Enthält Soja. Verhindert Geburtsfehler bei Babys

EIN V. Mosov, Arzt, Leiter der Fachrichtung des NP "Roskontrol":
Ich glaube, dass Sojaprodukte zu Unrecht unbeliebt sind, weil Soja der einzige vollständige Ersatz für tierisches Eiweiß ist – Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier. Neben Protein enthält es gesunde Fette, langsam verdauliche Kohlenhydrate und Vitamine. Wenn wir über Fastenernährung oder Vegetarismus sprechen, dann ist ein solcher Ersatz, außer Soja, kaum möglich. Darüber hinaus sind Sojamilch und Produkte aus Soja für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

2. Mehr Sojaprotein ist schlecht für die Gesundheit

Als Referenz:

Sojaproteinpulver kann zum Beispiel zu morgendlichen Haferflocken oder hinzugefügt werden Milch Cocktail. Von allen Sojaprodukten enthält Sojakonzentrat am meisten Protein (80,7 %). An zweiter Stelle folgt Sojatrockenfleisch (58,1 %) und an dritter Stelle entfettetes Sojamehl (ca. 47 %).
Sojabohnen enthalten fast alle Makro- und Mikroelemente: Kalium - 1607 mg pro 100 g, Kalzium - 348 mg pro 100 g, Silizium - 177 mg pro 100 g, Magnesium - 226 mg pro 100 g, Phosphor - 603 mg pro 100 g, Jod - 8,2 mcg pro 100 g, Kupfer - 500 mcg pro 100 g.

Menschen, die auf ihre Ernährung achten, halten sich an eine bestimmte Menge an Nährstoffen, die sie pro Tag zu sich nehmen – Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Jeder Nährstoff muss eine bestimmte Menge für eine optimale Funktion des Körpers haben.
Wie viele Sojaprodukte können Sie täglich essen? Einschränkungen können hier nur durch den normativen Proteinbedarf einer Person entstehen - für einen Erwachsenen sind dies 75 g pro Tag, davon sollten mindestens 60 % tierisches oder Sojaprotein sein. Die Verwendung von Protein in Mengen von mehr als 100-120 g pro Tag ist nicht gerechtfertigt, es sei denn, Sie sind natürlich ein Sportler.

3. Soja ist ein diätetisches Produkt, das die Gewichtsabnahme fördert

Beim Abnehmen gilt es als richtig, das Übliche zu ersetzen kalorienreiche Lebensmittel„leicht“: Brot für Vollkornbrot, Sauerrahm für Magerjoghurt, Fleisch für Sojaersatz. Wenn Sie normales Fleisch in Ihrer Ernährung durch ein Sojaprodukt ersetzen, führt dies tatsächlich nicht zu Gewichtsverlust. Um Gewicht zu verlieren, ist es wichtig, die gesamte Ernährung zu überprüfen.

5. Sojaprodukte sollten von Schwangeren nicht verzehrt werden.

WHO-Studien haben die negativen Auswirkungen von Produkten mit transgenen Sojabohnen auf die menschliche Gesundheit nicht aufgezeigt

In manchen Fällen ist es notwendig, Fleisch, Milch und Käse durch Sojaprodukte zu ersetzen: zum Beispiel, wenn es dafür Hinweise gibt oder bei einem Bekenntnis zum Vegetarismus.

Nachdem sie ihre vorteilhaften Eigenschaften kennengelernt haben, fühlen sich viele frei, sie in ihre Ernährung aufzunehmen.

Sojaprodukte: was ist das ^

Soja ist eine einjährige Pflanze, die bis zu zwei Meter hoch wird. Es gibt mehrere Arten davon:

Koreanisch,
Indisch,
Mandschurisch,
Chinesisch.

Nach der Verarbeitung werden daraus Produkte gewonnen, die das übliche Fleisch, Hüttenkäse, Käse und andere Lebensmittel, die in einigen Fällen aus bestimmten Gründen nicht verzehrt werden können, perfekt ersetzen. Glaubte man noch vor wenigen Jahren, dass Sojaprodukte nur schaden und keinen Nutzen bringen, haben Wissenschaftler nach einer Reihe von Studien bewiesen, dass diese Aussage grundlegend falsch ist.

Sojaprodukte: Nutzen oder Schaden

Das Hauptmerkmal von Soja und Sojaprodukten ist, dass sie eine hohe Konzentration an Protein und Lecithin enthalten, die wie folgt wirken:

Nervengewebe und Gehirnzellen regenerieren;
Konzentration verbessern, denken;
Erhöhen Sie die motorische Aktivität und die sexuellen Funktionen;
Hirnerkrankungen vorbeugen;
den Fettstoffwechsel anregen;
Normalisieren Sie den Cholesteringehalt im Blut;
Entwicklung verhindern Diabetes, Erkrankungen der Leber und der Gallenblase.

Im Allgemeinen enthalten Sojaprodukte 40 % Eiweiß, 20 % Fett, 20 % Kohlenhydrate, 10 % Wasser, 5 % Ballaststoffe, außerdem enthalten sie Spurenelemente und Vitamine.

Sojazusammensetzung im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten

Warum sind Sojaprodukte schädlich?

Sie können die Funktion beeinträchtigen Schilddrüse und das Risiko endokriner Erkrankungen erhöhen;
Aufgrund des hohen Gehalts an hormonähnlichen Verbindungen sollten sie während der Schwangerschaft nicht eingenommen werden;
Die in Sojabohnen enthaltenen Phytoöstrogene hemmen das Wachstum von Gehirnzellen, aber es gibt eine Kehrseite: Aus diesem Grund wird empfohlen, sie nach 30 Jahren zu essen, um den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Sehr oft werden solche Lebensmittel zur Gewichtsreduktion verwendet, da der Kaloriengehalt von Sojaprodukten zwischen 90 und 150 Kcal variiert, dieser Indikator jedoch von der Zubereitungsmethode beeinflusst wird: Gekochtes Sojafleisch enthält viel weniger Kalorien als gebratenes.

Hinweise für die Verwendung von Gerichten aus Sojaprodukten

Gicht;
Chronische Verstopfung oder Cholezystitis;
Arthritis und Arthrose;
Allergie gegen tierisches Eiweiß;
Ischämie;
Arteriosklerose;
Hypertonie;
Herzinfarkt.

Sojaprodukte: Liste und nützliche Eigenschaften ^

Sojamilchprodukte

Diese Produkte umfassen Folgendes:

Joghurt: enthält ein Minimum an pflanzlichen Fetten, aber die Zusammensetzung von Vitaminen und Spurenelementen unterscheidet sich nicht von der üblichen. Großartig für Veganer;
Tofu ist ein Sojaprodukt: enthält kein Cholesterin, wird gut absorbiert, verhindert die Bildung von Krebszellen, stellt Knochen- und Muskelgewebe schnell wieder her, stärkt sie;
Kefir, Mayonnaise, Milch, Sauermilch, fermentierte Backmilch, Acidophilus - all dies kann aus Soja zubereitet werden und Geschmacksqualitäten und nützliche Eigenschaften werden sich praktisch nicht von den Getränken unterscheiden, die jeder kennt.

Sojalebensmittel: eine Liste

Zusätzlich zu den oben genannten können andere Produkte aus Sojabohnen gewonnen werden:

Mehl: aus Mehl oder getrockneten Sojabohnensamen. Es enthält praktisch keine Stärke, aber andere nützliche Substanzen überwiegen darin in größerem Maße als in anderen Mehlsorten;
Fleisch: Es wird aus Sojabohnenmehl (entfettet) durch Extrusionskochen hergestellt. Es enthält wenig Kalorien und Cholesterin, so dass es beim Abnehmen konsumiert werden kann;
Sojabohnen;
Sojasauce ist das bekannteste Produkt, das aus der asiatischen Küche nicht mehr wegzudenken ist. Es wird durch Fermentation gewonnen Sojabohnen;
Sojaöl ist ein Produkt aus der Pressung von Sojabohnensamen. Es verfügt über einen Rekordgehalt an Vitamin E, hat angenehmer Geschmack. Sojaöl kann mit Salat gewürzt oder zum Braten verwendet werden;
Sojaschokolade ist ein diätetisches Analogon von normaler Schokolade, bei deren Herstellung Kakaobohnen durch Sojabohnen ersetzt werden. Diese Schokolade hat weniger Kalorien als normale Schokolade und enthält keine tierischen Fette. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier und Menschen mit Übergewicht;
Sojalecithin ist Bestandteil der meisten Ladenbackwaren und Süßwaren. Es wird als Emulgator verwendet, um Cremes die richtige Konsistenz zu geben.

Sojaprodukte zum Abnehmen: Kalorien

Menschen, die sich entscheiden, gekochte Sojaprodukte in ihre Ernährung aufzunehmen, sollten den Kaloriengehalt pro 100 g in ihnen kennen:

Tofu: 73 kcal, 8 g Eiweiß;
Sojaöl: 899 kcal;
Sojamehl: 385 kcal;
Sojamilch: 54 kcal;
Sojafleisch: 296 kcal

In den meisten Fällen ist es einfach nicht sinnvoll, gewöhnliche Produkte durch Soja zu ersetzen: Einfaches Fleisch enthält 187 Kcal, Mehl - 342 Kcal, Milch - 52 Kcal.

Sojaprodukte für Gicht

Dazu reicht es aus, eine moderate Menge solcher Produkte in Ihre Ernährung aufzunehmen, und die Symptome der Krankheit werden zurückgehen.

Ist es möglich, Sojaprodukte im Fasten zu essen?

Die Hauptessenz aller Fastenzeiten ist die emotionale und moralische Reinigung, aber auch die Ernährung spielt eine wichtige Rolle: Es ist notwendig, Milch und Fleisch abzulehnen.
Dies gilt jedoch nicht für Sojaprodukte: Sie sind pflanzlichen Ursprungs und können daher Lebensmittel, die unter das Verbot fallen, problemlos ersetzen.

Häufig gestellte Fragen zu Soja ^

Enthält Soja Gluten

Soja enthält vernachlässigbare Mengen an Gluten, daher gilt es als glutenfreies Produkt.
Daher sind Sojabohnenprodukte in Diäten enthalten, die für Menschen mit Glutenunverträglichkeit empfohlen werden.

Gibt es allergische Reaktionen auf Soja?

Allergien gegen Sojaprotein treten hauptsächlich bei Kindern unter zwei oder drei Jahren auf. In der Regel wird es von den Eltern vererbt. Statistiken sagen etwa 5-10% der Kinder. Mit zunehmendem Alter verschwinden diese Phänomene.

Bei Erwachsenen ist die Sojaallergie äußerst selten und eher als individuelle Unverträglichkeit zu qualifizieren. Sojaprotein.
Wenn Sojabohnen jedoch mit Pestiziden behandelt oder mit chemischen Düngemitteln angebaut sowie gentechnisch verändert wurden, treten allergische Reaktionen auf ein solches Produkt häufiger auf.

Warum wird „pflanzliches“ Fleisch, Hüttenkäse und Milch aus Soja hergestellt? Warum nicht aus anderen Hülsenfrüchten?

Proteine aus Sojabohnen kommen Proteinen tierischen Ursprungs in ihrer Zusammensetzung am nächsten. Dies unterscheidet Sojabohnen von anderen Hülsenfrüchten und Getreide.
Sojaproteine sind nicht nur sehr nahrhaft, sondern ähneln bei richtiger Verarbeitung tierischen Proteinen in Textur und Geschmack.

Mit welchen Produkten lässt sich Soja kombinieren – und mit welchen ist eine Kombination unerwünscht?

Soja und Produkte daraus sind schlecht mit allen Proteinprodukten tierischen Ursprungs und tierischen Fetten kombinierbar.

Mehr oder weniger akzeptable Kombinationen mit Fisch und Meeresfrüchten. Essen Sie sie nicht mit anderen Hülsenfrüchten.
Das Beste und Meiste nützliche Kombinationen Sojabohnen bilden ausnahmslos alle Gemüsesorten - roh, gedünstet und gekocht, sowie Kräuter und Gemüsegewürze.

Ist SOJAMILCH ein vollständiger Ersatz für Kuhmilch? Ist zum Beispiel mehr oder weniger Kalzium drin? Was kann man von einem solchen Ersatz Gutes und Schlechtes erwarten?

Natürlich sind sie nicht identisch. Sojamilch enthält kein Cholesterin und keine Laktose - das ist ihr Plus. Deshalb können Menschen mit Laktoseintoleranz oder Kuhmilcheiweißallergie es trinken.
Es gibt kein Cholesterin in Sojamilch und es gibt einen vollständigen Komplex von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, was bedeutet, dass es für diejenigen, die anfällig für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind, unverzichtbar ist.
In Sachen Calcium ist Sojamilch der Kuhmilch deutlich unterlegen.
Es hat jedoch eine weitere Eigenschaft, die sich positiv auf den Zustand des Skeletts und des gesamten Bewegungsapparates auswirkt: Aufgrund der Anwesenheit von Phytohormonen, Milch und fermentierte Milchgetränke aus Soja sind eine wirksame Vorbeugung gegen Osteoporose.

Kann man reine Sojamilch trinken? Welche Gerichte lassen sich mit Sojamilch zubereiten – genauso wie mit Naturmilch?

Sojamilch kann wie tierische Milch verzehrt werden – trinken reiner Form, Brei darauf kochen, Milchshakes mit Früchten und Beeren, Puddings zubereiten, zu Kaffee oder Tee hinzufügen.
Fermentierte Sojaprodukte aus Milch sind sehr gut - Joghurt, Kefir. Sie werden viel besser verdaut als Milch.
Sie Soja Milch Sie kochen auch Bohnenquark - Tofu.

Wird Hüttenkäse aus Sojamilch genauso hergestellt wie normaler Quark aus Milch?

Ja, auf ähnliche Weise: Sojamilch wird mit einem speziellen Starter oder Säure (Salz-, Essig- oder Zitronensäure) fermentiert, danach werden Proteinklumpen herausgepresst.

Mit welchen Produkten funktioniert es? Hat Tofu die gleiche Haltbarkeit wie Hüttenkäse?

Tofu wird am besten mit Gemüse, Kräutern, Algen kombiniert.
Frischer Tofu ohne Konservierungsstoffe wird 3-5 Tage gelagert, vakuumverpackt - bis zu 14 Tage.
Unter Zusatz von Konservierungsmitteln ist Tofu mehrere Monate haltbar, jedoch sollte man solchen Tofu besser nicht verzehren.

Viele Menschen glauben, dass SOJASAUCE sehr gesund ist und ziehen sie deshalb jeder anderen Sauce vor. Andere sind sich sicher, dass Sojasauce das viel schädlichere Salz ersetzen kann. Ist es so?

Sojasauce wird durch Fermentation von Sojabohnen unter Einwirkung spezifischer Bakterien wie Aspergillus gewonnen.

Die traditionelle Technologie seiner Herstellung ist die Fermentation (Fermentation) von Sojabohnen: Sie verwandeln sich in eine flüssige Masse und werden - aufgrund der Aktivität von Mikroorganismen - mit einigen biologisch aktiven Substanzen angereichert.
Die daraus resultierende dunkle flüssige Sauce ist reich an Spurenelementen, Vitaminen und vielen anderen nützlichen Substanzen.
Das Rezept zur Herstellung von Sojasauce beinhaltet die Verwendung von gewöhnlichem Kochen oder (häufiger) Essen Meersalz.
Das Essen auftanken Tisch salz, aber mit Sojasauce erhalten Sie Gerichte mit einem reichhaltigeren Geschmack und weniger Salz.

In letzter Zeit ist in Russland die MISO-Suppe sehr beliebt, die in jedem Restaurant der japanischen Küche bestellt werden kann. Ist es nützlich?

Miso-Suppe wird auf der Basis von Soja-Miso-Paste unter Zugabe beliebiger Zutaten zubereitet - Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Seetang, Fisch, Meeresfrüchte, sogar Fleisch und Geflügel.

Misopaste ist das Fermentationsprodukt von eingeweichten Sojabohnen und Getreide (hauptsächlich Gerste und dunkler oder heller Reis) in einer speziellen Starterkultur. Nach dem traditionellen Rezept dauert der Fermentationsprozess von einer Woche bis zu mehreren Jahren. Derzeit haben viele Hersteller (wenn auch nicht alle) dieses Verfahren etwas vereinfacht.

Je nach Zusammensetzung und Kochrezept hat Misopaste eine Farbe von weiß bis dunkelbraun und sogar rot, eine andere Konsistenz - von dickkörnig bis weicher und gleichmäßiger.
Misopaste wird nicht nur mit Suppen gewürzt. Es wird auch als Gewürz für verschiedene Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte verwendet.
Misopaste ist reich an Proteinen, sie enthält Lecithin, Glutaminsäure, B-Vitamine und viele Mikroorganismen - sie helfen bei der Verdauung von Nahrung und regulieren die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts.

Einwohner von Zentralrussland, Gerichte mit Miso sollten jedoch wie alle Sojabohnenprodukte mit Vorsicht und schrittweise in ihre Ernährung aufgenommen werden. Da unser Verdauungssystem traditionell nicht an die Proteine und Enzyme angepasst ist, aus denen Miso besteht, sind zunächst Nebenwirkungen aus Darm, Leber und allergische Erscheinungen durchaus möglich.

Was ist SOJAFLEISCH?

Und von allen verarbeiteten Sojabohnen die proteinreichsten sogenannten „texturierten Sojaprodukte“ – also Sojafleisch.

Art der Herstellung Sojafleisch sorgt für den Erhalt aller wertvollen Nährstoffe der Sojabohnen.
Nach dem Quellen in Wasser oder anderen Lebensmittelflüssigkeiten (Gemüsebrühen, Säfte, Brühen) ähneln sie der Textur von Proteinprodukten.

Erhöht Sojafleisch das Hämoglobin?

Überzeugen Sie sich selbst: Sojafleisch enthält alle acht essentiellen Aminosäuren.
Es enthält im Vergleich zu anderen pflanzlichen Produkten eine Rekordmenge an Eisen - mehr als 10 mg pro 100 Gramm!
Darüber hinaus ist Eisen in Soja in einer solchen Form und in einer solchen Kombination mit anderen Mineralien, dass es zu 80% von unserem Körper aufgenommen werden kann!

Wie bereitet man Sojafleisch am besten zu?

Bevor Sie damit beginnen, Gerichte daraus zu kochen, müssen Sie es in Wasser, Brühe, Gemüsebrühe im Verhältnis 1:2 (oder 1:3) mehrere Stunden (von einer Stunde bis zwölf Stunden - dies sollte auf der Packung stehen) oder 15-20 Minuten kochen.
Sie können Gewürze, Gewürze, Salz, Sojasauce Geschmack.
Nach dem Einweichen, wenn das Fleisch saftig wird, können Sie damit kochen traditionelle Gerichte wie Salate und Suppen.
Sojafleisch passt besonders gut zu Gemüse.

Wie wird Sojaspargel (YUBU) hergestellt?

Sojaspargel ist ein Produkt aus Sojamilch. Yubu hat eine ähnliche Zusammensetzung wie Tofu, hat aber eine etwas andere Struktur.

Das Eiweiß des milchigen Sojagetränks wird abgesetzt und gesiebt und bildet ein Gerinnsel. Dieses Gerinnsel wird gekocht (oder hat eine Temperatur von 90 Grad) lange Zeit, während dessen es verdichtet wird, wonach daraus „Zöpfe“ aus Spargel-Yubu gebildet werden.
Getrockneter Spargel ist bis zu einem Jahr haltbar. Vor dem Kochen wird es unter Zugabe verschiedener Gewürze in Wasser eingeweicht.

Welche Produkte passen am besten zu Yubu?

Perfekte Kombinationen "Soja-Spargel", wie alle anderen Proteinprodukte, Formen mit Gemüse.
Es ist zulässig, es mit Getreide und Kartoffeln zu kombinieren.
Aber bei tierischen Proteinen und Fetten sollte man besser darauf verzichten.

Was sind die Vorteile von SOJABOHNENWACHSTUM?

Sojasprossen sind sehr nützlich.

Sie sind reich an Vitaminen, sie enthalten einen vollständigen Komplex von B-Vitaminen, Vitamin C, A, E, K. Sie enthalten Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Chrom.
Im Allgemeinen ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente.
Und ein echter Energydrink.

Die Nützlichkeit von Weizenkeimen hängt von ihrer Größe ab. Gibt es einen Zusammenhang zwischen Größe und Nützlichkeit von Sojasprossen?

Menge nützliche Substanzen hängt leicht von der Größe der Sojabohnensämlinge ab. Hersteller bringen in der Regel ein Produkt in die Läden, das die nötige Reife hat.
Sprossen haben jedoch eine sehr kurze Haltbarkeit - nur wenige Tage.
Je früher Sie sie verwenden, desto mehr Vorteile ergeben sich für Ihren Körper.

Wie isst man sie richtig?

Sojasprossen werden vor Gebrauch am besten mit kochendem Wasser übergossen oder maximal eine Minute gekocht.
Sie können als separates Gericht gegessen, mit Mayonnaise, Pflanzenöl, Sojasauce gewürzt oder zu Salaten aus rohem und gedünstetem Gemüse hinzugefügt werden.
Sie können auch Suppen mit verschiedenen Zutaten daraus kochen. Sie können braten.
Denken Sie jedoch daran, dass die weniger Wärmebehandlung Sprossen, desto mehr Vitamine bleiben in ihnen.

Was ist SOJAMEHL? Kann es Weizen ersetzen und in welchen Fällen?

Sojamehl enthält deutlich mehr Eiweiß als Weizenmehl und Mehl aus anderen Getreidesorten. Daher wird es nicht in seiner reinen Form verwendet.
Sojaprotein, das in Mehl enthalten ist, hat bindende Eigenschaften, daher ist es sehr gut, es verschiedenen Teigarten im Verhältnis 1: 1 mit Weizen- oder anderem Getreidemehl hinzuzufügen, ohne Eier zu verwenden.
Solche Backwaren eignen sich gut als mageres Essen.

Klassische Sojaprodukte können in jedem japanischen und koreanischen Lebensmittelgeschäft und sogar auf Märkten gekauft werden. Diese Produkte werden jedoch aus Sojabohnen hergestellt, die weit außerhalb Russlands angebaut werden. Das Rezept für ihre Zubereitung enthält Gewürze und Gewürze, die bei einer Person, die nicht an ihre Verwendung gewöhnt ist, allergische Reaktionen hervorrufen können, dh diese Produkte werden ohne Berücksichtigung hergestellt die physiologischen Eigenschaften eines Bewohners von Zentralrussland.

In den letzten zehn Jahren hat sich der Markt für Sojaprodukte entwickelt große Menge heimische Hersteller. Ihre Produkte entsprechen am besten den physiologischen Bedürfnissen der Russen, da sie aus heimischen Rohstoffen, mit High-Tech-Geräten und unter strenger Hygiene- und Hygienekontrolle hergestellt werden. In Russland hergestellter Tofu ähnelt jedoch nicht immer dem klassischen und wird von Feinschmeckern oft kritisiert. Sie haben also die Wahl.

Von inländischen Unternehmen, die in der Herstellung von Sojalebensmitteln (nicht verarbeitete Lebensmittel für Nahrungsmittelindustrie) haben sich längst fest etabliert:

Inter Soja LLC,
ZAG "Belok"
Verband der Sojabohnenverarbeiter "ASSOIA",
CJSC Firma "SOYA",
Sojaprodukte LLC.

Soja wird vielen Produkten wie Wurst, Hüttenkäse, Tiefkühl-Fertiggerichten, Gebäck und Süßwaren zugesetzt. Wie wird das Vorhandensein von Soja in der Zusammensetzung von Produkten gekennzeichnet?

Meist handelt es sich bei diesen Zusatzstoffen um Sojamehl und Sojaproteinisolat (ähnlich wie „texturierte Sojaprodukte“, Sojafleisch). Es ist nicht sehr gute Möglichkeit Lösungen für das Ernährungsproblem.

Tatsache ist, dass Sojazusätze ein Produkt oft von gut zu völlig unverdaulich machen. Zum Beispiel ist die Kombination von Fleisch und Soja nicht akzeptabel, und wenn das alles in Teig mit Eiern versiegelt ist, ist Ihnen ein Cholezystitis-Anfall nach einer solchen Mahlzeit garantiert.

Gemäß den „Technischen Regeln für die Kennzeichnung verpackter Produkte“ müssen Verbraucherverpackungen alle Zutaten aufführen, aus denen das Produkt besteht.
So sollte zum Beispiel auf einer Packung Knödel oder auf einem Wurstlaib stehen: „Enthält Sojaproteinisolat“.

Leider die Hersteller Lebensmittel ignorieren diese Anforderungen oft und werben nicht für Sojaergänzungen auf ihren Produktverpackungen. Versuchen Sie daher, Halbfabrikate in der Ernährung zu vermeiden und Brühwürste, kochen Sie Ihr eigenes Essen aus natürliche Produkte. Fleisch sollte Fleisch sein und Soja sollte Soja sein. Das ist das ganze Geheimnis.

Soja ist ein beliebtes Lebensmittel für Vegetarier. Sie lieben es wegen seines Nährwerts und Kaloriengehalts. Aber ist dieses Produkt wirklich so sicher? Was wissen wir überhaupt über Soja, außer dass Veganer verrückt danach sind und Sojasauce traditionell zu Sushi und Brötchen gereicht wird? Was sind die Vor- und Nachteile von Soja? Lass uns ein kleines Tutorial machen.

Was ist Soja

Überraschenderweise weiß etwa ein Viertel der Befragten gar nicht, was Soja ist. Einige glauben, dass dies eine Art mageres Fleisch ist; andere schlagen vor, dass dies der Name des Specials ist Chemisches Produkt eingegangen Laborbedingungen; Wieder andere sind sich sicher, dass dies ein solcher Pilz ist. Tatsächlich ist es nur eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte.

Soja wächst auf allen Kontinenten außer der Antarktis. In Russland wird es im Fernen Osten angebaut. gute Ausbeute u hoher Inhalt Protein machte Soja populär und wertvolles Produkt. Die Samen der Pflanze werden als Lebensmittel verwendet - Sojabohnen.

Ausgewählte Produkte

Sojabohnen hinein in Form von Sachleistungen selten essen. Soja wird normalerweise hergestellt verschiedene Produkte, die Menschen als Alternative zu natürlichen verwenden. Sojamilch wird zum Beispiel Kaffee und pürierten Suppen zugesetzt. Mit Sojawurst und -fleisch erhält man vegetarische Sandwiches und kalte Snacks. Nun, Liebhaber von Sushi und Brötchen kennen Sojasauce.

Das ist interessant! Tofu-Käse, den viele Menschen hinzufügen griechischer Salat auch aus Soja. Dafür wird das Produkt geliebt ernährungsphysiologische Eigenschaften und weiche cremige Textur.

Nicht jeder mag den spezifischen Geschmack solcher Produkte. Aber diejenigen, die ständig Soja-Lebensmittel essen, sagen, dass man sich daran gewöhnt und dann nicht mehr auf natürliches Fleisch, Milch und Käse zurückgreifen kann.

Der Nährwert

Soja wird wegen seiner Zusammensetzung gelobt. Es wird angenommen, dass alle seine Komponenten dem Körper nur Vorteile bringen. Was ist so wertvoll an Sojabohnen?

Eiweiß (ca. 50 %). Aus diesem Grund wird Soja von Vegetariern gegessen, die kein Protein aus Fleisch bekommen können.
Vitamine A und E mit antioxidativen Eigenschaften.
Lecithin, das den Cholesterinspiegel senkt und den Stoffwechsel verbessert.
Phospholipide, die die Gallengänge reinigen.
Isoflavone, die das Risiko von Krebszellen reduzieren.
Fettsäuren, die für die Gehirnfunktion unerlässlich sind.
Tocopherol, das die Alterung des Körpers verhindert.
Eine bestimmte Menge an Makro- und Mikroelementen, die für den Menschen wertvoll sind.

Es stellt sich heraus, dass Soja durchaus Vorteile hat. Aber wie weit wiegt es den Schaden auf, den Sojaprodukte für die menschliche Gesundheit haben können?

Warum Soja gefährlich ist

Lass uns weitergehen zu zweifelhafter Vorteil Sojaprodukte. Die Schädlichkeit von Soja ist kein Mythos, sondern eine wissenschaftlich bestätigte Tatsache.

Für Kinder

Phytoöstrogene, die Isoflavone sind, führen zu einer Verletzung der physiologischen Entwicklung von Kindern. Dies ist besonders gefährlich für Mädchen, die zu früh mit der Entwicklung beginnen. In der Zukunft kann dies zu einem instabilen Menstruationszyklus und Problemen bei der Geburt führen. Bei Jungen hingegen verlangsamt sich die sexuelle Entwicklung.

Gefährdet sind auch Neugeborene, die Mischungen mit Sojabestandteilen erhalten. Nach den Testergebnissen sind bei solchen Babys die Isoflavone im Blut 20.000 (!) Mal höher als normal. Diese Östrogenmenge ist gefährlich für die Entwicklung des Babys.

Für Frauen

Übermäßiger Verzehr von Sojaprodukten kann zu früher Demenz und Alzheimer führen. Außerdem sind Frauen anfälliger für Altersdemenz. In China und Japan, wo Tofu sehr beliebt ist, beginnt weibliche Demenz bereits in relativ jungen Jahren.

Die Verwendung von Soja und Produkten daraus führt zur Austrocknung des Gehirns, d.h. zur Gewichtsabnahme das wichtigste Organ. Der Grund dafür sind alle die gleichen Isoflavone. Gelangen sie regelmäßig und in großen Mengen in den Körper, hören die Zellen irgendwann auf, ihr eigenes Östrogen zu produzieren. Was zu Demenz führt.

Aufmerksamkeit! Soja ist für schwangere Frauen völlig kontraindiziert. Das Produkt kann sowohl bei der Mutter als auch beim Fötus Allergien auslösen.

Für Männer

In jungen Jahren können Männer Sojaprodukte in angemessenen Mengen konsumieren. Aber nach 50, während der Zeit des Erlöschens der Sexualfunktion, sollten sie aufgegeben werden. Andernfalls beschleunigt sich der Alterungsprozess, die sexuelle Aktivität lässt vollständig nach und aufgrund hormoneller Veränderungen kann ein Mann beginnen, an Gewicht zuzunehmen.

Für alle

Der Verzehr von Soja kann beim Menschen zu einer Überwucherung des Schilddrüsengewebes führen. Die Bohnen enthalten die sogenannten strumagenen Substanzen, die dazu beitragen. Die Vergrößerung der Schilddrüse wirkt sich negativ auf die menschliche Gesundheit aus und kann die Bildung von Kropf hervorrufen. Daher sollten Menschen, die viel Soja essen, auch jodhaltige Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen, um eben diese kropfbildenden Stoffe zu neutralisieren.

Das ist interessant! Vor etwa 50 Jahren wurde Babys Säuglingsanfangsnahrung mit Sojamehl gefüttert. Aus diesem Grund wurden bei mehreren Kindern Fälle von Kropfbildung festgestellt.

gentechnisch verändertes Soja

In der Liste der gängigen Produkte mit wenig schmeichelhafter GVO-Bezeichnung nimmt Soja einen der vorderen Plätze ein. Wieso den? Da eine gewöhnliche Pflanze ziemlich launisch ist, braucht sie ständige Pflege. Aber gentechnisch veränderte Bohnen sind viel einfacher zu bekommen. Sie wachsen schneller und sind unprätentiöser.

GVO-Soja kommt oft aus Argentinien. Die Anbaufläche dieser Kultur hierzulande ist einfach riesig, denn Hispanics lieben Sojabohnen. Fast die Hälfte der angebauten gentechnisch veränderten Sojabohnen wird exportiert und landet so auf den Tischen der Bewohner europäischer Länder.

GVO können die gefährlichsten Substanzen enthalten, die eine Veränderung der Genetik des Körpers verursachen. Nimmt ein Kind gentechnisch veränderte Lebensmittel zu sich, verschlechtert sich mit der Zeit seine Gesundheit, seine Psyche wird gestört und das Krebsrisiko steigt. Die Einnahme von GVO im Körper eines Erwachsenen kann zu Unfruchtbarkeit oder Mutationen bei zukünftigen Nachkommen führen.

Unabhängig von den Vorteilen von Sojaprodukten sollten sie in Maßen konsumiert werden. Parallel dazu ist die Einnahme von Jod unbedingt erforderlich, um die negativen Auswirkungen des Kropfs auf die Schilddrüse auszulöschen. Soja ist in jeglicher Form für Kinder und Schwangere kontraindiziert. Und beim Kauf von Produkten aus Sojabohnen sollte man auf den Hersteller schauen. Es ist unerwünscht, argentinische Produkte zu kaufen. Es ist besser, sich auf inländische Unternehmen zu konzentrieren.

Heutzutage werden Sojaprodukte immer beliebter. Sie ersetzen Käse, Fleisch und Milch bei bestimmten Indikationen oder bei Einhaltung des Vegetarismus. Informationen über Soja sind sehr umstritten, weshalb viele Menschen versuchen, es aus ihrer Ernährung zu streichen. Sie sollten es nicht so kategorisch behandeln, da das Produkt auch nützliche Substanzen enthält. Um Soja in Ihrer Ernährung richtig zu verwenden, müssen Sie seine Zusammensetzung, Eigenschaften und Arten von Lebensmitteln sowie den Rohstoff, für den es bestimmt ist, untersuchen.

Was ist Soja

Dies ist eine einjährige Pflanzenart aus der Gruppe der Hülsenfrüchte, zusammen mit Erbsen, Linsen und Bohnen. Sie erreicht eine Höhe von etwa 2 Metern. Existieren verschiedene Typen Sojabohnen:

Mandschurisch;
Koreanisch;
Chinesisch;
Indisch.

Es ist eines der beliebtesten und erschwinglichsten Pflanzenproteine, das zur Herstellung von Fleisch-, Käse- und Milchersatzprodukten verwendet wird. Für Personen, die sich nicht als Sportler betrachten, ist ein solcher Ersatz durchaus akzeptabel. Soja ist vor allem bei Veganern weit verbreitet. Früher war es so, dass Sojaprodukte nur schaden, aber nach einer Reihe von Studien wurde bewiesen, dass solche Rohstoffe mehrere haben nützliche Eigenschaften konditioniert einzigartige Zusammensetzung.

Chemische Zusammensetzung

Soja ist aufgrund seines hohen Proteingehalts beliebt geworden, der essentielle Aminosäuren für den Körper enthält. Je nach Sorte kann der Gehalt dieser Nährstoffe zwischen 30 und 50 % variieren. Die Zusammensetzung von Soja umfasst neben Proteinen auch Komponenten wie:

Folsäure;
Kalzium;
Phosphor;
Eisen;
Vitamin E;
Kalium;
Magnesium;
Vitamin B1;
Aminosäuren - Arginin, Histidin, Methionin, Tryptophan, Phenylalanin, Valin, Lysin, Glycin, Serin, Cystein;
Fettsäure;
Phytoöstrogene;
Saccharose, Glucose, Fructose.

Kaloriengehalt und Nährwert

Das Protein in dieser Bohnensorte hat eine heterogene Struktur, sodass der Körper etwa 70 % der Gesamtmenge dieser Nährstoffkomponente gut aufnimmt. Die Gehalte an anderen Nährstoffen sind wie folgt:

Fette - 16-27%;
gesättigte Fettsäuren - 13-14%;
ungesättigte Fettsäuren - 87%.

Soja enthält auch Kohlenhydrate Massenanteil etwa 30 g pro 100 g Produkt. Darüber hinaus finden sich in der Zusammensetzung dieser Pflanze seltene Substanzen - Isoflavone, die östrogene Aktivität haben. Der Kaloriengehalt von Sojabohnen wird durch die Reife der Bohnen bestimmt. Die Unreifen sind anders Nährwert bei etwa 147 kcal pro 100 g, bei reifen Bohnen sind es bereits 446 kcal pro 100 g.

Was ist nützliches Soja?

Es ist eine hervorragende Grundlage zum Abnehmen, denn es vereint hochwertige Eiweißverbindungen und einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren, was typisch für Fleisch- und Milchprodukte ist. Zahlreiche vorteilhafte Eigenschaften von Soja sind auf seine Inhaltsstoffe zurückzuführen:

Phospholipide. Sie regenerieren Zellmembranen, normalisieren die Entgiftungsfähigkeit der Leberzellen und übernehmen die Funktion von Antioxidantien. Darüber hinaus reduzieren Phospholipide den Insulinbedarf bei Diabetikern und verbessern das Denken.
Lecithin. Regt den Stoffwechsel, den Cholesterin- und Fettstoffwechsel an, zusammen mit Cholin hilft es der Leber, überschüssiges Fett schneller zu verbrennen. Darüber hinaus hat Lecithin choleretische und lipotrope Wirkungen.
Polyungesättigten Fettsäuren. Lassen Sie nicht zu, dass sich Cholesterin in den Wänden der Blutgefäße ansammelt, was der Vorbeugung von Arteriosklerose dient.
Tocopherol. Hohes Niveau Diese Komponente stärkt die Abwehrkräfte des Körpers, erhöht die Potenz und verlangsamt den Alterungsprozess.

Indikationen und Kontraindikationen für die Verwendung

Sojagerichte werden nicht nur für eine Vielzahl von Diäten, sondern auch für bestimmte Indikationen verwendet. günstige Auswirkung dieses Produkts auf den Körper hilft, den Zustand bei bestimmten Krankheiten zu verbessern. Ihre Liste umfasst:

Arthrose und Arthritis;
Herzinfarkt;
Cholezystitis;
chronische Verstopfung;
Hypertonie;
Ischämie;
Allergie gegen tierisches Eiweiß;
Atherosklerose;
Gicht.

Soja ist nicht immer vorteilhaft, daher ist es bei einigen Krankheiten und Zuständen des Körpers kontraindiziert. Es ist notwendig, die Anwendung während der Schwangerschaft einzuschränken. Aufgrund des Vorhandenseins hormonähnlicher Substanzen in der Zusammensetzung kann Sojanahrung die Entwicklung des Embryos beeinträchtigen. Es ist auch für kleine Kinder verboten, die den hormonellen Hintergrund noch nicht vollständig ausgebildet haben. Andere Kontraindikationen für die Verwendung von Soja:

endokrine Erkrankungen;
Probleme mit der Hirndurchblutung;
Urolithiasis;
fortgeschrittenes Alter (aufgrund der möglichen Entwicklung der Alzheimer-Krankheit).

Kann es beim Fasten verwendet werden?

Die Hauptforderung während der Fastenzeit ist der Verzicht auf tierische Produkte. Soja ist eine Hülsenfrucht, genau wie Bohnen, Erbsen und Bohnen. Aus diesem Grund dürfen es und alle Sojaprodukte während des Fastens verzehrt werden. Die Menschen haben gelernt, aus Bohnen zu kochen verschiedene Gerichte: Koteletts, Gulasch, Fleischbällchen usw. Das bedeutet nicht, dass Sie Fleisch essen werden, denn die Pflanze ist immer noch die Grundlage der Gerichte.

Soja in Lebensmitteln

Sojabohnen werden häufig in der modernen Produktion einer Vielzahl von Produkten verwendet. Alle zeichnen sich durch eine hohe Konzentration an Eiweiß und Lecithin aus. Oft wird ihre Verwendung nicht empfohlen, aber wenn sie in Maßen verwendet werden, bringen sie Vorteile für den Körper und verbessern das allgemeine Wohlbefinden. Arten von Sojaprodukten:

Molkerei;
Mehl;
Fleisch;
Einfügen;
Pflanzenfett;
Sojasauce;
Zeit;
Schokolade.

Milchprodukte aus Soja

Das erste Produkt auf Sojabasis ist Milch. Es ist ein angenehmes Weißgetränk mit zartes Aroma. Um Milch herzustellen, werden Sojabohnen zerkleinert, eingeweicht und gepresst, und die resultierende Flüssigkeit wird kalziniert. fertiges Produkt ideal für Babynahrung bei Babys, die zu Allergien gegen normale Milchprodukte neigen. Soja enthält keine Laktose und wenig Ballaststoffe, daher verursacht es keine Diathese.

Erwachsene können solche Milch zu Kaffee, Tee, Brei und anderen Gerichten hinzufügen. Darüber hinaus werden die folgenden auf der Basis von Soja hergestellt Milchprodukte:

Joghurt, Kefir. Sie unterscheiden sich praktisch nicht von gewöhnlichen, enthalten ein Minimum an tierischen Fetten und werden daher von Veganern zur Ernährung verwendet.
Käse-Tofu. Es wird gut absorbiert, enthält kein Cholesterin, fördert die Wiederherstellung von Knochen- und Muskelgewebe, stärkt sie und verhindert die Bildung von Krebszellen. Kann frostgefährdet sein, hat einen spezifischen leichten Ammoniakgeruch.

Mehl aus Schrot oder getrockneten Bohnen

Sojabohnensamen oder Schrot, das bei der Herstellung von Öl daraus gewonnen wird, werden zur Grundlage für Mehl. Sein Vorteil ist eine große Menge an Spurenelementen und Proteinen. Außerdem enthält dieses Mehl keine Stärke und ist daher bei Fettleibigkeit und Diabetes nützlich. Es kann anstelle von Eiern in einer Menge von 2 EL verwendet werden. l. Mehl für 1 Ei. Mehl wird auch bei der Herstellung von Würsten und Würsten verwendet, wodurch sie diätetischer werden. Aufgrund dessen ist es schwierig, daraus Mehlprodukte herzustellen geringer Inhalt Gluten. Zu ihrer Herstellung müssen etwa 70-80% hinzugefügt werden Weizenmehl.

Sojafleisch

Durch Extrusionskochen auf der Basis von entfettetem Sojamehl gewonnen. Der gesamte Herstellungsprozess lässt sich kurz wie folgt beschreiben:

Alles beginnt damit, ein pastöses, texturiertes Protein durch ein "Sieb" einer bestimmten Größe zu zwingen;
Am Ende des Verfahrens wird es getrocknet.

Je nach Größe der Sieböffnungen kann das Fleisch eine unterschiedliche Granulatgröße aufweisen: von sehr klein (zur Herstellung von Hackfleisch) bis hin zu kleinen Stücken. Der Laden verkauft das Produkt trocken. Nach dem Einweichen nimmt es bis zu 4-mal an Größe zu. Dieses „Fleisch“ kann von jedem verwendet werden, da es absolut naturbelassen ist. Darüber hinaus hat es wenig Cholesterin und der Kaloriengehalt ist sehr niedrig, sodass das Produkt perfekt für eine Diät geeignet ist.

Fermentierte Misopaste

Es ist ein Produkt der Fermentation von Sojabohnenpaste durch Schimmelpilze. Es gilt als wesentlicher Bestandteil für japanische Küche auf Augenhöhe mit Reis. Die Paste reduziert die negative Wirkung von Cholesterin und äußeren Umweltfaktoren auf den Körper. Letzteres schließt sogar Strahlung ein. Eine Paste wird zur Herstellung von Miso-Suppe verwendet. Es ist ideal zum Frühstück, denn es gibt Energie für den ganzen Tag. Zur Vorbeugung von Lebererkrankungen wird empfohlen, täglich einen Löffel Nudeln zu essen. Basierend auf diesem Sojaprodukt werden auch folgende Gerichte zubereitet:

leichte Suppen - Misosiru;
Snacks - Miso-Dengaku;
dicke salzige Suppen- Ishiaki-nabe;
Hauptgerichte mit Reis, Frühlingszwiebeln und Gurken.

Pflanzenöl aus Sojasamen

Diese Ölsorte ist in Amerika weit verbreitet. Es ist leicht verdaulich und hat einen leicht nussigen Geschmack. Für seine Herstellung wird das Verfahren des Pressens von Sojabohnen verwendet. Das Öl ist nützlich für das Vorhandensein von ungesättigten Fettsäuren in der Zusammensetzung. Ein Beispiel ist Linolsäure, die die Entwicklung von Krebszellen verhindert. Die Verwendung von Sojaöl wird bei Nierenerkrankungen empfohlen, nervöses System. Das Produkt wird zu Salaten, kalten und warmen Gerichten hinzugefügt. industrielle Produktion verwendet dieses Öl zur Herstellung von:

Margarine;
Gemüsecreme;
Mayonnaise;
von Brot.

Sojasauce

Bei der Herstellung dieses Sojaprodukts wird die Bohnenfermentation verwendet, wie z japanisches Essen Natto. Das Verfahren dauert mindestens sechs Monate. Am Ende wird die Sauce mit Wasser verdünnt und mit etwas Meersalz versetzt. Es wird häufig als Dressing für Salate und als Zusatz zu Beilagen verwendet. Es stellt sich heraus, dass köstliches gebratenes Fleisch in Sojasauce vormariniert ist. Es wird auch beim Essen von Sushi oder Brötchen verwendet. Das Produkt ist wegen seiner antioxidativen Eigenschaften nützlich. Das bedeutet, dass die Sauce freie Radikale und andere Giftstoffe aus dem Körper entfernen kann.

Tempe

Es ist ein fermentiertes Lebensmittelprodukt aus ganzen Sojabohnen. Sie werden aufgeweicht, geöffnet oder geschält, danach werden sie gekocht, aber nicht vollständig. Als nächstes wird den gekochten Bohnen ein Sauerteig mit einer Pilzkultur oder einem Säuerungsmittel zugesetzt. Am Ende werden sie in eine dünne Schicht gelegt und dann einen Tag lang bei 30 Grad fermentiert. Das fertige Produkt ist sehr proteinreich. Tempeh wird von Vegetariern verwendet. Es wird in Stücke geschnitten, dann in Öl gebraten und mit anderen Zutaten versetzt. Servieren Sie Tempeh in Suppen, mit einer Beilage oder als Beilage eigenständiges Gericht.

Yuba

Ansonsten wird es auch Fuli, Fuzhu oder Doupi genannt. Yuba ist ein Oberflächenschaum aus Sojamilch, der trocken oder roh verwendet wird. Diese Zutat gehört zur ostasiatischen Küche. In Russland ist Yuba als „Sojaspargel“ bekannt, obwohl er nichts mit Spargel zu tun hat. Sojamilch wird gekocht, wodurch eine harte Schicht auf der Oberfläche erscheint - Yuba. Es enthält viel Fett. Mit Hilfe spezieller Geräte wird die Folie entfernt und zum Trocknen aufgehängt. Fuju wird am liebsten frisch als Snack oder in Soße getaucht gegessen.

Soja-Schokolade

Es ist ein diätetisches Analogon von normaler Schokolade. Bei der Herstellung werden Kakaobohnen durch Sojabohnen ersetzt. Der Vorteil einer solchen Schokolade ist, dass ihr Kaloriengehalt im Vergleich zu herkömmlichen Süßigkeiten viel geringer ist. Aus diesem Grund ist es weit verbreitet in Diätessen. Sojaschokolade wird besonders für Menschen empfohlen, die an Soja leiden Übergewicht.

Soja Lecithin

Es ist eine Zutat in den meisten Backwaren. Lecithin wird benötigt, um Cremes die richtige Konsistenz zu verleihen. Der Stoff wird mit Recyclingtechnologie hergestellt Pflanzenöl aus Rizinussamen und Fettalkoholglycerin. Lecithin ist eine viskose Flüssigkeit mit öliger Konsistenz, dunkelgelber Farbton. Die Substanz wirkt als Verdickungsmittel in Mark Kaviar, Mayonnaise, Margarine, Schokolade, Pasteten und Suppen Fastfood. Bei Regelmäßiger Gebrauch Lecithin kann eine Zunahme der inneren Organe bewirken.

In den letzten Jahren haben viele gesunde Lifestyle-Enthusiasten komplett auf eine vegetarische Ernährung umgestellt. Natürlich wird bei einer solchen Ernährung sehr oft Fleisch ersetzt. Sojaprodukte.

Interessiert an Soja so stark zugenommen, dass viele Kontroversen über Schaden und Nutzen aufkamen. Versuchen wir also herauszufinden, wie nützlich und wie gefährlich Soja sein kann.

Wenn Sie Tausende von Studien zu Sojaprodukten sorgfältig studieren würden, würden Sie höchstwahrscheinlich zu dem Schluss kommen, dass die Risiken des Verzehrs von unfermentierten Sojaprodukten jeden möglichen Nutzen bei weitem überwiegen. Beachten Sie, dass wir reden Unfermentierte Sojaprodukte(die Produkte, die erhalten werden nicht durch Gärung).

Asiaten verwenden seit Jahrhunderten viele Sojaprodukte in ihrer Ernährung. durch Fermentation gewonnen wie: Natto, Tempeh und Sojasauce und genossen ihre wohltuenden Eigenschaften. Fermentiertes Soja ist im Gegensatz zu unfermentiertem Soja nicht in der Lage, Ihrem Körper zu schaden.

Soja-Zusammensetzung. Was ist nützliches Soja?

Soja wird berücksichtigt einzigartiges Produkt auf eine Reihe von Indikatoren. Es beinhaltet große Menge Phytinsäure, Genestein und Isoflavone, die eine ähnliche Wirkung wie das weibliche Sexualhormon Östrogen haben. Dies verursacht einige heilenden Eigenschaften Sojabohnen, wie die Fähigkeit verringern das Risiko, an Krebs zu erkranken. Phytinsäure hemmt das Fortschreiten von bösartigen und gutartigen Tumoren. Genestein ist eine einzigartige Substanz. Es ist bekannt, dass es die Entwicklung von kardiovaskulären und onkologischen Erkrankungen im Frühstadium verlangsamen kann.

Aufmerksamkeit!

Die Frage nach dem Nutzen von Phytoöstrogenen ist durchaus umstritten. Informationen darüber sind widersprüchlich, werden nur zu Informationszwecken präsentiert und können in keinem Fall eine Anleitung zum Handeln sein (Änderung Ihrer Ernährung in Richtung einer Erhöhung / Verringerung der darin enthaltenen Menge an Phytoöstrogenen). Seien Sie umsichtig und lösen Sie alle kontroversen Fragen im Zusammenhang mit Ihrer Gesundheit mit Fachärzten! Phytoöstrogene imitieren und blockieren manchmal das Hormon Östrogen und es wurde festgestellt, dass sie negative Auswirkungen auf verschiedene Körpergewebe haben. Es ist bekannt, dass Soja-Phytoöstrogene die Hormonfunktion stören, zu Unfruchtbarkeit führen und auch zur Entstehung von Brustkrebs bei Frauen beitragen können.

Durch Fermentation gewonnene Sojaprodukte können der täglichen Ernährung als prophylaktisches Mittel sowie bei der Behandlung folgender Krankheiten zugesetzt werden: Diathese, verschiedene Allergien, Diabetes mellitus, Gallensteine und Urolithiasis sowie Erkrankungen der Leber und des Herz-Kreislauf-Systems.

Soja enthält Acetylcholin, Lecithin, Phosphatidylcholin die rekonstruieren und effizient Nervenzellen regenerieren und das Gehirn, wirken sich positiv auf geistige Fähigkeiten, Lernen, Gedächtnis aus. Alle oben genannten Substanzen spielen eine große Rolle bei der Aufrechterhaltung des Fortpflanzungssystems und der menschlichen Sexualfunktion, Wiederherstellung der Kraft nach moralischen und mentalen Belastungen sowie bei der Aufrechterhaltung der körperlichen Aktivität. Darüber hinaus kontrolliert Lecithin den Cholesterinspiegel im Blut, verbessert den Fettstoffwechsel im Gewebe und ist an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt. Lecithin hemmt den Alterungsprozess, den Abbau von Körpergewebe, hilft, die Symptome von Arteriosklerose zu reduzieren, „behandelt“ Muskeldystrophie, Amnesie und Glaukom.

Aus Sojabohnen werden viele verschiedene Produkte hergestellt: Eis, Soßen, Hackfleisch, Milch, Sahne, Tofu-Käse, Butter, verschiedene Desserts. Leider weisen die Hersteller sehr oft auf den Etiketten nicht darauf hin, dass das Produkt Soja enthält.

Warum Soja schädlich ist

Außer, abgesondert, ausgenommen große Liste nützliche Eigenschaften von Soja gibt es eine beträchtliche Anzahl schädliche Eigenschaften Soja, das praktisch alle Vorteile seiner Verwendung in der Ernährung zunichte macht.

Die überwiegende Mehrheit der lokal verkauften Sojaprodukte sind keine gesunden Lebensmittel. Die einzigen Ausnahmen sind die oben genannten Sojaprodukte, die durch einen Fermentationsprozess gewonnen werden. Das Schlimmste ist das Das meiste Soja ist gentechnisch verändert. GV-Sojabohnen kontaminiert mit große Mengen Herbizidrückstände sind der Gesunderhaltung keineswegs förderlich. Der Grund, warum eine GV-Pflanze verwendet wird, ist, dass die Landwirte Sojabohnenplantagen mit einer großen Menge an Sojabohnen verarbeiten giftiges starkes Herbizid "Roundup" zur Unkrautbekämpfung und Ertragssteigerung. Und sie brauchen die Pflanze, um diesem Gift widerstehen zu können.

Anders als in Asien, wo die Leute essen Kleinmengen Sojaprodukte ohne GVO, im Westen trennt die Lebensmittelindustrie Soja in zwei Komponenten: Protein und Öl. Und es gibt nichts Natürliches oder Sicheres an diesen Produkten.

Dr. Kaayla Daniel, Autorin von The Whole Soy Story, weist auf Tausende von Studien hin, die den Sojakonsum mit GI-Erkrankungen in Verbindung bringen, Immunsystem, Schilddrüsenfunktionsstörung, kognitive Beeinträchtigung, reproduktive Funktionsstörung, Unfruchtbarkeit und sogar Krebs und Herzerkrankungen.

Hier sind nur einige der gesundheitlichen Auswirkungen, die mit dem Verzehr von Soja in Verbindung gebracht wurden:

Brustkrebs
Gehirnschaden
Störungen in der Schilddrüse
Steine in den Nieren
Erkrankungen des Immunsystems
sexuelle Dysfunktion bei Frauen

Amerikanische Wissenschaftler führten Untersuchungen durch und stellten fest, dass diejenigen Männer, die vierzig Jahre lang zwei- bis dreimal pro Woche Sojaprodukte konsumierten, ein erhöhtes Krankheitsrisiko hatten Alzheimer-Krankheit fast verdoppelt. Darüber hinaus kann der Missbrauch von Sojaprodukten zum gegenteiligen Effekt führen - Schwächung des Gedächtnisses, beeinträchtigte Denkprozesse und eine Abnahme der Gehirnmasse. Und dies geschieht wiederum unter dem Einfluss des in Soja enthaltenen weiblichen Hormons Phytoöstrogen.

Soja enthält die bereits oben erwähnte Phytinsäure, die blockiert die vollständige Absorption menschlicher Körper Zink, Eisen, Kalzium, Magnesium.

Wissenschaftler haben auch herausgefunden, dass Sojaprodukte einen Einfluss auf die menschliche Fortpflanzungsfunktion haben können. Der Punkt ist, dass das gleiche Phytoöstrogen in großen Mengen kann diese Funktion unterdrücken und die Fähigkeit, ein Kind zu empfangen, verringern.

Viele Hersteller, die versuchen, hochwertige und teurere Komponenten einzusparen, fügen Säuglingsnahrung Soja hinzu. Dies führt bei Jungen zu einer Beeinträchtigung der körperlichen Entwicklung und bei Mädchen zu einer frühen Pubertät. Deshalb Einführung zu kinder essen Sojaprodukte sind völlig inakzeptabel, die Ausnahme bilden Fälle mit einer allergischen Reaktion des Kindes auf tierische Proteine. In diesem Fall müssen jedoch Sojaprodukte hinzugefügt werden Kindermenü in einem streng kontrollierten Verhältnis.