Viele von Ihnen wissen, dass Hüttenkäse eines der nützlichsten Produkte ist, und dieses Produkt muss in der Ernährung eines jeden Menschen vorhanden sein. Natürlich, wenn Sie danach streben, gesund, schön und jung zu sein.
Es gibt eine Meinung, dass das Wort "Hüttenkäse" aus dem Altslawischen mit "hart gemachte Milch" übersetzt wird. Wir kaufen oft Hüttenkäse in unseren Läden und bleiben enttäuscht. Aber es gibt immer einen Ausweg. Sie müssen den Hüttenkäse also selbst zubereiten, tatsächlich ist es sehr einfach. Heute möchte ich Ihnen sagen, wie man hausgemachten Hüttenkäse aus Milch herstellt, damit er wie der einer Großmutter schmeckt.
Und so lernen Sie das Geheimnis kennen, wie man Hüttenkäse richtig lagert, damit er immer frisch und schmackhaft ist, oder wie man leicht säuerlichen Hüttenkäse auffrischt und schmackhaft macht. Auch aus dem heutigen Artikel erfahren Sie, wie Sie Hüttenkäse für Ihr Kind kochen. Und ich werde mit Ihnen ein neues Rezept zum Kochen von Hüttenkäse im Ofen zu Hause teilen.
Am meisten Hauptgeheimnis Bei der Zubereitung von Hüttenkäse, dieser frischen und hochwertigen Milch, damit der Hüttenkäse wie bei einer Großmutter wird, ist es besser, hausgemachte Milch zu verwenden und keine gekaufte, aber wenn es nicht möglich ist, selbstgemachte zu bekommen Dann werden wir im Laden gekaufte Milch verwenden, darüber, wie man sie richtig auswählt und wie man versteht, ob sie natürlich ist oder nicht, schauen Sie sich das Video an.
Wie man Hüttenkäse für ein Kind zu Hause kocht? 
Quark ist willkommener Gast v Kindermenü. Jede Mutter weiß um die Vorteile für den wachsenden Körper des Kindes.
Ernährungswissenschaftler raten jedoch davon ab, Kindern unter drei Jahren "erwachsenen" Hüttenkäse zu geben, der auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft wurde. Und was könnte schmackhafter sein als hausgemachter Hüttenkäse, zubereitet von den fürsorglichen Händen einer Mutter und gewürzt mit ihrer Liebe!
Heute lernen Sie also drei einfache Wege wie man Hüttenkäse zu Hause für Ihr Kind kocht.
Methodennummer 1
1 Liter aufkochen. Milch, am liebsten rustikal, echt. In der abgekühlten Milch 2 EL hinzufügen. Löffel Sauerteig und gut mischen. Gießen Sie diese Mischung in eine Thermoskanne oder stellen Sie sie an einen warmen Ort. Nach 12 Stunden sollte Sauermilch in einem Wasserbad erhitzt werden, bis sich die Molke abzuscheiden beginnt. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen und den Hüttenkäse je nach Belieben in ein Sieb oder Sieb geben. Sobald die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, ist der gesunde Hüttenkäse verzehrfertig!
Methodennummer 2
Nimm Baby-Kefir. 0,5 Liter reichen aus. Zieh es an Wasserbad und beobachte das Wasser. Zu bekommen zarter Hüttenkäse, es sollte nicht viel kochen. Nach 15 Minuten müssen Sie die resultierende Masse auf Gaze werfen, damit die Molke verglast wird. Den Quark abkühlen lassen und fertig!
Methodennummer 3
Nehmen Sie 0,5 l. Milch und zum Kochen bringen. 10 ml zugeben. Calciumchlorid (eine Ampulle) in einen Topf geben und sofort beiseite stellen. Das Serum auspressen, holen kalzinierter Hüttenkäse. Je weniger Flüssigkeit im Quark verbleibt, desto höher ist die Konzentration an Eiweiß und Fett darin.
Es ist ratsam, Babys bis zu einem Jahr mit frisch zubereitetem Hüttenkäse zu füttern. Wenn eine Aufbewahrung erforderlich ist, denken Sie daran, dass der Hauptfeind von Hüttenkäse die Luft ist. Bewahren Sie es daher im Kühlschrank in einem Email- oder Glasbehälter mit Deckel auf. Bei älteren Kindern kann das Produkt zwei Tage aufbewahrt werden.
Verwenden Sie täglich hausgemachten Hüttenkäse in Ihrer Ernährung und lassen Sie Ihr Kind gesund und stark aufwachsen!
So lagern Sie Hüttenkäse richtig. 
Hüttenkäse verschlechtert sich schnell: Er wird bei Hitze sauer, bei Feuchtigkeit tritt Schimmel darin auf. Daher muss es außerdem nicht länger als zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in eine Glas- oder Porzellanform mit Deckel geben oder den Quark vorher in Pergamentpapier einwickeln.
Um die Haltbarkeit von Hüttenkäse zu verlängern, kann er eingelegt werden emaille pfanne Fügen Sie dort ein paar Stücke Zucker hinzu. Im Falle einer spontanen Säuerung von Hüttenkäse kann dieser aufgrund des möglichen Vorhandenseins pathogener Bakterien nicht direkt gegessen werden. Daraus müssen Käsekuchen oder andere Quarkprodukte zubereitet werden, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
Wenn der Quark zu sauer geworden ist, Gleiche Beträge Sie können frische Milch hinzufügen und eine Stunde ziehen lassen. Dann werfen Sie es auf ein Sieb, lassen Sie das Wasser ablaufen und beladen Sie es. Der Quark wird dann weniger sauer.
Wie mache ich köstlicher Hüttenkäse im Ofen. 
Das Kochen von Hüttenkäse zu Hause, persönlich getestet, wird nie perfekt. Dann verdauen Sie es, der Hüttenkäse wird zu Körnern, dann kochen Sie es nicht, es stellt sich als Brei ohne Geschmack heraus.
Nach einem Ziel gefragt, wurde das echte gefunden Der richtige Weg Hüttenkäse zu Hause kochen.
Wir nehmen ein Glas hausgemachte Sauermilch, nachdem wir zuvor eine Schicht Sahne entfernt haben, da sich herausstellt, dass der Hüttenkäse bereits fettig und lecker ist. Wir stellen das Glas in eine emaillierte Schüssel oder Kelle oder ein Tablett, damit es tiefer ist.
Wofür? Nur für den Fall, dass die Dose kaputt geht. (keine Angst, das kommt sehr selten vor)
Wir stellen das Tablett mit dem Glas auf den Rost in einem kalten Ofen, egal ob Elektro- oder Gasofen.
Schalte den Ofen auf die niedrigste Temperatur, die ich an habe elektrischer Ofen die kleinste Skala ist 50 Grad.
Wir stellen ihn zunächst auf 10 Minuten ein und beobachten, wann die Quarkmasse im Glas aufsteigt und die Molkeschicht zwei bis drei Fingerbreit darunter liegt. ICH Liter Glas Ich halte es ungefähr 15 Minuten lang und fühle ständig, ob das Glas warm ist, dann können Sie die Temperatur so einstellen, dass es schneller geht. Dies ist jedoch der Fall, wenn Sie ein Drei-Liter-Glas haben und keine 30 Minuten warten möchten.
Wenn die Molke abgelaufen ist, den Ofen ausschalten, nicht berühren, bis der Inhalt abgekühlt ist.
Nun, nachdem Sie es wissen, können Sie es in ein Sieb mit Gaze hängen, um die Flüssigkeit abzulassen.
Und doch, wenn Sie trockenen Hüttenkäse mögen, lassen Sie ihn länger im Ofen, damit die Molke stärker austritt. Passen Sie sich an.
Um Hüttenkäse zu Hause zu kochen, müssen Sie nicht über die Fähigkeiten verfügen professioneller koch. Schauen Sie sich einfach die Liste an Hilfreicher Tipp und morgen kannst du den Haushalt erfreuen natürliches Produkt. Hüttenkäse wird aus Lager- oder Hofmilch hergestellt, wobei der Fettgehalt nach Bedarf ausgewählt wird.
Es scheint, dass es sich nicht lohnt, über die Vorteile eines hausgemachten Produkts gegenüber im Laden gekauften Gegenstücken zu sprechen. Trotzdem werden einige sagen: Sie sagen, warum Zeit verschwenden und selbst ein Sauermilchgericht zubereiten, wenn Sie in den nächsten Supermarkt gehen und ein Produkt nach Ihrem Geschmack auswählen können? Die Antwort ist einfach: in Hüttenkäse Eigenproduktion es gibt keine Konservierungs- und Zusatzstoffe, die für den Körper schädlich sind. In Ihrer Küche können Sie so viele Produkte zubereiten, wie die Familie zu einem bestimmten Zeitpunkt benötigt.
Es können verschiedene Zutaten verwendet werden, um dasselbe Gericht zuzubereiten. am beliebtesten u verfügbare Rezepte werden unten vorgestellt.
Hüttenkäse aus Milch und Kefir
In der Zubereitung kann es als Kefir verwendet werden Hausmannskost(mit Hilfe von Milchpilzen fermentiert) und im Laden gekauft. Schmecken fertiges Produkt wird sich nicht unterscheiden.
Hauptzutaten:
- Milch - 2 Liter.
- Kefir - 250 Milliliter.
Das Rezept für hausgemachten Hüttenkäse aus Milch und Kefir beinhaltet eine Liste einfacher Manipulationen.
Zuerst müssen Sie Milch zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen. Kefir einfüllen und mit einem Deckel abgedeckt auf dem Tisch liegen lassen (es sollte ein Abstand von 1-2 Zentimetern vorhanden sein). Bei Tageslicht sollte die Milch sauer werden. Wenn Sie morgens fermentiert setzen, können Sie mit einem Naturprodukt Ihrer eigenen Zubereitung zu Abend essen.
Es bildet sich ein großes, dichtes Gerinnsel. Dadurch kann das Werkstück bearbeitet werden. Bitte beachten Sie: Die Qualität von Hüttenkäse hängt stark von der Temperatur ab, bei der die Milch gerinnt. Der Indikator sollte nicht höher als 95 Grad sein. Sonst wird das Sauermilchgericht feinkörnig und zäh. Das Rezept für Hüttenkäse (wie Sie sehen können, ist es nicht so schwierig, ihn zu Hause aus Milch zuzubereiten) beinhaltet eine sorgfältige Auswahl von Gerichten für ein Wasserbad. Es sollte einen dicken Boden und einen guten Deckel haben.
Wenn das Wasser am Boden der Pfanne kocht, muss das Feuer auf ein Minimum reduziert werden. Nach 40-60 Minuten beginnt das Gerinnsel hinter den Wänden zurückzubleiben. Nach 90-100 Minuten bildet sich ein großer Quarkklumpen und die Menge an Molke verdoppelt sich. Nach 2 Stunden wird das Gerinnsel schwerer und setzt sich am Boden der Pfanne ab. Der Inhalt des letzteren muss gründlich gemischt werden.
Der Hüttenkäse sollte weitere 30 Minuten gekocht werden, um separate Klumpen zu bilden.
Werfen Sie das fertige Produkt in ein Sieb und warten Sie, bis die Molke vollständig glasiert ist. Es ist nicht notwendig, es auszugießen. Es wird schön Pfannkuchenteig, sowie Dressing für Okroshka.
Wenn die Gastgeberin das Rezept befolgt hat, sollte hausgemachter Hüttenkäse aus Kefir und Milch mäßig feucht, grobkörnig und nicht sauer sein.
Mischen Sie es mit saurer Sahne, griechischem Joghurt oder Marmelade - und erhalten Sie es schönes Frühstück. Ein Sauermilchgericht eignet sich perfekt für Knödel, Aufläufe oder Käsekuchen.
Hausgemachter Käse
Wenn Sie eine bestimmte Reihe von Produkten im Kühlschrank haben, können Sie Käse zubereiten, der dem Rossiysky-Laden geschmacklich nicht unterlegen ist. Was den Nutzen betrifft, Home-Version wird offensichtlich die industrielle übertreffen.
Versuchen Sie also, hausgemachten Käse aus Hüttenkäse und Milch herzustellen. Das Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:
- Frischer Hüttenkäse (grobkörnig) - 500 Gramm.
- Kuhmilch - ½ Liter.
- Butter - 50 Gramm.
- Hühnerei (kleiner) - 1 Stück.
- Salz - ein halber Teelöffel.
- Backpulver - auf der Spitze eines Messers.
Kochmethode
Milch in einen Topf gießen, auf mittlere Hitze stellen. Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, bis er püriert ist. Geben Sie es vorsichtig in die Milch, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und rühren Sie ständig um, bis sich der Quark in einen dichten Klumpen verwandelt und sich die Molke von der Milch trennt. In der Regel dauert der Vorgang einige Minuten.
Der Quarkklumpen lehnt sich zurück in ein Sieb, das mit Gaze ausgekleidet ist. Die Flüssigkeit muss vollständig ablaufen. Nach einer halben Stunde muss die restliche Molke manuell ausgepresst werden.
Wenn der Hüttenkäse noch warm ist, ist es Zeit, den Käse zu kochen. Für diese Zwecke ist es notwendig, das richtige Gerät zu wählen: entweder eine moderne Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder eine bewährte Aluminiumpfanne.
Öl wird bei schwacher Hitze erhitzt, zerbröckelter Hüttenkäse wird darauf gelegt, Salz und Soda werden hinzugefügt. In einer separaten Schüssel das Ei glatt schlagen, in die Pfanne gießen. Wichtig! Die letzte Zutat sollte nicht gekocht werden, also sollte der Behälter nicht heiß sein. Alle Komponenten werden intensiv vermischt.
Wenn der Quark das Ei und die Butter aufnimmt, beginnt er langsam zu schmelzen. Wenn sich die Mischung in verwandelt homogene Masse, die Pfanne sollte von der Hitze entfernt werden, und heißer Käse in eine Schüssel geben. Nach dem Abkühlen ist das Produkt gebrauchsfertig.
Hier ist so ein einfaches Rezept. Hausgemachter Käse aus Hüttenkäse und Milch stellt sich heraus, wenn auch nicht genau das gleiche wie im Laden, aber es ist durchaus möglich, die Speisekarte damit zu diversifizieren. Aus einem halben Kilo Hüttenkäse werden 300 Gramm Hartkäse gewonnen.
Quark aus Sauermilch in einem langsamen Kocher
Sauermilch hat einen ausgeprägten Geruch, daher verwenden in reiner Form es kann nicht sein. Was tun, wenn nützliches Produkt sauer, aber es ist schade, es auszugießen? Bereite ein neues Gericht zu! Machen Sie zum Beispiel hausgemachten Hüttenkäse aus Sauermilch.
Das Rezept beinhaltet die Verwendung von nur einer Zutat - Sauer 2,5% in einer Menge von 1 Liter. Ausfahrt fertiges Produkt aus einer bestimmten Menge an Rohstoffen beträgt 150 Gramm.
Kochtechnik
Also unten ist ausführliches Rezept. Hausgemachter Hüttenkäse aus Sauermilch in einem Slow Cooker ist das Kochen einfach!
Schritt 1. Gießen Sie Milch in die Schüssel des Geräts.
Schritt 2. Schalten Sie den Heizmodus ein und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein.
Schritt 3. Öffnen Sie den Deckel, wechseln Sie in den Kochmodus und lassen Sie ihn 10 Minuten lang stehen.
Schritt 4. Quarkprotein und eine durchscheinende Flüssigkeit - Molke wird in der Schüssel sichtbar sein. Letzteres muss vollständig entleert werden. Hier wird der Gastgeberin ein Sieb zu Hilfe kommen.
Das ist alles! Nehmen Sie dieses von vielen Hausfrauen bewährte Rezept für hausgemachten Hüttenkäse aus Milch gerne mit in Ihr Sparschwein. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept ist eine große Hilfe für Kochanfänger. Sie vergleichen gewissenhaft alle Punkte, messen erforderliche Menge Zutaten. Es ist jedoch keineswegs notwendig, die Anweisungen strikt zu befolgen. Wenn Sie eine große Familie haben, ist es durchaus akzeptabel, die geschätzte Masse zu erhöhen fertiges Essen durch Zugabe von frischer Milch, Kefir oder Sauerrahm zu Sauermilch.
Ziegenmilch als Grundlage für die Herstellung von fettem Hüttenkäse
Dieses Produkt ist ein echtes Gesundheitselixier. Im Laden müssen Sie dafür einen anständigen Betrag bezahlen, also ist es besser, es selbst zu kochen. Der Vorgang ist recht einfach und liegt in der Macht der durchschnittlichen Gastgeberin. Die Hauptsache ist, hochwertige Rohstoffe zu wählen - Ziegenmilch. Dann wird zarter, leckerer Hüttenkäse nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.
Der Hauptbestandteil ist Ziegenmilch in einer Menge von 2 Litern.
Kochvorgang
Um mit dem Kochen von Hüttenkäse zu beginnen, muss Milch fermentiert werden. Im Sommer ist dieser Vorgang schneller, im Winter etwas länger. Es reicht aus, die Milch in ein Glas zu gießen und über Nacht stehen zu lassen Zimmertemperatur. Decken Sie den Hals mit einem umgekehrten Deckel ab, damit das Produkt „atmet“. Daneben steht ein Wasserkocher heißes Wasser. Zwei Gefäße werden mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt.
Am Morgen wird die Milch sauer, wird wie eine dichte, dicke Masse mit einer leichten Abscheidung von Molke.
Außerdem beinhaltet das Rezept für hausgemachten Hüttenkäse (aus Milch) die Verwendung eines kleinen Topfes mit dickem Boden, auf den ein sauberes, in zwei Hälften gefaltetes Handtuch gelegt wird. Dies schützt das Glas vor dem Zerbrechen bei starker Hitze.
Also wird das Glas in einen Topf gestellt und dort gegossen warmes Wasser(je nach Füllstand des Glases). Sobald das Wasser kocht, entferne das Feuer und lasse den Krug drin heißes Wasser für eine halbe Stunde. Es wird nicht empfohlen, den Inhalt des Glases während der gesamten Zeit zu mischen.
Wie Sie sehen können, ist es auch ein ziemlich einfaches Rezept. Hausgemachter Hüttenkäse Ziegenmilch zubereitet wie vom Rind, keine Nuancen. Die feste Masse steigt auf und die Molke bleibt unten. Nur wenige Menschen wissen, dass die trübe Flüssigkeit eine Rekordmenge an Kalzium enthält, daher ist es sehr nützlich, sie regelmäßig zu verwenden.
Der Inhalt des Glases wird also vorsichtig in ein Sieb gegossen, unter das ein Behälter zum Auffangen der Molke gestellt wird. Um die Flüssigkeit so weit wie möglich aus dem Quark zu entfernen, muss er mit einem Teller abgedeckt und eine Last darauf gestellt werden, z. B. ein mit Wasser gefülltes Literglas. Lassen Sie die Struktur für 30-40 Minuten ohne Bewegung.
Fertig ist der zarte kalorienreiche Hüttenkäse. Wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, hausgemachter Hüttenkäse aus Milch, der in einem kleinen Volumen (2 Liter) aufgenommen wird, erhalten Sie 350-400 Gramm.
Fettfreier Hüttenkäse für alle, die nach der perfekten Figur streben
Heute folgen immer mehr Menschen richtige Ernährung, verzichten Sie auf Fast Food, fetthaltige Junk-Lebensmittel und bereichern Sie Ihre Ernährung mit Gemüse, Obst und Milchprodukten.
Um denen zu helfen, die sich um ihre Gesundheit kümmern und das Gewicht unter Kontrolle halten, das folgende Hüttenkäserezept. Aus Milch zu Hause kann man gesund kochen kalorienarmes Produkt mit minimalem Fettgehalt.
Hauptzutaten:
- Milch (Fettgehalt 1%) - 1 Liter.
- Saft einer halben Zitrone/Zitronensäure in Wasser verdünnt.
100 Gramm des fertigen Produkts enthalten nur 78 kcal.
Beschreibung des Kochvorgangs
Wir empfehlen Ihnen, heute auf die Hilfe so vieler Multicooker-Hostessen zurückzugreifen, um den Prozess der Gewinnung von hausgemachtem Hüttenkäse (aus Milch) zu vereinfachen und zu beschleunigen. Das Rezept ist so einfach, dass der gesamte Prozess in wenigen Worten beschrieben werden kann. Gießen Sie die Hauptzutat in eine Schüssel, erhitzen Sie sie im Modus „Frittieren“ bis zu den ersten Anzeichen von Kochen, aber kochen Sie nicht.
Den Zitronensaft in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugießen, damit das Milcheiweiß gleichmäßig gerinnt.
Bereiten Sie Gaze vor, geben Sie die Proteinmasse darauf und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Bereit!
Es gibt Produkte, deren Geschmack uns seit unserer Kindheit vertraut ist. Dazu gehört Hüttenkäse – der unbestrittene König der Milchprodukte. Es scheint also nichts Einfacheres zu geben, als Hüttenkäse zu Hause herzustellen. Dies kann sich jeder leisten, der sich zumindest irgendwie um seine Gesundheit und seine Lieben kümmert. Besonders seit Heimprodukt viel gesünder und schmackhafter als im Laden gekauft. Trotz der scheinbaren Einfachheit des Prozesses tun dies jedoch nur wenige Menschen regelmäßig.
Wie man hausgemachten Hüttenkäse kocht
Zu Hause dauert die Zubereitung dieses fermentierten Milchprodukts mehrere Tage. Dieser ist der einfachste klassisches Rezept deutet auf das Vorhandensein nur guter Fettkühe hin hausgemachte Milch- und mehr wird nicht benötigt! Im Supermarkt gekaufte Milch ist nicht geeignet, da sie pasteurisiert ist. ab drei Liter gute milch es stellt sich heraus, dass es weniger als ein Kilogramm Hüttenkäse ist. Hinweis von Produkt einkaufen oft wird die Molke nicht vollständig entwässert, was zu einer Massezunahme und einer Verkürzung der Haltbarkeit führt. Wir werden in der Lage sein, ziemlich trockenen und bröseligen Hüttenkäse herzustellen!
Kochtechnik
Wir lassen das mit Gaze bedeckte Milchglas zum Säuern einfach in der Küche. Der Vorgang startet von selbst, es muss nichts zur Milch hinzugefügt werden! Wenn die Wohnung nicht warm genug ist, müssen Sie das Glas in die Nähe des Ofens oder der Batterie stellen. Wenn sich ein dicker weißer Klumpen bildet, ist der saure Rohstoff bereit für weitere Umwandlungen (je länger er sitzt, desto saurer, wenn Sie es mögen). Lassen Sie das Rohmaterial zunächst zwei Tage säuern. Mit der Zeit werden Sie bereits wissen, wann Sie den Sauerteigprozess stoppen müssen, indem Sie die Zeit so anpassen, dass Sie den köstlichsten Hüttenkäse erhalten.
Gießen Sie dann langsam die Rohstoffe in die Pfanne (versuchen Sie, nicht zu schütteln) und machen Sie das kleinste Feuer. Wir erhitzen, bis sich die Molke trennt. Du kannst nicht kochen! Long keep on fire - auch! Wenn er zum Kochen gebracht wird, sieht unser Hüttenkäse eher wie Gummi aus als zart und leckeres Produkt. Darüber hinaus stirbt beim Kochen die gesamte nützliche Mikroflora ab.
Nachdem wir den zukünftigen Hüttenkäse vom Herd genommen haben, lassen Sie ihn eine Weile abkühlen. Wir bereiten ein Sieb für weitere Aktionen vor. Wir nehmen Gaze, falten sie mehrmals und legen sie in die Mitte eines Siebs. Wir führen die bereits abgekühlte Masse durch diesen Filter. Wir ersetzen eine Schüssel unter einem Sieb, um die ausgedrückte Molke zu verwenden. Wenn die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist, müssen die Ränder der Gaze zusammengebunden und die Struktur über die Schüssel gehängt werden, bis die Flüssigkeit nicht mehr tropft. Manuelles Pressen ist verboten! Alles muss passieren natürlich. Wir extrahieren die Masse. Der Quark ist fertig! Dies ist die häufigste Antwort auf die Frage, wie man Hüttenkäse zu Hause herstellt.
Kefir oder Joghurt
Sie können versuchen, Hüttenkäse aus Kefir und Joghurt zu Hause herzustellen. Der Kochvorgang ist derselbe wie im ersten Rezept, aber anstelle von Milch verwenden wir entweder das eine oder das andere. Der Fettgehalt des resultierenden Hüttenkäses hängt vom Fettgehalt von Kefir ab, und Joghurt muss natürlich natürlich sein, „lebend“, ohne Farbstoffe und Fruchtzusätze. Besser ist es, später frische Obstscheiben in unseren Hüttenkäse zu legen.
Fürs Kleinkind
Das Kind beginnt, Hüttenkäse von fünf bis sechs Monaten zu geben - in sorgfältig gemahlener Form, gleich zu Beginn der Fütterung. Die Dosis steigt allmählich auf 30 Gramm an, sodass der Quark nicht weltweit gekocht werden muss. Bis zum Jahr Tagesgeld ist nur 50 Gramm. Geben Sie solchen kleinen Kindern nicht den Hüttenkäse, der auf den Märkten verkauft wird, da er eine kurze Haltbarkeit hat und der Fettgehalt nicht ganz geeignet ist. Es ist besser, Hüttenkäse zu Hause zu kochen.
Rezept 1. In einem Wasserbad
Sie müssen Kefir (aus der Milchküche) nehmen, in einen Topf gießen und in ein Wasserbad (bis zu 70 Grad) stellen. Bei dieser Temperatur halten, bis sich ein dichtes Gerinnsel bildet. Als nächstes die Molke abtropfen lassen und durch ein Sieb streichen (denken Sie an ca Kleinmengen- aus 500 Gramm Kefir sollten Sie etwa 50-70 Gramm Hüttenkäse bekommen, nur eine Tagesportion für ein Baby). Sie müssen sich nicht auf die Zukunft vorbereiten, es ist besser, morgen frisch zu machen!
Rezept 2. Zarter Hüttenkäse
Etwas Joghurt in die Milch geben und die Mischung zum Kochen bringen, aber nicht kochen! Auf ein Sieb werfen. Der Quark ist fertig. Es fällt auf diese Weise sehr schonend aus. Zum Abschmecken können Sie dort einen Löffel Fruchtpüree hinzufügen.
Rezept 3. Einfrieren
Es ist notwendig, eine Packung Kefir in einer weichen Verpackung einzufrieren Gefrierschrank. Dann schneiden wir das Polyethylen, geben es in ein Sieb, tauen auf, passieren es. Der Quark ist fertig!
Rezept 4. Mit Apothekenzusatz
Wir kochen Milch, gießen 10% Calciumchlorid in die heiße (wir kaufen es in der Apotheke) mit einer Rate von: einem Esslöffel pro Glas Milch. Es fängt sofort an sich aufzurollen. Beiseite stellen, damit überschüssige Flüssigkeit ins Glas gelangt. Wir reiben durch ein Sieb. Kann mit gekochter Milch verdünnt werden.
Diät
Wenn Sie planen, zu machen Magerkäse Zu Hause müssen Sie entweder sofort fettarme Milch als Grundlage nehmen oder bereits beim Kochen Sahne aus sauer werdender Milch entfernen. Dies führt zu einem nicht fettenden diätetisches Produkt für diejenigen, die das Gewicht überwachen oder eine Diät einhalten.
Aus Ziegenmilch
Dies ist ein wunderbares Allround-Produkt für alle Altersgruppen. In Regionen, in denen regelmäßig Ziegenmilch verzehrt wird und Milchprodukte davon werden die Menschen weniger krank, sie werden nicht belästigt Übergewicht und Schlaflosigkeit. Es ist verbunden mit die einzigartigsten Eigenschaften diese Milch, die von Allergikern und Menschen mit Magen- und Herzerkrankungen verzehrt werden kann. Ziegenhüttenkäse zu Hause ist auch recht einfach zuzubereiten. Es gibt mehrere beliebte Rezepte für diejenigen, die lernen möchten, wie man Hüttenkäse zu Hause herstellt.
Serum
Sie müssen sechs Liter Ziegenmilch nehmen (die Ausgabe beträgt ein Kilogramm Masse). Zur Gärung in Hitze geben. Um den Vorgang zu beschleunigen, fügen Sie etwa ein Glas Sauermolke hinzu. Der Sauerprozess dauert im Sommer einen Tag und im Winter bis zu 3 Tage. Wenn die Stücke der Masse getrennt sind, ist das Rohmaterial fertig. Zur Vereinfachung weiterer Aktionen gießen wir in zwei Teile Drei-Liter-Gläser(Sie können es sofort tun). Anschließend erhitzen wir die geronnene Milch in einem Wasserbad (bis 70 Grad) etwa eine halbe Stunde lang. Dadurch fällt die Molke nach unten und der Quark schwimmt oben. Wir nehmen die Gläser aus den Pfannen und lassen sie abkühlen. Wir filtern die gekühlten Rohstoffe durch Gaze. Sie können die Molke mit einem Gummischlauch ablassen und erst dann filtern. Wir binden die Gaze zu einem Knoten und hängen sie über Nacht auf. Am Morgen ist Ziegenquark fertig.
In einem langsamen Kocher
Wie macht man Hüttenkäse zu Hause, wenn man bereits einen Slow Cooker hat, der in letzter Zeit so in Mode gekommen ist? Kaufen Sie drei Liter Ziegenmilch, fügen Sie ein Glas Kefir hinzu, mischen Sie und stellen Sie es zur Gärung an einen warmen Ort (normalerweise für einen Tag). Sauermilch sollte dick sein und große Federn haben. Gießen Sie die Flüssigkeit ohne Rühren in die Schüssel des Multikochers. Wir haben drei Stunden lang den Modus „Heizen“ eingeschaltet. Durch ein feines Sieb passieren. Der Quark ist fertig!
Auf einer Brotkruste
Eine einfache und erschwingliche Methode, selbst für Kochanfänger. Es ist notwendig, dort eine kleine Kruste hinzuzufügen, um den Säuerungsprozess der Milch zu verbessern. Roggenbrot. Am Ende des Prozesses extrahieren wir es aus Joghurt. Als nächstes folgen Sie dem Grundrezept.
Wie Sie sehen, gibt es für diejenigen, die lernen möchten, wie man Hüttenkäse zu Hause herstellt, viele Rezepte, mit denen Sie dieses köstliche und gesunde Produkt herstellen können.
Nachdem ich hausgemachten Hüttenkäse hergestellt hatte, kaufte ich ihn nicht mehr in Geschäften. Denn selbst im coolsten Supermarkt wird der teuerste Bauernhüttenkäse nicht so duftend und zart wie selbstgekocht. Ich verrate Ihnen also, wie Sie köstlichen Hüttenkäse aus Kuh- oder Ziegenmilch selbst herstellen können.
Die folgenden Fragen stellen sich häufig bei denen, die zum ersten Mal zu Hause Hüttenkäse kochen. Ich werde sie beantworten.
1. Aus welcher Milch wird hausgemachter Hüttenkäse hergestellt?
Geeignet als Vollmilch sowie pasteurisiert oder sterilisiert. Vollmilch säuert am besten und schnellsten. Etwas länger pasteurisiert oder sterilisiert. UHT-Milch ist nicht geeignet, weil es ist absolut tot. Wenn es sauer wird, dann sind es absolut nicht die Bakterien, die für Hüttenkäse benötigt werden.
Sie können sowohl Kuh- als auch Ziegenmilch nehmen.
2. Muss ich Milch kochen, bevor ich sie säuere?
Wenn Sie Milch von einer gesunden Kuh von vertrauenswürdigen Personen nehmen, ist das Kochen nicht erforderlich. Der fertige Hüttenkäse muss nur noch sterilisiert werden.
Wenn Sie Vollmilch im Handel kaufen, bringen Sie die Milch besser zum Kochen und schalten Sie ab, wenn die ersten Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Die Hauptsache ist, die Milch nicht zu überhitzen, sonst wird der Hüttenkäse geschmacklos.
3. Wie viel sollte Milch sauer sein?
2 bis 4 Tage. Es ist notwendig zu warten, bis das hellgrüne Wasser - Molke - die Milch verlässt. Der Geruch sollte angenehm sein, saure Milch, ohne Bitterkeit.
4. Was tun mit Serum?
Trinken und nochmals trinken. Dies ist ein unglaublich heilendes Produkt! Nützlich und lecker, es hält bis zu 2 Tage. Ab dem dritten Tag bis zu einer Woche kann Serum verwendet werden kosmetische Zwecke oder zum Zubereiten von Pfannkuchen, Torten usw.
Beginnen wir also mit der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse.
1. Wir nehmen eine Dose Milch und stellen sie an einen warmen Ort. Meine Milch säuert gut auf dem Tisch neben dem Herd.
2. Nach 2-4 Tagen wird die Milch sauer. Oben erscheint eine Schicht Sauerrahm, und am Boden und an den Wänden des Glases erscheint ein grünlich transparentes Serum. Jemand entfernt saure Sahne und isst separat. Ich gebe es Katzen. Obwohl es pur sehr lecker ist, bin ich kein Fan von Sauerrahm. Wenn Sie die saure Sahne verlassen, wird der Quark fetter und die endgültige Molke wird nicht transparent, sondern trüb weiß. Aber das macht es nicht weniger nützlich.
3. Wir nehmen eine tiefe Pfanne und legen ein beliebiges Tuch auf den Boden, zum Beispiel ein Handtuch (damit das Glas nicht platzt). Wir stellen ein Glas Hüttenkäse in einen Topf und fügen Wasser hinzu. Es ist wünschenswert, dass der Wasserstand das Niveau des Hüttenkäses im Glas erreicht, aber wenn dies nicht funktioniert, dann mindestens die Hälfte des Glases. Wir schalten ein schwaches Feuer ein und halten das Glas 30 Minuten lang, damit der Quark sterilisiert wird. Gleichzeitig sollte das Wasser leicht sprudeln, aber nicht kochen, sonst kocht der Hüttenkäse und wird wie Gummi.
3. Wir nehmen das Glas aus der Pfanne. Es gibt zwei Möglichkeiten, Quark von Molke zu trennen. In jedem Fall brauchen wir Gaze von etwa 30 x 30 cm, gefaltet in 2-4 Lagen.
- Unsere Großmütter verwendeten die erste Methode. Sie hängten einen Mullbeutel mit Hüttenkäse über die Pfanne, die Molke lief ab, aber der Hüttenkäse blieb. Ich bevorzuge diesen Weg:
- Nehmen Sie einen gewöhnlichen Wasserbad und legen Sie Gaze auf den oberen Topf mit Löchern. Gießen Sie Hüttenkäse aus einem Glas auf ein Käsetuch. Die Molke läuft in die untere Pfanne ab und der Quark verbleibt in der Gaze.
4. Serum läuft etwa 30-40 Minuten ab. Beschleunigen Sie den Vorgang nicht, indem Sie den Mullbeutel zusammendrücken. Durch starken Druck beginnt der Quark zusammen mit der Molke zu sickern und abzufließen. Infolgedessen wird es weniger fertige Produkte geben. Lassen Sie das Serum von selbst abtropfen. Schmecke es. Es ist sauer und vor allem unglaublich nützlich für den ganzen Körper! Es ist gut, dein Gesicht zu waschen, deine Haare zu waschen. Dies ist ein unverzichtbares Werkzeug für die Intimhygiene. Kein im Laden gekauftes Milchsäuregel kann Molke ersetzen! Besonders für Frauen, die an Soor leiden.
Der Prozess der Herstellung von Hüttenkäse zu Hause dauert mindestens hinzufügen Zeit, Kosten und Aufwand.
Das Produkt, das Sie selbst zubereiten, unterscheidet sich jedoch erheblich von ähnlichen Wettbewerbern, die moderne Hersteller den Kunden anbieten.
Hausgemachter Hüttenkäse enthält viel mehr nützliche Substanzen, die leider in den Werksversionen vorhanden ist minimale Menge.
1. Auf keinen Fall sollte Joghurt zum Kochen gebracht werden - der Quark wird trocken und geschmacklos.
2. Je länger die Molke abläuft, desto dichter und trockener ist der Quark.
3. Der Hüttenkäse muss nur dann in einem Sieb verworfen werden, wenn die Molke gut getrennt ist, da der Hüttenkäse sonst sauer wird.
4. Erfahrene Hausfrauen Niemals Molke in die Spüle ablassen. Darauf basierend können Sie sich vorbereiten leckere Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kissel, Kwas oder Gelee.
Wie Sie sehen können, gibt es einige Möglichkeiten und Rezepte, um hausgemachten Hüttenkäse herzustellen. Alle von ihnen sind einfach und werden nicht viel von Ihrer kostbaren Zeit in Anspruch nehmen. Kochen Sie also zu Hause Hüttenkäse und ernähren Sie Ihre Kinder mit einem leckeren und gesunden Produkt.
Hausgemachte Hüttenkäse-Rezepte
Hüttenkäse aus dem Dorf
Für die Herstellung von Klassikern Hüttenkäse Sie benötigen 2 Liter frische hausgemachte Milch, ein sauberes Mulltuch, zwei ineinander passende Pfannen.
Milch sollte in einen kleineren Topf gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und für eine solche Zeit, in der die Milch sauer werden sollte, an einen warmen Ort gestellt werden, z. B. in die Nähe einer Heizung. Normalerweise ist es ungefähr ein Tag. Für den Geschmack und die Beschleunigung der Säuerung können Sie 2-3 EL hinzufügen. Löffel fettarme saure Sahne. Dann die Pfanne mit Sauermilch hineinstellen großer Topf, aber ungefähr gleich hoch, und füllen Sie den Spalt zwischen den Wänden der Pfannen mit Wasser.
Setzen Sie beide Pfannen auf ein langsames Feuer und verlassen Sie den Herd für eine Minute nicht. Wie das Wasser kocht verdorbene Milch vom Topfrand wegbewegt, tritt eine gelbliche Flüssigkeit aus. In diesem Moment ist es dringend erforderlich, die Pfannen vom Feuer zu nehmen, die kleinere Pfanne zu entfernen und das Halbzeug abzukühlen. Dann eine Mullserviette auf den Boden des Siebes legen und mit einem Esslöffel geronnene Milch vorsichtig darauf verteilen. Binden Sie die Ränder der Gaze zusammen und hängen Sie den Knoten auf, damit das Serum allmählich abfließt. Was auf der Mullbinde bleibt, ist der Hüttenkäse. Um einen dichteren Hüttenkäse zu erhalten, muss eine Ladung mit Hüttenkäse auf ein Käsetuch gelegt werden.
Zubereitung von kalziniertem Hüttenkäse
Ein auf diese Weise hergestelltes Produkt hat einen niedrigen Säuregehalt und ist daher ideal für diätetische und Babynahrung. Das Hauptmerkmal der Zubereitung von Hüttenkäse ist die Zugabe von Calciumlactat (mit Wasser verdünnt) beim Kochen von Milch unter ständigem Rühren (3 Teelöffel pro 2 Liter Milch). Das Pulver ist in Apotheken erhältlich. Die Ausgabe des fertigen Produkts beträgt 300-400 Gramm. Ferner ist die Technologie den oben beschriebenen Verfahren ähnlich.
Verzehrfertiger Hüttenkäse wird in einem Glas oder im Kühlschrank aufbewahrt Emailwaren, nachdem Sie ein paar Zuckerstücke hineingegeben haben. Selbstgemachter Hüttenkäse kann einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber es Geschmacksqualitäten etwas ändern. Es wird strengstens davon abgeraten, das Produkt darin zu lagern Plastiktüten. Wenn der Hüttenkäse plötzlich sauer wird, muss er mit gemischt werden frische Milch zu gleichen Teilen und 60-90 Minuten ziehen lassen. Danach wird der Hüttenkäse in ein Käsetuch (Baumwollbeutel) gegeben und unter Druck gesetzt.
Kalte Methode zur Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse
Zutaten:
- 0,5 l Kefir
- 1 Teelöffel Sahara
- 1 Teelöffel Sahara
- 1 Teelöffel Sahara
- 50 g Pflaumen
Kochmethode:
Neben dem heißen Kochen von Hüttenkäse gibt es auch das Kochen von kaltem Hüttenkäse, ein solcher Hüttenkäse ähnelt eher einer Creme. Ideal zum Füttern von Babys von klein auf. Außerdem eignen sich viele verschiedene Trockenfrüchte dafür.
Die Zubereitung des Gerichts dauert 25 Minuten:
Um Hüttenkäse auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie gefrorenen Kefir. Sie können ihn in den Gefrierschrank stellen, bis er gefriert. Sie können ihn auch über Nacht dort lassen, um tagsüber nicht auf das Einfrieren zu warten.
Nach dem vollständigen Einfrieren den Beutel entnehmen und den Inhalt ohne Hilfsmittel, kochendes Wasser oder warme Luft auftauen. Den Kefir durch ein feines Sieb passieren.
Hängen Sie die resultierende Masse 20 Minuten lang auf, sie kann auch zum Backen verwendet werden.
Kalter Quark ist fertig. Jetzt müssen Sie Zucker und getrocknete Früchte hinzufügen, die Sie nach Belieben hinzufügen können frische Früchte können Sie ein gesundes und vitaminreiches Dessert zubereiten.
Hüttenkäse mit Zitrone machen
Nehmen Magermilch und in einen großen Behälter füllen. Nehmen Sie eine Zitrone und drücken Sie sie in Milch (für 1 Liter Milch - etwas mehr als eine halbe Zitrone) und mischen Sie. Dies ist notwendig, damit die Milch schneller gerinnt. Sie können natürlich warten, bis die Milch sauer wird lebendig- Stellen Sie eine Schüssel mit Milch und einer Kruste Roggenbrot an einen warmen Ort, zum Beispiel - an die Heizung. Allerdings, wenn Sie haben fette Milch, können Sie sich also erst einmal vorbereiten hausgemachte Sauermilch, entfernen Sie das Fett von der Oberfläche und kochen Sie den Hüttenkäse, wenn er sich aufrichtet (dies dauert normalerweise 1-2 Tage). Als Vorspeise können Sie auch gekauften Kefir oder Joghurt (wörtlich einen Löffel) oder die vorherige Vorspeise oder Molke verwenden. Wenn Milch ohne Sauerteig sauer gelassen wird, kann der Prozess der Fäulnisgärung beginnen.
Sie werden sehen, wie die Milch zu gerinnen beginnt und die Molke durchsichtig wird. Sie müssen nicht warten, bis die Milchklumpen zu dicht werden – Ihr Quark wird dann zu körnig. Die Molke durch ein Käsetuch abseihen – diese Molke kann dann für Hausgemachtes verwendet werden Diätbrot oder Pfannkuchen; Legen Sie den Hüttenkäse in einen separaten Behälter und Sie können essen.
Schnelles hausgemachtes Hüttenkäse-Rezept
Notwendig:
- 2 Liter Milch
- 2 Gläser (250 g) Naturjoghurt
Wie man kocht:
1. Gießen Sie in geeignete Mikrowelle Schüssel mit 2 Liter Milch auf die gewünschte Temperatur (ca. 40 °) erhitzen. Fügen Sie 2 Gläser Naturjoghurt hinzu und lassen Sie es an einem warmen Ort stehen, bis die Milch gerinnt und sich in eine dicke geronnene Milch verwandelt. Normalerweise dauert es 10-12 Stunden, aber es hängt von der Raumtemperatur ab.
2. Stellen Sie die Schüssel mit geronnener Milch 15 Minuten lang bei einer maximalen Leistung von 800 W in die Mikrowelle - der Inhalt erwärmt sich, erwärmt sich gleichmäßig und kräuselt sich - gerinnt. Ein klares Serum wird sich deutlich ablösen.
3. Übertragen Sie den geronnenen Klumpen vorsichtig in ein mit Gaze ausgekleidetes Sieb, das sich über der Pfanne befindet (um Molke aufzufangen), und versuchen Sie, die Unversehrtheit des Klumpens nicht zu beschädigen.
4. Lassen Sie die Hauptmolke abtropfen und hängen Sie das Bündel mit Hüttenkäse eine Weile auf, damit das Molkenglas besser wird.
