Zucchini aus der Dose wie Gurken. Köstliche Adjika aus Zucchini für den Winter

Erfahrene Hausfrau weiß, dass es hausgemacht ist Zucchini aus der Dose im Winter - eine hervorragende Alternative zu Gurken, Tomaten oder Pilzen. Knusprige Zucchini passen schließlich perfekt zu... Fleischgerichte, und abwechslungsreiche Brei- und Kartoffelgerichte während der Fastenzeit. Außerdem ist das Ernten von Zucchini eine tolle Möglichkeit, Geld zu sparen, ohne auf Qualität zu verzichten.

Wählen Sie junges Gemüse zum Einlegen

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse. Es kann eingelegt, gebraten und sogar zu Marmelade verarbeitet werden. Aber Sie möchten immer, dass die Zubereitungen neben ihrem Geschmack auch ihre Vorteile behalten, weshalb Rezepte zum Einmachen von Zucchini ohne Sterilisation immer gefragt sind.

Eingelegte Zucchini ohne Sterilisation

Dieses einfache Rezept wird diejenigen ansprechen, die sich nicht gerne mit dem Einmachen beschäftigen, denn es ist sehr einfach und dauert nicht länger als eine Stunde.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

1,5–1,7 kg Zucchini;
3–4 Zweige Petersilie;
3–4 Knoblauchzehen;
3 EL. l. Zucker und Salz;
6 EL. l. Essig;
Lorbeerblätter und Pfefferkörner.

Am häufigsten werden Zucchini zum Verschließen in Scheiben geschnitten.

Vorbereitungsvorgang:

Das Gemüse waschen und in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit fließendem Wasser bedecken und drei bis vier Stunden ruhen lassen.
Lassen Sie das Wasser ab, wir brauchen es nicht mehr.
Geben Sie Petersilie, Lorbeerblatt, Pfeffer und Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases.
Zucchini möglichst fest in das Glas geben, heiß einfüllen Gekochtes Wasser und mit einem Deckel abdecken.
Nach 20–25 Minuten das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen.
Gießen Sie die Salzlake in ein Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel.
Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beratung. Beim Einlegen von Zucchini können Sie Meerrettichwurzel und -blätter sowie nach Geschmack Kirschblätter hinzufügen.

Zucchini ist nicht nur ein leckeres Gemüse, sondern auch sehr gesund. Regelmäßiger Gebrauch Zucchini verbessert die Durchblutung, verlangsamt die Durchblutung vorzeitiges Altern Haut, schützt vor ultravioletten Strahlen und bewahrt sogar das Haar vor frühem Ergrauen. Und das alles kann einfach durch den Verzehr köstlicher hausgemachter Zubereitungen im Winter erreicht werden.

Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“

Zutaten für die Zubereitung des Salats „Schwiegermutterzunge“.

3 kg frische Zucchini;
1,5 kg Tomaten;
5 Stücke. süßer Pfeffer;
3 Stk. scharfer roter Pfeffer;
4 Knoblauchzehen;
1 EL. Pflanzenöl;
1 EL. l. Salz;
250 g Zucker;
1 EL. 6 % Essig.

Wie man kocht

Tomaten und Paprika mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben, in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
Die Zucchini schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in Streifen schneiden.
Salz, Zucker, Pflanzenöl zur kochenden Tomatenmischung geben und Zucchini hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Fünf Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen.
In gedämpfte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Fertiger Salat in Gläsern

Die hausgemachte Zubereitung von Gemüse für den Winter ist eine Lösung für das Problem: Wie kann man den Tisch im Winter abwechslungsreicher gestalten? Das Standardset an Wintergemüse ist langweilig und wird schnell langweilig. Und dank der Wintervorbereitungen können Sie sich jeden Tag ein neues Gericht einfallen lassen, besonders wenn Sie wirklich etwas Außergewöhnliches wollen. Zu den ungewöhnlichen hausgemachten Rezepten gehört die Zubereitung von „Zucchini wie Ananas“. Solch Heimvorbereitung Geeignet sowohl als eigenständiger Snack als auch als Zutat im Hauptgericht. Und Ihre Gäste werden höchstwahrscheinlich nicht einmal ahnen, dass es sich nicht um Ananas, sondern um Zucchini handelt.

Rezept „Zucchini wie Ananas“

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

Zucchini – 3 Stk.;
Kirschpflaume – 500 g;
Zucker – 100 g;
Wasser.

Ihre Familie wird den würzigen Geschmack dieses Gerichts lieben.

Wie man kocht

Gewaschene und geschälte Zucchini in Ringe oder Halbringe schneiden. Die Kerne mit einem Löffel herauslöffeln.
Legen Sie die Kirschpflaume auf den Boden des gewaschenen Glases und gießen Sie Zucker darüber.
Mit einer Schicht Zucchini bedecken. Bedecken Sie es erneut mit einer Schicht Kirschpflaume. Die Gläser schichtweise auslegen und füllen.

Aufmerksamkeit. Die oberste Schicht muss Kirschpflaume sein.

Füllen Sie die Gläser mit rohem Wasser und stellen Sie sie zusammen mit dem Inhalt in einen Topf. Füllen Sie den Topf bis zum Rand mit Wasser, kochen Sie es und lassen Sie es 15–20 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.

Rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gebratene Zucchini in Tomatensauce für den Winter

Hier ist eine einfache Möglichkeit, köstlich zu schließen gebratenes Gemüse in Tomate.

Passen Sie die Gewürzmenge in den Gerichten Ihrem Geschmack an

Diese hausgemachte Zubereitung erweist sich als sehr reichhaltig würziger Geschmack und ist gut gelagert. Darüber hinaus werden Zucchini nach diesem Rezept ohne wiederholte Sterilisation zubereitet, was die Garzeit deutlich verkürzt und den Zubereitungsprozess angenehmer macht.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

3 kg Zucchini;
2 kg Tomaten;
3 Knoblauchzehen;
150 ml Essig;
4 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz;
1 Wort l. getrocknete Chilischote;
Pflanzenöl nach Geschmack.

Zucchini für Salat schneiden

Verfahren

Die Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und etwas anbraten.
Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf.
Gemüse mit Zucker, Salz und Butter vermischen und anzünden.
Nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen lassen.
Gewürze und Essig hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
In gedämpfte Behälter geben und mit Deckeln abdecken.

Hausgemachte Adjika aus Zucchini

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie schließen hausgemachte Adjika aus Zucchini für den Winter. Ideal für alle, die Kürbiskaviar und scharfes Essen lieben.

Adjika aus Zucchini

Notwendig:

3 kg Zucchini;
500 g Karotten;
1,5 kg Tomaten;
500 g Paprika;
1 EL. Knoblauchzehen;
1 EL. Pflanzenöl;
125 g Zucker;
50 g Salz;
3 EL. l. Essig;
3 scharfe Pfefferkörner.

Nachdem die Gläser verschlossen sind, drehen Sie sie um und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Adjika-Zubereitungsprozess

Das Gemüse waschen, schälen, hacken und mit einem Fleischwolf Hackfleisch zubereiten.
Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und fügen Sie Öl hinzu. 40 Minuten kochen lassen.
Salz, Zucker, Essig und Knoblauch hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
In sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Zucchini einfrieren

Vielleicht das einfachste und schnelle Methode kochen leckeres Gemüse Ohne Sterilisation für den Winter sind es gegrillte Zucchini, die man einfriert.

Gegrillte Zucchini zum Einfrieren bereit

Gemüse muss gewaschen und der Länge nach in mittlere Scheiben geschnitten werden. Auf einer Grillpfanne anbraten. Unbedingt ohne Öl braten! Legen Sie das gebratene Gemüse in einer Schicht auf ein Brett und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Wenn die Zucchini gefroren ist, können Sie sie in eine Tüte oder einen Plastikbehälter geben.

Beratung. Nach dem Auftauen kann die Zucchini gewürzt werden Olivenöl und gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Zucchini- und Orangenmarmelade

Ja, ja, das hast du nicht gedacht. Genau genommen Marmelade, und zwar aus Zucchini und Orangen. Trotz ungewöhnliche Kombination, die Marmelade ist sehr lecker und unglaublich aromatisch. Überraschen Sie Ihre Familie mit dieser außergewöhnlichen Köstlichkeit.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 mittelgroße Orange;
600 g Zucchini;
400 g Zucker;
100 g Wasser.

Fertige Zitrus- und Gemüsemarmelade

Wie man kocht

Die Zucchini von der Schale und den Kernen schälen. In mittelgroße Scheiben schneiden.
Die Orange mit der Schale in kleine Scheiben schneiden.
Gemüse in einen Topf geben, Zucker und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich und glasig wird. (Dies dauert normalerweise etwa 15–20 Minuten.)
Orange hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Heiß in gedämpfte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln fest verschließen.

Für Marmelade wird Zucchini in kleine Stücke geschnitten

Zucchini mit roten Johannisbeeren

Ein Gourmet-Rezept, das keine zusätzliche Sterilisation erfordert.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg Zucchini;
0,5 EL. brauner Zucker;
4 EL. l. Obst- oder Weinessig;
2 EL. l. Salz.

Vom Gemüse in gleichmäßigen Abständen schmale Hautstreifen abschneiden.

Die Johannisbeeren waschen und verlesen. Es ist nicht nötig, die Beeren vom Stiel zu trennen.

Die Zucchini- und Johannisbeerzweige abwechselnd in sterilisierten Gläsern anrichten.

Marinierte Zucchini mit roten Johannisbeeren

Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben, warten, bis das Wasser wieder kocht und sofort die Marinade in die Gläser mit Gemüse und Johannisbeeren füllen.

Setzen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zucchiniwein

Wenn alle Konfitüren fertig sind und noch Zucchini übrig sind, können Sie aus diesem gesunden Gemüse Wein herstellen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

3 kg Zucchini;
25–40 g Ingwer;
5 Liter kochendes Wasser;
Saft von 3 Zitronen;
1 EL. l. Hefe.

Um Wein herzustellen, müssen Sie die Zucchini fein hacken.

Wir waschen das Gemüse, schneiden es in kleine Stücke, geben geriebenen Ingwer hinzu und übergießen es mit kochendem Wasser. Wir lassen es eine Woche lang unter Druck und fügen jeden Tag mehr Unterdrückung hinzu. Am achten Tag den aus Zitronen, Hefe und Zucker ausgepressten Saft unterrühren. Lassen Sie es zur Gärung 3-4 Wochen lang an einem warmen Ort und decken Sie es locker ab. Wenn es soweit ist, mischen Sie den Wein gut und stellen Sie ihn mehrere Tage lang ab, bis sich der Bodensatz gesetzt hat. Anschließend muss der Wein durch eine doppelte Gazeschicht gesiebt werden. Nach 5–6 Monaten sollte selbstgemachter Wein in Flaschen abgefüllt, sicher verkorkt und an einem kühlen Ort gelagert werden.

Vergebens verzichten viele Hausfrauen bei der Vorbereitung auf den Winter auf Zucchini und betrachten sie als kulinarische Zutat.

Zweifellos schmeckt Zucchini gebraten, gedünstet und gebacken köstlich. Aber Zucchini aus der Dose sind nicht schlechter als Gurken: dicht, mit knusprigem Fruchtfleisch und einem angenehmen Geschmack.

Die Besonderheit von Zucchini besteht darin, dass sie mit jedem Gemüse kombiniert werden können und wie Chamäleons ihren Geschmack annehmen. Daher wird es der Hausfrau nicht schwer fallen, eingelegte Zucchini nach ihrem Geschmack zuzubereiten und ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Gemüse hinzuzufügen.

Feinheiten des Kochens

Zucchini reifen sehr schnell, daher ist die wichtigste Voraussetzung, die Erntezeit nicht zu verpassen. Sie werden alle 3-4 Tage gereinigt. Verwenden Sie zum Einlegen Zucchini mit einer Länge von maximal 20 cm, dünner Schale und kleiner Samenkammer. Zucchini mit einer Länge von 30 cm sollte man besser nicht konservieren, sondern zum Kochen stehen lassen.
Die Zucchini waschen, den Strunk abschneiden und etwas Fruchtfleisch auffangen. Die Schale junger Zucchini wird nicht abgeschnitten. Um eingelegte Zucchini aber attraktiver aussehen zu lassen, kann die Schale abgezogen werden.
Kleine Zucchinigrüns, deren Länge 10 cm nicht überschreitet, werden im Ganzen eingelegt und senkrecht in ein Glas gestellt. Andere Zucchini werden quer in 1-2 cm dicke Kreise geschnitten.
Um ein angenehmes Aroma zu verleihen, werden Kräuter und Gewürze benötigt. Viele von ihnen verbessern nicht nur den Geschmack von Zucchini, sondern sind auch ein hervorragendes Konservierungsmittel. Zucchini wird mit gewöhnlichen Kräutern wie Dill, Petersilie, Sellerie, Estragon, Meerrettich und Basilikum mariniert. Der Marinade werden auch Nelken und Piment zugesetzt.
Zucchini hat praktisch keine eigene Säure, daher ist es beim Einmachen notwendig, Essig, Essigessenz o.ä. zu verwenden Zitronensäure. Die Sicherheit von Konserven hängt von der Säuremenge in der Marinade ab.
Wenn die Marinade leicht sauer ist, müssen die Gläser mit Zucchini sterilisiert werden. Zucchini drin würzige Marinade Ohne Sterilisation gut lagern. Es genügt, sie zweimal mit kochender Marinade zu übergießen und sofort zu verschließen. In diesem Fall wird der Behälter jedoch gut gewaschen und anschließend sterilisiert. Bei der Sterilisation oder Pasteurisierung ist es besser, Zucchini in Halbliter- oder Litergläser zu geben, die in der Höhe in die Pfanne passen. Für Zucchini, die ohne Sterilisation gekocht werden, müssen Sie Zwei- oder Drei-Liter-Gläser nehmen, damit die darin enthaltenen Produkte länger abkühlen, was eine Art Pasteurisierung darstellt.
Normalerweise werden Zucchini vor dem Einlegen blanchiert. Wenn sie ohne konserviert werden Wärmebehandlung, dann empfiehlt es sich, die Früchte 1-2 Stunden darin einzuweichen kaltes Wasser. Das gleiche wie bei Gurken. Dies muss erfolgen, damit die Zucchini mit Flüssigkeit gesättigt ist und anschließend keinen Teil der Marinade aufnimmt. Wenn die Hausfrau die Zucchini ohne Einweichen in Gläser füllt, sollte sie nach dem Eingießen der Marinade einige Minuten warten und dann die fehlende Menge Marinade hinzufügen. Andernfalls bleibt in den abgekühlten Zucchinigläsern viel Freiraum, der sich mit Luft füllen kann. Dadurch quellen Konserven auf.
Die Menge an Marinade, die für geschnittene und ganze Zucchini benötigt wird, unterscheidet sich deutlich. In Kreise geschnittene Zucchini werden sehr dicht in Gläser gefüllt, sodass nur sehr wenig Platz zum Befüllen bleibt. Ein Literglas fasst beispielsweise nur 200-300 ml Marinade.
Wenn die Zucchini im Ganzen aus der Dose sind, gibt es zwischen ihnen im Glas viel freien Platz, der mit Gewürzen und Marinade gefüllt werden muss. Gehen Sie in diesem Fall genauso vor wie beim Einlegen von Gurken: Nehmen Sie die Hälfte des Gesamtvolumens der Gläser. Zum Beispiel für einen Drei-Liter-Glas Bei ganzen Zucchini benötigen Sie 1,5 Liter Füllung.
Um zu berechnen, wie viel Marinade jeweils benötigt wird, müssen Sie ein Glas mit gehackten oder ganzen Zucchini füllen und mit Wasser auffüllen. Anschließend gießen Sie dieses Wasser in einen Messbecher und multiplizieren die Wassermenge mit der Anzahl der Gläser.

Marinierte Zucchini: Rezept eins

Zucchini – 7-8 kg;
schwarze Pfefferkörner – 50 Stk.;
Lorbeerblatt – 10 Stk.;
Petersilie - 10 kleine Zweige.

Für die Marinade:

Wasser – 2 l;
Salz – 100 g;
Zucker – 100 g;
6% Essig – 150 ml.

Kochmethode

Litergläser mit Backpulver waschen und ausspülen heißes Wasser. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen, oder halten Sie sie über Dampf, indem Sie sie auf einen Wasserkocher ohne Deckel stellen. Die Gläser können auch im Ofen erhitzt werden.
Wählen Sie junge Zucchini mit einem Durchmesser von bis zu 4 cm mit dichtem Fruchtfleisch und dünner Schale aus. Schneiden Sie die Stiele ab.
In 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben in kochendes Wasser legen und 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen.
Gewürze in sterile Gläser füllen. Packen Sie die Zucchini fest ein.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Leinentuch filtern. Essig hinzufügen.
Die heiße Marinade über die Zucchini gießen. Mit Deckeln abdecken.
Stellen Sie die Zucchinigläser in einen Topf mit heißem Wasser. Bei 85° 25 Minuten pasteurisieren.
Nehmen Sie sie aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort gut.
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Rezept zwei

Zutaten (für 10-Liter-Gläser):

Zucchini – 7-8 kg;
Dill – 100 g;
rote Paprika – 10 kleine Schoten;
Knoblauch – 4 Köpfe;
Petersilie, Minze, Sellerie – je 1 Bund;
Meerrettich - 3 Blätter.

Für die Marinade:

Wasser – 2 l;
Salz – 100 g;
6% Essig – 150 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Litergläser mit Deckel vor.
Wählen Sie mittelgroße Zucchini mit dünner Schale und kräftigem Fruchtfleisch. Schneiden Sie die Stiele ab und fangen Sie einen Teil des Fruchtfleisches auf. In kaltem Wasser waschen. Wenn Sie möchten, dass die Zucchini beim Kochen eine helle Farbe hat, schneiden Sie die Schale ab.
Schneiden Sie die Früchte in leicht verzehrbare Scheiben.
Legen Sie sie in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang. Anschließend schnell unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.
Sortieren Sie das Grün, entfernen Sie alle vergilbten oder faulen Zweige und waschen Sie es gründlich in reichlich kaltem Wasser. Schneiden Sie die getrockneten Enden ab. Die Meerrettichblätter in Streifen schneiden. Das Dillgrün hacken.
Knoblauch schälen, waschen, hacken. Die Paprikaschoten waschen. Schneiden Sie einen Teil des Stiels ab, ohne das Fruchtfleisch zu berühren, sonst wird die Zucchini sehr scharf.
Wenn das Wasser aus den Zucchini abgelaufen ist, vermischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Dill.
Legen Sie einige Kräuter auf den Boden der Gläser. Legen Sie die Zucchini fest darauf. Mit den restlichen Kräutern bedecken.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Salz kochen. Wenn es etwas abgekühlt ist, Essig hinzufügen und umrühren.
Die Marinade über die Zucchini gießen. Mit Deckeln abdecken. In einen Topf mit breitem Boden geben. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand der Gläser mit heißem Wasser. Sterilisieren Sie Zucchinigläser 10-15 Minuten lang.
Nehmen Sie sie aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort mit sterilen Deckeln. Umdrehen und die Deckel auf eine ebene Fläche legen, die mit einem warmen Tuch bedeckt ist. Wickeln Sie sich in eine Decke. Kühlen Sie es so ab.

Rezept drei

Zucchini – 400-600 g;
Dill - 1 Regenschirm;
Sellerieblätter und Blattstiele – 20 g;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Nelken – 1 Knospe;
schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
Piment – 1 Erbse;
Marinadenfüllung – 200-350 ml.

Für die Marinade:

Wasser – 1 l;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 1 TL;
9 Prozent Essig – 2 EL. l.

Kochmethode

Kleine Zucchini waschen, Stiele und etwas Fruchtfleisch, jedoch nicht mehr als 1 cm, abschneiden und in 1-1,5 cm dicke Kreise schneiden.
Die gehackten Zucchini in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten blanchieren. Unter fließendem Wasser schnell abkühlen lassen kaltes Wasser. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist.
Bereiten Sie sterile Litergläser mit Deckel vor.
Die Zucchini fest in Gläser füllen und mit Gewürzen und Gewürzen belegen.
Bereiten Sie die Marinadenfüllung vor. Gießen Sie dazu entsprechend der Norm Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Füllung abseihen. Essig hinzufügen.
Gießen Sie die Marinade bis zum oberen Rand der Gläser über die Zucchini. Mit sterilen Deckeln abdecken.
Eine Pfanne mit breitem Boden mit einem weichen Tuch auslegen oder einen Holzkreis aufstellen. Installieren Sie die Gläser. Bis zu den Kleiderbügeln mit heißem Wasser füllen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Zucchini 20 Minuten lang.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Rezept vier

Diese Methode ist gut, da die Gesamtmenge der Marinade nicht berechnet werden muss. Alles wird beim Einfüllen von Zucchini und Gewürzen in Gläser erledigt.

Zutaten (für 1 Liter Glas):

Zucchini – etwa 400–600 g;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
9 Prozent Essig – 50 ml;
Dill - 1 Regenschirm;
schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
Piment – 2 Stk.;
Johannisbeer- und Kirschblätter - 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen.

Kochmethode

Junge Zucchini 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann waschen. Schneiden Sie die Stiele ab. Wenn die Schale dick ist, schälen Sie sie.
Das Grün waschen. Kirsch- und Johannisbeerblätter sollten grün und frei von Schäden durch Krankheiten und Insekten sein.
Den Knoblauch schälen und abspülen. Wenn die Zehen groß sind, halbieren Sie sie.
Bereiten Sie saubere und getrocknete Quartgläser vor. Auch die Deckel waschen und auskochen.
Geben Sie einige Kräuter, Pfeffer und eine Knoblauchzehe auf den Boden des Glases. Die Zucchini in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und fest in ein Glas geben. Die restlichen Kräuter und den Knoblauch auf die Zucchini geben.
Gießen Sie Salz und Zucker gemäß der Norm in jedes Glas. Essig einfüllen. Die Zucchini mit kochendem Wasser übergießen. Warten Sie 1-2 Minuten und fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu, wenn weniger Wasser vorhanden ist.
Nehmen Sie eine breite Pfanne und legen Sie ein weiches Tuch auf den Boden. Platzieren Sie die Gläser. Warm aufgießen bzw heißes Wasser zu den Aufhängern der Dosen. Zünde es an. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Zucchini 10 Minuten lang.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort gut. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für den Winter marinierte Zucchini ohne Sterilisation

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

Zucchini – 1,5-2 kg;
Dill - 2 Regenschirme;
Knoblauch – 5 Zehen;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Meerrettichblatt – 0,3 Stk.;
Blätter schwarze Johannisbeere- 2 Stk.;
Lorbeerblatt - optional;
Petersilie - 1 Zweig.

Für die Marinade:

Wasser – 1 l;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Essigessenz – 1 Des. l.

Kochmethode

Kleine Zucchini 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Waschen. Schneiden Sie die Stiele ab.
Alles Grün waschen. Den Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Schneiden Sie die Hälften der Länge nach in lange Scheiben.
Bereiten Sie ein steriles Glas mit Deckel vor.
Schneiden Sie die Früchte in 1-1,5 cm dicke Scheiben.
Legen Sie etwas Gemüse und Pfefferkörner auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas mit Zucchini. Den Knoblauch dazwischen legen. Entlang der Ränder des Glases verteilen bulgarische Paprika. Die Zucchini mit den restlichen Kräutern bedecken.
Wasser aufkochen und über die Zucchini gießen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird die Zucchini mit Wasser gesättigt und erwärmt.
Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel mit Löchern, durch den Sie das abgekühlte Wasser in einen Messbehälter gießen.
Gießen Sie diese Flüssigkeit in einen Topf. Salz und Zucker entsprechend der Norm hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Diese Marinade erneut über die Zucchini gießen. In das Glas geben Dessertlöffel Essigessenz. Mit einem sterilen Deckel abdecken und sofort verschließen.
Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position sollte es vollständig abkühlen.

Video: Marinierte Zucchinischeiben. Leerzeichen

Hinweis an die Gastgeberin

Die im Rezept angegebenen Gewürze können nach Belieben und unter Berücksichtigung Ihrer Geschmackspräferenzen ersetzt werden. Hauptsache, sie werden miteinander kombiniert.

Zucchini wird auch mit anderem Gemüse mariniert: Paprika, Gurken, Karotten, Zwiebeln. Die Zusammensetzung der Marinade kann gleich bleiben.

Eingelegte Zucchini werden wie alle anderen Zucchini gelagert Dosen Gemüse: An einem kühlen Ort, fern von Licht.

Dieses Rezept wurde bereits von vielen Hausfrauen getestet. Zucchini werden in Kreisen in Gläsern sein toller Snack, weil sie knusprig und saftig sind, mit einer leicht würzigen Note.

Zutaten für ein Literglas:

1 Zucchini;
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
1 Lorbeerblatt;
5 Erbsen Peperoni;
1 Bund Dill und Petersilie.

Wir können junge Zucchini in Scheiben für den Winter konservieren:

Um dieses Rezept zu konservieren, müssen nicht nur weiße, gelbe oder Zucchini verwendet werden. Wählen Sie diejenigen aus, die Sie haben. Schneiden Sie die gewaschenen Früchte in Kreise mit einer Dicke von 1,5 cm. Wenn die Ringe groß genug sind, schneiden Sie sie in zwei Teile.
Waschen Sie die Litergläser gründlich, nach der Sterilisation können Sie Gemüse hineingeben.
Geben Sie zunächst alle nötigen Gewürze auf den Boden und füllen Sie die Gläser dann bis zum Rand mit Zucchini.
Nehmen Sie einen separaten Topf und bereiten Sie die Salzlake vor. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 50 Gramm. Salz zusammen mit 25 gr. Kristallzucker. Für Literglas Sie benötigen 500 ml dieser Sole. Wir empfehlen, die Salzlakemenge anhand der Anzahl der verwendeten Einmachgläser zu berechnen.
Geben Sie in jedes Glas Gemüse einen Esslöffel 9 %igen Essig und übergießen Sie alles mit kochender Salzlake. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und beginnen Sie mit der Sterilisation; dies dauert etwa 10 Minuten. Verschließen Sie das Werkstück gut und wickeln Sie es in eine Decke.

Nachdem die Konservierung vollständig abgekühlt ist, können Sie die Gläser zur Lagerung in die Speisekammer stellen.

Originale Zucchini aus der Dose für den Winter

Der leicht würzig-süße Geschmack von Zucchini lässt niemanden gleichgültig. So schnell und origineller Snack wird ein Geschenk des Himmels für jede Hausfrau sein.

Lecker und einfache Rezepte Lebensmittel für den Winter konservieren

Zutaten:

1 Kilogramm junge Zucchini;
190 ml raffiniertes Pflanzenöl;
60 Gramm Salz;
6 Knoblauchzehen;
5 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer;
75 Gramm Kristallzucker;
½ Bund Dill;
35 Milliliter Essigessenz 70 %;
1 Schote scharfe Paprika.

Essen zubereiten und leckere Zucchini einmachen:

Spülen Sie die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Früchte mit einem Gemüseschäler in dünne, längliche Scheiben.
Spülen Sie das Grün ab und schütteln Sie es, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Nun den Dill hacken.
Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern.
Die Peperoni halbieren, alle Kerne entfernen und fein hacken.
Die zuvor vorbereiteten Zucchinischeiben zusammen mit gehackten Kräutern, Knoblauch und Peperoni in eine tiefe Schüssel geben.
Als nächstes können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. In die Schüssel gießen erforderliche Menge raffiniertes Öl, Essig hinzufügen, gemahlener Pfeffer, Zucker und alles gründlich vermischen.
Die Marinade ist fertig, über die Zucchini gießen.
Den Behälter mit der Zucchini und der Marinade gut verschließen und gut schütteln.
Stellen Sie die Vorspeise in den Kühlschrank, um sie etwa 2 Stunden lang zu marinieren.
Anschließend die marinierten Zucchini in sterile Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.

Lassen Sie das Werkstück nach dem Rollen unter der Decke vollständig abkühlen.

Ganze Zucchini für den Winter ohne Sterilisation

Um köstliche eingelegte Zucchini zuzubereiten, können Sie Rezepte für Gurkenzubereitungen verwenden; der Geschmack der konservierten Lebensmittel wird ausgezeichnet sein. Wenn Sie diese Kochoption ausprobiert haben, werden Sie vom Ergebnis angenehm überrascht sein.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

junge Zucchini;
100 Gramm Salz;
6 Knoblauchzehen;
5 Milliliter 70 %ige Essigessenz;
mehrere Dillblütenstände;
Meerrettichwurzeln;
Johannisbeer- und Kirschblätter.

Quittenkompott und andere daraus zubereitete Gerichte für den Winter

So bereiten Sie ganze Zucchini für den Winter vor:

Bereiten Sie zunächst das Glas vor, spülen Sie es gründlich mit Backpulver und anschließend mit kochendem Wasser aus.
Zum Boden Glasbehälter Fügen Sie das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch hinzu.
Jetzt sind die kleinen Zucchini an der Reihe, legen Sie die Früchte fest in das Glas. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Gemüse 5–7 Minuten stehen und decken Sie die Zubereitung mit einem Deckel ab.
Gießen Sie das Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie die erforderliche Menge Salz hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Füllen Sie das Glas ein zweites Mal mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser nach einigen Minuten ab. Das vorbereitete einfüllen heiße Gurke. Wenn die Salzlösung nicht ausreicht, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
Geben Sie die erforderliche Menge Essigessenz hinzu und rollen Sie das Glas auf.
Wickeln Sie das Werkstück gut ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Eine solche Konservierung kann in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahrt werden.

Leckere kleine Zucchini für den Winter mit Senf einmachen

Bei der Auswahl der Konservenrezepte sollten Sie nicht nur auf die Komplexität der Zubereitung achten, sondern auch auf die Liste der verwendeten Produkte. Die vorgeschlagene Zubereitungsmöglichkeit ist budgetfreundlich, beeinträchtigt den Geschmack jedoch in keiner Weise.

Zutaten für Drei-Liter-Gläser:

3 Kilogramm kleine gelbe oder weiße Zucchini;
1 Bund grüner Dill;
1 Knoblauchzehe;
135 Milliliter 9 % Essig;
125 Milliliter Pflanzenöl;
120 Gramm Kristallzucker;
75 Gramm Salz;
17 Gramm trockener Senf;
3 Gramm gemahlener Pfeffer.

Einmachen leckere Zucchini mit Senf:

Sie können dieses Rezept sowohl aus gelber als auch aus weißer Zucchini zubereiten, es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied. Jede Frucht schälen und in 2 Teile schneiden. Wenn sich darin große Samen befinden, entfernen Sie diese.
Schneiden Sie das Gemüse in Fingerform, so dass dünne Streifen entstehen. Dank dieser Schneidemethode sehen Zucchini im Glas beeindruckend aus. Die dünn geschnittenen Früchte in eine Schüssel oder einen Topf geben.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Marinade. Das vorgewaschene Grün fein hacken, die erforderliche Menge Essig, Salz, Pflanzenöl und Kristallzucker hinzufügen. Fügen Sie außerdem trockenen Senf und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mahlen Sie die Knoblauchzehen mit einer Reibe oder hacken Sie sie mit einem Messer fein.
Rühren Sie die Marinade um und gießen Sie sie anschließend über die Zucchinischeiben.
Lassen Sie das Gemüse 3 Stunden lang marinieren. Drücken Sie die Zucchini mit einem Teller nach unten und legen Sie ein kleines Gewicht darauf.
Für 3 Stunden ist es notwendig, das Gemüse von Zeit zu Zeit in der Marinade umzurühren.
Litergläser waschen, dann mit Zucchini füllen, mit der beim Einlegen entstandenen Marinade übergießen. Wenn der Saft nicht ausreicht, füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser auf.
Stellen Sie die gefüllten Gläser zur weiteren Sterilisation in einen großen Topf. Decken Sie den Boden der Pfanne vorher mit einem Baumwolltuch ab. Nachdem die Flüssigkeit kocht, sterilisieren Sie das Werkstück 20 Minuten lang.
Rollen Sie die Zucchinigläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie gut ein.

Knusprige Zucchini für den Winter konservieren:

Zucchini für den Winter konservieren (Video)

Die vorgeschlagenen Rezepte für Zucchini aus der Dose sind vielfältig und zugleich einfach. Aus diesem saisonalen Gemüse kann jede Hausfrau eine originelle und unglaublich leckere Zubereitung für den Winter zaubern. Genießen Sie tolle knusprige Zucchini mit der ganzen Familie.

Rezepte zum Konservieren von Zucchini für den Winter

Wenn Sie Zucchini für den Winter konservieren, bleiben sie lange haltbar und bleiben trotzdem genauso lecker und gesund. Probieren Sie unsere Grundrezepte mit Fotos aus...

3 l b

1 Stunde

65 kcal

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Der Sommer ist nicht nur eine tolle Zeit zum Entspannen und für Unterhaltung, sondern auch eine Zeit für gute Arbeit im Garten. Wenn Sie auf Ihrem Grundstück Gemüse angebaut haben, können Sie es nicht nur bis zum Spätherbst, sondern auch im Winter essen.

Wie wäre es im Winter? Denn im Winter gibt es im Garten nichts außer Schnee! Dafür ist das Einmachen von Gemüse gedacht. Dies wird es ihnen ermöglichen sind lange haltbar und trotzdem genauso lecker und gesund, schmecken aber natürlich etwas anders, da sie der Verarbeitung gewidmet waren. Sie bereiten Gurken, Tomaten, Kürbis, Karotten und auch unrealistisch zu leckeres Dosenfutter gewonnen aus jungen Zucchini.

Zucchini - sehr gesundes Gemüse . Es enthält einen ganzen Komplex an Vitaminen und Substanzen, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind. Darüber hinaus weist es keine Kontraindikationen auf und kann von Menschen mit jeder Krankheit eingenommen werden. Da sie kalorienarm sind, eignen sie sich perfekt für Figurbewusste und Diätwillige.

Dieses Gemüse kann zur Zubereitung verwendet werden große Menge Vorbereitungen für den Winter, angefangen bei einfach eingelegter Zucchini bis hin zu Kaviar. Wenn wir über Kaviar sprechen, ist er weit verbreitet und hat aufgrund seines Geschmacks viele Fans. Sie können es selbst kochen oder in einem Geschäft kaufen, aber selbstgemachtes ist natürlich vorzuziehen.

Dieses Gemüse lässt sich schnell und ganz einfach zubereiten, es sind keine Vorkenntnisse erforderlich. Wenn dies junge Zucchini, die Schale muss nicht geschält werden, es ist dünn und weich, man spürt es kaum, wenn es konserviert ist (es sei denn, man bereitet Kaviar zu), aber wenn das Gemüse schon ist Bei großen und mittleren Tieren ist es besser, die Haut zu schälen, da es zu Störungen kommen kann. Die Samen werden nur entfernt, wenn sie groß und hart sind. Wenn sie klein und weich sind, können Sie sie ignorieren.

Mit welchem Gemüse lässt sich diese Wunderfrucht konservieren? Er passt gut zu Tomaten und Paprika im Salat; er liebt Knoblauch und andere Gewürze. Zwiebeln, Karotten – all das wird nur besser Geschmacksqualitäten. Das Gericht kann scharf, salzig oder süß sein, alles hängt von den individuellen Vorlieben desjenigen ab, der es kocht, und der Familie, für die es zubereitet wird.

Rezept Nr. 1: Klassisches Rezept für eingelegte Zucchini

Wenn Sie mit dieser Methode kochen, wird die Zucchini etwas sauer und ist ein hervorragender Ersatz für Tomaten. Sie können das Gericht selbst oder mit einer Beilage essen. Einige sagten mehr Zucker, und sie werden süß, aber in unserem Fall werden sie sauer.

Zur Vorbereitung benötigen Sie(basierend auf 3-Liter-Gläsern):

Zutaten

Zuerst bereiten wir die Marinade vor. Dafür benötigen wir eine Metallpfanne. Salz, Essig und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
Während unser Wasser kocht, schneiden Sie die Zucchini in Ringe oder große Würfel; die Zwiebel schneiden Sie besser in Ringe, das ist schöner. Wie man Gemüse zerkleinert, ist eine rein individuelle Angelegenheit, Hauptsache nicht zu klein, um ein Durcheinander von Zucchini, Zwiebeln und Karotten zu vermeiden.
Das Wasser kochte - Gemüse dazugeben 5 Minuten ziehen lassen und den Deckel schließen. Während dieser Zeit gelingt es ihnen, die Flüssigkeit aufzusaugen und deren Geschmack aufzunehmen.
Jetzt nehmen wir Gläser, die vorher gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen und anschließend getrocknet wurden. Beim Beizen ist dies erforderlich, bei Beizen ist dies nicht erforderlich.
Platzieren Sie den Inhalt der Pfanne Marinade und Gemüse in Gläsern, rollen Sie sie mit speziellen Metalldeckeln mit einem Schlüssel zum Aufrollen von Dosen auf, wickeln Sie sie in eine warme Decke, ziehen Sie sie dann über Jacken und bedecken Sie sie mit etwas anderem Warmem. Dies ist notwendig, um ein Hochfliegen der Ufer zu verhindern. Wenn alles in Ordnung ist, können Sie die Werkstücke nach einer Woche in den Keller bringen.

Rezept Nr. 2: Einkochender Zucchinisalat

Lecker und einfach. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

1 Kilogramm frische Tomaten;
2 Kilogramm Zucchini;
4 Paprika;
3 Esslöffel raffiniertes Öl;

60 ml Essig, besser 9 %;
3 große Zwiebeln;
4 Knoblauchzehen;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wir bereiten die Gläser im Voraus vor; Sie können jedes beliebige Volumen verwenden, besser ist jedoch 1 Liter oder 0,5, da der Salat beim Öffnen nicht sehr lange haltbar ist und schnell verzehrt werden muss. Die Gläser müssen mit kochendem Wasser übergossen werden.

Gemüse in kleine Stücke schneiden Formen Sie beliebige Formen und geben Sie sie in eine Pfanne mit Öl, fügen Sie Salz, Essig und andere Gewürze hinzu und lassen Sie sie dann köcheln. Da sie Saft abgeben, muss kein Wasser hinzugefügt werden.
Wenn die Mischung köchelt und weich wird, ist sie fertig und kann in Gläser gefüllt werden.
Anschließend werden die Gläser mit Metalldeckeln aufgerollt und für ein paar Tage an einen warmen Ort und dann in den Keller gestellt.

Rezept Nr. 3: Kürbiskaviar für den Winter konservieren

Wenn Sie dieses Rezept befolgen, wird der Kaviar zart und sehr angenehm im Geschmack, den Sie nicht im Laden kaufen können. Wir brauchen:

3 kg junge rohe Zucchini;
3 mittelgroße Karotten;
0,5 Liter Tomatensaft (vorzugsweise selbstgemacht);
100 Gramm Zucker;

40 Gramm Salz;
100 Milliliter Pflanzenöl;
3 große Zwiebeln und Gewürze nach Geschmack.

Alles vergeben Gemüse schneiden und durch einen Fleischwolf geben, Sie können es in einem Mixer zu Brei mahlen – das ist bequemer. Überschüssige Flüssigkeit sollte abgelassen werden.
Den Gemüsebrei auf das Feuer legen und unter Zugabe von Zucker, Salz und Gewürzen köcheln lassen, bis er kocht.
Nachdem die Mischung kocht, stellen Sie das Feuer auf die niedrigste Stufe und lassen Sie es weitere 1,5 Stunden köcheln.
Hinzufügen Tomatensaft und eine weitere Stunde köcheln lassen.
In Gläser füllen und Deckel aufschrauben.
Wir lassen es 3 Tage an einem warmen Ort und bringen es dann in den Keller.

Rezept Nr. 4: Zucchini mit Pflaumen eingelegt

Süße und saure Pflaumen heben sich perfekt hervor delikater Geschmack Zucchini und verleiht ihnen eine leuchtend violette Farbe. Diese Kombination wird vielen ungewöhnlich und sogar seltsam erscheinen, aber Für Exotenliebhaber gibt es kaum etwas Besseres.

Um dieses Gericht zuzubereiten, haben wir Folgende Komponenten werden benötigt:

Kilogramm Zucchini;
Kilogramm Pflaumen;
150 Gramm Zucker;
40 Gramm Salz;

5 Gramm Zitronensäure;
1,3 Liter Wasser;
Gewürze: Pfefferkörner, Nelken - nach Geschmack.

Zucchini und Pflaumen waschen, die Pflaumen entkernen, Zucchini in etwa so große Würfel wie die Beeren schneiden.
Wir geben die vorbereiteten Rohstoffe reihenweise in ein vorsterilisiertes Glas und füllen dann den mit Pflaumen und Zucchini dicht gefüllten Behälter mit Marinade.
ein Glas Zucker;
ein Glas Pflanzenöl;
zwei EL. l. Tomatensaft, Wasser und Tafelessig;
ein EL. l. Salz.

Knoblauch und Pfeffer in einem Fleischwolf mahlen, mit Butter, Zucker, Salz, Wasser und Essig vermischen, Tomatensaft hinzufügen und die entstandene Masse über die in kleine Stücke geschnittene Zucchini gießen, dann bei schwacher Hitze kochen, bis sie kocht, und eine weitere Hälfte kochen lassen Stunde nach dem Kochen.
Anschließend die heiße Mischung in Gläser füllen und verschließen.
Sie können diese Zucchini sofort nach dem Abkühlen essen. Aber selbst wenn sie kalt sind, bleiben sie heiß, denken Sie daran.

Was passt gut zu Zucchini aus der Dose?

Kombination Zucchini aus der Dose toll mit anderen Produkten.