hausgemachte Milch
- 1 Liter Kefir
Kochen:
1. Milch anzünden und kochen. Kefir in kochende Milch gießen, umrühren und die Hitze ausschalten, mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten stehen lassen, bis sich der Quark von der Quarkmasse trennt.
2. Wir bereiten einen Behälter mit einem Sieb vor, gießen die resultierende Masse ein und lassen die Feuchtigkeit 2 Stunden abtropfen.
Hüttenkäse kann in einem Glasbehälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Quark aus Sauermilch
Wir brauchen:
- 3,5 Liter frische Milch
Kochen:
1. Wir stellen Milch 2 Tage lang an einen warmen Ort, um sie sauer zu machen. Die Molke sollte sich von der Quarkmasse trennen.
2. Verdorbene Milch zum Feuer gehen und bei schwacher Hitze auf 80 Grad erwärmen. Damit sich die Masse erwärmt, müssen Sie sie mit einem Spatel ein wenig bewegen.
3. Kochen Sie eine Schüssel, ein Sieb und ein Käsetuch, 2-lagig. Die Masse in ein Sieb gießen und unter Rühren mit einem Löffel etwas abtropfen lassen. Wir sammeln die Enden der Gaze, binden sie über Kreuz und hängen sie auf, binden sie an den Griff von Küchenmöbeln (als Beispiel) und ersetzen eine Schüssel zum Abtropfen der Molke. 5 Stunden einwirken lassen, bis die Feuchtigkeit aufhört zu fließen.
Sie können im Kühlschrank abgedeckt in Glaswaren bis zu 1 Woche aufbewahren.
Joghurtquark selbst gemacht
Wir brauchen:
- 2 kg Joghurt mit einem Fettgehalt von 2 %. Aus dieser Joghurtmenge werden 900 g Hüttenkäse und 1 Liter Molke gewonnen.
Kochen:
1. Gießen Sie den Joghurt in einen Topf und machen Sie ein sehr kleines Feuer, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und halten Sie ihn 20-25 Minuten lang.
Dann mischen und weitere 1,5 Stunden erhitzen.
2. Kochgeschirr, Sieb, Gaze, in mehreren Schichten. Erwärmten Joghurt in ein Sieb gießen
und 1 Stunde oder über Nacht aufhängen.
Schnell zarter Hüttenkäse aus Milch, Sauerrahm und Zitronensaft
Wir brauchen:
1. Weg:
- 3 Liter frische hausgemachte Milch
- 1. saure Sahne 15%
- 70ml Zitronensaft
Kochen:
1. Die Milch aufwärmen lassen, bis sie gut warm ist (50 Grad).
2. Den Saft aus der Zitrone auspressen.
3. Milch mit Sauerrahm mischen und Zitronensaft hinzufügen, mischen. Setzen Sie es wieder auf Feuer und rühren Sie ständig um. Lassen Sie uns das Feuer ein wenig dämpfen.
4. Wenn wir ein empfindliches Produkt erhalten möchten, entfernen Sie es vom Herd, sobald sich die Molke zu trennen beginnt. Wenn wir einen grobkörnigeren Hüttenkäse brauchen, kochen wir weiter, bis er kocht. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Leicht abkühlen lassen und durch ein Käsetuch in ein Sieb abtropfen lassen. Quark fertig, wenn keine Molke mehr herausquillt.
2. Weg:
Wir brauchen:
- 1 Liter Milch
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Sahne 20 -33%, optional
Kochen:
1. Milch salzen und erhitzen. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
