Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Gelee- ein einfaches, schönes und sehr leckeres Dessert für einen Sommertag. Kürzlich habe ich gezeigt, wie man mit Erdbeergelee und einer Quarkschicht kocht. Ich wollte einen weiteren leckeren und einfachen Kuchen probieren, luftig, zartschmelzend, leicht mit frischen Erdbeeren.
Mir schwirrten viele Möglichkeiten durch den Kopf – das war ein Kuchen mit Sauerrahm und Erdbeersoufflé und ein leichter Erdbeerkuchen mit Joghurtgelee. Als Option habe ich auch über eine Torte mit Erdbeermousse, Baiser und Eis nachgedacht.
Nachdem ich eine große Anzahl von Rezepten durchgesehen hatte, beschloss ich, es mit Sauerrahmgelee zu backen, geschichtet und mit frischen Erdbeeren dekoriert. Der Geleekuchen mit Erdbeeren und Sauerrahm ist großartig geworden, daher teile ich gerne das Rezept für die Zubereitung. Erdbeer-Biskuitkuchen, Rezept Das, was ich Ihnen anbieten möchte, wird in einer Springform mit einem Durchmesser von 26 cm zubereitet.
Kekszutaten:
- Eier – 5 Stk.,
- Zucker – 1 Glas,
- Vanillin – 1 Päckchen,
- Backpulver für Teig – 1 Packung (30 g),
- Mehl – 1,5 Tassen
Zutaten für Sauerrahmgelee:
- Kristallzucker - ¾ Tasse,
- Sauerrahm – 400 gr.,
- Vanillin – 1 Beutel,
- Instant-Gelatine – 50 g.
Zutaten für die Dekoration:
- Schlagsahne aus der Dose,
- Erdbeere,
- Minze,
- Kokosnussflocken.
Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Gelee – Rezept
Die Zubereitung des Kuchens beginnt mit dem Backen des Biskuitkuchens. Wir backen einen Keks nach dem klassischen Rezept aus Eiern, Mehl und Zucker. Hühnereier in eine tiefe Schüssel schlagen.
Um einen fluffigen Schaum zu erhalten, empfiehlt es sich, gekühlte Eier zu verwenden. Zucker hinzufügen.
Jetzt müssen Sie die Eier mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht.
Vanille- und Backpulver aus den Beuteln gießen.
Die benötigte Mehlmenge durch ein Sieb sieben. Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben.
Den Keksteig mit einem Mixer glatt rühren. Schalten Sie den Ofen bei 200 °C ein.
Den Boden einer runden Springform mit Backpapier auslegen.
Schmieren Sie den Boden und die Wände mit Sonnenblumenöl. Den Keksteig in die Form füllen und in den Ofen stellen.
Während des Backens heißes Wasser über die Gelatine gießen. Den Keks 20–25 Minuten backen. Sobald Sie sicher sind, dass es fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne. Vorsichtig auf einen Teller legen.
Für den Erdbeer-Biskuitkuchen vorbereiten. Sauerrahm in eine Schüssel geben. Zucker und Vanillin dazugeben.
Mit einem Mixer 2-3 Minuten rühren. Dann die gequollene Gelatine hinzufügen. Alles noch einmal mit einem Mixer verrühren.
Den abgekühlten Kuchen mit der Oberseite nach unten in die Form legen. Dadurch erhalten Sie eine glattere Kuchenoberfläche. Sollte sich herausstellen, dass Ihr Keks aus irgendeinem Grund einen „Höcker in der Mitte“ hat, empfiehlt es sich, diese Ausbuchtung abzuschneiden und den Keks selbst mit der Rückseite nach oben hineinzulegen.
Erdbeeren waschen. Tauchen Sie es leicht mit Servietten ein. Die Stiele abreißen. Schneiden Sie jede Beere der Länge nach durch.
Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Passen Sie die Anzahl der Beeren nach Ihrem Ermessen an. Wenn gewünscht, können Sie mehr Erdbeeren nehmen.
Sauerrahmgelee über die Erdbeeren gießen. Den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nachdem das Sauerrahmgelee ausgehärtet ist und dies leicht zu überprüfen ist, nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank.
Übertragen Sie es auf diesen Teller. Schlagsahne aus der Dose rund um den Kuchen auftragen. Erdbeerhälften und Minzblätter auf den Biskuitteig legen. Mit Kokosflocken bestreuen.
Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Gelee. Foto
VERBINDUNG
TEIG
2 Eier ,
1 Tasse Zucker (200g),
1 + 1/4 Tasse Mehl (200 g),
1/4 Teelöffel Salz,
150g Kefir,
3 EL Kakao (45g),
2 Teelöffel Backpulver,
eine Prise Limonade
CREME
450–500 g Frischkäse,
300g Kondensmilch
GELEE
250g Erdbeeren,
3/4 Tasse Zucker (150 g),
10g Gelatine,
0,5 Tassen Wasser (125 g)
IMPRÄGNIERUNG
7–10 Esslöffel Erdbeersirup,
0,5 Tassen Wasser (125 g)
Teig
Eier mit Zucker und Salz mit einem Mixer verquirlen.
Kefir einrühren.
Mehl mit Kakao, Soda und Backpulver vermischen.
Mischen, bis ein dicker, gleichmäßig gefärbter Teig entsteht.
Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie noch etwas Kefir hinzu.
Legen Sie einen Kreis aus Backpapier auf den Boden einer Form mit einem Durchmesser von 22 cm.
Den Teig in die Form gießen.
Decken Sie das Formular mit Folie ab. Die Folie sollte nicht auf der Pfanne aufliegen; zwischen Pfanne und Folie sollte Platz sein, damit der Teig frei wachsen kann, ohne auf der Folie zu liegen.
Den Backofen auf t=180~190°C vorheizen.
Legen Sie die Form mit dem Teig für 40–50 Minuten hinein.
Die Form mit dem fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und den Kuchen aus der Form nehmen.
Trennen Sie das Papier vom Kuchen und entsorgen Sie es.
Wickeln Sie den Kuchen in ein Küchentuch und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Gelee
Während der Kuchen abkühlt und den richtigen Geschmack erhält, bereiten Sie das Gelee zu.
Waschen und trocknen Sie die Form, in der der Kuchen gebacken wurde.
Erdbeeren waschen und schälen. In eine Schüssel geben und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Mit Zucker vermischen. Verwenden Sie möglichst Puderzucker statt Zucker, denn... es wird schneller schmelzen.
Rühren Sie die Erdbeeren mit sanften Bewegungen um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gießen Sie 7–10 Esslöffel Erdbeersirup in eine Tasse – dieser Sirup wird später zum Einweichen der Kuchen verwendet.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Wenn die Gelatine aufquillt, stellen Sie die Tasse Gelatine in kochendes Wasser und rühren Sie unter Rühren um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Gelatine mit Erdbeermischung vermischen.
Befeuchten Sie den Boden der Form leicht und kleben Sie einen Kreis aus Backpapier oder Folie darauf.
Gießen Sie die Erdbeermischung in die Form.
Und stellen Sie es für etwa eine Stunde, besser noch für 3 Stunden, in den Kühlschrank.
Das Gelee sollte gut aushärten.
Creme
Den Frischkäse vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Den Käse mit einem Mixer schaumig schlagen und dann Kondensmilch hinzufügen.
Probieren Sie die Creme aus. Wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie nach Geschmack Puderzucker oder Kondensmilch hinzu.
Den Kuchen zusammenbauen
Den Schokoladenkuchen horizontal in zwei Teile schneiden.
Gießen Sie ein halbes Glas abgekochtes Wasser in den eingegossenen Erdbeersirup.
Die Kuchenstücke gleichmäßig mit dem Erdbeersirup tränken und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit absorbiert wird.
Ein Viertel der Creme auf beide Tortenböden streichen.
Führen Sie ein Messer an den Seiten der Form entlang und kippen Sie die Form auf einen mit Plastikfolie bedeckten Teller. Schütteln Sie das Gelee aus der Form auf einen Teller und trennen Sie den Papierkreis vom Gelee.
Geben Sie das Gelee auf den Kuchen, der nach dem Backen oben lag.
Legen Sie den zweiten Kuchenboden darauf (der der unterste war) und streichen Sie die Sahne auf dem Gelee.
Den Kuchen von allen Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen.
Den Kuchen dekorieren.
Es empfiehlt sich, den Kuchen 6–10 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er eindickt.
Rezepte für Erdbeerkuchen:
Wahrscheinlich ist die Kombination aus Erdbeeren und Sahne schon lange erfolgreich und beliebt. Viele Sommerrezepte sind diesem Tandem gewidmet. Solche Desserts sind in der Regel sehr zart und lecker. Und wenn Sie einen angenehmen romantischen Abend verbringen möchten, dann bereiten Sie diesen einfachen Geleekuchen mit Erdbeeren zu, der eine Win-Win-Option ist.
Dieser Biskuitkuchen eignet sich perfekt für festliche Anlässe, weil er sehr hell und schön wird, und für gewöhnliche Zusammenkünfte beim Abendtee, weil er ohne Backen der Kuchen zubereitet werden kann.
ZEIT: 2 Stunden 30 Minuten.
Durchschnitt
Portionen: 6
Zutaten
- Für den Keks:
- Hühnereier – 6 Stk.;
- weißes Weizenmehl – 1 EL;
- Kristallzucker – 1 EL.
- Für die cremige Gelee-Schicht:
- Gelatine – 25 g;
- Wasser – 50 ml;
- Sahne – 500 ml;
- Kristallzucker – 50 g;
- Hühnereier – 4 Stk.;
- Salz - eine Prise.
- Für die Erdbeergelee-Schicht:
- Erdbeergelee – 1 Packung;
- Wasser – 250-300 ml;
- frische Erdbeeren – 500 g.
Vorbereitung
Wie bei jedem Kuchen sollte der Boden aus einem Tortenboden bestehen. Wenn Sie noch kein bewährtes Lieblingsrezept zum Backen von Biskuitkuchen haben, nutzen Sie unser. Das Eiweiß steif schlagen, dann vorsichtig Zucker, Eigelb und gesiebtes Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Voraussetzung ist, dass die Eier direkt aus dem Kühlschrank kommen. Alles glatt rühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen. Die beste Kuchengröße erhält man, wenn man eine Form mit einem Durchmesser von 24-26 cm verwendet.
Wenn Sie Ihr eigenes Biskuitkuchenrezept verwenden, versuchen Sie nicht, ihn zu hoch zu machen, 1–1,5 cm reichen aus. 
Bevor Sie mit dem Formen des Kuchens beginnen, schneiden Sie die Oberseite des Biskuitteigs ab. 
Gelatine mit Wasser übergießen, einige Minuten quellen lassen und dann im Wasserbad auflösen. 
Die Sahne in diesem Rezept benötigt dicke Sahne, also hausgemacht oder im Laden gekauft, aber mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %. Die Sahne in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Wenn möglich, ersetzen Sie die Sahne durch Mascarpone-Käse, das macht den Kuchen noch schmackhafter. Fügen Sie der resultierenden geschlagenen Masse gelöste Gelatine hinzu. 
Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Das Eigelb mit dem Zucker und das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Die geschlagenen Eiermischungen nacheinander zur Sahne geben.
Gießen Sie die entstandene cremige Eimischung in den Biskuitkuchen, der zuvor in einer Springform positioniert ist. Im Kühlschrank aufbewahren, bis es vollständig gefroren ist.
Die Erdbeeren waschen, die Kelchblätter entfernen und etwas abtropfen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Bereiten Sie das verpackte Gelee vor und kühlen Sie es ab.
Wenn die Creme gut ausgehärtet ist, legen Sie die Erdbeerscheiben überlappend in einen Kreis.
Die abgekühlte Geleefüllung darüber gießen.
Stellen Sie den Kuchen wieder in den Kühlschrank, bis die oberste Geleeschicht aushärtet.
Vor dem Servieren den Kuchen aus der Springform lösen.
Der Erdbeergelee-Kuchen ist sehr eindrucksvoll und schön geworden! Im Kühlschrank ist es maximal 3 Tage haltbar.
Wenn Sie keine Zeit haben, einen Keks zu backen.
Für den Fall, dass Sie keine freie Zeit zum Backen haben, aber unbedingt einen solchen Kuchen backen möchten, haben Sie zwei Möglichkeiten, einen Kuchen mit Sahne und Erdbeeren ohne Backen zu backen.
- Kaufen Sie fertigen Biskuitkuchen im Laden.
- Bereiten Sie den Boden für den Kuchen nach dem Käsekuchen-Prinzip vor. Dafür benötigen Sie 350 g Shortbread-Kekse, 70 g Milch und 100 g Butter. Brechen Sie die Kekse in Stücke, geben Sie sie in einen Mixer und mahlen Sie sie zu Krümeln. Butter im Wasserbad schmelzen und mit Keksbröseln vermischen, Milch hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist, legen Sie den Boden der Form aus und stellen Sie sie zum Aushärten 15–20 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Führen Sie alle weiteren Schritte wie im Rezept oben beschrieben durch und Sie erhalten einen fast schon köstlichen Gelee-Erdbeer-Kuchen ohne Backen.
Erdbeeren für dieses Dessert können nicht nur frisch, sondern auch gefroren verwendet werden, sodass Sie Ihre Familie das ganze Jahr über mit ihrer Schönheit und Köstlichkeit erfreuen können.
Oh, wie ich bei der Hitze nicht im Ofen kochen möchte! Heute schlage ich vor, einen delikaten No-Bake-Kuchen mit frischen Erdbeeren zu backen. Die Basis bilden Shortbread-Kekse, gefolgt von einer zarten Schicht Schlagsahne und Kondensmilch und schließlich transparentem Erdbeergelee. Und verwenden Sie unbedingt frische Erdbeeren, sie schmücken das Dessert! Haben Sie sich dieses Glück schon vorgestellt? Auf geht's.
Die Zubereitung eines Gelee-Erdbeerkuchens wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber der Vorgang ist überhaupt nicht arbeitsintensiv und vor allem nicht „heiß“.
Zutaten
- Shortbread-Kekse 150 g
- Butter 70 g
- Creme 33% 200 ml
- Kondensmilch 250 g
- Erdbeeren 500 g
- Gelatine 2 EL. l.
- Wasser 400 ml
- Zucker 150 g
Wie man Geleekuchen mit Erdbeeren macht
- Ich bereite alles Notwendige vor. Gelatine in 100 ml kaltes Wasser gießen und beiseite stellen. Ich wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und trockne sie. Ich nehme die Kondensmilch vorher heraus, damit sie Zimmertemperatur hat.
Ich breche das Shortbread in Stücke und gebe es in eine Küchenmaschine.
Mahlen, bis es krümelig ist. Geschmolzene Butter einfüllen.
Ich scrolle noch einmal. Die resultierende Mischung sollte nicht zerbröckeln. Andernfalls müssen Sie mehr Öl hinzufügen.
Eine passende Form (ich habe einen Durchmesser von 24 cm), am besten eine abnehmbare, lege ich mit Frischhaltefolie aus. Ich nivelliere und verdichte die Keksschicht gut. Ich habe es für eine Weile in den Kühlschrank gestellt.
Ich löse die gequollene Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung auf. Es ist notwendig, den Zeitpunkt der Auflösung der Kristalle genau zu erfassen und eine Überhitzung zu verhindern.
Die Hälfte davon in Kondensmilch gießen und schnell umrühren.
Schlagen Sie die Sahne weich auf.
Ich füge Kondensmilch und Gelatine portionsweise hinzu. Ich mische nur mit einem Spatel oder Löffel, ich verwende keinen Mixer. Sie können aber auch nicht zögern, denn bei Kontakt mit kalter Sahne beginnt die Gelatine schnell auszuhärten.
Das Ergebnis wird eine sehr luftige Masse sein.
Ich schneide mehrere Erdbeeren in Scheiben und lege sie am Rand der Form entlang. Ich verteile die cremige Mischung.
Ich stelle es für 30-60 Minuten in den Kühlschrank, die Schicht sollte zumindest etwas fest werden.
Um Erdbeergelee zuzubereiten, geben Sie etwa zwei Tassen Erdbeeren in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.
300 ml Wasser einfüllen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Das Ergebnis wird so etwas wie flüssige Erdbeermarmelade sein.
Wir brauchen nur Sirup. Wenn es abgekühlt ist, die restliche Gelatine hinzufügen.
Ich schneide die Erdbeeren und lege sie kreisförmig auf die Oberfläche des Kuchens.
Das abgekühlte Erdbeergelee mit einem Löffel vorsichtig über die Beeren gießen. Ich stelle es in den Kühlschrank, bis es vollständig ausgehärtet ist, ab 3 Stunden oder am besten über Nacht.
Ich serviere den Geleekuchen mit gekühlten Erdbeeren.
In einer Anmerkung:
- Anstelle einer Schicht Kekse können Sie auch Mürbeteig oder Biskuitkuchen backen.
- Erdbeergelee kann gekauft oder aus fertiger Erdbeermarmelade hergestellt werden.
