Rezept für Apfelkekse von Jamie Oliver. Tossette-Kekse

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine quadratische Form (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Butter, Mehl, Zucker und die fein geriebene Schale einer halben Orange in einer Schüssel vermischen und mit den Fingern verreiben. Den Teig nicht zu stark kneten. In einer 1 cm dicken Schicht in eine Form geben, mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, leicht mit Zucker bestreuen und etwas abkühlen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und beiseite stellen. Den gebackenen Boden in 12 Streifen schneiden und auf einen Rost legen. Mit Schokolade beträufeln und mit der restlichen Orangenschale bestreuen. Mit Orangenscheiben servieren.

Kalorien - 188 kcal
Fett - 11,6 g
Sättigung Fette - 7,3 g
Proteine ​​– 1,9 g
Kohlenhydrate - 20 g
Zucker - 7,3 g
Salz - 0 g
Ballaststoffe - 0,6 g

Guten Appetit!

CookBooks LLC in Zusammenarbeit mit Penguin Random House, 2017

Heute habe ich zwei Rezepte und eine Rezension zu zwei meiner neuen Bücher. Einer davon wurde zu Neujahr mitgebracht, und Olive und ich haben es geschafft, den zweiten beim Eksmo Publishing-Wettbewerb auf ihrer Seite zu gewinnen In Kontakt mit. Außerdem haben sie das Foto am allerletzten Tag der Verlosung eingeschickt und es hat unter einer großen Anzahl von Teilnehmern gewonnen, es ist einfach unglaublich! Ich zeige es ganz am Ende des Beitrags :)

Ich sollte diese Bücher wahrscheinlich eigentlich nicht rezensieren, weil ich, wenn es um Jamie Oliver geht, überhaupt nicht objektiv bin. Ich liebe ihn seit vielen Jahren und Jamies erstaunliche Fähigkeit, das Kochen buchstäblich zu „anstecken“, ist sehr inspirierend. Ich habe viele seiner Bücher, aber leider nicht alle, obwohl ich eigentlich eine komplette Sammlung zusammenstellen möchte.

Bei der Jamie & Friends-Reihe handelt es sich nicht wirklich um die Rezepte von Jamie Oliver. Dabei handelt es sich um Rezepte, die von ihm ausgewählt, zubereitet und anschließend von seinem Team verfilmt wurden. Da ich Olivers kulinarische Kreativität gut kenne, wäre ich nicht sofort auf die Idee gekommen, dass die Rezepte nicht von ihm stammen, denn sie sind ganz in seinem Stil – mit recht vielen Zutaten (insbesondere verschiedenen Gewürzen), aber gleichzeitig nicht schwierig vorbereiten. Es gibt sieben Bücher in der Jamie & Friends-Reihe, ich muss also noch fünf weitere kaufen. Ein großes Plus dieser Bücher ist ihr sehr günstiger Preis bei hoher Druckqualität.

DIY Cranberry-Kekse aus einem Glas

Im Buch „Jamie's Choice. Neujahrsrezepte“ Mir wurde ein ganz anderer Keks gegeben, aber ich blieb bei der Idee. Das ist so erstaunlich, und warum bin ich nicht schon früher selbst darauf gekommen? Es stellt sich als originelles und einzigartiges Geschenk für einen geliebten Menschen heraus. Sie müssen lediglich die Zutaten schön schichten (ausgenommen verderbliche Lebensmittel wie Eier oder Butter), das Glas mit einem Deckel verschließen und das Rezept beifügen. Als Beispiel nenne ich das Rezept für Cranberry-Kekse; Kekse können aus Haferflocken oder Schokolade bestehen oder aus Ihrem Lieblingsrezept für die ganze Familie. Vergessen Sie nicht, in der Rezeptbeschreibung alle Zutaten anzugeben, die nicht im Glas enthalten sind.

100-120 g Mehl (je nach Beeren)
80 g Mandelmehl
20 g Maisstärke
60-100 g frische Preiselbeeren (gefrorene müssen aufgetaut werden) oder andere Beeren
100 g weiche Butter (wir geben sie nicht in das Glas, geben sie aber im Rezept an)
Mohn zum Bestreuen, optional
100 g Kristallzucker

1. Alle Zutaten außer Beeren gründlich mit einem Mixer verrühren.

2. Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer (kann ziemlich grob sein) und geben Sie die Mischung in den Teig. Alles gut verrühren, herausnehmen und zu mehreren „Würstchen“ rollen. Auf ein Schneidebrett legen und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.

3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf Wunsch können die Würstchen über den Mohn gerollt werden, sodass die Plätzchen damit überzogen sind. Die Würstchen in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 20 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist.

Hier ist das Originalrezept aus dem Buch

Nun zum Buch selbst „Jamie's Choice. Neujahrsrezepte“.

Mir scheint, dass schon aus dem Titel hervorgeht, dass es sich bei den Rezepten im Buch um festliche Rezepte handelt, die man nicht jeden Tag kocht. Dazu gehört das Backen einer drei Kilogramm schweren Schweinekeule, das Zubereiten einer festlichen Pastete und das Braten eines fünf Kilogramm schweren Truthahns ... Obwohl wir uns meiner Meinung nach nicht auf das neue Jahr beschränken müssen, feiern wir normalerweise auch Geburtstage mit einer großen Gruppe und hier finden Sie interessante Rezepte dafür.

Ich habe diese Pastete bereits mit einem Lesezeichen versehen

Der Abschnitt verdient besondere Aufmerksamkeit Getränke, wo Rezepte für gewürzten Apfelwein, Negroni, Glühwein und Limonade gegeben werden ... Ich wollte auf jeden Fall alles ausprobieren, bevor der Winter zu Ende geht, wir werden auf jeden Fall etwas machen!

Der Nachteil ist, dass ich in einem Rezept einen Fehler gefunden habe (Cranberry-Sorbet, S. 79). Die Zusammensetzung enthält Zucker, der jedoch im Rezept nicht erwähnt wird, obwohl dies der Fall sein sollte. Also sei vorsichtig. Leider passiert dies oft in Kochbüchern; der menschliche Faktor wurde nicht aufgehoben.

Persischer Lammkuchen

Und das ist ein Rezept aus einem Buch „Jamie's Choice. Kuchen und andere Backwaren.“ Eine sehr leckere und sättigende Torte mit einem kräftigen, würzigen Geschmack. Ich liebe Lamm!

Olivenöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 TL. Kurkuma
eine Prise gemahlener Zimt
1 Teelöffel Kreuzkümmel (Kreuzkümmel)
600 g mageres Lammhackfleisch
100 g getrocknete Cranberries
300 g Blumenkohl, in Röschen geschnitten
250 g Naturjoghurt
270 g Phyllo-Teig
eine Prise Kreuzkümmel (ich habe auch schwarzen Sesam hinzugefügt)
Salz

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Etwas Olivenöl in einer großen Bratpfanne oder Schmorpfanne bei schwacher Hitze erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie mit Kurkuma, Zimt und Kreuzkümmel 10–15 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

2. Das Hackfleisch in eine Bratpfanne geben, die Hitze leicht erhöhen und einige Minuten goldbraun braten, dabei eventuelle Klümpchen auflösen. Geben Sie die Gemüsemischung wieder in die Pfanne, fügen Sie Preiselbeeren und Blumenkohl hinzu und gießen Sie 200 ml Wasser hinzu (ich habe keins hinzugefügt). 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und der Blumenkohl gar ist. Von der Zwiebel nehmen, salzen und den Joghurt unterrühren. Abkühlen lassen.

3. Nehmen Sie den Blätterteig aus der Verpackung, rollen Sie ein Blatt aus und legen Sie den Boden einer 30-cm-Form so aus, dass der Teig über die Seiten hängt. Mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie auf diese Weise alle Blätter übereinander, sodass die Kanten nach unten hängen.

4. Die Füllung auf den Teig legen und mit den Teigrändern abdecken. Leicht mit Öl bestreichen und mit Kreuzkümmel bestreuen. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Kuchen und Torten
- Torten und Quiches
- Kuchen
- Kuchen und Brötchen

Darüber hinaus werden in jedem Abschnitt süße und nicht-süße Gerichte vorgestellt. Alles ist sehr schön und wahrscheinlich köstlich. Ich habe bereits viele Lesezeichen in diesem Buch. Wenn ich gebeten würde, ein Buch aus der gesamten Reihe auszuwählen, würde ich mich definitiv für dieses entscheiden.

Dieser hübsche Kerl ist der nächste in meiner Warteschlange

Und wie immer in Jamies Büchern gibt es am Ende des Buches ein Zutatenverzeichnis. Vielen Dank dafür!

Schauen Sie es sich unbedingt an, mein Rat an Sie! Es ist ganz Jamies Stil und die Rezepte sind erstaunlich ausgewählt.

P.S. Und hier ist das Foto, das das Buch gewonnen hat :))

Klassisch! Nun, was könnte besser sein als altbewährte Rezepte...

Geeignet für diejenigen, die Gluten meiden.

Zutaten 50 Stk.

ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
4 große Eier (Eiweiß)
350 g Zucker
350 g gemahlene Mandeln
30 ml Amaretto-Likör
Puderzucker

Meisterkurs Amarettini

Florentiner Nusskekse

Ich habe das Rezept in meiner Zeitschrift veröffentlicht... und sagte

Florentiner sind zu jeder Jahreszeit ein willkommenes Geschenk. Probieren Sie mit diesem Rezept unsere Lieblingskombinationen aus Schokoladen- und Fruchtgeschmack aus – Kirsche und dunkle Schokolade sowie Orange und Milch. Oder kreieren Sie Ihr eigenes – mit Ingwer, Pistazien, weißer Schokolade, Preiselbeeren – was auch immer!

Zutaten für 24 Kekse

40 g getrocknete Kirschen oder kandierte Orangenschale
70 g Zucker
20 g ungesalzene Butter
2 Teelöffel Mehl
60 ml Crème Fraîche (Sauerrahm)
50 g Mandelblüten
30g gemischte Samen wie Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Mohnsamen (oder Nüsse nach Geschmack)
150 g dunkle (70 %) oder Milchschokolade

Meisterkurs von Jamie Oliver Florentiner Kekse

Schau das Video

So backen Sie Florentiner Kekse ohne Backen!

Sehr einfach!

In eine Bratpfanne geben

• - 50 g Butter
• - 100 g Zucker
• - 100 g brauner Zucker

und unter Rühren kochen Karamell .

1/4 TL hinzufügen. Backpulver und 50 g Crème fraîche.

Gießen in Karamell

• — 100 g
• – 50 g getrocknete Preiselbeeren
• - und 50 g kandierte Zitrusschale.

Zum Abschmecken etwas geriebener Ingwer.

Mischen.

Bereiten Sie die Backbleche vor – legen Sie sie mit Papier- oder Silikonmatten aus.

Klumpen der Mischung auslöffeln.
Legen Sie die Kekse in den Kühlschrank.

Die Person, die diesen wundervollen Keksmarathon im Dezember organisiert, hat mir freundlicherweise erlaubt, mehrere Rezepte gleichzeitig zu veröffentlichen. Es fiel mir einfach sehr schwer, mich nur für ein Rezept zu entscheiden, und da so viele Leute da waren, die backen wollten, habe ich einen Tag Zeit und es wird drei Rezepte auf einmal geben :) Das sind Lebkuchenplätzchen nach dem Rezept von Jamie Oliver, Florentiner Kekse nach dem Rezept von William Curley und weiße Schokoladenkekse nach dem Rezept von Pierre Hermé.

Die Tradition verlangt vom Teilnehmer auch eine Neujahrs- oder Weihnachtsgeschichte. Als ich klein war, beteiligte mich meine Mutter immer an der Zubereitung von Weihnachtsdesserts, ich schnitt Kekse aus und dekorierte sie. Damals hatten wir keine schönen Spezialformen aus Metall, sie hat Muster aus Pappe gemacht und ich habe schon mit einem Messer Kekse aus dem Teig ausgeschnitten. Dann blätterte ich in der Datscha meiner Verwandten in den neu erschienenen „Burda Moden“-Magazinen. Und es gab wundervolle Fotos von weihnachtlicher Heimdekoration, Geschenkdekoration und Rezepten für magische Süßigkeiten. Viele Zutaten waren für mich damals völlig unerreichbar und die meisten Rezepte lasen sich wie gute Science-Fiction. Ich konnte mir kaum vorstellen, dass ich viele Jahre später eine Vielzahl von Formen, Mandeln, Farbstoffen, Lebkuchengewürzen, kandiertem Ingwer, Zuckerstreuseln usw. kaufen könnte. Jetzt kann ich sicher jedes Rezept auswählen und habe alles, was ich brauche, zu Hause :) Im letzten Jahr hat sich die Menge an verschiedenen Formen, Schokolade, Nüssen und anderen äußerst wichtigen Dingen in meiner Küche um ein Vielfaches erhöht :) Und jetzt, wie Sobald auch nur das kleinste vorübergehende Fenster da ist, genieße ich mit großer Freude meine Lieblingsbeschäftigung – das Zubereiten süßer Geschenke für liebe und geliebte Menschen für das neue Jahr.

Ich nutze diese Gelegenheit, um allen, die heute feiern, frohe Weihnachten zu wünschen!

Und wenn plötzlich jemand noch nicht entschieden hat, was er für diese Feiertage backen soll, erschwere ich die Aufgabe, indem ich noch mehr hinzufüge...

Jamie Olivers göttliche Lebkuchenplätzchen

Für das Shortbread

• 130 g Butter


• 70 g Zucker


• 130 g Mehl


• 70 Grieß- oder Maismehl

2 cm dick auf ein Backblech im Rahmen legen, glatt streichen. Mit einer Gabel einstechen und im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit den Händen zu Krümeln verarbeiten.

Für die Ingwerkekse

• 400 g Mürbeteigbrösel


• 170 g brauner Zucker


• 3 Teelöffel gemahlener Ingwer


• 40 g kandierte Zitrusfrüchte


• 40 g kandierter Ingwer


• 70 g Mehl


• eine Prise Backpulver


• 80 g Honig (40 hell und 40 dunkel)


• 70 g Butter

Beide Honigsorten mit Butter in einem großen Topf erhitzen, den entstandenen Ingwerteig dazugeben und verrühren. Auf ein Backblech im Format 20 x 35 (ich habe 22 x 22) legen, nivellieren und verdichten.
Im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Die noch heißen Kekse mit den restlichen Krümeln bestreuen, in Streifen schneiden und auf dem Backblech abkühlen lassen.

1. Sehr ungewöhnliche Lebkuchenplätzchen, sowohl im Design als auch im Geschmack. Anscheinend sind es die kandierten Orangenschalen und die sandigen Ingwerkrümel oben drauf. Übrigens zerbröckelt sie beim Verzehr der Leber sehr stark, daher lieber auf einem Teller essen :)

2. Sehr hausgemachte Kekse mit einer Tasse heißen Tee.

Florentiner Shortbread nach dem Rezept von William Curley

Für die Schokoladensandbasis

• 250 g Mehl


• 50 g Kakaopulver


• 185 g Butter bei Zimmertemperatur


• 140 g Zucker


• 25 g Eier (1/2)


• 20 g gemahlene Mandeln

Den Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, auf ein Backblech auf einer Silikonmatte im Rahmen 11 x 35 (ich habe 22 x 22) legen und mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die oberste Schicht vor.

Für die oberste Schicht

• 20 ml Creme 35 %


• 65 g Butter


• 65 g Puderzucker


• 65 g flüssige Glukose


• 80 g Mandelblütenblätter


• 50 g Kakaonibs

Diese Mischung auf den 20 Minuten gebackenen Sandboden geben, gleichmäßig verteilen und 10 Minuten bei 240 Grad goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, den Rahmen entfernen und in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 5–6 cm schneiden.

3. Ich habe schon mehrmals verschiedene Versionen von Florentiner Keksen gemacht, aber dieses Rezept ist vorerst mein Favorit für die nahe Zukunft. Kakaonibs verleihen diesen Keksen einen besonderen Charme und unterstreichen den zarten Schoko-Sandwich-Boden perfekt.

4. Die Kekse behalten ihre Form perfekt, sehen elegant aus und eignen sich ideal für süße Neujahrsgeschenke.

Weiße Schokoladenkekse nach dem Rezept von Pierre Hermé

Für Kekse

• 260 g Mehl


• 5 g Backpulver


• 3 g Backpulver


• 170 g weiche Butter


• 190 g Rohrzucker


• 5 g Salz


• 75 g Eier (1,5)


• 135 g geschälte Mandeln


• 200 g weiße Schokolade

Mandeln grob hacken und Schokolade in Stücke schneiden. Mandeln und Schokolade sowie gesiebtes Mehl und Backpulver sofort zur Buttermischung geben.

Zu einer Wurst mit 6 cm Durchmesser ausrollen, in Folie einwickeln und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ich habe eine Wurst mit einem Durchmesser von 5 cm gemacht, werde sie beim nächsten Mal aber noch kleiner machen, da die Kekse beim Backen stark an Größe zunehmen. Trotzdem sind die Kekse meiner Meinung nach zu groß geworden. Legen Sie nicht mehr als 9 Stücke auf ein 30 x 40 großes Backblech und lassen Sie dabei große Lücken zwischen den Teigkreisen.

5. Zarte, krümelige Shortbread-Kekse. Und die Mandel- und süßen Schokoladenstücke bilden einen schönen Kontrast zur leichten Salzigkeit des Teigs.

6. Aus irgendeinem Grund steht im Rezept, dass es im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Aber meiner Meinung nach enthält es keine verderblichen Zutaten, die gekühlt werden müssen. Deshalb bewahre ich es einfach in einer gut verschlossenen Box auf, damit es nicht austrocknet.

Cookie Club 2013

1. Trampampulkanat Weihnachtshaus
2. lada_matushka „Archangelsker Reh“ auf moderne Weise
3. zykerka_zuki Springerle
4. Karaidel Verdrehte Kekse
umnicca Roggenplätzchen
5. nelly_z Pekannussstämme
6. tania_bondarets Erdnussbutter-Schneeflocken
7. Trampampulkanat Zimtsterne/Zimtsterne
8. Karaidel Schokoladen-Zimt-Cracks
aylo Katzenpfoten
9. Weberin „Traum“-Kacheln
10. monka_i_eda Fingerhutkekse
11. Flamebelle Schtolenki
12. shomova Kekse aus Buntglas
13. margeriten26 Johannisbeersträucher
14. raechka_sav Männer aus Bethlehem
15. Karaidel Canestrelli
irgendwie_cook Schwedische Cognac-Kränze
16.

„Ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie viele Jahre ich von diesem Buch geträumt habe, der dicksten aller meiner Kreationen. Ich habe mich sehr bemüht, daraus ein Buch für alle Zeiten zu machen. Es gibt viele Rezepte für Anfänger und erfahrene Köche, Studenten und erfahrene Hausfrauen. Ich verspreche, dass Gäste, die zum Mittagessen vorbeischauen, einfach den Kopf verlieren werden...“

Was ist das einfachste Backen, das Sie sich vorstellen können? Ich habe bereits ein einfaches Rezept veröffentlicht, aber heute haben wir die Grundlagen aller Grundlagen. Hier beginnen wahrscheinlich 90 % der Weltbevölkerung, sich im Backen zu versuchen. Diese einfache hausgemachte Süßigkeit, deren Zutaten Sie immer zu Hause haben.

Hast du schon erraten, was ich meine? Natürlich haben Sie es erraten. Und hier geht es nicht um meine Tipps, sondern um die Tatsache, dass Sie vor dem Lesen dieses Textes höchstwahrscheinlich den Titel lesen.

Rezept

Eineinhalb Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. 250 gr. Butter und draußen stehen lassen, bis der Garvorgang beginnt.

Wenn Sie dafür keine Zeit haben, können Sie das Öl für 5-10 Minuten in die Mikrowelle stellen. Leistung. Seien Sie vorsichtig mit der Mikrowelle. Denken Sie daran, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen sein sollte.

Schalten Sie den Backofen eine halbe Stunde vor dem Garen ein und heizen Sie ihn auf 150 Grad Celsius im Ober-Unten-Modus vor.

Sie können den Teig auf verschiedene Arten zubereiten: Butter und Zucker mit einem großen Löffel/einer großen Gabel, einem Mixer oder einer Küchenmaschine schlagen. Sie können jeden Weg wählen, ich habe den letzten gewählt.

Mischen 250 g Butter Raumtemperatur und 130 gr. Sahara in einer großen Schüssel oder Rührschüssel geben.

Schlagen Sie sie nun zu einer lockeren, leichten Masse. Wer keinen Mixer hat, muss natürlich seine Muskulatur etwas anstrengen. Wenn dies der Fall ist, schlagen Sie die Mischung etwa 2 Minuten lang.

In eine Schüssel sieben 250 gr. Weizenmehl erste Klasse.

Hinzufügen 130 gr. Grieß. Anstelle von Grieß können Sie auch Maismehl oder Grieß verwenden.

Mischen Sie die Mischung so gut es geht in der Schüssel mit einem Spatel oder Löffel, stürzen Sie sie dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie sie glatt.

Als nächstes benötigen Sie eine quadratische Form mit einer Seitenlänge von +/- 22 cm. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 2 cm aus. Fetten Sie die Form mit Butter ein, geben Sie den Teig hinein und drücken Sie ihn entlang des Umfangs der Form nach innen. Die Ränder gut andrücken.

Wenn Sie (wie ich) keine Form in der erforderlichen Größe haben, nehmen Sie ein Backblech mit hohen Seiten (obwohl dies nicht kritisch ist) und legen Sie den Teig hinein, formen Sie ein Quadrat mit einer Seitenlänge von etwa 20 cm Übrigens habe ich den Teig nicht einmal ausgerollt, ich habe die Kugel auf das Backblech gelegt und sie mit den Händen verdichtet. Als Ergebnis sollte eine etwa 1–1,2 cm dicke Teigschicht entstehen.

Stellen Sie die Pfanne für 55 Minuten in den Ofen auf der mittleren Schiene.

Beim Herausnehmen den Keks großzügig mit Zucker bestreuen und wenn er etwas abgekühlt ist (nach 5-10 Minuten), die Kekse in Portionen schneiden.