Was ist soja essen. Was ist Sojafleisch? Negative Auswirkungen auf eine Person

Soja ist eine der ältesten Nutzpflanzen, die der Mensch zu wirtschaftlichen und Ernährungszwecken nutzt. Heute ist es bei Fans sehr beliebt. gesundes Essen, obwohl es immer noch Streitigkeiten zwischen Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern darüber gibt, wer gut für den Verzehr von Soja ist und Soja gut für die Vorbeugung von Krankheiten ist. Die Praxis zeigt jedoch, dass es unmöglich ist, seine Vorteile für den Körper zu leugnen. Die Hauptsache ist, herauszufinden, wie man es richtig anwendet. Sojaprodukte zu dieser oder jener Person. Nutzen und Schaden von Soja sind heute für viele die Hauptfrage, insbesondere in solchen Momenten wie während der Schwangerschaft und Stillzeit, die allgemeine Wirkung auf den weiblichen und männlichen Körper, für Kinder und ab welchem ​​​​Alter sowie Kontraindikationen für verschiedene Krankheiten.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Soja Vorteile und Schäden

Soja krautige Pflanze wächst aktiv auf allen Kontinenten der Erde. Sojabohnen sind technisch gesehen keine Bohnen, werden aber aufgrund ihrer Ähnlichkeit so genannt. Aussehen und Kultur aus der Familie der Hülsenfrüchte. Forscher sagen, dass sie seit mehr als 3000 Jahren als Nahrung verwendet werden.

Aufgrund des hohen Gehalts an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen in der Zusammensetzung werden Sojaprodukte heute als wirksame Alternative zu Milch- und Fleischprodukten verwendet.

Wie Sojabohnen wachsen

Die Pflanze besteht aus niedrigen kahlen oder kurz weichhaarigen Stängeln mit einer Höhe von 15 cm bis 2 Meter oder mehr. Alle kultivierten Arten haben dreizählige Blätter, violette und weiße Blumenkronen. Ovale Früchte - Sojabohnen - enthalten bis zu 3 Samen. Ihre Länge beträgt in der Regel 4-6 cm, die Größen sind sehr unterschiedlich: von 60-100 g pro 1000 Samen bis zu 310 g und mehr. Im Durchschnitt macht diese Menge 150-200 Gramm Masse aus.

Sojabohnen: Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Grundnahrungsmittelkomponenten in der Zusammensetzung des Produkts haben die folgenden ungefähren Anteile:

• Proteine: 35 %;
• Fette: 17 %;
• Kohlenhydrate: 17%.

Kalorien rein reiner Form beträgt ~364 kcal pro 100 Gramm.

Anteile nützliche Substanzen zusammengesetzt aus:

• Wasser: 12 %;
• Ascheverbindungen: 5 %;
• Stärke: 11,5 %;
• Zucker: 5,7 %;
• Ballaststoffe: 13,5%;
• Fettsäuren: ungesättigt - 14,35 %, gesättigt - 2,5 %.

Aschesubstanzen, die den Nutzen von Soja weitgehend bestimmen, werden durch den Reichtum der darin enthaltenen Nährstoffe dargestellt. Sojakörner enthalten die Vitamine A, B1-B9, E, H, PP sowie Mikro- und Makroelemente: Kalium, Calcium, Silizium, Mangan, Magnesium, Phosphor, Chlor, Eisen, Jod, Kobalt, Kupfer, Molybdän, Fluor, Chrom und Zink. Nützliche Zusammensetzung ergänzen auch 12 essentielle und 8 nicht-essentielle Aminosäuren.

Die drei größten Pflanzenproduzenten der Welt sind Argentinien, Brasilien und die Vereinigten Staaten. China liegt auf Platz 4 (fast 10 Mal weniger als die USA und 4 Mal weniger als Argentinien). Russland belegt in diesem Rating die 11. Zeile.

Woraus wird soja gemacht

Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, um welches der betreffenden Produkte es sich handelt. Die Grundrohstoffe sind die Früchte der Pflanze:

• Mehl wird aus geriebenen Bohnen hergestellt;
• Miso-, Doenjang-, Gochujang-Pasten – hergestellt aus Mehl mit zusätzlichen Zutaten;
• Milch - basierend auf Mehl;
• Öl - aus der Frucht gepresst;
• Natto - aus gekochten und fermentierten Samen;
• Yuba - Milchschaum;
• Tofu ist ein fermentierter Käse aus Sojamilch.

Gentechnisch verändertes Soja (GVO)

Die Sojabohnenkultur in der modernen Welt ist eine der am häufigsten gentechnisch veränderten Pflanzen. Die meisten Sojaprodukte werden aus gentechnisch veränderten Sorten hergestellt. Fast alle Länder erlauben den Import, aber den Anbau von GV-Sorten auf ihrem Territorium nicht. In Russland sollte dieses Problem 2017 gelöst werden.

Die transgene Forschung erhöht nicht den Ertrag einer Kultur, sondern vereinfacht ihre Pflege und senkt die Produktionskosten. Befürworter dieser Art von Soja konzentrieren sich auch auf die Reduzierung und Entfernung von Transfetten aus dem Lebensmittelprodukt.

In der internationalen Praxis kann die IP-Zertifizierung zur Unterscheidung eines transgenen Produkts verwendet werden, während in der EU und der Russischen Föderation Informationen über sein Vorhandensein in einem Produkt (bei mehr als 0,9 %) auf dem Etikett angegeben werden müssen.

Lebensmittel mit hohem Sojagehalt

Heutzutage ist Soja oft in der Zusammensetzung preiswert zu finden Wurstwaren, wo es als billige Zutat hinzugefügt wird, die den Nährwert erhöht. Der Anteil dieses Bestandteils ist jedoch so gering, dass eine solche Wurst nicht Produkten mit einem hohen Gehalt zugerechnet werden kann.

• Sojasauce;
• Tofu-Käse;
• Soja Milch;
• Sojaöl;
• Soja-Fleisch;
• Schokolade, bei deren Herstellung anstelle von Kakaobohnen Sojabohnen verwendet werden;
• Pasten: Miso, Doenjang, Gochujang;
• gekochte Edamame-Bohnen.

Ist Soja gut für den Körper

Sojaprodukte sind vor allem für diejenigen nützlich, deren Ernährung den Körper nicht mit einer ausreichenden Menge an pflanzlichem oder tierischem Eiweiß versorgt. Die wohltuende Wirkung für Veganer und Vegetarier wird zusätzlich durch einen vielfältigen Vitamin- und Mineralstoffkomplex verstärkt.

Die wohltuenden Eigenschaften von Soja für den Körper verbergen sich in seiner Zusammensetzung:

1. Aufgrund der leichten Verdauung und des Vorhandenseins von Lecithin, das den Stoffwechsel beschleunigt, fördert es die Gewichtsabnahme und macht verschiedene Diäten effektiver.
2. Cholin und Lecithin helfen dabei, das sogenannte schlechte Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und sind daher nützlich zur Vorbeugung von Herzerkrankungen;
3. Tocopherol hat eine starke antioxidative Wirkung, verlangsamt die Zellalterung und verhindert die onkologische Aktivität freier Radikale.
4. B-Vitamine wirken sich positiv auf die Arbeit aus nervöses System, Stoffwechsel, Gehirnfunktion und allgemeines Wohlbefinden des gesamten Organismus.
5. Aufgrund des Vorhandenseins von Kupfer und Eisen in der Zusammensetzung verhindern Sojaprodukte die Entwicklung von Anämie.
6. Für den weiblichen Körper liegt der Wert darin, die negativen Symptome der Wechseljahre zu reduzieren.
7. Die Entfernung von Schwermetallen und Radionukliden wird beschleunigt, was besonders für Bewohner von Regionen mit schlechter Ökologie wichtig ist;
8. Dank der antioxidativen Wirkung wird das Gewebe des gesamten Organismus verjüngt und schöner.
9. Forscher haben gezeigt, dass die Verwendung von Produkten dieser Kultur die Insulinrezeptoren erhöht, was bei der Vorbeugung hilft Diabetes.
10. Der hohe Ballaststoffgehalt hilft bei der Reinigung Verdauungssystem vom Ballast und stabilisieren dessen Funktionen.
11. Es wird angenommen, dass der ständige Konsum von ostasiatischen Völkern der Grund für die geringere Anzahl von Krebspatienten im Vergleich zu globalen Indikatoren ist.
12. Die American Heart Association stellte fest, dass die Kultur gut für das Herz und die Blutgefäße ist, ihre Arbeit stabilisiert und das Risiko von Krankheiten verringert.
13. Die Fülle an Ballaststoffen in Soja hilft, die Verdauung zu verbessern. Unverdauliche Ballaststoffe quellen im Magen auf und falten sich wie ein Pinsel. Passage durch die Organe, eine solche Ansammlung sammelt und entfernt mit ihr die Ballast-Nahrungsreste. Darüber hinaus haben weiche Fasern eine massierende Wirkung auf die Wände der Organe - sie stimulieren die Durchblutung, sekretorische Funktionen und die Gesamtfunktion des Systems wird erhöht.

Soja Vorteile und Schäden für Frauen

• Es wird angenommen, dass Soja die Östrogenproduktion reduziert und dadurch das Brustkrebsrisiko senkt.
• Der regelmäßige Verzehr von Soja (wenn keine Komplikationen an der Schilddrüse auftreten) führt zu einer Verringerung des Risikos, an Osteoporose zu erkranken, und mildert die Symptome der Menopause.
• Sojaprodukte enthalten Lecithin, das den Abbau von Fetten in der Leber verbessert und deren Ansammlung verhindert.

Damit Sojasprossen zu einem Verbündeten für Frauen und nicht zu einem Feind bei der Erhaltung der Gesundheit werden, wird empfohlen, nur Produkte zu verwenden, die durch natürliche Verarbeitungsmethoden gewonnen werden: Bohnen, Fleisch, Milch, Soße, Käse.

Soja Vorteile und Schäden für Männer

Heutzutage wird allgemein angenommen, dass Produkte, die aus dieser Hülsenfrucht hergestellt werden, negative Auswirkungen haben Männer Gesundheit. Befürworter dieser Idee sprechen von einer Abnahme der Spermienproduktion. Aber es ist nicht so. Tatsächlich nimmt das Volumen der Spermien aufgrund der großen Proteinmenge zu und die Anzahl der Spermien bleibt auf dem gleichen Niveau, was den Anschein eines Konzentrationsabfalls erweckt.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Sojaprodukte zu einer Verringerung der Testosteronproduktion führen. Klinische Studien zeigen jedoch, dass eine solche Wirkung nur bei Missbrauch möglich ist.

Die Wirkung von Soja auf das Gehirn

Die Vorteile dieses Produkts für das Gehirn beruhen auf der Absorptionsbeziehung mit Phenylalanin und Tyrosin. Diese Aminosäuren verbessern die Aktivität des Körpers, halten den Tonus des Nervensystems und der Muskeln aufrecht, verhindern die Entwicklung von Alterskrankheiten, die mit Zittern und Schwäche in den Gliedmaßen einhergehen.

Studien von Spezialisten der National Institutes of Health in Schweden haben gezeigt, dass die Wirkung von Soja auf die Gehirnfunktion durch das Hormon zustande kommt Schilddrüse Tyrosin. Es reguliert die Migration und das Wachstum von Neuronen. Seine Verwendung aufgrund der Wirkung von Isoflavonen unterdrückt jedoch die Funktion des Organs und provoziert die Entwicklung von Kropf. Ähnliche Ergebnisse wurden durch die Arbeit japanischer Wissenschaftler gezeigt.

Einige Wissenschaftler sagen, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Sojaprodukten und geistiger Demenz gibt. Die Ergebnisse ihrer Forschung werden jedoch von der offiziellen wissenschaftlichen Gemeinschaft noch nicht als zuverlässig anerkannt. Im Gegenteil, es gibt Hinweise darauf, dass diese Produkte aufgrund des Vorhandenseins von Isoflavonen die Gehirnfunktion verbessern. Als Beispiel nennen Befürworter von Soja die Anhänger der amerikanischen Kirche der Siebenten-Tags-Adventisten. Sie essen viel Tofu-Käse, stehen aber anderen gleichaltrigen Amerikanern in Intelligenz, Gedächtnis und kognitiven Funktionen in nichts nach.

Soja für Gicht

Die Aufnahme von Soja in die Ernährung eines Patienten mit Gicht wird von Ernährungswissenschaftlern positiv bewertet, da es zu einer schnellen und erhöhten Ausscheidung von Harnsäure aus dem Körper beiträgt.

Diät für Gicht - was Sie essen können und was nicht, außer Soja:

• Zulässig: Obst (Melonen, Äpfel, Bananen, Pflaumen, Aprikosen), Gemüse (Knoblauch, Zwiebeln, Mais, Kohl, Auberginen, Kräuter, Gurken, Rüben), Beeren, Nüsse.
• Unzulässig: gebratenes Fleisch, Fisch, Geräuchertes, Konserven, Wurst, Käse, Himbeeren, Preiselbeeren, Feigen, Senf, Meerrettich.

Für eine wohltuende Wirkung können Sie Ihrer Ernährung nicht nur Sojabohnen hinzufügen, sondern auch daraus hergestellte Produkte: Tofu, Milch, Spargel, Nudeln, Sauce. Die Ausnahme ist Gicht an den Beinen - Ärzte raten davon ab, Hülsenfrüchte zu essen.

Ist Soja gesundheitsschädlich: Kontraindikationen

Heute gibt es weit verbreitete Informationen, dass die Verwendung von Soja die Funktion der Schilddrüse beeinträchtigt. Das stimmt, gilt aber für diejenigen, die es regelmäßig und in sich essen große Mengen. Diese Wirkung ist mit strumagenen Substanzen verbunden (die übrigens auch in Hirse, Kohl, Spargel, Rettich, Meerrettich, Rübe in großen Mengen vorhanden sind). Sie stören die Funktion der Schilddrüse, führen zum Auftreten von Kropf, wenn die Ernährung nur wenige jodhaltige Lebensmittel enthält. Wenn strumagene Substanzen durch die Anwesenheit von Jod ausgeglichen werden, wird das Risiko deutlich reduziert.

Es sollte daran erinnert werden, dass Sojaprodukte starke Allergene sind. Aus diesem Grund wird ihnen nicht empfohlen, sie in die Ernährung von kleinen Kindern aufzunehmen, deren Körper noch nicht stark genug ist. Durch die starke Beeinflussung der Schilddrüsenfunktion können Sojabohnen den Grundstein für das Auftreten verschiedener Krankheiten in der Zukunft legen.

Warum ist Soja für den Menschen gefährlich?

Die moderne Medizin empfiehlt, Menschen mit Funktionsstörungen der Schilddrüse und des gesamten endokrinen Systems auf Sojaprodukte zu verzichten. Darüber hinaus sollten Sie von einem Arzt untersucht werden, wenn die Probleme nach der Aufnahme von Soja in die Ernährung begannen. Das Ignorieren ist mit Schwäche, der Entwicklung von Pathologien anderer Organe und Systeme, schweren Störungen der Immunität und des Stoffwechsels behaftet.
Nutzungsbeschränkung sollte sein Urolithiasis, weil Sojabohnen in einigen Fällen die Bildung von Ablagerungen hervorrufen.

Aus den oben beschriebenen Gründen können Sojalebensmittel die Gehirnfunktion beeinträchtigen, insbesondere bei einem Risiko für die Entwicklung von Parkinson, Alzheimer oder seniler Sklerose.

Moderne Forscher argumentieren, dass der häufige Konsum von Soja für den männlichen Körper schädlich ist und die "männliche Kraft" unterdrückt. Schuld daran sind wiederum die Hormone – endokrine Funktionen werden gestört, wodurch die Spermienaktivität und die Testosteronproduktion sinken.

Wie gerechtfertigt ist der Einsatz von Soja während Schwangerschaft und Stillzeit?

Soja für Frauen, die stillen oder Babys tragen, kann kein streng verbotenes Produkt sein, aber seine Verwendung sollte mit vernünftiger Vorsicht behandelt werden. Im Allgemeinen ist es für den Körper nützlich, da es viel Protein bringt, Fettsäuren, Folsäure und Antioxidantien.

Während der Stillzeit und Schwangerschaft sind jedoch auch Schäden durch Soja möglich:

• Das Vorhandensein von östrogenähnlichen Substanzen kann die Funktion der Schilddrüse beeinträchtigen.
• Überschüssige Ballaststoffe stören die gesunde Funktion des Magen-Darm-Trakts und führen zu Blähungen, Blähungen und Koliken.
• Sie ist eines der stärksten Allergene, für die Babys sehr anfällig sind.

Sojabohnen und ihre Derivate sollten nicht in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden, bis die grundlegende Entwicklung des Körpers abgeschlossen ist, daher sollte auf sie bis zum Alter von sechs Monaten verzichtet werden.

Soja in der Kinderernährung - die Meinungen von Wissenschaftlern

Die Debatte darüber, ob Soja Kindern nützt und ob es zu Entwicklungskomplikationen führt, ist nach wie vor aktuell. Befürworter des Produkts führen die jahrhundertealte Praxis an, Soja in Japan und China zu essen. Gegner verweisen auch auf moderne Studien, die von einer negativen Beeinflussung der Schilddrüsenfunktion sprechen. Individuelle Hormonspiegel Körper des Kindes sehr empfindlich auf Ernährung.

Die Folge davon ist nicht immer die Entwicklung von Krankheiten - Probleme können sich in der frühen Pubertät oder einer erhöhten Menge bestimmter Hormone (z. B. Östrogen bei Jungen) äußern.
Es ist am besten, die Möglichkeit von Komplikationen auszuschließen, indem Sie dem Kind diese Nahrung bis zum Alter von einem Jahr mit großer Sorgfalt geben.

Soja ist nützlich oder schädlich – was ist mehr?

Wir können sagen, dass Soja für eine Person, die sich in keiner Weise bei der Verwendung bestimmter Produkte einschränkt, nicht sehr nützlich ist, aber nicht schädliches Produkt. Für den Geschmack und ein neues kulinarisches Erlebnis ist es durchaus möglich, es zu verwenden.

Und für einen Organismus, der durch die Ablehnung von Fleisch wenig Protein erhält, ist die Aufnahme von Sojaprodukten in die Ernährung eher vorteilhaft als nicht. Die Hauptsache ist, ein Gleichgewicht zwischen Überfluss und Missbrauch zu finden. Stellen Sie sicher, dass es nicht das Auftreten von Krankheiten provoziert und die Arbeit nicht beeinträchtigt innere Organe, können Sie dieses nützliche und erschwingliche Produkt beruhigt verwenden. Kurz gesagt, wenn Sie wissen, in welchen Fällen Soja schädlich ist und in welchen Fällen es dem Körper gut helfen kann, können Sie es ganz getrost in Ihre Ernährung aufnehmen, ohne schwerwiegende Folgen befürchten zu müssen.

Kultursoja gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Heute ist sie weltweit bekannt und weit verbreitet. Dank der Einzigartigkeit chemische Zusammensetzung und Soja mit hohem Ertrag wird bei der Herstellung vieler Lebensmittelprodukte verwendet.

Inhaltsverzeichnis:

Die Geschichte der Soja begann im dritten Jahrtausend v. Chr., was bedeutet, dass diese Kultur eine der ältesten auf dem Planeten ist. China kann als Geburtsort der Sojabohnen gelten, da in diesem Land bei archäologischen Ausgrabungen Felsmalereien mit ihrem Bild entdeckt wurden und sich auch die ersten schriftlichen Erwähnungen auf China beziehen.

Das nächste Land, in dem Soja angebaut wird, ist Korea. Dann, um 500 v. Chr., wurde es auf den japanischen Inseln gegessen. Diese Kultur wurde im 18. Jahrhundert nach Europa bekannt, Frankreich wurde zum „Pionierland“. Die Vereinigten Staaten von Amerika bauten Sojabohnen erst später an – Anfang des 19. Jahrhunderts wurden damals viele Pflanzenproben ins Land gebracht, mit denen die besten Züchtungsinstitute arbeiteten. Wenig später begannen die Amerikaner mit dem Anbau von Sojabohnen industrieller Maßstab, und bis Mitte des 20. Jahrhunderts wurden etwa eine Million Hektar Land damit besät.

Auf russischem Boden wurden 1877 die ersten Sojabohnen angebaut, und bereits 1912 begannen Züchtungsarbeiten, für die ein Versuchsfeld an der Mündung des Flusses Amur bereitgestellt wurde. Experten zufolge wurden die Jahre 1924-1927 für den Anbau von Sojabohnen in Russland "bedeutend". Zu dieser Zeit wurden die Felder der Gebiete Krasnodar und Stawropol sowie der Region Rostow massenhaft besät.

Interessant! Russischer Name„Soja“ ist den romanischen Sprachen entlehnt (soja), und die europäischen Formen dieses Wortes führen zum japanischen „sho:yu“, was Sojasoße bedeutet.

Biochemische Zusammensetzung von Soja

Nährwert von 100 g:

• Kalorien: 364 kcal
• Proteine: 34,9 gr
• Fett: 17,3 gr
• Kohlenhydrate: 17,3 gr

• Ballaststoffe: 13,5 gr
• Wasser: 12 gr
• Mono- und Disaccharide: 5,7 g
• Stärke: 11,6 gr
• Asche: 5 gr
• Gesättigte Fettsäuren: 2,5 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 14,35 g

Makronährstoffe:

• Kalzium: 348 mg
• Magnesium: 226 mg
• Natrium: 6 mg
• Kalium: 1607 mg
• Phosphor: 603 mg
• Chlor: 64 mg
• Schwefel: 244 mg

Vitamine:

• Vitamin PP: 2,2 mg
• Beta-Carotin: 0,07 mg
• Vitamin A (RE): 12 µg
• Vitamin B1 (Thiamin): 0,94 mg
• Vitamin B2 (Riboflavin): 0,22 mg
• Vitamin B5 (pantothenisch): 1,75 mg
• Vitamin B6 (Pyridoxin): 0,85 mg
• Vitamin B9 (Folsäure): 200 mcg
• Vitamin E (TE): 1,9 mg
• Vitamin H (Biotin): 60 mcg
• Vitamin PP (Niacinäquivalent): 9,7 mg
• Cholin: 270 mg

Spurenelemente:

• Eisen: 9,7 mg
• Zink: 2,01 mg
• Jod: 8,2 mcg
• Kupfer: 500 µg
• Mangan: 2,8 mg
• Chrom: 16 µg
• Fluor: 120 mcg
• Molybdän: 99 mcg
• Bor: 750 mcg
• Silizium: 177 mg
• Kobalt: 31,2 mcg
• Aluminium: 700 µg
• Nickel: 304 µg
• Strontium: 67 mcg

Proteine ​​und Fette

Der Hauptbestandteil dieses Produkts ist Protein. Übrigens ist Soja eine der höchsten Eiweißpflanzen, weshalb es die wichtigste ist Fleischprodukte und gut absorbiert.

Auch die Fettbestandteile der Sojabohnen wirken sich positiv auf den Körper aus, die Körner der Pflanze enthalten:

• Palmitinsäure,
• Linol- und Linolensäure,
• Ölsäure.

Die Vorteile der oben genannten Säuren sind seit langem bewiesen. So ist beispielsweise Linolensäure eine pflanzliche Version von Omega-3-Säuren, da sie die Entstehung von Atherosklerose verhindert und die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Krebstumoren verringert:

• Der Gehalt an Phospholipiden in Soja wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus und reduziert bei Betroffenen den Bedarf an Insulin.
• Tocopherole sind Substanzen, die den Allgemeinzustand des Körpers beeinflussen, seine Schutzeigenschaften erhöhen und sich auch positiv auf die männliche Potenz auswirken.

Kohlenhydrate

Diese Elemente werden in Sojabohnen durch Zucker und Polysaccharide dargestellt. Auch in der Zusammensetzung gibt es Stachyosen und Raffinosen, die Nahrung für Bifidobakterien sind und das Risiko einer Darmdysbiose verringern.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen in Soja verbessert die Verdauung, verhindert. Das Produkt enthält auch Isoflavone (Glinestin, Genistin, Glycitein), die sich positiv auf die Herzfunktion auswirken, die Entstehung von Osteoporose verhindern und auch unterstützen hormonelles Gleichgewicht bei Frauen in den Wechseljahren.

Vitamine, Mikro- und Makroelemente

• Soja enthält eine erhebliche Menge an Makro- und Mikroelementen: Kalium, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Bor, Magnesium, Mangan und andere.
• Die Vitaminzusammensetzung von Soja ist ebenfalls breit gefächert: Beta-Carotin, Pyridoxin, Thiamin, Pantothensäure, Biotin, Riboflavin und PP.

Aus dem Vorstehenden können wir schließen, dass Soja reich an allen notwendigen Substanzen für einen stabilen Betrieb und die Gesundheit des menschlichen Körpers ist.

Vorteile von Soja

Zusätzlich zum oben genannten nützliche Eigenschaften Sojabohnen umfassen Folgendes:

• Sojaprodukte tragen zum Abnehmen bei, Lecithin wirkt als „Fatburner“.
• Abnahme im Blut - diese Fähigkeit von Soja wird von allen Wissenschaftlern ausnahmslos akzeptiert. Um positive Ergebnisse zu erzielen, ist die Anzahl Sojaprotein Der Verzehr pro Tag sollte nicht weniger als 25 Gramm betragen.
• Wie bereits erwähnt, sind Soja-Isoflavone in der Lage, die Entstehung von Tumoren, insbesondere die Entstehung, zu verhindern
• Denn Soja auf seine Weise Ernährungszusammensetzung Dem Fleisch praktisch nicht unterlegen, ist es für Menschen, die auf tierische Proteine ​​und Laktose allergisch sind, unverzichtbar.

Schaden von Soja

Trotz vieler nützliche Qualitäten, Soja hat auch Kontraindikationen.

Wichtig! Kindern unter 12 Jahren wird der Konsum von Soja in großen Mengen nicht empfohlen, da dies zu einer Hemmung der Entwicklung des endokrinen Systems führen kann, was zu Problemen mit der Schilddrüse führen kann.

Wichtig! Soja ist für Frauen, die sich auf die Geburt eines Kindes vorbereiten, streng kontraindiziert! Diese Tatsache ist fällig hoher Inhalt hormonähnliche Verbindungen.

Gentechnische Veränderungen bei Soja

Es ist erwähnenswert, dass Sojabohnen eine der wenigen landwirtschaftlichen Nutzpflanzen sind, die bis heute genetischen Veränderungen unterzogen wurden. Heute findet man transgene Sojabohnen in vielen Produkten. Hersteller sind gesetzlich verpflichtet, Informationen auf Produktetiketten anzubringen, die auf das Vorhandensein von modifiziertem Soja hinweisen.

Zum ersten Mal wurden in den späten 90er Jahren des letzten Jahrhunderts transgene Sojabohnen in den Vereinigten Staaten freigesetzt. Diese Anbaumethode ist aufgrund ihrer geringen Kosten und Wirksamkeit bei der Unkrautbekämpfung für Landwirte recht attraktiv. Heute darf dieses Produkt importiert werden verschiedene Länder Welt, aber der Anbau von gentechnisch veränderten Sojabohnen ist nicht überall erlaubt. In Russland ist beispielsweise die Aussaat von Feldern mit gentechnisch veränderten Pflanzen verboten, obwohl Wissenschaftler nicht bewiesen haben, dass sie dem Körper schaden.

transgene Pflanzensorte ohne Fehler getestet, was eine Sicherheitsuntersuchung für Mensch und Umwelt beinhaltet. Derzeit ist nur eine Form von GV-Soja auf dem Markt erhältlich, aber Wissenschaftslabore erforschen und entwickeln neue Sorten, von denen Wissenschaftler glauben, dass sie verbesserte agronomische und ernährungsphysiologische Eigenschaften haben werden.

Sind gentechnisch veränderte Sojabohnen und andere gentechnisch veränderte Lebensmittel gefährlich? Genetik beantwortet diese Fragen in diesem Video-Review:

Sojaprodukte

Soja und Sojaprodukte sind in Japan und Japan weit verbreitet chinesische Küche, auch Vegetarier nehmen es gerne in den Speiseplan auf. Schauen wir uns an, welche Produkte mit dieser Kultur am beliebtesten sind.

• Sojaöl - gewonnen durch Pressen von Sojabohnensamen, oft zum Braten verwendet.
• - ein aus Samen gewonnenes Getränk.
• Sojafleisch ist ein Produkt aus entfettetem Sojamehl.
• Miso, Gochujang, Doenjang sind Sorten von Sojabohnenpasten, die als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet werden.
• Tofu - Soja-Käse, die je nach Herstellungsverfahren in der Konsistenz unterschiedlich sein können.

Außerdem wird Mehl aus Sojabohnen hergestellt, das ähnlich wie Weizen und Roggen verwendet wird, und Sojasauce, eine Flüssigkeit, die in unserem Land als Würzmittel für Fisch- und Fleischgerichte üblich ist.

Die Basis von vegetarischen Würsten, Bratwürsten, Koteletts und Hamburgern bilden auch Sojaprodukte. Grundsätzlich werden sie in Form von Halbfabrikaten verkauft.

Interessant! Der nach der Saatbehandlung erhaltene Kuchen wird in der Landwirtschaft verwendet. Es wird Tierfutter zugesetzt.

Die Verwendung von Soja in der Kosmetik

Viele Kosmetikunternehmen stellen Haut- und Haarpflegeprodukte auf Basis von Hydrolysat her Sojaproteine- teilweise zerstörte Proteine ​​aus zuvor entfettetem Sojamehl. Solche Produkte wirken feuchtigkeitsspendend und regenerierend und helfen, feine Fältchen zu glätten, dh sie wirken verjüngend. Masken auf Sojabasis können zu Hause zubereitet werden:

• Mahlen Sie ein paar Handvoll Sojabohnen in einer Kaffeemühle und gießen Sie kochendes Wasser ein, warten Sie auf das Abkühlen, fügen Sie dann das Eigelb und etwa einen Esslöffel hinzu Olivenöl. Auf ein sauberes Gesicht auftragen und 10-15 Minuten einwirken lassen, dann mit Wasser abspülen und die Haut mit einer Feuchtigkeitscreme behandeln.
• Die gleiche Mischung kann für Haare verwendet werden. Dazu müssen Sie es über die gesamte Länge verteilen, Ihren Kopf mit einem Handtuch umwickeln und 50-60 Minuten warten. Anschließend die Maske unter fließendem Wasser abwaschen und die Haare mit Shampoo waschen.

Nachwort

Es ist erwähnenswert, dass bereits viel über die Vor- und Nachteile dieses Produkts geschrieben wurde. Die weltbesten Wissenschaftler streiten immer noch darüber, ob Soja wirklich nützlich / schädlich ist. Es gibt viele Widersprüche, und in einigen Fragen sind sich die Forscher noch nicht einig.

Es liegt an Ihnen zu entscheiden, ob Sie Soja zum Kochen für Ihre Familie verwenden, aber denken Sie an eine einfache Regel: Alles ist gut in Maßen! Egal wie viele nützliche Eigenschaften ein Produkt hat, es lohnt sich nicht, daraus Kult zu machen. Ernähren Sie sich abwechslungsreich und bleiben Sie körperlich gesund – schaden kann es sicher nicht!

In den letzten Jahren haben viele gesunde Lifestyle-Enthusiasten komplett auf eine vegetarische Ernährung umgestellt. Natürlich wird bei einer solchen Ernährung sehr oft Fleisch ersetzt. Sojaprodukte.

Interessiert an Soja so stark zugenommen, dass viele Kontroversen über Schaden und Nutzen aufkamen. Versuchen wir also herauszufinden, wie nützlich und wie gefährlich Soja sein kann.

Wenn Sie Tausende von Studien zu Sojaprodukten sorgfältig studieren würden, würden Sie höchstwahrscheinlich zu dem Schluss kommen, dass die Risiken des Verzehrs von unfermentierten Sojaprodukten jeden möglichen Nutzen bei weitem überwiegen. Beachten Sie, dass wir reden Unfermentierte Sojaprodukte(die Produkte, die erhalten werden nicht durch Gärung).

Asiaten verwenden seit Jahrhunderten viele Sojaprodukte in ihrer Ernährung. durch Fermentation gewonnen wie: Natto, Tempeh und Sojasauce und genossen ihre wohltuenden Eigenschaften. Fermentiertes Soja ist im Gegensatz zu unfermentiertem Soja nicht in der Lage, Ihrem Körper zu schaden.

Soja-Zusammensetzung. Was ist nützliches Soja?

Soja gilt in vielerlei Hinsicht als einzigartiges Produkt. Es enthält eine riesige Menge Phytinsäure, Genestein Und Isoflavone, die eine ähnliche Wirkung wie das weibliche Sexualhormon Östrogen haben. Dies verursacht einige heilenden Eigenschaften Sojabohnen, wie die Fähigkeit verringern das Risiko, an Krebs zu erkranken. Phytinsäure hemmt das Fortschreiten von bösartigen und gutartigen Tumoren. Genestein ist eine einzigartige Substanz. Es ist bekannt, dass es die Entwicklung von kardiovaskulären und onkologischen Erkrankungen im Frühstadium verlangsamen kann.

Aufmerksamkeit!

Die Frage nach dem Nutzen von Phytoöstrogenen ist durchaus umstritten. Informationen darüber sind widersprüchlich, werden nur zu Informationszwecken präsentiert und können in keinem Fall eine Anleitung zum Handeln sein (Änderung Ihrer Ernährung in Richtung einer Erhöhung / Verringerung der darin enthaltenen Menge an Phytoöstrogenen). Seien Sie umsichtig und lösen Sie alle kontroversen Fragen im Zusammenhang mit Ihrer Gesundheit mit Fachärzten! Phytoöstrogene imitieren und blockieren manchmal das Hormon Östrogen und es wurde festgestellt, dass sie negative Auswirkungen auf verschiedene Körpergewebe haben. Es ist bekannt, dass Soja-Phytoöstrogene die Hormonfunktion stören, zu Unfruchtbarkeit führen und auch zur Entstehung von Brustkrebs bei Frauen beitragen können.

Durch Fermentation gewonnene Sojaprodukte können der täglichen Ernährung als Prophylaxe sowie bei der Behandlung folgender Krankheiten zugesetzt werden: Diathese, verschiedene Allergien, Diabetes, Cholelithiasis und Urolithiasis sowie Lebererkrankungen und des Herz-Kreislauf-Systems.

Soja enthält Acetylcholin, Lecithin, Phosphatidylcholin die rekonstruieren und effizient Nervenzellen regenerieren und das Gehirn, wirken sich positiv auf geistige Fähigkeiten, Lernen, Gedächtnis aus. Alle oben genannten Substanzen spielen eine große Rolle bei der Aufrechterhaltung des Fortpflanzungssystems und der menschlichen Sexualfunktion, Wiederherstellung der Kraft nach moralischen und mentalen Belastungen sowie bei der Aufrechterhaltung der körperlichen Aktivität. Darüber hinaus kontrolliert Lecithin den Cholesterinspiegel im Blut, verbessert den Fettstoffwechsel im Gewebe und ist an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt. Lecithin hemmt den Alterungsprozess, den Abbau von Körpergewebe, hilft, die Symptome von Arteriosklerose zu reduzieren, „behandelt“ Muskeldystrophie, Amnesie und Glaukom.

Aus Sojabohnen werden viele verschiedene Produkte hergestellt: Eis, Soßen, Hackfleisch, Milch, Sahne, Tofu-Käse, Butter, verschiedene Desserts. Leider weisen die Hersteller sehr oft auf den Etiketten nicht darauf hin, dass das Produkt Soja enthält.

Warum Soja schädlich ist

Außer, abgesondert, ausgenommen große Liste nützliche Eigenschaften von Soja gibt es eine beträchtliche Anzahl schädliche Eigenschaften Soja, das praktisch alle Vorteile seiner Verwendung in der Ernährung zunichte macht.

Die überwiegende Mehrheit der lokal verkauften Sojaprodukte sind keine gesunden Lebensmittel. Die einzigen Ausnahmen sind die oben genannten Sojaprodukte, die durch einen Fermentationsprozess gewonnen werden. Das Schlimmste ist das Das meiste Soja ist gentechnisch verändert. GVO-Sojabohnen, die stark mit Herbizidrückständen belastet sind, sind überhaupt nicht gesund. Der Grund, warum eine GV-Pflanze verwendet wird, ist, dass die Landwirte Sojabohnenplantagen mit einer großen Menge an Sojabohnen verarbeiten giftiges starkes Herbizid "Roundup" zur Unkrautbekämpfung und Ertragssteigerung. Und sie brauchen die Pflanze, um diesem Gift widerstehen zu können.

Anders als in Asien, wo die Leute essen Kleinmengen Sojaprodukte ohne GVO, im Westen des Unternehmens Nahrungsmittelindustrie Trennen Sie Soja in zwei Komponenten: Protein und Öl. Und es gibt nichts Natürliches oder Sicheres an diesen Produkten.

Dr. Kaayla Daniel, Autorin von The Whole Soy Story, weist auf Tausende von Studien hin, die den Sojakonsum mit GI-Erkrankungen in Verbindung bringen, Immunsystem, Schilddrüsenfunktionsstörung, kognitive Beeinträchtigung, reproduktive Funktionsstörung, Unfruchtbarkeit und sogar Krebs und Herzerkrankungen.

Hier sind nur einige der gesundheitlichen Auswirkungen, die mit dem Verzehr von Soja in Verbindung gebracht wurden:

• Brustkrebs
• Gehirnschaden
• Störungen in der Schilddrüse
• Steine ​​in den Nieren
• Erkrankungen des Immunsystems
• sexuelle Dysfunktion bei Frauen

Amerikanische Wissenschaftler führten Untersuchungen durch und stellten fest, dass diejenigen Männer, die vierzig Jahre lang zwei- bis dreimal pro Woche Sojaprodukte konsumierten, ein erhöhtes Krankheitsrisiko hatten Alzheimer-Erkrankung fast verdoppelt. Darüber hinaus kann der Missbrauch von Sojaprodukten zum gegenteiligen Effekt führen - Schwächung des Gedächtnisses, beeinträchtigte Denkprozesse und eine Abnahme der Gehirnmasse. Und dies geschieht wiederum unter dem Einfluss des in Soja enthaltenen weiblichen Hormons Phytoöstrogen.

Soja enthält die bereits oben erwähnte Phytinsäure, die blockiert die vollständige Absorption menschlicher Körper Zink, Eisen, Kalzium, Magnesium.

Wissenschaftler haben auch herausgefunden, dass Sojaprodukte einen Einfluss auf die menschliche Fortpflanzungsfunktion haben können. Der Punkt ist, dass das gleiche Phytoöstrogen in großen Mengen kann diese Funktion unterdrücken und die Fähigkeit, ein Kind zu empfangen, verringern.

Viele Hersteller, die versuchen, hochwertige und teurere Komponenten einzusparen, fügen Säuglingsnahrung Soja hinzu. Dies führt bei Jungen zu einer Beeinträchtigung der körperlichen Entwicklung und bei Mädchen zu einer frühen Pubertät. Deshalb Einführung zu Babynahrung Sojaprodukte sind völlig inakzeptabel, die Ausnahme bilden Fälle mit einer allergischen Reaktion des Kindes auf tierische Proteine. In diesem Fall müssen jedoch Sojaprodukte hinzugefügt werden Kindermenü in einem streng kontrollierten Verhältnis.

"Miso" und "Tofu" - klassische Gerichte Die asiatische Küche basiert auf der Sojapflanze. Wie nützlich ist dieses Geschenk der Natur, warum wird es von den „weisen“ Chinesen mit Reis und Weizen gleichgesetzt?

Soja ist eine fernöstliche Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, ein hervorragendes Analogon von tierischem Eiweiß für Vegetarier. Es macht ausgezeichnetes Mehl, Butter, Fleisch, Milch, Hüttenkäse, Kakao und Saucen.

Nützliche Eigenschaften von Soja

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Lebensmittel auf Sojaproteinbasis den Serumcholesterinspiegel senken und somit das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

Sojaprotein wirkt auch als Prophylaxe gegen Prostata- und Dickdarmkrebs, reduziert Knochenosteoporose, lindert postmenopausale Symptome und trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei, was für Menschen mit Diabetes sehr wichtig ist.

Aber nicht nur Sojaprotein hat eine wohltuende vorbeugende Wirkung auf den Körper – es hat „Helfer“.

Zunächst einmal sind dies Isoflavone – eine Gruppe von Phytoöstrogenen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken Frauen Gesundheit, aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem weiblichen Hormon Östrogen, und unterdrückt laut einigen Studien das Wachstum von Krebszellen.

Aber Saponine und Phytosterole helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und Giftstoffe aus Sojaprotein zu entfernen.

Saponine sind natürliche Emulgatoren, die aus Zuckermolekülen bestehen, die wie die in unserem Körper vorkommenden Gallensäuren wirken, während Phytosterine einzigartige Verbindungen sind, die die Aufnahme von Cholesterin aus dem Darm hemmen.

Die letzten Sojabestandteile, die in ihren Eigenschaften ähnlich sind, sind Ballaststoffe und Oligosaccharide (sie werden als Ballaststoffe bezeichnet). Diese Ballaststoffe reinigen den Körper und entziehen ihm dementsprechend Zucker, was den übrigen „Teammitgliedern“ hilft.

Experimenten zufolge trägt Soja zu einer Erhöhung der Anzahl von Mikroorganismen bei - Laktobazillen und Laktobazillen im Darm, aus denen seine Mikroflora besteht.

Die zahlreichen Studien, die Ende des letzten Jahrhunderts mit dem Titel „Die Vorteile von Sojaprodukten“ durchgeführt wurden, sind also kein Zufall.

Sojaprodukte

Sojaprodukte sind so vielfältig wie die in Soja enthaltenen Inhaltsstoffe. Natürlich gelten reife, aber noch grüne, nicht getrocknete Bohnen, die mit dem japanischen Wort "Edamame" (oder "Edamame") bezeichnet werden, als magenverträglicher.

Sie werden gebraten, gedünstet, Schoten werden zu Salaten hinzugefügt. Die heutzutage beliebte Sojasauce wird aus fermentierten Bohnen hergestellt. Aber reden wir über alles der Reihe nach.

Sojaöl

Sojaöl als universelles Produkt wird für Lebensmittel, Futtermittel und technische Zwecke verwendet, als Basis für Farben, trocknende Öle und Lacke, Seifen, Kunststoffe, Klebstoffe, in der Medizin als Proteinträger für den Anbau von Antibiotika.

Wenn wir über die Verwendung für Lebensmittel sprechen, ist es erwähnenswert, dass das Öl aufgrund seines spezifischen Fischgeschmacks nur in raffinierter und desodorierter Form verwendet wird und natürliche Antioxidantien - Tocopherole - enthält.

Soja Milch

Sojamilch kann ein erfrischendes Getränk und eine tolle Alternative sein Kuhmilch. Es hängt alles von den Eigenschaften der Klimazonen ab.

In gemäßigten Zonen wachsen Sojabohnen mit einem hohen Protein- und Fettgehalt, in heißen Ländern hingegen mit einem niedrigeren. Diese Milch wird für Menschen mit empfohlen verschiedene Krankheiten Magen, Nieren und Leber.

Tofu

Aus Milch, die eine Kultur eines speziellen Pilzes hinzufügt, wird Tofu gewonnen - Tofu, der Fleisch in der chinesischen Küche ersetzt. Es gibt zwei Arten von Tofu - weich und hart, die erste wird zu Suppen hinzugefügt. Im Osten wird Bohnengallerte wegen der Fülle an Protein und ohne Knochen Fleisch genannt geringer Wartungsaufwand Kohlenhydrate.

Tofu wird empfohlen Diätessen bei Gastritis, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und als Nahrungsergänzungsmittel zum Aufbau Muskelmasse. Ich möchte darauf hinweisen, dass die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Soja die gleichen sind wie die von Milch oder Fleisch!

Soja-Kakao

Kakao aus Sojabohnen ist preiswert und sehr gesund, besonders für Kinder ein Erfrischungsgetränk, er enthält 40 % Eiweiß und 20 % Fett.

Sojafleisch

Darüber kann man nichts sagen einzigartiges Produkt, Sojafleisch, ein beliebter vegetarischer Ersatz für tierisches Fleisch. Sojafleisch wird aus entfettetem Sojamehl* und Wasser hergestellt Lebensmittelzusatzstoffe kann den Geschmack und das Aussehen jedes natürlichen annehmen Fleischgericht wie Schwein oder Rind.

Seine Eigenschaften ähneln denen anderer Sojaprodukte – wir bekommen ein „Steak“ gefüllt mit reinem Eiweiß, hochverdaulich und cholesterinsenkend.

Sojasauce

Aber auch ein natürliches Fleischsteak braucht Soja, nur in Form einer in vielen Ländern beliebten Sauce.

Die Sauce zu bekommen ist zeitaufwändig technologischer Prozess, dessen Essenz die Fermentation von Sojabohnen unter dem Einfluss spezieller Pilze (meistens Aspergillus oryzae) ist. Sojasauce wird zu Fleisch, Reis, Müsli und Gemüsesalaten hinzugefügt.

Miso

Ein weiteres Produkt, das mit Hilfe ähnlicher Pilze hergestellt wird, ist Miso, fermentierte Sojabohnenpaste – ein Renner in der japanischen Küche.

Bei der Auswahl von Lebensmitteln aus der bereitgestellten Liste für Ihre tägliche Ernährung sollten Sie sich einige Fakten merken. Erstens können alle aufgeführten Produkte aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt werden (außer unserem Land), und hier ist die Frage, wie Sie zu diesem Phänomen stehen.

Zweitens verwenden es die Chinesen selbst in kleinen Portionen. Die Sache ist, dass Soja Phytinsäuren enthält, die nach Ansicht einiger Wissenschaftler die Aufnahme von Nährstoffen wie Kalzium, Eisen und Zink blockieren.

Aber das ist nur eine der Meinungen, und davon gibt es viele, und jedes Land hat seine eigenen Voraussetzungen, die die Einstellung zu Soja prägen. Soja ist laut unserem Experten wichtig für den Körper und seine Eigenschaften werden einfach unterschätzt!

* Sojamehl ist die häufigste Form von Sojaprotein in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in der Bäckereiindustrie.

Dieser Zusatz macht das Backen nahrhafter, die Semmelbrösel sind schneeweiß, der Kuchen elastisch und die Muffins luftig. Verleiht ein nussiges Aroma und einen nussigen Geschmack und verlängert die Haltbarkeit von Brot.

• Die Chinesen nennen Sojabohnen „Große Bohne“.
• Der Prozess der Gewinnung von Sojasauce kann 6 Monate bis 2 Jahre dauern.
• In China ersetzt Sojasauce Salz und Konservierungsstoffe.
• 100 Gramm Edamame = 9 Gramm cholesterinsenkende Ballaststoffe.
• Im alten China galt Soja als Nahrung der Armen.

Was ist Soja und wie ist es nützlich? Diese Frage interessiert fast jeden. Womit ist es verbunden? Tatsache ist, dass unseren üblichen Lebensmitteln in letzter Zeit immer mehr der genannten Zutat zugesetzt wurde. So begann es, Fleisch und andere Komponenten nach und nach zu ersetzen.

Also, was ist Soja und wie ist es nützlich? Fotos dieses Produkts und seiner Funktionen werden unten präsentiert.

allgemeine Informationen

Soja – was ist das? Diese einjährige krautige Pflanze, die zur Kultursojabohne gehört, wird in Südeuropa, Australien und Asien sowie in Süd- und Nordamerika, Süd- und auf den Inseln des Indischen und Pazifischen Ozeans aktiv angebaut.

Produktmerkmale

Soja – was ist das? Die Samen dieser Pflanze sind ein ziemlich häufiges Lebensmittelprodukt. Laut Experten haben solche Früchte folgende Eigenschaften:

• hoher Proteingehalt (bis zu 50%);
• hohe Ausbeute;
• die Möglichkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Osteoporose vorzubeugen;
• das Vorhandensein einer großen Menge an B-Vitaminen, Kalzium, Eisen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Kalium.

Wie wird es benutzt?

Soja – was ist das und welche Eigenschaften haben die betreffenden Früchte? Ihre Einzigartige Eigenschaften ermöglichen die Herstellung einer breiten Palette unterschiedlicher Produkte.

Bevor Sie auf die Gefahren von Soja eingehen, sei gesagt, dass es sehr oft als preiswerter Ersatz für Fleisch- und Milchprodukte verwendet wird. Außerdem sind die Früchte Teil des Futters für Nutztiere.

Produkt Vorteile

Welche Eigenschaften hat Soja? Der Nutzen und Schaden (für die Gesundheit) dieses Produkts wird von vielen Experten häufig diskutiert. Gleichzeitig betrachten die meisten von ihnen solche Früchte in einer Reihe von Indikatoren als einzigartig.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das fragliche Produkt eine große Menge an Genstein, Phytinsäure und Isoflavonoiden enthält. Sie haben eine ähnliche Wirkung wie ein weibliches Sexualhormon wie Östrogen. Diese Eigenschaft von Soja verursacht einige seiner heilenden Eigenschaften, nämlich die Fähigkeit, das Krebsrisiko zu verringern.

Es sollte auch beachtet werden, dass es die Entwicklung von gutartigen und bösartigen Tumoren hemmt und Genestein eine einzigartige Substanz ist, die das Wachstum von onkologischen Neoplasmen verlangsamt.

Grundeigenschaften

Soja - was ist das und welche Eigenschaften hat es? die durch Fermentation gewonnen wurden, gehören sowohl bei Erwachsenen als auch bei Jugendlichen sehr häufig zur täglichen Ernährung. Solche Gerichte werden nicht nur als Prophylaxe, sondern auch zur Behandlung von Diathese, Diabetes, verschiedenen Arten von allergischen Reaktionen, Urolithiasis und Cholelithiasis verwendet. Darüber hinaus ist Soja bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Leber indiziert.

Vor nicht allzu langer Zeit stellten Experten fest, dass die Zusammensetzung des betreffenden Produkts Lecithin, Acetylcholin und Phosphatidylcholin umfasst. Diese Substanzen stellen die Zellen des Gehirns und des Nervengewebes effektiv wieder her und rekonstruieren sie und wirken sich auch positiv auf das Lernen, die geistigen Fähigkeiten und das Gedächtnis aus.

Es sollte gesagt werden, dass alle oben genannten Elemente spielen wichtige Rolle zur Unterstützung der Sexualfunktion und des menschlichen Fortpflanzungssystems. Darüber hinaus stellen sie die Kraft nach psychischen und moralischen Belastungen wieder her und unterstützen auch die Motorik des Patienten.

Wofür ist das betreffende Produkt noch nützlich? Lecithin, das ein Teil davon ist, kann den Cholesterinspiegel im Blut kontrollieren, den Stoffwechsel des Fettgewebes verbessern und an anderen Stoffwechselprozessen im Körper teilnehmen. Außerdem hemmt diese Komponente Gewebeabbau und Alterungsprozesse, reduziert Anzeichen von Arteriosklerose, behandelt Amnesie, Muskeldystrophie und Glaukom.

Warum ist Soja in Lebensmitteln schädlich?

Neben der beeindruckenden Liste nützlicher Eigenschaften des betreffenden Produkts hat es auch eine große Anzahl schädliche Eigenschaften. Letzteres kann übrigens alle Vorteile seiner Verwendung in der täglichen Ernährung leicht zunichte machen.

Die meisten Sojaprodukte auf dem lokalen Markt sind ungesunde Lebensmittel. Die einzige Ausnahme bilden Lebensmittel, die durch Fermentation gewonnen wurden.

Am gefährlichsten sind gentechnisch veränderte Sojabohnen. Experten sagen, dass ein solcher Inhaltsstoff mit Herbizidrückständen belastet ist und überhaupt nicht zur Erhaltung einer normalen Gesundheit beiträgt.

Wie wird Gen-Soja gewonnen?

Warum ist gentechnisch verändertes Soja so gefährlich? Tatsache ist, dass die Landwirte beim Anbau Plantagen verarbeiten riesige Menge ein hochgiftiges Herbizid wie Roundup. Letzteres ist nicht nur auf die Unkrautbekämpfung, sondern auch auf eine deutliche Ertragssteigerung ausgelegt.

Wie wirkt es sich auf die menschliche Gesundheit aus?

Das haben Forscher in zahlreichen Studien herausgefunden Regelmäßiger Gebrauch Sojaprodukte verursachen die Entstehung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, Schilddrüsenfunktionsstörungen, Erkrankungen des Immunsystems, Fortpflanzungsstörungen sowie Unfruchtbarkeit, Herzprobleme und sogar Krebs.

Wir listen einige der Folgen auf, die damit verbunden waren Häufige Verwendung Soja und Sojaprodukte:

• Brustkrebs;
• Steine ​​in den Nieren;
• Gehirnschaden;
• Nahrungsmittelallergien (schwere Formen);
• Störungen in der Arbeit der Schilddrüse;
• Erkrankungen des Immunsystems;
• sexuelle Störungen bei Frauen.

Es sollte auch beachtet werden, dass amerikanische Wissenschaftler herausgefunden haben, dass diejenigen Vertreter des stärkeren Geschlechts, die Sojaprodukte lange Zeit dreimal pro Woche konsumierten, das Risiko, an Alzheimer zu erkranken, um fast das Zweifache erhöhten. Auch der Missbrauch dieser Nahrung führte oft zu einer Schwächung des Gedächtnisses, einer Abnahme der Gehirnmasse und einer Verletzung von Denkprozessen.

Negative Auswirkungen auf eine Person

Wie oben erwähnt, enthält Soja Phytinsäure. Seine übermäßige Aufnahme im Körper trägt dazu bei, die vollständige Aufnahme von Zink, Kalzium, Eisen und Magnesium zu blockieren. Darüber hinaus haben Wissenschaftler mit Hilfe von Sojaprodukten gelernt, die Geburtenrate von Versuchstieren zu kontrollieren. Tatsache ist, dass Phytoöstrogen in großen Mengen die Fortpflanzungsfunktion des Körpers unterdrücken und seine Empfängnisfähigkeit erheblich verringern kann.

Zu beachten ist auch, dass viele Hersteller Säuglingsnahrung Soja beifügen. Oft führt dies bei Mädchen zu früher Pubertät und bei Jungen zu Entwicklungsstörungen (körperlich). In dieser Hinsicht ist die Einführung von Sojaprodukten in Babynahrung völlig inakzeptabel.