Eine der ältesten Pancake-Day-Pflanzen der Welt ist Sesam, auch Sesam (Sésamum indicum) genannt. In Russland wird Sesam am häufigsten in der Gastronomie verwendet. Aber ein so gesundes Produkt nur für die Zubereitung von Desserts und Brötchen zu verwenden, ist zu verschwenderisch, also schauen wir uns die Eigenschaften von Sesamkörnern genauer an.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Merkmale der Zusammensetzung von Sesam und seines Kaloriengehalts

Sesam hat trotz der Größe der Samen eine reiche Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralstoffen und ist daher reich an Vitaminen und Mineralstoffen große Menge nützliche Eigenschaften:

Retinol ist ein natürliches Antioxidans, das an fast allen chemischen Prozessen im Körper beteiligt ist. Darüber hinaus ist es für die Gesundheit der menschlichen Augen verantwortlich;
Sesamin – senkt den Cholesterinspiegel und ist auch ein Antioxidans;
Fetin – hält das Mineralgleichgewicht aufrecht;
Tocopherol – beteiligt sich an der Sauerstoffversorgung des Körpers, beeinflusst den Tonus der Wände der Blutgefäße;
Vitamine der Gruppe „B“ – wirken sich positiv aus nervöses System und das Gehirn. Mit den Folgen von Stresssituationen umgehen;
Eine Gruppe nützlicher Makro- und Mikroelemente – Eisen und Phosphor, Kalzium und Magnesium, Zink und Kalium.

Sesamsamen haben aufgrund der hohen Ölkonzentration in den Kernen einen hohen Kaloriengehalt. Fünfzig Prozent des Samenvolumens sind seine Öle.

Aufgrund des hohen Kalziumgehalts im Sesam sind seine Samen besonders nützlich in Lebensabschnitten, in denen die Knochen besonders Nahrung benötigen – im Jugendalter, während der Schwangerschaft und im Alter.

Interessant! In der östlichen Kultur gibt es eine Legende über ein magisches Elixier der Unsterblichkeit; eine seiner Hauptzutaten war Sesam. Bisher werden dieser Pflanze aufgrund ihrer wohltuenden Zusammensetzung wundersame Eigenschaften zugeschrieben.

Sesamsamen: wohltuende und medizinische Eigenschaften

Die Menschheit weiß seit der Antike um die Vorteile von Sesamsamen. Aufgrund ihrer Zusammensetzung wirken sich diese kleinen Kerne positiv auf viele Aspekte der Gesundheit aus:

Ein ausgezeichnetes Verjüngungsprodukt;
Riboflavin wirkt auf Haare, Haut und Nägel;
Vitamin PP und Thiamin sind für die stabile Funktion des Nerven- und Verdauungssystems verantwortlich;
Nützlich bei Gelenkerkrankungen sowie zur Vorbeugung von Osteoporose;
Phytosterol entfernt Cholesterin gut und ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Arteriosklerose und Fettleibigkeit.
Frauen ab 45 Jahren profitieren vom Vorhandensein von Phytoöstrogen – einem Ersatz für weibliche Hormone;
Verbessert die Durchblutung der Beckenorgane, ein angenehmer Bonus für Männer ist in diesem Fall eine langanhaltende Erektion

Ein Löffel Sesamöl täglich ist der Schlüssel zu einem stabilen Stoffwechsel. Außerdem hilft das Öl bei Magengeschwüren und Gastritis und entfernt gefährliche Giftstoffe perfekt aus unserem Körper.

Am häufigsten in medizinische Zwecke Aus den Samen werden Öle und Pulver hergestellt, die wie folgt verwendet werden:

Bei der Herstellung von Arzneimitteln für verschiedene Zwecke. Dazu gehören Salben, Einreibungen und Injektionen;
Pflaster und Kompressen sind mit Öl imprägniert, was eine schnelle Wundheilung fördert;
Zur Darmreinigung werden Einläufe mit Sesamöl verschrieben;
Als Mittel zur Verbesserung der Blutgerinnung und zur Erhöhung der Blutplättchenzahl;
Gegen Giftstoffe, wenn Sie regelmäßig etwa 30 Gramm Sesampulver einnehmen;
Zur Verbesserung der Laktation. Übrigens macht Sesam die Muttermilch nahrhafter, aber lassen Sie sich nicht mitreißen, das Öl ist drin große Mengen kann der Milch Bitterkeit verleihen.

In einer Anmerkung

Die Durchführung lohnt sich nicht Wärmebehandlung Sesam, in diesem Fall verlieren die Samen etwa 90 % ihrer wohltuenden Eigenschaften. Es ist besser, sie in Wasser einzuweichen, dann werden sie größer und lassen sich leichter kauen.

Wohltuende Eigenschaften von schwarzem Sesam

Je nach Farbe der Samen gibt es Sesam in Schwarz und Weiß. Sie reifen gleichzeitig, aber die schwarze hat mehr heller Geschmack und Aroma, außerdem muss es im Gegensatz zu Weiß nicht gereinigt werden. Jeder Typ hat seinen eigenen Unterscheidungsmerkmale. Schwarz ist beispielsweise reich an Eisen und wird Menschen mit Anämie zum Verzehr empfohlen. Schwarze Sesamsamen haben mehrere weitere positive Eigenschaften:

Enthält weniger Fett als weißer Sesam;
Die maximale Menge an Antioxidantien erhält die Gesundheit und verlängert die Jugend;
Trinken Sie bei Gastritis-Schmerzen einen Esslöffel schwarzes Sesamöl – die Schmerzen lassen sofort nach;
Schwarze Kerne wirken auch gut bei Stress, Schlaflosigkeit und einem allgemein ungünstigen emotionalen Zustand;
Hilft, den Herzmuskel zu stärken und Herzerkrankungen vorzubeugen.

Welche Vorteile haben weiße Sesamsamen?

Weit verbreiteter sind weiße Sesamsamen. Es wird angenommen, dass sie mehr haben raffinierter Geschmack und nicht so stark und bitter. Auch weißen Nukleolen werden ihre wohltuenden Eigenschaften nicht vorenthalten:

Hohes Niveau Vitamine K, C und E hilft bei der Bekämpfung von Cholesterin;
Hervorragende Prävention bösartiger Tumoren;
Das Öl wird aus weißen Sesamsamen hergestellt, wodurch ein Öl höherer Qualität entsteht.
Zur Bekämpfung von Verstopfung;
Sesammilch wird aus weißen Körnern hergestellt.

Sie sollten Sesam nicht auf nüchternen Magen essen, da dies aufgrund einer Schleimhautreizung zu Übelkeit und Erbrechen führen kann.

Kontraindikationen und Schaden von Sesamsamen

Leider alles gesunde Lebensmittel verursachen auch einige Schäden am Körper.

Sesam hat auch seine Kontraindikationen:

Eine große Menge Fett wirkt sich negativ auf den Körper aus, daher sollten Sie sich nicht von weißem Sesam mitreißen lassen, wenn Sie zu Übergewicht neigen;
Ein übermäßiger Verzehr dieser Samen kann zu Leberproblemen führen;
Sesam ist kontraindiziert, wenn der Körper eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber Sesam hat;
Menschen mit Thrombosen sollten sich nicht von kleinen Samen hinreißen lassen;
Während der Schwangerschaft kann der Verzehr großer Mengen schwarzen Sesams, der reich an Kalzium ist, dazu führen, dass beim Baby keine Fontanelle vorhanden ist.
Bei Urolithiasis sollten Sie keinen Sesam essen.

Es ist notwendig, die wohltuenden Eigenschaften von Sesamsamen sorgfältig zu nutzen, um Kontraindikationen zu vermeiden.

Diese Pflanze, auch Sesam genannt, kam schon in der Antike zu uns. Sesam, dessen wohltuende Wirkung schon damals bekannt war, taucht in vielen Überlieferungen und geheimnisvollen Legenden auf. Der Wert dieser Folklore bestand darin, den Menschen alle Möglichkeiten des Sesams zu offenbaren, die unsere Zeitgenossen noch immer nutzen.

Sesam ist eine einjährige Pflanze. Seine Früchte sehen aus wie kleine längliche Kisten. Im Inneren befinden sich Samen unterschiedlicher Farbe, von brennend schwarz bis schneeweiß.

Chemische Zusammensetzung

Vorteilhafte Funktionen Sesam wird größtenteils durch das Vorhandensein einer großen Menge Öl bestimmt, das aus organischen Säuren und Glycerinestern besteht. Darüber hinaus enthält das Öl auch gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren Fettsäure und Triglyceride. Viele Menschen schreiben Sesamöl (Sesamöl) den Status eines der nützlichsten zu

Durch die Verwendung dieses Produkts kann der tägliche Bedarf an für den Körper nützlichen Substanzen problemlos gedeckt werden. Darüber hinaus sind Sesamsamen eine Quelle für:

Kalzium,
Zink,
Phosphor,
Drüse,
Magnesium,
Vitamine B und E,
Proteine,
Vitamine A, E, C, Gruppe B,
Aminosäuren,
Mineralien (Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen).

In den Samen wurde auch das Vorhandensein von Phytin gefunden, einer Substanz, die dabei hilft, das Gleichgewicht verschiedener Mineralien wiederherzustellen, und Beta-Sitosterol, das den Cholesterinspiegel im Blut senkt.

Die im Sesamöl enthaltenen Antioxidantien ermöglichen eine Lagerung von 9 Jahren. Es wird sowohl zur internen als auch externen Anwendung verwendet. Dank eines starken Antioxidans namens Sesamin sinkt der Cholesterinspiegel im Blut. Darüber hinaus tragen diese Stoffe dazu bei, die Entstehung verschiedener Krankheiten, einschließlich Krebs, zu verhindern.

Aus Sesam gewinnen maximalen Nutzen Es wird empfohlen, es erwärmt oder eingeweicht zu verwenden.

Wenn Sie die Samen braten und zu einem beliebigen Gericht hinzufügen, erhalten Sie nur ein aromatisches Gewürz, dem fast alle wohltuenden Eigenschaften fehlen.

Vorteilhafte Funktionen

Sesam ist die wichtigste Kalkquelle für den menschlichen Körper. In der Regel liegt im Körper ein akuter Mangel an diesem Stoff vor. Es ist allgemein anerkannt, dass der Verzehr von mindestens 10 g Samen über den Tag verteilt sinnvoll ist den Mangel an Kalk ausgleichen, das in geringen Mengen nur in Säften (Obst und Gemüse) vorkommt. Übrigens kann das Kauen der Samen auch das Hungergefühl deutlich dämpfen.

Sesam verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln Beim Menschen wirkt es sich auch positiv auf die Zusammensetzung des Blutes aus und stimuliert das Gesamtwachstum eines Menschen, was durch den darin enthaltenen Stoff Riboflavin erleichtert wird.

Dank der Substanz Thiamin hilft Sesam normalisieren den Stoffwechsel und verbessern die Funktion des Nervensystems. Und Vitamin PP, das in Sesam enthalten ist, wird für die Funktion des Verdauungssystems äußerst nützlich sein.

Aufgrund seiner großen Kalziumreserven gilt es als essenziell für Gelenke und Knochen ein ausgezeichnetes Heilmittelzur Vorbeugung von Osteoporose. Sesam stärkt Ihren Körper und fördert das aktive Wachstum Muskelmasse.

Das im Sesam enthaltene Phytosterin ist erheblich reduziert das Risiko einer Arteriosklerose, weil es hilft, Cholesterin aus dem Blut zu entfernen. Mit dieser vorteilhaften Eigenschaft können Sie Fettleibigkeit wirksam bekämpfen.

Besonders gesunder Sesam richtet sich an Frauen im Alter von etwa 45 Jahren. Diese Pflanze enthält große Menge Phytoöstrogen, das manche als Ersatz für weibliche Sexualhormone bezeichnen.

Kaloriengehalt

In der Regel sind die Samen jeder Pflanze ungewöhnlich kalorienreich, da sie verschiedene Fette in großen Mengen enthalten. Ein markantes Beispiel sind Lein- oder Sonnenblumenkerne.

Typischerweise können Fette über 50 % einer bestimmten Produktmenge ausmachen. Sesamsamen waren keine Ausnahme.

Ihr Kaloriengehalt ist mit dem der meisten anderen Pflanzensamen vergleichbar. Sie bestehen zu 45 - 55 % aus verschiedenen Ölen. Betrachtet man den Gesamtkaloriengehalt, dann enthalten 100 Gramm Sesam etwa 560 – 580 kcal.

Bei der Berechnung des Kaloriengehalts ist zu beachten, dass die angegebenen Zahlen lediglich Richtwerte sind, die ungefähre Zusammensetzung und Anzahl der Kalorien wiedergeben und keinen Anspruch auf absolute Genauigkeit erheben können. Tatsache ist, dass jeder Samen seinen eigenen Substanzgehalt hat, abhängig von seiner Größe, Form und anderen Faktoren.

Vorteile von Sesamöl

Sesamöl wird von Ärzten aktiv genutzt. Daraus werden Pflaster, Salben und Emulsionen hergestellt, da es die Blutgerinnung deutlich verbessern kann.

Sesamöl ist ein ausgezeichnetes Abführmittel. Darüber hinaus wird es bei Hämorrhoidaldiathese eingesetzt.

Die Verwendung von Sesamöl in der Kosmetik wird durch seine weichmachenden und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften erleichtert. Damit können Sie:

Reizungen lindern
normalisieren die Schutzeigenschaften der Haut,
regen die Regeneration der Haut nach einer Schädigung an.

Darüber hinaus kann es auch als Massageöl und als Make-up-Entferner verwendet werden.

Anwendung

Sesam wird auf unterschiedliche Weise verwendet. Beim Kochen werden häufig ganze Samen verwendet, die manchmal geröstet werden, um den Geschmack zu verstärken. chinesische Küche Verwendet häufig Sesamöl. In Korea ist es üblich, Fleisch in Sesamöl oder mit Samen zu kochen, da es schädliche Substanzen aus dem menschlichen Körper entfernen kann.

Außerdem in kulinarische Tradition verschiedene Länder Sesamsamen werden zum Bestreuen von Brot, Keksen und anderen Backwaren sowie Desserts verwendet.

Östliche Küche enthält eine beliebte Paste aus Tahini, wie gemahlene Sesamkörner genannt werden. Diese Paste hat einen angenehmen, kaum wahrnehmbaren Geruch und einen süßlich-nussigen Geschmack. Ein Trockengewürz aus Sesamsamen und Salz heißt Gomasio und wird zum Bestreuen von Reis verwendet.

Sesam wird nicht nur zum Kochen verwendet. Es ist auch für medizinische Zwecke geeignet. Mit seiner Hilfe werden viele Krankheiten geheilt:

Magendarm Probleme,
Fettleibigkeit,
Krebstumoren,
Arteriosklerose,
Osteoporose,
Diathese,
Erkrankungen der Geschlechtsorgane.

Besonders geschätzt wird das Öl, das aus seinen Samen gewonnen wird. Trotz der Tatsache, dass Sesam viele positive Eigenschaften hat, wird er hauptsächlich wegen seiner Eigenschaften angebaut medizinisches Öl, verwendet in der Medizin, beim Kochen und in der Kosmetik.

Sesam gilt auch als wirksames Anti-Aging-Mittel. Frauen, die ihre Jugend bewahren möchten, wird empfohlen, eine verjüngende Mischung zuzubereiten. Zur Zubereitung empfiehlt sich die Einnahme von Sesamsamen (1 EL), gemahlener Ingwer(1 TL) und ähnliche Menge Puderzucker. Alles vermischen und täglich einen Teelöffel einnehmen.

Kontraindikationen

Trotz der Fülle an wohltuenden Eigenschaften weist Sesam auch Kontraindikationen auf. Da die Samen dieser Pflanze die Blutgerinnung erheblich verbessern können, raten wir dringend davon ab, sie an Personen zu verzehren, die Folgendes haben:

erhöhte Gerinnungsfähigkeit,
Thrombose,
Thrombose,
Urolithiasis-Krankheit.

Auf jeden Fall sollten Sie nicht zu viele Samen verzehren. Sein Einsatz in vertretbaren Grenzen kann große Vorteile bringen zum menschlichen Körper.

Tägliche Einnahme von Sesamsamen, die verzehrt werden können gesunder Mann Betrachten Sie die Menge als 2-3 Teelöffel.

Auswahl und Lagerung

Die Regeln für die Auswahl von Qualitätssaatgut sind einfach und unkompliziert, aber sie helfen Ihnen beim Kauf ein gutes Produkt. Die Samen sollten trocken und krümelig sein. Außerdem sollten sie nicht bitter sein. Es muss daran erinnert werden, dass die wohltuenden Eigenschaften von ungeschältem Sesam unbestreitbar höher sind. Außerdem ist es deutlich länger lagerfähig.

Ungeschälte Sesamkörner können in einem einfachen Behälter aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, dass der Behälter luftdicht ist. Es sollte an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit geschälter Samen ist stark verkürzt, da sie in kürzester Zeit ranzig werden. Um dies zu vermeiden, müssen sie möglichst im Kühlschrank aufbewahrt werden Gefrierschrank.

Wird ein ungekühlter Standort gewählt, sind Sesamkörner etwa drei Monate haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Durch die Lagerung im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf sechs Monate. Gefroren bleiben alle ihre Eigenschaften etwa ein Jahr lang erhalten.

Kaufen Sie Schokoladen-Visitenkartenriegel mit Pflanzensamen. Die Kombination aus dunkler Schokolade und Sesam trägt zur Stärkung bei Immunsystem und die Jugend verlängern.

Alle oben genannten Informationen gelten nur für Samen und haben keinen Einfluss auf Sesamöl. Dieses Öl verdirbt nicht so schnell und kann jahrelang gelagert werden. Die Lagerungsbedingungen sind nicht besonders wichtig, da selbst ein sehr heißes Klima seiner Qualität nicht schadet und seine wohltuenden Eigenschaften nicht beeinträchtigt.

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Sesamsamen (Sesam) für gesundes Essen

Sesamsamen (Sesam) oder Sesamsamen Seit der Antike gelten sie als sehr wertvoll und nützlich. Sesamsamen sind ein Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen.

Es wird hauptsächlich eine Sesamsorte angebaut - indische. Seine Samen haben verschiedene Farben – braun, rot, schwarz, creme. Die Samen schmecken leicht süßlich, nussig und ölig. Alle Samen haben einen süßen Geruch, der sich beim Rösten verstärkt. Schwarze Samen sind unverarbeitete Sesamkörner, die ein ausgeprägteres Aroma haben helles Aroma. Schwarze Sesamsamen enthalten mehr Sonnenenergie.

Verbindung

Der Nährwert

Nährwert pro 100 g:

Kaloriengehalt

Kaloriengehalt pro 100 g - 573 kcal.

Medizinische und wohltuende Eigenschaften

Sesam heilt und verjüngt den Körper, erhöht den Tonus, verleiht ein Gefühl der Vitalität und stärkt das Gedächtnis.