Eiernudeln - traditionell Chinesisches Gericht, das in verschiedenen Variationen (in Form von Suppen, Salaten etc.) serviert wird. Die Zusammensetzung der Nudeln enthält Eier, dank dessen sind die Gerichte damit reich an Farbe, Geschmack und Textur. Eiernudeln sind sehr schnell gekocht, außerdem sind sie als hell und einzustufen diät mahlzeiten. Um die Nudeln selbst zuzubereiten, benötigen Sie nur vier Zutaten: Premiummehl, Eigelb, Olivenöl und Salz. Der Teig wird aus allen Zutaten geknetet, dann mit einer Folie bedeckt und eine Stunde stehen gelassen. Aus fertiger Teig bilden eine Schicht, dann wird es in Streifen geschnitten.
Mit Eiernudeln lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Normalerweise werden Nudeln mit gebratenem Gemüse, Hühnchen, Rindfleisch, Meeresfrüchten, Pilzen usw. serviert. Zuerst werden Eiernudeln in kochendem Wasser gekocht und dann mit den restlichen Zutaten einige Minuten in Sojasauce gedünstet. So einfach und doch so lecker u gesundes Gericht Sie können jeden Tag kochen, und einige Variationen sind perfekt dafür Galadinner. Sie können zum Beispiel kochen leckere Nudeln mit Lachs und Garnelen in einer cremigen Sauce. Eiernudeln sofort nach dem Kochen servieren - heiß oder warm. Das Gericht kann nicht nur mit Sojasauce, sondern auch mit einer Mischung aus mehreren verschiedenen Saucen gewürzt werden.
Eiernudeln - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Von den Gerichten benötigen Sie eine Bratpfanne, einen Topf, eine Schüssel zum Zubereiten von Sauce und eine andere Geschirr(Schneidebrett, Messer, Sieb usw.). Die Zubereitung von Speisen besteht darin, Nudeln in kochendem Salzwasser zu kochen, bis sie gekocht oder halb gekocht sind. Dann werden die Nudeln in ein Sieb geworfen und gewaschen. Alle anderen Zutaten müssen wie bei anderen Gerichten zubereitet werden: Gemüse schälen und schneiden, Pilze - das gleiche. Huhn oder Fleisch muss gewaschen, in Stücke geschnitten und gebraten werden, bis es in einer Pfanne gekocht wird. Außerdem die Soße für die Nudeln zubereiten.
Eiernudel-Rezepte:
Rezept 1: Eiernudeln
Sehr leckeres, gesundes und einfaches Gericht. Das Rezept schlägt vor, Eiernudeln mit Garnelen zu kochen - es ist sehr lecker und vor allem nicht zu kalorienreich.
Benötigte Zutaten:
- 230 g Eiernudeln;
- zwei Esslöffel Erdnussbutter;
- Knoblauchzehe;
- Ein halber Esslöffel Anis;
- Ein Bund Frühlingszwiebeln;
- 120 g kleine Garnelen, geschält;
- Zwei Esslöffel Sojasauce;
- Eine Limette.
Kochmethode:
Den Knoblauch fein hacken. Die Erdnussbutter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und den Anis hineingeben. 30 Sekunden braten. Die Frühlingszwiebel hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Als nächstes die geschälten Garnelen auslegen und weitere 3 Minuten braten. Wasser in einem Topf aufkochen, Eiernudeln 2 Minuten kochen. Den Saft der Limette auspressen, mit der Sojasauce in die Pfanne geben. Als nächstes legen Sie die gekochten Eiernudeln aus. Alles mischen, die Mischung eine Minute braten. Sofort servieren, mit Limettenscheiben garnieren.
Rezept 2: Eiernudeln mit Huhn und Pilzen
Ideale Lebensmittel für Eiernudeln sind Pilze und Hühnchen. Alle Zutaten werden perfekt miteinander kombiniert und das Ergebnis ist ein unglaublich schmackhaftes und gesundes Gericht.
Benötigte Zutaten:
- 200 g Eiernudeln;
- Hähnchenfilet;
- 140 g Kohl;
- 120 g Champignons;
- Sechs Esslöffel Sojasauce;
- Salz;
- Pfeffer.
Kochmethode:
Wasser aufkochen, etwas salzen. Eiernudeln kochen, bis sie halb gar sind. Wir werfen die Nudeln in ein Sieb und spülen sie mit kaltem Wasser ab. Hähnchenfilet in Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten. Wir schneiden auch die Pilze in Würfel, schneiden den Kohl in Streifen. Wir verteilen den Kohl mit Pilzen auf das Huhn, mischen, braten 3-4 Minuten. Eingießen Sojasauce, mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufwärmen bis fertig. Wenn die verwendete Sojasauce zu salzig ist, kann auf Salz verzichtet werden.
Rezept 3: Eiernudeln mit Gemüse
Ein weiteres Rezept für leckere Eiernudeln, komplett mit Gurken, Paprika, grünen Bohnen und Zucchini. Das perfekte Gericht für jede Tageszeit.
Benötigte Zutaten:
- Eiernudeln;
- halb Paprika;
- Gurke;
- Bohnen;
- Zucchini;
- Drei Esslöffel Sojasauce;
- Zwei Esslöffel Olivenöl.
Kochmethode:
Paprika und Gurke in Streifen schneiden, Kerne entfernen. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Nudeln in siedendem Wasser kochen, in ein Sieb abgießen, abspülen. Zucchini, Paprika und Gurke werden in Olivenöl gebraten. Reduzieren Sie das Feuer, fügen Sie Sojasauce hinzu. Nudeln in die Pfanne geben. Rühren, 3 Minuten köcheln lassen. Gericht auf einen Teller stellen, beim Servieren bestreuen Sesamsamen. Dies ist eine vegetarische Version des Gerichts. Sie können Hühnchen oder Rindfleisch hinzufügen, wenn Sie möchten.
Rezept 4: Eiernudeln mit Würstchen
Ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, das es aber nicht weniger schmackhaft und appetitlich macht. Alles, was Sie brauchen, sind Würstchen, Nudeln und grüner Salat.
Benötigte Zutaten:
- sechs Würste;
- 400 g Eiernudeln;
- Ein Bund grüner Salat;
- Drei Esslöffel Sojasauce.
Kochmethode:
Die Nudeln in kochendem Wasser kochen. Wir kochen auch Würstchen. Wir schneiden die Würste in mehrere Stücke. Wir waschen die Salatblätter, zerreißen sie mit unseren Händen. Nudeln mit Würstchen und Sojasauce mischen, Salat dazugeben. Wir servieren sofort. Du kannst es auch anders machen: Nudeln und Würstchen halb gar kochen, dann in Sojasauce in einer Pfanne schmoren.
Rezept 5: Eiernudeln mit geräuchertem Lachs
Unglaublich leckeres Gericht aus Eiernudeln und Räucherlachs. Das Rezept verwendet auch frischen roten Pfeffer, getrocknete Aprikosen, Schnittlauch, Sojasprossen und Gewürze.
Benötigte Zutaten:
- 300 ml grüner Tee;
- 160 g Eiernudeln;
- 80 g Räucherlachs;
- Eine halbe frische rote Paprika;
- Ein paar Frühlingszwiebelfedern;
- Kopf der roten Zwiebel;
- Rote Chilli;
- Eine viertel Tasse Sojasprossen;
- 60 g getrocknete Aprikosen;
- Zwei Esslöffel Sojasauce;
- zwei Teelöffel Chilisauce;
- Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
- Gemahlener Koriander.
Kochmethode:
Wir nehmen eine Pfanne, gießen Tee hinein und kochen ihn. Wir verteilen die Nudeln darin, wir reduzieren das Feuer. 5 Minuten weich kochen. Wir werfen die Nudeln in ein Sieb, spülen und trocknen. Den Fisch in dünne Streifen schneiden, mit rotem Paprika, gehackter roter Zwiebel, Frühlingszwiebelringen, Sojasprossen, Chili und getrockneten Aprikosen mischen. Alles mit Sojasauce und Öl abschmecken. Wir verteilen die Nudeln, mischen. Wir servieren sofort. Beim Servieren mit Chilisauce beträufeln.
Rezept 6: Eiernudeln mit Garnelen in Sahnesauce
Garnelen lassen sich ideal mit Eiernudeln kombinieren, besonders wenn dies alles zart gewürzt ist cremige Tomatensauce. Ein solches Gericht kann sowohl an normalen Tagen als auch für ein festliches Abendessen zubereitet werden.
Benötigte Zutaten:
- 400 g Eiernudeln;
- 800 g gefrorene Garnelen;
- Sahne 20% - 250 g;
- Zwei Esslöffel Tomatenmark;
- Grün;
- zwei Löffel Butter;
- Salz.
Kochmethode:
Kochen Sie Wasser und gießen Sie es 5 Minuten lang über die Garnelen. Das Wasser abgießen und die Garnelen säubern. Die Nudeln in Salzwasser kochen, dann in ein Sieb geben und abspülen. Die Hälfte der Sahne in einen Topf gießen und anzünden. Salz hinzufügen und Tomatenmark. Rühren, gehackte Kräuter hinzufügen. Dann restliche Sahne dazugiessen, mischen. Schalten Sie nach dem Kochen das Feuer aus und decken Sie die Sauce mit einem Deckel ab. Wir stellen den Topf mit Nudeln auf mäßige Hitze und gießen zwei Esslöffel geschmolzene Butter hinein. Alles gut mischen, nach 3 Minuten vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alle Garnelen hineingeben. 3-4 Minuten braten, gelegentlich umrühren. Pfanne vom Herd nehmen, mit Deckel abdecken. Mischen Sie die Sauce vor dem Servieren. Wir servieren das Gericht so: Zuerst die Nudeln auf einen Teller geben, ein wenig Garnelen darauf und alles angießen Sahnesauce.
Bei der Zubereitung von Eiernudeln gibt es keine besonderen Feinheiten. Es muss zuerst in kochendem Salzwasser gekocht werden, bis es gar oder halb gar ist (wie im Rezept angegeben). Gleichzeitig wird Gemüse oder Fleisch gebraten. Die Nudeln werden zu den restlichen Zutaten ausgelegt und einige Minuten in Sojasauce erhitzt. Für mehr herzhafte und würziger Geschmack Knoblauch, Ingwer, Kardamom, schwarz oder rot können dem Gericht hinzugefügt werden gemahlener Pfeffer und andere Gewürze. Und Sie können es auch anders machen: Nudeln separat kochen, braten oder separat kochen zusätzliche Zutaten und mischen Sie alles kurz vor dem Servieren. Für ein solches Gericht können Sie eine cremige oder Tomatensauce zubereiten.
Eiernudeln sind eine unverzichtbare Zutat in so vielen Asiatische Gerichte. Es ist am häufigsten in China; etwas weniger beliebt bei den Japanern (sie schätzen Reis mehr). Mit der wachsenden Nachfrage nach Gerichten aus den Küchen dieser Länder in Europa stellt sie die üblichen Nudelsorten zunehmend in den Schatten. Bereits erstelltes und weit verbreitetes Produkt Fast Food- Eiernudeln (insbesondere "Rollton"), mit denen viele verführerische Gerichte zubereitet werden.
Natürlich kann diese Art von Nudeln genauso gekocht werden wie normale Nudeln. Aber trotzdem kam sie aus dem Osten zu uns; Es wird schmackhafter, romantischer und exotischer, lokale Rezepte zu verwenden. Trotz der Tatsache, dass sie viel komplexer und komplizierter sind als die, an die wir gewöhnt sind.
Eiernudeln wie in Asien
Es wird normalerweise mit Hühnerbrust zubereitet. Und es ist insofern attraktiv, als sich das angezeigte Filet als außergewöhnlich saftig herausstellt, was mit Standardmethoden schwer zu erreichen ist. Natürlich benötigen Sie ein Bündel der genannten Nudeln – so werden Eiernudeln verkauft. Das Rezept verlangt nach einem kompletten Hühnerbrust, Bulgarisch süßer Pfeffer, Karotten, Zwiebeln, einige Champignons, 5 Knoblauchzehen und Auberginen. Als nächstes kommen Gewürze und Gewürze. Bereiten Sie zuerst die Marinade vor: 2 kleine Löffel natürlicher Honig gemischt mit einem Stapel Sojasauce und zerdrückten zwei Knoblauchzehen. Mit dieser Zusammensetzung wird die Brust eine halbe Stunde lang gegossen. Am besten nicht in den Kühlschrank stellen. Und es wird nicht verblassen. Dann muss es richtig gebacken werden. Der Vorgang sollte genau 20 Minuten bei 180 Grad dauern. Während er geht, wird das gesamte Gemüse schön geschnitten und der restliche Knoblauch und etwas Ingwer mit einem Messer zerbröckelt (kein Drücken!). Gleichzeitig werden Eiernudeln gekocht - "Rollton", hausgemacht oder andere - unter Berücksichtigung der Tatsache, dass sie sehr schnell gekocht werden. In einer Pfanne mit tierischem Fett (z. B. vom selben Huhn) werden Knoblauch, gehackter Pfeffer und Ingwer sehr kurz (10-15 Sekunden) gebraten. Dann wird das restliche Gemüse sofort gelegt - schon anderthalb Minuten. Nach dieser Zeit werden die fertigen Nudeln gelegt, ein Glas Brühe eingegossen (Wasser geht auch), ein halber großer Löffel Essig (es ist besser, Balsamico zu nehmen) und Sojasauce nach Belieben. Es bleibt Gewürze hinzuzufügen. Es sollte mindestens gehackte Korianderwurzel sein; was man sonst noch hinzufügen sollte - entscheiden Sie selbst, aber tendieren Sie zu chinesisch-japanischen Gewürzen. Nach einer Minute Kochen wird das Gericht vom Herd genommen, gehackte Brüste werden hinzugefügt, alles wird mit gehackten Zwiebeln bestreut und auf dem Tisch serviert.
Japanische Nudeln
Love the Land of the Rising Sun – Japanische Eiernudeln sind genau das Richtige für Sie. Das Rezept enthält mehr Zucchini, immer noch gleich Süße Paprika, Hähnchenfilet und Karotten. Im Prinzip ähneln die Zutaten dem vorherigen Rezept; Das Highlight ist die Sauce. Eiernudeln werden separat gekocht. Alle Gemüse und Hähnchen werden in gleich große Streifen geschnitten und darin gebraten Pflanzenöl gleichzeitig mit dem Filet (es muss nicht vorher gebacken werden). Wenn Sie fertig sind, fügen Sie die Nudeln hinzu, mischen und gießen Sie die sehr wichtige Sauce namens Teriyaki hinein, wonach die Pfanne vom Herd genommen wird. Wenn alle Bestandteile des Gerichts mit der Sauce gesättigt sind, wird es in eine Schüssel gegeben oder auf Tellern ausgelegt.
Teriyaki selbst machen
Um wunderbare Eiernudeln mit japanischem Hähnchen zu machen, wäre es natürlich besser, zu finden echte Soße. Wenn Sie jedoch keine engen Freunde oder Verwandten in diesem Land haben, werden Sie wahrscheinlich keinen Erfolg haben. Die Chemikalien, die unter dem Namen „Teriyaki“ in Supermärkten verkauft werden, halten einer Überprüfung nicht stand. Also muss man selber bauen. Natürlich wird der Geschmack nicht ganz authentisch sein, aber alle Zutaten sind definitiv natürlich, und das Bouquet ist nahezu natürlich. Das Wichtigste zum Rätseln ist, wirklich hochwertige Sojasauce zu finden, nur 100 g. Sie müssen 2 Esslöffel echten Blütenhonig und die gleiche Menge natürlichen Sake hinzufügen. Wenn Sie es nicht finden, können Sie weißen „Zwieback“ oder zweimal weniger Cognac einfüllen. Dazu ein halbes Glas süßen Rotwein und einen großen Löffel Essig – idealerweise Reis, aber in letzter Ausweg geh und Wein. Es bleibt übrig, einen Teelöffel geriebenen frischen Ingwer und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzuzufügen. Mit dieser Soße lassen sich Eiernudeln bedenkenlos würzen – da fühlt man sich wie ein Japaner.
leckere Suppe
Pasta "Füllung" ist eine der häufigsten in ersten Gängen. Suppe mit Eiernudeln sieht jedoch unter allen ähnlichen am rentabelsten aus. Erstens wird es normalerweise auf Hühnerbrühe gekocht, das heißt, es ist die niedrigste Kalorienzahl. Der zweite Vorteil ist, dass solche Nudeln schneller kochen als alles andere. Die Suppe ist also sehr bald fertig. Der einzige Nachteil ist, dass diese Nudeln immer noch sehr nahrhaft sind, sodass Sie sich nicht von Portionsgrößen hinreißen lassen sollten. Zuerst müssen Sie die Brühe kochen. Wenn du reicher willst - nimm die Schenkel; mehr diätetisch - Brüste. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen, damit die Brühe klar ist. Während der Boden gekocht wird, wird aus fein gehackten oder geriebenen Zwiebeln und Karotten ein Braten zubereitet. Wenn die Brühe endlich fertig ist, wird das Fleisch daraus entfernt und in einzelne Fasern zerlegt, und die Brühe wird gesalzen, wonach Kartoffelstücke platziert werden. Wenn es fast „unterwegs“ ist, werden Eiernudeln fast sofort in die Pfanne gegossen - gehacktes Gemüse und nach anderthalb bis zwei Minuten - Hühnerfleisch und Gewürze. Nach einer halben Minute können Sie es ausschalten, in Teller gießen und den hungernden Haushalt ernähren.
Was darf nicht vergessen werden?
Die meisten Hausfrauen sind daran gewöhnt, dass Nudeln mindestens fünf Minuten gekocht werden. Dies gilt jedoch nicht für die betrachteten Unterarten. Die gleichen Rollton-Eiernudeln erreichen den Standard in nur wenigen Minuten. Die hausgemachte Sorte benötigt eine längere Kochzeit. Es lohnt sich jedoch in jedem Fall, es nicht bis zur vollen Bereitschaft vorzubereiten. In einer heißen Brühe oder unter einem Deckel „köcheln“ solche Nudeln von alleine. Wer es aber in kochendem Wasser übertreibt, bekommt eher Brei, der unansehnlich aussieht und nicht sehr gut schmeckt.
Eiernudeln zu Hause kochen
Den gleichen "Rollton" zu kaufen ist jetzt kein Problem. Jeder kulinarische Spezialist weiß jedoch, dass das, was mit seinen eigenen Händen und nach einem liebevoll überprüften Rezept hergestellt wird, definitiv schmackhafter ist. Auch Eiernudeln kommen aus dieser Regel nicht heraus. Das Rezept ist nicht zu kompliziert, aber der Geschmack wird sich stark von dem unterscheiden, was die Geschäfte anbieten.
Wir beginnen mit dem Sieben von Mehl - dadurch wird das Endprodukt luftiger. Dann werden Eier genommen, 5 Stück pro 200 g Mehl. Sie müssen in Eigelb und Eiweiß aufgeteilt werden, besonders wenn eine Suppe mit solchen Nudeln geplant ist – sonst macht das Eiweiß die Brühe trüb. Eigelb, ein Esslöffel Olivenöl werden in das Loch in der Mitte des Mehlhügels gegossen und ein halber kleiner Löffel Salz wird gegossen. Aus diesen Zutaten wird der Teig geknetet, und zwar mit den Händen, ohne mechanische Küchengeräte – so werden selbstgemachte Eiernudeln viel schmackhafter und zarter. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, wird nur ein Teil zur Verarbeitung abgetrennt, der Rest wird in eine Folie gewickelt - es ist schädlich für den Teig, an der Luft zu liegen, er trocknet schnell. Das Stück wird dünn ausgerollt, in Streifen geschnitten, getrocknet und vorzugsweise aufgehängt. Sie können sie zu losen Kugeln rollen. So nehmen sie weniger Platz ein und trocknen sofort von allen Seiten. Und gekocht sehen sie auch noch schön aus.
Geheimnisse köstlicher hausgemachter Eiernudeln
Zuerst. Sie können ganze Eier verwenden - die Farbe der Eiernudeln wird leicht gelblich, der Teig wird elastischer und weniger windig. Sie können nur Proteine nehmen - das Endprodukt wird fast weiß, aber es ist besser, es nicht in Suppen zu verwenden.
Zweite. Olivenöl kann durch Sonnenblume ersetzt werden - Sie verlieren jedoch leicht an Geschmack. Sie können stattdessen sogar Wasser verwenden. Dadurch wird der Teig jedoch hartnäckiger, obwohl er immer noch lecker ist. Das einzige, was ist, dass das Wasser etwas erwärmt werden muss, und statt jedem Esslöffel Öl 100 ml Wasser hinzufügen.
Dritter. Achten Sie auf ein Trocken-Nass-Gleichgewicht. Klebrig - Mehl hinzufügen, mit Spulen an den Händen sammeln - Wasser.
Viel Glück bei deinen Experimenten!
Früher haben unsere Mütter und Großmütter sehr oft selbstgemachte Nudeln für Suppe und Beilagen selbst zubereitet. Heutzutage, wo man Nudeln für jeden Geschmack im Laden kaufen kann, gerät ihr Rezept zu Unrecht in Vergessenheit. Aber hausgemachte Eiernudeln sind sehr einfach zuzubereiten und Sie benötigen ein Minimum an Produkten. Dafür werden die Nudeln wunderbar im Geschmack, zart und in der Suppe nicht weichgekocht. Einer der Hauptvorteile meines Rezepts ist, dass der Nudelteig ohne Wasser und künstliche Farbstoffe hergestellt wird, nur auf Eiern. Versuchen Sie unbedingt, selbstgemachte Eiernudeln für Ihren Haushalt zuzubereiten, und mein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos wird Ihnen dabei helfen.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk .;
- Salz - 1 TL;
- Weizenmehl - 700 gr.
Wie man hausgemachte Eiernudeln macht
Damit der Teig für hausgemachte Nudeln eine angenehme gelbe Farbe hat, ist es besser, Eier mit sattem Orangen-Eigelb zu wählen. Und doch, ich habe einen kleinen Trick, der Teig lässt sich viel leichter kneten, wenn die Eier eine Stunde im Kühlschrank vorgekühlt werden.
Mehl für Nudeln, ich nehme normalerweise schneeweiß, die höchste Qualität, bevor Sie den Teig kneten, achten Sie darauf, dass das Mehl nicht „schwimmt“.
Also müssen wir die Eier zuerst gründlich unter fließendem Wasser (am besten mit Seife) waschen.
Schlagen Sie dann die Eier in eine Schüssel und fügen Sie sofort das Salz hinzu.
Eiweiß mit einer Gabel steif schlagen.
Danach den Teig kneten, nach und nach Mehl hinzufügen und durch ein Sieb aus Klumpen sieben.
Wenn wir Mehl hinzufügen, müssen wir den Teig mit einem Löffel mischen.
Dann Mehl auf den Tisch streuen und mit den Händen kneten.
Idealerweise müssen wir eine ziemlich feste, aber plastische Teigkugel kneten.
Lassen Sie das „Brötchen“ nach dem Kneten 15-20 Minuten auf dem Tisch liegen (Sie können es mit einem sauberen Handtuch oder einer Folie abdecken). Während der „Ruhe“ werden die im Mehl enthaltenen Ballaststoffe darin aktiviert und der Teig lässt sich dann sehr leicht dünn ausrollen.
Schau dir das Bild an. Was sollte der Teig für Nudeln im Zusammenhang stehen.
Dann mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Den ausgerollten Teig mit etwas Mehl bestreuen und wie auf dem Foto drehen.
Dann wird der Teig in Form einer Rolle aufgerollt, einfach mit einem Messer geschnitten.
Wie dünn Sie den Teig schneiden, bestimmt die Breite der fertigen Nudeln. Mein Haushalt liebt dicke hausgemachte Nudeln, also schneide ich den Teig in ziemlich dicke Streifen.
Rollen Sie die geschnittenen Streifen ab und legen Sie sie auf ein bemehltes Schneidebrett oder Pergamentpapier.
Die Länge der hausgemachten Pasta ist Ihnen überlassen. Wenn Sie hausgemachte Nudeln für die Zubereitung von Suppen verwenden möchten, können Sie sie in 4-5 cm lange Stücke schneiden.Um eine Beilage zuzubereiten, können Sie sie lang lassen.
Wir müssen die Nudeln zum Trocknen auf einem Brett (Pergament) liegen lassen Zimmertemperatur für 3-5 Tage. Getrocknete Nudeln werden dunkler als frisch geschnittene Nudeln.
Lass dich davon nicht erschrecken, fertiges Essen wird eine angenehme, leicht gelbliche Farbe haben.
Getrocknete hausgemachte Eiernudeln werden nicht länger als zwei Monate gelagert, entweder in einem Leinenbeutel oder in einem geschlossenen Plastikbehälter in Lebensmittelqualität.
Das ist die ganze Weisheit Hausmannskost. Mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto können Sie ganz einfach und ohne einen Tropfen Wasser gesunde und leckere hausgemachte Eiernudeln zubereiten.
Eier schlagen, mit Mehl mischen und einen festen Teig kneten. Mehl portionsweise dazugeben und den Teig gut durchkneten. Fertiger Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 2-4 Teile teilen.
Rollen Sie jeden Teil des Teigs zu einer sehr dünnen Schicht und vergessen Sie nicht, Mehl hinzuzufügen, damit der Teig so viel davon aufnimmt, wie er möchte. Der Kuchen sollte dicht und schwer auszurollen sein. Die fertige Teigschicht 30 Minuten trocknen lassen.
Die getrocknete Teigschicht zu einer Rolle rollen. Ich nehme zwei Schichten, die ich gleichzeitig drehe, und vergesse nicht, sie leicht mit Mehl zu bestreuen. Mit großem und scharfes Messer Rolle in dünne Scheiben schneiden. Je dünner du wirst, desto besser.
Streuen Sie die entstandenen hausgemachten Eiernudeln in einer dünnen Schicht auf ein Handtuch oder Papier. 2 Tage ruhen lassen und regelmäßig umdrehen. Dies ist notwendig, damit unsere Nudeln richtig trocknen und lange haltbar sind. Wenn Sie es nicht behalten, können Sie es sofort verwenden. Getrocknete Nudeln am besten in einem Kissenbezug oder in einem beliebigen Stoffbeutel aufbewahren, damit sie nicht faulen und ausblühen. Hausgemachte Eiernudeln, die nach diesem Rezept zubereitet werden, sind eine großartige Alternative zu im Laden gekauften Nudeln. Immerhin einige Minuten in kochender Salzbrühe oder Wasser gekocht, erweist es sich als sehr lecker. Es ist sehr praktisch, es zum Kochen von ersten Gängen und als Beilage zu verwenden.
Guten Appetit!
Schritt für Schritt Rezept mit Foto und Video
Warum hausgemachte Nudeln mit Eiern kochen, wenn alle Regale in Supermärkten voll sind mit allerlei Pasta für jeden geschmack fragen sie! Sagen Sie mir nicht, sie verkaufen keine hausgemachten Nudeln in Geschäften. Hausgemachte Eiernudeln sind zarter, heller und schmackhafter. Es eignet sich zum Kochen von ersten und zweiten Gängen, Aufläufen. Der Prozess selbst ist zeitaufwändig, insbesondere ist es schwierig, den Teig auf die gewünschte Konsistenz zu kneten. Wenn Ihre Küche jedoch über einen Brotbackautomaten oder eine Küchenmaschine verfügt, geht der Vorgang viel schneller.
Um selbstgemachte Eiernudeln zu machen, nimm nur drei Zutaten.
Zum Kneten verwende ich einen Brotbackautomaten. Ich füge der Schüssel hinzu Hühnereier, Salz und gesiebtes Mehl.
Ich starte das Programm „Teig für Nudeln“. Mischzeit - 16 Minuten. Beim Kneten überwache ich die Bildung eines dichten Brötchens. Bei Bedarf füge ich etwas Mehl hinzu.
Ich breite die Teigkugel auf einem bestäubten Brett aus und mische, bis sie glatt ist. homogener Teig. Ich decke es mit einer tiefen Schüssel ab und lasse es 30-40 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Der Einfachheit halber habe ich es in vier Teile geschnitten. Ich knete jedes und forme ein Brötchen.
Ich rolle einen Teil in eine dünne Schicht. Ich bestäube das Brett mit Mehl. Den Rest decke ich mit einem Handtuch ab, um nicht zu verwittern.
Ich bestäube die Schicht leicht mit Mehl und wickle sie in eine Rolle.
Ich schneide mit einem scharfen Messer.
Ich wickle die Spiralen ab und verwende sie zum Kochen oder Trocknen.
Oder die zweite Art, selbstgemachte Eiernudeln zu schneiden. Ich schneide die gerollte Schicht in 7-8 cm breite Streifen.
Ich falte einen nach dem anderen und schneide in Streifen. Gehackte Nudeln können sofort gekocht oder bis zu einem spröden Zustand getrocknet werden.
Fertig sind die hausgemachten Eiernudeln.
