Sojabohnenprodukt. Soja – Kochrezepte

Einige Produkte enthalten Soja. Sojabohnen zählen gesünder als Fleisch Viele versuchen, unsere gewohnte Nahrung damit zu ersetzen, ohne über die Frage nachzudenken: Ist Soja gut für unseren Körper?

Soja ist eine der ältesten einjährigen Pflanzen, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Sie wird auch „Wunderpflanze“ genannt. Sojabohnen wurden erstmals in China angebaut. Dann wanderten Sojabohnen nach Korea und Japan, und 1740 kam diese Ernte nach Europa. Die Franzosen waren die ersten, die damit begannen, es zu essen.

Nach der Erforschung der Sojabohnen durch die Amerikaner im Jahr 1804 begann der massenhafte und gezielte Anbau dieser Pflanze. Expedition von V. Poyarkov in den Jahren 1643 – 1646. besuchten das Ochotskische Meer, wo sie Sojabohnenanbau beim Mandschu-Tungus-Volk sahen. Aber das russische Volk zeigte kein großes Interesse an dieser Kultur. Erst nach der Weltausstellung 1873 in Wien wurden Sojabohnen für die Praktiker interessant.

Zusammensetzung von Soja

Sojabohnen sind reich an Substanzen, die für das menschliche Leben nützlich sind. Sie sind nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch medizinisch. Soja enthält beispielsweise Isoflavonoide, die die Entstehung und Entwicklung bestimmter Krebsarten verhindern. Und Genestein stoppt Herzerkrankungen im Frühstadium – Gefäßsystem. Sojabohnen sind außerdem reich an Lecithin, Cholin und anderen Substanzen, die bei der Behandlung vieler schwerer Krankheiten eine Rolle spielen, Ballaststoffen, Vitamin B, C und E sowie Omega 3. Sojabohnen enthalten den gesamten Satz an Aminosäuren, was bedeutet, dass sie nützlich sind vor Schwein und Rind.

Vorteile von Soja

Soja ist reich an pflanzlichem Protein, das mehr enthält als Eier, Fisch und Fleisch. Sojaprotein ist sehr wichtig für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Pflanzliche Proteine ​​werden zu 90 % aufgenommen. Sojaprodukte enthalten Stoffe, die sich positiv auf das Mikroelementgleichgewicht im Körper auswirken. Lecithin ist das Gesündeste in Soja. Es ist sehr wichtig für das Gehirn und seine Funktion. Lecithin hilft den Zellen, sich zu erholen, überwacht den Cholesterinspiegel im Blut und bekämpft die Parkinson-Krankheit, Arteriosklerose und andere menschliche Krankheiten. Außerdem verlangsamt das Vorhandensein von Lecithin den Alterungsprozess, weshalb Soja bei älteren Menschen sehr beliebt ist.

Sojalecithin hilft bei der Energieproduktion und nährt den wachsenden Körper, was besonders im Kindesalter wichtig ist.

Soja enthält den gesamten Satz an Aminosäuren, was bedeutet, dass seine Nützlichkeit Schweine- und Rindfleisch übertrifft.

In letzter Zeit haben Amerikaner zunehmend damit begonnen, ihrer Ernährung Soja hinzuzufügen. Studien haben gezeigt, dass sich der Verzehr von Sojaprodukten positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Sie müssen wissen, dass es nur Sojabohnen sind reiner Form Vorteile. Dies gilt in keiner Weise für Produkte, in denen Soja nur als Zusatzstoff enthalten ist.

Amerikanische Forscher sind sich einig, dass man den Spiegel des „schlechten Cholesterins“ senken kann, wenn man tagsüber 25 bis 50 Gramm Sojaprotein in seine Ernährung aufnimmt. Und wie Sie wissen, verstopft solches Cholesterin die Blutgefäße, was zu Herzerkrankungen führt.

Bei Frauen in den Wechseljahren wurde eine positive Dynamik beim Sojakonsum festgestellt. Mit zunehmendem Alter verlangsamt sich der Prozess der Östrogenproduktion bei Frauen und Soja kann ihren Mangel ausgleichen.

Schaden von Soja

In einer dokumentierten Studie mit 3.734 älteren Männern wurde festgestellt, dass diejenigen, die 50 % ihres Lebens Soja aßen, ein höheres Risiko hatten, an Alzheimer zu erkranken.

Andere Studien asiatischer Forscher haben gezeigt, dass Männer, die zweimal wöchentlich Soja zu sich nehmen, anfälliger für geistige Beeinträchtigungen sind als Männer, die überhaupt kein Soja essen.

Manche glauben, dass der Verzehr von Soja zu Unfruchtbarkeit und Fettleibigkeit führt.

Soja ist auch für Menschen jeden Alters von Vorteil. Die in Sojabohnen enthaltenen Isoflavone sind in ihrer Zusammensetzung dem weiblichen Hormon Östrogen sehr ähnlich und der häufige Verzehr von Soja kann das Hormongleichgewicht im Körper durcheinander bringen. Und dies kann für Frauen, die sich auf eine Schwangerschaft vorbereiten, insbesondere aber für schwangere Frauen, gefährlich sein.

Kinderärzte der Cornell University sind zuversichtlich, dass ein Hormonmangel vorliegt Schilddrüse kann herkommen Häufige Verwendung Sojaprodukte c. Sie werden übergewichtig, leiden unter Verstopfung und Müdigkeit. All dies führt zu allgemeiner Apathie.

Laut einigen Forschern führt die Anwesenheit von Soja zu Gehirnvolumen und Gewichtsverlust.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Sojabohnen sowohl Nährstoffe enthalten, die für den Körper nützlich sind, als auch Antinährstoffe, die gesundheitsschädlich sein können. Die in rohen Sojabohnen ausgeprägten gerinnungshemmenden Eigenschaften neutralisieren Vitamin K, das für die Gerinnung sorgt und auch an der Aufnahme von Kalzium beteiligt ist. Der unbegrenzte Verzehr von Soja kann zu Mineralstoffmangel und Pankreashypertrophie führen.

Sojabohnen enthalten Lektine, die dazu führen, dass Blutzellen zusammenkleben und so ihr Wachstum hemmen. Und das ist mit Folgen für den Körper verbunden.

Abschluss

Vor Heute In der Welt der Wissenschaft kann man sich in der Frage von Nutzen und Schaden nicht einigen Sojabohnen.

Wenn Soja nicht als gentechnisch verändertes Produkt gilt, sondern natürlich angebaut wird, dann ist es so vorteilhafte Eigenschaftenübertreffen die schädlichen deutlich.

Aus alledem lässt sich die Schlussfolgerung ziehen, dass jeder selbst entscheiden sollte, ob er Sojaprodukte konsumiert oder nicht, unabhängig von der Meinung anderer.

Soja, Sojaprodukte - Video

Kultursojabohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Heute ist es auf der ganzen Welt bekannt und verbreitet. Aufgrund ihrer einzigartigen chemischen Zusammensetzung und ihres hohen Ertrags werden Sojabohnen bei der Herstellung vieler Lebensmittelprodukte verwendet.

Inhaltsverzeichnis:

Die Geschichte der Sojabohnen begann im dritten Jahrtausend v. Chr., was bedeutet, dass diese Kultur eine der ältesten auf dem Planeten ist. China kann als Geburtsort der Sojabohne angesehen werden, da in diesem Land bei archäologischen Ausgrabungen Felsmalereien entdeckt wurden, die Sojabohnen darstellen, und auch die ersten schriftlichen Erwähnungen beziehen sich auf China.

Das nächste Land, das Sojabohnen anbaut, ist Korea. Dann, etwa 500 v. Chr., begann man es auf den japanischen Inseln zu essen. Diese Kultur wurde im 18. Jahrhundert in Europa bekannt, Frankreich wurde zum „Entdecker“-Land. Die Vereinigten Staaten von Amerika bauten Sojabohnen später an – zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden damals viele Pflanzenproben ins Land gebracht, mit denen die besten Züchtungsinstitutionen arbeiteten. Wenig später begannen die Amerikaner, Sojabohnen anzubauen industrieller Maßstab, und bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts wurden damit etwa eine Million Hektar Land besät.

Auf russischen Gebieten wurden 1877 die ersten Sojabohnen angebaut und bereits 1912 mit der Züchtungsarbeit begonnen, wofür an der Mündung des Amur ein Versuchsfeld angelegt wurde. Laut Experten wurden die Jahre 1924-1927 zu „Meilensteinjahren“ im Sojaanbau in Russland. Zu dieser Zeit begann die Massenaussaat auf den Feldern der Gebiete Krasnodar und Stawropol sowie der Region Rostow.

Interessant! Russischer Name„Soja“ ist aus romanischen Sprachen entlehnt (soja), und europäische Formen des Wortes führen zum japanischen „sho:yu“, was Sojasauce bedeutet.

Biochemische Zusammensetzung von Sojabohnen

Nährwert 100 g:

• Kaloriengehalt: 364 kcal
• Proteine: 34,9 g
• Fett: 17,3 g
• Kohlenhydrate: 17,3 g

• Ballaststoffe: 13,5 g
• Wasser: 12 g
• Mono- und Disaccharide: 5,7 g
• Stärke: 11,6 g
• Asche: 5 g
• Gesättigte Fettsäuren: 2,5 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 14,35 g

Makronährstoffe:

• Kalzium: 348 mg
• Magnesium: 226 mg
• Natrium: 6 mg
• Kalium: 1607 mg
• Phosphor: 603 mg
• Chlor: 64 mg
• Schwefel: 244 mg

Vitamine:

• Vitamin PP: 2,2 mg
• Beta-Carotin: 0,07 mg
• Vitamin A (VE): 12 µg
• Vitamin B1 (Thiamin): 0,94 mg
• Vitamin B2 (Riboflavin): 0,22 mg
• Vitamin B5 (Pantothensäure): 1,75 mg
• Vitamin B6 (Pyridoxin): 0,85 mg
• Vitamin B9 (Folat): 200 µg
• Vitamin E (TE): 1,9 mg
• Vitamin H (Biotin): 60 µg
• Vitamin PP (Niacin-Äquivalent): 9,7 mg
• Cholin: 270 mg

Mikroelemente:

• Eisen: 9,7 mg
• Zink: 2,01 mg
• Jod: 8,2 µg
• Kupfer: 500 µg
• Mangan: 2,8 mg
• Chrom: 16 µg
• Fluorid: 120 µg
• Molybdän: 99 µg
• Bor: 750 µg
• Silizium: 177 mg
• Kobalt: 31,2 µg
• Aluminium: 700 µg
• Nickel: 304 µg
• Strontium: 67 µg

Proteine ​​und Fette

Der Hauptbestandteil dieses Produkts ist Protein. Soja ist übrigens eine der proteinreichsten Pflanzen, weshalb sie das Hauptfleischprodukt ist und leicht verdaulich ist.

Auch die Fettbestandteile von Soja wirken sich positiv auf den Körper aus; die Körner der Pflanze enthalten:

• Palmitinsäure,
• Linol- und Linolensäure,
• Ölsäure.

Die Vorteile der oben genannten Säuren sind seit langem bewiesen. Linolensäure ist beispielsweise eine pflanzliche Variante der Omega-3-Säuren, da sie die Entstehung von Arteriosklerose verhindert und die Wahrscheinlichkeit der Entstehung von Krebstumoren verringert:

• Der Gehalt an Phospholipiden in Sojabohnen wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus und reduziert bei Menschen, die darunter leiden, den Insulinbedarf.
• Tocopherole sind Stoffe, die den Allgemeinzustand des Körpers beeinflussen, seine Schutzeigenschaften erhöhen und sich auch positiv auf die männliche Potenz auswirken.

Kohlenhydrate

Diese Elemente werden in Sojabohnen durch Zucker und Polysaccharide repräsentiert. Die Zusammensetzung enthält außerdem Stachyosen und Raffinosen, die als Nahrung für Bifidobakterien dienen und das Risiko einer Darmdysbiose verringern.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen in Soja verbessert die Verdauung und beugt Krankheiten vor. Das Produkt enthält außerdem Isoflavone (Glynestin, Genistin, Glycitein), die sich positiv auf die Herzfunktion auswirken, die Entstehung von Osteoporose verhindern und auch unterstützend wirken hormonelles Gleichgewicht bei Frauen in den Wechseljahren.

Vitamine, Mikro- und Makroelemente

• Sojabohnen enthalten eine erhebliche Menge an Makro- und Mikroelementen: Kalium, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Bor, Magnesium, Mangan und andere.
• Auch die Vitaminzusammensetzung von Sojabohnen ist breit gefächert: Beta-Carotin, Pyridoxin, Thiamin, Pantothensäure, Biotin, Riboflavin und PP.

Aus all dem können wir schließen, dass Sojabohnen reich an allen notwendigen Substanzen für das stabile Funktionieren und die Gesundheit des menschlichen Körpers sind.

Vorteile von Soja

Zusätzlich zu den oben aufgeführten positiven Eigenschaften von Soja sind folgende hervorzuheben:

• Sojaprodukte fördern die Gewichtsabnahme, Lecithin wirkt als „Fatburner“.
• Blutverringerung – diese Fähigkeit von Sojabohnen wird von allen Wissenschaftlern ausnahmslos akzeptiert. Um positive Ergebnisse zu erzielen, sollte die Menge an Sojaprotein, die pro Tag verzehrt wird, nicht weniger als 25 Gramm betragen.
• Wie bereits erwähnt, können Soja-Isoflavone die Entstehung von Tumoren, insbesondere deren Entstehung, verhindern
• Denn Soja auf seine Art Nährstoffzusammensetzung Fast so gut wie Fleisch, aber für Menschen mit einer Allergie gegen tierische Proteine ​​und Laktose unverzichtbar.

Schaden von Soja

Trotz der vielen nützliche Eigenschaften, Soja hat auch Kontraindikationen.

Wichtig! Kindern unter 12 Jahren wird der Verzehr von Soja nicht empfohlen. große Mengen, da dies zu einer Hemmung der Entwicklung des endokrinen Systems führen kann, was zu Problemen mit der Funktion der Schilddrüse führen kann.

Wichtig! Für Frauen, die sich auf die Geburt eines Kindes vorbereiten, ist Soja streng kontraindiziert! Diese Tatsache ist bedingt hoher Inhalt hormonähnliche Verbindungen.

Genetische Veränderung von Sojabohnen

Es ist erwähnenswert, dass Sojabohnen eine der wenigen landwirtschaftlichen Nutzpflanzen sind, die genetischen Veränderungen ausgesetzt waren und sind. Heutzutage sind in vielen Produkten transgene Sojabohnen enthalten. Hersteller sind gesetzlich verpflichtet, auf Produktetiketten Informationen über das Vorhandensein von modifizierten Sojabohnen anzugeben.

Transgene Sojabohnen wurden erstmals in den späten 90er Jahren des letzten Jahrhunderts in den USA auf den Markt gebracht. Diese Anbaumethode ist aufgrund der geringen Kosten und der Wirksamkeit bei der Unkrautbekämpfung für Landwirte sehr attraktiv. Heute darf dieses Produkt importiert werden verschiedene Länder Welt, aber der Anbau gentechnisch veränderter Sojabohnen ist nicht überall erlaubt. In Russland beispielsweise ist die Aussaat von gentechnisch veränderten Pflanzen auf Feldern verboten, obwohl Wissenschaftler nicht nachgewiesen haben, dass sie dem Körper schaden.

Transgene Pflanzensorte in obligatorisch werden einer Prüfung unterzogen, zu der auch eine Untersuchung gehört, um die Sicherheit für Mensch und Umwelt zu gewährleisten. Derzeit wird nur eine Form von gentechnisch veränderten Sojabohnen auf den Markt gebracht, aber in wissenschaftlichen Labors wird derzeit geforscht und es werden neue Sorten entwickelt, die laut Wissenschaftlern verbesserte agronomische und ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweisen werden.

Sind gentechnisch veränderte Sojabohnen und andere gentechnisch veränderte Produkte gefährlich? Genetiker beantworten diese Fragen in dieser Videorezension:

Sojaprodukte

Sojabohnen und Sojaprodukte werden in Japan und Japan häufig konsumiert chinesische Küche Auch Vegetarier nehmen es gerne in ihre Ernährung auf. Schauen wir uns an, welche Produkte mit dieser Kultur am beliebtesten sind.

• Sojaöl – wird durch Pressen von Sojabohnensamen gewonnen und wird oft zum Braten verwendet.
• - ein Getränk aus Samen.
• Sojafleisch ist ein Produkt, das aus entfettetem Sojamehl hergestellt wird.
• Miso, Gochujang und Doenjang sind Arten von Sojabohnenpasten, die als Gewürze für verschiedene Gerichte verwendet werden.
• Tofu - Sojakäse, die je nach Produktionsprozess in der Konsistenz variieren kann.

Aus Sojabohnen wird auch Mehl hergestellt, das ähnlich wie Weizen und Roggen verwendet wird, und Sojasauce, eine in unserem Land übliche Flüssigkeit zum Würzen von Fisch usw Fleischgerichte.

Auch vegetarische Würstchen, Würstchen, Schnitzel und Hamburger enthalten Sojaprodukte. Sie werden hauptsächlich in Form von Halbfabrikaten verkauft.

Interessant! Der nach der Verarbeitung der Samen gewonnene Kuchen wird in der Landwirtschaft verwendet. Es wird dem Tierfutter zugesetzt.

Die Verwendung von Soja in der Kosmetik

Viele Kosmetikunternehmen stellen Haut- und Haarpflegeprodukte auf Basis von Hydrolysat her Sojaproteine– teilweise zerstörte Proteine, die aus vorentfettetem Sojamehl gewonnen werden. Solche Produkte wirken feuchtigkeitsspendend und regenerierend und helfen, feine Fältchen zu glätten, also eine verjüngende Wirkung zu haben. Masken auf Sojabasis können zu Hause zubereitet werden:

• Mahlen Sie ein paar Handvoll Sojabohnen in einer Kaffeemühle und gießen Sie kochendes Wasser darüber, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und fügen Sie dann das Eigelb und etwa einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Auf das gereinigte Gesicht auftragen und 10–15 Minuten einwirken lassen, dann mit Wasser abspülen und die Haut mit Feuchtigkeitscreme behandeln.
• Die gleiche Mischung kann für Haare verwendet werden. Dazu müssen Sie es über die gesamte Länge verteilen, Ihren Kopf mit einem Handtuch umwickeln und 50-60 Minuten warten. Anschließend spülen Sie die Maske unter fließendem Wasser ab und waschen Ihre Haare mit Shampoo.

Nachwort

Es ist erwähnenswert, dass viel über den Nutzen und Schaden dieses Produkts geschrieben wurde. Die weltbesten Wissenschaftler streiten immer noch darüber, ob Soja tatsächlich nützlich oder schädlich ist. Es gibt viele Widersprüche und in einigen Fragen sind sich die Forscher noch nicht einig.

Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie Soja beim Kochen für Ihre Familie verwenden, aber denken Sie an eine einfache Regel: Alles ist in Maßen gut! Ganz gleich, wie wohltuend das Produkt auch sein mag, es besteht kein Grund, daraus einen Kult zu machen. Ernähren Sie sich abwechslungsreich und achten Sie auf Ihre körperliche Gesundheit – es kann sicher nicht schaden!

Sojabohnen oder chinesische Ölerbsen sind ein beliebtes Lebensmittel, das auf die eine oder andere Weise in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten ist.

Für Vegetarier ist Soja eine unverzichtbare Proteinquelle. Sie essen es gerne in Form von Sachleistungen(Sojabohnen) und in Form von Sojaprodukten aller Art. Das sind Sojamehl, Fleisch, Milch, Butter und sogar Sojakäse (Hüttenkäse) – Tofu. Aus fermentierten Sojabohnen werden eine Reihe ganz besonderer Produkte hergestellt – Tempeh, Miso und Natto. Auch „chinesischer Spargel“ ist bekannt – Schaum Soja Milch. Es wird auch Yuba, Doupi oder Fuli genannt.

Für Menschen, die Fleisch essen, ist die Auswahl an Produkten, die Soja enthalten, viel größer – dazu gehören Wurst- und Süßwaren, Milchprodukte, Konserven, Mayonnaise, Konzentrate, Backwaren, Süßigkeiten, Getränke aller Art und vieles mehr.

Die weitverbreitete Verwendung von Soja hat zu vielen Gerüchten über dessen Schaden und Nutzen geführt. Einige argumentieren, dass Soja nicht nur völlig gesundheitlich unbedenklich ist, sondern auch große Vorteile mit sich bringt. Andere sagen, der Nährwert von Soja sei überbewertet, und Nebenwirkungen werden nicht bewusst beworben.

Wir werden versuchen, möglichst objektive Informationen bereitzustellen, die jedem helfen, seine eigenen Schlussfolgerungen über den Nutzen und Schaden von Sojabohnen zu ziehen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Zunächst ein wenig zur Zusammensetzung von Sojabohnen. Ihre Bohnen bestehen zu 40 % aus pflanzlichem Protein. Es unterscheidet sich praktisch nicht von tierischen Proteinen. Fette und Kohlenhydrate machen 20 % aus, Wasser – 10 %. Die restlichen 10 % wurden zu gleichen Teilen auf Asche und Fasern aufgeteilt.

Soja ist reich an Lecithin, es enthält alle B-Vitamine, die Vitamine A, PP, H und E. Es enthält viele Makro- und Mikroelemente, insbesondere Kalium, Kalzium, Phosphor, Silizium, Eisen, Zink und Mangan. Soja ist eine natürliche Quelle für Bioflavonoide.

Es ist ziemlich kalorienreich - in 100 gr. Trockenes Soja enthält 364 kcal.

Welchen Nutzen hat Soja?

Der Verzehr von Soja senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut. Dank dieser Eigenschaft wirken sich chinesische Ölerbsen am positivsten auf den Zustand der Blutgefäße aus des Herz-Kreislauf-Systems im Allgemeinen. In asiatischen Ländern oder Indien beispielsweise, wo Soja ein traditionelles Lebensmittelprodukt ist, leidet die Bevölkerung deutlich seltener an Herzerkrankungen.

Sojafasern versorgen den Körper mit wertvollen Nährstoffen Nahrungsfaser. Dies beugt Verstopfung vor, reinigt den Darm perfekt von unverdauten Rückständen und verbessert die Peristaltik. Aufgrund seiner absorbierenden Eigenschaften ist Faser natürlich entfernt Giftstoffe und Schadstoffe aus dem Körper.

Soja beugt der Entstehung von Osteoporose vor, erhöht die Dichte und stärkt das Knochengewebe. Es entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und hilft bei Diabetes Mellitus und Cholezystitis. Sojamilch hilft bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Es wird bei Leberzirrhose und allgemeiner Erschöpfung verschrieben.

Durch die Sättigung der Zellen mit Makro- und Mikroelementen hat Soja eine verjüngende Wirkung auf alle Gewebe des Körpers. Es verbessert den Zustand der Haut und macht sie elastischer.

Wer profitiert vom Verzehr von Soja?

Sojaprodukte normalisieren den Hormonspiegel. Diese Eigenschaft hilft, den Zustand von Frauen in den Wechseljahren zu lindern und verhindert die Entwicklung weiblicher Krankheiten. Auch die antioxidativen Eigenschaften von Soja sind bekannt – so wurde festgestellt, dass die darin enthaltenen Bioflavonoide die Entstehung von Krebszellen verhindern und stoppen. Auch bei Bluthochdruckpatienten sind Sojaprodukte indiziert.

Sojabohnen - eine Quelle pflanzlichen Proteins, das vollständig vom Körper aufgenommen wird. Dies ist sein großer Vorteil gegenüber „Fleisch“-Protein. Sojabohnengerichte führen nicht zum Auftreten von zusätzliche Pfunde und sind für jeden geeignet, der davon träumt schlanke Figur. Soja ist in vielen Diäten enthalten, wobei Tofu im Allgemeinen am häufigsten genannt wird das beste Produkt für eine Fitnessdiät. Viele „Sport“-Nahrungsergänzungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel werden auf Basis von Soja entwickelt.

Kleine Bohnen enthalten Sojalecithin, das sich positiv auf das Nervengewebe auswirkt. Soja verbessert die Aktivität der Gehirnzellen und wird daher jedem empfohlen, der die Konzentration steigern und das Gedächtnis verbessern möchte, in den Speiseplan aufzunehmen. Soja ist eine Rettung für Menschen, die unter einer Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten und einer Allergie gegen tierische Proteine ​​leiden.

Für wen ist Soja kontraindiziert?

Menschen mit endokrinen Erkrankungen sollten kein Soja essen – seine Wirkung auf die Hormone führt zu einem allgemeinen Ungleichgewicht. Die Folge sind allgemeine Schwäche, schmerzhafte Zustände, Fettleibigkeit und Verstopfung. Soja kann die Bildung von Nierensteinen hervorrufen, daher ist es bei Menschen mit Urolithiasis besser, den Verzehr einzuschränken.

Es gibt viele Fälle, in denen Soja die Alterung des Körpers beschleunigte, die Entwicklung von Gehirnzellen unterdrückte und zur Entstehung der Alzheimer-Krankheit führte.

Ein von Nebenwirkungen Wenn erwachsene Männer Soja konsumieren, kommt es zu einer Abnahme der Spermienaktivität und des Testosteronspiegels. Es verursachte ein hormonelles Ungleichgewicht und führte zu einer Vergrößerung der Brustdrüsen und einer verminderten sexuellen Aktivität.

Bei Frauen droht die „Sojasucht“ die Fortpflanzungsfunktion zu beeinträchtigen und kann zu Unfruchtbarkeit führen. Aus diesem Grund ist es für Mädchen im Teenageralter besonders unerwünscht, Sojaprodukte zu missbrauchen.

Der regelmäßige Verzehr von Soja kann zu Stoffwechselstörungen, einer erheblichen Schwächung der Immunität und der Entstehung von Krebs führen. In manchen Fällen Soja-Diäten mit der Entstehung verbunden chronische Krankheit sowie Beschwerden, deren Art nicht erklärt werden konnte.

Soja in der Ernährung von Kindern – Meinungen von Wissenschaftlern

Chinesische Ölerbsen und alle Produkte, die diese enthalten, werden für Kinder nicht empfohlen. Die Gründe sind vielfältig.

Zahlreiche Studien bestätigen dies bei Soja Negativer Einfluss auf den hormonellen Hintergrund des Kindes, was zu einem Anstieg der Hormone führt. Bei Mädchen ist dies mit einer zu frühen Reifung und bei Jungen mit einem Anstieg des Östrogenspiegels verbunden.

Soja verursacht bei Kindern auch Bauchspeicheldrüsenerkrankungen, schwere Störungen im Magen-Darm-Trakt und provoziert die Entwicklung von Allergien. Es gibt viele bestätigte Fakten, dass Babynahrung auf Sojabasis die Immunität verringert: Mit zunehmendem Alter führt dies zu zahlreichen Krankheiten.

Es ist strengstens verboten, Kindern Produkte aus gentechnisch veränderten Sojabohnen zu geben, da deren Wirkung auf einen empfindlichen Körper nicht untersucht wurde. Es ist bekannt, dass auch ein Erwachsener (!) nach mindestens 10 Jahren regelmäßigen Sojakonsums in der Lage sein wird, die Auswirkungen auf seinen Körper objektiv einzuschätzen.

Ist es also nützlich oder schädlich?!

All dies basiert auf wissenschaftlicher Begründung und unwiderlegbaren Beweisen. Dies führt dazu, dass die Debatte über Nutzen und Schaden von Soja in eine Sackgasse gerät. Es gibt jedoch einen Ausweg aus jeder Sackgasse – man muss nur gut danach suchen.

Erinnern wir uns, wann genau die ersten Meinungsverschiedenheiten begannen? Das ist richtig – als Sojaprodukte in unserem Land in Massen in die Regale der Geschäfte und Märkte kamen. Doch früher handelte es sich dabei um seltene, „exotische“ Waren, die man tagsüber nicht finden konnte! Der Grund war der hohe Ertrag an Sojabohnen, der eine direkte Folge der Gentechnik war. Hier ist er – der Ausweg!

Gentechnisch veränderte Sojabohnen werden nicht durch Schädlinge geschädigt und sind resistent gegen Krankheiten – dies ermöglichte den Anbau für den Export riesige Mengen. Die Produktion von Sojaprodukten hat erheblich zugenommen und die Technologie zu ihrer Herstellung entwickelt sich rasant weiter. Sojaprodukte und Nahrungsergänzungsmittel sind von der Kategorie „wenige und nur für einige wenige“ in die Kategorie „viele und für alle“ übergegangen.

Wissenschaftler geben selbst zu, dass die Folgen des Verzehrs von gentechnisch veränderten Sojabohnen erst nach mehreren zehn (!) Jahren auftreten und sogar Kinder und Enkel direkt betreffen können. Obwohl Ihr Schaden wurde nicht offiziell anerkannt.

Wenn Sie also sicher sind, dass Ihre Ernährung „natürliches“ Soja enthält – Guten Appetit! Obwohl es besser ist, es Kindern überhaupt nicht zu geben, oder es nach und nach zu verabreichen. Gentechnisch veränderte Bohnen sind eine „Box voller Überraschungen“ und niemand weiß, ob sie angenehm sind oder nicht ...

Soja wird unseren üblichen Würstchen und Würstchen zugesetzt, es kommt in Mayonnaise vor und Süßwaren Es findet sich in Nudeln und in fast allen Halbfertigprodukten, die nach dem „nur Wasser hinzufügen“-Prinzip zubereitet werden.

Nutzen oder Schaden?

Das in Sojabohnen enthaltene pflanzliche Protein ähnelt in seiner Qualität den Proteinen von Fleisch, Milch und Eiern. Dadurch kann Soja das Hungergefühl schnell bewältigen, ohne Sie mit zusätzlichen Kalorien zu belohnen. Sojaprotein enthält alle essentiellen Aminosäuren, die in tierischen Proteinen vorkommen.

Ein Mangel an diesen Substanzen kann zu einer verminderten Immunität führen Blutdruck, Aminosäuren sind für unseren Körper notwendig, um Zellen, Gewebe und Organe zu erneuern. Wenn Sie sich vegetarisch ernähren, sollten Sie daher unbedingt Produkte auf Sojabasis in Ihren Speiseplan aufnehmen. Beispielsweise essen Japaner, von denen viele Vegetarier sind, durchschnittlich etwa 27 kg Soja pro Jahr, während Europäer nur 3 kg essen. Übrigens erklärten Ärzte vor einigen Jahren die hohe Lebenserwartung der Japaner mit der Anwesenheit einer großen Menge Sojabohnen auf ihrem Tisch. Es wurde angenommen, dass Soja den Spiegel an schlechtem Cholesterin im Blut senkt und vor Krebs schützt. Aktuelle Studien haben jedoch gezeigt, dass Gerüchte über den Nutzen von Soja stark übertrieben sind. Leider sind Bohnen nicht in der Lage, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und bösartige Tumore zu bekämpfen.

Vorsicht, Mutanten

Die größte Gefahr, die Liebhaber von Sojalebensmitteln erwartet, ist das Risiko, ein gentechnisch verändertes Produkt zu kaufen. Tatsache ist, dass Sojabohnen sehr oft Gegenstand von Experimenten von Genetikern werden. Streitigkeiten über die Sicherheit genetischer modifizierte Produkte gehen um die ganze Welt. Allerdings haben weder Befürworter noch Gegner genügend Argumente, um klare Schlussfolgerungen zu ziehen.

Es gibt jedoch Spekulationen darüber, dass veränderte Lebensmittel schädlich sein könnten. Ein Beispiel hierfür ist der Geburtsort modifizierter Lebensmittel, die USA. Sie werden in Amerika seit 20 Jahren gegessen. Infolgedessen ist heute jedes dritte Kind in den Vereinigten Staaten fettleibig und die Zahl der Allergiker steigt. Und obwohl es keine verlässlichen Beweise dafür gibt, dass der Grund gerade in veränderten Lebensmitteln liegt, ist es besser, sich keinen unnötigen Risiken auszusetzen. Ob ein Produkt veränderte Inhaltsstoffe enthält, können Sie anhand der entsprechenden Aufschrift „Enthält GVO“ auf dem Etikett erkennen, die Hersteller anbringen müssen.

Statt Fleisch

Weil das Sojaprotein Da sie ein Ersatz für tierische Proteine ​​sein können, fügen Hersteller von Halbfabrikaten häufig Soja hinzu, um die Kosten ihrer Produkte zu senken. Und manchmal wirkt sich das nicht optimal auf den Geschmack von Wurst oder Würstchen aus.

Woraus die Wurst besteht, erfahren Sie, wenn Sie das Etikett genau studieren. Wenn dort „pflanzliches Protein“ steht, handelt es sich höchstwahrscheinlich um Soja. Allerdings können Sojabohnen auch unter der Bezeichnung E479 oder E322 getarnt werden. Es wird angenommen, dass, wenn der Sojagehalt in halbfertige Fleischprodukte 20 % nicht überschreitet, hat dieser Zusatz keinen Einfluss auf den Geschmack.

Wozu isst man Bohnen?

Es ist fast unmöglich, Sojabohnen im Laden zu finden. Vor dem Verzehr müssen die Bohnen einfach einen Tag lang eingeweicht und dann mehrere Stunden lang gekocht werden. Darüber hinaus erweist sich das Gericht auch nach all diesen Manipulationen, wie man so sagt, als erworbener Geschmack. Daher sind Bohnen einfach nicht gefragt. Aber in den Supermarktregalen findet man auf jeden Fall Produkte auf Sojabasis. Zum Beispiel:

● Sojafleisch. Es sieht aus wie Pommes oder Hackfleisch. Es wird in Wasser, Milch oder Wein eingeweicht und dann wie normales Fleisch gekocht. Aus 100 g Soja-„Chips“ erhält man etwa ein halbes Kilo „Fleisch“.

● Tofu oder Sojakäse. Sieht aus wie Hüttenkäse. Viele Leute finden Tofu zu langweilig, aber wenn man ihn in... frittiert... Olivenöl Mit Gemüse und Gewürzen wird es sehr gut leckeres Gericht.

● Yuba. Eigentlich ist Yuba der Schaum aus Sojamilch. Aber in unserem Land ist dieses Produkt viel besser bekannt als „koreanischer Spargel“, was oft nebenbei steht Koreanische Karotten. Der Geschmack erinnert leicht an Gummi, aber wenn man das Yuba mit Gewürzen und Essig aromatisiert, erhält man einen guten Snack.

Mit Soße

Sojasauce verdient eine eigene Geschichte. Ein seltenes Gericht ist ohne es komplett orientalische Küche. In China und Japan ersetzt es erfolgreich Salz.

Die Herstellung klassischer Sojasauce dauert lange. Sojabohnen werden gereinigt, zerkleinert und mit gemahlenen Weizenkörnern vermischt. Die Mischung wird mit Wasser gegossen, in spezielle Beutel gefüllt und in die Sonne gehängt. Während des Fermentationsprozesses beginnt Flüssigkeit aus den Beuteln auszutreten, die gesammelt und gefiltert wird. Das ist Sojasauce. Darüber hinaus gilt: Je mehr Weizen den Sojakörnern zugesetzt wird, desto süßer wird die Sauce.

Allerdings dauert es etwa ein Jahr, bis die Soße nach diesem Rezept entsteht. Daher wird dem Wasser ein spezieller Starter zugesetzt, der die Gärung beschleunigt. Und dann dauert die Zubereitung der Soße nur einen Monat. Außerdem wurde die Soße zubereitet auf schnelle Weise steht der Natur in nichts nach. Eine andere Sache ist, dass skrupellose Hersteller manchmal nicht einmal einen Monat warten wollen und den Prozess mit Hilfe verschiedener Säuren und Laugen noch weiter beschleunigen. Dadurch entstehen schädliche Verunreinigungen in der Soße. Lesen Sie daher vor dem Kauf der Soße das Etikett sorgfältig durch. Wenn dort „natürlich fermentiert“ steht, ist das in Ordnung.

Bei der Auswahl einer Soße müssen Sie deren Farbe berücksichtigen. Je dunkler es ist, desto reicher ist der Geschmack der Sauce. Dunkle Soße Es eignet sich am besten für Fleischgerichte, Sie müssen es jedoch vorsichtig hinzufügen. Wenn Sie es ein wenig übertreiben, wird der Geschmack Ihres Essens vollständig „verstopft“. Die helle Soße passt gut zu Fisch, Gemüse und Salaten.

Hochwertige Soße wird nur in verkauft Glasbehälter. Es sollten sich keine Ablagerungen oder Verunreinigungen darin befinden, Feinschmecker freuen sich aber über zusätzliche Zutaten wie Knoblauch oder Erdnüsse.

Übrigens

Frauen mit Kinderwunsch sollten auf Sojaprodukte verzichten. Amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die in Soja-Isoflavonen enthaltenen Stoffe so etwas wie natürliche Verhütungsmittel sind und den Eintritt einer gewünschten Schwangerschaft verhindern können.

Bewertung

Wo wird Soja am häufigsten zugesetzt?

>> Würste und andere Fleischhalbfabrikate.

>> Milchgetränke.

>> Mayonnaise.

>> Süßigkeiten und Schokolade.

>> Margarine.

Kurz

Sojabohnen enthalten viele wertvolle Mikroelemente wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Sojabohnen sind reich an B-Vitaminen, die für eine gute Funktion notwendig sind. nervöses System, gute Haut und Haare und Vitamin E, das den Körper schützt schädliche Auswirkungen Umfeld.

Persönliche Meinung

Ljudmila Ljadowa:

– Ich mag kein Soja. Ich bevorzuge Produkte, die für uns eher traditionell sind. Heute habe ich zum Beispiel jungen Kohl genommen, ihn geschnitten, Zwiebeln, Karotten, Äpfel, etwas Adjika und etwas Zucker hinzugefügt. Ich habe es etwa fünfzehn Minuten lang köcheln lassen und es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckeres Gericht war, es heißt Bigus. Und wenn ich keine Zeit habe, kocht mein Mann. Sein Lieblingsgericht ist Pilaw.

Heutzutage erfreuen sich Sojaprodukte immer größerer Beliebtheit. Sie ersetzen Käse, Fleisch und Milch bei bestimmten Indikationen oder bei Einhaltung des Vegetarismus. Informationen über Soja sind sehr widersprüchlich, weshalb viele Menschen versuchen, es aus ihrer Ernährung auszuschließen. Sie sollten es nicht so kategorisch behandeln, da das Produkt auch nützliche Substanzen enthält. Um Soja richtig in Ihrer Ernährung zu verwenden, müssen Sie seine Zusammensetzung, Eigenschaften und Arten der Lebensmittel, für die es als Rohstoff dient, untersuchen.

Was ist Soja?

Dabei handelt es sich um eine einjährige Pflanzenart, die neben Erbsen, Linsen und Bohnen zur Gruppe der Hülsenfrüchte gehört. Er erreicht eine Höhe von etwa 2 Metern. Existieren verschiedene Typen Soja:

• Mandschurisch;
• Koreanisch;
• Chinesisch;
• Indisch.

Es ist eines der beliebtesten und erschwinglichsten Pflanzenproteine, das zur Herstellung von Fleisch-, Käse- und Milchersatzprodukten verwendet wird. Für Personen, die sich nicht als Sportler bezeichnen, ist ein solcher Ersatz durchaus akzeptabel. Besonders häufig kommt Soja bei veganer Ernährung vor. Früher glaubte man, dass Sojaprodukte nur schädlich seien, doch nach einer Reihe von Studien wurde nachgewiesen, dass solche Rohstoffe mehrere positive Eigenschaften haben einzigartige Komposition.

Chemische Zusammensetzung

Soja ist aufgrund seines hohen Proteingehalts beliebt geworden, der für den Körper lebenswichtige Aminosäuren enthält. Je nach Sorte kann der Gehalt dieser Nährstoffe zwischen 30 und 50 % variieren. Die Zusammensetzung von Sojabohnen umfasst neben Proteinen folgende Bestandteile:

• Folsäure;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Eisen;
• Vitamin E;
• Kalium;
• Magnesium;
• Vitamin B1;
• Aminosäuren – Arginin, Histidin, Methionin, Tryptophan, Phenylalanin, Valin, Lysin, Glycin, Serin, Cystein;
• Fettsäure;
• Phytoöstrogene;
• Saccharose, Glucose, Fructose.

Kalorien und Nährwert

Das Protein dieser Bohnensorte hat eine heterogene Struktur, sodass der Körper etwa 70 % der Gesamtmenge dieses Nährstoffbestandteils gut aufnimmt. Niveau anderer nützliche Substanzen nächste:

• Fette – 16–27 %;
• gesättigte Fettsäuren – 13-14 %;
• ungesättigte Fettsäuren – 87 %.

Soja enthält auch Kohlenhydrate Massenanteil etwa 30 g pro 100 g Produkt. Darüber hinaus enthält diese Pflanze seltene Substanzen – Isoflavone, die eine östrogene Wirkung haben. Der Kaloriengehalt von Sojabohnen wird durch die Reife der Bohnen bestimmt. Unreife sind anders Nährwert ca. 147 Kalorien pro 100 g. Bei reifen Bohnen sind es bereits 446 kcal pro 100 g.

Welche Vorteile haben Sojabohnen?

Es ist eine hervorragende Grundlage für die Gewichtsabnahme, da es vollständige Proteinverbindungen und kombiniert Nicht große Menge gesättigt Fettsäuren, was typisch für Fleisch und Milchprodukte ist. Zahlreiche wohltuende Eigenschaften von Soja sind auf die darin enthaltenen Stoffe zurückzuführen:

1. Phospholipide. Sie regenerieren die Zellmembranen, normalisieren die Entgiftungsfähigkeit der Leberzellen und wirken als Antioxidantien. Darüber hinaus reduzieren Phospholipide den Insulinbedarf bei Diabetikern und verbessern das Denkvermögen.
2. Lecithin. Regt den Stoffwechsel, den Cholesterin- und Fettstoffwechsel an und hilft zusammen mit Cholin der Leber, überschüssige Fettdepots schneller zu verbrennen. Darüber hinaus hat Lecithin choleretische und lipotrope Wirkungen.
3. Polyungesättigten Fettsäuren. Sie verhindern, dass sich Cholesterin in den Wänden der Blutgefäße ansammelt, was Arteriosklerose vorbeugt.
4. Tocopherol. Hohes Niveau Diese Komponente stärkt die Abwehrkräfte des Körpers, steigert die Potenz und verlangsamt den Alterungsprozess.

Indikationen und Kontraindikationen für die Anwendung

Sojagerichte werden nicht nur zur Abwechslung der Ernährung, sondern auch bei bestimmten Indikationen verzehrt. Wohltuender Einfluss Dieses Produkt trägt zur Verbesserung des Zustands bestimmter Krankheiten am Körper bei. Ihre Liste umfasst:

• Arthrose und Arthritis;
• Herzinfarkt;
• Cholezystitis;
• chronische Verstopfung;
• Hypertonie;
• Ischämie;
• Allergie gegen tierisches Eiweiß;
• Arteriosklerose;
• Gicht

Soja ist nicht immer vorteilhaft, daher ist es bei einigen Krankheiten und Zuständen des Körpers kontraindiziert. Während der Schwangerschaft muss die Anwendung eingeschränkt werden. Aufgrund des Vorhandenseins hormonähnlicher Substanzen in der Zusammensetzung kann Sojanahrung die Entwicklung des Embryos negativ beeinflussen. Es ist auch für Kleinkinder verboten, deren Hormonspiegel noch nicht vollständig ausgebildet ist. Weitere Kontraindikationen für den Verzehr von Soja:

• endokrine Erkrankungen;
• Probleme mit der Gehirndurchblutung;
• Urolithiasis;
• Alter (aufgrund der möglichen Entwicklung der Alzheimer-Krankheit).

Kann ich es während der Fastenzeit nutzen?

Die Hauptanforderung während der Fastenzeit ist der Ausschluss tierischer Produkte aus der Ernährung. Sojabohnen sind Hülsenfrüchte, genau wie Bohnen, Erbsen und Bohnen. Aus diesem Grund ist es und alle Sojaprodukte während des Fastens erlaubt. Die Menschen haben gelernt, mit Bohnen zu kochen verschiedene Gerichte: Koteletts, Gulasch, Frikadellen usw. Das bedeutet nicht, dass Sie Fleisch essen, denn die Grundlage der Gerichte ist immer noch die Pflanze.

Soja in Lebensmitteln

Sojabohnen werden in der modernen Produktion verschiedenster Produkte häufig verwendet. Sie alle zeichnen sich durch eine hohe Konzentration an Protein und Lecithin aus. Es wird nicht empfohlen, sie oft zu verzehren, aber wenn sie in Maßen in der Nahrung verwendet werden, kommen sie dem Körper zugute, indem sie das allgemeine Wohlbefinden verbessern. Arten von Sojaprodukten:

• Molkerei;
• Mehl;
• Fleisch;
• Paste;
• Pflanzenfett;
• Sojasauce;
• Tempo;
• Schokolade.

Milchprodukte aus Soja

Das erste Produkt auf Sojabasis ist Milch. Es ist ein angenehmes weißes Getränk mit zartes Aroma. Zur Herstellung von Milch werden Sojabohnen zerkleinert, eingeweicht und gepresst, und die resultierende Flüssigkeit wird kalziniert. Fertiges Produkt ideal für Babynahrung wenn Babys zu Allergien gegen normale Milchprodukte neigen. Soja enthält keine Laktose und wenig Ballaststoffe, sodass es keine Diathese verursacht.

Erwachsene können diese Milch zu Kaffee, Tee, Brei und anderen Gerichten hinzufügen. Darüber hinaus werden auf Basis von Sojabohnen zubereitet: Milchprodukte:

1. Joghurt, Kefir. Sie unterscheiden sich praktisch nicht von gewöhnlichen, sie enthalten ein Minimum an tierischen Fetten und werden daher für die vegane Ernährung verwendet.
2. Käse-Tofu. Es zieht gut ein, enthält kein Cholesterin, fördert die Wiederherstellung von Knochen- und Muskelgewebe, stärkt diese und verhindert die Bildung von Krebszellen. Kann eingefroren werden, hat einen spezifischen, leichten Ammoniakgeruch.

Mehl aus Grieß oder trockenen Bohnen

Die Grundlage für Mehl sind Sojabohnensamen oder Schrot, der bei der Gewinnung von Öl daraus gewonnen wird. Sein Vorteil ist die große Menge an Mikroelementen und Proteinen in seiner Zusammensetzung. Darüber hinaus enthält dieses Mehl keine Stärke und ist daher nützlich bei Fettleibigkeit und Diabetes. Es kann anstelle von Eiern in einer Menge von 2 EL verwendet werden. l. Mehl für 1 Ei. Mehl wird auch bei der Herstellung von Würstchen und Würstchen verwendet, was sie diätetischer macht. Es ist schwierig, daraus Mehlprodukte herzustellen, weil geringer Gehalt Gluten Um sie zuzubereiten, müssen Sie etwa 70-80 % hinzufügen Weizenmehl.

Sojafleisch

Es wird durch Extrusionskochen auf Basis von entfettetem Sojamehl gewonnen. Der gesamte Herstellungsprozess lässt sich kurz wie folgt beschreiben:

• Alles beginnt damit, dass man eine bestimmte Größe teigig strukturierten Proteins durch ein „Sieb“ presst;
• Am Ende des Vorgangs wird es getrocknet.

Abhängig von der Größe der Sieblöcher kann das Fleisch unterschiedliche Körnchengrößen haben: von sehr klein (wird für die Zubereitung von Hackfleisch verwendet) bis hin zu kleinen Stücken. Das Produkt wird trocken im Laden verkauft. Nach dem Einweichen vergrößert es sich um das Vierfache. Dieses „Fleisch“ kann jeder verzehren, da es absolut natürlich ist. Darüber hinaus hat es wenig Cholesterin und einen sehr geringen Kaloriengehalt, sodass das Produkt perfekt für eine Diät geeignet ist.

Fermentierte Misopaste

Es ist ein Produkt der Fermentation von Sojabohnenpaste durch Schimmelpilze. Es gilt als wesentlicher Bestandteil für japanische Küche auf Augenhöhe mit Reis. Paste reduziert die negativen Auswirkungen von Cholesterin und äußeren Umweltfaktoren auf den Körper. Letzteres umfasst sogar Strahlung. Aus der Paste wird Miso-Suppe zubereitet. Es ist ideal zum Frühstück, da es Ihnen einen Energieschub für den ganzen Tag gibt. Um Lebererkrankungen vorzubeugen, wird empfohlen, täglich einen Löffel Paste zu sich zu nehmen. Basierend auf Sojaprodukt Außerdem werden folgende Gerichte zubereitet:

• leichte Suppen – Misosiru;
• Snacks – Miso-Dengaku;
• dicke Soljanka-Suppen– isiaki-nabe;
• Hauptgerichte mit Reis, Frühlingszwiebeln und Gurke.

Pflanzenöl aus Sojabohnensamen

Diese Ölsorte ist in Amerika weit verbreitet. Es hat eine hohe Verdaulichkeit und leicht nussig schmecken. Für seine Herstellung wird die Methode des Pressens von Sojabohnen verwendet. Das Öl ist aufgrund des Vorhandenseins ungesättigter Fettsäuren wohltuend. Ein Beispiel ist Linolsäure, die die Entstehung von Krebszellen verhindert. Bei Erkrankungen der Nieren und des Nervensystems wird der Verzehr von Sojaöl empfohlen. Das Produkt wird zu Salaten, kalten und warmen Gerichten hinzugefügt. Industrielle Produktion verwendet in der Produktion folgendes Öl:

• Margarine;
• Gemüsecreme;
• Mayonnaise;
• Brot.

Sojasauce

Dieses Sojaprodukt wird einfach durch Fermentieren der Bohnen hergestellt Japanisches Gericht Natto Der Prozess dauert mindestens sechs Monate. Wenn Sie fertig sind, verdünnen Sie die Sauce mit etwas Wasser und fügen Sie etwas hinzu Meersalz. Es wird häufig als Salatdressing und Beilage zu Beilagen verwendet. Gebratenes Fleisch, vormariniert in... Sojasauce. Es wird auch beim Verzehr von Sushi oder Brötchen verwendet. Das Produkt ist aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften nützlich. Das bedeutet, dass die Soße in der Lage ist, freie Radikale und andere Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Tempe

Es handelt sich um ein fermentiertes Lebensmittelprodukt, das aus ganzen Sojabohnen hergestellt wird. Sie werden eingeweicht, geöffnet oder geschält und dann gekocht, jedoch nicht vollständig. Anschließend wird den gekochten Bohnen ein Starter mit einer Pilzkultur oder einem Säuerungsmittel zugesetzt. Zum Schluss werden sie in einer dünnen Schicht aufgetragen und dann 24 Stunden lang bei 30 Grad vergoren. Das fertige Produkt ist sehr proteinreich. Tempeh wird von Vegetariern verwendet. Es wird in Stücke geschnitten, dann in Öl gebraten und mit anderen Zutaten versetzt. Tempeh wird in Suppen, mit einer Beilage oder als Beilage serviert unabhängiges Gericht.

Yuba

Ansonsten Fuli, Fuzhu oder Doupi genannt. Yuba ist der Oberflächenschaum von Sojamilch, der in trockener oder roher Form verwendet wird. Diese Zutat gehört zur ostasiatischen Küche. In Russland ist Yuba als „Sojaspargel“ bekannt, obwohl es nichts mit Spargel zu tun hat. Sojamilch wird gekocht, wodurch auf der Oberfläche eine harte Schicht namens Yuba entsteht. Es enthält viel Fett. Mit einer speziellen Ausrüstung wird die Folie entfernt und zum Trocknen aufgehängt. Sie essen Fuzhu am liebsten frisch als Snack oder in Soße getunkt.

Sojaschokolade

Es ist ein diätetisches Analogon zu normaler Schokolade. Bei der Produktion werden Kakaobohnen durch Sojabohnen ersetzt. Der Vorteil dieser Schokolade besteht darin, dass ihr Kaloriengehalt im Vergleich zu gewöhnlichen Süßigkeiten viel geringer ist. Aus diesem Grund wird es häufig verwendet diätetische Ernährung. Sojaschokolade ist besonders für Menschen mit Leiden zu empfehlen Übergewicht.

Soja Lecithin

Es ist eine Zutat in den meisten im Laden gekauften Backwaren. Lecithin ist notwendig, um Cremes die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Der Stoff wird verarbeitungstechnisch hergestellt Pflanzenöl aus Rizinussamen und Glycerinfettalkohol. Lecithin ist eine viskose Flüssigkeit mit öliger Konsistenz und dunkelgelber Farbe. Die Substanz wirkt als Verdickungsmittel Kürbiskaviar, Mayonnaise, Margarine, Schokolade, Pasteten und Suppen Instant-Kochen. Bei Regelmäßiger Gebrauch Lecithin kann eine Vergrößerung der inneren Organe verursachen.