Donauwellenkuchen. Kuchen „Donauwellen“ Rezept für Kuchen „Donauwellen“.

Und ein paar Worte zu Mono-Mittagessen. Siehe auch .

Kuchen „Donauwelle“ mit Erdbeeren + Spiegelei mit Basilikum und sonnengetrockneten Tomaten. Dies ist mein zweites und letztes Mono-Mittagessen zum Thema „Ei“.

Dieses Jahr jährt sich das Jubiläum zum 150. Mal zum berühmten Walzer von Johann Strauss „An der schönen blauen Donau“, und zu diesem Anlass habe ich mich für diese Torte entschieden. Aber zuerst zum Ei.

Spiegelei mit Basilikum und sonnengetrockneten Tomaten

In letzter Zeit koche ich es nur noch so – meist nur mit Basilikumblättern, aber manchmal füge ich auch Tomaten hinzu.

Die Zubereitung ist einfach, können Sie in einer großen Bratpfanne für mehrere Personen gleichzeitig kochen:

1. Aufwärmen Besprühen Sie eine Bratpfanne mit Öl, legen Sie frische Basilikumblätter (grün oder violett) darauf und schlagen Sie schnell die Eier darauf.

2. Auf dem Ei Darüber lege ich noch ein paar Basilikumblätter und Tomatenstücke (je nach Jahreszeit frisch oder getrocknet). Salz, Pfeffer – optional. Das Eigelb kann nach Belieben ganz gelassen werden.

3. Braten, umdrehen und oben etwas anbraten. Alle. Mit sonnengetrockneten Tomaten und Basilikum erhält man auch eine Art „Speck und Eier“-Analogon, wie es bei den Muffins der Fall ist, die ich letztes Mal gezeigt habe.

Gestern habe ich übrigens über eine interessante Unterart des Basilikums mit grünen Blättern und lila Blüten gesprochen. Siehe (Link öffnet sich in einem neuen Fenster).

KUCHEN „DANUBE WAVE“ mit Erdbeeren

Die Idee des Außendesigns sind „Wasserkräuselungen“ und kleine „Wellen“. Die Kirsche neben der Erdbeere scheint anzudeuten, dass sie auch für einen solchen Kuchen verwendet werden kann.

Dieser Kuchen ist in Österreich und Deutschland bekannt als „Donauwellen“(„Donauwellen“), wie es in Ungarn genannt wird „Duna hullam“(„Donauwelle“). Kann in Form eines Kuchens oder Gebäcks vorliegen. Moderne äußere und sogar innere Erscheinungen können unterschiedlich sein, aber die Bedeutung ist dieselbe: Wenn es Kuchen gibt, dann haben sie unterschiedliche Farbtöne und mit Sahne dazwischen; wenn es sich um einen ganzen Biskuitkuchen handelt, dann mit „Wellen“ im Inneren (etwas). wie der bekannte „Marmor“). Normalerweise wird es mit Kirschen gebacken, aber bei ungarischen Köchen habe ich auch Optionen mit Erdbeeren gefunden.

Sahne und Schokoladenglasur sind für diesen Kuchen/Gebäck ein Muss. Ich habe die Geschichte des Kuchens noch nicht studiert und kann daher nichts über die „authentische“ Creme sagen, aber ich weiß, dass es sie sogar in einer Quarkversion gibt (vielleicht war sie ursprünglich so). Die meisten modernen Köche neigen zur Variante „Sahnepudding“: Sie bereiten entweder Milchpudding „von Grund auf“ zu oder kaufen eine fertige Trockenmischung. Ich habe die neueste Version getestet und die fertige Mischung genommen, um Erdbeerpudding zu machen.

Zutaten:
5 Eier
250 g Zucker (Eine große Zuckermenge ist gerechtfertigt, da saure Früchte und bitterer Kakao in den Teig eingebracht werden, ich habe es aber trotzdem auf 200 g reduziert)
100 g Butter
etwas Wasser oder Milch, falls der Teig zu dick ist
300 g Mehl
1 Packung Backpulver (12 g)
2 EL. Kakaopulver
frische Erdbeeren (es empfiehlt sich, kleine Beeren gleicher Größe zu nehmen)

Creme:
1 Packung Erdbeerpudding (Ich habe es von Dr. Oetker übernommen; es ist für Vegetarier geeignet, da es statt Cochenille (Karmin) getrocknetes Erdbeerpulver und Rote-Bete-Farbstoff gibt)
150 g Butter
frische Beeren (auf Wunsch)

Glasur:
Dunkle Schokolade, im Wasserbad geschmolzen (Sie benötigen möglicherweise mehr als 100 g, wenn Sie die Seiten bestreichen + optional einen Löffel Butter oder Kokosöl)

Vorbereitung:

Leider ist auf dem Ausschnittfoto nur Folgendes zu sehen: Der Kuchen musste vor dem Servieren ganz bleiben, daher blieb keine Zeit für inszenierte Fotos. Hier sieht man, dass kleine Beeren in der Mitte des Kuchens „hängen“ können, während große „zu Boden sinken“ und die Schokoladenschicht mitreißen.

1. Schlagen Sie die Eier bis schaumiger Schaum entsteht. Es gibt Variationen, wenn Eiweiß und Eigelb getrennt geschlagen werden. Manche Leute schlagen sie sofort zusammen mit Zucker.

2. Zucker Ich habe es nach und nach hinzugefügt, als die Eier halb geschlagen waren.

3.Hinzufügen geschmolzene Butter, nochmals schlagen (Einige Köche verwenden Pflanzenöl anstelle von Butter oder schlagen weiche Butter mit Zucker auf.).

4. In Portionen Mehl hinzufügen, mit Backpulver gesiebt, den Teig kneten. Wenn es sehr dick wird, etwas Milch oder Wasser hinzufügen.

5. Verschieben 1/3 des Teigs, Kakaopulver, etwas Wasser (Milch) hinzufügen und gut vermischen.

6. In vorbereiteter Form Legen Sie eine Schicht weißen Teig und eine Schicht Kakao darauf. Man muss es nicht nivellieren; manche Köche stellen mit einem Spatel extra „Wirbel“ her, damit sie einfach so backen.

7. Auf der obersten Ebene Fügen Sie frische Beeren hinzu (ich habe Erdbeeren verwendet, Sie können aber auch Kirschen oder entkernte Kirschen verwenden). Sie müssen die Beeren nicht einmal pressen, sie ertrinken von selbst.

8. Backtemperatur- 170-180 C, laut Bewertungen beträgt die durchschnittliche Backzeit 30 Minuten, bei mir hat es aber länger gedauert (bis ein trockenes Streichholz entsteht).

Creme:

Normalerweise wird es während des Backens des Biskuitkuchens zubereitet. Sie können hier jede Creme zubereiten, die Ihrer Meinung nach passt, am beliebtesten ist jedoch in letzter Zeit Sahnepudding.

1. Entweder Pudding„von Grund auf“ zubereiten (Milch, Vanille, Stärke) oder fertiges Pulver kaufen und nach Herstellerangaben zubereiten.

2. Fertiger Pudding abkühlen lassen, durch ein Sieb mahlen und dann mit weicher Butter schlagen. Auf die Kruste auftragen und abkühlen lassen.

Erdbeerpudding kommt rosa aus der Tüte (das Foto verfälscht den tatsächlichen Farbton leicht) und riecht wirklich nach Erdbeeren, aber nach der Kombination mit Butter ist dieser Farbton kaum noch sichtbar (siehe auch im Foto oben). Ich habe der Sahne keine frischen Erdbeeren hinzugefügt.

Glasur:

Die gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen (Sie können eine kleine Menge Butter oder Kokosöl hinzufügen) und auf die abgekühlte Creme auftragen. Auf der Glasur können Sie Wellenlinien zeichnen.

Meine Kommentare:

1) Ich war überrascht, dass dieser Kuchen ohne Einweichen oder Altern zubereitet wurde, aber ich folgte dem Beispiel europäischer Köche. Meine Meinung: Einweichen und Einweichen war auf jeden Fall notwendig, trotz der frischen Beeren, die stellenweise Feuchtigkeit erzeugen. Gut, dass der Kuchen 4 Stunden stand, bevor ich anfing, ihn mit Sahne zu bestreichen. Ich weiß nicht, warum sie es nicht zumindest in demselben Kompott einweichen, aus dem auch die Kirschen stammen, oder daraus einen Sirup herstellen (einige deutsche Köche ... schütten das Kompott aus Dosenkirschen sogar in die Spüle) .

2) Den Beschreibungen im Internet nach zu urteilen, klappt mit 3 Eiern alles gut, man muss nur die Menge der anderen Zutaten anpassen. Aber alle Köche fügen immer Backpulver hinzu: mal 2 TL, mal 3. Ich denke: Der Biskuitkuchen kann auch mit jeder anderen Technik zubereitet werden, ohne Backpulver, aber man muss damit arbeiten.

3) Frische Erdbeeren können wie frische Kirschen hellen Backwaren Grautöne verleihen (Erdbeeren sind größer), daher würde ich nicht zu viele frische Beeren hinzufügen. Eingemachtes/vorgekochtes Obst ist etwas anders.

4) Ich habe weder geschmacklich noch in der Konsistenz einen großen Unterschied zwischen Sahnepudding und Sahne beispielsweise mit Kondensmilch festgestellt. Diese. Normales Öl wäre für meinen Geschmack etwas fettig, aber alle anderen Optionen würden auch hier funktionieren. Darüber hinaus geht, wie ich bereits bemerkt habe, bei dieser Technologie der rosa Farbton des Erdbeerpuddings verloren, wenn keine zerkleinerten Beeren hinzugefügt werden, sodass Sie normale Vanille ohne Farbstoffe kaufen/kochen können.

Ich verstehe, dass man, wenn man die Kochtechnik ändert, am Ende einen Kuchen bekommt, der eher wie „Schwarzwald“ und nicht wie „Donauwelle“ aussieht, aber trotzdem...

Wer sich für weitere Möglichkeiten und Zubereitungsdetails interessiert, findet im Internet sowohl Texte als auch Videos (von deutschsprachigen Köchen unter dem Stichwort „Donauwellen“).

Ich mag Namen mit dem Wort „Welle“ im Singular lieber, weil die Donau im Allgemeinen auch bei schlechtem Wetter (außer bei einer Katastrophe) nicht immer viele Wellen hat. Die bei verschiedenen Völkern bekanntesten Synonyme für die Donau sind „ruhig“, „majestätisch“, „ruhig“, „schön“ und sogar „blau“. Bei ruhigem, klarem, sonnigem Wetter sah ich die Donau in Budapest türkisblau.

Lesen Sie die Geschichte des Walzers „An der schönen blauen Donau“

Wir präsentieren Ihnen das Rezept für den Donauwellen-Kirsch-Biskuitkuchen. Ansonsten wird dieses köstliche Dessert auch Donauwellen genannt. Und warum? Ja, denn in Biskuitteig eingelegte Kirschen bilden beim Backen schöne Wellen und der Vanillepudding, der den Kuchen bedeckt, sieht genauso aus wie schaumige Lämmer.

Um den Kuchen zuzubereiten, benötigen wir also:

Keks:
Entkernte Kirschen – 350 Gramm;
Margarine (oder Butter) – 250 Gramm;
Kristallzucker – 200 Gramm;
Vanilleextrakt – 3 Tropfen;
Salz – eine Prise;
Hühnereier - 5 Stück;
Mehl – 375 Gramm;
Backpulver – 1 Teelöffel;
Kakaopulver – 20 Gramm;
Milch – 2 Teelöffel.

Buttercreme:
Puddingpulver – 40 Gramm (oder 1 Päckchen Dr. Oetker-Pudding);
Kristallzucker – 100 Gramm;
Milch – 0,5 Liter;
Butter – 250 Gramm.

Glasur:
Bitterschokolade – 200 Gramm;
Butter – 20 Gramm (kann durch Sahne ersetzt werden).

Rezept für Donauwellen-Kuchen

1. Den Backofen vorher auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Auflaufform (am besten eine Springform) mit Butter (Butter oder geruchloses Pflanzenöl) einfetten.

2. Bereiten Sie die Kirschen vor. Sie können jedes nehmen, solange es kernlos ist. Trockene müssen zuerst in Wasser eingeweicht werden; vor Gebrauch das Wasser abgießen; aus der Dose - aus dem Sirup nehmen; frisch - waschen; gefroren - auftauen. Trocknen Sie es, indem Sie es auf Einweghandtüchern oder Servietten auslegen (bei viel Feuchtigkeit können Sie den Ofen benutzen).

3. Margarine bei Raumtemperatur mit einem Mixer schaumig schlagen, Zucker hinzufügen, Vanilleextrakt auf Kristallzucker träufeln (damit er sich besser im Teig verteilt), salzen. Die Mischung sollte allmählich eindicken.

4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, ohne das aktive Schlagen zu unterbrechen.

5. Mehl und Backpulver sieben und bei mittlerer Geschwindigkeit zur Buttermischung geben. Es sollte eine glatte, homogene, fluffige Masse entstehen.

6. 2/3 des Teigs in eine Auflaufform geben.

8. Legen Sie die Kirsche auf die Schoko-Teigschicht und drücken Sie sie leicht an (so entstehen unsere schönen Wellen).

9. 40 Minuten im Ofen backen.

10. Lassen Sie den Kuchen abkühlen und geben Sie ihn vorsichtig auf einen Teller.

11. Das trockene Vanillepudding- oder Puddingpulver mit Milch verdünnen, nach dem Kochen 3-5 Minuten im Wasserbad kochen, abkühlen lassen und zur geschlagenen weichen Butter und dem Zucker geben. Bitte beachten Sie, dass sowohl Sahne als auch Butter die gleiche Raumtemperatur haben müssen, da die Sahne sonst gerinnen kann. Vertrauen Sie dem gekauften Halbzeug nicht? Kochen Sie es natürlich selbst, es wird viel schmackhafter als im Laden gekauft.

12. Die Sahnemischung auf den abgekühlten Biskuitkuchen mit Kirschen streichen, die Oberfläche glätten und in den Kühlschrank stellen.

13. Nach einer Stunde nehmen wir unsere Donauwellen heraus und bedecken sie mit Glasur. Dazu die gebrochene Schokolade im Öl im Dampfbad unter ständigem Rühren schmelzen. Die Schokoladenmischung sollte seidig und glatt sein. Die Glasur über den Kuchen gießen und mit einem Spachtel gleichmäßig verteilen.

14. Fahren Sie mit einer Gabel mehrmals über die Oberfläche der Schokolade und zeichnen Sie dabei Wellenmuster.

Fertig ist der Donauwellenkuchen!

Und Wiener Küche aus Deutschland und Österreich. Es wird mit Kirschen, Buttercreme, Kakao und Schokolade zum Glasieren zubereitet. Der allgemeine Aufbau des Donauwellen-Kuchens ist geschichtet und erinnert an einen Marmorkuchen. Ähnliches findet man im deutschen „Schneewittchen“-Kuchen, aber in „Donauwellen“ – die untere Schicht enthält Kakao und erinnert daher an die dunklen Tiefen der Donau, und die obere Schicht ist eine leicht cremige Masse, als ob ein schäumender Fluss Wellen...

Der Clou bei der Zubereitung besteht darin, dass die Hausfrau Kirschen auf zwei Teigschichten legen muss. Sie fallen in die Dicke des Teigs und bilden echte Wellen, die beim Backen gefrieren. Sobald die Basis mit Kirschen für die „Donauwellen“ fertig ist, wird es Zeit, dem Dessert Glanz zu verleihen: Bestreichen Sie es mit Buttercreme und toppen Sie es mit Schokoladenglasur oder Schokoladenkuvertüre (eine besondere Schokoladensorte, die sich durch ein... auszeichnet). hoher Gehalt an Kakaobutter), die die gleichen Wellen simulieren. ..

„Danube Waves“ ist ein Kuchen, der seit langem die Sympathie von Naschkatzen auf der ganzen Welt gewonnen hat. Die Geschichte des Desserts und Originalrezepte für seine Zubereitung werden in deutschen Kochbüchern sorgfältig aufbewahrt.

So wie die majestätische Donau in Deutschland im Schwarzwald entspringt, so ist auch die Geschichte der Donauwelle mit diesem Land verbunden. Die Deutschen lieben Desserts und betrachten es als nationalen Schatz.

Das Donauwellen Backset von Dr. Oetker ist im deutschen Handel erhältlich. Das Kuchenrezept steht auf der Packung.

Das Unternehmen entstand Ende des 19. Jahrhunderts in Deutschland. Etwa zur gleichen Zeit wurde der berühmte Walzer des rumänischen Komponisten Ion Iwanowitsch mit dem Titel „Donauwellen“ erstmals veröffentlicht. Der Name war in aller Munde und das süße Dessert mit dem tollen Geschmack blieb schnell in Erinnerung.

Klassisches Rezept

Wenn Sie in Russland leben und kein fertiges Set zum Backen des Donauwellen-Kuchens kaufen können, probieren Sie unbedingt aus, dieses Dessert nach dem klassischen Rezept zu backen.

Für die Teigzubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

frische oder eingemachte Kirschen;
Zucker;
Mehl;
Milch;
Kakaopulver;
Butter;
Eier;
Backpulver.

Für Sahne und Glasur:

Vanillepudding in einer Packung;
Zucker;
Öl;
Schokolade.

Bevor Sie mit der Zubereitung des Butter-Biskuitkuchens beginnen, heizen Sie den Backofen vor; das Kneten des Teigs dauert nicht lange. Zum Backen wird traditionell eine rechteckige Form verwendet, die eingefettet werden muss.
250 g Butter mit 1 EL verquirlen. Sahara.
Fügen Sie nacheinander 6 Eier hinzu.
Mehl (400 g) wird mit 1 EL vermischt. l. Stärke, eine Prise Salz und 1 P. Backpulver.
Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Teile. 5 EL zu einem hinzufügen. l. Milch und 3 EL. l. Kakao.
Heller Teig wird auf ein Backblech gegossen, dunkler Teig darauf.
0,5 kg entkernte Kirschen auf die Schokoladenschicht legen. Backen Sie den Kuchen, bis er fertig ist.
Für die Creme aus der trockenen Masse im Päckchen einen Pudding zubereiten und 3 EL zugeben. l. Zucker und 500 ml Milch.
Die Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, 250 g weiche Butter hinzufügen und auf den abgekühlten Keks auftragen.
Für die Schokoladenglasur 250 g geschmolzene Schokolade mit 2 EL vermischen. l. Butter. Die Oberseite mit einer Schicht Creme bedecken und dabei Wellen zeichnen.

Kochen mit Äpfeln

Der Donauwellenkuchen wird nur mit Kirschen zubereitet. Wenn im Rezept stattdessen Äpfel angegeben sind, handelt es sich bereits um einen Tanz, der in der Westukraine und in Polen beliebt ist.

Für einen Kuchen mit Äpfeln benötigen Sie folgende Produkte:

Mehl – 210 g;
Butter – 100 g;
Kakao – 40 g;
Eier – 3 Stk.;
Zucker – 70 g;
Backpulver - 1 EL. l.;
Milch – 3 EL. l.;
Äpfel zum Füllen – 0,5 kg.

Für Sahne:

Milch – 0,5 l;
Eigelb - 4 Eier;
Zucker – 120 g;
Stärke – 40 g;
Butter – 180 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Den Teig kneten, indem man weiche Butter mit Zucker, Eiern und Mehl vermischt mit Backpulver verrührt.
Teilen Sie es in zwei Teile, fügen Sie Milch und Kakao hinzu.
Auf ein gefettetes Blech wird weißer Teig gegossen, dann Schokolade, ohne die Schichten zu vermischen.
Auf der Oberfläche des Schokoladenteigs werden geschälte Apfelstücke ausgelegt und leicht angedrückt.
Legen Sie das Werkstück in einen beheizten Ofen und backen Sie es etwa 40 Minuten lang (bei 200 °C).
Vanillepudding wird aus Milch, Eigelb, Zucker und Stärke hergestellt. Wenn es abgekühlt ist, verteilen Sie es auf der Kruste.
Das Dessert mit geriebener Schokolade bestreuen.

Multicooker-Rezept

Um den Donauwellenkuchen in einem Slow Cooker zuzubereiten, sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Sie müssen lediglich auf die Backzeit achten, diese kann je nach Multihotter-Modell von der angegebenen abweichen.

Aus folgenden Produkten bereiten wir einen Kuchen in einem Slow Cooker zu:

Eier;
Zucker;
entkernte Kirschen;
Öl;
Mehl;
Backpulver;
Kakao.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung:

0,5 EL schlagen. Zucker mit Butter (125 g) und Hühnereiern (3 Stk.).
200 g gesiebtes Mehl und 1 TL hinzufügen. Backpulver.
Zur Hälfte der Mischung Kakao hinzufügen.
Legen Sie den hellen Teig auf den Boden einer gefetteten Multicooker-Schüssel und streichen Sie ihn glatt.
Darauf wird dunkler Teig gegossen und Kirschen ausgelegt.
1 Stunde im Modus „Backen“ backen.
Abkühlen lassen, das Dessert mit Milchcreme und Vanillepudding bestreichen.
Die Backwaren mit geriebener Schokolade bestreuen.

Kuchen „Donauwellen“ mit Kirschen

Produkte für Kuchenteig:

Butter – 135 g;
Mehl – 270 g;
Backpulver – 20 g;
Milch – 3 EL. l;
Kakaopulver – 1 EL. l.;
Dosenkirschen – 0,5 kg;
Zucker – 150 g;
Eier – 3 Stk.;
Vanillezucker – 1 St.;
Wasser – 3 EL. l.

Für den Pudding:

mäßig süßer Kirschsaft – 0,5 l;
Vanillepudding – 1 St.

Für Sahne:

Stärke – 20 g;
Vanillezucker – 1 St.;
Milch – 250 ml;
Zucker – 50 g;
Butter – 120 g.

Für die Glasur:

dunkle Schokolade – 180 g;
Öl – 3 EL. l.;
weiße Schokolade – 20 g.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung:

Zimmerwarme Butter mit Zucker leicht verrühren.
Vanillezucker, Eier und Milch hinzufügen. Mehl und Backpulver hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
Die Hälfte des Teigs in eine Springform mit Backpapier auf dem Boden geben und glatt streichen.
Zur anderen Hälfte Kakao und 2 EL hinzufügen. l. Wasser.
Der dunkle Teig wird auf dem hellen Teig in der Form verteilt und geebnet.
Die Dosenkirschen werden auf den dunklen Teig gegeben und leicht angedrückt.
Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.
Für Fruchtpudding wird Kirschsaft mit Wasser verdünnt, es sollten nur 500 ml Flüssigkeit vorhanden sein.
1 Päckchen Vanillepudding oder 40 g Stärke hinzufügen. Umrühren und kochen, bis es dickflüssig ist.
Der heiße Pudding wird auf die gebackene Kruste in der Form gegossen und geebnet.
Für die Milchcreme Milch, Vanillezucker und Stärke verrühren und dicklich kochen.
Die Sahne abdecken, damit sich keine Kruste bildet, und abkühlen lassen.
Dann zimmerwarme Butter hinzufügen und verrühren.
Den gekühlten Biskuitteig mit Pudding mit der Milchcreme bestreichen, glatt streichen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schokoladenglasur aus geschmolzener Schokolade mit 2 EL auf den abgekühlten Kuchen gießen. l. Öle
Wellen werden mit geschmolzener weißer Schokolade gezeichnet.

Die Donauwellen-Torte ist ein prominenter Vertreter der deutschen Küche. Dieses Dessert besteht aus frischem oder cremigem Pudding und zwei Sorten – hell und Schokolade. Wie macht man den Donauwellen-Kuchen? Das Rezept, ein Foto und eine detaillierte Beschreibung des Kochvorgangs finden Sie in diesem Artikel.

Beschreibung der Torte „Donauwellen“

Das klassische deutsche Dessert Donauwelle ist bei uns als „Donauwellen“ bekannt. Dieser Kuchen besteht aus einem zweischichtigen Kuchen. Die klassische Variante des Gerichts sieht die Verwendung von frischen Kirschen als Füllung vor. Auch die Verwendung von Beerenkonserven ist erlaubt. Die Sahne in diesem Dessert ist Vanillepudding. Darauf sollte der Kuchen „Donauwellen“ gegossen werden, der auch einen anderen Namen hat – Kuvertüre.

Im Querschnitt sieht dieses Dessert sehr beeindruckend aus. Unter dem Gewicht der Beeren vermischt sich die helle Schicht des Kekses mit der dunklen Schicht, wodurch ein marmoriertes Muster in Form von Wellen entsteht.

Am häufigsten wird für die Zubereitung von Desserts eine rechteckige oder quadratische Form verwendet. Es empfiehlt sich, den Kuchen portionsweise zu servieren. Am besten verzieren Sie die Oberseite der Form mit einem wellenförmigen Muster, das Sie mit einem Brotmesser auf die noch nicht ausgehärtete Glasur auftragen. Auf diese Weise harmoniert das Aussehen des Desserts mit seinem Namen.

Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung des klassischen Desserts „Donauwellen“.

Zucker - 200 Gramm;
Hühnerei - 5 Stück;
Butter - 250 Gramm;
Vanillezucker - 1 Beutel;
Mehl - 350 Gramm;
Backpulver für Teig - 3 Teelöffel;
Milch - 1 Esslöffel;
Kakaopulver - 20 Gramm;
Salz - auf der Messerspitze;
entkernte Kirschen - 700 Gramm.

Zutaten für die Creme

Pudding mit Vanillegeschmack - 1 Beutel;
Milch - 500 Milliliter;
Butter - 250 Gramm.

Zutaten für Kuvertüre

Für die Schokoladenglasur benötigen Sie folgende Produkte:

Butter - 40 Gramm;
dunkle Schokolade - 200 Gramm.

Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung für die Zubereitung des klassischen Donauwellen-Desserts.

Kuchen „Donauwellen“: der Prozess der Zubereitung der Keksbasis

Um den Keksboden des Kuchens vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen.

Weiche Butter in einen Behälter geben. Fügen Sie normalen Zucker, Vanille und Salz hinzu. Mischen Sie diese Zutaten mit einem Mixer, bis die Masse eine homogene Konsistenz erhält.

Fügen Sie der resultierenden Mischung ein Hühnerei hinzu und schlagen Sie die Mischung dreißig Sekunden lang mit einem Mixer. Führen Sie den gleichen Vorgang mit allen restlichen Eiern durch, schlagen Sie sie einzeln ein und vermischen Sie sie.

Fügen Sie der resultierenden Masse eine Mischung aus gesiebtem Mehl und Backpulver hinzu. Diese Zutaten müssen in zwei Schritten hinzugefügt werden. Den Teig mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.

Eine rechteckige Backform mit den Maßen 30 x 40 Zentimeter mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges daraufgeben und gut glatt streichen.

Kakaopulver mit Milch vermischen und die entstandene Masse zum restlichen Teig geben. Gut mischen.

Geben Sie den Kakaoteig in die Form auf die helle Schicht. Ebnen.

Trocknen Sie die Kirschen mit Papiertüchern. Legen Sie die Beeren gleichmäßig auf den Teig und drücken Sie jede einzelne etwas in die braune Schicht.

Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen vierzig Minuten backen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Puddingcreme wird wie folgt hergestellt. Sie müssen die Sahne aus Milch und einer Tüte Vanillepudding nach dem auf der Packung angegebenen Rezept zubereiten. Fügen Sie Zucker hinzu, wenn Sie dazu aufgefordert werden. Den Behälter mit der vorbereiteten Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter mit einem Mixer schlagen.

Geben Sie die Buttermischung jeweils einen Teelöffel unter leichtem Rühren zum abgekühlten Pudding. Voraussetzung ist, dass diese Komponenten die gleiche Temperatur haben!

Tragen Sie die resultierende Creme auf den abgekühlten Kuchen auf. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Während die Donauwellen-Torte im Kühlschrank in der Sahne einweicht, empfiehlt es sich, die Kuvertüre zuzubereiten. Dieser Vorgang wird im Folgenden beschrieben.

Schokoladenglasur herstellen

Um Kuvertüre zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Geben Sie sie in eine Schüssel. Butter hinzufügen. Diese Zutaten im Wasserbad schmelzen. Kuvertüre auf den abgekühlten Kuchen auftragen. Mit einem Brotmesser ein wellenartiges Muster auf der Oberfläche erzeugen.

Der Nachtisch ist fertig!

Kuchen „Donauwellen“ mit Äpfeln

Neben dem klassischen Rezept für das Dessert „Donauwellen“, bei dem Kirschen als Füllung verwendet werden, gibt es eine weitere interessante Variante dieses Kuchens. Es wird empfohlen, die Beeren durch Äpfel zu ersetzen. Dadurch bleibt die pikante Säurenote erhalten.

Wie macht man diesen „Donauwellen“-Kuchen? Das Rezept mit detaillierten Beschreibungen der einzelnen Schritte finden Sie unten.

Zutaten für Keksteig

Für die Zubereitung der Kuchen benötigen Sie folgende Produkte:

Zucker - 65 Gramm;
Hühnerei - 3 Stück;
Butter - 150 Gramm;
Mehl - 250 Gramm;
Backpulver für Teig - 1,5 Teelöffel;
Kakaopulver - 20 Gramm;
Milch - 1 Esslöffel;
saure Äpfel - 500 Gramm.

Zutaten für die Creme

Für die Buttercreme benötigen Sie folgende Zutaten:

Pudding mit Vanillegeschmack – 1 Beutel;
Milch - 500 Milliliter;
Butter - 150 Gramm.

Biskuitboden vorbereiten

Um Biskuitkuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

Weiche Butter in einen Behälter geben, Kristallzucker hinzufügen und mit einem Mixer verrühren, bis die Masse eine homogene Konsistenz erhält;
Fügen Sie der resultierenden Mischung ein Hühnerei hinzu und schlagen Sie die Mischung dreißig Sekunden lang mit einem Mixer. Führen Sie den gleichen Vorgang mit allen restlichen Eiern durch, schlagen Sie sie einzeln ein und vermischen Sie sie.
Fügen Sie der resultierenden Masse eine Mischung aus gesiebtem Mehl und Backpulver hinzu. Diese Zutaten müssen in zwei Schritten hinzugefügt werden. Den Teig mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren;
Eine rechteckige Backform mit den Maßen 30 x 40 Zentimeter mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teigs hineingeben. Es ist gut, es auszugleichen;
Kakaopulver mit Milch vermischen und die entstandene Masse zum restlichen Teig geben, gut vermischen;
Die gewaschenen Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und jeweils in acht Stücke schneiden. Legen Sie die Fruchtscheiben gleichmäßig auf den Teig und drücken Sie sie jeweils ein wenig in die braune Schicht.
Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen vierzig Minuten backen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Während der Kuchenboden backt, sollten Sie mit der Zubereitung des Puddings beginnen. Dieser Vorgang wird im Folgenden beschrieben.

Vanillepudding zubereiten

Die Puddingcreme wird so zubereitet:

Bereiten Sie die Sahne aus Milch und einer Tüte Vanillepudding nach dem auf der Packung angegebenen Rezept zu und fügen Sie Zucker hinzu, wenn in der Anleitung angegeben.
Den Behälter mit der vorbereiteten Masse mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen;
Die Butter mit einem Mixer schlagen. Geben Sie jeweils einen Teelöffel unter leichtem Rühren zum abgekühlten Pudding. Voraussetzung ist, dass diese Komponenten die gleiche Temperatur haben;
Tragen Sie die resultierende Creme auf den abgekühlten Kuchen auf. Die Oberfläche des Desserts mit Kakaopulver dekorieren. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Der Nachtisch ist fertig. Guten Appetit!

Abschluss

Die „Donauwellen“-Torte ist eine Kombination aus zwei Arten luftiger Biskuitkuchen, Kirschfüllung mit angenehmer Säure, Vanillepudding und Schokoladenglasur. Der Artikel enthält ein klassisches Rezept für dieses Dessert und eine Variante, bei der empfohlen wird, die Beeren durch Äpfel zu ersetzen. Dank einer detaillierten Beschreibung jedes Schritts wird die Schaffung eines solchen kulinarischen Meisterwerks ganz einfach sein. Sie können den Donauwellenkuchen auch in einem Slow Cooker backen. Die Zusammensetzung und der Zubereitungsprozess bleiben in diesem Fall gleich.