Sauce für Nudeln: Rezepte. Köstliche Beilage mit Speck

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man eine Soße für Nudeln namens Teriyaki zubereitet. Diese klassische japanische Sauce ist ein dunkler, dickflüssiger Sirup (manchmal flüssig verdünnt), der als universell gilt, da er zu fast allen Gerichten passt. Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Pilzgerichte – all das kann Teriyaki aufhellen. Lassen Sie uns als nächstes über die Eigenschaften des Kochens und der Kombination mit Nudeln sprechen.

Was ist er?

Japanische Sauce kann jedes Essen würzig und saftig machen, es verleiht ihm gleichzeitig einen eigentümlichen süßen und salzigen Geschmack sowie ein attraktives Aussehen. Darauf basierend können Sie eine Marinade zubereiten, in der selbst das zäheste Fleisch nach zwei Stunden zart und weich wird. Obwohl der Name viele Hobbyköche abschreckt, ist die Zubereitung von Teriyaki-Sauce extrem einfach.

Wie wird es gemacht?

Es mag unglaublich erscheinen, aber die Zutaten für die Sauce sind leicht im Laden zu finden.

So wird die klassische Sauce zubereitet: Sojasauce, Gewürze, Zucker, Honig, Wasser, Wein und vorgelöste Stärke werden in einer Bratpfanne vermischt.

Normalerweise wird Nudelsauce aus Sojasauce, Rohrzucker, japanischem Reiswein namens Mirina oder Sake hergestellt. Da japanische alkoholische Getränke aber ein rares Gut sind, wäre es durchaus logisch, sie durch Trocken- oder Dessertwein, Wermut, Sherry oder Weinessig (1 Esslöffel reicht aus) zu ersetzen.

Während des Kochvorgangs werden dem Teriyaki Kartoffel-/Maisstärke, Knoblauch, Honig, Ingwer, Pflanzenöl zugesetzt. Einige Rezepte empfehlen die Zugabe von Hühner- oder Gemüsebrühe, Ananas, Pfeffer, Orange, Sesam, Kräutern und verschiedenen Gewürzen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Teriyaki zuzubereiten, aber da wir uns speziell für Saucen für Nudeln interessieren, finden Sie in der Fortsetzung das gängigste Rezept, das speziell für dieses Gericht entwickelt wurde.

Teriyaki-Sauce ist ein Raum für kulinarische Kreativität, in dem Sie die Zutaten nach Belieben variieren, die Verarbeitung und die Reihenfolge des Lesezeichens nach eigenem Ermessen ändern können.

Kochen zu Hause

Da die Kosten für eine im Laden gekaufte Sauce einen Aufruhr verursachen können, empfehlen wir Ihnen, Ihre eigene zu machen.

Wir brauchen:

• 1. ein Löffel Weißweinessig (1%);
• 200 ml Sojasauce;
• 3 TL getrockneter Ingwer;
• 3 Teelöffel Kartoffelstärke;
• 3 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• 10 Würfel oder 5 Teelöffel Rohrzucker;
• 4 Teelöffel Honig;
• 2 EL. Löffel raffiniertes Pflanzenöl zur Auswahl;
• 150 ml Wasser;
• Glasbehälter mit Deckel.

Die Kosten für alle Produkte betragen innerhalb von 300 Rubel.

Die Garzeit beträgt nicht mehr als 15 Minuten.

Schritt für Schritt Soße für Nudeln kochen

Zuerst müssen Sie die mittlere Flamme unter der Pfanne oder Schmorpfanne einschalten. Dann nach und nach die notwendigen Zutaten ausgießen und einfüllen.

Gießen Sie zuerst 200 ml Sojasauce ein, fügen Sie Zucker, Ingwer, Knoblauch, einen Esslöffel Weinessig, 2 Esslöffel Pflanzenöl zur Auswahl, 4 Teelöffel Honig hinzu.

Wir mischen alles. Unter ständigem Rühren darauf achten, dass der Zucker nicht an den Wänden der Schüssel haften bleibt. Es bleibt zu warten, bis die Nudelsauce kocht.

Die aufgelöste Stärke in die kochende Sauce geben. Gut mischen und das Feuer ausschalten.

Wenn Sie plötzlich den Eindruck haben, dass die Sauce nicht dick genug ist, machen Sie sich keine Sorgen. Sie müssen nur 5-10 Minuten warten, dann hat es Zeit, sich zu verdicken und dichter zu werden.

Unsere Soße ist fertig! Nach dem Abkühlen in einen Glasbehälter mit Deckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Normalerweise ist nach diesem Rezept zubereitetes Teriyaki innerhalb einer Woche zum Verzehr geeignet.

Jeder, der dieses Rezept ausprobiert hat, sagt, dass der Geschmack ausgezeichnet ist, aber nicht jeder ist mit der Haltbarkeit zufrieden - es ist nicht jeden Tag, Nudeln zu essen! Daher müssen Sie in den Mengen kochen, die Sie wirklich brauchen, sonst ist es nur eine Verschwendung von Zeit und Essen.

Ersetzen der Zutaten

Anstelle von Weinessig können Sie 100 ml Mirin (süßer Reiswein) oder trockenen Weißwein in gleicher Menge zu sich nehmen.

Rohrzucker kann normalen Zucker ersetzen. Produkte können anstelle von getrocknetem Ingwer und Knoblauch verwendet werden. Dann müssen sie fein gehackt und mit den restlichen Zutaten in die Pfanne gegeben werden, und nachdem die Sauce fertig ist, müssen Sie das Teriyaki durch ein Sieb passieren.

Falls gewünscht, können Sie die Stärkemenge ändern. Wenn Sie eine dicke Sauce wünschen, die hervorragend zu Nudeln, Fertiggerichten und Salaten passt, fügen Sie drei bis vier Teelöffel hinzu. Löffel (ohne Rutsche). Wenn Sie eine flüssige Sauce zum Marinieren oder Braten von Zutaten benötigen, können Sie nur 1-2 TL hinzufügen. Stärke oder ganz darauf verzichten.

Huhn und Nudeln mit japanischer Soße

Das Fleischgericht ist für 5-6 Portionen ausgelegt. Für die Vorbereitung und das Kochen benötigt die Gastgeberin insgesamt etwa 40 Minuten.

Sie benötigen die folgenden Zutaten, um Hühnernudeln mit Gemüse in Teriyaki-Sauce zuzubereiten:

• 300 Gramm Soba-Nudeln;
• ein halbes Kilogramm Hähnchenfilet;
• 8 Teelöffel Teriyaki-Sauce;
• 2 Stück süße Paprika;
• 1 Lauch;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
• 1 Stück Zwiebel;
• 3 kunst. Löffel Sesam;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1. ein Löffel getrockneter oder ein Stück frischer Ingwer;
• 3 kunst. Löffel raffiniertes Pflanzenöl.

Die Kosten für ein solches Gericht betragen etwa 700 Rubel.

Nudeln mit Hühnchen in Teriyaki-Sauce kochen

Die pflanzlichen Zutaten in diesem Rezept können je nach Geschmackspräferenz variiert werden.

Das Gericht ist recht schnell zubereitet. Das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Wenn Sie ein ästhetisch schönes Gericht erhalten möchten, nehmen Sie Paprika in verschiedenen Farben. Ein helles und interessantes Gericht wird Sie und Ihre Lieben begeistern!

Erfahrene Köche raten zum Braten zu einem Wok, da er Gerichte einfacher und schmackhafter zubereitet.

So! Fangen wir an zu kochen.

Wir schneiden den Lauch in zwei Hälften, waschen ihn innen, weil in seinen Schichten oft Erdstücke auftauchen. Vom Lauch sollte übrigens nur der helle Teil zum Schneiden genommen werden.

Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf das Feuer. Knoblauch, Zwiebel, Ingwer fein hacken, Lauch, Paprika hacken, Hähnchen hacken.

Stellen Sie den Wok oder die Pfanne auf eine hohe Flamme. Gießen Sie ein paar Esslöffel Sesamsamen auf eine trockene Oberfläche, braten Sie sie 2-3 Minuten lang und rühren Sie um, bis sich die Farbe ändert. Gießen Sie es in eine separate Schüssel. Öl in die Pfanne geben.

Braten Sie die Gewürze eine Minute lang an und fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu. Leicht salzen. Braten und rühren, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist und das Huhn goldbraun ist (dauert normalerweise etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze).

Dann Paprika hinzufügen. Wir mischen. Lauch, Zwiebeln zugeben. Wir mischen. Weitere fünf Minuten braten.

Wenn es plötzlich anfängt zu brennen, korrigieren wir die Situation, indem wir Pflanzenöl hinzufügen.

Jedes Bündel Nudeln entspricht einer Portion.

Als nächstes gib ein paar Esslöffel Teriyaki-Sauce in die Pfanne. Alles gründlich mischen, abschmecken. Wenn das Gericht nicht genug Salz enthält, fügen Sie einen Löffel Sojasauce hinzu, aber wenn die Füllung das Teriyaki überlappt, fügen Sie zwei weitere Löffel Sojasauce hinzu.

Nach Belieben mit Sesam bestreuen. Weiter braten, bis die Nudeln gar sind. Feuer auf mittel reduzieren.

Als nächstes schicken wir die fertigen Nudeln zu einem Sieb und zurück in die Pfanne, wenn die Pfanne sie nicht aufnehmen kann. Den Inhalt der Pfannennudeln zugießen und auf kleinster Stufe einige Minuten gründlich vermischen.

Fertig sind unsere Nudeln mit Sojasauce und Hähnchen.

Wir löschen das Feuer. Schneiden Sie einige Frühlingszwiebeln, nehmen Sie einen Teller heraus, bereiten Sie eine Gabel vor. Wir setzen so viel, wie wir wollen, und wir fliegen! Guten Appetit!

Vegetarische Teriyaki-Nudeln

Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen, ist das folgende Rezept ein hervorragendes Hauptgericht für Sie, das Sie für den ganzen Tag mit Energie versorgt.

Um Nudeln mit Gemüse mit Teriyaki-Sauce zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutatenliste:

• 1 Packung (udon);
• 1 Stück rote Paprika;
• 100 Gramm gefrorene grüne Bohnen;
• 1 Stück Karotte;
• ein halber weißer Stängel eines Lauchs;
• 75 ml Teriyaki-Sauce;
• 75 ml Sojasauce;
• Pflanzenöl zum Braten in den erforderlichen Mengen.

Kochen

Paprika, Lauch und Karotten in Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen und Olivenöl hineingießen. Wir nehmen gefrorene Bohnen, waschen sie in kaltem Wasser, geben sie in eine Pfanne, braten sie unter Rühren 3-4 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Karotten zu den Bohnen geben, leicht anbraten, dann Paprika, Lauch und Sojasauce dazugeben, drei Minuten braten. Dann die Teriyaki-Sauce hinzugeben und umrühren, weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln kochen, bis sie gar sind, das Wasser abgießen und sofort zum heißen gekochten Gemüse geben, mischen und den Herd ausschalten. Bevor Sie die Nudeln auf dem Tisch servieren, können Sie das Gericht auf Wunsch mit Sesam bestreuen. Unsere Nudeln mit Gemüse und Teriyaki-Sauce sind fertig! Was würden Sie hinzufügen?

Eine der beliebtesten Beilagen ist Pasta. Lange, dünne Spaghetti, geschwungene Hörner, geschwungene Schleifen und Spiralen – sie werden mit Rind-, Schweine- und Hähnchenfleisch, Käse und Meeresfrüchten, Gemüse und Würstchen, Aufläufen und Nudelsuppe serviert. Und natürlich bereiten sie verschiedene Saucen und Soßen für Pasta zu. Gleichzeitig wird Pasta aus einer Beilage zu einem eigenständigen Gericht, herzhaft und lecker.

Sie können eine Vielzahl von Soßen für Nudeln zubereiten: Fleisch vom Huhn, Rind oder Schwein, Gemüse, cremig aus Milch oder Sauerrahm, Käse, sortiert. Dank der Sauce erhält Ihr Lieblingsgericht einen neuen originellen Geschmack.

Einfache Soßenrezepte für fleischlose Pasta

Eine leichte Gemüsesoße macht Ihr Gericht diätetisch und gesund. Und unser einfaches Rezept mit Foto zeigt Ihnen ausführlich, wie Sie Nudeln köstlich zubereiten.

Verwendete Produkte:

1. zwiebeln - 100 g (2 mittlere Köpfe);
2. karotten - 100 g (1 mittel);
3. Knoblauch - 2-3 Nelken;
4. mehl - 2 Esslöffel;
5. Wasser - 500 ml (2 Tassen);
6. Frittieröl;
7. Gewürze, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Zubereitungszeit Zutaten: 10-15 Minuten.

Bratzeit: 5-10 Minuten.

Gesamtzeit: 20-25 Minuten.

Volumen: 500 ml.

Wie man Soße macht

• Wir putzen Gemüse. Wir schneiden die Zwiebel in 1x1 cm große Würfel, Karotten können auch auf einer Reibe mit großen Löchern geschnitten oder gerieben werden.

• Braten Sie das Gemüse an, bis eine angenehme Bräunung entsteht.

• Während des Mischens Mehl hinzufügen. Braten für 2-3 Minuten.

• Wir putzen den Knoblauch und hacken ihn fein oder pressen ihn durch eine Knoblauchpresse. In die Pfanne geben.
• Wir fügen auch Gewürze und Salz hinzu.
• Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

• Den frischen Dill fein hacken und zur Sauce geben. Es verleiht unserer Nudelsoße Geschmack und Farbe. Die resultierende Soße kann mit Nudeln und Kartoffeln verwendet werden.

Beratung. Durch die Verwendung von Brühe anstelle von Wasser erhalten wir einen helleren und reichhaltigeren Geschmack.

Die berühmte Bechamelsauce für Nudeln

Köstliche Soße für Nudeln - die berühmte Bechamelsauce. Es kann sowohl für Nudeln als auch zur Zubereitung einer leichten Dressingsuppe verwendet werden. Es gibt viele Arten von Saucen: mit Pilzen, Käse, Zwiebeln, Kräutern. Wir bieten Rezepte für eine einfache, aber gleichzeitig köstliche Bechamelsauce.

Benötigte Zutaten:

• milch - 1 Liter (4 Tassen);
• mehl - 100 g (4 Esslöffel);
• Butter - 50 g (1/4 Packung);
• salz - 1 Teelöffel;
• geriebene Muskatnuss, Kurkuma, Kräuter der Provence oder andere Gewürze.

Zubereitungszeit: 5-7 Minuten.

Kochzeit: 25-30 Minuten.

Gesamtzeit: 30-40 Minuten.

Volumen: 10 Portionen.

Rezept:

• Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
• Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen und 3-4 Minuten weiter braten. Die Mischung nimmt eine hellbraune Farbe an und es entsteht ein angenehmer Geruch.
• Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie nach und nach Milch hinzu und rühren Sie die Zutaten um.

Beratung. Es ist bequem, einen Schneebesen zu verwenden.

• Wenn sich alle Mehlklumpen aufgelöst haben, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie weitere 8-10 Minuten.
• Zum Schluss Muskatnuss oder Gewürze hinzugeben.
• Fertige Soße zu Spaghetti oder als Soße zu Kartoffeln servieren.

Italienische Pesto-Sauce

Was ist sonst noch Soße für Nudeln ohne Fleisch? Sie haben vielleicht schon von Nudelgerichten mit italienischem Pesto gehört. Klassische Rezepte - mit Basilikum, Pinienkernen und Parmesankäse, wodurch die Sauce würzig schmeckt. Wenn Sie diese Produkte nicht haben, können Sie sie durch Petersilie, Walnüsse oder Pistazien ersetzen.

Verwendete Produkte:

• frische Basilikumblätter - 3 Tassen;
• Walnüsse - 1,5 Tassen;
• olivenöl - 1 Tasse;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• parmesan - 2 Esslöffel geriebener Käse;
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Kochzeit: 5-10 Minuten.

Gesamtzeit: 20-30 Minuten.

Volumen: 10 Portionen.

Im Geburtsort der Pesto-Sauce, in Genua, wird sie in einem Marmormörser mit einem Stößel zubereitet. Wenn du in einer Küchenmaschine kochst, achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird.

• Basilikumblätter mit zerrissenen Stielen gewaschen und getrocknet.
• Wir putzen die Knoblauchzehen.
• Basilikum, Nüsse, Knoblauch in einem Mixer mahlen. Geriebenen Käse hinzufügen.
• Gießen Sie Olivenöl in einem dünnen Strahl und rühren Sie die Sauce um.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Es bleibt, die Nudeln zu kochen und mit einer duftenden Sauce zu servieren.

Beratung. Pesto-Sauce kann abgedeckt bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tomatensauce für Nudeln

Die Spaghetti, die vom gestrigen Abendessen übrig geblieben sind, lassen sich leicht in ein originelles Gericht verwandeln. Das können Nudelbratlinge oder Nudelauflauf ohne Fleisch sein. Tomatensauce ist perfekt für diesen Leckerbissen.

Benötigte Produkte:

• Oliven- oder Sonnenblumenöl - 70 ml (1/4 Tasse);
• zwiebeln - 1 mittlerer Kopf;
• tomaten - 3 mittelgroße Früchte;
• Tomatenmark - 50 g (2 Esslöffel);
• Pfeffer, Zucker, Salz - nach Geschmack.

Zubereitungszeit: 5-10 Minuten.

Gesamtzeit: 20-30 Minuten.

Volumen: 8 Portionen.

• Zwiebeln und reife Tomaten werden geschält.

Beratung. Tomaten können vorgebrüht werden, damit sich die Haut leicht entfernen lässt.

• Die Zwiebel in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
• Die zuvor in kleine Würfel geschnittenen Tomaten hinzufügen, die Hitze reduzieren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Beratung. Wenn gewünscht, fügen Sie fein gehackten Knoblauch zum Würzen hinzu.

• Wir verteilen die Tomatenpaste und lassen sie weitere 10-15 Minuten köcheln, bis sie eingedickt sind.
• Unsere leckere Pasta mit Tomatensauce kann am Tisch serviert werden.

Käsesoße

Was kann aus gewöhnlichem Käse zubereitet werden? Natürlich die feinste Käsesauce. Nachdem Sie einen Auflauf oder Nudeln im Ofen gekocht haben, fügen Sie diese duftende Soße hinzu und das Gericht bekommt einen neuen Geschmack.

Verwendete Zutaten:

• milch - 200 ml (1 Tasse);
• Brühe - 200 ml (1 Tasse);
• geriebener Hartkäse - 200 g (1 Tasse);
• mehl - 40 g (2 Esslöffel);
• Butter - 50 g (2 Esslöffel);
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Zubereitungszeit: 5 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Gesamtzeit: 15-20 Minuten.

Volumen: 8 Portionen.

Zubereitung einer sanften Käsesauce:

• Die Butter in einem tiefen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
• Mehl nach und nach zugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen.
• Wir nehmen das Geschirr vom Feuer.
• Brühe und Milch in getrennten Behältern erhitzen.

Beratung. Die Sauce kann sowohl mit Gemüse- als auch mit Fleischbrühe zubereitet werden.

• Zuerst langsam Milch zum Mehl geben und dann die Brühe. Dabei wird die Mischung kontinuierlich gerührt.

Beratung. Verwenden Sie zum Mischen einen Holzlöffel oder Spatel.

• Unter ständigem Rühren die Sauce bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
• Den geriebenen Käse in die Flüssigkeit gießen, mischen und sofort vom Herd nehmen.

Beratung. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Milch oder Brühe hinzufügen.

• Auf dem Tisch servieren und gehacktes Gemüse oder geriebene Muskatnuss hinzufügen.

Herzhafte und würzige Cremesuppe

Was kann man sonst noch aus Nudeln machen? Eine herzhafte und würzige cremige Suppe. Wir werden unsere Suppe aus Dosentomaten in unserem eigenen Saft und kleinen Nudeln kochen.

Produkte:

• Tomaten im eigenen Saft - 800 g (eine Dose);
• zwiebeln - 150 g (2-3 Zwiebeln);
• Karotten - 100 g (eine mittlere Wurzelfrucht);
• Nudeln - 100 g;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• gemüse, Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.

Zubereitungszeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 15-20 Minuten.

Gesamtzeit: 25-30 Minuten.

Volumen: 5-6 Portionen.

Suppenzubereitung:

• Gemüse waschen und putzen.
• Wir hacken die Zwiebel in kleine Würfel, hacken die Karotten fein oder reiben auf einer Reibe mit großen Löchern, hacken den Knoblauch und die Kräuter fein.
• Karotten, Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit schwerem Boden 5-7 Minuten anbraten.
• Tomaten häuten, zusammen mit dem Tomatensaft in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
• Kräuter, Gewürze, Salz hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu.
• Wir wischen die Suppe durch ein Sieb oder schlagen mit einem Mixer.
• Suppe und vorgekochte Nudeln mischen.
• Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Käsesoße als Soße für Nudeln - nach dem Rezept aus dem Video kochen.

Rezepte mit Nudeln finden sich in den Küchen fast aller Völker der Welt. Die Saucenvielfalt in der Nudelküche ist die Vielfalt der Nudelgerichte selbst.
Diese Sammlung enthält Rezepte für Saucen, die für Pasta,

Oder besser gesagt Nudeln, hausgemacht.

Saucen für hausgemachte Nudeln können auf der Basis von Fleisch, geräucherten Produkten, Innereien, Pilzen, auf der Basis von Fisch, Meeresfrüchten, nur auf Gemüsebasis oder nur auf Milchbasis zubereitet werden. Die Auswahl ist groß für jeden Geschmack.

Nudeln zu Hause zuzubereiten ist nicht so lang und kompliziert, wie es scheint. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Rezept für hausgemachte Nudeln:

Gießen Sie auf ein großes Brett oder auf die Tischoberfläche einen Hügel Mehl mit einer Menge von 100 g pro Portion. Machen Sie in der Mitte der Rutsche eine Aussparung, in die Sie die Eier gießen - eines pro 100 g Mehl, fügen Sie etwas Salz hinzu. Um den Teig weicher zu machen, können Sie 1-2 Esslöffel Oliven- oder Pflanzensalatöl hinzufügen. Kneten Sie nun den Teig und nehmen Sie nach und nach das Mehl vom gesamten Umfang. Das Mehl sollte vollständig vom Teig aufgenommen werden. Weitere zehn Minuten kneten. Und jetzt, wenn die Masse homogen wird, rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in eine Baumwollserviette und lassen Sie ihn 20-30 Minuten an einem kühlen Ort "ruhen". Dies verleiht dem Teig Plastizität.

Die Anteile der Komponenten bei der Herstellung der sog harter Teig für Gerichte der zentralasiatischen Küche verwendet. Nehmen Sie in diesem Fall für 1 Tasse Mehl ein Drittel eines Glases Wasser und ein Drittel eines Teelöffels Salz.

Jetzt ist es Zeit, den Teig auszurollen. Brett und Nudelholz gut mit Mehl bestäuben. Drücken Sie die Testkugel zu einem Kuchen flach, rollen Sie sie in eine rechteckige oder runde Schicht und versuchen Sie, über die gesamte Fläche die gleiche Dicke zu erhalten - nicht mehr als 2 Millimeter. Lassen Sie den Teig erneut 3-5 Minuten "ruhen" und schneiden Sie ihn dann nach Belieben. Wenn Sie lange Produkte mögen, rollen Sie eine Lage oder legen Sie mehrere Lagen übereinander und schneiden Sie sie in Streifen der gewünschten Breite. In der asiatischen Küche ist es üblich, hausgemachte Nudeln in Rauten zu schneiden (für Beshbarmak, Khinkali).

In der italienischen Pastaküche weit verbreitet ist die sogenannte grüne Pasta, bei deren Herstellung dem Teig Spinat zugesetzt wird. Nehmen Sie 100 Gramm Spinat pro 100 Gramm Mehl, kochen Sie ihn in Wasser oder Dampf vor, drücken Sie das Wasser aus und reiben Sie den Spinat durch ein Sieb. Das entstandene Püree wird in eine Tonschüssel gegeben, ein Stück Butter hinzugefügt und die Schüssel für 2-3 Minuten in einen heißen, aber ausgeschalteten Ofen gestellt. Dann wird das Püree wie oben beschrieben mit Mehl und Eiern vermischt.
Selbstgemachte Nudeln können so getönt werden durch Zugabe von Rüben- oder Karottensaft zum Teig.

Je nach Anzahl der Produkte sind alle für 4 Portionen ausgelegt.
In einer Reihe von Rezepturen finden sich Speisefette unter den genannten Produkten. Meistens sprechen wir davon, sie zum Braten oder Sautieren zu verwenden. Zum Braten wird empfohlen, Margarine oder Schweinefett zu verwenden, zum Braten (dh ein kürzerer Vorgang) ist es besser, Ghee oder flüssige Öle zu verwenden - Oliven, Gemüsesalat wie "Kuban", Mais.
Tomaten in Rezepten können durch Tomatenmark oder Tomatensauce ersetzt werden, die im Verhältnis 4:1 bzw. 2:1 genommen und in einer Menge Wasser verdünnt werden, die der Masse der erforderlichen Tomaten entspricht. Beispielsweise entsprechen 200 Gramm Tomatenmark 50 Gramm Tomatenmark oder 100 Gramm Tomatensauce, verdünnt in 200 Gramm Wasser. Um das Fruchtfleisch von Tomaten zu erhalten, reicht es aus, sie einige Sekunden in kochendes Wasser zu tauchen, dann herauszunehmen, Haut und Samen zu entfernen und den Rest durch einen Fleischwolf zu geben oder durch ein Sieb zu reiben.
Frische Champignons in Rezepten können im Verhältnis 10:1 durch getrocknete ersetzt werden, dh 200 Gramm frische Champignons entsprechen 20-25 Gramm getrockneten.
Sie können auch frische Kräuter durch trockene ersetzen, wissend, dass 1 EL. Ein Löffel frische Kräuter entspricht 1-1,5 Teelöffel getrockneten Kräutern.

Wählen Sie ein Rezept für hausgemachte Nudelsoße zum Probieren aus und gehen Sie!

Arishta Plov (Aserbaidschan)

1 kg Lamm, 300 g hausgemachte Nudeln, 400 g Reis, 120 g Ghee, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten, fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Knoblauch dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist. Nudeln und Krümelreis separat kochen, mischen, mit der geschmolzenen Butter übergießen und mit dem Fleisch mischen.

Lagmann

400 g hausgemachte Nudeln, 500 g Lamm oder Rind, 100 g Speisefett, 1 Zwiebel, 2,5 EL. Löffel Tomatenmark, 250 g Rettich, 120 g Paprika, 2 Knoblauchzehen, 40 g Essig, Pfeffer, Salz, Brühe.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Pfeffer bestreuen, in Speisefett leicht anbraten, fein gehackte Zwiebel, gehackten Rettich und Paprika, Tomatenmark, zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben, mit der Brühe aufgießen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
Nudeln kochen, Wasser abgießen. Die Nudeln mit der vorbereiteten Soße würzen. Essig separat servieren.

Dungan-Nudeln

400 g hausgemachte Nudeln, 300 g Rindfleisch, 40 g Sonnenblumenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL. gemahlener roter Pfeffer, 2 EL. Essig, Salz, Brühe

Das Fleisch in dünne Stifte schneiden, zusammen mit fein gehackter Zwiebel anbraten, mit Salz, rotem Pfeffer, Essig, fein gehacktem Knoblauch würzen, Fleischbrühe hinzufügen, Deckel schließen und fertig köcheln lassen. (Sie können auch Paprika, Auberginen oder Kohl hinzufügen)
Nudeln kochen, Wasser abgießen. Nudeln mit Soße füllen.

Plov-Nudeln mit Lamm (Tadschikistan)

250 g hausgemachte Nudeln, 500 g Lamm, 400 g Reis, 100 g Butter, 1 Zwiebel, Petersilie, Salz.

Bereiten Sie hausgemachte Nudeln zu.
Das Lamm in Stücke von 25-30 g schneiden, anbraten, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist.
Nudeln und Reis getrennt kochen, Wasser abgießen. Nudeln mit Reis in einem tiefen Topf mischen, mit Butter würzen, Lammschmorbraten, mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Ugro-Pilaw (Tadschikistan)

300 g hausgemachte Nudeln, 450 g Lamm, 100 g Speisefett, 200 g Karotten, 2 Zwiebeln, 40 g Frühlingszwiebeln, Salz, Brühe.

Das Fleisch in Stücke von 20-25 g schneiden, mit Zwiebeln und Karotten anbraten, in Streifen schneiden, Knochenbrühe gießen und kochen, bis das Fleisch halb gar ist. Nudeln aus ungesäuertem Teig im Ofen goldgelb braten, abkühlen und auf die Größe von Reiskörnern zerstampfen. Die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel mit gebratenem Fleisch geben und köcheln lassen, bis das Lamm gar ist. Beim Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Hausgemachte Nudeln mit Kaninchen

400 g hausgemachte Nudeln, 600 g Kaninchenfleisch, 1 Zwiebel, 1 Selleriewurzel, 1 Karotte, 1/3 Tasse Traubensaft, 60 g Butter, 60 g geriebener Käse, 1 Lorbeerblatt, 1 EL. Mehl, 1 Eßl. Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Den Kaninchenkadaver in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anbraten und fein gehacktes Gemüse hinzufügen.
Fügen Sie dann das Lorbeerblatt hinzu, erhöhen Sie die Hitze, damit das Wasser aus dem Fleisch verdunstet und das Fleisch selbst gebraten wird.
Mit Mehl bestäuben, mit dem Traubensaft aufgießen und, wenn es kocht, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 2 Stunden weiter köcheln lassen. Dann das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen, zurück in die Pfanne geben.
Nudeln kochen, Wasser abgießen. Die Nudeln mit geschmolzener Butter und geriebenem Käse füllen. Auf eine vorgewärmte Schüssel geben, das Kaninchenfleisch darauf verteilen, mit der Soße übergießen und servieren.

Nudeln mit Hühnchen-Innereien-Ragout

400 g Nudeln, 300 g Hühnerinnereien, 50 g Butter, 0,5 Tasse geriebener Käse, 1 TL. Tomatenmark, 1 Karotte, 1 Selleriewurzel, 1 kleine Zwiebel 1⁄8 Tasse Traubensaft Olivenöl Salz.

Auf die Hälfte der Butter gemischt mit 2-3 EL. Oliven, fein gehackte Karotten, Sellerie, Zwiebeln anbraten, gehackte Innereien, Traubensaft dazugeben und 3-5 Minuten köcheln lassen. Dann das mit 1/2 Tasse heißem Wasser oder Brühe verdünnte Tomatenmark hinzugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Nudeln kochen, Wasser abgießen. Die Nudeln mit der restlichen Butter, dem geriebenen Käse und der vorbereiteten Soße beträufeln. Umrühren, in eine vorgewärmte Schüssel geben und servieren.

Hausgemachte Nudeln mit geräucherter Soße

400 g grüne hausgemachte Nudeln (siehe Rezept oben), 150 g gekochtes Räucherfleisch, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 2 EL. Traubensaft, 3 EL. saure Sahne, 4 EL. geriebener Käse, Salz, Pfeffer.

Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, gekochtes Fleisch in dünne Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Dann den Traubensaft einfüllen, die Hitze erhöhen, den Saft zum Kochen bringen, 1 Minute kochen, vom Herd nehmen, saure Sahne einfüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln kochen, Wasser abgießen. Die Nudeln mit der vorbereiteten Soße würzen und servieren.

Nudeln mit Champignon-Sauerrahm-Sauce

400 g Nudeln, 100 g frische Champignons, 25 g getrocknete Champignons, 4 EL. saure Sahne, 50 g Butter, 1 EL. Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, geriebener Käse, Salz, Pfeffer.

Gießen Sie getrocknete Pilze 30 Minuten lang. warmes Wasser, dann mit einer Serviette gut abtrocknen und in Stücke schneiden. Den Pilzaufguss durch ein Küchenpapier abseihen.
Die Nudeln zum Kochen bringen.
Zerdrückten Knoblauch in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anbraten, eingeweichte getrocknete Pilzstücke, die Hälfte des Pilzaufgusses dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch entfernen, in Scheiben geschnittene frische Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Aufguss dazugiessen, verdunsten lassen, die Soße dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen, saure Sahne hinzufügen und gut mischen.
Wenn die Nudeln gar sind, das Wasser abgießen. Die Nudeln mit der vorbereiteten Soße würzen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und servieren. Geriebenen Käse separat servieren.

Nudeln mit Gemüsesoße

400 g hausgemachte Nudeln, 400 g Tomatenmark, 200 g grüne Erbsen, 80 g Butter, 3 Karotten, 1 Selleriewurzel, 1 kleine Zwiebel, Olivenöl, Salz, Pfeffer.

In einer Mischung aus cremig und 2-3 EL. Olivenöl fein gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten anbraten. Zerkleinertes Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren und nach Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen.
Die grünen Erbsen und die restlichen Karotten kochen, in Streifen schneiden und dann in Butter anbraten.
Nudeln kochen, Wasser abgießen. Die Nudeln mit Butter würzen, mischen, auf eine breite Schüssel geben, die vorbereitete Sauce darauf verteilen und Erbsen mit Karotten herum. Auf dem Tisch servieren, wo und mischen.

Ohren mit Rübenspitzen

400 g Ohren- oder hausgemachte Nudeln, 800 g Rübenspitzen, 4 Stück Hering oder Gewürz-Salzhering, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz.

Waschen Sie die Spitzen und entfernen Sie die härtesten Teile und kochen Sie die Spitzen, bis sie halb gekocht sind (2-3 Minuten), fügen Sie die Ohren hinzu und kochen Sie weiter; in 2-3 min. bis sie zum Abtropfen bereit sind. Braten Sie gleichzeitig den Knoblauch und den Hering in einer Pfanne an, geben Sie die vorbereiteten Ohren in die Pfanne und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie gar sind. Alles auf einen Teller geben und servieren.

Leckere Nudeln

400 g hausgemachte Nudeln, 200 g grüne Erbsen, 100 g Butter, 50 g gekochtes Räucherfleisch, 1 kleine Zwiebel, 1/2 Stanan geriebener Käse, 500 g Milch, 2,3 EL. l. Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer.

Machen Sie hausgemachte grüne Nudeln.
Fein gehackte Zwiebel mit 1 EL anbraten. Öl, grüne Erbsen hinzufügen, salzen, gut mischen und 15 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze, ggf. mit heißem Wasser aufgießen.
In einem kleinen Topf 50 g Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren Milch einfüllen. Bei schwacher Hitze kochen. bis die Soße andickt. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, geriebene Muskatnuss auf die Spitze eines Messers.
Hausgemachte Nudeln kochen, Wasser abgießen. Mit Erbsen, restlicher Butter, gewürfeltem Räucherfleisch, einigen Esslöffeln geriebenem Käse und der Hälfte der Mehlsauce würzen. Gut mischen, in eine vorgewärmte Schüssel geben, die restliche Mehlsauce darüber gießen und servieren.

Nudeln mit Nusssauce

400 g hausgemachte Nudeln, 150 g Walnusskerne, 2/3 Tasse Milch, 2-3 EL. Olivenöl, 2-3 EL. geriebener Käse, Salz.

Nüsse in einem Mörser schälen und Milch nach und nach gießen.
Nudeln kochen, Wasser abgießen. Die Nudeln mit Butter, Nusssauce, geriebenem Käse würzen, mischen, in eine warme Schüssel geben und servieren.

Nudeln mit Honig und Nüssen

400 g Nudeln, 100 g Honig, 2,5 EL. l. Butter, ein paar Walnusskerne.

Nudeln kochen, Wasser abgießen, Nudeln mit zerlassener Butter, grob gehackten Nüssen und heißer gekochter Milch würzen. Alles vermischen und servieren.

Nudeln mit geräuchertem Fisch

400 g Nudeln, 250 g geräucherter Fisch, 4 Tomaten, 1/2 Zitrone, 50 g Butter, 60 g geriebener Käse, Petersilie, Olivenöl, Salz.

Das Fischfilet von den Knochen lösen, in Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Gehacktes Tomatenmark hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Salzen, die abgeriebene Zitronenschale dazugeben, den ausgepressten Saft hineingießen und vom Herd nehmen.
Nudeln kochen, Wasser abgießen, mit geschmolzener Butter würzen, in eine Schüssel geben. Fischsauce darauf anrichten, mit Käse und Petersilie bestreuen.

Sahnenudeln

400 g Nudeln, 175 g Sahne, 2 EL. Butter, 1/2 Tasse geriebener Käse, Salz, Pfeffer.

Nudeln in kochendes Salzwasser geben. Butter in einem großen Topf schmelzen, Sahne hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.
Wenn die Nudeln gar sind, das Wasser abgießen, die Nudeln in einen Topf mit Sahne geben, bei schwacher Hitze 10-15 Sekunden erwärmen, dann die Nudeln vom Herd nehmen, mit Salz und geriebenem Käse würzen, auf einen Teller geben und servieren .

Nudeln mit Fruchtsauce

400 g Nudeln, 1 kg Äpfel oder andere Früchte, 1/3 Tasse Olivenöl, 1 Selleriewurzel, 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer.

Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden, durch einen Fleischwolf geben.
Sellerie putzen und fein hacken.
Olivenöl erhitzen, Sellerie, Apfelmus, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer hineingeben. Rühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln kochen, das Wasser abgießen, mit Sauce würzen und servieren.

Dies ist eine sehr einfache, schnelle und erschwingliche Beilagenoption für ein Abendessen unter der Woche. Der moderne Lebensrhythmus lässt nicht immer Zeit, um köstliche Gerichte zu kreieren. Fadennudeln können jedoch etwas Besonderes sein, wenn Sie wissen, wie man Soße für Nudeln zubereitet. Diese Zutat wird im Laden verkauft, aber hausgemachte Sauce ist schmackhafter, gesünder und Sie können sie selbst herstellen.

Wie man Nudelsauce macht

Es ist besser, die Soße kurz vor dem Essen zuzubereiten, dann wird der Geschmack reichhaltiger. Es gibt viele Rezepte, bei denen Nudeln, Spaghetti mit Soße aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden. Die Zutaten sollten nach persönlichen Vorlieben und dem Fleischanteil ausgewählt werden (besser unterschiedliche Saucen für Schweinefleisch und Wurst kochen). Es gibt eine Vielzahl einfacher, komplexer und interessanter Möglichkeiten, Nudelsauce herzustellen. Die beliebtesten und köstlichsten Optionen werden im Folgenden beschrieben.

Rezepte für Pastasaucen

Wenn Sie es leid sind, nur Ketchup zu Spaghetti hinzuzufügen, und etwas Feinschmeckerisches wollen, dann ist es Zeit, Pasta mit hausgemachter Sauce zu probieren. Die Rezepte beschränken sich nicht auf Tomatenoptionen, für jeden Kenner gibt es eine köstliche Soßenversion:

• Käse;
• Knoblauch;
• cremig;
• Pilz;
• Hackfleisch;
• Gemüse usw.

käsig

Dies ist eine einfache Soßenversion, die einen zarten Spaghetti-Geschmack verleiht. Alle Zutaten sind kostengünstig und in jedem Geschäft einfach zu kaufen. Beim Kochen wird Sahne verwendet, wenn es nicht möglich war, sie zu finden, können Sie die Komponente durch frische Milch ersetzen. Dies hilft auch, den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts zu reduzieren, wenn Sie ein Diätmenü befolgen. Wie Sie Käsesauce für Nudeln mit einem Schritt-für-Schritt-Foto zubereiten, wird unten beschrieben.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Nelken;
• Mehl - 3 EL. L.;
• Salz Pfeffer;
• Grün;
• käse - 150 g;
• Butter - 4 EL. L.;
• Sahne - 150 ml.

Kochmethode:

1. Mehl in eine heiße Pfanne geben und 4 Minuten braten, bis ein cremiger Farbton entsteht.
2. Als nächstes die Butter dazugeben, die Masse mischen und kochen, bis das Fett vollständig geschmolzen ist.
3. Geben Sie die Sahne in die Pfanne und kochen Sie die Sauce, indem Sie die Zutaten bei schwacher Hitze umrühren.
4. Knoblauch und Käse mahlen, das Gemüse auf einer Reibe fein hacken. Schicken Sie alle diese Komponenten zum Rest in die Pfanne.
5. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
6. Bringen Sie die Mischung über dem kleinsten Feuer auf die gewünschte Konsistenz.
7. Nudeln mit Saucen beträufeln und servieren.

cremig

Diese Soße macht aus jeder Pasta ein Gourmetgericht. Spaghetti in cremiger Sauce passen gut zu jedem Fleisch: Fisch, Fleischbällchen, Meeresfrüchte. Zum Kochen sind alle Zutaten leicht im Laden zu finden. Der Erstellungsprozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, das folgende Rezept ist für 4 mittlere Portionen ausgelegt. Die Pasta wird leicht, luftig und sehr sättigend.

Zutaten:

• zwiebeln - 3 Stk .;
• Sahne - 1 EL;
• Spaghetti - ½ Packung;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz;
• Butter - 50 g;
• weißer und gemahlener Pimentpfeffer;
• Grün.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
2. Den Knoblauch grob hacken.
3. Die Butter in einem tiefen Topf schmelzen, die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden.
4. Sahne zugießen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa eine Minute köcheln lassen.
5. Die fertigen Nudeln in einen Topf geben, gut umrühren, erwärmen und vom Herd nehmen.
6. Das Grün fein hacken und die fertige Leckerei damit dekorieren.
7. Heiß mit Fleisch servieren.

Tomate

Die Leute sind es gewohnt, im Laden gekauftes Ketchup zu Fadennudeln hinzuzufügen, aber Sie können Ihre eigene Version der Soße besser machen. Tomatenpastensauce für Nudeln hat einen reichhaltigeren Geschmack, enthält keine Konservierungsstoffe oder zusätzliche Substanzen, die sie vergessen haben, auf der Verpackung zu schreiben. Wenn Sie hausgemachte Tomaten haben, können Sie diese Dressing-Option schnell zubereiten. In diesem Rezept mit Foto wird die Anzahl der Komponenten für 4-5 Portionen berechnet. Nach Belieben können Sie weitere Gewürze für die Schärfe hinzufügen.

Zutaten:

• salz, Zucker - 1 TL;
• Birne;
• Olivenöl - 1 EL. L.;
• Pfeffer, Muskatnuss - eine Prise;
• Tomaten - 800 g;
• getrocknete Kräuter - 1 TL;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Kochmethode:

1. Sie benötigen eine hohe Pfanne oder Pfanne. Das Olivenöl angießen, die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch zur Zwiebel geben und unter Rühren 2 Minuten dünsten.
2. Frisch gewaschene Tomaten von der Haut schälen, in kleine Würfel schneiden. Wenn die Tomaten in Dosen sind, legen Sie sie sofort (ohne zu schneiden) auf die Zwiebel. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
3. Die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann 15 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Um die Soße homogener zu machen, nehmen Sie die Sauce vom Herd und mahlen Sie die Zusammensetzung mit einem Mixer.
5. Dann zurück zum Feuer, zum Kochen bringen.
6. Das Dressing auf die Nudeln geben, mit Kräutern garnieren und schon kann der Leckerbissen auf dem Tisch serviert werden.

Sauerrahm

Diese Dressingvariante kann mit allerlei Zusätzen variiert werden. Etwas mehr Gewürze werden Gewürze hinzufügen, und Liebhaber eines delikaten Geschmacks sollten sie weniger einsetzen. Sauerrahm-Käse-Nudelsauce wird oft mit einer kleinen Menge trockenem Weißwein zubereitet; für besondere Farbtöne können Champignons, Kräuter, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Berberitze hinzugefügt werden. Es wird nicht empfohlen, viele verschiedene Gewürze auf einmal zu geben, da Sie sonst eine geschmacklose Soße erhalten. Ein Foto und ein Schritt-für-Schritt-Rezept für dieses Dressing finden Sie unten.

Zutaten:

• mehl - 2 TL;
• Nudeln (Bögen, Horn, Fadennudeln) - 500 g;
• trockener Weißwein - 0,5 EL;
• schalotten - 2 Stk .;
• Zitronensaft - 1 EL. L.;
• Sahne -1 EL;
• Gewürze;
• grüne Zwiebel;
• Olivenöl - 2 EL. L.;
• geriebener Parmesan - ½ EL;
• Zitronenschale - 1 TL

Kochmethode:

1. Frühlingszwiebel und Schalotte fein hacken.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die vorbereitete Zwiebel beigeben, bei mittlerer Hitze weich dünsten.
3. An dieser Stelle Mehl darauf geben. Mischen Sie die Zutaten schnell, die Zwiebel sollte einen schönen goldenen Farbton haben.
4. Gießen Sie Wein in das Kohlenbecken.
5. Halten Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt sind.
6. Dann Sahne, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, Zitronensaft auf die Gesamtmasse geben.
7. Rühren Sie die Zutaten um, damit sie gleichmäßig über die Feuerschale verteilt werden.
8. Danach müssen Sie der Sauce Dente hinzufügen (etwas scharfe, aber fertige Nudeln).
9. Die Basis schnell in die Sauce mischen. Wenn Sie sehen, dass das Gericht trocken wird, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, das von den Nudeln übrig geblieben ist.
10. Fügen Sie nach ein paar Minuten 2 TL hinzu. fein abgeriebene Zitronenschale.
11. Dann sofort mit geriebenem Käse bestreuen, umrühren.
12. Das Gericht ist fertig.

Pilz

Das Hinzufügen von Champignons zur Soße verleiht dem Dressing einen ungewöhnlichen Geschmack. Das Kochen dauert fast eine Stunde, aber das Ergebnis wird alle Mühen lohnen. Zum Kochen können Sie Pilze in jeder Form verwenden. Soße passt gut zu jedem Fleisch, das mit Nudeln serviert wird. Pilzsauce für Nudeln nach diesem Rezept ist für 4 mittlere Portionen ausgelegt. Das Gericht wird wie folgt zubereitet.

Zutaten:

• käse - 100 g;
• Sahne - 200 ml;
• Salz;
• frischer Dill;
• Champignons - 200 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Butter - 50 g.

Kochmethode:

1. Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, schmelzen Sie die Butter und legen Sie die Pilze darauf. Braten, bis sie goldbraun sind.
3. Als nächstes gießen Sie die Sahne in die Pfanne. Wenn sie kochen, den geriebenen Käse melden, mischen.
4. Die Sauce köcheln lassen, bis sie schmilzt.
5. Fein gehackten Dill zugeben.
6. Das Dressing weitere 2-3 Minuten brennen lassen, vom Herd nehmen und über die fertigen Spaghetti gießen.

Hackfleischsauce

Wenn Sie sich ein Mittag- oder Abendessen nach italienischer Art zubereiten möchten, können Sie eine köstliche Nudelsoße mit Hackfleisch zubereiten. Der gesamte Vorgang dauert etwa 30 Minuten, von denen 15 Betankungen einfach gedünstet werden. Mit den richtigen Gewürzen erreichen Sie einen außergewöhnlichen Geschmack. Bevor Sie die Soße zubereiten, kochen Sie zuerst die Nudeln. Das Rezept für dieses Gericht ist wie folgt.

Zutaten:

• Birne;
• Rinderhackfleisch - 350 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Tomatenmark - 200 g;
• Olivenöl - 1 EL. L.;
• frischer Basilikum;
• Zitronensaft;
• Tomaten - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Fein gehackte Zwiebeln mit gewürfelten Tomaten 3 Minuten anbraten.
3. Dann das Hackfleisch auf das Shortbread geben. Zuerst sollte es Pfeffer sein, Salz nach Geschmack. Koch, Rühren, 5 Minuten.
4. Tomatenmark zu den Zutaten geben.
5. Das Dressing aufkochen, 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, um die Sauce einzudicken.
6. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit die Soße abschmecken, ggf. nachwürzen.
7. Gehacktes Gemüse, Zitronensaft geben.
8. Soße über die gekochten Spaghetti gießen und servieren.

Molkerei

Pasta ist kein Diätessen, und fetthaltige Soße mit Sahne oder saurer Sahne fügt zusätzliche Kalorien hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie ihre Anzahl reduzieren, wenn Sie eine schnelle Sauce für Nudeln in Milch zubereiten. Auch wenn Sie plötzlich von Gästen besucht werden, die mit etwas Leckerem verwöhnt werden müssen, haben Sie Zeit, Spaghetti zu kochen und köstlich zu würzen. Das Milchsaucenrezept ist wie folgt.

Zutaten:

• weizenmehl - 1 EL. L.;
• Kurkuma (nach Geschmack);
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen;
• milch - 1 EL;
• ein Bund frischer Dill.

Kochmethode:

1. Mehl durch ein Sieb sieben, in einer gusseisernen Pfanne 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen. Vom Feuer entfernen.
2. Suneli-Hopfen, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und gut mischen.
3. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie die Zutaten weiter um. Geschieht dies nicht, können sich Klumpen bilden.
4. Dill hacken, in die Sauce geben.
5. Stellen Sie das minimale Feuer ein und halten Sie es 3 Minuten lang.
6. Soße kann dicker oder dünner sein. Im ersten Fall sollten Sie etwas mehr Mehl hinzufügen und es etwas länger in Brand halten.
7. Um die Sättigung zu erhöhen, können Sie hier fein gehacktes gekochtes Gemüse oder Rindfleischstücke legen.

Bolognese

Diese Methode zur Herstellung von Spaghettisoße wurde zuerst in Italien erfunden. Einige mögen das Gericht mit Nudeln in Tomatenmark verwechseln, aber das Rezept hat seine eigenen Eigenschaften, die Feinheiten des Kochens. Zutaten spielen eine wichtige Rolle bei der Herstellung der Sauce, es wird nicht empfohlen, sie durch etwas anderes zu ersetzen. Die Methode zum Kochen von Nudeln mit dieser Sauce wird unten beschrieben.

Zutaten:

• Birne;
• Gewürze;
• roter halbsüßer Wein - 150 g;
• Spaghetti - 400 g;
• Mozzarella-Käse - 150 g;
• Karotte;
• tomaten - 2 Stk .;
• Hackfleisch - 300 g;
• Tomatenmark - 1 EL. L.;
• Stiel von Sellerie.

Kochmethode:

1. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl schneiden und anbraten.
2. Das Hackfleisch hineingeben, weiter brennen, bis es seine Farbe ändert.
3. Fügen Sie sofort geschnittene Tomaten, Tomatenmark, Gewürze (vorzugsweise Basilikum, Oregano) hinzu.
4. Als nächstes den Wein einfüllen, unter dem Deckel köcheln lassen, bis er weich ist.
5. Nudeln kochen, Salz abschmecken.
6. Spaghetti auf Tellern anrichten, mit Soße beträufeln und mit fein geriebenem Käse gut bestreuen.

Mit Chiken

Die meisten Menschen halten Fadennudeln für ein primitives „Pass-Through“-Gericht, das schnell zubereitet werden kann, ohne über die Feinheiten nachzudenken. Alles ändert sich, wenn Sie eine weiße Sauce für Nudeln zubereiten, können Sie Ihre Familie oder Gäste mit einem angenehmen, besonderen Geschmack überraschen. Sie verbringen etwas mehr Zeit mit dem Kochen (40 Minuten), aber all die Mühe lohnt sich, um aus gewöhnlichen Nudeln ein kulinarisches Meisterwerk zu machen.

Zutaten:

• käse - 100 g;
• hähnchenfilet - 300 g;
• Salz Pfeffer;
• Sahne - 200 ml;
• Spaghetti - 250 g;
• Gewürze;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Kochmethode:

1. Die Knoblauchzehen schälen, mit dem Messerrücken zerdrücken und fein hacken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch unter Rühren 5 Minuten braten, so dass er leicht gebräunt ist.
3. Die Pfanne reinigen, die Sahne einfüllen, zum Kochen bringen und den geriebenen Käse hinzufügen. Rühren und auf Feuer köcheln lassen, bis es geschmolzen ist.
4. Hähnchenfilet abspülen. trocknen und fein hacken. Sie können es separat braten und der Soße hinzufügen oder es gleich hinstellen und in Brand halten.
5. Die Zutaten mit Gewürzen, Pfeffer, Salz abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Soße über die gekochten Nudeln gießen.

Gemüse

Viele Menschen mögen Gemüsegewürze für verschiedene Gerichte. Einige halten an einer gesunden Ernährung oder vegetarischen Ansichten fest. In diesem Fall können Sie eine Gemüsesauce für Nudeln zubereiten, die weniger Kalorien enthält als die Option mit Sahne, Sauerrahm. Das Kochen ist nicht schwierig, Sie sollten nur frisches Gemüse zu sich nehmen. Eine großartige leichte Option für ein sommerliches Abendessen.

Zutaten:

• Tomate;
• Zucchini;
• Pflanzenöl - 2 EL. L.;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Salz;
• Aubergine;
• Paprika - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Gemüse waschen und putzen.
2. Aubergine in Würfel schneiden, salzen und 3 Minuten einweichen lassen.
3. Auf einer groben Reibe Zucchini, Karotten hacken, Zwiebel fein hacken.
4. Paprika in kleine Stücke schneiden.
5. Die Tomate 1 Minute in kochendem Wasser einweichen, dann die Haut entfernen und mit kaltem Wasser abspülen. In Würfel schneiden.
6. Stellen Sie einen Topf mit schwerem Boden auf das Feuer. Öl darin erhitzen, Karotten und Zwiebeln etwas anbraten. Legen Sie auch hier Paprika, Auberginen. Gemüse sollte goldbraun sein.
7. Als nächstes fügen Sie die Tomaten, geriebene Zucchini hinzu.
8. Pfeffer, Salz, Mischung, 30 Minuten köcheln lassen.
9. Spaghetti auf Tellern anrichten und mit Soße beträufeln.

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