Rezepte für Sojagerichte. Sojabohnengericht

Sojabohnen und die vielen daraus hergestellten Produkte sind mittlerweile leicht zu bekommen. In vielen Geschäften – sowohl in sehr kleinen als auch in riesigen Supermärkten – gibt es nur Sojaprodukte und sogar ganze Fachabteilungen, die solche Produkte verkaufen, sowie alle Gewürze, Zusatzstoffe und Saucen, die zum Kochen von Gerichten aus Soja und Sojaprodukten erforderlich sind. Sogar Rezeptbücher und Bücher über Soja und vegetarische Ernährung. Es ist nur notwendig, vor dem Kauf eines Produkts unbedingt zu lesen, aus welchen Inhaltsstoffen es besteht. Komposition, das heißt. Und dann hat man plötzlich schon auf die Verwendung von Pflanzenöl verzichtet, wie es manche Veganer tun, und in der Zusammensetzung beispielsweise Sojamayonnaise, Pflanzenöl ist enthalten. Achten Sie also darauf, was Sie kaufen.

Und jetzt das Interessanteste. Alle diese Produkte – Sojamilch, Sojasauerrahm, Sojamayonnaise, Tofu und viele weitere verschiedene Produkte – können Sie selbst, zu Hause, mit Ihren eigenen Händen herstellen. Viele meiner Freunde machen das übrigens lieber, weil sie zu Recht glauben, dass selbstgemacht alles besser schmeckt. Und selbst die Argumente über die ideale Fabriktechnologie können nicht überzeugen. Außerdem muss man nur ihre Kochkünste ausprobieren – und die Lust, mit ihnen zu streiten, verschwindet. Selbst gemacht schmeckt es wirklich besser.

Es wurde mehr als einmal gesagt, dass es bei der Zubereitung auch kleinerer Sojamengen klüger sei, an der alten Kochtechnik festzuhalten. Das heißt, zuerst waschen wir die Samen und weichen sie zwölf Stunden lang ein. Lassen Sie nach dem Einweichen unbedingt das Wasser ab, spülen Sie die Samen erneut ab, fangen Sie frisches Wasser auf und lassen Sie es mindestens drei Stunden lang kochen. Sie können länger kochen. Aber auf diese Weise zubereitetes Soja bereitet bereits viele Gerichte zu.

Sojapaste. Die nach allen Regeln gegarten Sojabohnen durch einen Fleischwolf geben. Mit allen Nüssen kombinierbar. Jeder wird es tun. Für meinen Geschmack eignen sich hier geröstete Erdnüsse sehr gut. Aber das ist natürlich Geschmackssache. Fügen Sie je nach Geschmack verschiedene Gewürze, in Wasser gelöstes Meersalz (Sie können natürlich auch grob gemahlenen Stein verwenden, aber Meersalz ist ein besonderer Geschmack) und Gemüse zu der resultierenden Sojamasse hinzu. Ich schmecke gerne. Damit die Pastete mehr bekommt delikater Geschmack, können Sie Sojamilch oder Sojasahne hinzufügen. Okay, mischen Sie alles durch. Knoblauchliebhaber können mit einem speziellen Zerkleinerer ein oder zwei Scheiben reiben oder auspressen. Sie können eine Pastete nicht mit Nüssen, sondern mit gekochten Karotten, Rüben oder süßen Paprika zubereiten. Und wenn gemischt mit gebratenen Auberginen- Sie erhalten einen wunderbaren Kaviar. Sie können Pastete mit Pilzen oder Oliven zubereiten. Um ehrlich zu sein, ist alles möglich. Und mit jedem Neuzugang - neuer Geschmack und eine neue Farbe. Kochen Sie – und probieren Sie es selbst und vergessen Sie Ihre Freunde nicht!

Sojakoteletts, Igel, Brötchen. Wenn man der Sojamasse, die wie bei der Pastete zubereitet wird, nur Salz, Gewürze und etwas Grieß hinzufügt, nur zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zermahlen, und alles gut verrührt, erhält man hervorragende Koteletts. Nur ist es besser, sie nicht zu braten, sondern auf einem mit Backpapier bestreuten Backblech im Ofen zu backen Roggenmehl oder Kleie. Am Ende können Sie das Backblech leicht mit Öl einfetten, am besten mit Palmöl (was natürlich eine seltene und wahrscheinlich teure Sache ist, aber um das Backblech manchmal zu schmieren, können Sie eines Tages kaufen; und Ich denke, Ihre Enkel werden noch die altbewährte Flasche mit Palmöl verwenden. Und wenn Sie nicht ganz auf Pflanzenöl verzichten, gibt es überhaupt keine Probleme. Dem Hackfleisch kann Soja-Sauerrahm zugesetzt werden, dies verleiht den Koteletts einen besonderen Geschmack. Anstelle von Grieß können Sie auch etwas Kartoffelpüree hinzufügen.

Aus Schnitzelmasse Sie können ein Brötchen mit Pilzen oder einer anderen Füllung im Ofen backen. Sie können die Rolle in Folie backen.

Und um aus der gleichen Kotelettmasse Igel zu machen, muss man sie mit gekochtem Reis vermischen, kleine Kugeln daraus rollen, in Kokosnusspulver wälzen und im Ofen backen.

Und zu all diesen frittierten Keksen passen Sojasaucen sehr gut. Aber für ihre Zubereitung ist Sojamilch unbedingt notwendig. Machen wir also so weiter.

Sojamilch und Tofu. Drei Tassen Sojabohnen einweichen (falls kein passendes Glas zur Hand ist, können Sie mit Mayonnaisegläsern abmessen) über Nacht einweichen. Lassen Sie das Wasser morgens unbedingt ab. Die gequollenen Bohnen vier- bis fünfmal durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie einen elektrischen Fleischwolf haben, reicht einmal. Gießen Sie die resultierende Masse mit 6 Litern Kälte Gekochtes Wasser, umrühren und anzünden. Warten, bis die Masse kocht, fünf bis sechs Minuten bei schwacher Hitze kochen, vom Herd nehmen und durch ein Käsetuch abseihen. So wird Sojamilch gewonnen. Die nach dem Sieben verbleibende Sojamasse wird zur Herstellung verschiedener Backwaren verwendet.

Wenn man Zitrone in Milch auspresst, gerinnt die Milch. Sojamilch ist keine Ausnahme. Drücken Sie also eine Zitrone in eine Schüssel Sojamilch. Dann mit einem langen Holzlöffel bis zum Boden reichen, mit diesem Löffel eine kreuzweise Bewegung machen, den Löffel herausnehmen und die Schüssel 10-15 Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Nehmen Sie dann ein Sieb, legen Sie Gaze, einen Schaumlöffel oder einen Löffel mit Löchern darauf, geben Sie die geronnenen Flocken hinein und drücken Sie sie gleichmäßig fest. Eine Stunde später direkt in der Gaze sanft - heißer Käse sehr spröde – Käse in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Nach einer halben Stunde ist der Käse fertig. Dies ist der berühmte zarte Tofu-Käse. Sehen Sie, wie einfach es ist! Es ist eine ganze Woche haltbar kaltes Wasserändere es jeden Tag. Nun ja, das gibt es zu diesem Zeitpunkt natürlich. Warum sonst behalten? Aber schon aus Tofu kann man so viele Gerichte kochen – und man kann sie nicht zählen. Mehr dazu weiter unten.

Sojabohne gebackene Milch und Käse. Die Sojabohnen wie gewohnt abspülen und einen Tag darin einweichen warmes Wasser. Die gequollenen Sojabohnen durch einen Fleischwolf geben, mit Wasser auffüllen und eineinhalb bis zwei Stunden lang auf einem sehr kleinen Feuer schmoren lassen, ohne zu kochen. Es ist besser, nicht sofort zu filtern, sondern den Sud eine Weile stehen zu lassen. Und es muss durch ein feines Sieb gefiltert werden. Die nach dem Abseihen verbleibende feste Masse kann zum Kochen von zweiten Gängen verwendet werden. Und die resultierende Sojamilch gärt auf natürliche Weise, wenn Sie sie an einen warmen Ort stellen. Dies dauert in der Regel Tage. Sie können die Fermentationszeit deutlich verkürzen, wenn Sie der Sojamilch Zitrone oder Zitronensaft hinzufügen. Cranberrysaft mit einer Menge von 50 Gramm Saft pro Liter Milch. Die Milch gerinnt fast sofort. Es bleibt nur noch, es durch einen zweischichtigen Mullbeutel zu sieben und die resultierende Quarkmasse unter Druck direkt in den Mullbeutel zu geben. Nach ein paar Tagen ist der Käse fertig. Bestimmen Sie selbst den Grad der Bereitschaft. Molke kann zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Soja-Sauerrahm ganz einfach zuzubereiten. Eine kleine Zitrone in die Sojamilch pressen (ungefähr wie folgt rechnen: eine kleine Zitrone für zwei Liter Milch). Nach einiger Zeit bildet sich aus der Milch Sauerrahm, aus dem sich die Molke trennt („bounce“ – wie meine Großmutter immer sagte). Entfernen Sie die saure Sahne vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die Arbeit ist erledigt! Jetzt kann Soja-Sauerrahm zu Suppen, Koteletts, Salaten, Saucen hinzugefügt werden – zu jedem Gericht, wenn es Ihnen angemessen erscheint, wenn Sie es möchten. Und auf Sojamolke müssen Sie den Teig für Kuchen, Pfannkuchen und Brötchen kneten. Bei echte Gastgeberin Nichts in der Wirtschaft geht verloren.

Sojasaucen werden, wie ich oben erwähnt habe, auf der Basis von zubereitet Soja Milch oder trockene Sojasahne (natürlich verdünnt). Ich werde hier drei Möglichkeiten nennen, Sojasoße zuzubereiten. Dies ist sozusagen die Basis für Ihre kulinarische Kreativität, Ihre Gaumenfreuden.

Erster Weg. Nachdem Sie die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne leicht angebräunt haben, gießen Sie ein Glas warme (erhitzte) Sojamilch oder verdünnte Trockensahne hinein und lassen Sie es einige Minuten köcheln. Dann Kräuter, Gewürze, Knoblauch hinzufügen und fertig Sojasauce im Laden gekauft, nach Geschmack. Dies ist der Hauptbestandteil jeder Soße. Und damit diese Basis nicht zu flüssig wird, kann sie wie folgt fixiert werden: Einen Teelöffel Stärke hinzufügen, nicht verdünnt in großen Zahlen Wasser hinzufügen, alles zusammen zum Kochen bringen – und sofort vom Herd nehmen. Bereit. Guten Appetit!

Der zweite Weg. Gießen Sie außerdem nach dem Anbraten der Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne ein Glas erwärmte Sojamilch oder Sahne ein und gießen Sie gleichzeitig (wenn Sie genügend Hände haben) kleine Portionen Soja-, Roggen- oder Gerstenmehl hinein. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Sojasauce, Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

Sojamehlsoße eignet sich sowohl für Protein- als auch für Kohlenhydratgerichte, während Gersten- und Roggenmehlsoße nur für Kohlenhydratgerichte geeignet ist.

Sie können diesen Soßen auch Ketchup hinzufügen, Tomatenmark oder etwas Kurkuma. Es wird nicht nur lecker, sondern auch schön. Versuchen Sie also, Ihre Saucen heller und schöner zu machen, damit sie das Auge erfreuen. Dann wird es eine Freude sein, sie zu essen.

Der dritte Weg. Pilzbrühe (Sie können direkt mit Pilzen, aber zuerst müssen sie gehackt werden) in eine Pfanne mit bereits gebräunten Zwiebeln gießen, Gewürze nach Geschmack, Sojasauerrahm, Sojasauce, viel fein gehacktes Gemüse und ein oder zwei Nelken hinzufügen gehackter Knoblauch (am besten und einfachsten durch den Zerkleinerer pressen). Fertig ist die flüssige Soße. Wenn Sie eine dicke Soße wünschen, fügen Sie Sojamehl hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

Pilzsoße kann als eigenständiges Gericht gegessen und mit Sojakoteletts und -röllchen serviert werden.

Mayonnaise ganz einfach zuzubereiten. Zur Soja-Sauerrahm hinzufügen letzter Ausweg in Sojamilch oder dick verdünnter trockener Sojasahne, - Senf (Sie können Senfpulver, Ein wenig), Zitronensaft, Sojasauce, Salz, Gewürze. Gut verrühren – fertig ist die Mayonnaise! Für Salate gibt es nichts Besseres. Und schon aus Sojamayonnaise lassen sich hervorragende Gewürze für verschiedene Gerichte zubereiten.

rote Mayonnaise - erhalten durch Zugabe von Tomatenmark.

grüne Mayonnaise - Es stellt sich heraus, dass man, wenn man fein gehacktes Gemüse mit Mayonnaise mischt, die gleiche Sorte oder die unterschiedlichsten haben kann – Geschmackssache.

gelbe Mayonnaise - erhalten durch Zugabe von Kurkuma und gehackter Zitronenschale.

Mit Meerrettich-Mayonnaise und es klappt - Der Sojamayonnaise werden geriebener Meerrettich und etwas Zucker zugesetzt.

Mayonnaise mit Gurken - Es stellt sich heraus, wenn Sie der Mayonnaise fein gehackte eingelegte Gurken hinzufügen, immer mit abgetropfter Salzlake.

Nussmayonnaise - erhalten durch Mischen von Mayonnaise mit Walnusssauce. Und die Soße wird so zubereitet: geschält Walnuss In einem Fleischwolf oder einer Kaffeemühle mahlen, etwas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen.

Ein Sojamilchshake? Einfach. So lecker, dass man immer mehr will. Möchten Sie es versuchen? Dann etwas Sirup zur gekühlten Sojamilch geben und mit einem Mixer verrühren. Wenn Sie Instantkakao hinzufügen, erhalten Sie Schokoladencocktail. Und jeder wird es genießen – sowohl Erwachsene als auch Kinder.

Joghurts werden ähnlich wie Milchshakes hergestellt, nur als Original-Produkt hausgemachte Sojasauerrahm oder fertig Sojakefir, Acidophilus oder Bifilin. Süße hinzufügen – und mit einem Mixer schlagen. Nur zum Sirup (Sie können keinen Sirup, sondern in Sojamilch verdünnten Honig verwenden) ist es hier möglich und sogar wünschenswert, frisches Obst hinzuzufügen. Und was für ein Joghurt ohne frisches Obst! Stellen Sie sich eine frische Erdbeere oder Himbeere vor, einen zotteligen Kiwikern oder rote Grapefruitscheiben, geschält von der bitteren Schale – alles, in allen Proportionen, die Ihnen am besten gefallen, was auch immer Sie bevorzugen, was auch immer Ihnen in den Sinn kommt. Voller Spielraum für Fantasie und Experimente. Immerhin unser Sojakochen nimmt immer noch Gestalt an und Sie haben alle Chancen, nicht nur mitzureden, sondern auch Trendsetter zu werden. Viel Glück und viel Spaß!

Sojafleisch trocken verkauft. Daher muss es vor dem Kochen in Salz eingeweicht werden heißes Wasser. Wenn das Wasser aufgesogen ist, braten Sie das Fleisch in einer Teflonpfanne (Tefal) goldbraun an. Wenn Ihr Haushaltsarsenal keine antihaftbeschichtete Pfanne hat, können Sie diese verwenden normale Bratpfanne, dabei nur leicht mit Pflanzenöl bestreichen.

Wenn das Sojafleisch gebräunt ist, fügen Sie geriebene Karotten, weitere Zwiebeln (mit Zwiebeln verderben Sie das Fleisch nicht) und etwas Wasser hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis das Gemüse fertig ist. Es wird nicht lange dauern. Und zum Schluss Sojasauerrahm oder eine der vorbereiteten Soßen, Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Sie können Sojafleisch mit Paprika und Tomaten schmoren. Und das geht mit Karotten, Zwiebeln und Pflaumen. Und auch hier kann es sehr viele Möglichkeiten und Rezepte geben. Tun Sie, was Ihrer Meinung nach schmackhafter und besser ist. Gestalten Sie Ihre eigene Küche. Guten Appetit! Oh, was sage ich. Noch eine Garnitur!

Die Beilage kann mit Soße vom Fleisch übergossen werden und das Fleisch kann separat serviert werden. Und nun – guten Appetit.

Sojafleisch in Walnusssauce. Fleisch mit Gewürzen einweichen und kochen. Anschließend die Erdnusssoße zubereiten. Geben Sie dazu ein Glas durch einen Fleischwolf oder Mixer. Walnüsse, Wasser dazugeben, ein wenig aufkochen, ohne aufzuhören zu rühren, und dann die vorbereiteten Gewürze hinzufügen. Hier ist es Geschmackssache, jeder entscheidet, welches Gewürz ihm am Herzen liegt und in welcher Menge. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Ich persönlich bevorzuge etwas Curry, frisches oder trockenes Basilikum, Estragon und andere aromatische Kräuter. Am liebsten natürlich frische Kräuter, Sie können aber auch trockene verwenden. Fügen Sie unbedingt Zitronensaft und Knoblauch hinzu.

Anschließend die Walnusssauce über die Stücke gießen Sojafleisch und zum Kochen bringen. Das ist alles. Aber wenn man das fertige Gericht eine Weile stehen lässt (aufgießen, wie meine Großmutter immer sagte), wird es richtig durchziehen und noch schmackhafter. Und haben Sie keine Angst, dass es kalt wird – dieses Gericht kann sogar als kalte Vorspeise serviert werden.

Und wenn die Sojafleischstücke in Nusssoße nun gebraten werden, entsteht so eine goldene Kruste – einfach eine Augenweide. Und kein Öl.

Sojaknödel. Hier bietet sich Sojamolke an. Darauf kneten Sie den Teig für Knödel. Nun, das heißt, Sie können Molke aufkneten, wenn Sie welche haben. Und wenn nicht, dann können Sie Sojamilch verwenden. Glauben Sie mir, das geht schneller, als Molke speziell zum Kneten von Teig für Knödel darauf herzustellen. Im Allgemeinen wird der Roggenmehlteig mit Molke oder Milch geknetet. Sie können Gerstenmehl oder anderes Mehl außer Weizen hinzufügen, dann wird der Teig weißer und weicher.

Die Füllung machst du natürlich aus Sojafleisch. In heißem Salzwasser einweichen und anschließend mit Zwiebeln und Gewürzen etwas anbraten. Wenn die Pfanne nicht aus Teflon besteht, können Sie sie mit saurer Sahne bestreichen.

Anschließend das mit Zwiebeln gebratene Sojafleisch und den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben und pfeffern. Die Füllung ist fertig.

Die Füllung kann auch aus Kohl hergestellt oder mit Hackfleisch aus mit Zwiebeln gebratenem Sojafleisch gemischt werden.

Aus dem gleichen Teig können Sie auch Knödel formen verschiedene Füllungen- mit Kartoffeln, mit Tofu, mit Erdbeeren, Kirschen, mit Kartoffeln und Pilzen, nur mit Pilzen und Röstzwiebeln - mit allem, was das Herz begehrt. Und die leckersten Knödel und Knödel werden durch Kochen in Sojamilch gewonnen. Das ist es. Essen Sie für die Gesundheit.

Pizza ist längst nicht mehr nur ein italienisches Nationalgericht. Über alle Grenzen hinweg hat Pizza die ganze Welt erobert. Und das zu Recht. Jetzt können Sie in Tokio, Paris, Rio de Janeiro und New Vasyuki den Geruch riechen, das Wort lesen und das Gericht probieren, das der ganzen Welt bekannt ist. Aber wir müssen nicht so weit reisen, um unser Lieblingsgericht zu probieren. „Wenn der Berg nicht zu Mohammed geht…“ Ja, ja, ja, das stimmt. Wir machen unsere eigene Pizza. Was ist das Wichtigste an Pizza? Rechts.

Teig. Zu Molke oder Kefir (Soja, nicht vergessen!), und noch besser zu Mineralwasser(Borjomi ist immer noch das leckerste und unübertroffenste) Fügen Sie einen Teelöffel Soda, den Saft einer Zitrone, etwas Salz und, falls verfügbar, Sojasauerrahm hinzu. Mehl dazugeben (am besten Roggenmehl mit Gerste oder Haferflocken mischen) und gut verkneten. Sie erhalten einen wunderbar süßen Teig. Mit den Händen kneten, auf die Größe eines Backblechs oder einer großen Bratpfanne ausrollen oder auf ein Backblech in beliebiger Form formen und die Füllung darauf geben.

Füllung besteht aus allem, worauf das Auge gefallen ist und wonach die Seele verlangt hat. Sojafleisch kann man zum Beispiel genauso zubereiten wie Knödel – das ist die Basis. Füllen Sie den in einem Backblech oder einer Pfanne vorbereiteten Teig mit dieser Basis und geben Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnittene Paprika und in dünne Scheiben geschnittene Tomaten (wenn möglich, besser schneiden). Legen Sie die Tomaten direkt über die Pizza, damit die kostbare Frische erhalten bleibt Tomatensaft) und mit gehackten Kräutern bestreuen (je nach Geschmack und Jahreszeit). Wenn Sie Knoblauch mögen, fügen Sie Knoblauch hinzu, zerdrückt oder gehackt, je nachdem, was Ihrem Geschmack entspricht. Und sparen Sie nicht an Pfeffer, Schwarz, Rot, Weiß und Chili – Pizza sollte scharf sein. Denken Sie beim Bestreuen mit Paprika daran, dass es noch gegessen werden muss. Und zu dir.

Man kann übrigens fertiges Pizzagewürz kaufen, es wird mittlerweile in fast jedem Geschäft verkauft, in dem es überhaupt Gewürze gibt. UND Feinschliff ein großer Künstler – würzen Sie das Ganze mit Ketchup, Soja-Sauerrahm (Knoblauch und Walnüsse können in solchen Sauerrahm gepresst werden) oder einer der Sojasaucen. Das ist es, was Ihnen gefällt. Eine Frage der Präferenz, wie die Franzosen sagen. Zum Beispiel gieße ich zuerst Ketchup oder Sauerrahm mit Knoblauch und Nüssen auf und pfeffere es dann. Meiner Meinung nach also sowohl schöner als auch schmackhafter. Und – fast vergessen! - Legen Sie die Pizza in den Ofen. Und jeder, der von überall her Ihr Haus betritt, wird zu diesem göttlichen Duft rennen. Ungefähr drei Blocks. Ich weiß es aus eigener Erfahrung.

Gefüllte Zucchini einfach und schnell zubereitet. Schälen Sie es von der Schale, schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse. Die Mitte mit Soja-Hackfleisch für Koteletts füllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Backblech oder eine geeignete Pfanne geben. Nach Zugabe von etwas Wasser eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn die Zucchini fertig ist, schneiden Sie sie in Kreise und bestreuen Sie sie mit gehackten frischen Kräutern. Mit Sojamayonnaise beträufeln und servieren.

Und natürlich, was für ein Tisch ohne Salate! Und mit Hilfe von Sojafleisch können Sie nicht nur Ihr kulinarisches „Repertoire“ vielfältiger gestalten, sondern sich auch bei Ihren Freunden einen wohlverdienten Ruf als unübertroffener Meister der Salatkunst und subtiler Sojakünstler verdienen.

"Athlet"- ein außergewöhnlich kalorienreicher und gleichzeitig bemerkenswert leckerer Salat auf Basis von Sojapastete. Hervorragende Ernährung für Menschen, die Fitness und Bodybuilding betreiben.

Gurken, gekochte Karotten, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln in Sojapaste schneiden, grüne Erbsen und Mayonnaise hinzufügen. Und fertig ist eine kalorienreiche Ernährung mit hundertprozentiger Verdaulichkeit.

„Fleischsalat– klingt komisch für ein vegetarisches Gericht, finden Sie nicht? Dennoch handelt es sich genau um einen Fleischsalat, nur das Fleisch darin ist Soja. Und dieses Fleisch muss zunächst 15–20 Minuten mit heißem Salzwasser übergossen und dann mit Gewürzen gedünstet werden. Anschließend die Salzkartoffeln und Karotten, frische oder eingelegte Gurken, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln wie eine Vinaigrette in kleine Würfel schneiden. Mit zubereitetem Fleisch, grünen Erbsen und Sojamayonnaise vermischen. Salat fertig. Erwarten Sie Triumph!

Reissalat. Reis für ihn sollte krümelig sein. Daher ist es besser, Sorten mit langen Körnern zu verwenden und wie folgt zu kochen: Spülen Sie den Reis gut ab und halten Sie ihn vor dem Kochen eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser. Geben Sie ihn dann in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Der Deckel des Topfes, in dem der Reis gekocht wird, muss unbedingt fest verschlossen sein. Ganz am Ende des Garvorgangs müssen Sie jedoch den Deckel abnehmen und den Reis bei geöffnetem Deckel noch zwei bis drei Minuten kochen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und der Reis krümelig wird.

In der Zwischenzeit wird Reis gekocht, in kleine Würfel geschnitten, eingelegte oder frische Gurken, gekochte Karotten, Zwiebeln und Sojafleisch, zubereitet wie für den „Fleisch“-Salat. Grüne Erbsen und Mayonnaise hinzufügen und alles mit Reis vermischen. Dieser Salat wird am besten im Voraus zubereitet, damit Sie Zeit haben, ihn in der Kälte aufzubewahren und einweichen zu lassen. Aber obwohl es notwendig ist, es in der Kälte zu bestehen, kann es leicht aufgewärmt am Tisch serviert werden.

Sojasprossen Gehen Sie wie folgt vor. Weichen Sie die Sojabohnen 24 Stunden lang ein, geben Sie sie in ein Sieb oder einen Korb und gießen Sie zweimal täglich warmes Wasser über das Waschbecken oder die Badewanne. Innerhalb angemessener Grenzen warm, wohlgemerkt. Nach etwa einer Woche sprießen Sojabohnen mit einer Länge von 8 bis 10 Zentimetern.

Abschneiden, einen dünnen Film davon entfernen, mit kochendem Wasser überbrühen und zusammen mit Knoblauch, Pfeffer und verschiedenen Kräutern in einen Salat schneiden, mit Sojaessig würzen und den Geschmack genießen, um Vorteile zu erzielen. Ausschließlich Vitaminsalat. Essen Sie für die Gesundheit.

Gute Besitzer verschwenden im Haushalt nichts. Wir werden auch eifrige Eigentümer sein, zumal Soja als praktisch abfallfreies Produkt alle Möglichkeiten dafür bietet. Wenn Sie sich erinnern, bleibt nach der Herstellung von Sojamilch trockene Sojamasse zurück. „Na, was machen wir jetzt mit ihr?“ - du fragst. „Oh, so viele Dinge! - Ich werde dir antworten. - Zum Beispiel…"

Koteletts aus Sojamasse. Das geht so: Die Sojamasse mit Zwiebeln und Knoblauch vermischen, Grieß oder auf einer feinen Reibe geriebene rohe Kartoffeln dazugeben, salzen, pfeffern und in einer leicht gefetteten oder antihaftbeschichteten Bratpfanne anbraten, man kann im Ofen backen.

Oder so: Eingeweichte und gekochte Linsen, Erbsen, Bohnen oder Bohnen (oder alle zusammen, sozusagen sortiert), sowie Zwiebeln und Knoblauch, durch einen Fleischwolf geben, mit Sojamasse vermischen, Schnitzel blind machen und einbacken der Ofen. Vergessen Sie nicht, zu salzen und zu pfeffern.

Sie können diesen Schnitzeln Sojasauerrahm oder Sojakäse hinzufügen.

Rote Beete— Soja-Kaviar. Backen Sie die Rüben im Ofen oder kochen Sie sie, ganz nach Ihrem Geschmack. Fügen Sie dem Wasser einfach kein Salz hinzu, wenn Sie den Geschmack der Rüben nicht beeinträchtigen möchten.

Direkt im Beet die geriebene Zwiebel gut anbraten grobe Reibe Karotten, Sojamasse hinzufügen, würzen Meersalz, abdecken und köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die vorbereiteten Rüben auf einer mittleren Reibe reiben und mit Sojamasse zum Beet geben. Aufsehen. Dann die Tomaten und das leicht pochierte Paprikapulver in die Pfanne geben. Knoblauch und Gewürze – nach Geschmack. Bereiten Sie den Kaviar vor dem Servieren vor und bestreuen Sie ihn gerne mit Zitrone. Und Sie können sowohl heiß als auch kalt servieren.

Soja-Auflauf- eines meiner Lieblingsgerichte. Und ich habe mehrere verschiedene Rezepte, und jeder von ihnen gibt eine neue Wendung, eine neue Geschmacksnuance. Von vorn anfangen.

In die Sojamasse, die nach dem Filtern der Sojamilch übrig bleibt, fügen Sie, falls verfügbar, Sojasauerrahm (und wenn nicht, dann ist es nicht unheimlich, Sie können darauf verzichten), Rosinen, gehackten Apfel (Sie können gehackte Zitrone mit Schale oder andere Früchte) hinzufügen, Trockenfrüchte, Beeren und sogar Gemüse - rohes Karottenpüree, Kürbis, Zucchini), Vanillin, Sie können etwas Kakao hinzufügen (oder nicht hinzufügen), Roggenmehl oder Grieß, Salz und Zucker. Wenn Sie keinen Zucker zu sich nehmen, fügen Sie zum Beispiel mehr Rosinen hinzu.

Zu den Proportionen kann ich hier fast nichts sagen, da ich mich nicht besonders daran halte. Jedes Mal, wenn ich zu einem bestimmten Thema improvisiere und die Proportionen und Toppings ändere, bekomme ich einen völlig neuen Geschmack, fast ein neues Gericht. Aber um mit etwas zum Improvisieren zu beginnen, nehmen Sie für Ihren ersten Auflauf ein Kilogramm Sojamasse, vier bis fünf Esslöffel Sauerrahm, eine Tasse Rosinen, ein halbes Glas Roggenmehl, einen großen Apfel, zwei Esslöffel Kakao, Salz und Zuckergeschmack. Anstelle von Mehl oder Grieß können Sie auch gehackte, gemahlene Nüsse hinzufügen. Alles vermischen. Die Auflaufform mit Roggenmehl bestreuen. Etwa 40 Minuten backen, überzeugen Sie sich selbst.

Wenn Sie keinen süßen Auflauf möchten, fügen Sie statt Zucker geriebenen Apfel und Rosinen hinzu rohe Kartoffeln, salzen, pfeffern, mit Knoblauch und gehackten Kräutern bestreuen. Backen Sie wie einen geschlossenen Kuchen, Sie können sogar eine Füllung aus gekochten Pilzen, leicht gedünstetem und gehacktem Kohl mit Gewürzen oder aus jedem anderen Gemüse zubereiten.

Ein Gemüse-Soja-Auflauf kann einfacher gemacht werden. Gemüse kann man für sie vielfältig und in beliebiger Kombination annehmen. Zum Beispiel: Kohl, Kartoffeln, Zucchini und Paprika. Oder: Pilze und Auberginen mit Tomaten. Eine Frage des Geschmacks, der Stimmung und der Verfügbarkeit. Auf jeden Fall natürlich Zwiebeln, Gewürze, Salz dazugeben und leicht köcheln lassen. Dann das Gemüse mit der Sojamasse vermischen und in ein Beet oder einen Topf geben, mit Sauerrahm, Ketchup oder einer der Sojasaucen bestreichen, mit fein gehacktem oder zerdrücktem Knoblauch bestreuen und in den Ofen schieben. Wenn das gesamte Gemüse weich ist, ist der Auflauf fertig.

Einen solchen Auflauf kann man übrigens nicht mit Gemüse, sondern mit Früchten und Beeren zubereiten. Auch – nach Geschmack, Stimmung und Verfügbarkeit. Kombinationen können die unerwartetsten sein.

Eigentlich ist es Zeit, zum Nachtisch überzugehen, finden Sie nicht? Aus Soja lassen sich hervorragende Backwaren herstellen, glauben Sie mir. Und der wichtigste Unterschied zu gewöhnlichem Gebäck besteht darin, dass Sie Sojagebäck so oft essen können, wie Sie möchten, und keine Angst haben müssen, Ihre Figur zu verwöhnen. Hey Süße!

Sojabohnenbrötchen. Gebacken aus mit Sojamolke geknetetem Teig, sofern verfügbar. Wenn nicht, Sojamilch.

Um den Teig zuzubereiten, fügen Sie in einem halben Liter Molke Soda hinzu, zerkleinern Sie die Zitrone in einem Fleischwolf und reiben Sie sie ein rohe Karotte, Salz, Vanillezucker, Muskatnuss und Zimt. Puh. Dann Sojamasse, Rosinen oder getrocknete Aprikosen, Roggen- oder Gerstenmehl. Alles gut vermischen und für mehr Süße Sojasauerrahm hinzufügen. Hier ist Ihr Teig und fertig! Jetzt formen und backen Sie kleine, hübsche Brötchen – und das lieber auf dem Tisch! Es ist sehr lecker, sie mit Sojamilch oder Kakao auf Sojamilch zu trinken. Und wie in allen anderen auch Sojagerichte Ah, bei der Zubereitung von Sojabrötchen gibt es endlose Möglichkeiten für Improvisationen.

Kuchen „Schneeflocke“. In einen halben Liter Sojamolke oder Borjomi einen Teelöffel Soda und eine durch einen Fleischwolf gegebene Zitrone geben. Sauerrahm, Sojamasse, eine Packung Kokosnusspulver, Vanillezucker und hinzufügen Muskatnuss. Gerstenmehl in kleinen Portionen hinzufügen.

Um die Sahne zuzubereiten, schmoren Sie eine geschnittene Banane ein wenig, kühlen Sie sie ab und schlagen Sie sie zusammen mit Sojamilch mit einem Mixer. Zusammen mit einer Banane können Sie bei entsprechender Saison auch überreife (und noch besser gefrorene) Kakis, geschält von der Schale, aufschlagen.

Aus dem vorbereiteten Teig Kuchen backen, abkühlen lassen und ohne Sparen mit Sahne bestreichen. Die mit Sahne bestrichenen Kuchen übereinander legen – fertig ist der Kuchen. Sie können nach Belieben dekorieren.

Sojasüßigkeiten kann zu Hause gekocht werden. Und ich versichere Ihnen, dass es schmackhafter sein wird als alle industriell hergestellten Sojasüßigkeiten, die Sie bisher probiert haben. Und das Wichtigste: Sie können genau die Süßigkeiten selbst herstellen, die genau den gleichen Geschmack haben, den Sie heute probieren möchten.

Dazu nach allen Regeln gegarte Sojabohnen zusammen mit Nüssen und Datteln (entkernt) durch einen Fleischwolf geben. Und dann beginnt gerade erst die Kreation des Geschmacks von Süßigkeiten.

Wenn Sie Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder andere Trockenfrüchte (Sie können sogar ein paar davon haben) hinzufügen, ergibt sich ein einheitlicher Geschmack.

Wenn Sie der Bonbonmasse in etwas Wasser gelöste trockene Sojasahne hinzufügen, ist der Geschmack völlig anders.

Mischen Sie Instantkakao mit Trockensahne – Sie erhalten Schokoriegel.

Fügen Sie nach Lust und Laune Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronenschale oder andere Gewürze hinzu. Formen Sie aus der Bonbonmasse Kugeln, Riegel, Würstchen, Brezeln – die Form kann beliebig sein – und essen Sie gesund. Jetzt Süßwarenfabrik direkt bei Ihnen zu Hause. Sie sind jetzt Ihr eigener Konditor und Kunde. Glücklich…

Kuchen „Süßigkeiten“. Ich nenne es so, weil es aus Bonbonmasse hergestellt wird, zubereitet wie im vorherigen Rezept beschrieben. Legen Sie eine Schicht Bonbonmasse auf eine Schüssel und legen Sie in flache Stücke geschnittene Früchte, vorzugsweise der gleichen Sorte, darauf. Zum Beispiel wird eine Bananenschicht oben mit einer weiteren Schicht Bonbonmasse bedeckt, auf der eine Schicht beispielsweise aus Ananasscheiben ausgelegt wird, auf der eine Schicht Bonbonmasse ausgelegt wird usw. Es kann jede sein Anzahl der Schichten in der Höhe, abhängig vom Wunsch, der Menge der Bonbonmasse, der Obstvielfalt und der Anzahl der erwarteten Gäste.

Der gleiche Süßigkeitenkuchen kann mit einem „Zebra“ gebacken werden. Gleichzeitig unterscheidet er sich von einem einfachen Bonbonkuchen nur dadurch, dass die weißen Schichten, in die Kokosnusspulver in den Teig eingemischt wird, mit braunen Schichten durchsetzt sind, denen Kakao hinzugefügt wird.

Die Füllung kann nicht nur aus frischen Früchten hergestellt werden, sondern man nimmt beispielsweise auch Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen im eigenen Saft und vermischt diese mit eingeweichten Rosinen. Es ist besser, Rosinen nicht in Wasser einzuweichen, sondern im Saft der Früchte, mit denen Sie sie mischen.

Es ist sehr lecker, gehackte Nüsse schichtweise zwischen Teig und Füllung zu streuen. Nun, von oben soll der Kuchen mit Zuckerguss gefüllt werden, der wie folgt zubereitet wird: Kakao mit eine kleine Menge Kochen Sie ein wenig Sojamilch und fügen Sie Kokosnusspulver, Vanillezucker, Kardamom, Zimt hinzu – alles nach Geschmack und Diskretion, auch wenn alles auf einmal. Und wenn Sie mit Seele kochen, wird der Kuchen nicht schlechter als aus dem „Norden“ – nur viel nützlicher. Das ist sicher.

Sojaschale. Gekochte Sojabohnen, Kokosnusspulver, Nüsse oder Samen, Rosinen, Pflaumen, Datteln, getrocknete Aprikosen usw. zerkleinern Zitronenschale. Es ist besser, die Nüsse vorher anzubraten und die getrockneten Früchte bei Bedarf auszusortieren, sie eine Weile einzuweichen und dann zu schälen. Eigentlich ist die Halva direkt nach dem Mahlen fertig. Legen Sie es schön in eine schöne Schüssel – und erfreuen Sie sich selbst und andere.

Schauen Sie, wie viele allerlei Speisen und Süßigkeiten vorbereitet sind. Jetzt ist es Zeit, etwas Kaffee zu trinken. Echtes Soja. Wirst du ablehnen? Dann so.

Sojakaffee. Die Sojabohnen gründlich abspülen und zwölf Stunden einweichen. Früh abends einweichen, zum Beispiel um sieben Uhr, und schon morgen früh steht frischer Sojakaffee bereit. Lassen Sie dazu das Wasser ab, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, und rösten Sie die Bohnen so, wie grüne Kaffeebohnen geröstet werden – bis ein goldener Kaffeeton entsteht. Sie können im Ofen braten, außerdem bevorzugen viele Menschen diese spezielle Bratmethode.

Geröstete Sojabohnen müssen in einer Kaffeemühle gemahlen werden – und schon können Sie Ihren Sojakaffee zubereiten. Allerdings auf Wasser, sogar auf Sojamilch. Zu Sojasüßigkeiten bestes Getränk das kannst du dir nicht vorstellen. Trinken Sie auf Ihre Gesundheit!

Und sie lagern gemahlenen Sojakaffee genauso wie normalen Kaffee – in einem Glas mit festem Deckel.

Heutzutage ist es in der täglichen Ernährung von Hausfrauen immer häufiger anzutreffen Vegetarische Rezepte. Sojagerichte erfreuen sich in allen Ländern großer Nachfrage, da sie nahrhaft und saftig sind. Mit einer kompetenten Herangehensweise an die Zubereitung und Verarbeitung von Bohnen, sowie mit dem richtigen Geschmackskombination Mit anderen Produkten können Sie ein wahres kulinarisches Meisterwerk schaffen.

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Sojagerichte zu Hause: Nutzen und Schaden

Heutzutage betrachten die meisten Ernährungswissenschaftler den Verzehr von Soja als positiv. Dieses Produkt ist anders hoher Inhalt Eiweiß und pflanzliches Eiweiß werden schneller aufgenommen als tierisches Eiweiß und sorgen für einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel im menschlichen Körper. Darüber hinaus erhöht der Verzehr von Sojalebensmitteln den Lecithinspiegel, was den Alterungsprozess verlangsamt und Energie liefert. Auch hinsichtlich der Menge an für den Menschen notwendigen Aminosäuren übertrifft Soja viele Fleischdelikatessen. In den USA kombinieren Ärzte die tägliche Einnahme von 25–50 g Sojaprotein, um den Cholesterinspiegel auf einem optimalen Niveau zu halten.

Bei all den Pluspunkten muss man bedenken, dass der wahllose Einsatz von Sojalebensmitteln in großen Mengen keine großen Vorteile bringt, sondern nur die Belastung verschiedener Systeme erhöht. Isoflavone in Soja können zu einem Überschuss an weiblichen Hormonen im Körper und umgekehrt zu einem Mangel an endokrinen Hormonen führen. Bei der Zubereitung von Gerichten mit Soja ist es wichtig, die Bohnen richtig zu verarbeiten, denn rohes Soja hat gerinnungshemmende Eigenschaften, d.h. neutralisiert die Wirkung von Vitamin K und beeinträchtigt die Aufnahme von Kalzium.

Grüne Edamame-Bohnen: Vor- und Nachteile

Edamame ist im Wesentlichen eine unreife Sojabohnenfrucht. Diese Bohnen sind perfekt für Fastenmenü Sie gleichen den Proteinmangel aus, können ihn aber nicht das ganze Jahr über durch eine Diät ersetzen. Die Vorteile von Edamame äußern sich im Eisenreichtum sowie in der Regulierung des Kohlenhydrat- und Fettsäurehaushalts. Grüne Bohnen können in Diätprogrammen nicht nur zur Gewichtsreduktion, sondern auch zur Behandlung eingesetzt werden. Diabetes zweiter Typ.

Experten sind der Meinung, dass grüne Bohnen in großen Mengen nicht in der Ernährung von Kindern enthalten sein sollten, da sie das unreife endokrine System hemmen könnten. Und im Allgemeinen ist diese Bohnensorte bei Problemen mit der Schilddrüse nicht zu empfehlen. Aufgrund des Vorhandenseins von Oxalsäure in der Zusammensetzung können Sie bei Urolithiasis keine Gerichte mit Edamame essen.

Wie man trockene Sojabohnen kocht

Trockenbohnen werden in allen großen Geschäften im Müsliregal verkauft. Zunächst müssen die Früchte auf einem Tablett ausgelegt und untersucht werden, wobei alle verdorbenen Bohnen und eventuelle Rückstände entfernt werden. Auch unreife oder überreife Früchte können in den Korb gelegt werden. Dann befolgen Sie eine einfache Empfehlung:

1. Spülen Sie die Sojabohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser ab.
2. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. In diesem Fall ist es besser, den Behälter zu verschließen oder mit einer Folie festzuziehen.
3. Am nächsten Tag werden die Bohnen zum Kochen in einen großen Topf gegeben und mit frischem Wasser übergossen, wobei die Früchte vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht werden.
4. Bringen Sie das Wasser mit den Sojabohnen bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Leistung und lassen Sie den Topf einige Stunden lang stehen.
5. Während des Garvorgangs müssen die Bohnen umgerührt werden, um die Schale zu entfernen. Am Ende des Garvorgangs sollte es sich vollständig vom Soja trennen. Diese Schale wird mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne genommen.
6. Sobald die Sojabohnen weich sind, wird die Pfanne vom Herd genommen. Nach dem Abkühlen wird das Wasser abgelassen.

Also die Antwort auf die Frage „Wie kocht man trockene Sojabohnen zu Hause?“ braucht nicht viel Zeit. Allerdings muss man bedenken, dass man zum Garen von Sojafleisch ein fertiges trockenes Halbzeug kaufen kann, was in der Küche viel Aufwand erfordert. Es kann in jeder fettfreien Brühe eingeweicht oder in Tomaten, Wein- oder Milchsaucen mariniert werden. Wenn Sie den Sojageschmack loswerden möchten, sollten Sie das Produkt zunächst 1,5 Stunden lang in heißem Wasser einweichen, alle 30 Minuten wechsle ich das Wasser. Anschließend wird das Halbzeug ausgepresst und eine schnelle Marinade hergestellt.

Wie man Sojabohnen röstet

Fans natürlicher salziger Snacks und Biersnacks stellen sich oft die Frage, wie man Sojabohnen in einer Pfanne brät. Hier Haupttrick liegt im vorläufigen Einweichen der Früchte. Es reicht aus, die Bohnen mehrere Stunden im Wasser zu lassen, Sie können dies aber auch über Nacht tun. Anschließend muss das Produkt eine Stunde lang getrocknet werden.

Sojabohnen werden mit einer kleinen Zugabe von Öl gebraten, wie es bei Samen, Erbsen, Bohnen und Erdnüssen der Fall ist. Zuerst wird das Öl in einer Bratpfanne erhitzt, dann wird das Soja hineingegossen und die Oberfläche wird mit Salz und Gewürzen nach Geschmack bestreut. Die Bohnen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Wenn Sie sich fragen, wie man Sojabohnen in der Pfanne frittiert, können Sie auch experimentieren und Bohnen in die Mikrowelle stellen. Und Anhänger der natürlichen Verarbeitung von Bohnen braten sie in einem heißen offenen Ofen, legen das Backblech mit Pergament aus und fügen kein Öl hinzu.

Wie man Soja kocht

Wie man trockene Bohnen verarbeitet, wurde oben bereits beschrieben. Wenn Sie haben frische Früchte Sojabohnen werden nach identischer Anleitung in einem großen Topf 2-3 Stunden lang gekocht. Zu jedem Gericht werden warme Bohnen hinzugefügt. Frische Sojabohnen müssen nicht eingeweicht werden.

Bitte beachten Sie, dass es heute Sojabohnensorten gibt, die 10 Stunden lang nicht kochen. Kochen auf dem Herd. Lesen Sie daher immer die Garmethode auf der Bohnenverpackung. Im Allgemeinen sollte Soja in einem gusseisernen Kessel oder Topf gekocht werden, ggf. unter Zugabe von Soda oder Salz zu kaltem Wasser. Je härter das Wasser, desto mehr Zusatzstoffe werden benötigt und desto länger garen die Sojabohnen. Sie können den Vorgang jedoch beschleunigen, indem Sie die Bohnen in einem Wasserbad oder Schnellkochtopf kochen.

Sojagerichte: Einfache und köstliche Rezepte

Lassen Sie uns zunächst über die Herstellung grundlegender Sojaprodukte sprechen, auf deren Grundlage komplexere Gerichte zubereitet werden:

1. Für Sojapastete gekochte Bohnen mit Nüssen mahlen. Sie können Hackfleisch auch mit einem Fleischwolf zubereiten. Der Mischung werden auch Salz nach Geschmack, Gewürze und Kräuter sowie Sojamilch für mehr Zartheit zugesetzt.
2. Um Sojakoteletts zuzubereiten, müssen Sie der Pastetenmischung Zwiebeln und Knoblauch sowie Grieß oder Kartoffelpüree hinzufügen. Das Produkt wird im Ofen gebacken, indem ein Backblech mit Butter eingefettet oder mit Roggenmehl bestreut wird.
3. Was kann man aus Soja zu Hause für eine laktoseintolerante Diät zubereiten? Natürlich Milch! Um es zuzubereiten, müssen Sie drei Gläser eingeweichte Bohnen durch einen Mähdrescher geben und dann 6 Liter kaltes, abgekochtes Wasser einfüllen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, und wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Leistung und lassen Sie die Bohnen weitere 6 Minuten stehen. Die Masse durch ein Käsetuch abseihen.
4. Wenn Sie Zitronensaft in Sojamilch pressen, erhalten Sie Sojasauerrahm. Aus der Mischung entsteht auch Molke, aus der Sie Pfannkuchenteig herstellen können.
5. Sie können Tofu-Käse auf Basis von Sojamilch und Zitrone herstellen. Sojaflocken, die durch Gerinnen von Milch aus Zitrusfrüchten gewonnen werden, sollten in ein Sieb mit Gaze gegeben und mit einer Ladung gepresst werden. Nach 60 Minuten sollte der Käse in kaltes Wasser gegeben werden. Eine Stunde später ist das Produkt fertig.

Es ist beliebt asiatisches Gericht gewonnen aus fermentierten Sojabohnen. Nudeln können salzig und würzig sein und werden auch mit der Zugabe von Mehl, Zucker oder Reis zubereitet. Verwenden Sie das Produkt für Fleisch, Suppen und Gemüse sowie zur Herstellung einiger Sojasaucen.

Fermentierte Sojabohnenpaste zu Hause ist recht einfach, aber ein langer Prozess. 1 kg Bohnen waschen und 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und gießen Sie das Soja erneut ein, wobei etwa 7 cm Wasser über den Früchten stehen bleiben. Sojabohnen werden bei starker Hitze bis zum Kochen gekocht, dann wird darauf gewartet, dass die Früchte weich werden und das Wasser abgelassen wird. Die abgekühlten Sojabohnen werden durch einen Fleischwolf gegeben und aus Hackfleisch werden Fladen hergestellt. Sie werden 2 Monate lang in einem warmen Raum getrocknet und dabei regelmäßig gewendet.

Wenn die Sojabohne getrocknet ist, werden die Kuchen in mehrere Stücke zerkleinert und in der Küche gelassen, bis sie leicht weich werden. Das Produkt durch einen Fleischwolf geben, mit Salz abschmecken und 700 ml Sojasauce hinzufügen. Lassen Sie die Masse etwa einen Monat lang ziehen. Dadurch erhalten Sie Tai-Sojabohnenpaste. Miso kann auch hergestellt werden, indem pürierte gekochte Bohnen unter einer Ladung Koji-Reis oder Gerstenpilzen stehen gelassen werden, die Gärung dauert jedoch mindestens sechs Monate.

Japanische Sojabohnenpastensuppe wird normalerweise mit im Laden gekauftem Miso zubereitet. Zuerst müssen Sie die Shiitake-Pilze einweichen, dann braten und Wasser hinzufügen. Dort wird auch Wakame-Alge hinzugefügt und nach dem Kochen das Feuer reduziert. Zum Schluss Udon-Nudeln hinzufügen. Miso-Paste wird separat mit ein paar Löffeln reiner Brühe verdünnt und ebenfalls in die Suppe gegeben. Dekorieren Sie das Gericht vor dem Servieren. grüne Zwiebel und Tofukäse.

Sojagerichte für zu Hause: Herzhafte Mittagsoptionen

• Für Sojakrapfen geben Sie die gleiche Menge in ein Glas Sojamehl Weizenmehl. Einfüllen gemahlener Ingwer oder andere Gewürze, ein Kaffeelöffel Backpulver. Sie müssen auch eine pflanzliche Ergänzung mahlen: Zucchini, Paprika oder Kürbis. Die Mischung wird mit Wasser geknetet, um einen Teig zu erhalten, der dicker Sauerrahm ähnelt. Krapfen müssen in heißem Fett frittiert werden.
• Um Sojakohlsuppe zuzubereiten, müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann 3 gehackte Kartoffeln, 300 g frisch gehackten Kohl und 100 g trockenes Sojahackfleisch hinzufügen. Wenn die Kartoffeln gar sind, müssen Sie die fertig gebratene Passerovka aus Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Petersilienwurzel hinzufügen. Die Suppe salzen und den Herd ausschalten. Nach Geschmack saure Sahne hinzufügen.
• Gerichte aus Sojabohnen Zu Hause werden sie oft nach dem Prinzip „Beilage plus Fleisch“ zubereitet. Mit gehacktem Soja erhält man beispielsweise eine interessante Variante der Marinenudeln. 200 g aufkochen Pasta. Hackfleisch einfüllen Rinderbrühe, und nach 4 Stunden in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie gedünstete Zwiebeln, Pfeffer und Salz, Petersilie und hinzu Tomatenpüree. Rühren Sie die Mischung um und geben Sie sie zu den Nudeln.

1. Nehmen Sie 300 g grüne Sojasamen, 4 Kartoffeln, 2 Karotten, ein paar Paprika, 3 Tomaten und eine Zwiebel. Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Öl anbraten, dann Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen die gehackten Karotten und gehackten Kartoffeln in die Mischung geben und nach 10 Minuten die Sojabohnen. In 15 Minuten Gemüsesuppe Wenn es fertig ist, müssen nur noch Kräuter und Salz hinzugefügt werden.
2. Für leckerer Salat 150 g Rüben und Karotten hacken. 200 g grüne gekochte Bohnen entkernen und zum Gemüse geben. Gehackte Gurke und 100 g hinzufügen Sauerkraut. Mit Öl und Salz würzen. Nach Geschmack werden Pfeffer, Dill und Petersilie hinzugefügt.
3. Es können grüne Sojasprossen hinzugefügt werden nahrhafter Salat. Das Produkt muss mit kochendem Wasser überbrüht, mit Salz bestreut und mit in Sojaöl gebratenen Zwiebeln vermischt werden. Dann etwas Sojasauce, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.

Sojabrei

Sojabrei ist ein diätetisches und nahrhaftes Gericht. Für ihn reicht es, über Nacht eingeweichte Bohnen zu kochen. Fügen Sie nach Geschmack Milch, Honig oder Zucker sowie Salz zu den gekochten Sojabohnen hinzu. Den Brei weitere 15 Minuten kochen lassen und dann mit Öl würzen.

Viele Hausfrauen, insbesondere junge Mütter, interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Brei mit Sojamilch zu kochen. Diese Praxis ist tatsächlich sehr verbreitet. Sie können beispielsweise 300 ml Sojamilch aufkochen, mit Zucker und Salz abschmecken und 120 g Haferflocken hinzufügen. Nach 20 Minuten ist der Brei fertig, wenn man das Umrühren nicht vergisst. Übrigens ist es nicht notwendig, solchen Brei zu kochen: Sie können Haferflocken mit Sojamilch übergießen und Ahornsirup, Chiasamen und zerstoßene Kakaobohnen hinzufügen und die Mischung eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Dieser Brei wird mit Beeren und Grapefruitscheiben serviert.

Edamame-Bohnen: Rezepte

• Der Geschmack von Edamame wird durch scharfe Noten perfekt unterstrichen. Kochen Sie zuerst die Bohnen (2 Tassen) und erhitzen Sie dann das Olivenöl in einer Pfanne. Mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen und einer Prise Chiliflocken belegen. Gießen Sie ein halbes Glas Sojasauce hinein und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. Wenn die Soße eindickt, können Sie die Hitze ausschalten und die Mischung in die Bohnen geben. Das Edamame mit dem würzigen Dressing vermengen und als Vorspeise servieren.
• Kochen Sie 300 g Bohnen und trennen Sie die Schale von einem Teil der Edamame. Etwas Knoblauch und Schalotten separat anbraten. Zu den Bohnen in der Schote zwei Esslöffel Dashi-Brühe und Jalapeno aus der Dose geben und dann in einem Mixer pürieren. Pflanzenöl hinzufügen. Dann müssen Sie eine Soße für einen Snack zubereiten: Geben Sie einen Tropfen Sojasauce und Stärke auf die Spitze eines Messers zu einem Löffel Dashi-Brühe. Machen Sie kleine Körbe aus Nori-Algen und legen Sie die Reiskeksstücke auf den Boden. Dann das Bohnencremepüree, ein paar Früchte ohne Schote und Soße dazugeben. Ungewöhnlich asiatischer Snack bereit!
• Die gekochten Edamame-Bohnen, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch und Misopaste in einem Mixer pürieren. Sojasauce, Chilisauce und Limettensaft hinzufügen und umrühren. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, können Sie etwas abgekochtes Sojawasser hinzufügen. Mit einer Masse Tomaten- oder Paprikahälften füllen.

Sojabohnen: Dessertrezepte

• Eine halbe Tasse Butter mit zwei Tassen Zucker verquirlen. Schlagen Sie getrennt zwei Paar Eier auf und gießen Sie die Mischung in das Öl. Fügen Sie 3 Tassen Sojamehl und 450 g Rosinen hinzu. Zum Schluss vorsichtig Soda auf die Spitze eines Messers und 2 Kaffeelöffel Gewürze gießen. Ein halbes Glas Wein angießen. Aus dem entstandenen Teig Kuchen formen und bei schwacher Hitze backen.
• 50 g Tofu mit 4 großen Löffeln Sojamilch zerdrücken. Den Saft einer großen Zitrone, das mit 50 g Honig verquirlte Eigelb und die abgeriebene Schale hinzufügen. 5 g Gelatine im Wasserbad auflösen und in die Mischung gießen. Zum Schluss 1 Eiweiß unterheben und schaumig schlagen. Die Mischung in Schüsseln füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie das bereits in die Schüssel gegebene Zitronengelee.
• Reiben Sie eine Packung Margarine mit einem unvollständigen Glas Zucker ein. Ein paar Eier schlagen und zu der Mischung hinzufügen, ein paar Tropfen Erdbeeressenz und etwas hinzufügen Rote-Bete-Saft für Farbe. Fügen Sie 2 Tassen Weizenmehl, 1,5 Tassen Sojamehl und einen halben Kaffeelöffel Backpulver hinzu. Den Teig kneten und den Keks 15 Minuten backen.

Sojagerichte zum Abnehmen

1. Ein leichter Salat mit Tofu ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Soja-Diät. 300 g Käse in eine Schüssel geben, eine halbe Tasse Pinienkerne, eine rote Zwiebel und 300 g Spinat hinzufügen. Den Salat mit der Mischung anrichten Olivenöl, Senf und Weinessig.
2. Ein kalorienreiches Mittagessen kann durch einen nahrhaften Eintopf ersetzt werden. 50 g Sojahackfleisch 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. schneiden Süße Paprika, Aubergine, Tomate. Knoblauch mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, dann Fleisch ohne Wasser hinzufügen. Nach fünf Minuten können Sie Gemüse in den Behälter gießen, Wasser aufgießen und den Eintopf 15 Minuten schmoren lassen. Das Gericht wird mit Kräutern und Tomatenmark serviert.
3. Vegetarische herzhafte Pfannkuchen - ausgezeichnet Diät-Snack. 150 g Mehl sieben und 220 ml Sojamilch dazugeben. Gießen Sie außerdem 80 ml Wasser und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Zum Schluss eine Prise Salz hinzufügen und den Teig kneten. Die Masse sollte homogen sein und 30 Minuten ziehen lassen. Pfannkuchen werden in einer Pfanne mit einer minimalen Menge Öl gebacken.

Für diejenigen, die sich mit Sojagerichten noch nicht auskennen, biete ich mehrere bewährte Rezepte aus Soja, Tofu und Okara (das sind industriell hergestellte Halbfabrikate). Mittlerweile gibt es in vielen Städten Geschäfte, in denen diese Produkte verkauft werden.

Okara ist die weiche Masse, der Anteil an Sojabohnen, der nach der Herstellung von Sojamilch übrig bleibt.

Tofu wird aus Sojamilch hergestellt, hat die Konsistenz von Weichkäse, ist nahezu geruchlos, zart im Geschmack und cremig in der Farbe. Für eine festere, festere Konsistenz wird Tofu eingefroren, indem man ihn in Plastik oder Folie einwickelt. Tofu ist eines der vielseitigsten und wirtschaftlichsten Proteinlebensmittel. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an vollständigem Pflanzenprotein aus, das in seiner Zusammensetzung vergleichbar ist biologischer Wert mit Fleischprotein. Im Osten wird Tofu „Fleisch ohne Knochen“ genannt. In ihm geringer Gehalt Fett und Kohlenhydrate. Leicht vom Körper aufgenommen. Ideal Proteinprodukt für Menschen mit schwachem Magen. Sie werden roh, gebraten, eingelegt und geräuchert gegessen. Hervorragende Geruchs- und Geschmacksaufnahme verschiedene Produkte, perfekt mit ihnen kombiniert. Es sollte nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, mit Wasser aufgefüllt und das Wasser täglich gewechselt werden. Wenn der Tofu einen „Geruch“ hat, muss er 20 Minuten lang gekocht werden – und schon ist er wieder verwendbar.

grüne Sojasprossen

Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen Zimmertemperatur, dann das Wasser abgießen, das Soja mit einem Tuch abdecken. Täglich mit kaltem Wasser abspülen. Bis zu 4-5 cm groß werden. Vor dem Gebrauch die Sprossen abspülen, die Schale von den Körnern entfernen und mit kochendem Wasser überbrühen. Sie können dort essen in Form von Sachleistungen, kann gebraten oder beim Kochen von ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden.

Gebratene Sprossen

Die Sprossen mit kochendem Wasser überbrühen, mit Salz und Zucker bestreuen und in Pflanzenöl braten goldbraun.

Sojasalat und Zwiebel

Sojabohnen 24 Stunden einweichen, dann kochen, bis sie weich sind. Brühe abgießen, Sojabohnen abspülen, Zwiebeln und Essig dazugeben. Tanken Sonnenblumenöl, Grün. Salz nach Geschmack.

Soja-Mayonnaise

Für 300 g Mayonnaise: 75 g Sojamilchpulver, 150 g Wasser, 40 g Pflanzenöl, 50 g 6 % Essig, 10 g Senf, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Wasser zur trockenen Sojamilch hinzufügen, rühren, bis eine homogene Masse entsteht, und 7-10 Minuten quellen lassen. Senf, Salz, Pfeffer, Essig, Öl hinzufügen, mischen und mit einem Mixer schlagen. Die Mischung in Brand setzen und zum Kochen bringen. Gekühlt verwenden.

Rote-Bete-Tofu-Salat

Für vier Portionen: 150 g Tofu, 150 g Sojamayonnaise, 930 g Rote Bete, Salz nach Geschmack.

Die Rüben kochen, abkühlen lassen und grob hacken. Den Tofu in Stücke schneiden, die der Größe der Rüben entsprechen. Rüben und Tofu mischen, salzen, Sojamayonnaise hinzufügen (anstelle von Mayonnaise können Sie auch Pflanzenöl verwenden).

Fischpaste mit Tofu

Für 4 Portionen: 200 g Tofu, 200 g Sojamayonnaise, 200 g gekocht Fischfilet, Senf und Salz nach Geschmack, Petersilie.

Fischfilet und Tofu „durch einen Fleischwolf“ geben, Mayonnaise, Salz, Senf hinzufügen und gründlich vermischen, schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Auf eine Schüssel oder einen Heringsteller legen, die Form eines Fisches formen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Sojasuppe

Für 4 Portionen: 100 g Soja, 1 Liter Wasser, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 EL. l. Weizenmehl, Salz.

Sortieren Sie das Salz, spülen Sie es aus und gießen Sie es 10-12 Stunden lang (über Nacht) mit kaltem Wasser ein. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen, neues Wasser (1 l) aufgießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das Mehl in Pflanzenöl goldbraun braten und 5 Minuten vor der Zubereitung zusammen mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch sowie Salz zur Suppe geben.

Gemüsepüreesuppe mit Sojamilch

Für 4 Portionen: 1600 g Sojamilch, 40 g Sojamehl, 600 g Kartoffeln, 80 g Zwiebeln, 40 g Karotten, 40 g Butter, Salz.

Sojamehl in 200 g Sojamilch verdünnen und eine halbe Stunde quellen lassen. Kartoffeln in kochende Milch gießen, kochen, aus der Milch nehmen und abwischen. Das Kartoffelpüree wieder in die Milch tauchen, die gebräunten Karotten und Zwiebeln sowie das gequollene Mehl dazugeben, aufkochen, salzen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Butter und sautierten Zwiebeln servieren.

Soja gekocht

Einen Teil Sojabohnen in zwei Teilen kaltem Wasser 8-10 Stunden lang einweichen, dann das Wasser abgießen. Gießen Sie gequollene Sojabohnen mit kaltem Wasser (250 g Wasser pro 100 g Sojabohnen) und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie aromatische Wurzeln und in kleine Würfel geschnittenes Gemüse (Petersilie, Karotten, Sellerie) hinzufügen. Nachdem das Soja weich geworden ist, wird das Kochen gestoppt, gesalzen und 15–20 Minuten in der Brühe belassen, die dann abgegossen wird.

Sojapüree

Püree wird aus gekochten Sojabohnen zubereitet. Sie können kleine Würfel hinzufügen. gekochtes Rindfleisch, Lende, Wurst oder mit gehackten, in Fett oder Speck sautierten Zwiebeln würzen.

Japanische schwarze Nudeln

Für 0,5 kg Nudeln: 200 g Sojamehl, 0,5–0,75 Tassen Wasser, 1 Eigelb, 0,5 TL. Salz.

Aus Sojamehl, Wasser, Eiern unter Zugabe von Salz den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend wird es zu einer sehr dünnen Schicht ausgerollt und zu einer 25 cm langen Rolle aufgerollt, in 0,5 cm breite Stücke geschnitten und in kochendes Wasser getaucht. 5 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und servieren.

Soja mit Bruststück

Gekochtes, in kleine Würfel geschnittenes, geräuchertes Bruststück oder Lende, darin gebräunte Zwiebeln kochen Tomatensauce 10 Minuten kochen lassen, mit gekochten Sojabohnen vermischen, mit Salz zerdrückten Knoblauch hinzufügen und; Unter Rühren zum Kochen bringen.

Sojamilch-Quark-Käsekuchen

Tofu und Milchquark zu gleichen Teilen mischen, Salz, Zucker, Eier und Mehl hinzufügen, verrühren, Käsekuchen formen. Von beiden Seiten anbraten, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Sojamehl und Kartoffelpastetchen

Für 4 Portionen: 2/3 Tasse Sojamehl, 1 kg Kartoffeln, 0,5 Tasse zerkleinerte Cracker, 2 Zwiebeln, 2 EL. l. Pflanzenöl, Pfeffer, Salz, 4 EL. l. Sauerrahm, 1 Ei.

Gekochte geschälte Kartoffeln, rohe Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Sojamehl, Pfeffer, Ei, Salz hinzufügen, gut vermischen, Fleischbällchen formen, in Semmelbröseln panieren, in Pflanzenöl anbraten, im Ofen fertig stellen. Mit saurer Sahne servieren.

Sojamehl-Kartoffel-Auflauf

Für 4 Portionen: 2/3 Tasse Sojamehl, 1 kg Kartoffeln, 0,5 Tasse Semmelbrösel, 1/3 Tasse geriebener holländischer Käse, 1/4 Tasse Weizenmehl, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Eier, Salz, 4 EL. l. Sauerrahm.

Gekochte Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben, Eier, Soja- und Weizenmehl hinzufügen, mischen, salzen. Die vorbereitete Masse auf ein mit Öl gefettetes und mit Semmelbröseln bestreutes Backblech legen, die Oberfläche glätten, mit Semmelbröseln bestreuen, geriebenen Käse darüber streuen, mit Öl beträufeln und im Ofen backen. Mit saurer Sahne servieren.

Sie können Aufläufe mit der Zugabe von Gemüse zubereiten – Karotten, Kürbisse, Kohl usw.

Cupcake „Ostern“

400 g Okara, 600 g Mehl, 200 g Zucker, 200 g Sojamilch, 3 Eier, 200 g Margarine, 50 g Hefe, 1 EL. l. Pflanzenöl, 0,5 TL. Salz, Vanillin.

Milch auf 30 ... 35 °C erhitzen, Hefe darin verdünnen, 1/3 des Mehls, etwas Zucker dazugeben, verkneten und an einen warmen Ort stellen. Das Okara durch einen Fleischwolf geben. Eier mit Zucker schlagen, dann weiche Margarine, Salz, Vanillin hinzufügen und erneut schlagen. Die geschlagene Masse, Okara, das restliche Mehl in den entstandenen Teig geben, den Teig kneten und an einen warmen Ort stellen. Die Form unter dem Kuchen mit Butter einfetten und zur Hälfte mit Teig füllen, erhitzen, wenn der Teig aufgeht, in den Ofen stellen und 50-60 Minuten bei einer Temperatur von 150 ... 200 ° C backen.

Sojamehlbrötchen mit Rosinen

Für 4 Portionen: 1 Tasse Sojamehl, 2 1/4 Tassen Weizenmehl, 1 EL. l. Pflanzenöl, 1 EL. l. Zucker, 20 g Hefe, 0,25 Tassen Rosinen, Schale einer Zitrone, Salz.

Aus Hefe und Weizenmehl einen Teig zubereiten, gut gehen lassen, dann Sojamehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, gewaschene Rosinen hinzufügen, alles gut vermischen. Die Brötchen auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen, gehen lassen und im Ofen backen.

Sojamehlpudding mit Hüttenkäse

Für 4 Portionen: 2/3 Tasse Sojamehl, 500 g Hüttenkäse, 0,5 Tasse Milch, 0,25 Tasse Weizenmehl, 2 Eier, 1 EL. l. Butter, 2 EL. l. Zucker, 4 EL. l. Sauerrahm.

Hüttenkäse, Milch, Eigelb, Soja- und Weizenmehl, Zucker gut vermischen, geschlagenes Eiweiß hinzufügen, leicht vermischen und auf ein gefettetes Backblech legen, die Oberfläche glätten, im Ofen backen. Mit Sauerrahm oder Gelee servieren. Sie können einen Pudding mit Nüssen und Rosinen zubereiten.

Tofu-Kuchen mit Gemüse

250 g Tofu, 200 g Sojamayonnaise (Sie können auch normale Mayonnaise verwenden), 200 g gekochte Rüben, 150 g Gurken, 150 g rohe Karotten, 1 Knoblauchzehe, Frühlingszwiebel, Dill, Petersilie.

Tofu und Gemüse grob reiben, Knoblauch und Kräuter fein hacken. In der folgenden Reihenfolge schichtweise unterheben: Rüben, Tofu, Gurken, Karotten mit Knoblauch. Jede Schicht mit Mayonnaise einfetten. Mit Kräutern bestreuen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Ein solcher Kuchen wird Ihren Tisch sehr schmücken und Sie mit einem angenehmen Geschmack überraschen.

Mit Tofu gefüllte Äpfel

Für 4 Portionen: 240 g Tofu, 400 g Äpfel, 20 g Butter, 2 EL. l. Zucker, Vanillin, 40 g Rosinen, 4 Eier, 10 g Margarine.

Den Kern der Äpfel herausschneiden. Tofu durch einen Fleischwolf geben, Eier, Rosinen, Butter, Vanillin hinzufügen und verrühren. Füllen Sie die Äpfel mit dieser Masse, legen Sie sie auf ein mit Margarine gefettetes Backblech oder eine Bratpfanne und backen Sie sie im Ofen.

süße Nüsse

Sojabohnen einweichen, abspülen, trocknen und braten, in kochendes Pflanzenöl tauchen, bis knusprige Nüsse entstehen, mit Puderzucker bestreuen.

Schokolade heiß

Für 4 Portionen: 800 g Sojamilch, 200 g cremige Schokolade, 150 g) Zucker.

Den Zucker mit der gehackten Schokolade gut vermischen, die heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugießen, dann zum Kochen bringen und sofort servieren.

Bei der Gewinnung von Öl daraus nimmt Soja den ersten Platz auf dem Weltmarkt ein. 30 % des weltweiten Öls werden aus Sojabohnen hergestellt, nur 15 % aus Sonnenblumen.

China, Japan, Korea und die Mandschurei kennen seit der Antike Rezepte für Gerichte und Medikamente aus Soja.

Buddhistische Mönche stellten daraus Milch, Käse und Sojasauce her. Als Lebensmittelrohstoff wird Sojaöl zur Herstellung von Margarine und Lecithin verwendet, Protein wird zur Herstellung von Würstchen, Tofukäse, verschiedenen Saucen, Joghurt, Cocktail, Kefir, Mayonnaise, Milch, Kaffee, Süßigkeiten, Muffins, Nudeln usw. verwendet Bäckerei. Abfälle aus der Sojabohnenverarbeitung werden zur Viehfütterung verwendet.

Buddhistische Mönche stellten daraus Milch, Käse und Sojasauce her. Als Lebensmittelrohstoff wird Sojaöl zur Herstellung von Margarine und Lecithin verwendet, Protein wird zur Herstellung von Würstchen, Tofukäse, verschiedenen Saucen, Joghurt, Cocktail, Kefir, Mayonnaise, Milch, Kaffee, Süßigkeiten, Muffins, Nudeln usw. verwendet Bäckerei. Abfälle aus der Sojabohnenverarbeitung werden zur Viehfütterung verwendet.

Sojaprotein und -öl finden auch Non-Food-Anwendungen. Sie dienen der Herstellung von Leim, Kunststoffen, Sperrholz, Gummiersatzstoffen, Sprengstoffen, Linoleum, Farben, Lacken, Seifen, Glycerin usw.

Sojabohnen müssen 12 Stunden lang eingeweicht werden. Anschließend das Wasser abgießen, die Bohnen abspülen und in frischem Wasser ca. 3 Stunden kochen. Hergestellt aus dem vorbereiteten Produkt Vielfalt an Gerichten.

Sojapastete

Gekochte Sojabohnen durch einen Mähdrescher oder Fleischwolf geben, während Sie beliebige Nüsse hinzufügen können. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Gewürze und Kräuter hinzu und mischen Sie alles. Um die Pastete zarter zu machen, können Sie etwas Sojamilch hinzufügen.

Sojakoteletts

Zu der wie für Pastete zubereiteten Sojamasse Zwiebeln, Salz, Gewürze, Knoblauch und etwas Grieß oder Kartoffelpüree hinzufügen und alles vermischen. Schnitzel im Ofen auf einem mit Roggenmehl bestreuten oder leicht mit Pflanzenöl gefetteten Backblech backen.

Soja Milch

Drei Tassen über Nacht eingeweichte Bohnen mehrmals durch einen Mähdrescher oder Fleischwolf geben. Gießen Sie eine Masse von 6 Litern kaltem, abgekochtem Wasser, rühren Sie um und bringen Sie es zum Kochen. Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen lassen, dann durch ein Käsetuch abseihen. Die Milch ist fertig.

Tofu-Käse

Drücken Sie eine Zitrone in ein Gefäß mit Sojamilch. Die Milch gerinnt. 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen, dann die entstandenen Sojaflocken in ein mit einem Stück Gaze ausgelegtes Sieb geben und mit einer Ladung andrücken. Nach einer Stunde den Käse zusammen mit der Gaze vorsichtig in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit er nicht zerbricht. Der Käse ist innerhalb einer Stunde fertig.

Sie können Tofu-Käse 1 Woche lang im Kühlschrank in kaltem Wasser aufbewahren, das täglich gewechselt werden muss.

Soja-Sauerrahm

Eine kleine Zitrone in 2 Liter Sojamilch auspressen. Sauerrahm entsteht aus Milch, aus der Molke zurückfließt. Sauerrahm wird mit einem Löffel entnommen und in den Kühlschrank gestellt, mit Sojamolke lässt sich Teig für Kuchen und Pfannkuchen kneten.

Sojafleisch

Wird als trockenes Halbzeug verkauft. Es wird in heißem Salzwasser eingeweicht. Wenn das Wasser aufgesogen ist, sollte das Fleisch in einer Teflonpfanne goldbraun gebraten werden. Dann geriebene Karotten und Zwiebeln sowie etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Vor dem Servieren Sojasauerrahm und Kräuter hinzufügen.

Sie können Fleisch mit Paprika und Tomaten schmoren.

Sojakrapfen

Mischen Sie 1 Tasse Sojamehl, 1 Tasse Weizenmehl, zerkleinerte Zusatzstoffe (Äpfel oder Kürbis, Kürbis, Zucchini, Paprika), etwas Ingwer oder andere Gewürze nach Geschmack, 1 Teelöffel Backpulver. Unter Zugabe von Wasser so verkneten, dass ein Teig mit der Konsistenz dicker Sauerrahm entsteht. In heißem Fett anbraten und den Teig mit einem Löffel ausgießen.

Gebratene Sojasprossen

Sojabohnen mit warmem Wasser übergießen, waschen, das Wasser abgießen und die Bohnen mit einem Tuch abdecken. 2 mal täglich mit kaltem Wasser ausspülen. Am 5. Tag sind die Bohnen sowohl roh als auch in der Zusammensetzung verzehrfertig. verschiedene Gerichte.

Zum Braten Sojasprossen hacken, mit kochendem Wasser überbrühen, mit Salz und Zucker bestreuen und in Sojaöl goldbraun braten. Mit Sojasauce servieren.

Sojakohlsuppe

Gießen Sie 100 g trockenes Sojahackfleisch, 300 g gehackten frischen Kohl und 3-4 gehackte Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser. Gehackte Karotten, Petersilie und Sellerie sowie Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, das vorbereitete Gemüse und Salz hinzufügen. IN fertiges Essen Geben Sie Gemüse und Sauerrahm nach Geschmack hinzu.

Pasta mit Sojahackfleisch

200 g Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen. Sojahackfleisch mit kochendem Salzwasser oder Rinderknochenbrühe aufgießen. Lassen Sie es mindestens 4 Stunden ziehen. Anschließend das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten.

Fein gehackte Zwiebeln in Öl anschwitzen, zum gekochten Sojahack geben, dann salzen, pfeffern, Tomatenpüree und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Alles vermischen und mit Nudeln vermischen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Sojamayonnaise

Mischen Sie 2 Esslöffel Sojamehl, 0,5 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig, Salz, Pfeffer nach Geschmack. Schlagen Sie und fügen Sie nach und nach Öl hinzu, damit sich die Mischung nicht trennt. Sie benötigen lediglich 4 Esslöffel Öl.

Sojakuchen

0,5 Tassen Butter schlagen, 2 Tassen Zucker und 4 gut geschlagene Eier hinzufügen. Mit 3 Tassen Sojamehl, 450 g entkernten Rosinen, 1/2 Teelöffel Soda und 2 Teelöffeln verschiedener Gewürze sowie 0,5 Tassen Wein vermischen.

Kuchen formen und bei schwacher Hitze backen.

Suppe modern.

125 g Tofu, 500 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Radieschen, 50 g Pflaumen. Öle oder Pflanzen, 2 l. Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten anbraten. Anschließend Kartoffeln und Radieschen dazugeben und 1 Minute glasig köcheln lassen. Käse in Würfel schneiden, in einen Topf geben, gießen Fleischbrühe und die Suppe bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kräutern bestreut servieren.

Fischsuppe.

350 g Fischfilet, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Blumenkohl, 100 g grüne Erbsen, 125 g Tofukäse, 2 Liter Wasser, Salz, Pfeffer, Kräuter, Lorbeerblätter.

Wir geben den Fisch und die Zwiebeln in einen Topf und kochen die Fischbrühe. Dann schneiden wir die Karotten und den Käse, zerlegen den Kohl in Blütenstände und geben alles andere in die Fischbrühe und kochen 10 Minuten lang. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Mit gehacktem Dill bestreut servieren.

Chinesische Suppe.

50 g getrocknete Champignons, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 EL. Löffel Sojasprossen, 1 EL. Löffel Sojaöl, 2 EL. Löffel Sojasauce, 400 g Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Sojaöl in einem Topf erhitzen, gehacktes Gemüse hineingeben und alles unter Rühren anbraten. Sojasauce und Gemüsebrühe in einen Topf geben. Suppe zum Kochen bringen. Mit Salz und Gewürzen würzen. Die Suppe mit Kräutern bestreuen.

Petersiliensuppe.

2 Zwiebeln, 3-4 Tomaten, 2 große Bund Petersilie, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse gehacktes Eiweiß oder Tofu, 100 g Sauerrahm, Salz nach Geschmack.

Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, zum Schluss gehackte Petersilie hinzufügen, salzen und auf dem Feuer halten, bis das Grün Saft ergibt und weich wird. Dann Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, geschälte und gewürfelte Tomaten hinzufügen, mit gehacktem Protein oder Tofu vermischen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Sauerrahm füllen.

Tomatensuppe.

125 g Püree aus gut gereiften roten Tomaten, 125 g Sojamilch, 1 EL. ein Löffel Sauerrahm und fein gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill, 1 Teelöffel geriebene Zwiebeln, 30 g Haferflocken.

In kochende Milch, Salz, geschälte und gehackte Tomaten geben, Haferflocken, Frühlingszwiebel, Zwiebel, Gemüse. 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, mit Sauerrahm servieren.

Suppe mit gehacktem Protein.

500 g gehacktes Eiweiß, 100 g Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 1 Laib Weißbrot, 100 g Tofu (gesalzen), 3 Liter Wasser, Salz nach Geschmack.

Die Zwiebel in Öl goldbraun braten. Wasser aufkochen, gehacktes Eiweiß, gewürfelten Käse, sautierte Zwiebeln und Salz nach Geschmack hinzufügen. Etwas kochen lassen. Diese Suppe wird mit in Pflanzenöl gebratenen Croutons serviert.

Bohnensuppe mit Tomate.

200 g Bohnen, 100 g Rast. Butter, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 EL. ein Löffel Tomate, 3 Liter Wasser, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Bohnen und eine Zwiebel mit Wasser übergießen und kochen, bis die Bohnen gar sind. Die restliche Zwiebel und Karotte fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, eine Tomate dazugeben und in die Bohnenbrühe gießen, pfeffern und salzen. 10 Minuten kochen lassen.

Rote-Bete-Borschtsch.

400 g Rote Bete, 300 g Sojabohnen, 50 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Pflanzenöl, 1/2 l Rote-Bete-Brühe, 1 1/2 l Wasser, 1 Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilze, Sojabohnen, Rüben (bereits geschält), Zwiebeln, Karotten kochen, fein gehackt und in Pflanzenöl anbraten. Dann in einen Topf geben, 1/Liter Rote-Bete-Brühe, 1/Tasse Pilzbrühe, 1,5 Liter Wasser, Pilze, geriebene Rüben, Lorbeerblatt, Bohnen, Paprika hinzufügen. Mit zerdrücktem Knoblauch und Salz würzen. Aufkochen lassen, 2-3 Minuten kochen lassen, Gemüse hinzufügen.

Pilzgurke.

60 g Champignons, 5 Gurken, 5-6 Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 1 EL. Reislöffel, 100 g Tofukäse, 50 g Tomate, 1/2 Tasse Rast. Öl, 3 Liter Wasser.

Pilze kochen. Gurken, Zwiebeln, Karotten, Käse, 1/2 Tasse Wasser, Lorbeerblatt und 8 schwarze Pfefferkörner köcheln lassen, bis sie weich sind. Reis kochen. Kochen Sie die Kartoffeln im restlichen Wasser, fügen Sie das gesamte zuvor zubereitete Gemüse, die Tomate und das Salz hinzu, lassen Sie es etwas aufkochen und servieren Sie es.

Süße Suppe aus gekeimtem Weizen.

200 g Sojamilch, 2 EL. Löffel gekeimter Weizen, 1 EL. Löffelrast. Öl, Honig, zerstoßene Nüsse, geriebene Orangen- oder Zitronenschale, 100 g beliebiges Obst (je nach Jahreszeit).

Rühren gekeimt Weizenkorn, Pflanzenöl, Honig, Nüsse, Schale. Milch angießen und fein gehackte Früchte dazugeben. 1-2 Minuten kochen lassen.

Tofu-Suppe.

100 g Käse, 150 g Sojamilch, 1 Bund Dillgrün, 30 g altbackene Roggensemmelbrösel.

Den Käse gut mahlen und nach und nach mit der Milch verrühren. Aufkochen lassen, mit Salz abschmecken. Mit gehacktem Dill und Semmelbröseln bestreut servieren.

Hauptgang

Mit Bohnen gefüllter Kohl

Kohl 160 g, Bohnen 50 g, Speck 20 g, gehacktes Eiweiß 70 g, Zwiebel 1/2 Stk., Brühe 50 g oder Sauerrahm 30 g, Tomate, Kräuter, Salz.

Auf wie gewohnt zubereitet Kohlblätter 40-50 g Hackfleisch hineingeben, einwickeln, die Kohlrouladen in einen Topf geben, mit der Brühe aufgießen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Sauerrahm oder Tomatensauce garniert servieren.

Für Hackfleisch das Schmalz fein hacken, mit Zwiebeln leicht anbraten, gekochte Bohnen und gehacktes Eiweiß dazugeben, vermischen. Salzen und Kräuter hinzufügen.

Bohnenpastetchen mit Tofu

Sojabohnen – 100 g, Tofu-Käse – 80 g, Cracker – 10 g, Ei – 1/2 Stk., Pflanzenöl, Salz.

Eingeweichte Bohnen kochen, bis sie weich sind. Die Bohnen abkühlen lassen, zusammen mit dem Käse durch einen Fleischwolf geben, ein Ei hinzufügen und salzen. Gut vermischen, Schnitzel formen, panieren und von beiden Seiten anbraten.

„Studentenfrühstück“

1 Ei, 1 Tomate, 60g Tofu.

Das Rührei in einer beschichteten Pfanne kochen. Gehackten Tofu, Tomatenscheiben, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gekochte Kartoffeln mit scharfer Soße

3 Kartoffeln, 75 g Tofu, Kreuzkümmel, 1 frisch Gurke, 3 EL. Löffel Sojamayonnaise, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe.

In „einheitlicher“ Form gekochte Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Tofu-Käse gründlich mahlen und mit Mayonnaise vermischen, auf einer feinen Reibe geriebene Gurke und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Und die Kartoffeln mit dieser Soße würzen.

Mit Tofu gebackene Auberginen

3-4 Auberginen, Pflanzenöl 3 Kunst. Löffel, 200 g Tofu-Käse, 4 Tomaten, Gemüse.

Geschälte Auberginen längs aufschneiden und in Pflanzenöl anbraten. Dann in eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern, geschälte Tomaten dazugeben, in Scheiben schneiden, mit gehacktem Tofu bestreuen und ein paar Butterstücke darauf geben. Stellen Sie die Form für etwa 30 Minuten in den Ofen.

Gemüse in Milchsauce

Karotten – 1 Stk., Kartoffeln 2 Stk., Grüne Erbsen (aus der Dose) – 3 EL. Löffel, Kohl 100 g, Sojamilch 1 Tasse, Prise Salz, Mehl 1 EL. Löffel, Pflaume Öl - 25g.

Das Gemüse fein hacken und etwas Wasser hinzufügen. Anschließend die vorbereitete Milchsauce darübergießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Khinkali mit Kürbis

Teig: Mehl – ​​200 g, Ei 1 Stk., Wasser – 40 g.
Hackfleisch: Kürbis 200 g, gehacktes Eiweiß 200 g, Salz.

Kneten Sie einen festen Teig und rollen Sie ihn zu Kreisen mit einem Durchmesser von 10 cm und einer Dicke von 2 mm. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kreises und geben Sie dem Produkt eine birnenförmige Form, indem Sie die Ränder zusammenfassen. Tauchen Sie das so zubereitete Khinkali in kochendes Salzwasser und kochen Sie es 10-15 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt, bis alles an der Oberfläche schwimmt. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und heiß servieren. Für Hackfleisch: Den Kürbis auf einer feinen Reibe reiben, gehacktes Eiweiß hinzufügen, salzen und gut vermischen.

Wareniki mit Sojabohnen

Sojabohnen 300 g, Zwiebeln 2 Stk., Pflanzenöl 3 Kunst. Löffel, Salz, Pfeffer. Der Teig ist wie normale Knödel.

Die Bohnen über Nacht einweichen, weich kochen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Fein gehackte und angebratene Zwiebeln, Pfeffer und Salz zum vorbereiteten Püree geben und alles gut vermischen.

Knödel formen und kochen. Beim Servieren mit zerlassener Butter beträufeln.

Rübenkoteletts mit Tofu

3 Rüben, 3 EL. Löffel Sojamilch, 5 EL. Löffel Grieß, 200 g Tofukäse, 3 EL. Löffel Sojamehl, Crackersalz.

Rote Bete kochen, schälen, durch einen Fleischwolf geben und mit Milch erwärmen. Dann Grieß hinzufügen und köcheln lassen, bis das Müsli fertig ist. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, geriebenen Tofu, Mehl, Salz hinzufügen und gut vermischen. Schnitzel formen, panieren, in Öl beidseitig anbraten.

Tintenfischkoteletts

500 g gefrorener Tintenfisch, 400 g gehacktes Eiweiß, 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Ei, 1 EL. Löffel Sojamehl, 2 EL. Löffel Semmelbrösel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Schneiden Sie den geschälten Tintenfisch, das gehackte Eiweiß, die Röstzwiebeln, den Knoblauch und das Mehl durch einen Fleischwolf. Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen, die Masse gründlich vermischen, in Schnitzel teilen, in Semmelbröseln panieren und goldbraun braten.

Fischerfleischbällchen

500 g Fisch, 2 Zwiebeln, 120 g Tofu-Käse, 3 Eier, 5-6 Kartoffeln, Fett, Cracker, Gewürze.

Den Fisch kochen, in dünne Scheiben schneiden. Käse in Würfel schneiden und mit Zwiebeln anbraten. Mischen Sie diese Produkte, fügen Sie Fett und Gewürze hinzu. Kartoffeln kochen, abreiben, mit Eiern vermischen und in Kuchen teilen. Jeweils in die Mitte legen gehackter Fisch, die Ränder verbinden, die Fleischbällchen in Semmelbröseln panieren und anbraten.

Süßwaren

Kuchen „Kartoffel“.

300 g Sojamehl, 100 g Butter, 1 Tasse Nüsse, 1 Tasse Zucker, 3/4 Tasse Sojamilch, 2 EL. Löffel Kakao, Vanillin.

Alle Produkte mischen, gut vermischen, dabei 1 Esslöffel Kakao und ein paar Nüsse zur Dekoration übrig lassen. Zu walnussgroßen Kugeln rollen, so dass eine unregelmäßige Kartoffelform entsteht, „Kartoffelaugen“ aus Nussstücken hineinstecken und mit Kakao bestreuen. Legen Sie die „Kartoffel“ in eine Vase.

"Halva".

250 g Sojamehl, 100 g Ghee, 100 g Honig.

Mehl sieben und in einer Pfanne trocknen. Ohne vom Herd zu nehmen, Öl hinzufügen, gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen, Honig hinzufügen, die Masse weitere 5 Minuten erhitzen. Fetten Sie ein Schneidebrett mit Öl ein, geben Sie die heiße Masse darauf, drücken Sie sie flach und schneiden Sie sie in kleine Stücke, bis sie hart wird.

Tofu-Zöpfe.

1 Tasse Mehl, 200 g Tofu, 150 g Margarine, 2 Eier, Salz nach Geschmack.

Den Tofu mit einer Gabel gut zerdrücken. Mehl, Eier und weiche Margarine hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten, 40 Minuten kalt stellen und dann in drei Zöpfe teilen. Bei schwacher Hitze goldbraun backen.

Schneller Kuchen.

2 Tassen Sojamilch, 2 EL. rast. Öle, 4 EL. Esslöffel Zucker, 3,5 Tassen Weizenmehl, 50 g Hefe.

Den Teig aus allen Produkten kneten, elastisch kneten und 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann können Sie Kuchen mit verschiedenen Hackfleischsorten, Kuchen, Kulebyaki und Kuchen daraus kochen.

Kuchen „Liebling“.

Teig: 2 Tassen Weizenmehl, 0,5 Tassen Sojamehl, 0,5 Tassen Zucker, 0,5 Teelöffel Soda, 1 Packung Margarine.
Hackfleisch: 400 g Tofu-Käse, 0,5 Tassen Zucker, 2 Eier, Vanillin.

Bereiten Sie Krümel aus Teigprodukten vor. Dann backen Sie den Kuchen, indem Sie ihn in der folgenden Reihenfolge in die Form legen: 1 Schicht – Krümel, 2 Schicht – Hackfleisch, 3 Schicht – Krümel. 30 Minuten backen.

Vertuta mit Tofukäse.

2,5 Tassen Weizenmehl, 0,5 Tassen Sojamehl, 40 g Pflanzenöl, 80 g Butter, 1 Ei (zum Einfetten), 500 g Tofu, 1 Bund Dill, Salz.

kochen ungesäuerter Teig, ein großes Blech ausrollen, mit Butter einfetten. Tofu mit Dill an den Rändern und in der Mitte verteilen und das Blatt zu einer Rolle drehen. Vor dem Backen mit Ei bestreichen. Bei 200°-220° backen. Vor dem Servieren in Portionen von 100–200 g schneiden und mit zerlassener Butter übergießen.

Kirschkuchen.

Teig: 2,5 Tassen Weizenmehl, 0,5 Tassen Sojamehl, 1 EL. ein Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Margarine, 10 g Hefe, 1/4 Teelöffel Salz, 0,5 Tassen Sojamilch.
Füllung: 1 Tasse Tofu, 400 g frische Kirschen, 4 Eigelb, 2 EL. Löffel Zucker, 0,5 Tassen Sojamilch, 1 EL. ein Löffel Mehl

kochen Hefeteig. Rollen Sie es zu einer runden oder rechteckigen Schicht aus. Legen Sie ein 2-3 cm dickes Tourniquet aus Teig um die Schicht. Bedecken Sie die Oberfläche des Kuchens mit der wie folgt zubereiteten Quarkmasse: Den Tofu-Käse durch einen Fleischwolf geben, Zucker hinzufügen, ein rohes Ei und Mehl vermischen und alles glatt rühren.

Die Kirschen entkernen, mit dem Rest vermischen und die entstandene Masse auf die Quarkschicht geben. 30-40 Minuten bei 200° backen.

Cupcake „Schneeflocke“.

400 g kondensierte Sojamilch, 1 Ei, 6 EL. Löffel Kartoffelmehl, 1/2 Teelöffel Soda, 1 Zitrone.

Das Ei zermahlen, nach und nach Milch hinzufügen, dann die abgeriebene Schale und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Kartoffelmehl mit Soda vermischen und mit der vorbereiteten Masse vermischen. Decken Sie den Boden der Form mit geöltem weißem Papier (vorzugsweise Pergament) ab. Die ganze Form gut mit Öl einfetten und großzügig mit Mehl bestäuben. Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die Form und stellen Sie den Ofen bei schwacher Hitze in den Ofen. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Kuchens, indem Sie einen Holzsplitter hineinstecken. Bleibt es danach trocken, ist der Kuchen fertig. Den fertigen Kuchen auf das Brett legen und abkühlen lassen.

Sand-Quark-Kuchen.

Teig: 1 Tasse Mehl, 1/4 Tasse Zucker, 100 g Butter oder Margarine, 1/2 Ei.
Füllung: 1 Tasse Tofu, 1 Ei, 1,5 EL. Esslöffel Kristallzucker, 1 Teelöffel Mehl, 3 g Vanillin, Salz.

Bereiten Sie normalen Mürbeteig vor. Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Teile, rollen Sie einen Teil zu einem runden oder rechteckigen Kuchen mit einer Dicke von 5 bis 6 mm aus, legen Sie ihn auf ein trockenes Backblech und backen Sie ihn 6 bis 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 230 bis 250 °, bis er halb gar ist. Eine Schicht Füllung auf die Oberfläche des Kuchens geben. Den restlichen Teig zu einer Schicht ausrollen, die der Größe des unteren Kuchens entspricht, und auf den Tofu-Käse legen. Fetten Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem Ei ein und zeichnen Sie mit einem Esslöffel ein Muster in Form eines Gitters. Den Kuchen 15–20 Minuten bei 210–230 °C backen.

Kreative Dreiecke.

Für den Teig: 250 g Tofu, 250 g Margarine, 2 Tassen Mehl.
Für die Füllung: 250 g Konfitüre.

Tofu gut mahlen, Margarine und Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Den Teig zu einer 3 cm dicken Schicht ausrollen und in Quadrate schneiden, jeweils Konfitüre in die Mitte geben und zu einem Dreieck falten, eine Seite zusammendrücken, sodass eine Tasche entsteht. Auf ein Backblech legen und bei 250° 10-15 Minuten backen. Sie können jede beliebige Füllung haben: Nüsse mit Zucker, Leber mit gehacktem Protein, Pilze mit gehacktem Protein, gehacktes Protein mit Kräutern, mit Trockenfrüchten.

Orientalischer Kuchen.

4 Tassen Weizenmehl, 2 Tassen Sojamehl, 1 Ei, 2 Tassen Sojamilch, 1/2 Teelöffel Salz, 400 g geschälte Nüsse, 2 Tassen Rosinen, 300 g Himbeeren Butter, 2 Tassen Zucker.

Den Teig aus Milch, Mehl, Eiern und Salz kneten, in 5 Teile schneiden und 5 identische, sehr dünne Schichten ausrollen. Nüsse durch einen Fleischwolf drehen. Rosinen in 2 EL dünsten. Esslöffel Öl, damit es vollständig aufquillt. Legen Sie eine Schicht ausgerolltem Teig auf ein gefettetes Blech entsprechender Größe, fetten Sie die Schicht mit Öl ein und gießen Sie die Füllung aus Nüssen und Rosinen in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Alle folgenden übereinanderliegenden Schichten ebenfalls mit Öl einfetten und mit Füllung bestreuen. Nachdem Sie den Teig mit der oberen Schicht bedeckt haben, drücken Sie ihn an den Seiten zusammen, damit die Füllung nicht herausläuft. Schneiden Sie den ganzen Kuchen mit einem Messer in Quadrate, gießen Sie das restliche Öl darüber und stellen Sie den Ofen in einen gut vorgeheizten Ofen. Während der Kuchen backt, kochen dicker Sirup Zucker und 3/4 Tasse Milch. Abkühlen, heiß fertiger Kuchen Den Sirup einfüllen und einige Stunden stehen lassen, bis der Sirup absorbiert ist. Den Kuchen kalt servieren und in einzelnen Quadraten auf einem Teller verteilen.

Nachtisch

Bananen mit Tofu.

250 g Bananen – 3 Stück, 200 g Tofu, 2 EL. Löffel Honig, Zitrone oder Orangenschale, 3 EL. Löffel Sojamilch.

Tofu mit Milch gut vermahlen, Honig, abgeriebene Zitronenschale und Bananen hinzufügen, die vorher geschält und zerdrückt werden müssen. Gut vermischen und in Schüsseln verteilen.

Obst mit Honig und Tofu.

50 g Obst, 2 EL. Löffel Frucht- und Beerensirup, 200 g Tofuquark, 2 EL. Löffel Honig, 1 EL. Löffel trockene Sojamilch, 1 EL. ein Löffel Rosinen, 1 g Vanille.

Tofu durch einen Fleischwolf oder durch eine feine Reibe geben. Honig mit Milchpulver gut vermischen, Tofu, Vanillin, Rosinen hinzufügen. Geben Sie die resultierende Mischung schön in Schüsseln und gießen Sie den Sirup darüber.

Zitronen-Tofu-Gelee.

1,5 Zitronen, 50 g Tofu, 50 g Honig, 1 Ei, 4 EL. Löffel Sojamilch, 5 g Gelatine.

Den Tofu gut mit der Milch vermischen. Zitronensaft und Eigelb hinzufügen, mit Honig, fein geriebener Zitronenschale und Gelatine verquirlen, in 4 EL aufgelöst. Löffel Wasser in einem Wasserbad. Zum Schluss das Protein hinzufügen und zu einem dicken weißen Schaum zerkleinern. Die Mischung in Schüsseln füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren das Gelee vorsichtig in Schüsseln füllen und dabei die Form beibehalten.

Obstsalat mit Kondensmilch.

Ananas 150 g, Banane 1 Stk., Äpfel 5 Stk., Weintrauben 1 Bund, Sojamayonnaise 100 g, kondensierte Sojamilch 100 g.

Früchte in Würfel schneiden, kernlose Weintrauben. Mayonnaise mit Kondensmilch mischen und vorsichtig mit den Früchten vermischen. Den Salat abkühlen lassen und auf einer mit Salatblättern garnierten Platte servieren.

Pflaumen im Klar.

Entkernte Pflaumen 500 g, Mehl 1 Tasse, Ei 1, Zucker 1 EL. Löffel, Backpulver auf einer Messerspitze, Sojamilch 150 g, Rast. Butter 400 g, Puderzucker 2 EL. Löffel.

Aus Mehl, Eiern, Zucker und Milch zum Kochen Teig, Soda hinzufügen. Die Pflaumen entkernen, mit einem Holzstäbchen in den Teig tauchen und im heißen Fett anbraten, bis eine goldgelbe Kruste entsteht. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Milchmousse.

Sojamilch 800 g, 1 Tasse Zucker, 1,5 EL. Löffel Gelatine, Vanillin.

Milch aufkochen, Zucker und Vanillin hinzufügen, gequollene Gelatine hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung auf 35 °C abkühlen lassen und schlagen, bis eine lockere Masse entsteht, dann in portionierte Schüsseln füllen und abkühlen lassen.

Nüsse, Früchte und Tofu.

5 st. Esslöffel Erdnüsse, 200 g Tofu, 2 EL. Löffel Honig, 3 EL. Löffel Rosinen, 1 Zitrone, 100 g Obst, 3 EL. Löffel Sojamilch.

Tofu zusammen mit Milch, mit Honig mahlen homogene Masse. Nüsse, Rosinen, abgeriebene Zitronenschale und andere Früchte hinzufügen. Umrühren, schön anrichten und mit einem Teil der Früchte dekorieren.

Bulgarisches Dessert - Sutli.

200 g trockene Sojamilch, 2 EL. Löffel Reis, 1 EL. ein Löffel Honig, gemahlener Zimt, Wasser.

Reis 4 EL einweichen. Löffel Wasser für 2 Stunden. Milch hinzufügen, Schatz. In eine flache Schüssel füllen und mit Zimt bestreuen.

Schokoladen-Bananen-Dessert.

3 Bananen, 200 g Tofu, 1/100 g Schokoriegel.

Bananen zerdrücken, gut zerdrückten Tofu hinzufügen und heiß anbraten Dampfbad Schokolade dazugeben, gut vermischen und in Schüsseln füllen, mit einer Banane garnieren.

Kisselmilch.

Sojamilch 900 g, Zucker 4 EL. Löffel, Obst- und Beerensirup 2 EL. Löffel, Maisstärke 2,5 EL. Löffel, Vanillin.

Erhitzen Sie die Milch zum Kochen und fügen Sie Zucker hinzu. Nachdem die Milch kocht, stoppen Sie das Erhitzen und gießen Sie die zuvor mit kalter Milch verdünnte Stärke hinein. Die Mischung unter ständigem Rühren 3–4 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Fügen Sie dem fertigen Gelee Vanillin hinzu. Heißes Gelee in Portionsschalen füllen und abkühlen lassen. Beim Servieren mit Sirup beträufeln.

Kissel-Schokolade.

Sojamilch 4 Tassen, Kakaopulver 2 EL. Löffel, Zucker 5 EL. Löffel, Stärke 1,5 EL. Löffel, Vanillin.

Milch aufkochen und mit Zucker vermischten Kakao hinzufügen und zum Kochen bringen, dann einen dünnen Strahl zuvor mit kalter Milch verdünnter Stärke dazugießen und erneut aufkochen lassen, Vanillin hinzufügen, vom Herd nehmen, in Gläser füllen und abkühlen lassen

Erdbeer-Milch-Getränk

100 g Erdbeeren, 300 g Sojamilch, Honig nach Geschmack.

Die Beeren schälen, waschen und zerstampfen, Milch und Honig hinzufügen. Gekühlt servieren (evtl. mit Eiswürfeln).

Himbeergetränk mit Milch

4 EL. Esslöffel Himbeersirup, 200 g Sojamilch dazugeben und kalt servieren.

Johannisbeer- und Milchgetränk

8 Kunst. Löffel frischer Johannisbeersaft, 250 g Sojamilch, Honig nach Geschmack.

Honig im Johannisbeersaft auflösen und unter ständigem Rühren gekühlte Milch hinzufügen. Sofort servieren.

Orangenmilch

1 Orange, 200 g Milch, Honig nach Geschmack.

Honig in Milch auflösen und nach und nach Orangensaft und etwas abgeriebene Schale hinzufügen. Die Milch muss kalt sein, damit sie nicht gerinnt.