wenn du liebst diverse Leerzeichen, dann sind verschiedene Gurken und Zucchini für den Winter eine tolle Idee. Eine solche Konservierung ist auf dem Tisch immer angebracht. Aus einer Dose können Sie zwei Arten von Rohlingen erhalten. Außerdem kann Assorted viele Gemüsesorten enthalten, die miteinander kombiniert werden. Aber dieses Mal habe ich mich entschieden, nur mit Gurken und Zucchini auszukommen.Dafür ist dieses abwechslungsreiche Rezept für den Winter gemacht Drei-Liter-Krug. Die Anzahl der Gemüse ist ungefähr gleich. Aber Sie können zum Beispiel Zucchini oben drauf legen eine kleine Summe wenn nicht genug Gurken.
Damit sich das Werkstück als hochwertig herausstellt, muss es dreimal mit kochendem Wasser gefüllt werden. Dadurch wird das Gemüse gründlich erwärmt und die Deckel schwellen nicht an und die Sole wird nicht trüb. Nachdem das Gemüsesortiment für den Winter fertig ist, lohnt es sich, das Glas einzupacken und auf dem Kopf stehend gründlich auskühlen zu lassen. Also fangen wir an zu kochen.
Rezeptinformationen
Kochmethode: Erhaltung .
Gesamtkochzeit: 2 Std
Portionen: 3 Liter Glas.
Zutaten:
- Gurken
- Zucchini
- Dill-Regenschirm
- Meerrettichblatt
- Pimenterbsen - 3-4 Stk.
- Lorbeerblätter- 2 Stk.
- Knoblauch - 2-3 Nelken.
für die Marinade:
- Salz - 3,5 EL. Löffel
- Zucker - 3 EL. Löffel
- Essig 9% - 80 ml.
Rezept
Gurken müssen vorher eingeweicht werden kaltes Wasser und etwa zwei Stunden stehen lassen. Waschen Sie Drei-Liter-Gläser gründlich mit Soda. Sie dürfen nicht sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel.
In ein Glas unten geben wir einen Dillschirm, Meerrettichblatt, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment.
Als nächstes legen Sie die Gurken fest. Sie sollten ungefähr die gleiche Größe ohne Defekte haben. Die Anzahl der Gurken beträgt ein halbes Glas.
Schneiden Sie die Zucchini je nach Größe der Frucht in Kreise oder Hälften. Wir legen auch die Gurken fest darauf.
Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem sauberem Wasser. Wir schützen Zinndeckel und ca. 40 Minuten halten, damit sich das Gemüse gut erwärmt.
Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Wieder füllen und etwa 20 Minuten halten. Bereits zum dritten Mal bereiten wir die Marinade zu. Gießen Sie daher Wasser in die Pfanne und fügen Sie die notwendigen Zutaten hinzu.
Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen.
Gießen Sie in der Zwischenzeit Essig direkt in das Glas.- Gießen Sie den Inhalt des Glases zum dritten Mal mit kochender Sole und rollen Sie sofort den Deckel auf.
Wir drehen das Glas um und wickeln es ein. Bis zur völligen Abkühlung aufbewahren. Verschiedene Zucchini und Gurken für den Winter sind fertig. - Behalten Gemüsemischung für den Winter ist es an einem kühlen Ort notwendig.
Schritt 1: Gurken vorbereiten.
Gurken sehr gründlich mit fließendem Wasser, einem Schwamm oder einer weichen Bürste abspülen und dabei Erdreste, Sand und andere Verschmutzungen entfernen. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und schneiden Sie das Gemüse in Scheiben von geringer Dicke, sehr große Exemplare schneiden Sie besser in Halbkreisen.Die gehackten Gurken in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen, sehr gut mischen und in dieser Form stehen lassen 2 Stunden. Gemüse sollte Saft geben, viel Saft.
Schritt 2: Bereiten Sie die Zucchini vor.
Beginnen Sie, wenn die Gurken ziehen, mit der Zubereitung des restlichen Gemüses. Zucchini zuerst. Sie müssen sehr gut gewaschen und geschält werden, wenn es hart ist. Teilen Sie die Zucchini in zwei Hälften und entfernen Sie große Samen aus ihrem Kern. Nach der Reinigung das restliche Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3: Bereiten Sie den Bogen vor.
Die Zwiebeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in Würfel oder dünne Federn schneiden.
Schritt 4: Bereiten Sie die Karotten vor
Die Karotten schälen, gründlich abspülen und trocknen und dann auf einer speziellen Karottenreibe nach koreanischer Art raspeln. Wenn es keine gibt, nehmen Sie die übliche mittlere Reibe.
Schritt 5: Einen Gurkensalat mit Zucchini für den Winter zubereiten.
Wenn die Gurken aufgegossen sind, lassen Sie den gesamten Saft ab und mischen Sie sie dann mit Zucchini, Zwiebeln und Karotten. Addiere zum Ergebnis Gemüsesalat Knoblauch mit einer Presse zerdrückt. Aufsehen.
Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf und fügen Sie alle Zutaten für die Marinade auf einmal hinzu. Gut mischen und zum Kochen bringen.
Den Gurkensalat mit Zucchini in die kochende Marinade gießen, warten, bis alles wieder kocht (während das Gemüse die ganze Zeit gemischt werden muss), und vom Herd nehmen.
Den heißen Salat zusammen mit der Marinade in vorbereiteten Sterilisatoren verteilen Gläser. Stampfen, damit keine Luftblasen irgendwo verloren gehen. Decken Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln ab und geben Sie sie in einen für die Pasteurisierung vorbereiteten Topf. (Ich erinnere Sie daran, dass der Boden der Pfanne mit einem Handtuch ausgelegt werden sollte und das Wasser darin die gleiche Temperatur wie der Salat in den Gläsern haben sollte.) Kochen Sie die Gläser mit den Rohlingen in einem Wasserbad für 15 Minuten.
Nach der Pasteurisierung müssen die Gläser mit Rohlingen sofort fest verschlossen, auf den Kopf gestellt und bis zur vollständigen Abkühlung auf die Deckel gestellt werden. Bewahren Sie den abgekühlten Gurkensalat mit Zucchini an einem kühlen, dunklen Ort auf, und nach einer Woche können Sie ein Glas öffnen und ausprobieren, was passiert ist.
Schritt 6: Gurkensalat mit Zucchini für den Winter servieren.
Gurkensalat mit Zucchini für den Winter auf einem festlichen oder alltäglichen Tisch als Snack servieren. Und wundern Sie sich nicht, dass Sie sofort nach dem Rezept für die Zubereitung fragen werden.
Guten Appetit!
Diese Menge an Zutaten reichte für mich aus, um 8 kleine Gläser mit jeweils etwa 330 Gramm Salat zu füllen.
Sie können gekauft nehmen Tomatenpüree, oder Sie können es zu Hause zubereiten, indem Sie geschälte Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf hacken. Es ist besser, saftigeres Gemüse zu wählen.
Zum Kochen verwendet man am besten Zucchini.
Jeden Sommer sammeln Sommerbewohner große Menge frisches Gemüse, Früchte, Vitamine, von denen Sie bis zum Winter sparen möchten. Wir konservieren Zucchini, um alle Nährstoffe zusammen mit einem wunderbaren Geschmack zu erhalten. Ihre Aufmerksamkeit wird auf die Rezepte für die Konservierung von Zucchini mit präsentiert detaillierte Beschreibung Prozess.
Zucchini einmachen ohne Sterilisation
Es ist bekannt, dass das Konservieren von Zucchini für den Winter ein einfacher Prozess ist, um den Geschmack von Gemüse lange zu erhalten, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. nützliche Substanzen. Zucchini aus der Dose für den Winter wird schmackhafte Ergänzung nach Hause Wintermenü, abwechslungsreiches Essen während des Fastens, werden zu einer knusprigen Beilage für jedes Fleisch. Du musst nehmen:
- zucchini - anderthalb kg;
- Salz - 3-4 EL. L.;
- petersilie - nach Geschmack;
- Knoblauch - ein paar Nelken;
- Essig - 7 EL. L.;
- Zucker - 4 EL. L.;
- Pfeffer plus Lavrushka.
Fangen wir an, Konserven zu kochen leckere Zucchini Für den Winter:
- Gemüse vorbereiten. Dazu müssen sie gründlich gewaschen und geschnitten werden. Der Einfachheit halber sollten Sie Kreise mit einer Breite von jeweils 1 cm erhalten.
- Das Gemüse mit Wasser übergießen, mehrere Stunden ziehen lassen – am besten über Nacht.
- Petersilie, Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch auf den Boden des Glases geben.
- Geschnittene Scheiben in Schichten auslegen. Sie sollten so dicht wie möglich platziert werden.
- Gießen Gekochtes Wasser. Warte eine halbe Stunde.
- Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in den Topf. Dann fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Gießen Sie nach dem Kochen von Wasser Essig ein.
- Nachdem Sie die Sole vorbereitet haben, gießen Sie sie zurück zu den Zucchini.
- Den Deckel aufrollen. Dann das Glas umdrehen und abkühlen lassen.
Konservierte Zucchini auf Koreanisch
würziger Snack aus Zucchini aus der Dose für den Winter wird es eine Alternative für viele gekaufte Salate sein: erstens ist es viel schmackhafter und zweitens ist es billiger. Zur Vorbereitung müssen Sie sich eindecken folgende Produkte:
- zucchini - 3 kg;
- Knoblauch - 4 Köpfe;
- Zwiebel - ein halbes Kilo;
- Essig - 5 EL. L.;
- Karotte - ein halbes Kilo;
- Paprika - 6 Stück;
- Sonnenblumenöl - 1 EL. L.;
- Salz und Zucker - etwa 200 g;
- Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.
- Möhren waschen, schälen und raspeln.
- Die Zucchini waschen, dann raspeln.
- Pfeffer, Zwiebel schneiden. Sollte ein dünner Strohhalm sein.
- Den Knoblauch pressen.
- Grüns hacken.
- Machen Sie eine Marinade: Mischen Sie Öl, Essig, Salz, Gewürze und Zucker.
- Alles Gemüse mischen, Marinade gießen.
- Im Kühlschrank vier bis fünf Stunden ziehen lassen.
- In Gläser füllen, dann aufrollen.
Für den Winter gebratene Zucchini
Zucchini für den Winter zu konservieren ist nicht das einzige langweilige Rezept, das niemanden überraschen kann. Es gibt viele Möglichkeiten, Rohlinge herzustellen, Sie können jedem Rezept etwas von sich selbst hinzufügen, und dann erhält das endgültige Gericht einen einzigartigen Geschmack. Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Aus einem solchen Experiment entstand ein Rezept für gebratene längliche Kürbisse. Für ihn brauchen Sie:
- zucchini - 1 kg;
- Knoblauch - ein Kopf;
- Salz;
- Öl - 200 ml;
- Petersilie und Dill - jeweils 7-8 Zweige;
- Essig - 3 EL. l.
Kochvorgang:
- Gemüse waschen und schneiden. Eine interessante Tatsache: Wenn Sie möchten, dass Ihr Gericht interessanter aussieht, können Sie Zucchini nehmen, deren Haut sich in der Farbe unterscheidet.
- Die Runden salzen, mischen, fünfzehn Minuten ziehen lassen.
- Bratpfanne erhitzen, Öl hineingeben. Die Pflanze auf beiden Seiten goldbraun braten. Zucchini saugt gerne Flüssigkeiten auf, daher müssen Sie darauf achten, dass die Öle auf dem Geschirr genau richtig sind. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu Pflanzenöl.
- Gemüse und Knoblauch hacken.
- Es ist notwendig, das Öl zu kochen und abzukühlen.
- Banken müssen sterilisiert werden. Dazu können Sie sie gründlich mit Soda spülen und anschließend im Ofen härten.
- Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Gläser und gießen Sie das gekühlte Öl darüber.
- Schichten von Zucchini verteilen, abwechselnd mit Knoblauch.
- Wenn alles gefüllt ist, müssen Sie Essig einschenken und mit dem Sterilisieren beginnen.
- Dazu müssen Sie ein Glas mit einem zukünftigen Gericht in einen Topf stellen, zwei Drittel des Wassers einfüllen und in Brand setzen. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum und kochen Sie eine halbe Stunde lang.
- Die Gläser aufrollen und die Zucchini abkühlen lassen.
Adjika aus Zucchini für den Winter
Berühmter Kürbis eingemachtes Adjika – tolles Gericht für alle Liebhaber heiße Snacks. Muss nehmen die folgenden Zutaten:
- zucchini - 3 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Süße Paprika- ein halbes Kilo;
- Karotte - ein halbes Kilo;
- Knoblauch - 6 Köpfe;
- gemahlener Pfeffer, Zucker, Salz und Pflanzenöl.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Hacken Sie die Tomaten. Dazu können Sie einen Fleischwolf verwenden.
- Zuerst die Zucchini schälen, nach den Tomaten auf die Straße schicken.
- Paprika und Karotten werden ihnen folgen.
- Knoblauch hacken und hinzufügen.
- Fügen Sie die Gewürze hinzu und mischen Sie alles Gemüse gründlich miteinander.
- Mach nicht das größte Feuer. Etwa 40-50 Minuten, um das Gericht zu kochen.
- Überweisung an Banken. Anschließend umdrehen und in eine Decke gewickelt auskühlen lassen.
Rezept für Zucchini-Dosen mit Pilzgeschmack
Viele Menschen gönnen sich lieber eingelegte Pilze, aber wenn es keinen Wald in der Nähe gibt, in dem Sie einen Korb voller Pilze pflücken können, ist es nicht schwierig, Zucchini-Dosen für den Winter wie Pilze herzustellen. Zum Kochen müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Zucchini - anderthalb Kilo;
- Dill - 1-2 Bündel;
- Salz - 1 EL. L.;
- Zucker - 2 EL. L.;
- Knoblauch - 6-7 Nelken;
- Pfeffer;
- Butter;
- Essig.
Kochen:
- Gemüse von der Haut schälen. In große Würfel schneiden.
- Dann den Dill hacken.
- Knoblauch - durch eine spezielle Zerkleinerung oder so fein wie möglich schneiden.
- Gemüse mit Kräutern, Gewürzen und Öl mischen. Drei bis vier Stunden einwirken lassen.
- Zucchini auf Gläser verteilen. In Behälter gießen warmes Wasser, legte Banken.
- Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen Es ist wichtig, dass kein Wasser in die Dosen gelangt.
- Rollen Sie die Banken auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie einen Tag stehen. Am besten in ein dickes Tuch oder eine Decke einwickeln. Dann können Sie sie im Keller oder in der Speisekammer reinigen.
Video: Zucchini-Rezepte aus der Dose
Eine gute Alternative zu eingelegten Gurken sind Zucchini aus der Dose. Wie man Dosen salzt und dreht, wo es besser zu verwenden ist Tomatensauce und wie man Eintopf zur Konservierung kocht, werden sie erzählen erfahrene Hausfrauen? Das Verschließen von Gläsern ist einfach, aber das Kochen hat seine eigenen Geheimnisse, und die Moderatoren werden in den folgenden Videos davon erzählen.
Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter
Zucchini-Vorspeise
Zucchini in Tomate für den Winter
Zucchini-Salat
Betrachten Sie die Vielseitigkeit des Nähens. Gemüse ist recht knackig, leicht scharf und sehr saftig. Viel fest eingelegtes Fruchtfleisch- die genaueste Beschreibung. Diese Zucchini sehen zwar nicht genau wie Gurken aus, eignen sich aber dafür Wintersalate und wird eine kalorienarme Pause von den Appetitlosigkeiten einer Diät sein.
Statistiken besagen, dass sich die Slawen am häufigsten drehen Mark Kaviar. Aber wir behalten das heutige Rezept auf der Must-Have-Liste. Genauso stetig von Jahr zu Jahr wir und.
In Kreise schneiden und zusammen mit würzigen Zutaten in Gläser geben, heiße Lösung gießen und sterilisieren. So lässt sich das Rezept zusammenfassen. Und doch ist es besser, elementare Schritte gemäß der Beschreibung mit einem Foto zu machen, um alle Nuancen zu berücksichtigen.
Aufmerksamkeit! Für alle Rezepte, die wir brauchen sterilisiert Krüge und Deckel.
Mit der Zeit dauert jeder Rohling unter Berücksichtigung der Sterilisation von Dosen etwa 1 Stunde.
Fangen wir an zu kochen!
Schnelle Artikelnavigation:
Marinierte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation
Wir brauchen:
- Zucchini -1,8-2 kg
- Junger Dill - 1-2 Bündel
- Knoblauch - 9 mittlere Nelken
- Schwarze Pfefferkörner - 15-18 Stk.
- Nelke - 6-9 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
Für die Marinade:
- Wasser - 1,5 l
- Zucker - 190 g (fast 10 Esslöffel ohne Folie)
- Salz (Stein, ohne Verunreinigungen) - 70 g (fast 3 Esslöffel ohne Rutsche)
- Essig (Tabelle, 9%) - 190 ml
Wichtige Details:
- Diese Menge an Zutaten ist ausreichend für 3-Liter-Gläser.
Vorbereitung und Bookmarking in Banken.
Zucchini gründlich waschen und Nase und Hintern abschneiden. Wir schneiden Kreise mit einer Dicke von 1,5-2 und sogar 2,5 cm, konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.
Es ist besser, mittelgroße junge Zucchini zu nehmen. Wenn wir immer noch sehr große nehmen, müssen wir jeden Kreis halbieren. Bei reifen Zucchini ist es besser, die Samen zu entfernen, indem man auf die Schnittform verzichtet: Machen Sie große Stäbchen.
Mein Dill. Den Knoblauch schälen und jede Zehe der Länge nach halbieren.
Wir füllen die Banken. Für ein Liter Glas:
- Unten legen wir 4-6 Dillzweige.
- Top 1-2 Knoblauchzehen, 2 Stk. Gewürznelken, 6 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt.
- Kürbiskreise breiten sich flach, übereinander, fest nach oben aus. Sie können 2-3 Kreise halbieren und das Styling verdichten, indem Sie diese Hälften von der Seite schieben.
- Wir vervollständigen die Komposition mit einer weiteren Knoblauchzehe, die wir an der Seitenwand entlang drücken.
Wir bilden also 3 Banken. Die Mengen sind beliebig, passen Sie den Knoblauch und die Kräuter nach Belieben an.
Gemüse vor dem Falzen mit kochendem Wasser zubereiten.
Die gefüllten Gläser mit kochendem Wasser füllen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Wir lassen das Wasser ab. Füllen Sie die Gläser erneut mit kochendem Wasser - decken Sie sie ab - warten Sie 10 Minuten.
Bereiten Sie die Marinade vor, gießen Sie das Werkstück und rollen Sie es auf.
In dieser Zeit die Marinade zubereiten. Wir erhitzen das Wasser, fügen Zucker hinzu, salzen, rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, gießen den Essig ein, bringen es zum Kochen und halten es 2-3 Minuten lang - lassen es kochen.
Hier können Sie der Lösung eine Probe entnehmen und durch Zugabe von Zucker oder Salz geschmacklich anpassen.
Lassen Sie das zweite Wasser aus den Gläsern ab und füllen Sie die Zucchini sofort mit heißer Salzlake - bis zum Rand.
Schließen Sie den Deckel fest (Abdreh- oder Falzschlüssel).
Auf den Kopf stellen und einwickeln, um langsam abzukühlen.
Zucchinikreise in Litergläsern mit Sterilisation
Ladenhaft ist eine treffende Beschreibung für diese klassische Naht.
Wir brauchen:
- Zucchini (vorzugsweise jung) - ca. 2 kg
- Knoblauch - bis zu 9 Nelken
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) -18 Stk.
Für die Marinade:
- Wasser - 1,2 l
- Salz (grob, ohne Zusätze) - 2 EL. gehäufte Löffel
- Zucker - 3-4 EL. Löffel (Probieren Sie die Marinade vor dem Gießen!)
- Tafelessig, 9% - 80-100 ml
Wichtige Details:
- Dieser Betrag wird 3 Liter leer.
- Das Rezept Sie können Karotten hinzufügen in großen Schnitten (Kreise oder Stäbchen) - 2-3 Stück, nach Gewicht nicht mehr als 400 Gramm. Dann legen Sie die Zucchini jeweils weniger.
Wenn die Ernte erfolgreich war und Sie dringend und ganz einfach viel Gemüse zur Aufbewahrung bestimmen müssen, können Sie altes Obst auch pökeln, indem Sie es schälen und die Kerne entfernen. Aber Kreise funktionieren nicht. Es scheint uns, dass für die Klassiker - ein zu großer Kompromiss. Lass es lieber reifes Gemüse im Sonnenuntergang unter den Pilzen, Kürbis lecho oder Mischgemüse.
Wie man kocht.
Die Zucchini gut waschen. Wenn sich die Erde gerade am Garten festgesetzt hat, schadet Soda auch nicht. Die Enden auf beiden Seiten abschneiden und das Gemüse in Kreise schneiden. Dicke von 1,5 bis 2,5 cm, je nach Geschmack.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Wir stellen die Tassen in sterilisierte Gläser, fester. Damit mehr Gemüse hineinpasst, große Kreise halbieren. Am Anfang, in der Mitte und am Ende des Stylings 1 Knoblauchzehe und ein paar Pfefferkörner hinzugeben. Insgesamt pro 1 Liter Dose 2-3 Knoblauchzehen und 5-6 Erbsen bleiben übrig.
Bereiten Sie die Marinade zu: Mischen Sie alle Zutaten mit Wasser, erhitzen Sie sie, rühren Sie sie, bis sie vollständig aufgelöst sind, und lassen Sie die fertige Flüssigkeit 3 Minuten lang kochen.
Heiße Marinade über die Zucchini gießen ein wenig in jedes Glas. Befüllte einen Behälter zu einem Drittel, wechselte zum nächsten. Die vorherigen wärmen sich noch auf, um die nächste Portion kochendes Wasser zu sich zu nehmen. Wir sind also gegen die Tatsache versichert, dass ein mit kochendem Wasser scharf gefülltes Gefäß platzt.
Wir müssen die Gläser bis ganz nach oben füllen.
Volle Gläser werden einfach mit Deckeln abgedeckt und in einem großen Behälter sterilisiert. Alles ist wie immer: Am Boden der Pfanne befindet sich ein Baumwolltuch, in das wir Wasser bis zu den Schultern der Dosen gießen.
- Sterilisationszeit für eingelegte Zucchini in einem Literglas - 10 Minuten nach dem Kochen Wasser.
Vom Herd nehmen, mit einem Schlüssel aufrollen oder den Twist-off-Deckel festschrauben. Wir drehen uns um, schütteln ein wenig, prüfen auf Undichtigkeiten und lassen es langsam abkühlen - kopfüber unter der Decke.
Für eine Notiz!
Die Proportionen und Stufen beider Rollen sind für groß geschnittenen Kürbis (Riegel, große Würfel) geeignet.
Bulgarische eingelegte Zucchini für den Winter
Für 2 Gläser (0,85-1 l) benötigen wir:
- Zucchini - 700-750 g (= so viel wie du bei dichter Packung unterbringen kannst)
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Dill (Regenschirme) - 1 Stck.
- Peperoni (bitter) - von der Schote bis zu 2 cm schneiden
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck. mittelgroß (vorzugsweise rot oder gelb)
Für die Marinade (mit Rand):
- Wasser - 1 l
- Salz (groß, sauber) - 1,5 EL. ein Löffel
- Zucker - 100 g (4 Esslöffel mit Rutsche)
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
- Essig (Tabelle, 9%) - 100-120 ml
Die Zubereitung ist einfach.
Mein Gemüse und Dill. Wir schneiden die Zucchini in Kreise. Wir putzen den Knoblauch. Peperoni in Ringe schneiden.
Wir reinigen die Paprika von Samen und weißen Membranen im Inneren und schneiden sie willkürlich - hinein große Stücke. Zum Beispiel längs halbieren, nochmals halbieren und jedes Viertel quer in der Mitte.
Alle Zutaten der Marinade, außer Essig, in kochendes Wasser geben und 3-4 Minuten kochen lassen. Am Ende den Essig einfüllen, Hitze einschalten, aber nicht ausschalten.
Auf den Boden sterilisierter Gläser legen wir einen Regenschirm aus Dill, Knoblauch, scharfe Pepperoni nach dem Baden in einer heißen Marinade.
Zucchinibecher und -scheiben Paprika in die Marinade geben. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel (!) bis zu 10 Minuten köcheln lassen.
Gemüse wird zusammen mit der Marinade, in der es gekocht wurde, in Gläsern ausgelegt. Zuerst der schwierige Teil, gleichmäßig auf 2 Dosen verteilen. Fügen Sie dann die Marinade bis zum Hals hinzu.
Wir rollen das Werkstück auf, drehen es um, legen es unter die Isolierung, um es langsam abzukühlen.
Zucchini für den Winter in Senfmarinade - Video
Wenn Sie bereit sind, Ihre Urlust nur deutlich zu geben würzige Snacks, dann ist das folgende Video die beste Anleitung zum Handeln. Die Gastgeberin verwendet trockenen Senf, um eine große Menge Gemüse - 4-4,5 kg - würzig zuzubereiten.
Du wirst brauchen:
- Zucchini - 4,5 kg (zubereitet)
- Knoblauch- und Dilldolden
- Blätter: Lorbeer, Johannisbeere und Kirsche
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) und Nelken
- Senf (Trockenpulver)
Für die Marinade:
- Wasser - 2,5 l
- Zucker - 250 g
- Salz - 3 EL. Löffel
- Essig (Tabelle, 9%) - 400 ml
Nadezhda schlägt vor, die Zucchini in große Stäbchen zu schneiden.
Für dieses Rezept eignet sich sowohl junges als auch altes Gemüse.
Wir hoffen, dass Ihnen mindestens ein Rezept gefallen hat. Für die erste Erfahrung würden wir uns auf zwei Proben konzentrieren – mit oder ohne Sterilisation, aber in der klassischen Zusammensetzung.
Die Vorbereitungen für den Winter ermöglichen es uns, Essensrationen bereitzustellen notwendige Produkte für die Herbst-Winter-Periode. Knusprig Gurken und köstliche marinierte Zucchini lassen niemanden gleichgültig.
Obligatorische Bestandteile sind neben Gurken und Zucchini in Zubereitungen daraus Gewürze, Gemüse, Wurzeln, Knoblauch sowie Essig, Salz, Zucker und sogar Honig, der anstelle von Kristallzucker verwendet wird.
Achten Sie darauf, das Gemüse nach Reifegrad und Größe zu sortieren und für die weitere Verwendung ungeeignetes zu entfernen. Für Konserven Es ist notwendig, nur gesunde, reife Zucchini und Gurken zu verwenden, dies ist notwendig, um qualitativ hochwertige Präparate zu erhalten.
Vieles ist bekannt verschiedene Wege Lebensmittelkonservierung, jede Hausfrau hat mehr als eine Familienrezept von Generation zu Generation weitergegeben. Es gibt auch neue Rezepte, moderne.
Wir bieten mehrere Möglichkeiten für Zubereitungen aus Gurken und Zucchini an, vielleicht finden Sie hier ein neues Rezept für sich oder ein vergessenes altes.
eingelegte Gurken
- Gurken (klein) - 1800-2000 g,
- Dill (Regenschirme) - 30 g,
- Schwarze Johannisbeerblätter - 5 Stk.,
- Junger Knoblauch - von 6 Nelken bis 1 Kopf,
- Piment - 2-3 Körner,
- Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
- Meerrettichblätter - 1.
- Für die Marinade in 1 Liter Wasser:
- Salz - 40-50 g,
- Zucker - 50-60 g,
- Essig 6% - 100 ml.
Kochen:
eingelegte Gurken Es ist besser, kleine, mit unentwickelten Samen zu nehmen. Gurken sortieren, schlechte aussortieren, waschen, Stiele abschneiden und 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Für die Marinade: Salz und Zucker gießen heißes Wasser, umrühren und 10 Minuten kochen lassen, am Ende des Kochvorgangs Essig hinzufügen.
Legen Sie das Gemüse, den halbierten Knoblauch, das Lorbeerblatt, das Meerrettichblatt und die Blätter in vorbereitete Gläser auf den Boden. schwarze Johannisbeere und dann Gurken.
Gießen Sie das Glas mit der vorbereiteten Marinade und pasteurisieren Sie es bei einer Temperatur von 90 Grad im Wasserbad für etwa 10 Minuten.Sie können auch die Deckel im selben Wasser kochen.
Dann die Gläser entfernen, mit getrockneten Deckeln abdecken, drehen, die Gläser umdrehen und abkühlen lassen. Sie können eingelegte Gurken an einem kühlen, trockenen Ort im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind in 2-3 Wochen einsatzbereit.
Essiggurken
Zutaten (pro 5 Liter Glas):
- Gurken - 3-3,5 kg,
- Wasser - 1,75-2 l,
- Salz - 100 -120 g,
- Dill (Regenschirme) - 20 g,
- Meerrettich - 15-20 g,
- Knoblauch - 5-10 Nelken,
- Peperoni - 1 Schote,
- Schwarze Johannisbeere gießen - 10-15 Stk.,
- Lorbeerblatt (optional) - 1-2 Stk.
Kochen:
Zur Herstellung von eingelegten Gurken Es ist besser, reife Früchte mit noch unentwickelten dunkelgrünen Samen bis zu einer Länge von 11 cm zu wählen. Achten Sie darauf, sie nach Größe zu sortieren, entfernen Sie alle beschädigten und verdächtigen. Unter fließendem Wasser gut abspülen und 2-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Auf den Boden des Glases einen Teil Dill, Knoblauch, Meerrettich und Bitter geben Paprika. Dann eine Schicht Gurken und wieder eine Schicht Gewürze. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist.
Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie: das zum Kochen gebrachte Wasser salzen, die Sole etwas aufkochen und ggf. filtern.
Gießen Sie Gurken mit Salzlake (es ist notwendig, kleine Portionen zu gießen, damit das Glas nicht platzt, oder stellen Sie das Glas mit den vorbereiteten Gurken in einen Behälter mit heißem Wasser), schließen Sie den Deckel und lassen Sie es stehen Zimmertemperatur für einen Tag. Anschließend an einem kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank) zum weiteren Salzen und Aufbewahren reinigen.
Sie können Gurken in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5,1 und 3 Litern aufbewahren. Dazu 1 Esslöffel in die vorbereitete Sole geben Essigsäure(80%) pro Liter Sole, die Gläser abdecken und je nach Größe 5 bis 20 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser nach der Sterilisation sofort mit den Deckeln und stellen Sie sie bis zum Abkühlen auf den Kopf.
eingelegte Gurken
Zum Einlegen von Gurken Verwenden Sie die gleichen Zutaten wie zum Salzen. Nachdem die Gläser mit Sole gefüllt sind, müssen sie zur Gärung 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Dann müssen Sie die Sole ablassen, filtern, kochen. Spülen Sie die Gurken heiß ab, gießen Sie die vorbereitete Salzlake darüber und sterilisieren Sie die Gläser dann auf die gleiche Weise wie im Rezept mit Gurken, oder verwenden Sie die Mehrfach-Sole-Gießmethode. Lassen Sie dazu die Gläser mit Sole 5 Minuten stehen, lassen Sie die Sole wieder ab, bringen Sie sie zum Kochen und füllen Sie die Gurken erneut ein (Sie können den Vorgang dann erneut wiederholen), und schließen Sie dann sofort die Deckel.
Gurken in Senf
Zutaten:
- Gurken (klein) - 2 kg,
- Zwiebel - 300 g,
- Dill - 2 Bündel,
- Trockener Senf - 700 g,
- Zucker - 10 EL. Löffel
- Tafelessig - 4-8 EL. Löffel
- Gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer - 1 EL. ein Löffel,
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Kochen:
Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Dill hacken, alles in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Zucker, Senf, Essig, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Gurken sortieren, die verdorbenen entfernen, waschen, trocknen und in die vorbereitete Mischung geben, zum Kochen bringen und die Gurken vorsichtig wenden. Dann schnell alles in Bänke legen und aufrollen.
Es stellt sich als ungewöhnlich schmackhafte, knusprige, duftende und würzige Gurke heraus.
Gurken in Gurkensauce
Vorbereitungen für den Winter: Gurken und Zucchini einlegen / Shutterstock.com
Zutaten (pro 3 Liter Glas):
- Kleine Gurken - ca. 2 kg,
- Überreife Gurken - nach Bedarf
- Dillschirme - 2-3 Stk.,
- Meerrettichblatt - 1 Stk.,
- Kirschblätter - 5-7 Stk.,
- Schwarze Johannisbeerblätter - 3-5 Stk.,
- Knoblauch - 3-5 Nelken,
- Peperoni - 0,5–1 Stk.,
- Schwarze Pfefferkörner - 5-10 Stk.,
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.,
- Nelken - 1-2 Knospen,
- Salz - 1–1,25 EL. Löffel.
Kochen:
Gurken waschen, sortieren und alle minderwertigen entfernen. Reiben Sie überreife Gurken auf einer feinen Reibe, um ein Volumen von etwas mehr als 1 Liter zu erhalten. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz hinzu und mischen Sie.
Legen Sie auf den Boden des vorbereiteten Glases einen Teil der Blätter von Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich, Dill, Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch, Pfefferkörnern, Peperoni.
Legen Sie eine Schicht Gurken in ein Glas und fügen Sie die Füllung hinzu. Dann eine weitere Schicht und wieder mit Füllung füllen. Wiederholen Sie dies, bis das Glas voll ist. Restliche Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter darauf legen, Deckel schließen. Gurken sind in ein paar Tagen fertig.
Gurken an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank lagern.
Salat "Winter" von Gurken
Zutaten:
- Frische junge Gurken - 5 kg,
- Dillgrün - 200 g,
- Petersiliengrün - 200 g,
- Koriander - 200 g,
- Zwiebel - 1-1,5 kg,
- Pflanzenöl - 500 ml,
- Salz - 2 EL. Löffel,
- Zucker - 2 EL. Löffel
- Tafelessig - 125-250 ml,
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - ein wenig,
- Lorbeerblatt - 3-5 Stk.
Kochen:
Die vorbereiteten Gurken in ca. 2-3 mm dicke Kreise schneiden, das Gemüse abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen, trocknen und hacken. Zwiebel In dünne Ringe schneiden, Gemüse und Zwiebeln zu Gurken geben und mischen.
Öl in einen Topf geben, erhitzen, Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen und Gurken mit Kräutern dazugeben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Essig, Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis die Gurken ihre Farbe ändern. Legen Sie den Salat sofort in vorbereitete Gläser und rollen Sie ihn mit vorbereiteten Deckeln auf. Die Gläser auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.
Beratung: Auf diese Weise können Sie einen Salat zubereiten Tomaten und Paprika, dazu müssen Sie 2 Teile Gurken, 2 Teile Tomaten und 1 Teil Paprika (2 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika) nehmen und alle anderen Zutaten hinzufügen).
Zucchini können wie Gurken eingelegt, gesalzen und konserviert werden.
Zucchini-Rezepte
Zucchini aus der Dose
Zutaten (pro 1 Liter Glas):
- Zucchini - 650-700 g,
- Dill - 20 g,
- Pfefferkörner - 3-4 Stk.,
- Peperoni (optional) - 1 Schote,
- Knoblauch - 5 Nelken.
- Für die Füllung:
- Wasser - 400–500 ml,
- Salz - 30-35 g,
- Tafelessig - 50 g.
Zum Konservieren ist es besser, junge, bis zu 15 cm lange Zucchini mit unentwickelten Samen zu verwenden.
Vorbereitet Zucchini 10 cm dicke Kreise schneiden Paprika in 2-3 Teile schneiden, Dill hacken, Knoblauch schälen und in mehrere Teile schneiden.
Kochen:
Vorbereitete Zucchini in 10 cm dicke Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten, abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen, in dünne Kreise schneiden und in Öl goldbraun braten.
Den vorbereiteten Dill und die Petersilie hacken. Knoblauch schälen, mit Salz mahlen.
Rollen Sie die Zucchini in einem Fleischwolf zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Salz, Zucker, Essig, Pfeffer zugeben, mischen und in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckel verschließen. 60-80 Minuten sterilisieren. Dann die Gläser mit Deckel verschrauben und auf Raumtemperatur abkühlen. Kaviar lagern aus Zucchini an einem kühlen Ort.
Snack aus Zucchini "Glück"
Zutaten:
- Junge Zucchini - 5 kg,
- Karotten - 1 kg,
- Zwiebel - 1 kg,
- Knoblauch - 2-4 Köpfe,
- Zucker - 300 g,
- Salz - 5-6 EL. Löffel
- Tafelessig - 300 ml,
- Pflanzenöl - 400 ml,
- Grob gemahlener Pfeffer (schwarz) - 1 Teelöffel.
Kochen:
Die Zucchini waschen, trocknen und auf einer Reibe hacken. Karotten waschen, schälen und ebenfalls auf einer Reibe hacken, Zwiebel schälen, halbieren, dann in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten mischen, mischen und 2-3 Stunden kühl stellen. Dann in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Liter oder 1 Liter geben und fest stopfen. Sterilisieren Sie sie 40-50 Minuten lang und ziehen Sie die vorbereiteten Deckel fest. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Tatjana TSCHEKRYGINA
